نکته اصلی در درمان تعداد داروها نیست، بلکه آنها است انتخاب درستبنابراین تشخیص صحیح از اهمیت بالایی برخوردار است.

هیچ کس بهترین دارو را در داروخانه به شما نمی فروشد، زیرا این راه درست زندگی است.

عادت به بیماری نیز اساساً یک بیماری و یکی از خطرناک ترین آنهاست.

تخیل بیمارگونه باعث ایجاد بیماری های خیالی می شود که هیچ درمانی برای آنها وجود ندارد.

سیفلیس یک بیماری استثنایی است زیرا در لذت متولد می شود. بقیه بیماری ها از اعصاب است.

سبک زندگی محافظه کارانه مبتنی بر وحدت با طبیعت چیزی است که رمز پیروزی بر اکثر بیماری ها است.

این بیماری حتی برای یک فرد سالم به یک هنجار تبدیل شده است.

دو چیزی که یک بیمار باید به آن توجه کند اشتها و حال خوبدر غیر این صورت نمی توان بیماری را شکست داد.

یک سر بیمار دلیلی برای گرسنگی نیست.

همه مردم با یک سرنوشت مشترک متحد شده اند - بیماری و مرگ.

هیچ پوچی بزرگتر از تهی درد نیست.

به خودی خود، علت بیماری چندان مهم نیست، اما پیدا کردن آن به شما امکان می دهد روش درمان را تعیین کنید.

ادامه بهترین کلمات قصارو نقل قول های خوانده شده در صفحات:

ما مواد مغذیباید یک دارو باشد و درمان ما باید مواد غذایی باشد.

مادرم سی سال آنچه از شام باقی مانده بود سرو کرد.

بد است اگر زن آشپزی بلد باشد، اما نخواست. حتی بدتر اگر او نداند چگونه، اما بخواهد. رابرت فراست

افرادی که به جای خوردن غذا می خورند مانند گاو هستند. - A. Brillat-Savarin

وقتی یک فرد کم غذا می خورد، نگران این شکل است. خوب، یا فقط نمی توانم زیاد بخورم! - فرانسوا د لاروشفوکو

آبجو دلیل دیگری است بر اینکه خداوند ما را دوست دارد و می خواهد ما خوشحال باشیم.

شما باید روح خود را در آشپزی بگذارید. با کسانی که عزیز هستند غذا بخورید. سپس قلب شما که در غذا تجسم یافته است، با زوج های عاشق ارتباط برقرار می کند و شام را به یک تعطیلات واقعی تبدیل می کند. - کارلو پترینی

آنچه را که می توانید برای ناهار میل کنید تا شام موکول نکنید. - الکساندر سرگیویچ پوشکین

معده ی روشن فکر دارد بهترین کیفیت ها قلب خوب- حساسیت و قدردانی - الکساندر سرگیویچ پوشکین

بعد از یک شام خوب همه را می بخشید، حتی برادر. - اسکار وایلد

یک قاشق خوب برای شام و یک لیوان قبل از شام. کنستانتین کوشنر

بهتر تخم مرغ آب پزدر زمان صلح از یک گاو کباب در جنگ. - شیر فوشتوانگر

بگو چی میخوری تا بهت بگم کی هستی. آنسلمه بریلات-ساوارین

ایتالیایی فقط دو فکر در سر دارد. دومی اسپاگتی است. - کاترین دونو

انسان نه با آنچه می خورد، بلکه با آنچه هضم می کند زندگی می کند. این موقعیت به همان اندازه که برای بدن صادق است برای ذهن نیز صادق است.

هیچ کس خود شام را ندیده است. کالوین ترلین

اگر یک لذیذ دائماً کالری ظروف را می شمارد، پس او را به کازانووا تشبیه می کنند که چشم از ساعتش بر نمی دارد. - جیمز ریش

اعتدال هم پیمان طبیعت و نگهبان سلامتی است. پس وقتی می نوشید، وقتی می خورید، وقتی حرکت می کنید و حتی وقتی دوست دارید، اعتدال را رعایت کنید. - ابوالفرج

عشق و گرسنگی بر جهان حاکم است. - فردریش شیلر

افراد مسن روزه را خیلی راحت تحمل می کنند. در وهله دوم - بزرگسالان، سخت تر - جوانان، و از همه سخت تر - کودکان، و از این آخری - کسانی که با سرزندگی بیش از حد متمایز می شوند. - بقراط

ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، می خوریم تا زندگی کنیم.

اختراع یک ظرف جدید بیشتر از کشف یک ستاره جدید برای خوشبختی انسان مفید است. - A. Brillat-Savarin

یک ظرف هرگز یکسان نیست. آلن لوبرو

خردل بعد از شام بهتر از خردل است. ریشارد پودلوسکی

غذای زیاد با ظرافت ذهن تداخل دارد. - سنکا

ما باید آنقدر بخوریم و بنوشیم که با این کار قوای ما بازیابی شود و سرکوب نشود. - مارکوس تولیوس سیسرو

برای کاهش وزن واقعی، کافی است سه چیز را کنار بگذارید: صبحانه، ناهار و شام. فرانک لوید رایت

بین یک ناهار خوب و زندگی طولانیتنها تفاوت این است که در شام شیرینی در پایان سرو می شود. - رابرت لوئیس استیونسون

خوردن زیاد بد است، اما کم خوردن کسل کننده است. A. Karabchievsky

در قاره شما تحت درمان قرار می گیرید ناهارهای خوب، در انگلستان - آداب غذاخوری خوب. جورج مایکز

به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به موسیقی بدون غذای خوب ترجیح می دهد. - امانوئل کانت

بهترین چاشنی غذا گرسنگی است.

هرگز سر شام دعوا نکنید: کسی که گرسنه تر است همیشه ضرر می کند.

آدم باید فقط غذای خوب بخورد و کم کم کتاب و فیلم هم همینطور. - کریستوف زانوسی

هر کس آنچه می خورد دارد. - لودویگ فویرباخ

آنچه را که می توانید برای ناهار میل کنید تا شام موکول نکنید.

یک شام خوب تمام بهترین خصوصیات یک مرد را نشان می دهد. - جروم ک. جروم

آقا هیچ وقت غذا نمی خورد. او فقط صبحانه، ناهار و شام می خورد. کول پورتر

در پایان ضیافتی برگزار شد. قورباغه مگس را خورد، قورباغه قبلاً خورده بود، جوجه تیغی مار را خورد، روباه جوجه تیغی را خورد. شام در فضایی گرم و صمیمی گذشت. فلیکس کریوین

من می خورم تا زندگی کنم، نه برای خوردن زندگی کنم.

مستی مادر همه بدی هاست.

در مشکلات بزرگ همه چیز را به جز غذا و نوشیدنی از خودم دریغ می کنم. - اسکار وایلد

غذایی که بدن آن را هضم نمی کند، کسی که آن را خورده می خورد. پس در حد اعتدال بخورید.

اگرچه من اصلاً معتقد نیستم که باید گوشت گاو را بدون خردل بخوریم، اما کاملاً متقاعد هستم که گوشت گاو بسیار بیشتر است. خطر جدی: تمایل به خوردن خردل بدون گوشت گاو. گیلبرت کیت چسترتون

معده های خوب بسیار کمتر از غذای خوب هستند. - لوک دکلاپیر وونارگوس

بعد از یک غذای خوب، می توانید هر کسی را ببخشید، حتی بستگان خود را.

ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، بلکه برای اینکه ندانیم چه بخوریم.

اگر پول داری پلو بخور، اگر پول نداری فقط پلو بخور. - ضرب المثل ازبکی

زمان بهترهر از گاهی کم خوردن نسبت به پرخوری مداوم

نوشیدن شراب به اندازه مصرف سم مضر است.

بعد از یک غذای خوب، می توانید هر کسی را ببخشید، حتی بستگان خود را.

زمانی که در زندگی من دردسر بزرگ، من به معنای واقعی کلمه همه چیز را از خودم انکار می کنم به جز غذاهای خوشمزه و نوشیدنی های خوب.

اسکار وایلد

مردان بزرگ همیشه در غذاها معتدل بوده اند.

آنوره دو بالزاک

بهترین چاشنی غذا گرسنگی است.

ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، می خوریم تا زندگی کنیم.

من می خورم تا زندگی کنم، نه برای خوردن زندگی کنم.

افراد مسن روزه را خیلی راحت تحمل می کنند. در وهله دوم - بزرگسالان، سخت تر - جوانان، و از همه سخت تر - کودکان، و از این آخری - کسانی که با سرزندگی بیش از حد متمایز می شوند.

بقراط

آنچه را که می توانید برای ناهار میل کنید تا شام موکول نکنید.

ناهار نخورید - یک قانون مقدس،
چه کسی بیشتر به خواب سبک اهمیت می دهد.

شکم یک فرد روشن بین بهترین ویژگی های یک قلب خوب را دارد - حساسیت و سپاسگزاری.

الکساندر سرگیویچ پوشکین

هیچ کس نباید در غذا و یا در تغذیه از میزان تخطی کند.

اگر یک لذیذ دائماً کالری ظروف را می شمارد، پس او را به کازانووا تشبیه می کنند که چشم از ساعتش بر نمی دارد.

جیمز ریش

انسان نه با آنچه می خورد، بلکه با آنچه هضم می کند زندگی می کند. این موقعیت به همان اندازه که برای بدن صادق است برای ذهن نیز صادق است.

اگر می خواهید عمر خود را طولانی کنید، وعده های غذایی خود را کوتاه کنید.

آبجو دلیل دیگری است بر اینکه خداوند ما را دوست دارد و می خواهد ما خوشحال باشیم.

از زمانی که مردم یاد گرفتند چگونه غذای خود را بپزند، دو برابر طبیعت می خورند.

بنجامین فرانکلین

بهتر است گهگاهی کم خوری کنید تا اینکه همیشه پرخوری کنید.

غذای فراوان به بدن آسیب می رساند همانطور که آب فراوان به محصولات زراعی آسیب می رساند.

اگر نیروی شکم نبود، حتی یک پرنده در دام شکارچی نمی افتاد و خود شکارچی هم دام نمی انداخت.

غذایی که بدن آن را هضم نمی کند، کسی که آن را خورده می خورد. پس در حد اعتدال بخورید.

مستی مادر همه بدی هاست.

اعتدال هم پیمان طبیعت و نگهبان سلامتی است. پس وقتی می نوشید، وقتی می خورید، وقتی حرکت می کنید و حتی وقتی دوست دارید، اعتدال را رعایت کنید.

ابوالفرج

مواد غذایی ما باید دارو باشد و داروهای ما باید مواد غذایی باشد.

اثرات داروهای رژیمی طولانی مدت است، در حالی که اثرات داروها گذرا است.

بقراط

نوشیدن شراب به اندازه مصرف سم مضر است.

غذای زیاد با ظرافت ذهن تداخل دارد.

تنها تفاوت یک غذای خوب با عمر طولانی این است که در پایان غذا شیرینی سرو می شود.

رابرت لوئیس استیونسون

عشق و گرسنگی بر جهان حاکم است.

فردریش شیلر

هیچ عشقی صادقانه تر از عشق به غذا نیست.

آیا صرفاً به دلیل از دست دادن اشتهای خود در هنگام سیری از خوردن غذا امتناع می کنیم؟ آیا می توانیم بگوییم که اگر مزرعه به صورت آیش رها شود، هدر می رود؟

جورج برنارد شاو

هر کس آنچه می خورد دارد.

لودویگ فویرباخ

اعتدال در غذا یا با توجه به سلامتی یا ناتوانی در خوردن زیاد به وجود می آید.

فرانسوا د لاروشفوکو

به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به موسیقی بدون غذای خوب ترجیح می دهد.

امانوئل کانت

تعلق به باشگاهی که می توانید در آن غذا بخورید - حتی در کلوپ نویسندگان - به ناچار نویسنده مشتاق را خراب می کند. این اشتباه مرگباربیش از یک جوان با استعداد که به ابتکار خود یا به توصیه دوستان نامعقول سعی کرد "خزیدن" به جامعه افراد مشهور انجام دهد - او شکم خود را نجات داد ، اما شهرت خود را از دست داد.

هربرت جورج ولز

ما باید آنقدر بخوریم و بنوشیم که با این کار قوای ما بازیابی شود و سرکوب نشود.

مارک تولیوس سیسرو

ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، بلکه برای اینکه ندانیم چه بخوریم.

گرسنه از سفره بلند شدی - خوردی. اگر بعد از غذا بیدار شوید، پرخوری می کنید. اگر با پرخوری بیدار شوید، مسموم شده اید.

آنتون پاولوویچ چخوف

2. از آنجایی که صبر بزرگترین فضیلت من و کمال هدف من است، برای کارهای آشپزی به خوبی مجهز بودم. مارلن دیتریش.

3- هنر عالی آشپزی تنها توانایی انسان است که هیچ چیز بدی در مورد آن نمی توان گفت. F. Dürrenmatt

4. گرسنه از سر سفره بلند شدن - خوردی. اگر بعد از غذا بیدار شوید، پرخوری می کنید. اگر بعد از پرخوری بیدار شوید، مسموم شده اید. آنتون پاولوویچ چخوف

5. گربه ای که به خوبی تغذیه شده باشد حتی به این فکر نمی کند که خود را به سمت موش پرتاب کند و موش گرسنه به این فکر می کند که خود را به سمت گربه پرتاب کند. باورژان تویشیبکوف

6. ارتش گرسنه نیروی وحشتناکی است. کنستانتین کوشنر

7. در صورت بروز مشکلات بزرگ، همه چیز را از خودم انکار می کنم. غیر از غذا و نوشیدنی اسکار وایلد

8. آداب غذاخوری احتمالا توسط مردم ابداع شده است ندانستن احساس گرسنگی دلفین دو ژیراردین

9. جدی ترین تصمیمات سیاسی معمولا در رستوران های دنج و آرام گرفته می شود. جوزف لافایت

10. یک مرد ثروتمند همیشه می تواند غذای خود را با یک مرد فقیر تقسیم کند و یک مرد فقیر همیشه می تواند اشتهای خود را با یک مرد ثروتمند تقسیم کند. باورژان تویشیبکوف

11. اگر برای صبحانه چیزی برای خوردن ندارید، هنگام ناهار حتماً با یک دوست تماس بگیرید - او نان روزانه خود را تقسیم می کند و در هنگام شام با دشمن شما ملاقات می کند - او داوطلبانه آن را به شما می دهد. استاس یانکوفسکی

12. اشتها برای اطاعت از عقل را با میل رام کنید. پلوتارک

13. دو ربع معده را از غذا پر کنید، یکی را با نوشیدنی و یکی را برای باد بگذارید. چود شی، رساله باستانی تبتی

14. اگر یک لذیذ دائماً کالری ظروف را می شمارد، پس او را به کازانووا تشبیه می کنند و چشم از ساعت بر نمی دارد. جیمز ریش

15. جنگ جنگ است و شام طبق برنامه است. فردریش ویلهلم اول

16. بالاتر از همه آموزه ها و قوانین، نحوه درست زندگی کردن،

من تصمیم گرفتم دو پایه عزت را تأیید کنم:

اصلاً چیزی نخوری تا هر چیزی بخوری بهتر است.

تنها بودن بهتر از دوستی با هر کسی است

عمر خیام

17. به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به موسیقی بدون غذای خوب ترجیح می دهد. امانوئل کانت

18. عشق و گرسنگی بر جهان حاکم است. اف.شیلر

19. غذای آدم حسود نخورید و وسوسه غذاهای لذیذ او نشوید. سلیمان
20. از آنجایی که شخص برای همیشه محکوم به خوردن مداوم است، پس باید خوب غذا بخورید! بریلات-ساوارینا

21. غذای زیاد با منطق ذهن تداخل دارد. سنکا

22. بهتر است هر از گاهی کم خوری کنید تا اینکه مدام پرخوری کنید. ابوالفرج

23. وقتی پول بود کتاب می خریدم و وقتی پول نبود لباس و غذا. اراسموس روتردام

24. اگر می خواهید همیشه شاد زندگی کنید، زمان ناهار خود را کوتاه کنید. بنجامین فرانکلین

25. به جای نان با کلمات تغذیه نکنید. آریستوفان

26. غذاهای ژاپنی غذای عالی برای بالرین است. مایا پلیتسکایا

27. غذا برای سلامتی به همان اندازه لازم است که درمان شایسته برای یک فرد تحصیلکرده ضروری است. کوزما پروتکوف

28. در شام کم بخورید و حتی در شام کمتر بخورید، زیرا سلامتی کل بدن در فورج شکم ما جعل می شود. میگل د سروانتس ساودرا

29. هرکسی هنگام غذا خوردن به خودش نگاه کند. الیو کانتی

30. غذا برای ما نه تنها وسیله زندگی است، بلکه وسیله ای برای مرگ است. پلوتارک

31. همانطور که تمرین نشان می دهد پرخوری منجر به بیماری می شود. بقراط

32. اگر پس از خوردن سیر به غذا فکر کنید، حتی غذاهای خوشمزه هم اشتهای شما را بیدار نمی کند. هنگ زیچنگ

33. آشپزی یک امر زمان است. به طور کلی، هر چه زمان بیشتر باشد، نتیجه بهتر است. . جان اسکین

34. قرار نیست خودم را گرسنگی بکشم تا کمی بیشتر زنده بمانم. آیران پیتر

35. هر چه به گرسنه بگویید، او فقط صدای غرش شکم خالی خود را خواهد شنید . باورژان تویشیبکوف

36. در قاره شما با شام های خوبی پذیرایی می کنید، در انگلستان - آداب غذاخوری خوب. جورج مایکز

37. تغذیه سالم نیازی به مکمل های غذایی ندارد. کنستانتین کوشنر

38. انسان نه با آنچه می خورد، بلکه با آنچه هضم می کند زندگی می کند. این به همان اندازه برای ذهن صدق می کند که برای بدن. بنجامین فرانکلین

39. همانطور که جذب غذا بدون لذت به یک رژیم غذایی کسل کننده تبدیل می شود، علم آموزی بدون اشتیاق نیز باعث آلودگی حافظه می شود که در جذب آنچه که جذب می کند ناتوان می شود.
لئوناردو داوینچی

40. برای فکر کردن، باید غذا بخوری - به جایی نمی‌رسی! بله، اما چقدر افکار مختلف را می توان با یک لقمه نان تولید کرد!
پیر تیلارد د شاردن

41. تمام شب قبل از پرسیدن سوال به مهمان غذا بدهید. ارنست هاینه

42. ما برای لذت خود غذا می خوریم، برای لذت دیگران لباس می پوشیم. بنجامین فرانکلین

43. میز تنها جایی است که از همان دقیقه اول از دست نمی دهیم. آنسلمه بریلات-ساوارین

44. ما همان چیزی هستیم که می خوریم. لی بو

45. اگر زن آشپزی بلد باشد، ولی نخواهد، بد است. حتی بدتر اگر او نداند چگونه، اما بخواهد. رابرت فراست

46. ​​یک آقا هرگز غذا نمی خورد. او فقط صبحانه، ناهار و شام می خورد. کول پورتر

یک بار، خیلی وقت پیش، نه فقط غذا، بلکه جشن شکم و یک روز نامگذاری برای قلب فهیمی که اسرار آشپزی را درک می کند. و افرادی بودند که می توانستند در مورد غذا (که اکنون به آن گفته می شود) طوری بنویسند که به سادگی نفس شما را بند بیاورد.

چه بودند، با حرف بزرگ، مردم؟ این من درباره نویسندگانی هستم که چیزهای زیادی از غذا می فهمیدند و می توانستند از روند سحر آمیز غذا خوردن بنویسند به گونه ای که آخرین منافق حتی ذره ای از خاک را نداشته باشد تا قیافه ای ترش کند و جیغ بکشد. «مسئله اخلاقی در ادبیات» مورد علاقه او، که نشان می دهد نوشتن در مورد غذا مبتذل است.

با این حال، امروز اصلاً در مورد غذا نمی نویسند. در اینجا شما به استعداد خاصی نیاز دارید تا به گونه ای بگویید که آفرینش فنا ناپذیر شما پنهان ترین، خوشمزه ترین، شاید هنوز تحقق نیافته ترین رویاها و خیالات را لمس می کند. برای اینکه آن را به نقل قول هایی در مورد غذا از هم جدا کنند، آن ها را در اینترنت مانند تکه های خوش طعم و لذیذ برداشتند، مزه دار کردند، آن را زدند و بیشتر خواستند. و آنها ساده لوحانه دستور غذا را خواستند، زیرا در اعماق خود می دانستند که "آشپز ما اینطور غذا نمی پزد."

افسوس که غذا در ادبیات قبلاً یک گذشته عاشقانه است. خوشحالم که گذشته هنوز فراموش نشده است. مورد احترام و خواندن عاشقان واقعی. نگذارید همه. با این حال، همه چیز در اینجا مانند زندگی واقعی است - همه می خورند، اما همه به یک لذیذ تبدیل نمی شوند، فردی که طعم واقعی را می فهمد و می داند.

امروز برای شما یک جشن واقعاً نفیس ، اشتها آور ، روشن "آماده کردم". ضیافتی برای ذهن و روح. امیدوارم همه "ظروف" من شما را خوشحال کند.

نقل قول های ادبی در مورد غذا

A.P. چخوف "آژیر"

در راه خانه، باید سعی کنید سرتان فقط به یک ظرف غذاخوری و یک میان وعده فکر کند. یک بار در راه چشمانم را بستم و خوک کوچکی را با ترب تجسم کردم که با اشتهایم هیستریک شد. خوب، وقتی وارد حیاط خود می شوید، در آن زمان به چیزی شبیه به آن از آشپزخانه نیاز دارید، می دانید ...

استادان غازهای سرخ شده بو می دهند، - گفت جهان محترم با نفس سنگین.

نگو، روح من گریگوری ساویچ، یک اردک یا یک اسنایپ می تواند یک غاز را ده امتیاز جلوتر بدهد. هیچ لطافت و ظرافتی در دسته گل غاز وجود ندارد. بوی پیاز جوان وقتی که می‌دانی شروع به سرخ شدن می‌کند و می‌دانی هق هق می‌کند، رذل، سرتاسر خانه را مست‌کننده‌تر می‌کند.

خوب، وقتی وارد خانه می‌شوید، میز باید از قبل چیده شده باشد، و وقتی می‌نشینید، حالا دستمال سفره‌تان را روی کراواتتان بگذارید و آرام آرام دستتان را به یک ظرف ودکا برسانید. بله، مامان، آن را در لیوان نمی‌ریزی، بلکه در یک لیوان نقره‌ای پدربزرگ قبل از غبار یا یک جور شیشه‌ای شکم‌دار که روی آن نوشته «راهبان هم قبول دارند» می‌ریزی و نمی‌نوشی. آن را فوراً، اما ابتدا آه می‌کشی، دست‌هایت را می‌مالی، بی‌تفاوت به سقف نگاه می‌کنی، سپس به آرامی، مقداری ودکا را به لب‌هایت می‌آوری و - فوراً جرقه‌هایی از شکمت در سراسر بدنت می‌آید... منشی سعادت را به تصویر می‌کشد. چهره شیرین او

جرقه ... - او تکرار کرد، چشم دوخته است.

به محض نوشیدن، باید همین الان غذا بخورید.

گوش کن - رئیس گفت: چشمانش را به سمت منشی بلند کرد - آرام تر صحبت کن! من به خاطر شما برگه دوم را خراب می کنم.

آه، تقصیر من است، پیوتر نیکولایچ! من ساکت خواهم شد، - منشی گفت و با نیمه زمزمه ای ادامه داد: - خب قربان، و برای خوردن، روح من گریگوری ساویچ، شما هم باید ماهرانه باشید. باید بدانید چه بخورید. بهترین پیش غذا، اگر می خواهید بدانید، شاه ماهی است. یه تیکه ازش رو با پیاز و سس خردل خوردی، حالا ای بانوی من، در حالی که هنوز جرقه در شکمت احساس می‌کنی، خاویار را به تنهایی یا در صورت تمایل با لیمو، بعد یک تربچه ساده با نمک، بعد دوباره شاهی بخور. اما بهتر از همه، قارچ‌های نمك‌دار، اگر ریز بریده شوند، مثل خاویار، و می‌دانید، با پیاز، با روغن پروونس... خوشمزه است! اما جگر بوربوت یک تراژدی است!

هوم... - جهان افتخار پذیرفت و چشمانش را به هم زد.

برای تنقلات هم خوب هستند که ... قارچ خفه کننده ... - بله بله بله ... با پیاز می دانید با برگ بو و انواع ادویه ها. ماهیتابه را باز می کنی و بخار از آن بیرون می آید، روح قارچ ... حتی یک قطره اشک هم گاهی می شکند! خوب ، به محض اینکه کولبیاکا را از آشپزخانه بیرون کشیدند ، اکنون ، فوراً باید دومی را بنوشید.

شیطان می داند، او فقط به غذا فکر می کند! میلکین فیلسوف غرغر کرد و اخموی تحقیرآمیزی کرد. - واقعاً به جز قارچ و کوله‌بیاکی، علایق دیگری در زندگی وجود ندارد؟

خوب، بیایید قبل از کولبیاکا یک نوشیدنی بنوشیم. او قبلاً چنان غرق شده بود که مانند یک بلبل آوازخوان، چیزی جز صدای خودش نمی شنید. - کولبیاکا باید اشتها آور، بی شرم، با تمام برهنگی اش باشد تا وسوسه شود. تو با چشمت بهش چشمک میزنی، یه جور لقمه رو قطع میکنی و از شدت احساسات همینطور انگشتت رو رویش حرکت میدی. شروع به خوردن آن می کنید و از روغن آن مانند اشک، سیر چرب، آبدار، با تخم مرغ، کله پاچه، با پیاز ...

منشی چشمانش را گرد کرد و دهانش را تا گوشش پیچاند.

افسر افتخاری صلح غرغر کرد و احتمالاً با تصور یک کولبیاک انگشتانش را تکان داد - این شیطان می داند که ... - پلیس منطقه غرغر کرد و به سمت پنجره دیگری رفت.

من دو قطعه خوردم و سومی را برای سوپ کلم ذخیره کردم، "منشی با الهام ادامه داد.

N.V. گوگول "ارواح مرده"

مهماندار گفت: لطفا متواضعانه یک گاز بخورید.

چیچیکوف به اطراف نگاه کرد و دید که روی میز قبلاً قارچ ها، پای ها، متفکران سریع، شانیشکی، اسپینرها، پنکیک ها، کیک های تخت با انواع چاشنی ها وجود دارد: چاشنی پیاز، ادویه دانه خشخاش، چاشنی پنیر دلمه، ادویه های فیلمبرداری شده، و چه کسی می داند چه چیزی. گم شده بود.

پای تخم مرغ بدون خمیر! - گفت مهماندار.

چیچیکوف به پای تخم مرغ فطیر نزدیکتر شد و با خوردن کمی بیشتر از نصف در محل، آن را تحسین کرد. و در واقع، پای خود خوشمزه بود، و بعد از کلی هیاهو و کلک با پیرزن، خوشمزه تر به نظر می رسید.

در مورد پنکیک چطور؟ - گفت مهماندار.

در پاسخ به این، چیچیکوف سه پنکیک را به هم حلقه کرد و در حالی که آنها را در کره ذوب شده فرو کرد، آنها را در دهان خود گذاشت و لب ها و دستانش را با دستمال پاک کرد. پس از این که سه بار این کار را تکرار کرد، از مهماندار خواست تا دستور گذاشتن بریتزکای خود را بدهد. ناستاسیا پترونا بلافاصله فتینیا را فرستاد و در همان زمان دستور داد تا پنکیک های داغ بیشتری بیاورد.

چیچیکوف در حالی که پنکیک های داغی را که آورده بود برداشت، گفت: کلوچه هایت خیلی خوشمزه هستند، مادر.

M.A. بولگاکف "استاد و مارگاریتا"

آه-هو-هو... بله بود، بود!.. قدیمی های مسکو، گریبادوف معروف را به یاد دارند! چه زندر آب پز! ارزان است، امبروز عزیز! یک استرلت، یک استرلت در یک قابلمه نقره ای، یک استرلت در تکه ها، چیده شده است گردن سرطانیو خاویار تازه؟ در مورد کوکوت تخم مرغ با پوره شامپینیون در فنجان چطور؟ آیا فیله برفک را دوست نداشتید؟ با ترافل؟ بلدرچین در جنوا؟ ده و نیم! بله جاز، بله خدمات مودبانه! و در ماه ژوئیه، هنگامی که تمام خانواده در ویلا هستند، و تجارت فوری ادبی شما را در شهر نگه می دارد، - در ایوان، در سایه انگورهای بالا رفتن، در لکه طلایی روی یک سفره تمیز، یک بشقاب سوپ پرانتانییر. ? آمبروز را یادت هست؟ خوب، چرا بپرسید! از زبان تو می بینم که یادت هست سیژکی شما چیست، سوف! و در مورد اسنایپ های بزرگ، حریرها، اسنایپ ها، خروس های فصلی، بلدرچین ها، وادرها چطور؟ نرزان در گلو خش خش می کند؟!

دوما "کنت مونت کریستو"

تحسین فرانتس بیشتر شد: شام با تجملات عالی سرو شد. او که از این مهم متقاعد شده بود، شروع به نگاه کردن به اطراف کرد. اتاق ناهار خوری از اتاق پذیرایی که او به تازگی آن را ترک کرده بود، با شکوه نبود. تمام آن سنگ مرمر بود، با ارزشمندترین نقش برجسته های عتیقه. در دو انتهای سالن مستطیل مجسمه های زیبایی با سبدهایی روی سرشان قرار داشت. در سبدهای هرمی کمیاب ترین میوه ها قرار دارند: آناناس سیسیلی، انار مالاگا، پرتقال بالئاریک، هلو فرانسوی و خرمای تونس.

شام شامل قرقاول کباب شده با برفک های کورسی، ژامبون ژله ای گراز، بز کبابی با سس تارتار، سوپاپ باشکوه و خرچنگ غول پیکر بود. بین ظرف های بزرگ بشقاب های پیش غذا بود. ظروف نقره ای بودند، بشقاب ها از چینی ژاپنی ساخته شده بودند.

فرانتس چشمانش را مالید - به نظر او همه اینها یک رویا بود.

در مقابل. کوروتکویچ "شکار وحشی شاه استاخ"

- به چه زل زدی! دوبوتوفک پارس کرد. - خرس ها مرد سرمایه ای دیدی؟ خوب، مهمان را بگذارید، او را روی ظرف غذایی که دوست دارید بگذارید.

دهان های مودار لبخند زدند، پنجه ها شروع به حرکت کردند. به زودی در بشقاب من یک غاز بزرگ با مربای لینگون بری، یک پای بوقلمون با سیب دراز کشید، قارچ شوردوجین جادوگر و از هر طرف فقط شنیدند:

"اما دونات با سیر... و اینجا، آقا، یک تکه ژامبون گراز وحشی، فلفل زده شده، با آتش می سوزد." یاد مادرم را تداعی می کنم - بگیر. اما فوق العاده ... اما غیر معمول ...

A.P. چخوف "درباره ضعف"

مشاور دادگاه سمیون پتروویچ پودتیکین پشت میز نشست، سینه خود را با یک دستمال پوشانید و در حالی که از بی حوصلگی می سوخت، شروع به منتظر ماندن برای لحظه ای کرد که پنکیک سرو می شود ... اما سرانجام ، آشپز با پنکیک ظاهر شد ... سمیون پتروویچ در حالی که در خطر سوختن انگشتانش بود، دو تا پنکیک داغ داغ را گرفت و با اشتها روی بشقابش زد. پنکیک‌ها سرخ شده، متخلخل، چاق و چاق بودند، مثل شانه‌ی دختر تاجر... پودتیکین لبخندی خوشایند زد، سکسکه‌ای از خوشحالی داشت و آنها را با روغن داغ آغشته کرد. پس از آن، گویی اشتهایش را باز می کرد و از انتظار لذت می برد، آرام آرام، با ترتیبی، آنها را با خاویار آغشته کرد. روی جاهایی که خاویار نیفتاد خامه ترش ریخت... فقط خوردن بود، نه؟ اما نه!.. پودتیکین به کار دستانش نگاه کرد و راضی نشد... پس از مدتی فکر کردن، چاق ترین تکه ماهی قزل آلا، شاه ماهی و ساردین را روی پنکیک گذاشت، سپس در حال ذوب شدن و نفس نفس زدن، هر دو پنکیک را گرد کرد. داخل لوله شد، با احساس یک لیوان ودکا نوشید، غرغر کرد، دهانش را باز کرد...

چارلز دو زوتر "افسانه اولن اشپیگل"

در اینجا همه آنها زنگ زدند:

- نخود با گوشت خوک، گوشت گاو، گوساله، بره، خورش مرغ! سوسیس برای سگ چطور؟ - و چه کسی که ناگهان بوی سوسیس را استشمام می کند - خون یا جگر - آن را از بند گردن نمی گیرد؟ من او را دیدم - افسوس! - وقتی هنوز چشمانم برایم می درخشید. - آ koekebakkدر نفت اندرلخت؟ آنها در ماهیتابه هیس می کنند، دندان هایشان را می کوبند، خوردند - و یک لیوان آبجو کف زدند، خوردند - و یک لیوان آبجو کف زدند! - و من هم تخم مرغ با ژامبون یا ژامبون با تخم مرغ هم می خورم، دوستان وفادار گلوی من! - و شگفت انگیز انتخاب'وجود دارد؟ این گوشت‌های مغرور در میان کلیه‌ها، خروس‌ها، غده‌های گوساله، دم گاو، پای بره، در میان پیاز فراوان، فلفل، میخک، جوز هندی شنا می‌کنند و همه این‌ها مدت‌ها خورش بود و سس آن سه لیوان شراب سفید است. . - سوسیس آب پز الهی داری؟ او آنقدر مهربان است که وقتی او را ترکید - او - یک کلمه نیست. مستقیماً از طرف ما می آید لویلکرلنداز سرزمین غنی لوفران پربرکت، لیس‌زنان آبغوره جاودانه. اما تو کجایی ای برگ های پاییزی گذشته؟ - بره و لوبیا برام کباب کن! - و من سلاطین خوک دارم، یعنی گوش! - و من یک تسبیح از ارتولان خواهم داشت ، فقط بگذارید به جای "پدر ما" اسنایپ ها وجود داشته باشد و به جای "من معتقدم" - یک کاپون چاق.

N.V. گوگول "ارواح مرده"

- بله، یک کوله‌بیاکو در چهار گوشه درست کنید. یک گوشه ماهیان خاویاری و نارون را بگذارید، در گوشه‌ی آن کوفته گندم سیاه، و قارچ‌ها را با پیاز، شیر شیرین، مغز و چیزهای دیگری که می‌دانید، در گوشه‌ای... بله، طوری که از یک طرف، می‌دانید، سرخ شود. و از طرف دیگر اجازه دهید او راحت برود. آره از ته، از ته بپز تا ریزش کنه، با آبغوره ازش رد بشه که تو دهنت نشنوی - برف چطور آب می شد... بله , تو مرا شیردان خوک درست می کنی *. یک تکه یخ وسط آن قرار دهید تا خوب پف کند. آره تا آستر ماهیان خاویاری، مخلفات، مخلفات، تا غنی تر شود! دور آن را با خرچنگ و ماهی کوچک سرخ شده بپوشانید و با گوشت چرخ کرده گلوله های برفی بچینید و آن را با برش های ریز و ترب و قارچ و شلغم و هویج و لوبیا آویزان کنید، اما آیا ریشه دیگری وجود دارد؟ ..

M.A. بولگاکف "قلب سگ"

ماهی قزل آلا برش خورده و مارماهی ترشی به صورت برش‌های نازک روی بشقاب‌هایی که با گل‌های بهشتی با حاشیه سیاه و سفید رنگ آمیزی شده بود، قرار داشت. روی یک تخته سنگین یک تکه پنیر با اشک و در یک وان نقره ای پوشیده از برف خاویار است. بین بشقاب ها چندین لیوان نازک و سه ظرف کریستالی با ودکاهای چند رنگ وجود دارد. همه این اقلام روی یک میز مرمری کوچک قرار داده شده بودند که به راحتی به یک بوفه بلوط حکاکی شده بزرگ، پرتوهای شیشه ای و نور نقره ای وصل شده بود. در وسط اتاق میزی به سنگینی یک مقبره قرار دارد که با یک سفره سفید پوشیده شده و روی آن دو کارد و چنگال، دستمال‌هایی به شکل تاج پاپی پیچیده شده و سه بطری تیره است.

زینا ظرف نقره ای سرپوشیده ای آورد که چیزی در آن غرغر می کرد. بوی ظرف طوری بود که دهان سگ بلافاصله پر از بزاق مایع شد. "باغ های بابل"! - فکر کرد و با دمش مثل چوب به پارکت زد.

فیلیپ فیلیپوویچ درنده دستور داد: «دکتر بورمنتال، از شما خواهش می‌کنم خاویار را رها کنید. و اگر می خواهید به توصیه های خوب گوش دهید: نه انگلیسی، بلکه ودکای معمولی روسی را بریزید.

مرد خوش تیپ، گاز گرفته - او قبلاً بدون لباس مجلسی بود، با یک کت و شلوار مشکی مناسب - شانه های پهن خود را تکان داد، پوزخندی مؤدبانه زد و یک لیوان آب ریخت.

تازه مبارکه؟ او پرسید.

خدا با تو باشد، عزیزم، - صاحب پاسخ داد. - این الکل است، دریا پترونا خودش کاملاً ودکا را آماده می کند.

به من نگو، فیلیپ فیلیپوویچ، همه می گویند که بسیار مناسب است - سی درجه.

و ودکا باید در چهل درجه باشد و نه در سی ، این اولاً - فیلیپ فیلیپوویچ به طور آموزشی قطع شد - و ثانیاً - خدا می داند که آنها در آنجا چه پاشیده اند. می توانید بگویید چه چیزی به ذهن آنها می رسد؟

هر چیزی، - گاز گرفته با اطمینان گفت.

و من هم بر همین عقیده هستم، - فیلیپ فیلیپوویچ اضافه کرد و محتویات لیوان را در گلویش انداخت، - ... میلی متر ... دکتر بورمنتال، از شما خواهش می کنم، فوراً این چیز کوچک را انجام دهید، و اگر شما بگو که این است ... من دشمن خون شما هستم. "از سویا تا گرانادا..."

با این کلمات، او خودش چیزی شبیه یک نان تیره کوچک را روی یک چنگال نقره ای پنجه دار برداشت. مقتول هم از این کار پیروی کرد. چشمان فیلیپ فیلیپوویچ روشن شد.

این بد است؟ - جویدن، از فیلیپ فیلیپویچ پرسید - بد است؟ شما جواب بدید دکتر عزیز

این غیر قابل مقایسه است، - مرد گاز گرفته صادقانه پاسخ داد.

هنوز... توجه داشته باشید، ایوان آرنولدوویچ، تنها زمین دارانی که بلشویک ها آنها را کوتاه نکرده اند، تنقلات و سوپ سرد می خورند. یک فرد کمی که به خود احترام می گذارد با تنقلات گرم عمل می کند. و از میان وعده های داغ مسکو - این اولین است. روزی روزگاری در «بازار اسلاویانسکی» بسیار عالی آماده می شدند.

است. شملف "تابستان خداوند"

هیچ خرده ای از "Shrovetide" وجود ندارد تا روحی وجود نداشته باشد. حتی ماهیان خاویاری ژله ای هم دیروز به آشپزخانه داده شد. در بوفه رایج ترین بشقاب ها، با لکه های قهوه ای، شکاف ها وجود داشت - لنت. در سالن کاسه هایی از ترشی زرد وجود دارد که چوب های شوید در آنها چسبانده شده است و کلم خرد شده، ترش، ضخیم پاشیده شده با بادیان - چنین لذتی دارد. چنگ می زنم - چقدر ترد! و به خودم قول می دهم که در کل پست عجله نکنم. چرا متواضع، که روح را از بین می برد، اگر همه چیز بدون آن خوشمزه است؟ آنها کمپوت می پزند، درست می کنند کتلت سیب زمینیبا آلو و سیب زمینی، نخود، نان خشخاش با چرخش های زیبای دانه های خشخاش شکر، نان شیرینی صورتی، "صلیب" در خیابان کرستوپوکونایا... زغال اخته یخ زده با شکر، آجیل ژله ای، بادام شیرین، نخود خیس شده، نان شیرینی و سایکا، کشمش کوزه ای، مارشمالو روون، شکر بدون چربی - لیمو، تمشک، داخل پرتقال، حلوا ... و سرخ شده گندم سیاهبا پیاز، کواس بنوشید! و پای بدون چربی با قارچ شیر، و پنکیک گندم سیاه با پیاز در روز شنبه ... و کوتیا با مارمالاد در شنبه اول، نوعی "کولیو"! و شیر بادام با ژله سفید، و ژله کرن بری با وانیل، و ... یک کولبیاکای عالی برای بشارت، با ویازیگا، با ماهیان خاویاری! و کالیا، کالیای خارق العاده، با تکه های خاویار آبی، با خیارشور... و سیب های خیس شده یکشنبه ها، و آب شده شیرین و شیرین «ریازان»... و «گناهکاران»، با روغن شاهدانه، با پوسته ترد، با خلاء گرم درون!مگر می شود جایی که همه از این زندگی می روند اینقدر لاغر باشد! و چرا همه اینقدر خسته کننده هستند؟ به هر حال، همه چیز متفاوت است، و بسیار، بسیار شاد.

A.P. چخوف "آژیر"

به محض اینکه با کولبیاکا تموم کردند، پس حالا برای اینکه اشتهاتون از بین نره، دستور بدین آش کلم سرو بشه... سوپ کلم داغ باشه، آتش. اما بهتر از همه، نیکوکار من، گل گاوزبان چغندر به سبک خوخلاتسکی، با ژامبون و سوسیس. با آن خامه ترش و جعفری تازه با شوید سرو می شود. ترشی از کله پاچه و جوان نیز عالی است و اگر سوپ دوست دارید، بهترین سوپ که با ریشه و سبزی پوشیده شده است: هویج، مارچوبه، گل کلم و این همه فقه.

بله، یک چیز باشکوه ... - رئیس آهی کشید، چشمانش را از روی کاغذ پاره کرد، اما بلافاصله خود را گرفت و ناله کرد: - از خدا بترسید! پس تا امشب نظر مخالف نمینویسم! ورق چهارم خسارت!

نمی کنم، نمی کنم! مقصر آقا! - منشی عذرخواهی کرد و با زمزمه ادامه داد: - همین که گل گاوزبان یا سوپ خوردند، حالا دستور بده ماهی سرو کنند، خیرخواه. از بین ماهی های گنگ، بهترین ماهی کپور سرخ شده در خامه ترش است. فقط برای اینکه بوی گل ندهد و ظرافت داشته باشد باید یک روز کامل او را در شیر زنده نگه دارید.

افسر افتخاری صلح در حالی که چشمانش را بست، گفت: داشتن یک استریلت با انگشتر نیز خوب است، اما بلافاصله، به طور غیرمنتظره برای همه، از جای خود هجوم آورد، چهره ای حیوانی درآورد و به سمت رئیس غرش کرد:" پیوتر نیکولایویچ، شما به زودی دیگر نمی توانم صبر کنم! من نمی توانم - بگذار تقدیر کنم!

خب پس من خودم میرم! به جهنم!مرد چاق دستش را تکان داد و کلاهش را گرفت و بدون خداحافظی از اتاق بیرون دوید. منشی آهی کشید و در حالی که به گوش دستیار دادستان خم شد با لحنی زیر لب ادامه داد:

همچنین ماهی سوف یا کپور با سس گوجه فرنگی و قارچ خوب است. اما شما از ماهی سیر نمی شوید، استپان فرانسیچ. این غذا ناچیز است، چیز اصلی در شام ماهی نیست، نه سس، بلکه کباب است. چه پرنده ای را بیشتر دوست دارید؟

M.I. وستریشف "وحشی مسکو"

میخانه لوپاشف

منوی ناهار در سال 1872:

تنقلات، خوراک مختصر

بالیک، ماهیان خاویاری تازه شور، ماهی آزاد سفید، خیار شور، خاویار دانه ای، خاویار فشرده، کره، تربچه، پنیر.

داغ تر

اوخا داغ با جگر بوربوت.

پای

پای.

گوشت

شانه و زیر بال مرغ با گوش ماهی و گوشت شیرین.

سبزه

گل کلم با چاشنی های مختلف.

ماهی

سوف های آب پز با ریشه.

کباب

خوکچه با فرنی، بازی کوچک با سالاد.

شیرین داغ

فرنی برنج با آجیل.

توت ها

توت فرنگی با خامه.

سرمای شیرین

بستنی و انواع توت ها.

میوه

هلو، آلو، آناناس، گیلاس، شاه ماهی.

قهوه و چای

غذای روسی

Voloshsky، قرمز داغ، سرو، گردو، بادام، آجیل آمریکایی.

کشمش و سلطانیه.

نعناع شیرینی زنجبیلی.

I.A. بلوسوف "رفته مسکو"

... در زریادیه سرفروشی کاستالسکی معروف بود; در این مغازه اتاقی به شکل اتاق غذاخوری وجود داشت که می توانید 10-15 کوپک ژامبون داغ، مغز و سوسیس و در پست ها - بلوگا یا ماهی خاویاری با ترب کوهی در سرکه قرمز تهیه کنید. سایکا یا کالاچ با پیش غذا سرو می شد.

کاستالسکی به خاطر ژامبونش معروف بود و بسیاری از مردم مسکو برای عید پاک از او ژامبون سفارش می دادند. یک ژامبون برای میز عید پاک در بین مسکوئی ها مانند خوک برای کریسمس یک ضرورت محسوب می شد.
همچنین تامین کننده دیگری از ژامبون برای بازرگانان وجود داشت، این "آرسنتیچ" بود: او یک میخانه در خیابان چرکاسکی در ایلینکا داشت. ژامبون "آرسنتیچ" برای ترشی و پیری آن حتی در خارج از مسکو نیز مشهور بود.

علاوه بر "شادی"های نامگذاری شده، سایر بازرگانان در خیابانها در خدمت صنعتگران می ایستادند - خرطومی پیچیده شده در لوله و بسته شده با بست، روده داغ پر شده با فرنی گندم سیاه و سرخ شده در چربی بره.

همه این مواد غذایی به گوشت خواران فروخته می شد و پست های بازرگانان با ژله نخود بیرون می رفتند و درست در سینی ها می ریختند و سرد می شدند. کیک های گندم سیاه از غرفه ها فروخته می شد، یا به قول آنها "گناهکاران"، آنها را از آرد گندم سیاه، در قالب های سفالی مخصوص می پختند. گندم سیاه ستونی به ارتفاع دو اینچ بود که از هر طرف سرخ شده بود. در یک انتها باریک تر، در سر دیگر پهن تر بود.
تاجر به ازای یک پنی، چند گندم سیاه را رها کرد - در همان زمان آنها را از طول برید و از یک بطری روغن نباتی که با چوب پنبه بسته شده بود و از آن پر غاز عبور می کرد، داخل گندم سیاه را با آن ریخت. روغن و نمک پاشیده ...

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"، "میخانه Egorov و Tavern Testov"

... علاوه بر این، پیوتر کریلیچ روش خاصی را برای بریدن پای به یادگاری برای آیندگان به یادگار گذاشت.
میخانه اگوروف، علاوه بر پنکیک، به خاطر پای ماهی نیز معروف بود. این یک پای گرد با پر کردن ماهی چرخ کرده با گوزن است و وسط آن باز است و در آن روی یک تکه ماهی خاویاری یک تکه جگر بوربوت قرار دارد. پای با یک قایق سوپ ماهی به صورت رایگان سرو شد.

پیوتر کریلیچ ماهر اولین کسی بود که ایده بریدن "هنرمندانه" چنین پایی را مطرح کرد. چنگال در یک دست، چاقو در دست دیگر. چند ضربه دست، و در یک لحظه پای به ده ها برش نازک تبدیل شد، که از قسمت مرکزی جگر تا لبه های ضخیم قرمز رنگ پای، که شکل خود را حفظ کرده بود، می چرخید. این مد در سراسر مسکو رفت ، اما تعداد کمی از مردم می دانستند که چگونه به اندازه پیوتر کیریلیچ "هنرمندانه" پای را برش دهند ، به جز تستوف - کوزما و ایوان سمنیچ.

آنها هنرمند بودند!

اسحاق بابل" داستان های اودسا»

... و حالا ... می توانیم به عروسی دویرا کریک، خواهر پادشاه بازگردیم. در این عروسی برای شام بوقلمون سرو شد , مرغ سرخ شده, غازها، ماهی شکم پر و سوپ ماهی، که در آن دریاچه های لیمو مانند مادر مروارید می درخشیدند. گلها مانند پرهای سرسبز روی سر غازهای مرده می چرخیدند. اما آیا موج‌سواری کف‌آلود دریای اودسا جوجه‌های سرخ‌شده را به ساحل می‌آورد؟ نجیب ترین قاچاق ما، هر آنچه که زمین از انتها تا انتها با شکوه است، در آن ستاره انجام داد، در آن شب آبیکار مخرب و اغوا کننده اش. شراب بیگانه شکم را گرم کرد، پاها را به طرز شیرینی شکست، مغزها را مست کرد و آروغی را ایجاد کرد، صدایی مانند صدای شیپور جنگی. آشپز سیاه پوست پلوتارک که روز سوم از پورت سعید وارد شد، از خط گمرک بطری های شکم قابلمه ای رام جامائیکا، مادیرا روغنی، سیگار برگ از مزارع پیرپونت مورگان و پرتقال را از حومه اورشلیم حمل کرد. این همان چیزی است که موج کف دریای اودسا به ساحل می آورد ...

A.P. چخوف "آژیر"

اگر فرضاً یک دونه چاقوی بزرگ در کباب سرو کنند و یک کبک یا دو بلدرچین چاق را هم به اینها اضافه کنید، آن وقت هر کاتار را فراموش خواهید کرد، انصافاً یک کلمه شریف. و بوقلمون کبابی؟ سفید، چاق، آبدار، مثل یک پوره...

بله، احتمالاً خوشمزه است، - دادستان با لبخندی غمگین گفت. - بوقلمون، شاید، من می خورم - ارباب، و اردک؟ اگر یک اردک جوان را که تازه در اولین یخبندان به اندازه کافی یخ داشته است بردارید و همراه با سیب زمینی روی سینی فر سرخ کنید تا سیب زمینی ها ریز خرد شده و قهوه ای شوند تا از چربی اردک اشباع شوند. که...

فیلسوف میلکین چهره ای وحشیانه کرد و ظاهراً می خواست چیزی بگوید، اما ناگهان لب هایش را کوبید، احتمالاً اردک برشته ای را تصور می کرد و بدون گفتن کلمه ای که توسط نیرویی ناشناخته کشیده شده بود، کلاهش را گرفت و فرار کرد.

بله، شاید اردک هم می خوردم...» معاون دادستان آهی کشید.رئیس از جایش بلند شد، راه افتاد و دوباره نشست.

منشی ادامه داد: بعد از یک کباب، یک نفر سیر می شود و در ماه گرفتگی شیرین می افتد. - در این هنگام بدن خوب است و روح لمس می شود. برای لذت، می توانید لیوان های سه تایی بخورید.

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"

در قدیم، دمیتروفکا را خیابان کلوبنایا نیز می نامیدند - سه چماق روی آن قرار داده شد: باشگاه انگلیسی در خانه موراویف، دوریانسکی، که بعداً به خانه مجمع نجیب نقل مکان کرد. سپس باشگاه کارمند به خانه موراویف و باشگاه بازرگانان به خانه میاتلو نقل مکان کرد. اتاق های لرد توسط بازرگانان اشغال شده بود و لحن لرد با یک تاجر جایگزین شد، درست زمانی که میز نفیس فرانسوی به غذاهای قدیمی روسی تبدیل شد.

گوش استرلت؛ ماهیان خاویاری دو یاردی؛ بلوگا در آب نمک؛ "گوساله ضیافت"؛ سفید مثل خامه، بوقلمون، چاق شده گردو; "پای نیم و نیم" از جگر استرلت و بوربوت؛ خوکچه با ترب کوهی؛ خوک با فرنی. خوک‌ها برای شام «سه‌شنبه» در باشگاه بازرگانان به قیمت گزافی از تستوف خریداری شدند، همان غذاهایی که او در میخانه معروف خود سرو کرد. او خود آنها را در خانه اش چاق کرد، در دانخوری های مخصوص، که در آن پاهای خوکک با میله های بسته شده بود: "تا از روی چربی نپرد!" ایوان یاکولویچ توضیح داد.

کاپون و پولارد از روستوف یاروسلاوسکی و گوشت گوساله "ضیافت" از تثلیث، جایی که گوساله ها با شیر کامل لحیم می شدند، آمدند.

همه اینها در شام های "سه شنبه"، شلوغ و پر سر و صدا، در تعداد بسیار زیاد سرو می شد.

علاوه بر شراب هایی که توسط دریا از بین رفتند، به ویژه شامپاین، باشگاه بازرگانان به تنهایی به خاطر کواس و آب میوه در تمام مسکو مشهور بود که راز تهیه آن را فقط یک خانه دار طولانی مدت باشگاه می دانست. - نیکولای آگافونیچ.

وقتی او در اتاق پذیرایی ظاهر شد، جایی که پس از قهوه و مشروب، تاجران در حال هضم شام لوکول روی صندلی‌های راحتی بودند، بلافاصله صداهای متعددی شنیده شد:

نیکولای آگافونیچ!

همه نوشیدنی مورد علاقه خود را خواستند. جزوه معطر به چه کسی داده شد: بوی غنچه انگور سیاه می دهد، انگار در بهار زیر بوته دراز کشیده اید. به چه کسی گیلاس - رنگ یاقوت، طعم گیلاس رسیده؛ به چه کسی تمشک؛ مقداری کواس سوخاری سفید و مقداری سوپ کلم ترش - نوشیدنی ای که آنقدر گازدار است که باید در شامپاین پنبه می کرد، در غیر این صورت هر بطری را می شکست.

سوپ کلم ترش و کوبیدن در دماغ و ناک اوت رازک! لنچکا ده پودی می گفت که این نوشیدنی را نصف با شامپاین یخ زده می نوشید.

Lenechka مخترع پای در دوازده طبقه است، هر لایه پرکننده خاص خود را دارد. و گوشت و ماهی های مختلف و قارچ تازهو جوجه و شکار از همه نوع. این kulebyaka فقط در باشگاه بازرگانان و در Testov تهیه شده بود و یک روز قبل سفارش داده شده بود.

ادامه دارد…