Furrat me mikrovalë janë provuar të rrezikshme. Aktiviteti dhe energjia e trurit

Blejmë për ta hedhur! Kjo është afërsisht se si mund të vlerësohet konsumi njerëzor vitaminë natyrale C të përfshira në perime të papërpunuara dhe produktet e mishit. Gjatë përpunimit të kuzhinës, humbet 50 deri në 100% e kësaj vitamine thelbësore për njerëzit, e cila është jashtëzakonisht e paqëndrueshme dhe shkatërrohet lehtësisht nën ndikimin e oksigjenit atmosferik. temperaturat e larta, Sveta. Prandaj, shumë njerëz vuajnë nga mungesa e vitaminës C në trup. Sondazhet e kryera në qytete të ndryshme të Rusisë zbuluan një mungesë katastrofike të kësaj vitamine në 40-70% të popullsisë. Profesor V.B. Spiricheva në revistën "Nutrition Issues" jep të dhënat e mëposhtme: 90% e të anketuarve konsumojnë më pak vitaminë C sesa është e nevojshme për shëndetin, dhe jo vetëm njerëzit me të ardhura të ulëta, por edhe familjet me një standard të lartë jetese përjetojnë mungesë. të saj.

Ekziston një mendim se ju mund të kompensoni mungesën e vitaminës C në trup nëse pini rregullisht preparate të fortifikuara. Por pilulat janë të shtrenjta dhe nuk na japin kënaqësinë që vjen Ushqim i shijshëm. Me sa duket, kjo është arsyeja pse më shpesh ne i pimë ato në mënyrë të parregullt; zakonisht i kujtojmë ato gjatë sëmundjes. Në fakt, vitamina C, antioksidanti më i rëndësishëm natyror, përmirëson reagimi mbrojtës trupi kundër mikrobeve. Prandaj laureati Çmimi Nobël L. Pauling sugjeroi përdorimin doza të mëdha acid Askorbik në ftohjet. Por ndihma që ne i ofrojmë trupit tonë tashmë gjatë sëmundjes është disi e vonuar - në fund të fundit, është shumë më e rëndësishme t'i sigurojmë vetes vitaminë C përpara fillimit të sëmundjes, kjo do t'i japë trupit stabilitet maksimal. Kjo është arsyeja pse ju duhet të hyni në tuaj dietë ditore fruta të freskëta. Portokallet dhe limonët janë më të pasurit me vitaminë C. Gjatë dimrit dhe pranverës, kur një person ka më shumë mungesë të vitaminës C, është e dobishme të hajë një portokall ose limon çdo ditë ose të pijë një gotë. lëng portokalli. Por, për fat të keq, kjo metodë për të rimbushur mungesën e acidit askorbik nuk është e përshtatshme për të gjithë: disa njerëz kanë probleme me stomakun. lëng i thartë, disa njerëz nuk kanë mundësi të blejnë fruta çdo ditë.

Ka propozime të tjera: ekspertët këshillojnë shtimin e stabilizuesve të veçantë të vitaminës C në produktet ushqimore, pasurimin e produkteve ushqimore me to, krijimin e pijeve të fortifikuara, për shembull "Topi i Artë" (shih "Shkenca dhe Jeta" Nr. 1, 1996), zhvillimin e paketimit të veçantë, në të cilën vitamina shkatërrohet më ngadalë.

Por a kemi vërtet nevojë për vitamina sintetike dhe fruta tropikale? Në fund të fundit, patatet dhe lakra që hamë çdo ditë përmbajnë mjaft acid askorbik për të na siguruar më shumë vitaminë C. Vetëm kjo vitaminë humbet gjatë trajtimit termik - zierje, zierje, skuqje. Një nga zgjidhjet për problemin e mungesës së vitaminës C qëndron në një fushë krejtësisht të ndryshme - në përdorimin e metodave të reja teknologjike të gatimit që bëjnë të mundur uljen e temperaturës së përpunimit të ushqimit dhe në këtë mënyrë ruajtjen e një pjese të vitaminës C nga shkatërrimi.

Jo shumë kohë më parë, një nga modelet më moderne u testua në Institutin e Ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore. furrat me mikrovalë(CE 104 CF nga Samsung Electronics). Doli se ruajtja e vitaminës C në produktet e mishit dhe perimet pas përpunimit në një furrë me mikrovalë është mesatarisht 30-50% më e lartë se në të njëjtat produkte të gatuara. mënyrë tradicionale. Vitamina C ruhet veçanërisht mirë në produktet e mishit dhe disa perime - kungull, kungull, speca, lakër Brukseli, të gatuara në mikrovalë. Edhe në patatet e zakonshme ruhet 90% e acidit askorbik që përmban.

Më së shumti produkte të thjeshta, i gatuar në furrë me mikrovalë, do të ndihmojë në rritjen e marrjes së vitaminës C të familjes me më shumë se 1.5 herë. Kështu që ju mund të bëni pa fruta tropikale, pilula ose ushqime të fortifikuara.

Ndonjëherë veglat metalike janë të pajisura me një fund shumështresor të bërë nga disa metale. Për shembull, midis shtresave të çelikut ka një shtresë alumini, një metal shumë intensiv i nxehtësisë, në mënyrë që tigani të kthehet në diçka si një termos, ku ushqimi nuk zihet, por avullohet. Pavarësisht nga avantazhet e kësaj metode gatimi, ekziston rreziku që fundi me shumë shtresa të humbasë formën e tij, pasi koeficientët e zgjerimit termik ndryshojnë për metale të ndryshme. Prandaj, tiganët me një fund të trashë të bërë nga i njëjti çelik inox janë më të besueshëm. Enët e gatimit inox shpesh pajisen me kapak qelqi rezistent ndaj nxehtësisë me një termometër të integruar. Nganjëherë quhet kontrollues i temperaturës, megjithëse, në fakt, është një termometër i zakonshëm bimetalik - tregon vetëm temperaturën në tigan, por nuk rregullon ngrohjen. Prodhuesit rekomandojnë fikjen e sobës kur temperatura arrin 90 gradë. Për ata që nuk janë gjithmonë të rehatshëm duke qëndruar në këmbë dhe duke pritur për këtë moment emocionues, është më mirë të braktisni termometrin në kapak - ekziston gjithmonë rreziku që termometri të shpërthejë nëse mbinxehet.

Disa kompani e aplikojnë atë në enët e gatimit prej çeliku inox. shtrese e holle Ar 24 karat. Kjo nuk ofron asnjë avantazh për gatimin ose përmirësimin e cilësisë së tij, por çmimi i enëve të gatimit rritet ndjeshëm.

Enët e gatimit prej porcelani dhe balte, rezistente ndaj nxehtësisë, janë mjaft të përshtatshme dhe sigurojnë cilësi të shkëlqyer të ushqimit të gatuar. Megjithatë, glazura që e mbulon mund të përmbajë aditivë plumbi, gjë që e bën këtë enë gatimi të rrezikshme. Rrjedhimisht, porcelani dhe enë balte mund të blihen vetëm nga prodhues të njohur. Tenxheret e bëra nga qeramika e zakonshme janë gjithashtu mjaft të përshtatshme, ato mund të përballojnë mirë nxehtësinë, të shpërndajnë nxehtësinë në mënyrë të barabartë dhe të ofrojnë ushqim me cilësi të lartë. Por ato janë mjaft të vështira për t'u pastruar nëse nuk janë të lustruara nga brenda. Glazura mund të lëshojë papastërti toksike dhe për t'i hequr ato, fillimisht duhet të zieni ujë dhe uthull të holluar në një raport 1:3 në tenxhere.

Për furrat me mikrovalë, zakonisht përdorin enë prej xhami të shtypur rezistent ndaj nxehtësisë, të cilat pastrohen lehtë, nuk kanë frikë nga nxehtësia dhe nuk ndryshojnë shijen dhe ngjyrën e ushqimit. Qeramika (pa shtuar metal), porcelani i trashë dhe enë balte pa modele "të arta" janë gjithashtu të përshtatshme për soba.

Si përfundim, dua të them: mos nxitoni të hidhni enët e gatimit prej gize ose alumini që keni trashëguar nga gjyshet tuaja. E vetmja pengesë e enëve të gatimit prej gize është peshë të rëndë, përndryshe nuk është inferior ndaj tenxhereve dhe tiganëve moderne. Sa i përket enëve të gatimit prej alumini, ato janë gjithashtu të përshtatshme për përgatitjen e pjatave nga drithërat, mishi pa dhjamë, patatet dhe makaronat. NË Kohët e fundit Ata shkruajnë shumë për rreziqet e aluminit për trupin, gjë që është e vërtetë në shumë aspekte, por në kushte normale ky metal nuk futet në ushqim sepse ka një shtresë të hollë dhe të qëndrueshme të oksidit të aluminit në sipërfaqen e enëve të gatimit. Por ruani dhe gatuani enët e qumështit, supë me lakër, komposto në enë alumini, peshk i kripur, perime turshi dhe kërpudha, lakër turshi Nuk ia vlen - në mjedise acidike dhe alkaline, tretshmëria e aluminit rritet ndjeshëm, dhe një pjesë e saj shkon në produkte, gjë që nuk është aspak e mirë për shëndetin. Gjithashtu nuk duhet të pastroni enët e gatimit prej alumini me pluhura gërryes ose furça të forta - kjo do të heqë shtresën mbrojtëse dhe metali do të bjerë në kontakt me ushqimin. Nëse kjo ndodh, prisni të përdorni enët për dy deri në tre ditë derisa të formohet përsëri filmi mbrojtës. Nëse ndiqen këto rregulla, enët e gatimit prej alumini do të qëndrojnë për një kohë të gjatë dhe pa dëm për shëndetin.

Kandidatja e Shkencave Biologjike A. Lushnikova.

Përshëndetje për të gjithë abonentët e mi. Unë mendoj se vështirë se ka një amvise që nuk ka një furrë me mikrovalë në jetën e saj të përditshme. Kjo teknikë e dobishme ka luftuar për të gjetur rrugën e saj në kuzhinat tona. Sidoqoftë, si të gjitha pajisjet që u shfaqën në fillim të shekullit të 20-të. Njerëzit ende po kuptojnë nëse furrat me mikrovalë janë të dëmshme për njerëzit.

Nuk është çudi. Në fund të fundit, e para telefonat celularë, Lavatriçe dhe frigoriferët quheshin vegla të djallit nga klerikët. Ata u kërkuan njerëzve që të mos përdorin pajisje të tilla, për të mos pasur probleme të ndryshme. Pak nga pak, këto pajisje shtëpiake janë mbushur me mite dhe histori tmerri. Le të zbulojmë se çfarë kërkimesh janë bërë në këtë fushë.

Dua të them menjëherë se shumica komente negative për shkak të mosnjohjes elementare të pajisjes. Unë rekomandoj që patjetër të lexoni artikullin tim mbi parimin e funksionimit të një furrë me mikrovalë. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju që të hiqni mitet e largëta nga kërkimet reale.

Miti i parë– mikrovalët janë radioaktive. Këto janë argumentet e njerëzve larg fizikës. Valët që lëshon magnetroni janë jojonizuese. Ato nuk mund të kenë një efekt radioaktiv as mbi produktet dhe as për njerëzit.

Miti dy– struktura molekulare e ushqimeve ndryshon në mikrovalë. Çdo gjë e gatuar në të bëhet kancerogjene. Nuk gjeta asnjë kërkimin shkencor, e cila do ta konfirmonte këtë. Rrezet X dhe rrezatimi jonizues mund ta bëjnë një produkt kancerogjen. Mikrovalët nuk janë. Për më tepër, një kancerogjen mund të merret duke e pjekur produktin në vaj. Në një tigan të zakonshëm!

Sa për mikrovalët, është krejt e kundërta; ushqimi mund të gatuhet pa vaj. Në një furrë me mikrovalë, gjithçka gatuhet shpejt; ushqimi nuk është i ekspozuar ndaj nxehtësisë së zgjatur. Kjo do të thotë që produktet përmbajnë një minimum yndyre të djegur. Struktura molekulare e cila në fakt ndryshon gjatë trajtimit të zgjatur termik.

Miti i tretë- rrezatimi magnetik nga furrat me mikrovalë është i rrezikshëm. Në fakt, rrezatimi i mikrovalëve është i njëjtë me rrjedhën e valëve nga Wi-Fi ose një TV LCD. Thjesht është më i fuqishëm gjatë gatimit. Por pajisja është projektuar në atë mënyrë që të mbetet brenda pajisjes. Është vërtetuar shkencërisht se mikrovalët në atmosferë dobësohen shpejt. Ata nuk priren të grumbullohen në objekte ose produkte përreth. Pasi magnetroni fiket, mikrovalët zhduken. Sigurisht, kjo nuk do të thotë që gjatë gatimit duhet të ngjitni fytyrën në gotë. Për të parë gatimin. Distanca e sigurt nga pajisja është gjatësia e krahut.

Dëshmi shkencore për dëmin nga mikrovalët dhe përfitimet e tyre

Kundërshtarët e përdorimit të furrave me mikrovalë pretendojnë se produktet në to humbasin të gjitha vetitë e tyre të dobishme. Por unë mendoj se ju e dini shumë mirë se çdo trajtim termik i produktit çon në këtë. Çfarë ndikon negativisht lëndë ushqyese:

• ngrohjes
• kohë e gjatë gatimi
• uji i përdorur për gatim. Disa nga lëndët ushqyese të tretshme në ujë mbeten në të.

Është vërtetuar shkencërisht se ushqimi humbet më pak lëndë ushqyese në mikrovalë sesa në sobë. Kjo ndodh, së pari, sepse uji nuk përdoret.

Së dyti, koha e gatimit është më e shkurtër, që do të thotë se trajtimi termik është minimal. Së treti, temperatura në mikrovalë rritet në 100 gradë. Kjo është shumë më pak temperaturë soba dhe sidomos furra. Dy studime kanë konfirmuar se një gatim i tillë nuk rezulton në humbje të konsiderueshme të lëndëve ushqyese. Është krahasuar me metoda të tjera gatimi ( 1 , 2 ).

Megjithatë, jo të gjitha ushqimet duhet të gatuhen në furrë me mikrovalë. Shkatërron substancat antikancerogjene që përmban hudhra në vetëm një minutë. Në furrë ato shkatërrohen plotësisht vetëm pas 45 minutash. Kjo u konfirmua nga një studim ( 3 ). Përfundimi është i thjeshtë. Hudhra nuk duhet të shtohet në pjata gjatë gatimit në mikrovalë.

Hulumtimi i radhës tregoi se mikrovala shkatërroi 97% të antioksidantëve flavonoidë në brokoli. Për më tepër, nëse e gatuani në sobë, vetëm 66% do të shkatërrohet. Ky argument përdoret shpesh nga kundërshtarët e furrave me mikrovalë. Por le të jemi realistë - gjatë gatimit kemi llogaritur edhe ato substanca që hynë në ujë. A do ta pini këtë ujë më vonë?

Le të flasim për ushqim për fëmijë. Gjithashtu nuk ia vlen ta vendosni në furrë me mikrovalë. Nuk do të bëhet e dëmshme, por do të bëhet më pak e dobishme për fëmijën. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për Qumështi i gjirit. Si rezultat i ngrohjes së pabarabartë, ata vdesin në të. bakteret e dobishme (4 ). Unë ju këshilloj të shikoni një video me Dr Komarovsky për këtë temë.

Hulumtimet ende flasin në favor të ngrohjes dhe gatimit të ushqimit në një furrë me mikrovalë. Më pak humbet në të vetitë e dobishme produkte se sa kur zien dhe skuqen.

A është furra me mikrovalë e dëmshme për shëndetin?

Nuk ka asnjë provë zyrtare që mikrovalët janë të rrezikshme për njerëzit. Po, kjo diskutohet në mënyrë aktive, por nuk kam parë asnjë burim. Për të përshkruar një rast specifik me subjektet. Që ky studim të regjistrohet zyrtarisht nga OBSH. Por kjo pajisje shtëpiake është përdorur në mënyrë aktive për më shumë se 30 vjet.

Një studim zyrtar vërteton se pula e pjekur në mikrovalë është më e shëndetshme se pula e skuqur. Meqenëse gjatë procesit të gatimit formohen shumë më pak amina heterociklike. Kjo substancave të dëmshme, të cilat lirohen gjatë zierjes së tepërt produktet e mishit. Eksperimenti vërteton se shumë më tepër prej tyre formohen në një tigan ( 5 ).

Është e vështirë të gatuash një produkt në një furrë me mikrovalë. Gatimi në të është diçka mes zierjes dhe zierjes. Produktet gatuhen në lëngjet e tyre pa ose me përdorim minimal të vajit. Është e rëndësishme t'i përzieni vazhdimisht, pasi vetë procesi i gatimit mund të bëhet i dëmshëm. Në fund të fundit, ata ngrohen në mënyrë të pabarabartë.

Siç shkrova më lart, në një furrë me mikrovalë produktet nxehen deri në pikën e vlimit të ujit. Me ngrohje të pabarabartë, bakteret patogjene nuk shkatërrohen plotësisht. Prandaj, këshillohet ta mbuloni enën në të cilën gatuani me kapak. Në këtë mënyrë produkti do të ngrohet më shpejt dhe bashkë me spërkatjet, bakteret nuk do të vendosen në muret e sobës.

Nëse ngrohja e ushqimit në mikrovalë apo gatimi është e dëmshme apo jo, secili vendos vetë. Kur merrni një vendim, ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje mendimit të OBSH-së. Zyrtarisht ka konfirmuar se një pajisje e tillë nuk ofron ndikim të dëmshëm për person. Dhe gjithashtu nuk është e dëmshme për ushqimin.

Paralajmërimi i vetëm që OBSH ka shprehur ka të bëjë me pacientët me zemër. Njerëzit me stimulues kardiak të implantuar nuk duhet të jenë pranë pajisjes kur ajo është e ndezur. Rrezatimi i mikrovalës mund të ndikojë negativisht në funksionimin e stimuluesit kardiak. Kjo vlen jo vetëm për furrat me mikrovalë, por edhe për telefonat celularë.

Pse jo të gjitha pjatat janë të përshtatshme për mikrovalë

Është e rëndësishme të kuptohet se mikrovalët mund të ngrohin plastikën. Dhe përmban kancerogjenë të ndryshëm. Këto janë benzeni, tolueni, polietilen tereftalati, ksileni dhe dioksinat. Gjithashtu, enë të ndryshme plastike mund të përmbajnë substanca që ndikojnë në hormonet. Kur ngrohni ushqimin në një enë të tillë, produkti mund të thithë këto substanca të dëmshme. Natyrisht, një ushqim i tillë do të jetë i rrezikshëm për shëndetin.

Unë vetë e përdor mikrovalën sipas nevojës për një kohë të gjatë. Kryesisht për të ngrohur ushqimin. Ndonjëherë mund të gatuaj diçka. Nga rruga, omleta rezulton e mrekullueshme në mikrovalë. Pa një pikë të vetme vaj perimesh. Përgatitet fjalë për fjalë brenda 5 minutash, nuk digjet. Nëse përdorni qumësht 1.5%, ju merrni një mëngjes dietik!

Unë dua t'ju jap disa këshilla të thjeshta:

1. Nëse jeni duke gatuar ose duke ngrohur diçka, mbulojeni enën me kapak. Sigurohuni që të qëndrojë rreptësisht në mes të pllakës rrotulluese. Përzieni/kthejeni produktin të paktën një herë gjatë gatimit.
2. Mos qëndroni më afër se 50 cm nga pajisja.
3. Fshini muret e furrës me një sfungjer të lagur dhe me sapun pas çdo vakti.
4. Pastroni mikrovalën dhe pllakën rrotulluese me uthull të paktën një herë në muaj. Nëse gatuani në të shpesh - çdo dy javë.
5. Mos përdorni enë plastike ose metalike, ose enë me patate të skuqura.

Për ta përmbledhur, mund të konkludojmë se kjo pajisje nuk paraqet rrezik për njerëzit. Mund ta përdorin edhe fëmijët dhe gratë shtatzëna. Nuk ka të dhëna për të mbështetur të kundërtën. Dhe pajisja është madje e dobishme për përgatitjen e disa pjatave. Mund të gatuhet pa vaj dhe ujë. Produkti do të jetë dietik. Gjithashtu do të ruajë më shumë lëndë ushqyese.

Sigurisht, kjo nuk do të thotë që ju duhet të hiqni dorë nga skuqja, pjekja dhe zierja. Duhet të ketë moderim në çdo gjë. Një furrë me mikrovalë është vetëm një shtesë e dobishme për një sobë me gaz ose elektrike. Çfarë mendoni ju?

PS: Unë u transferova në Ufa

Të dashur të mi, u transferova në Ufa. Fluturuam nga Bangkok në +30 gradë dhe mbërritëm në Ufa në +3. Ne vumë gjithçka që mundëm dhe çantat ishin pothuajse bosh :)

Tashmë është java e 2-të që jetojmë këtu. Ndërsa shikojmë përreth, duke studiuar gradualisht se çfarë është ku. Të paktën unë ndalova së ecuri nëpër apartament me një xhaketë dhe dy pantallona :) Kjo do të thotë që ambientimi është pothuajse i përfunduar.

Ne shkuam në monumentin e Salavat Yulaev. Ja ku jam

Ekziston një pretendim i përhapur se furrat me mikrovalë shkatërrojnë gjithçka. material i dobishëm në ushqimet e përgatitura, si mineralet dhe vitaminat.

A është e vërtetë?

Përgjigje: jo. Në fakt, ushqimi në mikrovalë ruan më shumë lëndë ushqyese sesa gatimi standard.

Gatimi i ushqimit në çdo rast shkatërron lëndët ushqyese që ai përmban. Megjithatë, duhet të merren parasysh disa faktorë, duke përfshirë temperaturën e gatimit, sasinë e ujit të shtuar dhe kohën e gatimit.

Për shembull, acid folik dhe B dhe C, të cilat janë të pranishme në perime, janë më të ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe treten lehtësisht në ujë.

Furrat me mikrovalë përdorin më pak nxehtësi gjatë gatimit. Koha e gatimit në to gjithashtu zvogëlohet. Kjo është arsyeja pse ato nuk kanë një efekt të fortë shkatërrues në ushqim sa mënyra e zakonshme gatim.

Temperatura bën që vitaminat të bëhen joaktive. Ngritja e temperaturës së ushqimit në mikrovalë mbi pikën e vlimit sigurisht që do të ketë një efekt më shkatërrues mbi substancat sesa me metodën standarde të gatimit. Megjithatë, ky efekt shkatërrues reduktohet në masë të madhe duke reduktuar kohën e nevojshme për gatim.

Është e këshillueshme të përdoret më pak ujë kur gatuani perime në mikrovalë. Në këtë mënyrë, sasia e lëndëve ushqyese të dobishme që treten mund të reduktohet.

Në fund të fundit, ky studim tregon se ka dallime të papërfillshme midis gatimit standard dhe përdorimit të mikrovalës për sa i përket ruajtjes së vitaminave në ushqim. Sidoqoftë, është më mirë t'i zieni perimet në avull në.

Ka disa përjashtime. Një studim i vitit 2003 tregoi se kur gatuhet në një furrë me mikrovalë, 74% ose më shumë nga përbërësit e tyre fenolik humbasin. Me gatim të thjeshtë - 66 për qind. Përveç kësaj, nuk duhet të vendosni qumësht në mikrovalë - kjo zvogëlon vetitë e agjentëve që luftojnë infeksionin.

Një furrë me mikrovalë është një pajisje shtëpiake që ju lejon trajtimit të ngrohjes produkte duke përdorur mikrovalë. Këto janë valë të zakonshme radio me një frekuencë prej 2450 MHz. Mikrovalët që depërtojnë në produkt bëjnë që molekulat e produktit të dridhen. Më saktësisht, jo të gjitha molekulat dridhen, por vetëm molekulat e ujit. Kjo shkakton ngrohje produkte ushqimore, meqenëse uji gjendet në ndonjë prej tyre. Nuk ndodhin ndryshime të rëndësishme në vetë produktin, kështu që ushqimi nga mikrovala nuk është aspak i dëmshëm, madje është i dobishëm - ndryshe nga, për shembull, skuqja në vaj, në të cilën substancat kancerogjene formohen nën ndikimin e temperaturave të larta.

A është ushqimi në mikrovalë i dëmshëm apo i shëndetshëm?

Kërkimet e fundit nga shkencëtarët dhe komentet e ekspertëve do të na ndihmojnë ta kuptojmë këtë.

Kur furrat me mikrovalë u shfaqën për herë të parë në treg tregu rus Me ta u shfaq menjëherë një histori horror: “Ushqimi me mikrovalë shkakton kancer”. Kishte edhe frikëra që prekin mikrovalët zhvillimi intrauterin fëmijë, duke thirrur ndryshimet patologjike. Ai ushqim në mikrovalë është thjesht plot me kancerogjenë...

Sipas hulumtimet më të fundit tregu i pajisjeve shtëpiake, çdo familje e pestë ruse ka një mikrovalë. Dhe në Shtetet e Bashkuara, vetëm 10 njerëz nuk kanë furra me mikrovalë. Kur blejnë, konsulentët e shitjeve sigurojnë se "ky model sobë" është i mbrojtur nga rrezatimi dhe është plotësisht i sigurt për shëndetin. Pra, a ka ende një rrezik?

Mos i fut duart në furrë!

"Epo, sigurisht që ka," thotë Oleg DRONITSKY, drejtor i qendrës së testimit TEST-BET. – Nëse futni dorën në mikrovalë, do të merrni djegie. Ashtu si në një furrë të zakonshme. Por nuk ka gjasa të keni sukses në përpjekjen për ta skuqur atë në mikrovalë. Sepse gjithçka modele moderne janë të pajisura jo vetëm me një bravë kur soba është në punë, por edhe me mbrojtje për fëmijët kur pajisja është e fikur.

Një furrë me mikrovalë përdor valë radio, ashtu si një marrës i zakonshëm, vetëm shumë më të fuqishme dhe me një frekuencë të ndryshme. Ne jemi të ekspozuar ndaj valëve të radios çdo ditë. frekuenca të ndryshme– nga telefonat celularë, televizorë, kompjuterë etj. Valët e mikrovalës të drejtuara te ushqimi lidhin proteinat, gjë që ndodh edhe gjatë zierjes. Pas përfundimit të punës, asnjë rrezatim i mbetur nuk mbetet në ushqim. Kjo është, në fakt, ushqimi nga një mikrovalë është po aq i dëmshëm sa ushqimi i gatuar në një sobë të zakonshme.

Po, rrezatimi i mikrovalës në formë e pastër mund të prekë një person, duke përfshirë djegiet serioze. Por furrat me mikrovalë janë të pajisura me një rrjetë të veçantë metalike përmes së cilës rrezatimi nuk kalon. Pra, dëmi do të jetë i dukshëm vetëm nëse për tetë orë çdo ditë personi që e përjeton këtë dëm është në një distancë prej 5 cm nga mikrovala. Vetëm në këtë distancë mund të zbulohen pjesërisht mikrovalët e dëmshëm që depërtojnë nga mikrovala.

E RËNDËSISHME!

Në Rusi ka standardet sanitare- “Jashtëzakonisht nivelet e lejuara dendësia e fluksit të energjisë e krijuar nga furrat me mikrovalë" (SN Nr. 2666-83). Sipas tyre, dendësia e fluksit të energjisë është fushë elektromagnetike nuk duhet të kalojë 10 µW/cm2 në një distancë prej 50 cm nga çdo pikë e trupit të furrës kur ngrohni 1 litër ujë. Pothuajse të gjitha furrat e reja moderne me mikrovalë plotësojnë këtë kërkesë sigurie me një diferencë të madhe.

KO KOMENTI I NJË GASTROENTEROLOG

Ushqimi është si avulli

"Nuk mund të them se furrat me mikrovalë janë absolutisht të sigurta," thotë gastroenterologia Galina SAMOILOVA. – Por ideja që ushqimi nga mikrovala bëhet kancerogjen është absurditet i plotë. Mund të jetë kancerogjen nëse fillimisht përmbante substanca të dëmshme. Por ato nuk do të mund të formohen gjatë procesit të gatimit.

MEQE RA FJALA

A do ta trajtojnë mikrovalët aritminë?

Shkencëtarët australianë kanë zhvilluar një metodë që lejon zonat e dëshiruara të zemrës të ngrohen në 55 gradë në pak sekonda. Temperatura shkatërron zonat e dëmtuara, duke bllokuar shtigjet e përhapjes së impulseve kardiake "të gabuara".

– Në të njëjtën mënyrë një furrë me mikrovalë ngroh mishin. Vetëm në rastin tonë, zona e veprimit të mikrovalëve është shumë më e saktë dhe ngrohja lokale regjistrohet dhe kontrollohet”, shpjeguan shkencëtarët.

Mendimet e shkencëtarëve: pro dhe kundër

Shkencëtarët amerikanë thonë se falë furrave me mikrovalë është ulur incidenca e kancerit të stomakut në Amerikë. Dhe gjithçka sepse nuk shtohet vaj në ushqimin e gatuar në mikrovalë. Dhe metoda e gatimit i ngjan asaj më të butë - avullit.

Mikrovalët gjithashtu ruajnë vitaminat dhe mineralet në ushqim dy herë më mirë për shkak të kohës së shkurtër të gatimit. Instituti i Ushqyerjes i Akademisë së Shkencave Ruse llogariti se kur gatuhet ushqimi në sobë, shkatërrohet deri në 60 vitaminë C. Dhe nën ndikimin e mikrovalëve - vetëm nga 2 në 25 për qind.

Por shkencëtarët spanjollë, përkundrazi, pohojnë me indinjatë se brokoli i gatuar në mikrovalë humbet deri në 98 për qind të vitaminave dhe mineraleve të tij.

Në vitin 1989, biologu zviceran Hertel, së bashku me profesorin Bernard Blank, u përpoqën të studionin efektin e ushqimit me mikrovalë tek njerëzit. Meqenëse nuk iu dhanë para për një studim në shkallë të plotë, shkencëtarët u kufizuan në një subjekt eksperimental, i cili me radhë hante ushqim të gatuar në sobë dhe më pas në mikrovalë. Shkencëtarët siguruan se pas ushqimit në mikrovalë, në gjakun e subjektit të testit ndodhën ndryshime që i ngjanin fillimit. procesi patologjik pra kanceri. Me fjalë të tjera, numri i leukociteve është rritur. Prandaj, ngrënia e rregullt e ushqimit me mikrovalë mund të çojë në kancer të gjakut, thanë shkencëtarët. Por fjalët e tyre nuk u vunë vesh.

Dhe këtë vit Organizata botërore Autoriteti shëndetësor nxorri një vendim: mikrovalët përdorin rrezatim që nuk ka një efekt të dëmshëm as për njerëzit, as për ushqimin. E vetmja "por": stimuluesit e implantuar të zemrës mund të jenë të ndjeshëm ndaj intensitetit të fluksit të mikrovalës. Prandaj, OBSH rekomandon që ata me stimulues kardiak të shmangin telefonat celularë dhe mikrovalët.

Një furrë me mikrovalë mund të bëjë pothuajse gjithçka: të shkrijë mishin, të piqet peshk, të gatuajë pulë të pjekur në skarë. Është shumë i përshtatshëm - nuk ka dyshim për këtë. Por biseda për rreziqet e mikrovalëve nuk pushon kurrë.

Furrat me mikrovalë janë bërë asistentë të domosdoshëm për shumë njerëz. Ata që kanë fëmijë nuk kanë më nevojë të shqetësohen për fëmijën, i cili tani do ta ngrohë vetë drekën e tij pa ndezur sobën. Dhe është bërë shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për të rriturit shumë të lodhur që të ngrohin darkën e tyre pasi të kthehen vonë nga puna. Shkrirja e shpejtë është një tjetër plus. Duke përdorur një mikrovalë, ushqimi mund të shkrihet shumë më shpejt. Sipërfaqja e brendshme Mikrovalët janë bërë prej çeliku inox ose qeramike. Të dyja sipërfaqet janë të lehta për t'u pastruar. Përveç kësaj, konsumi i energjisë elektrike në furrat me mikrovalë është pothuajse gjysma e atij të sobave elektrike. Nuk është e nevojshme të blini enët speciale për mikrovalë. Ai që keni tashmë në kuzhinën tuaj do ta bëjë. Gjëja kryesore është se nuk ka prerje metalike mbi të.

Megjithatë, me ardhjen e furrave me mikrovalë, pothuajse në çdo shtëpi filluan debate të pafundme për faktin se pajisje shtëpiake të tilla të dobishme mund të jenë të dëmshme për shëndetin. Natyrisht, po flisnim për rreziqet e rrezeve, me ndihmën e të cilave soba ngroh ushqimin, për shëndetin e njeriut.

Këtu Është e nevojshme të kuptohet saktësisht se çfarë procesesh ndodhin kur ushqimet nxehen. Mikrovala lëshon valë të zakonshme radio me një frekuencë prej 2450 MHz, të cilat depërtojnë në ushqim dhe bëjnë që molekulat e ujit që ai përmban të dridhen. Si rezultat i këtyre dridhjeve krijohet nxehtësia. Pas përfundimit të punës, valët nuk mund të mbeten në vetë produktin. Pra, ushqimi i gatuar në mikrovalë nuk mund të jetë i dëmshëm. Dhe në krahasim me ushqimin e skuqur në vaj, ushqimi i gatuar në mikrovalë është madje i shëndetshëm. Valët mund të dëmtojnë shëndetin e një personi ose çdo krijese tjetër vetëm nëse prekin drejtpërdrejt një pjesë të trupit të tij. Kjo është arsyeja pse nuk do të gjeni një mikrovalë që mund të funksionojë me derën e hapur. Gjithashtu, xhami në dyert e mikrovalës është i mbuluar me një rrjetë metalike, e cila thith valët dhe i pengon ato të ndikojnë në çdo gjë jashtë mikrovalës. Por ekspertët ende rekomandojnë blerjen e modeleve më të fundit të furrave me mikrovalë dhe nëse përdorni një model shumë të vjetër, rekomandojnë zëvendësimin e tyre. Kështu që Nuk ka asgjë për t'u frikësuar - mos ngurroni të blini një furrë me mikrovalë. Do t'ju kursejë shumë kohë dhe do t'ju ndihmojë të përgatisni ushqim të shijshëm shpejt dhe me lehtësi.

Furrat me mikrovalë na ndihmojnë të përshpejtojmë gatimin pa kaluar shumë kohë në sobë. Sidoqoftë, ekziston një mendim se furrat me mikrovalë shkatërrojnë produktet nga brenda, duke i bërë ato biologjikisht inferiorë. Shumë njerëz sot refuzojnë furrat me mikrovalë për shkak të rreziqeve që ato paraqesin.

Furrat me mikrovalë janë një burim rrezatimi elektromagnetik(një nga llojet e rrezatimit jojonizues). Kur rrezatimi depërton në strukturën e produktit, ato detyrojnë molekulat e ujit të rrotullohen me shpejtësi të jashtëzakonshme në kohë me ndryshimet në fushën elektromagnetike. Ky rrotullim shkakton fërkime ndërmjet molekulave, gjë që rezulton në rritje të shpejtë temperatura. Furrat me mikrovalë bëjnë që uji të vlojë fjalë për fjalë brenda ushqimit.

Nuk ka asnjë atom, molekulë apo qelizë që mund të përballojë një forcë të tillë shkatërruese edhe në intervalin e ulët të energjisë. Mikrovalët shpërbëjnë menjëherë molekulat e brishta dhe fitonutrientët.

Në një studim të botuar në Raum & Zelt në 1992, shkencëtarët krahasuan ushqimet në mikrovalë me ato konvencionale. “Furrat me mikrovalë bëjnë që çdo molekulë ushqimore të ndryshojë polaritetin më shumë se një miliard herë në sekondë. Prodhimi i komponimeve të reja të panatyrshme është i pashmangshëm. Aminoacidet natyrore kanë pësuar transformime izomere dhe gjithashtu kanë fituar toksicitet.

Furrat me mikrovalë shkaktojnë shkatërrim (denatyrim) të shumë proteinave ushqimore, duke i bërë ato të padobishme. pikë biologjike vizion. Ekspertët kanë arritur në përfundimin se ushqimi i gatuar në furrë me mikrovalë humbet 60% deri në 90% të lëndëve ushqyese.

Në të njëjtën kohë, shkatërrimi strukturor i produkteve po rritet. Në 1976, furrat me mikrovalë u ndaluan në BRSS. Shkencëtarët sovjetikë zbuluan se furrat me mikrovalë reduktojnë përthithjen e disa vitaminave nga trupi dhe përshpejtojnë ndjeshëm ndarjen strukturore të ushqimeve. Në vitin 1991, mjeku zviceran Hans Ulrich Hertel zbuloi se njerëzit që hanin ushqim të gatuar në furrë me mikrovalë kishin më shumë. performancë të ulët hemoglobina dhe limfocitet në gjak.

Në vitin 2003, studiuesit spanjollë zbuluan se perimet dhe frutat e gatuara në mikrovalë humbën 97% të substancave që ndihmojnë në uljen e rrezikut. sëmundje koronare zemrat. Në librin e Dr. Lit Lee, “Pasojat shëndetësore të rrezatimit të mikrovalës. Furrat me mikrovalë”, raportohet se furra me mikrovalë transformon substancat dhe kontribuon në formimin e produkteve toksike dhe kancerogjene.

Dr. Hertel ishte shkencëtari i parë që drejtoi analiza cilësore ndikimi i produkteve të mikrovalës në gjakun dhe fiziologjinë e trupit. E tij pak hulumtim vërtetoi fuqinë shkatërruese të furrave. Pamja e gjakut e pjesëmarrësve në eksperiment u përkeqësua.

Aktiviteti dhe energjia e trurit

Këtu janë disa nga efektet në trup të shkaktuara nga ngrënia e ushqimeve me mikrovalë, sipas Prevent Disease:

• Shkatërrimi i "fushës" energji jetike» një person me pasoja afatgjata;
• Destabilizimi i potencialeve të membranës qelizore;
• Ndërprerja e prodhimit të hormoneve dhe ekuilibri hormonal në burra dhe gra;
• Shkelje e shpërndarjes impulset nervore brenda trurit, veçanërisht zonat ballore përgjegjëse për funksionet më të larta njohëse;
• Prishje nervore qarqet elektrike dhe humbja e simetrisë në qendrat nervore rajonet ballore dhe okupitale të trurit, si dhe në sistemin nervor autonom;
• Nivele të larta çrregullime të trurit në ritmet alfa, teta dhe delta të trurit.

Çrregullime të tilla qelizore dhe nervore çojnë në probleme më të mëdha: negative pasojat psikologjike, humbja e kujtesës, humbja e aftësisë për t'u përqendruar, ngadalësimi i proceseve të të menduarit.

Kancerogjenet

Meqenëse substancat ndryshojnë nën ndikimin e mikrovalëve, kjo çon në sëmundje të sistemit të tretjes. Ekspozimi i ushqimit në mikrovalë mund të kontribuojë në zhvillimin e kancerogjenëve dhe rritje kanceroze gjakut dhe qelizave të zorrëve. Sipas studiuesve rusë të publikuar nga Atlantis Raising:

• Mishi i gatuar në furrë me mikrovalë përmban nivele të larta kancerogjen Nitrosodienthanolamin;
• Qumështi dhe drithërat nën ndikimin e rrezatimit të mikrovalës grumbullojnë edhe kancerogjenë që transformohen nga aminoacidet;
• Shkrirja e frutave të ngrira konverton glukozidin dhe galaktozidin në substanca që nxisin rritjen e tumorit;
• Perimet e papërpunuara, të ziera ose të ngrira grumbullojnë kancerogjenë që formohen nga alkaloide bimore;
• Radikalet e lira shpesh formohen kur rrezatohen perimet me rrënjë;

Studiuesit rusë raportuan gjithashtu përshpejtimin e degradimit strukturor që çoi në një rënie të vlera ushqyese për të gjitha produktet. Më poshtë janë gjetjet më të rëndësishme:

• Biodisponueshmëria e reduktuar e vitaminave B, vitaminës C, vitaminës E dhe mineraleve u vu re në të gjitha produktet;
• Humbja e 60-90% e energjisë së brendshme të produkteve, gjë që natyrisht nuk çon në marrjen e energjisë nga trupi i njeriut;
• Aftësi të reduktuara të procesit të integrimit të alkaloideve;
• Shkatërrimi i vlerës ushqyese të nukleoproteinave në mish;
• Përshpejtimi i shpërbërjes strukturore në të gjitha ushqimet.