Ruta është një barishte pikante. Ruta aromatik - përshkrime dhe foto të bimës

Më e lehta specialitete të kuzhinës janë cupcakes dhe biskota. Por pjekja e ëmbëlsirave është një art. Për shtresën e tyre duhet të përgatisni një krem. Më e përshtatshme do të ishte akullorja krem ​​për tortë. Përsa i përket shijes, i ngjan akullores kremoze.

• Çdo salcë kosi në sasinë 400 g.
• 150 g gjalpë, vetëm gjalpë.
• Një pako me sheqer vanilje.
• Sheqer i rregullt - 150 g.
• Vezë.
• Tre Art. l. Miell

Si të gatuaj akullore krem ​​në salcë kosi:

1. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi 1 orë para se të përgatisni kremin.
2. Në një filxhan hidhni kosin, vezën, sheqerin dhe miellin, përzieni të gjithë përbërësit.
3. Tani, duke përdorur një mikser ose kamxhik, rrahim masën derisa sheqeri të tretet plotësisht.
4. Tani kupa duhet të vendoset në një banjë me zjarr të vogël ose me avull. Gjatë gjithë kohës masa duhet të trazohet. Sillni atë në densitetin e kërkuar.
5. Pas nxjerrjes nga soba kremi duhet të ftohet dhe gjatë kësaj kohe do të trashet edhe më shumë.
6. Gjalpi rrihet veçmas.
7. Hidhni gradualisht gjalpin në krem, duke vazhduar rrahjen.
8. Në fund shtohet sheqer vanilje dhe masa përzihet sërish për 2 minuta.

Komponentët:

• 2 gota qumësht (nuk duhet të jetë i yndyrshëm, mund ta zëvendësoni me qumësht të kondensuar)
• Sheqeri - 1 filxhan
• 2 lugë gjelle. l. miell i situr paraprakisht
• Niseshte (zakonisht marrin patate) - 1 lugë gjelle. l.
• Krem - 150 ml.
• Gjalpë i butë - 100 g.

Krem akullore mbi krem ​​është e lehtë për t'u përgatitur, ju duhet të ndiqni sekuencën e mëposhtme:

1. Qumështi hidhet në një filxhan, hidhet mielli, niseshteja dhe sheqeri.
2. Filloni të gatuani në zjarr të ulët derisa masa të trashet. Pastaj duhet të ftohet.
3. Kremi dhe gjalpi rrihen në gota të veçanta.
4. Tani kremit të trashur i shtoni në mënyrë alternative gjalpin dhe kremin. Ndërsa përzieni vazhdimisht.

Gatimi zgjat mesatarisht 45 minuta.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 250 ml. qumësht.
• 70 gr miell.
• 2 vezë.
• 150 Sahara.
• 250 gr Kulloni. Vajrat.
• 1/3 e një luge çaji vanilje.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Fillimisht bluhet mielli me sheqer, më pas shtohen vezët dhe 50 ml. qumësht. Për të shmangur mpiksjen brenda 5 minutave, është e nevojshme të rrihet përzierja.
2. Qumështi i mbetur zihet veçmas, por në mënyrë që të shfaqen vetëm flluska.
3. Pas kësaj, qumështi bashkohet me pjesën tjetër të produkteve dhe gjithçka vihet në valë.
4. Rrahim veçmas gjalpin me vaniljen.
5. Duke rrahur pjesën më të madhe, filloni të shtoni gradualisht gjalpin e rrahur.

Akullore me çokollatë për tortë

Përbërësit:

• Kosi 20% - 300 g.
• I njëjti krem ​​30%.
• Dy vezë
• Sheqeri në formën e pluhurit - 175 g.
• 3 art. l. Kakao
• Art. një lugë miell

Si të bëni akullore me çokollatë:

1. Rrahim veçmas të bardhat dhe të verdhat e vezëve.
2. Fillimisht proteinave i bashkojmë sheqerin pluhur, më pas shtojmë kakaon e parapërzier, miellin dhe kosin.
3. Përzierja vendoset në banjë me avull për rreth 7-10 minuta, kohë gjatë së cilës masa do të trashet.
4. Pas ftohjes, e bardha e vezës së rrahur futet gradualisht.
5. Me ndihmën e mikserit rrihet kremi dhe i shtohet kremit që rezulton.
6. Brenda dy orësh, produkti që rezulton ftohet.

Krem gatimi

Për kremin do t'ju duhet:

• Qumësht me çdo përmbajtje yndyre në sasinë e një gote
• 0,5 filxhan sheqer
• 100 g gjalpë të butë
• 3 art. l. me një grumbull miell
• Pak vanilinë

Si të krijoni një akullore me krem, gatim hap pas hapi:

1. Një e katërta e qumështit hidhet në një enë të veçantë, pjesa tjetër hidhet në një tenxhere. Sheqeri shkon atje dhe lihet të tretet.
2. Mielli shtohet në një pjesë të veçantë të qumështit dhe përzihet mirë në mënyrë që të mos shfaqen gunga.
3. Një tenxhere me qumësht dhe sheqer duhet të nxehet në zjarr, pas së cilës një pjesë e vogël e lëngut i shtohet qumështit me miell dhe hollohet në mënyrë që masa të bëhet e lëngshme.
4. Tani tenxherja me qumësht dhe sheqer është vendosur sërish në gaz. Dhe në të shtohet përzierja qumësht-miell. Gatuani kremin derisa të trashet. Duke e trazuar vazhdimisht. E heqim nga zjarri dhe e përziejmë njësoj që të mos krijohet një film.
5. Më vete me mikser rrihen 100 gr gjalpë.
6. Kremi i ftohur gjithashtu duhet të rrihet me një mikser, nuk do të rritet në vëllim, thjesht do të bëhet më i butë dhe gunga të mundshme do të treten.
7. Bashkoni kremin, vanilinë dhe gjalpin dhe i rrahim sërish me mikser.

Akullorja krem ​​për lyerjen e tortës është gati.

Receta e akullores me proteina

Ky krem ​​quhet edhe beze e lagur dhe zbukurojnë ëmbëlsira.

Përbërësit:

• 2 vezë
• 100 g sheqer
• Një e katërta e një luge acid limoni

Udhëzime për gatimin:

1. Vezët ndahen në proteina dhe të verdha;
2. Përzieni proteinat me sheqerin, ndërsa tasi duhet të jetë më i madh;
3. Vendoseni tasin me të bardhat e vezëve dhe sheqerin në banjën me avull në mënyrë që uji të mos prekë fundin e enës;
4. Ndezni gazin dhe filloni t'i rrahni të bardhat me sheqer mbi avull me mikser;
5. Pas 5-6 minuta rrahje, do të shihni që masa është bërë e bardhë dhe homogjene. Ju duhet të shtoni acid citrik në të;
6. Ndërsa uji në tenxhere vlon, rrahja nuk duhet të lihet për asnjë minutë, përndryshe proteinat do të mbështjellen dhe kremi do të prishet;
7. Pasi ta kemi hequr masën nga zjarri, vazhdojmë ta rrahim edhe 3-4 minuta. Si rezultat, ju do të merrni një masë të bardhë të dendur, të yndyrshme në pamje.
8. Me këtë krem, duke përdorur një qese pastiçerie, mund të dekoroni një kek ose të përgatisni marengë të thatë duke e vendosur në furrë.

Akullore krem ​​djathi

Për të përgatitur një krem ​​të tillë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Djathë Mascarpone - 300 g.
• Krem në sasinë 250 ml.
• Sheqer pluhur - 120-150 g.
• Qeskë vanilje.

Përgatitja e kremit nuk është e vështirë:

1. Fillimisht përzihen djathi, pluhuri dhe vanilina
2. Krem pana veçmas
3. Të gjithë përbërësit kombinohen dhe përzihen butësisht.

Me djathë mascarpone

Do të jetë veçanërisht e shijshme nëse shtoni luleshtrydhe ose manaferra të tjera sipas shijes tuaj në krem. Dhe mascarpone ndonjëherë mund të zëvendësohet me djathë gjizë.

Përgatitni ushqimet e mëposhtme:

• Krem në sasinë e një gote;
• Djathë Mascarpone - 200 g;
• Luleshtrydhe ose manaferra të tjera - 120-150 g;
• vanilinë;
• Gjalpë - 120 g.
• Edhe pak sheqer pluhur (170 g)
• Niseshte, pavarësisht nëse është niseshte patate ose misri - 1 lugë.

Sekuenca e gatimit:

1. Pureja bëhet nga manaferrat.
2. Atij i shtohet niseshte dhe zihet pak në zjarr të ulët, pas së cilës përzierja ftohet.
3. Gjalpi i zbutur futet në purenë e manave, dhe më pas në djathin mascarpone. Nuk kërkohet fshikullim intensiv.
4. Më vete rrihni kremin dhe shtoni sheqer pluhur me vaniljen. Rrihni përsëri derisa të bëhet shkumë e fortë.
5. Pas kësaj, të gjitha boshllëqet janë të lidhura. Nuk ka nevojë të mposhtet asgjë.

Për ta bërë kremin të harlisur dhe të shijshëm, merrni gjithmonë Ushqim i fresket, për më tepër, në mënyrën e vet regjimi i temperaturës ato duhet të jenë të njëjta. Por kremi duhet të ftohet pak, pastaj ato do të përzihen mirë.

Kremi do të piqet më shpejt nëse e zëvendësoni sheqerin me sheqer pluhur dhe struktura e tij do të jetë e lëmuar dhe uniforme.

Ndërsa gatuani kremin në banjë me avull ose në zjarr, përzieni vazhdimisht, në mënyrë që të mos ketë gunga në pjatën tuaj.

Shijen e akullores Plombir mund ta ndjeni në gjuhën tuaj me ndihmën e një kremi, për të cilin do të flas sot. Është me të vërtetë i gjithanshëm, sepse është i përshtatshëm si për veshjen e ëmbëlsirave, ashtu edhe për shtresimin e shtresave, dhe gjithashtu e mban mirë formën e tij dhe është i përshtatshëm për kapele me kek me kek. Pra, hap pas hapi recetë krem ​​"Plombir", shkruani, mbani mend, shtoni në faqerojtësit!

Përbërësit:

• Të verdhat - 3 copë.
• Sheqeri - 130 g
• Sheqer vanilje - 1 qese (10 gram). Ju mund të bëni një zëvendësues për ekstraktin e vaniljes (1 lugë)
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Kosi (përmbajtja e yndyrës 20% e lart) - 350 g Nëse mund të përdorni kosi fshatar, merrni atë.
• Gjalpë - 200 g

Si të bëni akullore krem

Ndani të bardhat nga të verdhat. Proteinat mund të ngrihen ose gatuhen prej tyre, dhe ëmbëlsirat e tjera. Mundohuni t'i ndani proteinat me sa më shumë kujdes që të mos futet asnjë pikë e verdhë veze në to.

Rrihni të verdhat me mikser: fillimisht me shpejtësi të ulët, më pas rritini në maksimum. Kur te perftohet nje mase homogjene ne nje tas, pa pushuar se punuari me mikser, shtoni ne nje rryme te holle. sheqer pluhur(130 g).

Të gjithë përbërësit tregohen për shijen time, duke marrë parasysh faktin se nuk më pëlqen ëmbëlsimi i tepërt në pasta, përfshirë kremin. Ju mund të ndryshoni përmasat e sheqerit lart / poshtë, në varësi të asaj se sa ju pëlqen ëmbëlsia.

Shtoni një qese të vogël sheqer vanilje për aromatizues. Përziejini sërish me mikser. Nëse përdorni ekstrakt në vend të sheqerit të vaniljes, hidheni tani (mjafton 1 lugë gjelle)

Shosh në krem ​​2 lugë gjelle. l. miellin dhe e trazojmë sërish që të mos ketë gunga.

Tani nuk keni nevojë të ndizni shpejtësinë më të lartë të mikserit, thjesht përzieni miellin në krem ​​derisa të jetë homogjen.

Përbërësi tjetër është kosi. Zgjidhni vaj (të paktën 20% yndyrë). Unë zakonisht përdor atë në foto. Nëse arrini të merrni salcë kosi fshatar - shkëlqyeshëm! Me të kremi del edhe më i shijshëm (thithësia nuk është aq e theksuar sa me kosin e qytetit).

Përsëri, përzieni të gjithë përbërësit së bashku. Mikserin është më mirë të mos e hiqni anash gjatë përgatitjes së kremit.

Baza për kremin është e lëmuar, uniforme, me shkëlqim. Shumë receta akulloresh përdorin vezë të plota, por për mendimin tim kremi me të verdha ka shije më të mirë. Nëse i rrahim mirë të verdhat me sheqer, ato bëhen aq të lehta sa nuk duket sikur janë përdorur vetëm të verdhat në krem.

Pirja e akullores me akullore në një banjë uji

Duhet të vendosen të gjithë përbërësit që kemi përzier banjë me ujë dhe krijoj. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere ose tenxhere (në nivel 2-3 gishtash), vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Lëreni të ziejë ngadalë në zjarr të ulët.

Hidheni bazën e kremës në një tas (metal ose xhami, por me fund rezistent ndaj nxehtësisë), vendoseni në një banjë uji (fundi i tasit nuk duhet të prekë ujin).

Me përzierje të vazhdueshme ziejmë kremin për 10-15 minuta. Në fillim, përmbajtja e tasit do të bëhet shumë e lëngshme, më pas do të fillojë të trashet. Përziejini fuqishëm, duke kaluar një shpatull përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve në mënyrë që asgjë të mos digjet ose të ngjitet në tas.

Kur kremi fillon të kujtojë bollgur, fikeni zjarrin dhe hiqeni enën nga banja me ujë.

Baza kremi për kremin është gati. Tani duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Nëse duhet të shpejtoni procesin, transferojeni kremin në një enë tjetër.

Gjatë ftohjes, duhet të përzieni kremin në mënyrë që të mos krijohet një kore sipër. Ose ia vlen të mbulohet me film ngjitës në mënyrë kontakti (çanta ose filmi duhet të prekë kremin nga afër).

Opsioni i ruajtjes së kontaktit shfaqet në foto.

Vendosni gjalpin (200 g) në një tas të veçantë. Për ta bërë të butë, hiqeni paraprakisht nga frigoriferi. Shikoni foton: vaj cilësor shkrihet në mënyrë të barabartë dhe nuk "rrjedh".

Me mikser rrihni gjalpin derisa të zbardhet (do të bëhet pak më i madh dhe më me gëzof).

Tani për 1 lugë gjelle. l. shtoni bazën e kremit në krem, duke e përzier çdo herë derisa të jetë e qetë.

Si rezultat, ju do të merrni një uniformë krem i butë të ruhet në frigorifer para përdorimit. Për të ftohur delikatesën e akullores mjafton një orë në frigorifer. Në anët e tortës, mund të bëni modele të ndryshme kaçurrela me këtë krem: nuk do të rrjedhë dhe nuk do ta mbajë mirë formën e saj, duke përfshirë edhe kapakët e kremit në kek.

Shija e kremit është si akullorja Plombir e shkrirë, shija e tij kremoze dhe delikate shkon shumë me ëmbëlsira me biskota dhe çdo ëmbëlsirë tjetër.

Kujdes! Pavarësisht se kremi ka shumë vaj, kur të bie në kontakt me kekun me beze do ta lag! Prandaj, nuk është i përshtatshëm për një shtresë ëmbëlsirash me ëmbëlsira me beze krokante.

Ka disa opsione për akullore, një nga më të shumtat mënyra të thjeshta i thashë sot. Shkruani nëse ju pëlqeu kremi, përgatitja e tij, për çfarë ëmbëlsirash e keni përdorur? Unë jam shumë i interesuar për mendimet, komentet, përgjigjet tuaja. Ndani fotot e ëmbëlsirave të përgatitura në komente. Nëse keni ndonjë pyetje, ju lutemi pyesni, jam i lumtur t'ju përgjigjem!

Krem mbi cupcakes në foto:

Të bëftë mirë!

Në kontakt me

Pjatat më të lehta të kuzhinës janë kekët dhe biskotat. Por pjekja e ëmbëlsirave është një art. Për shtresën e tyre duhet të përgatisni një krem. Më e përshtatshme do të ishte akullorja krem ​​për tortë. Përsa i përket shijes, i ngjan akullores kremoze.

Akullore klasike për tortë në salcë kosi

Për të përgatitur kremin do t'ju duhet:

• Çdo salcë kosi në sasinë 400 g.
• 150 g gjalpë, vetëm gjalpë.
• Një pako me sheqer vanilje.
• Sheqer i rregullt - 150 g.
• Vezë.
• Tre Art. l. Miell

Si të gatuaj akullore krem ​​në salcë kosi:

1. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi 1 orë para se të përgatisni kremin.
2. Në një filxhan hidhni kosin, vezën, sheqerin dhe miellin, përzieni të gjithë përbërësit.
3. Tani, duke përdorur një mikser ose kamxhik, rrahim masën derisa sheqeri të tretet plotësisht.
4. Tani kupa duhet të vendoset në një banjë me zjarr të vogël ose me avull. Gjatë gjithë kohës masa duhet të trazohet. Sillni atë në densitetin e kërkuar.
5. Pas nxjerrjes nga soba kremi duhet të ftohet dhe gjatë kësaj kohe do të trashet edhe më shumë.
6. Gjalpi rrihet veçmas.
7. Hidhni gradualisht gjalpin në krem, duke vazhduar rrahjen.
8. Në fund shtohet sheqer vanilje dhe masa përzihet sërish për 2 minuta.

Si të gatuajmë me krem?

Komponentët:

• 2 gota qumësht (nuk duhet të jetë i yndyrshëm, mund ta zëvendësoni me qumësht të kondensuar)
• Sheqeri - 1 filxhan
• 2 lugë gjelle. l. miell i situr paraprakisht
• Niseshte (zakonisht marrin patate) - 1 lugë gjelle. l.
• Krem - 150 ml.
• Gjalpë i butë - 100 g.

Krem akullore mbi krem ​​është e lehtë për t'u përgatitur, ju duhet të ndiqni sekuencën e mëposhtme:

1. Qumështi hidhet në një filxhan, hidhet mielli, niseshteja dhe sheqeri.
2. Filloni të gatuani në zjarr të ulët derisa masa të trashet. Pastaj duhet të ftohet.
3. Kremi dhe gjalpi rrihen në gota të veçanta.
4. Tani kremit të trashur i shtoni në mënyrë alternative gjalpin dhe kremin. Ndërsa përzieni vazhdimisht.

Lexoni më shumë në sit: Si të gatuajmë oriz për sushi - 4 receta të duhura

Krem ajri mbi qumësht

Gatimi zgjat mesatarisht 45 minuta.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 250 ml. qumësht.
• 70 gr miell.
• 2 vezë.
• 150 Sahara.
• 250 gr Kulloni. Vajrat.
• 1/3 e një luge çaji vanilje.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Fillimisht bluhet mielli me sheqer, më pas shtohen vezët dhe 50 ml. qumësht. Për të shmangur mpiksjen brenda 5 minutave, është e nevojshme të rrihet përzierja.
2. Qumështi i mbetur zihet veçmas, por në mënyrë që të shfaqen vetëm flluska.
3. Pas kësaj, qumështi bashkohet me pjesën tjetër të produkteve dhe gjithçka vihet në valë.
4. Rrahim veçmas gjalpin me vaniljen.
5. Duke rrahur pjesën më të madhe, filloni të shtoni gradualisht gjalpin e rrahur.

Akullore me çokollatë për tortë

Përbërësit:

• Kosi 20% - 300 g.
• I njëjti krem ​​30%.
• Dy vezë
• Sheqeri në formën e pluhurit - 175 g.
• 3 art. l. Kakao
• Art. një lugë miell

Si të bëni akullore me çokollatë:

1. Rrahim veçmas të bardhat dhe të verdhat e vezëve.
2. Fillimisht proteinave i bashkojmë sheqerin pluhur, më pas shtojmë kakaon e parapërzier, miellin dhe kosin.
3. Përzierja vendoset në banjë me avull për rreth 7-10 minuta, kohë gjatë së cilës masa do të trashet.
4. Pas ftohjes, e bardha e vezës së rrahur futet gradualisht.
5. Me ndihmën e mikserit rrihet kremi dhe i shtohet kremit që rezulton.
6. Brenda dy orësh, produkti që rezulton ftohet.

Krem gatimi

Për kremin do t'ju duhet:

• Qumësht me çdo përmbajtje yndyre në sasinë e një gote
• 0,5 filxhan sheqer
• 100 g gjalpë të butë
• 3 art. l. me një grumbull miell
• Pak vanilinë

Si të krijoni një akullore me krem, gatim hap pas hapi:

1. Një e katërta e qumështit hidhet në një enë të veçantë, pjesa tjetër hidhet në një tenxhere. Sheqeri shkon atje dhe lihet të tretet.
2. Mielli shtohet në një pjesë të veçantë të qumështit dhe përzihet mirë në mënyrë që të mos shfaqen gunga.
3. Një tenxhere me qumësht dhe sheqer duhet të nxehet në zjarr, pas së cilës një pjesë e vogël e lëngut i shtohet qumështit me miell dhe hollohet në mënyrë që masa të bëhet e lëngshme.
4. Tani tenxherja me qumësht dhe sheqer është vendosur sërish në gaz. Dhe në të shtohet përzierja qumësht-miell. Gatuani kremin derisa të trashet. Duke e trazuar vazhdimisht. E heqim nga zjarri dhe e përziejmë njësoj që të mos krijohet një film.
5. Më vete me mikser rrihen 100 gr gjalpë.
6. Kremi i ftohur gjithashtu duhet të rrihet me një mikser, nuk do të rritet në vëllim, thjesht do të bëhet më i butë dhe gunga të mundshme do të treten.
7. Bashkoni kremin, vanilinë dhe gjalpin dhe i rrahim sërish me mikser.

Akullorja krem ​​për lyerjen e tortës është gati.

Receta e akullores me proteina

Lexoni më shumë në sit: Tortë vajzë me qumësht me akullore - 7 receta hap pas hapi

Ky krem ​​quhet edhe beze e lagur dhe zbukurojnë ëmbëlsira.

Përbërësit:

• 2 vezë
• 100 g sheqer
• Një e katërta e një luge acid limoni

Udhëzime për gatimin:

1. Vezët ndahen në proteina dhe të verdha;
2. Përzieni proteinat me sheqerin, ndërsa tasi duhet të jetë më i madh;
3. Vendoseni tasin me të bardhat e vezëve dhe sheqerin në banjën me avull në mënyrë që uji të mos prekë fundin e enës;
4. Ndezni gazin dhe filloni t'i rrahni të bardhat me sheqer mbi avull me mikser;
5. Pas 5-6 minuta rrahje, do të shihni që masa është bërë e bardhë dhe homogjene. Ju duhet të shtoni acid citrik në të;
6. Ndërsa uji në tenxhere vlon, rrahja nuk duhet të lihet për asnjë minutë, përndryshe proteinat do të mbështjellen dhe kremi do të prishet;
7. Pasi ta kemi hequr masën nga zjarri, vazhdojmë ta rrahim edhe 3-4 minuta. Si rezultat, ju do të merrni një masë të bardhë të dendur, të yndyrshme në pamje.
8. Me këtë krem, duke përdorur një qese pastiçerie, mund të dekoroni një kek ose të përgatisni marengë të thatë duke e vendosur në furrë.

Akullore krem ​​djathi

Për të përgatitur një krem ​​të tillë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Djathë Mascarpone - 300 g.
• Krem në sasinë 250 ml.
• Sheqer pluhur - 120-150 g.
• Qeskë vanilje.

Përgatitja e kremit nuk është e vështirë:

1. Fillimisht përzihen djathi, pluhuri dhe vanilina
2. Krem pana veçmas
3. Të gjithë përbërësit kombinohen dhe përzihen butësisht.

Me djathë mascarpone

Do të jetë veçanërisht e shijshme nëse shtoni luleshtrydhe ose manaferra të tjera sipas shijes tuaj në krem. Dhe mascarpone ndonjëherë mund të zëvendësohet me djathë gjizë.

Receta hap pas hapi për të bërë akullore krem ​​​​për një tortë me sheqer pluhur, niseshte, kakao dhe ngjyrosje ushqimore

2018-08-26 Rida Khasanova

Gradë
recetë

1025

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

3 gr.

31 gr.

karbohidratet

26 gr.

393 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike e tortës me akullore

Nje nga kremrat më të mirë për tortën - akullore. Ky është një krem ​​kremoz, i përgatitur në bazë të salcë kosi, krem ​​ose qumësht me yndyrë të plotë. Përgatitet gjithmonë në një banjë uji, kështu që përbërësit do të kombinohen në mënyrën më të mirë. Por ka receta pa ngrohjen e produkteve. Kremrat e tillë janë të trashë, të harlisur dhe uniformë.

Ato janë të shkëlqyera për të shtruar një tortë, për ta niveluar atë ose për të mbuluar pjesën e sipërme. Ju mund të bëni dekorime torte nga akullorja duke përdorur grykë të ndryshëm në një qese pastiçerie ose shiringë. Dekorimet nuk zgjidhen, mbeten të ajrosura dhe të shijshme kur ruani delikatesat.

Përbërësit:

• 300 ml krem ​​(25-33% yndyrë - kjo është e rëndësishme);
• 100 gr. sheqer pluhur (mund të përdorni sheqer shtesë);
• 1 vezë pule;
• 100 gr. gjalpë e ëmbël;
• një majë vanilinë;
• 3 art. l. miell gruri.

Recetë hap pas hapi për krem ​​akullore për tortë

Në një filxhan smalt, përzieni kosin, pluhurin e ëmbël, vezën, miellin dhe vaniljen. Rrihni me rrahëse në mënyrë që produktet të përzihen, dhe veza të shpërndahet mirë dhe mielli të mos jetë me gunga. Vendoseni në një banjë uji kur uji të vlojë në të. Ngroheni, duke e përzier vazhdimisht. Shumë shpejt përzierja do të trashet - pas 4,5-5 minutash.

Ftoheni masën në temperaturën e dhomës. Në këtë moment mund ta hiqni përzierjen në ballkon ose në frigorifer. Thjesht mbuloni pjesën e punës me film ngjitës ose fletë metalike deri në kontakt, në mënyrë që të mos formohet një film sipër.

Rrihni veçmas gjalpin e butë. Shto në magazinë. Është e rëndësishme që kremi dhe gjalpi të jenë në të njëjtën temperaturë. Nëse ky rregull nuk respektohet, kremi mund të rrjedhë.

Rrihni masën për disa sekonda në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen mirë. Akullorja e gatshme me krem ​​mund të dekoroj jo vetëm ëmbëlsira, por edhe ëmbëlsira të bëra vetë, cupcakes, petit four, kifle, kifle.

Një nga sekretet më të rëndësishme të përgatitjes së akullores krem ​​është temperatura e përbërësve. Ajo duhet të jetë e njëjtë. Kjo do të thotë, nëse dëshironi të bëni një krem, vendosni produktet për të nga frigoriferi në tavolinë për 2 orë. Kështu ata do të përzihen dhe do të fryhen në mënyrë të përsosur.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë akulloreje kremi për një tortë

Akullorja krem ​​mund të përgatitet pa i ngrohur përbërësit. Më pas për bazën do t'ju duhet krem ​​djathi i trashë dhe krem ​​i trashë. Dhe si asistent, merrni një blender të fuqishëm me një kamxhik ose një mikser.

Përbërësit:

• 300 gr. djathë mascarpone;
• 250 ml krem ​​me yndyrë;
• rreth 150 gr. pluhur i ëmbël;
• një majë vanilje.

Si të bëni shpejt akullore krem ​​për një recetë për kek

Vendosni ushqimin nga frigoriferi në tavolinën e kuzhinës paraprakisht. Merrni një tas të madh për rrahje. Hidhni në të kremin më të trashë. Spërkateni me pluhur të ëmbël dhe pak vanilje.

Rrihni masën deri në një gjendje kremoze.

Shponi djathin veç e veç. Para kësaj, nëse dëshironi, mund ta fërkoni djathin përmes një sitë. Kjo procedurë është e rëndësishme nëse brumi i djathit është heterogjen në strukturë. Djathi duhet të bëhet më i trashë. Në disa faza, palosni djathin në krem. Rrihni për disa sekonda të tjera derisa të jetë e qetë. Përdoreni menjëherë për qëllimin e synuar - për të mbuluar ëmbëlsira, pasta, biskota ose bukë me xhenxhefil, si dhe dekorimet e tyre.

Mascarpone e shtrenjtë mund të zëvendësohet me më shumë produkt i përballueshëm- gjizë ose krem ​​djathi. Ose merrni gjizë. Vetëm jo grimcuar, por labirint i butë. Shtoni pluhur vanilinë në krem ​​me kujdes. Shumë vanilje do të prishë ëmbëlsinë. Në shije do të shfaqet një hidhërim i theksuar. Nëse është e mundur, përdorni farat e vërteta të vaniljes nga bishtaja ose sheqer vanilje në vend të pluhurit.

Opsioni 3: Recetë krem ​​akullore për kek me niseshte patate

Për të marrë një krem ​​më të trashë, përbërësve u shtohet mielli, gruri ose misri. Por mund të zëvendësohet me niseshte patate. Ju merrni të njëjtin krem ​​të trashë për ëmbëlsirat. Dhe do të duhet pak më pak kohë për të gatuar.

Përbërësit:

• 200 ml krem ​​të rëndë;
• rreth 200 gr. sheqer (ose pluhur);
• 2 lugë gjelle. l. niseshte patate;
• 2 të verdha nga vezët e pulës;
• rreth 100 gr. gjalpë e ëmbël.

Si të gatuaj

Në një filxhan ose tenxhere të vogël, përzieni kremin, sheqerin, niseshte patate. Shtoni të verdhat e vezëve të rrahura pak. Përziejini gjithçka mirë, do të merrni një masë pak të verdhë.

Ngroheni në një banjë me ujë në një valë të butë. Sigurohuni që të përzieni vazhdimisht në mënyrë që fundi të mos digjet dhe kremi të mos dalë në formë gunga. Nëse kjo ndodh, kullojeni masën përmes një sitë të shpeshtë.

Ndërsa përzieni, ftoheni në temperaturën e dhomës.

Më vete rrihni pak gjalpë të ëmbël. Shtoni në krem. Rrihni masë totale të pompozitet. Më pas ftohni pak kremin, do të trashet edhe më shumë.

Mbani mend çfarë ushqime më të yndyrshme për të bërë krem, aq më shpejt dhe më mirë do të trashet. Dhe aq më i mirë do të jetë kremi. Përbërës të tillë me kalori të lartë përfshijnë salcë kosi (ose krem), të verdhat e vezëve(është më mirë të merrni vezë të bëra vetë) dhe gjalpë (82% yndyrë është zgjidhja më e mirë).

Opsioni 4: Recetë krem ​​akullore për kek me kakao

Akullorja me krem ​​me çokollatë është e lehtë për t'u bërë në dy mënyra. Prekni kremin recetë klasike pluhur kakao pa sheqer. Ose përbërësve për kremin shtoni çokollatë të grirë – mundësisht të hidhur ose të errët.

Përbërësit:

• 350 gr. salcë kosi (yndyrë);
• 5 st. l. sheqer (i bardhë);
• 3 vezë pule (vetëm të verdhat);
• 2 rr të tërë. l. Miell;
• 1 st. l. (pa një rrëshqitje) pluhur kakao;
• fara nga një bisht vanilje (ose një majë pluhur vanilje);
• 120 gr. gjalpë e ëmbël.

Recetë hap pas hapi

Përziejmë kosin me sheqer. Kur kokrrat të shpërndahen, vazhdoni gatimin.

Në salcë kosi të ëmbël shtoni të verdhat, miellin, kakaon. Pritini kosin e vaniljes në gjysmë, grijini farat, dërgojini në përzierjen e salcës së kosit. Nëse në vend të kakaos përdoret çokollatë e grijmë me rende dhe e shtojmë te kosi. Kur të nxehet, thërrimet do të shkrihen dhe do ta ngjyrosin intensivisht masën e bardhë.

Dërgojeni masën në një banjë me ujë. Përziejini vazhdimisht me një shpatull druri. Gradualisht, përzierja do të kthehet në një krem ​​të trashë çokollate. Kur masa të arrijë dendësinë e dëshiruar, hiqeni nga zjarri. Ftohni në temperaturë normale të dhomës.

Rrihni lehtë gjalpin në një tas të pastër dhe të thatë. Shtoni në krem. Rrihni derisa të bëhet kremi i njëtrajtshëm me shpejtësinë e parë të një blenderi ose mikseri.

Mos përdorni pluhura të ëmbël kakao si Nesquik apo të ngjashme për këtë recetë. Me to, kremrat ngjiten. Jo vetëm që po ndryshon pamjen por edhe shije.

Opsioni 5: Receta e tortës me akullore me ngjyrosje ushqimore

Për t'i bërë ëmbëlsirat me ngjyra dhe të ylberta, për dekorimin e tyre përdoren kremra me ngjyra të ndryshme. Ngjyrosja e kremrave të prodhimit tuaj është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave. Mënyra më e zakonshme është kakaoja ose çokollata. Dhe nëse keni nevojë për të kuqe, jeshile, rozë, të verdhë ose një ngjyrë tjetër, përdorni këtë recetë.

Përbërësit:

• 250 ml qumësht me yndyrë;
• 3 arti i plotë. l. miell gruri (vetëm klasa më e lartë);
• 2 vezë pule;
• rreth 150 gr. Sahara;
• 250 gr. gjalpë e ëmbël;
• ngjyrosje ushqimore për shije.

Si të gatuaj

Rrihni pak në një tas vezët e pulës. Shosh në to miell gruri. Ju mund të përdorni misër, atëherë kremi do të marrë një nuancë pak të verdhë.

Shtoni sheqerin, qumështin. Për një krem ​​me cilësi të lartë, është i përshtatshëm vetëm qumështi me yndyrë të plotë, ideal qumësht i bërë në shtëpi- lopë ose dhi. Përzieni masën. Ngroheni në një banjë me ujë derisa të trashet. Në mënyrë që masa të jetë e përshtatshme, sigurohuni që ta trazoni me një kamxhik kur të nxehet.

Hiqeni nga sobë. Duke i përzier, ftoheni derisa të ngrohet.

Gjalpi (asnjëherë mos e zëvendësoni me margarinë ose lyejeni) grijeni derisa të jetë i butë. Shtoni ngjyrën e ushqimit për shije. Nëse dëshironi të bëni disa nuanca të ndryshme, ndani vajin në enë të ndryshme dhe bëni ngjyrën tuaj në secilën prej tyre.

Shtoni kremin e ngrohtë (jo të nxehtë) në gjalpë. Rrihni pak, vetëm në mënyrë që masa të jetë e përzier dhe e harlisur, e ajrosur. Tani mund ta përdorni kremin për të dekoruar ëmbëlsirat ose koktejet e ëmbla për fëmijë.

Nëse nuk dëshironi ose nuk dëshironi të përdorni ngjyra ushqimore, përdorni ato natyrale. Merrni lëng boronicë Ngjyrë rozë, lëng spinaqi - për jeshile dhe jeshile të lehta, boronica - për vjollcë dhe blu. Ngjyrat e verdha dhe portokallia mund të merren nga shafrani i grirë ose shafrani. Sa më shumë bojë të shtoni, aq më e pasur do të jetë ngjyra.

Të bëftë mirë!

Kur të gjitha recetat për kek dhe biskota janë zotëruar, specialisti i kuzhinës kalon në ëmbëlsira të ëmbla më komplekse - ëmbëlsira. Ato që janë mbledhur nga shtresat e tortës kanë nevojë për një shtresë, dhe më e gjithanshme është kremi Plombir për kek: i butë, shijshme që të kujton akulloren. Si përgatitet, cilat janë veçoritë e tij dhe sa varietete ka?

Si të bëni akullore për tortë

Arsyeja për këtë emer i bukur- "Plombir" - qëndron në shije: kremi është shumë i ngjashëm me akulloren, e cila përcaktohet nga përbërja. Baza është kremi, të cilin herë pas here amvisat sipërmarrëse e zëvendësojnë me salcë kosi, gjë që zvogëlon përmbajtjen kalorike dhe koston e gjellës. Nëse ëmbëlsira shërbehet e ftohtë, kremi do t'i afrohet sa më shumë në shije dhe pamje akullores. Përgatitet sipas teknologjisë së birrës:

1. Të gjitha produktet, përveç vajit, lëngojnë në një banjë uji derisa masa të fillojë të trashet.
2. Përzierja ftohet në vivo.
3. Gjalpi i zbutur rrihet dhe injektohet në masë.
4. Me një mikser, silleni në një konsistencë të dendur dhe ftohuni.

Parimet e gatimit

Përbërja e kremit Plombir për tortën mund të ndryshojë sipas qëllimit të tij dhe recetës për ëmbëlsira, prandaj disa aspekte të punës janë të rëndësishme vetëm për një grup specifik përbërësish. Para se të lidhni një përparëse kuzhine, studioni rekomandimet e mëposhtme:

• Koha e lëngimit të përzierjes në një banjë uji përcaktohet nga përmbajtja e yndyrës së salcë kosi / krem ​​- sa më e ulët të jetë, aq më gjatë duhet të prisni.
• Kur ftohet, akullorja duhet të mbulohet me një film ose kapak - përndryshe, një kore do të shfaqet nga kontakti me ajrin.
• Është e nevojshme të përzihen të gjitha produktet përpara se të ngrohen në një enë të ftohtë, ajo do të vendoset në të njëjtën banjë me ujë të ftohtë në mënyrë që ngrohja të ndodhë në mënyrë të barabartë.
• Prisni që baza e kremës të ftohet plotësisht përpara se të shtoni vajin.

Përgatitja e ushqimit

Për çdo krem ​​- nëse planifikoni të njomni ëmbëlsirat me të ose thjesht të dekoroni tortën sipër - duhet t'i vendosni të gjithë përbërësit në tavolinë paraprakisht në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës. Kjo është veçanërisht e vërtetë për gjalpin dhe kremin (nëse është e nevojshme, kosi dhe vezët gjithashtu): kështu që ngrohja e mëvonshme në një banjë uji do të jetë më e butë. Kur zgjidhni dhe përgatitni produkte, duhet të dini disa pika të tjera:

• Kremi mund të jetë me origjinë bimore dhe shtazore - kjo vështirë se do të ndikojë në shijen dhe mund të ndikojë vetëm në procesin e kamxhikut. Përmbajtja e yndyrës nuk duhet të jetë më e ulët se 30%, dhe sigurohuni që të monitoroni freskinë e produktit.
• Ëmbëlsues - këshillohet përdorimi i sheqerit pluhur: për shkak të bluarjes së imët, përzihet në mënyrë të përkryer me substancën e lëngshme dhe tretet në të, dhe kristalet e sheqerit të rafinuar mund të mbeten të dendura dhe të ndjehen në dhëmbë.
• Gjalpi është i nevojshëm me një përmbajtje yndyre prej 82.5% - përbërja e këtij produkti nuk ka papastërti vegjetale, kështu që përftohet një shtresë ideale për tortën: e ajrosur, delikate, me shije të butë.

Recetë krem ​​​​akullore për tortë

Edhe baza e një ëmbëlsirë të tillë mund të ndryshojë: sipas teknologjisë tradicionale, kremi i tortës me akullore bazohet në krem, por disa kuzhinierë kanë dalë me opsione pa to dhe pa salcë kosi - shija ka mbetur në të njëjtin nivel. Më poshtë receta hap pas hapi me një foto do t'ju tregojnë se si mund të bëni 10 "Plombirs" të ndryshëm dhe të gjeni më të mirën për çdo zonjë.

Në salcë kosi

• Koha: 4 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2516 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Kosi konsiderohet një opsion buxhetor për akulloren për ëmbëlsira: është më pak delikate se kremoze, por po aq e shijshme dhe shkon mirë me çdo ëmbëlsirë. Përdoret për të rrafshuar sipërfaqen e ëmbëlsirave përpara se të aplikoni kremin e fondantit, të mbushni shportat me rërë, të dekoroni kek. Sheqeri i grimcuar mund të zëvendësohet me sheqer pluhur, në vend të vanilinës, merrni esencë.

Përbërësit:

• salcë kosi 20% - 370 g;
• vezë;
• miell - 105 g;
• gjalpë - 120 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• vanilinë - 1/4 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Me një mikser që funksionon me shpejtësi minimale, përzieni kosin me një vezë, futni sheqerin e grimcuar, vanilinë, miellin në një rrjedhë të hollë nën tehet rrotulluese.
2. Vendoseni enën me përzierjen në një banjë me ujë të ftohtë.
3. Pas 20 min. masa duhet të trashet - afërsisht në konsistencën e pelte, dhe të errësohet pak.
4. Hiqeni enën nga sobë, lëreni të ftohet.
5. Rrihni gjalpin e prerë në kubikë me mikser, shtoni në pjesë të vogla në bazën e kremit të ardhshëm.
6. Përziejini, vendoseni në frigorifer për 4 orë.

Në qumësht

• Koha: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3061 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse përgatisni Akullore për një tortë në qumësht, ajo do të jetë më e butë se kosi dhe më e lehtë, e përkryer për mbushjen e eklereve dhe profiterolit, dekorimin e kifleve, koshave dhe çdo ëmbëlsirë të ftohtë. Për qëllime të aromatizimit, mund të plotësohet me pije alkoolike ose konjak: për sasinë e treguar të përbërësve, merrni 1 lugë gjelle. l., e cila injektohet në hapi i fundit me pjese vaji.

Përbërësit:

• qumësht - 250 ml;
• miell - 70 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 150 g;
• gjalpë - 250 g;
• vanilinë - 1/3 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin me sheqerin, shtoni vezët, 50 ml qumësht. Rrihni me një kamxhik për disa minuta për të eliminuar mpiksjen.
2. Sillni qumësht (gotë) derisa të fillojnë të shfaqen flluska të vogla, por mos e bëni procesi do të shkojë vlimi aktiv.
3. E bashkojmë me masën kryesore në sobë, e ngrohim për 2 minuta duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni nga djegësi.
4. Rrihni gjalpin e butë me vaniljen.
5. Hidheni në masën e kremit të ftohur duke vazhduar rrahjen.

Custard Diplomat

• Koha: 2 orë 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2003 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia: mesatare.

Kjo përbërje nuk është e përshtatshme për shtresimin e ëmbëlsirave të rënda, por nëse po mendoni të bëni Napoleon ose Millefeuil, ose kërkoni një përzierje për të thithur ëmbëlsira, kjo është një zgjedhje e shkëlqyer për një krem ​​delikate të ëmbël. Zbrisni kremin nga këtu dhe merrni një mbushje klasike me krem ​​për ëmbëlsira. Niseshteja lejohet të përdorë çdo, pod vanilje zëvendësohet nga esenca e lëngshme.

Përbërësit:

• qumësht - 500 ml;
• sheqer - 100 g;
• niseshte - 35 g;
• gjalpë - 50 g;
• krem 33% - 200 ml;
• vezë - 2 copë;
• pod vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni lëvozhgën e vaniljes, vendoseni në qumësht, ngrohni në një tenxhere. Kur të fillojë të vlojë, hiqeni nga soba.
2. Përzieni niseshtenë, sheqerin dhe vezët (!) me një kamxhik.
3. Duke vazhduar t'i trazoni, derdhni qumështin në një sitë. E vendosim sërish në sobë.
4. Ziej 3 min. pasi të vlojë në fuqi mesatare, duke pritur që masa të trashet.
5. Shtoni gjalpin e grirë, lëreni të shpërndahet. Hiqeni nga sobë.
6. Pasi të jetë shtrënguar me film, lëreni për 2 orë në frigorifer.
7. Pasi ta keni rrahur kremin e shtoni masës kremoze, e përzieni.

Akullore kremoze

• Koha: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4372 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia: e lehtë.

Nëse jeni duke kërkuar për një recetë të shijshme, por të thjeshtë për kek akullore që edhe një fëmijë mund ta bëjë në shtëpi, provoni opsionin e dhënë këtu. Një krem ​​i tillë mund të kombinohet me aditivë të ndryshëm, por vetëm në fazën përfundimtare: vendosni lëkurën e grirë të limonit, arra çokollate të zezë, arra të grimcuara, copa frutash të thata ose hidhni pak pije në të.

Përbërësit:

• çokollatë e bardhë - 50 g;
• krem - 400 g;
• sheqer - 400 g;
• krem djathi - 400 g;
• akullore kremoze - 200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni kremin me mikser derisa të jetë e fortë.
2. Përzieni kremin e djathit me çokollatën e thyer, ngrohni derisa kjo e fundit të shkrihet. Hiqeni nga sobë.
3. Shtoni sheqerin, lëreni të ftohet.
4. Shtoni gradualisht kremin dhe akulloren.

Pa krem

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1896 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse vetëm nevoja për të përdorur krem ​​ose salcë kosi ju ndalon të krijoni një krem ​​Plombir për një tortë, provoni këtë recetë pa këto produkte. Jepet butësia e përzierjes të bardhat e vezëve, të cilat rrihen veçmas dhe futen të fundit. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni një pikë gjatë rrahjes. lëng limoni për bardhësi dhe aromë marramendëse.

Përbërësit:

• sheqer - 300 g;
• qumësht - 200 ml;
• miell - 35 g;
• niseshte misri - 40 g;
• vezë - 3 copë;
• sheqer vanilje - 10 g;
• ujë - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Vezët i ndajmë në të verdhat dhe të bardhat, këto të fundit i vendosim në të ftohtë.
2. Përziejini të verdhat me sheqerin (gjysma e vëllimit).
3. Shtoni miellin e situr së bashku me niseshtenë në pjesë, duke vazhduar përzierjen.
4. Ngroheni qumështin derisa të shfaqen flluskat e para, derdhni me një rrjedhë të hollë tek të verdhat.
5. Duke vazhduar ngrohjen në zjarr të ulët, prisni të trashet.
6. Hiqeni nga soba, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
7. Sheqerin e përziejmë me ujin dhe e ngrohim veçmas, e ziejmë derisa të shfaqen flluska.
8. Rrihni proteinat e ftohta me sheqer vanilje. Hidheni në një rrjedhë të hollë nën kamxhik shurup sheqeri.
9. Të dyja masat i bashkojmë me një shpatull, i vendosim në të ftohtë.

Akullore çokollate

• Koha: 2 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2793 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: mesatare.

Për ata që kanë ëmbëlsirë, kremi më i shijshëm është akullorja me çokollatë: sipas recetës klasike, ajo krijohet duke përdorur kakao, por mund të përdorni edhe çokollatë të shkrirë me qumësht. Nëse planifikoni të bëni Plombir për tortën jo me salcë kosi, por vetëm me krem ​​djathi ose krem, merrni më pak sheqer pluhur: sasia e tij përcaktohet nga shkalla e kripës së përbërësit të qumështit.

Përbërësit:

• salcë kosi 20% - 300 g;
• krem 33% - 300 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer pluhur - 175 g;
• kakao - 3 lugë gjelle. l.;
• miell - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani të verdhat dhe të bardhat e vezëve, i rrahim veçmas këto të fundit derisa të bëhet shkumë e fortë.
2. Të verdhat e tundura të kombinuara me sheqer pluhur (punoni me mikser për 2 minuta) përzieni me kakaon, miellin dhe salcën e thartë.
3. Vendoseni në një banjë me ujë, ngrohni derisa masa të trashet (do të duhen 7-10 minuta).
4. Kur të ftohet, hidhni butësisht shkumën e proteinave.
5. Rrahim kremin me mikser deri sa të piqet dhe e shtojmë me lugë.
6. Përziejini, vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Akullore me djathë

• Koha: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1939 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: e lehtë.

Nëse keni frikë të bëni një bazë kremi, provoni të bëni një Sundae alternative, e cila ia vlen të përdoret si mbushje për ëmbëlsira me djathë, ose si shtresë për pandispanjat klasike. Avantazhi i recetës është se nuk ka nevojë për ngrohje: i përzieni të gjithë përbërësit, ftoheni dhe merrni një krem ​​të shijshëm dhe shumë kremoz. Kini parasysh se përgatitet pikërisht para përdorimit.

Përbërësit:

• sheqer pluhur - 85 g;
• mascarpone - 220 g;
• krem 33% - 220 g;
• thelbi i vaniljes - 1/3 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Me një mikser, rrihni kremin në majat e dendura, duke monitoruar me kujdes strukturën e tyre - mos lejoni shtresimin.
2. Më vete, bashkoni sheqerin pluhur dhe djathin mascarpone, gjithashtu rrihni me shpejtësi të ulët, por bëni këtë jo më shumë se një minutë.
3. Hidhni esencën e vaniljes në masën e djathit-sheqerit, rrihni për 10 sekonda të tjera.
4. Përziejmë butësisht masën e kremit dhe djathit-sheqerit me lëvizjen e shpatullës nga poshtë lart. Mos u tund!

Me fruta

• Koha: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2641 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse dëshironi, një krem ​​i tillë mund të bëhet një delikatesë e pavarur: përzieni me manaferrat ose frutat (prerë imët, përdorni jo shumë specie ujore), lëreni në frigorifer për disa orë dhe do të keni një tortë klasike me akullore. Çdo dyqan apo majë e bërë vetë do të bëhet një dekorim, i cili mund të jetë edhe çokollatë e shkrirë e përzier me qumësht.

Përbërësit:

• krem djathi - 200 g;
• krem 33% - 200 g;
• luleshtrydhe - 50 g;
• pjeshkë të konservuar - 100 g;
• gjalpë - 120 g;
• sheqer pluhur - 150 g;
• niseshte misri - 1 lugë;
• vanilinë - 1/3 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Lahen dhe thahen me peceta manaferrat dhe gjysmat e pjeshkës, rrihen në blender.
2. Përzieni me niseshte, ngroheni në një banjë uji dhe prisni të trashet.
3. Lëreni të ftohet, kombinoni me rrahur gjalpë.
4. Shtoni krem ​​djathin, përzieni.
5. Më vete rrihni kremin me vanilje dhe sheqer pluhur.
6. Masat kremoze-sheqer dhe fruta-djathë i përzieni me një shpatull, ftoheni.

akullore me vanilje

• Koha: 3 orë.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2756 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse dëshironi të merrni efektin e shijes së akullores së shkrirë në ëmbëlsirë, provoni të bëni akullore për tortë sipas kësaj recete. Masa trashet me niseshte misri - niseshteja e patates është e padëshirueshme, nuk zëvendësohet plotësisht as me miell. Kremi merret domosdoshmërisht me yndyrë, qumështi - i freskët, me përmbajtje yndyre klasike (3.2%). Ekspertët këshillojnë të gatuani këtë "Plombir" për ëmbëlsira në një biskotë tradicionale.

Përbërësit:

• qumësht - 400 ml;
• sheqer - 200 g;
• gjalpë - 110 g;
• miell - 70 g;
• niseshte misri - 35 g;
• krem - 160 ml;
• vanilje - 1/2 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni sheqerin, miellin dhe niseshtën e misrit në një tenxhere të vogël.
2. Derdhni qumështin, vendoseni në një banjë me ujë.
3. Duke u ngrohur ngadalë në zjarr të ulët, përzieni që të treten kokrrat e sheqerit dhe të mos krijohen gunga.
4. Kur baza e kremës të fillojë të trashet, hiqeni tiganin nga banja me ujë.
5. Lëreni të ftohet duke shtrirë filmin ngjitës sipër.
6. Në enë të veçanta me mikser/rrahëse rrihni kremin, gjalpin e butë.
7. Në mënyrë alternative, në masën e ftohur, ku janë zhytur tehet e një mikseri që punon, shtoni gjalpë, vanilinë, krem.
8. Mos e rrihni masën për një kohë të gjatë pasi të keni shtuar kremin: dërgojeni të ftohet për 2 orë dhe përdorni mbi tortë.

Krem akullore me xhelatinë

• Koha: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2102 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse keni nevojë për një akullore të fortë për një tortë që do të mbajë formën e saj, shtoni xhelatinë. Shumica e recetave kërkojnë pluhur, por gjethja gjithashtu mund të funksionojë, vetëm se ajo prishet para njomjes dhe sasia e kërkuar e ujit do të jetë më e madhe. Para përdorimit në tortë, akullorja me krem ​​në xhelatinë nuk ftohet, përndryshe do të jetë e papërshtatshme për punë të mëtejshme.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 3 lugë gjelle. l.;
• pluhur xhelatinë - 15 g;
• krem 30% - 400 g;
• ujë të ftohtë - 45 ml;
• vanilinë - 1/4 lugë;
• sheqer pluhur - 125 g.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni xhelatinë me ujë, harroni për 15 minuta.
2. Masën kremoze e rrahim me sheqer pluhur derisa të jetë e fortë. Shtoni vanilinë.
3. Ngrohni xhelatinën e fryrë, por mos e zieni.
4. Kur të treten kokrrat, hidhini në masën kremoze,
5. Futeni qumështin e kondensuar, rrihni përsëri, duke arritur uniformitetin dhe butësinë.

Në të gjitha recetat për këtë ëmbëlsirë mund të përdoret aromatizues, por nëse përgatisni akullore për tortë në qumësht, i shtohet faza fillestare ngrohja, dhe në raste të tjera - me futjen e kremit në finale. Disa këshilla të tjera nga profesionistët:

• Vëzhgoni me kujdes konsistencën gjatë rrahjes së masës së punës: nëse përdoret krem ​​kafshësh, ajo mund të fillojë të shtrembërohet kur mikseri të funksionojë për një kohë të gjatë. Perime më pak "kapriçioze" në këtë çështje.
• Për të zbutur shpejt gjalpin e grijmë në rende ose e presim shumë imët me thikë.
• Kosi me përmbajtje të ulët yndyre (deri në 20%) duhet të transferohet në një qese garzë (paloseni 6 herë) për të lejuar që hirra të kullojë.
• Rrihni kremin për ëmbëlsira me akullore në një filxhan të ftohtë - kjo do t'u japë atyre një shkëlqim të veçantë.

Video