30 के बाद उम्र बढ़ने से बचने के लिए क्या करें। बुढ़ापा कैसे न बढ़ाएं और जवानी कैसे बनाए रखें, एंटी-एजिंग उत्पाद

देर से शरद ऋतु विभिन्न प्रकार की त्वरित अचार वाली सब्जियाँ तैयार करने का सही समय है। यह तब होता है जब मसालेदार सब्जियाँ अभी तैयार नहीं होती हैं या आप वास्तव में "सर्दियों" आहार का हिस्सा नहीं बनना चाहते हैं, लेकिन गर्मियाँ पहले ही खत्म हो चुकी हैं। आज मैं अपनी पसंदीदा एक्सप्रेस रेसिपी में से एक के बारे में बात कर रहा हूं। 2 घंटे में आपको शिमला मिर्च के साथ बहुत स्वादिष्ट अचार वाली पत्तागोभी मिल जाएगी. तुरंत खाना पकाना. स्वाद नाज़ुक, बहुत विशिष्ट मीठा है शिमला मिर्चपकवान को एक दिलचस्प स्वाद देता है और भराई में इसकी थोड़ी मात्रा के बावजूद, पकवान में अच्छी तरह से महसूस होता है।

मैं इस प्रकार की गोभी न केवल पतझड़ में बनाता हूं, बल्कि उस मौसम में भी बनाता हूं जब मिर्च बहुत अधिक होती है और यह सस्ती होती है। सर्दियों और वसंत ऋतु में, घर या दुकान में ठंडक से मदद मिलती है। मैं डीफ्रॉस्टिंग के बिना काली मिर्च डालता हूं। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि ठंड सूखी हो, यानी। काली मिर्च बर्फीले "खोल" के बिना थी - हमें गोभी में अतिरिक्त तरल की आवश्यकता क्यों है?

मुझे इसकी रेसिपी ओडेसा के प्रिवोज़ से मिली, जहां यह स्वादिष्ट, मीठी और खट्टी गोभी हर जगह पाई जाती है और इसकी काफी मांग है। मैं आपको वह नुस्खा दूंगी जो पत्तागोभी पंक्ति की सेल्सवुमन ने साझा किया था, साथ ही अपना खुद का संस्करण भी दूंगी, जिसे हमारे परिवार के स्वाद के अनुरूप थोड़ा संशोधित किया गया है। झटपट बनने वाली यह पत्तागोभी दिलचस्प है क्योंकि इसे बिना नमकीन पानी के सूखाकर तैयार किया जाता है। यह इस मायने में भी अधिक दिलचस्प है कि सबसे अधीर व्यक्ति भी इसे तुरंत आज़मा सकता है, दो घंटे भी प्रतीक्षा किए बिना :)।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्तागोभी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 0.2 किलो (एक बड़ी या दो मध्यम)
• प्याज - 0.2 किग्रा (1-2 पीसी)
• गाजर - 0.2 किग्रा (1-2 पीसी)
• सेब (वैकल्पिक, वे रेसिपी में नहीं थे, लेकिन मुझे वे पसंद हैं :)) - 1 पीसी।
• नमक - 3 चम्मच
• चीनी -4-5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% -100 मि.ली
• वनस्पति तेल - ½ कप

"दान" नुस्खा में ऐसा एक बुकमार्क था - वजन के हिसाब से 10 किलो गोभी के लिए - 20% प्रत्येक - काली मिर्च, गाजर और प्याज। यानी पत्तागोभी के अलावा हम 2 किलो अन्य सब्जियां लेते हैं. ड्रेसिंग - नमक -025 किलो, चीनी -0.75 किलो, सिरका -1 लीटर, तेल - 1 लीटर। सेब बिल्कुल नहीं डाले जाते हैं, लेकिन सलाद को "डिस्प्ले विंडो" पर सजाने के लिए स्लाइस का उपयोग किया जाता है :) यह ऐसी मार्केटिंग है :)

नुस्खा के प्रति आभार व्यक्त करते हुए, मैंने एक किलोग्राम तैयार स्नैक्स खरीदे। घर पर इसे सुरक्षित रूप से और जल्दी से खाया जाता था :)। लेकिन मैंने बुकमार्क को थोड़ा बदल दिया - मैंने चीनी और सिरके की मात्रा थोड़ी कम कर दी। यह मेरे लिए बहुत मीठा और बहुत सिरका जैसा था :)। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी थोड़ी खटास के साथ मीठी होनी चाहिए। वैसे बच्चों को यह बहुत पसंद आता है. बहुत छोटे बच्चों के लिए, आप सिरके को नींबू के रस से बदल सकते हैं और मुख्य तैयारी के समानांतर, एक छोटा सा हिस्सा बना सकते हैं।

काली मिर्च के साथ अचार गोभी की त्वरित रेसिपी:

यह झटपट बनने वाली अचार वाली पत्तागोभी है जिसे हमने आज तैयार किया है। इसे आज़माएं, यह सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

बेशक, हर किसी को मसालेदार सब्जियों का मीठा स्वाद पसंद नहीं होता। घर में बने मैरिनेड के अधिक "गंभीर" प्रेमियों के लिए, जल्द ही अन्य भी कम नहीं होंगे दिलचस्प व्यंजनतुरंत खाना पकाना. मिलने आएं!

मजे से पकाओ!

यह बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी- एक तैयार सलाद, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ, और बनाने में आसान।

आपको स्वादिष्ट का 3-लीटर जार प्राप्त करने के लिए बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभी,आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 2.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च (बेहतर लाल, यह अधिक सुंदर है) - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी- 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 50 मिली;
• सूरजमुखी का तेल- 1 छोटा चम्मच।

पत्तागोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. इसमें नमक डालें और हल्का सा मसल लें ताकि रस निकलने लगे. गाजर को कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, सूरजमुखी तेल और चीनी डालें और मिलाएँ। सिरका 100 मिलीलीटर पतला करें उबला हुआ पानीऔर सब्जियों में डालें. सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं (गोभी को थोड़ा निचोड़कर अपने हाथों से मिलाना बेहतर है)।

अब सब्जी के मिश्रण को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और अपने हाथों या बेलन से कसकर गूंद लें। हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं और उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुछ दिनों के बाद, जब सब्जियों में बहुत सारा रस निकल जाए और वे मैरीनेट हो जाएं, तो आप पत्तागोभी का स्वाद ले सकते हैं।

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेटेड पत्तागोभी "प्रोवेनकल"

यह नुस्खा बेल मिर्च के साथ मसालेदार गोभीअच्छी बात यह है कि पत्तागोभी का अचार बहुत जल्दी बन जाता है - इस ऐपेटाइज़र का स्वाद आप 5-6 घंटे में ले सकते हैं. यह बहुत मीठा, रसदार और कुरकुरा बनता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

पत्तागोभी का 3-लीटर जार तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किग्रा (6 पीसी।);
• बेल मिर्च - 0.6 किग्रा (4 पीसी।);
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती- 6 पत्ते;
• पानी - 500 मिली;
• टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सेब साइडर सिरका 4% - 500 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

पत्तागोभी को धोएं, ऊपरी पत्तियों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और एक बड़े कटोरे, टब या इनेमल पैन में रखें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पत्तागोभी के साथ मिला दें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटें और पत्तागोभी और गाजर के साथ मिलाएँ। हिलाते समय, गोभी को दबाना बेहतर होता है - यह जितना नरम होगा, उतना ही अधिक रस देगा और उतना ही बेहतर मैरीनेट होगा।

- अब सब्जियों में मसाले डालें- तेजपत्ता, ऑलस्पाइस मटर. सब कुछ फिर से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें - रस को बाहर निकलने दें।

जबकि पत्तागोभी से रस निकल रहा है, आइए मैरिनेड बनाएं। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ, फिर सिरका डालें। पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। हम गोभी को दबाव में रखते हैं - आप इसे एक विशेष लकड़ी के घेरे के साथ शीर्ष पर दबा सकते हैं, या आप एक उपयुक्त आकार का तश्तरी या कप रख सकते हैं, और शीर्ष पर - अनाज या पानी का एक जार या कुछ भारी (लगभग 1 किलो) पर्याप्त)। पत्तागोभी को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए।

इस प्रकार, हम गोभी को कमरे के तापमान पर 5-7 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, गोभी उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी - आप एक नमूना ले सकते हैं या इसे जार में रख सकते हैं, इसे नायलॉन के ढक्कन से ढक सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

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बेल मिर्च के साथ इसमें भरपूर सब्जी का स्वाद और सुखद सुगंध है। यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और मांस या उबले आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है। आज का प्रकाशन प्रस्तुत करता है दिलचस्प चयनसमान स्नैक्स तैयार करने की रेसिपी।

ऐसे स्नैक्स बनाने के लिए ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पत्तागोभी छोटी, सख्त और काफी भारी होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इसकी पत्तियों पर कोई काले बिंदु या धब्बे न हों, जो पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं की शुरुआत का संकेत देते हैं। सलाद को अधिक कोमल बनाने के लिए, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है। यदि आपको कठोर पत्तियों वाला बहुत छोटा कांटा नहीं मिलता है, तो आप इसे जोड़कर पुनर्जीवित कर सकते हैं एक बड़ी संख्या कीटेबल या फलों का सिरका।

जहाँ तक लाल शिमला मिर्च की बात है, सलाद तैयार करने के लिए बहुरंगी, मांसल नमूनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वनस्पति तेल या सरसों, सोया सॉस या नींबू के रस के साथ इसका मिश्रण आमतौर पर ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

मूल विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाए गए सलाद की संरचना सरल है। लेकिन इसके बावजूद, यह काफी स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक साबित होता है। शिमला मिर्च के साथ झटपट गोभी का सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच चीनी.
• ¼ कांटा सफेद गोभी।
• 9% टेबल सिरका का एक बड़ा चम्मच।
• बेल मिर्च (अधिमानतः लाल)।
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
• नमक स्वाद अनुसार)।

धुली हुई पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये तेज चाकूऔर फिर एक गहरे कटोरे में डाल दें। इस तरह से बनाई गई सब्जी को नमक के साथ पीसा जाता है ताकि उसका रस निकल जाए. फिर मीठी मिर्च के स्ट्रिप्स को एक आम कटोरे में डाला जाता है। भविष्य के नाश्ते को चीनी और सिरके के साथ छिड़का जाता है। बेल मिर्च के साथ पूरी तरह से तैयार त्वरित गोभी का सलाद जैतून का तेल, मिलाएं और परोसें।

गाजर के साथ विकल्प

यह साधारण सब्जी क्षुधावर्धक काफी जल्दी तैयार हो जाता है। साथ ही, यह पूरे एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, इसलिए आप भविष्य में उपयोग के लिए इसका स्टॉक कर सकते हैं। अगर चाहें तो इसे न सिर्फ गर्मागर्म परोसा जा सकता है मांस के व्यंजन, लेकिन समृद्ध बोर्स्ट तैयार करने के लिए एक योजक के रूप में भी उपयोग किया जाता है। पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च के साथ सलाद की इस रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 150 मिलीलीटर पानी.
• 150 ग्राम शिमला मिर्च.
• लहसुन की एक लौंग।
• एक किलो सफेद पत्तागोभी.
• 180 ग्राम गाजर.
• 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका.
• 50 ग्राम चीनी.
• 1.5 चम्मच नमक.
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

धुली हुई बारीक कटी पत्तागोभी पर चीनी और नमक छिड़का जाता है, मिलाया जाता है, हल्के हाथों से निचोड़ा जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसमें स्ट्रिप्स में काटकर डालें शिमला मिर्च. दबाया हुआ लहसुन और कद्दूकस की हुई गाजर भी वहां भेजी जाती है। बेल मिर्च के साथ गोभी से लगभग तैयार "प्रोवेनकल" सलाद को पानी, वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका से युक्त गर्म अचार के साथ डाला जाता है। यह सब एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है और पूरी रात के लिए दबाव में छोड़ दिया जाता है।

प्याज के साथ विकल्प

यह आसानी से तैयार होने वाला स्नैक आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा और आपके शरीर को लापता विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर देगा। इसमें केवल सस्ता और बहुत शामिल है उपयोगी घटक, किसी भी सब्जी विभाग में बेचा जाता है। शिमला मिर्च के साथ झटपट गोभी का सलाद बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लाल प्याज का सिर.
• आधा किलो सफेद पत्तागोभी.
• लाल शिमला मिर्च का एक जोड़ा.
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।

धुली हुई गोभी को एक तेज चाकू या एक विशेष श्रेडर का उपयोग करके काटा जाता है और एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है। इसे नरम बनाने के लिए, इस पर नमक छिड़कें और इसे अपने हाथों से हल्के से रगड़ें, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न करें। फिर शिमला मिर्च के टुकड़े और प्याज के आधे छल्ले एक आम कटोरे में रखें। इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कोई भी वनस्पति तेल भी मिलाया जाता है। पत्तागोभी और शिमला मिर्च का तैयार शरद सलाद सावधानी से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

खीरे के साथ विकल्प

इस दिलचस्प स्नैक में आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा सुगंध है। यह किसी भी मांस के साथ अच्छा लगता है मछली के व्यंजन. और आप चाहें तो इसे सिर्फ ब्रेड या बेक्ड आलू के साथ भी खा सकते हैं. इसके बाद से त्वरित नुस्खाबेल मिर्च के साथ गोभी सलाद के लिए एक निश्चित किराने के सेट की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, यह जांचना सुनिश्चित करें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• ताजा खीरे के एक जोड़े.
• आधा किलो सफेद पत्तागोभी.
• हरे प्याज का एक गुच्छा.
• 3 मीठी मिर्च.
• वनस्पति तेल, सिरका और नमक।

धुली और बारीक कटी पत्तागोभी को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। इस तरह से तैयार की गई सब्जी को नमकीन बनाया जाता है, हल्के से सिरका छिड़का जाता है और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मीठी मिर्च के टुकड़े, खीरे के टुकड़े और कटे हुए डालें हरी प्याज. तैयार सलाद को पानी पिलाया जाता है वनस्पति तेलऔर दोपहर के भोजन के लिए परोसा गया।

टमाटर के साथ विकल्प

बेल मिर्च के साथ पत्तागोभी सलाद की यह सरल रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें असामान्य सरसों की ड्रेसिंग का उपयोग शामिल है। यह सॉस है जो तैयार मिश्रित सब्जियों को मसालेदार तीखापन और सुखद ताज़ा सुगंध देता है। इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पका हुआ टमाटर.
• चाय का चम्मच नींबू का रस.
• 350 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• मीठी सरसों और सोया सॉस का एक-एक चम्मच।
• 3 शिमला मिर्च.
• मध्यम बल्ब.
• नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

बारीक कटी पत्तागोभी को बेल मिर्च के स्ट्रिप्स और प्याज के आधे छल्ले के साथ मिलाया जाता है। यह सब सरसों, सोया सॉस, वनस्पति तेल, नमक और नींबू के रस के मिश्रण से पकाया जाता है। तैयार सलाद को ताजी जड़ी-बूटियों और टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है और फिर परोसा जाता है।

सेब के साथ विकल्प

इस सरल लेकिन काफी दिलचस्प सलाद में एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद और हल्की सुगंध है। इसे न केवल गर्मियों या शरद ऋतु में, बल्कि गर्मियों में भी तैयार किया जा सकता है सर्दी का समयसाल का। इस विटामिन स्नैक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सफेद पत्तागोभी.
• पीली शिमला मिर्च.
• एक चम्मच नमक और सिरका।
• बड़ा मीठा और खट्टा सेब.
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।

धुली और बारीक कटी पत्तागोभी को नमक और सिरके के साथ मिलाया जाता है, और फिर अपने हाथों से रगड़ा जाता है ताकि वह रस छोड़ना शुरू कर दे। इसके बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च और छिले हुए कद्दूकस किए हुए सेब को एक आम कटोरे में डाल दिया जाता है। तैयार सलाद को जैतून के तेल के साथ डाला जाता है, धीरे से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

अंडे के साथ विकल्प

यह स्वादिष्ट और मध्यम पौष्टिक सलाद पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसे न केवल मांस के साथ, बल्कि एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके हुए बड़े टमाटरों का एक जोड़ा।
• 3% सिरका का एक बड़ा चम्मच.
• कुछ उबले अंडे.
• एक चम्मच सरसों.
• कुछ मीठी मिर्च.
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

धुली पत्तागोभी को बारीक काट कर एक गहरे बाउल में रखें और हल्के हाथों से मसल लें। फिर टमाटरों को छीलकर काट लीजिए सफेद अंडे, साथ ही मिर्च को बेक करके स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार सलाद को सरसों, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी से बनी ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। सब कुछ सावधानी से मिलाएं, कसा हुआ जर्दी छिड़कें और परोसें।

डिब्बाबंद मकई के साथ विकल्प

यह स्वादिष्ट सलादबहुत आकर्षक है उपस्थिति. इसलिए, यह पारिवारिक दावत के लिए एक अच्छी सजावट होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• ताजा खीरे के एक जोड़े.
• शिमला मिर्च।
• डिब्बाबंद मकई का आधा मानक डिब्बा।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
• नमक और डिल.

पहले से धुली पत्तागोभी को तेज चाकू से काटकर एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। इसे थोड़ा नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं और इसे अपनी हथेलियों से हल्के से रगड़ें। फिर एक आम कटोरे में मीठी मिर्च के टुकड़े और खीरे के टुकड़े डालें। डिब्बाबंद मक्के के दाने भी वहाँ भेजे जाते हैं। बेल मिर्च के साथ तैयार त्वरित गोभी सलाद को जैतून के तेल के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और ताजा डिल के साथ सजाया जाता है।