Bugün ne yiyebilirsin? Ortodokslar hafta içi, tatil günlerinde ve oruç günlerinde nasıl yemek yemeli? Oruç sırasında hangi yiyeceklerin tüketilmesine izin verilir?

Kilo kaybı için, et ve hayvansal ürünlerden oluşan sınırlı bir menüye sahip öğünleri içeren oruç diyeti idealdir. Diyetin süresi kişiye göre belirlenir - Lent'in yedi haftası boyunca oruç tutabilirsiniz veya yalnızca kısmen oruç tutabilirsiniz. Et, balık, süt ve yumurtanın bu şekilde reddedilmesinin kendi kontrendikasyonları vardır. Etsiz beslenmeye karar vermeden önce doktorunuza ve beslenme uzmanınıza danışın.

Lenten Diyeti Nedir?

Vejetaryen, çoğu kişinin kilo verme tavsiyesi olarak algıladığı oruç sırasında uygulanan bir diyettir. Bu dönemdeki yemekler az yağlı ve düşük kalorilidir, bu nedenle kilo verme garantilidir. Sebzeler, meyveler, tahıllar - oruç sırasında vücudu yenileyen, iyileştiren bitkisel besinler optimum mod sindirimi, metabolizmayı hızlandırır. Oruç tutanlar kalp ve damar hastalıklarına yakalanmaz, kolesterol sorunları yaşamazlar. Bir haftada 2-7 kilo fazla kilo kaybedilir. Diyet olarak oruç tutmak kalıcı bir etki sağlar; fazla kilolar geri dönmez.

Oruçluyken neler yiyebilirsiniz?

Oruç diyeti, yediğiniz yiyeceklere kısıtlamalar içerir. Önerilenler şunları içerir:

• hububat;
• sebzeler, meyveler, meyveler;
• mantarlar;
• fındık, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler;
• bal, reçel, kompostolar;
• turşu, salamura sebzeler;
• baharatlar, çeşniler, otlar;
• baklagiller;
• sebze yağı.

Oruç diyeti, tüm gözlem süresi boyunca son gün üç kez balık ve havyar yemenize olanak tanır. Dönemin geri kalanı için aşağıdaki menü önerilir:

• pazartesi, çarşamba ve cuma günleri - yağsız diyet soğuk yemekleri;
• Salı, perşembe – hızlı sıcak yemek yağ eklemeden;
• Cumartesi, Pazar – tereyağlı yemek, biraz şarap içebilirsiniz;
• birkaç gün dışarıda kilise takvimi akşamları oruç tutmanız ve yemek yemeniz gerekir; bunlar ilk ve son haftada düşer.

Oruç sırasında hangi yiyecekleri yememelisiniz?

İçin uygun kilo kaybı Oruç sırasında et, balık, yumurta, hayvansal yağ ve süt gibi hayvansal kökenli ürünleri yiyemeyeceğinizi bilmeye değer. Az yağlı süt ürünleri, tavuk ve deniz ürünleri de yasaktır. Oruç diyeti çok fazla ekmek ve patates yemeyi önermez - bu aşırı kilo alımına yol açacaktır. Takvime göre sadece tatil günlerinde şarap alınmasına izin veriliyor, ayrıca balık ve havyar alımında da muafiyet var.

Oruçluyken nasıl sağlıklı beslenilir?

Kilo kaybı için basit ve doğru olan, nasıl hazırlanacağını düşünmenize gerek olmayan meyve ve sebze yemeklerini içerir. Lahana turşusu, turşu ve mantar preparatları idealdir. Haşlanmış, haşlanmış yemekler hazırlayabilir, ızgara, çift kazan veya çoklu pişirici kullanabilirsiniz. Gündüz oruç diyeti kısa bir süreyi içerir. ısı tedavisi Vitamin ve besin maddelerinin korunmasına yönelik ürünler.

En önemli Lenten yemeği yulaf lapasıdır - suda pişirmeden pişirin tereyağı. Tadı iyileştirmek için tahıllara yağsız katkı maddeleri ekleyin - lezzetli bir yemek için mantarlı kızarmış soğan ve tatlı bir yemek için fındık ve kuru üzüm. Neredeyse iki ay boyunca hayvansal proteinden vazgeçmek zorsa, "soya eti" veya tofu satın alın - doğrayın, sos ve baharatlarla pişirin. Yemeğin değeri ve tadı et ürünlerinin yerini alacak ve hazırlanması kolay olacak.

Lent için Diyet

Beslenme uzmanları, Lent'in ve bu süre boyunca doğru beslenmenin kilo vermenize yardımcı olduğunu iddia ediyor. Böylece her gün oruç sırasındaki diyet olumlu sonuç, metodolojinin kurallarına uyun:

1. Diyetinize soya ürünlerini, baklagilleri, kuruyemişleri, tohumları, tahılları ve kaba un.
2. Makarna ve patates diğer yiyeceklere göre daha az tüketilmelidir.
3. Her gün en az yarım kilo sebze ve meyve yiyin.
4. Yararlı seçenekler kahverengi pirinç, darı, karabuğday, soya fasulyesi, mercimek, hurma, muz, yer fıstığıdır.
5. Vücudun B12 vitamini ve demir ihtiyacını karşılamak için karmaşık besin takviyeleri alın.
6. Her gün en az 1,5 litre temiz su içmelisiniz.
7. Tatlı ve şeker yerine bal ve lezzetli kuru meyveler yenilebilir.
8. Günde 4-5 defa yemek yiyin, diyetinize uyun, yemeğinizi iyice çiğneyin.
9. Diyetinizden dikkatli bir şekilde çıkın; et veya kızarmış yiyecekleri fazla yemeyin. Gıda alımının kalori içeriğini kademeli olarak günde 200 kcal artırın.

Oruç sırasında menü

Doğru tarifleri bulmayı kolaylaştırmak için bir hafta boyunca kilo vermeye yönelik yağsız diyet menüsüne göz atın. Günde üç tam öğün içerir. Öğleden sonra atıştırmalıkları dahil değildir ve porsiyonlar küçüktür. güne göre tabloda sunulur ve şöyle görünür:

Gün/yemek
Pazartesi	Pirinç lapası suyun üzerinde, meyveler, bitki çayı	Kerevizli sebze püresi çorbası	Buharda pişmiş sebze güveç, meyve salatası
	Patlıcan havyarlı ekmek, kurutulmuş meyveler, hindiba içeceği	Taze tatlı biber, salatalık, domates salatası, biraz sebze suyu	Kavrulmuş kabak veya şalgam
	Kabaklı krep, domates suyu	Pirinç ve havuçlu lahana dolması, bitki çayı	Yulaf ezmesi su veya limon suyuyla fırında patates
	Reçel ile doldurulabilen bir kaşık bitkisel yağda krep

Her Ortodoks adam er ya da geç gündüz oruç sırasında yemeklerini nasıl düzenleyeceğini düşünür. Arkadaşlarına sorar, edebiyat okur ve çoğu zaman yemenin katı kurallarından ve monoton beslenmeden korkar. Aslında o kadar da korkutucu değil.

Belirli yiyecek türlerini bir süreliğine reddetmek manevi bir başarıdır

Yurttaşlarımız arasında çok uzun zaman önce Yaradan'a kansız fedakarlık yapmaya karar veren birçok kişi var. Bu insanlar, daha önce sıradan dünya yaşamında menünün büyük ölçüde hayvansal kökenli proteinli gıdalardan oluştuğu birçok ürünü keşfettiler. Oruç, et ve süt ürünlerinin yanı sıra yumurtayı da yasaklar.

Oruç için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanılır?

Oruç sırasında saat kaçta ve ne yenir boş bir soru değildir. Kilise deniz ürünleri, sebzeler, kuruyemişler, meyveler, mantarlar ve tahıllara izin veriyor. Birkaç istisna dışında, tüm perhiz süresi boyunca yenilebilirler. özel günlerÖzellikle Kutsal Cuma ve Noel Arifesi gününde - Noel ve Epifani - hiç yemek yiyemeyeceğiniz. Oruç sırasındaki yemekler her Ortodoks takviminde güne göre planlanır. Şiddet derecesi kanunlar tarafından düzenlenir. Ancak bazen mevzuat değişiyor. Her kilisede rahipler cemaatçilere oruç sırasında neler yapabileceklerini ve nelerden uzak durmaları gerektiğini mutlaka anlatırlar. En doğrusu oruç tutmadan önce papazdan bereket istemektir. Neyin mümkün olduğunu, ne zaman mümkün olduğunu ve neyin reddedilmesi gerektiğini açıklığa kavuşturacaktır. Bazı Hıristiyanlar, haklı olarak, manastır sakinlerinin en kesin kuralları bildiğine ve bunlara uyduğuna inanırlar. Rutinlerini kopyalayıp kopyalamamak, her meslekten olmayan kişinin, daha önce din adamlarının itirafçısıyla konuşarak bağımsız olarak karar verme hakkı vardır.

Meslekten olmayan kişilerin manastır kurallarına uyması gerekiyor mu?

Halkın ve keşişlerin beslenmesi önemli ölçüde farklılık gösterir. Rahipler tüm kurallara göre oruç tutuyorlar - günde yalnızca bir kez yemek yiyorlar, belirlenen günlerde kuru yemeye kesinlikle uyuyorlar ve oruç dışında bile et yemiyorlar. Tüm Hıristiyanlar için ana kılavuz, İsa Mesih'in kırk günlük orucudur. Rab, Baba Tanrı tarafından kendisine verilen görevi kabul etmeden önce çöle çekildi, burada dua etti ve ayartmalarla mücadele etti. fiziksel beden yabani bal ve çekirgelerle desteklenir. Mesih bize ruhlarımızı ancak oruç tutarak ve dua ederek kurtarabileceğimizi emretti. Herhangi bir oruç, öncelikle "Birbirinizi sevin" emrini anlama ve ruhunuza kabul etme arzusunu hedeflemelidir.

Oruç sırasında hangi yiyeceklere izin verilir?

Meslekten olmayanlar için gündüz oruç sırasındaki yemekler genellikle şöyle görünür: Aşağıdaki şekilde. Pazartesi, Çarşamba ve Cuma günleri kuru yemek kabul ediliyor, yani yemek pişirilemiyor. Günümüzde suya batırılmış ve yumuşayana kadar ıslatılmış tahılların yanı sıra kurutulmuş meyveler ve aynı şekilde ıslatılmış suya da izin verilmektedir.

Salı ve perşembe günleri sıcak yemek pişirebilirsiniz. Sulu yulaf lapası veya sebze suyu, jöle, deniz ürünleri, makarna olabilir. Oruç dışında kendinize sık sık jöle yapar mısınız? Ama sağlığa çok faydalıdırlar. Kissels meyvelerden, meyvelerden ve tahıl gevreklerinden yapılabilir.

Yalın ürünlerden neler hazırlanabilir?

Mantarlar, sebzeler ve deniz canlıları çok pişirilebilir. lezzetli çorbalar. Oruç sırasında yemek yemek, baharat ve baharatların kullanımını yasaklamaz. Ve neredeyse her zaman hayvan kökenli değiller. Lent'te - ustalaşma zamanı doğu mutfağı. Soya sosları, Hint baharatları, yerli otlar, kuruyemişler, bal - bunların hepsi haftanın dört günü deneyebileceğiniz şeylerdir ve cumartesi ve pazar günleri bitkisel yağa da izin verilir. Her gün oruçluyken yemek yemek hayatınıza çeşitlilik katacaktır. Haftanın sonunda strudel pişirebilirsiniz. Çok ince bir şekilde yuvarlanan streç hamurdan yapılan bir çeşit rulodur. Hazırlamak için sadece un, su ve biraz tuz kullanılır. Onlar için dolgu, örneğin elma ve kayısı gibi tatlı olabilir. Taze elma, kuru kayısı veya kayısı reçeli alın, tarçın veya vanilya ile tatlandırın ve dolgunun akmaması için patates nişastası ile sabitleyin.

Lezzetli yağsız rulo için dolgu olarak taze lahana kullanabilirsiniz. Acılaşmasını önlemek için suyu kaynatın ve içine doğranmış sebzeleri 3-5 dakika kadar koyun. Lahana Yaprakları, ardından bir kevgir içinde boşaltın. Su çekildikten sonra lahanayı herhangi bir tabakta kullanın. Strudel dolgusu için bitkisel yağda kızartın soğan ve lahana ile karıştırın, tadı iyileştirmek için bir adet kakule tanesi, tuz ve karabiber ekleyin.

Lent sırasındaki yemekler, agar-agar üzerinde jöle ve jöleli yemeklerle çeşitlendirilebilir. Bunlar ileride kullanılmak üzere yapılabilir, ancak Pazartesi, Çarşamba ve Cuma günleri yenilmesine izin verilip verilmediği kilisenizin rahibiyle kontrol edilmelidir.

Orucun beden sağlığına faydaları

Gündüz oruçluyken yemek yemek fazla kilo almanıza izin vermeyecek, ancak gün içinde kendinize yasakladığınız yiyecekleri yemenizi sağlayacaktır. sıradan hayat. Örneğin bitkisel yağda kızartılmış patatesli turtalar. “Figüre ölüm” mü diyeceksin? Hiçbir şey olmadı! Bu keyfi ancak cumartesi ve pazar günleri tadabilirsiniz. Geri kalan günlerde kilo normale dönecektir. Genel olarak haftanın her günü oruç tutarken yemek yemek oldukça heyecan verici bir şeydir. Diyetinize yeni yemekler ekleyerek mutfak ufkunuzu büyük ölçüde genişletmekle kalmayacak, aynı zamanda disbakteriyozdan kurtulacak ve işinizi iyileştireceksiniz. gastrointestinal sistem, vücudunuzu atıklardan ve toksinlerden arındırın. Lent'in beslenme takvimi oldukça iyi ayarlanıyor sert çerçeveler inananlar için, ancak bu onların hayatını sıkıcı ve monoton hale getirmez.

Orucun süresi ve şiddeti farklılık gösterir. Apostolik veya Peter Orucu sırasında ve ayrıca Filippov'da, yani Doğuş sırasında, balığa oldukça sık izin verilir. Buna göre unlu mamuller, çorbalar ve ana yemeklerin doldurulması daha da ilgi çekici hale geliyor. Hatta Ödünç verilmiş Kendinizi Müjde ve Palm Pazar günü balıkla, Lazarus Cumartesi günü ise balık havyarıyla ödüllendirebilirsiniz.

Cinsel ayartmaların başarıyla üstesinden gelmenin sevinci

Yalnızca birkaç gün oruç tutanlar, yemek yemenin gerçek keyfini yaşama fırsatına sahiptir. Genellikle birkaç gün süren oruçtan sonraki ilk hafta süreklidir. Birkaç haftadır yasaklanan gıdalar artık yeni bir şekilde algılanıyor. Zengin ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt içeren taze süzme peynirin tadı en hassas ambrosiaya benziyor. Peki ya eti beyaz değil, hamura cömertçe eklenen yumurtalardan parlak sarı olan bir tereyağlı kekin üzerine yayarsanız?! Uzun süre oburluğun, yemekten ve duadan uzak durmanın zevklerinden kendilerini mahrum bırakanlar dışında, böyle bir lüksü kim karşılayabilir?

Rab'bin Tek Başlayan Oğul'da Enkarnasyonunun sevinci ve O'nun ölüme karşı kazandığı zafer çok geniş bir şekilde kutlanır; onlara uygun şekilde hazırlananlar için hiçbir yasak bu iki bayramı gölgede bırakmaz. Şu anda inananlar, ince bir figür, kaloriler, yemek saatleri vb. Hakkında endişelenmeden, hayatın zevklerini tamamen özgürce şımartırlar. Özgürleşmiş ve temizlenmiş bir vücut mükemmel çalışır. Tüm yararlı malzeme sağlığın iyileştirilmesi ve tüm organların doku hücrelerinin oluşturulması için kullanılır ve zararlı olanlar gecikmeden ortadan kaldırılır.

Artık ne zaman, ne yiyeceğinizi düşünmenize gerek yok. Oruç sırasında bu sorunların her gün çözülmesi gerekiyordu çünkü ne kadar çabalarsanız çabalayın orucun genellikle uzun sürdüğü ve yemek pişirmenin her zaman mümkün olmadığı bir sır değil. Snickers ve kapuçino gibi atıştırmalıklara izin verilmez. Bu nedenle Ortodoks Hıristiyanlar çoğunlukla su, fındık ve kuru meyveler yerler. Dürüst olmak gerekirse kolay değil.

Yasaklara ve düzenlemelere ayak uyduramasaydınız ne olurdu?

İbadetlere katılmak ve duaları okumak iradeyi ve ruhu güçlendirmeye büyük ölçüde yardımcı olur. Eğer hala oruç sınavını geçemediyseniz umutsuzluğa kapılmayın. Şimdi işe yaramadı, başka zaman işe yarayacak. Önemli olan Rabbinizin çabalarınızı görmesidir.

Elbette orucun asıl amacı kişinin ruhsal gelişimi, günahların ıslahı, ruhun tutkulardan temizlenmesidir. Böyle bir söz boşuna değildir - oruç midede değil ruhtadır. Bu nedenle orucun “yiyecek” bileşeninden bahsetmeden önce Büyük Aziz Basil'in harika bir sözünü aktaracağım: “Orucun faydalarını yiyeceklerden uzak durmakla sınırlamayın, çünkü gerçek oruç kötülüklerden kurtulmaktır.. Komşunun hakaretini bağışla, onun borçlarını bağışla. Et yemiyorsun ama kardeşini kırıyorsun... Gerçek oruç, kötülüğün ortadan kaldırılması, dilden uzak durulması, öfkenin bastırılması, şehvetlerin, iftiraların, yalanların ve yalancı şahitliğin aforoz edilmesidir. Bunlardan uzak durmak gerçek oruçtur.”

Bu nedenle oruç, zayıflamaya yönelik bir diyet olarak görülmemelidir. Bu makale, Lent sırasında gıdadan uzak durma kurallarını ihlal etmemek ve sağlığınıza zarar vermemek için menünüzü rasyonel olarak nasıl tasarlayacağınızdan bahsedecektir.

Lent sırasında doğru beslenmeden bahsetmişken, gıdadan uzak durma ölçüsünün kişiden kişiye değiştiğini belirtmekte fayda var. Bazıları sağlıklı, bazıları kronik hastalıklar, gerektiren terapötik diyet. Bazıları ders çalışıyor, bazıları ağır fiziksel işler yapıyor. Hamile ve emziren anneler için oruç da genellikle rahattır. Lent sırasında yiyeceklerden uzak durmanın ölçüsünü itirafçınızla tartışmak en iyisidir.

Artık et, balık, kümes hayvanları, süt ürünleri ve yumurtanın hariç tutulduğu Lent dönemindeyiz. Kuru yeme günleri, yağsız yiyecek yeme günleri vardır. Çok günlü daha az katı oruçlar sırasında - Noel ve Peter orucu - bazı günlerde balık ve balık havyarı kutsanır.

Oruç tutanlar arasında oruç sırasında soya ürünleri ve deniz ürünleri (kansız deniz sürüngenleri) yemenin yanı sıra Lenten mayonezi, Lenten tatlıları ve kekleri vb. yiyeceklerin tüketilmesi konusunda tartışmalı bir tutum vardır. Yine şüphe ve sorular varsa. , tüm tartışmalı konulara itirafçınızla karar vermek daha iyidir. Kalamar ve soya peyniri yemek sizin için bir lezzet ve baştan çıkarıcı ise elbette bu tür yiyecekleri reddetmelisiniz. Bununla birlikte, kişi komşusunu bu tür ürünleri yediği için kınamamalıdır - belki de bir kişi belirli ürünleri yeme konusunda bir itirafçının nimetine sahiptir.

Oruç sırasında doğru beslenmenin temel ilkeleri

1. Oruç sırasında oruçlunun diyetinin büyük bir kısmı karbonhidratlı besinlerden oluşur ve çok az protein tüketilir. Protein ise insan sağlığı için vazgeçilmezdir; vücudumuzun “yapı malzemesidir”. Oruç sırasında hayvansal protein hariç tutulur, ancak bitkisel proteine ​​​​izin verilir. Bitkisel protein kaynakları - fındık, tohumlar, baklagiller, mantarlar, tahıllar, ekmek, soya ürünleri. Deniz sürüngenleri - karides, kalamar, midye vb. de protein açısından çok zengindir.
2. Bir kişi liderlik ederse aktif görüntü hayat boyu tüketilmesi zorunlu olan ürünler iyi kaynak enerji verir ve uzun süre tokluk hissi verir - bunlar makarna, patates ve tahıllardır. Ancak hazır yulaf lapasının “hızlı” karbonhidratlar olduğunu unutmayın! Bu yulaf lapası sizi hızla doyurur, ancak aynı zamanda hızla "tükenir" ve birkaç saat sonra kendinizi aç hissedebilirsiniz. Pişirme süresi 15-20 dakika olan yulaf ezmesini seçin. Sabah yemek yapmaya vaktiniz yoksa akşam yulaf ezmesinin üzerine soğuk su dökebilir, sabah ise yulaf lapasını ısıtabilirsiniz.
3. Salataları süslemek güzel zeytin yağı, porsiyon başına - 1 yemek kaşığı yağ.
4. Oruç sırasında orta derecede kuru meyve tüketimi faydalıdır - kuru kayısı, kuru erik, hurma ve fındık. Bunları sabah yulaf lapanıza ekleyebilir veya atıştırmalık olarak yanınıza alabilirsiniz. Kurutulmuş meyveler ve kuruyemişler yüksek kalorili olduğundan çabuk doymanızı sağlar.
5. Şeker yerine bal kullanın - sabah yulaf lapasına, çaya eklenebilir ve unlu mamullerde doğal tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Bitter çikolata, marmelat ve ölçülü kuru meyveler, tatlı yağsız olanlara tercih edilir un ürünleri Mağaza raflarında bulunabilir. Bu yiyeceklerin yağ oranı yüksektir ve bunları tüketmek kilo almanıza neden olabilir.
6. Çok önemli prensip Oruç sırasında doğru beslenme günlük kullanım taze ve/veya termal olarak işlenmiş sebze ve meyveler. Sebzeler ve meyveler atıştırmalık için harikadır - örneğin sebze salatası ise (istenirse mantar, baklagiller, kalamar, fındık, kruton ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz), zeytinyağı ve 1 meyve ile tatlandırılmıştır.
7. Aç kalmamak ve öğünlerinizi öğünler arasında uzun aralar olmayacak şekilde planlamaya çalışmak önemlidir. Bu durumda sindirim sistemi bitki bazlı beslenmeye daha hızlı ve daha iyi uyum sağlar ve gastrit, kabızlık ve hazımsızlık gibi “sorunların” riskini azaltır. Manastır kuralına uyan, günde en fazla 2 defa yemek yiyen ve yiyeceklerden tamamen uzak durulan günleri gözlemleyen kişiler için önceden hazırlık yapmak daha iyidir. Oruçtan önce bile vücudun yeni rejime uyum sağlamasını kolaylaştırmak için öğün sıklığını kademeli olarak azaltmalısınız.
8. Fazla kilonuz varsa oruç tutarken kilo almamak için bu kurallara uymanız önemlidir.

• Öncelikle mümkün olduğu kadar azaltmak gerekiyor. karbonhidratlı yiyecek akşam yemeğinde. Karbonhidratlar çok fazla enerji sağladığından ve akşam okuldan veya işten sonra enerji genellikle harcanmadığı için, "yedek" yağ olarak depolanacaktır. Bu nedenle akşamları makarna, patates, pirinç, tahıllar, unlu ürünler, ekmek ve tatlılardan vazgeçmek daha iyidir. Akşam yemeğinde çeşitli sebze ve baklagil yemekleri yiyebilirsiniz. Bunlar sebze ve fasulye salataları, sebze güveçleri ve pirzolalar, güveçler, sebze havyarı, pişmiş ve sebzeli güveç, ızgara sebzeler, sebze ve fasulye çorbaları (patatessiz, tahılsız ve makarnasız). Yatmadan en geç 3-4 saat önce akşam yemeği yemeniz tavsiye edilir! Akşam yemeğinden sonra bir şeyler atıştırmanın zorunlu olduğunu düşünüyorsanız (örneğin, akşam yemeği yatmadan 5-6 saat önce gerçekleştiyse), yatmadan en geç 2 saat önce bir atıştırmalık yiyin.
• Deniz sürüngenlerini ve soya ürünlerini tüketmeniz sizin için kabul edilebilir ise akşam saatlerinde menünüze de dahil edebilirsiniz.
• Balığa izin verilen günlerde, mükemmel seçenek akşam yemeği balık + herhangi bir sebze (patates hariç) olacaktır.
• Akşamları çayın yanında birkaç kuruyemiş yiyebilirsiniz (tatlı değil). Akşam yemeğinde tatlılar hariç tutulmalıdır.
• Patates yemek öğle veya kahvaltıda kabul edilebilir, ancak her gün değil. Patates yerine pirinç ve makarna tercih ediliyor. Tahıllar en iyi kahvaltıda, meyvelerde ve kuru meyvelerde - akşam 7'den önce tüketilir. Diyet çeşitliliği Sık kullanılan hem çiğ hem de pişmiş sebzeler.
• Bilinen en yüksek kalorili ürün olan bitkisel yağın ölçülü tüketimine dikkat edin!
• Hem öğle hem de akşam yemeklerinde çeşitli çorbaların tüketilmesi teşvik edilir (akşam yemeğinde tahılsız sebze/fasulye çorbaları, makarna ve patates).
• Ayrıca Lenten menüsü örneklerinde işaretini göreceksiniz. (diyet kahvaltısı/öğle yemeği/akşam yemeği), bu, bu beslenme seçeneğinin aşırı vücut ağırlığına sahip kişiler için uygun olduğu anlamına gelir. Kuru yemenin olduğu günlerde böyle bir işaret yoktur, çünkü böyle günlerdeki diyetin kendisi diyettir.

Kuru beslenme günlerinde KAHVALTI/ÖĞLE VE AKŞAM YEMEĞİ İÇİN YEMEK TARİFLERİ

Yulaf ezmesi ve meyve smoothie: Haddelenmiş yulafları gece boyunca soğuk suyla doldurun. Sabah 1-2 çay kaşığı bal ekleyin ve küpler halinde kesin. taze meyveler- muz, kivi, portakal. Gerekirse su ekleyerek bir blender ile çırpın. Smoothie yapmak için diğer meyveleri ve meyveleri kullanabilirsiniz. İstenirse kuru meyve ve fındık da ekleyebilirsiniz.

Meyve ve fındık salatası: 1 elma, 1 muz, 1 portakalı parçalara ayırın, karıştırın, limon suyu, tarçın ve 1 çay kaşığı ile tatlandırın. Bal İstenirse kurutulmuş meyve ve fındık ekleyin. İstenirse bu salataya dilediğiniz meyve ve çilek ekleyebilirsiniz.

Yulaf ezmeli müsli soya sütü: Müsliyi soya sütüyle dökün, pullar şişene kadar 10 dakika bekleyin.

Havuç - elma salatası: Elmayı ve havucu rendeleyin, karıştırın, limon suyuyla 1 çay kaşığı baharatlayın. tatlım, istenirse fındıkla süsleyin.

Çilek-armut-havuç salatası: 2 havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin, büyük küpler halinde kesilmiş çilekleri ve armutları ekleyin (armutu soyun ve çekirdeğini çıkarın), 1 çay kaşığı ekleyin. bal ve 1 çay kaşığı. limon suyu. Karışım.

Sebze salatası: domates, salatalık, turp, mısır, pırasa, marul, dereotu, maydanoz, susamları doğrayın, karıştırın. Bu salataya rendelenmiş kereviz kökü, genç kabak ve kruton ekleyebilirsiniz. Limon suyuyla tatlandırın.

Doyurucu salata: konserve fasulye, mısır, bezelye ve doğranmış domatesi karıştırın. İstenirse kruton, avokado ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Lahana ve bezelye salatası: Beyaz lahana doğrayın, elinizle tuzla ezin, doğranmış taze salatalık ve yeşil bezelyeyi ekleyin, üzerine limon suyu serpin, karıştırın.

Buğday Salatası: salata yapraklarını doğrayın, buğday filizlerini, doğranmış avokado ve mısırı ekleyin, Çam fıstığı, zeytin. Kraker ekleyebilirsiniz. Karışım.

Avokado salatası 1: avokadoyu küpler halinde kesin, doğranmış ile karıştırın Yaprak marulu, krakerler ve limon suyu serpin.

Avokado salatası 2: Avokadoyu küpler halinde kesin, doğranmış taze salatalık, dereotu ve mısırla karıştırın, üzerine limon suyu serpin.

Havuç ve kabak salatası: havuç ve balkabağını rendeleyin, 1 çay kaşığı ile baharatlayın toz şeker veya 1 çay kaşığı. Bal Limon suyu serpin.

Avokado ve domatesli sandviçler: Siyah ekmeği ezilmiş sarımsakla yağlayın, üzerine dilimlenmiş avokado koyun ve avokadonun üzerine halkalar halinde dilimlenmiş domates koyun.

Avokado ezmeli sandviçler: Avokadoyu çatalla ezin, biraz limon suyu, kuru fesleğen, bir tutam tuz ve kırmızı biber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ekmeğin üzerine yayın. Üzerine susam veya kavrulmuş çam fıstığı serpebilirsiniz.

Kuru beslenme günlerinde yağsız kahvaltı örnekleri:

— Yemekler listesinden herhangi bir salata/smoothie + çay/kahve/kakao ve kuru meyve/fındık.

— Soya sütlü yulaf ezmeli müsli + çay/kahve/kakao ve kurutulmuş meyve/fındık.

— Mısır gevreği soya sütü + çay/kahve/kakao ve kurutulmuş meyve/fındık ile.

— Listeden sebze salatası + listeden meyve salatası/smoothie + limonlu çay.

— 2 avokadolu sandviç + kurutulmuş meyve/fındıklı çay.

— Listeden sebze salatası + 1-2 adet taze meyve + ballı ve limonlu çay.

Kuru beslenme günlerinde yağsız öğle yemeği örnekleri:

— Yemekler listesinden herhangi bir salata/smoothie + 1-2 avokadolu sandviç + ballı ve kuru meyve/fındıklı çay.

— Yemek listesinden herhangi bir salata/smoothie + 1-2 dilim ekmek + 1-2 meyve.

Örnekler Mercimek yemeği kuru yeme günlerinde:

— Yemek listesinden sebze veya fasulye salatası + 1-2 avokadolu sandviç + limonlu ve fındıklı çay.

— Yemekler listesinden sebze veya fasulye salatası + ekmek + limonlu ve fındıklı çay.

— Listeden sebze veya fasulye salatası + ekmek + taze meyve 1 adet + limonlu çay.

Yağsız günlerde KAHVALTI/ÖĞLE VE AKŞAM YEMEĞİ İÇİN YEMEK TARİFLERİ

Yulaf ezmesi 1 çay kaşığı suda kaynatılır. bal, bir avuç taze meyve/meyve veya kuru meyve (kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm, hurma) veya fındık.

Yulaf ezmesi, çilek ve fındık ile pişmiş elmalar: Elmaların çekirdeklerini çıkarıp ortasına koyun. hububat, 1 çay kaşığı. bal, çilek ve fındık. Bir kalıba yerleştirip 200 derecelik fırında pişirin. 15 dakika.

Kabak ve/veya kuru erik ile suda darı lapası: Darıyı durulayın, kuru erikleri önceden ılık suya batırın. Kabak posasını küpler halinde kesin. Her şeyi kaynar suya koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tadına göre tuz ekleyin. Servis yapmadan önce 1 çay kaşığı ekleyin. bal ve istenirse fındıkla süsleyin.

Mercimek kalın pancar çorbası: Büyük bir tencereye su dökün, baharatları ekleyin: Defne yaprağı 2-3 adet, karanfil 4-5 adet, yenibahar 2-3 adet, karabiber 1-2 adet. ve 1-2 adet orta boy soyulmuş patatesi orta ateşte pişirin. Ayrı bir küçük tencereye 2-3 kepçe su dökün, ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu ekleyip orta ateşte pişirin. 1 büyük pancarı rendeleyin, üzerine 1-2 çay kaşığı serpin. limon veya 1 çay kaşığı. sirke, karıştırın ve havuçlardan 10 dakika sonra karıştırmadan küçük bir tencereye koyun. Pancarların hafifçe suyla kaplanması gerekir. Baharatları ve pişmiş patatesleri büyük bir tencereden çıkarın. Patatesleri ayrı bir kapta havaneli ile ezin ve tavaya geri koyun. 3-5 yumruyu ayrı ayrı doğrayın çiğ patates küp, büyük bir tencereye yerleştirin. Pancarlar matlaştığında tencerenin içindekileri büyük bir tencereye koyun. Lahana turşusu veya taze lahana alabilirsiniz. Lahana turşusunu suyla hafifçe durulayın ve bir tencereye koyun. Çiğ lahanayı doğrayın ve bir tencereye koyun. 2-3 yemek kaşığı ekleyin salça, iyice karıştırmak için. Tadına göre tuz ekleyin ve pişene kadar pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Patatesli mantar çorbası: Kuru mantarları sıcak suda önceden ıslatın. Tavaya su dökün, baharat ekleyin: 2-3 defne yaprağı, 2-3 yenibahar, baharatlarla 5-10 dakika pişirin, baharatları çıkarın. 4-5 patates yumrusunu küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve çorbaya tuz ekleyin. Soğanı ve havucu küp şeklinde doğrayıp 2 yemek kaşığı tavaya koyun. su, 5-10 dakika pişirin. Mantarları dilediğiniz gibi doğrayın, soğan ve havuçla birlikte tavaya koyun ve 10 dakika daha pişirin. Kızartma tavasının içindekileri çorbayla birlikte tencereye koyun, karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Patatesli fasulye çorbası: Fasulyeleri bir gece önceden 1 çay kaşığı soğuk suda bekletin. karbonat. Sabah suyu boşaltın, fasulyeleri durulayın, suyla birlikte bir tencereye koyun ve neredeyse pişene kadar pişirin. Fasulyeler neredeyse yumuşayınca 4-5 patates yumrusunu küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve çorbaya tuz ekleyin. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, 2 yemek kaşığı ile bir tavaya koyun. su, 5-10 dakika pişirin ve çorbayla birlikte bir tencereye koyun. Çorbayı tuzlayın, tadına baharat ekleyin ve pişene kadar pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Sebzeli güveç: Mantarları iri parçalar halinde doğrayıp yapışmaz tavada kızartın. Sebzeleri (istenirse dondurulmuş sebze karışımını veya küp şeklinde kesilmiş herhangi bir sebzeyi alabilirsiniz) mantarlarla birlikte bir tavaya koyun, tuz ekleyin, baharat ekleyin, 1 yemek kaşığı. domates salçası ve biraz su. Bitene kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Mantarlı patates püresi: Patatesleri haşlayın ve az miktarda patates suyuyla püre haline getirin. Mantarları doğrayın, tuz ekleyin ve bir tavada pişirin. Kıyılmış dereotu serpilmiş yemeği servis edin.

Kabaklı ve mantarlı patates: Patates, kabak, taze mantarlar arzuya göre kesin, tuz ekleyin ve tadına göre baharat/otlar ekleyip karıştırın. Karışımı manşonun içine yerleştirin. Manşonu kürdan ile birkaç yerden delin (pişirme sırasında patlamaması için). 180 derecelik fırında 40-50 dakika pişirin. Taze otlar serpilerek servis yapın.

Yağsız günlerde yağsız kahvaltı örnekleri:(diyet kahvaltısı).

— Sulu yulaf lapası + yeşil salata + limonlu çay/kahve.

— Yulaf ezmeli, çilekli ve kuruyemişli fırında elma + sebze salatası + çay/kahve.

— Kabak ve/veya kuru erik + yeşil salata + çay/kahve ile su üzerinde darı lapası.

Yağsız günlerde yağsız öğle yemeği örnekleri:(diyet öğle yemeği).

— Mercimek pancar çorbası + 1 dilim ekmek + sebze salatası + limonlu çay + fındık + mandalina.

— Patatesli mantar çorbası + avokado ezmeli sandviç + limonlu ve fındıklı çay + elma.

— Patatesli fasulye çorbası + 1 dilim ekmek + yeşil salata + kuru meyveli çay.

Yağsız günlerde etsiz akşam yemeği örnekleri:

— Sebze güveçli pilav + sebze/fasulye salatası + komposto.

— Mantarlı patates püresi + sebze salatası + limonlu ve fındıklı çay.

— Kabaklı ve mantarlı patates + fasulye salatası + limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze güveci + fasulye salatası + limonlu ve fındıklı çay. (diyet yemeği).

Yağlı günlerde KAHVALTI/ÖĞLE VE AKŞAM YEMEĞİ İÇİN YEMEK TARİFLERİ

Elmalı krep: 1,5 su bardağı unu eleyin, 0,5 çay kaşığı ile karıştırın. kabartma tozu, 4 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, sebze yağı 2-3 yemek kaşığı. Kalın ekşi krema kıvamına kadar su ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın veya karıştırın. 1 büyük elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin ve hamura ekleyin, karıştırın. Tavayı ısıtın, bitkisel yağla yağlayın ve krepleri her iki tarafı da orta ateşte pişirin. Bal ile servis edilebilir taze orman meyveleri ve meyveler, reçel.

Mercimek mayalı krep. 1 yemek kaşığı hamur koyun. un, 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı. toz şeker ve bir paket kuru maya (hamurun son miktarına bağlı olarak 1-2 çay kaşığı). Hamuru sıcak bir yere koyun (hamurun bulunduğu kaseyi bir kaseye koyabilirsiniz) sıcak su ve kuru bir havluyla örtün) yarım saat kadar bekletin. Hamur iyice oturmalıdır. Daha sonra 2-3 su bardağı elenmiş un, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı ekleyin. toz şeker, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve bir bardak su. Karışımı bir karıştırıcı ile çırpın, sıvı ekşi krema veya fermente pişmiş süt kıvamına gelinceye kadar su ekleyin. Bitmiş hamuru kuru bir havluyla örtülü 20 dakika sıcak bir yere koyun. Hamur kabarınca kontrol edin. Eğer çok koyu olursa biraz su ekleyip iyice karıştırın. Tavaları ısıtmak, periyodik olarak bitkisel yağla yağlamak, krep pişirmek iyidir. Bal, taze meyveler, meyveler, reçel ile servis yapın.

Tahıl karışımından oluşan tatlı: 1,5 su bardağı yulaf ezmesi, bir avuç fındık, badem, kabak ve ay çekirdeği, hindistancevizi gevreği, doğranmış kuru meyveler (isteğe bağlı) 2 yemek kaşığı ile iyice karıştırın. tatlım, 2-3 yemek kaşığı. yağ. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin, karışımı yayın ve 160 derecede 40 dakika pişirin. Her 5 dakikada bir karıştırın. Karışım güzel bir altın rengi almalıdır. kahverengi renk. Aşırıya kaçmayın! Soğutun, hindistancevizi ve kuru üzüm ekleyin, karıştırın. Birkaç gün buzdolabında saklanabilir. Soya sütü ile servis edebilirsiniz.

Bezelye Çorbası: Bezelyeyi 1 çay kaşığı ile gece boyunca ıslatın. karbonat. Sabah suyu boşaltın. Bezelyeyi yarı pişene kadar yeni suda kaynatın. Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları ve soğanları bitkisel yağda kızartın. Kızartmayı ve patatesleri çorbaya ekleyin. Tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Bitene kadar pişirin. Krutonlarla servis yapın.

Mercimek çorbası - mantarlı kharcho: Kuru mantarları yarım saat kaynar suda bekletin. Bir tavada soğanları ve havuçları kızartın. Soğanlar altın rengine döndüğünde mantarları ve biraz suyu ekleyin. 10 dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirin. Kızartma kabının içeriğini kaynar suya koyun ve pirinci ekleyin, 10 dakika pişirin. Çorbayı tatmak için tuzlayın, 2 yemek kaşığı ekleyin. domates salçası ve doğranmış dereotu ve maydanoz. 5-7 dakika daha pişirin, kaynatın.

Domatesli fırında patlıcan: Patlıcanı halkalar halinde kesin, 1 saat tuzlu su dökün (acıyı gidermek için). Domatesleri dilimler halinde kesin. Patlıcanların fazla suyunu sıkın ve bitkisel yağ içeren bir tavada hafifçe kızartın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, patlıcan kupalarını, domates kupalarını üstüne yerleştirin, üstüne bir damla yağsız mayonez(mantar havyarı ile değiştirilebilir). 200 derece fırında pişirin. 15 dakika.

Sebze ve mantarlı tencere: Patlıcanları küp küp doğrayıp, acısının çıkması için yarım saat tuzlu suda bekletin. Domates ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Petrolleri büyük dilimler halinde kesin. Soğanları tavada kavurun, soğanlar pembeleşince mantarları ekleyin, 5-7 dakika kavurun, patlıcanları domatesle birlikte ekleyip hafifçe kızartın. Havuçları dilimler halinde kesin. İLE konserve fasulye suyu boşaltmak. Tüm malzemeleri tencerelere koyun ve suyun sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde tuzlu su ile doldurun. Tencereleri fırına yerleştirin ve 200 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.

- Lahanorizo: Soğanı ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın. 300-500 gram beyaz lahanayı doğrayıp havuç ve soğana ekleyip yüksek ateşte sürekli karıştırarak karamelize olana kadar kavurun. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. domates salçası ve baharatlar. Tadına göre tuz ekleyin, karıştırın ve ısıyı azaltın.
Lahanaya ½ su bardağı pirinç ve 1 su bardağı su ekleyin. İsteğe göre daha fazla veya daha az pirinç ekleyebilirsiniz. Pirinç hazır olana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Tereyağı günlerinde yağsız kahvaltı örnekleri:

— Elmalı krep + yeşil salata + limonlu çay.

— Yağsız mayalı krep + yeşil salata + limonlu çay.

— Granola + yeşil salata + soya sütlü kahve. (diyet kahvaltısı).

Tereyağı günlerinde yağsız öğle yemeği örnekleri:(diyet öğle yemeği).

— Bezelye çorbası + tereyağlı yeşil salata + limonlu çay + elma.

— Mercimek kharcho çorbası + çiğ sebzeler + sebze havyarlı sandviç + limonlu çay.

— Kalın yağsız pancar çorbası + yeşil/fasulye salatası + 2-3 parça marmelatlı çay.

— Lahanorizo ​​​​+ sebze havyarlı sandviç + meyve salatası + limonlu çay.

Tereyağlı günlerde etsiz akşam yemeği örnekleri:

— Sebze güveçli spagetti + fasulye salatası + limonlu çay.

— 1 çay kaşığı haşlanmış patates. aromatik yağ + domatesli fırında patlıcan + sebze salatası + komposto.

— Lahanorizo ​​​​+ sebze salatası + limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze ve mantarlı tencere + fasulye salatası + limonlu ve fındıklı çay. (diyet yemeği).

Balıklı günlerde ÖĞLE YEMEĞİ/AKŞAM YEMEĞİ İÇİN YEMEK TARİFLERİ

Kırmızı balıklı patates çorbası: Bir tencereye su dökün, doğranmış patatesleri ekleyin. 1 yemek kaşığı ile bir tavada. yağ, rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanları kızartın. Patatesleri 10 dakika kaynattıktan sonra çorbaya kızarmış patatesleri ve kırmızı balık parçalarını ekleyin. Tadına göre baharat ve tuz, doğranmış dereotu ve maydanoz ekleyin. 10-15 dakika daha pişirin.

Kalamar köfteli patates çorbası: Köfte: Patates çorbasını pişirin. Çorba neredeyse hazır olduğunda, bir çay kaşığı kullanarak köfte yapın: Kalamar püresini bir kaşığa alın ve kaşığın üzerinde ceviz büyüklüğünde bir top oluşturun. Kıymalı kaşığı dikkatlice çorbaya indirin, "tutunana" kadar birkaç saniye tutun ve kaşığı ters çevirin, köftemiz artık parçalanmayacaktır. Bütün köfteleri bu şekilde yapıyoruz. Çorbayı kaynatın ve çorbanız hazır!

Pirinç ve balık salatası: Pirinci kaynatın, soğutun, parçalar halinde haşlanmış pembe somon (veya konserve), yeşil bezelye, yeşil soğan, dereotu, bitkisel yağ, tadına göre tuz ekleyin ve karıştırın.

Kalamar pirzolası: Bu pirzolalar ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Kalamar leşlerini alıyoruz. Derisi varsa çorapla çıkarın ve içini çıkarın. Bir daldırma blenderi veya kıyma makinesi kullanarak kalamarları püre haline getirin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, 2-5 yemek kaşığı ekleyin. galeta unu (galeta unu sadece kalamar kütlesinden pirzola oluşturabilmeniz için gereklidir), doğranmış dereotu, karıştırın. Köfteler oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Gelecekte kullanmak üzere dondurun veya bir tavada kızartın.

Balık köftesi: Herhangi bir balığın etini kıyma makinesinden geçirin (veya hazır kıyma alın), 2-3 yemek kaşığı ekleyin. Tatmak için ekmek kırıntıları, tuz ve karabiber. Bir tavada doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın. Kıyma ile karıştırın. Pirzola oluşturun.

Ton balığı ve domates salatası: Domatesleri küpler halinde kesin, ton balığı (konserve), doğranmış marul, dereotu ve dereotu ekleyin. yeşil soğanlar. Zeytinyağı gezdirip karıştırın.

Balıklı günlerde yağsız öğle yemeği örnekleri.(diyet öğle yemeği)

— Kırmızı balıklı patates çorbası + fasulye salatası + 1 dilim ekmek + komposto.

— Kalamar köfteli patates çorbası + yeşil salata + 1 dilim ekmek + limonlu çay.

— Haşlanmış pirinç + fırında balık + yeşil salata + limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze çorbası + pilavlı ve balıklı salata + 1 dilim ekmek + komposto .

Balıklı günlerde Lenten yemeği örnekleri.

— Karabuğday lapası + fırında balık + çiğ sebzeler + limonlu çay.

— Balık pirzola + haşlanmış pirinç + sebze salatası + limonlu çay.

— Ton balığı salatası ve domates + lahanorizo ​​​​+ limonlu ve fındıklı çay.

— Sebze güveç + balık pirzola + bir parça soya peyniri + limonlu çay (diyet yemeği).

— Kalamar pirzola + sebze güveç + sebze salatası + limonlu çay. (diyet yemeği).

— Izgara sebzeler + fırında pişmiş kırmızı balık bifteği + limonlu ve fındıklı çay. (diyet yemeği).

Lent sırasında doğru beslenmeye bağlı kalırken bir şeyi daha bilmek önemlidir. Bazı gıdaların diyetten çıkarılması, önemli vitamin ve minerallerin eksikliğine yol açabilir. Örneğin sütü reddederken fermente süt ürünleri Kemiklerimizin "inşa edildiği" vücuda kalsiyum alımı önemli ölçüde azalır. Et yemeyi reddederseniz, kan oluşumu ve vücudun oksijenle "beslenmesi" için gerekli olan demir eksikliğiyle karşılaşabilirsiniz. Bu nedenle bu eksikliği telafi etmek için diyetinizi tamamlayabilirsiniz. Gıda katkı maddeleri ve kullanımı doktorunuzla tartışılması gereken multivitamin kompleksleri.

Gönderinin sonunun “ani” olmaması gerektiğini unutmayın. Vücudumuzun “ağır” yiyeceğe uyum sağlaması ve yeniden yapılanması için zamana ihtiyacı var metabolik süreçler. Orucun sonunda fast food'u mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde menünüze dahil etmeniz gerekir - önce süt ürünleri ve yumurtayı, bir süre sonra balık ve eti tanıtın. Ve aşırı yememek çok önemlidir.

Okuyuculara sağlık diliyorum!

Endokrinolog Akmaeva G.A.

Bu yıl Lent 27 Şubat'tan 15 Nisan'a kadar sürecek. Beslenme konusunda özellikle katıdır. Oruç sırasında et, yumurta, süt ürünleri, tatlılar, alkol ve her türlü fazlalık diyetten çıkarılmalıdır.

Orucun asıl amacının hâlâ manevi temizlik olduğu unutulmamalıdır. Bunu bir diyet veya detoks programı olarak görmeyin. Oruç tutarken kilo vermeyi bekleseniz bile böyle bir girişimin başarılı olması pek mümkün değildir. Sonuç olarak, yine normal bir diyete döneceksiniz ve bitkin bir vücut, yalnızca kaybettiğiniz tüm kiloları geri almakla kalmayacak, aynı zamanda birkaç kilo daha alacaktır.

Yani ruhsal arınma amacıyla Lent'i gözlemlemeye karar verdiniz. Nereden başlamalı? Vücudunuzun kaçınılmaz olarak yaşayacağı stresi en aza indirmeye yardımcı olacak ipuçlarını ve püf noktalarını paylaşıyoruz.

Bağırsaklarınıza dikkat edin

Bağırsak mikroflorası ciddi gıda kısıtlamalarından ilk muzdarip olanıdır. Bu, önceden düşünülmesi ve halledilmesi gereken bir şeydir, böylece kendinizi doktorun muayenehanesine bırakmazsınız.

Oruç sırasında bağırsak mikroflorasına ne olur? Eğer vücut birkaç gün etten vazgeçmeyi olumlu algılayıp gereksiz toksinlerden kurtulursa süt ürünlerinden vazgeçmek bir nevi darbe olacaktır. Yulaf ezmesini diyetinize ekleyin ve lâhana turşusu. Gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olacak ve en sevdiğiniz süt ürünlerinden vazgeçmeyi kolaylaştıracaklardır.

Diyetinize kalsiyumu dahil edin

Fermente süt ürünlerinin diyette uzun süre bulunmaması da vücutta kalsiyum eksikliğinin oluşmasına yol açar. Bu element sağlık için hayati öneme sahiptir gergin sistem, kalp ve kan damarları, kemikler ve dişler.

Vücuttaki kalsiyum eksikliğini telafi etmek için daha fazla susam ve ayçiçeği çekirdeği, fındık (özellikle badem), lahana ve ıspanak yiyin. Bu ürünler aynı zamanda orucu fark edilir kayıplar olmadan atlatmanıza yardımcı olacak kalsiyum da içerir.

Deney

Lent sırasındaki diyetin çok monoton olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. İzin verilen liste çok sayıda lezzetli ve sağlıklı ürünler gerçekten harika yemekler pişirebileceğiniz bir yer.

Oruç sırasında tahıllar, yulaf lapası, baklagiller, sebze ve meyveler, tohumlar ve kuruyemişler yiyebilirsiniz. Oruç tutanlar ise tam tersine sürekli olarak ilginç ve orijinal tarifler ararlar çünkü çeşitlilik motivasyonun korunmasına yardımcı olur.

Daha fazla sıvı tüketin

Oruç sırasında doğru kurallara uymak önemlidir. içme rejimi. Daha temiz içme suyu ve yeşil çay içtiğinizden emin olun. Bazen vücut normal susuzluğu açlıkla karıştırır. Ayrıca hiç kimse olağan eylemi iptal etmedi psikolojik resepsiyon Bağırsakları doldurduğu için açlık su tarafından "gölgelendiğinde". Bazı durumlarda bu yardımcı olabilir.

Hayvansal proteini bitkisel proteinle değiştirin

Vücut, diyette keskin bir hayvansal protein eksikliğinden gözle görülür şekilde muzdariptir. Hangi et alternatiflerinden keyif alacağınızı önceden düşündüğünüzden emin olun. Her türlü baklagil ve soya ürününde (örneğin tofu) çok miktarda bitkisel protein bulunur. Bu oldukça doyurucu ve besleyici bir besindir; bu olmadan Lent sırasındaki diyetiniz yetersiz, monoton ve pek sağlıklı olmayacaktır.

Yağlarınıza dikkat edin

Orucu sıkı bir şekilde gözlemliyorsanız, muhtemelen bazı günlerde yemeğinize bitkisel yağ bile ekleyemeyeceğinizi biliyorsunuzdur. Vücudumuz sağlıklı yağlar olmadığında kaçınılmaz olarak acı çeker, bu yüzden bu eksikliğin giderilmesi çok önemlidir. Bol miktarda omega-3 ve omega-6 içeren besinler bu konuda size yardımcı olacaktır. Örnekler arasında fındık, tohum ve avokado bulunur.

Orucun en önemli unsuru, kişinin fiziksel olarak kendini temizlemesine yardımcı olmanın yanı sıra bedeni ruhsal yenilenmeye hazırlamak için tasarlanmış özel bir beslenme sistemidir. Aynı zamanda beslenme uzmanları, Lent sırasında kötü düşünülmüş oruç tutmanın, gerekli vitamin ve minerallerin vücuda alımını önemli ölçüde azaltabileceği ve metabolizma üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabileceği konusunda uyarıyorlar. Bu tür sorunların önüne ancak dengeli bir yağsız beslenme ile geçilebilir...

Oruçta beslenme, her türlü et ürünü, kümes hayvanları, süt ve türevleri, balık, yumurta ve hayvansal yağların tüketiminden kaçınmayı içerir. Aynı zamanda Ortodoks Kilisesi, sıkı oruç tutulan özel günler ile Hıristiyanların yemek yemesine izin verilen zamanlar arasında ayrım yapmaktadır. belirli ürünler. Örneğin Müjde gününde Tanrının kutsal Annesi ve Palmiye Pazarı Lenten menüsü balık ve deniz ürünleri ile tamamlanmaktadır.

Bilim insanları bunu söylüyor günlük ihtiyaç Bir yetişkinin protein içeriği yaklaşık 90 gramdır. Oruç sırasında proteinli gıdaların vücuda alımı keskin bir şekilde azalır. Amino asit bileşimleri birbirine çok yakın olan soya ve diğer baklagiller, ayçiçeği tohumları, mantarlar, fındıklar ile hayvansal protein eksikliğini telafi edin. et ürünleri. Ayrıca, iyi uyuyan ve dışarıda çok fazla zaman geçiren kişiler için proteinli gıda eksikliğine katlanmak daha kolaydır.

Deniz ürünlerine izin verilen günlerde diyetinize karides veya kalamar ekleyin. Besin değeri yüksektir ve vücut tarafından mükemmel şekilde emilirler.

Oruç sırasında öğünlerinizin kalori içeriğine dikkat edin. Tüketilen gıdanın vücuda sağladığı faydalar önemlidir. Gerekli miktar enerji. Haşlanmış ve Çiğ sebzeler büyük miktarda içeren tahıllarla takviye edin sağlıklı karbonhidratlar. Önemli bir kaynak Oruç sırasındaki enerji şekerdir ancak tatlıları kötüye kullanmamalısınız.

Oruç tutmadan başlamayın ön hazırlık: ani değişim Düzenli beslenmenin sağlık üzerinde zararlı etkisi olabilir. Vücudunuzu önceden yeni bir diyete hazırlayın (oruçtan en az 2 hafta önce). Ayrıca çıkardıktan sonra hızlı öğünlere hızla dönmemelisiniz. kilise yasakları. Hayvansal ürünleri yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde menüye ekleyin.

Büyük Perhiz sırasında oruç tutmanın faydalı olması için doğru beslenmeyi bir alışkanlık haline getirin: kızarmış ve tütsülenmiş yiyeceklerden kaçının, alkol, tatlı ve tuz tüketimini sınırlayın, küçük porsiyonlarda yemeye çalışın vb. Ancak bu koşullar yerine getirilirse diyet kısıtlamaları yapılabilir. etkili olacak ve oruç vücut için zor bir sınav olmayacaktır.

Tarifler Mercimek yemekleri Lent 2013'te

Lenten sofrası sadece sağlık açısından faydalı sayılmaz, Lenten yiyecekleri: sebzeler, tahıllar en sofistike mutfak ürünleridir, çoğu zaman özel hazırlama sanatı gerektirir ve en şaşırtıcı sonuçları verir...

Lent sırasında et, yumurta, süt ürünleri ve hayvansal yağlar diyetten çıkarılır. Müjde'de balığa izin verilir ve palmiye Pazar. Lazarus Cumartesi günü balık havyarı makbuldür...

Salatalar

Sıkı oruç sırasında salata hazırlamak sofrayı büyük ölçüde çeşitlendirebilir. Lent sırasında, elbette, taze sebzeler yaz oruçlarına göre daha az bulunur, ancak müstahzarları yaygın olarak kullanabilirsiniz: dondurulmuş, kurutulmuş, salamura edilmiş sebze ve meyveler, tofu, pişmiş pirinç veya diğer tahıllar ekleyin.

Salataları süslemek için ayçiçek yağı, soya mayonezi, soslar kullanılır veya salatanın ek malzeme olmadan lezzetli olması için yeterince sulu malzemeler seçilir.

Çeşitli sebze salatası

100 gr alabaş, 50 gr konserve yeşil bezelye, 2 adet havuç, 2 adet taze elma, salatalık, 50 gr marul veya yeşil soğan, 50 gr erik veya kuru erik, 1 adet domates veya taze tatlı biber, 1 çay kaşığı şeker, 200 gr soya mayonezi, karabiber. , tadı tuz, dereotu.

Soyulmuş haşlanmış genç alabaşlar, havuçları ince dilimler halinde kesin. Kuru erikleri durulayın, şişinceye kadar sıcak su ekleyin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Ayrıca çekirdekleri çıkarılmış erikleri de doğrayın.

Domatesler 5-6 parçaya kesilmiş, taze dolmalık biber, sapı tahıllarla birlikte çıkararak şeritler halinde kesin. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve sebzelerle aynı şekilde doğrayın. Yıkanmış marul yapraklarını 2-3 parçaya bölün, salatalıkları dilimler halinde doğrayın.

Doğranmış sebze ve meyveleri karıştırın, konserve yeşil bezelyeyi, hafifçe tuz ve karabiberi ekleyin ve servis yaparken mayonezle tatlandırın. Salataya şeker (tercihen pudra şekeri) ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Mevcut diğer sebzelerden sebze salatası hazırlanabilir.

Salata sosu

Haşlanmış patatesleri ve pancarları soyun, küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin. Salatalık turşusunu ve soğanı küpler halinde kesin. Lahana turşusunu ayırın ve büyük parçalar halinde kesin.

Lahana turşusu çok varsa Ekşi tat soğuk suyla durulayın, hatta bir süre ıslatın, sıkın, öğütün. Soğanı ince ince doğrayın. Daha sonra tüm sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin ve bitkisel yağla baharatlayın. Patatesler kısmen veya tamamen haşlanmış fasulye ile değiştirilebilir.

Mercimek deniz yosunu salatası

Kurutulmuş Deniz yosunuıslatılır, kaynatılır, iyice yıkanır. Ayrı olarak doğranmış soğanlar kızartılır, hazırlanan lahana ile karıştırılır, soya sosu, ajinomoto ve diğer baharatlarla tatlandırılır.

Kore salataları

Çok sayıda Kore salataları yağsız bileşenlere sahiptir ve bu nedenle Lenten yemeği için oldukça uygundur. Bunları hazır olarak satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Salata hazırlamak için özel bir rendeye ihtiyacınız vardır (sadece deneyimli bir el onu gerektiği kadar ince kesebilir).

İşte bazı klasik seçenekler: 1) havuç (ince doğranmış), 2) havuç ve yeşil turp(ikincisi daha küçüktür, her iki ürünü de doğrayın), 3) lahana (2x2 cm kareler halinde kesin, doğranmış havuç veya pancar ekleyin, ancak ikincisinden çok az, sadece renk için). Hazırlanan sebzeler tuzlanır, karıştırılır, ezilir, suyu çıkana kadar bekletilir, suyu süzülür veya sıkılır.

Kokusuz ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Bu sırada sebzeleri sirke, kırmızı biber, ajinomoto ve kişnişle baharatlayın. Sarımsakları ince ince doğrayın ve bir yığın halinde sebzelerin üzerine koyun, ısıtılmış yağı doğrudan sarımsağın üzerine dökün ve her şeyi karıştırın. Durup soğumaya bırakın.

Lahana, havuç, elma ve tatlı biber salatası

Yıkanmış beyaz lahana şeritler halinde kesilir, az miktarda tuzla öğütülür, suyu boşaltılır, soyulmuş doğranmış elma, havuç, tatlı biber ile karıştırılır, şeker ve bitkisel yağ ile tatlandırılır. İnce kıyılmış otlar serpin.

300 gr lahana, 2 elma, 1 havuç, 100 gr tatlı biber, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, otlar.

Pancar havyarı

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra rendelenmiş taze pancarları ekleyin. Pişirmeden beş dakika önce tadına göre tuz ve salça ekleyin.

1 soğan, 1 havuç, 3-4 orta boy pancar, 100 gr bitkisel yağ, 1/2 su bardağı su ile seyreltilmiş salça, tuz.

Tereyağlı turp salatası

Turpu iyice soyun ve durulayın, 15-20 dakika soğuk suya koyun, ardından suyunun süzülmesini sağlayın, turpu rendeleyin, bitkisel yağ, tuz ve sirke ile baharatlayın, salata kasesine koyun, otlar ile süsleyin. Rendelenmiş turpun üzerine bitkisel yağda sotelenmiş doğranmış soğanları ekleyebilirsiniz.

Turp 120 gr, bitkisel yağ. 10 gr, 3 gr sirke, 15 gr soğan, yeşillik.

Vitamin salatası

Taze lahanayı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın ve tuz ekleyin. Yeşil bezelye (konserve) ekleyin. Sirke, bitkisel yağ dökün, karabiber ve otlar serpin. Taze salatalık ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

300 gr taze lahana, 1 büyük havuç, 5 yemek kaşığı bezelye, tuz, 1 yemek kaşığı sirke. 10 gr bitkisel yağ, 2 gr karabiber.

Salata "Yaz"

Domatesleri bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve ardından hemen üzerine soğuk su dökün. Cildi çıkarın. Soyulmuş domatesleri ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş elmayı ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Elmayı da dilimler halinde kesin. Soğanı ve biberi küçük şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın. Tuz, şeker ekleyin, limon suyu ekleyin ve bitkisel yağın üzerine dökün.

2 adet olgun domates, 1 adet elma, 1 adet küçük soğan, 1 adet tatlı peri kabuğu, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, şeker, 1 yemek kaşığı limon suyu.

Sebze karışımı ile doldurulmuş domates

Domatesleri yıkayın Keskin bıçaküst kısmını kesip içini kaşıkla çıkarın. Haşlanmış havuçları ince ince doğrayın, elmayı ince ince doğrayın, salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun, bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Domatesleri bu kıyma ile doldurun. Üzerine dereotu serpin.

5 küçük domates, 1 havuç, 1 elma, 2 salatalık turşusu, 100 gr yeşil konserve Bezelye, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/3 çay kaşığı tuz, dereotu.

Pirinç salatası

Pirinci tuzlu suda kaynatın. Sebzeleri doğrayın, soğutulmuş pirinç, tuz ve karabiberle karıştırın, tadına göre şeker ve sirke ekleyin.

100 gr pirinç, 2 tatlı biber, 1 domates, 1 havuç, 1 salatalık turşusu, 1 soğan.

pırasa

Pırasanın yeşil kısmını ince ince halkalar halinde doğrayın (dört sapa ihtiyacınız var), margarinde sarımsak ve kekikle kızartın. Eklemek beyaz kısım kaynaklanıyor. Kabı fırına koymadan önce tamamını yarı yarıya beyaz şarap ve sebze suyuyla dökün, üzerini yemek kağıdıyla örtün, fırına koyun ve 30 dakika bekletin.

4 sap pırasa, 2 diş sarımsak, bir demet taze kekik, 115 gr tereyağı (bitkisel margarin de mümkündür), 2 bardak chardonnay, 285 ml sebze suyu, deniz tuzu ve karabiber.

Mantar ve soğan ile ufalanmış karabuğday

3 bardak su, 1,5 bardak karabuğday, 2 soğan, biraz kuru porcini mantarı. Çekirdeğin üzerine su dökün, doğranmış mantarlarla örtün ve yüksek ateşte bir kapakla kapatın.

Kaynayınca ateşi yarı yarıya kısıp 10 dakika koyulaşana kadar pişirmeye devam edin, ardından ateşi tekrar kısıp 5-7 dakika kadar pişirin. su tamamen buharlaşana kadar. Ateşten alın ve 15 dakika boyunca sıcak olarak sarın. Aynı zamanda ince doğranmış soğanı kavurup tuz ekleyin. Kızartılmış soğanları yulaf lapasına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.

Mantarlı pilav

Pilav için kalın duvarlı tabaklar tercih edilir, eşit şekilde ısınır ve ısıyı yavaş yavaş verir. Ana bileşenlerin oranı: pirinç\havuç\mantar (dondurulmuş, taze veya ıslatılmış kuru) eşittir, yani. Yarım kilo pirinç için tam olarak aynı miktarda havuç ve mantar var.

Mantarları kısmen veya tamamen soya eti ile değiştirebilirsiniz ancak soya etinin kendisinin mantarlarla aynı tada sahip olmadığı ve onu kullanırken yemeğin tatlandırıcılar ve baharatlar yardımıyla baharatlanması gerektiği unutulmamalıdır.


Kazanı ve içindeki yağı ısıtın (pilav için yağı eksik etmeyin: tadı önemli ölçüde artar), mantarları ve havuçları kızartın, tuz ve baharat ekleyin, üstünü karıştırmadan bir kat yıkanmış pirinçle örtün ve dikkatlice dökün. suda (1,5 hacim pirinç), böylece pirinç birkaç santimetreden fazla bir kenar boşluğuyla suyla kaplı hale gelir. Kapağı gereksiz yere daha fazla açmamaya çalışarak kapağı sıkıca kapatın.

Kazanın içeriğinin kaynadığını duyduğumuzda ısıyı en aza indirin, bu sırada sarımsağı hazırlayacağız: birkaç küçük karanfil ihtiyacımız olacak. Doğrudan pirinç kapağının içine yerleştirilirler (pirinç zaten şişmiş ve üstündeki tüm suyu emmiştir) bütün olarak ve hafifçe bastırılarak pirincin içine batırılır, ardından kazan kapatılır, ancak pilav yeterince pişmeye devam eder. kalan ısıya.

On ila on beş dakika sonra her şeyi karıştırıp servis yapabilirsiniz. Ev yapımı salatalık turşusu veya domates veya lahana turşusu pilavın yanına iyi bir katkıdır.

Haşhaş tohumu ile tatlı arpa lapası

Arpayı durulayın ve bol su ile orta ateşte köpüğünü alarak pişirmeye başlayın. Mısır gevreği mukus salgılamaya başladığında, fazla su süzün ve tahıl yumuşayıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Haşhaş tohumlarını hazırlayın (bir bardak mısır gevreği başına yarım bardaktan az haşhaş tohumu): üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra buharda bekletin. Suyu boşaltın, haşhaş tohumlarını durulayın, tekrar kaynar su ekleyin ve su yüzeyinde yağ damlacıkları görünmeye başlar başlamaz hemen boşaltın. Daha sonra buharda pişirilmiş haşhaş tohumlarını biraz kaynar su ekleyerek öğütün.

Hazırlanan haşhaş tohumlarını koyulaştırılmış, yumuşatılmış suyla karıştırın arpa lapası, bal ekleyin, kısık ateşte 5-7 dakika ısıtın, sürekli karıştırın, ocaktan alın, reçel ekleyin.

Kabaklı darı lapası

Küçük kabak parçalarını suda 10-15 dakika haşlayın. Darı iyice yıkayıp ekleyin, hafifçe tuzlayın ve tatlandırın. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin (en az 15-20). Fırında kısa süreliğine "hazır" konumuna getirebilirsiniz. Kabak ve darı arasındaki oranlar damak tadına göre seçilir, önceki bileşenlere göre su miktarı alınır ve ne zaman alınır? Daha Balkabakları daha az suya ihtiyaç duyar.

İLK YEMEK

Oruç çorbası-kharcho'ya adaptasyon

Yarım bardak pirinci iki ila üç litre kaynar suya dökün. 3-4 soğanı kızartın, pirinç, defne yaprağı, yenibahar (bezelyeyi ezin) ile suya ekleyin. 5 dakika sonra yarım bardak dövülmüş cevizi ekleyin.

Kısa bir süre sonra yarım bardak domates salçasını ekleyin (devamı klasik versiyon: Burada bulunmayan tkemali eriği veya yarım bardak nar suyu): kurutulmuş otlar (fesleğen, maydanoz), kırmızı biber, biraz tarçın, suneli şerbetçiotu (çorbanın tadı için önemli bir baharat).

5 dakika daha sonra, taze otlar ve doğranmış sarımsakları ekleyerek tamamen kapatabilir ve demlenmesini sağlayabilirsiniz. Rus ortamına daha da uyarlanmış bir versiyonda, patatesler pirinçten önce kaynar suya yerleştirilebilir.

Rassolnik

Az miktarda inci arpayı birkaç saat bekletin (üç litrelik standart bir çorba kabı için en fazla yarım bardak). Hafifçe kaynatın. Küp şeklinde doğradığınız patatesleri arpayla birlikte kaynayan suya koyun. Ayrı olarak soğanı kızartın ve pirinç ve patateslere havuç ekleyin.


Daha sonra patatesler hazır olduğunda doğranmış turşuları ekleyin ve salamurayla baharatlayın (bu salatalıkları biraz önce salamurada haşlamak iyidir). Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak, defne yaprağı, kurutulmuş veya taze otlar ekleyin. Varsa soya mayonezi ile servis edilebilir.

Kore çorbası

Bu çorba için özel bir soya baharatına ihtiyacınız var: chai. Çok yoğun bir kıvama sahip, koyu kahverengi, kendine özgü tat ve koku. Japonların "Mizo" adında bir analogu var.

Bu çorbanın yağsız versiyonu için, iki veya üç yemek kaşığı chai ilavesiyle üç veya dört soğan kızartılır; buraya buharda pişirilmiş soya eti de ekleyebilirsiniz. Bundan sonra patatesleri kaynattıktan sonra su (üç litreye kadar) ve biraz sonra "profil" sebzeyi ekleyin.

Taze veya kurutulmuş Kore lahanası, doğranmış kabak veya birkaç yeşil turp olabilir. Çorba, sebzeler hazır olana kadar pişirilir. Tai'nin tuzluluğu ve acılığı vermesi gerekiyor ancak yetersiz görünüyorsa daha fazla tuz ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Kalın duvarlı bir kapta pişirilmiş mayasız pirinçle servis yapın, pirincin suya oranı: iki ila üç, ısıyı yavaş yavaş azaltın.

Mercimek çorbası

Mercimekleri birkaç saat suda bekletin, pişirin, patatesleri, havuçları ve yağda kızartılmış soğanları soyun ve doğrayın. Bu çorbaya başarılı eklemeler ve baharatlar: kişniş, kekik, sarımsak, otlar. Servis yaparken soya eti (soğan ve havuçla kızartılır), domates, zeytin (tuzlu suyu doğrudan çorbaya eklenir) ve soya mayonezi ile iyi uyum sağlar.

Sebze çorbası

Doğranmış soğanı, maydanozu ve kerevizi bitkisel yağda kızartın, su ekleyin, doğranmış havuç, şalgam ve rendelenmiş lahanayı ekleyip kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Pişirmenin yaklaşık yarısında ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin; en sonuna elma püresi veya rendelenmiş elma ekleyin. Servis yaparken çorbaya doğranmış otlar serpin.

2 soğan, 1 maydanoz kökü, kereviz, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 litre su, 2 havuç, 1 dilim şalgam, 1 su bardağı ince kıyılmış lahana (150 gr), diş sarımsak, 1 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 elma veya 2 yemek kaşığı elma püresi, tuz, otlar.

İnci arpalı bezelye çorbası

Bezelyeyi bir gece soğuk suda ıslatın ve yıkanmış arpa ekleyerek aynı suda pişirin. Havuç, soğan ve maydanozu küçük küpler halinde kesin, yağda kızartın ve yarı pişince bezelye ile birleştirin. Tuzlayın ve otlar serpin.

1 litre su, 1 su bardağı bezelye, 1 yemek kaşığı arpa, 1/2 havuç, 1/2 soğan, 1/2 maydanoz kökü, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, otlar, tuz.


Mercimek bezelye çorbası

Akşam bezelyelerin üzerine soğuk su döküp şişmeye bırakın ve erişteleri hazırlayın.

Erişte için yarım bardak unu üç yemek kaşığı bitkisel yağla iyice karıştırın, bir kaşık soğuk su ekleyin, tuz ekleyin ve hamuru bir saat kadar şişmeye bırakın. İnce bir şekilde açılan ve kurutulan hamurları şeritler halinde kesip fırında kurutun.

Şişmiş bezelyeleri yarı pişene kadar süzmeden pişirin, kızarmış soğanı, doğranmış patatesleri, erişteyi, biberi, tuzu ekleyip patatesler ve erişteler hazır olana kadar pişirin.
Bezelye – 50 gr, patates – 100 gr, soğan – 20 gr, su – 300 gr, soğanı kızartmak için yağ – 10 gr, maydanoz, tuz ve karabiber tadında.

Rus Lenten çorbası

Kaynak inci arpa, taze lahanayı, küçük kareler halinde kesilmiş, patatesleri ve kökleri, küpler halinde kesilmiş et suyunun içine ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yaz aylarında patateslerle aynı anda eklenen dilimler halinde kesilmiş taze domatesleri ekleyebilirsiniz.
Servis yaparken maydanoz veya dereotu serpin.
Patates, lahana – her biri 100 gr, soğan – 20 gr, havuç – 20 gr, inci arpa – 20 gr, dereotu, tadına göre tuz.

Mantarlı pancar çorbası

Hazırlanan mantarlar doğranmış köklerle birlikte yağda haşlanır. Haşlanmış pancar rendeleyin veya küpler halinde kesin. Dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş patatesler et suyunda yumuşayana kadar kaynatılır, diğer ürünler eklenir (un az miktarda soğuk sıvıyla karıştırılır) ve tamamı 10 dakika kaynatılır. Servis yapmadan önce çorbaya yeşillikler eklenir. Domates püresi eklenirse mantarlarla birlikte haşlanır.
200 gr taze veya 30 gr kurutulmuş porcini mantarı, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 adet soğan, biraz kereviz veya maydanoz, 2 adet küçük pancar (400 gr), 4 adet patates, tuz, 1-2 litre su, 1 çay kaşığı un, 2 - 3 yemek kaşığı otlar, 1 yemek kaşığı domates püresi, sirke.

İKİNCİ DERSLER

Biber, patlıcan, kabak dolması

Biberleri, patlıcanları, genç kabakları saplardan ve tohumlardan soyun (kabağın kabuğunu kesin) ve eşit parçalar halinde alınan ince doğranmış soğan, havuç, lahana ve toplam maydanoz hacminin 1 / 10'unu içeren kıyılmış sebzelerle doldurun. ve kereviz.

Kıyma için kullanılan tüm sebzeler öncelikle bitkisel yağda kızartılmalıdır. Ayrıca patlıcan, biber ve kabak dolmalarını da kızartın. Daha sonra derin bir metal kaseye koyun, 2 bardağa dökün domates suyu ve 30-45 dakika kadar fırına koyun. pişirme için.

Tikhvin lapası

Bezelyeleri yıkayın, tuz eklemeden suda haşlayın ve suyun 1/3'ü kaynayıp bezelyeler hazır hale gelince karışımı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ince doğranmış soğanları yağda kızartıp ekleyin.
1/2 su bardağı bezelye, 1,5 litre su, 1 su bardağı karabuğday, 2 adet soğan, 4 cm. bitkisel yağ kaşığı.

Basit güveç

Çiğ patatesleri büyük küpler halinde ve geniş bir tavada, bitkisel yağda mümkün olduğunca çabuk (yüksek ateşte) kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar her tarafı eşit şekilde kızartın. Kabuk oluşur oluşmaz, yarı pişmiş patatesleri toprak bir tencereye koyun, üzerini ince doğranmış otlar, soğan, tuzla örtün, kaynar su ekleyin, üzerini örtün ve 1 dakika fırına koyun. Bitmiş güveç salatalık (taze veya tuzlu) ve lahana turşusu ile yenir.
1 kg patates, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı dereotu, 1 cm. bir kaşık maydanoz, 1 soğan, 1/2 su bardağı su, tuz.

Kızarmış lahana

Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra ince kıyılmış lahanayı ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar kızartın. 10 dakika içinde. bitirmeden önce tuz, domates salçası, kırmızı veya siyah ekleyin öğütülmüş biber, tatlı bezelye ve defne yaprağı. Tavayı bir kapakla kapatın. Servis yapmadan önce otlar serpin.

2 orta boy soğan, 1 küçük baş lahana, 1/2 su bardağı sıvı yağ, tuz, pırasa, 2-3 adet yenibahar bezelye, 1 defne yaprağı, 1/2 su bardağı su ile seyreltilmiş domates salçası.

Sarımsak soslu patates

Soyulmuş patatesleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Her patatesi ikiye bölün. Bitkisel yağın yarısından fazlasını bir tavada ısıtın ve patatesleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra sarımsak sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları tuzla öğütün, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyip karıştırın. Kızaran patateslerin üzerine sarımsak sosunu dökün.

10 küçük patates, yarım bardak ayçiçek yağı, 6 dilim chenok, 2 çay kaşığı tuz.

Gevrek pirinç-yulaf lapası

Pirinç ve yulafı durulayın, karıştırın ve karışımı kaynar suya dökün. 12 dakika yüksek ateşte tutun, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve 5-8 dakika daha tutun, ardından ocaktan alın, ılık sarın ve ancak 15-20 dakika sonra. Kapağı aç. Bitmiş yulaf lapasını yağda kızartılmış soğan ve ince doğranmış sarımsak ve dereotu ile baharatlayın. Bir tavada kısık ateşte 3-4 dakika kadar ısıtın.

1,5 su bardağı pirinç, 0,75 su bardağı yulaf, 0,7 litre su, 2 çay kaşığı tuz, 1 soğan, 4-5 diş sarımsak. 4-5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı dereotu.

Tochonka

Haşhaş tohumlarını 10 saat suda bekletin, suyunu süzün, sıkın ve havanda öğütün.
Fasulyeleri 10 saat suda bekletin, 2 saat kaynatın ve haşlanmış fasulyeleri püre haline getirin, üzerine sıcak olarak haşhaş tohumu püresi, patates püresi, ince doğranmış soğan, şeker, karabiber, maydanoz ekleyin ve öğütün.

5 adet patates, 0,5 su bardağı fasulye, 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu, 1-2 soğan, 2 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı maydanoz, 0,5 yemek kaşığı toz karabiber.

Kuru erik ile patates pirzola

400 gram haşlanmış patatesten püre yapın, tuz ekleyin, yarım bardak bitkisel yağ, yarım bardak ılık su ve yeterince un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

Unun şişmesi için yaklaşık yirmi dakika bekletin, bu sırada kuru erikleri hazırlayın - çekirdeklerinden soyun ve üzerine kaynar su dökün. Hamuru açın, bir bardakla daireler halinde kesin, her birinin ortasına kuru erik koyun, hamuru köfteler halinde sıkıştırarak pirzola oluşturun, her pirzolayı ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve bol miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartın.

Patates böreği

Patateslerin bir kısmını rendeleyin, bir kısmını haşlayın, suyunu süzün, tuz ekleyin ve ince doğranmış soğanı ekleyip bitkisel yağda kızartın. Patates karışımının tamamını karıştırın, un ve soda ekleyin ve elde edilen hamurdan bitkisel yağda krep pişirin.

750 gr rendelenmiş çiğ patates, 500 gr haşlanmış patates (püre), 3 yemek kaşığı un, 0,5 çay kaşığı soda.

Sebzeli pilav

Bir tavada yağı ısıtın, soğanları, havuçları ve biberleri kızartın. Daha sonra hafif haşlanmış pirinç, tuz, karabiber ve biraz su ekleyip 15 dakika daha pişirin. Pişene kadar getirin, pirinç tüm sıvıyı emmelidir. Daha sonra yeşil bezelye, maydanoz ve dereotu ekleyin.

2 su bardağı pirinç, 100 gr bitkisel yağ, 3 adet soğan, 1 adet havuç, tuz, karabiber, 3 adet tatlı biber, 0,5 litre su, 5 yemek kaşığı yeşil bezelye.

KVASS, KOMPOZLAR

Kurutulmuş meyve kompostosu

Meyveleri yıkayın ve pişmeleri daha uzun sürdüğü için elmaları ve armutları ayırın.

Ayıklanan meyveleri 3-4 kez durulayın ve kaynar suya koyun. Armut ve elmaları 35-40 dakika, diğer meyveleri ise 15-20 dakika pişirin. Sonunda şekeri ekleyin.
200 gr kuru meyve, 5 yemek kaşığı şeker, 1,5 litre su.

Ravent kompostosu

Ravent saplarını ılık suda durulayın. Kalınlaşmış uçların derisini bir bıçakla çıkarın. Daha sonra sapları 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesip bir kaseye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve 15 dakika bekletin. Şeker şurubunu kaynatın. Hazırlanan raventi soğuk sudan çıkarıp kaynayan şuruba batırın, limon kabuğu rendesini ekleyip 10-15 dakika pişirin.
200 gr ravent (sapları), 150 gr şeker, 4 bardak su, 8 gr limon kabuğu rendesi.

Elmalı İsveç kirazı kompostosu

Kış elmalarını yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın. Daha sonra meyveleri elma kabukları ve çekirdeklerinden elde edilen şeker şurubuna batırın. Şurubu kaynatın ve üzerine yaban mersini ekleyin.
150 gr yaban mersini, 150 gr elma, 150 gr toz şeker, 600 gr su.

Mantar sosu

Mantarlar ve soğanlar doğranır, haşlanmış havuç, pancar, patates ve salatalık küp küp doğranıp karıştırılır. Yağ, sirke ve baharatlarla tatlandırılıp salatanın üzerine dökülür. Üzerine otlar serpin.
150 gr salamura veya tuzlanmış mantar, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet küçük pancar, 2-3 adet patates, 1 adet salatalık turşusu, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 cm. kaşık sirke, tuz, şeker, hardal, karabiber, dereotu ve maydanoz.

Mantar havyarı

Taze mantarlar, suyu buharlaşana kadar kendi suyunda haşlanır. Tuzlu mantarlar fazla tuzu gidermek için ıslatılır, kurutulmuş mantarlar ıslatılır, kaynatılır ve bir kevgir içinde süzülmesine izin verilir. Daha sonra mantarlar ince ince kıyılıp doğranmış soğanla karıştırılarak bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Karışım baharatlanır ve üzerine ince kıyılmış yeşil soğan serpilir.
400 gr taze, 200 gr tuzlu veya 500 gr kurutulmuş mantarlar, 1 soğan, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, karabiber, sirke veya limon suyu, yeşil soğan.

Haşlanmış mantarlar

Yağı ısıtın, ince dilimlenmiş mantarları ve doğranmış soğanları ekleyin. Haşlanan mantarlara et suyu eklenir, taze mantarlar kendi suyunda 15-20 dakika haşlanır. Pilavın sonuna doğru tuz ve otlar ekleyin. Garnitür olarak haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası servis edilir.
500 gr taze veya 300 gr haşlanmış (tuzlanmış) mantar, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, tuz, 1/2 su bardağı mantar suyu, maydanoz ve dereotu.

BÖREKLER

Mercimekli turta hamuru

Hamuru yarım kilo un, iki bardak su ve 25-30 gr mayadan yoğurun.

Hamur kabarınca tuz, şeker, üç yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım kilo un daha ekleyip hamuru ellerinize yapışmayı bırakana kadar çırpın.

Daha sonra hamuru hazırladığınız tavaya hamuru koyun ve tekrar kabarmasını bekleyin.
Bundan sonra hamur daha fazla çalışmaya hazırdır.

Siyah ekmekli elmalı charlotte

Elmalar (tercihen Antonov gibi ekşi çeşitler) - 3 adet, toz şeker - 100 gr, tadı tarçın, karanfil ve vanilin, badem (badem olmadığı için fındık aldım) -20 gr, sek beyaz şarap - 20 gr, siyah ekmek püresi - 1 bardak (2 bardak aldım, bana bir bardak yeterli değilmiş gibi geldi), bitkisel yağ - 20 gr, 0,5 limon kabuğu rendesi, Portakal kabukları– 20 gr. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, tanelerini çıkarın, 2 yemek kaşığı şeker koyun, tarçın, ezilmiş fındık, portakal kabukları ve beyaz şarap ekleyin.


Karabuğday lapası Shangi

Yağsız hamurdan pideleri açın, soğan ve mantarla pişirilmiş karabuğday lapasını her birinin ortasına koyun, pidenin kenarlarını katlayın.

Bitmiş shangi'yi yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve fırında pişirin.

Aynı shangi, kızarmış soğan, patates, ezilmiş sarımsak ve kızarmış soğanla doldurulmuş olarak da hazırlanabilir.

Karabuğday Krep

Akşam üç bardak karabuğday ununun üzerine üç bardak kaynar su dökün, iyice karıştırın ve bir saat bekletin. Karabuğday ununuz yoksa karabuğdayı kahve değirmeninde öğüterek kendiniz de yapabilirsiniz.

Hamur soğuduğunda bir bardak kaynar su ile seyreltin. Hamur ılık hale gelince yarım bardak suda eritilmiş 25 gr mayayı ekleyin.

Sabah kalan unu, suda eritilmiş tuzu hamura ekleyin ve hamuru ekşi krema kıvamına gelinceye kadar yoğurun, ılık bir yere koyun ve hamur tekrar kabarınca tavada pişirin.
Bu krepler özellikle soğan soslarıyla iyi gider.

Baharatlı krep (mantarlı, soğanlı)

300 gr un, bir bardak su, 20 gr mayadan bir hamur hazırlayıp ılık bir yere koyun.

Hamur hazır olduğunda bir bardak daha ılık su, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, şeker, unun geri kalanını dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Yıkanmış kurutulmuş mantarları üç saat bekletin, yumuşayana kadar kaynatın, küçük parçalar halinde kesin, kızartın, doğranmış ve hafifçe kızartılmış yeşil soğan veya soğanı ekleyin, halkalar halinde kesin. Unlu mamulleri bir tavaya yayıp, hamurla doldurun ve sıradan krep gibi kızartın.

Bezelye krep

Bezelyeleri yumuşayana kadar haşlayın ve kalan suyu boşaltmadan 0,5 su bardağı ekleyerek öğütün. buğday unu 750 gr bezelye püresi için. Elde edilen hamurdan krep yapın, unu yuvarlayın ve bitkisel yağda bir tavada pişirin.

Bezelye dolgulu turtalar

Bezelyeyi yumuşayana kadar kaynatın, ezin, bitkisel yağda kızartılmış soğanı, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Basit bir mayalı hamur hazırlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde toplara bölün ve 1 mm kalınlığında yassı kekler halinde yuvarlayın. Doldurmayı ekleyin. Fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

Mayasız hamur ürünleri

Lent döneminde hazırlanan mayasız hamurun özellikleri nelerdir? Onu güçlendirmek için içine yumurta koyamayız. Bu nedenle eylemlerimiz büyük ölçüde unun “karakterine”, glüteninin gücüne bağlıdır.

Unun iyiyse ve çok sıkı bir hamur yapmaya çalıştıysanız (su:un oranı hacimce 1:3 ve tuzlamayı unutmayın - tuz eklemek de hamuru biraz güçlendirir), mükemmel bir sonuç elde edersiniz. köfte için hamur.

Ancak unun kalitesinin arzulanandan çok uzak olduğu, hamuru yoğurmak için yeterli gücün olmadığı ve yardımcı olacak erkeksi gücün olmadığı bir durum ortaya çıkabilir. Daha sonra daha fazla su dökebilirsiniz (1:2,5), ancak pişirme işlemi sırasında hamurun "yüzeceği", köfte veya diğer ürünlerin kayganlaşıp parçalanacağı gerçeğine hazırlıklı olun. Buna dua ve sabırla davranın ve tevazu ile yiyin (her zaman faydalıdır).

Gelecekte, aynı unu kullanırken, pişirme yöntemini değiştirerek karakterindeki zayıflığın "üstesinden gelebilirsiniz": buharda pişirin (mantı gibi bir şey olacak) veya yağda kızartın (chebureki gibi).

Bu yöntemlerin her ikisi de daha yumuşak bir hamur gerektirir. Suyun tuzlu su veya başka bir sıvı ile değiştirilmesiyle ilginç hamur çeşitleri elde edilir. Özel tadı olan, hafif tatlı bir hamur elde eden sıcak su kullanan yöntemler vardır ve bu hamur daha fazla su gerektirir.

Hamur doğrudan erişte, köfte, garnitür veya çorba bileşeni olarak veya doldurma için kabuk olarak kullanılabilir: kızarmış lahana veya diğer sebzeler, patates püresi, mantarlar, soğanlar, otlar, şekerli taze veya dondurulmuş meyveler, haşlanmış ve bükülmüş kurutulmuş meyveler, fasulye veya bezelye püresi ve hatta yulaf lapası: örneğin darı veya karabuğday.

Gözleme

Sıradan mayasız hamur hazırlıyoruz, yirmi dakika kadar dinlendirip küçük ince halkalar halinde yuvarlayıp her iki tarafını da kızartıyoruz. Çeşitli dolguların hazırlandığı masada servis ediyoruz: fasulye ezmesi, taze sebze salatası, haşlanmış sebzeler ve belki reçel, meyve salatası. İç malzemeyi doğrudan bazlamanın üzerine koyuyoruz ve hemen “tabak” ile birlikte yiyoruz.

Galuşki

Suyla yoğrulan mayasız hamuru 1 cm kalınlığında bir kek halinde açın, 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her şeritten küçük parçalar koparın ve tuzlu kaynar suya (veya sebze veya mantar suyuna) atın. Köfte hamuru, buğday ve karabuğday unu karışımından da hazırlanabilir. Suda haşlanan köftelerin suyu süzülür ve kızartılmış soğanla tatlandırılır. Et suyunda haşlanan köfteler sıvıyla birlikte yenir.

Mantarlı köfte

150 gr kurutulmuş mantarı ıslatıp kaynatın, ince ince doğrayın, yağda kızartılmış 2 soğanı, 2 yemek kaşığı bayat ekmek kırıntısını, karabiberi, tuzu, biraz mantar suyunu ekleyin, her şeyi yoğurun ve hafifçe pişirin. Hamur, köfte için olağan olanıdır. İnce bir şekilde açıp küçük köfteler yapın ve pişirin. Yağla ıslatılarak servis edilir.

Balkabaklı mercimek mantısı

Mantı hazırlamak için özel mutfak eşyalarına ihtiyacınız var: çift kazan veya çıkarılabilir kapaklı bir tencere Üst kısmı mantılı ızgaraların (kaskana, mantı ocağı) yerleştirildiği yer. Hamur: 1 kg un için yarım litre sıcak su, tuz, iyice yoğurun, bekletin.

Kıyma: Balkabağı küçük (yarım santimetre) küpler halinde kesilmiş, balkabağı ile eşit oranlarda orantılı parçalar halinde soya eti, baharatlar: tuz, kırmızı biber, ajinomoto. Hamuru küçük bir tabak büyüklüğünde ince halkalar halinde açın. Ortasına bir yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun.

Hamur üstüne sıkıştırılır: bir torba ile veya figürlü. Izgaralar bitkisel yağ ile yağlanır. Mantıyı üzerlerine yerleştirin (toplamayın, aksi takdirde birbirine yapışırlar), suyun zaten kaynadığı bir tencereye koyun ve 45 dakika buharda pişirin.

Sosla servis yapın: soya sosunu (klasik, Kore, kahverengi) suyla seyreltin, biraz sirke, kırmızı biber (dikkat edilir miktarda), doğranmış sarımsak ekleyin.

Kirazlı köfte

Un ve sudan çok sert olmayan bir hamur yapın, ince bir kabuk halinde açın. Kirazları soyun ve üzerine şeker serpin. Süzülen suyu şekerle birlikte sindirin. Küçük köfteler yapın, kaynatın, bir kevgir içinde süzün, suyunu bir tabağa dökün. Soğuk servis yapın.

Elmalı köfte

Doldurmak için 800 gr elma, 1/2 su bardağı şeker alın. Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın, şeritler halinde kesin, üzerine şeker serpin, çok ince olmayan bir hamurdan köfteler hazırlayıp haşlayın. Servis yaparken köftelerin üzerine şeker veya bal serpin.

Tatlı

Tatlılardan bahsetmeye en basit, pişirilmesi gerekmeyen bir şeyle başlamak istiyorum: taze meyveler veya yıkanmış ve buharda pişirilmiş kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, incir, hurma, kuru erik), en çok fındık farklı şekiller, helva, kazenaki, pastila, çeşitli kıvamlarda reçel.

Lenten olanlar arasında birçok şeker ve jöleli şeker, marshmallow (teknolojik olarak yağsız olabilirler) bulunur. Hazırlanan tatlılar arasında jöle, jöle ve meyve salataları dikkat çekiyor. İkincisi ya ağırlıklı olarak sulu meyvelerden hazırlanır ya da konserve meyvelerden hazırlanan şurupla tatlandırılır veya bağımsız olarak hazırlanır. Unlu mamulleri ve unlu tatlıları ayrı ayrı ele alacağız.

Elma tatlısı

Doğranmış pişmiş elmaları karıştırın haşlanmış pirinç ve zencefil ile köriyi ekleyin. Pişmiş elmalar pirinçsiz, pudra şekeri ve tarçınla da servis edilebilir.

Kurutulmuş meyveli mısır gevreği tatlısı

Kuru kayısı, kuru üzüm veya diğer kuru meyvelerden çekirdeksiz düzenli bir komposto pişirin. Meyve hazır olduğunda, az miktarda eşit şekilde karıştırarak ince bir akıntıya irmik (veya diğer küçük taneler) ekleyin.

Narenciye jölesi

4 portakal, limon, 100 gr şeker, 15 gr agar-agar, yarım bardak su. Agar-agar ve şekeri ılık suda eritin, yarım portakal, portakal ve limon suyunun lezzetini ekleyin, karıştırın, süzün, kalıplara ve buzdolabına dökün. Servis yaparken kalıplar kısa süreliğine suyun altına indirilir, böylece jöle kolayca ayrılabilir.

Meyve salatası

Makarnayı yumuşayana kadar haşlayın, bir kevgir içinde süzün ve soğuk suyla durulayın, sebzelerle baharatlayın. yağlayın ve karıştırın. Üzümleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Muzları dilimler halinde kesin.

Elmayı çekirdekten soyun ve ince dilimler halinde kesin. Mandalina veya portakalları dilimler halinde veya yarım dilimler halinde ekleyin. Meyveleri tarçın şekeri ve limon suyuyla serpin. İncirleri ve hurmaları ince ince doğrayın, fındıkları doğrayın.

Konserve meyveyi bir kevgir içine koyun, makarna ve diğer malzemelerle karıştırın ve biraz konserve meyve şurubu ekleyin. Her şeyi karıştırın, üzerine hindistan cevizi ve/veya çikolata parçacıkları serpin.

Balkabağı jölesi


Soyulmuş balkabağını az miktarda su ile şeffaflaşana kadar fırında haşlayın. Düz bir kasenin tabanına yarım parmak kalınlığında soyulmuş kuru üzümleri dökün. ceviz(hafif doğranmış), kuru kayısı (ayrıca 3-4 parçaya bölünmüş).

Hepsini üstüne balkabağı ile örtün. Pişirme sırasında kalan kabak suyunu atmayın, jöle yapmak için su yerine kullanın (jelatin poşetlerindeki talimatlara bakın). Hazırlanan ılık jöleyi iş parçasının üzerine dökün, ardından buzdolabına koyup soğuk olarak servis yapın.