Povrće od pastrnjaka, fotografija, moje iskustvo uzgoja ukusnog korjenastog povrća. Kakvo je povrće pastrnjak: fotografija, značajke njege i korisna svojstva

Botanički naziv- pastrnjak.

Obitelj- kišobran.

Rod- pastrnjak.

Prethodnici- krompir, kupus, luk, krastavac.

Rasvjeta- sunčano mjesto.

Tlo- treset, pjeskovita ilovača, ilovača.

Slijetanje- sjemenke.

Podrijetlo biljke pastrnjak i njegov uzgoj

Dvogodišnja povrtna biljka pastrnjak uzgaja se diljem svijeta. Južni dio Uralskih planina i Altajski teritorij smatraju se njegovom domovinom. Pastrnjak je poznat od kraja 12. stoljeća. U Rusiji se pojavio čak i ranije. Prilično ga je lako uzgajati. Uzgaja se i razvija na isti način kao i mrkva. Vrlo često se čak i uzgajaju zajedno. Tijekom prve godine formira se korijen, au drugoj godini biljka cvjeta i daje sjeme. Glavna razlika je u tome što je njezino korijenje veće od korijena mrkve. To treba uzeti u obzir prilikom sadnje sjemena - udaljenost između njih trebala bi biti nešto veća nego između sjemenki mrkve. Sjeme se sadi u proljeće. Za bolje klijanje treba ih dva dana namakati u vodi. Kad se pojave pravi listovi, usjevi se prorjeđuju. Biljka je otporna na hladnoću i voli vlagu. Da biste spriječili pucanje korijenskih usjeva, trebali biste osigurati redovito zalijevanje biljaka. U jesen, prije početka hladnog vremena, žetva se bere. U slučaju kada se korijenski usjevi ostavljaju u zemlji za zimu, treba ih podići i podrezati lišće. Zimi će ovo korijenje morati biti iskopano prije nego što ponovno počne rasti lišće.

Biljku treba zaštititi od mokre bakterijske truleži, septorije, bijele i sive truleži i crne pjegavosti.

Korisna svojstva pastrnjaka

Korisna svojstva pastrnjaka poznata su od davnina. Drevni grčki liječnici koristili su ga kao analgetik i diuretik. Potiče apetit, poboljšava seksualnu aktivnost i pomaže kod grčeva. Ljekovita svojstva pastrnjaka priznaju i suvremeni liječnici. Ovo povrće se široko koristi u narodnoj medicini. Uvarak korijena pomaže kod kašlja, a vodena infuzija koristi se kao tonik za rehabilitaciju teških bolesnika. Povrće poboljšava probavu i jača zidove kapilarnih žila. Uvarci pomažu u liječenju ćelavosti. U medicini se također koristi za prevenciju i liječenje krvožilnih i srčanih bolesti.

Povrće se koristi u dijetnoj prehrani. Za bubrežne kamence i kolelitijazu. Za živčane bolesti, bronhitis, giht, upalu pluća.

Sok od povrća bogat je silicijem, kalijem, fosforom, klorom i sumporom. Njegova uporaba pomaže u jačanju lomljivih noktiju. Klor i fosfor povoljno djeluju na rad pluća i bronha. Stoga se sok preporučuje oboljelima od emfizema, upale pluća i tuberkuloze. Kalij poboljšava rad mozga, zbog čega se sok uspješno koristi u liječenju raznih psihičkih bolesti.

Od plodova se prave lijekovi koji uspješno liječe razne kožne bolesti. Konkretno, vitiligo. Listovi se koriste u dermatologiji.

Povrće sadrži mineralne soli, šećer, bjelančevine, eterična i masna ulja, mnoge vitamine i mikroelemente. Pektinske tvari, škrob, vlakna. Sjemenke sadrže kumarine i glikozide.

Korijen i lišće naširoko se koriste u kulinarstvu. Suše se, kuhaju, pirjaju i pripremaju u salate. Koristi se kao začin i dodaje se slasticama. Kao i krumpir, ovo povrće pocrni kada se prereže. Da se to ne dogodi, izrezane komade treba uroniti u vodu. Optimalno vrijeme kuhanja za male komade je deset minuta. Za velike - dvadeset. Tada će ostati mekani i neće imati vremena da omekšaju do stanja pirea. Kuhano korijenje nalikuje slatkastom orahu. Mogu se peći ili kuhati na pari. Pastrnjak može biti dobar prilog uz ribu ili meso. U nekim se jelima koristi umjesto cikle - na primjer, u vinaigretu.

Cvjetovi, listovi, stabljike i korijenje pastrnjaka, fotografija pastrnjaka

Cvijeće pastrnjak je dvospolac. Pravilnog oblika, mala. Petočlani. Sakupljeni u složene kišobrane od 5 - 15 zraka. Obično nema omota. Čaška je nevidljiva. Corolla ima svijetlo žutu boju. Mogu se vidjeti na fotografiji pastrnjaka. Cvjetovi se pojavljuju u drugoj polovici ljeta. Plodovi se pojavljuju u rujnu. Oni su plosnato stisnuta, zaobljena, eliptična, uskokrila dvosjemena biljka. Iz cvjetova ove biljke pčele skupljaju kvalitetan svijetli med.

Korijen pastrnjak je bijel. Slatkastog je okusa i ugodnog mirisa. Oblik može biti kao kod repe - okrugao ili kao kod mrkve - stožast. Na rezu je boja žućkastosmeđa ili žućkastosiva.

stabljika visine do jednog metra. Uspravan, razgranat, hrapav, dlakav, oštro rebrast, žljebast.

Lišće Pastrnjak je neparno perast i velike veličine s tupim rubovima. Odozgo su glatki, a odozdo hrapavi. Od nekoliko pari jajastih, režnjevitih ili grubo nazubljenih dlakavih sjedećih listova. Donji listovi su s kratkim peteljkama, a gornji listovi imaju vaginalnu bazu. Listovi za vrućih dana ispuštaju eterična ulja. Prilično su vruće i mogu opeći kožu. Iz tog razloga, bolje je brinuti se za biljku rano ujutro ili kasno navečer.

Bosiljak - prekrasan univerzalni začin za meso, ribu, juhe i svježe salate - dobro je poznat svim ljubiteljima kavkaske i talijanske kuhinje. Međutim, nakon detaljnijeg promatranja, pokazalo se da je bosiljak iznenađujuće svestrana biljka. Već nekoliko sezona naša obitelj s veseljem pije aromatični čaj od bosiljka. U cvjetnoj gredici s trajnicama iu loncima s jednogodišnjim cvijećem, svijetla začinska biljka također je pronašla dostojno mjesto.

Thuja ili smreka - što je bolje? To se pitanje ponekad može čuti u vrtnim centrima i na tržnicama gdje se prodaju ove biljke. Nije, naravno, sasvim ispravno i ispravno. Pa, to je isto kao da pitate što je bolje - noć ili dan? Kava ili čaj? Žena ili muškarac? Sigurno će svatko imati svoj odgovor i mišljenje. Pa ipak... Što ako pristupite otvorenog uma i pokušate usporediti smreku i tuju prema određenim objektivnim parametrima? Pokušajmo.

Smeđa krem ​​juha od cvjetače s hrskavom dimljenom slaninom ukusna je, glatka i kremasta juha koju će voljeti i odrasli i djeca. Ako pripremate jelo za cijelu obitelj, uključujući i djecu, nemojte dodavati puno začina, iako mnoga moderna djeca uopće nisu protiv ljutih okusa. Slaninu za posluživanje možete pripremiti na različite načine - pržiti u tavi, kao u ovom receptu, ili peći u pećnici na pergamentu oko 20 minuta na 180 stupnjeva.

Za neke je vrijeme sjetve sjemena za sadnice dugo očekivani i ugodan posao, za druge je to teška potreba, a treći se pitaju bi li bilo lakše kupiti gotove sadnice na tržištu ili od prijatelja? Bilo kako bilo, čak i ako ste odustali od uzgoja povrća, vjerojatno ćete ipak morati nešto posijati. To uključuje cvijeće, trajnice, crnogorice i još mnogo toga. Sadnica je i dalje sadnica, što god posijali.

Ljubiteljica vlažnog zraka i jedna od najkompaktnijih i najrjeđih orhideja, pafinija je prava zvijezda za većinu uzgajivača orhideja. Njeno cvjetanje rijetko traje duže od tjedan dana, ali može biti nezaboravan prizor. Neobične prugaste uzorke na ogromnim cvjetovima skromne orhideje želite gledati beskonačno. U sobnoj kulturi pafinija se s pravom svrstava među vrste koje je teško uzgajati. Postalo je moderno tek sa širenjem unutarnjih terarija.

Marmelada od bundeve i đumbira je topli slatkiš koji se može raditi gotovo cijele godine. Bundeva se dugo čuva - ponekad uspijem sačuvati malo povrća do ljeta, svježeg đumbira i limuna ovih dana uvijek ima. Limun se može zamijeniti limetom ili narančom za stvaranje različitih okusa - raznolikost u slasticama je uvijek dobra. Gotova marmelada se stavlja u suhe staklenke, može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali je uvijek zdravije pripremati svježe proizvode.

2014. godine japanska tvrtka Takii seed predstavila je petuniju upečatljive boje latica – losos-narančaste. Na temelju asocijacija na svijetle boje južnog zalaska sunca, jedinstveni hibrid nazvan je African Sunset. Nepotrebno je reći da je ova petunija odmah osvojila srca vrtlara i bila je u velikoj potražnji. No, u posljednje dvije godine kuriozitet je odjednom nestao iz izloga. Gdje je nestala narančasta petunija?

Naša obitelj voli slatku papriku, pa je sadimo svake godine. Većinu sorti koje uzgajam testirao sam više od jedne sezone, stalno ih uzgajam. Također se trudim svake godine isprobati nešto novo. Papar je biljka koja voli toplinu i prilično hirovita. Dalje će se raspravljati o sortnim i hibridnim sortama ukusne i produktivne slatke paprike, koje mi dobro rastu. Živim u središnjoj Rusiji.

Mesni kotleti s brokulom u bešamelu odlična su ideja za brzinski ručak ili večeru. Počnite s pripremom mljevenog mesa i istovremeno zagrijte 2 litre vode do vrenja za blanširanje brokule. Dok se kotleti ispeku, kupus će biti spreman. Sve što ostaje je sakupiti sastojke u tavi, začiniti umakom i dovesti do spremnosti. Brokulu je potrebno brzo skuhati kako bi sačuvala žarko zelenu boju koja pri dugom kuhanju ili izblijedi ili kupus posmeđi.

Kućno cvjećarstvo nije samo fascinantan proces, već i vrlo problematičan hobi. I, u pravilu, što uzgajivač ima više iskustva, to njegove biljke izgledaju zdravije. Što učiniti oni koji nemaju iskustva, a žele kod kuće imati sobne biljke - ne izdužene, zakržljale primjerke, već lijepe i zdrave koje svojim bledenjem ne izazivaju osjećaj krivnje? Za početnike i uzgajivače cvijeća koji nemaju puno iskustva, reći ću vam o glavnim pogreškama koje je lako izbjeći.

Bujni kolači od sira u tavi s konfiturom od banane i jabuke - još jedan recept za svačije omiljeno jelo. Kako kolači od sira ne bi otpali nakon kuhanja, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, samo svježi i suhi svježi sir, drugo, bez praška za pecivo i sode, treće, debljina tijesta - možete oblikovati od njega, nije čvrsto, već savitljivo. Dobro tijesto s malo brašna može se dobiti samo od dobrog svježeg sira, i tu opet pogledajte ono “prvo”.

Nije tajna da su se mnogi lijekovi iz ljekarni preselili u ljetne vikendice. Njihova upotreba na prvi pogled izgleda toliko egzotično da se neki ljetni stanovnici doživljavaju neprijateljski. Istodobno, kalijev permanganat je odavno poznati antiseptik koji se koristi u medicini i veterini. U uzgoju biljaka otopina kalijevog permanganata koristi se i kao antiseptik i kao gnojivo. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno koristiti kalijev permanganat u vrtu.

Salata od svinjskog mesa s gljivama seosko je jelo koje se često može naći na blagdanskom stolu na selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako imate priliku da koristite šumske gljive, obavezno skuhajte na ovaj način, biće još ukusnije. Za pripremu ove salate ne morate potrošiti puno vremena - stavite meso u tavu na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo događa se praktički bez sudjelovanja kuhara - meso i gljive se kuhaju, hlade i mariniraju.

Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili stakleniku, već i na otvorenom terenu. Obično se krastavci siju od sredine travnja do sredine svibnja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine srpnja do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sijemo prerano. Ipak, postoji način da njihovu berbu približite i kušate sočne ljepote iz svog vrta početkom ljeta ili čak u svibnju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke od značajki ove biljke.

Pastrnjak - carev omiljeni prilog

Povijest i geografija proizvoda

Pastrnjak spada u vrlo brojnu i raširenu obitelj kišobranskih biljaka na planetu. Kultivirani oblici pastrnjaka cijenjeni su i uzgajaju se u cijelom svijetu, au divljini biljka se nalazi diljem južne Europe, Sibira i srednje Azije, Kavkaza, Balkana i drugih područja Europe.

Zanimljivo je da znanstvenici ne mogu sa sigurnošću utvrditi tko je prvi cijenio kvalitete pastrnjaka. S jedne strane, otkriće biljnih sjemenki na iskapanjima drevnog ljudskog nalazišta u Švicarskoj daje razloga vjerovati da su to bili preci modernih Europljana koji su jedva naučili sakupljati. S druge strane, biljka slična pastrnjaka bila je u prehrani peruanskih Indijanaca Inka u ne manje davnim vremenima. Istina, južnoameričke korijene pastrnjaka sada je teško dokumentirati. No, europski dio povijesti ove zanimljive biljke ima mnogo stranica.

Kako bi car Tiberije mogao vidjeti svoj omiljeni pastrnjak na svom stolu, biljka se posebno uzgajala u njemačkim kolonijama u neposrednoj blizini Vječnog grada. Činjenica je da se korjenasto povrće uzgojeno na sjeveru pokazalo mnogo ukusnijim. Naravno, tadašnji pastrnjak ne može se mjeriti s modernim sortama, jer daje neusporedivo veliko i slatko korjenasto povrće. Ali biljka je vjerno služila europskim kulinarskim stručnjacima i bila je jedna od glavnih povrtnih kultura sve dok se ovdje nije pojavio krumpir.

Pastrnjak se spominje u ruskoj povijesti, a tiče se i monarha. U kraljevskom Izmailovskom vrtu, postavljenom po nalogu Alekseja Mihajloviča, prema kronikama, usjevi pastrnjaka zauzimali su tri puta veću površinu od kreveta mrkve.

Sve do 19. stoljeća biljka je doista igrala ozbiljnu ulogu u prehrani Europljana. Ali s pojavom novih prehrambenih biljaka i dosad nepoznatih proizvoda iz zemalja koje su otkrili putnici, pastrnjak je, poput repe i rutabage, nezasluženo zaboravljen. Jedina iznimka bila je Velika Britanija. I danas je korijen pastrnjaka rado viđen, čest gost na stolu. Poslužuje se kuhana uz meso, pekmez i od nje se rade originalna alkoholna pića.

Vrste i sorte

Samonikla biljka pastrnjak vrlo je slična svojim najbližim srodnicima: peršinu, celeru i mrkvi. Ali uzgojni rad omogućio je da moderne sorte postanu snažnije, dajući ne samo velike korijenske usjeve, već i zdravo začinsko bilje. Štoviše, svi dijelovi biljke jednako su jestivi i mogu se jesti.

Okrugla ili izdužena korijen pastrnjak ima bijelu ili svijetlo žutu boju, koja postaje osjetno svjetlija prema jezgri. Korijen pastrnjaka može se prodavati svjež ili osušen. U prvom slučaju, kupac bi trebao dobiti guste, sočne rizome, očišćene od tragova zemlje, bez znakova bolesti, plijesni ili truleži.

Isti zahtjevi vrijede i za korjenaste usjeve namijenjene sušenju. Suhi pastrnjak dolazi na tržište u obliku malih komadića mliječne ili žućkaste boje. Kvalitetan proizvod zadržava sve kvalitete svježeg korijena, a stupanj osušenosti i boja moraju biti ujednačeni. Miris pljesnivosti ili užeglosti je neprihvatljiv.

Mlado lišće pastrnjak cijene i kulinarski znalci. Pernato zelje može se prodavati svježe ili osušeno, slično rizomu.

Korisna svojstva

Pastrnjak ima jedan od najbogatijih skupova korisnih tvari u biljnom svijetu. Korijen i zelje sadrže vitamine B, PP i C, kao i karoten, vrijedna eterična ulja, minerale i ugljikohidrate.

Po sadržaju vitamina, prirodnih šećera i eteričnih ulja pastrnjak je ispred svojih najbližih srodnika celera, peršina pa čak i mrkve. Posebno su vrijedni ugljikohidrati sadržani u korjenastom povrću. Iznimno se brzo i potpuno apsorbiraju, dok vlakna pomažu probavi i uklanjanju toksina iz tijela. Osim ugljikohidrata, vlakana i vitamina, korjenasto povrće sadrži bjelančevine, kalij, silicij i fosfor, eterična ulja i pektine.

Kalij pomaže u uklanjanju viška tekućine i aktivira cirkulaciju krvi. Kada se jede pastrnjak, smanjuje se vjerojatnost grčeva i grčeva, olakšavaju se pogoršanja bubrežnih bolesti i smanjuju se otekline.

Listovi pastrnjaka bogat su izvor eteričnih ulja i furokumarina. S jedne strane, to vam omogućuje korištenje začinskog bilja kao ekspektoransa i analgetika. S druge strane, morate biti oprezni s biljkom, posebno u vrućoj sezoni. Konzumacijom pastrnjaka dolazi do povećanja osjetljivosti kože na ultraljubičasto zračenje, a zelenilo oslobađa toliko hlapljivih tvari da može izazvati opekline.

Sjemenke pastrnjaka koriste se i u medicini. Ovo je sirovina za lijekove koji pomažu kod krvožilnih i srčanih bolesti, crijevnih tegoba i bolesti živčanog sustava.

Kvalitete okusa

Korijen pastrnjaka ima sočnu, gustu pulpu ugodnog slatkastog okusa koji podsjeća na korijen peršina ili mrkve. Ponekad korjenasto povrće može imati gorak okus, ali toplinskom obradom okus nestaje.

Pikantna aroma rizoma znatno je slabija od one svježeg začinskog bilja, koje je zahvaljujući svom bogatom okusu rado viđen gost i na kuhinjskom stolu.

Koristiti u kuhanju

Moderni kuhari češće vide pastrnjak ne kao povrtnu biljku, već kao pikantni dodatak salatama i juhama, prilozima od povrća i jelima od mesa. Doista, nekoliko kriški korijena preobrazit će svaku juhu ili varivo do neprepoznatljivosti.

Ali pastrnjak ima mnogo više mogućnosti i upotrebe. Nije uzalud korijen pastrnjaka, pečen ili pržen u kipućem ulju, tradicionalno smatran ukrasom božićne večere u Engleskoj. Ovo jelo neće zadovoljiti samo sofisticirane gurmane, već i one koji su navikli brojati svaku kaloriju.

Pastrnjak može uspješno zamijeniti krumpir u povrtnim varivima. Od ovog povrća možete napraviti i samostalno jelo - neobično nježan i aromatičan pire karakterističnog blago slatkog okusa. Prženo ili kuhano korjenasto povrće možete poslužiti uz pikantne kapare, pinjole i masline te slatki crveni luk. Pastrnjak je nezamjenjiv kao prilog uz masniju ribu i teletinu.

Korjenasto povrće dobro podnosi svaku kulinarsku obradu, a zajedno sa začinskim biljem koristi se iu kućnom konzerviranju. Marinirane rajčice, gljive i krastavci s ovim dodatkom poprimaju ukusnu pikantnu aromu, ostajući jaki i sočni.

Kad možete kupiti bilo koje sjeme, pa čak i artičoke ili šparoge, stvarno želite kupiti sve, posijati u vrtu, pa probati kakav je okus. Jednog dana, upravo iz tih razloga, kupio sam običnu vrećicu sjemena na kojoj je pisalo: Pastrnjak (nije bilo ni imena sorte). Znao sam, naravno, da postoji takvo povrće kao što je pastrnjak, vidio sam fotografiju, ali ga nikad nisam posijao niti probao.

Fotografija biljnog pastrnjaka u vrtu

Znanje o ovom povrću bilo je minimalno - raste kao mrkva, samo je korijen bijeli. Čuo sam - čuo sam, čak sam čitao da se pastrnjak jeo u Rusiji od pamtivijeka, kada još nije bio poznat krumpir: "Jedite repu, rutabagu, pastrnjak ovako i onako." To je sve što sam znao.

Uzgoj pastrnjaka iz sjemena

Sjeme se pokazalo prilično krupnim i lako ga je odmah posijati na željenu udaljenost (15-20 cm), kako se kasnije ne bi prorijedilo. Istina, imaju krila, a vjetar tijekom sjetve može otpuhati sjeme. Kako biste izbjegli prazne prostore u gredicama, odaberite mirno vrijeme bez vjetra za sjetvu ovog povrća.

Kako uzgajati pastrnjak iz sjemena? Pastrnjak sam posijao krajem ožujka odmah na otvorenom terenu: dan je bio topao, djelomično oblačan, tlo je bilo mekano, brazde su zalijevane prije sjetve i malčirane kompostom.

Prije sadnje okopavina (mrkva, cikla, rotkvica) uvijek napravim vrlo duboke brazde, do pola ih napunim rahlim kompostom, dobro zalijem i tek nakon toga sijem sjeme. Nemoguće je drugačije na našoj kubanskoj teškoj crnoj zemlji. Gusto tlo neće dopustiti korijenskim usjevima da rastu dublje.

Presadnice povrća su se u početku izgubile među prijateljskim korovima. Štoviše, pastrnjak sam vidio prvi put i nisam ga mogao identificirati. Nije bilo odmah moguće identificirati sadnice bez poznavanja iz viđenja. Mjesec i pol dana nakon sjetve još sam među korovom vidio ravan niz sadnica.

Nakon ručnog plijevljenja, labavljenja i pažljivog zalijevanja iz šalice, sadnice su počele aktivno rasti. I nakon nekog vremena više se nikoga nisu bojali. Ili je lišće koje se širi ometalo korov, ali cijelo ljeto i do kasne jeseni krevet pastrnjaka ukrašavao je vrt izrezbarenim zelenilom, bez potrebe za posebnom njegom.

Najzanimljivije mi je počelo u berbi povrća. Ispostavilo se da su korijenski usjevi veći od mrkve, stožasti i da su duboko ušli u tlo. Nije vrijedilo ni pomišljati da ih čupamo iz zemlje za njihov zeleni rep.

Prvo sam ga pokušao iskopati lopatom, no kod kopanja je korijenje puklo i iščupao sam samo gornji dio na svjetlo, au zemlji je ostalo pola ploda koje je trebalo izvaditi idući 30 centimetara. duboko.

Onda sam uzeo vile, ali nije mi bilo lakše. Učinak je, naravno, bio bolji - bilo je više cjelovitog korjenastog povrća, ali koliko sam se znoja stekao - moram vam reći posebno.

Žetva korijena pastrnjaka

Sljedeće godine sam ponovno posijao gredicu pastrnjaka iz iste vreće. Dan je bio topao, djelomično oblačan, bez vjetra, zemlja je bila vlažna, duboko prekopana od jeseni s kompostom od luka.

Neke internetske publikacije primjećuju relativnu toplinsku prirodu pastrnjaka. Ili je hladan travanj utjecao na klijavost, ili je sjemenu istekao rok trajanja, ali na prilično dugačkoj gredici niklo je točno dvadeset sadnica. Iskoristili su svoju slobodu i uzeli svega u izobilju: svjetla, zraka, humusa, vlage za navodnjavanje.

Znajući da pastrnjak ne voli toplinu, posadio sam ga u polusjenu. Suncu je bilo otvoreno samo od jutra do 12 sati. Od nicanja do sazrijevanja ovog povrća mora proći najmanje 5 mjeseci.

Podzemni štetnici nisu dirali pastrnjak: možda su korijen smatrali nejestivim i udaljili se od njega - ne znam. Iako, prema dokazima drugih vrtlara, miševi prilično često oštećuju usjeve korijena.

Prije berbe morao sam odrezati lišće: nije bilo smisla ni razmišljati o tome da ga povučem za grivu - pokazalo se da su vrhovi korijena promjera 5-7 cm.

Netko bi se mogao nasmiješiti kad vidi moj pastrnjak. Budući da sam negdje naišao na recenzije da je veličina vrha korjenastog povrća usporediva s promjerom tanjurića. Ali prisjećajući se svog prethodnog iskustva u žetvi, shvatio sam da ne mogu tako lako iskopati ovaj usjev.

Inače, pastrnjak iz ovogodišnje berbe pokazao se puno slađim. Onda sam pročitao da se pokazalo da je kasno povrće, bez obzira na razdoblje dozrijevanja. Iz vrta ju je potrebno izvaditi što kasnije kako bi u hladnoj zemlji ostala 1,5-2 tjedna. Tada korjenasto povrće postaje intenzivnije slatkog okusa.

Očistio sam ga krajem listopada. A početkom mjeseca pao je neočekivani mraz. Paprike i rajčice su mi odmah nestale – smrzle su se. Pastrnjaka se ništa nije dogodilo. Ali mislim da je to što sam pastrnjak ubrao nakon smrzavanja utjecalo na slađi okus i miris.

Pročitao sam na jednom od foruma da se na Kubanu pastrnjak može ostaviti u zemlji za zimu. Kažu da u proljeće postaje još veći, pa ga je još lakše iskopati. Okus tako prezimljenog povrća puno je slađi i sočniji. Treba probati!

I također želim upozoriti alergičare! Listove pastrnjaka prorijedite, plijevite i berete navečer, nakon zalaska sunca ili kada je oblačno. Činjenica je da lišće pastrnjaka na suncu i vrućini oslobađa nešto eteričnih ulja. Ako imate osjetljivu kožu, možete se opeći. Jao, provjereno iz vlastitog iskustva. Usput, krema "Rescuer" mi je pomogla.

Pastrnjak - recepti kako ga kuhati

Sirovi pastrnjak je ukusan - slađi je od mrkve i ljut poput peršina. Pulpa je bijela, vrlo gusta, s visokim udjelom suhe tvari. Kad ga pržiš lijepo porumeni, ne razlikuješ ga od krumpira ni okusom ni izgledom. Juhu ne možete pokvariti ni pastrnjaka. Pogodan je kao nadjev za pite i punjene paprike. Pastrnjak je odličan preljev za marinade od povrća i bijele umake. Za zimu se može osušiti miješanjem s drugim bijelim korijenjem – peršinom i celerom.

Evo nekoliko recepata koje sam isprobala.

Preljev za juhu

• 1 dio pastrnjaka,
• 1 dio mrkve,
• 1 dio luka,
• 1 dio crvenih rajčica
• 1 dio soli.

Usitnite sve, dobro promiješajte, ostavite stajati 1-2 dana dok se sol potpuno ne otopi i pakira. Možete ga čuvati u hladnjaku čak i bez zamrzavanja.

Pečeni pastrnjak

Korijen ogulite, narežite na kockice, posolite po ukusu, dodajte kolutiće luka i pržite na biljnom ulju ne duže od 8-10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Umak za tjesteninu

Skuhajte jednu mrkvu, 1 glavicu luka, 200 g pastrnjaka dok ne omekša. Ukusnije je ako povrće skuhate u mesnoj juhi, ali možete i bez njega. Izvadite iz juhe i zgnječite u pire. Razrijediti istom juhom i preliti preko kuhane tjestenine.

Punjena paprika

Pastrnjak i mrkvu podjednako narendati na krupnije ribež, posoliti, dodati sitno nasjeckani luk i poriluk. Sve pržite na suncokretovom ulju. Sjediniti sa kuvanom rižom, promešati, filovati crvene paprike. Pirjajte 10 minuta u soku od kisele jabuke ili rajčice.

Kiseli kupus s pastrnjaka

Bijeli kupus nasjeckajte, posolite i dodajte, kao i obično, mrkvu, a osim nje i istu količinu nasjeckanog pastrnjaka. Stisnite i fermentirajte deset dana, probušite naoštrenim štapićem.

Za 5 kg kupusa - 300 g mrkve, 300 g pastrnjaka, 100 g soli.

Varivo od povrća u tavi

Pastrnjak, mrkvu i luk krupno nasjeckajte. Sve popržite u biljnom ulju, posolite, dodajte nasjeckanu rajčicu, dovedite do spremnosti, začinite ribanim češnjakom.

Raspoređeno u staklenkama

Skuhajte mahune. Na biljnom ulju pržite pastrnjak, mrkvu, narezanu na kockice. Sitno izrezati luk i rajčice na pola, dinstati u kiselom soku od jabuka (umjesto octa), posoliti po ukusu. Sve to u slojevima slažite u poparene staklenke, u svaki dodajte po žlicu ribanog češnjaka. Sterilizirajte 5 minuta, zarolajte limenim poklopcima. Zimi dobro ide uz kuhanu rižu.

Pastrnjak- biljka obitelji Umbrella. Mesnati korijen ima bijelu kožicu i žućkasto meso. Pastrnjak ima slatki okus koji podsjeća na peršin. Oblik ovog korijena može biti različit, na primjer, postoje izduženi primjerci, kao i okrugli.

Smatra se da je pastrnjak daleki rođak peršina i mrkve. Trenutno je nemoguće utvrditi podrijetlo ove biljke, ali mnogi vjeruju da se prvi put pojavila u sjevernoj Europi.

Korisna svojstva

Pastrnjak sadrži veliku količinu eteričnih ulja, što pozitivno utječe na proizvodnju enzima i želučanog soka.. Još jedno povrće povećava apetit i ubrzava probavu hrane. Budući da je pastrnjak niskokalorična namirnica, od njega se jednostavno nije moguće udebljati. Osim toga, ulja i biološke tvari promiču bolji rad endokrinih žlijezda, što znači da ima pozitivan učinak na proizvodnju određenih hormona. Zbog toga mnogi vjeruju da pastrnjak je povrće koje pomaže u održavanju vitalnosti i poboljšava libido.

Ovo ljuto povrće ima diuretski učinak a također i on potiče otapanje kamenaca a ne dopušta sekundarnu apsorpciju urina. Kao rezultat toga, možemo zaključiti da povrće ima pozitivan učinak na sustav izlučivanja u cjelini. Pastrnjak preporučuje se za upotrebu kod bolesti dišnog sustava. Zahvaljujući tome, možete poboljšati stanje pluća i bronhija tijekom astme i tuberkuloze.

Kombinirani učinak karotena i vitamina C na tijelo ima pozitivan učinak na imunološki sustav., a također smanjuje rizik od prehlade.

Koristite blagotvorni korijen i u kozmetičke svrhe. Redovita konzumacija ovog povrća pozitivno će utjecati na stanje kose i noktiju, a također će pomoći u uklanjanju tamnih krugova ispod očiju i akni.

Koristiti u kuhanju

Budući da je ovo povrće začinjeno povrće, široko se koristi u drugim jelima kako bi im dalo neobičan okus i aromu. Dodaje se marinadama, konzerviranoj hrani, salatama, prilozima, pićima, prvim jelima, pa čak i desertima.

U nekim zemljama pastrnjak je obavezan sastojak juhe od povrća. Zahvaljujući ovom povrću imat će gušću teksturu i nevjerojatan okus. Osim toga, “bijeli korijen” se peče i prži u dubokom ulju. Ovo jelo je tradicionalno za Britance. Od kuhanog pastrnjaka možete napraviti pire koji će biti idealan prilog mesnim i ribljim jelima.

Prednosti i liječenje pastrnjaka

Pastrnjak ima široku primjenu u narodnoj medicini. Uvarak od ovog povrća treba uzimati kada prostatitis, cistitis, kao i upala mokraćnog i žučnog mjehura. Mnogi liječnici savjetuju pacijentima nakon operacija i ozbiljnih bolesti da u svoju prehranu unesu pastrnjak. Budući da ima antispazmatična, analgetska i obnavljajuća svojstva, osim toga, povrće može stimulirati hematopoezu.

Preporučuje se redovita konzumacija pastrnjaka za obnovu koštanog i hrskavičnog tkiva. To može biti zbog visokog sadržaja fosfora i sumpora. Još jedan izvrstan savjet tradicionalne medicine koji vam omogućuje da se riješite ćelavosti i lišajeva je povremeno podmazivanje zahvaćenih područja izvarkom korijena.

Šteta pastrnjaka i kontraindikacije

Ne preporuča se koristiti pastrnjak za kronične i uznapredovale oblike urolitijaze, jer može potaknuti prolaz kamenja. U konačnici to može dovesti do toga da veliki uzorci začepe mokraćne kanale. Djeca i starije osobe trebaju izbjegavati pastrnjak. Osim toga, ovaj korijen ne smiju jesti oni koji imaju upale kože koje su povezane s povećanom osjetljivošću na sunce.