Tako drevna i novonastala ljubičasta mrkva. Ljubičasta mrkva: opis i karakteristike, recenzije

Ljubičaste mrkve i dalje su kuriozitet na kućnim parcelama. Ne znaju svi vrtlari za njegovo postojanje. Ali pojavile su se informacije o izvanrednom ljekovita svojstva ovo korjenasto povrće. Da bismo to razumjeli, moramo se sjetiti povijesti.

Malo povijesti

Znanstvenici su pronašli reference na sjemenke mrkve dok su proučavali strukture gomila jezera u Švicarskoj iz drugog tisućljeća pr.

U davna vremena mrkva se koristila kao stočna hrana i ljekovita biljka. Bila je to divlja sorta s mesnatim vretenastim korijenom, bijelom, žutom, zelenom, crnom ili ljubičastom ovisno o tome gdje je rasla.

Korijen divlje mrkve je nejestiv i ima gorak, kiseo ili opor okus. Ali divlja sorta ima ljekovita svojstva.

Iako postoji verzija da je kulturni oblik donesen iz Srednja Azija a zatim se preko Iraka, Sirije i Turske proširila po cijelom Sredozemlju, a potom i po cijelom svijetu.

U 16. stoljeću nizozemski uzgajivači razvili su narančastu kultiviranu mrkvu, a upravo je ona dobila široku upotrebu u europskim zemljama.

Danas su najčešće sorte ovog korjenastog povrća površinske boje narančaste, grimizne, žute, limunske, ružičaste, bijele i ljubičaste.

Boja površine i jezgre korjenastog povrća određena je prisutnošću različitih pigmenata: antocijana i karotenoida. Ovisno o vrsti pigmenta i njegovoj koncentraciji, uočavaju se boje od bijele do ljubičaste.

Osim toga, mrkva je ukusno korjenasto povrće, neizostavan u kulinarstvu. Svi znaju mrkvu i svi je uzgajaju.

Ljubičaste mrkve su se nedavno pojavile na tržištu, neobične su boje, a sjemenke imaju gotovo 100% klijavost i otpornije su na bolesti.

Zdravstvene prednosti ljubičaste mrkve

Prvo, pogledajmo korisna svojstva tradicionalne narančaste mrkve. Ona se ističe među ostalima biljnih proizvoda visok sadržaj:

• kalij, neophodan je za bolesti krvnih žila, srca i bubrega;
• beta-karoten, kao rezultat sinteze u tijelu, formira se vitamin A, koji pomaže u normalizaciji metabolički procesi, poboljšava funkcije vida, liječi kožu, jača imunološki sustav.

Mrkve su dobar antiseptik, sadrži fitoncide koji uništavaju štetnu mikrofloru, malo je inferioran u tome češnjaku i luku. Naribana mrkva koristi se za liječenje opeklina, ozeblina i čireva. Sok od mrkve liječiti stomatitis kod djece.

Osim toga, mrkva je ukusno korjenasto povrće nezaobilazno u kulinarstvu. Svi znaju mrkvu i svi je uzgajaju. Koja je razlika između ljubičaste mrkve i tradicionalne mrkve osim boje?

Prema vlastitom korisna svojstva Ovo korjenasto povrće poznato je po visokom sadržaju:

• lutein, koji štiti stanice od slobodni radikali, sprječava njihovo starenje i odgovoran je za zdravlje očiju;
• antocijanini, najjači antioksidansi s antikancerogenim svojstvima.

Što se tiče ostalih svojstava, ljubičasta i narančasta sorta ne razlikuju se mnogo jedna od druge.

Antitumorska svojstva antocijana potvrđena su laboratorijskim studijama američkih znanstvenika sa Sveučilišta Ohio. Oni su koristili biljni ekstrakti usjevi koji sadrže antocijane.

Predvodnici su bili ekstrakti borovnice, aronije i crnog kukuruza koji su zaustavljali rast tumora i eliminirali do jedne petine stanica raka, a da nisu zahvatili zdrave stanice.

Ekstrakt ljubičaste mrkve usporio je rast maligni tumori do 80%.

Međutim, ovo je samo laboratorijska istraživanja a znanstvenici su rekli da nisu spremni ljudima preporučiti određeno povrće ili voće kao antikancerogeno, a koristili su i ekstrakte u kojima je koncentracija antocijana neusporedivo veća nego u pravom povrću.

Dakle, jedva da se vrijedi posebno oslanjati ljekovita svojstva bilo koja kultivirana mrkva. Ovo je divno cjelogodišnje korjenasto povrće koje je hranjivo i ukusno. Ne smijemo zaboraviti da u ljekovite svrhe koristite divlju sortu.

Trebate li uzgajati ljubičaste mrkve?

Poljoprivredna tehnologija uzgoja neobične mrkve ne razlikuje se od tradicionalne tehnologije. Čisto za zabavu, isplati se malo posaditi. Ali teško da ima smisla zamijeniti sadnju uobičajene narančaste mrkve ljubičastom.

Prema recenzijama vrtlara koji su već sadili ljubičaste mrkve, oni imaju niz značajki:

1. Kuhanjem ljubičasta mrkva posmeđi, a i juha dobije smeđu boju, pa se konzumira uglavnom svježa.

2. Unatoč izvrsnoj klijavosti i otpornosti na bolesti, prinos mu je manji od uobičajenog. Veličina korijenskih usjeva manja je i po duljini i po promjeru.

3. Što se tiče okusa, postoji različita mišljenja. Većina ljudi misli da su ljubičaste mrkve najbolji mogući scenarij ništa sočnije ni slađe od obične mrkve. Drugi kažu da je suha i nalik hrani. Ali ima vrtlara koji tvrde da je ljubičasta mrkva ukusnija od tradicionalne mrkve.

4. Ljubičasta mrkva dobro se čuva, baš kao i narančasta.

Najbolje sorte ljubičaste mrkve

Ako se odlučite početi uzgajati ljubičastu mrkvu, u nastavku su neke od njih: najbolje sorte. Još nema mnogo sorti ljubičaste mrkve.

Purple Haze F1 ili "Purple Haze"– svijetloljubičasta izvana, narančasta iznutra. Otporan na bolesti. Rano sazrijevanje, od klijanja do žetve - 70 dana. Korijen doseže 30 cm.

ljubičasta izmaglica

Purplesnax hibrid

ljubičasti zmaj

Kozmička ljubičasta - vanjska površina tamnoljubičasta, svijetlo žuta iznutra, jezgra je narančasta i gotovo je nema. Rani.

Ljubičasti zmaj– korjenasto povrće izvana je crveno-ljubičasto, a iznutra narančasto. Okus je malo ljut, vrlo sladak.

Ljubičasto sunce F1- cijeli korijen je bordo-ljubičaste boje. Odličan ukus. Otporan na bolesti.

Purplesnax hibrid– odlikuje se dugim, tankim korjenastim povrćem, ljubičastim izvana i narančastim iznutra. Pulpa je slatka.

Ljubičasti eliksir – površina i pulpa korjenastog povrća su ljubičaste, jezgra je narančasta.

Ljubičasta mrkva zanimljiva je novost, vrijeme će pokazati kako će se ukorijeniti u našim vrtovima. Ali ipak vrijedi pokušati ga uzgajati.

Ljubičasta mrkva- biljka obitelji Umbrella. Mnogi vjeruju da je ovo povrće genetski modificirano, iako to nije tako. Kad su ljudi prvi put uzgajali mrkvu, bila je ljubičasta. U davna vremena ovo se povrće koristilo isključivo u medicinske svrhe. Vrijeme je prolazilo, a mjesto ljubičastog korjenastog povrća zauzela je svima poznata narančasta mrkva. Vanjski dio povrća je jarke boje ljubičasta, a iznutra je narančasta (vidi sliku). U U zadnje vrijeme Sorta ljubičaste mrkve ponovno dobiva na popularnosti i vraća se na police trgovina.

Korisna svojstva

Nedavne studije su to pokazale kemijski sastav Okus ovog neobičnog povrća puno je bogatiji od uobičajene mrkve jer sadrži idealnu ravnotežu vitamina i minerala.

Neobičnu boju korjenastom povrću daju beta-karoten i alfa-karoten koji se u tijelu pretvara u organizmu neophodan vitamin A. Osim toga, beta-karoten pozitivno utječe na vid i pomaže u oslobađanju od umor i određene bolesti vidni aparat, na primjer, katarakta. Ovaj prirodni antioksidans također pomaže u usporavanju procesa starenja u tijelu.

Neobičnu boju korjenastog povrća daje tvar antocijanin, koja također pomaže u borbi protiv razne bolesti srce i krvne žile. Osim toga, ova tvar je izvrsna prevencija raka.

Koristiti u kuhanju

Ljubičasta mrkva može se koristiti u kulinarstvu, baš kao i njen narančasti pandan, tj. korjenasto povrće se kuha, prži, pirja, a također se peče i kuha na pari. Koriste se i za izradu marinada. Ljubičasta mrkva slađeg je okusa i ističe se sočnošću. To omogućuje dobivanje od ljubičastog povrća ukusan sok, a može se koristiti i u raznim slasticama. Ovo lijepo i šareno korjenasto povrće može poslužiti kao ukras drugim jelima. Ljubičasta mrkva ulazi u sastav raznih jela, na primjer, dodaje se salatama, prilozima, juhama itd.

Prednosti ljubičaste mrkve i liječenje

Dobrobiti ljubičaste mrkve utvrđene su nakon niza eksperimenata. Liječnici kažu da redovita konzumacija ovog korjenastog povrća pomaže u jačanju imunološkog sustava, kao i poboljšati stanje srca i krvnih žila. Nedavni pokusi pokazali su izvrsne rezultate, koji pokazuju da ljubičasta mrkva povećava otpornost organizma na razne karcinome i kardiovaskularne bolesti.

Šteta ljubičaste mrkve i kontraindikacije

Ljubičasta mrkva može uzrokovati štetu ako se proizvod zlorabi, kao i s osobnom netolerancijom. Osim toga, osobe s upalom trebaju ograničiti konzumaciju ovog korjenastog povrća. tanko crijevo i čireve. Nema drugih kontraindikacija.

Najčešće ne razmišljamo o tome odakle dolaze pojedini prehrambeni proizvodi. Ali potpuno je uzalud, jer ponekad najobičnije povrće ili voće može biti jedinstveno i jedinstveno jedinstvena pojava Majka priroda. Na primjer, svi mislimo da je obična mrkva jarko narančasta, u krajnjem slučaju, žute boje. U shemi boja postoji čak i takva sjena - mrkva.

Povijest ljubičaste mrkve

No znanstvenici su otkrili da je mrkva izvorno bila ljubičasta. O tome svjedoče arheološke iskopine i slike na stijenama koje su preživjele do danas. Dakle, ljubičaste mrkve uopće nisu genetske modificirani proizvod, već pravo prirodno povrće koje su ljudi uzgajali još u davna vremena. U to se vrijeme ovo korjenasto povrće nije koristilo kao hrana, već je spadalo u kategoriju ljekovitih biljaka.

Kasnije su razvijene obojene sorte: ružičaste, bijele, zelene pa čak i crne. Ljubičaste mrkve bile su vrlo popularne otprilike do 18. stoljeća. Raznolikost narančaste mrkve koju poznajemo uzgojili su nizozemski uzgajivači. Ukusno i zdravo korjenasto povrće svijetle narančaste boje stekle su popularnost u Europi, a zatim iu cijelom svijetu.

Koje su prednosti ljubičaste mrkve?

Danas ljubičasta mrkva vraća svoju bivšu popularnost. To se događa zbog činjenice da moderni ljudi misliti ne samo o kvalitete okusa povrća, ali i o dobrobitima koje korjenasto povrće može donijeti ljudskom organizmu. Znanstvenici su otkrili da je ljubičasta mrkva idealna za... svakodnevno korištenje zahvaljujući jedinstvenom, savršeno uravnoteženom vitaminskom i mineralnom sastavu ovog povrća.

Ljubičasta mrkva daje ljudskom tijelu niz korisnih prirodnih spojeva. Osim toga, izuzetno povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav osobu i pomaže joj ojačati.

Neobičnu ljubičastu boju korjenastu povrću daju alfa i beta karoten koji se u našem tijelu pretvaraju u vitamin A neophodan za zdravlje. U isto vrijeme tijelo proizvodi antocijanin, tvar koja nas štiti od onkološke bolesti. Ljubičasta mrkva izuzetno je korisna za naš vid. Ovaj snažan prirodni antioksidans također se bori protiv procesa starenja tijela.

Ljubičasta mrkva je slađeg okusa i sočnija je od narančastog voća. Stoga se od njega dobiva ukusan sok koji se koristi u pripremi raznih slastica. Osim toga, ovo lijepo i svijetlo povrće koristi se za ukrašavanje raznih jela.

Sorte ljubičaste mrkve

Budući da je ljubičasta mrkva još uvijek nova za nas, postoji samo nekoliko sorti ovog povrća koje se uzgajaju u Europi, Rusiji i Ukrajini:

Najčešće ne razmišljamo o tome odakle dolaze pojedini prehrambeni proizvodi. Ali potpuno je uzalud, jer ponekad najobičnije povrće ili voće može biti jedinstven i neponovljiv fenomen majke prirode. Na primjer, svi vjerujemo da je obična mrkva jarko narančasta ili, u ekstremnim slučajevima, žuta. U shemi boja postoji čak i takva sjena - mrkva.

Povijest ljubičaste mrkve

No znanstvenici su otkrili da je mrkva izvorno bila ljubičasta. O tome svjedoče arheološke iskopine i slike na stijenama koje su preživjele do danas. Dakle, ljubičasta mrkva uopće nije genetski modificirani proizvod, već pravo prirodno povrće koje su ljudi uzgajali u davnim vremenima. U to se vrijeme ovo korjenasto povrće nije koristilo kao hrana, već je spadalo u kategoriju ljekovitih biljaka.

Kasnije su razvijene obojene sorte: ružičaste, bijele, zelene pa čak i crne. Ljubičaste mrkve bile su vrlo popularne otprilike do 18. stoljeća. Raznolikost narančaste mrkve koju poznajemo uzgojili su nizozemski uzgajivači. Ukusno i zdravo jarko narančasto korjenasto povrće steklo je popularnost u Europi, a zatim iu cijelom svijetu.

Koje su prednosti ljubičaste mrkve?

Danas ljubičasta mrkva vraća svoju bivšu popularnost. To je zbog činjenice da moderni ljudi razmišljaju ne samo o okusu povrća, već io prednostima koje korijensko povrće može donijeti ljudskom tijelu. Znanstvenici su otkrili da je ljubičasta mrkva idealna za svakodnevnu konzumaciju zbog jedinstvenog, savršeno uravnoteženog vitaminsko-mineralnog sastava ovog povrća.

Ljubičasta mrkva daje ljudskom tijelu niz korisnih prirodnih spojeva. Osim toga, izuzetno povoljno djeluje na ljudski kardiovaskularni sustav te pomaže u njegovom jačanju.

Neobičnu ljubičastu boju korjenastu povrću daju alfa i beta karoten koji se u našem tijelu pretvaraju u vitamin A neophodan za zdravlje. U isto vrijeme tijelo proizvodi antocijanin, tvar koja nas štiti od raka. Ljubičasta mrkva izuzetno je korisna za naš vid. Ovaj snažan prirodni antioksidans također se bori protiv procesa starenja tijela.

Ljubičasta mrkva je slađeg okusa i sočnija je od narančastog voća. Stoga se od njega dobiva ukusan sok koji se koristi u pripremi raznih slastica. Osim toga, ovo lijepo i svijetlo povrće koristi se za ukrašavanje raznih jela.

Sorte ljubičaste mrkve

Budući da je ljubičasta mrkva još uvijek nova za nas, postoji samo nekoliko sorti ovog povrća koje se uzgajaju u Europi, Rusiji i Ukrajini: