Taze domateslerin kimyasal bileşimi ve enerji değerleri. Kalori ve besin değeri

Domates meyveleri pektin maddeleri, şekerler, mineral tuzlar, azotlu maddeler, organik asitler, alkaloidler, B1, C, K ve PP vitaminlerini içerir. pantotenik asit ve karoten (provitamin A). Domates suyu provitamin A, C vitamini, aromatik ve renklendirici maddeler açısından zengindir. Bitkinin gövdesi ve yaprakları şunları içerir: esans, rutin, tanenler; kökler - steroid testosteronun elde edildiği tomatidin. Presleme veya ekstraksiyon yöntemleriyle, stearik, palmitik, linoleik ve linolenik asitler içeren domates tohumlarından yağlı yağ (% 25'e kadar) elde edilir.

Tıbbi özellikler.

Güzelliğin yanı sıra tat nitelikleri Domatesin çok çeşitli yararlı ve iyileştirici özellikleri vardır. Domates meyveleri vücut için çok gerekli olan mineral ve vitaminlerle doludur.
Domates güçlü bir madde olan likopen içerir. terapötik özellikler.
Bu madde DNA mutasyonlarını ve tümör hücresi bölünmesini durdurabilir, kadınları rahim ağzı kanserinden, erkekleri ise prostat kanserinden koruyabilir. Likopen, domates meyvelerine yoğun kırmızı bir renk verir ve güçlü bir doğal antioksidandır; antioksidan özellikleri C ve E vitaminlerinden daha güçlüdür.

İlginç bir gerçek, işlenmiş domateslerin çiğ domateslerden daha fazla likopen içermesidir. Domates yağlarla birlikte tüketilirse likopenin emilimi daha fazla olur. Örneğin domates salatası sebze yağı. Haşlanmış domates yemek de faydalıdır. Domatesin idrar söktürücü özelliği vardır ve mesane ve böbrek hastalıklarında kullanılır. Meyveler serotonin (sevinç hormonu) içerir, bu yüzden ruh halini iyileştirir. Tıpkı sarımsak ve soğan gibi domatesler de antibakteriyel özelliklerini belirleyen fitositler (bakterilerin büyümesini ve gelişmesini yok eden veya engelleyen maddeler) içerir.

Domatesin düşük kalorili içeriği, onları domatesle mücadele edenlerin diyetine dahil etmeyi mümkün kılar. kilolu.
Önemli olanı not etmemek mümkün değil kozmetik özellikler Cildin elastikiyetini ve tonunu geri kazandırmada kendini gösteren, tazeliğini ve gençliğini geri kazandıran domatesler.
Sürekli domates tüketimi, kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini azaltır, gözlerin retinasındaki değişiklikleri durdurarak görme kaybına neden olur. emeklilik yaşı.
Ayrıca domates vücudu hastalıklardan korur. zararlı etkiler Güneş radyasyonu.

Bu, Güney Amerika kökenli ve sebze bitkileri arasında dünyada lider bir yere sahip olan itüzümü ailesinin bir sebzesidir.

1519'da fetihçi Fernando Cortes, Montezuma bahçelerinde parlak kırmızı meyveyi ilk kez gördü. Etkilenerek domates tohumlarını Avrupa'ya getirdi ve orada süs bitkisi olarak yetiştirmeye başladılar.

Fransa'da domatese “aşk elması” deniyordu (“ pomme d'amour"), afrodizyak özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu.

Latin isim domates, Lycopersicum esculent 17. yüzyılda Fransız botanikçi Joseph Pitton de Tournefort tarafından icat edildi ve " kurt şeftali" Yuvarlak ve sulu domates meyvesi yanlışlıkla belladonna meyveleriyle eş tutulmuş ve zehirli olduğu düşünülmüştür; bu nedenle adı da buradan gelmektedir.

Domates de İspanyollardan geliyor domates– eski Aztek sözcüğünden türetilmiştir tomatl. Domates ismi bize İtalyanca dilinden geliyor, “ altın Elma" - pomo d'orо, çünkü meyvenin sarı çeşitleri muhtemelen ilk olarak Avrupa'da kullanıldı. Domates ekimine başlayan ilk ülke İtalya oldu. Botanik açıdan domates meyveleri meyve olarak kabul edilir, ancak günlük yaşamda ve kullanılma şekliyle uzun süredir sebzeler arasında yerini almıştır.

Yüzlerce çeşit domates var; üzüm büyüklüğünde küçük kiraz domatesler, kocaman domatesler " Boğanın kalbi» 600-800 gram ağırlığında, salatalar için sulu, makarnalar için etli, Campari Ve " krem”, birçok çeşitten sadece en ünlüsüdür. Meyvenin rengi kırmızının yanı sıra beyaz, turuncu, sarı, yeşil, mor ve çikolataya kadar değişebilir.

Bitki yıllık veya çok yıllık olabilir.

Yıllık çalı 60-90 santimetre yüksekliğe ulaşır, dalların uçlarında yaprak yerine tomurcuklar bulunur. Meyveler genellikle bir anda olgunlaşır ve olgunlaştıktan sonra bitki ölür.

Çok yıllık domates kazık veya kafesle destek gerektiren bir tırmanma bitkisidir. Bu domates donana kadar meyve verecek. Meyve genellikle yıllık bir bitkiden daha geç olgunlaşır, ancak genellikle daha fazla verim sağlar. Çiçek genellikle ana dallarda bulunur. Bitkinin sürekli desteklenmesi ve tırmanması şartıyla yükseklik 1,5-3 metreye ulaşır.

Domates oldukça tuhaf bir bitkidir. Alanı, sıcaklığı (yaklaşık 25 derecelik sıcaklık) ve bol miktarda ışığı sever. Dalların birbirine müdahale etmeden geçebilmesi için tohumlar birbirinden yeterli mesafeye yerleştirilmelidir. Sıcak toprak gibi serbest hava dolaşımı da domatesin uygun şekilde büyümesi için gereklidir. Yeterli nem de çok önemlidir. Dikim için en uygun zaman ilkbahar sonu ve yaz başıdır, ancak tohum hazırlığı Ocak ayı sonunda ısıtılarak ve işlenerek başlar. Şubat ayının ilk yarısında tohumlar ekilir ve Mart ayında fideler ortaya çıkar. Domatesleri toprakta, serada veya saksıda baş aşağı yetiştirebilirsiniz. Son yöntem az yer veya verimsiz toprağın olduğu yerlerde uygundur.

İyi bir domates nasıl seçilir?

Olgun domateslerin oldukça zengin bir aroması vardır. Koku yoksa büyük olasılıkla domatesler olgunlaşmadan toplanmıştır. Sap küçük olmalıdır. Domates seçerken cildin pürüzsüzlüğüne, çatlak, leke ve darbe izlerinin olmamasına dikkat etmeniz gerekir.

Tamamen olgunlaşmış bir domates yumuşak ve esnektir ancak hemen tüketildiğinde tercih edebilirsiniz. Olgunlaşmış bir domates her zaman soslar ve çorbalar için iyidir. Sağlıklı meyveler ince kabuklu ve tekdüze etlidir.

Ette ince beyaz damarlar görünüyorsa, çekirdekte beyaz lekeler var ve çekirdeğin kendisi dokunulduğunda "plastik" ise, domates nitrat içeriyor demektir.

Domates nasıl saklanır

Bir domatesin saklama koşulları doğrudan ne kadar olgun olduğuna bağlıdır. Oda sıcaklığı olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır. Bu nedenle domatesin olgunlaşmasını istiyorsanız onu sıcak bırakmaktan çekinmeyin. Olgun domatesler en iyi 12 santigrat derece civarında saklanır. Bu sıcaklıkta domates olgunlaşmayı bırakacak ancak tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir.

Domateslerin faydalı özellikleri

Kimyasal bileşim ve besinlerin varlığı

100 g olgun çiğ domates şunları içerir:
Ana maddeler:	G		Mineraller:	mg		Vitaminler:	mg
su	93,76		Potasyum	223		A vitamini	43
Sincaplar	0,85		Fosfor	24		C vitamini	19
Yağlar	0,33		Magnezyum	11		E vitamini	0,38
Karbonhidratlar	4,64		Kalsiyum	5		PP Vitamini	0,628
Kalori (Kcal)	21

100 gr taze sıkılmış domates suyu şunları içerir:
Ana maddeler:	G		Mineraller:	mg		Vitaminler:	mg
su	93,9		Potasyum	220		A vitamini	38,5
Sincaplar	0,76		Fosfor	19		C vitamini	18,3
Yağlar	0,06		Magnezyum	11		E vitamini	0,91
Karbonhidratlar	4,23		Kalsiyum	9		PP Vitamini	0,67
Kalori (Kcal)	17

Kendi suyunda 100 g olgun konserve domates şunları içerir:
Ana maddeler:	G		Mineraller:	mg		Vitaminler:	mg
su	93,65		Potasyum	221		A vitamini	41
Sincaplar	0,92		Fosfor	18		C vitamini	14,2
Yağlar	0,13		Magnezyum	12		E vitamini	0,32
Karbonhidratlar	4,37		Kalsiyum	30		PP Vitamini	0,73
Kalori (Kcal)	19

Tıbbi özellikler

Domates, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etkisi olan ve vücudun temizlenmesine yardımcı olan bir dizi element içerir. Domates - önemli kaynak likopen (bağışıklık sistemini uyarıcı ve antitümör etkisi olan güçlü bir antioksidan, vücudun yaşlanmasını yavaşlatır) ve glutatyon (hücreleri toksik maddelerden koruyan bir madde) serbest radikaller). Bu özellikleri sayesinde domates, dengeli beslenmenin yanı sıra dengeli beslenmede de vazgeçilmez bir üründür. düşük içerik yağlar, kanser önleyici diyet vb.

Likopen– Domateslere kırmızı rengini veren bileşen. Buna göre domates ne kadar "kırmızı" olursa, bu madde o kadar fazla içerir. Bu mikro element beta-karoten'e (havuçta bulunur) benzer özelliklere, yani anti-kanserojen etkiye sahiptir. Araştırmalar bu flavonoidin kemik oluşumunu uyardığını gösteriyor. Osteoporoz, menopoz veya kemik kırılganlığı teşhisi konan kişilere tavsiye edilir. Likopen prostat, mide, mesane ve rahim kanseri gibi belirli kanser türlerinin gelişme riskini azaltır. Taze domateslerde bulunur, ancak pişirme işlemi likopenin salınmasına ve vücuttaki emiliminin artmasına yardımcı olduğundan özellikle ısıl işlem görmüş domateslerde bol miktarda bulunur.

Glutatyon– Güçlü bir antioksidan özelliğine sahiptir, birçok hastalığa neden olan serbest radikallerden kurtulmaya yardımcı olur. Birçok sebzenin kabuğunda büyük miktarda glutatyon bulunur, bu nedenle domatesleri çiğ olarak salatalarda yemek de faydalıdır. Bu çok önemli unsur Toksinleri, özellikle de ağır metalleri (biriktiğinde vücudun durumunun bozulmasına yol açan) ortadan kaldıran.

Bilimsel araştırmalar domates ve domates sosunun kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. prostat bezi. Bu etki nedeniyle gözlenir antioksidan özellikler domates Likopen ve glutatyonun prostat dokusuna bağlanarak DNA'ya zarar verme riskini azalttığına inanılıyor.

Meyvenin kullanımı

Dışarıdan domates, pürülan yaralar için macun formunda bakteri yok edici bir madde olarak kullanılır. Varisli damarlar için sorunlu bölgelere domates dilimleri sürülür, bandajla sabitlenir ve karıncalanma hissi oluşana kadar tutulur. Daha sonra ayaklar soğuk su ile yıkanır. Bu tür prosedürlerin bir ay boyunca günlük olarak yapılması gerektiğine inanılmaktadır.

Donuk ve kuru yüz cildi için kozmetik ürün olarak domates kullanılmaktadır. Ayrıca domates posası saç büyümesini uyarıcı olarak da kullanılabilir. Domates kremlerde ve maskelerde kullanılabilir. Lanolin ilaveli besleyici domates kreması ve yulaf ezmesi Her türlü cilt tipine uygundur. Yüz maskelerinin bileşenlerinden biri olan domates kuru, normal, yağlı, karma ve yaşlanan ciltler için kullanılabilir. Ayrıca vücut maskeleri ve peelinglerde de domates kullanılmaktadır.

Taze sıkılmış domates suyu karaciğer hastalıkları (bal ile birlikte), kuvvet kaybı (kıyılmış maydanoz, dereotu ve tuz ilavesi ile), ateroskleroz, obezite, anemi, kabızlık için kullanılabilir. Domates suyu salgıyı artırıyor mide suyu Ve bağırsak hareketliliği, olumsuz bağırsak mikroflorasının etkisini bastırır.

Doğu tıbbında kullanın

Geleneksel doğu tıbbında domatesin özel anlamçünkü hem meyve hem de sebze olarak tüketilebilmektedir. Diyetetikle ilgili eski Çin kitaplarından birinde domates şöyle tanımlanır: tadı tatlı ve ekşi, doğası soğuk" Kitapta ayrıca domatesin vücudu serinlettiği, karaciğer ısısını azalttığı, böylece dengesini koruduğu ve toksinleri uzaklaştırdığı için sağlığa faydaları olduğundan da bahsediliyor. Bu nedenle domates aşağıdaki durumlarda vazgeçilmezdir:

• artan insanlar için tansiyonÇin tıbbında sıklıkla " karaciğer ısısı»;
• İştah azalması veya hazımsızlıktan yakınanlar için tok mide, karın rahatsızlığı veya kabızlık. Pişmiş domates özellikle iştahsız çocuklar için iyidir;
• alkol içen insanlar için. Alkol almadan önce, alkol alırken veya alkol aldıktan sonra içilen domates suyu, karaciğerin alkolü emmesine ve karaciğerdeki ve bir bütün olarak vücuttaki toksinlerin hızla atılmasına yardımcı olur;
• Domates doğası gereği "soğuk" olduğundan sıcak günlerde ve yaz aylarında her zamankinden daha faydalıdır. Çin tıbbı, vücut ve doğanın ayrılmaz bir bütün olduğu fikrine sahiptir, bu nedenle sıcak havalarda vücut özellikle dış ısıdan zarar görecektir. Isı vücutta değişikliklere neden olur ve kuru cilt, susuzluk, koyu renkli idrar, terleme, vücudun aşırı ısınması, değişken duygular ve uykusuzluk gibi semptomlara yol açabilir. Domatesin serinletici özellikleri bu semptomların azaltılmasına ve önlenmesine yardımcı olur. sıcak çarpması. Domates bir yaz meyvesidir ve özellikle sıcak mevsimde tüketime uygundur.

Bilimsel araştırmalarda bitki

Modern bitki türlerinin bolluğuna ve üzerinde halihazırda çalışılmış verilere rağmen faydalı özellikler Bilim insanları domatesle ilgili birçok konuyu araştırmaya devam ediyor. Mesela çok dikkat ediliyor yapay ekim ve bitkinin tat özelliklerini, direncini, besin maddelerinin varlığını, büyüme hızını ve aromasını iyileştirmek için genetik mühendisliği.

Araştırmada önemli bir yer, domatesin kökeninin ve özellikle bazı türlerinin araştırılmasıyla da işgal edilmektedir. Örneğin, kök hücrelerin üretiminden sorumlu genler üzerinde çalışılıyor; sonuçta her türlü fetüsün boyutunu optimize edebilecek araştırmalar yapılıyor. Organik olarak yetiştirilen domates ile büyük ölçekli tarımsal olarak yetiştirilen domates arasındaki fark da araştırılıyor.

2017 yılında bilim insanları bakterilerin biyofilm oluşturucu özelliklerini değerlendirmek için çalıştı Listeria monositogenleri(ciddi bir bulaşıcı hastalığın etken maddesi) açısından domates, üç etkileşim kategorisinde (büyümeyi yavaşlatma veya hızlandırma, etki yok) incelenen sebzelerden biriydi. Bu çalışmanın sonucunda, domatesin (aynı zamanda daikon, elma ve marulun) yüzeyinde bulunan suşun, incelenen bakterinin büyümesini uyardığı ortaya çıktı.

Ayrıca ev beslenmesinde en yaygın ürünlerden biri olan domatesin ekonomi, beslenme, yenilikçi bilim ve tarım bilimlerinde sıklıkla araştırma konusu haline geldiğini belirtmekte fayda var. Örneğin kırsal üretimin çeşitlendirilmesi incelendiğinde domates yetiştiriciliğinin gelecek vaat eden tarım dallarından biri olduğu değerlendirilmektedir. Serada domates yetiştirirken bu endüstrinin gelişmesinin potansiyel olarak yüksek gelir, vergi avantajları, iç pazarda rekabet eksikliği ve yıl boyunca iyi bir hasat getirmesi bekleniyor.

Disiplinlerarası çalışmalarda da domateslerden bahsediliyor - örneğin, sanatçıların resimlerinde bitki görüntüleri üzerine yapılan çalışmalarda tarım bilimi tarihi hakkında bir bilgi kaynağı olarak. Bu çalışma, L. E. Melendez (1772) ve P. Lacroix'in (1864) tablolarından bir örnek sunmaktadır; bu resimler, domatesin daha pürüzsüz ve daha az nervürlü olana (daha rahat taşıma ve hasat için) yönelik seçilimin bir sonucu olarak nasıl şekil değiştirdiğini göstermektedir.

Böylece kapsamlı bilimsel araştırmaların konusu olan domates, güncelliğini ve önemini kaybetmez.

Diyetetikte kullanım

Beslenme uzmanları domateslere öncelikle faydalı ve tıbbi özellikleri nedeniyle değer verirler. Şekerler (esas olarak fruktoz ve glikoz), mineral tuzları (iyot, potasyum, fosfor, bor, magnezyum, sodyum, manganez, kalsiyum, demir, bakır, çinko) içerirler. Domatesler ayrıca A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karoten vitaminleri açısından da zengindir. Domates, prostat ve rahim ağzı kanserine karşı koruma sağlayabilen, tümör hücre bölünmesini ve DNA mutasyonlarını durdurabilen ve kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini azaltabilen organik asitler ve güçlü bir antioksidan olan likopen içerir. Isıl işlem görmüş domatesler çiğ domateslerden daha fazla likopen içerir, bu nedenle beslenme uzmanları tarafından hazırlanan domatesler sıklıkla tavsiye edilir.

Domates sinir sisteminin işleyişini düzenler, antiinflamatuardır ve antibakteriyel etki Metabolizmayı ve sindirimi iyileştirir, asteni ve ateroskleroza yardımcı olur ve ayrıca böbrek ve mesane hastalıkları için iyi bir idrar söktürücüdür.

Domates, başta malik ve sitrik olmak üzere birçok organik asit içerir. Asimilasyon sürecindeki organik asitlerin tuzları vücutta önemli miktarda alkali mineral bileşeni bırakır ve böylece vücudun alkalileşmesine ve asit değişimlerinin önlenmesine katkıda bulunur. Böylece domates vücutta gerekli asit-baz dengesini korur. Domateslerdeki düşük pürin içeriği, aterosklerozun önlenmesi için pürin içermeyen bir diyetin yapısında önemli bir bağlantıdır. Domates içerir folik asit kim oynuyor önemli rol hematopoezde ve ayrıca kolesterol metabolizmasını normalleştiren bir madde olan vücutta kolin oluşumunu destekler. Böylece domates, olgun ve yaşlı insanların yanı sıra metabolik bozukluğu olan hastaların beslenmesinde yaygın olarak kullanılabilir. ürik asit(gut).

Yemek pişirmede kullanın

Domates yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Mezelerde, birinci ve ikinci yemeklerde, salatalarda hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılırlar. Taze domatesli salatalara, domates çorbalarına, soslara, pizzaya, domates soslu makarnaya artık tamamen alıştık. Domatesler çeşitli konserve yiyecek türlerinin hazırlanmasında başarıyla kullanılmaktadır. Meyveler önemli miktarda asit içerir, bu da konserve gıda üretiminin kaynar suda sterilize edilmesiyle sınırlandırılmasını mümkün kılar. Ev hanımının elde etmek istediği tada bağlı olarak domatesler salamura edilebilir, tuzlanabilir, tatlı sos, meyve suyu veya komposto olarak pişirilebilir. Kural olarak her türlü konservede şeker, tuz, sirke, sitrik asit ve her türlü baharat kullanılır. Uygun şekilde hazırlandığında ürün serin ve karanlık bir yerde birkaç yıl saklanabilir. Bu konserveler her zaman garnitürlere, etlere, balıklara, salatalara ve bağımsız atıştırmalıklara mükemmel bir katkıdır. Tanınmış bir domates ürünü, baharat eklenmiş kalın bir domates sosu olan ketçaptır.

Diğer ürünlerle kombinasyon

Sağlıklı beslenme kurallarına göre domateslerin nişasta içeren ve tahıl ürünleriyle birleştirilmesi tavsiye edilmez. Nişasta içermeyen otlar ve sebzelerle domates tüketilmesi tavsiye edilir. Domateslerin protein ve yağlarla alınması, böylece emilimlerinin arttırılması tavsiye edilir. Sağlıklı bir kombinasyonun brokolinin yanı sıra domates ve avokado olduğu düşünülmektedir.

Alıştığımız domates ve salatalık kombinasyonu göründüğü kadar sağlıklı değil - bu sebzelerin bileşenleri son araştırma karşılıklı olarak birbirlerinin tıbbi bileşenlerinin emilimine müdahale ederler.

Domates içecekleri

Tahmin edebileceğiniz gibi en ünlü domates içeceği domates suyu. Hem doğal haliyle hem de tuz, karabiber, kereviz, Worcestershire sosu, limon ve limon suyu ilavesiyle tüketilir. Ayrıca domates suyu birçok gıdanın bileşeni olarak kullanılmaktadır. alkollü kokteyller. Yoğurt veya kefir bazlı sebze smoothie'lerine domates eklenebilir, ayrıca bunlardan baharatlarla komposto da yapabilirsiniz.

1959'da Amerikan dergisi Ellery Queen's Mystery Magazine, Britanya'nın siyasi destekçisi olan bir aşçının Amerikan Başkanı George Washington'u bir tabak domatesle nasıl zehirlemeye çalıştığına dair bir hikaye yayınladı. O günlerde, yani 18. yüzyılda domatesin zehirli olduğu düşünülüyordu. Aşçı, Bay Washington'un soğuk ve bozulmuş tat algısından yararlanarak yahniye domates posası ekledi. Aşçı yemeği servis ettikten sonra intihar etti. Son mektubunda şunları yazdı: “Bir aşçı olarak zehir yoluyla intihara inanmıyorum; Kendimi asamayacak kadar şişmanım; ama mesleğim gereği bıçak kullanma konusunda ustayım.” Daha sonra ortaya çıktığı gibi, hikaye bir kurguydu, ancak doğru da olabilir çünkü domatesin uzun süre zehirli olduğu düşünülüyordu.

Domates genellikle halk sanatında, örneğin atasözlerinde bulunur. İÇİNDE Almanca gerçek durumu görmeyen birinin şöyle dediğini söylüyorlar - “ gözlerinde domates". Arapçada " domates gibi olmak" araç " sosyal ve hoş bir insan olmak". Rusça'da en önemli şey olan aşktan bahsederken domatesleri hatırlarız. Sonuçta, ne yazık ki, " aşk geçti - domatesler soldu».

Rekor kıran ürünler yazımızda ise çalışkan bahçıvanların yetiştirmeyi başardığı dev domateslere ve diğer sebzelere bakabilirsiniz.

Dünya çapında domatese duyulan büyük ulusal sevgi, bu harika ürüne adanan çok sayıda festival, müze ve anıtla kanıtlanmıştır. İşte bunlardan sadece birkaçı:

Domatesin tehlikeli özellikleri

Domateslerin tüm faydalı özelliklerine rağmen, kullanımlarının birkaç kontrendikasyonu vardır:

• Bitki çalısının yaprakları zehirli olduğundan mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir.
• Mide ekşimesine yatkın ve asit oranı yüksek kişiler domates meyvelerine karşı dikkatli olmalıdır.
• Ayrıca domatesler ciddi alerjilere neden olabilir.
• Bazı araştırmalara göre kronik böbrek hastalığı olan kişiler, yüksek potasyum içeriğinden dolayı domatesi dikkatli kullanmalıdır.
• Domatesler irritabl bağırsak sendromunu ve ishali şiddetlendirebilir ve ayrıca safra taşları için de kontrendikedir.
• Mağazadan satın alınması tavsiye edilmez salçaÇünkü vücuda zararlı koruyucular içerir.
• Hipertansiyon veya kardiyovasküler hastalıklarınız varsa, mesanede taş oluşumuna neden olabileceğinden salamura ve tuzlanmış domates yemeniz önerilmez. Ayrıca konserve domates suyunun nişasta içermesi nedeniyle düzenli olarak tüketilmesi durumunda böbrek taşları oluşabilir.
• Pankreatit ve ülserler için, alevlenmeye neden olabileceğinden orta derecede domates tüketimi önerilir.

Kiraz domateslerini hızlı bir şekilde nasıl keseceğinizi biliyor musunuz? Videoyu izle.

Domates (domates), sebze ürünü olarak yetiştirilen Solanaceae cinsinin otsu bir bitkisidir. Anavatanı, günümüzde hala yabani çeşitlerin bulunduğu Güney Amerika'dır. "Domates" ismi İtalyanca'da "altın elma" anlamına gelen "pomo d'oro" ifadesinden gelmektedir. Uzun bir süre (17. yüzyıla kadar) domateslerin yenmez olduğu düşünülüyordu, bu nedenle Avrupalı ​​​​bahçıvanlar onları yalnızca egzotik bir süs bitkisi olarak yetiştirdiler. Domates, olgunlaşma yöntemini ve fide yöntemini kullanarak meyvenin tam olgunluğunu elde etmeyi başaran bilim adamı A.T. Bolotov sayesinde ancak 18. yüzyılda sebze mahsulü olarak tanındı.

Şu anda domates, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan, dünyanın en popüler ürünlerinden biri olarak kabul edilmektedir.

Botanik açıklama

Mutfak sınıflandırmasına göre domates bir sebze, botanik sınıflandırmasına göre ise meyvedir.

Yüksek talep nedeniyle, şekil (kalp şeklinde, düzleştirilmiş, yuvarlak, uzun), renk (sarı, turuncu, pembe, kırmızı, mor, koyu bordo), yüzey tipi ( orta nervürlü, yüksek nervürlü, pürüzsüz, hafif nervürlü), ağırlık (0,02 kg'dan 1 kg/1 meyveye kadar), büyüme mevsiminin süresi (çok erken, erken, orta erken, geç, çok geç).

Domates var kök sistem bulunan monopodial (çubuk) karakteri üst katmanlar toprak. Kök, dik veya barınacak şekilde tüylerle kaplıdır.

Bitki boyuna göre ürün ikiye ayrılır: aşağıdaki türler: Cüce (30 cm'ye kadar), alçak (30-50 cm), orta (50-90 cm), yüksek (90-150 cm), çok yüksek (150 cm'nin üzerinde).

Yapraklar dönüşümlü olarak loblardan oluşur. Çiçeklenme salkım şeklinde bir kıvrımdır; çeşitliliğe bağlı olarak çok heceli, karmaşık veya basit olabilir.

Meyve, üçgen böbrek şeklinde konfigürasyona sahip küçük tohumlara sahip sulu, sulu bir meyvedir. Domatesin yüzeyi, şekli ve boyutu büyük ölçüde yetiştirme koşullarına bağlıdır. Olumsuz faktörler altında meyve, çeşidin olağan parametrelerine göre damarlarını kaybeder, yuvarlaklaşır ve boyutu küçülür.

Domates tohumları 5-7 yıl canlı kalır.

İlginçtir ki, bitkinin büyüme mevsiminin uzunluğu sitenin bölgesel konumuna bağlıdır. Ekili alanlar güneyden kuzeye doğru ilerledikçe olgunlaşma uzar. Sonuç olarak çimlenme dönemindeki kayma 30 güne ulaşabilir.

Kimyasal bileşim

Domates nişasta ve kolesterol içermez; neredeyse hiç yağ, şeker veya diyet lifi içermez. Geleneksel olarak en sulu sebze olarak kabul edilirken, domates hiçbir şekilde ondan daha aşağı değildir (100 g ürün 95,28 g su içerir), bu nedenle kilo verme diyetlerinde kullanılması tavsiye edilir. Domates, DNA mutasyonlarını ve büyümesini önleyen bir antioksidan (likopen) içerir. kanser hücreleri. İnsan vücudunda yağlarla birlikte emilir. bitki kökeni(yağ).

100 g ürün başına enerji değeri:

• sarı domates, çiğ – 15 kcal;
• turuncu domates, çiğ – 16 kcal;
• kırmızı domates, çiğ – 18 kcal;
• Çiğ kiraz domates – 27 kcal.

Enerji oranı %12:%9:%84’tür.

Meyvelerde antosiyaninler, absisik asit, steroller, triterpen saponinler, yapraklarda ise uçucu yağ ve glikoalkaloitler (tomatin, tomatidin) bulunmuştur.

Domatesin karakteristik aromasını aldehitler (furfural, benzaldehit) ve uçucu alkoller (izovalerik, izobutil), rengini ise fenoller, antosiyaninler, antoksantinler, likopen ve karoten vermektedir.

Tablo No. 1 “Domateslerin türüne göre besin değeri”

Bileşenler	100 gram ürün başına içerik, gram
	Sarı	Turuncu	Kırmızılar	"Kiraz"
su	95,28	94,78	94,52	93,4
Karbonhidratlar	2,98	3,18	3,89	3,84
Sincaplar	0,98	1,16	0,88	1,2
Beslenme lifi	0,6	0,8	1,1	0,81
Kül	0,4	0,59	0,4	0,4
Organik asitler (oksalik, süksinik, tartarik, sitrik, malik)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono ve disakkaritler	3,5	3,2	2,63	2,01
Yağlar	0,28	0,18	0,2	2,02
Likopen	–	–	2,573	2,16
Lutein+Zeaksantin	–	–	0,123	0,08

Tablo No. 2 “Domateslerin türüne göre kimyasal bileşimi”

İsim	100 gram üründeki besin konsantrasyonu, miligram
	Sarı	Turuncu	Kırmızılar	"Kiraz"
Vitaminler
Askorbik asit (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niasin (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Pantotenik asit (B5)	0,12	0,186	0,089	–
Piridoksin (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflavin (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Tiamin (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Folik asit (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Beta karoten (A)	–	0,075	0,449	1,2
Kolin (B4)	–	–	6,7	–
Tokoferol (E)	–	–	0,54	0,40
Betain	–	–	0,1	–
Filokinon (K)	–	–	0,0079	–
Makrobesinler
Potasyum	258,0	212,0	237,0	290,7
Fosfor	36,0	30,0	25,0	27,0
Kalsiyum	11,0	6,0	9,0	14,3
Sodyum	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnezyum	11,0	9,0	10,0	20,1
Klor	–	–	56,0	61,0
Kükürt	–	–	11,0	11,0
Mikro elementler
Ütü	0,49	0,46	0,26	0,9
Çinko	0,28	0,13	0,18	0,2
Manganez	0,11	0,088	0,114	0,14
Bakır	0,101	0,062	0,059	0,112
Selenyum	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
flor	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molibden	0,007	0,007	0,007	0,007
Kobalt	0,005	0,005	0,005	0,005
İyot	0,002	0,002	0,002	0,0021
bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Krom	–	–	–	0,005

Dünyada yılda 60 milyon ton, 44 milyon ton ve 36 milyon tondan fazla domates yetiştiriliyor. Sebze tarlalarının en büyük alanları, bitki ekim hacminin %16 olduğu Çin'de yoğunlaşmıştır. genel üretim dünya çapında. İlginçtir ki, domatesler ruh halini iyileştiren “mutluluk hormonu” serotonini içerir ve ana kısmı askorbik asit tohumlarla çevrili olarak yoğunlaşmıştır.

İlginç bir şekilde, ısıl işlem (2 dakikalık pişirme için) domateslerdeki likopen hacmini 1/3 oranında artırır. Ve kırmızı çeşitler sarı olanlardan daha fazla besin içerir.

Olgun meyvelerin özü, enfeksiyonun gelişmesini önleyen fitokitler içerir.

Faydalı özellikler

Hamilelik sırasında çocuklara, yetişkinlere ve kadınlara taze domates suyu ve posa püresi reçete edilir. Bu, mineral bileşiklerin, vitaminlerin ve diyet lifinin en iyi doğal kaynağıdır. İlginç bir şekilde, eski Hint kabileleri bu sebzeyi erkek gücünü arttırmak için tüketiyordu.

Domates sinir bozukluklarını, depresyonu, gastriti tedavi etmek için kullanılan bir ev şifacıdır. düşük asitlik, göz, cilt, üst solunum yolu hastalıkları, yaralar, yanıklar, soğuk algınlığı, ARVI. Ayrıca aterosklerozun, vitamin eksikliğinin ve libido artışının önlenmesi için.

Sebzenin diüretik, choleretic, antiinflamatuar ve antioksidan özellikleri vardır.

Domatesin "gücü":

1. Kan basıncını düşürürler, kan pıhtılarının oluşumunu önlerler, asit-baz dengesini normalleştirirler.
2. Kanser hücrelerinin büyümesini ve çürümesini önler.
3. Metabolizmayı iyileştirir ve susuzluğu iyi giderir.
4. Kalbin, sinir sisteminin ve sindirimin işleyişini normalleştirir.
5. Moralinizi yükseltir, bağışıklık sisteminizi destekler ve vücudunuza güç verir.
6. Bağırsaklarda biriken toksinleri nötralize eder ve atılımı destekler.
7. Bilginin emilimini artırın, göz hastalıklarını önleyin.
8. Kilo kaybını teşvik eder. Potasyum tuzları vücut dokularının su tutma yeteneğini azaltır. Sonuç olarak fazla sıvıyla birlikte kilogramlar da kaybolur.

Unutmayın, besin maddelerinin çoğu domatesin kabuğunda bulunur, bu nedenle soyulmaması gerekir.

Domates özellikle sigara içenler için faydalıdır. Biyolojik olarak aktif maddeler Bileşimlerinde bulunan nikotin toksinlerini ve katranı parçalayıp akciğerlerden uzaklaştırır. Ayrıca tadı normalleştirir ve dişlerdeki tütün plaklarından kurtulurlar.

Kontrendikasyon olmadığı takdirde günlük diyete 5 parçaya kadar domates dahil edilebilir.

Zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle oruç günlerinin zaman zaman domates üzerinde geçirilmesi tavsiye edilir.

Doktorların yasakları

Domates hem çiğ hem de işlenmiş (tuzlanmış, salamura edilmiş, kurutulmuş, kızartılmış, fırınlanmış) olarak tüketilen, dünya çapında yaygın bir üründür. Sebze bazında soslar, ketçaplar, çorbalar, turta ve pizza dolguları hazırlanır. Ancak gerçekten o kadar zararsız mı? bu ürün? Bu konuyu ayrıntılı olarak ele alalım.

Domates insanlar için gizli bir sağlık tehlikesi oluşturuyor aşağıdaki durumlar:

1. Şu tarihte: bireysel hoşgörüsüzlük. Turunçgiller, çikolata gibi parlak meyveler en güçlü alerjenlerdir; kurdeşen, hapşırma, öksürme, şişlik, burun akıntısı ve gözlerde ağrıya neden olabilirler.
2. Kolelitiazis için. Domatesin bileşenleri mide ve pankreasın işleyişini harekete geçirir, sindirim sürecine katılır, bağırsak hareketliliğini arttırır ve safra kesesinde taşların yer değiştirmesine yol açabilecek ve yalnızca hastanın sağlığını kötüleştirmekle tehdit edebilecek güçlü bir choleretic etkiye sahiptir. .
3. Pankreatit için. Domates pankreas iltihabına neden olur. Olgunlaşmamış yeşil meyveler hastanın sağlığı için en büyük tehlikeyi oluşturur.
4. Böbrek hastalığı için. suyu bozar tuz metabolizması sorunları daha da ağırlaştıran genitoüriner sistem. Ayrıca konserve domatesler böbrek taşlarının büyümesine katkıda bulunur (eğer böyle bir yatkınlık varsa).
5. Gastrointestinal hastalıklar için. Gastrit ve mide ülseri, özellikle akut fazda, domates yemeye doğrudan kontrendikasyondur.
6. Eklem hastalıkları için. Meyvede yoğunlaşan oksalik asit, kemiklerin uçlarındaki hareketli eklemlerde şiddetli ağrıya neden olduğundan ürün hastanın günlük menüsünden çıkarılır.
7. Hipertansiyon için. Kalp sorunu olan kişiler salamura, tuzlu ve konserve domates olağan diyetten.

Domatesleri yumurta, balık, ekmek veya etle birleştirmeniz önerilmez. Bir sebzeyi yemekle bu gıda ürünlerini yemek arasındaki minimum ara 2 saattir. Ayrıca yiyeceklerin domates suyuyla yıkanmaması gerekir. Mide suyunun sulanmasını ve besinlerin sindiriminin bozulmasını önlemek için yemeklerden 30 dakika önce veya öğün aralarında tüketilir.

Domateslerin sınıflandırılması

"Maksimum fayda - minimum kalori" - beslenme uzmanları otsu bitki Solanaceae'yi bu şekilde karakterize ediyor. Domatesin düşük enerji değeri, ürünün obeziteden muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmesini mümkün kılar. Etinde toksik alkaloitler biriktiren ailedeki akrabaların aksine, domatesler bunları daha küçük miktarlarda (5 kat) içerir.

Şekline göre domates çeşitleri:

1. Etli. Bu, ayırt edici özelliği sebzenin büyüklüğü olan en lezzetli çeşittir. Salata yapımında kullanılır.
2. Yuvarlak. karakteristik– ürüne güzel bir görünüm kazandıran doğru şekil pazarlanabilir durum. Sebzenin ideal şeklini vurgulayan yemeklerin doldurulması ve hazırlanması için pişirme işleminde kullanılırlar.
3. Kremalı domates. Orta büyüklükte, uzun şekilli ve enfes bir tada sahiptirler. Şefler bu ürünü sos, baharat ve konserve yapmak için kullanıyor.
4. . Bunlar, yemeğin lezzetini vurgulamak için salatalara ve mezelere bütün olarak eklenen, fındık büyüklüğünde küçük domateslerdir. Daha büyük emsallerinin aksine içlerindeki kuru madde içeriği 2 kat daha fazladır. Böylece aynı miktarda sıradan domates ve kiraz domates tüketildiğinde ikinci durumda insan vücudu 2 kat daha fazla antioksidan, şeker ve vitamin alacaktır.

Kremalı domatesler, itüzümü ailesinin yuvarlak temsilcilerinden daha düşük değerlidir. Aynı zamanda, birincilik defneleri, çekici bir görünüme (ilki) ve alışılmadık derecede tatlı bir tada (ikinci) sahip olan küçük kiraz ve etli çeşitlere aittir.

Olgunlaşma zamanına göre domates çeşitleri:

1. Ultra erken olgunlaşma (80-85 gün). Kural olarak, bu tür Süper kararlı domateslere aittir. Mahsulün kısa gündüz saatlerinde yetişmesi nedeniyle meyve özü tatlı değildir.

Ultra erken olgunlaşan meyveler aşağıdaki çeşitleri içerir: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Potok F1, Sanka, Çocuk tatlılığı.

1. Erken olgunlaşma (90-95 gün). Bu grupta orta büyüklükteki belirli çeşitler ve düşük standartlı domatesler yer almaktadır.

Popüler melezler: Leopold F1, Prima Donna F1, Redskins Lideri, Tsar Bell.

1. Orta-erken (100-103 gün). Geçici film örtüsü altında, serada veya kapalı alanda yetiştirilir. Açık zemin yatakları sitenin güney tarafına yerleştirmek. Yaygın çeşitler: Verlioka plus F1, Moskova lezzeti, Blagovest F1, Gigant Podmoskovya.
2. Sezon ortasında (100-115 gün). Meyvelerin olgunlaşması için daha fazlasına ihtiyaç vardır Güneş ışığı erken çeşitlerin domateslerinden daha fazladır.

Sezon ortası çeşitleri şunlardır: Sibirya Mucizesi, Uhazher, Budenovka, Koenigsberg, Fransız Grozdevoy, Kostroma F1.

1. Geç olgunlaşma (120-130 gün). Domates yetiştirmek için en iyi seçenek seradır. Aksi takdirde, açık alanda bir bitki yetiştirirken erken donlar mahsul kaybına neden olabilir.

Popüler çeşitler: De Barao, Titan, Bull's Heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Kullanım amaçlarına göre domatesler taze tüketim (ince kabuklu, etli, sulu, tatlı etli), işleme (yoğun bir yapıya sahiptirler, minimum sayıda tohumla etli), konserve (sert kabuklu) olarak ayrılırlar. , normal şekil), evrensel çeşitler (listelenen tüm avantajlara sahiptir).

Domatesin geleneksel rengi kırmızıdır. Mor, yeşil, turuncu, sarı, siyah, beyaz ve pembe domatesler çok daha az yaygındır. Aşağıdaki pigmentler meyvelere karakteristik rengi verir: likopen, askorbik asit, alfa ve beta karoten, fenoller, antosiyaninler, antoksantinler.

Tat açısından en iyi domates çeşitleri “Dünya Mucizesi”, “Dina”, “İştah Açıcı”, “Esmer Şeker”, “Boğa Kalbi” ve “Boğa Kaşı”dır.

Belirsiz veya belirleyici

Domates, doğası gereği ömrü boyunca asma olarak yetişebilen otsu bir bitkidir. Vahşi temsilciler, anavatanlarındaki (Amerika) erişilebilir alanların etrafında örerek yerde sürünürler. Şu anda, seleksiyon yoluyla, sınırlı büyüme ve meyvelerin erken olgunlaşması yüksek olan kültür formları geliştirilmiştir.

Büyüdükçe domates türleri:

1. Belirsiz (sınırsız büyüme). Bu çeşitteki domateslere liana şekilli veya tırmanma domatesleri de denir. Açık ve kapalı alanda yetiştirilirler. Bitki, yaprak koltuğundan uzanan yan sürgünlerin oluşması nedeniyle sürekli büyür. Uzun çeşitler litrelik tetra torbalara, belirli çeşitler ise geniş turba saksılarına ekilir.

Liana şeklindeki domatesler genellikle erken olgunlaşmaz, bu nedenle toprağa diğerlerinden daha erken gömülürler. Bu çeşit, ilk salkımın bırakılmasından sonra yılın 5 ayı boyunca sürekli meyve verir.

Popüler çeşitler: Budenovka, Boğa Kalbi, Andreevsky Sürprizi, Pembe Büyü F1, Babushkin Sırrı, Dev Ahududu.

1. Çalı. Türün ayırt edici bir özelliği sınırlı büyümedir. Bitkinin gövdesi olgunlaşır ve aralarında 1-2 yaprağın yoğunlaştığı üç çiçek salkımının oluşmasından sonra yukarıya doğru gerilmeyi bırakır. Bunlar hızlı hasat için yetiştirilen hızlı büyüyen çeşitlerdir.
2. Süperbelirli - cüce bitkiler. Üst kısmında çiçek salkımına sahip dallı bir çalıdırlar. Ana gövdede 3'ten fazla küme oluşmaz. Aynı zamanda bitkinin vejetatif büyümesi uzun süre engellenir.

Süper meyvelerin meyveleri en hızlı olgunlaşanlardır; tüm hasatın %90'a kadarı 20 günde olgunlaşır.

Çeşitler ve melezler: Çocuk tatlılığı, Alaska, Beyaz dolgu, Sanka, Betalux, Çocuk tatlılığı.

1. Belirleyici olanlar, 5 fırça oluşumundan sonra duran ortalama bir büyüme gücüne sahiptir. Önceki türlerin aksine sürgün gelişim hızı daha belirgindir. Belirli çeşitler süper belirleyici çeşitlerden 7 gün daha geç olgunlaşır ve hasat süresinin daha uzun olduğu kabul edilir. Bu nedenle alanın daha verimli kullanılması nedeniyle seralarda yetiştirilmesi avantajlıdır.

En yaygın çeşitler: Bayanlar Adam, Meşe, Sakhalin, Sibirya Erken, Amur Zarya, Aurora F1, Erken Kralı, Altın Kalp.

Belirli çeşitler arasında, güçlü bir gövdeye ve düşük "büyümeye" sahip olan standart domatesler bulunur. Bitkinin bağlanmasını gerektirmezler.

En iyi domates çeşitleri (standart): Edelrot, Hartzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

1. Yarı belirleyici - uzun boylu domatesler. Bitki sınırsız büyümeye sahiptir ve 10 çiçek salkımının oluşmasından sonra olgunlaşır. Bunlar büyük boyda geç olgunlaşan çeşitlerdir.

Popüler melezler: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvette F1.

Günümüzde belirli domates çeşitleri en popüler olanıdır. İLE olumlu özellikler Bunlar şunları içerir: erken olgunlaşma, yüksek verim (daha az sayıda yaprak nedeniyle yumurtalıkların oluşması nedeniyle), aynı anda birkaç salkımdan aynı anda meyve üretimi. Bu türün dezavantajları arasında şunlar yer almaktadır: hastalıklara yatkınlık, salkımların sınırlı büyümesi nedeniyle genel verimin düşmesi, mineral gübrelerin uygulama ihtiyacı artan miktar ve üvey oğulların çıkarılması (mahsulün yumurtalıklarla aşırı yüklenmesini önlemek için).

Seçim kriterleri ve depolama

Satışa sunulan çok çeşitli domates çeşitleri ve melezleri nedeniyle, çeşitlilikleri konusunda kafanız karışabilir ve yüksek verim yerine, kendi dallarının ağırlığı altında sarkan, çürüyen meyvelere sahip çalılar elde edebilirsiniz. Tohum satın almadan önce domates yetiştirme amacını belirleyin: taze tüketim, uzak bölgelere nakliye, işleme ve depolama için.

Tohum seçim kriterleri:

• üretkenlik;
• bölgeselleşme;
• tat nitelikleri;
• Hastalık direnci.

Bahçıvanların çoğu seralarda sebze yetiştirmeyi tercih ediyor. Bu özellikle yazların kısa ve soğuk olduğu bölgeler (kuzey bölgeleri) için geçerlidir. Bitkinin tam büyümesi ve gelişmesi için seranın genişliği 2 m'den az olmamalı ve uzunluğu 4 m olmalıdır. Aynı zamanda yataklar arasındaki mesafe 0,4 m'yi geçmemelidir. m.Bir serada uzun ve alçak çeşitlerin yetiştirilmesinin daha iyi olduğuna inanılmaktadır. Doğru kombinasyonla yılın 7 ayı içerisinde hasat alınabilmektedir.

Domates seçmenin yolları:

1. Fetüsün boyutunu tahmin edin. Sebzelerden kaçının büyük beden Büyük olasılıkla ekimi sırasında kimyasal gübreler kullanılmıştır. İstisnalar şu çeşitlerdir: büyük meyveler 0,5 kg ağırlığa kadar - “Pembe Dev”, “Sığır Eti”, “Boğa Kalbi”. Diğer durumlarda orta boy domateslerin tercih edilmesi tavsiye edilir.
2. Meyvenin zarını inceleyin. Renk bakımından tekdüze, parlak ve pürüzsüz olmalı, leke, kesik veya ezik olmamalıdır. Unutma, kir, toz, zararlı mikroorganizmalar yutulduğunda doğal bağırsak mikroflorasını ve sindirim sürecini bozan.
3. Domatesin kesimini inceleyin. İç bölmeler doluysa ve yüzeyinde meyve suyu görünüyorsa domates tazedir.
4. Koku. Yeşil domateslerin neredeyse hiç kokusu yoktur ve lezzetli, sulu bir aroma yayan meyveler olgun kabul edilir.
5. Sap bölgesini inceleyin. Domatesin tüm yüzeyi ile aynı renkte olmalıdır. Yeşil ve sarı sıkışmalar meyvelerin olgunlaşmadan toplandığını gösterir. Sonuç olarak, böyle bir ürün tüm faydalı özelliklerden yoksundur.
6. Esnekliği kontrol edin. Taze domatesler dokunulduğunda ne sert ne de yumuşaktır. İlk durumda, meyveler olgunlaşmamış olarak kabul edilir, ikincisinde ise toplandıktan uzun süre sonra.

Unutmayın, domatesin kıvamı çok yumuşaksa bu, ürünün çoktan çürümeye başladığını gösterir.

Domatesin çevresi etrafındaki saptaki sert damarlar, etin açık yeşil rengi, sebze yetiştirme sürecinde kimyasal gübre kullanıldığını ve bileşimlerinde nitrat bolluğunu gösterir. Böyle bir ürünü satın almaktan kaçının.

Maksimum faydalı besin içeren öğütülmüş domatesler en faydalı olarak kabul edilir.

Domatesler karanlık bir yerde 20-25 derece sıcaklıkta maksimum 3 gün saklanır. Aksi takdirde aşırı olgunlaşır, yumuşar ve çürümeye başlarlar. Buzdolabına konulan sebzeler lezzetlerini kaybeder. Ancak raf ömrü bir haftaya kadar çıkıyor. Olgunlaşmamış domatesler elmalarla birlikte kese kağıdı içinde saklanır.

Büyük miktarda domatesin raf ömrünü uzatmak için sebzeler, sapları yukarı bakacak şekilde kutularda ve kutularda saklanır, her sıra talaş, saman veya çuvalla kaplanır. İdeal sıcaklıkÜrün depolama sıfırın 10 derece üzerinde olarak kabul edilir. İndikatörün azalması halinde meyveler hastalanıp küflenebilir; indikatörün artması halinde ise aşırı olgunlaşıp bozulabilir. Ayrıca, sağlanması gerekir iyi dolaşım odadaki hava. Kalın kabuklu kompakt boyutlu meyveler en iyi şekilde korunur.

Halk hekimliğinde kullanın

Domates iyi bir idrar söktürücüdür, mesane ve böbrek hastalıklarını ortadan kaldırır, kalbin işleyişini iyileştirir, kalp krizi ve felç olasılığını azaltır, aterosklerozu önler. Besin değeri meyve likopen içeriği, B, C, K, PP vitaminleri ile belirlenir.

İlginçtir ki 100 gr domates balık, tavuk ve sütten 2-3 kat daha fazla içerir. Aynı zamanda, hidroklorik asitin aşırı salgılanmasının eşlik ettiği mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler, içerdikleri asitin sindirim organlarının mukoza zarları üzerinde aşındırıcı etkisi olduğundan domates yemekten kaçınmalıdır. Bu özellikÇiftlikte domatesler sıhhi tesisat armatürlerinin temizliğinde kullanılıyor.

Sağlıklı kalmak için ev yapımı tarifler:

1. Metabolizmayı geliştirmek için. maddeler: taze domates (1 kg), Antonov elmaları (300 gr), sarımsak (2 diş), yaban turpu (100 gr). Tüm bileşenleri taşlayın. Aç karnına 30 ml posa alın.
2. Kansızlığa karşı. Kırmızı domates askorbik asit ve likopen kaynağıdır. Bu bileşikler hematopoezde rol oynayan demirin emilimini artırır. Kansızlıkla mücadele için yemeklerden 10 dakika önce günde 150 ml taze sıkılmış domates suyu alınması tavsiye edilir.
3. Solunum yolu hastalıklarının tedavisinde, öksürüğün giderilmesinde. maddeler: sarımsak (50 gr), yaban turpu kökü (100 gr), taze domates(1 kg). Tüm bileşenleri bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Kullanım Şekli: Yemeklerden 20 dakika önce günde 3 defa 15 ml.
4. Varisli damarlara karşı. Ağrı ve morlukların giderilmesi için taze domates dilimleri şişmiş damarlara kompres şeklinde uygulanır. Sebze bandajla sabitlenir, bandaj 3 saat bırakılır. Belirlenen süre sonunda ayaklar soğuk su ile durulanır. Kalıcı bir sonuç elde edilene kadar prosedürü günlük olarak uygulayın.
5. Pürülan yaralara ve apselere karşı. Domates posası yara iyileşmesini hızlandırır. Ayrıca meyvelere atfedilir antiseptik etki. Klinik çalışmalara göre domateslerde bulunan fitositlerin piyojenik bakterilerin büyümesini engellediği tespit edilmiştir. Meyve posası homojen bir macun haline getirilerek yaraya, ülsere veya apseye 15 dakika süreyle uygulanır, ardından damıtılmış su ile çıkarılır.

Amerikalı bilim adamları, en etkili yöntemin olduğu sonucuna vardılar. doğal yol Kansere karşı koruma: Taze domates salatası yiyin ve... Ürünler, kötü huylu hücrelerin büyümesini engelleyen ve çürümesini önleyen maddeler içerir.

Cilt için faydaları

Domates maskesi cildi iyileştirir, dermisi yumuşatır, elastikiyet ve tazelik verir, yağlı parlaklığı ortadan kaldırır. Meyvelerin faydalı özellikleri olgunluk derecelerine bağlıdır. İçin kozmetik prosedürler Olgun kırmızı, pembe veya sarı domateslerin kullanılması tavsiye edilir. Maksimum vitamin içerirler. Domates posası içinde bulunan fitositler döküntülerin neden olduğu iltihaplarla savaşır ve alerjik reaksiyonlar. Ve epidermisin yenilenme yeteneğini artırarak cildin yaşlanmasını önler.

Maske tarifleri:

1. Normal ciltler için (besleyici). Malzemeler: Bir adet domatesin posası, tavuk sarısı, un. Homojen kalın bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Maskeyi yüzünüze 10 dakika kadar uygulayın, durulayın.

Besleyici bir maske hazırlamak için başka bir tarif: rendelenmiş domates kütlesini (1 meyveden) üzüm suyu (30 mi), ılık kaynamış su (15 mi), bal (15 mi) ile karıştırın. Maskeyi 10 dakika ciltte bekletin, kalıntıları bir peçeteyle alın ve yüzünüzü tonikle silin.

1. Kuru ciltler için (nemlendirici). İçindekiler: süzme peynir %20 (15 gr), domates (0,5 adet), bütün inek sütü(30 mi), zeytin yağı(5 ml). Malzemeleri iyice öğütün, ürünü çeyrek saat boyunca cilde uygulayın ve yıkayın.
2. İçin yağlı cilt(gözenekleri sıkılaştırır). maddeler: domates (1 adet), limon suyu (5 ml), un (15 gr). Maskenin bileşenlerini karıştırın, yüzünüze uygulayın ve suyla durulayın.
3. Eşyalar (keratinize parçacıkların dermisini temizlemek için). İçindekiler: bozulmuş süt(15 ml), “domates lapası” (1 meyveden), zeytinyağı (4 damla), öğütülmüş hububat(15 gr). Fırçalama bileşenlerini iyice karıştırın, cilde uygulayın, iyice masaj yapın ve suyla durulayın.

Ayrıca damıtılmış sudan domates suyu (70 ml), şap (2 gr), domates sıkacağı (30 ml), gliserinden (5 ml) cilt terlemesini azaltmak için canlandırıcı bir losyon hazırlanır. Toniğin yaz aylarında temizlenmiş yüz cildine uygulanması tavsiye edilir.

Çözüm

Domates dünyadaki en sağlıklı ve en yaygın sebzelerden biridir. Kimyasal bileşim ve Tıbbi özelliklerürün meyvenin türüne ve olgunlaşma derecesine bağlıdır. Domatesler meyve şekline (iri etli, yuvarlak, kremalı, kiraz), olgunlaşma zamanına (ultra erken olgunlaşma, erken olgunlaşma, orta erkenci, orta olgunlaşma, geç olgunlaşma), bitki boyuna (belirsiz, süper) göre sınıflandırılır. -belirli, belirli, yarı-belirli), renk ve amaç. İçin kış hazırlıkları Kahverengi meyveler yemeye, kırmızı, sarı, turuncu meyveler yemeye, yeşil meyveler ise muhafazaya uygundur.

Domates karotenoidler, organik asitler, mineraller, pigment maddeleri (ksantofil, karoten, fenoller, antosiyaninler, antoksantinler, likopen), A, PP C, B, K vitaminlerini içerir. Düzenli sebze tüketimi ile kalp fonksiyonu ve cilt durumu metabolik süreçler ve vücut ağırlığı iyileştirilir ve normalleştirilir, bağışıklık artar, kemik dokusu güçlendirilir, vücudun enerji kaynakları yenilenir, fazla sıvı atılır ve demir eksikliği anemisinin gelişimi durdurulur.

Domates, serotonin üretimini destekleyen mükemmel antidepresanlardır. Haftalık domates miktarı 40 adeti geçmemelidir. Aksi takdirde fayda yerine sağlığınıza zarar verebilir ve gastrointestinal mukozanın iltihaplanmasına neden olabilirsiniz. Hariç İç kullanım Domatesler harici olarak yüz maskelerinin bir parçası olarak, yaralar için kompresler ve şişmiş damarlar olarak kullanılır.

Ortalama olarak 100 g çiğ domates meyvesi şunları içerir:

• yaklaşık 92 g su;
• 0,5 - 1,1 gr protein. Depolama proteinlerinin bileşimi, esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitleri, özellikle valin, histidin, izolösin, lösin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanil içerir. Yaşlı insanların gıdalarındaki pürinlerin (protein metabolizmasının ürünleri) içeriği azaltılmalıdır. İÇİNDE olgun meyveler bunlardan çok azı vardır (2,4 mg), örneğin karnabahar, marul, ıspanak ve özellikle sebzelerde bezelye ve fasulyeden önemli ölçüde daha azdır;
• 0,1 – 0,3 g pektin maddesi;
• 0,1 – 0,2 g hemiselüloz;
• 0,2 gr yağ. Domates çekirdeğinde 17 – 29 gr yağ bulunur. Kompozisyona göre yağ asitleri Domates çekirdeği yağı tam bir besindir. Örneğin İtalya'da tohumlardan yarı kuruyan yağ elde ediliyor ve salataları baharatlamak için kullanılıyor. Domates yağı aynı zamanda margarin ve sabun üretiminde de kullanılmaktadır. Domates suyu sıkıldığında, yağlar genellikle şehir sakinlerinin attığı ve köylülerin hayvanlara verdiği posaya dönüşür.
• 5 g karbonhidrat (mono ve disakkaritler dahil - 3,5 g);
• 0,5 – 0,9 gr lif ( beslenme lifi);
• 0,3 g pektin;
• 0,2 ila 0,9 g organik asitler (sitrik, tartarik, malik ve oksalik, süksinik).

Domatesler, yüksek organik asit içeriği nedeniyle çok sağlıklıdır, yani şeftalilerdeki kadar çoktur. Organik asitler esas olarak malik asitle, daha az sitrik, tartarik ve süksinik asitle temsil edilir. Olgunlaşmış meyveler, sofra pancarından daha fazla olmayan yaklaşık 5 mg oksalik asit içerir. Daha önce, domateslerdeki organik asitlerin esas olarak oksalik asit tarafından temsil edildiğine ve bunun tuz metabolizmasını bozabileceğine inanılıyordu. Bu, yaşlılıkta domates tüketimini sınırlamanın temelini oluşturdu. Modern bilimsel araştırma kimyasal bileşim meyveler bu ifadenin tutarsızlığını tamamen yalanladı. Domateslerdeki düşük oksalik asit içeriği çok önemlidir. diyet beslenme(örneğin yeşil salatada 30 mg, pancar - 40, ravent - 240, ıspanak -320 ve kuzukulağı - 360 mg vardır). Elmanın varlığı sayesinde ve sitrik asit domates iştahı uyarır, sindirim sürecini harekete geçirir ve patojenik bağırsak mikroflorası üzerinde baskılayıcı bir etkiye sahiptir.

Meyvenin olgunluk derecesine bağlı olarak asitlik (malik asit), ham maddenin (laktik) %0,4-0,6'sı (biyolojik) ile %0,7-0,8'i arasında değişir ve botanik çeşide veya hibrite bağlı olarak şeker- asit katsayısı 4.4 -7.2, asitlik katsayısı 5-13, şeker içeriği katsayısı 44.-62'dir. Tuzlanmış meyvelerde laktik asit cinsinden asitlik (yüzde olarak):

• kırmızı ve pembe için - birinci sınıf - 0,8-1,2 ikinci - 0,8-1,5;
• kahverengi ve süt ürünleri için - birinci sınıf - 0,7-1, ikinci - 0,7-1,3;
• yeşil olanlar için - 0,8-1,5.
• Makro ve mikro elementlerin mineral tuzlarını içeren 0,5 - 0,7 g kül.
• 0,2 - 0,3 gr nişasta;
• 0,7 mg – 2 mg A vitamini (beta-karoten). Domates, havuç ve balkabağı ile birlikte insan vücudunda A vitamini oluşturan karotenoidlerin önemli bir tedarikçisidir. Beta-karoten (provitamin A) içeriği doğrudan meyvenin olgunluk derecesine bağlıdır. Kırmızı meyveler en çok çok sayıda beta-karoten (1,6-2 mg) ve süt ürünlerinde - 0,7 mg. Tatmin etmek günlük ihtiyaç beta-karoten (3-5 mg) içinde, bir yetişkinin çeşidine ve olgunluk derecesine bağlı olarak 200 ila 400 gr domates tüketmesi yeterlidir. Domates havuçtan neredeyse 8 kat daha az beta-karoten içerir. Bununla birlikte, domates meyveleri provitamin A kaynağı olarak başarıyla kullanılmaktadır. Kış ve ilkbaharda, bu provitamini kısmen koruyan konserve domates suyu ile değiştirilebilirler. Daha sarı meyveli çeşitler daha fazla beta-karoten içerirken, kırmızı meyveli çeşitler karotenoid likonil içerir.
• 0,04 - 0,08 mg B1 vitamini (tiamin);
• 0,03-0,06 mg B2 vitamini (riboflavin);
• 5 mg niasin (B3 vitamini veya PP vitamini);
• 0,3 mg B5 vitamini (pantotenik);
• 0,06 - 0,1 mg B6 vitamini (piridoksin);
• 11 mcg B9 vitamini (folik asit);
• 15 ila 90 mg C vitamini (askorbik asit). Miktar açısından, bazı domates çeşitleri sadece portakallardan değil, limonlardan bile daha aşağı değildir. Meyvenin olgunluk derecesine bağlı olarak askorbik asit varlığı kırmızı meyvelerde 25 ila 90 mg, sütlü meyvelerde ise 15 ila 24 mg arasında değişmektedir. Bir yetişkinin günlük ihtiyacı (75-120 mg) askorbik asit, 200-300 gr taze domatesle sağlanır;
• 4 mg E vitamini (tokoferol);
• 1,2 mcg H vitamini (biyotin);
• 7,9 mcg K vitamini (filokinon);
• 6,7 mg kolin, nikotinik ve kafeik asitler

Makrobesinler:

• Potasyum - 240 - 300 mg;
• Kalsiyum - 8 - 14 mg;
• Magnezyum - 15 - 20 mg;
• Sodyum - 15 - 40 mg;
• Klor - 45 -57 mg;
• Kükürt - 8 -12 mg;
• Fosfor - 24 - 35 mg.

Mikro elementler

• Demir – 5 – 1,7 mg. Demir ve magnezyum içeriği açısından domates, sebze bitkileri arasında ilk sıralarda yer alır. Ayrıca meyvelerde sütten 17 kat daha fazla demir bulunur; Balık ürünleri ve tavuk etinden 3 kat daha fazla;
• İyot a – 2 mcg;
• Kobalt – 6 – 12 mcg;
• Manganez – 140 mcg;
• Bakır – 1 – 0,3 mg;
• Molibden – 7 mcg;
• Flor - 17 - 20 mcg;
• Selenyum - 0,4 mcg;
• Krom - 5 mcg;
• Bor - 115 mcg;
• Nikel - 13 mcg;
• Rubidyum - 153 mcg;
• Çinko – 2 mg.

Kimyasal bileşim meyvenin çeşidine, olgunluk derecesine ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişir. Güney bölgelerde domatesler daha fazla kuru madde, şeker ve vitamin biriktirir.

Alkaloid tomatin, steroid testosteronun elde edildiği meyvelerde ve yapraklarda birikir.

Palmitik, stearik, linoleik ve linolenik asitleri içeren yağlı yağ (% 25'e kadar) domates tohumlarından presleme veya ekstraksiyon yoluyla elde edilir.

Olgun meyvelerin rengi, içindeki likopen ve karoten varlığına göre belirlenir, ancak sarı meyveli bazı çeşitlerde karoten oluşmaz.

Domates, yüksek tadı ve meyvenin görsel çekiciliği nedeniyle nüfusun en sevdiği sebze ürünü haline geldi. İştahı ve iyi sindirimi iyileştirmeye yardımcı olurlar ve değerli diyet özelliklerine sahiptirler.

En fazla vitamin olgun kırmızı meyvelerde bulunur. Kahverengi olgunlukta toplanan meyveler daha az vitamin içerir ve olgunlaşma sırasında miktarları artmaz.

Kırmızı meyveler çoğunlukla taze olarak ve işlenmek üzere kullanılır. En iyi domatesler taze meyveler Kızıllar tarafından kendi bölgelerinde yetişen bitkilerden toplandı. Domates meyvelerinin değeri aynı zamanda kalori içeriğine göre de belirlenir. Kalorileri düşüktür ve bu nedenle aşırı vücut ağırlığını azaltarak insan sağlığına faydalıdırlar. Ortalama olarak 100 gr domates yaklaşık 23 kcal içerir.

• meyve suyunda en az %4,5;
• pürede -% 12, 15, 20;
• normal makarnada -% 25, ​​30, 35, 40;
• tuzlu makarnada (hariç) sofra tuzu) - 26, 32, 37%;
• Ostrom sosunda - en az% 28,
• salamura domateslerde -% 4.

Kuru maddenin bileşimi şekerleri, organik asitleri, azotlu maddeleri, yağları, mineral tuzlarını vb. içerir.

Domates meyveleri %1,5 ile %8 arasında şeker içerir. Olgunlaştıkça sayıları artar. Ayrıca ışıklı alanlarda meyvelerde çok daha fazla şeker bulunur. Domateslerdeki çözünebilir mono ve oligosakkaritler esas olarak glikoz (%1,6), ayrıca fruktoz (%1,2), sükroz (%0,7), rafinoz ve verbaskoz ile temsil edilir.

Meyvelerde uçucu organik alkoller ve aldehitler, yapraklarda ise esansiyel yağ bulundu (domatesin aromasını belirler). Bu maddeler meyvelere özel bir koku ve fitocidal, antimikrobiyal, antifungal özellikler kazandırır. Diğerleri gibi meyve sebzeler Gece gölgesi ailesinden olan domatesler, onlara özel bir tat veren salanin glikozit içerir.

Yapraklar, olgunlaşmamış meyveler ve kısmen olgunlaşmış olanlar glikoalkaloidler (aktif) içerir. biyolojik maddeler) - bazı mantarlar üzerinde antibiyotik etkisi olan tomatin (100 g başına 3 - 5 mg) ve tomatidin. Domates yapraklarından elde edilen fitocidal ekstraktın kullanımı Colorado patates böceğine karşı mücadelede etkilidir. İnsanlar için domateslerdeki toksik maddelere ilişkin endişelerin boşuna olduğu ortaya çıktı. Botanik ailesindeki büyük miktarlarda toksik alkaloit biriktiren akrabalarının aksine, domates çok daha azını içerir. Ancak bugün bile Sri Lanka, Hindistan ve Filipinler'deki bazı insanlar büyük miktarda domates yemenin mide rahatsızlığına neden olabileceğine inanıyor.

Domatesler temsilcidir Gıda Ürünleri“minimum kalori - maksimum biyolojik değer” grubundan. 100 gr domates tüketildiğinde insan vücudunun aldığı ortalama enerji miktarı 79 kJ'dir. Meyvelerin enerji değerinin düşük olması, onların diyetine dahil edilmesini sağlar. kilolu bedenler.

Domates meyveleri gıda olarak kullanılır:

• çoğunlukla taze;
• haşlanmış ve kızartılmış;
• çeşitli yemeklere baharat olarak;
• tuzlu;
• konserve formda;
• turşu vb.

En fazlasını onlar yapıyor çeşitli ürünler 125'den fazla türün besin, tat ve beslenme özellikleri vardır.

Örneğin:

• sebze salataları;
• domates suyu;
• domates püresi;
• salça;
• hatmi;
• havyar;
• ketçap sosu;
• doldurulmuş meyveler;
• tozlar ve diğer işlenmiş ürünler.

Domateslerin neredeyse hiç israfı yoktur; kabuğu ve tohumları bile kullanılır. Şu anda tek bir ulusal mutfak bu sebze olmadan yapamaz.

Veya İtalyanca'dan çevrilmiş - altın, herkesin bildiği, herkesin satın aldığı ve dahası neredeyse herkes tarafından yetiştirilen en yaygın gıda ürünlerinden biridir. Mükemmel tadın yanı sıra, bu bitki çok miktarda vitamin ve vitamin içerir ve bu da onu tüm toplumun "favorisi" yapar. Çelişkili bir şekilde, uzun bir süre boyunca domates meyvelerinin tüketime uygun olmadığı düşünüldü. Avrupa'da bir uzmanlık alanı olarak yetiştirildiler.

Meyvenin açıklaması

Domates- ailenin temsilcisi. Olarak sınıflandırılır, ancak kültürde hala bu şekilde kullanılmaktadır. Kök konaklamalıdır, çoğu zaman jartiyer gerektirir, ancak prosedür olmadan yetiştirilenler de vardır (standart). Kök musluk şeklindedir, çok dallıdır ve yaklaşık 50 cm derinlikte bulunur.
değişen sayıda tohum odasına sahip sulu bir tohumdur: küçük odacıklıdan (2-5) orta odacıklıya (6-9) ve çok odalıya (10 veya daha fazla). Çok odacıklı meyvelerin avantajı etli ve hacimli olmaları, dezavantajı ise üretilen tohum sayısının az olmasıdır.

Sertleştikten sonraki büyüme süresi yaklaşık bir aydır, olgunlaşma süresi 10 ila 15 gün arasındadır, bu süre zarfında meyve yeşilden parlak kırmızıya kadar bir renk alır. Olgun olanlara bağlı olarak çeşitli tonlarda olabilirler: turuncu, kırmızı, koyu kırmızı ve hatta.
Çok çeşitli meyve şekilleri sıradan yuvarlaktan erik şekline ve domatese kadar büyümeyi mümkün kılar. Tüketim için pürüzsüz yüzeye sahip meyveleri seçmek en iyisidir. Ağırlık 20 gr ile 1 kg arasında değişebilir. Bütün bunlar tamamen bireyseldir ve çeşitli çeşit özelliklerine bağlıdır.

Kimyasal bileşim

Domatesler çok miktarda vitamin, faydalı makro ve mikro elementler içerir.
100 g başına:

• A vitamini (beta-karoten) - 1 mg;
• B1 vitamini (tiamin) - 0,06 mg;
• B2 vitamini (riboflavin) - 0,04 mg;
• niasin - 0,5 mg;
• folik asit - 11 mcg;
• C vitamini - 25 mg;
• E vitamini - 0,4 mg.

• potasyum - 300 mg;
• kalsiyum - 14 mg;
• magnezyum - 20 mg;
• sodyum - 40 mg;
• fosfor - 24 mg.

Mikro elementler içerir:

• 0,9 mg demir;
• 2 mcg iyot;
• 6 mcg kobalt;
• 140 mcg manganez;
• 0,1 mg bakır;
• 0,2 mg çinko.

Kalori ve besin değeri

Sahip çok düşük kalorili, bunun için takdir edilmektedir. Ortalama olarak 100 g meyve 23 kcal (veya 96,2 kJ) içerir.

100 gr domates çok fazla su (yaklaşık 92 gr), protein - 1,1 gr, yağ - 0,2 gr, karbonhidrat - 5 gr içerir. Ayrıca lif (0,8 gr), pektin (0,3 gr), organik asitler (0,5 gr) içerir. ) ve (0,5 g).

Domatesin faydaları

Faydaları paha biçilemez: Mükemmel tadı ve düşük kalorili içeriğinin yanı sıra burası gerçek bir depo haline geldi faydalı maddeler hem kadınlar hem de erkekler için.

Erkekler için

Erkekler için ne kadar faydalı olduğuna bakalım.

Öncelikle bu mucize meyvenin suyu vücudun işleyişini normalleştirmek için çok faydalıdır. iç organlar kabızlığın önlenmesine ve ortadan kaldırılmasına yardımcı olur, savaşır peptik ülser katarakt gelişimini durdurur.

Çiğ veya işlenmiş domates, erkeklerde aterosklerozun tedavisinde ve önlenmesinde olumlu bir etkiye sahiptir. Acil durumlarda, elinizde özel bir merhem yoksa yara ve kesiklerin tedavisinde domates kullanmak mümkündür. Yaraları mükemmel şekilde dezenfekte eder ve hızlı iyileşmelerini destekler.
Bu bitkinin meyvelerindeki ana değer, oksidasyonu yavaşlatan ve böylece erkek vücudu üzerinde kanser önleyici etkiye sahip olan özel bir pigment olan likopenin varlığıdır. Üstelik domates pişirildiğinde likopen miktarı artıyor, bu da prostat, mide ve akciğer kanseri riskini daha da azaltıyor.

Biliyor musun?Her yıl İspanya'nın küçük Buñol kasabasında, en çok insanları çeken özel bir tatil olan La Tomatina düzenlenmektedir. Farklı ülkeler. Özü, ana silahı domates olan savaşta yatmaktadır.

Kadınlar için

Domatesin kalori içeriğinin ne kadar düşük olduğunu bilerek, domatesin kadınlar için ne kadar faydalı olduğu konusunda hemen bir sonuca varabilirsiniz. Metabolizmayı hızlandırıp vücuttan uzaklaştırabilirler. fazla sıvı, şişliği ortadan kaldırır ve hatta kandaki kolesterolü azaltır.

Meyve suyu aşırı kilo vermeye, iyileştirmeye yardımcı olur dış görünüş ve cilt koşulları. Ayrıca özellikle menopoz sonrası kadınlar için kemik sağlığının korunmasına da yardımcı olur.
Erkekler gibi domates de yardımcı olur kadın vücudu kanser hücrelerine karşı mücadelede.

Tıbbi özellikler

Bu bitkinin faydalı özellikleri hakkında çok konuşabiliriz çünkü gerçekten çok şey yapıyor temel yaşam fonksiyonları.

1. Domates sıklıkla kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır.
2. Mükemmel bir idrar söktürücü etkiye sahiptirler, vücuttaki tüm metabolik süreçleri tetiklerler, bu nedenle aşırı kilolu insanlar için diyetler reçete edilirken kullanılması sıklıkla tavsiye edilir.
3. Bir tür antidepresan görevi görerek sinir sisteminin işleyişini iyileştirirler.
4. Domates suyu ve yemekleri kişinin bağışıklığını, ruh halini ve refahını iyileştirmeye yardımcı olur.
5. Pek çok insan bunu bilmiyor ama bu meyveler harika bir susuzluk gidericidir.
6. Meyvelerin içerdiği faydalı maddeler görmeyi iyileştirir ve çeşitli göz hastalıklarını önler.
7. Özellikle kadınlar için domates yaşlanma karşıtı özellikleri nedeniyle faydalıdır, kırışıklıkları yumuşatır ve yüze doğal, sağlıklı bir ton verir.
8. Düzenli domates tüketimi hafızayı geliştirmeye ve daha fazlasına yardımcı olur hızlı emilimçeşitli bilgiler.

Diyetetik ve domates

Yukarıda bahsedildiği gibi domatesin kalorisi düşüktür, bu da onu diyetlerde önerilen en iyi yiyeceklerden biri yapar. Hafifliklerinin yanı sıra aşırı kilolardan kurtulmak, mide ve bağırsakların işleyişini normalleştirmek için gerekli tüm işlemleri başlatabilirler.

Yani var Diyetetikte domates yemenin farklı yolları:

1. Meyveler genellikle oruç günlerinde kullanılır. Bu sadece vücudunuza hafiflik kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda onu gereksiz maddelerden arındıracak ve sadece bir günde birkaç kilodan da kurtulacaktır.
2. Bir başka etkili yöntem ise domatesleri birleştirmek ve buna dayanarak oruç günü. Ayrıca kalorileri düşüktür ve sağlıklıdırlar, dolayısıyla bu ürün kombinasyonu yalnızca vücudunuz üzerindeki faydalı etkilerini artıracaktır. Böyle günlerde metabolik süreçleri hızlandırmak için bol miktarda temiz su içmeniz gerektiğini unutmayın.
3. Taze domatesleri özellikle tahıllarla birleştirmek de faydalıdır. Bu kombinasyon size gerekli miktarda karbonhidrat ve demir sağlayacak, aynı zamanda kilo vermenize de olanak sağlayacaktır. fazla ağırlık. Bu tür yemekler birkaç hafta süren bir diyetin temeli olabilir.