A është e mundur të pini sytha thupër. Sythat e thuprës

Versioni tradicional i testit për "Napoleon" është pudre. Mund ta gatuani në shtëpi ose ta blini në supermarket. Opsioni i parë është më i shijshëm, i dyti është më i shpejtë. Ti zgjedh. Përveç kësaj, disa amvise gatuajnë edhe ëmbëlsira me rërë - për mendimin tim, një tortë e tillë është aq larg nga Bonaparte sa unë jam larg. Inxhinieri gjenetike ose Hadron Collider, megjithatë, do të ishte thjesht e pandershme të mos përmendej kjo pikë.

Versioni klasik i pastave me sfungjer është një kënaqësi që kërkon shumë kohë. Një brumë elastik përzihet nga mielli, kripa, vaji dhe uji, rrotullohet në një drejtkëndësh, i cili lyhet me gjalpë. Brumi mbështillet në një zarf dhe dërgohet në frigorifer, pas së cilës mbështillet përsëri, i lyer me yndyrë sasi e madhe vaj, i mbështjellë në një zarf, i ftohur, i mbështjellë, i lubrifikuar - e kështu me radhë, derisa të ketë vaj dhe forcë. Thonë se kuzhinierët profesionistë mund të bëjnë 500 shtresa petë sfumimi!

Zonja mesatare nuk është e gatshme për bëma të tilla, mendoj. Dhe do të duhet shumë kohë, kështu që u shpikën receta që nuk kërkojnë aftësi të veçanta.

Pra, unë ju ofroj një zgjedhje nga disa opsione testimi për recetën klasike të Napoleonit.

Gatim
Derdhni miellin në një tas, fërkoni gjysmën e gjalpit, përzieni.
Derdhni ujë dhe uthull në prerje, kripë dhe gatuajeni brumin në tryezë - duhet të bëhet elastik dhe elastik.

Ziejeni mirë dhe për një kohë të gjatë - kjo është një garanci që brumi nuk do të çahet kur rrotullohet.
Pra, rrotullojeni në një drejtkëndësh, në qendër shtroni paketimin e dytë të gjalpit, të prerë në gjysmë për së gjati (për ta bërë atë më të hollë). E mbyllim gjalpin me brumë (së pari nga lart dhe poshtë, pastaj nga anët), lidhim mirë skajet (kjo është e rëndësishme!) Dhe shpejt hapim "byrekun" që rezulton derisa të jetë rreth tre herë më i madh. Paloseni në të tretat, hapeni përsëri dhe vendoseni në frigorifer. Ne bëjmë punën tonë për gjysmë ore ose një orë, pastaj i kushtojmë vëmendje brumit 10 minuta - e nxjerrim nga frigoriferi, e hapim, e palosim, e hapim, e palosim dhe e fshehim përsëri. Ju duhet ta bëni këtë 3-4 herë - në fund do të merrni një copë brumi, i cili pas pjekjes do të kthehet në një tortë aromatike, kremoze, me shtresa dhe të thërrmuara.

Me një thikë të mprehtë, ndajeni brumin në gjysmë, prisni skajet e rrumbullakëta nga tre anët e tjera të shtresës (fjalë për fjalë gjysmë centimetri - pas pjekjes, ato mund të përdoren për të spërkatur tortën, kështu që zbukurimet dërgoni në furrë së bashku. me ëmbëlsirat), mbështilleni në formë tepsi, shponi pak me pirun (ose shumë: sa më shumë vrima, aq më e sheshtë, më e lëmuar të jetë torta) dhe piqeni për 15-20 minuta në temperaturën 220. gradë. Çdo fletë (shtresë, kek) piqet veçmas! Mund të duhet edhe më pak kohë nëse e hapni brumin shumë hollë, ndaj bëni kujdes të mos e teproni!

Brumë birre

Brumi i birrës është i ashtuquajturi petë e rreme, e ngjashme në teknologji me atë të copëtuar. Ëmbëlsira në një provë të tillë janë veçanërisht të shtresuara, me flluska, të lehta. Gjatë pjekjes, aroma e birrës dhe alkoolit "largohet", mbetet vetëm kërcitja dhe butësia.

Përbërësit:
4 gota miell;
1/2 lugë sodë;
1/2 lugë kripë;
2/3 filxhan birrë të lehtë;
250 g gjalpë të ftohtë.

Gatim
Përzieni miellin me sodën dhe kripën, grijeni akulloren në një masë të thatë gjalpë, përzieni. Duke shtuar birrën, përzieni shpejt brumin që është elastik dhe nuk ngjitet në duar.
Ndajeni në 8 pjesë, rrotullojeni secilën në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe fshiheni në frigorifer. Pas gjysmë ore e nxjerrim një nga një, e mbështjellim në shtresa (preferoj drejtkëndëshe, të rrumbullakëta janë më të lehta), e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 5-7 minuta secila.

Brumi im me firmën për "Napoleonin"

Brumi i përfunduar sipas kësaj recete rezulton të jetë tepër i butë dhe i brishtë - dhe aq shumë sa torta lyhet me krem ​​menjëherë para se të shërbehet. Në tryezë janë ëmbëlsira të lehta krokante që shkrihen në gojë si një re.

Po, mos u përpiqni të prisni shtresat e brumit të pjekur - ato janë aq të brishta sa që vetëm do të shkërmoqen, duke e kthyer gjithçka në thërrime dhe copëza të paqarta.

Përbërësit:
200 g gjalpë të ftohtë
180 ml ujë
1 st. l. uthull 9%
1 vezë
13 art. l. me një "rrëshqitje" miell

Gatim:
Thyejeni vezën në një gotë, shtoni ujë, uthull dhe tundni gjithçka mirë me një pirun.
Derdhni miellin në një tas të thellë, fërkoni gjalpin e akullores, përzieni dhe derdhni përbërësin e lëngshëm. Gatuani shpejt një brumë mjaft elastik që nuk ngjitet në duart tuaja - nëse është e nevojshme, shtoni pak miell.

Tjetra - më interesante: brumi duhet të rrihet. Për ta bërë këtë, ne e ngremë gungën e përfunduar me të dy duart në nivelin e kokës (ose edhe më lart) dhe e hedhim me forcë në tryezë. Ne e mbledhim tortën që rezulton në një gungë dhe e hedhim përsëri - dhe kështu të paktën 15 herë. Kjo procedurë do ta bëjë brumin të lëmuar, të këndshëm dhe shumë të zhdërvjellët.

Ndajmë në 8-9 pjesë dhe secilin e rrotullojmë në drejtkëndëshin më të hollë të mundshëm. Ne e presim menjëherë tepricën, duke u përpjekur të sigurojmë që të gjitha ëmbëlsirat të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi. Kalojmë në një fletë pjekjeje, shpojmë me pirun dhe pjekim në një temperaturë prej 200 gradë deri në një ngjyrë mesatarisht të artë (7-10 minuta, por koha është e kushtëzuar dhe mund të jetë e ndryshme për ju).

Mjaltë "Napoleon"

Sigurisht, kjo nuk është aspak një klasike, megjithatë, torta sipas kësaj recete del e butë dhe e këndshme, kështu që patjetër që ia vlen të provoni të paktën një herë. Kushtojini vëmendje faktit që ëmbëlsirat janë shumë të ëmbla - mbajeni parasysh këtë kur zgjidhni dhe përgatisni kremin. Kosi dhe kremi shkojnë shumë mirë me këtë brumë.

Nga rruga, receta është shumë e përshtatshme sepse ëmbëlsirat mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë - është mirë të piqni disa pjesë të brumit paraprakisht dhe më pas të jeni të kënaqur që keni gjithmonë një version "detyrues" të brumit. tortë në dorë.

Përbërësit:
1 filxhan sheqer;
4 vezë;
1 st. l. sodë;
1 gotë mjaltë;
5 gota miell.

Gatim:
Përzieni vezët, mjaltin, sheqerin dhe sodën, shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të trashë. Tani - gjëja më interesante: fshehja e saj qese plastike, lëreni për dy ditë (ose më shumë) në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, e ndajmë në pjesë të barabarta (ka shumë brumë - nëse bëni ëmbëlsira të hollë, do të merrni të paktën 10 shtresa), e hapim dhe e dërgojmë në furrë për 7-8 minuta (shikoni brumin - duhet vetëm të skuqet lehtë) në temperaturë 180 gradë.

Ëmbëlsira për "Napoleon" në brumin e gjizës

Ëmbëlsira të buta, të buta me shtresim të lehtë. I përshtatshëm për adhuruesit e ëmbëlsirave të lagura me krem. Merrni parasysh se ka shumë ëmbëlsira, dhe ato kërkojnë mjaft lubrifikantë, kështu që gatuajeni kremin nga rreth 1 litër qumësht - nuk do të humbni.

Përbërësit:
500 g gjizë;
400 g sheqer;
6 vezë;
700 g miell;
1/3 lugë kripë;
1/3 lugë sodë;
1/2 lugë lëng limoni.

Gatim:
Rrihni mirë vezët me sheqerin, shtoni kripë, sodë, lëng limoni, përzieni gjizën. Shtoni miellin, gatuajeni brumin elastik. E ndajmë në 15 pjesë, e fshehim në frigorifer. Pas gjysmë ore e nxjerrim një nga një dhe e rrotullojmë në ëmbëlsira. E pjekim në temperaturë 200 gradë për rreth 7-8 minuta.
Unë rekomandoj prerjen e ëmbëlsirave të nxehta për të marrë një masë të barabartë, torte e bukur.

Krem për tortën "Napoleon"

Pra, me testin duket se u sqaruan, detyra juaj është të vendosni dhe të piqni. Ky është një proces i mundimshëm: nëse piqem Napoleonin, zakonisht bëj dyfishin e normës së brumit, pas së cilës duart më dhembin nga kollaja. Sidoqoftë, rezultati ia vlen gjithmonë përpjekja!

Pasi ëmbëlsirat të jenë gati, gatuajeni ose rrihni kremin. Besohet se klasikja në këtë rast është kremi i gjalpit, por unë preferoj kremin. Zgjidhni vetë, duke u fokusuar në shijen tuaj dhe preferencat e familjes suaj.

Krem kremi (qumësht)

Ka shumë receta për kremin dhe, me siguri, çdo amvise e përgatit atë në mënyrën e saj. Ky diversitet fsheh bujarinë e madhe të gatimit si art - mundeni, pa e përsëritur veten, të gatuani gjithnjë e më shumë ëmbëlsira dhe kremra, të fantazoni dhe të dilni me diçka tuajën, të pazakontë dhe më të mirën.

Unë ofroj versionin tim të kremës - i gjetur pas qindra eksperimentesh, prova dhe gabimi. Është e shijshme, e butë dhe e lehtë.

Përbërësit:
1 litër qumësht;
4 vezë;
1 st. Sahara;
3 art. l. Miell;
200 gr gjalpë.

Gatim:
Përzieni sheqerin me miellin, shtoni vezët, bluajeni në një masë homogjene.
Derdhni qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë, përzieni mirë dhe më pas vendoseni në zjarr minimal dhe gatuajeni derisa të fryhet, pa pushuar së trazuari kremin me lugë.
Pasi të jetë ftohur, shtoni qumësht në gjalpin e zbutur në pjesë shumë të vogla (fjalë për fjalë në një lugë), fërkojeni me një lugë derisa të jetë plotësisht i qetë ose rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.

Krem gjalpi

Opsioni më intensiv. I rëndë, me kalori, i fortë, por, fjala e duhur, sa “Napoleon” i shijshëm del me këtë krem! E vërtetë!

Përbërësit:
250 g gjalpë me cilësi të lartë;
3 vezë;
1 filxhan sheqer.

Gatim:
I trazojmë vezët me sheqer dhe, duke e vendosur enën mbi një tenxhere me ujë të vluar, i rrahim derisa të marrin shkëlqim elastik. Kremi do të duket më shumë si një masë elastike viskoze sesa shkumë, megjithatë, do të rritet qartë në vëllim.

Rrihni gjalpin në temperaturë ambienti derisa të jetë homogjen, shtoni gradualisht masën e vezëve të ftohur, pa e ndalur mikserin. Rezultati është një krem ​​me shkëlqim, i bukur që mund të aromatizohet me alkool (fjalë për fjalë 1-1,5 lugë gjelle), esencë agrume, vanilje.

Krem krem ​​me shënime gjizë

Krem i lehtë me një amëz të butë gjizë. Ideale nëse nuk ju pëlqen "zbrazëtia" e kremit, por rëndimi i kremit është shumë për ju.

Përbërësit:
0,5-0,6 l qumësht;
4 të verdha veze;
3 art. l. miell ose niseshte misri (patate);
1/2 filxhan sheqer;
300 gr mascarpone ose ndonjë djathë tjetër krem.

Gatim:
Përzieni sheqerin me të verdhat dhe grijeni derisa të bëhet një masë homogjene.
Shtoni miellin, përziejini, derdhni ngadalë qumështin, përzieni përsëri dhe tenxheren e vendosni në zjarr minimal - duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni derisa të trashet dhe filloni të "fryhet". Kur masa të jetë ftohur, shtoni kremin e djathit dhe rrihni derisa të jetë homogjene.

Krem mbi çokollatë të bardhë

Çfarë të them? Kremi është më i pasuri! Për shijen time, është e rëndë dhe disi ndërhyrëse, megjithatë, nuk mund të mos e pranoj që në shoqërinë me sfoliat është ideale.

Përbërësit:
250 ml qumësht;
150 g sheqer;
2.5 rr. l. Miell;
200 g çokollatë të bardhë;
100 g gjalpë.

Gatim:
Përzieni sheqerin me miellin, derdhni në qumësht dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
Hiqeni kremin nga zjarri dhe vendosni menjëherë çokollatën e copëtuar në të. E trazojmë derisa çokollata të jetë shkrirë plotësisht dhe e mbuluar me film ushqimor lëreni të ftohet plotësisht.
Vendosni gjalpin në temperaturën e dhomës në krem ​​dhe rrihni me mikser derisa të bëhet me gëzof.

Kremi më i thjeshtë në krem

Kremi më i thjeshtë që përgatitet lehtë dhe i shijshëm për t'u ngrënë. Grackë - në mënyrë që kremi të rrihet, duhet të jetë mjaft i trashë, cilësi të mirë dhe të ftohur. Është më mirë të zëvendësohet sheqeri me sheqer pluhur, ai e stabilizon më mirë kremin. Si aromë, mund të shtoni vanilje, esencë agrume, disa pika rum, konjak ose liker portokalli.

Përbërësit:
0,5 l krem ​​të rëndë;
1 gote sheqer pluhur.

Rrihni kremin derisa të bëhet me gëzof. Rreth gjysmës së procesit, shtoni pak sheqer pluhur. Kremi duhet të jetë voluminoz dhe i qëndrueshëm.

Opsionet janë të mundshme!

Pak më poshtë do t'ju tregoj pse Napoleoni u emërua sipas komandantit të madh. Duke parë përpara, do të them vetëm se kuzhinieri personal i Bonapartit besonte se anët e tortës legjendare duhet të ishin të hapura - dhe unë, në kundërshtim me teorinë e Henri Lagoupier, argumentoj se Napoleoni mund të fisnikërohet duke u fshehur. skajet e dhëmbëzuaraëmbëlsira nën një shtresë kremi. I mbulojmë me kallëp (pjatë të madhe) shtresat e brumit të sapopjekura dhe i presim duke i dhënë formën e dëshiruar. Mos i jepni askujt stoli, largoni njerëzit me një peshqir të madh - janë këto copa thërrime që duhet të thahen, të grimcohen me një rrotull dhe më pas të përdoren si spërkatje në tortë.

Shtresat për "Napoleonin"

Megjithatë, kjo është larg nga e vetmja mënyrë zbukuro pak pamje klasike dhe shijen e Napoleonit. Shumica opsion i shijshëm- shtresa e manave. Midis dy shtresave krem ​​ose edhe në vend të kremit aplikoni pak pure rrush pa fara, boronica të grira me sheqer, reçel luleshtrydhe, reçel boronicë, gjizë limoni. Më e përshtatshme kokrra e thartë- ajo neutralizon me mjeshtëri sheqerin e kremit, duke e kthyer tortën në përbërjen perfekte të krokantësisë, ëmbëlsisë dhe thartirës.

"Napoleoni" shumë interesant duket me një shtresë frutash me një shije të pasur. Provoni të shtoni pure feijoa në vjeshtë, eksperimentoni me kivi në dimër. Në pranverë mund të zieni pak kubikët e mollës dhe t'i përzieni me salcën e karamelit, ndërsa në verë duhet të copëtoni patjetër kajsitë dhe i shtojme kekut ne forme pureje ose pelte.

Nga rruga, nëse ka dëshirë për të "luajtur" dhe eksperimentuar, në vend të një shtrese kokrra të kuqe, mund të shtroni një shtresë pelte - ajo duhet të përgatitet paraprakisht dhe të derdhet në një kallëp, diametri i të cilit përsërit diametrin e tortës. . Duket e freskët dhe shumë e ndritshme!

Thekse shtesë

arra plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen delikate të "Napoleonit" - më besoni, një grusht lajthi të pjekura, disa petale bajamesh, pak të grimcuara arra- dhe torta transformohet.

Cokollate, për shijen time personale, nuk i përshtatet Napoleonit, megjithatë, shumë njerëz e shtojnë atë si në krem ​​ashtu edhe në brumë dhe e spërkasin sipër në formën e thërrimeve. Nëse e bën këtë sasi e madhe njerëz, pra është e shijshme?

Një tjetër mundësi për të diversifikuar recetën tuaj të zakonshme të tortës është lyejini ëmbëlsirat me dy kremra të ndryshëm (përzierje kremi). Duke alternuar shtresat e kremit dhe kremit, ju merrni një shije tepër të pasur.

Mac në "Napoleon" duket e papritur, por shumë e bukur. Nëse fillimisht i thani pak kokrrat në një tigan të thatë, ato do të kërcasin me kënaqësi në dhëmbët tuaj, duke lënë një aromë të pakapshme arrash. Nëse i zieni farat e lulëkuqes me qumësht dhe sheqer, dhe më pas i grini me blender, përfitoni një aditiv të shkëlqyeshëm të kremit, i cili do ta kthejë atë në një mbushje të shkëlqyer për një kek të bërë vetë.

Meringue - një mënyrë tjetër për të dekoruar "Napoleon", duke i dhënë nuanca të pazakonta. Meringa krokante, e butë dhe e lehtë do ta bëjë tortën e pastave më interesante, të pazakontë dhe të shijshme. Nëse nuk doni të humbni kohë duke bërë beze në shtëpi, mund të përdorni ato të blera në dyqan.

Mund të dallohet një bllok i veçantë i madh "Napoleonët" pa sheqer- ka shumë opsione për ëmbëlsira me ushqime të bazuara në brumë, por ky është një grup i tillë informacioni, idesh dhe recetash që unë propozoj të flasim për të një herë tjetër.

Si u bë tortë "Napoleoni".

Nuk ka kënaqësi më të madhe për mua sesa të ndez një qiri, të marr një libër interesant, të krijoj çaj aromatik, me një pirun elegant ëmbëlsirë, prisni një copë të vogël petë dhe futeni në gojë. Mbyllni sytë me kënaqësi, lëreni brumin dhe ajkën të shkrihet në gjuhë... Pini një gllënjkë çaj, lexoni ngadalë një faqe të një romani të freskët për të rëndësishmen dhe të nevojshmen, dhe pastaj përsëri - një pjesë e vogël gëzimi, një shpërthim shije, një burim ëmbëlsie.

Nuk ka kënaqësi më të madhe! Heshtja, shiu bie jashtë, shtëpia është komode dhe e ngrohtë. Ka ende pothuajse një Napoleon të tërë në pjatë, pranë tij është një çajnik i madh me çaj. Ndoshta, shumë vite më parë, Perandori i madh ishte pothuajse po aq i mirë - ai ishte ulur në pallatin e tij, në oxhak zjarri lëpinte thembrat e druve të zjarrit dhe ajri mbante erë qetësie dhe biseda pa nxitim. Napoleoni u përkul nga një nga shërbëtoret e nderit të gruas së tij, duke i pëshpëritur asaj diçka - ajo u skuq, e turpëruar, buzëqeshi me koketë. Sidoqoftë, këtu përfundon kënaqësia e Napoleonit, ndryshe nga e imja - dyert e dhomës së pritjes së sallës u hapën dhe një Jozefine e zemëruar u shfaq në prag, jo pa arsye. Më duhej të përgjigjesha - pa u justifikuar fare (taktika më e mirë e betejës është një sulm!), Perandori tha gjënë e parë që i erdhi në mendje: "Zemër, dola me një tortë absolutisht të mrekullueshme! Duke ditur se sa shumë i doni ëmbëlsirat, nuk doja ta harroja idenë dhe për këtë arsye e ndava fshehurazi me një person që mund t'i besoni!”. Ishte e pamundur të bie pas gruas xheloze - prandaj, më duhej të përshkruaj një fantazi të sajuar me ngut, të cilën grupi e mori menjëherë, e shkroi dhe kuzhinieri i gjykatës e kuptoi. Kështu lindi torta e Napoleonit.

Megjithatë, ndoshta histori reale pamja e tij nuk është aspak e tillë. Thuhet se ëmbëlsira është shpikur nga pastiçerët rusë në vitin 1912 me rastin e kremtimit të njëqindvjetorit të fitores ndaj Bonapartit. Me shaka ose seriozisht, kuzhinierët vendosën të gatuajnë ëmbëlsira në formë trekëndore - që dyshohet se simbolizonin mbulesën e famshme të kokës së perandorit. Fatkeqësisht, është e pamundur të vërtetohet ky version, sepse Rusia nuk ka një patentë për recetën e Napoleonit, megjithatë, teoria ekziston dhe është qesharake thjesht të mohosh ekzistencën e saj.

Sidoqoftë, nëse vërtet dëshironi, mund të përpiqeni të bindni botën se emri i tortës Napoleon u dha nga një histori krejtësisht tjetër. Ata thonë se gjatë luftës me Austrinë pati një krizë kur trupat e Bonapartit u tërhoqën, duke qenë në zonën e qytetit të vogël italian Marengo. Perandori ishte i zemëruar dhe i mërzitur dhe nuk u përmbajt, duke hequr emocionet e tij tek ata që e rrethonin. Nën dorë e nxehtë u fut kuzhinieri im i preferuar - ai gatuan një pulë që Napoleoni nuk mund ta duronte, megjithëse thjesht nuk kishte asgjë tjetër në rreth ... Dita tjetër solli surpriza të papritura - mbërritën përforcime të papritura në personin e Marshall Desaix dhe trupave të tij, kursi beteja ndryshoi në mënyrë dramatike dhe Bonaparte u kthye në Francë si fitues.

Në Krishtlindje, perandori thirri kuzhinierin e tij të përkushtuar: "Sot do të ha darkë me një zonjë. Unë dua që ju të gatuani atë pulë të shijshme Marengo dhe diçka të mrekullueshme për ëmbëlsirë - Joséphine de Beauharnais i pëlqen gjërat e ëmbla." Lagouppierre buzëqeshi, duke pranuar faljen dinak të gjeneralit dhe shkoi në kuzhinë.

Tavolina u servua me një pulë të mrekullueshme me salcë jeshile, meze dhe sallata gustator, dhe për ëmbëlsirë nxirrnin një tortë me shumë shtresa. Ëmbëlsira të holla lyheshin pa kujdes me krem ​​në mënyrë që anët e tortës të mbetën të pambuluara. I vrenjtur, Napoleoni kërkoi një shpjegim. Lagoupier ishte gati:
- Historia është ciklike. Këto shtresa simbolizojnë se ngjarjet ndryshojnë njëra-tjetrën, por spiralja e jetës herët a vonë kthehet në spiralen e mëparshme. Nuk i kam mbuluar anët me krem ​​për të kujtuar këtë të vërtetë të thjeshtë.
E ke fjalen per Marengo? – pyeti perandori.
Henri Lagouppierre tundi kokën dhe torta që atëherë ka hyrë në botë arti i kuzhinës si Napoleoni.

Sidoqoftë, kuzhina franceze ka padyshim recetën "e saj" për pasta të tilla, origjina e të cilave nuk duhet të diskutohet, duke përmendur këtë apo atë histori si provë. Millefeuille i famshëm (emri përkthehet si "mijë petale") është i afërmi më i afërt i Napoleonit. Petë sfumulli, krem ​​kremi - nuk mendoni se ka ngjashmëri?

Epo, mjaft histori, nuk do të ngopesh me të. Le të zgjedhim më mirë se cilin opsion do të gatuani për festën e ardhshme, blini ushqim dhe vraponi në kuzhinë - krijoni! Eksperimente të ëmbla, kremra të shijshëm dhe ëmbëlsira me shtresa!

Torta "Napoleon" - pak histori ose pse kjo tortë është emëruar pas Napoleon Bonapartit

Një nga versionet e krijimit të tij është se është pjekur në vitin 1912 për nder të 100 vjetorit të fitores së Rusisë ndaj francezëve. Jo pa arsye, ëmbëlsirat shërbehen në formë trekëndore - në formën e një kapele komandanti.

Sidoqoftë, le të largohemi nga historia dhe të fillojmë të përgatisim ëmbëlsirën legjendare të tortës Napoleon në shtëpi. Recetat tona do t'ju ndihmojnë të përballoni lehtësisht dhe me kënaqësi!

Torta Napoleon: "Tradita familjare"

Ëmbëlsira:
3 gota miell, 250 g margarinë, 3/4 filxhan ujë (shumë i ftohtë!), 0,5 lugë. sode e shuar.

Shosh miellin në një tas të madh, hedhim në të 1 pako margarinë (e lëmë të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në temperaturën e dhomës) dhe e presim miellin me margarinë me një shpatull në thërrime të vogla.

Tani shtoni ujë dhe gatuajeni me duar, në fund shtoni 0,5 lugë çaji sodë të shuar me uthull dhe më pas gatuajeni pak, në një enë dhe në frigorifer për një orë; le të pushojë.

Krem për tortë:

1. marrim 2 pako krem ​​(10%), në një tenxhere, aty një gotë sheqer dhe i trazojmë që të ziejnë.
2. Më vete, në një filxhan, përzieni pak më shumë se 1 lugë gjelle. l. miell dhe 1,5 lugë gjelle. lugë niseshte, hidhni gradualisht një paketë kremi të ftohtë në të (d.m.th., gjithsej fitohen tre pako nga 200 ml) në mënyrë që përzierja të përzihet mirë pa gunga.
3. Hidheni këtë përzierje niseshte-mielli në qumësht të vluar me sheqer, nuk mund ta zieni, por hiqeni nga sobë për sa kohë zgjat infuzioni në mënyrë që të mos ikë askund. Hidheni sipas parimit të gatimit të bollgur - në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht (Shumë e rëndësishme!); përndryshe formohen gunga dhe më pas kremi dështoi! Pamja dhe dendësia fitohen si bollguri. Ftoheni kremin.
4. Në një krem ​​të ftohur (në temperaturën e dhomës), përzieni një pako (250) gjalpë (i zbutur më parë në temperaturën e dhomës). Fillimisht përzieni me një të katërtën e vajit, rrahim me një mikser me shpejtësi të ulët, më pas shtojmë gjithnjë e më shumë dhe e rrahim mirë (por mos e rrahim shumë) kremi do të dalë mjaft i ajrosur.

Le të kthehemi te testi:

• Ndani brumin në 7 pjesë.
• Rrokullisni një copë në një top, rrotullojeni hollë në një rreth në një tryezë të lyer me miell.
• Masa me kapak (ose dicka tjeter) dhe me petull kaloje ne nje tepsi (nuk e lyej me asgje), shpoj me pirun dhe fute ne furre te parangrohur ne 200 grade per 4-5 minuta. (derisa të fillojë të skuqet, tërhiqeni në një dërrasë dhe vendosni pjekjen tjetër.
• Lërini mënjanë dy ëmbëlsirat më të mira për pjesën e sipërme dhe të poshtme. Më e keqja po vjen për spërkatje sipër.

Më tej, një qasje jo klasike ndaj Napoleonit (por receta jonë familjare; nuk kam të drejtë të tërhiqem!). Marrim një gotë arra (ose më shumë) dhe i presim (por jo shumë, copat duhet të mbeten). Grini koren për spërkatje.

Tani si të bëj:

1. I shtroj të gjitha ëmbëlsirat në tavolinë dhe i lyej me kremin (në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë), mesatarisht nga dy ose tre lugë.
2. Shtojmë: kek me krem, arra, kek; në fund e spërkasim me arra dhe spërkatje (tortën për spërkatje mund ta thani edhe pak në furrë; vetëm që të mos digjet).
3. Shtypni butësisht tortën sipër me duar dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 4-5 orë, më pas vendoseni në frigorifer.

Torta në familjen tonë është shumë e njohur - të gjithë i duan si tonat ashtu edhe të huajt (të ftuarit në kuptim). Rezulton krem; por përmbajtja e yndyrës së kekut nuk ndihet fare!
Vërtetë, e kam të vështirë ta vlerësoj vetë; Megjithatë, për mua është një shije e njohur që nga fëmijëria, nga koha sovjetike.

Torta Napoleon: Receta e dytë

500 gr gjalpë, 4 filxhanë miell, 1 lugë çaji kripë, 1 filxhan ujë të ftohtë.

Torta Napoleon: Receta e tretë

3 filxhanë miell, 1 vezë, 250 g gjalpë, 0,5 lugë çaji kripë, 3/4 filxhan ujë, 1 lugë gjelle uthull.

Hidhni dy gota miell në një dërrasë dhe copëtoni me gjalpë, ndërtoni një grumbull nga masa e përftuar dhe hidhni gradualisht ujë dhe një vezë në qendër të saj, me kripë dhe uthull të përziera në të.
Ziejeni brumin duke shtuar miellin e mbetur. Më pas ndajeni brumin që rezulton në 8-9 pjesë. Vendoseni në të ftohtë për 1 orë, rrotulloni në ëmbëlsira.

Tortë Napoleon: 4 recetë

Takova versionin sllovak të Napoleonit, i cili njihet atje si Kremesh. Kremi është si një variant i kremës, përbërja është paksa e ndryshme - niseshte-qumësht. Dhe një gjë tjetër - meqenëse kremi sllovak e mban formën më mirë për shkak të niseshtës, ata e bëjnë atë dhe vendosin shumë më tepër.
Fillimisht, 1 kile (përafërsisht, gjysmë kilogram) petë e gatshme piqet për 10-15 minuta. Brumi hapet në madhësinë e tavës.

Kremrat: 2 litra qumësht, 8 vezë, të ndara në të bardha dhe të verdha, 14 lugë sheqer pluhur (400 g), niseshte misri 200 g.

Si të bëni tortë me krem

1. Zieni afërsisht 1.5 litra qumësht me 7 -8 tavolinë. lugë pluhur.
2. Përzieni qumështin e mbetur dhe rrihni me 8 të verdhat dhe gjithë niseshtenë.
3. Shtoni këtë përzierje në qumështin e vluar dhe lëreni të ziejë për 30 sekonda - 1 minutë me përzierje të vazhdueshme.
4. Të 8 të bardhat e vezëve rrihen me 8 tavolinë. lugë sheqer, duke e shtuar gradualisht ndërsa rrihni.
5. Masën e qumështit të vluar e hedhim në proteinat e rrahura dhe e përziejmë me lugë.
6. Brumin e pjekur dhe të ftohur e presim në 2 pjesë përgjatë gjatësisë (kapakut dhe poshtë) dhe mes tyre vendosim krem.

Nga lart me sa mbaj mend nuk ishte lyer. Bëra 1 herë - jo shumë e vështirë. Nëse e bëni së bashku, rezulton shpejt dhe pa sherr. Shija e kremit është më e lehtë se ajo kremoze, është e ajrosur, e lartë.

Torta Napoleon: 5 recetë "Mjaltë Napoleon"

Për ëmbëlsira: 4 vezë, 4 filxhanë miell, 4 lugë mjaltë, 150 gr gjalpë, 1 filxhan sheqer, 1,5 lugë çaji sodë të shuar me uthull.
Krem: 1l 250g salcë kosi e trashë, 1,5 filxhan sheqer pluhur, 1 limon.

Shkrini mjaltin, sheqerin dhe gjalpin në një banjë me ujë, ftoheni pak dhe rrihni vezët. Shtoni sodën e shuar, miellin dhe gatuajeni brumin. Rezulton me vaj. Ndani në 10 kolobokë dhe vendoseni në frigorifer (mund të jetë në frigorifer). Ndërsa brumi forcohet, përgatisni kremin.

Grini limonin në një rende të imët së bashku me lëvozhgën (kush nuk e pëlqen hidhërimin e tij, mund të presë koren). Rrihni kosin me sheqer pluhur me mikser, shtoni limon të grirë. Përziejini sërish dhe vendoseni në frigorifer. Tani nxjerrim një copë brumë, hapim ëmbëlsira të holla në letër pjekjeje, e shpojmë me pirun dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë deri në kafe të artë.
Është më mirë të bëni ëmbëlsira të hollë - atëherë ato janë më të ngopura. Thërrmimet thahen, grimcohen dhe spërkaten mbi të gjithë kekun. Por shija është po aq e butë dhe shkrihet në gojën tuaj.

Kur provova për herë të parë tortën Napoleon, u dashurova njëherë e mirë me të. Zonja e shtëpisë që përgatiti këtë ëmbëlsirë të shijshme dhe delikate ndau recetën. Që atëherë, unë vetë kam prishur familjen time me këtë kryevepër të kuzhinës.

Kjo tortë përgatitet lehtë, nuk nevojiten aftësi të veçanta, por kërkon shumë kohë për t'u përgatitur nëse e bëni vetë brumin klasik. Prandaj, disa herë bleva "Napoleon" në dyqan. Megjithatë, ëmbëlsira e blerë në dyqan nuk ka shijuar kurrë më mirë se ajo e bërë në shtëpi.

Më pas gjeta receta të tjera ku brumi gatuhet më shpejt dhe nuk është inferior në shije version klasik, dhe sot dua t'jua ofroj gjithashtu.

Përpara se të hidhemi te recetat, le të shohim disa këshilla që duhen mbajtur parasysh kur gatuani brumin në shtëpi.

Si të gatuaj një tortë Napoleon në shtëpi shpejt dhe e shijshme - këshilla të dobishme

• Nëse në recetë zëvendësoni margarinën me gjalpë, torta do të jetë më e shijshme.
• Nëse e keni përdorur të gjithë miellin sipas recetës dhe brumi vazhdon të ngjitet në duar, atëherë shtoni edhe pak miell. Nuk do ta prishë brumin.
• Gjatë zierjes së brumit, uji duhet të jetë i ftohtë.
• Për t'i bërë ëmbëlsirat më të ajrosura dhe të buta, shtoni një lugë vodka ose konjak në brumë.

• Është e përshtatshme të hapni ëmbëlsira në letër pjekjeje dhe të piqni mbi të. Që ëmbëlsirat të mos fryhen shumë, rekomandohet t'i shponi me pirun në disa vende para furrës.
• Nëse ëmbëlsirat supozohet të jenë të rrumbullakëta, atëherë prijini ato të papërpunuara në një model të rrumbullakët, për shembull, në një pjatë. Piqni tortën së bashku me copëzat, të cilat më pas do të përdoren për të përgatitur spërkatjet e tortës.
• Mund ta hapni brumin midis dy shtresave të letrës së pjekjes, gjithashtu ta shponi tortën me një pirun nëpër letër dhe të vendosni gjithçka së bashku në furrë. Në këtë rast, do t'ju duhet të prisni tortën e përfunduar dhe të keni kujdes, pasi skajet do të thyhen lehtësisht.
• Gjatë montimit të tortës, çdo kek lyhet bujarisht me krem. Kjo duhet të bëhet me kujdes për ta mbajtur atë të ajrosur. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe më pas mbulojeni tortën e sipërme me letër pjekjeje dhe shtypeni lehtë me diçka të sheshtë, për shembull, një pjatë të sheshtë. Meqenëse ëmbëlsirat arritën të thithin pak krem ​​në gjysmë ore, ato nuk do të thyhen më, por sipërfaqja e tortës do të bëhet e barabartë. Ne heqim letrën shtresa e sipërme lyejeni me më shumë krem ​​dhe spërkatni tortën e përfunduar me thërrime.
• Në mënyrë që "Napoleoni" ynë të jetë plotësisht i ngopur me krem ​​dhe të marrë një shije delikate, duhet të vendoset në frigorifer për 10-12 orë.

Torta më e shijshme vjen nga zonja, e cila e përgatit me kënaqësi dhe dashuri.

Si të përgatisni brumin e sfumuar

Receta klasike për "Napoleon" përfshin përdorimin e pastave klasike. Bërja e një brumi të tillë në shtëpi nuk është e vështirë, por e lodhshme, sepse e gjithë procedura do të zgjasë disa orë.

Tani ky proces mund të përshpejtohet duke blerë brumë squfur në dyqan. Megjithatë, do të them përsëri se ëmbëlsirat e brumit të bëra vetë do të jenë më të shijshme dhe më madhështore.

Provojeni dhe shikoni vetë.

Përbërësit:

• 2 vezë të plota dhe 2 të verdha
• kripë - 1,5 lugë
• ujë - 320 ml
• 1 lugë çaji acid citrik+ 2 lugë ujë të ngrohtë
• vodka - 50 ml.
• vaj luledielli - 50 ml.
• gjalpë - 800 gr.
• miell - 700-800 gr. (sa brumë do të marrë)

Mënyra se si të gatuajmë brumërat është akoma më mirë të shikosh sesa të lexosh. Prandaj, ju sugjerojmë të shikoni këtë video për t'ju ndihmuar.

NË koha sovjetikeçdo amvise që respektonte veten dinte të piqte “Napoleon”. Dhe brumi për të ishte domosdoshmërisht një fryrje e vërtetë. Mësuam si ta gatuajmë nga videoja e mësipërme. Tani nga ky brumë do të pjekim ëmbëlsira.

Por së pari, le të përgatisim një krem ​​klasik.

Përbërësit e kremit:

• qumësht - 3 gota
• sheqer - 1,5 gota
• vezë - 4 copë
• gjalpë - 250 gr
• miell - 4 lugë gjelle

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni sheqer në të. Përziejini mirë dhe vendoseni në zjarr duke e trazuar herë pas here. Detyra jonë: të ngrohim qumështin dhe të shpërndajmë sheqerin në të.

Mos zieni kurrë!

Ndërsa qumështi po ngrohet, rrihni lehtë vezët në një tas.

Shtoni miellin tek vezët dhe përziejini mirë.

Tani, nga një tenxhere me qumësht të ngrohur mirë (por jo të zier!) Hedhim një lugë dhe derdhim qumështin e nxehtë në një tas me përzierjen e vezëve dhe miellit. Përziejini mirë dhe përsërisni procedurën edhe 2 herë.

E vendosim sërish tenxheren me qumësht në sobë në zjarr shumë të ngadaltë. Duke e trazuar vazhdimisht masën nga tasi e derdhni në qumësht. Duke vazhduar trazimin, gatuajini të gjitha derisa të trashet. Duhet të dalë një krem ​​kaq i butë dhe i bukur.

Hiqeni tenxheren nga zjarri. Merrni një tas të pastër dhe derdhni kremin që rezulton në të. Shtojme vajin dhe e rrahim direkt ne kremin e nxehte me nje rrahe qe te behet homogjen dhe me shkelqim.

Për të parandaluar formimin e një filmi në krem, mbulojeni atë me një film ngjitës sipër dhe vendoseni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Ndërsa kremi ftohet, do të pjekim ëmbëlsira. Fillimisht, petën e përfunduar e ndajmë në 10-14 pjesë dhe çdo pjesë e rrotullojmë hollë. Është e përshtatshme për ta bërë këtë në pergamenë, dhe vendosni mbështjellës plastik në majë të brumit.

Më pas heqim filmin dhe e presim brumin në një rreth. I pjekim prerjet së bashku me ëmbëlsirat.

Për të parandaluar që ëmbëlsira të fryjë gjatë pjekjes, shpojini me një pirun.

Tortat e gatshme i vendosim në një grumbull dhe përgatitemi t'i lyejmë me krem.

E lyejmë me bujari çdo tortë, si dhe nga lart dhe nga anët.

Grini copat e brumit dhe spërkatni tortën sipër, mundeni edhe nga anët. E lëmë kekun të zhytet për 10-12 orë në frigorifer dhe më pas e presim në copa dhe shijojmë shijen.

Torta "Napoleon" me krem ​​në shtëpi

Kjo recetë është gjithashtu shumë e njohur. Duhet më pak kohë për të përgatitur brumin në këtë version, por shija nuk vuan nga kjo.

Përbërësit e brumit:

• miell - 3 gota
• margarinë - 250 gr
• vezë - 1 pc.
• ujë - 2/3 filxhan
• uthull - 1 lugë gjelle

Përbërësit e kremit:

• qumësht - 3 gota
• sheqer - 1,5 gota
• vezë - 4 copë
• gjalpë - 250 gr
• miell - 4 lugë gjelle

Shosh miellin në një tas dhe fërkoje margarinën e ftohur aty. Margarina madje mund të ngrihet para fërkimit.

Përziejini butësisht gjithçka me thikë në një thërrime të madhe.

Më vete trazojmë vezën.

Në të njëjtën enë, shtoni ujë, uthull dhe përzieni gjithçka mirë.

Bëjmë një vrimë në miell dhe hedhim gradualisht përzierjen që rezulton me vezë, ujë dhe uthull në të.

Ziejmë brumin e pjerrët, e ndajmë në 10-11 pjesë dhe e dërgojmë në frigorifer.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni kremin. Rrihni jo derisa të bëhet shkumë, por thjesht derisa të jenë të lëmuara, vezët dhe sheqeri.

Më pas shtoni qumështin, përzieni përsëri dhe derdhni miellin këtu. Tani nuk keni nevojë të rrihni, thjesht përzieni gjithçka mirë me një pirun.

Vendosim një zjarr të ngadaltë, gatuajmë derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.

E heqim kremin nga zjarri, shtojmë gjalpin dhe e përziejmë sërish mirë. Kremi është gati, dërgojeni të ftohet.

Ndërsa kremi po përgatitej, brumi ynë pushoi dhe ishte i pjekur për të punuar me të. Vendoseni secilën pjesë të brumit në letër pergamene dhe hapeni hollë.

Pritini në një pjatë.

E shpojmë me pirun që të mos krijohen fryrje.

Piqni me copëza.

Ëmbëlsira të përfunduara lyhen bujarisht me krem.

Grini copat me duar ose me shtytës, lyeni tortën anash dhe spërkatni me thërrime nga të gjitha anët.

Pas 10-12 orësh në frigorifer, torta do të ngjyhet me krem ​​dhe një copë kaq e bukur vetë kërkon të futet në gojë.

Receta për tortën klasike Napoleon me krem ​​qumështi të kondensuar

Besohet se kremi klasik për tortën e Napoleonit është kremi. Por amvisat duan të eksperimentojnë, dhe një ditë, njëra prej tyre u përpoq të bënte krem ​​nga qumështi i kondensuar. Doli se është më e shpejtë dhe jo më pak e shijshme. Ju sugjerojmë të provoni të gatuani një tortë me një krem ​​të tillë.

Përbërësit e brumit:

• miell - 600 gr + 200 gr për rrotullim
• gjalpë ose margarinë - 350 gr
• vezë - 2 copë
• sheqer - 60 gr
• kripë - një majë
• uthull 9% - 1 lugë gjelle
• ujë të ftohtë - 150 ml

Përbërësit e kremit:

• gjalpë e butë - 100 gr
• qumësht i kondensuar - 350 gr

Gatuani brumin: përzieni gjalpin e ftohtë me miellin.

Në një enë rrihni (jo të shkumëzuara) vezët. Shtoni një majë kripë, ujë, uthull dhe përzieni gjithçka mirë me një kamxhik. Shtoni sheqerin dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë.

Masën që rezulton hidheni gradualisht në një tas me miell dhe gjalpë dhe përzieni.

Brumin që rezulton vendoseni në frigorifer për 1.5 orë.

Pas një ore e gjysmë nxirret nga frigoriferi brumi i pushuar i ndarë në 9 pjesë.

Njërën pjesë e hapim hollë dhe në këtë kohë pjesën tjetër e lëmë të presë radhën në frigorifer.

Presim tortën në një rreth duke përdorur një pjatë.

Brumin e shpojmë me pirun që të mos fryhet në furrë.

Piqeni në furrë për 5-7 minuta në temperaturën 230-250 gradë.

Tani është koha për të bërë kremin, lërini ëmbëlsirat të ftohen tani për tani.

Në një enë hedhim gjalpin e zbutur dhe e rrahim mirë me mikser. Duke vazhduar rrahjen, në pjesë të vogla shtoni qumështin e kondensuar (jo të zier). Rezulton shumë i ajrosur. krem i butë. Dhe kërkon shumë pak kohë për t'u përgatitur.

Ndërkohë ëmbëlsirat janë ftohur dhe janë gati për t'u lyer me një krem ​​të ëmbël dhe delikate.

Ne bëjmë thërrime nga copëzat e brumit, spërkasim tortën sipër dhe anët me të dhe e vendosim mrekullinë tonë të përfunduar të kuzhinës në frigorifer për 10-12 orë, në mënyrë që ëmbëlsirat të jenë të ngopura mirë, të bëhen të buta dhe thjesht të shkrihen në gojën tuaj. . Tani detyra jonë është të sigurohemi që asnjë nga familjet, në pamundësi për t'i bërë ballë pritshmërive, të presë një copë tortë para kohe.

Torta "Napoleon" nga pasta e gatshme - një recetë e thjeshtë me një foto

Tashmë ju kemi thënë se një tortë e pjekur në shtëpi është gjithmonë më e shijshme se ajo e blerë në dyqan. Por tani, nëse blini brumë në një dyqan dhe piqni një tortë në shtëpi dhe e bëni vetë kremin, atëherë një "Napoleon" i tillë do të jetë gjithashtu shumë i shijshëm. Ne ju ofrojmë një recetë tjetër me të cilën mund ta gatuani shpejt ëmbëlsirë e shijshme.

Përbërësit:

• petë e gatshme pa maja - 5 copë, 275 g secila
• qumësht - 1 litër
• sheqer vanilje - 2 copë
• sheqer - 230 g
• niseshte - 3 lugë
• vezë - 4 copë
• gjalpë - 100 g

Në recetë thuhet se përdoren pako brumi pa maja me peshë 275 gram. Por në dyqanin tuaj mund të mos ketë pako të tilla, atëherë blini sa më shumë pako me peshë më të madhe në mënyrë që të përfundoni me 5 ëmbëlsira nga 250-275 g secila.

Hapim 5 ëmbëlsira identike, i shpojmë me pirun dhe i pjekim në furrë në temperaturë 200 gradë deri në kafe të artë.

Krem gatimi. Ziejeni qumështin dhe derdhni sheqer vanilje në të. Le të përziejmë mirë.

Hidhni sheqerin, niseshtenë në një tigan tjetër, shtoni vezët dhe përzieni gjithçka mirë.

Hidhni qumështin e nxehtë në masën që rezulton, duke e përzier vazhdimisht për të marrë një masë homogjene.

Masën që rezulton e vendosim në zjarr të ngadaltë, e trazojmë fuqishëm dhe e gatuajmë derisa të trashet.

Ftoheni kremin në temperaturën e dhomës, shtoni gjalpë në të dhe rrihni mirë.

Katër ëmbëlsira lyhen bujarisht me krem, është e përshtatshme të lyeni anët me një furçë silikoni.

Grini tortën e pestë në copa të vogla me duar.

Spërkatini këto copa të ajrosura të tortës nga të gjitha anët. E vendosim në frigorifer që të njomet ëmbëlsirat. Për bukuri, sipër mund të spërkatni sheqer pluhur. Ju bëftë mirë!

Receta klasike e tortës Napoleon nga gjyshja Ema (video)

Dhe një tjetër recetë për një tortë klasike. Gjyshja Ema do të tregojë për të dhe do të tregojë të gjitha fazat e përgatitjes së një torte. Mund t'i besoni asaj: si çdo amvise, ajo qëndroi në sobë për shumë vite, duke përgatitur ushqim për të gjithë familjen. Përveç kësaj, ajo gatuan me një dashuri të tillë sa është thjesht e pamundur që të dalë pa shije.

Shiheni vetë duke shikuar videon.

Përbërësit e brumit:

• miell - 750 gram
• gjalpë ose margarinë - 600 gram
• vezë - 2 copë
• kripë - 1 lugë çaji
• uthull 5-7% - 1,5 lugë gjelle
• ujë - rreth 220 mililitra

Përbërësit e kremit:

• qumësht - 1 litër
• sheqer - 300 gram
• vezë - 4 copë
• miell - 120 gram
• gjalpë - 320 gram
• sheqer vanilje - 10-15 gram
• sheqer pluhur për spërkatje - 3 lugë gjelle

Pavarësisht se cila recetë ju pëlqen, juaja tryezë festive do të dekoroj një kryevepër të kuzhinës, të bukur dhe të shijshme.

Jini të përgatitur për faktin se të ftuarit nuk do t'ju lavdërojnë. Ata thjesht do të harrojnë ta bëjnë këtë, e gjithë vëmendja e tyre do të rrëmbehet nga kjo kënaqësi e pashprehur e shijes delikate të tortës.

Po beja shaka. Sigurisht që do ta bëjnë. Pastaj, kur nuk mbetet asnjë thërrime.

Dhe ju buzëqeshni dhe i ftoni ata të vizitojnë përsëri.

Ju bëftë mirë!

Torta më e dashur dhe më e pëlqyer e të gjitha brezave është Torta Napoleon. Ka shumë receta tortash, por një gjë është e pandryshueshme - absolutisht të gjithëve u pëlqen kjo tortë e pazakonshme e shijshme me krem ​​me gjalpë që shkrihet në gojën tuaj. Ka disa histori për këtë mrekulli të ëmbël. Një nga më të njohurat: Kjo ëmbëlsirë e shijshme u shpik nga pastiçerët për 100 vjetorin e fitores së Rusisë ndaj Napoleonit. Peta e sfumuar bëhej në formën e trekëndëshave të shtruar me krem ​​dhe të spërkatur me thërrime. Të gjithëve u pëlqeu aq shumë sa me kalimin e kohës u shndërrua në një tortë Napoleoni më voluminoze, e cila hahet me kënaqësi nga më shumë se një brez dhëmbësh të ëmbël.

Torta Napoleon përgatitet si sipas recetave klasike - nga pasta e sfumuar, e lyer me krem, ashtu edhe sipas atyre të reja ekzotike. Sot kemi disa recetat më të mira kjo mrekulli e kuzhinës.

Torte Napoleon me krem ​​Plombir me foto hap pas hapi

Ne do ta përgatisim këtë tortë çuditërisht të shijshme dhe të bukur me një krem ​​të pazakontë delikat Plombir nga pasta e menjëhershme.

Produktet për testim:

Gotë =250 ml

• 1 vezë
• Ujë akulli
• Një majë kripë
• 4 gota miell
• 400 gr gjalpë
• 1 tavolinë. një lugë uthull 9%.

Për kremin "Plombir"

• 1 vezë
• 200 g sheqer
• 100 g gjalpë
• 400 ml qumësht
• 200 g krem ​​të rëndë (33%)

Gatim

Së pari ju duhet të përgatisni brumin.

Shosh 4 gota miell në një tas të thellë.

Më pas grijmë imët 400 gr gjalpë me thikë pikërisht në një filxhan me miell, gjatë gjithë kohës është mbështjellë tërësisht në miell. Mund ta grini gjalpin në rende të trashë nëse dëshironi. Gjalpi duhet të jetë i fortë dhe i ftohtë, mund ta nxirrni nga ngrirja (e vendosni për 2 orë).

Si rezultat, nuk duhet të ketë thërrime të vogla, si për pastat e shkurtra, por nuk duhet të ketë as copa të mëdha gjalpi. Grini pak brumin me duar, kështu që është më e lehtë të identifikoni copat e mëdha të gjalpit dhe t'i grini me duar. Baza e miellit dhe gjalpit është gati. Bëni një pushim.

Në një gotë 250 ml thyejmë vezën, shtojmë pak kripë dhe 1 tavolinë. një lugë uthull, rrihni mirë me pirun derisa të bëhet një masë homogjene.

Më pas derdhni një gotë ujë akull deri në majë të xhamit

Bëjmë një pus të vogël në thërrimet e gjalpit dhe këtë përzierje e hedhim në miell.

Ju nuk keni nevojë ta gatuani këtë brumë për një kohë të gjatë, thjesht duhet ta grumbulloni në një top. Nëse gatuani për një kohë të gjatë, gjalpi do të shkrihet dhe brumi nuk do të jetë më i fryrë.

Përziejini dhe formoni brumin në një top:

Kur masa të jetë bërë homogjene, formojmë brumin në mënyrë që të ndahet në ëmbëlsira.

E ndajmë brumin në 8-10 kulaç. Sasia varet nga diametri i ëmbëlsirave që do të piqni. Ju lutemi vini re se gjatë pjekjes, diametri zvogëlohet me 1,5-2 cm.

Formojmë koloboks dhe i vendosim në një pjatë të spërkatur me miell, i mbulojmë me film ushqimor dhe i vendosim në frigorifer për 2 orë. Brumi mund të lihet në frigorifer gjatë natës dhe të piqet në mëngjes nëse është e nevojshme.

Krem gatimi Plombir

Produkte krem:

Thyejeni një vezë në një tas të thellë, derdhni sheqer

dhe niseshte (misër ose patate)

dhe përziejini gjithçka derisa të jetë homogjene me një kamxhik ose mikser.

Hidhni qumështin në një tenxhere ose lugë dhe lëreni të vlojë.

Hidhni qumësht të nxehtë në një rrjedhë të hollë në këtë përzierje vezësh, niseshtës dhe miellit. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe sheqeri të tretet plotësisht.

Hidheni përsëri këtë përzierje në tenxhere dhe vendoseni në zjarr, gatuajeni derisa të trashet.

Kremi rezulton mjaft i trashë, por me një strukturë të lëmuar dhe uniforme. Ky është një lloj kremi.

Shtoni gjalpë në të dhe përzieni derisa të jetë e qetë dhe gjalpi të tretet.

Rezultati është një krem ​​i butë, i bukur, i cili duhet të ftohet përpara se të kombinohet me krem ​​pana.

E mbulojmë kremin me film ngjitës ose me kapak nëse e ftohim në të njëjtën tigan dhe e vendosim në frigorifer.

Baza e kremit mund të përgatitet edhe paraprakisht, si brumi i ëmbëlsirave dhe të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë.

Hiqeni bazën e ftohur të kremës nga frigoriferi dhe rrihni lehtë me mikser ose rrahëse.

Gjithashtu rrihni kremin e trashë derisa të jetë i fortë.

I bashkojmë të dyja masat dhe i përziejmë me një shpatull derisa të jenë të lëmuara.

Kremi është i lehtë, i butë, i ajrosur dhe shumë i shijshëm. Mund ta përdorni jo vetëm për Napoleonin, por edhe për Medovik.

Le të bëjmë një provë. Kur të shtrihet në frigorifer, do të bëhet mjaft i dendur. Hiqni 1 lugë nga frigoriferi

Lëreni pjesën tjetër në frigorifer tani për tani.

Në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell, hapni shtresat e kekut me trashësi 2-3 mm.

Presim ëmbëlsirat me diametrin e dëshiruar duke përdorur një unazë ose pjatë dhe një thikë.

Mblidhim pjesën tjetër të brumit, e vendosim në frigorifer dhe më pas mund të bëni një kek dhe të spërkatni prej tyre.

E shpojmë brumin me pirun mjaft shpesh në mënyrë që të mos flluska gjatë pjekjes dhe ëmbëlsirat të mbeten të njëtrajtshme dhe të bukura.

Në mënyrë që ëmbëlsirat të mos deformohen gjatë transportit, dhe është më mirë që menjëherë të hapni fletën e pjekjes në një qilim Teflon dhe të piqni mbi të. Ose përdorni letër pjekjeje

Ëmbëlsira i dërgojmë të piqen në furrë të parangrohur në 200 gradë derisa të marrin një ngjyrë të kuqërremtë të lehtë.

Në total nga kjo sasi brumi përftohen 12 ëmbëlsira me diametër 19 cm.

dhe një tortë për spërkatje (nga mbetjet)

Kremin mund ta lyeni mbi ëmbëlsira gradualisht, ose mund ta lyeni menjëherë në të gjitha ëmbëlsirat (përveç atij të sipërm) dhe të lini pak më shumë krem ​​sipër dhe anët e kekut.

Mbledhja e Napoleonit.

Për të mos rrëshqitur torta, vendosni pak krem ​​në një pjatë për servirje.

Torta e Napoleonit spërkatet me thërrime në mënyrë që të mos e ndotin enën e servirjes, është më mirë të vendosni në enë 3 shirita letre pjekjeje, të cilat më pas hiqen lehtësisht dhe ena e servirjes mbetet e pastër.

E mbledhim kekun duke e shperndare kremin ne menyre te barabarte mbi kek dhe e vendosim njera mbi tjetrën.

E shtrojmë tortën e fundit, por nuk e lyejmë akoma me krem.

I vendosim sipër një dërrasë dhe një ngarkesë dhe e lëmë për 1 orë që të fundoset dhe të marrë formën e dëshiruar

E heqim ngarkesën dhe e lyejmë kekun me krem ​​nga të gjitha anët.

Tortën që kemi lënë për spërkatje e thërrmojmë me duar ose me petull. Dhe spërkateni këtë thërrime nga të gjitha anët.

Hiqni letrën nga ena dhe vendoseni tortën në frigorifer për 6-8 orë që të njomet. Nëse ju pëlqejnë brumërat krokante, atëherë keku mund të hahet menjëherë.

Dhe dekorojeni tortën sipas dëshirës tuaj.

Lartësia e tortës 10-11 cm, diametri 19 cm, pesha rreth 1.7 kg

Torta është jashtëzakonisht e shijshme.

Torta më e shijshme dhe delikate e fryrë me krem ​​gjalpi Plombir është një kënaqësi e vërtetë!

Recetë klasike e tortës Napoleon me foto në shtëpi

Produktet:

Për ëmbëlsira:

• 1 vezë
• 200 gr margarinë (ose gjalpë)
• 420-430 g miell
• 0,25 lugë çaji lugë kripë
• 0,5 lugë. lugë me lëng limoni
• 0,5 gota ujë

Për kremin:

• 1 vezë
• 1 tavolinë. një lugë miell
• 200 g sheqer
• 1 g vanilinë
• 100 ml qumësht
• 200 gr gjalpë

Gatimi hap pas hapi:

1. Margarinë e ftohtë e presim në copa dhe e vendosim në një filxhan me miell të situr -1 filxhan. Grini miellin me margarinë me gishta në gjendjen e thërrimeve të mëdha. Ne rrokulliset në një top.

2. Shosh miellin e mbetur në një tas të veçantë. Thyejeni vezën në një filxhan ose gotë, përzieni, shtoni kripë dhe lëng limoni, shtoni ujë, përzieni mirë me një lugë ose pirun dhe hidheni në miellin e mbetur.

4. Hapeni brumin në një sipërfaqe të sheshtë të spërkatur me miell.

5. Sipër vendosim miellin e grirë me margarinë në një shtresë të barabartë (ajo që është mbështjellë në formë topth). Hapeni me një okllai dhe formoni një zarf. Dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

6. Pas gjysmë ore e nxjerrim nga frigoriferi, e hapim, formojmë sërish një zarf dhe e dërgojmë frigoriferin edhe për 30 minuta.

7. Ndërsa brumi “pushon” në frigorifer, gatuajeni kremin.

8. Fillimisht duhet të përgatisni bazën e kremës

9. Në një tas ose tigan të thellë, që më pas mund të vihet në zjarr, thyejmë një vezë, shtojmë sheqerin dhe e bluajmë derisa të zbardhet.

10. Shtoni qumështin dhe një lugë miell, përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene

11. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë me përzierje të vazhdueshme. Mos e lini sobën, përndryshe mielli do të vlojë dhe do të bëhet gunga, dhe na duhet një krem ​​homogjen!

12. Kur masa të trashet dhe të fillojë të vlojë - “fryhet”, hiqeni kremin nga zjarri dhe ftohet.

13. Kur baza e kremit të jetë ftohur plotësisht, shtoni vajin e kullimit dhe rrihni kremin me mikser. Vëllimi duhet të rritet me 2-2,5 herë. Të gjitha! Kremi për Napoleonin është gati!

14. Pjekim shtresat e kekut.

15. E nxjerrim nga frigoriferi petën dhe e ndajmë në 6-7 pjesë.

16. Rrokullisni çdo kunj me trashësi 2-3 mm,

17. Vendoseni brumin në një tepsi dhe piqini ëmbëlsirat në një furrë të ngrohur në 200 gradë deri në kafe të artë. Diku 3-4 minuta. Koha e pjekjes varet nga furra juaj.

18. E nxjerrim kekun e perfunduar dhe e kalojme ne nje siperfaqe te sheshte qe te ftohet.

19. Forma e tortës mund të jetë ose e rrumbullakët ose drejtkëndëshe ose katrore - zgjidhni sipas shijes tuaj. Pritini një rreth duke përdorur një kallëp ose pjatë, ose lëreni tortën formë drejtkëndëshe, thjesht duke prerë gungat rreth skajeve.

Kështu bëjmë me të gjitha ëmbëlsirat. Mos harroni të lini mbetjet e tortës për spërkatje mbi tortë.

20. Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur plotësisht, mund të mblidhni tortën Napoleon.

21. Lyejmë çdo kek me krem, duke e shtypur lehtë për të formuar një kek të bukur.

22. Lyejmë me krem ​​sipër dhe rreth skajeve.

23. Grini me duar mbetjet e ëmbëlsirave. Ose vendoseni në një qese plastike dhe rrotullojeni mbi të me një gjilpërë.

24. E spërkasim tortën me thërrime sipër dhe anët, e vendosim në frigorifer për 8-12 orë.

25. E gjithë torta e shijshme Napoleon sipas recetës klasike është gati! Ju bëftë mirë!

Kjo recetë e Napoleonit ndryshon jo vetëm në përbërjen e kremit, por edhe në brumë - përgatitet pa vezë. Rezulton se është jashtëzakonisht e shijshme dhe e butë dhe në të njëjtën kohë, është shumë më e lehtë për t'u përgatitur. Torta perfekte Napoleon me shije nga fëmijëria jonë.

• Kosi 200 gr
• Gjalpë 200 g
• Miell 500-600 g

• Sheqer 250 g
• Vanilje
• Qumësht 375 ml
• Të verdhat 6 copë.
• Niseshte patate 3 lugë gjelle
• Miell 3 lugë gjelle. lugët
• Gjalpë 150-200 g

Gatimi hap pas hapi:

1. E marrim gjalpin nga frigoriferi, nuk duhet të jetë shumë i butë.

2. E shtypim me pirun duke e ndarë në feta të holla. Ju nuk keni nevojë ta mposhtni atë

3. Hidhni salcë kosi, kripë në vaj

4. Përzieni salcën e thartë dhe gjalpin me një pirun derisa të jenë të lëmuara

5. Shtoni pak miell dhe gatuajeni brumin. Mos shtoni të gjithë miellin menjëherë, përndryshe brumi do të jetë i pjerrët.

6. Fusim miellin në 3-4 doza. Në fillim është më e lehtë të përzihet me lugë, dhe më pas, kur të bëhet e vështirë të ndërhyhet me lugë, gatuajeni me duar. Bëjeni shpejt, rreth 5 minuta. Mielli mund të kërkohet më pak se në recetë mund të mbeten 80-100 gram.

Kontrolli i testit të gatishmërisë.

Merrni një top të vogël brumi, shtrijeni në tavolinë me gishta, bëni një tortë të hollë. Ngrini skajin dhe tërhiqeni lart. Nëse brumi qëndron mirë pas tavolinës, është gati. Nuk duhet shtuar më miell në brumë.

7. Formojmë nga brumi një sallam të gjatë me të njëjtën gjerësi dhe e ndajmë në 7-8 pjesë.

8. Formojmë koloboks dhe i vendosim në një pjatë dhe më pas i vendosim në frigorifer për 30-50 minuta.

Krem gatimi për Napoleonin.

1. Ndajmë të verdhat nga proteinat dhe i hedhim në një tenxhere në të cilën do të gatuajmë kremin.

2. Shtoni sheqerin, një majë kripë, vanilinë

3. Të verdhat me sheqer i trazojmë me kamxhik.

4. Shtoni niseshtenë dhe përzieni mirë

5. Shtoni 1/3 qumësht të ngrohtë dhe përzieni të gjithë përmbajtjen derisa të bëhet një masë homogjene.

6. Më pas shtoni qumështin e mbetur, përzieni gjithçka me një kamxhik.

7. Vendoseni në një zjarr të vogël dhe ngroheni në një valë me nxitje të vazhdueshme.

8. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe nja dy minuta dhe fikeni. E ftohim kremin.

Ndërsa kremi ftohet, piqni shtresat e kekut.

1. Nxjerrim një top nga frigoriferi dhe e hapim menjëherë në pergamenë. Pritini rrethin me një thikë në një pjatë ose një kapak të thjeshtë të tiganit prej qelqi.

2. E shpojmë kekun me pirun që të mos fryhet gjatë pjekjes

3. E vendosim te piqet ne furre te parangrohur ne 180-190 grade derisa te marrin ngjyre te arte per 4-6 minuta. Koha e pjekjes varet nga furra juaj.

4. Kështu i pjekim të gjitha ëmbëlsirat dhe duhet të ftohen.

5. Në kremin e ftohur shtojmë gjalpë dhe e rrahim me mikser.

E mbledhim tortën.

1. E lyejmë kremin mbi ëmbëlsira në mënyrë të barabartë duke i vendosur njëra mbi tjetrën dhe duke e shtypur lehtë sipër. Gjithashtu lëmë kremin për sipër dhe anët e tortës.

2. I thërrmojmë copat e ëmbëlsirave në thërrime të mëdha. Për një tortë Napoleon, spërkatja duhet të jetë e madhe, ndryshe nga ajo. Prandaj, mos u tkurrni shumë.

3. E spërkasim tortën me thërrime sipër dhe anash.

4. Ne dërgojmë për impregnim në frigorifer për natën. Falë bazës kremoze të kremit, torta ngjyhet në mënyrë të përkryer dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj!

Ju bëftë mirë!

Video receta më e shijshme klasike krokante e Napoleonit

Tortë delikate e shijshme krokante Napoleon sipas recetës klasike me një krem ​​të mrekullueshëm të mëndafshtë.

Tortë dembel Napoleon pa pjekje nga biskotat Ushki - një recetë hap pas hapi

e thjeshtë dhe recetë e përballueshme në me nxitim. Nëse nuk keni kohë të ngatërroni brumin, atëherë përdorni këtë recetë. Përgatitni një Napoleon nga pasta "Veshët". Rezulton një tortë e butë shumë e shijshme.

Ka 2 mënyra për të gatuar dhe secila është e mirë në mënyrën e vet! Zgjidhni!

Produktet:

• 1 kg petë sfumuar "Veshët"
• 1 litër qumësht
• 3 vezë
• 1 filxhan sheqer
• 150 gr gjalpë
• 1 g vanilinë

Gatimi hap pas hapi:

Gjithçka është shumë e thjeshtë! Nga pasta sfoliat, e keni marrë me mend, ne bëjmë ëmbëlsira, ndaj na mbetet vetëm të gatuajmë një krem ​​delikat dhe ta montojmë tortën.

Pra, thyeni 3 vezë në një filxhan të thellë, derdhni sheqerin, vanilinë dhe rrihni.

Shtoni gjysmën e vëllimit të qumështit (0,5 l)

Përziejini mirë me mikser. Shtoni pak nga pak miellin duke vazhduar rrahjen me mikser deri në një konsistencë homogjene.

Rezulton një masë homogjene e lëngshme, pa gunga.

Pjesën e dytë të qumështit (0,5 l) e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë.

Pa e hequr tiganin me qumësht të zier nga soba. Në një rrjedhë të hollë hedhim përzierjen e qumështit me vezë duke e përzier vazhdimisht.

Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 3-4 minuta derisa të trashet. Mos u largoni nga soba, përzieni vazhdimisht, përndryshe do të digjet.

Ftoheni kremin.

Hedhim në të gjalpin në temperaturë ambienti, të prerë në copa.

Rrahim kremin me mikser. Vëllimi duhet të rritet me 2-2,5 herë.

Mbledhja e Napoleonit dembel:

Në një pjatë servirje vendosim në një shtresë të vetme brumërat.

Përhapeni kremin në mënyrë të barabartë dhe me bollëk

Më pas vendosim edhe një shtresë biskotash dhe lyejmë me krem.

Disa biskota duhet të grimcohen dhe të lihen për spërkatje

E bëjmë këtë derisa të mbarojnë të gjitha biskotat.

Nga lart dhe nga anët e lyejmë kekun tonë dhe e spërkasim me thërrime.

E dërgojmë në frigorifer për impregnim për 3-4 orë. Sa më gjatë të njomet, aq më i shijshëm është.

Kjo eshte e gjitha! Torta Napoleon është gati! Çaj i lumtur!

Një tjetër recetë e shpejtë e Napoleonit pa pjekje (video recetë)

Napoleoni me qumësht të kondensuar në një tigan

Ky Napoleon mund të piqet në një tigan. Opsion i madh për verën, kur është aq vapë sa nuk ka dëshirë të ndizni furrën, por dëshironi një tortë të shijshme, është koha ta vlerësoni këtë recetë. Do t'ju pëlqejë - kjo është e sigurt!

Napoleoni rezulton shumë i shijshëm dhe i butë. Kremi delikat mëndafshi i bërë nga qumështi i kondensuar e bën atë veçanërisht të shijshëm!

Produktet:

• 1 vezë
• 500 gr miell
• 200 ml qumësht
• 100 g gjalpë
• 0,5 lugë. lugë sode
• Një majë kripë

• Qumësht 250 ml
• Gjalpë 350 g
• Sheqer 75 g
• Vezë 2 copë.
• Miell 5 lugë ëmbëlsirë
• Qumësht i kondensuar 380 ml
• Vanilje
• Arra ose biskota për zbukurim

Receta e gatimit hap pas hapi:

Fillimisht gatuajmë brumin

Grini sheqerin me vezën dhe pak kripë

Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni mirë

Hidhni pluhurin për pjekje në miell dhe vendosni miellin në pjesë.

Gatuani brumin elastik.

E ndajmë në 12-15 pjesë.

Hapni kore të holla

I jepni formë me një pjatë dhe një thikë

Piqni në një tavë të thatë

nga të dyja anët në një gjendje të kuqërremtë, të gjitha ëmbëlsirat dhe stolitë prej tyre

Lërini ëmbëlsirat të ftohen

Bërja e kremit

Rrihni vezët me sheqer

Shtoni miellin, përzieni

Lëreni qumështin të vlojë dhe përzieni me përzierjen qumësht-sheqer.

Gatuani në një tenxhere në zjarr të ulët derisa të trashet.

Ftoheni kremin

Hidhni në qumësht të kondensuar, përzieni

I bashkojmë me gjalpë dhe i rrahim me mikser.

Kuleçët e ftohur i lyejmë me krem.

Lyejmë sipër dhe anët e tortës me krem.

Grini copat e kekut dhe i spërkatni mbi tortë nga të gjitha anët. Dekoroni me arra te grimcuara

Vendoseni në frigorifer për të zhytur gjatë gjithë natës.

Pritini në copa dhe hani me kënaqësi.

Ëmbëlsira më të shijshme:

Abonohu ​​në recetat e reja në njoftimet Push për të qenë gjithmonë në dijeni të lajmeve të faqes Ushqim i shijshëm

Për fitoren e njëqindvjetorit ndaj Napoleonit, në Rusi u shpik një tortë e shijshme. Ajo ishte bërë në një formë trekëndore, e cila simbolizonte kapelën me gjemba të prijësit të madh. Ngrënia e tij nënkuptonte fitore ndaj perandorit. Ata e pëlqyen kaq shumë këtë delikatesë saqë me kalimin e kohës filluan të gatuajnë jo vetëm ëmbëlsira, por edhe një tortë.

Torta Napoleon, një recetë klasike në shtëpi

Për shumë vite të përgatitjes së kësaj pjate të ëmbël, janë shpikur shumë receta. Por torta e Napoleonit mbetet më e zakonshme. recetë klasike. Shumë, pasi kanë përgatitur një ëmbëlsirë, do të thonë se shija është si në fëmijëri me gjyshen e tyre. Kjo delikatesë përgatitet lehtë. Ëmbëlsira japin shijen kryesore, janë atyre që duhet t'u kushtohet gjithë vëmendja. Sipas kësaj recete, torta do të jetë e ajrosur, me peshë rreth një kilogram.

Hapat e gatimit hap pas hapi

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• margarinë - 300 g;
• miell - 150 g;
• ujë nga frigoriferi;
• lëng limoni - 0,5 lugë;
• miell - 450 g.

Për kremin:

• sheqer vanilje;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë pa kripë - 300 g;
• qumësht - 180 ml;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle.

Gatim:

1. Margarina vendoset në frigorifer për dy deri në tre orë.
2. Ftoheni miellin për disa orë në frigorifer, silleni në tavolinë.
3. Prisni margarinën në shirita të hollë.
4. I përziejmë me miell (150 g) dhe e presim sërish me thikë. Shtrydheni mirë me duar.
5. Shtypni përzierjen derisa të formohet një top i ngushtë.
6. Lëreni në të ftohtë.
7. Përgatitni një brumë tjetër. Derdhni miell (450 g) në enë, por është më mirë të lini pak për të mos e tepruar. Brumi do të jetë i butë dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.
8. Hidhni në lëng limoni.
9. Hidhni ujë shumë të ftohtë në një gotë lart, shtoni vezët.
10. I trazojmë me pirun derisa të tretet.
11. Shosh miellin në tavolinë.
12. Hidhni ujin e vezëve në miell.
13. Përziejini me një lugë, gatuajeni me duar. Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, shtoni. Në mënyrë që peta e përfunduar dhe e pjekur të mos bëhet e fortë, nuk duhet t'i shtohet një sasi e tepërt mielli.
14. Hapeni brumin, i cili u përgatit i dyti me radhë, në formë drejtkëndëshi. Nëse e rrotulloni shumë hollë, do të çahet.
15. Vendoseni brumin që keni bërë fillimisht në mes. Tani mbështilleni brumin e parë me të dytin, si një zarf. Së pari mbështillni njërën skaj, pastaj nga dy anët e kundërta dhe mbulojeni me pjesën e mbetur.
16. Lyejeni enën me miell, vendosni zarfin e brumit me një shtresë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Për të shmangur kondensimin, mos e mbuloni nga lart.
17. Transferoni produktin e ftohur në tavolinë në të njëjtin pozicion si në pjatë. Hapeni në një katror të vogël.
18. Rrotulloni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
19. Hapeni përsëri dhe dërgojeni për të njëjtën kohë të pushojë në të ftohtë. Pas këtyre manipulimeve, mund të filloni të bëni kremin.
20. Mbajeni vajin pa të ftohtë për disa orë në mënyrë që të bëhet plotësisht i butë.
21. Thyeni vezët në një tas të vogël. I rrahim me sheqer derisa masa të zbardhet.
22. Shtoni vanilinë.
23. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe derdhni përzierjen e vezëve. Në mënyrë që kremi të jetë i njëtrajtshëm, pa gunga, duhet të përzihet vazhdimisht me një kamxhik. Prisni derisa të vlojë dhe hiqeni menjëherë.
24. Lëreni mënjanë dhe ftoheni.
25. Tani për tani, përsëri në test. Pritini zarfin në gjashtë pjesë të barabarta. Hapni rrathë me formë të barabartë. Mund të bëni një shtresë të madhe dhe të përdorni një fletë pjekjeje.
26. Për ta bërë të përshtatshme që të hapet dhe brumi të mos ngjitet, pudrosni tryezën me miell.
27. Vendosim petkun në buzë të brumit, rrokulliset lehtë masën mbi të. Transferoni në formular. Hapeni brumin sipas madhësisë së tij.
28. Hapni vrimat me një pirun.
29. Piqeni për rreth 10 minuta. Kushtojini vëmendje pamjes, nëse merr ngjyrë të kuqe, atëherë është gati.
30. Piqni ëmbëlsirat.
31. Kthehemi te masa e kremit të ftohur. Thyejeni gjalpin me një lugë.
32. Masën e gatuar e shtojmë në gjalpë në pjesë të vogla duke e përzier mirë. Shtohet - përzihet dhe kështu me radhë derisa të futet i gjithë kremi.
33. Kremi i përfunduar është i shijshëm, monofonik. Vaji nuk duhet të lirohet nga peshë totale dhe zhvishem.
34. Lyejmë ëmbëlsirat me krem.
35. Për ta bërë tortën uniforme, shtypni çdo shtresë pasuese me duart tuaja në të gjithë zonën e tortës.
36. Pritini delikatesën që rezulton me një thikë përgjatë skajeve, duke formuar një pjatë të barabartë të rrumbullakët.
37. Thërrmoni me duar pjesët e prera që rezultojnë dhe spërkatni shtresën e sipërme.

Që nga kohërat sovjetike, kjo delikatesë ka qenë një pjatë e mirëpritur në tryezë. Një ditë e zakonshme kthehet në një festë me ardhjen e një ëmbëlsirë të ëmbël. Më parë, zonja duhej të qëndronte boshe për orë të tëra në kuzhinë për ta gatuar. Tani, në bota moderne, mund të shkoni në çdo dyqan dhe të blini brumë të gatshëm që nuk është inferior në shije dhe cilësi produkt shtëpiak. Rezultati është i njëjtë, por koha kursehet.

Brumi i përfunduar duhet të ruhet në frigorifer, nuk duhet të shkrihet disa herë. Për ta bërë tortën të shijshme, mos përdorni vaj për pjekjen e ëmbëlsirave, mbulojeni me letër pergamene.

Përbërësit:

• arre - 300 g;
• vezë - 6 copë;
• Pasta e sfumuar - 1,5 kg;
• qumësht - 1500 ml;
• miell - 6 lugë gjelle. lugë;
• sheqer i imët - 3 gota.

Gatim:

1. Mënyra më e mirë për të shkrirë është koha. Sigurisht, në furrat moderne dhe furrat me mikrovalë ekziston një funksion i veçantë i shkrirjes, por ata shpesh e skuqin produktin.
2. Më shpesh në dyqan mund të blini brumë në formë drejtkëndore. Bën rreth gjashtë fletë për sasinë e duhur peshë. Pritini ato në gjysmë.
3. Rrotulloni secilën pjesë në një trashësi prej 3 mm.
4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje.
5. Vendosni një kore mbi të.
6. Shponi me një pirun. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos fryhet ose deformohet.
7. Nuk kërkon shumë kohë për të gatuar, pesë minuta janë të mjaftueshme për çdo tortë.

Krem:

1. Rrihni vezët dhe sheqerin derisa të formohen maja të forta.
2. Ziejeni qumështin.
3. Masën e ëmbël e derdhni në qumësht.
4. Për të shmangur gjizën e vezëve, është e nevojshme që vazhdimisht të përzihet masa.
5. Pasi të vlojë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe shtoni vaniljen.

Asambleja:

1. Zgjidhni brumin më të pafat, copëtoni.
2. Pritini arrat.
3. Lyejmë ëmbëlsirat me krem.
4. Spërkatni një shtresë me arra në mes të ëmbëlsirës.
5. Mblidhni ëmbëlsirat deri në fund, pjesa e sipërme spërkateni me pjesën tjetër të arrave.

Mjaltë Napoleon

Kjo recetë nuk është një tortë mjaft tradicionale. Mjalti i përfshirë në përbërje i jep një shije të mahnitshme kësaj delikatesë.

Përbërësit:

• limon - 1 pc.;
• vezë - 4 copë;
• brumë pluhur për pjekje - 1 pako;
• mjaltë - 4 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë pa kripë - 150 g;
• sheqer - 250 g;
• miell - 600 g;
• salcë kosi - 250 g;
• sheqer pluhur - 300 g.