Рутата е пикантна билка. Рута ароматна - описания и снимки на растението

Най-лекият кулинарни специалитетиса кексчета и бисквити. Но печенето на торти е изкуство. За техния слой трябва да приготвите крем. Най-подходящ ще бъде сметановият сладолед за тортата. На вкус наподобява кремообразен сладолед.

• Всяка заквасена сметана в размер на 400 g.
• 150 г масло, само масло.
• Пакетче ванилова захар.
• Обикновена захар - 150 g.
• Яйце.
• Три чл. л. брашно

Как да готвя сметанов сладолед върху заквасена сметана:

1. Извадете маслото от хладилника 1 час преди да приготвите крема.
2. Сложете заквасена сметана, яйце, захар и брашно в чаша, разбъркайте всички съставки.
3. Сега, като използвате миксер или размахване, разбийте масата, докато захарта се разтвори напълно.
4. Сега чашата трябва да се постави на малък огън или парна баня. През цялото време масата трябва да се разбърква. Довежда се до необходимата плътност.
5. След сваляне от котлона кремът трябва да се охлади, като през това време ще се стегне още повече.
6. Отделно се разбива маслото.
7. Постепенно налейте маслото в крема, като продължавате да разбивате.
8. В края се добавя ванилова захар и масата се разбива отново за 2 минути.

Компоненти:

• 2 чаши мляко (не е задължително да е мазно, можете да го замените с кондензирано мляко)
• Захар - 1 чаша
• 2 с.л. л. предварително пресято брашно
• Нишесте (обикновено вземете картофено) - 1 супена лъжица. л.
• сметана - 150 мл.
• Меко масло - 100 гр.

Кремовият сладолед върху крема се приготвя лесно, трябва да следвате следната последователност:

1. Млякото се налива в чаша, слага се брашното, нишестето и захарта.
2. Започнете да варите на слаб огън, докато сместа се сгъсти. След това трябва да се охлади.
3. Сметаната и маслото се разбиват в отделни чаши.
4. Сега добавете маслото и сметаната на свой ред към сгъстения крем. При непрекъснато разбиване.

Готвенето отнема средно 45 минути.

Ще ви трябват следните продукти:

• 250 мл. мляко.
• 70 гр. Брашно.
• 2 яйца.
• 150 Сахара.
• 250 гр. Отцедете. Масла.
• 1/3 чаена лъжичка ванилия.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Първо брашното се смила със захарта, след това се добавят яйцата и 50 мл. мляко. За да избегнете съсиреци в рамките на 5 минути, е необходимо да победите сместа.
2. Отделно се слага да заври останалото прясно мляко, но така че да се появят само мехурчета.
3. След това млякото се смесва с останалите продукти и всичко се слага да заври.
4. Отделно разбийте маслото с ванилията.
5. Разбивайки масата, започнете постепенно да добавяте разбито масло.

Шоколадов сладолед за торта

съставки:

• Заквасена сметана 20% - 300 гр.
• Същата 30% сметана
• Две яйца
• Захар под формата на пудра - 175 g.
• 3 чл. л. какао
• Изкуство. лъжица брашно

Как да си направим шоколадов сладолед:

1. Отделно разбийте белтъците и жълтъците.
2. Към белтъците първо прикрепете пудрата захар, след което добавете предварително смесените какао, брашно и сметана.
3. Сместа се поставя на парна баня за около 7-10 минути, през което време масата ще се сгъсти.
4. След охлаждане постепенно се въвежда разбит белтък.
5. С помощта на миксер се разбива сметаната и се добавя към получения крем.
6. В рамките на два часа полученият продукт се охлажда.

Готвене на яйчен крем

За крема ще ви трябва:

• Мляко с всякакво съдържание на мазнини в количество от една чаша
• 0,5 чаша захар
• 100 г меко масло
• 3 чл. л. с купчина брашно
• Малко ванилин

Как да създадете сладолед с крем, стъпка по стъпка готвене:

1. Една четвърт от млякото се изсипва в отделен съд, останалото се изсипва в тенджера. Захарта отива там и се оставя да се разтвори.
2. Към отделна част от млякото се добавя брашно и се разбърква старателно, за да не се появят бучки.
3. Тенджера с мляко и захар трябва да се загрее на огън, след което малка част от течността се добавя към млякото с брашно и се разрежда, така че масата да стане течна.
4. Сега тенджерата с мляко и захар отново е настроена на газ. И към него се добавя млечно-брашнената смес. Гответе крема до сгъстяване. Постоянно разбъркване. Свалете от котлона и разбъркайте, за да не се образува филм.
5. Отделно с помощта на миксер се разбиват 100 г олио.
6. Охладеният крем също трябва да се разбие с миксер, той няма да увеличи обема си, просто ще стане по-мек и евентуалните бучки ще се разтворят.
7. Комбинирайте сметаната, ванилина и маслото и отново разбийте всичко с миксер.

Кремовият сладолед за намазване на тортата е готов.

рецепта за протеинов сладолед

Този крем се нарича още мокър меренг и се използва за украса на торти.

съставки:

• 2 яйца
• 100 г захар
• Четвъртата част от лъжица лимонена киселина

Инструкции за готвене:

1. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци;
2. Смесете протеините със захарта, като купата трябва да е по-голяма;
3. Поставете купата с белтъците и захарта на парната баня, така че водата да не опира дъното на съда;
4. Запалете газта и започнете да разбивате белтъците със захарта на пара;
5. След 5-6 минути разбиване ще видите, че масата е станала бяла и хомогенна. Към него трябва да добавите лимонена киселина;
6. Докато водата в тенджерата кипи, разбиването не трябва да се оставя за минута, в противен случай протеините ще се свият и кремът ще се развали;
7. След като отстраните масата от огъня, продължете да разбивате още 3-4 минути. В резултат на това ще получите гъста бяла маса, мазна на вид.
8. С този крем, с помощта на сладкарски пош, можете да украсите торта или да приготвите сух меренг, като го поставите във фурната.

Сладолед с крема сирене

За да приготвите такъв крем, ще ви трябват следните продукти:

• Сирене Маскарпоне - 300гр.
• Крем в количество 250 мл.
• Пудра захар - 120-150 гр.
• Ванилия саше.

Приготвянето на крема не е трудно:

1. Първо се смесват сиренето, пудрата и ванилина
2. Отделно бита сметана
3. Всички компоненти се комбинират и внимателно се смесват.

Със сирене маскарпоне

Ще бъде особено вкусно, ако в крема добавите ягоди или други плодове по ваш вкус. А маскарпонето понякога може да се замени с извара.

Пригответе следните храни:

• Крем в количество от една чаша;
• Сирене маскарпоне - 200 г;
• Ягоди или други плодове - 120-150 г;
• ванилин;
• Масло - 120 гр.
• Още малко пудра захар (170 гр.)
• Нишесте, независимо дали е картофено или царевично - 1 ч.л.

Последователност на готвене:

1. Пюрето се прави от горски плодове.
2. Към него се добавя нишестето и се вари малко на тих огън, след което сместа се охлажда.
3. Омекотеното масло се въвежда в пюрето от горски плодове, а след това в сиренето маскарпоне. Не е необходимо интензивно разбиване.
4. Отделно разбийте сметаната и добавете пудрата захар с ванилията. Разбийте отново до твърда пяна.
5. След това всички заготовки са свързани. Няма нужда да биете нищо.

За да направите крема пищен и апетитен, винаги приемайте свежа храна, освен това по свой начин температурен режимтрябва да са еднакви. Но кремът трябва да се охлади малко, тогава те ще се разбият добре.

Кремът ще се свари по-бързо, ако замените захарта с пудра захар, а текстурата му ще бъде гладка и еднородна.

Докато готвите крема на парна баня или огън, разбърквайте го непрекъснато, за да няма бучки в ястието ви.

Можете да усетите вкуса на сладолед Plombir на езика си с помощта на крем, за който ще говоря днес. Той е наистина универсален, защото е подходящ както за подреждане на торти, така и за редене, а също така държи добре формата си и е подходящ за шапки за кексчета. Така че, стъпка по стъпка рецепта за крем "Plombir", запишете, запомнете, добавете към отметките!

съставки:

• Жълтъци - 3 бр.
• Захар - 130гр
• Ванилова захар - 1 пакетче (10 грама). Можете да направите заместител на екстракта от ванилия (1 ч.л.)
• Брашно - 2 с.л. л.
• Заквасена сметана (съдържание на мазнини 20% и повече) - 350 г. Ако можете да използвате селска заквасена сметана, вземете я.
• Масло - 200гр

Как да си направим сметанов сладолед

Отделете белтъците от жълтъците. Протеините могат да бъдат замразени или варени от тях и други десерти. Опитайте се да разделите протеините възможно най-внимателно, така че в тях да не попадне нито една капка жълтък.

Разбийте жълтъците с миксер: първо на ниска скорост, след това увеличете на максимална. Когато се получи хомогенна маса в купа, без да спирате да работите с миксер, добавете на тънка струя гранулирана захар(130 г).

Всички съставки са посочени за моя вкус, като се има предвид факта, че не обичам да подслаждам сладкиши, включително сметана. Можете да промените пропорциите на захарта нагоре / надолу, в зависимост от това колко обичате сладко.

Добавете малко пакетче ванилова захар за овкусяване. Разбъркайте отново с миксер. Ако използвате екстракт вместо ванилова захар, сипете го сега (достатъчна е 1 ч.л.)

Пресейте в крема 2 с.л. л. брашно и отново разбъркайте, за да няма бучки.

Сега не е нужно да включвате най-високата скорост на миксера, просто разбъркайте брашното в крема до гладкост.

Следващата съставка е заквасена сметана. Изберете мазнина (поне 20% мазнина). Обикновено използвам тази на снимката. Ако успеете да получите селски сметана - страхотно! С него кремът се оказва още по-вкусен (киселостта не е толкова изразена, колкото при градската заквасена сметана).

Отново смесете всички съставки заедно. Добре е да не махате миксера настрани по време на приготвянето на крема.

Основата за крема е гладка, еднородна, лъскава. Много рецепти за сладолед използват цели яйца, но според мен сметаната с жълтъци е по-вкусна. Ако разбиете добре жълтъците със захарта, стават толкова светли, че не личи, че само жълтъците са използвани в крема.

Варене на сладолед на водна баня

Трябва да се сложат всички съставки, които сме смесили водна баняи варете. За да направите това, изсипете вода в тенджера или тенджера (ниво 2-3 пръста), поставете на огън, оставете да заври и намалете топлината до минимум. Оставете да къкри бавно на слаб огън.

Изсипете кремовата основа за крема в купа (метална или стъклена, но с топлоустойчиво дъно), сложете на водна баня (дъното на купата не трябва да опира във водата).

При непрекъснато бъркане сметаната се вари 10-15 минути. Първоначално съдържанието на купата ще стане много течно, след което ще започне да се сгъстява. Разбърква се енергично, като се минава с шпатула по дъното и стените, за да не загори и да не залепне нещо по съда.

Когато кремът започне да напомня грис, изключете котлона и свалете съда от водната баня.

Кремовата основа за крема е готова. Сега трябва да се охлади до стайна температура. Ако трябва да ускорите процеса, прехвърлете крема в друг съд.

Докато се охлажда, трябва да разбърквате крема, за да не се образува коричка отгоре. Или си струва да покриете с хранително фолио по контактен начин (чантата или фолиото трябва да докосват плътно крема).

Опцията за съхранение на контакти е показана на снимката.

В отделна купа сложете маслото (200 г). За да омекне, извадете го предварително от хладилника. Вижте снимката: качествено маслоразтапя се равномерно и никога не "тече".

С миксер разбийте маслото до побеляване (ще стане малко по-голямо и пухкаво).

Сега за 1 супена лъжица. л. добавете основата на крема към крема, като разбърквате всеки път до гладкост.

В резултат на това ще получите униформа нежен кремда се охлади преди употреба. За охлаждане на сладоледеното лакомство е достатъчен един час в хладилник. Отстрани на тортата можете да направите различни къдрави шарки с този крем: той няма да изтече и ще запази формата си добре, включително върху капачките на крема на тарталети.

Кремът има вкус на разтопен сладолед Пломбир, кремообразният му и деликатен вкус се съчетава с бисквитени торти и всякакви други десерти.

внимание! Въпреки факта, че има много масло в крема, когато влезе в контакт с меренга, той ще го намокри! Поради това не е подходящ за пласт торти с хрупкави торти от меренг.

Има няколко варианта за сладолед, един от най-много прости начиниКазах днес. Пишете хареса ли ви крема, приготвянето му, за какви десерти сте го използвали? Много се интересувам от вашите мнения, отзиви, отговори. Споделете снимки на приготвени сладки в коментарите. Ако имате въпроси питайте, ще се радвам да отговоря!

Крем върху тарталети на снимката:

Добър апетит!

Във връзка с

Най-лесните кулинарни ястия са тарталети и бисквити. Но печенето на торти е изкуство. За техния слой трябва да приготвите крем. Най-подходящ ще бъде сметановият сладолед за тортата. На вкус наподобява кремообразен сладолед.

Класически сладолед за торта върху заквасена сметана

За да приготвите крема, ще ви трябва:

• Всяка заквасена сметана в размер на 400 g.
• 150 г масло, само масло.
• Пакетче ванилова захар.
• Обикновена захар - 150 g.
• Яйце.
• Три чл. л. брашно

Как да готвя сметанов сладолед върху заквасена сметана:

1. Извадете маслото от хладилника 1 час преди да приготвите крема.
2. Сложете заквасена сметана, яйце, захар и брашно в чаша, разбъркайте всички съставки.
3. Сега, като използвате миксер или размахване, разбийте масата, докато захарта се разтвори напълно.
4. Сега чашата трябва да се постави на малък огън или парна баня. През цялото време масата трябва да се разбърква. Довежда се до необходимата плътност.
5. След сваляне от котлона кремът трябва да се охлади, като през това време ще се стегне още повече.
6. Отделно се разбива маслото.
7. Постепенно налейте маслото в крема, като продължавате да разбивате.
8. В края се добавя ванилова захар и масата се разбива отново за 2 минути.

Как да готвя със сметана?

Компоненти:

• 2 чаши мляко (не е задължително да е мазно, можете да го замените с кондензирано мляко)
• Захар - 1 чаша
• 2 с.л. л. предварително пресято брашно
• Нишесте (обикновено вземете картофено) - 1 супена лъжица. л.
• сметана - 150 мл.
• Меко масло - 100 гр.

Кремовият сладолед върху крема се приготвя лесно, трябва да следвате следната последователност:

1. Млякото се налива в чаша, слага се брашното, нишестето и захарта.
2. Започнете да варите на слаб огън, докато сместа се сгъсти. След това трябва да се охлади.
3. Сметаната и маслото се разбиват в отделни чаши.
4. Сега добавете маслото и сметаната на свой ред към сгъстения крем. При непрекъснато разбиване.

Прочетете повече на сайта: Как се готви ориз за суши - 4 правилни рецепти

Въздушен крем върху мляко

Готвенето отнема средно 45 минути.

Ще ви трябват следните продукти:

• 250 мл. мляко.
• 70 гр. Брашно.
• 2 яйца.
• 150 Сахара.
• 250 гр. Отцедете. Масла.
• 1/3 чаена лъжичка ванилия.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Първо брашното се смила със захарта, след това се добавят яйцата и 50 мл. мляко. За да избегнете съсиреци в рамките на 5 минути, е необходимо да победите сместа.
2. Отделно се слага да заври останалото прясно мляко, но така че да се появят само мехурчета.
3. След това млякото се смесва с останалите продукти и всичко се слага да заври.
4. Отделно разбийте маслото с ванилията.
5. Разбивайки масата, започнете постепенно да добавяте разбито масло.

Шоколадов сладолед за торта

съставки:

• Заквасена сметана 20% - 300 гр.
• Същата 30% сметана
• Две яйца
• Захар под формата на пудра - 175 g.
• 3 чл. л. какао
• Изкуство. лъжица брашно

Как да си направим шоколадов сладолед:

1. Отделно разбийте белтъците и жълтъците.
2. Към белтъците първо прикрепете пудрата захар, след което добавете предварително смесените какао, брашно и сметана.
3. Сместа се поставя на парна баня за около 7-10 минути, през което време масата ще се сгъсти.
4. След охлаждане постепенно се въвежда разбит белтък.
5. С помощта на миксер се разбива сметаната и се добавя към получения крем.
6. В рамките на два часа полученият продукт се охлажда.

Готвене на яйчен крем

За крема ще ви трябва:

• Мляко с всякакво съдържание на мазнини в количество от една чаша
• 0,5 чаша захар
• 100 г меко масло
• 3 чл. л. с купчина брашно
• Малко ванилин

Как да създадете сладолед с крем, стъпка по стъпка готвене:

1. Една четвърт от млякото се изсипва в отделен съд, останалото се изсипва в тенджера. Захарта отива там и се оставя да се разтвори.
2. Към отделна част от млякото се добавя брашно и се разбърква старателно, за да не се появят бучки.
3. Тенджера с мляко и захар трябва да се загрее на огън, след което малка част от течността се добавя към млякото с брашно и се разрежда, така че масата да стане течна.
4. Сега тенджерата с мляко и захар отново е настроена на газ. И към него се добавя млечно-брашнената смес. Гответе крема до сгъстяване. Постоянно разбъркване. Свалете от котлона и разбъркайте, за да не се образува филм.
5. Отделно с помощта на миксер се разбиват 100 г олио.
6. Охладеният крем също трябва да се разбие с миксер, той няма да увеличи обема си, просто ще стане по-мек и евентуалните бучки ще се разтворят.
7. Комбинирайте сметаната, ванилина и маслото и отново разбийте всичко с миксер.

Кремовият сладолед за намазване на тортата е готов.

рецепта за протеинов сладолед

Прочетете повече на сайта: Торта млечно момиче със сладолед - 7 рецепти стъпка по стъпка

Този крем се нарича още мокър меренг и се използва за украса на торти.

съставки:

• 2 яйца
• 100 г захар
• Четвъртата част от лъжица лимонена киселина

Инструкции за готвене:

1. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци;
2. Смесете протеините със захарта, като купата трябва да е по-голяма;
3. Поставете купата с белтъците и захарта на парната баня, така че водата да не опира дъното на съда;
4. Запалете газта и започнете да разбивате белтъците със захарта на пара;
5. След 5-6 минути разбиване ще видите, че масата е станала бяла и хомогенна. Към него трябва да добавите лимонена киселина;
6. Докато водата в тенджерата кипи, разбиването не трябва да се оставя за минута, в противен случай протеините ще се свият и кремът ще се развали;
7. След като отстраните масата от огъня, продължете да разбивате още 3-4 минути. В резултат на това ще получите гъста бяла маса, мазна на вид.
8. С този крем, с помощта на сладкарски пош, можете да украсите торта или да приготвите сух меренг, като го поставите във фурната.

Сладолед с крема сирене

За да приготвите такъв крем, ще ви трябват следните продукти:

• Сирене Маскарпоне - 300гр.
• Крем в количество 250 мл.
• Пудра захар - 120-150 гр.
• Ванилия саше.

Приготвянето на крема не е трудно:

1. Първо се смесват сиренето, пудрата и ванилина
2. Отделно бита сметана
3. Всички компоненти се комбинират и внимателно се смесват.

Със сирене маскарпоне

Ще бъде особено вкусно, ако в крема добавите ягоди или други плодове по ваш вкус. А маскарпонето понякога може да се замени с извара.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сметанов сладолед за торта с пудра захар, нишесте, какао и хранителни оцветители

2018-08-26 Рида Хасанова

Степен
рецепта

1025

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

3 гр.

31 гр.

въглехидрати

26 гр.

393 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за сладоледена торта

Един от най добрите кремовеза тортата - сладолед. Това е кремообразен крем, приготвен на базата на заквасена сметана, сметана или пълномаслено мляко. Винаги се приготвя на водна баня, така съставките ще се съчетаят по най-добрия начин. Но има рецепти без загряване на продуктите. Такива кремове са дебели, буйни и хомогенни.

Те са чудесни за наслояване на торта, изравняване или покриване на горната част. Можете да направите украса за торта от сладолед с помощта на различни накрайници на сладкарски плик или шприц. Декорациите не се утаяват, остават ефирни и апетитни при съхранение на деликатеси.

съставки:

• 300 ml сметана (25-33% мазнини - това е важно);
• 100 гр. пудра захар (можете да използвате допълнително захар);
• 1 пилешко яйце;
• 100 гр. сладко масло;
• щипка ванилин;
• 3 чл. л. пшенично брашно.

Стъпка по стъпка рецепта за сметанов сладолед за торта

В емайлирана чаша смесете заквасена сметана, сладък прах, яйце, брашно и ванилия. Разбийте с бъркалка, така че продуктите да се смесят, и яйцето да се разпръсне добре, и брашното да не е на бучки. Слага се на водна баня, когато водата заври в нея. Загрява се при непрекъснато бъркане. Много скоро сместа ще се сгъсти - след 4,5-5 минути.

Охладете масата до стайна температура. По това време можете да извадите сместа на балкона или в хладилника. Просто покрийте детайла с хранителен филм или фолио до контакт, така че да не се образува филм отгоре.

Отделно се разбива мекото масло. Добавяне към склад. Важно е кремът и маслото да са с приблизително еднаква температура. Ако това правило не се спазва, кремът може да изтече.

Разбийте масата за няколко секунди, така че всички съставки да се смесят добре. Готовият сметанов сладолед може да украси не само торти, но и домашно приготвени торти, тарталети, петифури, мъфини, мъфини.

Една от най-важните тайни при приготвянето на сметанов сладолед е температурата на съставките. Трябва да е същото. Тоест, ако искате да направите крем, сложете продуктите за него от хладилника на масата след 2 часа. Така те ще се смесят и бухнат перфектно.

Вариант 2: Бърза рецепта за сметанов сладолед за торта

Сметановият сладолед може да се приготви без загряване на съставките. Тогава за основата ще ви трябва гъсто крема сирене и сметана. И като помощник вземете мощен блендер с бъркалка или миксер.

съставки:

• 300 гр. сирене маскарпоне;
• 250 ml мазна сметана;
• около 150 гр. сладък прах;
• щипка ванилия.

Как бързо да направите сметанов сладолед за рецепта за торта

Предварително сложете храната от хладилника на кухненската маса. Вземете голяма купа за разбиване. Изсипете в него по-плътен крем. Поръсете със сладък прах и малко ванилия.

Разбийте масата до пухкаво кремообразно състояние.

Отделно надупчете сиренето. Преди това, ако желаете, можете да претриете сиренето през сито. Тази процедура е важна, ако тестото за сирене е разнородно по структура. Сиренето трябва да стане по-дебело. На няколко етапа добавете сиренето към сметаната. Разбийте още няколко секунди до гладкост. Използвайте веднага по предназначение - за покриване на торти, сладкиши, бисквитки или меденки, както и за украсата им.

Скъпото маскарпоне може да се замени с още достъпен продукт- извара или крема сирене. Или вземете извара. Само не гранулиран, а мек, матов. Внимателно добавете ванилин на прах към крема. Твърде много ванилия ще развали сладостта. Във вкуса ще се появи изразена горчивина. Ако е възможно, използвайте истински ванилови семена от шушулка или ванилова захар вместо пудра.

Вариант 3: Кремов сладолед за рецепта за торта с картофено нишесте

За да се получи по-гъст крем, към съставките се добавя брашно, пшеница или царевица. Но може да се замени с картофено нишесте. Получавате същата плътна сметана за десерти. И ще отнеме малко по-малко време за готвене.

съставки:

• 200 мл тежка сметана;
• около 200 гр. захар (или прах);
• 2 с.л. л. картофено нишесте;
• 2 жълтъка от пилешки яйца;
• около 100 гр. сладко масло.

Как да готвя

В чаша или малка тенджера смесете сметаната, захарта, картофено нишесте. Добавете леко разбитите жълтъци. Разбъркайте всичко добре, ще получите леко жълтеникава маса.

Загрейте на водна баня при леко кипене. Задължително бъркайте непрекъснато, за да не загори дъното и кремът да не излезе на бучки. Ако това се случи, прецедете масата през често сито.

Докато разбърквате, охладете до стайна температура.

Отделно разбийте малко сладко масло. Добавете към крема. Разбийте общо теглода пищен. След това охладете малко крема, той ще се сгъсти още повече.

Спомнете си какво по-мазни храниза направата на крем, толкова по-бързо и по-добре ще се сгъсти. И толкова по-добър ще бъде кремът. Такива висококалорични съставки включват заквасена сметана (или сметана), яйчни жълтъци(по-добре е да вземете домашни яйца) и масло (82% мазнини е най-добрият избор).

Вариант 4: Крем сладолед за рецепта за торта с какао

Сладоледът с шоколадов крем се приготвя лесно по два начина. Докоснете крема класическа рецептанеподсладено какао на прах. Или добавете настърган шоколад към съставките за крема - за предпочитане горчив или черен.

съставки:

• 350 гр. заквасена сметана (мазнина);
• 5 ст. л. захар (бяла);
• 3 пилешки яйца (само жълтъци);
• 2 цели ст. л. брашно;
• 1 ст. л. (без пързалка) какао на прах;
• семена от една шушулка ванилия (или щипка ванилия на прах);
• 120 гр. сладко масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Смесете заквасената сметана със захарта. Когато зърната се разпръснат, продължете готвенето.

Към сладката сметана добавете жълтъците, брашното, какаото. Нарежете шушулката ванилия наполовина, изстържете семената, изпратете ги в сместа със заквасена сметана. Ако вместо какао се използва шоколад, смила се на ренде и се добавя към заквасената сметана. При нагряване трохите ще се разтопят и ще оцветят интензивно бялата маса.

Изпратете масата на водна баня. Бъркайте непрекъснато с дървена шпатула. Постепенно сместа ще се превърне в плътен шоколадов крем. Когато масата достигне желаната плътност, отстранете от огъня. Охладете до нормална стайна температура.

Разбийте леко маслото в чиста, суха купа. Добавете към крема. Разбийте до гладък крем на първа скорост на блендер или миксер.

Не използвайте сладко какао на прах като Nesquik или други подобни за тази рецепта. С тях кремовете са лепкави. Не само се променя външен видно и вкус.

Вариант 5: Рецепта за сладоледена торта с хранителни оцветители

За да направят десертите цветни и преливащи се, за украсата им се използват кремове в различни цветове. Тонирането на кремове от собствено производство е лесно като беленето на круши. Най-често срещаният начин е какао или шоколад. А ако имате нужда от червено, зелено, розово, жълто или друг цвят, използвайте тази рецепта.

съставки:

• 250 ml мазно мляко;
• 3 пълен чл. л. пшенично брашно (само най-висок клас);
• 2 кокоши яйца;
• около 150 гр. Сахара;
• 250 гр. сладко масло;
• хранителни оцветители на вкус.

Как да готвя

Разбийте малко в купа кокоши яйца. Пресейте в тях пшенично брашно. Можете да използвате царевица, тогава кремът ще придобие леко жълтеникав оттенък.

Добавете захар, мляко. За висококачествен крем е подходящо само пълномаслено мляко, идеално домашно мляко- крава или коза. Разбъркайте масата. Загрейте на водна баня до сгъстяване. За да бъде масата подходяща, не забравяйте да я разбъркате с бъркалка, когато се нагрява.

Свалете от котлона. Разбърквайки, охладете до затопляне.

Маслото (никога не го замествайте с маргарин или мазнина) пасирайте, докато омекне. Добавете хранителни оцветители на вкус. Ако искате да направите няколко различни нюанса, разпределете маслото в различни купи и направете свой собствен цвят във всяка.

Добавете топла сметана (не гореща) към маслото. Разбийте малко, така че масата да е смесена и буйна, въздушна. Сега можете да използвате крема за украса на десерти или сладки коктейли за деца.

Ако не искате или не искате да използвате хранителни оцветители, използвайте естествени. Вземете сок от червена боровинка Розов цвят, сок от спанак - за зелено и светло зелено, боровинки - за лилаво и синьо. Жълти и оранжеви нюанси могат да се получат от смляна куркума или шафран. Колкото повече багрило добавите, толкова по-наситен ще бъде цветът.

Добър апетит!

Когато всички рецепти за кексчета и бисквити са усвоени, кулинарният специалист преминава към по-сложни сладки десерти - торти. Тези, които са сглобени от кори за торта, се нуждаят от блат, а най-универсалният е Крем Пломбир за торта: нежен, вкусови качестванапомня на сладолед. Как се приготвя, какви са особеностите му и колко разновидности има?

Как да си направим сладолед за торта

Причината за това красиво име- "Plombir" - се крие във вкуса: кремът е много подобен на сладолед, което се определя от състава. Основата е сметана, която от време на време предприемчивите домакини заменят със заквасена сметана, което намалява съдържанието на калории и цената на ястието. Ако десертът се сервира студен, кремът ще се доближи максимално по вкус и вид до сладоледа. Приготвя се по технологията на варене:

1. Всички продукти, с изключение на маслото, се варят на водна баня, докато масата започне да се сгъстява.
2. Сместа се охлажда до vivo.
3. Размекнатото масло се разбива и се шприцова в масата.
4. С миксер се довежда до гъста консистенция и се охлажда.

Принципи на готвене

Съставът на крема Plombir за тортата може да варира според предназначението му и рецептата за тортите, поради което някои аспекти на работата са от значение само за определен набор от компоненти. Преди да свържете кухненска престилка, проучете следните препоръки:

• Времето за изчакване на сместа във водна баня се определя от съдържанието на мазнини в заквасена сметана / сметана - колкото по-ниско е, толкова по-дълго трябва да изчакате.
• Когато се охлажда, сладоледът трябва да бъде покрит с филм или капак - в противен случай ще се появи кора от контакт с въздуха.
• Необходимо е всички продукти да се смесят преди загряване в студен съд, той ще се постави в същата студена водна баня, така че нагряването да става равномерно.
• Изчакайте основата на крема да изстине напълно, преди да добавите олиото.

Приготвяне на храна

За всеки крем - независимо дали планирате да накиснете тортите с него или просто да украсите тортата отгоре - трябва предварително да поставите всички компоненти на масата, така че да се затоплят при стайна температура. Това важи особено за масло и сметана (ако е необходимо, заквасена сметана и яйца също): така че последващото нагряване на водна баня ще бъде по-меко. Когато избирате и приготвяте продукти, трябва да знаете още няколко точки:

• Сметаната може да бъде от растителен и животински произход - това почти няма да повлияе на вкуса и може да повлияе само на процеса на разбиване. Съдържанието на мазнини не трябва да бъде по-ниско от 30% и не забравяйте да наблюдавате свежестта на продукта.
• Подсладител - препоръчително е да използвате пудра захар: поради финото смилане тя се смесва перфектно с течната субстанция и се разтваря в нея, а кристалите на рафинираната захар могат да останат плътни и да се усещат върху зъбите.
• Маслото е необходимо със съдържание на мазнини 82,5% - съставът на този продукт е лишен от растителни примеси, така че се получава идеален слой за тортата: ефирен, деликатен, с мек вкус.

сметанов сладолед рецепта за торта

Дори основата на такъв десерт може да се промени: според традиционната технология кремът за сладоледена торта се основава на сметана, но някои готвачи са измислили варианти без тях и без заквасена сметана - вкусът остава на същото ниво. По-долу стъпка по стъпка рецептисъс снимка ще ви покажат как можете да направите 10 различни "Пломбира" и да намерите най-добрия за всяка домакиня.

На заквасена сметана

• Времетраене: 4 часа 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2516 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: дома.
• Трудност: средна.

Заквасената сметана се счита за бюджетен вариант за сладолед за торти: тя е по-малко деликатна от кремообразна, но също толкова вкусна и върви добре с всякакви десерти. Използва се за изравняване на повърхността на торти преди нанасяне на фондан, пълнене на пясъчни кошнички, декориране на кексчета. Гранулираната захар може да бъде заменена с пудра захар, вместо ванилин, вземете есенция.

съставки:

• заквасена сметана 20% - 370 g;
• яйце;
• брашно - 105 g;
• масло - 120 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• ванилин - 1/4 ч.л

Метод на готвене:

1. С миксер, работещ на минимална скорост, смесете заквасена сметана с яйце, добавете гранулирана захар, ванилин, брашно на тънка струя под въртящите се остриета.
2. Поставете купата със сместа на студена водна баня.
3. След 20 мин. масата трябва да се сгъсти - приблизително до консистенцията на желе и леко да потъмнее.
4. Махнете купата от котлона, оставете да изстине.
5. Разбийте нарязаното на кубчета масло с миксер, добавете на малки порции към основата на бъдещия крем.
6. Разбъркайте, охладете за 4 часа.

На мляко

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 3061 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: дома.
• Трудност: средна.

Ако приготвите сладолед за торта в мляко, той ще бъде по-мек от заквасена сметана и по-лек, идеален за пълнене на еклери и профитроли, декориране на мъфини, кошници и всякакви студени десерти. За целите на ароматизирането може да се допълни с алкохол или коняк: за посоченото количество съставки вземете 1 супена лъжица. л., който се инжектира в последна стъпкас маслена част.

съставки:

• мляко - 250 ml;
• брашно - 70 г;
• яйца - 2 бр.;
• захар - 150 г;
• масло - 250 г;
• ванилин - 1/3 ч.ч

Метод на готвене:

1. Смесете брашното със захарта, добавете яйцата, 50 мл мляко. Разбийте с бъркалка за няколко минути, за да премахнете съсиреците.
2. Донесете мляко (стъкло), докато започнат да се появяват малки мехурчета, но не процесът ще вървиактивно кипене.
3. Смесват се с основната смес на котлона, загряват се 2 минути при непрекъснато бъркане. Извадете от горелката.
4. Разбийте мекото масло с ванилията.
5. Изсипете в охладената сметанова маса, като продължавате да разбивате.

Крем Дипломат

• Времетраене: 2 часа 25 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2003 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: авторска.
• Трудност: средна.

Този състав не е подходящ за редене на тежки торти, но ако мислите да правите Наполеон или Милфой или търсите смес за напояване на торти, това е отличен избор за деликатен сладък крем. Извадете крема от тук и ще получите класически пълнеж от крем за торти. Нишестето е позволено да се използва всяко, шушулката ванилия се заменя с течна есенция.

съставки:

• мляко - 500 ml;
• захар - 100 г;
• нишесте - 35 g;
• масло - 50 г;
• сметана 33% - 200 ml;
• яйца - 2 бр.;
• шушулка ванилия.

Метод на готвене:

1. Обелете шушулката ванилия, сложете в млякото, загрейте в тенджера. Когато започне да завира, отстранете от котлона.
2. Смесете нишестето, захарта и яйцата (!) с бъркалка.
3. Продължавайки да ги разбърквате, налейте млякото през цедка. Сложете отново на котлона.
4. Вари се 3 мин. след като заври на средна мощност, изчакайте сместа да се сгъсти.
5. Добавете нарязаното масло, оставете да се разпръсне. Свалете от котлона.
6. След като стегнете с домакинско фолио, оставете за 2 часа в хладилник.
7. След като разбиете сметаната, добавете към кремообразната маса, разбъркайте.

Кремообразен сладолед

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 4372 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: авторска.
• Трудност: лесно.

Ако търсите вкусна, но проста рецепта за сладоледена торта, която дори дете може да приготви у дома, опитайте опцията, дадена тук. Такъв крем може да се комбинира с различни добавки, но само на последния етап: поставете настъргана лимонова кора, горчиви шоколадови стърготини, натрошени ядки, парчета сушени плодове или налейте малко алкохол в него.

съставки:

• бял шоколад - 50 г;
• сметана - 400 г;
• захар - 400 г;
• крема сирене - 400 г;
• кремообразен сладолед - 200гр.

Метод на готвене:

1. Сметаната се разбива с миксер до твърди връхчета.
2. Смесете крема сиренето с начупения шоколад, загрейте, докато последният се разтопи. Свалете от котлона.
3. Добавете захарта, оставете да изстине.
4. Постепенно добавете сметана и сладолед.

Без крем

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 1896 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: дома.
• Трудност: средна.

Ако само необходимостта да използвате сметана или заквасена сметана ви спира да създадете крем Пломбир за торта, опитайте тази рецепта без тези продукти. Придава се нежността на сместа белтъци, които се разбиват отделно и се въвеждат последни. По желание можете да добавите капка към тях по време на разбиването. лимонов сокза ослепителна белота и аромат.

съставки:

• захар - 300 г;
• мляко - 200 ml;
• брашно - 35 g;
• царевично нишесте - 40 g;
• яйца - 3 бр.;
• ванилова захар - 10 g;
• вода - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци, които се слагат на студено.
2. Смесете жълтъците със захарта (половината от обема).
3. На части добавяме пресятото брашно заедно с нишестето, като продължаваме да бъркаме.
4. Млякото се загрява до появата на първите мехурчета, изсипва се на тънка струя към жълтъците.
5. Продължавайки да нагрявате на слаб огън, изчакайте сгъстяване.
6. Свалете от котлона, оставете да се охлади на стайна температура.
7. Смесете захарта с вода и загрейте отделно, кипете, докато се появят мехурчета.
8. Разбийте охладените белтъци с ваниловата захар. Налейте на тънка струя под бъркалка захарен сироп.
9. Комбинирайте двете маси с шпатула, поставете на студено.

Шоколадов сладолед

• Времетраене: 2 часа 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2793 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

За любителите на сладкото най-вкусният крем е шоколадовият сладолед: според класическата рецепта той се приготвя с какао, но можете да използвате и разтопен млечен шоколад. Ако планирате да приготвите пломбир за тортата не със заквасена сметана, а само с крема сирене или сметана, вземете по-малко пудра захар: нейното количество се определя от степента на соленост на млечния компонент.

съставки:

• заквасена сметана 20% - 300 г;
• сметана 33% - 300 g;
• яйца - 2 бр.;
• пудра захар - 175 g;
• какао - 3 с.л. л.;
• брашно - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Разделете жълтъците и белтъците, разбийте последните отделно до силна пяна.
2. Разбитите жълтъци, смесени с пудрата захар (работи с миксер 2 минути) се смесват с какаото, брашното и сметаната.
3. Поставете на водна баня, загрейте, докато сместа се сгъсти (ще отнеме 7-10 минути).
4. Когато изстине, внимателно се залива с белтъчната пяна.
5. Сметаната се разбива с миксер до върхове и се добавя с лъжици.
6. Разбъркайте, охладете 2 часа.

Сладолед със сирене

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 1939 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: дома.
• Трудност: лесно.

Ако се страхувате да направите основа с яйчен крем, опитайте да направите алтернативна мелба, която си струва да използвате като пълнеж за чийзкейкове с пясъчно тесто или като слой за класически пандишпанови торти. Предимството на рецептата е, че няма нужда от нагряване: смесвате всички съставки, охлаждате и получавате вкусен и много кремообразен крем. Имайте предвид, че се приготвя точно преди употреба.

съставки:

• пудра захар - 85 g;
• маскарпоне - 220 г;
• сметана 33% - 220 g;
• ванилова есенция - 1/3 ч.л

Метод на готвене:

1. С миксер разбийте сметаната до плътни върхове, като внимателно следите структурата им - не допускайте разслояване.
2. Отделно смесете пудрата захар и сиренето маскарпоне, също разбийте на ниска скорост, но не повече от минута.
3. Капнете ваниловата есенция в сирено-захарната маса, разбийте още 10 секунди.
4. Внимателно разбъркайте сметаната и сирено-захарната маса с движение на шпатулата отдолу нагоре. Не се клати!

С плодове

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2641 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: дома.
• Трудност: средна.

Ако желаете, такъв крем може да се превърне в независим деликатес: смесете с горски плодове или плодове (нарязани на ситно, не използвайте много воднисти видове), оставете да престои във фризера за няколко часа и ще имате класическа сладоледена торта. Всеки магазин или домашно приготвен топинг ще се превърне в декорация, която може да бъде дори разтопен шоколад, смесен с мляко.

съставки:

• крема сирене - 200 г;
• сметана 33% - 200 g;
• ягоди - 50 г;
• консервирани праскови - 100 г;
• масло - 120 г;
• пудра захар - 150 g;
• царевично нишесте - 1 ч.л.;
• ванилин - 1/3 ч.ч

Метод на готвене:

1. Измити и подсушени със салфетки плодове и половинки праскови, разбийте в блендер.
2. Смесете с нишестето, затоплете на водна баня и изчакайте да се сгъсти.
3. Оставете да изстине, комбинирайте с бита масло.
4. Добавете крема сиренето, разбъркайте.
5. Отделно се разбива сметаната с ванилията и пудрата захар.
6. Смесете кремообразната захар и плодово-сирената маса с шпатула, охладете.

ванилов сладолед

• Времетраене: 3 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2756 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: дома.
• Трудност: средна.

Ако искате да получите вкусовия ефект на разтопения сладолед в десерта, опитайте да направите сладолед за торта по тази рецепта. Масата се сгъстява с царевично нишесте - картофеното нишесте е нежелателно, не се заменя напълно и с брашно. Сметаната се приема задължително мазна, млякото - прясно, класическо (3,2%) съдържание на мазнини. Експертите съветват да се готви този "Plombir" за торти на традиционна бисквита.

съставки:

• мляко - 400 ml;
• захар - 200 г;
• масло - 110 г;
• брашно - 70 г;
• царевично нишесте - 35 g;
• сметана - 160 мл;
• ванилия - 1/2 ч.ч

Метод на готвене:

1. Смесете захарта, брашното и царевичното нишесте в малка тенджера.
2. Изсипете мляко, поставете на водна баня.
3. Бавно загряване на слаб огън, разбърквайте, за да се разтворят захарните зърна и да не се образуват бучки.
4. Когато основата на крема започне да се сгъстява, извадете съда от водната баня.
5. Оставете да изстине, като отгоре опънете стреч фолио.
6. В отделни съдове с миксер / бъркалка разбийте сметаната, мекото масло.
7. Алтернативно, в охладената смес, където са потопени лопатките на работещ миксер, добавете масло, ванилин, сметана.
8. Не разбивайте масата дълго време след добавяне на сметаната: изпратете да се охлади за 2 часа и използвайте върху тортата.

Крем сладолед с желатин

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 2102 kcal.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: дома.
• Трудност: средна.

Ако имате нужда от силен сладолед за торта, който ще запази формата си, добавете желатин. Повечето рецепти изискват прах, но листата също могат да работят, само че се разграждат преди накисване и необходимото количество вода ще бъде повече. Преди да използвате върху тортата, сметановият сладолед върху желатин не се охлажда, в противен случай ще бъде неподходящ за по-нататъшна работа.

съставки:

• кондензирано мляко - 3 супени лъжици. л.;
• желатин на прах - 15 g;
• сметана 30% - 400 г;
• студена вода - 45 ml;
• ванилин - 1/4 чаена лъжичка;
• пудра захар - 125 гр.

Метод на готвене:

1. Изсипете желатина с вода, забравете за 15 минути.
2. Разбийте кремообразната маса с пудрата захар до твърди върхове. Добавете ванилин.
3. Затоплете набъбналия желатин, но не го кипвайте.
4. Когато бучките се разтворят, изсипете в кремообразната маса,
5. Въведете кондензираното мляко, разбийте отново, постигайки еднородност и мекота.

Във всички рецепти за този десерт може да се използва овкусител, но ако приготвяте сладолед за торта в мляко, той се добавя към начална фазазагряване, а в други случаи - с въвеждането на сметана във финала. Още няколко съвета от професионалистите:

• Следете внимателно консистенцията, докато разбивате работната маса: ако използвате животинска сметана, тя може да започне да се разслоява, когато миксерът работи дълго време. Зеленчукът е по-малко "капризен" по този въпрос.
• За да омекне бързо маслото, го натъркайте или нарежете на много ситно с нож.
• Заквасената сметана с ниско съдържание на мазнини (до 20%) трябва да се прехвърли в марля (сгънете я 6 пъти), за да може суроватката да се отцеди.
• Разбийте сметаната за сладоледени торти в студена чаша - това ще им придаде особен блясък.

Видео