Come produrre la vodka dall'alcol (etilico o medico). Attività redditizia: produzione di alcol

Le bevande alcoliche sono abbastanza facili da preparare a casa. Questo è un processo interessante ed entusiasmante. Per realizzarlo avrai bisogno di ricette che contengano gli ingredienti necessari nelle proporzioni corrette. Il risultato finale dipende dalla loro qualità e tipologia. La tecnologia di produzione è molto importante. Conoscendo tutte le sottigliezze e i segreti, puoi ottenere un capolavoro anche migliore che sugli scaffali dei negozi. È abbastanza semplice preparare liquori, cognac, vodka, vino e altre bevande alcoliche a casa.

Ricette per fare il vino in casa

Il vino è una bevanda alcolica raffinata e dal sapore gradevole. Inoltre, il suo consumo moderato è benefico per la salute di tutto l’organismo. Un capolavoro alcolico può essere preparato non solo con uva fresca. È facile da preparare in casa anche in inverno.

Per fare questo avrai bisogno di:

• 4 litri di succo d'uva normale;
• 1 kg di zucchero;
• 1 litro di alcol.

Per prima cosa, mescola il succo con lo zucchero e mettilo a fuoco basso. Quando l'ingrediente dolce si sarà sciolto, togliere il liquido dal fuoco e far raffreddare completamente. Quindi è necessario installare un sigillo d'acqua, posizionando il brodo di vino in un luogo caldo per la fermentazione per due settimane. È molto importante aggiungere lo zucchero una volta ogni pochi giorni e mescolare accuratamente.

Dopo la data di scadenza, è necessario passare la bevanda attraverso un setaccio o una garza. Aggiungere alcol in una quantità non superiore al 20% del volume totale del liquido. La miscela risultante deve essere posta in un luogo buio e fresco per 14 giorni. È facile eliminare i sedimenti accumulati sul fondo utilizzando un tubo speciale. Questa bevanda alcolica deve essere infusa per cinque mesi.

Come base, al posto del classico succo d'uva, potete utilizzare un sostituto di lampone o ciliegia. Il vino risultante avrà un gusto originale e gradevole.

Ricette per la vodka dall'alcol a casa

La vodka è la bevanda alcolica più diffusa in tutto il mondo. Non è difficile prepararlo in casa. E il costo sarà molto inferiore al prezzo del negozio. Per crearlo vi serviranno: acqua, alcool, glucosio.

Il metodo di preparazione è abbastanza semplice:

1. Acqua. Avrai bisogno di un liquido pulito. L'acqua bollita e distillata contenente grandi quantità di sali e altri minerali non è adatta.
2. Alcol. Hai solo bisogno di etile o medico. Viene versato nell'acqua.
3. Glucosio. Viene aggiunto alla fine. Puoi ottenere l'ingrediente a casa. Per fare questo, mescolare lo zucchero e l'acqua 1:1 e far bollire finché non smette di apparire la schiuma bianca.
4. La fase finale. La miscela nel contenitore deve essere agitata accuratamente. Quindi mettilo in un luogo fresco per diverse ore.

La vodka può essere preparata con sapori sfumati. Per questo vengono utilizzate varie spezie: anice, menta, zenzero.

Per preparare la vodka al limone, gli agrumi vengono cosparsi di acqua bollente e la buccia viene rimossa. Lui e il succo spremuto vengono posti in due recipienti diversi e riempiti con la vodka già preparata con l'alcol. Sigillare e riporre in un luogo buio per 14 giorni. Dopo la data di scadenza, entrambi i liquidi vengono versati in una bottiglia.

Ricette di cognac a casa

Il cognac, come qualsiasi altra bevanda alcolica, può essere preparato con i tuoi sforzi. Esistono varie ricette.

Per uno di questi avrai bisogno di:

• un litro di vodka preparata in casa dall'alcol;
• un paio di cucchiaini di corteccia di quercia;
• 10 bacche secche di rosa canina e biancospino ciascuna;
• un cucchiaio di zucchero o miele;
• un pizzico di noce moscata;
• un cucchiaino di tè nero;
• un po' di vaniglia.

Prima di tutto, devi preparare rapidamente la corteccia di quercia. Versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per circa 10 minuti. La corteccia viene poi filtrata, lavata in acqua corrente ed essiccata al sole. Questo aiuta a liberare la bevanda dall'odore e dal sapore sgradevoli che hanno i tannini.

Mettete tutti gli ingredienti secchi in un contenitore di vetro o di legno. Versateli con la vodka preparata con l'alcol. Poi usate un cucchiaio di legno o un bastoncino per amalgamare bene il tutto. Sigilla bene il contenitore e mettilo in un luogo buio per un mese, agitando periodicamente il cognac.

Filtrare la bevanda risultante con una garza e un batuffolo di cotone, versarla nelle bottiglie e sigillare ermeticamente. La durata di conservazione di tale alcol raggiunge i cinque anni.

Ricette per fare il liquore in casa

Il liquore è solitamente una bevanda alcolica dolce con aromi piacevoli e seducenti. È facile da preparare a casa. Un dolce elisir è composto da succhi di frutta o bacche con l'aggiunta di zucchero, alcool e acqua.

Per creare il liquore al lampone devi fare alcune semplici manipolazioni:

1. Risciacquare accuratamente le bacche. Metteteli in un contenitore di vetro e riempiteli con l'alcol.
2. Posizionare il pezzo in un luogo appartato per due settimane. Agitare leggermente la miscela ogni cinque giorni.
3. Mescolare lo zucchero e l'acqua in un rapporto 1:1. Fai bollire lo sciroppo dagli ingredienti fino a quando la schiuma bianca smette di apparire.
4. Raffreddare lo sciroppo a temperatura corporea. Quindi versatelo nei lamponi fermentati per 14 giorni.
5. Mettere in un luogo buio per due settimane. Trascorsa la data di scadenza filtrare il liquore, versarlo in bottiglie pulite e chiudere ermeticamente.

Un liquore gradevole ed aromatico a base di caffè. Per prepararlo, l'ingrediente macinato finemente viene unito all'acqua e portato a ebollizione. Lasciarlo in infusione in un contenitore ermetico per 24 ore. Il liquido del caffè filtrato viene combinato con zucchero e vodka. La miscela viene riscaldata finché i cristalli non si sciolgono. Il liquore viene raffreddato e fatto passare più volte attraverso una garza. La bevanda viene imbottigliata e infusa per diversi giorni.

Consigli per preparare bevande forti fatte in casa

Preparare la tua bevanda alcolica preferita a casa non è così difficile come sembra a prima vista. Esistono varie ricette per questo che semplificano l’intero processo, eliminando la regola del “tentativo ed errore”. Se segui esattamente le istruzioni comprovate, il risultato supererà le tue aspettative.

È molto importante ricordare le regole di base per preparare forti bevande alcoliche:

• l'acqua deve essere pulita, senza impurità estranee;
• Puoi utilizzare solo alcol alimentare;
• seguire rigorosamente la ricetta;
• non trascurare le tecniche di produzione;
• aggiungere erbe profumate con moderazione per non rovinare il gusto delle bevande alcoliche;
• lavare accuratamente tutti gli ingredienti e sottoporli alla lavorazione necessaria;
• Le stoviglie per l'infusione e il versamento devono essere di materiale naturale e perfettamente pulite.

Le bevande alcoliche fatte in casa costano meno che nei negozi. Inoltre, tutti cercheranno di utilizzare solo ingredienti naturali e di alta qualità, riducendo così le probabilità di avvelenarsi.

Ricette famose ti insegneranno come preparare l'alcol e col tempo potrai sperimentare e creare il tuo capolavoro. La cosa principale è aderire alla tecnologia corretta per creare ogni singola bevanda.

Attenzione: l'informativa è fornita a solo scopo informativo. Ricorda i pericoli dell'alcol!

La vodka è un prodotto dalle molteplici sfaccettature; viene prodotto in casa utilizzando tutti i tipi di materie prime: dolci, marmellata, patate, uva, ecc. Consideriamo la tecnologia tradizionale per preparare una bevanda alcolica con zucchero e lievito.

Materia prima: acqua depurata, zucchero, lievito secco

Attrezzatura: contenitore, ancora chiaro di luna

La fase iniziale prevede la preparazione della poltiglia di zucchero al ritmo di 1 kg. zucchero per 5 litri di acqua. L'acqua viene versata in un grande contenitore e viene aggiunto lo zucchero.

Per accelerare il processo di scioglimento dello zucchero si consiglia di scaldare l'acqua ad una temperatura di 30°C (è possibile utilizzare un boiler). Dopo aver mescolato bene lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere il lievito secco (circa 100 grammi).

Dopo il tempo specificato, la poltiglia di zucchero maturata viene versata in un complesso di distillazione (alambicco al chiaro di luna) per produrre ulteriormente alcol grezzo. Successivamente vengono installati una camera di vapore e un cosiddetto frigorifero.

Il dispositivo è dotato di riscaldatori termoelettrici nella parte inferiore, quindi il monitoraggio costante del liquido ne impedirà la combustione.

Il collegamento dei tubi determinerà la fornitura e l'uscita dell'acqua e del prodotto finito. In questo caso il tubo di uscita dell'acqua dovrà essere immerso in un eventuale contenitore.

I moderni complessi di distillazione prevedono il collegamento dell'automazione; anche i sensori di temperatura sono collegati direttamente all'apparecchio. Grazie a questo dispositivo la gestione dei processi diventa molto più semplice.

Dopo aver avviato il dispositivo, la massa si riscalda e quando la temperatura raggiunge i 98°C il dispositivo si spegnerà automaticamente. È possibile misurare periodicamente il contenuto di alcol nell'acqua in uscita dalla macchina. Molto spesso, alle temperature estreme, raggiungerà meno del 5%.

Alla fine ha funzionato alcool grezzo, e per produrre alcol puro è necessario passare attraverso un processo di rettifica. Per effettuare la rettifica è necessario sostituire l'ugello del dispositivo; per fare ciò è necessario smontarlo. Lo spiedo crudo viene accuratamente scolato, il sedimento viene rimosso e il contenitore viene lavato. Quindi l'alcol viene reinserito nell'installazione e inizia l'aggiunta di ulteriori elementi: un tubo inossidabile, all'interno del quale è presente un ugello prismatico a spirale.

È inoltre necessario collegare un sistema start-stop e un tubo in silicone all'uscita del condensatore a riflusso (per scaricare l'acqua riscaldata).

Il principio di funzionamento di una colonna di distillazione. L'alcool grezzo bolle nel serbatoio dell'impianto e i vapori iniziano a salire lungo il tubo. Il vapore contiene anche frazioni nocive che devono essere eliminate. Nel deflemmatore il vapore si raffredda e comincia a rifluire nel tubo, finendo in un ugello prismatico a spirale. Quando l'ugello è caldo, i vapori ricominciano ad evaporare ed entrano nel condensatore a ricadere.

Tale raffreddamento ed evaporazione ripetuti contribuiranno all'allineamento delle sostanze allo stato di vapore nella seguente sequenza:

• in cima ci sono le frazioni leggere etere-aldeidiche;
• Di seguito sono riportate le frazioni bassobollenti (alcol puro).

Per rimuovere gradualmente lo strato superiore, aprire la pinza del sistema “start-stop”, a seguito della quale inizia una lenta selezione delle frazioni alcoliche dannose (non più di 120 millilitri all'ora).

Determinare questa velocità è semplice: basta impostare la quantità di alcol che fuoriesce in 1 minuto e moltiplicarla per 60.

Attraverso questa selezione, la temperatura dell'impianto viene ridotta o aumentata. Alla fine, dall'impianto dovrebbe uscire il 10% delle frazioni nocive (per 5 litri di alcol - 500 ml).

Il tempo di funzionamento totale dovrebbe idealmente essere di 8 ore, ma generalmente è consigliabile far funzionare la colonna per 3-4 ore. È da tenere presente che minore è la velocità di selezione, migliore è la qualità del prodotto finito.

Molti di noi sanno cos'è una mini-distilleria e quale funzione svolge. È vero, non tutti possono permettersi di acquistare un'unità del genere e produrre alcol altamente purificato in casa. Fortunatamente, puoi evitare di spendere ingenti somme di denaro e realizzare tu stesso il design. Consideriamo il principio di funzionamento di una mini-distilleria domestica, nonché l'algoritmo per il suo autoassemblaggio a casa.

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Naturalmente, la maggior parte di noi sa quanto costa l'alcol fatto in casa di qualità al giorno d'oggi. Inoltre, la composizione delle bevande che acquistiamo nei negozi potrebbe non corrispondere a quanto scritto sulla confezione. Per non correre rischi e non pagare più del dovuto, puoi andare dall'altra parte e utilizzare una semplice mini-distilleria domestica direttamente a casa. Con il suo aiuto, non solo puoi produrre alcol altamente purificato e tutti i tipi di bevande. Forse ti aiuterà ad aprire un'attività in proprio e a produrre alcolici a casa non solo per te e i tuoi cari.

Per capire come funziona una mini-distilleria, è necessario comprendere i componenti e le basi per produrre alcolici in casa.

Mini-distilleria per produrre alcolici in casa

L'ingrediente principale quando si crea alcol con le proprie mani sono le fibre vegetali. Questi includono il succo dei raccolti di bacche, il grano, le patate, le barbabietole da zucchero e gli scarti della sua lavorazione.

Una distillazione una tantum di questa materia prima a casa fornisce solo la separazione preliminare del mosto primario. Quest'ultimo contiene molti componenti, tra cui non solo l'alcol, ma anche molti prodotti nocivi: acetato di etile, acetaldeide, metanoato di etile. La presenza di tutti questi componenti è estremamente indesiderabile in qualsiasi prodotto alimentare.

Per eliminare queste impurità, il mosto viene sottoposto a ripetute pulizie, chiamate frazionamento. Questo processo garantisce la produzione di alcol fatto in casa altamente purificato, che può essere utilizzato non solo per preparare bevande, ma anche per qualsiasi uso domestico.

È importante saperlo!

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L'estrazione dell'alcol puro in casa è del tutto simile alla produzione di alcol industriale. Questo può essere giudicato dall'attrezzatura delle moderne mini-distillerie. Il loro design include gli stessi elementi delle installazioni di fabbrica, solo di dimensioni molto più ridotte. Vale la pena ricordare che la presenza di alcune parti determina la categoria di prezzo delle unità per la produzione di alcol: più costoso è il dispositivo, più componenti include. Una mini-distilleria domestica di costo medio è composta dai seguenti elementi:

• unità per la lavorazione acqua-termica della miscela;
• miscelatore di coltura pura;
• recipienti di fermentazione;
• unità per distillare la miscela;
• dispositivo di rettifica;
• installazione per la pulizia del mosto;
• dispositivo per l'assolutizzazione: la fase finale della pulizia del mosto.

Attrezzature per una moderna mini-distilleria

L'unità, che comprende tutte queste parti, funziona secondo il seguente principio. Innanzitutto, il mosto entra nell'unità di trattamento termico. Lì è esposto ad alte temperature e subisce anche la frantumazione con un frantoio a martelli in condizioni appositamente create. Quindi la poltiglia tritata viene mescolata con acqua e alfa-amilasi, uno speciale preparato enzimatico. Successivamente, la miscela risultante viene esposta a un potente getto di vapore e trattata con enzimi. È così che la mini-distilleria produce alcol refrigerato di alta qualità, che può poi essere miscelato con componenti vegetali. Di conseguenza, gli artigiani popolari ricevono medicinali o alcol e altre medicine naturali.

È importante ricordare che per ottenere un buon risultato durante la lavorazione del mosto in casa, quest'ultimo deve essere miscelato correttamente. Per fare ciò, è necessario osservare rigorosamente che tutti i componenti della miscela devono essere aggiunti in proporzioni ottimali e fermentati in determinate condizioni.

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Avendo compreso il principio di funzionamento dell'unità a casa, puoi iniziare a realizzarla da solo. Utilizzeremo i materiali più semplici che si possono trovare in casa. Di conseguenza, saremo in grado di risparmiare una buona quantità di denaro. Per realizzarlo da solo avrai bisogno di:

• secchio zincato con capacità fino a 8 litri;
• 2 metri di tubo di rame;
• morsetto e una coppia di bulloni;
• saldatura a freddo;
• padella o lattina di alluminio;
• 3-4 noci;
• guarnizione in silicone;
• diverse fascette a vite;
• 2–3 metri di filo d'acciaio;
• trapano.

Prima di iniziare a montarlo da solo, ti consigliamo di realizzare un disegno approssimativo in cui devi indicare le dimensioni e le posizioni delle connessioni tra gli elementi. Inoltre, nel disegno vale la pena notare il numero di elementi di fissaggio utilizzati e il volume delle navi. In questo modo non ti confonderai durante l'assemblaggio del dispositivo a casa.

Disegno di una mini-fabbrica domestica per la produzione di alcol

Per prima cosa devi creare una bobina. Per realizzarlo in casa, potete prendere un cilindro qualsiasi e avvolgerlo attorno a un tubo di rame. Entrambe le estremità devono rimanere aperte in modo che le coppie possano entrare e uscire dalla bobina senza ostacoli. Quindi, prendi un trapano e pratica un piccolo foro nella parete del secchio. La dimensione del foro deve essere calcolata in base al diametro del tubo di rame. Dovrebbe adattarsi perfettamente al buco e non penzolare. Passiamo la parte inferiore della nostra bobina attraverso il foro, mentre fissiamo la parte superiore in posizione eretta utilizzando un morsetto e dei bulloni. È importante prestare attenzione alla tenuta dell'estremità inferiore del tubo. È meglio rivestire questa parte della bobina con saldatura a freddo.

Il prossimo passo nella realizzazione del dispositivo da solo sarà la preparazione del cubo di distillazione. Per fare ciò, prendi una lattina o una padella con un coperchio sigillato, quindi collegala all'apparecchio. Se il coperchio non si adatta perfettamente al recipiente, è meglio utilizzare una guarnizione in silicone. Ricorda, non utilizzare la gomma in nessun caso, poiché questo materiale rovinerà semplicemente l'alcol con il suo odore.

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L'alcol viene spesso utilizzato per preparare varie bevande alcoliche fatte in casa. Ma può essere difficile ottenere un prodotto di qualità, quindi puoi farlo a casa. La base per produrre alcol è il grano, le patate, il mais e i cereali vengono utilizzati per creare il malto.

Malto per produrre alcol

I chicchi di cereali devono essere germogliati in un contenitore piccolo e poco profondo. I chicchi vanno sparsi sul fondo, ma non più di 3 cm, prima sarà necessario inumidire i chicchi in una miscela di manganese e potassio. Successivamente, il grano preparato viene inumidito con acqua e lasciato sul lato soleggiato. Si consiglia di coprire il contenitore del grano stesso con vetro o pellicola. Man mano che l'acqua viene assorbita, è necessario aggiungerla ai piatti e assicurarsi anche che i cereali siano costantemente nell'acqua.

Dopo che compaiono i primi germogli e sono lunghi 3 cm, puoi procedere al passaggio successivo. Questa lunghezza dei germogli indica che il malto è pronto. Per ottenere questa lunghezza ci vuole circa una settimana, forse un po' di più.

Amido per alcol

Quando si prepara il malto, è necessario utilizzare qualsiasi tipo di amido diluito in acqua. Puoi acquistare l'amido stesso o prepararlo tu stesso, ad esempio dalle patate. Anche le patate che hanno iniziato a marcire possono essere utilizzate per rimuovere l'amido e creare alcol. La radice deve essere tritata finemente e l'acqua deve essere versata in un rapporto di 1:1. Si scopre che per 1 kg di patate avrai bisogno di 1 litro d'acqua. Dopodiché si mette il contenuto a fuoco basso e si fa cuocere il tutto per circa 2 ore fino ad ottenere una sostanza simile alla colla.

Se si utilizza mais o grano per rimuovere l'amido, i chicchi dovranno essere inizialmente frantumati e macinati, soprattutto, il guscio dei chicchi dovrà essere frantumato. Per i cereali avrete bisogno del doppio dell'acqua e il rapporto sarà 1:2, per 1 kg di cereali 2 litri di acqua. Cuocere gli ingredienti fino a quando il porridge sarà denso, ma non molto denso.

Ora devi estrarre l'amido dalla miscela risultante. Inizialmente, è necessario lasciare raffreddare la miscela finita a circa 60 gradi. Mentre la miscela si raffredda, puoi macinare il malto usando un tritacarne o un frullatore. Successivamente, il malto verrà aggiunto alla miscela di amido e la temperatura dovrà essere mantenuta a 60 gradi. Per fare questo, mettere il contenitore in acqua calda per un'ora o semplicemente avvolgere il contenitore in una coperta. Successivamente il contenitore viene estratto e lasciato all'interno per il raffreddamento finale e la separazione dell'amido.

Fermentazione e distillazione

Dopo che la miscela si è completamente raffreddata, viene introdotto il lievito. Per la fermentazione normale avrete bisogno di una temperatura di 18-20 gradi, ma è possibile qualcosa in più. Più alta è la temperatura, più veloce sarà la fermentazione. Di norma, 3 giorni saranno sufficienti per la temperatura ambiente. Ad una temperatura di 18 gradi, la fermentazione durerà circa una settimana.

Quando il mosto è pronto, devi distillarlo e per questo hai bisogno di un apparecchio di distillazione. A proposito, la forza del prodotto finale – l’alcol – dipende dal dispositivo di distillazione. Per ottenere a casa 1 litro di alcol, con una gradazione di 60 gradi o più, occorrono 100 grammi di lievito per 2,5 kg di cereali.

Dopo la distillazione, l'alcol fatto in casa è solitamente torbido e poco gradevole alla vista, quindi può essere chiarificato. Per purificare l'alcol si può aggiungere un po 'di permanganato di potassio e mescolare il contenuto, quindi lasciare tutto per un giorno. Successivamente, l'alcol viene drenato in modo che il sedimento non venga agitato, quindi il tutto viene filtrato attraverso una garza.

Per migliorare l'odore, puoi mettere il carbone attivo in una bottiglia di alcol e lasciarlo agire per 14 giorni. Periodicamente il contenitore deve essere agitato e poi filtrato.

Altri metodi per produrre alcolici in casa

Esistono diversi modi per produrre alcolici in casa, utilizzando ingredienti diversi:

1. Barbabietola. È meglio rimuovere il succo dalle barbabietole e fermentarlo, ma puoi andare dall'altra parte. Le barbabietole vengono lavate, quindi grattugiate, si aggiunge il malto, che può essere utilizzato dalla ricetta sopra descritta, e si aggiunge acqua calda. Il contenuto deve essere bollito fino a quando le barbabietole diventano morbide, quindi macinarle al setaccio. Il mosto deve essere raffreddato a temperatura ambiente e il lievito deve essere aggiunto senza rimuovere i fondi. Per creare un tale mosto avrete bisogno di 500 grammi di malto, 5 litri di acqua e 10-15 kg di barbabietole. Prima di ottenere l'alcol, è necessario spremere i fondi. La produzione è di 1-1,5 litri del prodotto finito.
2. Frutti e bacche. Bacche o altri tipi di frutta possono essere utilizzati per creare alcol. Devono essere schiacciati, quindi aggiungere il 5% di malto, contando dalla massa totale, e aggiungere acqua. Successivamente, viene aggiunta acqua e tutto viene accuratamente miscelato. Far bollire il contenuto a fuoco basso, quindi macinare con un colino e lasciare raffreddare e fermentare. Quando si crea alcol fatto in casa, si consiglia di utilizzare frutti acerbi ed è meglio che siano aspri, poiché i frutti verdi contengono molto amido, che si trasformerà in zucchero solo nella fase di maturazione.
3. Pane. L'alcol può essere ottenuto dalla purea di pane; per questo è necessario mettere 10 pagnotte di pane nero in 10 litri di acqua tiepida e lasciare cuocere il tutto finché il pane non sarà completamente sciolto. Successivamente, il contenuto viene raffreddato a 60 gradi e vengono aggiunti 3,5 kg di malto. Gli ingredienti devono essere lasciati per 3 ore, mantenendo una temperatura costante di 60 gradi. Successivamente, il mosto viene raffreddato a temperatura ambiente e vengono aggiunti 350 grammi di lievito. Tutto deve essere lasciato fermentare per una settimana e dopo la distillazione dovresti ottenere 2 litri di alcol.
4. Zucchero. La poltiglia di zucchero ti consentirà di ottenere fino a 4 litri di alcol. Per prepararlo dovrete utilizzare 30 litri di acqua, circa 7 kg di zucchero e 500 grammi di lievito.
5. Marmellata. Se la marmellata è già stata candita e nessuno vuole mangiarla, è possibile ricavarne l'alcol. Per prepararla occorrono 6 kg di base, 30 litri di acqua e 200 grammi di lievito. Questa quantità di ingredienti produrrà circa 3 litri di alcol.
6. Caramelle. Se hai caramelle ripiene, puoi anche ricavarne dell'alcol. Per fare questo è necessario diluire 1 kg di dolci in 5 litri di acqua e aggiungere 40 grammi di lievito. Da questa quantità si possono ottenere 500 ml di alcol, che avrà un gusto delicato e insolito.
7. Pere selvatiche. È da tali frutti che si può ottenere la massima quantità di alcol. Per fare questo basterà far bollire 2,5 secchi di pere, quindi aggiungere 1,5 kg di malto e 2,5 kg di acqua. Il contenuto preparato deve essere integrato con 2,5 kg di zucchero e 100 grammi di lievito. L'output dalla materia prima risultante sarà di 3 litri di alcol.

Usando ricette così semplici, puoi preparare l'alcol a casa e migliore è l'apparato di distillazione, più grande, più forte e migliore sarà l'alcol.

Come già accennato, per ottenere il chiaro di luna avrete bisogno di tre componenti: materie prime, sulla base delle quali verrà preparato l'alcol, acqua e coltura iniziale.

Il chiaro di luna a base di cereali: segale, grano, avena, grano saraceno o orzo, ecc., Così come patate e barbabietole da zucchero, è considerato della massima qualità. Inoltre, come base vengono utilizzate bacche, frutta (soprattutto mele, prugne e pere), birra, amido, zucchero, miele, halva, marmellata, melassa e persino caramelle. Tuttavia, i chicchi di segale sono ancora in testa, poiché il chiaro di luna ottenuto da essi ha un sapore più gradevole e non provoca gravi postumi di una sbornia.

Se vuoi ottenere un alcol gradevole e dal sapore delicato, poni requisiti elevati al secondo componente necessario: l'acqua. La sua durezza non deve superare i 4 mg/eq. Ad esempio, a Mosca prima della rivoluzione, l'acqua destinata alla produzione di alcol veniva fornita esclusivamente da alcuni luoghi comprovati, che erano sorgenti a Mytishchi, nel corso superiore dei fiumi Klyazma e Moscova.

La terza componente non è meno importante. Anche la qualità del prodotto preparato dipende in gran parte da questo. In precedenza veniva utilizzata la pasta madre di segale, poi il lievito di birra e in seguito iniziarono a utilizzare colture di lievito coltivate artificialmente. Se non è disponibile il lievito, è possibile sostituirlo con coni di luppolo maturi, da cui si prepara un decotto, aggiunto poi allo starter.

La fase iniziale della preparazione dell'alcol è ottenere il mosto, per il quale tutti e tre i componenti di cui sopra sono combinati in determinate proporzioni. Ecco alcuni consigli utili sia ai principianti che ai professionisti dell’“arte della produzione della birra”.

– Come fai a sapere se il mosto è pronto? Per fare ciò, porta un fiammifero acceso nel contenitore. Se la partita si spegne significa che il prodotto non è ancora pronto. Un altro modo è assaggiare il mosto. La poltiglia dolciastra non ha ancora "raggiunto le sue condizioni". Un sapore amaro indica che il prodotto è pronto.

– Il Braga deve essere infuso in contenitori di legno o smalto.

– La qualità dipende anche dalla temperatura. La fermentazione deve avvenire in un luogo caldo. La temperatura ottimale è considerata tra 50 e 60 °C. Nei villaggi, i recipienti in cui viene preparato il mosto vengono solitamente posti sul fornello.

– Per ottenere una vodka dal gusto, dall’odore e dal colore gradevoli, potete aggiungere la radice di galanga allo starter prima di iniziare a preparare il mosto. La vodka risultante sarà di colore marrone chiaro, gradevole nel gusto e nell'odore. Allo stesso scopo, puoi aggiungere all'antipasto erba di bisonte, un rametto di menta secca e peperoncino maturo.

– Non gettare mai i rifiuti. Al mosto usato viene aggiunto tutto il necessario per avviare una nuova fermentazione. La vodka ottenuta da tale mosto è sempre della migliore qualità.

Per preparare l'alcol, il mosto giunto alla prontezza viene sottoposto a distillazione. Si noti che l'alcol prodotto mediante distillazione singola è di qualità significativamente inferiore all'alcol ottenuto mediante tripla distillazione.

E ora daremo ricette per preparare il chiaro di luna per tutti i gusti, perché la base (materie prime) può essere un'ampia varietà di prodotti.

Chiaro di luna di pane

Questo è il chiaro di luna della massima qualità e, forse, il più popolare. Abbastanza forte, ha tuttavia un sapore delicato. Non ci sono gravi postumi di una sbornia dopo averlo bevuto.

Ingredienti: grano (è preferibile la segale) – 4 kg, lievito – 50 g, acqua – 30 l.

Preparazione: versare in un contenitore sufficientemente capiente 10 litri di acqua. Dovrebbe essere caldo e non duro (ricorda, la durezza dell'acqua non deve superare i 4 mg/eq.). Versare i cereali nell'acqua e mescolare bene, quindi aggiungere altri 10 litri della stessa acqua calda e dopo un po' versare la stessa quantità di acqua fredda. Dopo aver aggiunto il lievito, chiudi il contenitore e lascia fermentare il mosto. Dopo 3 giorni, il mosto finito può essere distillato.

Chiaro di luna di patate

Ingredienti: patate fresche sbucciate – 1 kg, farina di segale – 1 kg, paglia di segale – 50 g, acqua.

Preparazione: Tritate finemente le patate, poi schiacciatele con il mattarello e mettetele in un contenitore. Aggiungere acqua bollente per ottenere una miscela del volume di 20 litri. Aggiungere la farina di segale e la paglia, lasciare fermentare per 2 ore. Trascorso questo tempo, vedrai che nel contenitore è apparso un sedimento torbido. Scaricare con attenzione il liquido e aggiungere nuovamente acqua a una temperatura di 50 °C al sedimento risultante. Mescolare tutto bene. Attendere qualche istante e scolare nuovamente il liquido, unirlo al liquido dello scarico precedente e posizionare il contenitore di fermentazione. Distillare la purea di patate finita. Di conseguenza, otterrai un chiaro di luna morbido con una forza non superiore al 20%.

Chiaro di luna di pane con patate

Ingredienti: malto (segale germogliata, essiccata e macinata, frumento, orzo, miglio, mais e piselli) - 2 secchi, patate - 4-5 secchi, lievito - 0,5 kg, acqua.

Preparazione: Lessate le patate e schiacciatele nell'acqua rimasta dalla cottura. Mettere in una vasca. Cospargere la farina di malto sopra. Pestate ancora fino ad ottenere una massa liscia e gelatinosa. Il composto dovrà risultare molto caldo durante la cottura. Cospargere nuovamente il composto con la farina rimasta e lasciare riposare per una notte. Dopo 10-12 ore, mescolare, versare in una botte, aggiungere il lievito. Lasciare fermentare per 5-6 giorni. Successivamente puoi distillarlo.

Moonshine con luppolo

Ingredienti: segale o chicchi di grano – 1 secchio, patate bollite – 2 secchi, luppolo bollito – 3 l, purè – 1,5–2 l, acqua.

Preparazione: far germogliare il grano o la segale in una vasca di legno. Lessate le patate e ricordatele bene. Aggiungi il luppolo bollito al mosto, cioè al mosto rimasto dall'ultima volta. Successivamente, mescolare accuratamente il grano, le patate e il purè. Il grano può essere macinato o passato al tritacarne.

Metti la poltiglia in un luogo caldo. Una volta terminato il processo di fermentazione, puoi iniziare la distillazione.

Chiaro di luna di barbabietola da zucchero

Ingredienti: barbabietole tritate finemente (per riempire un contenitore da 10 litri), cereali Poltava - 2 kg, acqua.

Preparazione: riempire il contenitore con le barbabietole, quindi riempirlo con acqua, chiudere il coperchio e dare fuoco. Far bollire la miscela per 1,5–2 ore, quindi scolare l'acqua in una ciotola separata e far bollire nuovamente le barbabietole nel contenitore, aggiungendo nuova acqua. Ripetere nuovamente l'operazione.

Versare 5 litri dell'acqua di barbabietola risultante nei cereali e riporre il composto in un luogo caldo. Dopo 5 giorni aggiungere 15 litri della stessa acqua di barbabietola e lasciare macerare il mosto. Dopo 2 settimane, il mosto finito può essere distillato.

Chiaro di luna allo zucchero

Ingredienti: zucchero – 6 kg, lievito – 200 g, acqua – 30 l, rametti secchi di ribes o ciliegie e/o aneto secco.

Preparazione: Sciogliere lo zucchero nell'acqua tiepida e aggiungere il lievito. Mettere in un luogo caldo. Per ottenere un odore gradevole si possono aggiungere rami di ribes o di ciliegio o aneto secco. Dopo 6–7 giorni il mosto è pronto per la distillazione.

Chiaro di luna dall'aronia

Ingredienti: bacche mature – 1 kg, kvas fresco (pane) – 10 l, lievito – 50 g.

Preparazione: schiacciare accuratamente le bacche, aggiungere kvas e lievito. Lasciare fermentare la miscela risultante (la temperatura non deve essere inferiore a 17 °C). Una volta completata la reazione di fermentazione, può iniziare la distillazione. È bene effettuarlo 3-4 volte per ottenere un chiaro di luna di qualità superiore.

Chiaro di luna dallo sciroppo

Ingredienti: sciroppo (qualsiasi) – 6 l, lievito – 200 g, acqua.

Preparazione: diluire lo sciroppo in acqua, aggiungere il lievito. Dopo una settimana, il mosto può essere distillato.

Chiaro di luna dal succo di mela

Ingredienti: succo di mela – 35 l, zucchero – 3 kg, lievito – 200 g.

Preparazione: tritare e macinare le mele, spremere il succo. Aggiungere lo zucchero e il lievito. Lascia fermentare il mosto in un luogo caldo, dopo una settimana puoi iniziare a distillare.

Chiaro di luna dalle prugne

Ingredienti: prugne - 3 secchi, zucchero - a piacere.

Preparazione: Schiacciare le prugne e lasciarle fermentare per 2 settimane. Non è necessario aggiungere acqua. Se aggiungi zucchero, la resa del prodotto dopo la distillazione sarà maggiore.

Chiaro di luna dalle pere

Ingredienti: pere da giardino bollite – 5 secchi, zucchero – 2 kg, lievito – 200 g, acqua – 5 l.

Preparazione: Aggiungere all'acqua le pere, lo zucchero e il lievito. Mettere in un luogo caldo per una settimana. Trascorso questo tempo, distillare il mosto finito.

Chiaro di luna dall'uva

Ingredienti: uva, lievito – 100 g, zucchero – 5 kg, acqua – 30 l.

Preparazione: pigiare l'uva, lasciare il succo per il vino, aggiungere all'uva lievito e zucchero (1 secchio). Diluire in acqua. Lasciare agire per 1 settimana, quindi distillare.

Chiaro di luna dall'amido

Ingredienti: amido - 10 kg, lievito - 500 g, zucchero - 1 kg, acqua - 2 secchi.

Preparazione: aggiungere l'amido all'acqua e preparare come gelatina. Aggiungere poi il lievito e lo zucchero. Infondere per 3-5 giorni, quindi distillare.

Chiaro di luna da halva

Ingredienti: halva – 10 kg, acqua – 15–20 l.

Preparazione: diluire l'halva in acqua tiepida. Lasciare fermentare il mosto per 8 giorni e distillare.

Per evitare che il chiaro di luna puzzi di olio di girasole, aggiungi un rametto di menta.

Chiaro di luna dalle caramelle

Ingredienti: caramelle (con ripieno) – 5 kg, acqua – 2 secchi.

Preparazione: Sciogliere le caramelle in acqua tiepida. Lasciare agire per 4-5 giorni, quindi distillare.

Moonshine a base di concentrato di pomodoro, zucchero e birra

Ingredienti: concentrato di pomodoro – 250 g, birra – 1 bottiglia, zucchero – 10 kg, acqua – 30 l.

Preparazione: Versare l'acqua sul composto di concentrato di pomodoro, birra e zucchero. Mescolare, lasciare fermentare in un luogo caldo, quindi distillare il mosto finito.

Chiaro di luna "medovukha"

Ingredienti: miele - 4 vasetti da 700 g (ovvero 2800 g di miele), sciroppo (qualsiasi) - 3 l, lievito - 300 g, acqua - 27 l.

Preparazione: mescolare miele, sciroppo e lievito, aggiungere acqua. Lasciare in un luogo caldo per una settimana e distillare.

Moonshine “pronto in un giorno” (metodo 1)

Ingredienti: piselli – 1 kg, zucchero – 5 kg, lievito – 500 g, latte fresco – 1 l, acqua – 15 l.

Preparazione: mescolare i piselli con lo zucchero, aggiungere il lievito, aggiungere acqua tiepida. Aggiungi latte fresco. Lasciar riposare per un giorno, poi distillare.

Moonshine “pronto in un giorno” (metodo 2)

Ingredienti: zucchero – 5 kg, lievito – 500 g, patate crude di media grandezza – 25 pezzi, latte – 3 bicchieri, pane – 4 pagnotte, acqua – 25 l.

Preparazione: unire tutti gli ingredienti, aggiungere acqua bollita, mescolare bene. La miscela fermenta entro 24 ore. Trascorso questo tempo, distillare il mosto finito.

Moonshine “pronto in... 2 ore”

Ingredienti: zucchero – 10 kg, lievito – 1 confezione, latte – 3 l, acqua – 3-4 l.

Preparazione: molto insolita. Versare lo zucchero, il lievito e il latte insieme all'acqua nella lavatrice. Girare per 2 ore, quindi lasciare riposare per un po' e iniziare a distillare.