Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στα τρόφιμα όταν χάνετε βάρος. Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χωρίς αλάτι

Δεν είναι μυστικό ότι εάν έχετε υπέρταση, η πρόσληψη αλατιού πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο. Το χλωριούχο νάτριο, που αποτελεί μέρος του, προάγει την κατακράτηση υγρών στο σώμα, οδηγώντας σε οίδημα και υπερβολικό βάρος. Εξαιτίας αυτού, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται.

Σύμφωνα με συστάσεις Παγκόσμιος Οργανισμόςυγειονομική περίθαλψη, μπορείτε να τρώτε όχι περισσότερο από 3 γραμμάρια αλάτι την ημέρα. Αυτή η ποσότητα εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα από κανονικά προϊόνταΕπομένως, δεν συνιστάται επιπλέον αλάτισμα των πιάτων.

Οι περισσότεροι γιατροί συνταγογραφούν μια δίαιτα χωρίς αλάτι για υπερτασικά και υγιή άτομα, η οποία βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης και στην παράταση της ζωής του ασθενούς.

Στον αγώνα για υγιεινή διατροφή για την υπέρταση και άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, υπάρχουν διάφοροι τρόποι επίλυσης του προβλήματος.

• Οι γιατροί συνιστούν να αποφεύγεται εντελώς η κατανάλωση αλατιού και αλμυρών τροφών. Αυτό το μονοπάτι δεν είναι εύκολο, αφού πολλοί ασθενείς δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν τη συνήθεια να αλατίζουν τα τρόφιμα. Επιπλέον, τα πιάτα χωρίς αλάτι, κατά κανόνα, δεν έχουν πλήρη γεύση.
• Ένας άλλος τρόπος για να λύσετε το πρόβλημα είναι να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται ανά ημέρα. Αυτό είναι πολύ πιο απλό, αφού η έλλειψη αλατιού αντισταθμίζεται πλήρως από διάφορα μπαχαρικά και βότανα, τα οποία, επιπλέον, έχουν ευχάριστο άρωμα και κάνουν καλό στην υγεία.
• Ως επιλογή για την αποφυγή του αλατιού, έχουν αναπτυχθεί τα λεγόμενα υποκατάστατα. Ο χυμός λεμονιού ή τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με έντονη γεύση μπορεί επίσης να είναι μια εναλλακτική λύση.

Λόγω των διατροφικών συνηθειών, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να τα παρατήσουν εντελώς επιτραπέζιο αλάτι, για το λόγο αυτό, προτείνεται μια άλλη λύση - η χρήση υποκατάστατου.

Σήμερα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλά φυσικά υποκατάσταταάλατα που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται για την υπέρταση.

ΣΕ μοντέρνοι καιροίΤα φαρμακεία πωλούν ένα υποκατάστατο αλατιού που πρακτικά δεν διαφέρει από το αρχικό, αλλά έχει διαφορετική φόρμουλα.

Το υποκατάστατο δεν περιέχει χλωριούχο νάτριο, αλλά χλωριούχο κάλιο, το οποίο είναι πολύ ωφέλιμο για τον άνθρωπο.

Αυτό το αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως για αρτηριακή υπέρτασηκαι άλλα προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος.

1. Το κάλιο βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός, αραιώνει το αίμα και ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
2. Αυτό το μέταλλο βοηθά επίσης στην εξουδετέρωση των βλαβερών επιπτώσεων του νατρίου όταν υπάρχει περίσσεια αλατιού στο σώμα.
3. Εάν ο μεταβολισμός του νερού διαταραχθεί, το άλας καλίου το επαναφέρει στο φυσιολογικό, αποτρέποντας την υπερβολική συσσώρευση υγρών στο σώμα. Χάρη σε αυτό, εξαλείφεται το πρήξιμο και μειώνεται το υπερβολικό βάρος.

Ωστόσο, ένα τέτοιο υποκατάστατο με βάση το κάλιο δεν είναι κατάλληλο για υγιές άτομο. Θα πρέπει να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν μόνο μετά από συνεννόηση με το γιατρό σας.

• Δεν συνιστάται η χρήση αλατιού καλίου εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά, καθώς αυτό εσωτερικό όργανοΗ κύρια επιβάρυνση πραγματοποιείται κατά την απομάκρυνση του υγρού.
• Το υποκατάστατο θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή εάν είστε άρρωστος. γαστρεντερικός σωλήναςμε τη μορφή έλκους ή γαστρίτιδας.
• Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση τέτοιου αλατιού εάν ο ασθενής έχει περίσσεια καλίου στον οργανισμό. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να υποβληθείτε σε δοκιμή μαλλιών για να προσδιορίσετε την κατάσταση των ορυκτών προκειμένου να διαπιστωθεί εάν ένα υποκατάστατο μπορεί να εισαχθεί επιπλέον στη διατροφή.

Ένα άλλο μειονέκτημα της χρήσης υποκατάστατου αλατιού είναι η διαφορά στη γεύση. Έχει λίγο πικρή γεύση, επομένως αυτή η επιλογή δεν είναι πάντα κατάλληλη για την προετοιμασία ζεστών πιάτων. Συνήθως αλάτι καλίουχρησιμοποιείται για την προσθήκη αλατιού σε κυρίως πιάτα και σαλάτες.

Προσθήκη βοτάνων

Οι διατροφολόγοι λένε ότι για την υπέρταση και άλλα προβλήματα υγείας, το επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με σκόρδο ή βότανα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις και τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Το υποκατάστατο αλατιού με τη μορφή μπαχαρικών περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, ασβέστιο. Σίδηρος, πυρίτιο, φώσφορος και άλλες βασικές ουσίες. Χάρη σε αυτό, ένα άτομο μπορεί επιπλέον να αντισταθμίσει την έλλειψη ορισμένων στοιχείων.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το μείγμα βοτάνων μόνοι σας ή να το αγοράσετε από μανάβικο. Αυτό το υποκατάστατο αλατιού συνήθως γεμίζεται με αλάτι χαμηλή περιεκτικότητανάτριο, αποξηραμένα μπαχαρικά και βότανα.

Ανάλογα με τη σύνθεση, η γεύση και το χρώμα τέτοιων καρυκευμάτων μπορεί να διαφέρουν:

1. , πιπέρι, χρένο?
2. Μουστάρδα, κουρκουμάς, δάφνη, τζίντζερ, κόλιανδρος.

Αυτό το υποκατάστατο χρησιμοποιείται κατ' αναλογία με το επιτραπέζιο αλάτι· προστίθεται στα πιάτα για γεύση σε μικρές ποσότητες. Η συνιστώμενη δόση τέτοιων μπαχαρικών την ημέρα είναι 6 γραμμάρια, που ισούται με ένα κουταλάκι του γλυκού. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το κανονικό αλάτι βρίσκεται ήδη σε πολλά τρόφιμα, επομένως η δόση θα πρέπει να μειωθεί στο μισό.

Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου υποκατάστατου αλατιού είναι η χρησιμότητά του, καθώς τα βότανα και τα μπαχαρικά περιέχουν μια ποικιλία από μέταλλα και βιταμίνες. Αυτή η επιλογή είναι πολύ χρήσιμη για υπερτασικούς ασθενείς, καθώς μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης νεφρικής νόσου, καρδιαγγειακών παθήσεων και επίσης βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η μόνη προϋπόθεση για τη χρήση ενός τέτοιου υποκατάστατου είναι να το προσθέσετε μόνο σε έτοιμα πιάτα, καθώς κατά το μαγείρεμα όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα βότανα καταστρέφονται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ορισμένα μπαχαρικά και καρυκεύματα ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου, των εντέρων και των ουρητήρων. Από αυτή την άποψη, θα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες για ασθένειες του στομάχου, των νεφρών, του ήπατος και των εντέρων.

Άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα πρέπει επίσης να αποφεύγουν κατάχρησημπαχαρικά, καθώς μπορεί να σας διψάσουν.

Σε αντίθεση με τη μαγειρική, θαλασσινό αλάτιπεριέχει μεγάλες ποσότητες ιωδίου, μαγγανίου, καλίου, βορίου και φωσφόρου. Περιέχει επίσης ελάχιστο ποσόχλωριούχο νάτριο, για το λόγο αυτό ένα τέτοιο υποκατάστατο θεωρείται ευεργετικό για την υγεία, ειδικά για την υπέρταση.

Το θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται όπως στο καθαρή μορφή, και με την προσθήκη μπαχαρικών ή βοτάνων. Επιπλέον, είναι εμπλουτισμένο με ιώδιο, καθώς το ιώδιο που περιέχεται αρχικά στο θαλασσινό αλάτι εξατμίζεται γρήγορα. Για εμπλουτισμό, εισάγονται ενώσεις ιωδίου, οι οποίες λαμβάνονται από φύκι. Αυτό το υποκατάστατο μοιάζει με μεγάλους καφέ κρυστάλλους.

Δεν είναι μυστικό ότι το θαλασσινό αλάτι είναι χρήσιμο όχι μόνο για την υπέρταση, αυξημένο βάρος, αλλά και για ασθένειες θυρεοειδής αδένας. Ωστόσο, τα άτομα με αλλεργική αντίδρασηπρέπει να δίνεται προσοχή κατά την κατανάλωση αυτό το προϊόν.

Εναλλακτικά, η χιτοζάνη, η οποία εξάγεται από το κέλυφος των καβουριών με κόκκινα πόδια, μπορεί να προστεθεί στο υποκατάστατο αλατιού.

• Λόγω του ότι τα μόρια χιτοζάνης έχουν αρνητικό φορτίο, συνδυάζονται με μόρια άλλων ουσιών και βοηθούν στην αποβολή τους από τον οργανισμό.
• Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, η χιτοζάνη καθαρίζει το σώμα βαριά μέταλλακαι περίσσεια νατρίου.
• Αυτό οδηγεί σε βελτιωμένη διατροφή των ιστών και βελτιωμένη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Η χιτοζάνη δεν επιτρέπει την απορρόφηση της χοληστερόλης και άλλων λιπών, επομένως χρησιμοποιείται για προληπτικούς σκοπούς κατά της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης, της παχυσαρκίας και του διαβήτη.
• Αυτή η ουσία προάγει την ανοχή στη λακτόζη.

Άλλες επιλογές αντικατάστασης αλατιού

Η σάλτσα σόγιας θεωρείται μια καλή εναλλακτική στο επιτραπέζιο αλάτι. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε μόνο προϊόν υψηλής ποιότηταςκαι μην τσιγκουνεύεστε την υγεία σας. Η φτηνή σάλτσα μπορεί να προκαλέσει περισσότερο κακό, παρά να φέρει υγεία, αφού συχνά περιέχει αλάτι. Η σάλτσα σόγιας πρέπει να προστίθεται στα πιάτα σε ελάχιστες ποσότητες.

ΣΕ χειμερινή ώραέτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένα αποξηραμένα βότανα· το σέλινο είναι εξαιρετικό για αυτούς τους σκοπούς.

Ιδανικό για μαγείρεμα αφεψήματα βοτάνωνμε βάση φυτικό έλαιο. Εγχύστε τυχόν βότανα που είναι πιο κοντά γευστικές προτιμήσεις. Μπορούν επίσης να αναμειχθούν.

Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το φυσικό αλάτι στα τρόφιμα, πρέπει να μαγειρεύετε πιάτα χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα ή γκριλ. Κατά το τηγάνισμα ή το βράσιμο, η γεύση των πιάτων αλλάζει πολύ. Μετά από αρκετές εβδομάδες σωστής διατροφής χωρίς αλάτι, ένα άτομο θα μπορεί να νιώσει τη φυσική γεύση των προϊόντων και των πιάτων με υψηλή περιεκτικότητατα άλατα θα φαίνονται άγευστα.

Τα αποξηραμένα φύκια θεωρούνται ιδανικό υποκατάστατο αλατιού. Επιπλέον, περιέχει πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες, που χρησιμεύουν ως εξαιρετική πρόληψη της υπέρτασης. Ομοίως, φρέσκο ​​ή αποξηραμένο σκόρδο χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Το αλάτι σέλινου παρασκευάζεται από τους αποξηραμένους σπόρους ή τις ρίζες του φυτού. Η σελινόριζα πλένεται καλά, στεγνώνει, κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται σε ταψί.

1. Το φυτό στεγνώνει στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 μοίρες. Το ταψί πρέπει να περιστρέφεται τακτικά μέχρι να στεγνώσουν τελείως οι ρίζες.
2. Μετά από αυτό, οι ρίζες ή οι σπόροι περνούν από έναν μύλο καφέ. Η σκόνη αναμιγνύεται με θαλασσινό αλάτι σε αναλογία 1 προς 1 και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.
3. Αποθηκεύστε το υποκατάστατο αλατιού σε ένα σφιχτό βάζο.

Ο αποξηραμένος κόλιανδρος αναμιγνύεται με καβουρδισμένους και θρυμματισμένους σπόρους λιναριού, προσθέτετε γλυκό τριμμένο πιπέριπάπρικα σε ίσες αναλογίες. Τα μπαχαρικά είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Τα πράσινα εστραγκόν αναμειγνύονται σε ίσα μέρη με τριμμένο αποξηραμένο σκόρδο και αποξηραμένους σπόρους αλεσμένης πιπεριάς. Αυτό το υποκατάστατο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την υπέρταση και άλλες παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα αποξηραμένα φύκια αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες με μαϊντανό και προστίθενται τηγανισμένοι θρυμματισμένοι λιναρόσποροι.

Με παρόμοιο τρόπο, ετοιμάστε ένα καρύκευμα από ξερό άνηθο και ξερό εστραγκόν, τα οποία λαμβάνονται σε αναλογία 8 προς 1. Στο μείγμα προστίθεται ένα μέρος ξηρού τριμμένου σκόρδου.

Παρασκευή σάλτσες αντικατάστασης αλατιού

Κατά την προετοιμασία των πιάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές σάλτσες χωρίς τη χρήση αλατιού.

• Σε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κρεμμύδι, την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο σέλινο, άνηθο και μαϊντανό. Τα βότανα αναμειγνύονται με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με φυτικό λάδι σε ίσες αναλογίες σε ποσότητα ενός φλιτζανιού, το μείγμα χτυπιέται χρησιμοποιώντας μίξερ ή χτυπητήρι. Προσθέστε δύο σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο ή σέλινο στη σάλτσα που προκύπτει.
• Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ο χυμός συμπιέζεται από δύο φρέσκα λεμόνια, προστίθεται σταδιακά σε 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου, ανακινώντας το μείγμα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα σκόνη μουστάρδας στη σάλτσα.

Το βίντεο σε αυτό το άρθρο θα σας πει πώς και τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με υπέρταση.

Όταν καθίσταται απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν, πρώτα από όλα, να μειώσετε σημαντικά την κατανάλωση επιτραπέζιο αλάτι, ή ακόμα και να το αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή. Αυτό το μπαχαρικό έχει πολύ δυσάρεστη ιδιοκτησίασυγκρατούν υγρά στο σώμα. Επομένως, χωρίς να το περιορίσετε, θα είναι αρκετά προβληματικό να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

Ωστόσο, αυτό είναι πιο εύκολο να ειπωθεί παρά να γίνει. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να εγκαταλείψουν το αλάτι, γιατί χωρίς αυτό, το φαγητό φαίνεται ήπιο και άγευστο. Το να τρώτε ενώ χάνετε βάρος συνεπάγεται ήδη σημαντικούς περιορισμούς και ένας άλλος μπορεί να είναι απλώς αδύνατος για πολλούς. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να ξέρουμε με τι να αντικαταστήσουμε το συνηθισμένο μας αλάτι, αλλά για να μην χάσουν τα πιάτα τη συνηθισμένη τους γεύση.

Έτσι, θα σας πούμε πώς να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο αλάτι στα τρόφιμα όταν χάνετε βάρος. Θα μιλήσουμε για αυτό μαζί σας σήμερα στον ιστότοπο Popular About Health.

Πώς να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο αλάτι στα τρόφιμα?

Σάλτσα σόγιας

Για τη μεταβατική περίοδο, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή και πολλοί άνθρωποι ξεκινούν με αυτήν. Περιέχει επίσης αλάτι, ωστόσο, όταν προσθέτουμε σάλτσα στα πιάτα, την περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο ( επιστημονικό όνομααλάτι) είναι σημαντικά χαμηλότερο.

Ωστόσο, εάν αποφασίσετε να επιλέξετε τη σάλτσα σόγιας ως υποκατάστατο του αλατιού στο φαγητό σας, αγοράστε μια υψηλής ποιότητας, ακριβή που αποτελείται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά. Προσθέστε το στα πιάτα σιγά σιγά, μόνο για να προσθέσετε αλάτι. Αυτό το καρύκευμα είναι τέλειο για κρέας, ψάρι, ρύζι, ζυμαρικά, βραστά, βραστά λαχανικά.

Σκόνη Kelp

Τέτοια θρυμματισμένα φύκια (θαλάσσιο λάχανο) μπορούν να αγοραστούν στο φαρμακείο. Ή αγοράστε ολόκληρα αποξηραμένα φύκια, τα οποία συνθλίβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ. Αυτό χρήσιμο προϊόνπεριέχει φυσικό θαλασσινό αλάτι, καθώς και αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Ρίξτε τη σκόνη σε μια αλατιέρα και προσθέστε μια πρέζα στα έτοιμα πιάτα.

Σέλινο

Όλα τα μέρη αυτού του φυτού κήπου δεν έχουν ουσιαστικά θερμίδες και είναι πλούσια σε νάτριο, το οποίο δίνει στα τρόφιμα μια αλμυρή γεύση. Κόβουμε τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια, τα στεγνώνουμε καλά στο φούρνο και τα αλέθουμε. Ρίξτε σε ένα βάζο και χρησιμοποιήστε όσο χρειάζεται. Συγκεκριμένα, αυτό το καρύκευμα συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του φρέσκου σαλάτες λαχανικών.

Σκόρδο, κρεμμύδι και άγριο σκόρδο

Αυτά τα αρωματικά μπαχαρικά προσθέτουν γεύση σε κάθε πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε κρεμμύδι - κρεμμύδι ή πράσινο. Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε φρέσκο ​​είτε αποξηραμένο. Επιπλέον, το αποξηραμένο είναι προτιμότερο, αφού δεν αναδίδει μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Εάν φυτρώνει άγριο σκόρδο στην περιοχή σας, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε. Η γεύση του μοιάζει με το σκόρδο και το κρεμμύδι ταυτόχρονα. Επιπλέον, τα χόρτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, ιδιαίτερα βιταμίνη C. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο φρέσκοσε πράσινες σαλάτες, κρύα και ζεστά ορεκτικά.

Βότανα κήπου, μπαχαρικά και φυτικά έλαια

Αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα: μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, φασκόμηλο, κόλιαντρο, μέντα, δεντρολίβανο κ.λπ., είναι κατάλληλα για κρέας, ψάρι, δημητριακά, πιάτα λαχανικών και φρέσκες σαλάτες.

Τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση και άρωμα στα πιάτα: κόκκινο (πικρό και γλυκό), μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πιπερόριζα, κουρκουμάς, κάρυ, αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας.

Αντί για αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό έλαιο εμποτισμένο με τα βότανα που αναφέρονται ή με την προσθήκη σκόρδου ή κρεμμυδιού. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση σουσαμιού, ξηρών καρπών και άλλων αρωματικών ελαίων ως ανεξάρτητο καρύκευμα.

Αλλα προϊόντα:

Όταν χάνετε βάρος, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε λεμόνι, πορτοκάλι, ντομάτα και άλλους φρεσκοστυμμένους χυμούς. Είναι σαν φυσικά Μηλόξυδοθα κάνει πιο γεμάτη τη γεύση του κρέατος, των ψαριών, των λαχανικών και των πιάτων με δημητριακά.

Ωστόσο, παραδεχόμαστε ειλικρινά ότι δεν μπορεί ο καθένας μας να εγκαταλείψει αμέσως και για μεγάλο χρονικό διάστημα τη συνηθισμένη γεύση των αλατισμένων φαγητών. Είναι αρκετά δύσκολο. Και πολλοί γιατροί δεν συμβουλεύουν να το κάνετε αυτό, καθώς το σώμα χρειάζεται ακόμα αλάτι σε μικρές ποσότητες. Επομένως, είναι καλύτερο να μην αρνηθείτε εντελώς, αλλά να επιλέξετε περισσότερα χρήσιμη ποικιλίααυτό το μπαχαρικό. Για παράδειγμα, θαλασσινό ή μαύρο αλάτι:

θαλάσσια:

Ας ξεκαθαρίσουμε αμέσως ότι αυτό δεν είναι το προϊόν που πωλείται στα καταστήματα. Στο φαρμακείο θα βρείτε πραγματικό θαλασσινό αλάτι. Τα κρύσταλλα της γκρί, ελαφρώς υγρό. Είναι αυτό που μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα, αλλά σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Αυτό το μπαχαρικό δεν είναι επιβλαβές για την υγεία, αντίθετα έχει σύνθετη σύνθεση, που περιλαμβάνει ουσίες απαραίτητες και σημαντικές για τον άνθρωπο.

Μαύρος:

Μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα τμήματα σούπερ μάρκετ που πωλούν προϊόντα διατροφής. υγιεινή διατροφή. Παρασκευάζεται σύμφωνα με παλιά συνταγή, σιγοβράζοντας σε φωτιά το λευκό αλάτι, το αλεύρι σίκαλης και άλλα υλικά. Αυτό το φυσικό προϊόν είναι πολύ χρήσιμο γιατί περιέχει απαραίτητο για το σώμαιχνοστοιχεία και μέταλλα. Απλά πρέπει να το χρησιμοποιήσετε σιγά σιγά - προσθέτοντας λίγο αλάτι στα τελειωμένα πιάτα.

Συμπερασματικά, σημειώνουμε ότι ενώ ακολουθείτε μια βραχυπρόθεσμη δίαιτα, είναι καλύτερο, φυσικά, να αποβάλετε εντελώς το χλωριούχο νάτριο από τη διατροφή. Αν εύκολη δίαιτα, διαρκεί περισσότερο από τρεις μήνες, ή αποφασίζετε να μεταβείτε εντελώς σε μια υγιεινή διατροφή, μην εγκαταλείψετε εντελώς το αλάτι. Απλώς περιορίστε σημαντικά την κατανάλωσή σας.

Παρεμπιπτόντως, σε πολλά σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε κανονικό λευκό αλάτι, η περιεκτικότητα σε νάτριο του οποίου μειώνεται σημαντικά. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε πάντα να κάνετε χωρίς αλάτι· όταν χάνετε βάρος, αντικαταστήστε το με σάλτσες, μπαχαρικά και βότανα. Αν θέλετε... Γενικά η επιλογή είναι δική σας!

Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να προκαλέσει τα περισσότερα διάφορες ασθένειες. Γι' αυτό πολλοί ενδιαφέρονται: «Με τι να αντικαταστήσω το αλάτι για να προσθέσω γευστικές ιδιότητεςέτοιμα πιάτα και να μην βλάψετε την υγεία σας;» Ας το καταλάβουμε μαζί.

Ποιο είναι το όφελος του αλατιού;

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση του φυσιολογικού ισορροπία οξέος-βάσηςΚαι μεταβολικές διεργασίες. Αυτό το στοιχείο είναι υπεύθυνο για την ομαλοποίηση μυϊκό σύστημα, δραστηριότητα όλη την ημέρα, καθώς εξασφαλίζει τη μετάδοση νευρικές ώσειςστον οργανισμό. Εάν το αλάτι δεν εισέλθει στο σώμα, θα παρατηρηθεί πολύ γρήγορη κόπωση, το άτομο θα αισθανθεί λήθαργο, παθητικότητα και υπνηλία. Επιπλέον, μειώνεται η συγκέντρωση και η ικανότητα αντίληψης πληροφοριών.

Η υποχρεωτική κατανάλωση αλατιού απαιτείται εάν υπάρχουν ορισμένες διαταραχές στον οργανισμό. Για άτομα με χαμηλά πίεση αίματοςΟι γιατροί συνιστούν την αύξηση της πρόσληψης αλατιού και τη διατήρηση ενός συγκεκριμένου καθεστώτος κατανάλωσης.

Γιατί το αλάτι είναι επιβλαβές;

Το ίδιο το αλάτι δεν είναι επιβλαβές προϊόν. Όλοι αυτοί οι μύθοι σχετικά με τη βλαβερότητά του προέκυψαν ως αποτέλεσμα της υπερβολικής κατανάλωσης αυτού του προϊόντος. Είναι απαραίτητη η κατανάλωση αλατιού σε με μέτρο, και επίσης να ξέρετε πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στα τρόφιμα, ώστε το φαγητό να μην φαίνεται άγευστο και ήπιο.

Το κακό έγκειται στο γεγονός ότι με την υπερβολική κατανάλωση, εμφανίζεται κατακράτηση υγρών στο σώμα. Παρά όλα αυτά ιδρωτοποιοί αδένεςαπλά δεν αντιμετωπίζουν το κύριο καθήκον τους και η αλκαλική ισορροπία διαταράσσεται. Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί δυσλειτουργία των νεφρών, του ήπατος και του νευρικού συστήματος.

Το υπερβολικό αλάτισμα του φαγητού σας κάθε μέρα θα κάνει τους γευστικούς κάλυκες σας να σταματήσουν να αντιλαμβάνονται τη φυσική γεύση του φαγητού. Κανονικά, το ανθρώπινο σώμα μπορεί να εκκρίνει όχι περισσότερο από 25 γραμμάρια αλατιού την ημέρα. Ωστόσο, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 3-5 γραμμάρια ημερησίως.

Χρησιμοποιώντας θάλασσα και μαύρο αλάτι

Είναι δυνατόν να αντικατασταθεί το αλάτι με αλάτι; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση μπορεί να είναι ξεκάθαρη: είναι πολύ πιθανό να γίνει αυτό. Είναι πολύ πιθανό να το χρησιμοποιήσετε μαζί με κλασικό επιτραπέζιο αλάτι. αλάτι Ιμαλαΐωνή αρωματικές ύλεςπου περιέχει αλάτι. Θα μπορούσε να είναι σουσάμι, φυτικό αλάτι ή απλώς ένα προϊόν με μειωμένο περιεχόμενονάτριο Επιπλέον, υπάρχουν και πολλές άλλες επιλογές που είναι χαμηλότερες σε διάφορα μέταλλα, όπως το μαγνήσιο και το κάλιο.

Αρκετά ενδιαφέρον και μοναδικό προϊόνθεωρείται μαύρο αλάτι. Εμφανίστηκε πριν από πολύ καιρό. Οι χωρικοί έκαιγαν το συνηθισμένο αλάτι μαζί με ψωμί σικάλεωςκαι κάποια άλλα εξαρτήματα. Κατά τη διάρκεια της πυροδότησης, έχασε το βλαβερές ουσίεςκαι έγινε λιγότερο αλμυρό. Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και έχει επίσης μια ήπια καθαρτική δράση.

Το θαλασσινό αλάτι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση, αλλά είναι πολύ σημαντικό να είναι υψηλής ποιότητας και να λαμβάνεται αποκλειστικά από θαλασσινό νερό με εξάτμιση. Ποιοτικό προϊόνΈχει γκριζωπή απόχρωση, χαμηλή υγρασία και πωλείται αποκλειστικά σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Το κόστος του είναι αρκετά υψηλό.

Χυμό λεμονιού και ξύδι

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να αντικαταστήσουν το αλάτι σε μια δίαιτα χωρίς αλάτι, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην φαίνονται πολύ ήπια και ταυτόχρονα να χάσουν επιπλέον βάρος. Σε αυτήν την περίπτωση ιδανική επιλογήμπορεί να είναι χυμός λεμονιού, που βοηθά στην προσθήκη γεύσης και μοναδικού αρώματος στο παρασκευασμένο φαγητό. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και για να προσθέσετε περισσότερη γεύση, πάρτε λίγο ξύσμα.

Ο χυμός εσπεριδοειδών είναι ιδανικός ως ντρέσινγκ για τηγανητά λαχανικά και σαλάτες. Όταν τηγανίζετε πατάτες, μπορείτε να στύψετε το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού πάνω από τις κομμένες φέτες πατάτας, να πασπαλίσετε με μαύρο πιπέρι, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να τηγανίσετε μέχρι πλήρη ετοιμότητα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πιάτοχωρίς πρόσθετο αλάτι. Ο χυμός λεμονιού είναι επίσης καλό να προσθέτετε όταν φτιάχνετε σούπες. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το προσθέσετε σταδιακά σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Μην ξεχνάτε τη σημασία του χυμού λεμονιού στη διαδικασία απώλειας βάρους. Μπορείτε να το προσθέσετε στην έτοιμη σαλάτα και να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Όταν ρωτάτε πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στη διατροφή σας, μπορείτε σίγουρα να απαντήσετε ότι το ιδανικό προϊόν σε αυτή την περίπτωση θα ήταν το μηλόξυδο. Ταιριάζει καλά τηγανητό κρέας, πατάτες, λαχανικά. Βαλσάμικο ξύδι με ελαιόλαδοθα βοηθήσει να δώσει μια μοναδική γεύση και άρωμα στις σαλάτες, ειδικά εκείνες στις οποίες προστίθενται πολλά χόρτα. Αυτό το ντρέσινγκ θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους κάνουν δίαιτα.

Μπαχαρικά και διάφορα βότανα

Πώς να αντικαταστήσετε το νιτρικό αλάτι; Μετά από όλα, αυτό το προϊόν προκαλεί σοβαρή βλάβη στην υγεία. Τα σωστά βότανα και μπαχαρικά μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να συνηθίσετε τη νέα γεύση. Ο βασιλικός ταιριάζει πολύ με κύρια πιάτα από κρέας και λαχανικά.

Είναι χρήσιμο να καρυκεύετε οποιοδήποτε κρέας με φασκόμηλο όταν μαγειρεύετε· το εστραγκόν είναι εξαιρετικό για πιάτα με πουλερικά και αυγά, καθώς και για διάφορες σάλτσες. Ο κόλιανδρος ταιριάζει τέλεια με ψάρια και όσπρια. Το θυμάρι πρέπει να προστεθεί στα μεσογειακά πιάτα, ενώ ταιριάζει και με διάφορα θαλασσινά. Το Lovage είναι μια ιδανική προσθήκη σε σούπες και σάλτσες. Για όσους προτιμούν ελαφρώς αλμυρά πιάτα, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα φύλλα δάφνης.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε εν μέρει το αλάτι με απολύτως οποιαδήποτε καυτερά μπαχαρικά, καθώς προσθέτουν μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση στα έτοιμα πιάτα. Το κάρυ είναι τέλειο για πιάτα κοτόπουλου ή οποιοδήποτε άλλο άπαχο κρέας. Κλασικά βότανα όπως ο μαϊντανός και ο άνηθος θα βοηθήσουν στην ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος των θαλασσινών και των ψαριών. Τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη δική σας γεύση, συνδυάζοντάς τα, επιτυγχάνοντας νέους και εντελώς ασυνήθιστους γευστικούς συνδυασμούς. Μπορείτε επίσης να πάρετε έτοιμα σετ μπαχαρικών.

Σκόρδο και κρεμμύδι

Γνωρίζοντας πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πετύχετε εντελώς νέους και πρωτότυπους γευστικούς συνδυασμούς, να συμπληρώσετε τα τρόφιμα και να τους αποκαλύψετε πλήρως. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να συμπληρώσουν απολύτως κάθε πιάτο. Τα καραμελωμένα κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν να δώσετε σε σούπες, μαγειρευτά, τηγανητά ή βραστά λαχανικά μια απλά μοναδική γεύση και άρωμα που θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως καρύκευμα πράσινα κρεμμύδια. Το ψητό σκόρδο θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας βαθύτερης, κάπως γλυκιάς γεύσης και θα βοηθήσει επίσης στην αντικατάσταση του αλατιού όταν μαγειρεύετε πιάτα με ζυμαρικά και πατάτες.

Το σκόρδο μπορεί να αγοραστεί αποξηραμένο και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε απολύτως οποιοδήποτε προϊόν, αλλά μια τέτοια αντικατάσταση θα χρειαστεί λίγη εξοικείωση. Επιπλέον, πολλοί μπερδεύονται από το μάλλον πικάντικο άρωμά του.

Φρέσκα και αποξηραμένα λαχανικά

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι στη διατροφή σας; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα δεν ενδιαφέρει μόνο όσους έχουν προβλήματα υγείας ή κάνουν δίαιτα. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να μειωθεί κατά σωστή επιλογήλαχανικά Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριάκαι τις ντομάτες, αφού αυτά τα λαχανικά περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα αλατιού.

Για να κάνετε τη γεύση πιο πλούσια και αισθητή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα λαχανικά. Όταν στεγνώσει, όχι μόνο η γεύση και το άρωμα, αλλά και τα πάντα χρήσιμες ιδιότητεςλαχανικά, καθώς και βιταμίνες. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν ή να στεγνώσετε τα λαχανικά μόνοι σας χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στεγνωτήριο.

Φύκια και σάλτσα σόγιας

Απαντώντας στο ερώτημα με τι να αντικαταστήσουμε το αλάτι, μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι τα φύκια είναι ιδανικά για αυτό. Είναι προσιτό και πολύ χρήσιμο ανάλογο, που περιέχει στη σύνθεσή του διάφορες βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, μέταλλα. Τα φύκια μπορούν να αγοραστούν στεγνά, λεπτοαλεσμένα και να χυθούν σε αλατιέρα. Αυτό είναι απλά ένα εξαιρετικό καρύκευμα για σαλάτες και ζεστά πιάτα. Επιπλέον, τα φύκια θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες, καθώς και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ενα ακόμα καλή επιλογήΗ σάλτσα σόγιας θεωρείται γιατί η ίδια έχει αλμυρή γεύση. Καρυκεύοντας το φαγητό με αυτό, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την κατανάλωση αλατιού χωρίς να χάσετε τη γεύση. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό προϊόν, καθώς πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Εκτός από νερό, θα πρέπει να περιέχει μόνο φύτρο σιταριού και σόγια. Λόγω της λαμπερής και πλούσιας γεύσης του, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας θα σας επιτρέψει να επιτύχετε ένα ισορροπημένο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.

Μια δίαιτα χωρίς αλάτι όχι μόνο βοηθά στην εξάλειψη υπερβολικό βάρος, αλλά και βελτίωση της υγείας. Γνωρίζοντας με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι, είναι πολύ πιθανό να επιτύχετε μια μοναδική, αρμονική ισορροπία γευστικών ιδιοτήτων που θα αρέσει σε όλους.

Σέλινο

Αν σας ενδιαφέρει με τι να αντικαταστήσετε το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε σέλινο στο φαγητό σας, καθώς αυτό το μπαχαρικό έχει μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά. Επιπλέον, αυτό το προϊόν συμβάλλει στη συμπλήρωση της συνήθους διατροφής σας με μοναδική γεύση και στη βελτίωση της υγείας σας.

Το χειμώνα, τα ξερά φύλλα του φυτού είναι τέλεια, και το καλοκαίρι, οι φρέσκοι μίσχοι. Μπορείτε να κόψετε τους μίσχους σε μικρά κομμάτια και να τους στεγνώσετε και στη συνέχεια να τους χρησιμοποιήσετε το χειμώνα.

Φυτικά έλαια, μπύρα, κρασί

Ως εναλλακτική λύση στο αλάτι, μπορείτε να το τηγανίσετε φυτικό λάδικάρδαμο, δεντρολίβανο, σουσάμι. Όλα αυτά τα προϊόντα θα βοηθήσουν να δώσουν στα παρασκευασμένα πιάτα μια μοναδική γεύση και άρωμα. Επιπλέον, τα φυτικά έλαια με έγχυση με ξύσμα εσπεριδοειδών μπορούν να συμπληρώσουν τη γεύση του φαγητού.

Η μπύρα ή το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μοναδική γεύση σε σούπες, μαγειρευτά και ζυμαρικά. Αυτά τα ποτά μπορούν να αποτελέσουν τη βάση ενός πιάτου ή να προστεθούν στο κρασί.

Τζίντζερ, χρένο, μουστάρδα

Λόγω της πλούσιας και πικάντικης γεύσης του, το τζίντζερ μπορεί να είναι όχι μόνο μια καλή εναλλακτική στο αλάτι, αλλά και σε πολλά μπαχαρικά. Χρησιμοποιείται ωμό ή αποξηραμένο, αλλά και ως φέτες τουρσί.

Είναι ένα καλό υποκατάστατο για το αλάτι και το χρένο, που έχει επίσης πικάντικη γεύση. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό. Δώστε μοναδική γεύση και άρωμα στα ψάρια και πιάτα κρέατοςΘα βοηθήσει η μουστάρδα, με την οποία μπορείτε να κάνετε το μαγειρεμένο φαγητό πιο πικάντικο.

Προσπαθώντας να βρουν την απάντηση στο ερώτημα τι μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι σε μια δίαιτα, πολλοί δεν φαντάζονται καν ότι υπάρχουν προϊόντα που μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως το αλάτι. Αξίζει να τους ρίξετε μια προσεκτική ματιά αν αποφασίσετε να αλλάξετε σοβαρά τη διατροφή σας.

Ακόμα κι αν αναγκαστείτε να εγκαταλείψετε το αλάτι λόγω ιατρικές ενδείξειςή νοιάζεστε για την υγεία της οικογένειάς σας, χρησιμοποιώντας αυτά τα προϊόντα και τα καρυκεύματα, δεν αισθάνεστε διακρίσεις. Λοιπόν, πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στο φαγητό για να μην στερήσετε τη γαστρονομική απόλαυση;

Προϊόντα που αντικαθιστούν το αλάτι: μια ανασκόπηση των χρήσιμων «αλατιών»

Θαλάσσιο λάχανο

Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. έχει φυσική αλμυρή γεύση, αποτελώντας πηγή ιωδίου, βιταμινών και μικροστοιχείων τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Τα αποξηραμένα φύκια μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ και να πασπαλιστούν σε μαγειρεμένα πιάτα. Για ποικιλία, τα ξηρά φύκια μπορούν να εμποτιστούν σε νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να προστεθούν σε σαλάτες και άλλα πιάτα.

Σκόρδο

Αυτό το προϊόν μειώνει την ανάγκη του οργανισμού σε αλάτι, παρέχοντάς του όλα τα απαραίτητα χρήσιμες ουσίες. ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αναζωογονεί τον οργανισμό και είναι ισχυρό προφυλακτικόκατά των όγκων. Έχει πολύ λαμπερή γεύση και έντονη μυρωδιά, επομένως θα πρέπει να τηρείτε μέτρο, ειδικά αν πρόκειται να επικοινωνήσετε με ανθρώπους. Το αποξηραμένο σκόρδο και η σκόνη σκόρδου έχουν πιο ήπια γεύση, και αν εξακολουθείτε να πηγαίνετε πολύ μακριά με αυτό το καρύκευμα, μασήστε ένα κλωνάρι μαϊντανό ή πιείτε ένα ποτήρι γάλα για να απαλύνετε τη μυρωδιά.

Σάλτσα σόγιας

Περιέχει ήδη αλάτι, οπότε προσθέστε το στα πιάτα σε μικρές ποσότητες. Η φυσική και σωστά παρασκευασμένη σάλτσα σόγιας είναι πλούσια σε χρήσιμα αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες, επιβραδύνει τη γήρανση του οργανισμού, όντας πιο αποτελεσματικό από το κόκκινο κρασί. Αγοράστε σάλτσα σόγιας υψηλής ποιότητας, η οποία περιέχει μόνο σπόρους σόγιας και σιτάρι - δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά. Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλάτι με σάλτσα σόγιας, σημειώστε ότι η συνιστώμενη ημερήσια δόσηδεν είναι περισσότερο από 2 κ.σ. μεγάλο.

χυμό λεμονιού

Αν καρυκεύσετε τη σαλάτα σας με χυμό λεμονιού, κανείς δεν θα παρατηρήσει την έλλειψη αλατιού, ειδικά αν συμπληρώσετε τη γεύση λεμονιού με μυρωδικά βοτάνων και καυτερά μπαχαρικά. Το λεμόνι περιέχει υψηλή δόσηΗ βιταμίνη C, έχει αντισηπτική δράση, απομακρύνει τα δηλητήρια και τις τοξίνες από το σώμα.

Αποξηραμένα λαχανικά

Οι ντομάτες, οι γλυκές πιπεριές και η σελινόριζα έχουν αλμυρή απόχρωση και αποτελούν εξαιρετικό ανάλογο αλατιού σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Όταν αποξηρανθούν, τα λαχανικά διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους, και ως προς τη συγκέντρωση βιταμινών ξεπερνούν φρέσκα λαχανικά. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα αποξηραμένα λαχανικά είναι φιλικά προς το περιβάλλον καθαρό προϊόνπαρασκευάζεται χωρίς χημικά πρόσθετα ή συντηρητικά. Κάνουν τη γεύση των πιάτων λαμπερή, πλούσια και πικάντικη.

Πράσινο και κρεμμύδι

Εξαιτίας δυνατή μυρωδιάκαι γεύση, αντί για αλάτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν κρεμμύδια. Παρεμπιπτόντως, το πικάντικο άρωμα των κρεμμυδιών είναι συνέπεια υψηλή συγκέντρωσηθείο, που καθαρίζει και απολυμαίνει το αίμα. Για να μειωθεί η σκληρότητα, το κρεμμύδι μπορεί να περιχυθεί με βραστό νερό ή να μαριναριστεί για αρκετές ώρες.

Χρένο και τζίντζερ

Οι καυτές ρίζες του τζίντζερ και του χρένου μπορούν να αντικαταστήσουν όχι μόνο το αλάτι, αλλά και τα καυτά μπαχαρικά. Μπορούν να προστεθούν σε πιάτα φρέσκα ή αποξηραμένα, καθώς και σε διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα. Το χρένο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και μεταλλικά στοιχεία, είναι φυσικό αντιβιοτικό και προστατεύει τον οργανισμό από ιογενείς λοιμώξεις. Το τζίντζερ τονώνει το σώμα, δίνει ζωντάνια, βελτιώνει τη μνήμη και αυξάνει την απόδοση.

Ξύδι

Για σάλτσες σαλάτας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσικό ξύδι μήλου ή βαλσάμικο. Το λευκό ή κόκκινο ξύδι κρασιού αρωματισμένο με αρωματικά βότανα είναι πολύ καλό για αυτό το σκοπό. Το ξύδι Sherry με την προσθήκη χόρτου κιχωρίου ταιριάζει πολύ με το κρέας και το ξύδι ρυζιού είναι πολύ δημοφιλές στην κινέζικη κουζίνα.

Μπαχαρικά και βότανα που αντικαθιστούν το αλάτι

Το κόλιανδρο, ο άνηθος, το εστραγκόν, η ρίγανη, ο μαϊντανός, το θυμάρι, το φασκόμηλο και ο βασιλικός είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά - τα αρωματικά βότανα περιέχουν πολλές βιταμίνες, αυξάνουν ζωτικότητακαι βελτιώνουν την πέψη. Οι σπόροι κύμινου, κύμινου, δεντρολίβανου και σέλινου, που έχουν ελαφρώς πικρή γεύση, είναι εξαιρετικά υποκατάστατα του αλατιού και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κρέατος, σούπες και μαρινάδες. Η καπνιστή πάπρικα, το κάρυ και το μπαχάρι δίνουν στα πιάτα πικάντικο άρωμα και πικάντικη γεύση, ενώ ο κόλιανδρος έχει φρέσκια μυρωδιά λεμονιού.

Προετοιμασία «αλμυρών» σαλτσών και καρυκευμάτων

Αν αναμίξετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι με τριμμένο κρεμμύδι, σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και χυμό λεμονιού, θα έχετε ένα πολύ πικάντικο dressing σαλάτας. Αντί για κρεμμύδι και σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο μείγμα σκόνη μουστάρδαςή αλεσμένους σπόρους μουστάρδας. Ένα πολύ νόστιμο καρύκευμα από αλεσμένα φύκια ανακατεμένα με τηγανητά λιναρόσποροι, σκόρδο και βότανα. Η πάπρικα που προστίθεται στο καρύκευμα θα του δώσει μια πικάντικη νότα και το ξύσμα λεμονιού ή λάιμ θα αντικαταστήσει το χυμό λεμονιού.

Για ψάρι και κοτόπουλο, παρασκευάζεται μια σάλτσα από μέλι - η πικάντικη-γλυκιά γεύση κάνει το πιάτο πολύ αρμονικό. Ένα ασυνήθιστο dressing σαλάτας από λεμόνι ή... χυμός πορτοκάλιμε σκόρδο και κρεμμύδια, και η προσθήκη αλεσμένων ξηρών καρπών στα «υποκατάστατα αλατιού» κάνει τα πιάτα πιο εύγευστα, ορεκτικά και χορταστικά. Αν το έχετε πάντα στο ψυγείο σας σπιτική μαγιονέζαφτιαγμένο από φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και πιπέρι, τότε κανένας από το νοικοκυριό σας δεν θα θυμάται καν το αλάτι. Για κρέας και πουλερικά, η ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι είναι κατάλληλη - αν προσθέσετε σκόρδο, χρένο και αλεσμένος κόλιανδρος, το κρέας θα γίνει αρκετά πικάντικο και νόστιμο.

Πολλοί άνθρωποι είναι τόσο συνηθισμένοι στο αλάτι που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτό το καρύκευμα. Ωστόσο, αφού δοκιμάσετε τα προτεινόμενα μπαχαρικά και προϊόντα ως υποκατάστατο αλατιού, θα αλλάξετε γνώμη. Και, πολύ πιθανό, θα αλατίζετε λιγότερο το φαγητό σας, αλλά να θυμάστε ότι δεν συνιστάται η χρήση του στις παιδικές κουζίνες. πικάντικα καρυκεύματακαι δυνατά μπαχαρικά. Πειραματιστείτε με μέτρο!

Γειά σου! Αγαπητοί αναγνώστες, έχουμε προβλήματα με την κατανάλωση αλατιού. Με τα χρόνια, το έχουμε χρησιμοποιήσει περισσότερο από την ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα. Δεν έχω σκεφτεί τι θα μπορούσε να το αντικαταστήσει. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μεγάλο αριθμό ασθενών με υπέρταση και καρδιοπάθειες. Πολλοί από εσάς έχετε μαζί σας μια αλατιέρα κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Έχει γίνει συνήθεια: σαν να βουρτσίζετε τα δόντια σας ή να ψάχνετε για το τηλεχειριστήριο της τηλεόρασης. Χρειαζόμαστε πραγματικά τόσο πολύ αλάτι;

Η μείωση της ποσότητας αλατιού στα τρόφιμα είναι ένας καλός τρόπος για τη βελτίωση της υγείας και την καλύτερη υγεία. αποτελεσματική δίαιτα. Αν και αυτό μπορεί να πάρει λίγο χρόνο, καθώς το φαγητό θα φαίνεται ήπιο στην αρχή. Ωστόσο, μέσα σε δύο με τρεις εβδομάδες θα συνηθίσετε τη γεύση. φυσικά προϊόντα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι γευστικοί σας κάλυκες θα γίνουν πιο ευαίσθητοι στο αλάτι και θα αρχίσετε να αντιλαμβάνεστε την αλμυρή γεύση εκεί που ήταν προηγουμένως κλειστή για εσάς. Μπορείτε να κάνετε τη μετάβαση σε μια δίαιτα χωρίς αλάτι πιο εύκολη χρησιμοποιώντας άλλες πηγές γεύσης. Με τον καιρό, θα νιώσετε ότι το αλμυρό φαγητό δεν είναι τόσο νόστιμο. Σήμερα θα δούμε μερικά προϊόντα αντικατάστασης αλατιού.

Χυμός εσπεριδοειδών και ξύδι

Χρησιμοποιούνται για να φέρουν την αλατότητα πιο κοντά τρόφιμα. Ο χυμός από λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τα τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρεσκοστυμμένο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα για ακόμα περισσότερη γεύση. Ο χυμός λεμονιού και λάιμ είναι καλός για ψητά λαχανικά και σαλάτες, ενώ ο χυμός πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι στις σάλτσες για σαλάτες. Αν είστε λάτρης των παραδοσιακών ψητών πατάτας, στύψτε ένα ή δύο ολόκληρο λεμόνι πάνω από τις φέτες, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν. Δεν θα πιστεύετε πόσο νόστιμο είναι χωρίς ένα γραμμάριο αλάτι! Ο χυμός λεμονιού είναι ιδιαίτερα καλός στις σούπες. Χρειάζεστε περίπου ¼ φλιτζάνι ανά 12 φλιτζάνια ζωμού. Αλλά είναι καλύτερα να το προσθέτετε σταδιακά σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Μην ξεχνάτε τον ρόλο του χυμού λεμονιού στην απώλεια βάρους – προσθέστε τον σε ένα smoothie φρούτων ή σαλάτα και απολαύστε το.
Το μηλόξυδο ταιριάζει πολύ με τηγανητό κρέας, λαχανικά και πατάτες (τηγανητές και ψητές). Το βαλσάμικο ξύδι σε συνδυασμό με ελαιόλαδο δίνει μια μοναδική γεύση στις σαλάτες, ειδικά κατά τη χρήση μεγάλη ποσότηταδιάφορα χόρτα. Αυτό το ντρέσινγκ θα πρέπει να αρέσει και σε όσους κάνουν δίαιτα.

Μπαχαρικά

Μια ολόκληρη ποικιλία από μπαχαρικά θα βοηθήσει στην αντικατάσταση του αλατιού: κύμινο, πάπρικα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ρίγανη, αρωματικά βότανα(συμπεριλαμβανομένου μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, παστινάκι), ρίζα τζίντζερ. Για να προετοιμάσετε ασιατικά πιάτα, μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς το αλάτι υπέρ των φυσικών μιγμάτων καρυκευμάτων. Η σκόνη τζίντζερ ενισχύει καλά όλες τις υπάρχουσες γεύσεις. Το κάρυ είναι κατάλληλο για κοτόπουλο ή άλλο άπαχο κρέας. Κλασικά βότανα: ο μαϊντανός και ο άνηθος θα ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα των ψαριών και των θαλασσινών. Δοκιμάστε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά στο φαγητό σας όπως σας ταιριάζει, συνδυάζοντας γεύσεις για να δείτε ποια σας αρέσει περισσότερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα μπαχαρικών: Προβηγκιανά ή ιταλικά βότανα, λυκίσκο suneli.

Κρεμμύδι και σκόρδο

Ωμά ή μαγειρεμένα, συμπληρώνουν σχεδόν κάθε πιάτο. Αντικαταστήστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια για βαθύτερη γεύση σε μαγειρευτά, σούπες, οποιοδήποτε στιφάδο ή τηγανητό πιάτοθα εκπλήξει κάθε γκουρμέ. Το ψήσιμο του σκόρδου θα δημιουργήσει μια βαθιά, ελαφρώς γλυκιά γεύση που μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι στις πατάτες και τα ζυμαρικά.

Φυτικά έλαια

Μπορείτε να πειραματιστείτε με τηγάνισμα δεντρολίβανου, κάρδαμου, διάφορα βότανα, σουσάμι. Θα προσθέσουν μια μοναδική γεύση σε γνωστά προϊόντα. Επίσης, τα εμποτισμένα έλαια θα προσθέσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα: βότανα, ξύσμα εσπεριδοειδών, φρούτα. Για όσους κάνουν δίαιτα, το βούτυρο είναι ένα καλό υποκατάστατο.

Μπύρα και κρασί

Η χρήση μπύρας και κρασιού (ακόμα και καφέ) μπορεί να προσθέσει γεύση σε μαγειρευτά, σούπες, ζυμαρικά, σάλτσες και μαγειρευτά. Λαμβάνονται ως βάση ή προστίθενται στον ζωμό.

Μανιτάρια

Μπορείτε να προσθέσετε κρεατικά μανιτάρια με κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι σε οποιοδήποτε πιάτο. Και σε συνδυασμό με βαλσάμικο, αντικαταστήστε πλήρως τις σάλτσες με υψηλή περιεκτικότηταάλας. Ιδανική προσθήκη στο κυρίως πιάτο όταν κάνετε δίαιτα.

Θαλάσσιο λάχανο

Προϊόν με το μεγαλύτερο περιεχόμενο Yoda. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως εξαιρετική προσθήκη σε άλλα προϊόντα όταν το αλάτι είναι περιορισμένο. Έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα που δεν συγχέεται με τίποτα άλλο.

Οι επιστήμονες λένε: «Το αλάτι είναι μια σιωπηλή απειλή». Συχνά οι άνθρωποι απλά δεν παρατηρούν ή συνειδητοποιούν ότι καταναλώνουν υπερβολική ποσότητα από αυτό. Ενώ η υπερβολική ποσότητα οδηγεί σε κίνδυνο οστεοπόρωσης, πέτρες στα νεφρά, έλκη στομάχου, καρδιακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ελπίζω αυτές οι εύχρηστες συμβουλές να σας εμπνεύσουν να επαναπρογραμματίσετε τις γεύσεις σας και να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε με περισσότερη γεύση και λιγότερο αλάτι. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας, σκεφτείτε με τι άλλο μπορείτε να το αντικαταστήσετε. Δώστε μεγαλύτερη προσοχή στα τρόφιμα που καταναλώνετε.
Ένα από τα καλύτερα και τα πιο πολλά απλούς τρόπουςμειώστε την πρόσληψη αλατιού - τρώτε λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι πεταμένα χρήματα και δεν ωφελούν την υγεία μας όπως τα φρέσκα προϊόντα.
Στην πραγματικότητα, μαγείρεψε ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ, μάθε να το απολαμβάνεις! Ελέγξτε την πρόσληψη αλατιού και παραμείνετε υγιείς!