Diéta fenilketonuriában szenvedő betegek számára. Terápiás táplálkozás fenilketonuria esetén – a diéta alapelvei

Nos, most figyelned kell a sós péksüteményekre. Itt összegyűjtöttem a káposztával és gombával készült piték legnépszerűbb receptjeit. Lehet, hogy valakit meglep egy ilyen termékkombináció, de valaki már rég kóstolta, és saját örömére főz! Azt tanácsolom neked is, hogy csatlakozz.

A gombás káposzta pite a liszttermékek hatalmas rétege. A különbség pedig nem csak a tésztában van, hanem magukban a töltelék összetevőiben is: sokféle káposzta és sokféle gomba létezik, amelyeket különböző módon lehet feldolgozni.

Lent alapreceptek főzés, és utánuk - a töltelék lehetőségei.

Milyen káposztát vegyen? És milyen gombát? Mi van, ha valamit lecserélsz valami másra? Nincsenek korlátozások!

Te tudod használni friss gomba fagyasztott, konzerv vagy szárított. Gomba, rókagomba, vargánya – amit szeretsz, főzz vele. Ugyanez vonatkozik a káposztára: fehér vagy karfiol; friss vagy konzerv (pácolt).

Receptek

Élesztőtészta pite gombával és káposztával

Egy egyszerű és jó élesztős pite párolt gombával és káposztával töltve.

Gombából itt friss rókagombát használnak. Ha időt szeretne spórolni, vegyen be konzerv gombát (mézes gomba, csiperkegomba stb.).

Hozzávalók:

• Száraz élesztő - 1 teáskanál;
• Vaj (vagy növényi) olaj - 45 g.
• Búzaliszt - 410 g.
• Tojás - 3 db.
• Cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• Só - 2 csipet;
• Tej (lehet víz vagy kefir) - 110 ml.

• Hagyma - 2 db.
• Gomba (rókagomba) - 270 g.
• Káposzta - 340 g.
• Olaj sütéshez;
• Só és őrölt fekete bors - egyenként 2 csipet;

Hogyan kell főzni

1. Az első lépés, hogy a rókagombát megtöltjük sós vízzel. A friss erdei gombákban leragadt növénydarabok, föld stb. Hagyja őket ázni körülbelül 20 percig.
2. Kezdjük dagasztani a tésztát. Meleg tejben elkeverjük az élesztőt. 15 perc múlva felverjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Olvad vajés keverjük össze a tejjel és a tojásos masszával.
3. Kis adagokban belekeverjük a lisztet, majd alaposan összegyúrjuk, hogy lágy, rugalmas tésztát kapjunk. 30-45 percig kell kelni.
4. Térjünk át a káposztás-gombás töltelékre. Öblítse le újra a gombát. tiszta víz majd vékony szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
5. Egy serpenyőbe olajat öntünk, beletesszük a gombát és a hagymát. Közepes lángon 10-12 percig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul. Só, bors. Öntsük bármelyik tálba.
6. A káposztát apróra vágjuk, ugyanabba a serpenyőbe tesszük, felöntjük az olajjal és 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a rókagombát, összekeverjük és további 5-10 percig pároljuk. A káposztának puhábbnak kell lennie.
7. A tészta megkelt - ossza két egyenlőtlen részre. Tekercs nagyobb darabés kivajazott tepsire tesszük.
8. A tésztára tesszük a káposzta, hagyma és gomba tölteléket. Igen, ha sok folyadék maradt a serpenyőben, akkor azt valahol le kell engedni, hogy ne áztassa el a süteményt.
9. A maradék tésztadarabot vékonyra ki kell nyújtani, csíkokra osztani és a töltelékre fektetni, a széleket rögzíteni. Megteheti úgy, mint a képen - csak tegyen egy szilárd réteget a tetejére.
10. A sütőt 180-190 fokra előmelegítjük, majd 40-45 perc alatt aranybarnára tesszük bele a tortát.

Pite káposztával és gombával élesztő nélkül

Ezt a káposztával és gombával készült lepényt élesztőmentes tésztán (kefiren) készítjük. Külsőleg nem különbözik az előző recepttől, de az íze teljesen más! És sokkal gyorsabban megsül.

Hozzávalók:

• sütőpor (vagy oltott szóda) - 1 teáskanál;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 2 csipet;
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 550 g.
• Kefir - 240 ml.

• Friss káposzta - 350-400 g.
• Növényi olaj sütéshez és kenéshez;
• Hagyma - 1 db.
• Gomba (konzerv) - 300 g.
• Só és bors - ízlés szerint;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalak;

Főzési folyamat

Mivel a tésztának nem kell itt várakoznia, azonnal elkezdjük a töltelék elkészítését. Minden nyilvánvaló és szabványos: hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát és a káposztát. Vegye ki a gombát az üvegből, vágja fel, ha szükséges.

Tegye a hagymát és a gombát egy serpenyőbe, öntsön 2 evőkanál. evőkanál olajat és közepes lángon addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul. Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges. Tedd egy külön tálba.

Ismét öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, tegyük bele az apróra vágott káposztát, és pároljuk fedő alatt körülbelül 8 percig. Ezután vegye le a fedőt, adjon hozzá hagymát gombával, paradicsom szósz, só, bors. Kevergetve pirítjuk további 10 percig, amíg a felesleges leve elpárolog és a káposzta megpuhul. Előtt teljesen felkészült a párolt káposzta nem kötelező.

Most gyúrjuk a tésztát.

A tojásokat a sóval és a cukorral felverjük a kefirben. Adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Jól keverjük össze, a tészta legyen puha, de ne ragacsos.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát két részre osztjuk arányban: 2/3 és 1/3. A nagyobb részt ki kell nyújtani és tepsibe tenni, lökhárítókat készíteni.

A tölteléket egyenletes rétegben a tésztára kenjük. A kisebb tésztadarabot vékonyra kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, majd rácsot építünk belőlük a töltelékre.

Forró sütőbe (200 fok) küldjük, és körülbelül 25 percig sütjük ezt a süteményt. 30 percig is eltarthat – nézze meg a teszt készenlétét.

Leveles tésztás pite gombával és káposztával

Kicsi és nagyon szép (réteshez hasonló) réteges torta káposztával, gombával és tojással töltve.

Vásárolt tészta (élesztő vagy élesztő nélkül - nem számít). Az üvegből származó gomba már fel van vágva. Igen, itt a tojás is előfőzött.

Hozzávalók:

• Káposzta (karfiol vagy fehér) - 220 g.
• Champignon (vagy más gomba) - 100 g.
• Hagyma - 1 db.
• főtt tojás- 2 db.
• Sárgája kenéshez;
• Leveles tészta (kovásztalan) - 300 g.
• Só, bors, olaj a sütéshez;

Hogyan készítsünk egy ilyen pitét

1. A tésztát előzetesen fel kell olvasztani.
2. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon gombával együtt megpirítjuk (15 perc).
3. A káposztát szintén apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és körülbelül 6 percig főzzük. Adjunk hozzá pár csipet sót. Ezután öntsük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a káposztát.
4. A tojásokat meghámozzuk, összemorzsoljuk és összekeverjük a káposztával. Adjunk hozzá sült gombát hagymával. Borsozzuk és keverjük újra.
5. Hajtsa ki a tésztát téglalappá.
6. Tegye a tölteléket a tészta közepére és a teljes hosszára. Ezután meg kell húzni a tészta széleit, és rögzíteni kell egymáshoz.
7. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
8. A lepényt kivajazott tepsire tesszük, felvert sárgájával bevonjuk, és villával néhány szúrást végzünk. 15-20 percig sütjük, amíg a tészta aranybarna nem lesz.

Zselés pite gombával és káposztával

Lédús és gyengéd ömlesztett káposzta és gombás pite. A tésztát majonéz alapján készítjük. De ha nem szereti a majonézt, cserélje ki tejföllel.

Hozzávalók:

• Káposzta - 400 g.
• Gomba - 320 g.
• Zöld hagyma és kapor - 130 g.
• Tojás - 3 db.
• Majonéz (vagy tejföl) - 240 g.
• Búzaliszt - 160 g.
• Sütőpor - 1 teáskanál;
• Só - 0,5 teáskanál;

Főzés

1. A zöldeket és a káposztát apróra vágjuk.
2. A gombát megmossuk, felaprítjuk, majd kevés olajon puhára sütjük.
3. Keverjük össze a káposztát a hagymával és a gombával. Só.
4. A tojásokat felverjük a majonézzel, adjunk hozzá egy csipet sót és a lisztet. Alaposan simára keverjük.
5. Egy tepsit kikenünk olajjal. Öntsük bele a tészta térfogatának körülbelül egyharmadát. Ezután kiterítjük a tölteléket. A tetejére kenjük a maradék tésztát.
6. A sütőt 190-200 fokra előmelegítjük. Betesszük a süteményt a sütőbe és várunk 45 percet. A káposzta zsugorodik, a tészta pedig megbarnul.

Pite káposztával és gombával kefiren

Ez is zselés pite, de a tésztája kefir alapú.

Hozzávalók:

• Kefir - 250 ml.
• Liszt - 250 g.
• Tojás - 2 db.
• Olaj sütéshez és kenéshez;
• Soda - 1 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál;
• Káposzta - 200 g.
• Gomba (konzervből) - 200 g.
• Hagyma - 1-2 db.
• Sárgarépa - 100 g.

Pite sütés

1. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a gombát apróra vágjuk. Egy serpenyőben addig sütjük őket, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.
2. A káposztát felaprítjuk, a sült zöldségekhez adjuk, ott egy csipet sót. Fedjük le fedővel, és pároljuk körülbelül 10 percig. Ezután levesszük a fedőt, és további 10 percig pirítjuk, ugyanakkor és felesleges folyadék el fog párologni.
3. Egy tálban verjük fel a tojást a kefirrel, sóval és szódával. Öntsünk bele lisztet és gyúrjuk a tésztát. A tejfölhöz hasonló állagúnak kell lennie.
4. A formát kikenjük olajjal, beleöntjük a tészta kétharmadát, majd rákenjük a tölteléket, ráöntjük a többi tésztát.
5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra - a sütési idő valahol 35-40 perc körül lesz.

Omlós tésztás pite gombával és káposztával

És szerintem ez a legfinomabb pite ebből a receptgyűjteményből! Finom és gyönyörű! Nevezhetjük "quiche"-nek, Laurentian-nak. Nekem mindegy, nekem csak homok.

Az íze pedig azért csodálatos, mert a már említett káposztán és gombán kívül van még tejfölös sajt, sőt cukkini is!

Hozzávalók:

• Káposzta - 310 g.
• Cukkini (cukkini) - 300 g.
• Gomba - 200-250 g.
• Hagyma - 1 hagyma;
• Tojás - 4 db.
• Vaj (lehet margarin) - 110 g.
• Tejföl - 100 g.
• Majonéz - 100 g.
• Búzaliszt - 350-450 g (Vegyük margóval, hogy beállíthassuk a sűrűséget);
• Sajt (kemény vagy félkemény) - 100 g.
• Friss fűszernövények - 35 g.
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál;

Kezdjük a főzést

Először elkészítjük a tésztát, majd a tölteléket. A lisztet enyhén olvasztott vajjal elkeverjük. A tejfölt két tojással, cukorral és 0,5 teáskanál sóval felverjük. Beleöntjük a lisztet, és sűrű tésztává gyúrjuk. Golyóba kell forgatni, fóliába csomagolni és 30-40 percre a hűtőbe tenni.

Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. A káposztát és a hagymát apróra vágjuk.

Olajon pároljuk egy serpenyőben először a cukkinit (10 perc), majd adjuk hozzá a káposztát, és pároljuk további 15-20 percig, amíg teljesen meg nem fő. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót a töltelékhez.

A gombát állapotuktól függően előre el kell készíteni: kiolvasztani, öblíteni, kihúzni az üvegből és apróra vágni. Ezután a hagymával együtt egy külön serpenyőben megpirítjuk. 10-15 perc elég. A végén adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket.

A tésztát kiszedjük, kinyújtjuk és tepsibe tesszük. A formát előzetesen ki kell kenni olajjal vagy le kell fedni papírral. Ne felejtse el a tésztának magas oldalakat készíteni, hogy a forró töltelék ne kerüljön túl a széleken.

Most bele kell tenni a tésztát zöldség pörköltés gombát.

A maradék tojást majonézzel kell felverni, majd reszelt sajttal összekeverni. Ezzel a masszával öntsük a tölteléket.

Mellesleg be ezt a receptet felcserélheti a majonézt és a tejfölt.

A süteményt egy már előmelegített sütőben körülbelül 30 percig be kell zárni. Hőmérséklet 190 fok.

Töltelék egy lepényhez káposztával és gombával

És itt röviden megosztom az ilyen töltelékek lehetőségeit. Minden új összetevők hozzáadására vezethető vissza. Igen, ezek a feltétek univerzálisak, és a fenti receptek mindegyikébe beleférnek.

• Főzhetsz pitét savanyú káposztával és gombával. Az íze más lesz, sósabb és fűszeresebb. A káposztát vízzel le kell öblíteni, hogy a töltelék ne legyen túl savanyú vagy sós. Egy serpenyőben szintén mindent megpárolunk.
• Pite káposztával, gombával és burgonyával. A burgonya kielégítőbbé teszi a tölteléket. Úgy fogalmaztuk meg krumplipüré, és szeletekre nyers burgonya. És süthetsz krumplit gombával, hagymával és káposztával, majd ezt a fincsit a lepénybe teheted. Királyi töltelék!
• Hogy ne is említsem a húst (darált hús)! Adjunk hozzá sült vagy főtt csirkét, marhahúst, sertéshúst – bármit!

1 szavazat

Ősidők óta az asztalon lévő pite nemcsak a jólétet szimbolizálta a házban, hanem a kényelmet és a barátságot is a családban. Egyetlen lakoma sem teljes a mai napig buja illatos piték nélkül.

A káposztás pitét kezdetben csak élesztős piskótatésztán sütötték. De a főzés fejlődésével a tésztafajták változatosabbá váltak. A lényeg, hogy káposzta legyen benne.

A frissen sült pite senkit sem hagy közömbösen, és az egész családot az asztalhoz gyűjti.

Jelenleg a kombinált töltelékkel ellátott termékek váltak népszerűvé. Kombinálható különböző termékek. Egyes termékeket további feldolgozáson kell átesni, mielőtt töltelékké válnának.

Egyszerű lepény káposzta-gombás töltelékkel

Ezeknek a termékeknek a kombinációja töltelékként tökéletes lehetőség kalória és íz tekintetében egyaránt. Sütéskor használhatunk élesztőtésztát, vagy élesztő nélkül is. Az ilyen pitét általában "lustának" nevezik.

Nagyon kevés összetevő szükséges.

Tészta:

• liszt - 1 csésze;
• tojás - 3 db;
• tejföl - 3 evőkanál. l;
• majonéz - 4 evőkanál. l;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• só.

Töltő:

• közepes izzó - 1 db;
• káposzta - 400 gr;
• gomba - 150-200 gr;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l;
• só, bors;
• zöldek.

Főzés:

1. A tésztához a tejföl kivételével az összes hozzávalót összedolgozzuk és felverjük. Ezután lassan hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük. Fontos elkerülni a csomókat. A tésztának sűrű tejfölre kell hasonlítania.
2. A káposztát felaprítjuk és enyhén megpirítjuk.
3. A gombát puhára pároljuk.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, és a gombához adjuk. Mindent együtt pirítunk körülbelül 10 percig, és forrón keverjük össze a káposztával. Adjunk hozzá kaprot és petrezselymet egyenlő arányban. Mindent alaposan összekeverünk, sózzuk, borsozzuk.
5. A formát kikenjük olajjal, és elosztjuk a tölteléket. Öntsük a tésztát a tetejére, hagyjuk ázni, és küldjük a 190 fokra előmelegített sütőbe körülbelül fél órára.

sovány pite

A sütés csodálatosabb lehet, ha szokásos kefirt adunk a tésztához. A pácolt gombát pedig tehetjük, hogy pikánsabb ízt kapjunk.

Teszthez:

• kefir - 0,5 l;
• liszt - 3 csésze;
• olajraszt. - 30 ml;
• só - 1 teáskanál;
• sütőpor - 1 tk

Töltelékhez:

• friss káposzta - 400 g;
• pácolt gomba - 400 g;
• közepes hagyma - 3 db;
• növényi olaj a sütéshez.

Főzés:

Az előmelegített kefirt vajjal, sütőporral és sóval kombináljuk. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A tésztát olyan állapotig kell gyúrni, hogy ne tapadjon a kézhez és puha legyen.

A gombát megmossuk és apróra vágjuk. A káposztát összetörjük és puhára sütjük. Ezután adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, és fedjük le. Pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután keverje össze a gombát a káposztával, és hűtse le a tölteléket.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az elsőt kinyújtjuk és egy tepsire fektetjük úgy, hogy az oldala zárva legyen. Megkenjük a töltelékkel és befedjük a tészta második részével. A széleket össze kell csípni. Villával szúrjuk meg a pitét.

A pitét a sütőbe küldjük, 180 gr-ra melegítjük. Rögzítés 30-35 perc.

Káposzta pite élesztős tésztával

Az élesztővel a termékeket tovább főzik, de egyetlen vendég sem lesz közömbös. Egy ilyen torta asztaldísz lesz, és a háziasszony sok bókot kap. Kicsit több hozzávalóra lesz szüksége az elkészítéséhez.

Teszthez:

• liszt - 400 g;
• élesztő, száraz - 2 teáskanál;
• friss - 50 g;
• tej - 100 ml;
• cukor - 75 g;
• vaj - 40 g;
• tojás - 3 db.

Töltelékhez:

• káposzta - 350 g;
• gomba vagy rókagomba - 250 g;
• hagyma - 1 db;
• olajraszt. - 2 evőkanál. l.;
• só bors;
• kenéshez - egy felvert tojás.

Főzés:

1. Az élesztőt, a cukrot, a lisztet és a tojást a felmelegített tejbe öntjük. Gyúr. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és összegyúrjuk a tésztát. Tedd meleg helyre 1,5-2 órára.
2. A káposztát felaprítjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A gombát megfőzzük és apróra vágjuk. Ezután az összes tölteléket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és hagyjuk kihűlni.
3. A tésztát kiszaggatjuk, két részre osztjuk. Az első felét kinyújtjuk, és kivajazott tepsire tesszük. Egyenletesen elkenjük a tölteléket, és befedjük egy második réteggel. Csípje meg a pite széleit. A tetejét megkenjük tojással, és már mehet is a sütőbe.
4. 45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Pite káposztával és gombával leveles tésztából

Ezek a piték nagyon ízletesek és étvágygerjesztő megjelenésűek. Vásárolhat leveles tésztát, vagy elkészítheti saját magát.

Amire szüksége van a teszthez:

• margarin - 200 gr;
• liszt - 2/3 csésze;
• tojás - 1 db;
• ecet - 1 teáskanál;
• sós víz.

Töltelékhez:

• aprított káposzta - 400 g;
• gomba - 250 gr;
• hagyma - 2 db;
• só bors;
• olaj nő.

Főzés:

A leveles tésztát bele kell főzni hűvös szoba. Hideg margarint (nem puhított vagy fagyasztott) vágjuk apróra, és keverjük össze a liszttel. Ebből a masszából golyót kell formázni. Fontos, hogy ne gyúrjuk a tésztát, nevezetesen, hogy vakítsuk el a masszát. Tegye félre a tésztát 30 percre.

A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a sót és az ecetet. Üssük fel a tojást egy pohárba, és öntsünk hozzá annyi vizet, hogy a felénél több legyen. A folyékony keveréket a lisztbe öntjük, jól összegyúrjuk. A tészta ne legyen túl kemény.

A kapott tésztát kinyújtjuk, margaringolyót teszünk rá, és borítékkal becsomagoljuk.Ezután úgy kell gyúrni, hogy ismét téglalapot kapjunk. Tehát többször is. Ezután tedd a tésztát a hűtőbe, fedő nélkül.

Fél óra múlva kivesszük és kinyújtjuk, 30 percre hűtőbe tesszük. Ismételje meg az eljárást kétszer. A tészta kész.

A tölteléket elkészíthetjük, amíg a tészta a hűtőben pihen.

1. A káposztát és a hagymát félig pároljuk.
2. A gombát megfőzzük és összetörjük.
3. Kössük össze az összetevőket, sózzuk, borsozzuk.

Béleljük ki a formát egy réteg tésztával, majd kenjük rá a tölteléket, kissé elhúzódva a szélétől. Fedjük le a következővel, és a széleit csipkedjük össze. Felvert tojással megkenjük a felületet. Tegye a pitét a 200 fokra előmelegített sütőbe 40-45 percre.

Pite gombával, káposztával és tojással

Ha tojást adunk a töltelékhez, akkor az lesz kész termék finomabb ízű és magas kalóriatartalmú. Az ízét változatossá teheti, ha különböző gombákat adunk a töltelékhez.

Töltelék hozzávalói:

• fehér káposzta - 400 g;
• gomba ízlés szerint - 350-400 g;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 4 db;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só, bors ízlés szerint.

A boltban megvásárolható élesztős leveles tészta alkalmas pite készítésére.

Töltelék elkészítése:

1. A káposztát feldaraboljuk. A hagymát ne nagyon apróra vágjuk. A gombát és a főtt tojást finomra vágjuk.
2. A hagymát egy előmelegített serpenyőbe tesszük és enyhén megpirítjuk, a káposztával összekeverjük és 15 percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá gombát a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk, és készre sütjük az egész tölteléket.
4. A kihűlt masszába tegyük az apróra vágott tojásokat. Mindent jól összekeverünk.

Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy valamivel nagyobb legyen, mint a tepsi vagy forma. Kinyújtjuk a tölteléket, és a tészta széleit befelé hajtjuk.

A tortát nyitva hagyhatod. Ha nem tetszik ez a lehetőség, akkor fedje le előre elkészített vékony réteggel a tetejére, és csípje össze a széleit. A pite tetejét megkenjük tojással.

A süteményt nem kell azonnal megsütni. Fél órát kell állni. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és küldjük bele a tortát. 40-45 percig sütjük.

zselés pite

Egy ilyen pite segít, ha a vendégek a küszöbön vannak. Az íze pedig annyira lenyűgözi őket, hogy muszáj lesz még sütniük.

A csodatortához szüksége lesz:

• liszt - 1 csésze;
• tojás - 3 db;
• tejföl - 200 g;
• majonéz - 3 evőkanál. l.;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• egy csipet só.

Töltő:

• káposzta - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 2 db;
• pácolt gomba - 250 g;
• kapor - 3 gally;
• só bors.

Főzés:

Főzzük meg a tojásokat.

Vágjuk fel a káposztát és a hagymát.

A hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a káposztát, és fedő alatt 20-30 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá kaprot.

A tojásokat feldaraboljuk és beletesszük a káposztát. A gombát megmossuk, felaprítjuk, a káposztához is adjuk. Mindent jól összekeverünk. Megszórjuk borssal és sóval.

Fektessen pergament a formába. A tészta egy részét kiöntjük. Oszd szét a tölteléket. A maradék tésztát ráöntjük. 35-40 percre a sütőbe küldjük.

A kész süteményt lehűtjük és részekre osztjuk.

Pite savanyú káposztával és gombával

Ez a termékkombináció felülmúlhatatlan ízű. Kész leveles tészta használata javasolt. Ez felgyorsítja a sütési folyamatot.

A töltelékhez el kell készíteni:

• savanyú káposzta- 400 g;
• gomba - 300 g;
• olvasztott vaj - 1 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 1 db;
• só bors.

Főzés:

1. Az apróra vágott káposztát forrásban lévő vízben szűrőedénybe mártjuk, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Helyezze a káposztát a felforrósított serpenyőre. puhára sütjük.
2. Az előzőleg megfőtt hagymát és gombát külön megpirítjuk.
3. Egy masszába keverjük, sózzuk, borsozzuk. Nyugodj le.
4. A kész tésztát két rétegre nyújtjuk. Az egyiket kivajazott tepsire helyezzük. A tetejére kenjük a tölteléket, és fedjük be a második réteggel. Finoman csípje meg a széleit.
5. A tetejét megkenjük felvert tojással, és a sütőbe tesszük. 200 fokon 35-40 percig sütjük.

1. lépés: készítse elő a tésztát.

Tehát először bármilyen élesztőtésztát választunk. Megfőzheti saját maga az ezen az oldalon található receptek szerint, kiválaszthatja a liszt félkész termék kedvenc változatát, vagy fagyasztva vásárolhatja meg a boltban. Természetesen, otthoni módszer- jó, de amikor nincs idő, már csak ennek az összetevőnek a beszerzése marad, amit meg is tettem. A frissen fagyasztott tésztát hazavisszük, kinyomtatjuk, mély tálba küldjük, konyharuhával letakarva nagyon meleg helyre, például a bekapcsolt tűzhely mellé tesszük, amíg fel nem olvad és többször megnő. alkalommal. Alapvetően ez a folyamat tart körülbelül másfél óra, amihez van időd elkészíteni a tölteléket, amit megcsinálunk veled.

2. lépés: készítse elő a zöldségeket és a többi hozzávalót.

Éles konyhakéssel távolítsuk el a hagymáról a héját, a káposzta feléről, a felső, szinte mindig sérült leveleket, és távolítsuk el minden gombáról a gyökereket. Ezeket a termékeket hideg folyóvíz alatt megmossuk, papír konyharuhával megszárítjuk, vágódeszkára tesszük és feldaraboljuk. A káposztát vékony csíkokra reszeljük hagyma kockára, gombára pedig ugyanúgy, mint az előző zöldségnél, vagy legfeljebb 1 centiméter vastag rétegben. Utána kiterítjük a munkalapra a többi hozzávalót, valamint a piték elkészítéséhez szükséges leltárt, és megyünk tovább.

3. lépés: pároljuk meg a káposztát.

Két serpenyőt közepes lángra teszünk, és mindegyikbe 30 ml növényi olajat öntünk, ez körülbelül másfél evőkanál. Amikor az egyikben a zsír felmelegszik, ott kidobjuk a káposztát, ízlés szerint sózzuk, és fa konyhalapáttal intenzíven kevergetve kezdjük világos arany színűre sütni. Amint megpirult, öntsünk fél pohár tisztított vizet a serpenyőbe, fedjük le, csökkentsük a hőt a legkisebb és közepes szintre, és pároljuk a zöldséget kb. 30-40 percig, vagy amíg teljesen puha nem lesz, időszakosan lazul.

4. lépés: A gombát hagymával megpirítjuk.

Ezzel egyidejűleg a második serpenyőben lévő olajat felmelegítjük, beledobjuk a hagymát, és 2-3 perc alatt átlátszóra, valamint gyengéd pírra pároljuk. Majd gombát küldünk rá, és együtt pároljuk kb 15-20 perc a nedvesség teljes elpárolgásáig és készenlétig. A töltelék ezen része gyorsabban elkészül, ezért amint a termékek megpuhulnak, vegye le a tűzhelyről, és tegye félre, amíg szükséges.

5. lépés: elkészítjük a tölteléket.

Kész a káposzta? Ha igen, nagyszerű! Sült gombával és hagymával összedolgozzuk, kevés feketét adunk hozzá őrölt bors, ha szükséges, bármilyen más kedvenc fűszert és egy evőkanál mindent összekeverünk homogén állagúra. A kapott tölteléket szobahőmérsékletre hűtjük, és visszatesszük a félkész liszttermékhez.

6. lépés: formáljunk lepényt káposztával és gombával.

Ha a tészta kiolvadt és megkelt, tedd az asztal munkafelületére, előzőleg szitával összetörve. búzaliszt, és enyhén összetörjük. Ezután zsemlére ütjük, fém konyhalapáttal 2 egyenlő részre osztjuk és kb. 3-3,5 centiméter. Ezután mindegyiket felosztjuk 8-10 adag, lisztbe forgatjuk, és sodrófa segítségével vastag süteményekké formázzuk 1 centiméterben. Mindegyik közepére kenjük a tölteléket, egyenlő arányban elosztva, termékenként alapvetően 1,5-2 evőkanál kell.

Ezután a tenyerünkbe teszünk egy tortát, a széleit csónak formájában összekötjük, és a tésztát először a közepén, majd a végeitől szorosan összecsípjük. Ovális, hosszúkás formát adunk a pitének, és növényi olajjal kikent, vagy sütő- vagy sütőpapírral borított, tapadásmentes tepsire tesszük.

Ugyanígy faragjuk ki a többit is, és egymástól kis távolságra elosztjuk, a liszttermékek között 1,5-2 centiméter szabad hely elég lesz. Ezután tegyük meleg helyre a pitéket 25-30 perc hogy megkeljen, egyúttal kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 190-200 Celsius fokonés folytassa a következő, szinte utolsó lépéssel.

7. lépés: Süssük meg a pitéket.

Nyersen egy kis tálba vagy mélytányérba törjük tojás, asztali villával rázzuk világos pompára, és amikor megkelnek a lepények, sütőecset segítségével kenjük meg a kapott masszával.

Aztán küldjük lisztből készült termékek a középső rácson, sütőben, előmelegítve kívánt hőmérsékletet, és hagyd ott 15-20 perc, amihez a sütés eléri a teljes készenlétet, és egy bájos pirospozsgás kéreg is beborítja.

Ezután konyhai kesztyűt húzunk a kezünkre, a tepsit a lepényekkel az előzőleg a pultra helyezett vágódeszkára helyezzük, és hagyjuk meleg állapotra hűlni a fincsit, utána kezdhetjük a kóstolást.

8. lépés: tálaljuk a lepényeket káposztával és gombával.

Főzés után a káposztával és gombával készült lepényeket lehűtjük, egy nagy lapos edényre fektetjük, vagy egy megfelelőbb edénybe helyezzük, és friss meleg vagy hideg italokkal együtt az asztalra tesszük: tea, kávé, gyümölcslé, kompót, zselé, bár kiegészítésként az első meleg ételekhez is illik. Kívánság szerint ezzel a csodával együtt tejfölt vagy tejszínt is tálalhat. Főzz szeretettel és élvezd a finom ételeket!
Jó étvágyat!

A töltelékhez bármilyen friss ehető gombát használhatunk, de ne felejtsük el, hogy minden típusnak más az előkezelése, valamint a párolási idő;

Nagyon gyakran friss káposzta helyett savanyú, azaz savanyú káposztát használnak. Előtte ki kell préselni a felesleges léből, és 30 percig külön-külön vagy elősütött gombával és hagymával párolni kell;

A fűszerkészlet nem alapvető, ha kívánja, használjon bármilyen fűszert, valamint zöldséges ételeket fűszerező fűszernövényeket, például szömörcet, paprika, sós, zsálya, szárított kapor, petrezselyem és mások.

Illatos és ízletes egy pite káposztával és gombával. Ez a péksütemény tökéletes egy szokásos vacsorához és ünnepi asztal, böjtben és benn is főzhető közös napok. Sok recept létezik.

Leggyakrabban a káposztával és gombával töltött lepényt zárva készítik, vagyis a tölteléket két tésztaréteg közé helyezik. De süthetünk nyitott lepényt is, és hogy a töltelék szaftos legyen és ne száradjon ki, használjunk tojásos tölteléket, vagy fedjük be a lepény tetejét egy réteg reszelt sajttal.

A pite alapja készíthető élesztőtésztából. Ez a leggyakoribb sütési lehetőség. Pástétomot készíthet puffos-, vajas- vagy omlós kovásztalan tésztából.

A töltelékhez friss vagy savanyú káposztát használjunk. Hogy legyen ideje főzni a pite sütése közben, először párolják vagy megsütik. Használhatja főtt is karfiol vagy brokkoli.

A töltelékhez való gombák szinte mindenre megfelelnek. Leggyakrabban gombát használnak, egyszerűen serpenyőben puhára sütjük. Az erdei gombát sütés előtt ajánlott előfőzni. A töltelékbe tehetünk sózott, ecetes vagy száraz gombát. Ez utóbbit először 6-8 órán át tejben vagy vízben kell áztatni kis mennyiségű só hozzáadásával, majd frissen kell felhasználni.

Érdekes tények: gombát sok országban esznek. Azonban bizonyos fajok hasznosságáról szóló vélemény a különböző népek különbözők. Igen van vargánya a legértékesebb fajnak tartják, Svájcban pedig ehetetlennek minősítik. Olaszországban a lepkék a gombagombák közé tartoznak, Franciaországban azonban nem fogyasztják. A legtöbb országban a vadon élő gombát egyáltalán nem eszik, mivel mérgezőnek tartják. Csak mesterségesen termesztett csiperkegomba és laskagomba kerül az asztalra.

Káposzta pite élesztőtésztával gombával

• 260 gr. Liszt;
• 150 gr. vaj;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál tejföl;
• egy csipet só.

Töltő:

• 200 gr. Fejes káposzta;
• 200 gr. csiperkegomba vagy más gomba;
• 1 hagyma;
• 3 főtt tojás;
• növényi olaj sütéshez;
• sót és fűszereket.

tölt:

• 3 tojás;
• 100 gr. tejföl;
• 50 gr. kemény sajt;
• fűszerek.

A káposztát vékonyra felaprítjuk, a hagymát félkarikára, a csiperkegombát szeletekre. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Először tedd rá a hagymát, pirítsd meg. Ezután gombát elalszunk, addig sütjük, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Ezután hozzáadjuk a káposztát. Lassú tűzön főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük. Nyugodj le.

Tészta főzés. A hideg vajat a liszttel habosra keverjük. Ezt a műveletet kényelmesen konyhai robotgépben végezheti el, de a vajat liszttel és kézzel is felapríthatja. Adjunk hozzá egy csipet sót a morzsához egy nyers tojásés tejföllel. Keverjük össze és gyűjtsük csomóba. A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.

A kihűlt vajat formába öntjük úgy, hogy az oldalak 2 cm magasak legyenek, majd a gombás káposzta tölteléket rátesszük a munkadarabra. A tojást felverjük a tejföllel és összekeverjük a reszelt sajttal. Ezt a keveréket öntsük a töltelékre. A főtt tojásokat megtisztítjuk, félbevágjuk és a töltelékbe enyhén belenyomkodjuk a pite felületére. 200 fokon kb 40 percig sütjük.