Най-големият рак в света. Astacopsis gouldi - най-големият сладководен рак в света

Ракообразните включват раци, скариди, омари, лангустини, морски трюфел (известен още като морска патица), омар (известен още като омар) и рак. Те се приготвят по най-различни начини. Месото от ракообразни се отличава с висока протеинова стойност и относително ниско съдържание на калории. Те са богати на фосфор, желязо и калций и съдържат доста витамини В2 и РР. Месото от раци, калмари и скариди намалява риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносни съдове; Полезни са и при анемия.

Да добавим, че играят ракообразни важна роляв екосистемата, а не само най-много познати на човекараци, омари, омари и скариди, но и множество малки форми, плаващи на повърхността на резервоари като част от зоопланктона. Без малки ракообразни, които се трансформират растителни клеткив лесно смилаема животинска храна съществуването на повечето представители на водната фауна би станало почти невъзможно.

Рак

Ракът е морско ракообразно от рода Decapoda, което живее в моретата, пресни води, по-рядко - на сушата.

В Русия камчатски раци с тегло до 2-3 кг, които се считат за най-добрите (често дори се наричат ​​​​„цар“), са уловени през 1837 г. в руско-американски селища на Алеутските острови и риболов на раци край бреговете Приморие започва да се развива през 70-те години на 19 век. IN съветско времеКамчатските раци бяха въведени в Баренцово море, където се размножиха толкова много, че постоянното им улавяне се превърна в екологична необходимост.

Мекото тяло на рака е покрито с твърда кафяво-червеникава черупка с остри бодливи шипове. Храната е коремът и крайниците (ногите) със сивкаво желатиново месо, което след варене става бяло, крехко, влакнесто и запазва уникалния мирис на море.

Консервираните раци, които използват месо от ставите на краката, са широко известни. Нежни бели парчета месо от раци, освободени от черупката след варене, се поставят в буркани, покрити с пергамент, капаците се навиват и стерилизират. Резултатът е вкусен продукт за салати и отлична самостоятелна закуска, съдържаща, наред с други неща, полезни веществайод, фосфор и лецитин.

В Украйна се продават и варени и замразени раци, чието месо може да се пържи, вари, задушава, пече и дори да се използва за всякакви супи.

Моля, обърнете внимание: популярните у нас „ракови пръчици“ нямат нищо общо с раците и са направени от месо от минтай или треска с добавка яйчен белтък, нишесте, овкусители и оцветители. Това е вид така нареченото „сурими“ (буквално „оформена риба“) - така японците наричат ​​ястия, приготвени от рибен пулп, които имитират скъпи морски дарове. Този продукт е много по-евтин от оригинала и може да се консумира без допълнителна обработка.

Скариди

Скаридата е малко морско ракообразно, Pandalus borealis, което живее в почти всички морета на света. Скаридите се различават значително по размер: най-големите са под 20 броя на 1 кг, а най-малките в един и същи килограм могат да бъдат от 100 броя или повече.

Най-популярните сред готвачите са големи (и доста скъпи) Тигрова скаридас характерни ивици по черупката, които се отглеждат във ферми в Средиземно море, Малайзия, Тайван и други страни Югоизточна Азия. Има обаче още по-голяма джъмбо скарида - дълга до 30 сантиметра. Малките европейски скариди, които се срещат в норвежките фиорди и протока Скагерак, също са високо ценени.

Цифрите, които виждате на опаковката на скаридите, са количеството на килограм. Най-често срещаните средни скариди в света са с етикет 90/120 (от 90 до 120 броя на килограм). 50/70 са много големи, избрани скариди, 70/90 са големи, 90+ са най-малките.

Ако вземем предвид, че срокът на годност на преработените и охладени скариди не надвишава четири дни, става ясно защо те често достигат до нас замразени, а по-голямата част са вече сварени веднага след като са уловени директно с траулер в морска вода. Остава само да ги размразите бавно и да ги загреете за 1-2 минути във вряща вода или олио в тиган (а за салати дори не е нужно да ги загрявате).

Опашката на варено-замразена скарида трябва да бъде огъната - това е доказателство, че е била приготвена жива веднага след улавянето. Колкото повече скаридите са огънати, толкова по-дълго е лежала преди готвене и толкова по-лошо е качеството. ОТНОСНО лошо качествочерната глава също казва - това означава, че след улавяне скаридите не са били замразени дълго време.

Месото на тези ракообразни е истинско естествено хранилище на всякакви полезни неща. В него има особено много йод, богат е на натрий, калций, фосфор... - можете да изброите почти половината от периодичната таблица. Освен това съдържа много протеини, но практически няма мазнини.

Скаридите се сервират студени и горещи, варени, поширани, печени и пържени, печени и използвани в супи. В Азия няколко вида скариди се консумират сурови. А от най-малките скариди, предварително осолени и след това ферментирали, се прави скаридова паста, която се използва в подправки и сосове.

омар

Омарът е морски ракообразен, подобен на омар, но без нокти, разпространен в топлите води на атлантическото крайбрежие на Европа и Америка, в Средиземно море, в Тихия океан близо до Калифорния и Мексико, край бреговете на Япония, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия. Омарът се счита за признат лидер в менюто на най-скъпите ресторанти на Бахамите, Белиз, индонезийския остров Бали, Тайланд и Карибските острови.

Омарите често са по-големи от омарите: дължината на големите екземпляри може да достигне 40-50 см и те също тежат повече от трикилограми. А най-големият регистриран екземпляр беше с тегло 11 килограма и дължина около метър!

Лесно е да различите омар от омар: черупката му е покрита с множество бодли и няма нокти, а само дълги „мустаци“.

При омарите се ядат само коремът и опашката (от термините на готвача „шията“), но ако смятате, че големите екземпляри тежат до осем килограма, тогава само шията представлява около килограм много крехко и вкусно месо.

Омарите се пекат със сос, пекат се на скара и се добавят към салати и супи. Омарът е особено добър, ако е задушен в сос от портвайн или изпечен на скара и сервиран с него масло, смесени с наситнен босилек.

У нас най-често се продават консервирани или замразени шийки от омар (за вратовете по правило се използват най-малките екземпляри).

Лангустин (дъблинска скарида, норвежки омар, скариди)

Langoustine е най-близкият роднина на омара, въпреки че прилича повече на омар. Това ярко оранжево или розово ракообразно живее в северните води на Атлантическия океан. По-голямата част от лангустините на световния пазар се доставят от Великобритания.

Месото на лангустина е в опашката (няма смисъл да режете красивите нокти на лангустина: там няма да намерите месо).

Лангустините се консумират поширани в бульон: потопени цели във вряща вода за 5-15 секунди. Основното нещо е да не се преварява, тъй като те бързо се усвояват и стават гумени. По време на готвене лангустинът практически не променя цвета си.

Омар

Омарите живеят на скалисти пясъчни брегове както в топли, така и в студени океански води по целия свят. Различните видове омари се различават значително по размер и вкус. Първоначално различни на цвят, при варене всички стават ярко червени.

Атлантическите (норвежките) омари се считат за най-ценни - те са малки по размер (22 см дължина), но много вкусни. Много по-голям е европейският омар (с дължина до 90 см, тегло до 10 кг), който живее в моретата, измиващи Европа от Норвегия до северозападния бряг на Африка.

Американският (северен или мейнски) омар с дължина до 1 м и тегло до 20 кг се среща по атлантическото крайбрежие на Северна Америка от Лабрадор до Северна Каролина и също се отглежда в специални ферми. Изумява по-скоро с размера си, отколкото с вкуса си.

Ако по време на вашите пътувания до Азия имате възможност да опитате малки омари от Индийски океан, не го пренебрегвайте – имат много интересен, наситен вкус.

Всички видове омари (в Украйна е често срещано френско име, въпреки че наскоро започна да се използва и английската дума „лобстер“) имат мощни нокти и много нежно, вкусно месо. Месото се съдържа в ноктите, краката и опашката (врата) и се вари или пече на скара.

Познавачите също високо ценят "томали" - зелен черен дробмъжки, от него се правят най-деликатните сосове и супи. "Корал" - много деликатен червен хайвер на женски омар - също се счита за деликатес.

Морска патица (морски жълъд, морски трюфел, полиципес, персебес, баланус)

Морски патици (Polycypes, морски трюфели, persebes, гъши ракообразни) е най-скъпият ракообразен в света (повече от триста долара за килограм!). Това е един от видовете т. нар. ракообразни (те също са морски жълъди, морски лалета или балануси), чието тяло е покрито с варовита черупка, наподобяваща черупка. Поради тази причина понякога неправилно се наричат ​​миди; Не ми вярвайте - това са истински ракообразни.

Размерът на черупката на морската патица е 5-6 сантиметра. С помощта на дълъг крак, удължен от черупката, морските патици се придържат здраво към скали, камъни или дъното на кораби и лодки и се хранят с планктон.

Морските патици се ловят край бреговете на Мароко, Португалия и Испания. Освен това извличането на ракообразни е свързано със значителен риск: ловците на тези ракообразни по време на отлив се спускат върху хлъзгави камъни, обрасли с още по-хлъзгав мъх, и търсят колонии от ракообразни, които се крият в пукнатини.

Морските патици имат сочно розово-бяло месо. Приготвени на пара в черупките си и поднесени със сос от морски дарове, морските патици имат вкус както на стриди, така и на омар. Те се консумират и сурови, като се откъсне роговият край и се изсмуче нежната сърцевина, например със сос от оцет и зехтин. Те са изключително вкусни, а освен това изключително редки и скъпи, което явно обяснява едно от наименованията им – „морски трюфели“.

В испанска Галисия, където морските патици се наричат ​​percebes или peus de cabra, има дори Fiesta de Los Percebes, празнувана в тяхна чест.

Други разновидности на морски жълъди (морски жълъди, баланус) не са толкова добре известни, въпреки че някои от тях също се използват в кулинарията.

Известният норвежки изследовател Тор Хейердал пише, че по време на пътуване до Кон-Тики през 1947 г. салът бързо обрасъл с морски жълъди. Смелите пътници са яли ракообразни като храна.

Въпреки че морските раковини дразнят къпещите се и разстройват собствениците на кораби, те привличат вниманието на учените от векове - Чарлз Дарвин прекарва повече от осем години от живота си в изучаването им. Експертите смятат, че ако беше възможно да се установи съставът на адхезивното вещество, отделяно от тези ракообразни, и да се синтезира материал, подобен на него, такова лепило би могло да свърже счупени кости, да служи като цимент при лечение на зъби и също така да задоволи още дузина или две индустриални потребности.

Рак

Ракът се среща в повечето сладководни тела по света (може би с изключение на Африка). Най-разпространени са два рода раци - европейският астакус и американският пацифастакус. А най-вкусни у нас според традицията са големите сини раци от арменското езеро Севан, които живеят в идеално чиста вода и нямат мирис на тиня.

Сезонът на раците е пролетта или есента. Месото се съдържа основно във врата (опашката) на рака - приблизително 1/5 от общото му тегло, има малко в ноктите и много малко в ходилните крака, въпреки че ценителите с удоволствие ядат и тялото на рака. раци (това, което е под самата черупка) и неговия хайвер.

Преди готвене раците понякога се държат в мляко, за да се прочистят червата им и се потапят в него сънливо състояние. Най-често раците се варят директно в черупката - хвърлят се на малки порции в бързо вряща подсолена вода с много копър и подправки. В четирилитрова тенджера можете да варите наведнъж не повече от 8-10 средно големи парчета. Ако трябва да приготвите супа от раци (във Франция се нарича "биск"), сварете раците за 4-5 минути. Ако ще го ядете само „с бира“, изчакайте 7-8 минути, след което го свалете от котлона и го оставете да кисне още 10 минути, покрито или без.

Големите раци съдържат повече месо, но малките са по-вкусни, но не трябва да купувате раци, по-малки от 10 см - там има твърде малко годни за консумация, просто е разхвърляно и просто е незаконно да се хващат такива бебета.

Омар

Имало е времена, когато омарите са били използвани за наторяване на полета и като стръв за риболов, но днес тези животни, чието месо има невероятно деликатен вкус, са признати за най-добрия морски деликатес в целия свят.

Омарите (или омарите) принадлежат към семейството на морските животни от разред десетоноги ракообразни. Те живеят на скалисти континентални шелфове в студени и топли океански води по цялата планета. Омарите се класифицират по видове, различаващи се по външен вид и вкусови качества. Най-ценни са атлантическите или норвежките омари. Те са малки по размер (до 22 см дължина), но много вкусни. Европейските омари са много по-големи - достигат до 90 см дължина и тегло до 10 кг. Те живеят в моретата, които измиват западния край на Европа от Скандинавския полуостров до северозападното африканско крайбрежие. Следващият вид омар - американски (известен още като Manx, или северен) - достига дължина от 1 m и тежи около 20 kg. Отглежда се в специални ферми, а в природата живее по крайбрежието Атлантически океан- от Северна Каролина до Лабрадор. Вярно е, че американският омар е по-впечатляващ с размерите си, отколкото с вкуса си.

Тези морски животни приличат на външен вид на раци, но се различават по огромните си крайници с нокти. Цветът на омарите варира от сиво-зелен до зелено-син. Антените са червени, а опашката е ветрилообразна. Съдържа плътно месо, от което се правят медальони и ескалопи. Мъжките са значително по-големи по размер от женските. Под здравата черупка на омара се крие бяло, крехко и ароматно месо. Когато се готви, омарът променя цвета си на червен - за това се нарича "кардинал на морето".

Преди това омарите са били използвани като тор за ниви и като стръв за риболов. Днес омарите се смятат за най-изискания и апетитен морски деликатес. Крехкото му месо е с най-фин вкус. Опашната част на омара се счита за най-ценна, а месото, съдържащо се в краката и ноктите, е по-жилаво, но и много вкусно. Гурметите особено ценят „томали“, зеления черен дроб на животното, разположен под черупката на главата, и „корал“ - деликатния червен хайвер на женски омар.

Обикновено омарите се варят цели, не повече от 7 минути. Но понякога се нарязва чрез премахване на опашната част. Омарите са основна част от френската кухня. Тук се пълнят с раци или се сервират нарязани на половинки със сос. От месото на омари се приготвят необикновени ястия - крокети, заливка, суфле, супи, салати, мусове. Омарите също се пекат на скара или се задушават във вино. Съчетават се добре с шафран, джинджифил, лимонова трева, къри, както и с аспержи и други морски дарове (миди и скариди).

Някои раци обичат да се консумират с бира, други се грижат за аквариумите, но малко хора си спомнят, че тези същества са успели да оцелеят в продължение на 130 милиона години, практически без да променят структурата си. Единственото нещо, което ги отличава от древните им събратя, е техният размер. През юрския период някои видове раци са достигали 3 м дължина и са можели да се справят сами.

Днес в редиците на ракообразните има около 55 000 представители с различна дължина, живеещи в морски или сладки води, като някои от тях предпочитат да живеят на сушата.

История на деликатеса

Хората са използвали раци още от древността, но тогава те не са били сервирани като деликатес. Очевидно е, че лечителите и лечителите на древния свят са знаели за полезни свойствачерупки, защото от тях правели лекарства против ухапвания от отровни насекоми.

Първото споменаване на речни видовераците са вкусно ястие, записано е през 16 век, когато един от шведските крале случайно ги е опитал. Веднага е издаден указ селяните да ги хващат и предават на царската трапеза, но да не смеят да ги изядат сами под страх от смъртно наказание.

Подражавайки на краля, шведските благородници направиха същото, въпреки че бедните хора бяха объркани от кралския указ. Те не смятаха раците за храна и се задоволяваха с тях само по време на глад, което се случваше изключително рядко в тази страна.

В съвременна Швеция дори има национален празник, Денят на яденето на раци, когато хората се събират на големи групи, варят тези членестоноги и пият силни алкохолни напитки.

Днес някои видове раци (снимката показва това) се считат за деликатес и не се сервират само с бира, но се приготвят от тях в супи, салати, задушени със зеленчуци, сосове от тях и дори пържени.

Месото им се счита за едно от най-екологичните, въпреки факта, че те са санитари и „санитари“ на водоизточници. Това се дължи на балансирания, самопочистващ се организъм, даден им от природата.

Поток членестоноги

Има различни видове раци, но това име не е съвсем точно, тъй като те живеят в блата, езера, езера и изкуствени резервоари. По-правилно е да се използва терминът „сладка вода“.

Всички представители на ракообразни, живеещи в прясна вода, имат една и съща структура:

• тялото им може да достигне дължина от 10 до 20 см;
• горната част на тялото се нарича цефалоторакс;
• имат удължен и по-плосък корем;
• тялото завършва с опашен плавник;
• имат 10 гръдни кракаи хрилете.

Повечето известни видовесладководните раци са:

• Широкопръст (Astacus astacus) живее във водни тела Западна Европаи високопланинските реки на Швейцария, предпочита места с температури от +7 до +24 градуса по Целзий.
• Тънкопръстият (Astacus leptodactylus) може да живее както в прясна течаща или стояща вода, така и в солена вода с максимално нагряване до +30.

Тези видове раци не са подходящи за отглеждане в аквариуми, тъй като са много взискателни в грижите, особено по отношение на филтрирането на водата и контрола на температурата.

Флоридски раци

Добре познат на много акваристи, червеният флоридски рак всъщност може да бъде черен, бял, оранжев и дори син. Живее както в блата и течащи реки, така и в наводнени ливади, а когато водата се оттегли, „отива“ в дълбоки дупки под земята.

Това са най-непретенциозните видове раци по отношение на състава и качеството на водата. Външен видТе са добре познати на жителите не само на блатистата Флорида, но и на Европа. Неговата отличителна черта са червените шипове, разположени на ноктите.

Този малък членестоног (дължина на тялото до 12 см) може лесно да понася температури на водата от +5 до + 30 градуса и да се размножава целогодишно в аквариум, снасяйки до 200 яйца. Инкубацията продължава 30 дни, като през това време температурата в аквариума трябва да се поддържа на +20...+25 градуса.

Червеният блатен рак се разбира добре с риба, но трябва да запомните, че 1 двойка ще се нуждае от аквариум със 100 литра вода.

Сини раци от Куба

Кубинският син рак може да има други цветове, тъй като това зависи пряко от природни условияв техните местообитания и цветовете на техните родители.

Този тропически представител на членестоноги живее в Куба и Пинос. Той има малко тялодо 12 см (без ноктите) и има напълно мирен характер, така че може да се отглежда в аквариуми с активни или големи риби.

Фактът, че този рак е непретенциозен и се размножава добре в плен, го прави любим на много акваристи. За 2 или 4 представителя на сините кубински раци ще ви трябва 50 литров съд с добра вентилация и филтриране на водата.

Женската от този вид може да снася до 200 яйца наведнъж. За да се случи това, по-добре от рациПреди чифтосване го трансплантирайте в друг по-малък аквариум, за да няма намеса от „съседите“. Инкубацията продължава 3 седмици, през които температурата на водата трябва да бъде +25 градуса.

Морски членестоноги

Най-популярно сред гастрономите е месото от омар. Тези морски видовераците се различават от своите сладководни събратя единствено по размер и тегло. Имат здрава хитинова черупка, която младите индивиди променят с напредване на възрастта.

Линенето на омар отнема от 2 до 4 седмици, през които той е беззащитен и е принуден да се крие от враговете си на уединени места. Интересен е процесът на премахване на стегнатото покритие. Черупката се спуква на гърба на омара, като дрехи, които се пукат по шевовете. За да се освободи, ракът трябва да излезе от него с гръб, премахвайки един след друг крак.

Женският омар снася до 4000 яйца на опашката си, след което мъжкият ги опложда. Инкубационният период продължава 9 месеца, през които яйцата остават върху тялото на майката. Индивиди, които са преживели 25 molts, се считат за готови за чифтосване и хранене.

Гурметата са добре запознати с европейски, норвежки и американски видовеомар Цената на техния нежен, полезен, диетично месозапочва от $50 за килограм, а преди 100 години е бил използван като стръв за улов на риба.

Земен представител на членестоноги

Ако мислите за въпроса какви видове раци има, малко хора ще си спомнят, че има уникални индивиди, които могат да се катерят по дърветата.

Това са кокосови раци (Birgus latro), които живеят на островите в Индийския и Западния Тихи океан. През деня тези удивителни същества се крият в листата на палмовите дървета, а през нощта слизат, за да съберат паднали плодове или мърша от земята. Островитяните наричат ​​тези раци отшелници крадци, тъй като те често прибират всичко, което смятат за лошо.

Въпреки че кокосовият рак прекарва по-голямата част от живота си на земята, той започва живота си във водни тела, където женските снасят яйца, от които излизат малки и беззащитни ракообразни. За да оцелеят, те са принудени да търсят защитно покритие за телата си, което най-често се превръща в някаква черупка.

След като малките пораснат, раците излизат и вече не могат да се върнат във водната среда, тъй като хрилете им атрофират, а дихателните органи се превръщат в вентилирани бели дробове.

Тези, които искат да видят тези необичайни същества, ще трябва да отидат в тропическата джунгла през нощта. Месото им се смята за деликатес и афродизиак, но ловът за тях е изключително ограничен.

Редки ракообразни

Най-редките видове раци, които могат да живеят в аквариуми, се наричат ​​кайсиеви раци. Те живеят в Индонезия и могат да бъдат или меко оранжеви, или сини, което е изключително рядко.

Те са малки по размер, мъжките рядко растат до 10 см, а женските са с дължина 8 см. За да ги държите в аквариуми, трябва не само да се уверите, че температурата се поддържа в рамките на +25 градуса, но и дъното е правилно проектирано.

Тези раци обичат фин чакъл, поръсен с бамбукови, бадемови или дъбови листа, които също служат като добър антисептик. Многобройни убежища под формата на дървесина, метални тръби и изкуствени къщи също няма да навредят. В по-голямата си част оранжевият омар от Папуа Нова Гвинея е неагресивен вегетарианец, но все пак не се препоръчва добавянето на малки рибки към него.

Най-големите сладководни членестоноги

Най-големият вид раци, които живеят в сладки водоеми, идват от Тасмания. В реките в северната част на този австралийски щат има индивиди, достигащи 60-80 см дължина и тежащи от 3 до 6 кг.

Любимото им местообитание са реки със спокойно течение, добра вентилация и температура на водата от +18 градуса. В зависимост от това в коя река живеят тези гиганти, равнинна или планинска, те могат да имат цвят от зелен до кафяводо синьо.

Тъй като Astacopsis gouldi живеят до 40 години и се считат за дълголетници сред роднините си, всичките им жизнени процеси са донякъде изтеглени. Например мъжките са готови за размножаване едва на 9 години, а женските - на 14 години, докато чифтосването се случва веднъж на 2 години, и инкубационен периодпродължава от есента до лятото на следващата година. В тази връзка е обичайно тасманийските гиганти да поддържат харем от женски на различна възраст.

Херакс

Друг представител на австралийските реки е ракът Herax. Изненадващо е, че тези членестоноги, които имат много видове, включват индивиди с напълно различни размери. Така някои от тях могат да бъдат с дължина 40 см и тегло до 3 кг, докато други растат до 10 см и се поставят в аквариуми с обем до 20 литра. Друг дом на тези сладководни видове са реките на Нова Гвинея.

Не е трудно да се създадат условия за поддържане на херакс в аквариум. Те обичат топлата вода и възможността да копаят в почвата, така че ако има такива „наематели“, по-добре е да засадите растенията в саксии. Не ги ядат, но могат да ги изровят. Раците Herax показват безразличие към близостта на рибите, но ако отглеждате по-големи екземпляри с големи нокти, по-добре е да ги държите в отделен контейнер.

Необичайни видове раци

Въпреки че членестоногите като цяло са подобни на външен вид, техните способности да се адаптират и оцеляват са поразително различни. Например, мраморните раци се размножават безполово, а подобно явление в природата се нарича партеногенеза.

Женските от този вид раци могат да се клонират, без да включват мъжки в процеса. Подобно явление можеше да се наблюдава преди само при висши ракообразни, но никога при малки речни екземпляри, достигащи максимална дължина от 8 cm.

Към сладка вода аквариумни видовераците са пуснали корени, е необходимо постоянно да се поддържа чиста вода, добре обогатена с кислород.

Когато избирате контейнер за такива „наематели“, трябва да изхождате от параметрите, че 1 индивид 6-7 cm ще изисква 15 литра вода. За да се чувстват вашите домашни любимци като у дома си, дъното трябва да бъде правилно проектирано. Ще ви трябват корявки, чакъл или пясък, керамични или метални цилиндри, където раците могат да се скрият през деня.

Засаждането на растения в контейнер зависи от вида на рака, както и дали ще има риби с него. В противен случай поддържането на тези индивиди не е трудно, основното е да не забравяте да покриете аквариума с капак, в противен случай може да намерите вашия домашен любимец на леглото.

Раците живеят както във водни тела, така и на сушата

Класификация на ракообразните

Ракообразните включват раци, раци, омари, скариди, дървесни въшки и други живи същества. Съществуват дори стационарни форми на живот като ракообразни и ракообразни. Общо са известни около 73 хиляди вида, които са групирани в няколко класа.

Древни и примитивни бранхиоподи

Представителите на класа имат няколко еднакви крайника, които изпълняват много функции наведнъж. Животните се движат с помощта на краката си. Освен това, при активно отблъскване, храната, филтрирана от водата, се придържа към крайниците, която след това се изпраща в устата.

Бранхиоподите получиха името си, защото техните крайници осигуряват дихателна функция. Имат тънка кутикула, която абсорбира кислорода от водата.

Дафнията е един от най-малките представители на ракообразните

Списъкът на представителите на ракообразните от този клас включва една и половина хиляди вида. Най-добре проучени от тях са артемията и дафнията. И двете са планктонни организми. Те се хранят с помощта на гръдните си крайници, които филтрират фитопланктона от водата. Артемията се среща в плитки морски води и минерални езера, а дафнията обитава континентални резервоари и реки със спокойно течение. Тези организми се използват главно като храна за обитателите на аквариума.

Смлени цефалокариди

Класът има само 12 вида. Те са обединени от местообитанието си - всички представители живеят на морското дъно или в земятасладководни обекти на хидросферата. Размерът на цефалокаридите е малък - само 2-3 mm.

Cephalocarida живее на морското дъно

се откроява върху тялото им голяма глава, частично слети с пропорционално развити торакални сегменти. На него са примитивно разположени антени, мандибули и четири крака. Представителите на класа нямат очи. Крайниците по тялото изпълняват същите функции като при бранхоподите.

Цефалокарите се хранят с останките от растителни и животински организми или техните секрети, суспендирани във вода или утаени на дъното.

Първият представител, по-късно наречен Hutchinsoniella macracan, е открит на брега на Атлантическия океан в Уудс Хоул от американския зоолог Сандърс.

Големи висши раци

Най-големият клас по численост включва повече от 35 хиляди вида. Геолозите са открили останките на нейните представители, съхранявани от камбрийския период.

Сега висши рацисреща се в сладки и солени води, както и на сушата.

На главата на тези същества има антени и антени, челюстите на устния апарат и очите. При повечето видове главата е слята с няколко от осемте сегмента на гърдите, така че предните им крайници действат като мандибули. Останалите двуразклонени листовидни крайници са разположени на шест коремни сегмента . В този клас представителите на ракообразните включват:

По този начин се откриват висши ракови заболявания различни формипочти навсякъде.

Малки миди или остракоди

Клас малки индивиди с нечленоразделно, сплескано тяло, поставено в двучерупчеста хитинова обвивка с шарки, образувани от издатини. Остракодите имат очи, антени, крака, къс корем и челюсти, оборудвани с пипала във формата на крака. Дишането се извършва по цялата повърхност на тялото.

Според геоложки проучвания преди представители на класа са достигали размери около 9 см, но сега растежът им не надвишава 6 мм, а по-често не достига 2 мм. Те живеят само във водна среда, солена или прясна, и се намират на дълбочина до 5,5 km. Те се хранят с трупове на животни и сами стават храна за риба.

Един от най-известните представители на остракодите е Notodromus monachus. Този дълъг милиметър бледозелен организъм се среща в сладки водни тела през лятото и есента. Cypris също е добре проучен, като се отличава с несдвоеното си око и липсата на кръвоносни органи.

Размерът на остракодите често не надвишава 2 mm

Слепи ремипедии

Този клас официално се счита за изчезнал в продължение на две десетилетия, но през 1979 г. негови представители са открити в Австралия, Карибите и Канарските острови.

Remipedia в момента се изучава активно. Установено е, че тялото им е разделено на глава и торс, които от своя страна се състоят от голям брой сегменти. Придатъците изпълняват различни функции: антените с четина са отговорни за обонянието, а нокътът в края на максилата инжектира отрова в тялото на жертвите по време на лов. Последни изследванияспомогна за установяване състава на секретите, който включва храносмилателни ензимии невротоксин, присъстващ в отровата на паяк. Индивидите са слепи, защото нямат очи.

Поведението на ремипедиите е спокойно - те плуват бавно, хранят се, филтрират водни течения. Но някои видове са хищници. Най-известният представител е nectiopoda.

Челюстноноги или челюстноноги

Разредите ракообразни, които не могат да бъдат класифицирани в нито един от известните класове, са събрани в таксона челюстноноги, поради което редица автори го смятат за боклук. Въпреки това, представителите на този клас също имат общи признаци, например, липсата на крайници на корема и намаляването на броя на неговите сегменти.

Освен това всички лица същото числосегменти в различни отдели:

• на главата - 5;
• на гърдите - 6;
• на корема - 4.

Размерът на членестоногите от този клас е предимно малък. Има индивиди, които растат само с 0,1 мм. Най-известните представители- Циклоп и Баланус. Първите ракообразни са с размери няколко милиметра и живеят на дъното или в дебелината на прясна вода, където се хранят с едноклетъчни и малки многоклетъчни организми. Често те самите стават храна за риба и пържени. Те са получили името си от несдвоеното си предно око.

Циклопите са с размери няколко милиметра

Възрастните балануси се прикрепят към твърди повърхности и водят заседнал начин на живот. Това носи голяма вреда морски кораби, тъй като тонове такива организми могат да се придържат към тях. Големи суми пари трябва да бъдат похарчени за почистване на дъната.

Но някои пътници оценяват вкуса на баланус, който също се нарича морски жълъди. Правят супи и консерви.

Алтернативна версия

Някои бази данни не се придържат общоприета класификация. Групата челюстноноги не се разпознава в тях и се разделя на два надкласа, които от своя страна се образуват в няколко подкласа. Това ни позволява по-добре да систематизираме знанията за животните. Основните подкласове са както следва:

Тази класификация е просто още една възможност за систематизиране на ракообразните. Все още не е разработена единна концепция, така че процесът се бави поради разногласия между изследователите. Има мнение, че подтипът трябва да включва и насекоми. Ако това твърдение бъде прието от научната общност, цялата систематизация ще трябва да бъде преработена наново: ще бъдат идентифицирани нови общи характеристики и ще бъде изоставено обединяването в таксон въз основа на степента на родство на видовете.

Най-ценните представители

Най-известният представител е широкопръстият рак, разпространен в цяла Европа. И въпреки че популацията на този вид рязко намаля в началото на 19-20 век. , в Русия няма статут на уязвимо животно.

Но трима други представители на класа висши раци, които са застрашени, са включени в Червената книга на страната, а именно:

1. Ракът богомолка получи името си от огънатите си предни крайници. Това животно има забележителен, ярък цвят зелен цвятнокти Те имат мощна силаудари, за да могат успешно да се защитават. Артроподът е хищник, при това доста агресивен. Два мъжки се борят за женска, като си нанасят тежки наранявания.
2. Японският рак се среща в залива Петър Велики. Животното е малко по размер, не надвишава 10 см. Женските обикновено са малко по-широки от мъжките.
3. Рак Дерюгин, кръстен на руския зоолог. Той живее на север Тихи океан. Външно се различава от другите раци по асиметричния си корем и един намален чифт ходещи крака. Животното има необичаен цвят - черупката е оранжева или зеленикава отгоре, краката са кафяви, а ноктите са ярко червени.

Тези животни са защитени от лов на законодателно ниво.

Понякога възникват съмнения дали ракът е риба или животно. Отговорът на този въпрос е очевиден: група членестоноги няма отношение към рибите, единственото нещо, което ги прави сходни, е местообитанието им. Но представители на двата таксона принадлежат към животинското царство.

Класът на ракообразните включва висши раци. Представители на тази група са раци, мокрици, раци и скариди. Учените в областта на карцинологията са идентифицирали 35 хиляди вида рак. Това е най-големият клас по размер и брой. Повечето голям ракв света живее в Тасмания.

Дължината на тялото на Astacopsis gouldi е 80 см, теглото е 6 кг. Тасманийските раци са застрашен вид. От 1998 г. уловът им е забранен. Сладководните ракообразни живеят във водни тела на всички континенти. Размерът на животните се влияе от температурата на водата, дълбочината и други фактори.

Родното място на раците са водите на Нова Гвинея. Повечето изглед отблизосладководни ракообразни, принадлежи към род Herax. Дължината на възрастно животно е 40 см, теглото е над 3 кг. Продължителността на живота в естествена среда- 15 години. Ракообразните, живеещи във водите на Австралия, са незабележими на външен вид. Имат матова кафява черупка. Такива речни животни не са търсени сред животновъдите. Синият цвят се смята за рядък и търсен.

Мъжките папуански раци се различават от женските по развитите си нокти и тесния корем. Представителите на вида са еднакво активни както през деня, така и през нощта. Те предпочитат да се заселят в готови дупки, отколкото да изградят подслон сами. Папуанските раци се хранят с ларви на насекоми, планктон, издънки на водорасли и млади издънки.

Живее във водите на Нова Гвинея и Австралия. Дължината на черупката на възрастно животно е 20 см, теглото е 0,5 кг. В природата се среща в езера, канали и малки реки. С ноктите си копаят дупки и правят дупки за убежище в корчове и корени на крайбрежни растения. Червените раци се хранят с детрит, охлюви, червеи и малки риби.

Цветът на речните обитатели е провокативен и пъстър. Черупката на възрастно животно е ярко синя с жълти точки. Ставите между сегментите са боядисани в розово, оранжево или синьо. Австралийските ракообразни променят цвета си поради твърдостта на водата. Меката вода придава на черупката кафяв или тъмнозелен оттенък с черен оттенък, а твърдата вода придава интензивен син оттенък.

Отличителна черта е широка плоска издатина, разположена от външната страна на нокътя. При мъжете е по-добре развита, отколкото при жените. При представителите на видовете червени нокти е червено или Розов цвят, за което животните са получили името си.

В дивата природа живее в застояли сладки водоеми или реки със слабо течение. Дължината на черупката на животното достига 20 см. Отличителни чертивъзрастните са сини на цвят и имат развити нокти. Цветовият нюанс зависи от местообитанието и температурата на водата.

Ракът Yabby се движи по дъното с помощта на силни крака, залепвайки ноктите си напред. С помощта на чувствителни антени той е в състояние да разпознае роднини и да усети наближаващата опасност. Ракът Yabby е наричан „унищожителят“ заради безкрайното си копаене на почвата и смачкване с мощните си нокти на всичко, което се изпречи на пътя му.

„Разрушителят“ Яби ловува през нощта. Плячката включва малки мъртви риби, насекоми и гнили листа. Изкопава дупка под камък или камък и създава хълмове от миди и камъни около дома си. Когато Yabby стане беззащитен по време на линеене, той се скрива в прикритие и не излиза, докато черупката не стане отново твърда.

Ракът „унищожител“ е в състояние да възстанови крайниците, загубени в битка или поради небрежност. Кракът или нокътът ще израстнат отново след три линения. Продължителността на живот на животно в дивата природа и в домашен аквариумсъщото - 10 години. За да поддържате удобно раците Yabby у дома, трябва да се спазват следните условия:

• Аквариум минимум 100 л;
• Подобрена аерация;
• На дъното на аквариума има пясък, дребен чакъл;
• Необходими са аксесоари за дъното (дървесина, дъбови листа, керамични фрагменти);
• Само двойка разнополови раци могат да живеят в един аквариум;
• Приемливо е Yabbies да се държи заедно с живородни риби.

Кубинският син рак принадлежи към семейство Cambaridae. Живее в Куба в чисти и топли сладки водоеми. Дължината на черупката на възрастно животно е 15 см. Кубинският рак се среща в естествената среда червено-кафяв цвятс черен, зелен оттенък или светло син цвят. Цветът на черупката зависи от местообитанието.

Видът кубински рак има развит полов диморфизъм. Големите нокти отличават мъжките от женските. Имат два чифта плувни крака, трансформирани в гоноподий (външни полови органи). Опашката и лапите са покрити с власинки.

Представителите на вида се крият през по-голямата част от времето във водорасли, под корявки или камъни. В търсене на храна те бавно се движат по дъното, оставайки невидими. Чувствайки се застрашени, кубинските раци се отдръпват с резки скокове и не се защитават. Опашната перка е основният плувен елемент. Вълнообразните движения регулират скоростта.

Принадлежи към вид десетоноги ракообразни. Обитава пресни води в цяла Европа. Чувствителни са към замърсяване, за което говорят техните местообитания екологична чистотавода Дължината на тялото на представителите на вида е 20 см. Цветът се среща в естествената среда като тъмнозелен или кафяв.

Ядат раци растителни храни. През лятото диетата се състои от млади водорасли, през зимата - паднали, изгнили листа. Представителите на вида с широки пръсти ядат насекоми, червеи, мърша и попови лъжички на малки порции. Раците усещат миризмата на органична разлагаща се храна на разстояние десетки метри. Има случаи на канибализъм.

Родината на вида - Северна Америка, басейн на Атлантическия океан, Средиземно море. Възрастните достигат дължина до 18 см. Цветът на раците е тъмно син и кафяв. Ноктите са гладки, заоблени без издутини или неравности. Ноктните стави, изпъстрени с бели или синьо-зелени петна, приличат на знаме на сигналист. По черупката на американския сигнален рак има червени петна и петна. В коремната област има светлокафяви ивици.

Американският сигнален рак е всеяден. Домашна храна– детрит, дребни безгръбначни. Продължителността на живота е 20 години. Ракообразните, които се излюпват от яйцата, не напускат веднага женската. Те преминават през три етапа на линеене. Пубертетнастъпва 2-3 години след раждането.

Представители на вида се срещат във водите на Атлантическия океан. Те се чувстват комфортно на дълбочина от 170 метра. Външно изоподният рак прилича на мокрици, но се различава по размер. Морското животно достига до 75 см дължина. Тегло – 1,7 кг. Те се хранят с мърша, миди, растителност - всичко, което може да се намери на дъното на океана. Жителят на дълбините може да не яде 9 седмици.

Структурата на тялото на изопода рак му помага да оцелее и да се скрие, когато усети опасност. Изоподът се навива на топка, покривайки тялото с черупка от няколко твърди варовити сегмента. Раците имат отлично фронтално зрение. Те водят бавен начин на живот. Те нямат стопанско значение.

Женските изоподи носят разплодни торбички с развиващото се потомство. Те не снасят яйца в земята поради страх от унищожаване на яйца и загуба на потомство. Във водата не излизат ларвите, а напълно оформените индивиди.

Парастациден карцином

Счита се за най-големият в Южното полукълбо. Живее в Мадагаскар, Австралия, Фиджи. Дължина на тялото - 30 см, тегло - 2 кг. Те се виждат от няколко метра поради яркия си цвят. Сенките на черупката зависят от местообитанието на животното. Парастацидните раци вече са способни да произвеждат потомство на 6 месеца. Те живеят 5 години. Те умират при температура от +10 градуса в резервоар или при +36. Не са взискателни към качеството на водата. Високо съдържаниене е необходим кислород; замърсяването с нитрати е приемливо.

Представителите на вида се хранят с детрит, растителна храна и малки живи животни. Семейството парастациди живее в сладки води и включва следните видоверакообразни:

• река Мадагаскар (Astacoides);
• Куинсланд (Tenuibranchius);
• тасманийски (Astacopsis);
• Австралийски сладководен (Engaeus);
• Ламингтън (Евстак);
• Геохеракс;
• Джудже (Gramastacus);
• Черакс;
• Kurra или Maori (Паранефропи);
• Ингаева;
• Чилийски сладководен (Virilastacus).

Естествените популации на раци намаляват всяка година. Това се улеснява от епидемии и бракониерство. В много страни се практикува изкуствено отглеждане на сладководни животни. Начело са Италия и Гърция. Ракът е ценен риболовен обект. Има висококачествено, питателно месо. Допустимо е развъждането на ракообразни в чисти водоеми и езера при систематични биотехнически мерки.

Кой някога е опитвал раци? Месото на тези членестоноги е здравословно. Но всеки е свикнал с раци с размери около 10 сантиметра. Но в света има екземпляри, които не се събират в торба.

Тасманийските раци са огромни сладководни създания. Реките на Тасмания са дом на най-големите сладководни раци в света. Преди това тези раци нарастваха до 80 сантиметра, но сега до 60. Сега те тежат до 4 килограма. Нямат време да пораснат, хванати са.

Раците са много придирчиви към дома си. Те живеят в спокойни, сенчести потоци и реки, в чиста, наситена с кислород вода с температура на въздуха най-малко 18 градуса. Раците живеят във водни басейни, които се вливат на север в Басовия проток. Реките текат на надморска височина от 400 метра. Раците имат цвят в зависимост от местообитанието им.

Цветовете са кафяви, зеленикаво-сини. Диетата на раците включва гниеща дървесина и листа, водни безгръбначни и риба. Раците не докосват водни плъхове, птицечовка, голяма риба. Всичко това са врагове на тасманийския рак. Раковите заболявания са дълголетници и живеят до 40 години. Имат дълъг репродуктивен период. Мъжките започват да се размножават на приблизително 9-годишна възраст, а женските на 14. Мъжките раци създават харем от няколко женски.

Потомството се излюпва на всеки две години. През есента женските снасят яйца на коремните си крака. Младите се излюпват следващото лято 6 милиметра дължина. Не е изненада, че най-големият рак в света е на ръба на изчезване. Това беше улеснено от активната човешка селскостопанска дейност. Качеството на водата се влошава, раците губят местообитанията си, а в реките се наблюдава прекомерен улов. Този вид рак се счита за рядък и в Австралия е приет закон, който забранява улова му без него специално разрешение. Нарушителите се наказват с глоба, която достига до 10 хиляди долара. Ракът е кръстен на австралийския натуралист Джон Гулд. Това е най-големият рак в южното полукълбо.

Друг вид големи раци се срещат в Тасмания, Нова Гвинея и Фиджи, Австралия и Мадагаскар. Там живеят парастацидни раци. Този рак е открит в Папуа Нова Гвинея. Теглото им е до 2 килограма, а дължината им достига до 30 сантиметра. Цветовете на раците са ярки и видими отвсякъде.

Цветът зависи от това къде живеете. Половата зрялост на раците настъпва на 6-9 месеца. Те копаят дупки за себе си с ноктите си. Те също така използват готови дупки, кухини под корча и камъни. Този вид се нарича от специалистите нискокопаем. Ракът живее само 5 години. Тяхната смърт настъпва, ако температурата на водата падне под 10 градуса или над 36 градуса. Раците не са придирчиви към качеството на водата и оцеляват при ниски нива на кислород.

Съдържанието на мед във водата, дори много ниски нива, е вредно за раците. Членестоногите ядат детрит, но могат да се хранят и с растителни храни, както и с живи и мъртви малки животни и малки риби. Те живеят добре в плен. Ето защо те се отглеждат в аквариуми. Те могат да обикалят аквариума с дни и да го изучават. Раците са мирни и се разбират с всички риби, с изключение на агресивните. Експертите съветват да организират убежища за тях под формата на дървесина, керамика или камъни.

Най-големият рак в света е ракът паяк. Това е роднина на рака - подвид ракообразни. Първият, който описва това създание, е немският изследовател и натуралист Енгелберт Кампфер. Това се случи през 1727 г. Черупката на паяк рак е с обиколка до един и половина метра. В разпънато състояние дължината на всичките му крайници е около 4 метра. Най-големите нокти - до 40 сантиметра - се срещат при мъжете.

Теглото на възрастен рак е приблизително 20 килограма. Намира се в Японско море близо до островите Кюшу и Хоншу. Живее на дълбочина над 400 метра. Ракът достига полова зрялост до 10 години. Като цяло живее на плитки дълбочини и често става плячка за хищници. Понякога бракониерите го хващат, а понякога става обект на търговски риболов. И всяка година броят им намалява.
Погрижете се за флората и фауната на нашата планета!