Cum să mănânci jeleu de fulgi de ovăz. Jeleu medicinal de fulgi de ovăz Izotov - preparare, reguli de administrare

Somon - pește delicios, care este ideal la sare; în plus, este foarte sănătos; concentrația sa de acizi omega valoroși este mai mare decât la alte tipuri de pește.

Aici vă vom spune în detaliu cum să sărați singur somonul acasă în mai multe diverse opțiuni, puteți alege orice metodă doriți.

La urma urmei, un produs culinar preparat cu propriile mâini este întotdeauna mai gustos decât achiziționat, așa că răsfățați-vă și pe cei dragi cu astfel de feluri de mâncare din când în când.

Sărarea somonului: rețete populare

Toate rețetele pentru sărarea peștelui acasă sunt destul de simple. Chiar dacă intenționați să încercați pentru prima dată acest deliciu culinar, nu vă faceți griji, veți reuși fermecător.

Cumpărați somon proaspăt. De obicei, peștii sunt mari, cu excepția cazului în care doriți să faceți un numar mare de pește, luați o bucată de file în greutate. Peștele proaspăt bun are carne densă, o culoare roșiatică frumoasă și un miros non respingător.

Ne vom uita la principalele opțiuni: sărare uscată, în saramură și în ulei. În prima rețetă, peștele se dovedește a fi mai uscat și mai fibros, în a doua și a treia va fi mai moale și mai suculent. Fiecare are gusturi diferite, așa că fiecare metodă de gătit are admiratorii ei. Dacă nu sunteți sigur care opțiune vă place cel mai mult, încercați toate tipurile de decapare.

Somon sărat: metoda uscată

Vei avea nevoie

• file de peste somon – 700-1000 g;
• sare de mare grunjoasă – 100 g;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• Piper negru măcinat - un praf.

Cum să gătești somon sărat

Este mai bine să sărați acasă somonul în bucăți mari, astfel încât nu va absorbi mai multă sare decât este necesar și va păstra un gust plăcut. Puteți face tăieturi pe bucăți mari pentru ca carnea să fie mai bine sărată.

1. Clătiți peștele (dacă carcasa este intactă, curățați-o), îndepărtați oasele cu penseta și uscați ușor. Nu este nevoie să îndepărtați pielea.
2. Se amestecă zahăr, sare și piper într-un singur recipient.
3. Ungeți cu atenție carnea de pește pe toate părțile cu acest amestec, frecând cu puțin efort sarea în ea.
4. Puneți fileul într-un borcan sau recipient de plastic, închideți-l ermetic cu un capac și puneți-l la frigider pentru 10-12 ore.
5. Dupa ce a trecut timpul, deschide recipientul, vei vedea ca pestele a dat putina zeama, se scurge si se da din nou la frigider pentru inca 10-12 ore.

După ce a trecut timpul, scoateți somonul și uscați-l șervețele de hârtie, se taie bucati si se serveste. Acest pește trebuie păstrat acoperit la frigider pentru cel mult 5 zile.

Cum să murați somonul în saramură

Vei avea nevoie

• file de somon – 700-1000 g;
• apă filtrată sau fiartă – 1 l;
• sare - 4 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• Boabe de piper negru – 10-12 bucăți;
• Frunza de dafin – 3-4 buc.;
• Un borcan sau un recipient de doi litri cu capac.

Cum să gătești somonul sărat folosind metoda umedă

1. Încălziți apa până se încălzește, diluați sare și zahăr în ea.
2. Clătiți peștele, îndepărtați oasele, lăsând pielea. Nu este nevoie să tăiați fileul în bucăți mici; este mai bine să-l lăsați în formă mare.
3. Puneți somonul într-un borcan sau un recipient de plastic și umpleți-l cu saramură, aruncați în el piper și dafin. Fileul trebuie să fie complet scufundat în lichid. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 10 ore.

După acest timp, scoateți peștele și scoateți excesul de lichid servetele de hartie si pot fi folosite la discretia dumneavoastra: in salate, gustari sau in forma pura.

Trebuie să păstrați peștele într-un recipient închis timp de 4-5 zile, nu mai mult.

Somon sarat cu unt si usturoi

Acum să ne uităm la cum să sare somonul pentru a-l face picant și aromat. În acest scop, în rețetă se folosește usturoiul.

Ingrediente

• file de somon – 700-1000 g;
• sare grunjoasă – 100 g;
• Usturoi – 3-4 catei;
• ulei vegetal – 150 ml;
• Borcan sau recipient din plastic.

Cum să gătești somonul sărat în ulei

1. Spălați fileul de pește, îndepărtați coloana vertebrală și oasele și împărțiți-l în bucăți de dimensiuni medii.
2. Frecați fiecare bucată cu sare pe toate părțile.
3. Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l mărunt cu un cuțit.
4. Ungeți fiecare bucată de pește cu o cantitate mică de usturoi și puneți-o într-un recipient.
5. Turnați ulei peste file și puneți-l la frigider. Peștele va fi gata de mâncat într-o zi. Dacă vreți să fie mai sărat, lăsați-l să stea două zile.

După timpul specificat, scoateți fileul, îndepărtați excesul de ulei și sare cu șervețele și vă puteți bucura de delicatețe.

După cum puteți vedea, sărarea somonului nu este deloc un proces complicat și chiar și un începător se poate descurca.

Toate rețetele conțin condimente de bază, puteți adăuga altele după cum doriți. Dar pentru a vă bucura de gustul peștelui în sine, nu este recomandat să folosiți multe condimente.

Dacă ați gătit din greșeală pestele sau nu ați calculat cantitatea de sare, nu contează. Pur și simplu clătiți fileul finit cu apă și stropiți ușor suc de lămâie, aceasta neutralizează excesul de sare.

Acum știi cum să murezi somonul și poți începe în siguranță să experimentezi. Acest pește va fi un excelent aperitiv pe masa de sărbători și un răsfăț gustos printre mâncărurile de zi cu zi. Somonul este foarte benefic pentru organism, dar rețineți că totul trebuie consumat cu moderație.

Cea mai bună opțiune - peste proaspat. Dacă somonul este înghețat, trebuie dezghețat încet în frigider. Dezghețarea rapidă va duce la pierderea multă a peștelui nutrienți si vitamine.

Procesul de gatire:

1. Clătește bine peștele cu apă și șterge cu un prosop de hârtie până se usucă. Capul cu branhii trebuie îndepărtat.
2. Folosind un cuțit lung de subțiere, tăiați somonul de-a lungul coloanei vertebrale. Coloana vertebrală trebuie îndepărtată și oasele rămase trebuie selectate cu penseta. Pielea poate fi îndepărtată sau lăsată.
3. Amestecă sare și zahăr și rulează somonul în acest amestec. În această etapă, puteți adăuga condimente sau ierburi dacă doriți, dar acestea vor atenua gustul peștelui.
4. Puneți semifabricatele în recipiente de sticlă sau emailate. Nu puteți săra peștele într-un recipient metalic, altfel carnea va deveni prost gust glandă.
5. Acoperiți carnea cu folie de plastic și puneți-o la frigider sub presiune. Se pastreaza cel putin 12 ore.Timpul depinde de grosimea carnii.

După 12-20 de ore, scoateți fileul din frigider și îndepărtați-l cu un cuțit. sare suplimentară si taiati bucati.In nici un caz nu trebuie sa clatiti pestele cu apa.

Cum să sărați delicios friptura de somon

Este mai bine să sărați friptura metoda umedă. Pentru saramură trebuie să pregătiți următoarele produse:

• apă – 1 l;
• sare - 3,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet - 1 lingură. l.

Preparare:

1. Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fiert. Puteți adăuga condimente și foi de dafin. La final, adaugă oțet și stinge focul.
2. Strecoară saramura răcită.
3. Puneți fripturile strâns într-un recipient emailat și umpleți cu saramură.

După 2 zile friptura va fi gata.

Sărarea somonului cu condimente

Somonul preparat dupa aceasta reteta are un gust si o aroma deosebite. Ingrediente:

• file de somon – 1 kg;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• foi de dafin – 3 buc.;
• mărar și pătrunjel - câte 1 crenguță;
• sare - 5 linguri. l.;
• piper negru - 1 linguriță.

Preparare:

1. Amesteca sare, piper si zahar si ruleaza fileurile in acest amestec.
2. Puneți o bucată de file, cu partea de carne în sus, într-un bol de sticlă, puneți deasupra ierburile și frunza de dafin.
3. Deasupra se presara sarea ramasa si se stropeste cu zeama de lamaie. Puneți ultimul file cu pielea în sus.

Peștele trebuie păstrat timp de 2 zile. La fiecare 10-12 ore, ambele piese trebuie schimbate cea mai bună sărare.

Înainte de a sărați fileul de somon acasă, trebuie să alegeți mod potrivit murarea. Somonul gătit corespunzător se dovedește suculent, gustos și apetisant.

Somonul este un peste de rang inalt; poate fi fiert, prajit, copt, braconat si bineinteles, somonul poate fi sarat, inclusiv acasa. Vom încerca să cucerim Erverstul gastronomic cu rețetele sugerate.

Pregătirea somonului pentru sărat acasă

Pentru sărare trebuie să luați pește calitate bună, fără miros străin și fără deteriorare mecanică. Dacă somonul este proaspăt congelat, lăsați-l să se dezghețe ușor natural astfel încât să nu se deformeze în timpul prelucrării ulterioare. Dacă aveți o carcasă întreagă care nu a fost eviscerată, atunci trebuie să o tăiați.

Scoateți capul, aripioarele, tăiați burta și curățați măruntaiele. Împărțiți în două jumătăți: în prima parte va fi file cu coloana vertebrală, iar în a doua parte va fi file. Apoi separați osul vertebral și toate oasele coastei. Tăiate în bucăți, cu cât dimensiunea lor este mai mare, cu atât culoarea pulpei va rămâne mai strălucitoare după sărare.

Există trei moduri de a săra peștele: uscat, umed și amestecat:

Sărare uscată- când carcasele sunt stropite cu sare, zahăr și învelite în hârtie alimentară impermeabilă sau așezate într-un vas, închise și păstrate o perioadă determinată.

Ambasador umed- acesta este momentul în care semifabricatul preparat este turnat cu saramură răcită din sare și diverse condimente.

Metoda combinata- folosit in cazurile in care pestele este bine copt si apoi depozitat mai mult timp. Mai întâi se sare prin prima metodă, apoi se umple și cu saramură și se păstrează cel puțin 36 de ore.

Pentru a săra peștele, puteți folosi suplimentar rădăcini de ghimbir, ierburile preferate, vodcă, coniac, lămâie, dafin și alți aditivi.

1. Somon ușor sărat cu mărar

Procesul de sărare a somonului în acest fel este destul de rapid și chiar și bucătarii începători îl pot face.

Componente:

• oțet de mere - 1,5 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 80 mililitri;
• mărar proaspăt - 3 lingurițe;
• muștar gata - două linguri.

  Pentru peste:

• somon - 800 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• sare de mare- 2 linguri;
• piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță;
• vodcă - 2 linguri;
• mărar tocat - 5 linguri, mai mult este posibil.

Tehnologia de gătit

1. Turnați un amestec de zahăr, sare de mare și piper într-un castron convenabil.

2. Tăiați mărarul și, de asemenea, înecați în amestecul pregătit.

3. Tăiați somonul în file fără oase de coastă, lăsați să se usuce și puneți pielea în jos pe mărar. Ar trebui să fie două bucăți.

4. Toată lumea semifabricat din pește Frecați cu amestecul rămas care a fost folosit pentru a acoperi fundul vasului.

5. Stropiți cu vodcă.

6. Acoperiți cu un capac și puneți greutatea.

7. Se pune la loc racoros pentru o zi, dar dupa 10 ore intoarce bucatile de peste.

8. Pentru a face dressing-ul, amestecați eficient ingredientele enumerate în rețetă și puneți-le la frigider pentru o oră.

5. Se agită toate mirodeniile și mararul pentru somon, se stropesc cu mărar proaspăt.
6. Când serviți, turnați peste sos.

Gustul somonului poate fi variat adăugând diverse condimente și diverși aditivi. S-ar putea să fii surprins, dar se dovedește că multor oameni le place să adauge fructe de pădure proaspete (merișoare, merisoare, fructe de pădure) și somon ușor sărat nu numai că are un gust mai bun, dar arată și frumos cu o împrăștiere de fructe de pădure.

Componente:

• somon - două fileuri;
• sare de mare - 70 de grame;
• lingonberries - 2 pumni;
• zahăr Demerara (zahăr brun din trestie);
• mărar proaspăt sau uscat - 2 ciorchini;
• piper alb măcinat - 1 linguriță;
• piper roz pentru decor - 5-6 mazăre.

Pregătirea

Scoateți toate oasele din somon. Amesteca sare gema, zahar si piper alb. Puneți două fileuri, cu pielea în jos, într-un castron convenabil și stropiți cu amestecul pregătit. Adăugați ierburi tocate sau acoperiți cu ramuri întregi. Puneți ambele fileuri unul peste altul, acoperiți cu o farfurie plată și puneți deasupra un borcan cu apă. Pune la frigider pentru 48 de ore. Se presară fileul finit cu mazăre roz și se taie cu un cuțit ascuțit la servire.

3. Gravlax clasic - o rețetă populară

Această rețetă este folosită pentru a sare somonul în țările scandinave. Anterior, vechiul Svei a numit metoda de sărare - îngropat. Cuvântul în sine sugerează că peștii au fost îngropați în ceva. Da, au ascuns somon în pământ sau nisip. Mai întâi l-au frecat cu diverse condimente și sare, apoi l-au îngropat. Odată cu apariția frigiderelor, tehnologia de gătit s-a schimbat, pe care o vom cunoaște în detaliu.

Eu am:

• file de somon - 1,2 kilograme;
• sare de mare grunjoasă - 3 linguri (fără blat);
• zahăr - 2 linguri;
• piper negru măcinat - 2,5 lingurițe;
• verdeață de mărar - după cum este necesar sau 1 buchet mare.

Pregătirea

Luați somon gras, cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine. Dacă este înghețat, atunci dezghețați-l puțin și tăiați-l în fileuri cu piele, dar fără oase de coastă. Tăiați în bucăți de aproximativ 500-600 g. Pulpa cu pulpă roșie trebuie să fie densă și strălucitoare la culoare.

Se amestecă sare de mare grunjoasă cu zahărul și piper măcinat. Presarati bucatile generos pe toate partile. Apoi, luați folia, întindeți-o, întindeți ramurile de mărar, apoi bucățile de pește, așezându-le una peste alta. Pune și săpun și mărar între ele. Dacă doriți, puteți stropi și cu mărar tocat. O ambalăm și o punem pe raftul frigiderului.

Lăsați aproximativ 48 de ore. Peștele va fi bine înmuiat și copt. Prin utilizarea cuțit ascuțit Curățați peștele de amestecul de sare și tăiați în felii. Glavax poate fi folosit pentru a face sandvișuri, gustări de sărbători, iar pentru iubitorii de bere este divin de delicios!

Ei bine, această rețetă este în mod clar pentru iubitorii de ceva nou și picant, apoi mergi pe ea...

Ingrediente:

• file de somon cu piele - 600 de grame;
• sare grunjoasă - 3,5-4 linguri;
• zahăr din trestie - 2 linguri;
• rădăcină de hrean proaspătă - 50 de grame;
• sfeclă roșie mică - 1 legumă rădăcină;
• vodcă - 50 de grame;
• coaja de lamaie - dintr-o citrice;
• mărar - 1 buchet mare.

Conform rețetei de glavlax cu sfeclă, pregătiți-l după cum urmează:

Se presară bucățile de file de somon preparate cu vodcă, după 10 minute frecați cu un amestec de sare și zahăr. Curățați și radeți rădăcinile proaspete de hrean. Puneți amestecul de hrean pe pește. Apoi deasupra se pune sfecla rasa fiarta, se presara cu coaja de lamaie si marar tocat.

Înfășurați strâns în mai multe straturi de folie, puneți într-un recipient adânc, apăsați cu o greutate și puneți la frigider. După două zile, desfaceți filmul, dezlipiți blana - gravlax-ul va ieși cu o margine de sfeclă roșie, iar hreanul va adăuga un gust ascuțit.

5. Cum să murați somonul ușor sărat cu lămâie

Uneori, somonul care iese la vânzare este foarte gras, așa că la sărare vrei să adaugi și alte ingrediente care i se potrivesc și se armonizează perfect între ele. Lămâia va spori gustul picant și va coagula ușor grăsimea.

Compoziția materiilor prime:

• pește roșu (somon) - 1,2 kilograme;
• coaja de lamaie - dintr-un fruct;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 3 linguri;
• apă - 1,5 căni;
• verdeturi - după preferință.

Conform rețetei de sărare a somonului ușor sărat cu lămâie, pregătiți-l astfel:

Tăiați somonul în bucăți mari, îndepărtați cu grijă oasele. Puneți un pat de felii de lămâie feliate pe fundul vasului, apoi bucăți de pește, coaja de lămâie rasă, ierburile preferate și turnați saramură răcită. Se acopera cu o farfurie si se pune la loc racoros. În două zile peștele va fi gata.

6. Somon sarat cu miere

Somon, plus miere - este neobișnuit, delicios și foarte gustos! Se prepară ușor și se mănâncă rapid. În plus, această rețetă este pentru cei care se limitează în utilizarea sării și a condimentelor calde.

Ingrediente:

• file de somon - 1 kilogram;
• sare - 3 linguri;
• miere (de preferință floare) - 1 lingură.

Gătirea somonului sărat cu miere

Pregătiți somonul pentru sare. Tăiați bucăți de 200 g. Separat, măcinați sare de mare grunjoasă cu miere. Acoperiți bucățile de pește pe toate părțile și lăsați timp de 20 de minute. După ce l-ai împachetat în folie, pune recipientul de sticlă, acoperit, la frigider pentru cel puțin 24 de ore.

Apoi îl puteți tăia și mânca. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți pune peștele tocat în pungi într-un singur strat și le puteți pune la congelator.

În concluzie, aș vrea să spun că mai degrabă decât să cumpărați pește roșu din magazine, care este de multe ori mai scump, este mai bine să-l pregătiți cu pricepere acasă. Va fi mai sigur și mai gustos!

Rețete cu fructe de mare

cum să sare somonul

15 minute

220 kcal

5 /5 (2 )

Somon, ca orice alt pește roșu conține multe elemente utile si aminoacizi: fosfor, calciu, vitamina D etc. Este considerat cel mai util dintre ele Omega 3, care este necesar pentru operatie normala tot corpul. Din păcate, în timpul tratamentului termic, majoritatea se pierd, chiar și atunci când sunt aburite. Acesta este locul în care sărarea sau muratul vine în ajutor. Acest somon este considerat un aperitiv delicios.

Momente de bază

1. Încearcă să cumperi pește proaspăt sau rece.
2. În momentul cumpărării somon congelat fii atent la aripioarele sale. Dacă peștele a fost păstrat în congelator mult timp și a fost dezghețat de mai multe ori, atunci capătă o culoare gălbuie.
3. Pentru decapare, folosiți mare mare sau sare obișnuită. Nu trebuie să luați mici sau iodate.
4. În timpul sărării umede nu lăsați somonul în lichid mai mult decât timpul alocat. Acest lucru o poate face mai aspră.

Cum să sare somonul acasă

Ustensile de bucătărie: castron, masă de tăiat, cuțit.

Lista ingredientelor

Pregătirea pas cu pas

1. Fileam somonul sau il taiem in fripturi de 300-400 g. Nu este nevoie sa indepartam pielea. Fileul trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât să încapă în vasul de sare. Iar fripturile au aproximativ 4 cm grosime.
   
2. Se amestecă sarea și zahărul. Dacă doriți, adăugați condimente de pește sau piper alb.
   
3. Înmuiați peștele în amestecul de sare și frecați ușor. Nu vă faceți griji că folosiți prea multă sare. Cu sărare uscată, peștele va lua cât are nevoie. Principalul lucru este să nu exagerați, deoarece gradul de salinitate va depinde de durată.
   
4. Puneți fripturile de somon sărate în vasul pregătit pe un rând. Dacă aveți un file mare, este mai bine să îl împărțiți în două jumătăți, să rulați în amestecul sărat și să le conectați cu carnea unul cu celălalt. Dacă doriți, puteți pune mărar între ele. Încercați să nu folosiți boluri sau tigăi metalice pentru asta. Luați un recipient din sticlă, ceramică sau email.
5. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi.
   
6. După 24 de ore, întoarceți fripturile pe cealaltă parte și puneți-le din nou la frigider pentru încă o zi. O poți face și mai simplă: inițial, înfășoară fiecare bucată de pește în sare în hârtie alimentară și pune-o într-o pungă. Apoi nu va trebui să-l întoarceți și nu va ocupa mult spațiu în frigider.
   
7. Somonul ușor sărat este gata. Dacă aveți nevoie de o sărare mai intensă, atunci lăsați peștele încă o zi.
8. Curățăm peștele sărat de orice sare rămasă. Poate fi clătit cu rece apa fiartași se usucă cu un prosop de hârtie.
   
9. Înainte de servire, tăiați fripturile în fileuri, îndepărtați oasele și tăiați pielea.
   
10. Tăiați somonul în felii subțiri, puneți-l frumos pe o farfurie, ornezați cu pătrunjel proaspăt și serviți.
    

Peștele poate fi servit pe un platou la masa de sărbători sau folosit în. De asemenea, puteți întinde o felie de pâine cu unt, adăugați o bucată de somon și savurați gustul cu o ceașcă de cafea sau ceai. Dar, de cele mai multe ori, un astfel de pește servește ca un aperitiv de neegalat cu un pahar de bere rece, spumoasă, într-o companie plăcută.
Dacă aveți friptură sau file proaspăt nefolosit, gătiți-l cu el.

Opțiuni de sare

Toate metodele sunt calculate pentru 1 kg de somon.

În saramură

Noi vom avea nevoie bând apă, lamaie, cuisoare, dafin, ienibahar si boabe de piper negru. Și, de asemenea, sare, zahăr și somonul în sine. Peștele din această marinată se dovedește a fi picant sărat și este perfect pentru sandvișurile la micul dejun sau ca gustare.

Acest pește este ideal pentru gătit.

În saramură

Încercați să gătiți cu acest somon

Gospodinele moderne pot economisi mult dacă sare acasă somonul. Un astfel de pește gătit nu va fi în niciun caz inferior peștelui cumpărat din magazin și va deveni și mai gustos datorită utilizării ierburilor și condimentelor originale. Dacă știi să sărați peștele pas cu pas, puteți obține un produs ușor sărat sau mediu sărat, în funcție de dorințe.

Sărarea somonului acasă

Există mai multe opțiuni pentru sărarea somonului, pentru care puteți lua pește proaspăt refrigerat sau congelat. Se sărează bucăți întregi, fripturi, file și bucăți; burta se folosește la înmuiere în saramură, în saramură sau pentru frecarea cu condimente uscate. Dacă doriți să obțineți file, atunci este mai bine să tăiați peștele înainte de a se dezgheța, pentru a separa oasele cu coama fără a lăsa reziduuri sau a deteriora carnea. Produsul trebuie dezghețat lent, de preferință pe raftul frigiderului.

Pentru sărare uscată, trebuie să luați zahăr, sare, condimente, turnați acest amestec peste file și lăsați puțin la temperatura camerei, dacă doriți, punând presiune deasupra. Apoi, peștele sărat finit este păstrat la frigider sau congelator, învelit în pergament sau folie.

Când este sărat umed, peștele se gătește mai repede și gustul său este mai bogat. Pentru a pregăti, luați o saramură din apă, sare, zahăr și boabe de piper; uneori puteți adăuga foi de dafin, muștar și mărar. Peștele se toarnă cu saramură caldă și devine gata de mâncat în aproximativ două zile.

Reteta de sare somon

Fiecare bucătar va avea nevoie de o rețetă de sărare a somonului acasă, care produce pește ușor sărat, perfect pentru sandvișuri sau alte gustări. Este mai bine ca gospodinele începătoare să aleagă reteta pas cu pas, care vă va ajuta să înțelegeți toate complexitățile tehnologiei. Puteți găti somon ușor sărat în saramură sau uscat, folosind fileuri, fripturi sau tesha (partea de burtă).

Cum să faci acasă somon ușor sărat

• Timp de preparare: 2 zile.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Fiecare bucătar va avea nevoie de o rețetă de somon ușor sărat acasă. Din el, bucătarul va învăța cum să mureze delicios fileurile pentru a utiliza ulterior produsul rezultat pentru servire. masa festiva sau descoperă cum să faci sandvișuri sărate și sărate pentru meniul tău de zi cu zi.

• somon – 1 kg;
• sare de mare grunjoasă - 1,5 linguri;
• zahăr - 25 g;
• piper - 1 linguriță;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• coniac – 15 ml.

1. Dacă este necesar, dezghețați peștele, curățați-l, separați capul, aripioarele și branhiile.
2. Tăiați pe lungime de-a lungul crestei, îndepărtați coloana vertebrală și oasele fără a se decoji. Clătiți, uscați bine.
3. Puneți pielea în jos, stropiți cu coniac, stropiți cu sare, zahăr și piper. În loc de coniac, poți lua vodcă.
4. Așezați piesele frunza de dafin, se rastoarna, se lasa o zi la frigider sub presiune. Scurgeți lichidul și păstrați încă o zi.
5. Serviți pe sandvișuri, tartine, tartele.

Sărarea somonului în saramură

• Timp de preparare: 1 zi.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 196 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să sărați somonul în saramură. Acest produs are un gust sarat bogat, intens si capata o aroma placuta datorita adaugarii de condimente si condimente. Merită să aruncați o privire mai atentă asupra modului de preparare a aromatelor peste sarat, deoarece acest proces durează mai puțin timp în comparație cu metoda uscată de frecare cu sare.

1. Curățați peștele, curățați măruntaiele, tăiați aripioarele, capul și coada.
2. Tăiați în jumătate, scoateți coloana vertebrală, îndepărtați oasele mici cu penseta. Se spală, se usucă, se pune într-un recipient adânc.
3. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, piper, se raceste.
4. Se toarnă saramură peste file, se acoperă cu un capac și se lasă la frigider pentru o zi.

Aflați și rețete de sărare acasă a macroului într-o marinadă și multe altele.

Sărarea uscată a somonului acasă

• Timp de preparare: 1,5 zile.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 194 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

O metodă de uscare rapidă poate fi folosită pentru a săra somonul acasă cu sare și zahăr. Dacă vă place acidul în carne, atunci ar trebui să adăugați și suc de lămâie la amestecul de întărire. Astfel peștele va deveni mai picant la gust, va dobândi o nouă aromă și nu se va transforma în ciupercă la feliere. Raportul optim folosit pentru sărarea peștelui este de 1 parte zahar granulat la 2 părți sare.

1. Pregătiți peștele: îndepărtați măruntaiele, tăiați părțile inutile, îndepărtați coloana vertebrală și oasele după tăierea în jumătate. Clătiți cu apă curentă, uscați bine cu prosoape de hârtie.
2. Frecați carnea cu un amestec de condimente și stoarceți sucul de lămâie.
3. Acoperiți cu un capac, apăsați și sare timp de 12 ore.
4. Scoateți bucățile, curățați și lăsați la frigider încă o zi.
5. După aceasta, puteți servi, după ce tăiați cu un cuțit ascuțit.

Sărare rapidă a somonului

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 197 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Dacă trebuie să sărați somonul într-un mod rapid, atunci ar trebui să acordați atenție următoarei rețete. El va explica în detaliu cum să sare rapid fileul pentru a obține un gustos produs de acasă. Peștele fiert iese ușor sărat, dar diferă gust placut. Este ideal pentru tăierea pe o masă festivă, crearea de sandvișuri sau tartine.

1. Eviscerați peștele, îndepărtați capul, aripioarele și coada. Tăiați în jumătate, îndepărtați coloana vertebrală, file, tăiați în fâșii subțiri.
2. Completati apă rece, în care se dizolvă sarea și zahărul. Păstrați la temperatura camerei, apoi dați la frigider.
3. După trei ore, felul de mâncare în stil acasă este gata, este servit pe masă sub formă de salate, aperitive și tartine.

Cum să sareți somonul în bucăți acasă

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 193 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O altă opțiune rapidă de primit produs delicios Ideea este sa sare somonul bucatele. Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un astfel de pește dacă mai sunt doar câteva ore până la sosirea oaspeților. Într-o oră, carnea va fi saturată cu sare, rezultând un gust plăcut picant și o aromă bogată. Spre deosebire de alte opțiuni, aici se folosește sare fină.

1. Dezghețați peștele dacă este necesar, curățați-l de aripioare și capete și eviscerați-l dacă este întreg. Tăiați în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtând toate oasele pentru a forma un file.
2. Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-un recipient de plastic, stropiți generos cu condimente, repetați straturile dacă este necesar.
3. Acoperiți cu un capac timp de o oră la temperatura camerei, înfășurați într-un prosop. În acest timp, carnea poate fi sărată după gustul dorit.
4. Scurgeți lichidul și curățați orice condimente rămase. Răciți scurt.
5. Va fi convenabil să se așeze în tartele mici direct în bucăți (deasupra unt) sau folosiți pentru a face mousse de pește pufoasă cu cremă de brânză.

Cum să sare fileul de somon acasă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea fileurilor de somon va merge rapid dacă cunoașteți secretele și caracteristicile procedurii. Veți putea sărați peștele cu un picant picant adăugând ienibahar, piper alb și foi de dafin. În acest caz, este mai bine să alegeți sare grosieră sau medie, astfel încât carnea să fie încet saturată cu ea și rezultatul să nu fie prea sărat, ci fraged și picant.

• somon – 1 kg;
• sare - 60 g;
• ienibahar – 6 mazăre;
• piper alb - 15 g;
• frunză de dafin – 2 buc.

1. Dezghețați peștele dacă este necesar sau curățați peștele răcit de măruntaie și aripioare. Tăiați în două părți, îndepărtați coloana vertebrală și oasele.
2. Puneți fileul rezultat pe folie alimentară, cu pielea în jos, presărat în prealabil cu piper, sare și foi de dafin.
3. Înfășurați-l în folie, puneți-l într-un castron și puneți-l pe raftul frigiderului. După 24 de ore, îndepărtați condimentele, clătiți feliile și serviți.

Cum să sărați friptura de somon acasă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Această rețetă le va explica bucătarilor cum să sărați somonul gustos și rapid dacă este tăiat în fripturi. Cel mai simplu mod este să folosești sărarea uscată pentru a săra peștele, în care toate condimentele vor fi combinate armonios. Produsul finit este perfect pentru a servi felii pentru a decora feluri de mâncare sau sandvișuri, sau ca aperitiv rece independent.

• friptură de pește – jumătate de kilogram;
• sare de mare - 40 g;
• zahăr brun - 20 g;
• amestec de boabe de piper roz, negru, verde, alb – 10 g.

1. Decongelați friptura dacă este necesar, clătiți și uscați.
2. Zdrobiți boabele de piper folosind fundul plat al unui pahar sau un ciocan.
3. Amestecați ingredientele pentru stropire, puneți jumătate pe fundul unui bol adânc.
4. Pune friptura pe amestec si presara condimentele ramase deasupra.
5. Înveliți în folie alimentară și sare la frigider pentru o zi.
6. Se scurge lichidul, se taie bucati, se serveste pe tartine sau in tartale.
7. Zahărul brun poate fi înlocuit cu miere.

Cum să sare somonul congelat

• Timp de preparare: 2,5 zile.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 199 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea somonului congelat nu este practic diferită de utilizarea unui produs răcit în vreun fel, cu excepția faptului că trebuie mai întâi dezghețat. A mura pește sănătos Așa este, mai întâi trebuie să-l scoți din congelator și să aștepți până se dezgheță la temperatura camerei. Dacă doriți să-l fileți, este mai bine să faceți acest lucru înainte de a fi complet dezghețat.

1. Dezghețați carcasa de pește congelat, tăiați-o în file, frecați cu un amestec de zahăr-sare.
2. Așezați o treime din mărar pe fundul vasului de murat, puneți fileul cu pielea în jos deasupra, acoperiți cu mărarul rămas.
3. Apăsați cu o greutate timp de 8 ore la temperatura camerei, puneți la frigider timp de două zile.
4. După aceasta, scurgeți lichidul rezultat, tăiați bucăți și serviți.

Cum să sare carnea de somon acasă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 191 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O varianta simpla de facut acasa ar fi sarea burtilor de somon, care sunt perfecte ca aperitiv pentru bauturile spumoase. Procesul de sărare durează rapid, fără ca gospodina să aibă aptitudini și abilități culinare deosebite. Rezultatul este un preparat delicios, aromat, care va atrage toți membrii familiei sau oaspeții prezenți la ospăț.

• burte de pește – 0,45 kg;
• sare - 1 lingura;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• acid citric - 10 g.

1. Clătiți bine burta și uscați cu prosoape de hârtie.
2. Combina sarea, zaharul, acid citric, amesteca bine.
3. Puneți burta pe fundul unei plăci plate de sticlă, acoperiți cu amestecul de întărire, frecați pe toate părțile și acoperiți cu un capac.
4. Sare la frigider pentru 20 de ore.
5. Clătiți burta cu apă curentă pentru a îndepărta excesul de condimente și sucul și păstrați-le la frigider.

Video: Somon sărat