Самые полезные семечки и зёрна. Использование в кулинарии

Семечки подсолнуха – невероятно полезный, вкусный и питательный продукт, горячо любимый вот уже многими поколениями славян. Многие из нас не представляют себе жизни без приятного щелканья кожуры под пальцами и поедания вкусных, хорошо прожаренных ядрышек. Но чтобы не навредить себе, вы должны знать о пользе и вреде этого продукта для женщин и мужчин. Об этом мы и поведаем сегодня.

Семечки подсолнуха: состав, калорийность

Семечки подсолнуха – потрясающий продукт, который по питательности можно сравнить с яйцами и даже мясом, но при этом усваиваются они намного быстрее и легче последнего. В семечках подсолнуха содержится огромное количество витамина D. По его количеству они могут соперничать даже с печенью трески, а она – несомненный лидер по содержанию этого витамина.

Также семечки содержат немалое количество дубильных веществ, каротиноидов, фосфора, калия и магния, такого важного для работы сердечной мышцы. Помимо всех вышеперечисленных элементов семечки содержат витамины А, Е и витамины группы В.

Семечки из-за различных элементов в своем составе являются достаточно калорийным продуктом. В 100 г семечек подсолнуха содержится просто огромное количество калорий – более 700 кКал. Это значение превышает не только показатель многих плодовоовощных культур, но и хлеба, и даже мяса.

Существенное отличие семечек от остальных продуктов – они сохраняют все полезные элементы значительно дольше других продуктов – до полугода.

Полезные свойства и вред от семечек подсолнуха

В зависимости от вида обработки семечек полезные свойства этого продукта могут существенно отличаться. Рассмотрим детально каждый из них.

Жареные и очищенные от кожуры

Обжаренные семечки содержат те же полезные элементы, что и сырые, но, к сожалению, в значительно меньшем количестве. Употребление сырых либо жареных семечек подсолнуха рекомендовано в таких целях:

Для снижения уровня холестерина. Содержащиеся в семечках подсолнуха жирные кислоты способны регулировать количество холестерина в человеческом организме.
Семечки подсолнуха содержат различные волокна, которые регулируют работу кишечника.
Употребление семечек в большом количестве – отличный способ повысить иммунитет, что является настоящим спасением для тех, кто в недавнем времени пережил инфекционное заболевание.
Ядра подсолнуха обязательно должны быть в рационе сердечников, тех, кто страдает болезнями печени, атеросклерозом и тех, кто недавно пережил инфаркт.
Семечки – отличное средство для улучшения состояния кожи, волос и ногтей, поэтому их можно считать своеобразным косметическим средством.
Семечки подсолнечника, благодаря разнообразным микроэлементам в своем составе смело можно употреблять в пищу для укрепления костной ткани, стимуляции роста количества эритроцитов в крови, снижения артериального давления. Семечки – превосходное «обезболивающее» при мышечных болях.
В сыром виде способствуют более быстрому заживлению ран.

Отдельно стоит сказать пару слов о вреде от семечек в кожуре и очищенных. Так, кожура защищает семечки от окислительных процессов жиров, содержащихся в ядрах, поэтому лучше употреблять только семечки, которые продают в кожуре. Кроме того, употребление семечек в больших количествах может вызвать продолжительную изжогу.

Ввиду своей калорийности, семечки противопоказаны лицам, склонным к полноте, поскольку они легко съедаются в большом количестве и затем так же быстро дают нежелательный эффект.

Белый семечки

Семена подсолнечника содержат некоторые элементы, которые обволакивают голосовые связки, влияя на них не лучшим образом. Поэтому употребление семечек противопоказано тем, кто занимается пением или выступает на публике.

Очень важно избегать употребления «старых» семечек, поскольку со временем в них накапливается большое количество кадмия, который оказывает разрушительное влияние на нервную систему и почки.

Совет. Если вы страдаете от постоянных стрессов на работе, переживаете депрессию или испытываете временную психоэмоциональную нагрузку, то купите несколько стаканов неочищенных семечек и обжарьте их дома, либо купите уже готовые, в упаковке. Съедайте полстакана ядрышек каждый день, причем, лущить семечки лучше руками. Эффект будет потрясающим.

Белые семечки подсолнуха

О существовании белого сорта семечек многие узнали не так давно, но он уже успел завоевать свое место наравне с обычными семечками подсолнуха. Белые семечки в некоторой степени отличаются от обычных: легко чистятся, очень крупные, не оставляют следов на руках, с ореховым привкусом .

Такие семечки содержат аминокислоты, нормализующие жировой обмен в организме, а также значительное количество витамина А, Е и D (что делает его незаменимым продуктом для людей, страдающих ломкостью костей). Магний в составе белых семечек укрепляет иммунную систему, поддерживает работу сердца, а цинк – укрепляет волосяные луковицы и делает волосы блестящими и послушными.

Пророщенные семечки подсолнуха

Ростки семян подсолнуха – невероятно ценный продукт, польза от употребления которого просто зашкаливает. Так, пророщенные семечки содержат большое количество токоферола (витамина Е), который поддерживает нормальную работу репродуктивной системы, мышечных и печеночных клеток.

Также пророщенные семечки богаты клетчаткой, которая помогает очищать тело от вредных токсинов и нормализует моторику ЖКТ.

Пророщенные семечки имеют в своем составе такие редкие элементы как хром и литий, которые способны предотвратить нервное истощение. Кроме того, они – источник фолиевой кислоты, которая просто незаменима для беременных и тех, кот страдает заболеваниями щитовидной железы.

Нельзя сказать, что ростки подсолнечника чем-то вредны, скорее, следует осторожно их принимать тем, кто страдает мочекаменной болезнью, поскольку от употребления ростков могут возникнуть боли или метеоризм на фоне выхода камней/песка. Язвенникам не следует сильно увлекаться этим продуктом, так как содержащаяся в нем клетчатка может нарушить работу ослабленного пищеварительного тракта. А тем, кто страдает от непереносимости глютена и вовсе стоит воздержаться от употребления проросших семечек подсолнуха.

Мы ознакомили вас с полезными свойствами семечек подсолнуха, а также рассказали о том, какой вред они могут нанести. Употребляйте этот продукт в разумных количествах и положительный результат обеспечен. Будьте здоровы!

Польза и вред семечек: видео

Семена подсолнечника: фото

Спасибо

Все знают подсолнечник как красивое растение, напоминающее солнце и дающее вкусный и полезный продукт – семечки, удовлетворяющие практически в полной мере потребность взрослого человека, причем как в полиненасыщенных кислотах, так и в витамине Е. Так, препараты подсолнечника способны в короткий срок расслабить гладкую мускулатуру внутренних органов, понизить температуру тела, возбудить аппетит. При этом полезны не только ядра (или семечки) подсолнечника, но и остальные его части, а именно - соцветия, листья, корни, стебли. О применении подсолнечника в медицине и его полезнейших свойствах подробнее поговорим далее.

Описание растения

Название подсолнечника (Helianthus ) с латинского переводится как "цветок солнца" (или солнечный цветок). А дано ему такое название далеко неслучайно, ведь большие соцветия подсолнуха, которые окаймлены яркими желтыми лепестками, действительно напоминают солнце. К тому же подсолнечник обладает уникальной способностью, заключающейся в том, что растение поворачивает свою головку за солнцем, тем самым проходя с ним путь от восхода солнца и до его заката.

Следует отметить, что большая часть видов подсолнечника являются однолетними растениями, хотя встречаются и многолетники, преимущественно представляющие собой травянистые растения.

Подсолнечник отличается толстым и крепким корнем, шершавыми и заостренными на верхушке листьями, которых может быть от 15 и до 35. Верх стебля имеет большое соцветие-корзинку, окруженную снизу зелеными листьями, а вот снаружи корзинки расположены золотистые цветки.

Плод подсолнечника – это семянка с ядром. В зависимости от вида растения, кожура семянки бывает белой или черной.

Где растет подсолнечник?

Родиной подсолнечника являются Перу и Мексика (именно отсюда это растение было завезено в Россию). Подсолнечник предпочитает теплый климат и плодородную почву, поэтому выращивается в южной части России. При интенсивном солнечном свете, а также обеспечении влаги и питательных веществ непосредственно в почве это растение развивает мощную корневую систему, имеет крупные листья и дает достаточно хороший урожай семян.

Сорта подсолнечника

Род подсолнечника насчитывает порядка 108 видов, при этом наиболее известными по праву считаются два:
1. Масличный (однолетний).
2. Топинамбур (многолетний).

Подсолнечник однолетний (масличный, либо обыкновенный)

Подсолнечник однолетний, который еще называют масличным либо обыкновенным, имеет стебель, достигающий в высоту двух – трех метров, сердцевидно-треугольные листья, размещенные на стебле поочередно. Мощный стебель увенчан большим соцветием-корзинкой, диаметр которого варьируется в пределах 10 – 35 см. Нижняя часть соцветия окружена зелеными черепицеобразно расположенными листочками, тогда как цветки в центральной части корзинки отличаются более мелкими размерами и ярко-желтым цветом. Надо сказать, что к моменту начала цветения корзинки поникают.

Толстый стебель растения покрыт жесткими волосками. Плоды однолетнего подсолнечника – это продолговатые и немного сплюснутые семянки белого, серого или черного цвета (также семянки могут быть полосатыми). Цветет этот вид подсолнечника с июля и по октябрь. В качестве масличной культуры выращивается на полях, огородах и в садах.

Подсолнечник многолетний (топинамбур)

Это клубненосное растение, которое в России больше известно под названием "земляная груша", а вот на территории Европы многолетний подсолнечник называют "иерусалимским артишоком".

Родина земляной груши – Бразилия, именно отсюда это растение было завезено в Европу вместе с американскими индейцами из племени тупинамбус (отсюда и пошло еще одно название растения – "топинамбур").

Это светолюбивое и засухоустойчивое растение применяется в качестве декоративного элемента, пищевого продукта и лечебного растения. Так, клубни топинамбура содержат инулин, макро- и микроэлементы, пектины, витамины С и В, соли железа. А вот вредных веществ и нитратов топинамбур не накапливает.

Инулин – это полисахарид, благодаря гидролизу которого получается безвредный для диабетиков сахар – фруктоза.

Топинамбур содержит большое количество железа, марганца, кальция, а также магния, калия и натрия. Кроме того, этот вид подсолнечника активно аккумулирует кремний непосредственно из почвы. Нельзя не сказать и о том, что в топинамбуре присутствуют белки, пектин, аминокислоты, полезные органические и жирные кислоты .

Важно! В топинамбуре насчитывается 8 аминокислот, которые синтезируются исключительно растениями (то есть не синтезируются в человеческом организме). Речь идет о гистидине, аргинине, валине, изолейцине, лейцине, лизине, метионине , триптофане.

Таким образом, биологически активные вещества являются основой целебных свойств топинамбура.

Топинамбур похож на обыкновенный подсолнечник, но при этом имеет подземные побеги (так называемые столоны), на которых формируются клубни наподобие картофельных. Многолетний подсолнечник на одном месте произрастает 30 (а то и 40) лет, хотя высокий урожай дает лишь в первые три – четыре года.

Лечебные свойства имеют именно клубни топинамбура, которые нормализуют обмен веществ, что положительно сказывается при лечении:

сердечно-сосудистых болезней;

Препараты из топинамбура применяют при лечении мочекаменной и желчнокаменной болезни , при профилактике инфаркта . Топинамбур отлично выводит токсины и всевозможные шлаки из организма, а также успокаивает нервную систему.

Сбор и хранение подсолнечника

Лекарственным сырьем у подсолнечника являются:

краевые цветки;
листья;
семена;
стебель;
корни.

Сбор сырья производится в период цветения, при этом важно цветки и листья собирать отдельно: так, краевые цветки корзинок рекомендуется обрывать в начале цветения, а листья – в конце.

В медицине используются язычковые цветки подсолнечника ярко-желтого цвета, которые обрываются таким образом, чтобы не повредить сами корзинки. Собранные цветки незамедлительно сушатся в хорошо проветриваемом помещении, что позволяет сохранить их естественную окраску. Запах высушенного сырья в процессе намачивания должен быть слабым и медовым, а вот вкус – немного горьковатым.

Листья подсолнечника отрываются от черешков, причем не следует собирать очень крупные листья, особенно если они повреждены ржавчиной или изъедены насекомыми. Сушатся листья на воздухе, но обязательно в тени (можно использовать специальные сушилки). Правильно высушенные листья должны быть шероховатыми и иметь резко выделяющиеся и сильно опушенные жилки. Высушенное сырье имеет темно-зеленый цвет и горьковатый вкус, тогда как запах у высушенных листьев отсутствует.

Корни подсолнечника собираются (выдергиваются) осенью (а точнее в конце сентября), то есть после созревания, а также сбора семян. Именно в это время корни растения обладают целебными свойствами.

Семена подсолнечника созревают к сентябрю месяцу.

Цветки и листья хранятся в матерчатых мешочках не более двух лет.

Состав и свойства подсолнечника

Каротин

Это иммуностимулятор растительного происхождения, который многократно повышает защитные силы организма путем нейтрализации негативного действия свободных радикалов.

Бетаин

Действие:

активизирование липидного обмена;
нормализация уровня триглицеридов в крови;
способствование выработке энергии;
нормализация кислотности желудочного содержимого;
улучшение деятельности пищеварительной системы;
препятствование отложению жира.

Холин

Действие:

способствование усвоению жиров;
снижение содержания холестерина;
стимулирование сердечной деятельности;
укрепление ЦНС;
профилактика преждевременного старения .

Смолы

Свойства:

бактерицидное;
бактериостатическое;
вяжущее;
антигнилостное.

Жирные масла

Действие:

регенерация тканей и клеток организма;
устранение воспаления;
ускорение процесса заживления ран;
защита организма от негативного воздействия канцерогенных веществ.

Флавоноиды

Действие:

укрепление и улучшение эластичности как капилляров, так и сосудистых стенок;
нейтрализация свободных радикалов;
регулирование работы ЦНС;
понижение артериального давления .

Органические кислоты

Действие:

усиление аппетита;
активизирование обменных процессов, что способствует расщеплению жиров;
повышение иммунитета ;
выведение токсинов;
нормализация пищеварения.

Дубильные вещества

Видоизменяя белок клеток, образуют защитную пленку, ускоряющую процесс заживления ран и нейтрализующую вредное воздействие бактерий . Дубильные вещества применяются в качестве противовоспалительного, бактерицидного, бактериостатического и вяжущего средств.

Кальций

Действие кальция :

формирует зубы и скелет;
нормализует обмен веществ;
укрепляет сердечные сосуды;
повышает иммунитет;
регулирует работу ЦНС.

Цинк

Действие:

обновляет клетки кожного покрова;
снижает аллергические проявления;
ускоряет заживление ран;
снимает воспаление;
повышает иммунитет.

Гликозиды

Свойства:

мочегонное;
седативное;
сосудорасширяющее;
отхаркивающее;
противомикробное;
дезинфицирующее.

Антоцианы

Действие:

снижение ломкости капилляров, а также сосудов;
замедление процесса старения;
остановка кровотечения;
укрепление сердечной мышцы;
нормализация обмена веществ;
снятие воспаления;
нормализация работы ЦНС.

Горечи

Действие:

стимулирование аппетита;
нормализация пищеварения;
восстановление организма при истощении, слабости, упадке сил, неврастении ;
укрепление иммунитета.

Белок

Этот отличный источник энергии обеспечивает организм гормонами , антителами , а также остальными ферментами, которые необходимы для полноценного функционирования организма.

Углеводы

Это основной источник энергии для человека, обеспечивающий полноценный процесс метаболизма.

Фитин

Действие:

стимулирование работы печени;
предупреждение развития жировой дистрофии печени;
снижение уровня холестерина;
укрепление сосудов;
нормализация состояния нервной системы;
активизирование жирового обмена.

Лецитин

Действие:

ускорение окислительных процессов;
обеспечение нормального обмена жиров;
улучшение работы мозга;
нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
повышение сопротивляемости организма к воздействию токсичных веществ;
стимулирование желчеотделения;
участие в процессе образования эритроцитов и гемоглобина .

Витамин А

Действие:

участие в окислительных, а также восстановительных процессах;
регулирование процесса синтеза белков;
нормализация обмена веществ;
участие в формировании костей, зубов;
замедление процесса старения.

Витамин Е

Действие:

торможение деструкции мембран и утечки кальция из клеток;
оптимизирование обменных процессов внутри клетки;
выведение токсинов;
нормализация репродуктивной функции;
регулирование биосинтеза РНК и белков.

Пектин

Действие:

выведение радионуклидов, солей тяжелых металлов;
подавление гнилостной флоры кишечника.

Сапонины

Действие:

разжижение мокроты ;
выведение слизи из бронхолегочной системы;
предотвращение синтеза ДНК в опухолевых клетках.

Свойства подсолнечника

желчегонное;
жаропонижающее;
слабительное;
спазмолитическое;
противокашлевое;
смягчающее;
иммуномодулирующее;
обволакивающее;
вяжущее;
противоревматическое;
противосклеротическое;
отхаркивающее.

Лечение подсолнечником обыкновенным

Подсолнечник широко применяется в оздоровительных целях благодаря наличию в растении множества биологически активных веществ, которые жизненно необходимы для нормальной работы всего организма.

В медицине используются такие части растения:

семена;
корень;
цветки;
соцветия;
лепестки;
стебель.

Семена (семечки)

Сырые семечки обладают следующими свойствами:

способствуют нормализации давления ;
облегчают выведение мокроты;
предотвращают склеротические изменения непосредственно в кровеносных сосудах;
нормализуют работу нервной системы;
уменьшают проявления аллергии.

Кроме того, семечки подсолнечника обладают отхаркивающим, смягчающим и мочегонным эффектами, поэтому повсеместно используются при лечении гортанных, бронхиальных, а также легочных заболеваний.

Из семян подсолнечника получают подсолнечное масло, являющее составляющей мазей, пластырей, эффективных масляных растворов.

Корень

Эта часть растения помогает растворять и выводить соли из организма, поэтому препараты из корней подсолнечника применяются при лечении:

артроза;
камней и песка как в почках, так и в желчном пузыре.

Цветки

Цветки однолетнего подсолнечника входят в состав средств, предназначенных для лечения таких заболеваний:

заболевания сердца;
простуда;
неврастения;
бронхит;
бронхиальная астма;
малярия;
подагра;

Соцветие

Соцветие подсолнуха показано при лечении заболеваний печени, желудка, а также 12-перстной кишки, кишечника и поджелудочной железы , суставного ревматизма.

Листья подсолнечника

Препараты из листьев подсолнуха применяются при:

лихорадке;
невралгии;
псориазе;
желудочно-кишечных коликах;
болезнях спинного и головного мозга;
бронхиальной астме;
простуде.

Лепестки

Настой из желтых лепестков подсолнечника внутрь используют при онкологических болезнях в качестве мочегонного средства. Наружно средства, в состав которых входят лепестки подсолнуха, применяются для лечения вульгарной пузырчатки и застарелых язв при сахарном диабете.

Стебель

Эту часть растения применяют для лечения заболеваний мочеполовой системы, почек , а также щитовидной железы . В процессе применения стебля подсолнечника, обладающего выраженным мочегонным действием, могут наблюдаться боли в суставах , свидетельствующие об очищении суставных сумок от вредных наслоений.

Применение подсолнечника

Препараты подсолнечника применяются в виде отваров, настоев, настоек.

Отвар

Отвар из цветков подсолнуха готовится следующим образом: 2 ст.л. сырья измельчаются и заливаются стаканом кипятка, затем смесь ставится на слабый огонь на 10 минут, после чего средство настаивается час, процеживается и доводится кипяченой водой до изначального объема. Принимается отвар по три столовых ложки не больше четырех раз в сутки, за 20 минут до употребления пищи.

Настой

Настой из подсолнечника помогает вылечить простуду и унять жар. Для приготовления настоя 2 ст.л. лепестков подсолнуха надо залить стаканом кипятка, настоять 10 минут и выпить на ночь.

Настойка

Настойка из подсолнуха, приготовленная из листьев и цветков, назначается для улучшения аппетита и усиления деятельности ЖКТ. Кроме того, настойка применяется при малярии , легочных болезнях и невралгии .

Чтобы приготовить настойку, 3 ст.л. цветков заливаются стаканом водки и оставляются настаиваться на неделю в темное место. По истечении указанного времени настойка процеживается и пьется по 40 капель, дважды в день.

Противопоказания к применению подсолнечника

При приеме препаратов подсолнечника в терапевтических дозах не возникает никаких побочных явлений. Но все же специалистами не рекомендуется принимать семечки подсолнечника людям, которые страдают гастритом или язвенной болезнью . Также нежелательно в больших количествах употреблять семечки подсолнуха людям с избыточным весом, поскольку семечки растения относятся к классу высококалорийных продуктов.

Противопоказание к применению подсолнечника – индивидуальная непереносимость растения.

Важно! Перед приемом препаратов подсолнечника необходимо определить наличие аллергии на это растение, дабы избежать возможных осложнений.

Аллергия на подсолнечник

Аллергия на подсолнечник чаще всего спровоцирована чувствительностью организма человека к пыльце растения, которая, проникая в бронхи, вызывает отрицательную реакцию иммунной системы. В худшем случае поллиноз (или аллергическая реакция на пыльцу) может стать причиной развития бронхиальной астмы – болезни, которая сопровождается одышкой и кашлем . Поэтому важно еще перед началом применения препаратов подсолнечника определить наличие либо отсутствие аллергии на это растение. А поможет в этом врач-аллерголог, который соберет анамнез и назначит анализы, позволяющие уточнить аллерген либо исключить аллергию.

В целом поллинозу зачастую сопутствует аллергический ринит, который можно распознать по таким признакам:

сильный зуд в носу;
приступообразное чихание ;
заложенность носа;
снижение обоняния;

Кроме того, на фоне поллиноза может развиться аллергический конъюнктивит , которому сопутствует следующая симптоматика:

зуд в глазах;
краснота век;
слезотечение.

Наиболее явным признаком сенсибилизации к подсолнечнику является сезонность аллергии: так, с завершением времени цветения растения недомогание проходит само собой.

Подсолнечный мед отличается достаточно высоким содержанием каротина, витамина А, а также душистых веществ, которые обладают бактерицидными свойствами, поэтому применяется для ускорения заживления ран.

Этот сорт меда рекомендуется применять одновременно с яблочным уксусом, для чего следует смешать стакан воды комнатной температуры, столовую ложку подсолнечного меда и столовую ложку яблочного уксуса. Такая смесь пьется утром натощак, не менее месяца.

Важно! В подсолнечном меде содержится высокий процент пыльцы, поэтому его не рекомендуется принимать людям, которые склонны к аллергии.

Полезные свойства меда подсолнечника

К сожалению, в нашей стране подсолнечный мед далеко не всегда пользуется спросом, чего нельзя сказать о европейских странах, где этот мед в обязательном порядке входит в школьный и детсадовский рацион. Наши соотечественники не отдают предпочтение меду подсолнечника по той причине, что он быстро кристаллизируется (в жидком виде этот мед содержится не больше 20 суток, а иногда кристаллизуется в самом улье). При этом после кристаллизации мед приобретает горчинку.

Но быстрая кристаллизация не умаляет лечебных свойств этого меда, в котором содержится количество глюкозы , превышающее в полтора раза показатели в других сортах меда.

Глюкоза не нуждается в дополнительной переработки непосредственно в желудке , поскольку мгновенно всасывается в кровь, разносясь по организму.

Свойства глюкозы:

укрепление стенок сердечной мышцы;
повышение прочности сосудов;
способствование нормализации работы сердца .

Свойства меда подсолнечника:

нормализация артериального и венозного кровообращения;
выведение из организма токсинов;
улучшение работы печени;
предотвращение появления отеков ;
укрепление мышцы миокарда;
способствование процессу кроветворения, что ускоряет обновление организма.

Лецитин из подсолнечника

Лецитин – неотъемлемая составляющая роста и развития организма. Именно лецитин является компонентом всех клеточных мембран человеческого организма, выполняя роль главного компонента защитной оболочки не только головного мозга , а и всех без исключения нервных волокон. Проще говоря, без лецитина невозможно нормальное функционирование сердца, печени, почек и других органов.

Лецитин отвечает за "ремонт" и регулярное обновление клеток организма, поскольку входит в состав так называемого "хорошего" холестерина , который осуществляет выведение "плохого" из атеросклеротической бляшки, расположенной в сосуде, тем самым способствуя восстановлению его просвета.

В целом лецитином выполняются три основные функции:
1. Сохранение энергии, транспортируемой по всему организму.
2. Обеспечение строительства клеточных мембран.
3. Обеспечение адаптивных свойств организма.

Именно в таком растении, как подсолнечник обыкновенный, содержится большое количество лецитина, который следующим образом воздействует на организм:

предупреждает развитие заболеваний, спровоцированных нарушением функционирования нервной системы;
благотворно воздействует на умственное развитие;
вырабатывает ацетилхолин, что обеспечивает нормальный обмен как жиров, так и холестерина;
укрепляет память;
нормализует репродуктивную функцию (без лецитина женщины не могут зачать, выносить и родить здорового ребенка);
повышает сопротивляемость организма влиянию токсичных веществ;
стимулирует желчеотделение;
предупреждает развитие рассеянного склероза ;
улучшает внимание;
повышает физическую выносливость;
способствует усвоению витаминов А, Д, Е и К;
защищает печень от негативного воздействия консервантов, инсектицидов, токсинов, а также лекарств и алкоголя.

Рецепты с подсолнечником однолетним

Настойка при подагре

Цветок молодого подсолнечника и его зеленые мелкие нижние листья хорошо измельчаются, после чего ими заполняется третья часть бутылки, в которую доверху заливается водка. Настаивается средство в течение месяца в теплом месте, регулярно взбалтываясь. Процеженная настойка принимается ежедневно по половине рюмки, разбавляясь кипяченой водой. Эта же настойка может использоваться в качестве согревающих компрессов.

Компрессы для лечения суставов

Один стакан измельченных корней подсолнечника заливают литром горячей воды, после чего смесь варится на малом огне один час (средство должно увариться почти наполовину). Готовый отвар имеет темный насыщенный цвет. В полученном отваре смачивается сложенная в несколько слоев марля (или ткань), которая прикладывается к больному суставу. Поверх компресса кладется целлофан, затем вата, а далее компресс закрепляется теплым платком. Такая процедура проводится на ночь, что обеспечит покой больному суставу.

Настой при раке желудка

3 ст.л. свежих измельченных цветков растения заливают одним литром свежего молока, после чего смесь томится на паровой бане до того времени, пока средство не упарится до половины первоначального объема. Настой охлаждается, процеживается и употребляется трижды в сутки по столовой ложке, за 30 минут до приема пищи. Лечебный курс – два литра настоя. Далее делается перерыв на три недели.

Отвар при коклюше

Созревшие семена подсолнечника высушиваются в духовке и разминаются в ступке. 3 ст.л. истолченных семян заливаются полулитром подслащенной воды и томятся на огне, пока объем воды не уменьшится на одну четвертую. Процеженный отвар принимается на протяжении 10 – 12 дней.

Отвар при аденоме предстательной железы

Высушенные корни подсолнуха (чуть меньше одного стакана) кипятятся в трех литрах воды (для приготовления отвара используется исключительно эмалированная посуда). Отвар настаивается три часа и принимается по одному литру в сутки.

Кроме того, при аденоме простаты показаны клизмы из осадка подсолнечного масла, которое обязательно должно быть нерафинированным. Делаются клизмы на протяжении 10 дней, для чего в подогретую клизму следует залить 100 – 150 г масла с осадком, и ввести в задний проход.

Настойка при пневмонии

Полулитровая бутылка заполняется цветками подсолнечника, заливается водкой и настаивается две недели. Процеженная настойка пьется по чайной ложке трижды в сутки. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Когда мы слышим слово семечки первая ассоциация, возникающая у любого человека — это жареные семечки подсолнуха. Любимое с детства лакомство, на котором выросло не одно поколение.

Однако, в наши дни на полках магазинов можно встретить массу различных видов этого продукта: подсолнечные, кунжутные, тыквенные и много какие еще. Можно найти жареные или, наоборот, сырые. В шкурках или уже очищенные.

Многообразие этого товара поражает воображение. Польза и вред семечек — это вечная дискуссия многих ученых и врачей. До сих пор неясно чего больше они приносят нашему организму.

Любой вид семечек несет организму пользу. Состав этого продукта практически не изменяется от его сорта.

Какие бы семечки вы ни выбрали, неважно кунжутные это будут или подсолнечные, можете быть уверенны что они принесут в ваш организм:

Витамин А и Е — это жирорастворимые витамины прекрасно усваиваются в организме за счет того, что в продукте содержится и жир. А и Е — это витамины красоты, которые прекрасно влияют на волосы и кожу и являются антиоксидантами.
Растительные масла — это правильные жиры, которые помогают усваиваться многим полезным веществам. Помимо всего прочего, они уменьшают уровень холестерина в крови.
Микроэлементы — семечки содержат в себе огромное количество полезных веществ таких как железо, кальций, магний, фтор, йод и цинк. Таким образом, они положительно влияют на все системы организма.

Кроме общей пользы, которую несут все сорта семечек есть и индивидуальная польза. Каждый сорт этого продукта полезен по-своему.

Рассмотрим самые популярные и известные виды:

Кунжутные — выводят из организма свободные радикалы и токсины. Используются для профилактики онкологических заболеваний. Сильнейший антиоксидант.
Льняные — способствуют похудению и выведению шлаков из организма. Содержат гормоны растительного происхождения крайне полезные для женского организма.
Тыквенные — в них самое высокое содержание кальция и цинка. Кроме того, они крайне полезны для мужчин как профилактика аденомы простаты и мужского бессилия. Используются для профилактики раковых заболеваний.
Подсолнечные — благотворно влияют на сердечно-сосудис тую систему, печень и желчный пузырь, улучшают иммунитет и ускоряют регенерацию. Кроме того, они замедляют старение и помогут восстановить кислотно-щелочно й баланс.

Запомните, что жареные семечки каких бы сортов они ни были, несут гораздо меньше пользы чем сырые.

Так что любимые многими жареные семечки подсолнуха могут принести больше вреда чем пользы. Особенно если употреблять их в больших количествах.

Вред

Как и любой другой продукт, семечки несут не только пользу организму. Они могут принести и ущерб, особенно если их употребление чрезмерно и неконтролируемо. И неважно, какие именно сорта вы предпочитаете подсолнечника, тыквы, льна или любые другие.

Так чем же вреден этот продукт:

Высокая калорийность — этот факт известен многим. Это лакомство не может быть перекусом, который не нужно учитывать. Если вы съели 100 грамм продукта, то вам необходимо сократить потребление калорий из другой пищи на 500 единиц дабы сохранить ваш вес неизменным. Иначе вы поправитесь.
Твердая кожура — если вы предпочитаете грызть лакомство зубами, то будьте готовы к тому, что эмаль ваших зубов пострадает. Конечно, она не станет отваливаться кусками, но мелкие повреждения могут привести к большим неприятностям.
Растительные жиры — да они крайне полезны для организма, но в ограниченном количестве. Если вы съедаете слишком много этого продукта, то автоматически даете серьезную нагрузку на печень и поджелудочную железу.
Жареные семечки несут в себе намного меньше полезных веществ. Отдавайте предпочтение сырому или просто высушенному продукту. Это правило особенно применимо к семенам подсолнечника.
Очищенный продукт, который продается в магазине, также несет в себе меньше пользы. Покупайте обычные семечки в кожуре. Особенно это касается семян подсолнуха.

Для того чтобы принести определенную пользу организму вам достаточно всего 100 грамм продукта в неделю. Это поможет насытить организм полезными веществами и при этом не навредить фигуре. Семечки особенно незаменимы в зимний период. Ведь именно зимой и ранней весной мы страдаем от недостатка витаминов и микроэлементов.

Умеренное употребление этого продукта позволит поддержать организм без вреда для здоровья. Даже если вы сидите на диете вам необязательно полностью исключить из рациона любимое лакомство. Врачи-диетологи выступают против отказа от этого товара.

«Щелкать семечки» - это не только способ скоротать время за непринужденным занятием, но возможность восполнить недостаток ценных питательных веществ. На самом деле семена растений - это концентрация минералов, витаминов, белков, эфирных масел. Это делает их сытными, полезными и очень питательными. В статье мы рассмотрим вопрос о том, какие бывают семечки, польза и вред для женщин которых объясняется их богатым химическим составом.

Семечки как полезный продукт питания

Семечки представляют собой зародыши того или иного растения. Они содержат в себе очень высокий уровень питательных веществ, являясь при этом «живой едой». Помимо важных минералов и витаминов они обогащены аминокислотами и необходимыми организму человека ферментами.

Максимум пользы из семечек можно извлечь, если употреблять любой их вид в сыром варианте, не подвергая термической обработке. При повышенной температуре в них будут появляться токсины и другие вредные соединения. Именно поэтому дареные семена подсолнуха, которые жарят по укоренившейся привычке, в результате совершенно не несут никакой пользы.

Если оболочка семян слишком твердая, ее нельзя раскусить или по-другому извлечь саму семечку, то их толкут или перемалывают. Некоторые можно даже замачивать.

Конечно, засахаренные, глазированные, жареные семечки могут быть очень вкусными, но совсем бесполезными для организма.

Семечки: в большинстве случаев полезны для женского здоровья, вред может иметь место в исключительных ситуациях при неправильном употреблении отдельных видов семян или заболеваниях

Виды и особенности семечек

Польза семян (зерен) граната

Зерна граната - семечки, польза и вред которых для женщин известны людям с давних времен, являются источником незаменимых антиоксидантов. Их роль в том, чтобы предотвратить образование свободных радикалов в организме, улучшить кровообращение, а также способствовать поддержанию упругости и молодости кожи.

Среди всех антиоксидантов особенно следует обратить внимание на наличие полифенолов в зернах граната. Польза состоит в том, что именно они сводят к минимуму риски сердечных заболеваний.

Благодаря наличию в семенах граната следующих веществ, они очень важны для организма человека как мощнейшие антиоксиданты:

танин;
антоцианы;
эллаговая кислота;
витамин С.

Польза клетчатки в зернах граната заключается в том, что она способствует хорошему пищеварению, при этом калорийность семян - всего 80 ккал на 100 г.

Употребление зерен граната предотвращает развитие артрита и других заболеваний суставов, при этом вред их на настоящий момент не установлен. Имеются некоторые противопоказания к их употреблению - язвенные болезни желудка и гастрит, возраст до 1 года, проблемы с эмалью зубов.

Норма - ½ стакана в сутки.

Польза семечек льна

Семена льна - это источник растительной клетчатки, которая играет важную роль в регулировании аппетита. Польза ее состоит в том, что она позволяет дольше сохранять ощущение сытости, а значит, помогает в борьбе с лишним весом.

Льняные семечки, польза и вред для женщин которых известен на протяжении многих столетий, насыщены линоленовой кислотой, растительными фенолами. В совокупности с клетчаткой и фитоэстрогенами эти вещества представляют наибольшую пользу для женского организма:

обладают противовоспалительным действием;
снижают уровень возможного развития раковых заболеваний;
имеют антиоксидантное действие;
стабилизируют гормональный фон;
нормализуют деятельность кишечника;
снижают уровень холестерина.

Норма - 1 - 2 столовые ложки в виде разовой порции при приеме пищи в измельченном виде. При употреблении в пределах нормы, льняные семечки не приносят никакого вреда здоровью.

Польза семян тыквы

Семечки тыквы ценны тем, что формируют щелочные показатели в крови. Это немаловажно при преимущественном формировании кислой среды из-за диет. Кроме того их польза заключается в том, что:

Вред семян тыквы не установлен за исключением случаев индивидуальной непереносимости. Так как они не являются диетическим продуктом, то при снижении веса, лучше их не употреблять.

Норма - ½ стакана за 1 раз.

Польза семян кунжута

Кунжутные семечки - это самая древняя приправа и источник ценного кунжутного масла. Их польза для женского организма заключается в:

высокой концентрации меди и марганца;
в присутствии железа, фосфора, магния;
содержании витаминов группы В, цинка и клетчатки;
в способности снижать уровень холестерина;
в возможности сохранять здоровье печени из-за большого количества антиоксидантов в составе.

Противопоказание к употреблению семян кунжута - это проблемы с образованием тромбов и свертываемостью крови, мочекаменная болезнь.

Норма - ¼ стакана за 1 раз.

Польза семечек подсолнечника

Подсолнечные семечки, польза и вред для женщин которых были известны врачевателям далекой древности, - это основной источник витамина Е в рационе. Кроме того, что он известен как витамин красоты, это еще и мощнейший антиоксидант. Помимо этого семена подсолнечника:

имеют в составе фитостерин, который снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет, в том числе для предотвращений раковых заболеваний;
богаты магнием, важным для женского здоровья. Кроме того, он способен снижать давление, бороться с мигренью и предотвращать инфаркты и инсульты.

Имейте ввиду, что семена подсолнечника очень калорийны - 520 ккал на 100 г. Их нельзя рекомендовать при снижении веса. Чрезмерное употребление может стать причиной аппендицита, другого вреда не установлено.

Норма - 1/5 стакана за 1 раз.

Польза косточек винограда

Семечки винограда имеют в себе:

витамин Е;
линоленовую кислоту;
полифенолы;
флавоноиды.

Их польза для женского здоровья заключается в способности предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, образование тромбов, противостоять воспалениям.

Чрезмерное употребление косточек винограда способно вызвать аппендицит. Кроем этого, семечки никаких вредных свойств не имеют.

Норма - 1- 2 столовые ложки.

Польза семечек тмина

Тмин, который мы чаще всего встречаем как приправу, на самом деле известен своими лечебными свойствами. Его семечки, польза и вред для женщин которых известны уже давно, обладают следующими свойствами:

помогают нормализовать пищеварение;
облегчают течение простуды;
тонизируют;
улучшают обмен веществ;
благоприятно воздействуют на почки.

С осторожностью должны употреблять семена тмина те, кто страдает гипотонией. Вред заключается только в способности понизить и без того низкое давление

Норма - 1 столовая ложка в сутки.

Семечки бывают самых разных видов и размеров. Косточка абрикоса, например, тоже относится к семенам. Максимум пользы из них можно извлечь, если употреблять в пределах нормы и в сыром виде.

КАТЕГОРИИ