Πόσο επιβλαβές είναι το κρέας κοτόπουλου για την υγεία; Περιέχει κοτόπουλο

Κοτόπουλοπολλοί από εμάς αγαπάμε και μαγειρεύουμε τακτικά. Γίνεται η βάση της μάζας διαφορετικά πιάτα, και μια χρήσιμη προσθήκη καθημερινό μενού. Τα οφέλη και οι βλάβες του κοτόπουλου εξαρτώνται κυρίως από τον τρόπο παρασκευής του κρέατος και τον τρόπο εκτροφής των πουλερικών. Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολλές πρωτεΐνες και αμινοξέα. Και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μια τάξη μεγέθους μικρότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες άλλων τύπων κρέατος (περίπου 190 kcal, ανάλογα με το μέρος του σφάγιου που μιλάμε). Ως εκ τούτου, το κοτόπουλο περιλαμβάνεται ενεργά στη σύνθεση διαιτητικά πιάτακαι στο μενού της υγιεινής διατροφής.
• Η ζωική πρωτεΐνη είναι το κύριο όφελος του κρέατος κοτόπουλου. Όπως γνωρίζουμε, είναι το κύριο δομικό υλικό του ανθρώπινου σώματος. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει επίσης πολύ κάλιο και φώσφορο. Μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό χάρη σε χαμηλή περιεκτικότηταΛίπος
• Το κοτόπουλο κάνει καλό στο ανοσοποιητικό μας. Η παρουσία σε αυτό μιας σειράς πολύτιμα μικροστοιχείασας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα μοναδικό προστατευτικό φράγμαγια το σώμα. Όσοι καταναλώνουν τακτικά βραστό κοτόπουλο είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από κρυολογήματααπό αυτούς που αγαπούν, για παράδειγμα, και.

Μάθετε: έτσι ώστε να σώσει τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικά.

• Πολύ χρήσιμο προϊόν – μπουγιόν κοτόπουλου. Είναι αρκετά θρεπτικό, και ταυτόχρονα μπορεί να δώσει γρήγορα δύναμη. Εξαιτίας αυτού, είναι το πιο δημοφιλές προϊόν για ασθενείς κατά την περίοδο ανάρρωσης.
• Σετ κοτόπουλου ευεργετική επιρροήστο νευρικό μας σύστημα. Εργαλειοθήκη χρήσιμες βιταμίνεςκαι τα μικροστοιχεία εξασφαλίζουν κανονική λειτουργία νευρικά κύτταρα. Το κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους υποφέρουν από αϋπνία, στρες και κατάθλιψη. Εκτός από κάλιο και φώσφορο, το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολλά άλλα μεταλλικά συστατικά και βιταμίνες. Πρόκειται για βιταμίνες Α και Ε, βιταμίνες Β, σίδηρο, μαγνήσιο. Πρακτικά δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κοτόπουλο, κάτι που είναι και το πλεονέκτημά του.
• Οι ειδικοί λένε ότι το υψηλής ποιότητας κρέας κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρόπος για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών, όπως η ουρική αρθρίτιδα και η πολυαρθρίτιδα, ο διαβήτης και πεπτικό έλκος. Οι διαβητικοί πρέπει να καταναλώνουν ιδιαίτερα κρέας κοτόπουλου, καθώς αυξάνει τα επίπεδα στο αίμα πολυακόρεστα οξέα, απορροφάται τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό.
• Ένας άλλος λόγος για τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου είναι η παρουσία γλουταμίνης σε αυτό. Αυτό είναι ένα αμινοξύ που βοηθά στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Γι' αυτό οι bodybuilders αγαπούν τόσο πολύ το κοτόπουλο.
• Το κοτόπουλο παρέχει πρόληψη εγκεφαλικών και αθηροσκλήρωσης, ομαλοποιεί πίεση αίματος. Είναι χρήσιμο για ηλικιωμένους και παιδιά.
• Το κρέας κοτόπουλου ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου και την αρτηριακή πίεση Σε καλή κατάσταση. Χαμηλώνει επίσης το επίπεδο κακή χοληστερόλη, και ενεργοποιεί τη λειτουργία των νεφρών. Το κρέας κοτόπουλου είναι καλό για τους ανθρώπους και με χαμηλή οξύτητα, και από ψηλά.

Μάθετε: για να διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και να μην προκαλεί βλάβη στον οργανισμό.

Βλάβη του κρέατος κοτόπουλου

• Το κύριο μειονέκτημα είναι το δέρμα. Υπάρχει πολύς λιπώδης ιστός σε αυτό. Πριν φάτε κρέας, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα, το οποίο θα βοηθήσει στην εξάλειψη της βλάβης του. Εξαίρεση αποτελεί το δέρμα στα φτερά, το οποίο είναι τρυφερό και μη λιπαρό.
• Τα σημαντικά οφέλη του κρέατος κοτόπουλου ισχύουν μόνο για το οικόσιτο κοτόπουλο. Όσο για τα πουλερικά που αγοράζονται σε κατάστημα, μπορεί να κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Πολλές εταιρείες ταΐζουν τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με αντιβιοτικά και ορμόνες, τα οποία, φυσικά, έχουν μικρό όφελος. Οι αναβολικές ορμόνες προστίθενται επίσης στη τροφή του κοτόπουλου ταχεία ανάπτυξηπτηνών και αύξηση της μάζας τους.
• Εάν το κρέας κοτόπουλου δεν έχει υποστεί επαρκή επεξεργασία, μπορεί να προκαλέσει ενεργό πολλαπλασιασμό βακτηρίων στα έντερα και δηλητηρίαση ολόκληρου του σώματος ως αποτέλεσμα. Επομένως, το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί καλά πριν το φάει.
• Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά καπνιστό και τηγανητό κοτόπουλο, καθώς αυτά τα πιάτα είναι πηγές κακή χοληστερόλη. Το πιο χρήσιμο είναι το βραστό φιλέτο κοτόπουλο, συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή των αθλητών και απλά ανθρώπων που θέλουν να διατηρήσουν τη σιλουέτα και την υγεία τους σε τάξη.

Μάθετε: για να μην βλάψετε τον οργανισμό.

Όπως μπορούμε να δούμε, τα οφέλη και οι βλάβες του κοτόπουλου είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο θέμα. Με τη σωστή, μέτρια κατανάλωση οικιακού κρέατος κοτόπουλου, αυτό το προϊόν θα γίνει άξιο συστατικό της διατροφής σας.

Διατροφική αξία και χημική σύσταση του κρέατος κοτόπουλου

• Η διατροφική αξία
• Βιταμίνες
• Μακροθρεπτικά συστατικά
• Μικροστοιχεία

Θερμιδική περιεκτικότητα 113 kcal.
Πρωτεΐνες 23,6γρ.
Λίπη 1,9 γρ.
Υδατάνθρακες 0,4 γρ.
Νερό 73 γρ.
Τέφρα 1,1 γρ.

Βιταμίνη PP 10,9 mg.
Βιταμίνη Α (VE) 70 mcg.
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) 0,07 mg.
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) 0,07 mg.
Βιταμίνη Β5 (παντοθενική) 0,8 mg.
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) 0,5 mg.
Βιταμίνη Β9 (φολική) 4,3 μg.
Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνες) 0,6 μg.
Βιταμίνη C 1,8 mg.
Βιταμίνη Ε (ΤΕ) 0,2 mg.
Βιταμίνη Η (βιοτίνη) 10 mcg.
Βιταμίνη PP ( Ισοδύναμο νιασίνης) 10,7212 mg.
Χολίνη 76 mg.

Το κρέας πουλερικών όπως προϊόν πρωτεΐνηςΗ διατροφή έχει γίνει ένα πολύ δυνατό κομμάτι της ζωής μας. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί είναι φθηνό και εύκολα διαθέσιμο στον καταναλωτή. Μάλιστα, στη Ρωσία αυτή τη στιγμήΗ πτηνοτροφία είναι ο ταχύτερα αναπτυσσόμενος κλάδος της γεωργίας.

Σε κάθε μανάβικοΜπορείτε να δείτε μια μεγάλη γκάμα προϊόντων κοτόπουλου: ολόκληρα σφάγια κρεατοπαραγωγής, μισά σφάγια, ξεχωριστά πόδια, φτερά, στήθη, ακόμη και κοτόπουλα σούπας. Το κρέας μπορεί να είναι κατεψυγμένο ή παγωμένο. Με λίγα λόγια, προϊόντα για κάθε γούστο.

Πώς μπορείτε να επιλέξετε από όλη αυτή την ποικιλία το προϊόν που ταιριάζει τόσο σε εσάς όσο και στο στομάχι σας; Είναι αλήθεια όλες αυτές οι «ιστορίες τρόμου» για τα σύγχρονα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που μας τρομάζουν;

Πρώτα ας ασχοληθούμε με τη θερμοκρασία. Ποιο προϊόν είναι καλύτερο, κατεψυγμένο ή παγωμένο; Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι είναι παγωμένο. Σε κάθε περίπτωση, το παγωμένο κρέας θα είναι πιο φρέσκο ​​από το κατεψυγμένο. Και αυτοί οι δύο τύποι προϊόντων είναι αλληλένδετοι.

Ό,τι δεν πουλήθηκε κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας με τη μορφή παγωμένου προϊόντος, την επόμενη, με τις προσπάθειες των υπαλλήλων του καταστήματος, μπορεί να μετατραπεί σε κατεψυγμένο προϊόν. Εξάλλου, το παγωμένο κρέας καλυμμένο με μια κρούστα πάγου είναι δύσκολο να το δεις και να καταλάβεις αν ήταν φρέσκο ​​ή αν ήταν παγωμένο αφού εμφανίστηκαν σημάδια μαυρίσματος.

Ένα άλλο μειονέκτημα της αγοράς ενός κατεψυγμένου προϊόντος είναι η αγορά νερού στην τιμή του κοτόπουλου. Όλοι πιθανότατα έχουν δει τα ενδιαφέροντα σχήματα των κατεψυγμένων σφαγίων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής. Μοιάζουν με μπάλα του ράγκμπι. Αλλά το κοτόπουλο δεν έχει τόσο βελτιωμένο σχήμα! Αυτό σημαίνει ότι μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού έχει αντληθεί σε αυτό (είτε στη συσκευασία είτε απευθείας στο ίδιο το σφάγιο).

Όταν οι κοιλότητες του σφαγίου και της συσκευασίας απλώς γεμίζουν με νερό, αυτό είναι προσβλητικό, αλλά όχι επικίνδυνο για την υγεία. Όμως, πιο συχνά, οι κατασκευαστές κρύβουν την εξαπάτησή τους πιο επιδέξια και επικίνδυνα για τον καταναλωτή. Μέσα στο κρέας διαφορετικοί τρόποιεισάγονται ειδικές ουσίες που προσελκύουν το νερό. Το νερό συσσωρεύεται μεταξύ των μυϊκών ινών και κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου. Όταν μαγειρεύετε ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς το κρέας γίνεται πολύ υδαρές και χαλαρό και το δέρμα του κοτόπουλου καλύπτεται με μεγάλες φυσαλίδες με ένα άγνωστο υγρό.

Σχετικά με τους κατασκευαστές

Τώρα ας καταλάβουμε ποιος κατασκευαστής είναι καλύτερο να προτιμήσει. Πρώτον, φυσικά, εγχώριο. Και αυτό δεν είναι μόνο και όχι τόσο για να μας στηρίξουμε Γεωργία. Είναι και αυτή απλή λογική. Οι φάρμες μας, κατά κανόνα, διαφέρουν από τους ξένους εκπροσώπους στη φτώχεια τους και ως εκ τούτου δεν έχουν χρήματα για ακριβές ορμόνες για γρήγορη και υπερβολική ανάπτυξη μυική μάζαπουλιά. Ναι, τα «πουλιά» μας είναι μικρότερα και πιο αδύνατα, αλλά είναι πιο φυσικά.

Μεταξύ των εγχώριων παραγωγών, με τη σειρά τους, θα πρέπει να προτιμηθούν οι τοπικοί, δηλ. τις επιχειρήσεις που βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από εσάς επίλυση. Σε αυτή την περίπτωση, η πιθανότητα αγοράς φρέσκο ​​κρέαςαυξάνεται σημαντικά.

Ποιο μέρος του σφάγιου θα αγοράσει ή ολόκληρο το κοτόπουλο, είναι στην κρίση της νοικοκυράς. Ας σημειώσουμε μόνο ότι τα περισσότερα χρήσιμο μέροςτο κοτόπουλο είναι το στήθος. Επειδή περιέχει μέγιστο ποσόπρωτεΐνη και ελάχιστη ποσότητα λίπους. Στη δεύτερη θέση θα υπάρχουν τα πόδια και στην τρίτη θέση τα φτερά.

Σχετικά με το πιο σχετικό

Ας πούμε λίγα λόγια ξεχωριστά για τις ενέσεις και τους εμβολιασμούς. Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής δεν τρυπούνται καθόλου. Όλοι οι εμβολιασμοί γίνονται με τη μορφή αερολυμάτων, τα οποία εισπνέουν τα κοτόπουλα ή με τη μορφή ποτού, δηλ. το εμβόλιο αναμιγνύεται με τροφή και νερό. Κατά συνέπεια, δεν υπάρχει τίποτα τοξικό σε ένα τέτοιο εμβόλιο, διαφορετικά το κοτόπουλο μιας ημέρας απλά θα πέθαινε.

Είναι άλλο θέμα όταν μερικές φορές πωλούνται στην αγορά σφάγια ωοπαραγωγών ορνίθων. Συνήθως προσφέρονται ως κοτόπουλα σούπας για έναν γευστικό ζωμό. Τέτοια κοτόπουλα έχουν υποβληθεί σε πολλές ενέσεις σε διάφορα μέρη του σώματός τους. Και τα εμβόλια εκεί δεν είναι καθόλου ασφαλή, τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται από τοξικά έλαια με την προσθήκη υδραργύρου και αντιβιοτικών. Και θα ήταν πολύ λογικό να απέχετε από το μαγείρεμα αρωματικού ζωμού με ατμό υδραργύρου και τη γεύση των αντιβιοτικών.

Φυσικά, όταν αγοράζετε κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής, δεν μπορείτε επίσης να είστε απολύτως σίγουροι ότι το κρέας δεν θα περιέχει αντιβιοτικά. Ναι, τα κοτόπουλα δεν τρυπούνται με αυτά, ταΐζουν με αυτά. Ωστόσο, αυτή η επιλογή είναι λιγότερο επικίνδυνη για τον καταναλωτή, επειδή Όταν ένα αντιβιοτικό χορηγείται από το στόμα, το μεγαλύτερο μέρος του καταστρέφεται στο ήπαρ και δεν εισέρχεται στον μυϊκό ιστό στην ίδια συγκέντρωση που θα ήταν εάν χορηγούνταν ενδομυϊκά.

Για τον ίδιο λόγο, αγοράστε συκώτι κοτόπουλουεξαιρετικά ανεπιθύμητη.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να σημειώσω. Ότι πριν αγοράσετε κρέας πουλερικών, δείτε προσεκτικά τη συσκευασία, εάν υπάρχει. Μερικές φορές, ειδικά σε κατεψυγμένα προϊόντα στη σύνθεση (εκτός από το ίδιο το κρέας πουλερικών), μπορείτε να διαβάσετε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα που δεν πρέπει να υπάρχουν.

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες. Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου είναι στη σύνθεση και τις επιδράσεις του στα ανθρώπινα όργανα και συστήματα.

Το κοτόπουλο είναι νόστιμο, θρεπτικό, υγιεινό και προσιτό. Ελάχιστη ποσότηταΗ χοληστερόλη σας επιτρέπει να τρώτε άφθονο κρέας κοτόπουλου. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αλλά είναι εύπεπτο και θεωρείται διαιτητικό. Πόση πρωτεΐνη έχει το κοτόπουλο; Το κοτόπουλο περιέχει την τέλεια ποσότητα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Το κρέας κοτόπουλου έχει ισορροπημένη σύνθεση. Οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα αντιπροσωπεύουν την πλειοψηφία της περιεκτικότητας σε κοτόπουλο - περίπου 92%, τα λίπη - 4,1%, οι υδατάνθρακες απουσιάζουν. Η πρωτεΐνη είναι το κύριο συστατικό για σωστός σχηματισμόςμύες και οστά και διεγέρτης της ενεργούς ανάπτυξης του εγκεφάλου. Η θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου είναι κατά μέσο όρο 190 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ενδέχεται να υπάρχουν διακυμάνσεις στις θερμίδες ανάλογα με το τμήμα του σκελετού του κοτόπουλου.

Βιταμίνες στο κρέας κοτόπουλου

Σε ποιες βιταμίνες υπάρχουν κοτόπουλο? Το σύμπλεγμα βιταμινών Β αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες Β2, Β6, Β7 (βιοτίνη ή βιταμίνη Η), Β9, Β12. Το λευκό κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, PP, βιταμίνη F κατά της χοληστερόλης. Το κοτόπουλο περιέχει επίσης: μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, σίδηρο, κάλιο και ψευδάργυρο. Το περιεχόμενο κάθε ορυκτού συστατικού παρέχει τη μία ή την άλλη επίδραση στα ανθρώπινα συστήματα και όργανα. Οι βιταμίνες Β9 και Β12 θεωρούνται κυρίως «γυναικείες». Εξασφαλίζουν σωστή ανάπτυξη του εμβρύου και σταθερότητα ψυχοσυναισθηματική κατάστασημητέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όμορφα λαμπερά μαλλιά, καθαρά απαλό δέρμα, δυνατά νύχια- όλα αυτά είναι δυνατά χάρη στην παρουσία μακρο και μικροστοιχείων στο κοτόπουλο. Σταθερή κατάσταση νευρικό σύστημαβρίσκεται επίσης στο κρέας κοτόπουλου.

Τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου

Το κοτόπουλο είναι σε θέση να αποκαταστήσει τη δύναμη. Ο ζωμός κότας είναι το πρώτο φάρμακο για τη διατήρηση της δύναμης κατά τη διάρκεια της ασθένειας και εντός μετεγχειρητική περίοδο. Για τραυματισμούς και βλάβες στους μαλακούς ιστούς, όπως εγκαύματα και κατάγματα, είναι απαραίτητη η τακτική κατανάλωση ζωμού κοτόπουλου. Το γεγονός είναι ότι ο ζωμός κότας μπορεί να διατηρήσει ΧΤΥΠΟΣ καρδιαςσε καλή κατάσταση και δεν επηρεάζει αρτηριακή πίεση. Το κοτόπουλο προσφέρει οφέλη για όλους μεταβολικές διεργασίεςστον οργανισμό.

Το κοτόπουλο αυξάνει την ποσότητα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στο αίμα. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για ασθενείς με διαβήτη. Αυτά τα οξέα είναι εύκολα εύπεπτα, επομένως το κρέας κοτόπουλου θεωρείται δικαίως προληπτική διατροφήκατά της αθηροσκλήρωσης, στεφανιαία νόσοςκαρδιακές παθήσεις, εμφράγματα και εγκεφαλικά.

Η εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα εκτελείται σωστά και χωρίς αποτυχίες εάν περιλαμβάνονται στη διατροφή πιάτα κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, το κοτόπουλο χρησιμοποιείται ενεργά στα μενού των παιδιών και των ηλικιωμένων.

Χάρη στην ποικιλόμορφη σύνθεση των βιταμινών, το ανθρώπινο νευρικό σύστημα δεν υπόκειται σε στρες και σοκ. Η αϋπνία και η κατάθλιψη δεν είναι συχνοί επισκέπτες μεταξύ των ατόμων που χρησιμοποιούν τακτικά στήθος κοτόπουλου. Μια σχετική ερώτηση εδώ είναι αυτή που ανησυχεί τους λάτρεις αυτού του διαιτητικού προϊόντος: ποιο μέρος του κοτόπουλου είναι το πιο υγιεινό; Το βραστό στήθος κοτόπουλου είναι το πιο διαιτητικό μέρος του κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαστού είναι μόνο 110 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το λευκό κρέας περιέχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη από τα μπούτια κοτόπουλου. Επίσης, το στήθος είναι πρακτικά απαλλαγμένο από λίπη και ουσίες που είναι δύσκολα και μακροχρόνιες στην πέψη. Αυτό ελαχιστοποιεί τη φλεγμονή του εντέρου. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να ονομαστεί ιδανικό φαγητόγια άτομα που θέλουν να αποκτήσουν άλιπη μάζα σώματος. Το νεαρό κρέας κοτόπουλου θεωρείται το πιο υγιεινό.

Βλάβη του κρέατος κοτόπουλου

Φυσικά, το ίδιο προϊόν, εκτός από όφελος, μπορεί να προκαλέσει και βλάβη. Υπερβολική χρήσηκαι η μέθοδος παρασκευής κρέατος κοτόπουλου είναι ένα μικρό κλάσμα της βλάβης που μπορεί να προέλθει αυτού του προϊόντος. Το καπνιστό κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο πιάτο, αλλά τα οφέλη και οι βλάβες της κατανάλωσης είναι ασύγκριτα. Σύγχρονες τεχνολογίεςτο κάπνισμα πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τοξικες ουσιες, που είναι επικίνδυνο για τον οργανισμό. Επιπλέον, το κοτόπουλο που προορίζεται για κάπνισμα καλλιεργείται με ειδική τεχνολογία. Αντιβιοτικά, ορμόνες και οστεάλευρα. Τα αντιβιοτικά δεν επιτρέπουν να πολλαπλασιαστούν οι λοιμώξεις, τα πουλιά δεν αρρωσταίνουν και οι αγρότες δεν υφίστανται απώλειες. Συχνή χρήσηΗ κατανάλωση τέτοιου κοτόπουλου μπορεί να μειώσει σημαντικά την ανοσία ενός ατόμου και να τονώσει την εμφάνιση αλλεργιών. Η γυναικεία σεξουαλική ορμόνη - οιστρογόνο, που καταναλώνεται τακτικά από τα κοτόπουλα, οδηγεί σε ταχεία αύξηση βάρους. Η περίσσεια οιστρογόνων στις γυναίκες είναι γεμάτη ορμονικές ανισορροπίες, ιδίως παραβιάσεις εμμηνορρυσιακός κύκλοςκαι αύξηση του σωματικού βάρους. Η βλάβη ενός τέτοιου κρέατος κοτόπουλου για τους άνδρες είναι η μειωμένη ισχύς και η στειρότητα. Το κρέας κοτόπουλου είναι υγιεινό και υγιεινό φαγητό, αν το πουλί μεγαλώνει στο σπίτι. Εργοστασιακή παραγωγήδεν εγγυάται την ασφάλεια αυτού του προϊόντος. Και η ποιότητα του κρέατος κοτόπουλου εξαρτάται από πολλούς παράγοντες που ο καταναλωτής δεν μπορεί να επηρεάσει.

Το κοτόπουλο είναι διαιτητικό προϊόν. Έχει πολλές πρωτεΐνες και λιγότερες θερμίδες από άλλα είδη κρέατος. Το λευκό κρέας κοτόπουλου είναι χαμηλό σε λιπαρά, ενώ το κόκκινο κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Αν μιλάμε για το διατροφικό συστατικό, αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο - είναι επιβλαβές, υπάρχει πολύ λίπος και προτιμήστε το στήθος από τα πόδια.

Τι είναι υγιεινό στο κοτόπουλο;

Πρωτεΐνες - 20%, λίπη - 8-9%, υδατάνθρακες - περίπου 1%, το υπόλοιπο είναι νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από 160 kcal έως 240 kcal θα εξαρτηθεί από το τμήμα του σφαγίου.

Σίδηρος 1,6 g, ψευδάργυρος – 2,1 g, κάλιο και φώσφορος σε μικρές ποσότητες.

Πολλές βιταμίνες B, A, C, E, PP.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλουείναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Αλλά μιλάμε γιαμόνο για βραστό ή βραστό κοτόπουλο.

Περιέχει επίσης πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτό είναι σημαντικό για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα.

Και οι βιταμίνες Β θα βοηθήσουν στη βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Εάν υποφέρετε από αϋπνία ή κατάθλιψη, τα πιάτα με κοτόπουλο είναι επίσης για εσάς.

Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου;περισσότερο;

Απορροφάται τέλεια, γιατί... δεν έχει πολλά μέσα συνδετικού ιστού. Αυτό το κρέας ενδείκνυται για ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας, την παχυσαρκία και τον διαβήτη. Οι ηλικιωμένοι πρέπει οπωσδήποτε να εντάξουν το κοτόπουλο στη διατροφή τους.

Μια καλή σύνθεση αμινοξέων είναι σημαντική για τη διατροφή των παιδιών. Είναι δομικό υλικό για τα οστά και τους μύες και την ανάπτυξη των νοητικών ικανοτήτων.

Οι γυναίκες ειδικά αναπαραγωγική ηλικίαπρέπει να ξέρετε ότι το κρέας κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στα γυναικεία αναπαραγωγικά όργαναλόγω των βιταμινών Β9 και Β12 που περιέχει. Και η εγκυμοσύνη προχωρά καλύτερα τόσο για το αγέννητο παιδί όσο και για τη μητέρα.

Πολύ χρήσιμος είναι και ο ζωμός κότας. Χρησιμοποιείται για να δώσει ενέργεια και δύναμη μετά από ασθένειες, ιδιαίτερα γρίπη και ROVI και οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.

Και προσοχή! Πώς μαγειρεύουμε το ζωμό; Βράζουμε το κοτόπουλο για 5 - 10 λεπτά και στραγγίζουμε αυτόν τον πρώτο ζωμό. Θα περιέχει πιθανά πρόσθετα, ορμόνες και άλλες ουσίες που δεν είναι ωφέλιμες για εμάς. Και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε νέο νερό μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις αγαπημένες σας συνταγές.

Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου;Ξέρεις. Τώρα, όταν τρώτε κοτόπουλο, μην ξεχνάτε τη βλαβερότητα του τηγανητού και ψητού κοτόπουλου, καπνιστό κοτόπουλο. Γνωρίστε τα όριά σας όταν προσδιορίζετε τον όγκο ενός πιάτου με κρέας. Και φροντίστε να το συνδυάσετε με λαχανικά και βότανα. Αυτό θα διευκολύνει την πέψη και θα αποτρέψει το σχηματισμό σήψης διεργασιών στα έντερα.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας κοτόπουλου. Φροντίστε να διαβάσετε αυτές τις συμβουλές εδώ.

(γλώσσα: "ru")

Μοιραστείτε αυτήν την ανάρτηση για τους φίλους σας:

Κάνε με φίλο:

Το κοτόπουλο είναι κρέας κοτόπουλου. Στη διαιτολογία και τη διατροφή, το κοτόπουλο καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις και δεν είναι τυχαίο - διατροφική αξίαΗ θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου είναι υψηλή, είναι εύπεπτο και είναι αποδεκτό στη διατροφή ακόμη και μικρών παιδιών.

Ποιες ράτσες και είδη κοτόπουλων υπάρχουν;

Τα κοτόπουλα κατάγονταν από έναν άγριο κόκορα της τράπεζας που δαμάστηκε από ανθρώπους. Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν πολλές φυλές οικόσιτων κοτόπουλων, που διαφέρουν ως προς τον σκοπό.

Σήμερα, σύμφωνα με πρόχειρους υπολογισμούς, ο αριθμός των φυλών κοτόπουλων διαφορετικές χώρεςο κόσμος είναι περίπου 700.

Στη χώρα μας υπάρχουν περίπου 100 διάφοροι τύποικοτόπουλα

Όλες οι ράτσες κοτόπουλου μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με τον τρόπο χρήσης τους, ως εξής:

• Ωοτόκες όρνιθες (Ρωσική Λευκή, Leghorn και άλλες).
• Φυλές κρέατος και αυγών (Moscow White, Fireball και άλλες).
• Κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής (Cochin, Brama κ.λπ.).
• Διακοσμητικό (νάνος wyandotte, seabright).
• Fighting (Ινδοί μαύροι, Μόσχα και Άγγλοι αγώνες).
• Vociferous (ράτσα Yurlov).

Πρακτικά οφέλη για τη διατροφή του ανθρώπου έχουν κυρίως ράτσες κοτόπουλου που γεννούν αυγά, καθώς και κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και κρεατοπαραγωγής.

• όρνιθες ωοπαραγωγήςεκτρέφονται για να γεννήσουν πολλά αυγά. Ταυτόχρονα, οι ωοτόκες κότες δεν είναι πολύ νόστιμες και έχουν λίγο κρέας.
• Κοτόπουλο κρέας, αντίθετα, γεννούν λίγα αυγά, αλλά έχουν πολύ κρέας - και είναι νόστιμο.

Ποια είναι η σύνθεση και πόσες θερμίδες έχει το κοτόπουλο;

Σχεδόν το 90 τοις εκατό του κοτόπουλου αποτελείται από πρωτεΐνες και αμινοξέα. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες και πολύ λίγο λίπος.

Σε 100 γρ. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει:

• Πρωτεΐνη σε ποσότητα 23,2 γρ.
• Λίπη σε ποσότητα 1,65 γρ.

Εκατό γραμμάρια κοτόπουλου έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες 108 kcal.

Επιπλέον, το κοτόπουλο περιέχει:

• Βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνες Ε, Κ PP και Α.
• Από μεταλλικά στοιχείακάλιο στο κοτόπουλο 239 mg, φώσφορο 187 mg, νάτριο 68 mg, μαγνήσιο 27 mg, ασβέστιο 12 mg.
• Το κρέας κοτόπουλου περιέχει επίσης σίδηρο, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και χαλκό.

Θερμίδες στο κοτόπουλο:

1. Το βραστό κοτόπουλο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από το ωμό κοτόπουλο - 204 kcal. Ταυτόχρονα, η ποσότητα του λίπους σε αυτό αυξάνεται επίσης ελαφρώς. Ο υπολογισμός εξακολουθεί να είναι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
2. Μαγείρευτος τηγανιτο κοτοπουλοακόμα πιο υψηλή σε θερμίδες - περιέχει 240 χιλιοθερμίδες.
3. Υπάρχουν χιλιοθερμίδες στο στιφάδο κοτόπουλο. 237 , καπνιστό - 200 , ψημένο - 210 , αλλά σε ένα κεμπάπ κοτόπουλου υπάρχουν εκπληκτικά λίγες χιλιοθερμίδες - μόνο 116 .

Ευεργετικές θεραπευτικές ιδιότητες

Η σύνθεση του κρέατος κοτόπουλου ενδιαφέρει όχι μόνο τους διατροφολόγους. Θεραπευτικά οφέληκοτόπουλο κλιματιζόμενο υψηλή περιεκτικότηταπεριέχει φώσφορο, πρωτεΐνη και παρουσία γλουταμίνης.

Οι γιατροί συστήνουν συχνά την εισαγωγή του κοτόπουλου στη διατροφή για λόγους υγείας:

1. Ως θεραπεία, τα πιάτα κοτόπουλου συνταγογραφούνται για πεπτικά έλκη, γαστρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και πολυαρθρίτιδα.
2. Για τον σακχαρώδη διαβήτη, το κοτόπουλο είναι χρήσιμο γιατί αυξάνει το επίπεδο των πολυακόρεστων οξέων στο ανθρώπινο αίμα.
3. Το κοτόπουλο στα τρόφιμα συμβάλλει κανονική λειτουργίανεφρά, δυναμώνει δόντια, οστά, νύχια, μαλλιά.
4. Στο ιογενείς λοιμώξεις V ιατρικούς σκοπούςχρησιμοποιήστε ζωμό κότας.
5. Το κοτόπουλο είναι απαραίτητο για την πρόληψη του εγκεφαλικού και της υπέρτασης, καθώς μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης αναιμίας και προάγει την καλύτερη κυκλοφορία του αίματος.
6. Η παρουσία γλουταμίνης στο κρέας κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθά στο στρες και επίσης βοηθά τις γυναίκες στην έμμηνο ρύση τους.
7. Θρεπτικός και χορταστικός, ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένα πολύτιμο προϊόν κατά την ανάρρωση από το χειρουργείο ή σοβαρές ασθένειες, η σύνθεσή του ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
8. Το κοτόπουλο ομαλοποιεί τη διαδικασία μεταβολισμό του λίπουςκαι οδηγεί σε φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και στα ούρα.

Αντενδείξεις και βλάβες

Βλάβη του κοτόπουλου και αντενδείξεις για την κατανάλωση κοτόπουλου

1. Τα σκούρα μέρη του κρέατος και η φλούδα του κοτόπουλου θεωρούνται επιβλαβή, καθώς συγκεντρώνουν ουσίες που δεν είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό.
2. Το καπνιστό και τηγανητό κοτόπουλο συσσωρεύει πολλή χοληστερόλη που είναι περιττή για την υγεία.
3. Μεγαλωμένο μέσα σύγχρονες συνθήκεςτα κοτόπουλα αντιμετωπίζονται με αντιβιοτικά και διαφορετικά φάρμακαπου διεγείρουν την ανάπτυξη. Επομένως, το κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο.
4. Το κοτόπουλο αντενδείκνυται σε άτομα που είναι αλλεργικά πρωτεΐνη κοτόπουλου.

Στη διατροφή των παιδιών, εγκύων γυναικών, πασχόντων από αλλεργίες, θηλάζουσες μητέρες, διαβητικούς - η SF θα απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις

Τα πιάτα με κοτόπουλο παίρνουν τη θέση που τους αξίζει στη διατροφή των εγκύων, των θηλαζουσών μητέρων και παιδικό μενού. Ο περιορισμός ισχύει μόνο για αλλεργικούς.

Σε ποια ηλικία μπορείτε να δώσετε κοτόπουλο σε ένα παιδί;

• Για ένα μωρό έξι μηνώνΜπορείτε να δώσετε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό κότας πριν τον πουρέ λαχανικών.
• Στους επτά μήνεςΤο παιδί τρέφεται ήδη με βραστό κρέας από στήθος κοτόπουλου, αλέθοντάς το δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος. Ο κιμάς προστίθεται πρώτα λίγο κάθε φορά, ένα κουταλάκι του γλυκού, στον πουρέ λαχανικών που είναι γνωστός στο μωρό.
• Στη συνέχεια η μερίδα αυξάνεται σταδιακά έτσι ώστε ένα έτος ζωής ενός παιδιούήταν ήδη περίπου 70-80 γραμμάρια.
• Πρωτεΐνη κοτόπουλουαρκετά συχνά προκαλεί αλλεργική αντίδραση στα παιδιά. Εάν υπάρχουν αρχικά σημάδιααλλεργίες, πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως το κρέας κοτόπουλου από τη διατροφή των παιδιών.

Ποια είναι τα οφέλη του κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

• Το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου, περιέχει την πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση του σώματος του παιδιού, επομένως μια έγκυος πρέπει να τρώει κοτόπουλο, ειδικά επειδή είναι μια αρκετά εύπεπτη τροφή.
• Είναι καλύτερο να βράζετε κρέας κοτόπουλου για μια έγκυο γυναίκα ή να ετοιμάζετε πιάτα με ατμό από αυτό.
• Αλλά το δέρμα του κοτόπουλου και τα μέρη του λίπους δεν πρέπει να τρώγονται. Μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες επειδή απορροφούν ορμονικές ουσίες, τα οποία ταΐζουν τα κοτόπουλα όταν μεγαλώνουν.

Μπορεί μια θηλάζουσα μητέρα να φάει κοτόπουλο;

• Μια γυναίκα που θηλάζει μπορεί και πρέπει να συμπεριλάβει το κοτόπουλο στη διατροφή της. Το παιδί τρώει σχεδόν ό,τι τρώει η μητέρα του μέσω του γάλακτος. Η πρωτεΐνη, η πηγή της οποίας είναι το κοτόπουλο, χρειάζεται το μωρό για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη.
• Η μητέρα δεν πρέπει να τρώει κοτόπουλο μόνο εάν αυτή ή το μωρό είναι αλλεργικό στο κρέας κοτόπουλου.

Μπορείτε να φάτε κοτόπουλο εάν έχετε διαβήτη;

Το κοτόπουλο είναι ένα από τα είδη κρέατος που συνιστάται για φαγητό σε άτομα με διαβήτη.

Το κρέας κοτόπουλου για διαβητικούς είναι καλό γιατί δεν είναι τροφή με βάση τον άνθρακα, περιέχει πρωτεΐνες απαραίτητη για τη ζωή του οργανισμού και είναι εύκολα εύπεπτο χωρίς να δημιουργεί πεπτικά προβλήματα.

Πρέπει να τρώτε κοτόπουλο χωρίς το δέρμα.

Μπορείς να είσαι αλλεργικός στο κοτόπουλο;

• Ένα άτομο μπορεί να είναι αλλεργικό σε οποιοδήποτε προϊόν, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου.
• Εάν στην αρχή της συμπληρωματικής σίτισης το μωρό αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση, τότε η εισαγωγή του κοτόπουλου στη διατροφή μπορεί να αναβληθεί για περισσότερα καθυστερημένη ημερομηνίαόταν το φυτώριο το ανοσοποιητικό σύστημαθα δυναμώσει.
• Εάν ένα παιδί έχει μια επίμονη, επιβεβαιωμένη με τεστ αλλεργία στην πρωτεΐνη κοτόπουλου, το αλλεργικό παιδί δεν πρέπει να τρέφεται με κρέας κοτόπουλου.

Προετοιμασία και αποθήκευση

Τα πιάτα με κοτόπουλο παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κρέας κοτόπουλου για αυτά, το οποίο έχει αποθηκευτεί σωστά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο;

Είναι δύσκολο να ονομάσεις ένα πιάτο από κοτόπουλο που έχει άσχημη γεύση. Το κοτόπουλο είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή - καπνιστό και βραστό, στιφάδο και τηγανητό, ψημένο στο φούρνο και βραστό.

Μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές περιλαμβάνουν:

• Το κοτόπουλο βάζουμε ένα μπουκάλι και το ψήνουμε στο φούρνο.

Κοτόπουλο

Όλοι γνωρίζουν από καιρό πόσο υγιεινό και εύπεπτο είναι το κρέας κοτόπουλου. Από όλα τα πουλερικά, το κοτόπουλο περιέχει τα περισσότερα υγιεινή πρωτεΐνη, αμινοξέα σημαντικά για τον άνθρωπο. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου κορεσμένα λίπη, αλλά είναι γεμάτο βιταμίνες Β, βιταμίνες C, A, PP, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κοτόπουλου είναι χαμηλή και το κρέας στήθους θεωρείται ιδιαίτερα χαμηλό σε θερμίδες. Το λευκό κρέας κοτόπουλου έχει λιγότερα λιπαρά, ενώ το σκούρο κοτόπουλο έχει πολύ σίδηρο. Μεταξύ άλλων, το κρέας κοτόπουλου περιέχει αιθέρια έλαια, ουσίες που περιέχουν άζωτο, γλουταμίνη.

Το κρέας κοτόπουλου στην ιατρική διατροφή

Το κοτόπουλο είναι η κύρια τροφή για εξαντλημένους ανθρώπους που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση και για άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό. Επίσης, το κρέας του είναι εξαιρετική πρόληψη του εμφράγματος και του εγκεφαλικού, θρέφει το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια με τα ευεργετικά του συστατικά, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και αυξάνει τη σταθερότητα του νευρικού συστήματος.

Εξαιρετική υποστήριξη και θεραπευτική διατροφήΤο κρέας κοτόπουλου είναι για τους πάσχοντες από έλκος, γενικά, για τους ανθρώπους. πάσχουν από γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με αυξημένη οξύτητα. Το κρέας κοτόπουλου αποτελείται από ίνες που απορροφούν το υπερβολικό οξύ, το οποίο διαβρώνει τα τοιχώματα του στομάχου.

Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολύ μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για κανονική λειτουργίαμνήμη, δίνει ενέργεια, αντιστέκεται στο στρες και χρόνια κόπωσηκαι ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος υποστηρίζουν υγιή οστά, μαλλιά, δόντια και νύχια.

Πολλοί πιστεύουν ότι ο ζωμός κότας είναι απαραίτητο πράγμα για έναν ασθενή και έχουν απόλυτο δίκιο. Ο ζωμός κοτόπουλου έχει εξαιρετική επίδραση στα «τεμπέλικα» έντερα, αναγκάζοντάς τα να εργάζονται ενεργά, τακτοποιώντας τον καρδιακό μυ, καθώς και ζεστό ζωμό φρέσκο– το πρώτο φάρμακο για τη γρίπη, τις οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού, τον πονόλαιμο, τη βρογχίτιδα και άλλα κρυολογήματα.

Μειονεκτήματα του κοτόπουλου

Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου, και ακόμη και αυτό μπορεί να αποφευχθεί εντελώς. Εάν τρώτε πολύ προϊόντα κρέατος, τότε ο οργανισμός θα σταματήσει να τα χωνεύει κανονικά και θα δυσλειτουργήσει, κάτι που θα οδηγήσει στη διαδικασία σήψης των υπολειμμάτων άπεπτου κρέατος. Το χαλασμένο σάπιο κρέας, ή μάλλον τα προϊόντα αποσύνθεσής του, θα εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος και θα δηλητηριάσει το σώμα. Για να αποτρέψετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα, απλά δεν χρειάζεται να τρώτε υπερβολικά.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο

Το περισσότερο χρήσιμους τρόπουςΤο μαγείρεμα του κρέατος κοτόπουλου περιλαμβάνει το βράσιμο, το βράσιμο, το ψήσιμο και το μαγείρεμα στον ατμό. Το τηγανητό κοτόπουλο, αν και νόστιμο, δεν είναι απολύτως κατάλληλο για μια υγιεινή διατροφή.

Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, τρώτε μόνο στήθος κοτόπουλου. εγκαταλείψτε τα νόστιμα λιπαρά μπούτια κοτόπουλου. Το στήθος έχει ελάχιστο λίπος, ενώ τα μπούτια κοτόπουλου έχουν πολύ. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι ίδια και στα δύο.

Εάν αρχίσετε να τρώτε άπαχο κοτόπουλο αντί για χοιρινό, αυτό θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και αισθάνομαι υπέροχα. Από κρέας κοτόπουλου παρασκευάζονται πολλά διαφορετικά νόστιμα πιάτα, όπως σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο και πίτες.

Θα πρέπει να ακούσετε τη γνώμη των διατροφολόγων που ισχυρίζονται ότι το κρέας κοτόπουλου είναι πιο πολύτιμο ανθρώπινο σώμα. Αυτό είναι πραγματικά αλήθεια, και όταν προσπαθείτε να τρώτε σωστά, τρώγοντας εκπληκτικά νόστιμα και ελαφριά πιάτα κοτόπουλου, θα νιώσετε τη δραστηριότητα, την υγεία, το λεπτό, την ελαφρότητα και την καλή σας διάθεση να επιστρέφουν σε εσάς.

Φυσικά, για τους ηλικιωμένους και τα παιδιά, το κρέας κοτόπουλου πρέπει να βρίσκεται πάντα στην πρώτη θέση του μενού, ως το πιο πολύτιμο και εύπεπτο προϊόν διατροφής.

Διαιτητικό κρέας - κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται κρέας για τους φτωχούς, αφού για τις περισσότερες οικογένειες, ακόμη και αυτές με μικρό εισόδημα, είναι ένα προσιτό προϊόν.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου χρησιμοποιούνται σε διαιτητική διατροφήπρο πολλού και με επιτυχία. Το κοτόπουλο μπορεί να θεωρηθεί ως ισοδύναμο υποκατάστατο άλλων τύπων κρέατος, με τη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Αν και οι διατροφολόγοι επιμένουν ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος κοτόπουλου αναφέρονται κυρίως στο κρέας κοτόπουλων που εκτρέφονται στο σπίτι και έχουν την ευκαιρία να περπατήσουν στον ήλιο, τσιμπώντας φρέσκο ​​χόρτο. Τα περισσότερα από τα κοτόπουλα που προσφέρουμε σήμερα στα σούπερ μάρκετ είναι κοτόπουλα που εκτρέφονται σε εξειδικευμένες φάρμες. Εν τω μεταξύ, το κρέας τους μπορεί να θεωρηθεί και διαιτητικό. Η εξαίρεση είναι το δέρμα, κάτω από το οποίο υπάρχει ένα μάλλον παχύ στρώμα λίπους. Αλλά αν δεν το χρησιμοποιείτε για φαγητό, τότε μπορεί κάλλιστα να εξεταστεί ένα τέτοιο κοτόπουλο διαιτητικό προϊόν.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του κοτόπουλου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος κοτόπουλου μπορεί να ποικίλλει από μέρος του σφάγιου και μετράται στην περιοχή από 165 έως 250 μονάδες. Αλλά άλλοι δείκτες δεν έχουν τόσο αισθητή διαφορά.

Περιέχει κρέας κοτόπουλου:

Η πρωτεΐνη που απορροφάται εύκολα και γρήγορα από τον οργανισμό, έχει την πιο θετική επίδραση στον μυϊκό τόνο, την ανάπτυξη των εγκεφαλικών κυττάρων και οστικό ιστόσώμα;

Πολυακόρεστα λιπαρό οξύ, σε ποσότητες απαραίτητες για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Οι βιταμίνες Α και Ε, καθώς και η ομάδα Β. Αυτή η ομάδα βιταμινών είναι απαραίτητη για όλους, αλλά για γυναικεία ομορφιά, η υγεία και η γέννηση ενός παιδιού είναι απλά αναντικατάστατα. Για παράδειγμα, οι βιταμίνες Β2 και Β6 είναι υπεύθυνες για το υγιές χρώμα, την ελαστικότητα και την ομορφιά του δέρματος, την ελαστικότητα και τη δύναμη των νυχιών. Οι Β9 και Β12 συμμετέχουν στη διαδικασία της αιμοποίησης και στη λειτουργία των αναπαραγωγικών οργάνων, συμβάλλοντας σωστή ανάπτυξηέμβρυο και την κύησή του, η τελευταία από τις βιταμίνες βοηθά επίσης να αντιμετωπίσει στρεσογόνες καταστάσεις, κατάθλιψη και νευρική ένταση.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο είναι χαρακτηριστική για το κρέας κοτόπουλου. Λόγω της απουσίας αυτού του συνδετικού ιστού, το κοτόπουλο απορροφάται εύκολα από το σώμα και είναι αποδεκτό σε δίαιτες που συνταγογραφούνται για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, τη γαστρίτιδα και την παχυσαρκία. ποικίλους βαθμούςκαι ακόμη και με διαβήτη?

Μέταλλα σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος.

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και είναι το κύριο συστατικό της.

Το κοτόπουλο συνιστάται επίσης για τη διατροφή των παιδιών ως ένα από τα πιο εύκολα και εύπεπτα κρέατα. Αυτές οι ίδιες ιδιότητες λαμβάνονται υπόψη όταν το κρέας κοτόπουλου συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στα μενού των ανθρώπων. παλιά εποχή, καθώς και κατά την περίοδο μετά τις επεμβάσεις και την ανάρρωση από μακροχρόνιες επώδυνες καταστάσεις.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κοτόπουλου

Το κοτόπουλο έχει αντενδείξεις για κατανάλωση, αλλά αυτό ισχύει για κρέας που ψήνεται στη σχάρα με τραγανή κόρα, τηγανητό και καπνιστό. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν επίσης τον περιορισμό της κατανάλωσης κρέατος κοτόπουλου όταν πρόκειται για το λεγόμενο «σκούρο κρέας» - πλούσιο σε χοληστερόλη. Έτσι ονομάζεται το κρέας από τα γνωστά μπούτια κοτόπουλου. Αλλά αυτό ισχύει κυρίως για το δέρμα αυτού του μέρους του σώματος, καθώς εδώ συγκεντρώνεται η μεγαλύτερη ποσότητα υποδόριου «λάθους» λίπους. Αφαιρέστε το δέρμα και τα μπούτια κοτόπουλου θα γίνουν εντελώς ακίνδυνα από διατροφικούς όρους.

Οι διατροφολόγοι έχουν μια διφορούμενη στάση απέναντι στις φτερούγες κοτόπουλου. Μερικοί από αυτούς θεωρούν ότι αυτό το μέρος του σφάγιου είναι αρκετά διαιτητικό, το κρέας είναι τρυφερό και το δέρμα είναι λεπτό και άπαχο. Άλλοι τείνουν να πιστεύουν ότι τα φτερά, όπως και τα πόδια, είναι τα λιγότερο πολύτιμα μέρη ενός σφάγιου κοτόπουλου για διατροφικούς σκοπούς, και αυτό είναι όπου μεγαλύτερη ποσότητα«επιβλαβή» λίπη. Τα πιάτα που τρώγονται πιο εύκολα είναι αυτά από κιμά κοτόπουλου.

Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με λαχανικά στον ατμό, ψητά ή βραστά. Μην ξεχνάτε, ωστόσο, ότι κάθε κρέας, ακόμα και το πιο διαιτητικό και ελαφρύ, αν καταναλωθεί υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει διεργασίες σήψης στο παχύ έντερο. Επομένως, τηρήστε το μέτρο σε όλα.

Μπουγιόν κοτόπουλου

Όχι μόνο το κρέας κοτόπουλου μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν. Ο ζωμός κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο πολύτιμο προϊόν για διαιτητική διατροφή. Θυμάστε τι σας αντιμετώπισε η γιαγιά σας στα πρώτα συμπτώματα του κρυολογήματος; Σωστά, φρέσκος και ζεστός ζωμός κότας. Του θεραπευτικές ιδιότητεςγνωστό εδώ και πολλούς αιώνες. Το «ταλέντο» του ζωμού κότας έχει επίσης χρησιμοποιηθεί από καιρό για την τόνωση του λεγόμενου « τεμπέλης στομάχι«με μειωμένη έκκριση.

Για να ομαλοποιηθεί ο καρδιακός ρυθμός και να βελτιωθεί η λειτουργία του καρδιακού μυός, οι αρχαίοι Ασκληπιείς συμβούλευαν να πίνετε μισό ποτήρι ζωμό κοτόπουλου την ημέρα. Η τακτική χρήση του έχει την πιο ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και τον τόνο των τοιχωμάτων τους. Είναι ο ζωμός κότας που ονομάζεται το πρώτο πράγμα που μπορείτε να φάτε μετά από χειρουργική επέμβαση στην κοιλιά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο ζωμό κοτόπουλου

Πρώτα απ 'όλα, πάρτε ένα φρέσκο ​​σφάγιο σπιτικού κοτόπουλου. Το πλένουμε σε τρεχούμενο νερό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τόσο νερό ώστε να σκεπάσει μόνο το κοτόπουλο. Αλατίζουμε και βάζουμε στη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αφαιρέσετε εγκαίρως τον αφρό που φουσκώνει και να μειώσετε τη φωτιά. Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε μπαχαρικά στο ζωμό κοτόπουλου - το άρωμα του ζωμού κοτόπουλου είναι τόσο αυτάρκης που απλά θα τον σκοτώσετε με πολύ μπαχαρικό! Αρκεί να βάλετε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι (ολόκληρο), και αν θέλετε πολύ, ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι. Ο χρόνος προετοιμασίας ενός ποιοτικού ζωμού εξαρτάται από την ηλικία και την ποιότητα του κοτόπουλου.

Εάν αγοράσατε κανονικό εργοστασιακό κοτόπουλο στο σούπερ μάρκετ, τότε είναι καλύτερο να ρίξετε τον πρώτο ζωμό αφού βράσετε το κοτόπουλο για 15-20 λεπτά. Τελικά, χρειάζεστε ζωμό κότας και όχι αφέψημα αντιβιοτικών και διεγερτικών ανάπτυξης;

Συνταγές με κοτόπουλο για διαιτητική διατροφή

Βραστό κοτόπουλο

Αρχή μαγειρέματος βραστό κρέαςπουλερικά, είτε είναι κοτόπουλο, πάπια, χήνα, γαλοπούλα, ορτύκια, φραγκόκοτες κ.λπ. - πολύ παρόμοια. Η διαφορά θα είναι στον χρόνο μαγειρέματος.

Έχει ήδη περιγραφεί παραπάνω ο τρόπος παρασκευής του ζωμού. Το κοτόπουλο από το οποίο φτιάχτηκε ο ζωμός είναι το βραστό. Το βγάζουμε και το κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρετε γαρνίροντας με λαχανικά, βότανα ή άλλο συνοδευτικό της αρεσκείας σας.

Σε πολλές οικογένειες συνηθίζεται να σερβίρεται βραστό κοτόπουλο με λεμόνι, κομμένο σε κομμάτια (στη μέση και κάθε μισό σε 4 μέρη).

Κοτόπουλο "στο μανίκι"

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε ένα λεγόμενο μαγειρικό μανίκι - ένα ειδικό φυτίλι ψησίματος.

Μπορεί να υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, αλλά όλες θα είναι πολύ χρήσιμες όταν πρόκειται για διαιτητική διατροφή. Εξάλλου, στο μανίκι το κοτόπουλο ψήνεται στους δικούς του χυμούς και όλο το λίπος που λιώνει από το σφάγιο κατά το μαγείρεμα μπορεί εύκολα να στραγγιστεί.

Πικάντικο κοτόπουλο (κομμάτια)

Παίρνουμε ένα σφάγιο κοτόπουλου, το πλένουμε και το κόβουμε σε μερίδες και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ένα μείγμα μπαχαρικών "για κοτόπουλο" ή αυτά με τα οποία συνήθως μαγειρεύετε τέτοιο κρέας, προσθέστε μερικές κουταλιές εδώ σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά λιωμένο μέλι, λίγο χυμό λεμονιούκαι μερικές σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες με μια πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το κρέας για μια ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο, τοποθετούμε το κρέας σε ένα «μανίκι» και, όταν το στερεώνουμε, μην ξεχνάμε να αφήνουμε τις άκρες για να βγει ο ατμός. Ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει. Το κοτόπουλο βγαίνει με ένα εκπληκτικά πικάντικο άρωμα και γεύση.

Κοτόπουλο γεμιστό με μήλα

Πλένουμε το σφάγιο του κοτόπουλου, το τρίβουμε με αλάτι, βάζουμε στη μέση φέτες από πυκνά μήλα και στερεώνουμε τη φλούδα με οδοντογλυφίδες για να μην πέσουν τα μήλα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο «μανίκι» και το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει. Για σφάγιο 1,2 - 1,4 κιλών, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο ώρες, με την προϋπόθεση ότι θα το τοποθετήσετε μόλις ανοίξετε τον φούρνο.

Πριν από το σερβίρισμα, το έτοιμο σφάγιο κόβεται σε μερίδες, αφού στραγγίσει το υγρό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο από το μανίκι. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα είδος σάλτσας για μαγειρεμένο κρέας.

Κοτόπουλο με μπρόκολο

1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα.

λάχανο-μπρόκολο - 400-500 γρ.;

ένα μικρό καρότο και ένα κρεμμύδι.

ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. αλεύρι, μυρωδικά, λεμόνι.

Το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο από το στήθος, πλένεται και κόβεται σε μερίδες 2-3 εκ. Τοποθετούμε σε βαθύ τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν εξατμιστούν τα υγρά και μαλακώσει το κρέας, το αλατίζουμε, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε.

Πλένουμε το μπρόκολο, το χωρίζουμε σε μπουκίτσες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και 10 λεπτά μετά την προηγούμενη επέμβαση το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με κρέας και λαχανικά, προσθέτουμε δυο κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, τα «πασπαλίζουμε» όλα με αλεύρι και προσθέτουμε κρύο νερό.

Το πιάτο, αφού βράσει, μαγειρεύεται για άλλα 15-20 λεπτά, έτσι ώστε το λάχανο να μην είναι πολύ βρασμένο, αλλά να μην τραγανίζει πλέον στα δόντια.

Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το έτοιμο πιάτο με άνηθο ή/και μαϊντανό και να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μια φέτα λεμόνι.

Αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ και μπορεί να είναι ένα υπέροχο διαιτητικό δείπνο.

Κάθε νοικοκυρά θα έχει πολλές επιλογές για πιάτα από κρέας κοτόπουλου. Οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να γίνει διαιτητικό αν το ετοιμάσετε όπως συμβουλεύουν οι διατροφολόγοι.

Πόσο υγιεινό είναι το κρέας κοτόπουλου και πόσο επιβλαβής είναι η κατανάλωση του;

Κρέας κοτόπουλου - καλό ή κακό;

Ας συμφωνήσουμε αμέσως - ένα άτομο πρέπει οπωσδήποτε να εισάγει το κρέας στη διατροφή του. Οποιοδήποτε είδος κρέατος είναι υγιεινό. Το ερώτημα είναι πώς να το χρησιμοποιήσετε και σε ποιες ποσότητες, ώστε τα οφέλη να μην μετατραπούν σε κακό.

Το πιο σημαντικό πλεονέκτημα του κρέατος είναι ότι αυτό το προϊόν είναι που προσφέρει στον οργανισμό ζωική πρωτεΐνη. Και παίζει μεγάλο ρόλο για την υγεία μας.

Τώρα ας μιλήσουμε συγκεκριμένα για το κρέας κοτόπουλου. Σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, το κρέας κοτόπουλου είναι εμπλουτισμένο με φώσφορο και κάλιο.

Από την αρχαιότητα, το στήθος κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Το λευκό κρέας (όπως αποκαλείται συχνά το στήθος κοτόπουλου) περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπρωτεΐνες και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Αλλά η ποσότητα του φωσφόρου απαραίτητο στοιχείογια το σώμα μας, είναι απλά υπέροχο. Μόνο τα θαλασσινά περιέχουν περισσότερο φώσφορο από το κρέας κοτόπουλου. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του κρέατος είναι η πέτσα του κοτόπουλου. Περιέχει πολύ λιπώδη ιστό. Επομένως, καλό είναι να αφαιρείτε το δέρμα πριν φάτε κρέας.

Χρήσιμα είναι και τα μπουτάκια κοτόπουλου. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε αυτά είναι ίδια με αυτή του μαστού.
Περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β. Καλό είναι να τα χρησιμοποιείτε για φαγητό χωρίς το δέρμα, το οποίο περιέχει επίσης πολύ λίπος.

Τα φτερά είναι υγιεινά και νόστιμα. Εδώ το κρέας είναι πολύ τρυφερό και η φλούδα δεν είναι λιπαρή. Είναι χρήσιμα για διαιτητική διατροφή.

Σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, το κοτόπουλο μπορεί να καταναλωθεί πιο συχνά και μέσα μεγάλες δόσεις. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το συγκεκριμένο κρέας είναι εμπλουτισμένο με μέταλλα όπως φώσφορο, πρωτεΐνες, μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Β2, Β6, Β12 και βιταμίνες Ε και Α. Εκτός από όλα αυτά, δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο κρέας κοτόπουλου και λίγο λιπώδη ιστό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το κρέας περιλαμβάνεται συχνά διάφορες δίαιτες. Περιέχει λίγες θερμίδες, αλλά παρέχει ενέργεια στο σώμα μας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα και την υγεία τους, καθώς και εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος.

Το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιείται συχνά ως φάρμακο. Για ασθένειες όπως η ουρική αρθρίτιδα, η πολυαρθρίτιδα, ο διαβήτης και το πεπτικό έλκος, αυτό το κρέας βοηθά στη θεραπεία. Και σε περίπτωση σακχαρώδης διαβήτηςτου δεύτερου τύπου, το κρέας κοτόπουλου αυξάνει την ποσότητα των πολυακόρεστων οξέων στον ορό του αίματος. Αυτά τα οξέα είναι που απορροφώνται καλά από το σώμα. Για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, καθώς και των καρδιακών παθήσεων, των εγκεφαλικών επεισοδίων και της υπέρτασης, συνιστάται η εισαγωγή του κρέατος κοτόπουλου στα τρόφιμα. Ειδικά οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να προτιμούν το κρέας κοτόπουλου.

Το πιο υγιεινό κρέας είναι το κρέας των νεαρών κοτόπουλων. Είναι πολύ τρυφερό και πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι σε ζεστό καιρό οι γιατροί συμβουλεύουν να τρώτε κοτόπουλο. Αλλά ακόμα και σε κακές καιρικές συνθήκες, το κοτόπουλο θα σας δώσει δύναμη. Είναι από καιρό γνωστό ότι ο ζωμός κότας είναι πολύ χρήσιμος κατά τη διάρκεια της ασθένειας. Συνιστάται σε ασθενείς μετά τις επεμβάσεις για την αποκατάσταση της δύναμης. Άλλωστε, αυτός ο ζωμός είναι πολύ θρεπτικός.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και γλουταμίνη στο κρέας κοτόπουλου βοηθά στη λειτουργία του νευρικού μας συστήματος.
Όλα όσα γράφτηκαν παραπάνω ισχύουν για τα οικόσιτα κοτόπουλα. Αν μιλάμε για κοτόπουλο από κατάστημα, καλύτερα να μην τα ταΐζουμε σε παιδιά και ηλικιωμένους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα τέτοιο κρέας περιέχει αρκετά αντιβιοτικά, συσσωρεύονται ιδιαίτερα στα πόδια και στα φτερά υπάρχουν πολύ λιγότερα από αυτά.

Δεν είναι μόνο οι ζωμοί από κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά και το τηγανητό κρέας. Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής περιέχει εξαιρετικό περιεχόμενοαντιβιοτικά, καθώς και αναβολικές ορμόνες, οι οποίες προστίθενται στην τροφή των πουλερικών για να αυξήσουν το βάρος τους και να εξαλείψουν κάθε είδους ασθένειες. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε σπιτικό κοτόπουλο, έτσι ώστε το κρέας να φέρει πραγματικά οφέλη και όχι κακό.

Αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε πραγματικά σπιτικό κοτόπουλο, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες κατά την προετοιμασία του κρέατος. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε ζωμό, τότε το πρώτο νερό πρέπει να στραγγιστεί και να γεμίσει με νέο νερό. Αφού ψηθεί το κρέας για περίπου δεκαπέντε λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό. Και μόνο την τρίτη φορά μπορείτε να φάτε ζωμό και βραστό κρέας.

Αλλά δεν είναι σκόπιμο να μαγειρεύετε ζωμό από τα πόδια, καθώς είναι σε αυτά πολύ βλαβερές ουσίες. Για να προετοιμάσετε το shish kebab, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου, αλλά αν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου, τότε συνιστάται να τα μαρινάρετε περισσότερο (περίπου τρεις ώρες). Αν και το κεμπάπ από πουλερικά θεωρείται υγιεινό, αφού με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος όλο το λίπος στάζει και το κρέας γίνεται υγιεινό.

Το κρέας κοτόπουλου σε συνδυασμό με λαχανικά είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Εξάλλου, τα λαχανικά μπορούν να ομαλοποιήσουν την οξύτητα και να βελτιώσουν την πέψη και την απορρόφηση του κρέατος. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από κιμά είναι πιο χρήσιμα παρά σε κομμάτια.

Έτσι, το κρέας κοτόπουλου βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους, σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στα ούρα και το αίμα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει τη χοληστερόλη και επίσης βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών. Το κρέας κοτόπουλου είναι χρήσιμο για ασθενείς με υψηλή και χαμηλή οξύτητα.