फेनिलकेटोनुरिया के रोगियों के लिए आहार। फेनिलकेटोनुरिया के लिए पोषण

भरने के साथ घर का बना पेस्ट्री के प्रशंसकों के लिए (अर्थात्, पाई), मैं एक साधारण विकल्प प्रदान करता हूं जिसमें जमे हुए मशरूम और गोभी को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। ताजा गोभी और मशरूम के साथ इस तरह के बंद खमीर पाई का नुस्खा निश्चित रूप से आपकी पाक नोटबुक में होना चाहिए। मेरी सरल और स्टेप बाय स्टेप रेसिपी आपको जल्दी से खाना पकाने में मदद करेगी।

अवयव:

• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफेद गोभी (ताजा) - 300 ग्राम;
• जमे हुए मशरूम (शहद मशरूम) - 150 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी ;
• गाजर - 0.5 टुकड़े;
• ताजा हरा प्याज - 3-4 पंख;
• मक्खन - 1 टुकड़ा।

कैसे ओवन में गोभी और मशरूम के साथ एक पाई पकाने के लिए

मैंने पाई के लिए खमीर आटा गूंधने की प्रक्रिया को विस्तार से नहीं लिखा है, क्योंकि आप इसे अपने पसंदीदा और सिद्ध नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं। मैं दूध और सूखे खमीर का उपयोग करने का आसान तरीका पसंद करता हूँ। संक्षेप में: में गर्म दूधमैं चीनी और नमकीन मसाला (लगभग 1 चम्मच) मिलाता हूं। मैं 4 बड़े चम्मच में डालता हूँ। एल कोई भी वनस्पति तेल, मिलाएँ। मैं सूखा खमीर जोड़ता हूं, फिर से मिलाता हूं और खमीर के थोड़ा फैलने का इंतजार करता हूं। फिर, मैं आटे को एक दो बार छानता हूँ, और फिर इसे दूध के मिश्रण में मिला देता हूँ। मैं खमीर आटा मिलाता हूं, इसे एक घंटे के लिए आग पर रख देता हूं। फिर मैं मेज पर तैयार आटा गूंधता हूं।

लेकिन मैं आपको गोभी भरने की तैयारी के बारे में और बताऊंगा। इसलिए, मैं मशरूम को पहले से डीफ्रॉस्ट करता हूं (हालांकि, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं)। मैंने एक पैन में 4 टेबल स्पून तेल गरम किया, उसमें मशरूम फ्राई किए।

मैं गाजर को कद्दूकस पर काटता हूं। मैं गाजर को पैन में गोभी में स्थानांतरित करता हूं। मैं मिलाता हँ।

पकाए जाने तक शव गोभी, अंत में मैं इसे पिसी मिर्च और कटा हुआ ताजा प्याज के साथ स्वाद देता हूं। मैं गोभी की स्टफिंग को ठंडा करता हूं।

मैं आटा को दो असमान भागों में बांटता हूं। मैं अधिकांश भागों को रोल करता हूं, उन्हें एक सांचे में डालता हूं, किनारे बनाता हूं।

भरावन का वितरण करें।

मैं बाकी को रोल करता हूं, इसके साथ फिलिंग को कवर करता हूं। मैं किनारों को बाहर करता हूं, बीच में मैं एक छेद बनाता हूं।

मैं केक को 35 मिनट के लिए ओवन में भेजता हूं ( तापमान शासन- 180 डिग्री)। तत्परता से पांच मिनट पहले, मैं मक्खन के एक टुकड़े के साथ भूरी पाई की सतह को चिकना करता हूं।

बेकिंग तैयार है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और भागों में काट लें। बॉन एपेतीत!

खमीर के आटे से गोभी और मशरूम के साथ पाई रूसी व्यंजनों को संदर्भित करता है, ऐसे पाई शायद आपकी दादी-नानी द्वारा तैयार किए गए थे। जब इस केक को ओवन में बेक किया जाता है तो इसकी महक पूरे घर में फैल जाती है और हर कोई तुरंत उत्सव के मूड में आ जाता है। हालांकि पाई का आटा खमीरयुक्त होता है, यह मेयोनेज़ के कारण एक हल्के कुरकुरे पपड़ी के साथ निकलता है और एक लंबी संख्यानकली मक्खन। यह आटा हम हाथ से तैयार करेंगे, आप इसे ब्रेड मशीन में पका सकते हैं। मशरूम के रूप में, हम डिब्बाबंद मसालेदार शैम्पेन का उपयोग करेंगे, आप तले हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी बिना पका हुआ पाई

आटा सामग्री:

• 3 अंडे;
• 1 गिलास पानी;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम खमीर;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 4 कप मैदा।

भरण के लिए:
गोभी का एक छोटा कांटा;
आधा गाजर;
1 प्याज;
50 ग्राम मक्खन;
200 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम;
नमक;
काली मिर्च।

कैसे खमीर आटा से गोभी और मशरूम के साथ एक पाई पकाने के लिए

एक बड़े कटोरे में बहुत गर्म पानी डालें और उसमें यीस्ट मिलाएं। उन्हें फूलने दो। चीनी, नमक डालें। मार्जरीन को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और एक बाउल में डालें, मिलाएँ।


2 अंडे, मेयोनेज़ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।


1 कप मैदा डालें, मिलाएँ। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें।


जब कटोरे की सामग्री दोगुनी हो जाए, तो बाकी का आटा डालें और बहुत नरम आटा गूंध लें, लेकिन यह आपके हाथों में बहुत अधिक वसा होने के कारण नहीं टिकेगा।


आटे को 2 घंटे के लिए फिर से फूलने के लिए रख दें।
भरावन बना लें। जोश में आना मक्खनऔर उस पर बारीक कटा हुआ हल्का सा भून लें प्याज. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें।


गोभी काट लें, पैन में डालें, एक बड़ा चमचा डालें गर्म पानीऔर सब्जियों को ढक्कन से ढककर उबाल लें।


जब गोभी बैठ जाए, तो कटे हुए मशरूम, मसाले डालें, मिलाएँ और सब्जियों को तैयार करें।


भरावन को ठंडा कर लें।
अच्छी तरह से उठे हुए आटे को टेबल पर रखें, गूंधें।


सजावट के लिए थोड़ा आटा काट लें। बाकी के आटे को थोड़ा ऊपर उठने दें और फिर इसे एक बड़ी गोल परत में बेल लें।
सारी स्टफिंग को बीच में रखकर चिकना कर लें।


आटे के किनारों को उठाएं और एक लिफाफे के रूप में भरने के ऊपर सील कर दें।
एक बेकिंग शीट को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर ध्यान से केक को उस पर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें।
पाई को सजाने के लिए बचे हुए आटे का उपयोग करें। केक को एक तौलिये से ढक दें और उठने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
अंडे को हल्के से फेंट लें और पाई को ब्रश कर लें।


पाई को मशरूम और गोभी के साथ ओवन में 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें।
जब केक अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो यह तैयार हो जाएगा।


ठंडा केक को स्लाइस में काट लें।

किसान गाँवों और शाही दरबारों दोनों में पाई बेक की जाती थी। इस उपचार ने हमारे समय में अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। एक पसंदीदा और हमेशा लोकप्रिय पेस्ट्री गोभी और मशरूम के साथ एक पाई थी। सचमुच रूसी भोजन!

प्रस्तुत भरने में, मशरूम को मशरूम के रूप में इंगित किया जाता है, लेकिन उन्हें आपके पसंदीदा लोगों के साथ बदला जा सकता है।

सामग्री की संरचना:

• 3 कला। एल जैतून का तेल;
• 400 ग्राम प्रीमियम आटा;
• नियमित चीनी का 75 ग्राम;
• 2 चम्मच सूखा (त्वरित) खमीर;
• 100 मिली पूरा दूध;
• 3 अंडे;
• 30 ग्राम किसान मक्खन;
• 300 ग्राम ताजा गोभी;
• 250 ग्राम शहद मशरूम;
• 2 पीसी। प्याज़।

चरण दर चरण कार्य:

1. हम कमरे के तापमान पर दूध में खमीर पैदा करते हैं, चीनी, नमक, आटा और अंडे, पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं। हम एक परीक्षण बैच करते हैं। हम उत्पाद को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं, वॉल्यूम (पकने) को बढ़ाने के लिए 2 घंटे के लिए अलग रख देते हैं।
2. हम गोभी को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। नमकीन पानी में मशरूम उबालें, चाकू से काट लें। हम भरने को एक कंटेनर, नमक, काली मिर्च में इकट्ठा करते हैं और ठंडा होने देते हैं।
3. आटा गूंथ लें, 2 भागों में विभाजित करें। पहली छमाही को रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हम भरने को शीर्ष पर रखते हैं, इसे एक समान परत में रखते हैं, फिर अगली परत के साथ कवर करते हैं। पाई के किनारों को पिंच करें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
4. 170 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। हम एक मैच के साथ मफिन की तत्परता की जांच करते हैं। यदि केक नहीं पहुंचा है, तो कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

बेकिंग इतनी कोमल और सुगंधित होती है कि इसे ठंडा करके खाया जा सकता है।

गोभी और मशरूम के साथ दाल पाई

"दिलकश" भरने के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मफिन किसी को भी पसंद आएगा आयु वर्गलोगों की।

उत्पादों से खाना बनाना:

• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 450 ग्राम गोभी;
• 350 ग्राम सीप मशरूम;
• 2 प्याज;
• 1 किलो गुणवत्ता पफ पेस्ट्री।

क्रमशः:

1. गोभी और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सॉस पैन में डालें और आधा पकने तक उबालें।
2. मशरूम पकाएं और सलाखों में काट लें।
3. हम सामग्री को एक कटोरे में मिलाते हैं, मसालों के साथ मौसम।
4. हम आटे को दो परतों में रोल करते हैं, पहले को धातु की चादर पर रखा जाता है, जिसे वनस्पति तेल से पूर्व उपचारित किया जाता है। हम कूल्ड फिलिंग डालते हैं और इसे एक समान परत के साथ समतल करते हैं। हम परीक्षण के दूसरे भाग के साथ उत्पादों को बंद करते हैं। हम जोड़ों की जगह चुटकी लेते हैं।
5. हम 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं। हम मफिन निकालते हैं, इसे कुछ मिनट के लिए एक तौलिया से ढक दें।

बेकिंग से पहले गोभी और मशरूम के साथ लीन पाई को व्हीप्ड जर्दी के साथ बढ़ाया जा सकता है, फिर पपड़ी अधिक सुर्ख हो जाएगी।

अतिरिक्त चिकन के साथ

उत्सव की मेज पर नाजुक और सुगंधित भरने के साथ विनम्रता की सेवा करना आवश्यक है। यह मफिन अपने अतुलनीय स्वाद से मेहमानों और रिश्तेदारों को प्रसन्न करेगा।

घटकों से खाना बनाना:

• 2 टीबीएसपी। एल तलने का तेल;
• 3 अंडे;
• उच्च गुणवत्ता वाले मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• 140 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 320 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम रसदार गोभी;
• 220 ग्राम ताजा शैम्पेन;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका।

हम एल्गोरिथम के अनुसार तैयारी करते हैं:

1. आटा के लिए, मेयोनेज़ को अंडे से मारो। फिर आटे के कुछ हिस्सों में बेकिंग पाउडर और टेबल सॉल्ट मिलाएं। हम खट्टा क्रीम पेश करते हैं। पाई के लिए बेस को गूंध लें। घोल की कंसिस्टेंसी पैनकेक बैटर से थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए.
2. भरने के लिए, मशरूम, मांस और प्याज को सलाखों में काट लें। मशरूम को हल्का ब्राउन होने तक भूनें, मशरूम में चिकन डालें और 7 मिनट तक खड़े रहने दें। हम मिश्रण को व्यंजन में फैलाते हैं, जहां हम भरने को इकट्ठा करेंगे।
3. हम गोभी के सिर को स्ट्रिप्स, नमक में काटते हैं। कटे हुए प्याज को एक पैन में पारदर्शी होने तक उबालें। इसमें कटे हुए पत्तागोभी को निकले हुए रस के साथ मिलाएं। एक और 5 मिनट उबाल लें। हम मशरूम मिश्रण में सामग्री डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। मिश्रण को ठंडा होने दें. पाई के लिए भरावन तैयार है।
4. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग डिश को लाइन करते हैं, आटा को एक करछुल से फैलाते हैं, ऊपर से फिलिंग डालते हैं, जिस पर हम आटे का बचा हुआ मिश्रण डालते हैं।
5. हम बेकिंग डिश को ओवन में डालते हैं, 190 ° C तक गरम करते हैं, आधे घंटे के लिए बेक करते हैं।

पाई में ताजा गोभी को सॉरेक्राट और चिकन को दूसरे प्रकार के मांस से बदला जा सकता है।

डालने के तरीके से पकाना

प्रस्तुत नुस्खा मदद करेगा जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर दिखाई देंगे।

परीक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 250 मिली केफिर;
• चार अंडे;
• उच्च गुणवत्ता वाले मेयोनेज़ के 180 ग्राम;
• 250 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 1.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी टेबल सॉल्ट।

स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए:

• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन;
• 350 ग्राम ताजा गोभी;
• 220 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• इच्छानुसार मसाला।

जेली पाई बनाने की तकनीक:

1. एक गहरे कटोरे में, केफिर, मेयोनेज़, अंडे और नमक मिलाएं। हम द्रव्यमान को गूंधते हैं। आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं, अंडे के मिश्रण में छोटे हिस्से में रचना को छान लें। हम लोचदार आटा गूंधते हैं।
2. गोभी, नमक को बारीक काट लें, रस दिखने तक अपने हाथों से हल्के से पीस लें। हम उबले हुए मांस को रेशों में विभाजित करते हैं। हम मशरूम को टुकड़ों में काटते हैं। हम सभी घटकों को एक कटोरे में मिलाते हैं और मिलाते हैं।
3. हम धातु के रूप को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करते हैं, इसे तेल से संसाधित करते हैं। हम आटा का आधा हिस्सा फैलाते हैं, भरने को डालते हैं, इसे पूरी परत पर संरेखित करते हैं। ऊपर से बचा हुआ मैदा मिश्रण डालें।
4. हम केक को 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं, तापमान टॉगल स्विच को 180 ° C पर सेट करें।

आप भरने के लिए हरा प्याज और डिल जोड़ सकते हैं, और बेकिंग के ऊपर छिड़क सकते हैं तिल के बीजपकाने से पहले।

गोभी और मशरूम के साथ परत केक

सुगंधित मफिन तैयार करने और घर को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को प्राप्त करने की आवश्यकता है:

• जतुन तेल;
• 700 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 350 ग्राम गोभी;
• 400 ग्राम चेंटरेल मशरूम (अन्य प्रजातियां भी संभव हैं);
• 2 पीसी। शलजम प्याज;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए मसाले।

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना:

1. प्याज को क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें, प्याज के मिश्रण में डालें, उत्पाद तैयार होने तक प्रक्रिया जारी रखें।
3. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, चेंटरलेस में डालें और 10 मिनट के लिए भूनें। आंच से उतार कर प्लेट में रखें, मसाले डालें. द्रव्यमान मिलाएं, भरने को ठंडा होने दें।
4. आटे को दो भागों में विभाजित करें और परतों को बेल लें। कागज से ढकी एक बेकिंग शीट पर, लुढ़के हुए आटे की एक शीट डालें, ऊपर से स्टफिंग फैलाएं। हम डोनट के दूसरे भाग को कवर करते हैं, जोड़ों को एक बेनी से जोड़ते हैं।
5. मफिन को अंडे से चिकना करें और इसे 35 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।

पफ पेस्ट्री को मलाई और कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कदम से कदम खाना बनाना

सबसे लोकप्रिय भराई गोभी है। लेकिन अगर आप इसमें स्क्रॉल किया हुआ मांस मिलाते हैं, तो मफिन न केवल सुगंधित होगा, बल्कि संतोषजनक भी होगा।

निम्नलिखित सामग्रियों से एक मूल पाई तैयार की जाती है:

• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल;
• 1 लीटर केफिर;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। प्रीमियम आटा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 250 ग्राम गोभी;
• 200 ग्राम गुणवत्ता कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम बोलेटस;
• 2 प्याज;
• 2 मीठी गाजर।

निर्देशों के अनुसार खाना बनाना:

1. हम केफिर में सोडा, नमक डालते हैं, अंडे और निश्चित रूप से छना हुआ आटा मिलाते हैं। द्रव्यमान मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो।
2. हम गोभी, प्याज, मशरूम को स्ट्रिप्स में काटते हैं, गाजर को पीसते हैं। 15 मिनट के लिए सामग्री को तेल में भूनें, मसाले के साथ मौसम।
3. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस अलग से भूनें। प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। सब्जी के द्रव्यमान में ठंडी रचना डालें, मिलाएँ।
4. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और आटा का ½ डालें, सतह पर एक समान परत वितरित करें। हम भरने को फैलाते हैं, जिस पर हम शेष आटा डालते हैं।
5. हम मफिन को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करते हैं।

इस तरह के पाई लोकप्रिय हैं, क्योंकि विभिन्न प्रकार के भरावों का उपयोग करते हुए आटा बहुत जल्दी प्राप्त होता है।

गोभी के साथ

यह नुस्खा स्टोर से खरीदे हुए आटे का उपयोग करता है, लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• 500 ग्राम पफ खमीर रहित आटा;
• 350 ग्राम गोभी;
• 1 सेंट। एल स्नेहन के लिए तेल;
• किसी भी मशरूम के 250 ग्राम;
• बल्ब।

हम विधि के अनुसार तैयार करते हैं:

1. हम कांटे को छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, उबलते पानी डालते हैं और नरम होने तक भूनते हैं।
2. मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काटें। मसालों के साथ द्रव्यमान को सीज़न करें, प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि उत्पाद गुलाबी न हों।
3. गोभी और मशरूम का मिश्रण मिलाएं, ठंडा होने दें।
4. एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें, आधा में विभाजित करें। हम एक परत को पानी से सिक्त एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, हम शीर्ष पर भरते हैं। हम उत्पादों को लुढ़का हुआ आटा के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं और चुटकी से जोड़ते हैं।
5. अंडे को फेंटें और इससे पाई की सतह को ब्रश करें।
6. हम 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 ° C पर बेक करते हैं।

बोर्स्च, सूप या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में ब्रेड के बजाय सॉरेक्राट के साथ मफिन परोसा जा सकता है।

अंडा संस्करण

हम एक देहाती पाई बनाने की एक विधि प्रदान करते हैं जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आपको निम्नलिखित सामग्री को हाथ में रखना होगा:

• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• 700 ग्राम खमीर आटा;
• गोभी का ½ कांटा;
• 400 ग्राम शहद मशरूम;
• 3 अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच तारगोन;
• ½ छोटा चम्मच। नमक और मिर्च।

हम एल्गोरिथम के अनुसार कार्य करते हैं:

1. हम गोभी, प्याज को चाकू से स्ट्रिप्स में काटते हैं, मशरूम को स्लाइस में काटते हैं। एक कड़ाही में सामग्री को पकने तक भूनें।
2. अंडे पहले से उबालें, छीलें और कांटे से गूंध लें। इन्हें सब्जियों के साथ मिलाएं। हम मसाले और तारगोन को द्रव्यमान में मिलाते हैं, मिलाते हैं, ठंडा होने देते हैं।
3. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटा बाहर रोल करें, दो भागों में विभाजित करें। हम पहली परत को एक दुर्दम्य तेल से सना हुआ डिश में डालते हैं, शीर्ष पर भरना डालते हैं और इसे एक समान परत में वितरित करते हैं। हम दूसरी परत के साथ कवर करते हैं, और जंक्शन को पिंच करते हैं।
4. हम 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में डालते हैं।

वैसे, गोभी वैकल्पिक है, यह सफेद होना चाहिए, इसे फूलगोभी या गोभी से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में गोभी और मशरूम के साथ पाई

इस इकाई में पकी हुई पेस्ट्री कोमल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

परीक्षण के लिए आवश्यक घटक:

• 200 ग्राम गेहूं का आटाइसके साथ में;
• 200 मिली पीने का पानी;
• 1 चम्मच टेबल नमक;
• 1 चम्मच नियमित चीनी;
• 1 सेंट। एल त्वरित खमीर।

भरने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 3 कला। एल सूरजमुखी का तेल;
• 350 ग्राम गोभी;
• बल्ब;
• 100 ग्राम बोलेटस;
• 2 चम्मच पाइन नट्स;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• साग का एक छोटा गुच्छा;
• 1 चम्मच तिल।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

1. गर्म करने के लिए जोड़ें पेय जलखमीर, चीनी, नमक। हम एक आटा गूंधते हैं जो स्थिरता में मोटा नहीं होता है और उठने (पकने) के लिए छोड़ देता है।
2. 2 मिनट के बाद एक कड़ाही में गर्म तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। इसमें क्यूब्स में कटा हुआ मशरूम डालें, फिर पत्ता गोभी, स्ट्रिप्स में कटा हुआ। 5 मिनट के बाद, द्रव्यमान को सोया सॉस के साथ डालें और कटे हुए मेवे डालें। हम आग से स्टफिंग निकालते हैं।
3. हम मल्टीकलर बाउल को रिफाइंड तेल से प्रोसेस करते हैं, आटे और तिल के साथ छिड़कते हैं। आधा आटा फैलाएं, चम्मच से समान रूप से फैलाएं। हम शीर्ष पर एक ठंडा भरना डालते हैं, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं, और अंत में बाकी आटा डालते हैं।
4. हम यूनिट को बंद करते हैं, एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हैं।

स्वादिष्ट पाई को भागों में काटें, मेज पर परोसें। आप सॉस या खट्टा क्रीम को ग्रेवी के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मफिन इन अतिरिक्त के बिना स्वादिष्ट है।

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सबसे पहले आटा तैयार करें। में गर्म पानीखमीर और चीनी को घोलें। 10-15 मिनट के लिए गर्म रहने दें। जब खमीर जीवन में आता है (एक शराबी टोपी दिखाई देती है), तो आप आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं। केफिर थोड़ा गर्म। एक गहरे कटोरे में, केफिर, "पुनर्जीवित" खमीर, नमक, अंडा और वनस्पति तेल मिलाएं, हल्के से मिलाएं, फिर छाना हुआ आटा डालें और एक नरम, नरम आटा गूंध लें। आटे को तौलिये से ढककर 1.5 घंटे के लिए गरम करें। जबकि आटा बढ़ रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं।

पैन को आग पर रखें, वनस्पति तेल डालें, मशरूम डालें और 15 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

गोभी को मशरूम और गाजर के साथ पैन में भेजें, अच्छी तरह मिलाएं, नमक और 15 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। खमीर पाई के लिए भरावन तैयार है।

निकट, अच्छी तरह से मात्रा में वृद्धि हुई, आटे को एक टेबल पर रखें, आटे के साथ पाउडर, या एक सिलिकॉन चटाई पर और अच्छी तरह से गूंध लें। पाई के शीर्ष को सजाने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा छोड़ दें। एक रोलिंग पिन के साथ आटा को एक सर्कल में रोल करें। आटा पतला बेलना जरूरी नहीं है।

लुढ़का हुआ आटा एक बेकिंग डिश में डालें (मेरे पास है गोल रूप 30 सें.मी.), वनस्पति तेल से ग्रीज़ किया हुआ, किनारे बनाते हुए।

एक स्वादिष्ट सुनहरी परत के साथ गोभी और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट खमीर पाई, थोड़ा सा ठंडा करें, और फिर इसे बाहर निकालें और मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

गोभी और मशरूम के साथ पाई- स्वादिष्ट प्रकार के स्नैक पाई में से एक। रूस में, गोभी के साथ समृद्ध पाई को उच्च सम्मान में रखा गया था और कुलेब्याक्स के साथ मिलकर एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया उत्सव की मेज. गर्मियों में और शरद ऋतु तक, ताजा गोभी से पाई बनाई जाती थी, सर्दियों और वसंत में उन्हें भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। खट्टी गोभी. अक्सर इसमें अन्य उत्पाद जोड़े जाते थे - मशरूम, पनीर, मछली, मांस, अंडे। यदि पहले गोभी के साथ पाई विशेष रूप से खमीर के आटे से तैयार की जाती थी, तो आज भरने, आटा, तकनीक और तैयारी की विधि के मामले में व्यंजन विविध से अधिक हैं।

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा था, गोभी के पिस पहले खमीर के आटे के आधार पर तैयार किए जाते थे, लेकिन आज न केवल खमीर आटा व्यापक रूप से पाई के लिए उपयोग किया जाता है, बल्कि पफ, पतली अखमीरी आटा या कचौड़ी, साथ ही केफिर या खट्टा क्रीम के साथ आटा गूंधा जाता है। यदि पहले ऐसे पाई विशेष रूप से ओवन में बेक किए जाते थे, तो आज वे ओवन या धीमी कुकर का उपयोग करते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है खमीर आटा से गोभी और मशरूम के साथ पाईओवन में। यह नुस्खागोभी और मशरूम के साथ एक ही समय में एक पारंपरिक रूसी पाई और फ्रेंच quiche जैसा दिखेगा। खमीरयुक्त पाई आटा और भरना उबली हुई गोभीतले हुए जंगली मशरूम रूसी पाई की तरह होंगे। यह भरने की एक खुली परत और भरने की उपस्थिति के साथ एक फ्रेंच क्विक पाई जैसा दिखेगा। निम्नलिखित एक बड़े पाई या दो 25-26 सेमी केक के लिए सामग्री की सूची है।

आटा सामग्री:

• पानी - 1 गिलास,
• खमीर - 30 जीआर।,
• नमक - 0.5 छोटी चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• गेहूं का आटा - 2.5 कप

भरने की सामग्री:

• हनी मशरूम या कोई अन्य वन मशरूम - 300 जीआर।
• गोभी - 400 जीआर।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• केचप - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 2 पीसी।, (गोभी और मशरूम के लिए एक प्याज),
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल।

पाई भरने के लिए:

• खट्टा क्रीम - 200 मिली।,
• अंडे - 2 पीसी।,
• मसाले - स्वाद के लिए।

गोभी और मशरूम के साथ पाई - नुस्खा

सूरजमुखी के तेल में कटे हुए प्याज को दूधिया होने तक भूनें। इसके ऊपर मशरूम डालें। स्वाद के लिए उन्हें नमक और काली मिर्च। मशरूम तलने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं है।

गोभी और मशरूम के साथ थोड़ी मात्रा में खमीर पाई पकाने के लिए मोल्ड को चिकना करें सूरजमुखी का तेल. एक आटे की मेज पर, आटे को लगभग 1 सेमी तक बेल लें।यदि आपके पास गोल आकार है, तो उपयुक्त व्यास का एक चक्र काट लें। तदनुसार, के लिए आयत आकारआपको उसी आकार का एक आयत काटने की जरूरत है। आटे को एक सांचे में ट्रांसफर करें।

इसके ऊपर उबली हुई गोभी डालें।

तले हुए मशरूम को गोभी के ऊपर रखें।

अंडे के साथ खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और काली मिर्च। पाई के लिए भरावन तैयार है।

इसे कैबेज पाई बेस के ऊपर डालें।

ओवन में, 180 डिग्री तक गरम करें, पाई के साथ फॉर्म डालें। खमीर आटा से गोभी और मशरूम के साथ पाई ओवन में 30 मिनट तक बेक करना चाहिए। तैयार गोभी पाई को मशरूम के साथ भरना गाढ़ा होना चाहिए और इसे ढंकना चाहिए पीली पपड़ी. खमीर के आटे पर गोभी और मशरूम के साथ पाई को तुरंत ओवन से परोसा जा सकता है।

गोभी और मशरूम के साथ पाई। तस्वीर