Dieta dla pacjentów z fenyloketonurią. Żywienie lecznicze w fenyloketonurii – podstawowe zasady diety

Cóż, teraz musisz zwrócić uwagę na pikantne wypieki. Tutaj zebrałem najpopularniejsze przepisy na ciasta z kapustą i grzybami. Kogoś może zdziwić takie połączenie produktów, ale ktoś już od dawna go smakuje i gotuje dla własnej przyjemności! Tobie też radzę dołączyć.

Placki z kapusty z grzybami to obszerna warstwa produktów mącznych. Różnica polega nie tylko na cieście, ale także na samych składnikach nadzienia: istnieje wiele odmian kapusty i wiele rodzajów grzybów, które można przetwarzać na różne sposoby.

Poniżej idź podstawowe przepisy gotowanie, a po nich - opcje nadzień.

Jaką kapustę wziąć? A jakie grzyby? A gdybyś coś zamienił na coś innego? Nie ma żadnych ograniczeń!

możesz użyć świeże grzyby, mrożone, konserwowane lub suszone. Pieczarki, kurki, borowiki - gotuj z tym co lubisz. To samo dotyczy kapusty: białej lub kalafiorowej; świeże lub konserwowe (kiszone).

Przepisy

Ciasto drożdżowe z grzybami i kapustą

Prosty i dobry placek drożdżowy nadziewany duszonymi grzybami i kapustą.

Z grzybów stosuje się tu świeże kurki. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, weź grzyby w puszkach (pieczarki miodowe, pieczarki itp.).

Składniki:

• Suche drożdże - 1 łyżeczka;
• Olej maślany (lub roślinny) - 45 g.
• Mąka pszenna - 410 g.
• Jaja - 3 szt.
• Cukier - 1 łyżka. łyżka;
• Sól - 2 szczypty;
• Mleko (można wodę lub kefir) - 110 ml.

• Cebula - 2 szt.
• Grzyby (kurki) - 270 g.
• Kapusta - 340 gr.
• Olej do smażenia;
• Sól i mielony czarny pieprz - po 2 szczypty;

Jak gotować

1. Pierwszym krokiem jest napełnienie kurków słoną wodą. Świeże grzyby leśne mogły mieć przyklejone kawałki roślin, ziemię itp. Pozwól im nasiąknąć przez około 20 minut.
2. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku. Po 15 minutach ubij jajka, dodaj cukier i sól. Stopić masło i wymieszać z mlekiem i masą jajeczną.
3. Dodać mąkę w małych porcjach, a następnie dokładnie zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Powinno rosnąć 30-45 minut.
4. Przejdźmy do farszu kapustno-grzybowego. Ponownie opłucz grzyby. czysta woda a następnie pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
5. Na patelnię wlać olej, dodać pieczarki i cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż cebula się zeszkli. Sól i pieprz. Wlać do dowolnej miski.
6. Kapustę drobno posiekać, przełożyć na tę samą patelnię, wlać olej i dusić 10 minut, następnie dodać cebulę i kurki, wymieszać i dusić jeszcze 5-10 minut. Kapusta powinna stać się bardziej miękka.
7. Ciasto wyrosło - podzielić je na dwie nierówne części. Rolka większy kawałek i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
8. Na ciasto nałożyć farsz z kapusty, cebuli i pieczarek. Tak, jeśli na patelni pozostało dużo płynu, należy go gdzieś odsączyć, aby nie nasiąkł ciastem.
9. Pozostały kawałek ciasta należy cienko rozwałkować, podzielić na paski i ułożyć na nadzieniu, mocując krawędzie. Można to zrobić tak jak na zdjęciu - wystarczy położyć solidną warstwę na wierzchu.
10. Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni, a następnie włóż do niego ciasto na 40-45 minut, aż się zarumieni.

Ciasto z kapustą i grzybami bez drożdży

To ciasto z kapustą i grzybami jest przygotowywane na cieście bez drożdży (na kefirze). Na zewnątrz nie różni się od poprzedniej receptury, ale smak jest zupełnie inny! I gotuje się dużo szybciej.

Składniki:

• Proszek do pieczenia (lub soda gaszona) - 1 łyżeczka;
• Cukier - 2 łyżeczki;
• Sól - 2 szczypty;
• Jaja - 2 szt.
• Mąka - 550 g.
• Kefir - 240 ml.

• Świeża kapusta - 350-400 g.
• Oleje roślinne do smażenia i smarowania;
• cebula - 1 szt.
• Grzyby (z puszki) - 300 g.
• Sól i pieprz do smaku;
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;

Proces gotowania

Ponieważ ciasto nie musi tutaj czekać, od razu zaczniemy przygotowywać nadzienie. Wszystko jest oczywiste i standardowe: obierz i drobno posiekaj cebulę i kapustę. Wyjmij grzyby ze słoika, w razie potrzeby pokrój.

Umieść cebulę i grzyby na patelni, zalej 2 łyżki. łyżki oleju i smażyć na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka. Sól i pieprz według uznania. Włóż do osobnej miski.

Ponownie wlej trochę oleju na patelnię, włóż do niej posiekaną kapustę i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez około 8 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, dodaj cebulę z pieczarkami, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Mieszamy i smażymy jeszcze 10 minut, aż nadmiar soku odparuje, a kapusta zmięknie. Zanim w pełni przygotowany gotowana kapusta jest opcjonalna.

Teraz zagniatamy ciasto.

Ubij jajka w kefirze z solą i cukrem. Dodaj do nich mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące.

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Ciasto podzielić na dwie części w proporcji: 2/3 i 1/3. Większą część należy rozwinąć i ułożyć na blasze do pieczenia, tworząc zderzaki.

Rozłóż nadzienie równą warstwą na cieście. Mniejszy kawałek ciasta cienko rozwałkować, pokroić w paski, a następnie ułożyć z nich kratkę nad nadzieniem.

Wysyłamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni) i pieczemy to ciasto przez około 25 minut. Może to zająć 30 minut - spójrz na gotowość testu.

Ciasto francuskie z pieczarkami i kapustą

Mały i bardzo ładny tort (podobny do strudla) nadziewany kapustą, grzybami i jajkami.

Zakupione ciasto (drożdże lub bez drożdży - to nie ma znaczenia). Grzyby ze słoika są już posiekane. Tak, jajka są tutaj również wstępnie ugotowane.

Składniki:

• Kapusta (kalafior lub biała) - 220 g.
• Pieczarki (lub inne grzyby) - 100 g.
• cebula - 1 szt.
• gotowane jajka- 2 szt.
• Żółtko do smarowania;
• Ciasto francuskie (przaśne) - 300 g.
• Sól, pieprz, olej do smażenia;

Jak zrobić takie ciasto

1. Ciasto należy wcześniej rozmrozić.
2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju z pieczarkami (15 minut).
3. Kapusta jest również drobno posiekana, włożona do rondla z wrzącą wodą i gotowana przez około 6 minut. Dodać kilka szczypt soli. Następnie spuść wodę i pozostaw kapustę do ostygnięcia.
4. Jajka obrać, pokruszyć i wymieszać z kapustą. Dodaj tam smażone pieczarki z cebulą. Pieprz i ponownie wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto na prostokąt.
6. Umieść nadzienie na środku i na całej długości ciasta. Następnie musisz dokręcić krawędzie ciasta i przymocować do siebie.
7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
8. Umieść ciasto na wysmarowanej tłuszczem blasze, posmaruj roztrzepanym żółtkiem i nakłuj widelcem kilka otworów. Wyślij do piekarnika na 15-20 minut, aż ciasto stanie się złotobrązowe.

Galaretowy kulebiak z pieczarkami i kapustą

Soczyste i delikatne ciasto luzem z kapusty i grzybów. Ciasto przygotowuje się na bazie majonezu. Ale jeśli nie lubisz majonezu, po prostu zastąp go kwaśną śmietaną.

Składniki:

• kapusta - 400 gr.
• Grzyby - 320 gr.
• Zielona cebula i koperek - 130 g.
• Jaja - 3 szt.
• Majonez (lub kwaśna śmietana) - 240 g.
• Mąka pszenna - 160 g.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• Sól - 0,5 łyżeczki;

Gotowanie

1. Drobno posiekaj warzywa i kapustę.
2. Pieczarki opłukać, posiekać, a następnie podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do miękkości.
3. Kapustę wymieszać z cebulą i pieczarkami. Sól.
4. Jajka ubić z majonezem, dodać szczyptę soli i mąki. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
5. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Wlej do niego około jednej trzeciej objętości ciasta. Następnie ułóż nadzienie. Przykryć warstwą pozostałego ciasta.
6. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni. Wkładamy ciasto do piekarnika i czekamy 45 minut. Kapusta powinna się skurczyć, a ciasto zarumienić.

Ciasto z kapustą i grzybami na kefirze

To także ciasto z galaretką, ale jego ciasto jest wytwarzane na bazie kefiru.

Składniki:

• Kefir - 250 ml.
• Mąka - 250 g.
• Jaja - 2 szt.
• Olej do smażenia i smarowania;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 łyżeczka;
• kapusta - 200 gr.
• Grzyby (z puszki) - 200 g.
• Cebula - 1-2 szt.
• Marchewka - 100 gr.

Pieczenie ciasta

1. Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę i pieczarki. Smaż je na patelni, aż warzywa będą na wpół ugotowane.
2. Kapustę siekamy, do smażonych warzyw dodajemy szczyptę soli. Przykryć pokrywką i dusić około 10 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż przez kolejne 10 minut, w tym samym czasie i nadmiar płynu wyparuje.
3. W misce ubij jajka z kefirem, solą i sodą. Wlać do niego mąkę i zagnieść ciasto. Powinno mieć konsystencję zbliżoną do kwaśnej śmietany.
4. Formę posmarować olejem, wlać do niej dwie trzecie ciasta, następnie rozsmarować nadzienie, wlać resztę ciasta.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni - czas pieczenia wyniesie około 35-40 minut.

Ciasto kruche z pieczarkami i kapustą

I to jest moim zdaniem najsmaczniejsze ciasto z tej kolekcji przepisów! Pyszne i piękne! Można to nazwać „quiche”, Laurentian. Nie ma to dla mnie znaczenia, dla mnie to tylko piasek.

A jej smak jest cudowny, bo oprócz wspomnianej kapusty i grzybów jest też ser ze śmietaną, a nawet cukinia!

Składniki:

• Kapusta - 310 gr.
• Cukinia (cukinia) - 300 g.
• Grzyby - 200-250 gr.
• Cebula - 1 cebula;
• Jaja - 4 szt.
• Masło (może być margaryna) - 110 g.
• Śmietana - 100 gr.
• Majonez - 100 gr.
• Mąka pszenna - 350-450 g. (Weź z marginesem, aby można było dostosować gęstość);
• Ser (twardy lub półtwardy) - 100 g.
• Świeże zioła - 35 g.
• Cukier - 2 łyżeczki;
• Sól - 1 łyżeczka;

Zacznijmy gotować

Najpierw robimy ciasto, a następnie nadzienie. Mąkę wymieszać z lekko roztopionym masłem. Ubij śmietanę z dwoma jajkami, cukrem i 0,5 łyżeczki soli. Wsypać mąkę i zagnieść na gęste ciasto. Należy go zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30-40 minut.

W tym czasie zrobimy nadzienie. Cukinię opłukać, obrać i zetrzeć. Drobno posiekaj kapustę i cebulę.

Dusić na oleju na patelni najpierw cukinię (10 minut), następnie dodać kapustę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż do pełnego ugotowania. Dodaj 0,5 łyżeczki soli do nadzienia.

Grzyby należy przygotować wcześniej w zależności od ich stanu: rozmrozić, opłukać, wyciągnąć ze słoika i drobno posiekać. Następnie podsmaż razem z cebulą na osobnej patelni. Wystarczy 10-15 minut. Na koniec dodać posiekaną zieleninę.

Wyjmujemy ciasto, wałkujemy i wkładamy do naczynia do zapiekania. Formę należy wcześniej nasmarować olejem lub przykryć papierem. Pamiętaj, aby boki ciasta były wysokie, aby gorące nadzienie nie wystawało poza brzegi.

Teraz musisz włożyć ciasto gulasz warzywny i grzyby.

Pozostałe jajka należy ubić majonezem, a następnie wymieszać z tartym serem. Taką masą zalej farsz.

Swoją drogą, w ten przepis możesz zamienić majonez ze śmietaną.

Pozostaje zamknąć ciasto w już nagrzanym piekarniku na około 30 minut. Temperatura 190 stopni.

Farsz na placek z kapustą i grzybami

I tutaj pokrótce podzielę się opcjami takich wypełnień. Wszystko sprowadza się do dodania nowych składników. Tak, te dodatki są uniwersalne i będą pasować do wszystkich powyższych przepisów.

• Możesz ugotować placek z kapustą kiszoną i grzybami. Smak będzie inny, bardziej słony i pikantny. Kapustę należy przepłukać wodą, aby nadzienie nie było zbyt kwaśne ani słone. Dusimy też wszystko na patelni.
• Ciasto z kapustą, pieczarkami i ziemniakami. Ziemniaki sprawią, że nadzienie będzie bardziej satysfakcjonujące. Układamy jak tłuczone ziemniaki i plastry surowe ziemniaki. I możesz usmażyć ziemniaki z grzybami, cebulą i kapustą, a następnie włożyć to pyszne do ciasta. Królewskie farsz!
• Jakże nie wspomnieć o mięsie (mięso mielone)! Dodaj smażonego lub gotowanego kurczaka, wołowinę, wieprzowinę - cokolwiek!

1 głos

Od niepamiętnych czasów ciasto na stole symbolizowało nie tylko dobrobyt w domu, ale także wygodę i życzliwość w rodzinie. Do dziś żadna uczta nie jest kompletna bez bujnych pachnących ciast.

Początkowo placki z kapusty wypiekano wyłącznie na drożdżowym cieście biszkoptowym. Ale wraz z rozwojem gotowania rodzaje ciasta stały się bardziej zróżnicowane. Najważniejsze, że w środku jest kapusta.

Świeżo upieczony placek nie pozostawi nikogo obojętnym i zgromadzi przy stole całą rodzinę.

Obecnie popularne stały się produkty z nadzieniami kombinowanymi. Można łączyć różne produkty. Niektóre produkty muszą przejść dodatkową obróbkę, zanim staną się nadzieniem.

Proste ciasto z nadzieniem z kapusty i grzybów

Połączenie tych produktów jako wypełnienie idealna opcja zarówno pod względem kalorycznym, jak i smakowym. Do pieczenia możesz użyć ciasta drożdżowego lub możesz obejść się bez drożdży. Takie ciasto jest zwykle nazywane „leniwym”.

Potrzebnych jest bardzo mało składników.

Ciasto:

• mąka - 1 szklanka;
• jajka - 3 szt;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. ja;
• majonez - 4 łyżki. ja;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• sól.

Pożywny:

• średnia żarówka - 1 szt.;
• kapusta - 400 gramów;
• grzyby - 150-200 gramów;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja;
• sól i pieprz;
• zieleń.

Gotowanie:

1. Na ciasto połącz wszystkie składniki oprócz śmietany i ubij. Następnie powoli dodawaj mąkę i mieszaj. Ważne jest, aby unikać grudek. Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.
2. Kapustę posiekać i lekko podsmażyć.
3. Pieczarki dusić do miękkości.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do pieczarek. Wszystko razem smażymy około 10 minut i gorące łączymy z kapustą. Dodaj koperek i pietruszkę w równych częściach. Wszystko dokładnie wymieszaj, sól i pieprz.
5. Nasmaruj formę olejem i rozprowadź nadzienie. Wlej ciasto na wierzch, pozwól mu nasiąknąć i wyślij do piekarnika podgrzanego do 190 stopni przez około pół godziny.

chude ciasto

Pieczenie może okazać się wspanialsze, jeśli do ciasta dodasz zwykły kefir. A marynowane grzyby można umieścić, aby nadać im bardziej pikantny smak.

Dla testu:

• kefir - 0,5 litra;
• mąka - 3 szklanki;
• rast olejowy. - 30 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• świeża kapusta - 400 g;
• marynowane grzyby - 400 g;
• średnia cebula - 3 szt .;
• olej roślinny do smażenia.

Gotowanie:

Podgrzany kefir łączy się z masłem, proszkiem do pieczenia i solą. Następnie stopniowo wprowadzaj mąkę. Ciasto należy zagniatać do takiego stanu, aby nie kleiło się do rąk i było miękkie.

Grzyby są myte i drobno posiekane. Kapusta jest kruszona i smażona do miękkości. Następnie dodać cebulę, pokroić w półpierścienie i przykryć pokrywką. Gotować przez około 20 minut. Następnie wymieszać grzyby z kapustą i ostudzić nadzienie.

Ciasto dzieli się na dwie równe części. Pierwszy jest rozwijany i układany na blasze do pieczenia, tak aby boki były zamknięte. Rozłóż nadzienie i przykryj drugą częścią ciasta. Krawędzie muszą być ściśnięte. Ciasto ponakłuwać widelcem.

Ciasto jest wysyłane do piekarnika, podgrzewane do 180 gr. Nagraj 30-35 minut.

Zapiekanka z kapusty z ciastem drożdżowym

Z drożdżami produkty są gotowane dłużej, ale żaden gość nie będzie obojętny. Taki tort stanie się ozdobą stołu, a gospodyni otrzyma wiele komplementów. Aby to zrobić, będziesz potrzebować trochę więcej składników.

Dla testu:

• mąka - 400 gramów;
• drożdże suche - 2 łyżeczki;
• świeży - 50 gramów;
• mleko - 100 ml;
• cukier - 75 gramów;
• masło - 40 gramów;
• jajka - 3 szt.

Do wypełnienia:

• kapusta - 350 gramów;
• grzyby lub kurki - 250 g;
• cebula - 1 szt.;
• rast olejowy. - 2 łyżki stołowe. l.;
• sól pieprz;
• do smarowania - ubite jajko.

Gotowanie:

1. Do podgrzanego mleka włożyć drożdże, cukier, mąkę i jajka. Ugniatać. Dodać roztopione masło i zagnieść ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 - 2 godziny.
2. Posiekaj kapustę, pokrój cebulę na pół pierścienia. Pieczarki ugotować i drobno posiekać. Następnie połączyć całe nadzienie, sól, pieprz i ostudzić.
3. Zagnieść ciasto, podzielić na dwie części. Rozwałkuj pierwszą połowę i umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia. Równomiernie rozprowadź nadzienie i przykryj drugą warstwą. Zlep brzegi ciasta. Nasmaruj górę jajkiem i możesz wysłać do piekarnika.
4. Piec 45 minut na złoty kolor.

Ciasto z kapustą i grzybami z ciasta francuskiego

Te placki są bardzo smaczne i apetyczne z wyglądu. Możesz kupić ciasto francuskie lub zrobić je samodzielnie.

Co jest potrzebne do testu:

• margaryna - 200 gramów;
• mąka - 2/3 szklanki;
• jajka - 1 szt.;
• ocet - 1 łyżeczka;
• słona woda.

Do wypełnienia:

• rozdrobniona kapusta - 400 g;
• grzyby - 250 gramów;
• cebula - 2 szt.;
• sól pieprz;
• olej rośnie.

Gotowanie:

Ciasto francuskie powinno się upiec fajny pokój. Zimną margarynę (niezmiękczoną ani nie mrożoną) pokroić na małe kawałki i wymieszać z mąką. Z tej masy należy uformować kulkę. Ważne jest, aby nie zagniatać ciasta, a mianowicie zaślepić masę. Ciasto odstawić na 30 minut.

Do miski wsypać mąkę, dodać sól i ocet. Ubij jajko w szklance i dodaj tyle wody, aby uzyskać nieco więcej niż połowę. Wlać płynną mieszaninę do mąki, dobrze zagnieść. Ciasto nie powinno być zbyt twarde.

Powstałe ciasto rozwałkować, położyć na nim kulkę margaryny i owinąć kopertą.Następnie należy go zagnieść w taki sposób, aby ponownie uzyskać prostokąt. Więc kilka razy. Następnie włóż ciasto do lodówki bez przykrycia.

Po pół godzinie wyjmij i rozwałkuj, włóż do lodówki na 30 minut. Powtórz procedurę dwukrotnie. Ciasto jest gotowe.

Nadzienie można przygotować, gdy ciasto leży w lodówce.

1. Kapusta i cebula są duszone do połowy ugotowane.
2. Grzyby są gotowane i kruszone.
3. Połącz ze sobą składniki, sól, pieprz.

Formę wyłożyć warstwą ciasta, następnie rozsmarować na niej nadzienie, cofając się nieco od brzegów. Przykryj następnym i zlep brzegi. Powierzchnię posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40-45 minut.

Ciasto z pieczarkami, kapustą i jajkami

Dodanie jajek do nadzienia zrobi gotowy produkt bardziej delikatny w smaku i wysokokaloryczny. Możesz urozmaicić smak, dodając do nadzienia różne grzyby.

Składniki wypełniające:

• biała kapusta - 400 gramów;
• grzyby do smaku - 350-400 g;
• cebula - 1 szt.;
• jajko - 4 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• sól, pieprz do smaku.

Drożdżowe ciasto francuskie, które można kupić w sklepie, nadaje się do robienia ciasta.

Przygotowanie wypełnienia:

1. Posiekaj kapustę. Cebulę posiekać niezbyt drobno. Drobno posiekaj grzyby i jajka na twardo.
2. Cebulę wrzucić na rozgrzaną patelnię i lekko podsmażyć.Połączyć z kapustą i dusić 15 minut.
3. Dodać pieczarki na patelnię. Sól, pieprz i doprowadź całe nadzienie do gotowości.
4. Do schłodzonej masy wbić pokrojone jajka. Wszystko dobrze wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto tak, aby było nieco większe niż blacha lub kształt. Rozłóż nadzienie i zawiń brzegi ciasta do środka.

Możesz zostawić ciasto otwarte. Jeśli nie podoba ci się ta opcja, przykryj wstępnie przygotowaną cienką warstwą na wierzchu i ściśnij krawędzie. Wierzch ciasta posmarować jajkiem.

Ciasto nie musi być od razu upieczone. Musisz odstawić na pół godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij do niego ciasto. Piec przez 40 - 45 minut.

ciasto z galaretką

Taki placek pomoże, gdy goście będą na wyciągnięcie ręki. A smak zachwyci ich tak bardzo, że będą musieli upiec kolejny.

Do cudownego ciasta będziesz potrzebować:

• mąka - 1 szklanka;
• jajka - 3 szt;
• kwaśna śmietana - 200 gramów;
• majonez - 3 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• szczypta soli.

Pożywny:

• kapusta - 0,5 kg;
• cebula - 1 szt.;
• jajka - 2 szt.;
• marynowane grzyby - 250 g;
• koperek - 3 gałązki;
• sól pieprz.

Gotowanie:

Ugotuj jajka.

Pokrój kapustę i cebulę.

Podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj do niej kapustę i gotuj pod pokrywką przez 20-30 minut. Następnie dodaj koperek.

Pokrój jajka i włóż do kapusty. Pieczarki opłukać i posiekać, dodać również do kapusty. Wszystko dobrze wymieszaj. Posypać pieprzem i solą.

Połóż pergamin w formie. Wylewamy część ciasta. Rozłóż nadzienie. Na wierzch wylać pozostałą masę. Wyślij do piekarnika na 35 - 40 minut.

Gotowe ciasto ostudzić i podzielić na porcje.

Ciasto z kapustą kiszoną i grzybami

Ta kombinacja produktów ma niezrównany smak. Zaleca się użycie gotowego ciasta francuskiego. Przyspieszy to proces pieczenia.

Do nadzienia musisz przygotować:

• kapusta kiszona- 400 gramów;
• grzyby - 300 gramów;
• stopione masło - 1 łyżka. l.;
• cebula - 1 szt.;
• jajko - 1 szt.;
• sól pieprz.

Gotowanie:

1. Zanurz posiekaną kapustę w durszlaku z wrzącą wodą, pozwól, aby nadmiar płynu spłynął. Umieść kapustę na rozgrzanej patelni. Smażyć do miękkości.
2. Osobno podsmaż cebulę i pieczarki, wcześniej ugotowane.
3. Połącz w jedną masę, sól, pieprz. Ochłonąć.
4. Gotowe ciasto rozwałkuj na dwie warstwy. Umieść jedną na natłuszczonej blasze do pieczenia. Rozłóż na nim nadzienie i przykryj drugą warstwą. Delikatnie ściśnij brzegi.
5. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach przez 35-40 minut.

Krok 1: przygotuj ciasto.

Najpierw wybieramy dowolne ciasto drożdżowe. Możesz ugotować go samodzielnie według przepisów znajdujących się na tej stronie, wybrać swoją ulubioną wersję półproduktu mącznego lub kupić go zamrożonego w sklepie. Z pewnością, metoda domowa- dobrze, ale kiedy nie ma czasu, pozostaje tylko nabycie tego składnika, co też uczyniłem. Świeżo zamrożone ciasto przynosimy do domu, drukujemy, wysyłamy do głębokiej miski, przykrywamy ręcznikiem kuchennym i kładziemy w bardzo ciepłym miejscu, np. w pobliżu włączonej kuchenki, aż się roztopi i zwiększy objętość kilka czasy. Zasadniczo ten proces trwa około półtorej godziny, na które możesz mieć czas na przygotowanie nadzienia, które zrobimy razem z Tobą.

Krok 2: przygotuj warzywa i inne składniki.

Za pomocą ostrego noża kuchennego usuń skórkę z cebuli, z połowy kapusty, górne, prawie zawsze uszkodzone liście i usuń korzenie z każdego grzyba. Produkty te myjemy pod strumieniem zimnej bieżącej wody, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy kolejno na desce do krojenia i siekamy. Pokrój kapustę w cienkie paski cebula kostki i grzyby w taki sam sposób jak poprzednie warzywo lub w warstwach o grubości do 1 centymetra. Następnie układamy resztę składników na blacie, a także ekwipunek, który będzie potrzebny do zrobienia ciast i ruszamy dalej.

Krok 3: Ugotować kapustę.

Kładziemy dwie patelnie na średnim ogniu i do każdej wlewamy 30 mililitrów oleju roślinnego, czyli około półtora łyżki stołowej. Kiedy tłuszcz w jednym z nich się rozgrzeje, zrzucamy tam kapustę, doprawiamy solą do smaku i zaczynamy smażyć na jasnozłoty kolor, intensywnie mieszając drewnianą szpatułką kuchenną. Gdy tylko się zarumieni, wlej pół szklanki oczyszczonej wody na patelnię, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do poziomu pomiędzy najmniejszym a średnim i gotuj warzywo przez ok. 30-40 minut lub do całkowitej miękkości, okresowo rozluźniając.

Krok 4: Podsmaż grzyby z cebulą.

W tym samym czasie rozgrzewa się olej na drugiej patelni, wrzuca się do niego cebulę i smaży, aż będzie przezroczysta, a także delikatny rumieniec przez 2-3 minuty. Następnie wysyłamy do niego grzyby i razem dusimy przez ok 15–20 minut aż do całkowitego odparowania wilgoci i gotowości. Ta część napełniania odbywa się szybciej, dlatego gdy tylko produkty staną się miękkie, wyjmij je z pieca i odłóż na bok, aż będą potrzebne.

Krok 5: przygotuj nadzienie.

Czy kapusta jest gotowa? Jeśli tak, świetnie! Łączymy ze smażonymi pieczarkami i cebulą, dodajemy trochę czarnej pieprz mielony opcjonalnie inne ulubione przyprawy i łyżkę wymieszać wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji. Ochłodzić powstałe nadzienie do temperatury pokojowej i powrócić do półproduktu mącznego.

Krok 6: uformuj placki z kapustą i grzybami.

Jeśli ciasto rozmroziło się i wyrosło, połóż je na blacie roboczym stołu, uprzednio rozgniecione przesianą mąka pszenna i lekko rozgnieść. Następnie wbijamy w bułkę, metalową szpatułką kuchenną dzielimy na 2 równe części i rozwałkowujemy na kiełbaski o średnicy ok. 3–3,5 centymetra. Następnie dzielimy każdego 8-10 porcji, obtoczyć w mące i za pomocą wałka rozwałkować na grube placki za 1 centymetr. Na środku każdego rozkładamy nadzienie, rozprowadzając je w równych proporcjach, w zasadzie zajmuje to 1,5-2 łyżki stołowe na produkt.

Następnie kładziemy jedno ciasto na dłoń, łączymy jego brzegi w formie łódki i mocno ściskamy ciasto, najpierw na środku, a potem od końcówek. Nadajemy ciastu owalny podłużny kształt i układamy na nieprzywierającej blasze do pieczenia, nasmarowanej olejem roślinnym lub wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem.

W ten sam sposób rzeźbimy resztę i rozprowadzamy je w niewielkiej odległości od siebie, wystarczy 1,5–2 centymetrów wolnej przestrzeni między produktami mącznymi. Następnie umieść placki w ciepłym miejscu 25–30 minut do wyrośnięcia, jednocześnie włącz piekarnik, aby się nagrzał w temperaturze 190-200 stopni Celsjusza i przejść do następnego, prawie ostatniego kroku.

Krok 7: Upiec placki.

Wbijamy do małej miski lub głębokiego talerza na surowo jajko, potrząśnij widelcem stołowym, aż do lekkiego blasku, a gdy ciasta wzrosną, za pomocą pędzla do pieczenia posmaruj je powstałą masą.

Następnie wysyłamy produkty mączne na środkowej półce, w piekarniku nagrzanym do temp żądana temperatura i zostaw go tam na 15–20 minut, na które pieczenie osiągnie pełną gotowość, a także pokryje się uroczą rumianą skórką.

Następnie nakładamy rękawice kuchenne na dłonie, przenosimy blachę do pieczenia z ciastami na deskę do krojenia, uprzednio umieszczoną na blacie, i pozwalamy, aby pyszne ostygły do ​​​​ciepłego stanu, po czym można przystąpić do degustacji.

Krok 8: podawaj placki z kapustą i grzybami.

Po ugotowaniu placki z kapustą i grzybami są schładzane, układane na dużym płaskim naczyniu lub przenoszone do bardziej odpowiedniego naczynia i kładzione na stole wraz ze świeżymi gorącymi lub zimnymi napojami: herbatą, kawą, sokiem, kompotem, galaretką, chociaż jako dodatek do pierwszych gorących dań też pasują. W razie potrzeby wraz z tym cudem możesz podać śmietanę lub śmietanę. Gotuj z miłością i ciesz się pysznym jedzeniem!
Smacznego!

Do nadzienia można użyć dowolnych świeżych grzybów jadalnych, ale nie zapominaj, że każdy rodzaj ma inną obróbkę wstępną, a także czas duszenia;

Bardzo często zamiast świeżej kapusty używa się kiszonej, czyli kiszonej. Wcześniej należy go wycisnąć z nadmiaru soku i dusić przez 30 minut osobno lub z podsmażonymi grzybami i cebulą;

Zestaw przypraw nie jest podstawowy, jeśli chcesz, użyj dowolnych przypraw, a także ziół, które przyprawiają dania warzywne, na przykład sumak, papryka, cząber, szałwia, suszony koperek, pietruszka i inne.

Pachnący i smaczny jest placek z kapustą i grzybami. To ciasto jest idealne zarówno na zwykły obiad, jak i na kolację świąteczny stół, można go gotować na czczo iw zwykłe dni. Istnieje wiele przepisów.

Najczęściej ciasto nadziewane kapustą i grzybami jest zamykane, to znaczy nadzienie umieszcza się między dwiema warstwami ciasta. Ale możesz też upiec otwarte ciasto, a aby nadzienie okazało się soczyste i nie wysychało, używamy nadzienia jajecznego lub pokrywamy wierzch ciasta warstwą startego sera.

Podstawę ciasta można zrobić z ciasta drożdżowego. Jest to najczęstsza opcja pieczenia. Możesz zrobić ciasto z ciasta francuskiego, masła lub kruchego ciasta przaśnego.

Do nadzienia użyj świeżej lub kiszonej kapusty. Aby miała czas na gotowanie podczas pieczenia ciasta, jest najpierw duszona lub smażona. Możesz również użyć gotowanego kalafior lub brokuły.

Pieczarki do nadzienia będą pasować prawie do każdego. Najczęściej używane są grzyby, po prostu smaży się je na patelni do miękkości. Grzyby leśne zaleca się wstępnie ugotować przed smażeniem. Do farszu można włożyć grzyby solone, marynowane lub suszone. Te ostatnie należy najpierw namoczyć przez 6-8 godzin w mleku lub wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli, a następnie stosować jako świeże.

Ciekawostki: grzyby są spożywane w wielu krajach. Jednak opinia o przydatności niektórych gatunków w różne narody są różne. Tak mamy Biały grzyb uważany za najcenniejszy gatunek, aw Szwajcarii klasyfikowany jako niejadalny. We Włoszech motyle są zaliczane do muchomorów, ale we Francji nie są spożywane. W większości krajów w ogóle nie je się grzybów leśnych, uważając je za trujące. Na stół trafiają tylko sztucznie wyhodowane pieczarki i boczniaki.

Placek z kapusty z grzybami z ciasta drożdżowego

• 260 gr. mąka;
• 150 gramów masło;
• 1 jajko;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• szczypta soli.

Pożywny:

• 200 gr. kapusta;
• 200 gr. pieczarki lub inne grzyby;
• 1 cebula;
• 3 jajka na twardo;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i przyprawy.

wypełnić:

• 3 jajka;
• 100 gr. kwaśna śmietana;
• 50 gr. twardy ser;
• przyprawy.

Kapustę cienko posiekać, cebulę pokroić w półpierścienie, pieczarki w plasterki. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Najpierw włóż cebulę, usmaż. Następnie zasypiamy pieczarki, smażymy do odparowania nadmiaru płynu. Następnie dodaj kapustę. Gotować na małym ogniu, aż warzywa się ugotują. Sól, dodaj przyprawy do swoich upodobań. Ochłonąć.

Gotowanie ciasta. Zimne masło miksujemy z mąką na kruszonkę. Ta operacja jest wygodnie wykonywana w robocie kuchennym, ale możesz posiekać masło z mąką i ręcznie. Dodaj szczyptę soli do okruchów surowe jajko i kwaśną śmietaną. Wymieszać i zebrać w bryłę. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.

Włóż schłodzone masło do formy, robiąc boki o wysokości 2 cm.Na blaszce ułóż farsz z kapusty z grzybami. Ubij jajka ze śmietaną i wymieszaj z tartym serem. Wlej tę mieszankę na nadzienie. Ugotowane jajka myjemy, kroimy na połówki i rozkładamy na powierzchni ciasta, lekko wciskając w nadzienie. Pieczemy w 200 stopniach przez około 40 minut.