Аронията сушена ли е? Подбор и подготовка на плодовете преди сушене

Аронията не е толкова популярна, колкото другите горски плодове. И за това е виновен неговият тръпчив и горчив вкус. Ако се събира, най-често е с лечебна цел.

• Rowan - добре витаминно средство. В него са открити витамини P, K, токоферол, рутин, рибофлавин. А в плодовете има повече витамин С, отколкото в лимона или портокала. Затова аронията е ефикасна при настинки, под формата на потогонно средство.
• Офиката също е богата на желязо. Освен това съдържа три пъти повече от този микроелемент от ябълките.
• Също така съдържа етерични масла, танини, йод, ябълчна, винена, сорбинова, янтарна киселини.
• Благодарение на пектините, той потиска образуването на газове в червата.
• Аронията е профилактичносрещу скорбут.
• Плодовете на офика се използват като диуретик, леко слабително, холеретично и кръвоспиращо средство.
• Rowan е отлично допълнение към компоти, компоти, желе и плодов чай. Добавя се на прах към сладкарски изделия.

Аронията се подготвя за бъдеща употреба – замразява се, консервира се, суши се.

Така че зрънцето се отваря лечебни свойстваИ вкусови качества, трябва да се откъсне навреме от дърво или храст.

Факт е, че планинската пепел узрява през август - септември. Но по това време неговите плодове, или по-скоро неговите „ябълки“, са горчиви. Затова те се берат в края на есента, за предпочитане след първата слана. След това плодовете на офика придобиват приятна киселинност с лека горчивина.

Плодовете се отстраняват от храста на гроздове, като се нарязват с нож или ножица за подрязване.

Изсушете плодовете от офика на тавана, във фурната, във фурната или в сушилнята. Плодовете се сушат както на китки, така и на едро. Най-често плодовете от офика се сушат на гроздове, ако се берат за кратко време, например до нова година.

Как да изсушите офика на гроздове

Гроздовете на офика се изследват за развалени плодове. Плодовете на офика, които ще се сушат в щитове, не се измиват.

След това гроздовете се хвърлят върху въже, въдица или тел и се сушат в това окачено състояние. Помещението, в което се съхраняват гроздовете, трябва да е добре проветриво и прохладно.

В тази форма плодовете остават свежи за дълго време и след това изсъхват. Използват се при необходимост.

Как да изсушите плодове от офика на едро

Плодовете се сортират, отстраняват се развалени, изсъхнали, изгнили или накълцани от птици.

След това отстранете стъблата, листата и другите отпадъци.

Плодовете се измиват със студена течаща вода и се изсушават добре, подреждат се върху кърпа или се оставят в сита.

След това те се прехвърлят в листове за печене, покрити с пергамент, и се поставят в загрята фурна. Първоначално температурата не трябва да надвишава 40°C. За да избегнете запарването на плодовете, фурната трябва да се вентилира. През това време плодовете ще изсъхнат.

След това температурата леко се повишава (до около 60°C) и сушенето продължава, като периодично се разбъркват плодовете.

Времето за сушене зависи от сочността на плодовете и възможностите на сушилнята.

Ако имате електрическа сушилня, тогава тя произвежда по-висококачествени суровини, тъй като в този случай процесът на сушене се извършва по предварително зададена програма.

Не можете да сушите плодове от офика, когато висока температура, иначе ще почернеят отвън и ще останат сурови отвътре. И накрая ще се окажат гранясали.

Можете да проверите готовността на суровините, като стиснете плодовете в юмрук. Изсушените плодове не трябва да отделят влага или да цапат ръцете ви, но не трябва да се разпадат на прах. Цветът почти не се променя.

Друг начин за сушене на плодове в насипно състояние

Плодовете на офика се отделят от клоните, стъблата, листата и други отпадъци се отстраняват.

Сортирани, премахване на развалените.

Поставете готовите плодове в гевгир и ги спуснете в тиган с вряща вода за 3 минути.

Поставете плодовете върху кърпа и ги изсушете от влага.

След това плодовете се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент, и се изпращат във фурната или фурната. Суши се при температура 60-70°C при постоянна циркулация на въздуха. Плодовете трябва да се разбъркват често. Този метод е подходящ и за сушене.

Изсушената офика се охлажда добре на въздух и след това се опакова в хартиени торби. В тази форма офиката може да се съхранява цяла година.

Как да си направим прах от сушени плодове от офика

Добре изсушените плодове могат да бъдат смлени в месомелачка или блендер.

Ако трябва да направите прах от плодове на офика, набрани на гроздове, тогава се препоръчва плодовете да се запекат в загрята до 150 ° C фурна и след това да се охладят.

Смлените плодове от офика се съхраняват в стъклени или пластмасови съдове с капачка на винт.

Изсушената офика се съхранява на сухо, хладно и тъмно място до следващата година.

автоклав

автоклавни рецепти!Шегувам се рецепти в автоклав?Ела тук!

автоклав за консервиране

Автоклави за домашно консервиранеМожете да отидете в нашия онлайн магазин Fermash. Нашите мениджъри ще ви помогнат при избора автоклавкаквото поискаш! При нас ще намерите както газови, така и електрически (универсални) модели, с вместимост от 5 до 28 литра туби.

На нашия уебсайт събираме всичко възможно автоклавни рецепти!Шегувам се рецепти в автоклав?Ела тук!

В началото на 19 век се появяват първите консерви, отделени чрез термична обработка, в запечатани контейнери.Но термичната обработка вече се елиминира от най-разпространения метод за приготвяне на консерви.Стерилизацията е една от основните технологии Стерилизация на консервирана храна и термична обработка на продукта, която ще осигури смъртоносни бактерии чрез елиминиране на микробиологичната храна при температури в умерен климат (15-30 ° C), а понякога и при по-високи температури. Гарантира безопасността на консервираната храна за храна (съгласно микробиологични показания nikah).По принцип консервираната храна се стерилизира при температура от 120 ° C, понякога над 100 ° C. Стерилизацията е предназначена за консервиране на консервирани продукти, което означава запазване на хранителната стойност, органолептичните свойства и скъпостта. автоклав за консервиранеАко смените часа за приготвяне на консервата, гарантирано ще загубите всички бактерии. Препоръчително е да се използва стерилизация и опаковане на всички видове консерви в стъклени съдове с различни размери от 0,2 до 3,0 литра в пресовани или затворени буркани.

1. Поставете бурканите, пълни с храна, плътно.
2. Поставете топките в автоклава - буркан върху буркан, до Головин. Поставете дървена решетка на дъното.
3. Напълнете с вода, като внимавате да покриете бурканите с топка не по-малка от 2 см.
4. Затворете капака на автоклава и затегнете болтовете.
5. С помощта на автомобилна помпа напомпайте автоклава до 1 атм и визуално (с допълнителна вода) или на ухо проверете плътността на уплътнението.Налягането е необходимо, за да се запази пълненето на бурканите, особено когато виното е загрято Там е разлика в налягането в самия автоклав и в средата на бидоните .
6. Загрейте водата в автоклава до 110 ° C (налягането ще се увеличи). Когато температурата се повиши до 110 ° C, изчакайте един час и накиснете бурканите за 50-70 минути. Не забравяйте да направите това, така че температурата да не надвишава 120 ° C. Този режим на обработка постига както смъртта на патогенните организми, така и пикантния вкус на консервираната храна.
7. Махнете от котлона (заври) и оставете да се охлади (може да използвате и студена вода) до температура не по-висока от 30 ° C.
8. Кочаните се изцеждат в автоклав. Отворете автоклава, налейте вода през маркуча и извадете бурканите.

Необходимо е да се добави, че манометърът на автоклава ще покаже налягане при температура 110 ° C - 2,5-3,5 atm, а при температура 120 ° C - 4-4,5 atm. След това поддържайте натиск върху температурата на нагряване на автоклава и обема на въздуха между капака и бурканите.

Режими на стерилизация на консерви

Популярността на този красив и здрави горски плодовенезаслужено малък. Междувременно е добре познат и препоръчван за приготвяне от билкари и билкари. Благодарение на работата на животновъдите аронията или аронията расте в градините. Цъфти красиво, радва окото с тежки клъстери от черни плодове, плододава обилно и не се страхува от замръзване. Изсушете събраните плодове аронияНе е трудно да се направи у дома, просто трябва да го предпазите от птици и да го съберете навреме.

Подбор и подготовка на плодовете преди сушене

• Най-доброто време за рязане на гроздове от арония е началото на есента. Най-добре след първата слана. Такива плодове са напълно узрели и са натрупали всичко полезни свойства.
• Ако планирате да изсушите плодовете на чист въздух и топло слънце, тогава трябва да ги съберете в края на лятото или началото на есента, когато времето е добра помощ.
• За по-добро запазване на сушените плодове аронията се бере само в сухо време, когато росата е спаднала.
• Събраните четки се разглобяват на отделни плодове, а развалените и изкълваните от птици се отстраняват.
• Не забравяйте да го изперете преди сушене и да го оставите да изсъхне върху кърпа.
• Ако решите да изсушите офиката на гроздове, като я окачите например на тавана, тогава не трябва да миете гроздовете.

Правила за съхранение на сушени плодове

• Добре изсушените плодове могат да се съхраняват в стъклени буркани или пластмасови съдове. Контейнерът за съхранение трябва да бъде плътно затворен, така че офиката да не се навлажни и да се появи мухъл.
• Опитайте се да предпазите плодовете от проникване на влага. Трябва да изберете топла и проветрива стая.
• Изсушените на въздух плодове се съхраняват добре до 8 месеца.
• Ако плодовете се сушат във фурна или електрическа сушилня, срокът на годност се увеличава до една година.

Как да използвате сушена арония

През цялата дълга зима можете да готвите компоти и желе от сушени плодове, да поглезите себе си и близките си с плодов чай. Прах от сушени плодоведобавя се към печива, за да придаде специален вкус на печивата.

Но основната употреба на сушени плодове от арония е борбата с болестите:

• Сушени плодове, задушени във вряща вода, ще ви помогнат да се отървете от главоболието.
• Варените плодове ще ви помогнат да се справите със световъртежа.
• Може да се приготви на пара сушени плодове, смила се със захар и се приема на курсове при сърдечни заболявания и склероза.
• При запек ще помогне и запарка от сушени плодове на арония.
• Хипертониците се нуждаят от сушени плодове през цялата година.
• Ако секреторната функция на стомаха е нарушена, можете просто да дъвчете няколко сухи плода преди хранене.
• Офиката може да възстанови липсата в организма на йод и витамин С. Това свойство е полезно при заболявания на щитовидната жлеза.
• Диабетиците трябва да приемат отвара от сушени плодове, което ще понижи кръвното налягане и ще нормализира храносмилането.
• Всички плодове на аронията, пресни и сушени, се отстраняват лош холестерол, помагат за поддържане необходимото нивохемоглобин и действат като противотуморен агент.

Как правилно да изсушите арония

Методите за сушене на арония у дома като цяло са същите като за други плодове и плодове. Може да се суши на въздух, във фурна или в електрическа сушилня.

Сушене на арония във фурната

1. Обелените плодове от офика, след източване на водата, се подреждат върху пергамент и се поставят върху тава за печене. Понякога някои домакини ги потапят във вряща вода за няколко минути, преди да ги наредят върху хартия за печене.
2. Загрейте фурната не много горещо, до около 40 градуса, и я изсушете за първия половин час. Ако веднага го поставите в горещ шкаф, вътрешността на плодовете ще остане сурова.
3. След това температурата се повишава до 60 градуса и се изсушава, докато плодовете изсъхнат напълно. Таблата за печене трябва периодично да се разклаща, за да се обърнат плодовете и да се предотврати изгарянето им.

Важно допълнение. Ако за вашата фурна е трудно да поддържа препоръчителната температура, тогава я изсушете с леко отворена врата. фурна, и следете времето - ще бъде по-малко.

Сушене на въздух

За сушене на въздух плодовете трябва да се събират в края на лятото или началото на есента. Тогава топлото слънце ще ви помогне да ги изсушите навън. Има три начина да направите това.

Първият метод е върху лист за печене:

1. Разглобените и измити плодове от офика трябва да се подредят върху лист за печене или друга подходяща плоска повърхност в един слой.
2. Поставете листовете с горски плодове на слънчево място, далеч от пътища и машинен прах.
3. През деня плодовете от офика трябва да се обръщат от време на време, за да изсъхнат равномерно.
4. През нощта плодовете трябва да се извадят на закрито.

Вторият метод е в нишка:

1. Не подреждаме плодовете на листове, а ги нанизваме на здрав конец с помощта на игла. Трябва да получите толкова красиви мъниста. Дъното не трябва да е много дълго, за да не се заплита.
2. Можете да окачите такива мъниста на верандата или на слънце, на дърво.
3. През нощта в къщата трябва да се внесат декорации, направени от мъниста от офика.

Важно е добре и правилно изсушената арония да не пуска сок, ако я натискате с пръст.

Третият метод е сушене на арония на гроздове:

1. Преди сушене всяка чепка трябва да се прегледа щателно и да се отстранят развалените или накълцаните плодове. Няма нужда да изплаквате четките.
2. Приготвените гроздове от плодове трябва да бъдат окачени в сушилнята. Основното е, че избраното място е проветриво и не е много горещо.
3. Както при предишните методи, ако изсушите офика на открито, през нощта и в случай на предстоящ дъжд, трябва да я поставите на закрито.
4. Такава офика може да се запази само до новогодишните празници.

Сушене на плодове от офика в електрическа сушилня

Ако имате късмет и имате такъв електрически помощник в кухнята си, тогава най-трудното е да подготвите плодовете за сушене - разглобете ги, изплакнете ги в течаща вода и ги изсушете върху парче плат.

Важно - опитайте се да не разваляте работата си и да не изсушавате офиката. Правилно изсушените плодове от офика стават черешовочервени и ако стиснете няколко зрънца в юмрука си, те не се слепват.

Ако сгрешите и плодовете ви изсветлеят при сушенето, не трябва да ги изхвърляте. Те, разбира се, частично са загубили полезните си свойства, но колко вкусно сладка подготовкаще бъде полезно през зимата.

Правилно изсушените плодове ще повишат имунитета ви, ще ви помогнат да се справите с инфекциите в извън сезона и ще почистите перфектно кръвта. Задължително трябва да си приготвите сушена арония, която работи и като добър лечител, за цялата зима!

Ако много горски плодове (например малини) са добре познато средство, използвано при лечението настинки, тогава използването на някои други (същата офика) е много по-рядко срещано. В същото време ползите от консумацията на правилно консервирани плодове от офика са доста високи и по редица показатели те дори могат да надхвърлят широко разпространените видове плодове. Също така е доказано, че чрез редовно ядене на офика можете да премахнете мазнините от корема у дома.

Как да изсушите червена офика

Необходимо е да се изясни, че червените и жълтите плодове от офика се използват предимно за сушене. Технологията за сушене на арония е много по-сложна и изисква прецизно спазване температурни условияи условия на сушене, иначе повечето полезни веществасъдържащ се в тези плодове се губи.

Основното условие правилно сушене Rowan е неговата навременна колекция. Тези плодове трябва да се берат едва след като са напълно узрели, в началото на октомври. Препоръчително е да отстранявате плодовете от дървото на гроздове, без да отделяте плодовете от клоните.

Като се има предвид моментът на прибиране на реколтата, изсушете офиката природни условиятрудно, тъй като през есента няма да има необходимото ниво на температура и интензивност на слънчевата светлина. Като се има предвид този факт, най-добре е да изсушите офика във фурната.

Как да изсушите плодове от офика

Като се има предвид, че плодовете са доста малки, по-добре е да ги изсушите със семена, тъй като е почти невъзможно да се обели офика от тях.

Препоръчително е първо да изплакнете плодовете под течаща вода и да ги оставите да изсъхнат.

За да изсушите офика във фурната, плодовете се поставят на гроздове върху лист за печене.

Обикновено процесът се извършва на два етапа. Първо, плодовете се изсушават леко при температура от 45 до 50 градуса за 10-15 минути, след което температурата се повишава до основната температура.

За нормално сушене на тези плодове във фурната е препоръчително да поддържате температура 70-75 градуса. След като плодовете изсъхнат, те лесно ще се отделят от клоните.

Точното време за съхнене не е посочено. По време на процеса на сушене е необходимо да се контролира състоянието на плодовете, за да не се изсуши продуктът. Признаците, че офиката е изсушена правилно, са запазването на оригиналния цвят на плодовете, тяхната твърдост и еластичност. Освен това правилно изсушените плодове не трябва да се разпадат на прах при изстискване (което показва прекалено изсушени плодове) и не трябва да оцветяват ръцете ви (което показва недостатъчно изсушаване).

След като сушенето приключи, е необходимо да сортирате плодовете, да отстраните изгорелите и неизсъхнали плодове.

Не е препоръчително да съхранявате сушени плодове в херметически затворени контейнери. Обикновено за тяхното съхранение се използват торбички от плат, по-рядко - стъклени буркани, непокрити с херметичен капак.

Аронията вероятно не може да се нарече най-много вкусно зрънце. Полезните му свойства за организма обаче са толкова големи, че е официално включен в списъка на лечебните, лечебни растения. Ето защо не е изненадващо, че много хора подготвят това зрънце за зимата - замразяват го, правят конфитюри и консерви, компоти и го сушат. ОТНОСНО последна версияТочно за брането на арония става дума.

• 1 Подготовка на плодове за сушене
• 3 Използване на сушени плодове

1 Подготовка на плодове за сушене

Преди да започнете сушенето, плодовете трябва да бъдат правилно събрани и подготвени. Само в този случай ще бъде възможно да се запазят повечето хранителни вещества и витамини по време на обработката.

Първо, трябва да приберете реколтата от арония навреме. И ако повечето други плодове трябва да бъдат събрани от дървото преди началото на сланата, тогава с офика ситуацията е обратната - оптимално след първата слана. Точно преди този момент плодовете определено имат време да узреят и да разкрият своите лечебни свойства.

Видео за арония
Плодовете се събират от храста чрез нарязване на чадърите остър нож, градински ножици или ножици за подрязване. Вече у дома плодовете се отделят от дръжките, внимателно се сортират и развалените се отстраняват. Също така, при подготовката за сушене, плодовете се измиват в течаща вода, поставят се върху кърпа и им се дава време да изсъхнат.

2 Как да изсушим арония

У дома можете да използвате една от няколко опции за сушене на плодове. Трябва да изберете метод въз основа на удобството.

• Сушене на въздух

На снимката е арония

Можете да изсушите плодовете естествено. За да направите това, измитите, сухи плодове се подреждат на един слой върху тава или в друг плосък съд. Поставят се тави Свеж въздух, за предпочитане под слънчеви лъчи. Добре е, ако в непосредствена близост няма натоварени пътища, тъй като прахът и изгорелите газове, повдигнати от автомобилите, ще повлияят негативно на качеството на полуготовите продукти. По време на сушене по този начин можете периодично да обръщате плодовете, за да ускорите процеса, а през нощта тавите трябва да се поставят в сухо помещение, така че сушените плодове от арония да не се овлажняват. Плодовете се считат за напълно готови, ако при натискане с пръст не отделят сок.

• Сушене на плодове в естествени условия

Можете също така да изсушите събраните плодове у дома по следния начин: плодовете се нанизват на конци с помощта на игла, които се окачват в сухо и чисто помещение. Аронията се суши по този начин до пълна готовност.

На снимката има арония

• Във фурната

Можете също така да изсушите плодовете във фурната и това е доста лесно. За да направите това, плодовете трябва тънък слойпоставят се върху тави, които се поставят в предварително загрята на 35-40 градуса фурна. При тази температура плодовете се сушат за половин час. След това температурата се повишава до 60 градуса и плодовете се сушат до пълна готовност, което се определя по същия начин, както в предишната версия. Преди да приберете плодовете за зимата, те трябва да се оставят да се охладят до стайна температура.

• В електрическа сушилня

Ако имате този електрически уред у дома, тогава няма да има никакви проблеми със сушенето на плодове. Чистите сухи плодове се нареждат на тънък слой върху тавите на електрическа сушилня. Първо, в продължение на 3 часа, плодовете се сушат при температура 50 ° C, след което температурата се намалява до 45 градуса. И вече при тази температура плодовете са готови.

Какъвто и метод да бъде избран, е необходимо да се гарантира, че плодовете не променят цвета си или стават червеникави или кафяви. Промяната в цвета показва, че термичните условия са били нарушени по време на обработката. От своя страна това може да повлияе на намаляването на лечебните свойства на плодовете.

Що се отнася до продължителността на съхранение на сушената арония, при сушене в естествени условия плодовете могат да се съхраняват 6-8 месеца. Докато при сушене във фурна или електрическа сушилня плодовете не се развалят през цялата година. Необходимо е полуфабрикатите, получени у дома, да се съхраняват в херметически затворени контейнери. За това са подходящи стъклени или пластмасови буркани с винтови капачки.

Видео за сушене на офика

3 Използване на сушени плодове

Както беше отбелязано по-горе, дори и в изсушен вид, плодовете на аронията имат лечебни свойства. Те често се използват за профилактично лечение на различни заболявания. По този начин плодовете се използват при недостиг на витамини, за лечение на алергии, склероза и за облекчаване на диабет.

Въпреки това, както при много други лечебни билкии растения, има редица ограничения и противопоказания. Плодове за които ние говорим за, не трябва да се приема при запек, стомашни язви или повишено съсирване на кръвта. В тази връзка използването на арония за лечение на определено заболяване изисква консултация с лекар.

2016-03-02T10:27:07+00:00 администраторДомашни растения

Аронията вероятно не може да се нарече най-вкусното зрънце. Въпреки това, полезните му свойства за тялото са толкова големи, че е официално включен в списъка на лечебните и лечебни растения. Ето защо не е изненадващо, че много хора подготвят това зрънце за зимата - замразяват го, правят конфитюри и консерви, компоти и го сушат. За последния вариант за бране на арония...

[имейл защитен]Администратор Цвете със седем цветя

Свързани категоризирани публикации

Pelargonium, или, както се нарича още, здравец, е любимо цвете на много градинари. Въпреки факта, че растението е многогодишно, в условия средна зонане заспива зимен сън. Летни жители, отглеждащи „цветето на баба“...

Коя е родината на виолетовото растение? Домашната теменужка е крехко на вид, но напълно непретенциозно същество, което може да се нарече класическо стайно растение. Всеки знае естетическите свойства на домашните теменужки, както и разнообразието...