Különböző módon elkészített chum lazac kalóriatartalma. Chum lazac: kalóriatartalom, előnyös tulajdonságok, érdekes tények, receptek A chum lazac előnyei és ártalmai

Az egészségükkel foglalkozók számára nagyon fontos kérdés, hogy a chum lazac kalóriatartalma hogyan változik a főzési módtól függően. A sült, enyhén sózott, friss, füstölt és sült lazac kalóriatartalma változó.

Főtt

A főtt és a frissen fogott hal kalóriatartalmában és összetételében hasonló.

• Egy 100 grammos friss chum lazac 127 kcal-t tartalmaz, ami 19 gramm fehérjét és 5,62 gramm zsírt ad az embernek. Egyáltalán nincs szénhidrát.
• A főtt chum lazac majdnem ugyanannyi kalóriát tartalmaz - 125. A fehérje összetétele 100 grammonként ugyanaz - 19, de valamivel kevesebb zsír - 5,45 gramm.
• A főtt chum lazacból aromás halászlé készül.

De érdemes megjegyezni, hogy forraláskor (forraláskor) a mikroelemek, vitaminok egy része elvész.

Sütőben sült

A halak számára a sütőben sütés az egyik legjobb főzési lehetőség. Több hasznos tulajdonság megmarad, és kevesebb gondot okoz a háziasszony.

100 gramm sült chum lazac 146 kcal-t tartalmaz. BZHU egyenlő: 22/6,5/0.

A sült halhoz a következő termékekre van szüksége:

• chum lazac steak – 8-9 db;
• kemény sajt - 90-110 g;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalak;
• kis érett paradicsom - 2-4 db;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• citromlé - fele. desszertes kanál;
• zöldek, különböző típusú bors, só.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. készítsen pácot a lazachoz: keverje össze a finomra vágott fűszernövényeket (bevált lehetőség - petrezselyem és kapor) szójaszósszal, adjon hozzá napraforgóolajat, fűszereket, sót;
2. forgassuk meg a chum lazac darabokat a pácban, és hagyjuk állni legalább 20 percig;
3. vágja a paradicsomot karikákra;
4. kis mélyedéseket készíteni a fóliából; a halat fóliára tesszük, citromlével meglocsoljuk és paradicsomszeletekkel díszítjük;
5. melegítse elő a sütőt 170-190 fokra, és süsse a lazacot legfeljebb 25 percig;
6. A sütőből kivett megsült lazacot megszórjuk reszelt sajttal.

Sült

Aki érdeklődik a KBJU termékek iránt, az első kézből tudja, hogy a sütés további kalóriákat ad hozzá a felhasznált sütőolajnak köszönhetően. A Chum hal sem kivétel.

100 gramm sült chum lazac 229 kcal-t tartalmaz. Ebből az adagból egy személy 19,6 gramm fehérjét és 16,74 gramm zsírt kap. Nincs szénhidrát.

A sült hal elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• hal - 4-5 darab vagy steak;
• sárgarépa - 2-3 darab;
• hagyma - 1-2 darab;
• napraforgóolaj sütéshez;
• zöldek, különböző típusú bors, só ízlés szerint;
• citromlé - fele. desszertes kanál.

A főzési folyamat egymást követő szakaszokból áll.

1. Zöldségsütést készítünk: a sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk és olajon puhára sütjük.
2. Egy másik serpenyőt jól felforrósítunk, felöntjük növényi olajjal és megsütjük, miután a haldarabokat mindkét oldalukon megsóztuk és borsoztuk. A teljes sütési idő nem haladhatja meg a 8-9 percet.
3. Zárja le a fedőt, és párolja további 5 percig a halpecsenyéket, amíg meg nem fő, majd helyezze rá a sült zöldségeket.
4. Tálalás előtt meglocsoljuk a halat citromlével.

Párolt chum lazac

A párolt chum lazac kalóriatartalma 131 kcal.

Egy adag 100 gramm hal 21,9 g fehérjét tartalmaz; 5,98 g – zsír és egyáltalán nincs szénhidrát.

A párolt hal minden diétás és egészséges étrend alapja.

Ha jókedvű akar maradni, leküzdeni a korai öregedést és leadni a felesleges kilókat, akkor hetente legalább egyszer megjelenjen az asztalán a párolt hal.

Füstölt

Ha 100 gramm füstölt halat megeszel, egy személy 121 kcal-t, valamint 21,3 gramm fehérjét és 9,24 gramm zsírt kap. Nem kapsz szénhidrátot.

Ehhez a halhoz leggyakrabban hideg füstölést alkalmaznak.

A boltban vásárolt füstölt lazac különféle tartósítószereket is tartalmazhat a hosszabb eltarthatóság érdekében.

Enyhén sózva

Egy 100 grammos adag enyhén sózott chum lazac 186 kcal-t tartalmaz. BJU-t tartalmaz: 23,4 gramm fehérjét és 9,85 gramm zsírt.

Bár az ilyen halakat enyhén sózottnak nevezik, bőven van benne só. A só köztudottan visszatartja a vizet, ezért jobb, ha másnap nem lépünk a mérlegre az ilyen halak elfogyasztása után. A számok súlygyarapodást mutatnak, bár ez csak víz.

Melyik lazacsütési módot válassza?

Egy összefoglaló táblázat segít összegyűjteni minden információt a halfeldolgozási módszerekről, a kalóriákról és összehasonlítani azokat.

Az étlap változatosabbá tétele érdekében a chum lazacot különféle főzési módokban kell fogyasztani, váltogatva őket. Van azonban néhány árnyalat, amelyet szem előtt kell tartania.

• A háziasszonyok tapasztalataiból ismeretes, hogy a hagyományos sütés során a lazac vizet veszít és kiszárad. Ebben az esetben használhatja a tésztás sütést. A tészta megakadályozza, hogy a lazac minden folyadékát elveszítse.

• A frissen fogott vagy kiolvasztott hal elkészítésének legjobb módja a különféle szezonális zöldségekkel való sütés: cukkini, paradicsom, cukkini, hagyma, bors, padlizsán.
• Ha Ön magas vérnyomásban szenved, vagy nyomásemelkedései vannak, akkor jobb, ha kizárja a sózott és füstölt lazacot. Ha veseproblémái vannak, a sózott hal sem kívánatos, mert duzzanatot okoz.
• Ha figyelsz a súlyodra és a megjelenésedre, nem ajánlott sült chum lazacot választani. Párolt vagy főtt hal tökéletes az Ön számára.

Hogyan hasznos?

Ezenkívül a chum lazac húsa fontos elemeket tartalmaz a szív és az egész érrendszer megfelelő működéséhez. Ezek a magnézium és a kálium. A kalcium a foszforral együtt, amely nagy mennyiségben megtalálható a lazacban is, pozitív hatással van a csontokra és a csontvázra.

A szőrtüszők megerősödnek, így a haj jobban nő és erősebbé válik.

A Chum lazac gazdag B-vitaminokban, amelyek fontosak az agy számára, ami azt jelenti, hogy befolyásolja a tanulási képességeket és a szükséges információk jobb memorizálását. Erősítik az egész testet és részt vesznek az anyagcsere folyamatokban. Az E-vitamin a chum lazacban is megtalálható. Jelentős szerepet játszik a reproduktív rendszer megfelelő működésében különböző életkorokban.

Kinek ellenjavallt?

A Chum lazac ellenjavallt a halra és minden tenger gyümölcsére allergiában szenvedőknek, valamint az egyéni intoleranciában szenvedőknek.

A következő videóban nézzen meg egy diétás receptet a lazac sütőben történő főzéséhez.

Azok az emberek, akik háborút vívnak a túlsúly ellen, tudják, milyen fontos olyan ételeket fogyasztani, amelyek minimális kalóriatartalmúak. Ezért, amikor azt tervezik, hogy ezt vagy azt az ételt a szájukba adják, megpróbálják felmérni annak energiaértékét.

Igaz, az összetett ételek valódiak "kalóriabombák", így akik még csak most kezdik a karcsúság felé vezető utat, az étrendjük fő termékévé teszik a csirkemellet és a halat. Finom íze, jótékony tulajdonságai és kalóriatartalma miatt a chum lazac nagyon népszerű a fogyók körében.

A chum lazac előnyei és ártalmai

Valószínűleg mindenki gyermekkora óta tudja, hogy a hal jót tesz a szervezetnek, és ez alól a lazac sem kivétel.

Ezenkívül a szakértők azt mondják, hogy ha halat is felvesz az étlapjába, akkor a következő problémákkal tud megbirkózni:

• magas vér koleszterinszint;
• rossz látás;
• alacsony hemoglobin;
• lassú anyagcsere folyamatok;
• memóriazavar;
• gyulladásos folyamatok;
• gyenge immunitás.

Ha megeszi a lazaccsalád e képviselőjét, megelőzheti az olyan betegségek kialakulását, mint a trombózis és az érelmeszesedés, valamint javíthatja a vérkeringést.

Ha rendszeresen bevezeti a halat az étlapba, akkor a szakértők szerint ez kiváló megelőzése a szív- és érrendszeri betegségeknek, és lassítja az öregedési folyamatokat is.

A chum-lazacnak a gyermeket hordozó nők, valamint a sportban, fizikai vagy szellemi munkában aktívan részt vevők étrendjének szerves részévé kell válnia. És még egy érdekes tény. Ez a hal tökéletesen védi a testet a dohány és az alkohol hatásaitól. Tehát ha ilyen rossz szokásaid vannak, akkor mindenképpen iktass be a chum lazacot az étrendedbe, az legalább kis mértékben támogatja a rossz szokások miatt legyengült szervezetedet.

A lazac képviselőjének előnyös tulajdonságai tagadhatatlanok. Nem ajánlott csak azoknak fogyasztani, akik allergiában vagy egyéni intoleranciában szenvednek a termékkel szemben. A halak árthatnak az ilyen embereknek.

Érdemes megjegyezni, hogy az utóbbi időben egyre több eladó próbálja megtéveszteni a hiszékeny polgárokat azzal, hogy rózsaszín lazacot árul az egészséges lazac leple alatt. Természetesen az utolsó hal is hasznos, de összetételében kissé gyengébb, mint mai hősnőnk, és kevesebbe kerül.

Ezért, ha azt tervezi, hogy halért megy a boltba, legyen óvatos. Ne feledje, hogy a chum lazac valamivel nagyobb, mint a rózsaszín lazac, ami azt jelenti, hogy nem adható el apró darabokban, nincsenek sötét foltok az uszonyokon és pikkelyeken, és egészséges halaink húsa világosabb és rózsaszínebb.

Beszéljünk a kalóriákról

Hősnőnk méltán nevezhető rekordernek a különféle halak között a fehérjetartalom tekintetében, a teljes tömeg mintegy 20 százalékát tartalmazza.

És a PP, E, C, D stb. vitaminok és tápanyagok: foszfor, vas, magnézium, kalcium stb. Ebben a fajtában hatalmas mennyiségű hal található. A Chum lazac többszörösen telítetlen zsírokat is tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az ember számára. Általában ez nem termék, hanem hasznos dolgok tárháza, bár ahhoz, hogy ne veszítse el mindet, helyesen kell főznie a halat, de erről egy kicsit később.

Tehát ez a fajta hal egy egészséges „bomba”, de mi a helyzet a chum lazac kalóriatartalmával?

100 grammonként mindössze 138 kcal. Úgy tűnik, hogy ez a szám alacsony, és minden rendben van, csak ez a mutató a friss termék esetében, és kevesen hajlandóak nyers halat enni. Ezért nagyon fontos, hogy a chum lazac elkészítésének megfelelő módját válasszuk meg, hogy energiaértéke ne emelkedjen túlságosan az egekbe. Erre a célra a főzés, gőzölés, sütés módja megfelelő.

Számos alacsony kalóriatartalmú recept

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy azok, akik karcsú és tónusos alakról álmodoznak, egyenek halat, párolva vagy fóliában sütve. Ha valóban füstölt hallal szeretne kényeztetni magát, akkor ne feledje, hogy 100 gramm termék 180 kcal-t tartalmaz, a sózott lazac pedig még ennél is többet - 184 kcal 100 grammonként.

Az egészségükkel foglalkozó emberek kerüljék a sült halat. Ennek több oka is van. Először is, a kész étel magas kalóriatartalma. Másodsorban pedig a sütés során a lazachalak nagyon kiszáradnak, ennek következtében a hús száraz lesz, szósz nélkül nehéz elfogyasztani, és ez további zsírt ad. Ezért, ha karcsú és egészséges szeretne lenni, pároljon vagy süssen halat.

A hal párolásához vegyen egy lazac tetemét, olvassa le, alaposan öblítse le, távolítsa el az uszonyokat, pikkelyeket és más ehetetlen részeket, és részekre vágja.

Tegye az elkészített halat egy mély tálba, szórja meg sóval és kedvenc fűszereivel, és hagyja pácolódni 30 percig. Ezt követően elküldheti a darabokat főzni. Ehhez használhat dupla bojlert, multicookert vagy egyéb gőzzel főzhető egységet.

100 gramm párolt chum lazac körülbelül 112 kcal-t tartalmaz. Egyetért azzal, hogy az ízletes és egészséges ételek esetében ez nagyon jelentéktelen mutató.

Érdemes elmondani, hogy egy ilyen recept sokáig nem lesz unalmas, hiszen folyamatosan változtathatja az étel ízét, ha egyre több új fűszert ad hozzá. A citrom, a kapor és a petrezselyem tökéletes erre a célra.

Ha egy párolt étel nem tetszik, süsse meg a halat.

Ehhez vegye be:

• hal - 1 kg;
• citrom - ½ darab;
• közepes méretű paradicsom - 2 db;
• só és bors saját belátása szerint.

Az előkészítés lépései a következők:

• leolvasztja a hasított testet, ha szükséges, távolítsa el a pikkelyeket, uszonyokat és más ehetetlen részeket, öblítse le folyó víz alatt;
• az elkészített halat szeletekre vágjuk;
• A citromot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Ha a gyümölcs magokat tartalmaz, távolítsa el őket;
• mossa meg a paradicsomot, vágja karikákra;
• Vegyük a fóliát, és osszuk annyi darabra, ahány steaket készítettünk. A fólia méretének olyannak kell lennie, hogy könnyen be tudja tekercselni a halat;
• Az elkészített fóliát helyezzük az asztalra, vegyünk 1 db halat, sózzuk, borsozzuk. Fóliára tesszük, a tetejére egy darab paradicsomot és egy szelet citromot osztunk, mindent gondosan becsomagolunk;
• Végezze el a leírt manipulációkat a maradék steakekkel. Ezután tepsire tesszük a darabokat és már mehet is a 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Ha lejár az idő, az étel készen áll.

Ez a chum lazac készítmény ízletesnek és egészségesnek tekinthető. 100 gramm étel legfeljebb 114 kcal-t tartalmaz, és az íze egyszerűen csodálatos.

Chum lazac vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B1-vitamin - 22%, B2-vitamin - 11,1%, B5-vitamin - 20%, B6-vitamin - 25%, B12-vitamin - 136,7%, D-vitamin - 163%, PP-vitamin - 42,5%, kálium - 13,4%, foszfor - 25%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, réz - 11%, szelén - 66,4%, króm - 110%

Hogyan hasznos a Keta?

• B1 vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek része, energiával és képlékeny anyagokkal látja el a szervezetet, valamint az elágazó aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének és a sötét adaptációjának növelését. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának romlásával, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, elősegíti a normál vörösvértest képződést, fenntartja a homocisztein normál szintjét. a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának romlásával, homociszteinemia és vérszegénység kialakulásával jár együtt.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• D-vitamin fenntartja a kalcium és foszfor homeosztázist, végrehajtja a csontszövet mineralizációs folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami növeli a csontritkulás kialakulásának kockázatát.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítja a hormonok (tiroxin és trijódtironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet hypothyreosissal és az anyagcsere lelassulásával, artériás hipotenzióval, a növekedés és a mentális fejlődés visszamaradásával gyermekeknél.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Réz redox aktivitású enzimek része, amelyek részt vesznek a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának zavarában, kötőszöveti diszplázia kialakulásában nyilvánul meg.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-kórhoz (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

füstölt chum lazac vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin - 33,3%, B1-vitamin - 33,3%, B2-vitamin - 16,7%, C-vitamin - 26,1%, PP-vitamin - 69,4%, kálium - 30%, magnézium - 13,5%, foszfor - 39,4%, klór - 11%, fluor - 16,2%, króm - 165,2%

Milyen előnyei vannak a füstölt chum lazacnak?

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B1 vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek része, energiával és képlékeny anyagokkal látja el a szervezetet, valamint az elágazó aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztőrendszeri és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• B2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, elősegíti a vizuális analizátor színérzékenységének és a sötét adaptációjának növelését. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának romlásával, valamint a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• C vitamin részt vesz a redox reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. Hiánya meglazul és vérző fogínyhez, orrvérzéshez vezet a fokozott áteresztőképesség és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-vezetési és nyomásszabályozási folyamatokban.
• Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnéziumhiány hipomagnéziához vezet, ami növeli a magas vérnyomás és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Klór szükséges a sósav kialakulásához és kiválasztásához a szervezetben.
• Fluor beindítja a csont mineralizációját. Az elégtelen fogyasztás fogszuvasodáshoz, a fogzománc idő előtti kopásához vezet.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.

még mindig rejtőzködni

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.