Dieta pentru pacienții cu fenilcetonurie. Nutriția terapeutică pentru fenilcetonurie - principiile de bază ale dietei

Ei bine, acum trebuie să acordați atenție produselor de patiserie sărate. Aici am adunat cele mai populare retete de placinte cu varza si ciuperci. Cineva poate fi surprins de o astfel de combinație de produse, dar cineva a gustat deja de mult timp și gătește din propria plăcere! Vă sfătuiesc să vă alăturați și voi.

Plăcintele de varză cu ciuperci sunt un strat vast de produse din făină. Iar diferența nu este doar în aluat, ci și în ingredientele de umplutură în sine: există multe soiuri de varză și multe tipuri de ciuperci care pot fi procesate în moduri diferite.

Mai jos retete de baza gătit, iar după ele - opțiuni pentru umpluturi.

Ce fel de varză să ia? Și ce ciuperci? Dacă înlocuiești ceva cu altceva? Nu există restricții!

poți să folosești ciuperci proaspete, congelate, conservate sau uscate. Ciuperci, chanterelles, ciuperci porcini - orice doriți, gătiți cu ea. Același lucru este valabil și pentru varză: albă sau conopidă; proaspăt sau conservat (murat).

Rețete

Placinta cu aluat de drojdie cu ciuperci si varza

O placinta simpla si buna cu drojdie umpluta cu ciuperci inabusite si varza.

Din ciuperci, aici se folosesc chanterele proaspete. Dacă vrei să economisești timp, ia ciuperci din conservă (ciuperci cu miere, ciuperci etc.).

Ingrediente:

• Drojdie uscată - 1 linguriță;
• Unt (sau ulei vegetal) - 45 g.
• făină de grâu - 410 g.
• Ouă - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• Sare - 2 ciupituri;
• Lapte (poți apă sau chefir) - 110 ml.

• Ceapa - 2 buc.
• Ciuperci (canterele) - 270 g.
• Varză - 340 g.
• Ulei pentru prajit;
• Sare și piper negru măcinat - câte 2 vârfuri;

Cum să gătească

1. Primul pas este să umpleți cântarelele cu apă sărată. Ciupercile proaspete de pădure pot avea bucăți de plante, pământ, etc. Lăsați-le la macerat aproximativ 20 de minute.
2. Să începem să frământăm aluatul. Amestecați drojdia în lapte cald. După 15 minute, se bat ouăle, se adaugă zahărul și sarea. Topi unt si se amesteca cu laptele si masa de oua.
3. Amestecați făina în porții mici, apoi frământați bine pentru a obține un aluat elastic moale. Ar trebui să dureze 30-45 de minute pentru a crește.
4. Să trecem la umplutura de varză-ciuperci. Clătiți din nou ciupercile. apă curatăși apoi tăiați în felii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
5. Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă ciupercile și ceapa. Se prăjește la foc mediu timp de 10-12 minute până ce ceapa este fiartă. Sare si piper. Se toarnă în orice bol.
6. Varza se toacă mărunt, se transferă în aceeași tigaie, se toarnă uleiul și se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă ceapa și cântarele, se amestecă și se fierbe încă 5-10 minute. Varza ar trebui să devină mai moale.
7. Aluatul a crescut - împărțiți-l în două părți inegale. Roll piesa mai mare si asezati pe o tava unsa cu unt.
8. Pune pe aluat umplutura de varza, ceapa si ciuperci. Da, daca a ramas mult lichid in tava, atunci ar trebui sa se scurga undeva pentru a nu inmuia prajitura.
9. Bucata de aluat rămasă trebuie întinsă subțire, împărțită în fâșii și așezată deasupra umpluturii, fixând marginile. Puteți face asta ca în fotografie - puneți doar un strat solid deasupra.
10. Încinge cuptorul la 180-190 de grade, apoi pune tortul în el timp de 40-45 de minute până devine auriu.

Placinta cu varza si ciuperci fara drojdie

Această plăcintă cu varză și ciuperci se prepară pe un aluat fără drojdie (pe chefir). În exterior, nu diferă de rețeta anterioară, dar gustul este complet diferit! Și se gătește mult mai repede.

Ingrediente:

• Praf de copt (sau bicarbonat de sodiu) - 1 lingurita;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Sare - 2 ciupituri;
• Ouă - 2 buc.
• Făină - 550 g.
• Chefir - 240 ml.

• Varză proaspătă - 350-400 g.
• Ulei vegetal pentru prăjit și uns;
• Ceapa - 1 buc.
• Ciuperci (conserve) - 300 g.
• Sare si piper - dupa gust;
• Pastă de roșii - 3 linguri. linguri;

Procesul de gatire

Deoarece aluatul nu trebuie să aștepte aici, vom începe imediat să pregătim umplutura. Totul este evident și standard: curățați și tocați mărunt ceapa și varza. Scoateți ciupercile din borcan, tăiați-le, dacă este necesar.

Puneți ceapa și ciupercile într-o tigaie, turnați 2 linguri. linguri de ulei si se prajesc la foc mediu pana ce ceapa este moale. Sare si piper daca doriti. Puneți într-un castron separat.

Din nou, turnați puțin ulei în tigaie, puneți varza tocată în ea și fierbeți sub capac aproximativ 8 minute. Apoi scoateți capacul, adăugați ceapa cu ciuperci, pasta de tomate, sare si piper. Se amestecă și se prăjește încă 10 minute, până se evaporă excesul de zeamă și varza devine mai moale. Inainte de pe deplin pregătit fierberea varzei este opțională.

Acum să frământăm aluatul.

Bate ouăle în chefir cu sare și zahăr. Adăugați la ele făină și praful de copt. Amestecați bine, aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios.

Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt. Împărțiți aluatul în două părți în raport: 2/3 și 1/3. Partea care este mai mare trebuie să fie întinsă și așezată într-o foaie de copt, făcând bare de protecție.

Întindeți umplutura într-un strat uniform peste aluat. Întindeți bucata mai mică de aluat subțire, tăiată în fâșii și apoi construiți o rețea din ele peste umplutură.

O trimitem la cuptorul incins (200 de grade) si coacem aceasta prajitura pentru aproximativ 25 de minute. Poate dura 30 de minute - uită-te la pregătirea testului.

Placinta de foietaj cu ciuperci si varza

O prajitura in strat mic si foarte frumoasa (asemanatoare unui strudel) umpluta cu varza, ciuperci si oua.

Aluat achiziționat (drojdie sau fără drojdie - nu contează). Ciupercile din borcan sunt deja tocate. Da, ouăle sunt și ele pre-gătite aici.

Ingrediente:

• Varză (conopidă sau albă) - 220 g.
• Champignons (sau alte ciuperci) - 100 g.
• Ceapa - 1 buc.
• ouă fierte- 2 buc.
• Gălbenuș pentru lubrifiere;
• Aluat foietaj (nedospit) - 300 g.
• Sare, piper, ulei pentru prajit;

Cum să faci o astfel de plăcintă

1. Aluatul trebuie dezghețat în prealabil.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei cu ciuperci (15 minute).
3. Varza se toaca si ea marunt, se pune intr-o cratita cu apa clocotita si se fierbe aproximativ 6 minute. Adăugați câteva vârfuri de sare. Apoi scurgeți apa și lăsați varza să se răcească.
4. Curățați ouăle, sfărâmați și amestecați cu varza. Adăugați acolo ciuperci prăjite cu ceapă. Se piperează și se amestecă din nou.
5. Desfaceți aluatul într-un dreptunghi.
6. Se pune umplutura in centru si pe toata lungimea aluatului. Apoi trebuie să strângeți marginile aluatului și să fixați unul pe celălalt.
7. Încinge cuptorul la 200 de grade.
8. Asezam placinta pe o tava de copt unsa, imbracam deasupra cu galbenusul batut si facem cateva intepaturi cu o furculita. Se da la cuptor pentru 15-20 de minute, pana cand aluatul devine maro auriu.

Placinta jeleata cu ciuperci si varza

Plăcintă suculentă și fragedă de varză și ciuperci. Aluatul se prepara pe baza de maioneza. Dar, dacă nu vă place maioneza, înlocuiți-o cu smântână.

Ingrediente:

• Varză - 400 g.
• Ciuperci - 320 g.
• Ceapa verde si marar - 130 g.
• Ouă - 3 buc.
• Maioneză (sau smântână) - 240 g.
• făină de grâu - 160 g.
• Praf de copt - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;

Gătit

1. Toacă mărunt verdeața și varza.
2. Clătiți ciupercile, tocați-le și apoi prăjiți într-o cantitate mică de ulei până se înmoaie.
3. Amestecați varza cu ceapa și ciupercile împreună. Sare.
4. Batem ouale cu maioneza, adaugam un praf de sare si faina. Se amestecă bine până se omogenizează.
5. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Se toarnă în el aproximativ o treime din volumul aluatului. Apoi așezați umplutura. Acoperiți cu un strat din aluatul rămas.
6. Încinge cuptorul la 190-200 de grade. Punem prajitura la cuptor si asteptam 45 de minute. Varza trebuie să se micșoreze, iar aluatul să se rumenească.

Plăcintă cu varză și ciuperci pe chefir

Aceasta este, de asemenea, o plăcintă cu jeleu, dar aluatul său este făcut pe bază de chefir.

Ingrediente:

• Chefir - 250 ml.
• Făină - 250 g.
• Ouă - 2 buc.
• Ulei pentru prăjit și uns;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - 1 linguriță;
• Varză - 200 g.
• Ciuperci (din cutie) - 200 g.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Morcovi - 100 g.

Coacerea unei plăcinte

1. Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa si ciupercile. Prăjiți-le într-o tigaie până când legumele sunt fierte pe jumătate.
2. Se toaca varza, se adauga la legumele prajite, un praf de sare acolo. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Apoi scoateți capacul și prăjiți încă 10 minute, în același timp și excesul de lichid se va evapora.
3. Într-un castron, bate ouăle cu chefir, sare și sifon. Se toarnă făină în el și se frământă aluatul. Ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna.
4. Ungeți forma cu ulei, turnați două treimi din aluat în ea, apoi întindeți umplutura, turnați restul de aluat.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade - timpul de coacere va fi undeva în jur de 35-40 de minute.

Plăcintă de patiserie cu ciuperci și varză

Și aceasta, după părerea mea, este cea mai delicioasă plăcintă din această colecție de rețete! Delicios și frumos! Se poate numi „quiche”, Laurentian. Nu contează pentru mine, pentru mine este doar nisip.

Iar gustul ei este minunat pentru ca pe langa varza si ciupercile mentionate mai sus mai exista si branza cu smantana si chiar dovlecel!

Ingrediente:

• Varză - 310 g.
• Dovlecel (dovlecel) - 300 g.
• Ciuperci - 200-250 g.
• Ceapa - 1 ceapa;
• Ouă - 4 buc.
• Unt (poate fi margarină) - 110 g.
• Smântână - 100 g.
• Maioneză - 100 g.
• Făină de grâu - 350-450 g. (Luați cu o marjă ca să puteți regla densitatea);
• Brânză (tare sau semi-tare) - 100 g.
• Ierburi proaspete - 35 g.
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;

Să începem să gătim

Mai întâi facem aluatul, apoi umplutura. Se amestecă făina cu untul ușor topit. Bateți smântâna cu două ouă, zahărul și 0,5 linguriță de sare. Se toarnă făină și se frământă într-un aluat gros. Trebuie rulat intr-o bila, invelit in folie alimentara si bagat la frigider pentru 30-40 de minute.

În acest timp, vom face umplutura. Clătiți dovlecelul, curățați și dați pe răzătoare. Se toacă mărunt varza și ceapa.

Se fierbe in ulei intr-o tigaie mai intai dovleceii (10 minute), apoi se adauga varza si se mai fierbe inca 15-20 minute pana cand sunt complet fierti. Adăugați 0,5 linguriță de sare în umplutură.

Ciupercile trebuie preparate din timp in functie de starea lor: dezghetati, clatiti, scoateti din borcan si tocati marunt. Prăjiți apoi împreună cu ceapa într-o tigaie separată. 10-15 minute sunt suficiente. La final se adauga verdeata tocata.

Scoatem aluatul, il intindem si il punem intr-o tava de copt. Forma trebuie unsa in prealabil cu ulei sau acoperita cu hartie. Nu uitați să faceți părțile înalte ale aluatului, astfel încât umplutura fierbinte să nu depășească marginile.

Acum trebuie să puneți în aluat tocană de legume si ciuperci.

Ouăle rămase trebuie bătute cu maioneză, apoi amestecate cu brânză rasă. Turnați umplutura cu această masă.

Apropo, în aceasta reteta puteți schimba maioneza și smântâna.

Rămâne să închidem prăjitura într-un cuptor deja preîncălzit pentru aproximativ 30 de minute. Temperatura 190 de grade.

Umplutura pentru o placinta cu varza si ciuperci

Și aici voi împărtăși pe scurt opțiunile pentru astfel de umpluturi. Totul se rezumă la adăugarea de noi ingrediente. Da, aceste toppinguri sunt universale și vor intra în toate rețetele de mai sus.

• Puteți găti o plăcintă cu varză murată și ciuperci. Gustul va fi diferit, mai sărat și picant. Varza va trebui să fie clătită în apă, astfel încât umplutura să nu fie prea acru sau sărat. De asemenea, fierbem totul într-o tigaie.
• Plăcintă cu varză, ciuperci și cartofi. Cartofii vor face umplutura mai satisfăcătoare. O punem ca piure de cartofi, și felii cartofi cruzi. Și puteți prăji cartofi cu ciuperci, ceapă și varză, apoi puneți acest delicios în plăcintă. Umplutura regală!
• Cum să nu mai vorbim de carne (carne tocată)! Adăugați pui prăjit sau fiert, vită, porc - orice!

1 vot

Din timpuri imemoriale, o plăcintă pe masă a simbolizat nu numai prosperitatea în casă, ci și confortul și prietenia în familie. Nici o sărbătoare nu este completă fără plăcinte parfumate luxuriante până în ziua de azi.

Inițial, plăcintele cu varză erau coapte doar pe aluat de burete de drojdie. Dar odată cu dezvoltarea gătitului, tipurile de aluat au devenit mai diverse. Principalul lucru este că înăuntru există varză.

O plăcintă proaspăt coaptă nu va lăsa pe nimeni indiferent și va aduna toată familia la masă.

În prezent, produsele cu umpluturi combinate au devenit populare. Poate fi combinat produse diferite. Unele produse trebuie să fie supuse unei procesări suplimentare înainte de a deveni umplutură.

Plăcintă simplă cu umplutură de varză și ciuperci

Combinația acestor produse ca umplutură varianta perfecta atat din punct de vedere al caloriilor cat si al gustului. Puteți folosi aluat de drojdie când coaceți sau puteți face fără drojdie. O astfel de plăcintă este de obicei numită „leneș”.

Sunt necesare foarte puține ingrediente.

Aluat:

• făină - 1 cană;
• ouă - 3 buc;
• smântână - 3 linguri. l;
• maioneză - 4 linguri. l;
• praf de copt - 2 linguri;
• sare.

Umplere:

• bec mediu - 1 buc;
• varză - 400 gr;
• ciuperci - 150-200 gr;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l;
• sare si piper;
• verdeaţă.

Gătit:

1. Pentru aluat, combinați toate ingredientele cu excepția smântânii și bateți. Apoi adăugați încet făina și amestecați. Este important să evitați bulgări. Aluatul trebuie să semene cu smântâna groasă.
2. Se toaca varza si se prajeste usor.
3. Se calesc ciupercile până se înmoaie.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la ciuperci. Se prăjește totul timp de aproximativ 10 minute și se combină fierbinte cu varza. Adăugați mărarul și pătrunjelul în părți egale. Se amestecă totul bine, sare și piper.
5. Ungeți forma cu ulei și distribuiți umplutura. Deasupra se toarna aluatul, se lasa la macerat si se da la cuptor, incalzit la 190 de grade, pentru aproximativ o jumatate de ora.

plăcintă slabă

Coacerea poate deveni mai magnifică dacă adăugați chefir obișnuit în aluat. Iar ciupercile murate pot fi puse pentru a da un gust mai picant.

Pentru test:

• chefir - 0,5 l;
• făină - 3 căni;
• rast de ulei. - 30 ml;
• sare - 1 linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță

Pentru umplere:

• varză proaspătă - 400 g;
• ciuperci murate - 400 g;
• ceapa medie - 3 buc;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătit:

Chefirul preîncălzit este combinat cu unt, praf de copt și sare. Apoi introduceți treptat făina. Aluatul trebuie framantat pana intr-o astfel de stare incat sa nu se lipeasca de maini si sa fie moale.

Ciupercile se spala si se toaca marunt. Varza se zdrobește și se prăjește până se înmoaie. Apoi adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele și acoperiți cu un capac. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi amestecați ciupercile cu varza și răciți umplutura.

Aluatul se împarte în două părți egale. Primul se întinde și se așează pe o foaie de copt, astfel încât părțile laterale să fie închise. Întindeți umplutura și acoperiți cu a doua parte de aluat. Marginile trebuie ciupite. Pierceți plăcinta cu o furculiță.

Placinta se trimite la cuptor, incalzita la 180 gr. Înregistrați 30-35 de minute.

Plăcintă de varză cu aluat de drojdie

Cu drojdie, produsele sunt gătite mai mult timp, dar niciun oaspete nu va fi indiferent. Un astfel de tort va deveni un decor de masă, iar gazda va primi multe complimente. Veți avea nevoie de puțin mai multe ingrediente pentru a o prepara.

Pentru test:

• făină - 400 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• proaspăt - 50 g;
• lapte - 100 ml;
• zahăr - 75 g;
• unt - 40 g;
• ouă - 3 buc.

Pentru umplere:

• varză - 350 g;
• ciuperci sau chanterelles - 250 g;
• ceapa - 1 buc;
• rast de ulei. - 2 linguri. l.;
• sare piper;
• pentru lubrifiere - un ou bătut.

Gătit:

1. Puneți drojdia, zahărul, făina și ouăle în laptele încălzit. Frământați. Se adauga untul topit si se framanta aluatul. Puneți la loc cald timp de 1,5 - 2 ore.
2. Tăiați varza, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se fierb ciupercile și se toacă mărunt. Apoi combinați toată umplutura, sare, piper și lăsați să se răcească.
3. Tăiați aluatul, împărțiți-l în două părți. Întindeți prima jumătate și puneți-o pe o tavă unsă cu unt. Întindeți uniform umplutura și acoperiți cu un al doilea strat. Ciupiți marginile plăcintei. Unge blatul cu un ou si il poti trimite la cuptor.
4. Coaceți 45 de minute până când se rumenesc.

Placinta cu varza si ciuperci din foietaj

Aceste plăcinte sunt foarte gustoase și apetisante la aspect. Puteți cumpăra aluat foietaj sau vă puteți face singur.

Ce ai nevoie pentru test:

• margarină - 200 gr;
• făină - 2/3 cană;
• ouă - 1 buc;
• oțet - 1 linguriță;
• apa sarata.

Pentru umplere:

• varză mărunțită - 400 g;
• ciuperci - 250 gr;
• ceapa - 2 buc;
• sare piper;
• uleiul crește.

Gătit:

Aluatul foietaj trebuie gătit cameră rece. Margarină rece (neînmuiată sau congelată) tăiată în bucăți mici și amestecată cu făina. Din această masă este necesar să modelați o minge. Important este să nu frământați aluatul, și anume să orbiți masa. Pune aluatul deoparte timp de 30 de minute.

Se toarnă făina într-un bol, se adaugă sare și oțet. Bate oul intr-un pahar si adauga apa cat sa faca putin mai mult de jumatate din el. Se toarnă amestecul lichid în făină, se frământă bine. Aluatul nu trebuie să fie prea tare.

Întindeți aluatul rezultat, puneți o minge de margarină pe el și înfășurați-o cu un plic.Apoi trebuie frământat în așa fel încât să se obțină din nou un dreptunghi. Deci de mai multe ori. Se pune apoi aluatul la frigider, neacoperit.

După o jumătate de oră, scoateți-l și întindeți-l, puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Repetați procedura de două ori. Aluatul este gata.

Umplutura se poate prepara in timp ce aluatul se odihneste la frigider.

1. Varza și ceapa sunt fierte până la jumătate.
2. Ciupercile sunt fierte și zdrobite.
3. Conectați componentele între ele, sare, piper.

Tapetați forma cu un strat de aluat, apoi întindeți umplutura peste ea, retrăgându-vă ușor de pe margini. Acoperiți cu următorul și prindeți marginile. Ungeți suprafața cu ou bătut. Dam placinta la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 40-45 de minute.

Plăcintă cu ciuperci, varză și ouă

Adăugarea de ouă la umplutură va face produs gata mai delicat la gust și bogat în calorii. Puteți diversifica gustul adăugând diferite ciuperci la umplutură.

Ingrediente pentru umplutura:

• varză albă - 400 g;
• ciuperci după gust - 350-400 g;
• ceapa - 1 buc;
• ou - 4 buc;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• sare, piper dupa gust.

Aluatul foietaj cu drojdie, care poate fi achiziționat de la magazin, este potrivit pentru prepararea unei plăcinte.

Prepararea umpluturii:

1. Tocați varza. Se toaca ceapa nu foarte fin. Tăiați mărunt ciupercile și ouăle fierte.
2. Ceapa se pune intr-o tigaie preincalzita si se caleste usor, se amesteca cu varza si se fierbe 15 minute.
3. Adăugați ciupercile în tigaie. Sarați, piperați și aduceți toată umplutura la gata.
4. Pune ouăle tăiate în masa răcită. Amesteca totul bine.

Întindeți aluatul astfel încât să fie puțin mai mare decât tava sau forma. Întindeți umplutura și pliați marginile aluatului spre interior.

Puteți lăsa tortul deschis. Dacă nu vă place această opțiune, acoperiți deasupra cu un strat subțire pregătit în prealabil și prindeți marginile. Ungeți blatul plăcintei cu ou.

Tortul nu trebuie copt imediat. Trebuie să-l lași să stea o jumătate de oră. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți tortul în el. Coaceți timp de 40 - 45 de minute.

plăcintă cu gelatină

O astfel de plăcintă va ajuta atunci când oaspeții sunt în prag. Iar gustul îi va uimi atât de tare încât vor trebui să mai coacă unul.

Pentru tortul miracol vei avea nevoie de:

• făină - 1 cană;
• ouă - 3 buc;
• smântână - 200 g;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• praf de copt - 2 linguri;
• putina sare.

Umplere:

• varză - 0,5 kg;
• ceapa - 1 buc;
• ouă - 2 buc;
• ciuperci murate - 250 g;
• mărar - 3 crenguțe;
• sare piper.

Gătit:

Se fierbe ouăle.

Taiati varza si ceapa.

Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați varza și fierbeți sub capac timp de 20-30 de minute. Apoi adăugați mărar.

Se toaca ouale si se pun varza. Clătiți și tocați ciupercile, adăugați și la varză. Amesteca totul bine. Se presară cu piper și sare.

Așezați pergament în formă. Se toarnă o parte din aluat. Distribuiți umplutura. Se toarnă deasupra aluatul rămas. Se da la cuptor pentru 35 - 40 de minute.

Se răcește tortul finit și se împarte în porții.

Plăcintă cu varză murată și ciuperci

Această combinație de produse are un gust de neegalat. Se recomanda utilizarea de foietaj gata preparat. Acest lucru va accelera procesul de coacere.

Pentru umplutură trebuie să pregătiți:

• varză murată- 400 g;
• ciuperci - 300 g;
• unt topit - 1 lingura. l.;
• ceapa - 1 buc;
• ou - 1 buc;
• sare piper.

Gătit:

1. Înmuiați varza tocată într-o strecurătoare cu apă clocotită, lăsați excesul de lichid să se scurgă. Așezați varza pe tigaia încălzită. Se prăjește până se înmoaie.
2. Separat se prajeste ceapa si ciupercile, fierte in prealabil.
3. Se amestecă într-o singură masă, sare, piper. Răcire.
4. Întindeți aluatul finit în două straturi. Pune unul pe o tava unsa cu unt. Întindeți umplutura deasupra și acoperiți cu un al doilea strat. Ciupiți ușor marginile.
5. Se unge blatul cu ou batut si se da la cuptor. Se coace la 200 de grade timp de 35-40 de minute.

Pasul 1: pregătiți aluatul.

Deci, mai întâi alegem orice aluat de drojdie. Îl poți găti singur după rețetele care se află pe acest site, poți alege varianta ta preferată de semifainat sau îl poți cumpăra congelat din magazin. Cu siguranță, metoda acasă- bine, dar când nu mai este timp, nu mai rămâne decât achiziția acestui ingredient, ceea ce am făcut. Aducem acasă aluat proaspăt congelat, îl imprimăm, îl trimitem într-un castron adânc, îl acoperim cu un prosop de bucătărie și îl punem într-un loc foarte cald, de exemplu, lângă aragazul pornit, până se dezgheță și crește în volum câteva ori. Practic, acest proces durează aproximativ o oră și jumătate, pentru care puteți avea timp să pregătiți umplutura, pe care o vom face cu voi.

Pasul 2: pregătiți legumele și alte ingrediente.

Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie ascuțit, scoateți coaja de ceapă, de pe jumătate de varză, frunzele superioare, aproape întotdeauna deteriorate, și îndepărtați rădăcinile de pe fiecare ciupercă. Spălăm aceste produse sub jet de apă curentă rece, le uscăm cu prosoape de bucătărie din hârtie, le punem pe rând pe o masă de tăiat și tocăm. Maruntiți varza în fâșii subțiri ceapă cuburi, și ciuperci în același mod ca legumele anterioare, sau în straturi de până la 1 centimetru grosime. După aceea, așezăm restul ingredientelor pe blat, precum și inventarul care va fi necesar pentru a face plăcinte și mergem mai departe.

Pasul 3: fierbeți varza.

Punem două tigăi la foc mediu și turnăm 30 de mililitri de ulei vegetal în fiecare, aceasta înseamnă aproximativ o lingură și jumătate. Când grăsimea dintr-una dintre ele se încălzește, aruncăm varza acolo, o asezonăm cu sare după gust și începem să prăjim până la o culoare aurie deschisă, amestecând intens cu o spatulă de bucătărie din lemn. Imediat ce s-a rumenit, se toarnă o jumătate de pahar de apă purificată în tigaie, se acoperă cu un capac, se reduce focul la un nivel între cel mai mic și cel mediu și se fierbe legumele cca. 30-40 de minute sau până când se înmoaie complet, afânându-se periodic.

Pasul 4: Prăjiți ciupercile cu ceapă.

În același timp, uleiul din a doua tigaie se încălzește, se aruncă ceapa în el și se călește până când este transparent, precum și un fard ușor timp de 2-3 minute. Apoi trimitem ciuperci la el și le fierbem împreună aproximativ 15–20 de minute până la evaporarea completă a umidității și pregătirea. Această parte a umpluturii se face mai repede, prin urmare, de îndată ce produsele devin moi, scoateți-le de pe aragaz și lăsați-le deoparte până la nevoie.

Pasul 5: pregătiți umplutura.

Varza este gata? Dacă da, grozav! O combinam cu ciuperci prajite si ceapa, adaugam putin negru piper măcinat, dacă se dorește, orice alte condimente preferate și o lingură amestecă totul până la o consistență omogenă. Se răcește umplutura rezultată la temperatura camerei și se întoarce la produsul semifabricat din făină.

Pasul 6: formați plăcinte cu varză și ciuperci.

Dacă aluatul s-a dezghețat și a crescut, puneți-l pe suprafața de lucru a mesei, zdrobit în prealabil cu cernut. făină de grâu, și zdrobiți ușor. Apoi o lovim într-o chiflă, o împărțim în 2 părți egale cu o spatulă de bucătărie metalică și le rulăm în cârnați cu un diametru de aproximativ 3-3,5 centimetri. Apoi împărțim fiecare 8-10 portii, se rulează în făină și, cu ajutorul unui sucitor, se rulează în prăjituri groase in 1 centimetru. Intindem umplutura in mijlocul fiecaruia, repartizand-o in proportii egale, practic sunt necesare 1,5-2 linguri pe produs.

Apoi punem o prăjitură în palmă, îi conectăm marginile sub formă de barcă și strângem strâns aluatul, mai întâi la mijloc, apoi de la capete. Dăm plăcintei o formă ovală alungită și o punem pe o foaie de copt antiaderentă, unsă cu ulei vegetal sau acoperită cu hârtie de copt sau de copt.

În același mod, sculptăm restul și le distribuim la o distanță mică unul de celălalt, 1,5–2 centimetri de spațiu liber între produsele din făină vor fi suficiente. După aceea, puneți plăcintele într-un loc cald 25–30 de minute pentru a crește, în același timp porniți cuptorul pentru a se încălzi la 190–200 de grade Celsiusși treceți la următorul pas, aproape final.

Pasul 7: Coaceți plăcintele.

Rupem într-un castron mic sau farfurie adâncă crudă ou, se agită cu o furculiță de masă până la ușoară splendoare și, când plăcintele se ridică, cu ajutorul unei pensule de copt, se ung cu masa rezultată.

Apoi trimitem produse din făină pe grătarul din mijloc, la cuptor, preîncălzit la temperatura dorită, și lăsați-l acolo pentru 15–20 de minute, pentru care coacerea va ajunge la deplină pregătire și va fi, de asemenea, acoperită cu o crustă roșie fermecătoare.

Apoi tragem manusi de bucatarie pe maini, mutam foaia de copt cu placinte pe o masa de taiere, asezata in prealabil pe blat, si lasam deliciul sa se raceasca la o stare calda, dupa care puteti incepe sa gustati.

Pasul 8: serviți plăcintele cu varză și ciuperci.

După gătire, plăcintele cu varză și ciuperci sunt răcite, așezate pe un vas mare plat sau mutate într-un vas mai potrivit și puse pe masă împreună cu băuturi proaspete calde sau reci: ceai, cafea, suc, compot, jeleu, deși la fel un plus la primele preparate calde care le potrivesc. La dorință, alături de această minune, puteți servi smântână sau smântână. Gătește cu dragoste și bucură-te de mâncare delicioasă!
Poftă bună!

Pentru umplutură, puteți folosi orice ciuperci comestibile proaspete, dar nu uitați că fiecare tip are un pre-tratament diferit, precum și un timp de fierbere;

Foarte des, în loc de varză proaspătă, folosesc acru, adică varză murată. Înainte de asta, trebuie stors din excesul de suc și fiert 30 de minute separat sau cu ciuperci și ceapă preprăjite;

Setul de condimente nu este fundamental, dacă doriți, folosiți orice condimente, precum și ierburi care condimentează mâncărurile din legume, de exemplu, sumac, boia de ardei, cidru, salvie, mărar uscat, pătrunjel și altele.

Parfumată și gustoasă este o plăcintă cu varză și ciuperci. Acest produs de patiserie este perfect pentru o cină obișnuită și pentru masa de sarbatori, se poate gati in post si in zile comune. Sunt multe rețete.

Cel mai adesea, o plăcintă umplută cu varză și ciuperci se face închisă, adică umplutura se pune între două straturi de aluat. Dar puteți coace și o plăcintă deschisă și, pentru ca umplutura să fie suculentă și să nu se usuce, folosim o umplutură de ouă sau acoperim blatul plăcintei cu un strat de brânză rasă.

Baza plăcintei poate fi făcută din aluat de drojdie. Aceasta este cea mai comună opțiune de coacere. Puteți face o plăcintă din puf, unt sau aluat nedospit.

Pentru umplutură folosiți varză murată proaspătă. Pentru ca ea să aibă timp să gătească în timpul coacerii plăcintei, este mai întâi înăbușită sau prăjită. Puteți folosi și fiert conopidă sau broccoli.

Ciupercile pentru umplutură se vor potrivi aproape oricui. Cel mai des se folosesc ciupercile, pur și simplu se prăjesc într-o tigaie până se înmoaie. Ciupercile sălbatice se recomandă să fie prefierte înainte de prăjire. Puteti pune in umplutura ciuperci sarate, murate sau uscate. Acesta din urmă trebuie mai întâi înmuiat timp de 6-8 ore în lapte sau apă cu adăugarea unei cantități mici de sare și apoi folosit ca proaspăt.

Fapte interesante: ciupercile sunt consumate în multe țări. Cu toate acestea, opinia despre utilitatea anumitor specii în popoare diferite sunt diferite. Da, avem Ciupercă albă considerată cea mai valoroasă specie, iar în Elveția este clasificată drept necomestabilă. În Italia, fluturii sunt incluși printre ciuperci, dar în Franța nu sunt consumați. În majoritatea țărilor, ciupercile sălbatice nu sunt consumate deloc, considerându-le otrăvitoare. Doar ciupercile cultivate artificial și ciupercile stridii ajung pe masă.

Plăcintă de varză cu ciuperci din aluat de drojdie

• 260 gr. făină;
• 150 gr. unt;
• 1 ou;
• 1 lingura de smantana;
• putina sare.

Umplere:

• 200 gr. varză;
• 200 gr. ciuperci sau alte ciuperci;
• 1 ceapă;
• 3 oua fierte;
• ulei vegetal pentru prajit;
• sare si condimente.

completati:

• 3 oua;
• 100 gr. smântână;
• 50 gr. branza tare;
• condimente.

Maruntiți varza subțire, tăiați ceapa în jumătate de rondele, șampile în felii. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Mai întâi, puneți ceapa, prăjiți. Apoi adormim ciupercile, prăjim până se evaporă excesul de lichid. Apoi adăugați varza. Gatiti la foc mic pana cand legumele sunt fierte. Sare, adauga condimente dupa bunul plac. Răcire.

Gătit aluat. Combinați untul rece cu făina până se sfărâmiciază. Această operațiune se realizează convenabil într-un robot de bucătărie, dar puteți toca untul cu făină și manual. Adăugați un praf de sare pe firimituri un ou crud si smantana. Se amestecă și se adună într-un bulgăre. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o oră.

Puneți untul răcit într-o formă, făcând părți înalte de 2 cm. Puneți umplutura de varză cu ciuperci pe piesa de prelucrat. Batem ouale cu smantana si amestecam cu branza rasa. Turnați acest amestec peste umplutură. Curățăm ouăle fierte, tăiate în jumătăți și întindem pe suprafața plăcintei, apăsând ușor în umplutură. Se coace la 200 de grade aproximativ 40 de minute.