Estratti utili per i capelli. Cos'è un estratto? Benefici degli estratti di erbe

Impossibile non attirare l'attenzione su qualche frutto insolito. E di solito nasce un'idea, o forse vale la pena piantare fiori? Quando inizia la mattina buoni sentimenti, quindi l'intera giornata vola più velocemente e in modo più positivo. Coltivare un giardino è un hobby desiderabile per molti, che porta sentimenti positivi non solo ai membri della famiglia, ma anche a tutti i passanti. Il giardino fiorito è una grande decorazione per il design.

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A casa, le sostanze utili da una pianta possono essere estratte con acqua, olio o alcool, motivo per cui gli estratti sono anche chiamati "estratti". L'acqua può estrarre sostanze solubili in acqua, l'olio può estrarre sostanze solubili in olio e l'alcol può estrarle entrambe. L'estratto che ne deriva è anche chiamato "macerato" o "infuso".

Macerare

maceratus - ammorbidito, inzuppato. Questo è un estratto ottenuto nel processo di macerazione - infusione, immergendo la pianta solvente liquido(olio, acqua o alcool). Questo termine è usato anche in cucina, denotando il processo di ammorbidire frutta secca o fresca, verdure, spezie con liquido per ottenere più gusto e aroma.

Infusione

infundo - inumidire, saturare, saturare. L'infuso è anche un estratto di una pianta sostanze utili con un liquido (olio, acqua o alcool). Un semplice esempio di infuso è il tè.

Come fare un infuso

• Erbe, fiori o bacche essiccate vengono solitamente utilizzate come materie prime per l'infusione.
• Il liquido dell'infuso viene riscaldato (a volte fino a ebollizione) e versato sulle erbe, che vengono lasciate in infusione per un po'.
• Dopo che l'infusione è pronta, il liquido viene filtrato e utilizzato.
• Per la conservazione, le infusioni vengono imbottigliate, sigillate ermeticamente e poste in un luogo fresco.

Per quanto tempo insistere sull'infusione

• dipende dallo scopo della domanda;
• grazie al fatto che il liquido viene riscaldato, l'estratto finito può essere ottenuto molto rapidamente. Dopo 15-30 minuti, o dopo aver atteso che il liquido si sia raffreddato.
• l'infusione di olio può essere insistita per diverse settimane. Le proprietà curative dell'olio aumenteranno solo.

Quale liquido (estrattore) utilizzare per l'estrazione

La scelta dipende da quali sostanze devono essere estratte, ad es. sciogliere. Come estrattore vengono utilizzati:

• acqua: gli estratti acquosi sono anche chiamati infusi o decotti. Tali estratti senza conservanti hanno una durata di conservazione molto breve.
• alcool diversa concentrazione: gli estratti con gradazione alcolica sono chiamati tinture. Hanno una lunga durata, ma non sono adatti a tutti a causa della gradazione alcolica.
• olio: usando olio vegetale si ottiene un prodotto utilissimo, profumato e pronto all'uso con una lunga conservabilità.

Oltre a questi principali solventi, in casa si usa anche la glicerina, così come le loro miscele:

• miscele idroalcoliche;
• miscele di acqua e glicerina;
• miscele alcol-glicerina;
• miscele di alcool-acqua-glicerina, ecc.

Leggi di più sugli estratti fatti in casa nei seguenti articoli!

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L'articolo utilizza le seguenti fonti:

Farmacopea statale dell'URSS. Numero 2. Autore M.D. Mashkovsky, E.A. Babayan, AN Oboimakova, V.M. Bulaev e altri.

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Estratti vegetali nei cosmetici- l'uso di estratti vegetali nella produzione di prodotti per la cura della pelle e cosmetici decorativi, le loro caratteristiche e proprietà.

Rilevanza

IN Ultimamente strumenti cosmetici contenente ingredienti a base di erbe sono molto popolari tra le donne. E questo è comprensibile, perché la loro efficacia è stata dimostrata da molti ricerca scientifica. Si distinguono per la loro capacità di donare bellezza, giovinezza e salute alla pelle, ai capelli e alle unghie. Oggi la maggior parte dei marchi di cosmetici sta ampliando la propria gamma di prodotti a base di estratti vegetali, e questo non può che piacere al gentil sesso che vuole coccolare il proprio corpo con ingredienti naturali.

Estratti vegetali - che cos'è?

Gli estratti vegetali sono estratti concentrati ottenuti da piante medicinali Attraverso operazioni complesse utilizzando solventi (glicerina, alcool, acqua, ecc.). A seconda del solvente, esistono tre tipi di estratti: alcolico, etereo e acquoso. Per ottenere gli estratti vengono utilizzate solo materie prime di alta qualità coltivate in aree ecologicamente pulite.

Le materie prime degli estratti sono fiori, steli, fogliame, semi, frutti, germogli e radici di piante, ognuna delle quali contiene una diversa quantità di sostanze utili. I più comuni nell'industria cosmetica sono gli estratti di aloe, calendula, albero del tè, camomilla, ginseng, gelsomino ed echinacea. Tutti hanno le proprie caratteristiche e proprietà su cui i produttori di cosmetici fanno affidamento quando sviluppano nuovi prodotti efficaci.

Estratto di tè verde

Foto: Yana Gayvoronskaya/Rusmediabank.ru

L'estratto di tè verde è ricco di biostimolanti e antiossidanti, inoltre contiene aminoacidi, enzimi, tannini, vitamine, proteine, oli essenziali, minerali e oligoelementi. L'estratto di tè verde viene spesso utilizzato nei cosmetici destinati a grassi e pelle problematica perché contribuisce alla normalizzazione processi metabolici, guarigione dei danni, rimozione di arrossamenti e irritazioni, pulizia e restringimento dei pori, nonché eliminazione della lucentezza oleosa e miglioramento del tono della pelle. Spesso l'estratto di tè verde è elencato come parte degli agenti antietà, questo fenomeno è spiegato dalla capacità del componente di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, migliorare la microcircolazione sanguigna, rassodare la pelle, renderla elastica ed elastica.

L'estratto di tè verde vanta anche proprietà leviganti, motivo per cui si trova nella composizione dei cosmetici contro la cellulite e le smagliature. L'elevato effetto rigenerante del tè verde consentirà l'utilizzo dell'estratto in questione nei prodotti detergenti. Può anche essere definito un ottimo componente idratante, è adatto per creare creme, maschere, gel e altri cosmetici idratanti e nutrienti. L'estratto di tè verde viene utilizzato attivamente non solo nei prodotti per la cura della pelle, ma anche nei prodotti per capelli. Fornisce ai capelli forza, lucentezza sana ed elasticità.

Estratto di aloe

L'estratto di aloe è stato utilizzato in cosmetologia per diversi decenni. Può essere giustamente classificato tra gli estratti più popolari. Egli è famoso ottimo contenuto oli essenziali, vitamine, acido salicilico, enzimi e altre sostanze biologicamente attive. L'estratto di aloe ha proprietà antinfiammatorie, protettive, ringiovanenti e idratanti. Può far parte di un'ampia varietà di cosmetici, da quelli nutrienti e tonici a quelli antietà.

L'estratto di aloe è particolarmente utile per i proprietari di problemi, secche e pelle sensibile. I mezzi basati su di esso in breve tempo alleviano l'acne e le macchie nere, la secchezza e la desquamazione, l'irritazione e il rossore. Il vantaggio principale dell'estratto di aloe rispetto ad altri è la capacità di proteggere le cellule della pelle dagli effetti di virus e batteri patogeni, nonché influenza perniciosa ultravioletto. L'estratto di aloe sfoggia spesso cosmetici antietà e rigeneranti, nonché unguenti contro le vene varicose, vari tipi di dermatiti ed eczemi.

Estratto di echinacea

estratto di echinacea - componente frequente lozioni, emulsioni, maschere, creme, shampoo, balsami e altri prodotti cosmetici idratanti, nutrienti, detergenti, ringiovanenti, rassodanti e protettivi. È ipoallergenico e adatto a tutti i tipi di pelle, ma particolarmente utile per l'invecchiamento della pelle. Gli scienziati hanno dimostrato che l'estratto di echinacea resiste alla distruzione del naturale

Estratti - (dal latino Extractum - estratto estratto) sono prodotti semilavorati ottenuti concentrando il materiale selezionato. Nel nostro caso si tratta di estratti concentrati di materiali vegetali medicinali.

Gli estratti possono essere classificati in diversi tipi: densi, liquidi ed essiccati. Nella struttura cibi densi non c'è più del 25% di liquido, quando a secco è solo il 5%. Una varietà di tecniche viene utilizzata per creare estratti, come l'infusione, lo spostamento di una sostanza, la ripercolazione, nonché la circolazione e il ritiro controcorrente. Esistono altri metodi di estrazione, che dipendono dal tipo di materiale di lavorazione e dal tipo di estratto richiesto.

Il grado di macinazione del materiale è sempre citato solo in alcuni articoli e specificatamente per ciascuna erba. Per la procedura di estrazione materiale medicinale vengono utilizzati acqua, alcool etilico di varie concentrazioni e altri tipi di estraenti. Succede che vengano aggiunti anche acidi, cloroformio, glicerina e altri componenti.

Creando un estratto liquido da una singola frazione del materiale, si possono ottenere una o due metà volumetriche della sostanza. Gli estratti pronti vanno difesi per due giorni, mentre la temperatura non deve superare i 10 gradi centigradi. Il processo di assestamento dura fino a quando un trasparente liquido puro. Successivamente, è necessario avviare la procedura di filtraggio.

Gli estratti densi devono essere ulteriormente liberati dagli elementi di zavorra utilizzando la tecnica della precipitazione con alcol. Per questo vengono utilizzati adsorbenti, la soluzione viene bollita e vengono utilizzati altri metodi, dopodiché si verificherà sicuramente la filtrazione. I prodotti lavorati devono essere addensati per evaporazione sotto vuoto fino ad ottenere la miscela desiderata.

Gli estratti secchi vengono creati essiccando un estratto denso o da un estratto pre-pulito. A tale scopo vengono utilizzate tecniche che garantiscono la migliore conservazione degli elementi attivi. Può essere spruzzatura, liofilizzazione, sublimazione e così via. Gli estratti che hanno nella loro composizione componenti secchi più di una data norma devono essere appositamente diluiti.

Gli estratti sono conservati in imballaggi speciali, che garantiscono uno stoccaggio stabile e affidabile della sostanza per tutta la durata di conservazione specificata. Si consiglia di posizionare la confezione del prodotto in una stanza fresca e buia dove non c'è luce solare diretta.

È consentito creare estratti densi in rapporto 1: 1 con un solvente, composto da sei parti uguali di acqua, tre porzioni di glicerina e una parte di alcol. L'emulsione risultante può essere utilizzata in doppio dosaggio e conservata per non più di quindici giorni.

Per ottenere estratti di olio da un prodotto vegetale, è possibile utilizzare uno dei due metodi presentati:

1. L'estrazione delle materie prime avviene grazie all'olio;
2. C'è un'estrazione preliminare delle materie prime con l'aiuto di un solvente naturale, dopo di che i componenti estratti vengono trasferiti in olio.

Utilizzando la prima tecnica, tuttavia, gli estratti dall'erba di San Giovanni vengono spesso realizzati a causa di aumento delle prestazioni viscosità, i processi di diffusione durante l'estrazione dell'olio sono estremamente lenti e i componenti attivi non vengono estratti completamente. La procedura presentata può essere in qualche modo accelerata mediante l'uso di olio riscaldato.

Un notevole ritiro di elementi attivi può essere visto durante la creazione di estratti di olio grazie alla seconda tecnica. Viene utilizzato per produrre un estratto oleoso di giusquiamo immergendo le foglie di giusquiamo in alcool al 70% a cui è stata aggiunta una soluzione di ammoniaca all'1%. Gli estratti pronti sono mescolati con olio di semi di girasole, e dopo che l'alcool è stato rimosso sotto l'influenza del vuoto. L'emulsione viene ulteriormente diluita con olio fino ad ottenere la concentrazione farmacopea.

Oltre agli estratti, puoi creare tinture e tutti i tipi di decotti. Per ottenerli, è necessario utilizzare il metodo di selezione.

Le tinture sono estratti idroalcolici o semplicemente alcolici appositamente creati allo stato liquido, dai quali si possono ottenere Erbe medicinali senza usare il calore o estrarre l'estrattore. Il grado di macinazione del materiale è indicato separatamente per ogni impianto di taglio.

Durante la creazione di una tintura, da una parte del materiale medicinale si possono ottenere fino a cinque componenti volumetrici del prodotto finito e si possono ottenere fino a dieci elementi da materiali potenti, se non ci sono altre istruzioni per le singole piante.

Gli estratti pronti devono essere difesi per due giorni, mentre la temperatura nella stanza dovrebbe essere superiore a 10 gradi Celsius. La procedura di decantazione dura fino a quando il liquido diventa completamente trasparente e può essere filtrato.

I decotti e le infusioni sono preparazioni acquatiche uniche che sono state ottenute da una varietà di piante medicinali. Di solito sono prescritti per uso interno ed esterno. Come risorsa iniziale per creare un farmaco acquoso, puoi scegliere una varietà di elementi di medicinali. Può essere corteccia, rizomi, foglie, semi, frutti, erbe e fiori. Soprattutto, segui sempre le ricette e avrai successo nel miglior modo possibile!

Secondo le attuali norme della farmacopea statale, per creare un decotto o una tintura, le particelle vegetali devono essere opportunamente frantumate. Inoltre, i fogli coriacei vengono frantumati in elementi non più grandi di tre millimetri, le particelle di semi e frutti non devono superare il mezzo millimetro. Esistono anche metodi separati per preparare ciascun elemento. I fiori devono essere preparati in utensili di porcellana puliti, la loro baia è pre-ripida acqua bollita. Le foglie, a loro volta, vanno versate con acqua bollente e tenute sul fuoco per cinque minuti, oppure lasciate semplicemente fermentare la soluzione per venti minuti. Gambi e radici devono essere versati con acqua, a fuoco basso, portare a ebollizione la soluzione e farli bollire per dieci minuti. Tutti i tè devono essere infusi per venti minuti.

Per preparare un estratto acquoso da un materiale non potente, è necessario preparare dieci elementi in peso del materiale utilizzato per cento elementi di un decotto o tintura preparati in anticipo.

Le tinture d'acqua di adone, radici di valeriana e mughetto devono essere preparate in un rapporto di 1:30. Infusi e decotti che vengono creati da una classe di piante potenti devono essere preparati in un rapporto di 1:400.

Varietà di sciroppi

Lo sciroppo è soluzione speciale dal saccarosio, che può avere vari elementi medicinali nella struttura, estratti alimentari di frutta. Lo sciroppo è chiaro agente denso, che può differire per odore e retrogusto, tutto dipende solo dagli ingredienti in arrivo. Gli sciroppi vengono prodotti diluendo lo zucchero in acqua sotto l'influenza di un piccolo fuoco, nonché attingendo da prodotti vegetali. sciroppi medicinali si ottengono allo stesso modo: allo sciroppo di zucchero viene aggiunto un certo estratto di un medicinale.

Gli sciroppi pronti vengono filtrati e versati in utensili sterilizzati asciutti. Se necessario, allo sciroppo risultante possono essere aggiunti ingredienti speciali come alcol, nipazolo, acido sorbico e altri conservanti consentiti per uso medico.

Al momento, il metodo di estrazione dell'estrazione biologica ingredienti attivi. Oltre alle modalità già citate per l'ottenimento sostanza richiesta, ogni anno ci sono nuovi metodi originali per eseguire tale compito, così come tecnologia moderna progettato per risultati più efficienti.

Modi efficaci per ottenere l'estratto

Uno dei metodi più popolari è la dissoluzione degli elementi materiali vegetali in alcool utilizzando un apparato rotante, che opera nella modalità di attivazione dell'impulso della cavitazione. L'uso di un dispositivo rotante in questa modalità accelera notevolmente la procedura per ottenere componenti estrattivi dalle piante e il tempo di produzione può essere ridotto di quasi due volte! Va notato che questa tecnica consente di ridurre la quantità di perdita di alcoli, mentre la necessità di riscaldare la soluzione è completamente eliminata. Pertanto, l'intera struttura tecnologica è notevolmente semplificata.

Negli Stati Uniti d'America è stata recentemente proposta una tecnica per ottenere il massimo elementi importanti da materiali essiccati estraendo con acqua, la cui temperatura varia entro sessanta gradi Celsius, oltre a creare una miscela di pulsazioni ultrasoniche, la cui frequenza è compresa tra 100 e 150 kHz. Il metodo presentato risulta in livello elevato la trasparenza della sostanza, mentre non si perdono gli indicatori dei composti aromatici e il gusto amaro è del tutto assente. La sterilizzazione dell'estratto ottenuto avviene anche grazie al trattamento con onde ultrasoniche.

Per velocizzare la procedura di estrazione si utilizza anche per le piante aromatiche un metodo di cavitazione rotazionale. Questa tecnica si basa sull'utilizzo di un generatore di cavitazione, che consente di aumentare notevolmente il livello di dispersione del materiale, con la rimozione accelerata da esso dei componenti necessari. Di conseguenza, si ottiene un estratto caratterizzato da un aumento valore biologico condizionato alta concentrazione componenti fenolici, minerali e amminoacidi.

Per riassumere, su tutti metodi esistenti lavorazione di materiali vegetali, l'estrazione è considerata la più efficace e conveniente.

estratti liquidi

La principale differenza tra l'estratto liquido è il fatto che, nonostante la struttura del suo prodotto iniziale, viene creato in un rigoroso rapporto 1: 1. Ciò significa che solo una parte dell'estratto richiesto può essere ottenuta da una parte della materia prima in peso.

Come extragen per creare questo tipo di estratti, viene preso solo alcool etilico di varie concentrazioni. Di solito viene utilizzata una soluzione al 70%. A differenza di varie tinture, che sono semplicemente estratti diluiti, estratti liquidi sono estratti di maggiore concentrazione, perché i metodi per la loro produzione sono selezionati in modo tale da rimuovere l'elemento attivo desiderato dal materiale di lavoro nel modo migliore e più efficiente possibile. Gli estratti alcolici sono apparsi a causa dello sviluppo di tecniche per ottenere tinture. Il loro aspetto è direttamente correlato al lavoro dello scienziato Paracelso.

Varie tecniche per la preparazione di estratti liquidi

Per creare il prodotto presentato, è necessario utilizzare le tecniche presentate: percolazione, ripercolazione, nonché estrazione controcorrente.

Lisciviazione

L'essenza di questo meccanismo è creare estratti liquidi di alta qualità. Il metodo è simile alla produzione di tinture. La differenza principale può essere chiamata il fatto che le tinture durante questa procedura si ottengono nel volume richiesto, mentre durante la produzione degli estratti la procedura dura fino al completo consumo del materiale utilizzato. Pertanto, la massa dell'estrattore utilizzato per creare l'estratto deve essere aumentata di quasi nove volte, in relazione al volume del prodotto estratto. Quando viene eseguita la tecnica di percolazione, vengono immediatamente raccolti 85 elementi significativi dell'estratto da ogni cento elementi in peso. materia vegetale. Ulteriori estratti devono essere raccolti in altri utensili fino a quando l'estrattore è completamente esaurito e il materiale è esaurito. Il secondo estratto deve essere evaporato in uno speciale evaporatore sottovuoto, la temperatura al suo interno viene mantenuta entro 50-60 gradi Celsius, fino a formare i 15 componenti richiesti. Dopodiché, assume una consistenza ricca, può essere abbinata agli 85 elementi cappa precedentemente ottenuti che non sono stati ancora sottoposti a trattamento termico. Se necessario, l'estrattore più puro può essere aggiunto all'estrazione totale creata con questo metodo, in modo che il risultato sia di cento componenti richiesti dell'estratto liquido. Per molto tempo la tecnica della percolazione era considerata l'unica tecnologia per creare un estratto liquido. Al momento è usato molto raramente.

Ripercolazione

Torna a metà del 19 ° secolo questa tecnicaè stato proposto dallo scienziato americano Skibb. Da allora, ha subito modifiche e miglioramenti significativi ed è stato ripetutamente migliorato in modo che il prodotto finito fosse della migliore qualità. L'essenza della tecnica presentata è la seguente: il materiale di partenza è diviso in una coppia di elementi e ogni singola quota viene estratta in modo speciale utilizzando un estratto creato dalla metà precedente. Di conseguenza, per molto a breve termine si può creare una sostanza concentrata che soddisfi pienamente la proporzione di uno a uno. In questo caso, l'evaporazione viene utilizzata un po 'o puoi farne a meno. Tutto dipende dal tipo di materiale utilizzato.

Durante questa procedura, l'estratto più concentrato viene applicato al materiale meno impoverito. Per questo motivo, alla fine di questo processo, riceve grande numero elementi attivi in ​​un volume maggiore. I vantaggi speciali di questa tecnica sono il processo di produzione continuo, nonché l'altissima produttività dell'intero meccanismo. Se hai V-percolatori nella batteria nel tuo arsenale, l'estratto risultante può essere ottenuto già il sesto giorno dopo l'inizio del processo dall'ultimo percolatore e il lotto successivo può essere ottenuto durante ogni Il giorno dopo dalla caffettiera che quel giorno era considerata l'ultima. È molto importante sottolineare il fatto che la tecnica Chulkov è considerata conveniente ed efficace solo per imprese molto imponenti in cui è supportato il requisito di un meccanismo continuo. Se hai bisogno di fare una piccola porzione di estratto liquido, è meglio usare il metodo di percolazione standard seguito dall'evaporazione dell'estratto ausiliario.

Tecnologia controcorrente

La tecnica presentata è una tecnica di estrazione accelerata, la sua essenza risiede nello spostamento sincrono del prodotto iniziale e dell'estrattore l'uno rispetto all'altro. Tale spostamento viene effettuato grazie a coclea, cinghia e altri metodi, durante i quali, insieme al movimento del materiale, viene eseguita anche la sua miscelazione. Il dispositivo di estrazione in controcorrente è considerato alquanto complesso e più complesso di un percolatore convenzionale. D'altra parte, sono anche più perfetti e permettono di ottenere molto migliore qualità Prodotto.

Pulizia della cappa

Gli estratti che si ottengono grazie alle tecniche di cui sopra, oltre ai componenti attivi, hanno nella loro composizione un gran numero di elementi di zavorra estratti da materiali vegetali. Per il loro rimozione completa l'estratto liquido, indipendentemente dal metodo utilizzato, deve essere difeso per un paio di giorni, mentre la temperatura nella stanza non deve superare gli otto gradi Celsius. È meglio eseguire la procedura utilizzando adsorbenti. Successivamente, la filtrazione avviene mediante apposite presse o una centrifuga. Grazie a questi semplici passaggi, è meglio pulire efficacemente l'estratto di lavoro da tutti gli elementi non necessari. Va notato che alla fine di questi trattamenti, l'estratto risultante è in qualche modo più stabile contro vari cambiamenti temperature che possono verificarsi durante il trasporto o lo stoccaggio.

Estratti densi

Un tipo denso di estratto è una massa viscosa che ha circa il 25% di umidità nella sua struttura. Una concentrazione così unica è dovuta al fatto che una proporzione impressionante dell'estrattore dall'estratto denso viene rimossa mediante evaporazione sotto vuoto. Di conseguenza, possiamo dire che un estratto denso non è solo una concentrazione aumentata, ma anche un estratto condensato. A causa delle loro eccellenti proprietà di viscosità, tali estratti sono considerati ottimi leganti durante la produzione di pillole.

L'estratto condensato è leggermente diverso: in un ambiente secco, inizia dopo poco tempo seccarsi e si forma un prodotto solido, e in un ambiente umido comincia a diventare umido e ammuffito. In relazione a questa caratteristica distintiva, il prodotto presentato deve essere conservato in una confezione ben chiusa. La consistenza addensata della sostanza richiede trucchi speciali per la pesatura durante l'utilizzo di un mezzo per la produzione di medicinali.

Gli estraenti durante la formazione di un estratto denso sono freddi o acqua calda, e la soluzione di cloroformio e ammoniaca viene solitamente aggiunta a quella fredda. Entra in uso anche l'alcool etilico di varie concentrazioni e l'etere.

Con l'utilizzo dell'acqua è possibile estrarre elementi amari, amari-aromatici, oltre che dolci. Etere etilico viene utilizzato per realizzare il prodotto successivo: uno speciale estratto di felce maschio. Grande quantità tali droghe possono essere ottenute aggiungendo alcol, la sua concentrazione varia tra il 20-70%.

Varie tecniche

Il meccanismo per la formazione di un estratto denso si concentra in tre punti principali:

1. Si scopre un estratto.
2. La cappa viene pulita da vari componenti non necessari.
3. È in corso il processo di evaporazione o addensamento del prodotto.

La creazione di un estratto utilizzando un estrattore acquoso viene effettuata grazie alla tecnica della bimacerazione. Si chiama anche doppia insistenza. La linea di fondo è difendere il prodotto originale con la porzione iniziale dell'estrattore, che è solo 5/8 del totale. Successivamente, viene aggiunto il primo estratto e si assesta ulteriormente con il volume inutilizzato dell'estrattore. Solo dopo questa procedura, entrambe le metà dell'estratto vengono combinate in un'unica composizione. Solo nelle situazioni più rare, estratti condensati a base d'acqua ottenuto per percolazione. È efficace per l'assenzio e piante simili.

Un estratto alcolico può essere ottenuto con metodi usati per gli estratti liquidi. Questa è la tecnica della percolazione, della ripercolazione e dello stiramento controcorrente. Un denso estratto di felce maschio utilizzando l'etere può essere creato mediante la tecnica di estrazione circolante che avviene all'interno di un dispositivo Soxhlet.

pulizia

La pulizia della cappa a base d'acqua, che incorpora un gran numero di diversi elementi secondari, avviene per ebollizione insieme vari additivi, permettendo di assorbire elementi come pigmenti, resine, muco, proteine ​​e altri componenti che coagulano durante la bollitura

Le moderne industrie alimentari, cosmetiche, chimiche e farmaceutiche indicano sempre più sulle loro etichette "estratti" di vari sostanze naturali. Quindi vediamo: cos'è un estratto, come si ottiene, quali tipi ci sono e quali sono i suoi benefici e danni per il corpo umano?

Analisi del concetto

Un estratto (estratto) è un'estrazione da una materia prima di base di origine vegetale o animale di una sostanza concentrata, che, per sua proprietà farmacologiche identico al materiale originale. A seconda dello stato di aggregazione, l'estratto può essere liquido o solido. Di norma, gli estratti naturali si ottengono estraendo materie prime con acqua, glicerina, alcool, etere, anidride carbonica, ecc. Gli estratti vegetali così ottenuti si suddividono in:

• mobile (liquido);
• denso (il contenuto di umidità nell'estratto non supera il 25%);
• secco/fluido (contenuto di umidità non superiore al 5%).

L'estrazione delle materie prime viene effettuata con il metodo:

• percolazione: l'estratto si ottiene insistendo la materia prima sul solvente selezionato (estrattore), mentre la raccolta della sostanza viene effettuata in due porzioni (85% - raccolta primaria e 15% - il risultato completo esaurimento materie prime);
• ripercolazione: nella cosiddetta "batteria" di percolatori viene effettuato un processo di estrazione ininterrotto, quando l'esaurimento delle materie prime viene effettuato in più percolatori, in sequenza amico legato con un amico. Questo metodo consente di estrarre quanto più possibile dal materiale componenti utili e non richiede la successiva evaporazione.

Pertanto, l'estratto è essenzialmente una "spremitura" della materia prima, che consente di preservare il più possibile la sua composizione macro e microbiotica, proprietà curative e qualità aromatiche. È per questo ampia applicazione ha trovato una varietà di estratti naturali in cosmetologia, medicina, profumeria e cucina.

Classifichiamo e identifichiamo le caratteristiche

Quindi, a seconda dell'estrattore (solvente) utilizzato, il prodotto finale può essere: acqua, etere, alcool o estratto di olio. Allo stesso tempo, per proteggere gli estratti naturali liquidi dalla fermentazione o dall'irrancidimento, nella sua struttura vengono introdotti conservanti antimicrobici.

L'estrattore viene selezionato in base a quale componente (alcool, acqua, ecc.) è sensibile la materia prima. estratti ottenuti modo industriale, sono soggetti a standardizzazione obbligatoria, che determina il contenuto minimo richiesto di alcuni componenti nella composizione della sostanza finale.

In medicina e cosmetologia, gli estratti liquidi vengono spesso utilizzati e gli estratti secchi vengono utilizzati più spesso nell'industria e in cucina.

Inoltre, a seconda della consistenza e della base dell'estratto naturale, ne viene determinato anche l'uso. Quindi, l'estratto di olio di piante e Erbe medicinali in cosmetologia utilizzato per la cura della pelle e dei capelli. E in medicina, l'estratto alcolico viene utilizzato per la disinfezione e il ripristino dell'integrità dei tessuti.

Estrazione a domicilio

I benefici degli estratti vegetali per il corpo umano hanno portato al loro uso attivo nelle ricette. medicina tradizionale. UN cura cosmetica per pelle e capelli vari tipiè stato a lungo basato sull'uso di essenziali e oli grassi, estratti di piante e sostanze di origine animale. Ecco perché la questione di come preparare un estratto di una particolare materia prima in casa occupa l'umanità da molto tempo.

al massimo modi semplici le estrazioni in casa sono la macerazione e l'evaporazione, utilizzabili sia in combinazione tra loro che separatamente.

La macerazione prevede l'infusione di materiali vegetali in acqua, alcool o olio. L'evaporazione avviene come segue:

• le materie prime vengono frantumate;
• la composizione viene cotta a vapore con acqua bollente;
• insiste;
• parte dell'infusione viene evaporata a metà del volume originale.

Tra gli svantaggi degli estratti ottenuti in casa c'è la loro breve durata. Ecco perché vale la pena usare con estrema cautela questo tipo di materia prima da soli, in modo da non danneggiare la propria salute e il corpo nel suo insieme.

La vaniglia è la spezia più comune utilizzata in pasticceria. Viene aggiunto alla pasticceria per focacce, torte, torte e biscotti, aromatizzando vari dolci, che vanno dal gelato al cioccolato. L'unico aspetto negativo è che i baccelli di vaniglia naturale sono un prodotto raro e costoso. In termini di valore è al secondo posto dopo lo zafferano. Il modo più comune ed economico per utilizzare questa spezia è con l'estratto di vaniglia.

Sugli scaffali dei negozi si vede una miscela di vaniglia e zucchero, ci sono buste con la scritta "Vanillina" o "Zucchero vanigliato", vendono essenza di vaniglia. Scopri nell'articolo cosa scegliere per dare un sapore di vaniglia alle tue creazioni culinarie, se tutti questi prodotti al gusto di vaniglia sono intercambiabili.

Cos'è l'estratto di vaniglia e come viene prodotto?

L'estratto di vaniglia è estratto alcolico da baccelli di vaniglia naturale, prodotto naturale derivati ​​da ingredienti naturali.

È fatto per macerazione (infusione) di baccelli di vaniglia in un liquido contenente alcool. L'alcol etilico di solito occupa circa il 35 percento. Il resto sono baccelli di spezie e acqua.

Utilizzo alcol etilico grazie al suo gusto neutro. Inoltre l'alcol è un buon solvente, estrae facilmente tutto il sapore e ha proprietà conservanti.

Esistono diversi tipi di baccelli di vaniglia che possono essere utilizzati per fare un estratto. Questo:

Tahiti alla vaniglia;

Bourbon alla vaniglia;

Vaniglia messicana;

Vaniglia del Madagascar.

Quando si acquista una bottiglia di estratto, poche persone prestano attenzione al tipo di vaniglia utilizzato per ottenerlo. Ma estratti da tipi diversi vaniglia, differiranno l'uno dall'altro per gusto e aroma.

Quindi, un estratto di vaniglia di Tahiti avrà un odore fruttato-floreale più sottile, del Madagascar o del Bourbon - un classico aroma pronunciato, messicano - più speziato.

Alcuni produttori lo fanno per doppia o addirittura tripla estrazione, utilizzando un rapporto più elevato di baccelli di vaniglia a soluzione alcolica. Tutto questo si riflette nel gusto e nell'aroma finale. Pertanto, è necessario prestare attenzione all'etichetta.

Allo stesso modo si può preparare in casa un estratto alcolico e oleoso. Questo sarà discusso più dettagliatamente di seguito.

Poiché la fabbricazione di questo prodotto non prevede il riscaldamento, conserva tutto ciò che è utile nutrienti componente principale. Come i frutti di vaniglia, contiene:

vitamine;

Minerali;

Un po 'grasso;

Carboidrati;

zuccheri vegetali.

Il contenuto calorico di 100 grammi di estratto è di circa 288 chilocalorie.

Puoi utilizzare l'estratto in cottura, aggiungendolo all'impasto per biscotti, muffin, muffin, pasticcini e torte, eventuali dessert o bevande. Sono aromatizzati con cioccolato e dolci fatti in casa.

Qual è la differenza tra estratto di vaniglia ed essenza di vaniglia

L'estratto di vaniglia è prodotto dai baccelli della pianta per infusione in un liquido contenente alcool. Questo è un prodotto naturale.

L'essenza di vaniglia è ottenuta sinteticamente.

L'estratto ha un aroma di spezie più pronunciato.

L'essenza è più sottile. Ma non lasciarti trasportare, altrimenti si sentirà in bocca con uno sgradevole retrogusto sintetico.

C'è anche una differenza di gusto tra loro. L'estratto è più pronunciato. Pertanto, se la ricetta richiede un'essenza e hai solo un estratto, devi prenderne circa la metà. Ad esempio, secondo la ricetta, hai bisogno di 1,5 cucchiaini di essenza, quindi devi aggiungere non più di 1 cucchiaino di estratto.

Naturalmente, questa è una proporzione approssimativa della sostituzione. Devi considerare da quale tipo di estratto di vaniglia è stato prodotto, quale produttore, poiché tutto ciò può influire risultato finale. Alcuni preferiscono un aroma più pronunciato, mentre altri, al contrario, sono sottili.

Come sostituire l'estratto di vaniglia

Cosa fare quando vuoi cucinare un piatto che richiede l'aggiunta di estratto di vaniglia e non ce n'è in casa. Cosa può sostituirlo?

Maggior parte L'opzione miglioreè un sostituto naturale. I baccelli di vaniglia vengono prima di tutto qui. A seconda dell'intensità dell'aroma, per 1 cucchiaino di estratto è necessario prendere circa la metà del baccello.

In una proporzione simile, puoi sostituire con polvere di vaniglia naturale.

Nel caso di una miscela di vaniglia e zucchero - in un rapporto di 1: 1.

Latte alla vaniglia. Questa è un'altra opzione. Aggiungere una quantità equivalente di latte di soia o di mandorla aromatizzato alla vaniglia. Tieni presente che il loro sapore potrebbe non essere così forte come l'estratto.

Il latte aromatizzato alla vaniglia fatto in casa può essere un ottimo sostituto.

Per fare questo latte, apri il baccello di vaniglia e raschia i semi con un coltello. Versare il latte in una casseruola e aggiungere il baccello e i semi. Far bollire a fuoco basso per 15-20 minuti. Può essere utilizzato per sostituire l'estratto.

Il liquore alla vaniglia può sostituire l'estratto se il contenuto di alcol non è un problema per te. Sostituire un cucchiaio di estratto con due cucchiai di liquore.

Un sostituto sintetico può essere vanillina in polvere, zucchero vanigliato o essenza.

Se il sapore di vaniglia non lo è punto chiave, quindi l'estratto di mandorle è adatto per la sostituzione. Ha di più odore forte. Pertanto, se hai bisogno di un cucchiaio di estratto di vaniglia, devi prendere metà della quantità di estratto di mandorle.

Lo sciroppo di vaniglia può essere un buon sostituto, che non è difficile da preparare da soli. Per fare questo, preparati sciroppo di zucchero. Aggiungere il baccello di vaniglia e alcuni semi.

Metti la casseruola a fuoco lento e fai bollire per 15-20 minuti. Versare in una bottiglia pulita e asciutta e conservare in un luogo fresco.

Tutti questi sostituti possono essere provati almeno una volta per scegliere il migliore. Devi anche considerare che se una delle opzioni proposte funziona per una ricetta, non significa che funzionerà per un'altra. Il risultato potrebbe essere diverso. Pertanto, prima di tutto, devi concentrarti su una ricetta specifica.

Come fare l'estratto di vaniglia

L'estratto di vaniglia può essere facilmente preparato in casa. Per la macerazione, puoi usare la vodka o un'altra bevanda alcolica. Per questo hai bisogno di:

Baccelli di vaniglia;

Vodka o altra bevanda di buona qualità;

Bottiglia o barattolo.

Si prelevano circa 60 ml di alcol per baccello di vaniglia. Per un aroma più intenso, puoi assumere una proporzione diversa, ad esempio 50-60 ml di vodka per 1,5 cialde.

Apri ogni baccello e taglialo a metà. Anche se questo non è richiesto. La cosa principale è che sono completamente pieni di vodka.

Metti nel contenitore che hai scelto. È auspicabile che sia una bottiglia di vetro scuro. Quindi l'estratto sarà meglio conservato.

Riempili con la vodka. È preferibile perché non ha il suo colore.

Metti la bottiglia in un armadio in modo che sia al riparo dalla luce.

L'inizio della macerazione sarà indicato da un cambiamento nel colore dell'alcol: dapprima sarà chiaro, poi si scurirà. Alla fine dell'insistenza, può acquisire colore marrone scuro a seconda della proporzione di vaniglia-vodka.

Il tempo di macerazione dipende dalla pazienza e dal gusto. Alcuni insistono per sei mesi. Ricordati di agitare periodicamente la bottiglia. Dopo un paio di settimane, l'estratto può già essere aggiunto al caffè o ai pasticcini.

Se vuoi renderlo più saturo, dopo 3-4 settimane, sostituisci alcuni dei baccelli con altri.

Mantenere estratto casalingo possibile all'infinito. L'importante è non dimenticare di metterlo in frigorifero e lontano dalla luce.

Quando si utilizza un estratto di circa un terzo o metà, è possibile aggiungere un paio di baccelli freschi e rabboccare con la vodka.

Come fare l'estratto di vaniglia

Il burro alla vaniglia può essere aromatizzato allo stesso modo. Per la maggior parte, questo olio è usato in cosmetologia, ma puoi aggiungerlo a specialità culinarie a seconda della ricetta. Ad esempio, per aromatizzare biscotti o torte, è abbastanza adatto.

Per questo è necessario prendere:

120-150 ml di olio

3-4 baccelli di vaniglia

contenitore di vetro

Scegli l'olio in base allo scopo di utilizzo del prodotto finale. Per cibo adatto all'uso oliva, cocco, girasole e qualsiasi altro. È meglio scegliere oli che non abbiano il loro odore pronunciato.

Per scopi cosmetici: jojoba, cocco, mandorle dolci, germe di grano e altri.

Tagliare i baccelli al centro per tutta la lunghezza. I semi vanno raschiati in un recipiente in cui farete il macerare.

Tagliare i baccelli stessi in più piccoli pezzi e aggiungerli ai semi.

Non puoi tagliare e non raschiare solo tritare finemente.

Riempire con olio.

Se hai scelto il metodo di estrazione "a freddo", chiudi il contenitore con un tappo o un coperchio e posizionalo su una finestra, più vicino a un colore solare. La cosa principale è che dovrebbe essere un posto caldo.

Lasciare la bottiglia per alcune settimane, da 4 a 6 circa. Agitare il contenitore di tanto in tanto.

Per i più impazienti ce ne sono di più modo veloce. Prendi una casseruola e versaci dell'acqua. Installa la rete del bagno di vapore.

Mettici sopra un contenitore e copri la parte superiore con un coperchio. Per evitare che il vapore penetri nell'olio, copri prima la padella con un asciugamano. La condensa si depositerà su di esso.

Quando l'acqua nella padella bolle, riduci il fuoco e lascia riposare il contenitore da mezz'ora a diverse ore. Alcune procedure vengono ripetute per due o tre giorni, riscaldamento e raffreddamento.

Quando il macerato è pronto, filtrarlo attraverso un colino fine o più strati di garza.

Versare in una bottiglia di vetro scuro pulita e asciutta e chiudere bene con un tappo di sughero. Conservare in frigorifero.

L'olio può essere utilizzato sul corpo, sulle labbra, profumato con altri oli o aggiunto un po' ai prodotti per la cura della pelle.

I baccelli rimanenti non devono essere gettati via. Macinali con un frullatore e mescola con sale. Fa un ottimo scrub per il corpo.

Ecco tutti i trucchi per utilizzare e sostituire l'estratto di vaniglia naturale. E se non lo trovi in ​​​​vendita, puoi farlo facilmente da solo.