A fehérjementes táplálkozás kiszámításának sémája fenilketonuriában szenvedő betegek számára. Táplálkozás fenilketonuriára

A töltelékkel ellátott házi sütemények (nevezetesen a piték) rajongói számára egy egyszerű lehetőséget kínálok, amelyben fagyasztott gombát és káposztát használnak töltelékként. Az ilyen zárt élesztős pite receptje friss káposztával és gombával feltétlenül szerepeljen a kulináris füzetében. Egyszerű és lépésről lépésre receptem segít gyorsan elsajátítani a főzést.

Hozzávalók:

• tej - 1 pohár;
• cukor - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál;
• növényi olaj - 8 evőkanál. kanalakat
• fehér káposzta (friss) - 300 g;
• fagyasztott gomba (mézes gomba) - 150 g;
• őrölt fekete bors - 1 csipet;
• sárgarépa - 0,5 darab;
• friss zöldhagyma - 3-4 toll;
• vaj - 1 darab.

Hogyan főzzünk lepényt káposztával és gombával a sütőben

A pitékhez való élesztőtészta dagasztás menetét nem írtam le részletesen, mert kedvenc és bevált recepted szerint elkészítheted. Inkább az egyszerű módszert részesítem előnyben a tej és a száraz élesztő használatával. Röviden: be meleg tej Hozzáadom a cukrot és a sós fűszert (kb. 1 tk). Beleöntöm 4 ek. l. bármilyen növényi olaj, keverje össze. Hozzáadom a száraz élesztőt, újra elkeverem, és megvárom, míg az élesztő egy kicsit felfut. Ezután a lisztet párszor átszitálom, majd a tejes keverékhez adom. Az élesztőtésztát kikeverem, egy órára melegre teszem. Ezután a kész megkelt tésztát az asztalon gyúrom.

De a káposzta töltelék elkészítéséről bővebben mesélek. Tehát a gombát előre kiolvasztom (bármilyen gombát vehetsz). Egy serpenyőben 4 evőkanál olajat hevítek, megpirítom benne a gombát.

A sárgarépát reszelőn felaprítom. A sárgarépát átteszem a serpenyőben lévő káposztára. keverem.

A hasított káposztát főzzük, a végén őrölt borssal és apróra vágott friss hagymával ízesítem. A káposzta tölteléket kihűtöm.

A tésztát két egyenlőtlen részre osztom. A legtöbb részt kinyújtom, formába rakom, elkészítem az oldalát.

Oszd szét a tölteléket.

A többit kinyújtom, befedem vele a tölteléket. Kivágom a széleit, a közepébe lyukat készítek.

A süteményt 35 percre a sütőbe küldöm ( hőmérsékleti rezsim-180 fok). Öt perccel a készenlét előtt egy darab vajjal megkenem a megpirult pite felületét.

A sütés kész. Hagyjuk kicsit hűlni, majd szeletekre vágjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre receptek egy finom illatos és finom lepényhez káposztával és gombával

2017-11-18 Liana Raymanova

Fokozat
recept

1250

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

4 gr.

11 gr.

szénhidrátokat

26 gr.

214 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus káposzta-gombás pite recept

Oroszországban a középkor óta nagy becsben tartották a buja élesztőtésztából készült házi süteményeket, különféle aromás töltelékekkel. A pitéket mind a paraszti falvakban, mind a királyi udvarokban sütötték. Manapság az asztalra kerülő piték olyan kedveltek, mint régen. Az egyik legnépszerűbb recept a hagyományos káposztával és gombával készült pite volt és maradt.

Tészta hozzávalói:

• hatszáz gramm liszt;
• 40 g cukor;
• 1 teáskanál só;
• 250 g margarin;
• 30 g gyors hatású élesztő;
• tej - 350 ml.

Töltő:

• fehér káposzta - 300 g;
• hagyma - néhány darab;
• 5 kis gomba;
• 1 sárgarépa;
• só, fekete bors - egyenként 30 g;
• növényi olaj - 180 ml.

Lépésről lépésre recept egy pite káposztával és gombával

Először kezdjük el az élesztőtésztát: szitáljuk át a lisztet, keverjük össze száraz élesztővel. Öntse a tejet egy kis fémpohárba, és kissé melegítse fel. mikrohullámú sütő, adjunk hozzá sót, cukrot, jól keverjük össze. A lisztben kis mélyedést készítünk, és beleöntjük a tejet, jól összegyúrjuk a tésztát. A margarint egy serpenyőben felolvasztjuk, lehűtjük és a tésztába öntjük, kézzel ismét puhára, rugalmasra gyúrjuk. A tésztát törölköző alatt hagyjuk kelni néhány órán keresztül.

A friss csiperkegombát meghámozzuk, leöblítjük, vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben olajon 10 percig sütjük, majd tányérra tesszük.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, beletesszük a gombát sült serpenyőbe, felöntjük még olajjal, és közepes lángon négy percig pirítjuk.

A káposztát leöblítjük, csíkokra vágjuk, tiszta lábasba tesszük, kevés olajjal és vízzel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, majd 10 percig pároljuk.

A többi zöldséget, gombát a káposztához tesszük, 2 percig pirítjuk.

A tésztát kézzel összegyúrjuk és két részre osztjuk: az 1 nagyobb, a második kisebb.

Vegyünk egy mély tepsit, fedjük le sütőpapírral.

A tészta egyik nagy felét kinyújtjuk tortává, sütőpapírra tesszük, kis oldalakat formázunk.

Kiterítjük a tölteléket.

Nyújtsuk ki a második kisebb felét is tortává, és vonjuk be vele a tölteléket, a széleit szorosan csippentsük össze, és a közepébe vágjunk egy kis vágást.

45 percig sütjük alacsony hőmérsékleten.

Kivesszük, megkenjük a maradék margarinnal, lehűtjük és részekre osztjuk, teával tálaljuk.

A friss csiperkegombát bármilyen más gombával helyettesíthetjük, fagyasztva vagy szárítva is.

2. lehetőség. Gyors recept egy káposztával és gombával készült lepényhez

Ha egy illatos pitét káposztával és gombával szeretne vacsorára, de nincs idő elkészíteni, akkor van egy csodálatos gyors recept. Kefir tészta alapú. Kiderült, hogy nagyon puha és buja, íze szinte nem különbözik a klasszikustól.

Tészta hozzávalói:

• szódabikarbóna - 15 g;
• ecetsav - 2 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• egy csipet só;
• 2 tojás;
• valamivel kevesebb, mint fél kilogramm liszt;
• kefir bármilyen zsírtartalommal - 250 ml.

Töltelékhez:

• egy kis darab káposzta;
• hagyma fej;
• pácolt gomba - 350 g;
• 250 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál só és fekete bors;
• 40 g paradicsompüré.

Hogyan készítsünk gyorsan lepényt káposztával és gombával

Először elkészítjük a tölteléket: a meghámozott hagymát csíkokra, a káposztát csíkokra vágjuk. A gombás üvegből lecsepegtetjük, a gombát kiszedjük, és ha nagyok, kockákra vágjuk, serpenyőben olajon mérsékelt lángon 7 percig sütjük, sózzuk, borsozzuk. Tiszta tányérra szedjük. Ugyanabban a serpenyőben pároljuk a káposztát körülbelül tíz percig kevés olajon és vízben, zárt fedéllel. A káposztához tegyük a hagymás gombát, paradicsomot, ismét sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, keverjük meg és pirítsuk néhány percig.

A tésztát összegyúrjuk: egy kis csészében habverővel verjük két percig a tojásokat, öntsük bele a kefirt, adjuk hozzá a cukrot, sózzuk, és ismét verjük kicsit fel. A lisztet átszitáljuk, és lassan a kefires keverékhez öntjük, egyúttal ecettel locsolt szódát adunk hozzá, alaposan összegyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz.

A tésztát félbevágjuk: az egyik kisebb, a másik nagyobb.

A nagy részét kinyújtjuk egy rétegre, és sütőpapírral bélelt mély tepsibe tesszük, ügyeljünk arra, hogy a szélein ütközők legyenek.

Kiterítjük a tölteléket.

A kisebb tésztadarabot kis darabokra osztjuk és vékony flagellákká sodorjuk, rács formájában ráhelyezzük a töltelékre.

35 percig sütjük.

A pitét lehűtjük, darabokra vágjuk.

Ugyanezzel a technológiával zselés tésztából is készíthet pitét, csak kevesebb lisztet kell venni. És a kefir helyett joghurt is megengedett.

3. lehetőség. Pite káposztával és gombával leveles tésztából

Leveles tésztából csodálatos gombás és káposzta lepény készül. Valami rétesszerű. Nagyon omlós állaga és csodálatos íze van. Remek mód hogy bármely vendég kedvére tegyen egy csésze teát vagy kávét.

Hozzávalók leveles tésztához (kovásztalan tészta):

• 8 marék liszt;
• vaj- valamivel több, mint fél kilogramm;
• só - 35 g;
• 2 teáskanál citromsav;
• 380 ml víz.

Töltelékhez:

• pácolt gomba - 230 g;
• káposzta - 1 kis villa;
• hagyma fej;
• tojás - 2 db;
• só, bors - egyenként 30 g;
• növényi olaj - 140 ml.

A pite kikenéséhez:

• tojássárgája.

Lépésről lépésre recept

Először gyúrjuk a tésztát: citromsav feloldjuk két teáskanál forrásban lévő vízben. Öntsünk lisztet egy kis csészébe, öntsük fel vízzel, adjunk hozzá sót, citromsavat, és keverjük össze mindent egy mixerrel közepes sebességgel 3 percig. Az előzőleg liszttel megszórt tésztát az asztalra tesszük, kézzel rugalmasra gyúrjuk, törölköző alatt fél órát pihentetjük. A vajat kis rétegekre vágjuk, megszórjuk liszttel. Nyújtsuk ki a tésztát tortává, a közepébe tegyünk egy réteg vajat, hajtsuk több rétegre, a széleket csipkedjük össze. Megszórjuk liszttel és kinyújtjuk a tortát. Tekerjük fel a tésztát, csomagoljuk sütőpapírba, és tegyük hűtőbe 40 percre. Ezt a hengerezést többször megismételjük, amíg az összes vaj el nem fogy, minden tekercselés után feltétlenül tegyük be a tésztát a hűtőbe. Az utolsó hengerlés után a tésztát fél napig hűtőben tartjuk.

A meghámozott hagymát felaprítjuk, a gombát tányérokra vágjuk, és egy serpenyőben olajon együtt pirítjuk 15 percnél tovább.

Tegye a finomra vágott káposztát egy fémedénybe forró vízés forraljuk 5 percig.

A káposztát megsózzuk, a vizet lecsepegtetjük.

A tojásokat sűrűre főzzük, meghámozzuk, késsel felaprítjuk, beletesszük a káposztát a gombával és a hagymával együtt, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, kihajtjuk, száraz tepsire tesszük.

A közepére tesszük a tölteléket.

A tészta széleit kissé meghúzzuk és összecsípjük.

A süteményt kenjük meg sárgájával, és tegyük forró sütőbe, süssük körülbelül fél óráig.

Kivesszük a sütőből, kihűtjük és lapos tányéron tálaljuk.

Ebben a receptben a tészta még omlósabb lesz, ha 50 ml vodkát, rumot vagy bármilyen likőrt adunk hozzá.

4. lehetőség. Pite káposztával és gombával omlós tésztából cukkini hozzáadásával

És ez a sütési lehetőség kiváló. kinézetés kiváló ízű. A gombán és a káposztán kívül tejföl, sajt és cukkini is található benne, amelyek még étvágygerjesztőbbé és kifinomultabbá teszik. Eredeti snack lehet belőle ünnepi asztal.

Hozzávalók:

• káposzta - 400 g;
• cukkini - 2 db;
• 300 g bármilyen gomba;
• hagyma fej;
• 4 tojás;
• lefolyó olaj - 200 g;
• majonéz, tejföl - egyenként 50 g;
• liszt - 12 marék;
• 250 g holland sajt;
• kakas - 5 ág;
• cukor - 1 marék;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 200 ml.

Hogyan kell főzni

Egy mély tálban bedörzsöljük a lisztet enyhén olvasztott vajjal.

Egy külön tálban felverjük a tejfölt két tojással, sóval és cukorral.

A tejfölös-tojásos keveréket vajjal lisztbe öntjük, kézzel jól összegyúrjuk. Ne várjon túl sokáig, mert a tészta sűrű lesz. Zsákba csomagoljuk, 3 órára hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a meghámozott cukkinit reszelőn ledaráljuk. A káposztát csíkokra vágjuk. Tegye a cukkinit a serpenyőbe, öntsön hozzá egy kevés növényi olajat és vizet, izzad 10 percig. Tegye fel a káposztát és párolja további 15 percig. Sózzuk a zöldségkeveréket. A gombát feldaraboljuk, ha fagyasztott, akkor kiolvasztjuk, ha pedig friss, akkor megtisztítjuk és megmossuk, serpenyőben meghámozott hagymával 15 percig pirítjuk. Öblítsük le a petrezselymet, aprítsuk fel, és adjuk hozzá a gombához és a hagymához, adjuk hozzá a káposztát cukkinivel, keverjük össze mindent jól és pirítsuk 8 percig.

Nyújtsuk ki a tésztát tortává, tegyük levehető formába, növényi olajjal előzetesen megkentük. A tészta széleiből oldalakat formázunk.

Oszd szét a tölteléket.

Verjünk fel két tojást a majonézzel, adjuk hozzá a reszelt sajtot, keverjük össze és öntsük a töltelék tetejére.

Forró sütőben 35 percig sütjük.

Kivesszük, lehűtjük és szeletekre vágjuk.

Egy ilyen receptben egy kicsit kísérletezhet a termékekkel, vagyis tegyen tejfölt a töltelékbe, és majonézt a tésztába, nem kevésbé ízletes lesz.

5. lehetőség. Pite káposztával és gombával csirkehússal

Egy másik szokatlan recept pite káposztával és gombával. A recept szerint szinte nem különbözik az előzőtől, de az íze gyengédebb és kielégítőbb. A brokkoli pedig még egészségesebbé teszi. Eredeti lehetőség esti vagy délutáni uzsonnára.

Hozzávalók:

• 130 g vaj;
• 4 tojás;
• 5 marék liszt;
• 450 ml magas zsírtartalmú tejszín;
• holland sajt - 260 g;
• szerecsendió por - 30 g;
• 1 teáskanál só;
• friss csiperkegomba - 5 db;
• brokkoli - 5 rügy;
• 4 csirkecomb;
• napraforgóolaj - 180 ml.

Lépésről lépésre recept

Gyúrjunk tésztát 3 evőkanál víz, vaj, liszt, 1 tojás és 20 gramm só felhasználásával. A tésztát néhány percre hűtőbe tesszük.

A csirkecombokat megfőzzük, a pépet szétválasztjuk, darabokra vágjuk.

A meghámozott és megmosott gombát tányérokra vágjuk, a brokkolit átöblítjük és szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben olajon mindent együtt megpirítunk. Sózzuk, jól összekeverjük.

Készítsünk tölteléket: keverjük össze a tejszínt és az apróra vágott sajtot, adjunk hozzá 3 tojást, szerecsendiót, sót és jól keverjük össze.

Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, és tegyük levehető formába sütőpapírra, a szélek mentén oldalakat formázunk, a tetejére kenjük a tölteléket, megtöltjük töltelékkel.

Forró sütőbe tesszük, és közepes hőmérsékleten kicsit kevesebb, mint 1 órán át sütjük.

Az ilyen pite tölteléke kissé eltérő lehet, például brokkoli helyett vegye be karfiol, cserélje ki a tojást sárgarépára és hagymára.

Az élesztőt 0,5 csésze vízben felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot, és 25-30 percig állni hagyjuk, amíg habos nem lesz.

Készítsük el a tölteléket. Öblítse le a gombát a sós léből. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A káposztát meghámozzuk a felső leveleiről, félbevágjuk és csíkokra vágjuk.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és aranybarnára pároljuk a hagymát 6 perc alatt. Adjuk hozzá a káposztát, és főzzük további 15 percig. A káposztát összekeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről.

A meleg tejet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojásokat, a lágy vajat, a sót és a vaníliás cukrot. A keveréket mixerrel habosra keverjük, beleöntjük az élesztőt és elkeverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Lisztezett deszkára tesszük és 5-6 percig dagasztjuk.
A tésztát golyóvá forgatjuk, kikenjük növényi olaj, fedjük le és tegyük meleg helyre 1,5-2 órára. Gyúrjuk át kétszer.

A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Egy tepsit kikenünk olajjal. A tészta egyik részét vékony téglalap alakúra nyújtjuk, sütőpapíros tepsire tesszük. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk.

A tészta második részét kinyújtjuk, betakarjuk a tölteléket, a széleit összecsípjük. Szúrj ki egy lyukat a közepébe, hogy a gőz távozzon. A süteményt 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

Pite káposztával és gombával- az egyik finom falatozó pite. Ruszban a gazdag káposztás pitét nagy becsben tartották, és a kulebjakkal együtt megtisztelő helyet foglaltak el az ünnepi asztalon. Nyáron és őszig friss káposztából készítettek lepényt, télen és tavasszal tölteléknek használták. savanyú káposzta. Gyakran más termékeket adtak hozzá - gombát, túrót, halat, húst, tojást. Ha korábban a káposztával készült pitéket kizárólag élesztőtésztából készítettek, ma a receptek több mint változatosak a töltelék, a tészta, a technológia és az elkészítési mód tekintetében.

Mint fentebb is írtam, korábban élesztőtészta alapú káposztás pitéket készítettek, de ma már nemcsak az élesztőtésztát használják széles körben a lepényhez, hanem a puffasztott, vékony kovásztalan tésztát vagy omlós tésztát, valamint a kefirrel vagy tejföllel dagasztott tésztát is. Ha korábban az ilyen pitéket kizárólag sütőben sütötték, ma sütőt vagy lassú tűzhelyet használnak.

Ma szeretném megmutatni, hogyan kell főzni pite káposztával és gombával élesztőtésztából a sütőben. Ezt a receptet káposztával és gombával egyszerre fog kinézni egy hagyományos orosz pite és egy francia quiche. Élesztős pite tészta és töltelék belőle párolt káposzta sült erdei gombával olyan lesz, mint az orosz pite. Úgy néz ki, mint egy francia quiche pite nyitott töltelékréteggel és töltelék jelenlétével. Az alábbiakban egy nagy pite vagy két 25-26 cm-es torta hozzávalóinak listája található.

Tészta hozzávalói:

• víz - 1 pohár,
• élesztő - 30 gr,
• só - 0,5 teáskanál,
• Cukor - 1 evőkanál. kanál,
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalak,
• Búzaliszt - 2,5 csésze

Töltelék hozzávalói:

• Mézes gomba vagy bármilyen más erdei gomba - 300 gr.,
• Káposzta - 400 gr,
• sárgarépa - 1 db,
• Ketchup - 3 evőkanál. kanalak,
• Hagyma - 2 db (egy hagyma káposztához és gombához),
• Babérlevél - 1-2 db,
• Só ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Növényi olaj.

A pite töltéséhez:

• Tejföl - 200 ml,
• Tojás - 2 db,
• Fűszerek - ízlés szerint.

Pite káposztával és gombával - recept

felkockázva hagyma napraforgóolajban tejesre sütjük. Tegyünk rá gombát. Sózzuk, borsozzuk őket ízlés szerint. A gomba sütési ideje nem haladja meg a 20 percet.

Egy káposztával és gombával készült élesztős pite sütésére szolgáló formát kis mennyiséggel kivajazunk napraforgóolaj. Lisztezett asztalon nyújtsuk ki a tésztát kb 1 cm-re.Ha van kerek forma, vágjunk ki egy megfelelő átmérőjű kört. Ennek megfelelően azért téglalap alakú Ki kell vágnia egy azonos méretű téglalapot. Tegye át a tésztát egy formába.

Tegyünk rá párolt káposztát.

A sült gombát a káposzta tetejére rendezzük.

A tejfölt felverjük a tojással, csipet sóval és fekete borssal. Kész a töltelék a pitehez.

Ráöntjük a káposztás pite alapra.

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a formát a pitével. Pite káposztával és gombával élesztőtésztából a sütőben 30 percig kell sütni. A kész káposzta pite gombás tölteléke besűrűsödjön és lefedje sárga kéreg. A káposztával és gombával készült pite élesztős tésztán azonnal tálalható a sütőből.

Pite káposztával és gombával. Fénykép