Zabpehely zselé joghurtkészítőben. A zabpehely zselé gyógyító ereje

Kuvasz. Talán, legjobb ital a forró nyári szezonra. Hamarosan itt a nyár és hamarosan a város minden kereszteződésében megjelennek a hagyományos sárga, kerekes hordók.

Bevallom, nem nagyon bízom az ilyen utcai palackozott italokban, ahogy a bolti szénsavas italokban sem, és szívesebben készítek kvaszt otthon. Nem nehéz, csak türelem kell hozzá.

Attól függően, hogy hogyan készül, attól függ, mennyi türelemre lesz szüksége.

Két fő recepttípus létezik: élesztővel és anélkül. Az élesztős változat valamivel gyorsabb, és a főzés pillanatától az első poharakba öntés pillanatáig átlagosan 1-3 napot vesz igénybe.

Ezek azok az élesztőreceptek, amelyekről ma beszélünk.

A legtürelmetlenebbeknek egyébként a végén lesz egy videó a mindössze 6 óra alatti főzésről. Kenyérnek már nem lehet nevezni, hiszen nincs benne kenyér, de az íze a hordóé. Nem rossz expressz opció.

Házi készítésű kvas élő élesztővel és cukorral

Az első recept az egyik legegyszerűbb, nem igényli a kovász elkészítését. Ehelyett tésztát használnak, mint a készítés során. Ezenkívül az egyik leggyorsabb - mindössze 1,5 napig tart.

Két 3 literes doboznyi ital elkészítésére tervezték. Ez csak az a mennyiség, amely a következő adag elkészültéig kitart. És biztosan elkészíti a következő adagot, amint megkóstolja ezt a csodálatos ízt.

Hozzávalók:

• Borodino kenyér - 1 vekni
• Forralt víz - 6 l
• Élő élesztő (nedves) - 100 g
• Cukor - 100 g
• 1 pohár (250 ml) meleg (kb. 35 fokos) víz
• Búzaliszt - 1 csésze (250 ml)

Készítmény:

1. A kenyeret szeletekre vágjuk, tepsire tesszük, és 160-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, hogy megszáradjon. Ez fontos szakasz, folyamatosan figyelni kell a folyamatot, hogy a kenyér ne égjen meg, hanem csak barnuljon. Egyes darabok kicsit megéghetnek, ez nem nagy baj. A lényeg az, hogy a legtöbb darab száraz és aranybarna lesz.

Ez 15-20 percig is eltarthat.

Szárítás közben nem kell megfordítani a kenyeret. Elég az egyik oldalon főzni.

2. Helyezze a kapott kekszet egy edénybe 6 liter forralt vízzel, szobahőmérsékleten. Ilyen tartályként használhat műanyag vödröt, zománcozott serpenyőt vagy medencét. Az anyag nem fontos, fontos a megfelelő kapacitás és kényelem a későbbi öntéshez.

3. Amíg a keksz ázik, elkészítjük a tésztát. Ehhez egy külön mély serpenyőben gyúrjuk az élő élesztőt, adjunk hozzá cukrot, egy pohárral meleg vízés kicsit kevergessük, hagyjuk az élesztőt „eloszlani”. Ezután tegyünk egy pohár lisztet egy tálba, és keverjük össze mindent.

A csomók ne zavarjanak, nem tésztát készítünk, ezért ne próbáljunk mindent addig keverni, amíg teljesen homogén nem lesz.

4. Fedje le a serpenyőt egy száraz, tiszta törülközővel, és hagyja meleg helyen 1 órán át. Ezalatt az élesztő elkezd dolgozni, és a tészta 2-3-szor megkel.

Ha a tészta nem kelt meg, az azt jelenti, hogy az élesztő már megromlott, és nem lehet belőle főzni. Friss élesztő kell.

5. Öntsük a tésztát egy edénybe kenyérrel és jól keverjük össze. Ezután fedje le a tartályt egy száraz, tiszta törülközővel, és hagyja 10 órán át.

Ezt ebben a szakaszban tökéletesen megértem kinézet Az ital rendkívül reprezentálhatatlan. De légy türelmes, a végtermék sokkal szebbnek tűnik.

6. 10 óra elteltével nyomjuk ki a kekszet és dobjuk ki, a leendő kvast pedig hagyjuk még egy napig erjedni, szintén törülköző alatt (hogy ne kerüljön be por és törmelék).

Egy nap elteltével a kenyérital üvegekbe tölthető. Ahhoz, hogy megszabaduljon minden szennyeződéstől, ezt úgy kell megtennie, hogy 3-4 réteg gézt feszít a nyakára.

Az édességet főzés után állítjuk be. Ha a kvast elkészítették, akkor cukrot nem lehet hozzáadni, és erőteljesebb lesz. Ha pedig ivásra készült, akkor egy pohár vízben fel kell oldani 3-5 evőkanál cukrot, üvegbe kell önteni és megkeverni.

Erősen szénsavas ital rozskenyérből, mazsolával

De ez a főzési lehetőség magában foglalja az indító előzetes előkészítését. Nem azt mondom, hogy nehezebb, csak hosszabb. Csak maga az indító ül 3 napig.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - 1 vekni
• Száraz élesztő - 1/3 teáskanál
• Cukor kovászhoz - 1 evőkanál és 3 evőkanál kvasshoz
• Sárga vagy fekete mazsola - 10-15 db.

Készítmény:

1. Vekni rozskenyér 2-3 centiméteres apró darabokra vágjuk. Vegyünk egy 0,5 literes üveget, és tegyünk bele néhány darabot, derékig töltve.

A fennmaradó szeleteket a sütőben 150-170 fokos hőmérsékleten szárítják. Csakúgy, mint az első receptben, itt is aranybarnaságot érünk el, nem égettséget.

A kész kekszet egy zacskóba tesszük, és továbblépünk a következő szakaszba.

Hogyan készítsünk előételt otthon egy 3 literes üveghez

Most készítsük elő az indítót. Ehhez öntsünk 1 evőkanál cukrot egy üveg zsemlemorzsába, és óvatosan, nehogy megrepedjen az üveg, öntsünk forrásban lévő vizet derékig. Most várja meg, amíg a tartalom szobahőmérsékletre hűl, és csak ezután adjuk hozzá a száraz élesztőt, és keverjük össze egy kanállal.

Meg kell várni, amíg kihűl; az élesztő ekkor elpusztul magas hőmérsékletek. Ne kövesd el ezt a gyakori hibát.

Az edény tartalma az indító. Fedővel vagy tiszta törülközővel lazán le kell takarni, és 3 napig erjeszteni kell. Nem kell meleg helyen lennie, elég a szobahőmérséklet.

Célszerű az indítót naponta egyszer megkeverni. Az illata megmondja, hogy kész. Először a cefre sajátos szaga lesz, amely idővel jellegzetes gabonaillattá változik. Ez teljes készenlétet jelent.

2. Folytassuk. Ha kész az előétel, vegyünk egy 3 literes üveget, és töltsük meg 1/3-ig az előzőleg elkészített zsemlemorzsával. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot.

Az édes italok szerelmesei akár 5-6 kanállal is hozzáadhatnak.

3. Most nagyon fontos pont: színt ad. Több sötét szín nem attól függ, hogy milyen rántott rozskenyeret használ, hanem a víz hőmérsékletétől, amelyben áztatja.

Ha kekszet öntünk hideg víz, akkor a kvas világossá válik. És ha forrásban lévő vizet öntünk rájuk, a színük sötét lesz.

Amikor forrásban lévő vizet öntünk egy üvegbe, nem szükséges színültig megtölteni, különben sokáig kell várni, amíg kihűl. Csak fedje le a kekszet vízzel.

4. Az elkészített előétel felét tegyük egy kihűlt üvegbe, öntsünk hozzá forralt (nem forró, ne felejtsük el az élesztőt) vizet anélkül, hogy 3 centimétert a nyakig, keverjük össze és hagyjuk állni egy napig, letakarva gézzel.

Az edény alá tányért kell tenni, mert az erjedés során a folyadék egy része kicsordulhat

5. A szénsavas ital titka az, hogy mazsolát adunk a dobozhoz. Dobj bele 8-10 darabot, mielőtt elteszed erjedni, és további 5 darabot a kész kvassba és szénsavas lesz.

6. Egy nap múlva szűrje le a kapott italt, először szitán, majd sajtruhán.

A felhasznált kekszet és a megmaradt kovászból egy újabb doboz kenyér italt készítünk.

Fotó recept száraz élesztővel és malátával

Ezzel az opcióval igazi saját összeállítású terítőt kap. Az elkészült kvast az üvegből való megivás vagy leszűrés után újra megtölthetjük vízzel, és 10 óra várakozás után újabb 3 liter finom, frissítő italt kaphatunk. És ezt akár 5-ször is megteheti veszteség nélkül ízminőségek. Hát nem nagyszerű?

Hozzávalók:

• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Búzaliszt - 3 evőkanál
• Cukor - 3 evőkanál
• Víz - 500 ml
• Rozskenyér - 1/4 vekni
• Rozsmaláta - 1 evőkanál

Készítmény:

1. Egy mély tálban keverje össze a lisztet, az élesztőt és a cukrot. Enyhén keverjük össze, adjunk hozzá 0,5 liter meleg (30-35 fokos) vizet, és most habverővel alaposan keverjük össze. Fedje le a kapott keveréket fóliával vagy törülközővel, és hagyja 15 percig.

2. Amikor az élesztő felfutott (ez a keverékben megjelenő légbuborékokból kiderül), adjunk hozzá malátát, és keverjük újra.

3. A kapott keveréket öntsük egy 3 literes üvegbe, és tegyünk bele rozskenyér darabokat. Vágjuk őket, hogy beleférjenek a nyakba.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben a receptben nem szükséges a kenyeret először a sütőben tartani. Nem frisset, hanem elavultat vehet. Csak nem penészes, persze.

4. Most öntsön 30-35 fokos meleg vizet az edénybe, ne érje el a nyaktól néhány centimétert. Fedje le a nyakát tiszta törülközővel, és hagyja az edényt meleg helyen 15-24 óráig.

5. Kvasz kész. Rejtvényen át egy megfelelő edénybe szűrjük, és hűtőbe tesszük hűlni, hogy finomabb legyen.

A kész cefre pedig az edényben marad a következő adaghoz. Még egyszer öntsünk meleg vizet ebbe az edénybe szinte színültig, és hagyjuk állni 10 órát.Ahogy már mondtam, így akár 5 adagot is elkészíthetünk.

Videó egy gyors főzési módról kovász nélkül citromsavval

De ha egy nap túl hosszú számodra, akkor itt egy videó arról, hogyan kell elkészíteni a kvast 6 óra alatt. Igaz, egyáltalán kenyér nélkül készül, így nem tartalmában, hanem ízében kenyeres.

Őszintén szólva nem tudom, melyik recept ízlik jobban. Mindegyiknek megvannak a saját árnyalatai, amelyek mindegyiket különlegessé teszik. A helyedben mindent kipróbálnék, aztán eldöntenék, mi a fontosabb: az elkészítési sebesség vagy a végső íz.

Mára ennyi, köszönöm a figyelmet.

Sziasztok kedves olvasók! Végre megérkezett egy igazi nyár, annak minden gyönyörével együtt. Hihetetlen a hőség, a kedvenc tevékenység a váltakozás napozás Val vel tusol. Ami pedig a táplálkozást illeti, ebben az időben biztosan nem lehet húst tömni, így egész nap a folyadékokba bújok: gyümölcslé, kompót, turmix (szintén folyékony) és kvas.

Gyümölcslé befőtttel, szerintem tudod, hogyan kell elkészíteni (ha nem, akkor megmondom), hogy turmix receptek Már többször kérdeztem, de itt a recept házi kvass fekete kenyérből, mindjárt elmondom. Ez, mondom, kivételesen ízletes és egészséges ital!

Egészségügyi ital

A valódi élő kvas egy eredeti orosz ital, amely segített őseinknek sikeresen elkerülni a vitaminhiányt (bár akkor még nem ismerték ezt a szót), és még a skorbutot is kezelték. És be szovjet idő nagy hordókból árulták palackozásra és sor is állt érte (emlékszel erre a képre?).

Ez egy fermentációs termék és emésztőrendszer ugyanazon az elven működik, mint a kefir. A legfontosabbakat tartalmazza:

• Szerves savak és aminosavak
• A-, C-vitamin, mind B-, E-, PP-vitamin
• Foszfor, kalcium, vas, réz
• Szénhidrát, de fehérje gyakorlatilag nincs

Remek összeállítás! Ami jótékony hatással van a bél mikroflórájára és segíti szervezetünk emésztését nehéz étel. Ezenkívül segít stabilizálni a víz-só egyensúlyt és fenntartani a jó közérzetet, erősíti az immunrendszert és javítja a közérzetet. ÉS etnotudomány kedvez az italnak – sokféleképpen felhasználja.

Fontos! A kvass meglehetősen alacsony kalóriatartalmú (100 grammonként körülbelül 25 kcal),így nem hízik el. A veszély abban rejlik, hogy növeli az étvágyat, és Önön múlik, hogy ezt milyen mértékben engedi meg..

Tehát a mai ital előnyei óriásiak. És nem részletezem tovább, különben nem kapod meg a beígért recepteket. Hadd időzzek néhány főzési tippen is, aztán rögtön a lényegre térek.

A kvaskészítés titkai

Szükségesek ahhoz, hogy biztosan ne essen bajba, és készítsen kvast, még akkor is, ha még soha nem készítette el. Ígérem – a lehető legfinomabb és legegészségesebb kenyéritalban lesz részed. Így:

• Csak rozskenyérből kell elkészíteni az italt, de lehet kísérletezni a fajtákkal. Hiszen az ízeken nem lehet vitatkozni!
• Ügyeljen arra, hogy a keksz ne égjen meg, különben nem lesz olyan kellemes, édes-savanyú íze.
• Ne töltse meg teljesen a tartály teljes térfogatát, hagyja szabadon körülbelül egy tizedét, hogy az ital szabadon erjedhessen, ameddig csak akar.
• Ügyeljen arra, hogy olyan edényekben főzzön, amelyek nem oxidálódnak. Lehet befőttesüveg vagy üvegekbe, és ha serpenyőben csinálod, akkor válassz zománcozott vagy rozsdamentes acélt.
• A mazsola fokozza az erjedést, ezáltal szénsavas lesz, az íze pedig édes-savanyú lesz.
• A malátából készült kvas szénsavas, gazdag ízű, gyönyörű borostyán színű.
• A bogyók és gyümölcsök (körte, szilva és alma) hozzáadásával készült ital savanyú ízű, az édesebbé tétel érdekében adjon hozzá több cukrot.
• Minél tovább áztatja, annál erősebb és élesebb lesz az íze.
• Ha különleges ízt szeretne adni italának, ízesítheti mézzel vagy feketeribizli levelekkel, mentával vagy fűszerekkel – ízlése szerint.

Az első erjesztés során használt lágy zsemlemorzsa másodszor is felhasználható. Ehhez alaposan nyomkodd ki és tedd be a hűtőbe, majd ha úgy döntesz, hogy új adagot készítesz, vedd ki, várd meg, míg szobahőmérsékletűre felmelegednek, tedd bele a cukrot és már kész is a friss előétel!

Sokáig tartott a mai felkészülés. Szinte már a receptek előtt lépésről lépésre elmagyarázta a kvass készítésének minden bonyodalmát. A tanács azonban még mindig nem elegendő, térjünk át konkrét receptekre.

Hogyan készítsünk kvast

azzal kezdem klasszikus változatélesztővel megpróbálok mindent részletesen elmagyarázni, de ha kérdése van, várom kommentben, írjon, biztosan válaszolok.

Klasszikus lehetőség

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 0,5 kg fekete kenyér;
• 5 liter víz;
• 0,25 g cukor;
• 20 g préselt élesztő (vagy száraz - 5 gramm).

Részletes akcióterv:

1. A kenyeret apró darabokra vágjuk, és a sütőben aranybarnára szárítjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 30-35 °C-ra, és öntsük egy edénybe, ahol az ital erjedni fog.
3. Adjunk hozzá kekszet, fedjük le a tartályt gézzel vagy vékony törülközővel, és helyezzük sötét helyre körülbelül egy napig. A kapott keveréket cefrenek nevezik.
4. A sörcefrét leszűrjük, a kekszet jól kinyomkodjuk. Öntse egy másik edénybe, vagy alaposan öblítse ki a meglévőt.
5. Adjunk hozzá 200 gr. cukrot és hígított élesztőt (jobb préselt, de száraz is) a sörlébe.
6. Fedje le a tartályt fedéllel, de ne szorosan, különben szén-dioxid nem jön ki, és azt kockáztatja, hogy „kis robbanást kap egy tésztagyárban”. Helyezze ismét sötét helyre további 14-15 órára szobahőmérsékleten.
7. Végül leszűrjük az italt.
8. Adjuk hozzá a maradék 50 g-ot. cukrot és nagyon alaposan keverjük össze.
9. Töltsük üvegekbe vagy üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Használat előtt még néhány órának kell eltelnie, amíg a kvass sötét és hűvös helyen pihen.

Jegyzet: több is van gyors út a cefre elkészítése. Ehhez öntsünk forrásban lévő vizet a kekszet, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd azonnal adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot.

Nagyon jót találtam neked jó videó fényképpel és Részletes leírás folyamat. Nézd, a recept egy kicsit más, de működik is, egy adag kvast már sikerült elkészítenem belőle:

Élesztőmentes PP rajongóknak

Kérsz ​​egy kis élesztőt? Szerelmeseknek megfelelő táplálkozás Receptet ajánlok az élesztőmentes, mazsolával készült kvashoz. Elkészítéséhez ugyanazt az összetételt vesszük, csak élesztő nélkül. Helyette adjunk hozzá 50 g mazsolát. A főzési folyamat sem nagyon különbözik:

Öntsük forrásban lévő vízzel a szárított kekszet és a cukrot, és hagyjuk kihűlni. Ezután adjuk hozzá a mazsolát, és hagyjuk erjeszteni két napig meleg, sötét helyen. Ne feledje, a félkész terméknek lélegeznie kell, ezért ne takarjuk le fedővel, csak gézzel vagy törölközővel.

Végül szűrjük le az italt, és adjunk hozzá további 50 gramm cukrot. Minden üvegbe felöntjük és egy-két mazsolát teszünk. Kvasz élesztő nélkül készen áll!

Figyelem! Ha nincs megelégedve a mennyiségemmel, akkor maga is kiszámolhatja a termékek számát. Minek pazarolni az időt apróságokra, főzzünk kvaszt 20 liter vízzel! Ezért 2 kg kenyeret, 1 kg cukrot és 200 gramm mazsolát kell venni.

Van itt egy finomság: a használt kenyérsörből készült kvas minden alkalommal finomabbá válik. Tehát ne dobd ki a törkölyt, hanem készítsd el vele a következő adagot.

Igazán „férfias” kvass

Egy nagyon érdekes recept, valamiért „Boyarsky” néven, összetételében a menta miatt különleges tonizáló tulajdonsággal rendelkezik, és férfias, mert a férfiak kifejezetten szeretik. szerint elkészítve hagyományos recept, de 2 új összetevőt tartalmaz. Tehát az elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 kg fekete kenyér;
• 5 liter víz;
• 300 gramm cukor;
• 30 gramm préselt élesztő (vagy 7 gramm száraz élesztő);
• 1 pohár búzaliszt (a fajta nem számít);
• menta levelek.

És itt jön egy új elem - a kovász! Ehhez fel kell hígítani az élesztőt egy pohár langyos vízzel, hozzáadni egy kis cukrot és búzaliszt. Hogy ez az egész jól passzoljon, meleg helyre tesszük.

Apropó! Az üzletben házi kvass készítésére szolgáló készítményeket árulnak - használhatja őket, de akkor az íze nem lesz olyan, mint egy teljesen saját kezűleg készített ital.

Ekkor öntsön forrásban lévő vizet a fekete kekszet, adjon hozzá cukrot és hagyja kihűlni. Amikor a folyadék lehűlt, keverje össze az indítót kvass sörrel és menta tinktúra(emlékszel, hogyan kell elkészíteni?) és ismét hagyjuk kelni, csak ezúttal egy napig. Egy nap elteltével alaposan leszűrjük és kevés cukrot adunk hozzá, palackozzuk és hűtőben tároljuk.

A kísérletezés szerelmeseinek

Ezt a pontot kifejezetten a rajongóknak emeltem ki szokatlan érzések. A kvass pontosan az a termék, amelynek összetételével és elkészítési módjával végtelenül kísérletezhetünk. Bár nem, a módszer gyakorlatilag változatlan: készítsen kvassört (élesztővel vagy anélkül), mindig fekete kenyér krutonnal. És különféle összetevőket adnak hozzá, amelyek mindegyike egyedi ízt ad.

Mi lehet az:

• Gyógynövények, sőt bokrok levelei ( ribizli, Például)
• Gyümölcsök (az alma különösen népszerű)
• Zöldségek (itt a cékla élvez elsőbbséget)
• Tej- és fermentált tejtermékek
• És még tormát is

A nagy plusz az, hogy a mai italunkat meglehetősen egyszerű elkészíteni, és nem is kell hozzá nagy mennyiségösszetevőket. A lényeg az, hogy kövesse a receptet, és ne hagyjon ki egyetlen lépést sem, és ennek eredményeként természetes, gazdag ízű házi kvast kap.

Figyelem! Az övék előnyös tulajdonságait Az ital kb. 3-4 napig eláll, így élvezd te is, és ne kényeztesd családod és barátaidat ennél tovább!

A videóban bemutatunk néhány variációt a kvass témáról:

Ellenjavallatok a kvass használatához

Természetesen a mai terméknek az előnyei mellett vannak hátrányai is, ezeket nem tudom nem említeni. Tehát óvatosnak kell lennie a kvasszal, ha:

• gyomorfekély, gyomorhurut vagy gyakori gyomorégés
• fokozott gyomorsav
• ilyen komoly betegség mint a májcirrózis
• urolithiasis és bármilyen vesebetegség
• egyéni ételintolerancia

Terhes nők, kisgyermekek és járművezetők számára sem kívánatos a kvas fogyasztása - az ital az erjedés miatt kis mennyiségű alkoholt tartalmaz. Általánosságban elmondható, hogy minden terméket nem szabad túlzásba vinni, mindent mértékkel kell kezelni! Tartsa ezt szem előtt, és tegyen kevesebbet, hogy ne essen túlzásba.

Most már tudja, hogyan készítsen hűsítő italt az egész család számára, és egy kicsit később elmondom, hogyan készítsünk kvast rozslisztből. Házi főtt étel a természetes hozzávalók Mindig sokkal finomabb, mint a bolti, mert a házi ital lélekkel készül! Kommentben szívesen látom családi receptjeiteket, tippjeiteket, tapasztalatot cserélünk. Jó étvágyat kívánunk!

Köszönöm mindenkinek, aki a végéig elolvasta, mindig örülök, hogy látlak a blogomon! Ha tetszett a cikk, kérlek oszd meg ismerőseiddel is a közösségi hálózatokon, nagyon hálás leszek ezért.

A kenyérkvasz otthoni elkészítésére szolgáló receptjeink segítenek abban, hogy egy forró napon igazi orosz kvast, kenyeret és kekszet kívánjon.

• Víz - 1 liter
• Rozskenyér - 500 gramm
• Mazsola - 0,5 csésze
• Cukor - 4 csésze
• Száraz élesztő - 1,5 evőkanál. kanalakat

Vegyünk minden hozzávalót, amire szükségünk van. Tegyünk egy kád vizet a tűzhelyre, ha nincs akkora serpenyőnk, akkor mindent két részre oszthatunk. A vizet fel kell forralni.

Ebben az időben meg kell sütni a kenyeret. A kenyeret egy serpenyőben olaj nélkül megsütjük, amíg megfeketedik. A legfontosabb, hogy ügyeljünk arra, hogy a kenyér ne égjen meg. A kenyérkvaszhoz azonban rozskenyér darabokra van szükség, amelyeket pontosan a fekete parázsra hoznak.

Amikor a víz felforrt, vegyük le a kádat a tűzről, adjunk hozzá egy marék mazsolát és az összes kenyeret. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk állni egy éjszakán át.

Másnap reggel vegyük le a fedőt, vegyük ki a kenyeret a kádból (a kenyeret dobjuk ki), és adjuk hozzá a külön edényben elkészített cukor és élesztő keveréket. Mindent jól összekeverünk. Fedjük le az edényt műanyag fóliával, és hagyjuk ázni további 6 órán át. Kétóránként keverje meg a folyadékot. Ezt követően el kell távolítania a mazsolát a kádból.

Vegyünk egy másik serpenyőt, sajtruhát és szűrjük le a kenyérkvaszt.

Ezt a kvaszt kapod. Öntsük műanyag flakonokba, zárjuk le és tegyük be a hűtőbe. Hagyja a kvaszt a hűtőszekrényben 2-3 napig állni, ezután a kvast meg lehet inni.

2. recept: kenyérkvasz otthon

• Kovász részletekben
• Mazsola 10-15 db.
• Cukor 4-6 ek. kanál
• Kétszersült ízlés szerint
• Kvasz 3 evőkanál. kanál
• Víz 2,8 l

Öntse az indítót egy tiszta háromliteres üvegbe. Körülbelül 5-7 cm-rel fednie kell az edény alját.. Ha először készít kvast, akkor először az előételt kell elkészítenie: öntsön 2 evőkanál literes üvegbe. l. cukor, fekete kenyér kruton az üveg egyharmadához, ¼ tk. száraz élesztőt, vizet, mindent összekeverünk és egy napig állni hagyjuk.

Adja hozzá a fekete kenyér kekszet az üveghez. Én magam készítem: egy fekete kenyeret apróra vágok, és a sütőben addig sütöm, amíg kéreg nem keletkezik. Ezután zacskóba teszem, és szükség szerint felhasználom.

Adjunk hozzá cukrot az üvegbe. A cukor mennyisége attól függ, hogy melyik kvast szereti a legjobban; ha édes, akkor hozzá kell adni 6 evőkanál. l., ha savanyú, akkor 4 evőkanál. l. Lesz elég cukor.

Adjunk hozzá előre megmosott és meghámozott mazsolát és 3 ek. száraz vásárolt kvass.

Üvegbe töltjük tiszta víz. Mindig készítek rá kvast forrásvíz Ha ez nem lehetséges, használhat rendszeres forralt vizet. Az edényben mindent összekeverünk és gézzel fedjük le.

A főzési folyamat során a kvas „játszani fog”, és bizonyos folyadék biztosan kifolyik. Ezért az üvegünket mély tányérba vagy edénybe kell helyezni. Helyezze az üveget világos helyre, és hagyja két napig.

A harmadik napon a kvass készen áll, óvatosan öntse egy tiszta üvegbe. Háromliteres tégelyünk tartalmából egy teli kétliteres kvast kapunk. Hűtőbe tesszük és addig tartjuk teljes használat. Igyon és adjon hozzá kvast az ételekhez - hűtve.

Miután a kvast lecsepegtettük, a kovász az üvegben marad, amit alaposan össze kell keverni és külön tálba kell helyezni. Ezt az indítót használjuk új kvas készítésekor, az indítót hűtőszekrényben kell tárolni.

3. recept: házi kenyérkvasz élesztővel

• Kenyér (körülbelül egy borodino vekni egyharmada) - 4 szelet.
• Cukor (6 evőkanál - kovászhoz, 4 - kész kvasszhoz) - 10 evőkanál. l.
• Élesztő (két tasak instant, egyenként 11 g) - 22 g
• Mazsola (kb; minden üvegbe 8-10 mazsolát tettem) - 30 g
• Víz - 3,5 l

Kezdjük az indítóval. Vágjon egy vekni Borodino kenyeret zsemlemorzsára - körülbelül két-három centiméteres oldalú kockákra. Sütőpapíros tepsire tesszük egy rétegben, és a sütőben 150 fokon majdnem feketére szárítjuk. Ha könnyű kvaszt szeretne, vegyen búza kekszet vagy Borodino kekszet, és ne addig szárítsa, amíg megfeketedik, hanem egyszerűen addig, amíg keksz nem lesz.

Ha kihűlt a keksz, öntsünk három-négy maréknyit egy literes üvegbe, adjunk hozzá 6 ek. l. cukor (a kvashoz általában fehér cukrot használok), öntsünk forrásban lévő vizet. Óvatosan forrásban lévő vizet kell önteni, időnként megrázva az edényt, hogy ne törjön fel. És ne töltsön fel: az indító erjedni fog, és „elszökhet”.

Amint az edény tartalma majdnem szobahőmérsékletre hűlt, öntse bele az összes élesztőt. Fedje le az üveget papírtörlővel vagy gézzel, és hagyja három napig.

Három nap múlva öntsük az indítót egy háromliteres üvegbe, adjunk hozzá még 4 evőkanál. l. cukrot, adjunk hozzá egy kicsit hideg vizet a tetejéhez - és hagyjuk további két-három napig. Látni fogja, hogyan kezd el a kvass erjedni és „működni”.
Amint ez a „munka” leáll, az ital készen áll.

Szűrjük le a kvaszt egy műanyag palackba vagy más, keskeny nyakú, szorosan záródó edénybe, tegyünk minden üvegbe egy marék (8-10 db) mazsolát, szorosan zárjuk le, és hagyjuk állni még egy napig.

Ezek után óvatosan nyissa ki! A kvass kész.

4. recept: hogyan készítsünk kenyérkvaszt otthon

• Borodino kenyér 5 szelet
• Mazsola 1 marék
• Cukor 3 evőkanál. l.
• Száraz élesztő 0,5 tk.
• Tisztított víz 3 l

Vágja a Borodinsky-t vagy más rozskenyeret apró darabokra.

Szárítsa meg a kenyeret a sütőben, amíg enyhén meg nem ég - így lesz a kvass gyönyörű színés ízleljük. Pirítás után öntsük a kekszet egy üvegbe vagy serpenyőbe.

Adjunk hozzá cukrot és megmosott mazsolát az üvegbe. A mazsola élességet ad a kvassnak.

A kekszet felforralt, de 70 fokra hűtött vízzel öntjük. Hagyja a leendő kvast néhány órán át ázni meleg helyen.

Egy külön tálban oldjuk fel a száraz élesztőt és a cukrot fél pohár meleg vízben. Amikor az élesztő életre kel, hozzáadhatja az edénybe, és megkeverheti.

Fedje le az üveget gézzel, hogy megvédje az italt a portól vagy a rovaroktól, helyezze nagyon meleg helyre, esetleg ablakpárkányra a napon. Hagyja a kvast erjedni körülbelül 1 napig, de legalább 12 órán keresztül.

Ezután szűrjük át a kvaszt két réteg gézen, öntsük üvegekbe és jól zárjuk le. Hűtőbe tesszük érlelődni még egy napra vagy kevesebbre. A még nagyobb élesség érdekében még két-három mazsolát dobhatunk az üvegekbe.

Egy új adag kvashoz felhasználhatja az összes fent leírt hozzávalót, vagy kiválaszthatja az előétel egy részét (erjesztett kenyér), és már nem ad hozzá élesztőt az új adaghoz, egyébként kövesse a receptet.

5. recept: házi kenyérkvasz élesztő nélkül

• szelet rozskenyér - 250 g,
• víz - 2,5 l,
• kristálycukor - 180 g,
• mazsola - 15-20 db.

Előmelegített sütőben addig szárítjuk, amíg aranybarna nem lesz. Ha a keksz megég, az ital keserű ízű lesz.

A kristálycukrot forrásban lévő vízbe öntjük, addig keverjük, amíg fel nem oldódik, kikapcsoljuk és testhőmérsékletre hűtjük.

A szirupot majdnem a tetejéig öntsük az üvegbe, és adjuk hozzá a megmosott mazsolát.

Az üveg nyakát több réteg gézzel megkötjük, és sötét helyre tesszük.

1-2 nap elteltével intenzív fermentációs folyamat kezdődik - a kekszet a nyakig emelkedik. 3-4 nap elteltével a kvass éles ízt kap - már készen van.

Leszűrjük és egy másik edénybe öntjük és hűlni tesszük.

Vegye ki a keksz felét az üvegből, és adjon hozzá néhány frisset. Ezután öntsön újra édes meleg vizet, és adjon hozzá mazsolát. Sötét helyre is tesszük, de 10-12 óra múlva kész lesz a kvass. Így ezt az italt naponta elkészítheti.

6. recept: házi kvass kekszetből (fotóval)

Ezt a házi kvass kenyér receptet otthon is elkészítheti kekszből és állott kenyérből.

• kekszet - 1 kg
• víz - 10 l
• cukor - 250 gr
• aktív száraz élesztő - 1 teáskanál.
• mazsola - 3 tk.

Kiszállítjuk azokat a kenyérhéjakat, kenyérdarabokat és egyéb kenyérmaradékokat, amelyeket a hosszú tél alatt nem engedtünk megenni a penészgombától. Ezek a maradék kenyérdarabok tökéletesen megszáradnak közvetlenül az ablakpárkányon, szövetzacskóba rakják és jobb időkig tárolják. Egyértelmű, hogy a kenyér dióval, sajttal és mással zsíros adalékanyagok nem alkalmas kvassra.

Süssük a héjakat és a kekszdarabokat a sütőben addig megjelenése enyhe feketeség a szélek körül.

Forraljunk fel 10 liter vizet egy nagy serpenyőben (három 3 literes kvashoz), és tegyük bele a megégett kekszet. Keverd össze. Most meg kell várnia, amíg a víz lehűl, és kivonja az összes hasznos anyagot a kenyérből. Jobb, ha reggelig hagyjuk főni. Ezt az infúziót cefének nevezik.

Leszűrjük és kinyomkodjuk a kenyeret. Most már nem bánom, hogy kidobjam. Bár, be vidéki területek, ezzel baromfival vagy haszonállattal etethető.

A cefret öntsük üvegekbe. Szobahőmérsékleten adjunk hozzá 3-4 evőkanál cukrot minden üvegbe, és szó szerint, egy kés hegyére, bármilyen márkájú száraz élesztőt. Védje a közvetlen napfénytől!

Tegyünk 10 normál mazsolát minden üvegbe. Úgy tartják, hogy a mazsola fokozza az erjedést. Keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig.

A megjelenő hab és buborékok jelzik, hogy a folyamat elkezdődött. Nincs értelme tovább melegen tartani a kvast. Peroxidálni fog. Szűrjük le a mazsolát, és öntsük pet palackokba a kvaszt. Az edény alján sűrű massza, kb 150 ml marad benne. Oda visszatesszük a mazsolát. Ez egy kész előétel a jövőbeli kvass számára. Öntsön bele új, kihűtött cefret, adjon hozzá cukrot és néhány friss mazsolát. Ez minden. Nem lesz többé szükségünk élesztőre.

Az üvegeket és a konzerveket is betesszük a hűtőbe. Kvaszmintát veszünk palackokból. Tudnia kell, hogy az erjedés a hűtőszekrényben folytatódik. A kvass elveszti édességét és erősebbé válik. Gyermekek számára egy evőkanál cukrot adhat az üvegekhez. Az okroshkához a savanyú, érlelt kvas jó. Megszerveztük a kvas folyamatos palackozásának folyamatát.

7. recept, lépésről lépésre: házi kvass kenyérből

• kenyér "Borodinsky"
• száraz élesztő
• cukor

A kvasshoz nem kenyérre, hanem kekszre van szükségünk. Ezért a kenyeret apró darabokra vágjuk, hogy beleférjenek a kvas elkészítéséhez tervezett edényünkbe - esetemben ez egy háromliteres palack (a kvas hozama kb. 2 liter 1-2 nap alatt).

A kekszet betesszük a sütőbe száradni, nem mondom meddig, mert... nem észlelte. Általában minden az Ön ízlésétől függ. Például enyhén pirítva szeretem, és akkor a kvass gyönyörű színű lesz:

Miután elkészült a keksz, öntsük félliteres üvegbe. kovász készítéséhez. Adjunk hozzá élesztőt, pár evőkanál cukrot és öntsük fel vízzel.

Hagyja állni legalább egy napig, hogy megkezdődjön az erjedési folyamat. Ezt követően vizuálisan és hanggal (sziszegéssel) irányítjuk az erjedés folyamatát.

Engedje le a folyadékot, adjon hozzá friss vizet, cukrot, néhány kekszet, és hagyja még egy napig. (elvileg az erjedési folyamat már elkezdődött, mindezt azért, hogy ne érezzük az élesztő ízét és illatát) Ha van szaga, ismételjük meg.

A kenyér egy részének lefelé kell mozognia, és az italnak kvasszagúnak kell lennie.

Ha fehéres lesz az italod, és nem olyan, mint a fotón, ez ne zavarjon, a majdnem kész kovászt fotóztam.

Ezt követően öntsük az üveg tartalmát egy nagyobb edénybe, és töltsük fel az üveg felét vízzel. Ismét adjunk hozzá cukrot és kekszet - most ezek a kvass fő és egyetlen összetevői.

Ha kész (ízlés szerint meghatározva, 1-2 nap), a kész kvaszt lecsepegtetjük és hozzáadjuk a hozzávalókat.

Ha az önindítóból elegendő mennyiség alakult ki, növelheti a víz mennyiségét egy teli palackig.

Csak szűrni kell a kvast:

ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és élvezzük! Ha hirtelen apró részecskék kerülnek a kész kvasba, ne aggódjon - ez kenyér, ehető.

Idővel az indító mennyiségének növekedésével a kvas elkészítésének sebessége nő. Ahogy a zsemlemorzsából származó üledék felgyülemlik a palack alján:

Mielőtt még a nyár megadta volna a melegét, már nyúlunk a különféle italok után. Számomra nincs is jobb a kvassnál, finom és tökéletesen oltja a szomjat, főleg ha igazi házi kvasról van szó. És ha érdekli a kérdés - hogyan készítsünk kvast otthon, akkor itt van jó időben, a jó helyen.

Úgy döntöttem, hogy felajánlok egy válogatást érdekes receptek ez finom ital, válaszd ki a neked tetszőt.

Ez nem mindig gyors folyamat, de mindenesetre a házi kvass elkészítése nem nehéz - minimális összetevők és alacsony munkaerőköltségek vannak. És akkor a kvass önmagában, a mi beavatkozásunk nélkül készül el, csak meg kell várnunk az ízletes eredményt.

A kvass újra készült régi időkés még mindig csinálják. És nem csak szomjoltó italként szerzett ekkora népszerűséget, hanem szervezetünk számára is jótékony italként. Ruszban mindenki kvaszt ivott, szegények és gazdagok is, azt hitték, hogy ez erőt és energiát ad, és jót tesz az emésztésnek.

De ahhoz, hogy valóban hasznos legyen, ismernie kell a kvass otthoni elkészítésének fortélyait.

A házi kvass készítésének titkai

• Ha kenyérkvaszt készítünk, fontos tudni, hogy a kenyérnek természetesnek kell lennie (liszt, élesztő, víz). Az újszerű adalékanyagok, amelyeket például azért adnak hozzá, hogy hosszabb ideig tárolható legyen, tönkretehetik az erjedési folyamatot.
• A kekszet általában kenyérből készítik, a kvast pedig belőlük készítik. A kapott ital színe a kekszet barnulási fokától függ. De annak érdekében, hogy sötét, gazdag színt kapjon, ne feledje, hogy az égetett kekszet nemcsak színt, hanem keserűséget is ad.
• Ha a kvast élesztővel készíti, ellenőrizze a frissességét.
• A kvas erjesztéséhez használjon üveg vagy fém edényeket (zománcozott forgács nélkül, rozsdamentes acél). A kész kvast műanyag palackokba lehet önteni.
• A mazsola a főzés során is fontos alapanyag. élénkítő ital, fokozza az erjedést és lendületessé teszi. A lényeg, hogy tárolás előtt ne kelljen megmosni a mazsolát, hiszen elmosod az ún. vad élesztő, amelyek a bogyók felszínén vannak jelen.
• A kvasban lévő cukor szén-dioxidot szabadít fel, és szénsavassá teszi az italt. De itt sem kell túlzásba vinni. Végül is a kvass egyik előnye az alacsony kalóriatartalom, a cukor ennek megfelelően növeli ezt a kalóriatartalmat. Ezért mindennek mértékkel kell járnia, ha hasznot akarunk hozni az italból, és nem valószínű, hogy a nagyon édes kvasssal oltjuk szomjunkat.
• Ha kvaszt akarunk kapni, és nem cefrét, akkor az erjedési folyamatot időben le kell állítani. Ezért az erjesztési időszak nem lehet több 4 napnál, az indítót el kell távolítani, és a leszűrt kvast hűtőszekrénybe kell helyezni.
• Javasoljuk, hogy a kész kvass hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 7 napig.
• Bár minek tárolni, nem ezért készítettük. Igya meg ezt a csodálatos házi készítésű italt, nem csak szomjat oltja, hanem szervezetének is hasznára válik. De először még meg kell tennie.

Kvasz élesztő nélkül otthon

Az élesztő nélküli kvas, más néven kettős erjesztésű kvas, az egyik leginkább a megfelelő recepteket, amit nagyanyáink és dédanyáink készítettek. Ebben az erjesztett tej erjesztése dominál az alkoholos erjesztéssel szemben, és ennek megfelelően az egyensúly megmarad hasznos anyagokés vitaminokat, ami jótékony hatással van szervezetünkre.

Hozzávalók:

• rozskenyér keksz
• cukor

Hogyan készítsünk élesztőmentes kvast:

Fontos tudni, hogy ha nem igazán szereti az első kvass ízét, ez nem jelenti azt, hogy a recept rossz, ez normális. Az igazi íz a későbbi erjesztések során jelenik meg, és minél idősebb a kvas, annál finomabb.

Nézze meg a videót egy másik, élesztő nélküli kvas receptjéhez; kovász nélkül készül, ezért a folyamat egy kicsit gyorsabb.

Kenyér kvass élesztővel

Ez a recept nagyon népszerű Magyarországon otthoni főzés- az élesztő felgyorsítja az ital érését, és a kvass nagyon finom lesz. Ha valakit zavar az élesztő szaga, az csak a fiatal kvasban lesz érezhető. Igen, és az élesztőt csak egyszer használjuk, akkor adunk hozzá kovászot, és az élesztő illata eltűnik.

Hozzávalók:

• keksz különféle kenyerekből - 300 gr
• cukor - 5 evőkanál. l.
• élesztő - 10 g friss vagy 1 tk. száraz
• mazsola - 1 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk házi kvast élesztővel:

A megduzzadt kekszet felét meghagyjuk előételnek, és ezzel készítjük el a következő kvaszt, élesztős indítót nem kell készíteni, de egyébként ugyanúgy elkészítjük.

Házi készítésű kvas sörceféből

A boltban vásárolt kvassörből készült kvas egyszerűbb lehetőség egy finom nyári ital elkészítésére. A jó ízű kvas elkészítéséhez jó koncentrátumot kell vásárolnia, például a GOST 28538-90 szerint. Ha nincs ilyen jelölés, ügyeljen a sörlé összetételére, hogy az természetes legyen, felesleges adalékanyagok nélkül. Akkor jó, ha a cefre tartalmaz különböző típusok maláta, például árpa és rozs, akkor a kvas gazdagabb ízű.

Hozzávalók:

• víz - 4 liter
• kvass sörce - 160 gr.
• cukor - 235 gr.
• száraz élesztő - 10 gr.
• mazsola - 10 gr.

Hogyan készítsünk kvaszt saját kezűleg bolti sörceféből:

Lisztes kvass - igazi orosz recept

A lisztes kvas egy igazi orosz ital, rusztikusnak is nevezik. Ez a recept népszerű az egyszerű elkészíthetősége miatt is, és azért is, mert ez az ital tökéletesen oltja a szomjat, kiváló kis kvasként, és hasznosságát tekintve minden kvast megelőz.

Hozzávalók:

• rozsliszt (lehetőleg durvára őrölt);
• Búzaliszt;
• víz;
• cukor;
• száraz élesztő vagy mazsola
• menta (opcionális)

A lisztkvasz elkészítésének módja:

1. Itt kovászra is szükség van, őrleménynek hívják - vegyünk 150 ml-t. meleg vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és a rozslisztet adjuk hozzá addig, amíg a tejföl sűrű lesz, adjunk hozzá 5-6 mazsolát. A zaccnak szobahőmérsékleten egy napig állnia kell. Buborékok jelenléte a felszínen és savanyú szaga jelzi az indító készenlétét. A mazsolát el kell távolítani a kész starterből.
2. Kezdjük a kvass elkészítését. Kizárólag rozslisztből készíthető, de a búzaliszt finomabbá és kellemesebb ízűvé teszi az italt. 5 liter vízhez 0,5 kg lisztre van szükségünk. Keverjük össze a rozst a búzával 2:1 arányban, ahol két rész rozs és egy rész búza.
3. Öntsük a lisztet egy edénybe, és fokozatosan öntsük fel vízzel (40-50 0), homogén masszát kell kapni csomók nélkül, konzisztenciájában a tejfölhöz hasonló. A maradék vizet felforraljuk, és a lisztes keverékre öntjük, mindent alaposan összekeverünk, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, és ha szükséges, egy kis csokor mentát is.
4. Amint a lisztkvasz alapja 40 0 ​​°C-ra hűlt, adjuk hozzá az indítót, és alaposan keverjük össze. A tartályt letakarva takaróba tekerheti és 4 napig állni hagyhatja.A hab, buborékok megjelenése és a frissen sült kenyér illata azt jelzi, hogy a kvass készen áll. 4 réteg gézen át kell szűrni, palackozni és lehűteni. Állítsd be az ízét cukorral.

Ha a cukrot mézzel helyettesíti, akkor az ilyen kvas egészségesebb és ízletesebb lesz.

Az aljára leülepedt zab kovászként szolgál majd. De újra kell éleszteni. A kvass dekantálása után adjunk hozzá egy kis lisztet, cukrot, meleg vizet, és hagyjuk állni néhány napig. A hűtőszekrényben a rozslisztből készült kvass zacc meglehetősen hosszú ideig megőrzi tulajdonságait.

Ezek kenyérkvasz receptjei voltak, de van még sok más érdekes recept is, pl. A jótékony tulajdonságairól, valamint az elkészítési módról már beszéltem, nagyon szeretjük ezt a kvast.

Ha van lehetősége gyűjteni Nyírfalé, akkor ez alapján készíthetsz kvaszt.

Hogyan készítsünk nyírfa kvast - videó recept

Valószínűleg itt fejezem be a beszélgetést arról, hogyan kell otthon kvasst készíteni, válassza ki a kívánt receptet, és élvezze az ízletes és egészséges italt.

Mint kiderült, nagyon sok recept létezik a kvasshoz, ilyen italt bogyókból, cikóriából, gyömbérből, rizsből készítenek, tisztítanak. céklakvasz, celandinból készült egészséges kvass. A téma tehát kimeríthetetlen, és talán újabb kísérletekkel térünk vissza rá.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

A forró napokon semmi sem jobb, mint a kvas hűtése. A szomjúság oltása mellett erőt ad és lendületet ad. A mai anyagot azoknak ajánljuk, akik szeretnék tudni, hogyan készítsenek valódi kvast kenyérből. Mint mindig, minden művelet könnyen elvégezhető otthon, és megerősíthető lépésről lépésre utasításokat. Ne késlekedjünk, kezdjük el!

Házi kenyérkvasz 3 literre: „klasszikus”

• szűrt víz - 3 l.
• granulált cukor - 250 gr.
• száraz élesztő - 10 gr.
• fekete kenyér keksz - 200 gr.

Ez a kenyérkvasz recept a műfaj klasszikusának számít, bárki könnyen elkészítheti otthon az italt.

1. Törje nagy darabokra a kekszet. Ha kéznél van friss kenyér, először meg kell szárítani és fel kell törni.

2. Forraljon fel vizet a recept szerinti mennyiségben, hagyja 7 percig részben kihűlni.

3. Készítsen elő egy 3 literes üveget. Öntsünk bele kristálycukrot és zsemlemorzsát. Felöntjük vízzel úgy, hogy a nyakig 5-7 cm maradjon, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

4. Amikor az oldat szobahőmérsékletű, hozzáadjuk az élesztőt. Zárja le a tartályt nylon fedéllel. Csomagolja be az üveget egy régi pulóverbe vagy takaróba. Időtartam 12 óra (erjedés).

5. Egy meghatározott idő elteltével az ital készen áll. Adja át 4-5 rétegben összehajtott gézszöveten. Hűtsük le és kóstoljuk meg!

Most már tudja, hogyan készítsen kvass kenyérből, amely nem tartalmaz káros anyagok. Egyetértek, otthon minden olyan egyszerű, mint a körte héja!

Alkoholos kvas kenyérből 5 literre

• zsemlemorzsa - 300 gr.
• szűrt víz - 5 l.
• granulált cukor - 0,5-1 kg.
• porított élesztő (száraz) - 6 gr.
• citrom - 3 gr.

1. Az alkoholos kenyérkvasz elkészítése előtt meg kell győződnie arról, hogy van keksze. Könnyebb velük dolgozni otthon. De ha nincs keksz, szárítsa meg 0,5 kg-ot. kenyér, hogy 0,3 kg legyen. kekszet.

3. Készítsen elő egy szitát vagy szűrőedényt, bélelje ki 3-4 réteg gézzel. Adja át a zsemlemorzsával ellátott kompozíciót egy szűrőn, ne szabaduljon meg a süteménytől. A recept szerint még van 2 liter. vizet, fel kell forralni.

4. Tegye vissza a szűrőedényből a beáztatott kekszet a serpenyőbe, adjon hozzá forralt vizet (2 liter). Fedjük le és hagyjuk állni pár órát. Engedje át az oldatot ismét sajtruhán, ezúttal dobja ki a tortát.

5. Olvassa el az élesztőn található utasításokat, hogy feloldja. Általában ezt teszik: öntsük az élesztőt egy tálba, adjunk hozzá egy kis vizet, és hagyjuk fél órán át. Ez idő alatt az élesztő aktiválódik.

6. A továbbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk kvast kenyérből. Most keverje össze az összes vizet (3 + 2 liter), adjon hozzá aktivált élesztőt, citromot és kristálycukrot 500 g mennyiségben. Keverjük össze a hozzávalókat, és hagyjuk 10-12 órán át otthon szobahőmérsékleten. Ne takarja le az italt, csak tegyen több réteg gézet a tartályra.

7. Néhány óra múlva ellenőrizze az italt, buborékok képződjenek a felületén. Ez azt jelenti, hogy minden helyesen történt. Ezután várja meg a végső infúziót, és vegyen mintát. Ha az erő nem elég, adjunk hozzá további 300 grammot. cukorral és várjon 6 órát.

8. Próbálja újra. Ha ezúttal a kvass gyenge, adjuk hozzá a maradék 200 grammot. édesítőszert és ismét áztassa a kvaszt 5 órára. Kívánt esetben a homok mennyisége tovább növelhető, de ez nem szükséges.

9. Ha mindennel meg vagyunk elégedve, tegyük hűtőbe a kvaszt 7 órára, hogy leállítsuk az erjedési folyamatot. A megadott idő elteltével az ital készen áll, csak leszűrni kell.

Kvasz kenyérből élesztő nélkül

• cukor - 0,3 kg.
• mosatlan mazsola - 50 gr.
• fekete kenyér - 0,5 kg.
• víz - 5 l.

Mivel a kvas készítése kenyérből meglehetősen egyszerű, fontoljon meg egy másik receptet az otthoni elkészítéshez.

1. Vágja fel a kenyeret apró darabokra, és szárítsa meg a sütőben. Ügyeljen arra, hogy a keksz ne égjen meg. Ellenkező esetben az ital keserű ízű lesz.

2. Ezt követően forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 250 g-ot. kristálycukorés kekszet. Keverjük össze. A kész sörcefrét 23-25 ​​fokra kell lehűteni. Öntse a keveréket egy fermentációs edénybe.

3. A tartálynak körülbelül 85-90%-ban kell lennie. Hozzáadjuk a mazsolát és az egészet jól összekeverjük. Tekerje be a tartály nyakát gézzel. Tárolja sötét helyen, legfeljebb 23 fokos hőmérsékleten.

4. Ha a mazsola jó minőségű, akkor 2 nap múlva megkezdődik az erjedési folyamat. További 2 nap elteltével szűrje le az italt sajtruhán keresztül. Adjuk hozzá a maradék cukrot és keverjük össze.

5. Az italt üvegekbe töltjük, mindegyikbe 3 darabot teszünk. mazsolák A tartályokat szorosan zárja le fedővel. Tartsa a készítményt körülbelül 10 órán át sötét szobában szobahőmérsékleten.

6. Ezt követően az italt hűtőszekrényben kell tartani. Lehűlés után kóstoljuk meg a kenyérkvaszt. Ne feledje, hogy otthon az élesztő nélküli ital eltarthatósága mindössze 4 nap.

Kenyér kvass élesztővel

• préselt élesztő - 20 gr.
• víz - 5 l.
• cukor - 0,25 kg.
• fekete kenyér - 0,5 kg.

Mielőtt a kvast kenyérből készítené, érdemes megjegyezni, hogy az otthoni készítés során a cukor mennyisége növelhető. Bízzon saját ízlésében.

1. Szeleteljük fel a kenyeret és pirítsuk meg a sütőben, ne hagyjuk megégni. Ugyanakkor forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntse a folyadékot egy fermentációs edénybe.

2. Adja hozzá a kekszet a tartályhoz, fedje le gézzel, és hagyja 2 napig sötét helyen. Oldja fel az élesztőt egy csészében a csomagoláson található utasítások szerint. A sörcefrét öntsük át sajtruhán, és nyomjuk ki a kekszet.

3. Öntse az elkészített sörcefrét egy fermentációs edénybe. Adjunk hozzá 200 gr. kristálycukor és élesztő. Keverjük össze alaposan. Fedje le a tartályt egy laza fedéllel. A gáznak fokozatosan ki kell jönnie.

4. Hagyja a munkadarabot sötét helyiségben egy napig. Ezt követően a kvass palackozható. A maradék cukrot egyenletesen elosztjuk. Zárja le hermetikusan a tartályt, és tartsa sötétben több órán át.

5. Hűtsük le az italt 10 fokra. Néhány óra múlva megpróbálhatod. A házi kvass receptje meglehetősen egyszerű. A fekete kenyérből készült ital szabványos elkészítési technológiával rendelkezik.

Nincs semmi bonyolult egy ilyen ital elkészítésében. Most már könnyedén olthatja szomját a forró napokon. Mivel a kvast kenyérből könnyű elkészíteni, érdemes kísérletezni vele különféle receptek otthon.