Hogyan kell enni zabpelyhet. Terápiás zabpehely zselé Izotov - készítés, felvételi szabályok

lazac - finom hal, amely sózott formában ideális, emellett nagyon hasznos, magasabb a legértékesebb omega-savak koncentrációja, mint más halfajtákban.

Itt részletesen elmeséljük, hogyan lehet saját kezűleg pácolni lazacot otthon többféleképpen különféle lehetőségeket, bármilyen tetszőleges módszert választhat.

Végül is a saját kezűleg elkészített kulináris termék mindig ízletesebb, mint a vásárolt, ezért időnként kényeztesd magad és szeretteit ilyen ételekkel.

Lazac sózás: népszerű receptek

Minden recept a halak otthoni sózására meglehetősen egyszerű. Még ha először szeretné kipróbálni ezt a kulináris élvezetet, ne aggódjon, elbűvölően fog sikerülni.

Vásároljon friss lazacot. Általában a halak nagyok, ha nem akarod csinálni nagyszámú hal, vegyen egy darab filét súly szerint. A friss jó hal sűrű húsú, szép vöröses színű, az illata nem visszataszító.

Megfontoljuk a fő lehetőségeket: száraz sózás, sós lében és olajban. Az első receptben a hal szárazabbnak és rostosabbnak bizonyul, a másodikban és a harmadikban puhább és lédúsabb lesz. Mindenkinek más az ízlése, így minden főzési módnak megvannak a maga csodálói. Ha nem biztos abban, hogy melyik opció tetszik a legjobban, próbáljon ki minden sózási módot.

Sózott lazac: száraz módszer

Szükséged lesz

• Lazac halfilé - 700-1000 g;
• nagy tengeri só - 100 g;
• Cukor homok - 2 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Hogyan kell főzni a sózott lazacot

A lazacot jobb otthon nagy darabokra sózni, így nem szív fel több sót a kelleténél, és megőrzi kellemes ízét. Nagy darabokra vághatók, így a hús jobban sózódik.

1. Öblítse le a halat (ha a tetemet a célpont, bélelje le), távolítsa el a csontokat csipesszel, kissé szárítsa meg. A bőröket nem kell eltávolítani.
2. Egy tálban keverjük össze a cukrot, a sót és a borsot.
3. Ezzel a keverékkel minden oldalról alaposan bekenjük a halhúst, kevés erőfeszítéssel dörzsöljük bele a sót.
4. Tedd a filét egy üvegbe vagy műanyag edénybe, szorosan zárd le fedővel és tedd hűtőbe 10-12 órára.
5. Az idő letelte után nyissa ki az edényt, látni fogja, hogy a hal levet adott, csepegtessük le és tegyük vissza a hűtőbe további 10-12 órára.

Idővel távolítsa el a lazacot, itassa fel papírszalvéták, darabokra vágva tálaljuk. Az ilyen halat zárt formában kell tárolni a hűtőszekrényben, legfeljebb 5 napig.

Hogyan pácoljuk a lazacot sós lében

Szükséged lesz

• Lazac filé - 700-1000 g;
• Szűrt vagy forralt víz - 1 l;
• Só - 4 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Fekete bors - 10-12 darab;
• Babérlevél - 3-4 darab;
• Kétliteres üveg vagy fedővel ellátott tartály.

Hogyan készítsünk sózott lazacot nedves módon

1. A vizet melegítsük fel, hígítsuk fel benne a sót és a cukrot.
2. Öblítse le a halat, távolítsa el a csontokat, hagyja meg a bőrt. A filét nem szükséges apró darabokra vágni, jobb, ha nagy formában hagyjuk.
3. Tegye a lazacot egy üvegbe vagy műanyag edénybe, és töltse meg sóoldattal, dobjon bele borsot és babérlevelet. A filét teljesen el kell meríteni a folyadékban. Zárja le az edényt fedéllel, és 10 órára tegyük hűtőszekrénybe.

Ez idő elteltével távolítsa el a halat, távolítsa el belőle felesleges folyadék papírszalvéták, és saját belátása szerint használhatók: salátákban, snackekben vagy tiszta formában.

A halat zárt edényben kell tárolni 4-5 napig, nem tovább.

Vajjal és fokhagymával sózott lazac

Most fontolja meg, hogyan kell sózni a lazacot, hogy fűszeres és illatos legyen. Ez a recept fokhagymát használ.

Hozzávalók

• Lazac filé - 700-1000 g;
• Durva só - 100 g;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• Növényi olaj - 150 ml;
• Bank vagy műanyag tartály.

Hogyan főzzük a sózott lazacot olajban

1. Öblítse le a halfilét, távolítsa el a gerincet és a csontokat, ossza közepes méretű darabokra.
2. Dörzsölje be minden darabot sóval minden oldalról.
3. A fokhagymát nyomjuk át, vagy vágjuk finomra egy késsel.
4. Minden haldarabot bevonjunk egy kis fokhagymával, és tegyük egy tálba.
5. A filét meglocsoljuk olajjal és hűtőbe tesszük. A hal egy nap alatt fogyasztható. Ha azt szeretnénk, hogy erősebben sózzuk, álljunk két napig.

A megadott idő elteltével távolítsa el a filét, szalvétával távolítsa el a felesleges olajat és sót, és már élvezheti is a finomságot.

Mint látható, a lazac sózása egyáltalán nem bonyolult folyamat, és még egy kezdő is megbirkózik vele.

Az összes recept felsorolja az alapfűszereket, hozzáadhat másokat, amelyeket szeret. De annak érdekében, hogy élvezze a hal ízét, nem ajánlott sok fűszert használni.

Ha véletlenül túlexponáltad a halat, vagy nem számoltad ki a só mennyiségét, az nem számít. Csak öblítse le a kész filét vízzel, és enyhén szórja meg citromlé, semlegesíti a túlzott sótartalmat.

Most már tudja, hogyan kell savanyítani a lazacot, és nyugodtan elkezdheti a kísérletezést. Egy ilyen hal kiváló előétel lesz az ünnepi asztalon és finom csemege a mindennapi ételek között. A lazac nagyon hasznos a szervezet számára, de ne feledje, hogy mindent mértékkel kell fogyasztani.

A legjobb lehetőség - friss hal. Ha a lazac megfagyott, akkor a hűtőszekrényben lassan fel kell olvasztani. Az elhamarkodott leolvasztás miatt a halak sokat veszítenek tápanyagokés vitaminok.

Főzési folyamat:

1. A halat alaposan öblítse le vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. A kopoltyús fejet el kell távolítani.
2. A lazacot hosszú vékonyító késsel vágjuk a gerinc mentén. A gerincet el kell távolítani, a többi csontot pedig csipesszel kell kiválasztani. A bőr eltávolítható vagy rajta hagyható.
3. Keverjük össze a sót és a cukrot, és forgassuk bele a lazacot. Ebben a szakaszban, ha kívánja, hozzáadhat fűszereket vagy gyógynövényeket, de ezek tompítják a hal ízét.
4. Helyezze a nyersdarabokat egy üveg vagy zománcozott tálba. Lehetetlen sózni a halat fémedényben, különben a hús kerül rossz ízű mirigy.
5. Fedjük le a húst műanyag fóliával, és hűtsük le. Tartsa legalább 12 órát.Az idő a hús vastagságától függ.

12-20 óra elteltével vegyük ki a filét a hűtőből, késsel húzzuk le extra sótés darabokra vágva Soha ne mossa le a halat vízzel.

Milyen finom egy lazacsteaket megsózni

Sózzuk meg a steaket nedves módon. A sóoldathoz a következő termékeket kell elkészítenie:

• víz - 1 l;
• só - 3,5 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.

Főzés:

1. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel. Hozzáadhatunk fűszereket és babérlevelet. A végén felöntjük az ecettel, és elzárjuk a tüzet.
2. A kihűlt sóoldatot leszűrjük.
3. Helyezze a steakeket szorosan egy zománcozott edénybe, és öntse le a sóoldatot.

2 nap múlva a steak kész lesz.

Sózott lazac fűszerekkel

Az e recept szerint főzött lazac különleges ízű és aromájú. Hozzávalók:

• lazac filé - 1 kg;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db;
• kapor és petrezselyem - 1 szál;
• só - 5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 1 tk

Főzés:

1. Keverjük össze a sót, a borsot és a cukrot, és forgassuk bele a filét.
2. Tegyünk egy darab filét egy üvegtálba, tegyünk rá zöldeket és babérlevelet.
3. A tetejére szórjuk a maradék sót, és meglocsoljuk citromlével. A második filét bőrös oldalával felfelé fektessük utoljára.

A halat 2 napig kell tartani. 10-12 óránként mindkét darabot ki kell cserélni a legjobb sózás.

A lazacfilé házi pácolása előtt választania kell megfelelő módon sózás. A megfelelően főzött lazac lédús, ízletes és étvágygerjesztő.

A lazac magas státuszú hal, főzhető, süthető, süthető, párolható, és természetesen sózott lazac is, akár otthon is. A javasolt receptekkel megpróbáljuk meghódítani a gasztronómiai Erverst.

Lazac előkészítése otthoni sózáshoz

A sózáshoz halat kell venni jó minőségű idegen szag nélkül és anélkül mechanikai sérülés. Ha a lazac frissen fagyott, hagyja kissé felengedni természetesen hogy további feldolgozása során ne deformálódjon. Ha van egy egész kibelezetlen tetem, akkor le kell vágni.

Távolítsuk el a fejet, az uszonyokat, vágjuk le a hasat, és kibelezzük a belsejét. Lapítsuk kétfelé: az első részben a gerinces filé marad, a másodikban pedig a filé. A csigolyacsont és az összes bordacsont szétválasztása után. Darabokra vágva, minél nagyobb a méretük, annál világosabb marad a pép színe a sózás után.

A halak sózásának három módja van: száraz, nedves és vegyes:

Száraz nagykövet- amikor a tetemeket sóval, cukorral megszórjuk és vízálló élelmiszerpapírba csomagoljuk, vagy edényekbe hajtjuk, lezárjuk és a megadott ideig tartjuk.

Nedves nagykövet- ekkor öntik le az elkészített félkész terméket sóból és különféle fűszerekből készült lehűtött sóoldattal.

Kombinált módszer- olyan esetekben használják, amikor a hal jól megérett, majd hosszabb ideig tárolható. Először először sózzuk, majd sós lével is felöntjük és legalább 36 órán át állni hagyjuk.

A hal sózásához használhat még gyömbér gyökereket, kedvenc gyógynövényeit, vodkáját, konyakot, citromot, babérlevelet és egyéb adalékanyagokat.

1. Enyhén sózott lazac kaporral

A lazac ilyen sózása meglehetősen gyors, és még a kezdő szakácsok is meg tudják csinálni.

Alkatrészek:

• almaecet - 1,5 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 80 ml;
• friss kapor - 3 teáskanál;
• kész mustár - két evőkanál.

  Halakhoz:

• lazac - 800 gramm;
• cukor - 50 gramm;
• tengeri só- 2 evőkanál;
• frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• vodka - 2 evőkanál;
• apróra vágott kapor - 5 evőkanál vagy több.

Főzési technológia

1. Öntsön cukor, tengeri só és bors keverékét egy kényelmes edénybe.

2. Aprítsa fel a kapor zöldjét, és az elkészített keverékbe is fulladjon.

3. A lazacot bordacsont nélkül felszeleteljük, hagyjuk megszáradni, és bőrrel ráterítjük a kaporra. Két darabnak kell lennie.

4. Mindenki hal félkész termék bedörzsöljük a maradék keverékkel, amely az edény alját borította.

5. Meglocsoljuk vodkával.

6. Fedje le fedővel, és helyezze be a terhet.

7. Tedd hideg helyre egy napra, de 10 óra múlva fordítsd meg a haldarabokat.

8. Az öntethez a receptben felsorolt ​​termékeket hatékonyan összekeverjük és egy órára hűtőbe tesszük.

5. A lazacnál rázzuk fel az összes fűszert és kaprot, szórjuk meg friss kaporral.
6. Tálaláskor leöntjük a szósszal.

A lazac ízét különféle fűszerek és különféle adalékok hozzáadásával lehet variálni. Lehet, hogy meglepődsz, de kiderült, hogy sokan szívesen tesznek bele friss bogyós gyümölcsöket (áfonya, áfonya, áfonya), és az enyhén sózott lazac nem csak finomabbá válik, de a bogyók szétszórásával gyönyörűen is mutat.

Alkatrészek:

• lazac - két filé;
• tengeri só - 70 gramm;
• vörösáfonya - 2 marék;
• demerara cukor (barna nádcukor);
• friss vagy szárított kapor - 2 csokor;
• őrölt fehér bors - 1 teáskanál;
• rózsaszín bors a díszítéshez - 5-6 borsó.

Főzés

Távolítson el minden csontot a lazacról. Keverjük össze a kősót, a cukrot és a fehér borsot. Két filét bőrrel lefelé tegyünk egy tálba, és szórjuk meg az elkészített keverékkel. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, vagy fedjük le egész ágakkal. Mindkét filét egymásra tesszük, lapos tányérral letakarjuk, a tetejére egy üveg vizet teszünk. 48 órára hűtőbe tesszük. A kész filét megszórjuk rózsaszín borsóval, tálaláskor éles késsel vágjuk.

3. Gravlax classic - népszerű recept

E recept szerint a skandináv országokban szívesen sózzák a lazacot. Korábban az ősi Svei a sózás módszerét - eltemetve - nevezte. Maga a szó azt mondja, hogy a halakat valamibe temették. Igen, lazacot rejtettek a földbe vagy a homokba. Először különféle fűszerekkel és sóval bedörzsölve, majd elásva. A hűtőszekrények megjelenésével megváltozott a főzési technológia, amit részletesen megismerünk.

Nekem van:

• lazac filé - 1,2 kilogramm;
• durva tengeri só - 3 evőkanál (tető nélkül);
• cukor - 2 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 2,5 teáskanál;
• kapor zöldje - szükség szerint vagy 1 nagy csokor.

Főzés

Vegyünk zsíros lazacot, minél frissebb, annál jobb. Ha megfagyott, akkor kicsit felengedjük, bőrrel, de bordacsont nélkül filé vágjuk. Körülbelül 500-600 g-os darabokra vágva A vörös húsú húsnak sűrűnek és élénk színűnek kell lennie.

Keverjük össze a durva tengeri sót a cukorral őrölt bors. Bőségesen megszórjuk minden oldalát. Ezután vegyük a fóliát, terítsük szét a kaporágakat, majd a haldarabokat, egymást átfedve. Tegyünk közéjük kaprot is. Kívánság szerint megszórhatjuk apróra vágott kaporral is. Becsomagoljuk és a hűtő polcára tesszük.

Körülbelül 48 órát bír ki. A hal jól beázik és beérik. Használva éles kés A halat megtisztítjuk a sókeveréktől és szeletekre vágjuk. A Glavaxból szendvicsek, ünnepi falatok készíthetők, a sört kedvelőknek pedig isteni finom!

Nos, ez a recept, nyilván az újdonságok és a fűszeresek szerelmeseinek, akkor repülj be...

Hozzávalók:

• lazac filé bőrrel - 600 gramm;
• durva só - 3,5-4 evőkanál;
• nádcukor - 2 evőkanál;
• friss torma gyökér - 50 gramm;
• kis cékla - 1 gyökérzöldség;
• vodka - 50 gramm;
• citromhéj - egy citrusféléből;
• kapor - 1 nagy csokor.

A cékla glavlax receptje szerint így főzzük:

Az elkészített lazacfilé darabokat meglocsoljuk vodkával, 10 perc múlva bedörzsöljük só és cukor keverékével. Hámozzuk meg és reszeljük fel a friss torma gyökerét. A tormás keveréket a halra tesszük. Majd rátesszük a főtt reszelt céklát, megszórjuk citromhéjjal és apróra vágott kaporral.

Csomagolja be szorosan több rétegben egy fóliába, engedje le egy mély edénybe, nyomja meg egy teherrel és küldje el a hűtőszekrénybe. Két nap múlva hajtsa ki a fóliát, húzza le a bundát - a gravlax cékla szegéllyel válik ki, a torma pedig éles ízt ad.

5. Hogyan pácoljuk a sózott lazacot citrommal

Néha nagyon zsíros lazac kerül akcióba, ezért sózáskor más hozzá illő, egymással tökéletesen harmonizáló hozzávalókat is szeretnénk hozzáadni. Csak éppen a citrom fokozza a fűszeres ízt, és enyhén aludja a zsírt.

Az alapanyagok összetétele:

• vörös hal (lazac) - 1,2 kilogramm;
• citromhéj - egy gyümölcsből;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• víz - 1,5 csésze;
• zöldek - opcionális.

A sózott lazac citrommal való pácolásának receptje szerint a következőképpen főzzük:

A lazacot nagy darabokra vágjuk, a csontokat óvatosan kihúzzuk. Az edény aljára tegyünk egy párnát apróra vágott citromszeletekből, majd haldarabkákat, reszelt citromhéjat, ízlés szerinti zöldeket, és öntsük le hűtött sóoldattal. Tányérral letakarjuk és hideg helyre tesszük. Két nap múlva elkészül a hal.

6. Mézzel sózott lazac

Lazac, igen, plusz méz – szokatlan, finom és nagyon finom! Könnyen elkészíthető és gyorsan elfogyasztható. Ezenkívül ez a recept azoknak szól, akik a csípős fűszersó használatára korlátozzák magukat.

Hozzávalók:

• lazac filé - 1 kilogramm;
• só - 3 evőkanál;
• méz (lehetőleg virág) - 1 evőkanál.

Sózott lazac főzése mézzel

A lazacot előkészítjük a sózáshoz. 200 g-os darabokra vágjuk.A durva tengeri sót mézzel külön őröljük. A haldarabokat minden oldalról bevonjuk, és 20 percig állni hagyjuk. Fóliapapírba csomagolás után az üvegedényt fedél alá helyezzük legalább 24 órára a hűtőbe.

Aztán lehet vágni és enni. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a szeletelt halat egy rétegben zacskóba helyezheti, és a fagyasztóba helyezheti.

Végezetül azt szeretném mondani, hogy ahelyett, hogy vörös halat vásárolnánk a boltokban, ami sokszor drágább, jobb, ha ügyesen főz otthon. Biztonságosabb és finomabb lesz!

Tenger gyümölcsei receptek

hogyan kell savanyítani a lazacot

15 perc

220 kcal

5 /5 (2 )

Lazac, mint minden más vörös hal sok hasznos elemeketés aminosavak: foszfor, kalcium, D-vitamin stb. A leghasznosabb közülük az Omega 3, ami ahhoz szükséges normál működés az egész szervezetet. Sajnos a legtöbbjük elvész főzés közben, még párolás közben is. Itt jön a segítség a sózás vagy a pácolás. Az ilyen lazacot csemege snacknek tekintik.

Alapvető pillanatok

1. Próbálj meg vásárolni friss vagy hűtött hal.
2. Vásárláskor fagyasztott lazacügyeljen az uszonyaira. Ha a halat hosszú ideig a fagyasztóban tárolták, és többször felengedték, akkor sárgás színt kapnak.
3. Sózáshoz használd fő tengerészeti vagy rendes sót. Ne vegyen kicsi vagy jódozott.
4. Nedves sóoldattal ne hagyja a lazacot folyadékban hosszabb, mint a megadott idő. Ettől durvább lehet.

Hogyan pácoljunk lazacot otthon

Konyhai eszközök: tál, vágódeszka, kés.

Összetevők listája

Lépésről lépésre főzés

1. A lazacot filére vagy 300-400 g-os steakekre vágjuk, a héját nem kell eltávolítani. A filé akkora legyen, hogy beleférjen egy sózótálba. A steakek pedig kb 4 cm vastagok.
   
2. Keverjük össze a sót és a cukrot. Kívánt esetben adjon hozzá hal fűszereket vagy fehér borsot.
   
3. Mártsuk a halat a sós keverékbe, és enyhén dörzsöljük. Ne aggódjon a túl sok só miatt. Száraz sózással a hal annyit vesz el, amennyire szüksége van. A legfontosabb dolog ekkor az, hogy ne vigyük túlzásba, mivel a sótartalom mértéke az időtartamtól függ.
   
4. A sózott lazac steakeket egy főtt edénybe tesszük egy sorban. Ha nagy filénk van, jobb, ha kétfelé osztjuk, sós keverékbe forgatjuk, és a péppel összekötjük egymással. Kívánság szerint közéjük tehetünk kaprot. Lehetőleg ne használjon ehhez fémtálakat vagy serpenyőket. Vegyünk egy üveg, kerámia vagy zománcozott edényt.
5. Az edényt fedővel lefedjük és egy napra hűtőbe tesszük.
   
6. 24 óra elteltével fordítsa meg a steakeket a másik oldalára, és ismét tegye be a hűtőszekrénybe egy másik napra. Még egyszerűbbé teheti: először csomagoljon be minden haldarabot sóval élelmiszerpapírba, és tegye egy zacskóba. Ezután nem kell megfordítania, és a hűtőszekrényben nem fog sok helyet foglalni.
   
7. Az enyhén sózott lazac készen áll. Ha telítettebb sózásra van szüksége, hagyja a halat egy másik napig.
8. A sózott halat megtisztítjuk a sómaradványoktól. Hidegen öblíthető forralt vízés papírtörlővel szárítsuk meg.
   
9. Tálalás előtt a steakeket filére vágjuk, a csontokat eltávolítjuk és a bőrét levágjuk.
   
10. A lazacot vékony szeletekre vágjuk, tányérra szépen kiterítjük, friss petrezselyemmel díszítjük és tálaljuk.
    

A halat tálalhatjuk az ünnepi asztalra, vagy felhasználhatjuk. Megkenhet egy szelet kenyeret vajjal, beletehet egy tányér lazacot, és egy csésze kávé vagy tea mellett élvezheti az ízét. De leggyakrabban az ilyen halak felülmúlhatatlan snackként szolgálnak egy pohár hideg habos sörhöz egy kellemes társaságban.
Ha van fel nem használt friss steakje vagy filéje, akkor főzzön belőlük.

Sózási lehetőségek

Minden módszer kiszámításra kerül 1 kg lazacra.

sós lében

Szükségünk lesz vizet inni, citrom, szegfűszeg, babérlevél, szegfűbors és fekete bors. Valamint a só, a cukor és maga a lazac. Az ilyen pácban lévő hal fűszeresen sózott, és tökéletes szendvicsekhez reggelire vagy snackként.

Ez a hal ideális főzéshez.

Sós lében

Próbáljon meg főzni ezzel a lazaccal

A modern háziasszonyok sokat spórolhatnak, ha otthon sózzák a lazacot. Az ilyen főtt hal semmiképpen sem lesz rosszabb, mint a boltban vásárolt hal, és az eredeti gyógynövények és fűszerek használata miatt még finomabb lesz. Ha tudja, hogyan kell lépésről lépésre sózni a halat, kívánsága szerint enyhén sózott vagy közepesen sózott terméket kaphat.

Lazac sózás otthon

A lazac sózására többféle lehetőség kínálkozik, amelyhez friss, hűtött vagy fagyasztott halat vehetünk. Sózzák egészben, steakekben, filékben és szeletekben, a hasát sós lében áztatják, sós lében vagy száraz fűszerekkel bedörzsölik. Ha filét szeretne kapni, akkor jobb, ha a halat felolvasztásig levágja, hogy a csontok a gerinctől elkülönüljenek anélkül, hogy maradékot hagyna és a hús károsodna. Lassan olvasszuk fel a terméket, lehetőleg a hűtőszekrény polcán.

A száraz sózáshoz cukrot, sót, fűszereket kell venni, meg kell szórni a filét ezzel a keverékkel, és kívánt esetben hagyni kell egy ideig szobahőmérsékleten, és elnyomást kell tenni a tetejére. Ezután a kész sózott halat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tároljuk, pergamenbe vagy fóliába csomagolva.

Nedves sózással a hal gyorsabban megsül, íze telítettebb. A főzéshez sóoldatot vesznek vízből, sóból, cukorból és borsból, néha babérlevelet, mustárt és kaprot is adhatnak hozzá. A halat meleg sóoldattal leöntjük, és körülbelül két napon belül használatra kész.

Sós lazac receptje

Minden kulináris szakembernek szüksége lesz egy receptre a lazac otthoni sózására, amely szerint enyhén sózott halat kapnak, amely kiválóan alkalmas szendvicsekhez vagy más snackekhez. A kezdő háziasszonyok jobbak, ha választanak lépésről lépésre recept, amely segít megérteni a technológia minden finomságát. A lazacot sós lében enyhén sózva vagy szárazon főzheti, használhat filét, steakeket vagy teshu-t (hasi rész).

Hogyan készítsünk sózott lazacot otthon

• Főzési idő: 2 nap.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 195 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.

Minden kulináris szakembernek szüksége lesz egy receptre az enyhén sózott lazachoz otthon. Ebből a séf megtanulja, hogyan kell finoman sózni a filét, hogy a kapott terméket később tálalhassa. ünnepi asztal vagy találja ki, hogyan készítsen sós sós szendvicseket a napi menüjéhez.

• lazac - 1 kg;
• durva tengeri só - 1,5 evőkanál;
• cukor - 25 g;
• bors - 1 teáskanál;
• babérlevél - 1 db;
• konyak - 15 ml.

1. Ha szükséges, olvasszuk ki a halat, a belet, válasszuk szét a fejet, az uszonyokat, a kopoltyúkat.
2. Vágja a gerinc mentén, távolítsa el a gerincet és a csontokat hámlás nélkül. Öblítse le, szárítsa meg alaposan.
3. Fektessük le a bőrt, szórjuk meg konyakkal, szórjuk meg sóval, cukorral, borssal. Konyak helyett vodkát is vehet.
4. Helyezze el a darabokat babérlevél, fordítsa meg, hagyja egy napig a hűtőszekrényben nyomás alatt. A folyadékot leöntjük, még egy napig tartjuk.
5. Tálaljuk szendvicsekre, szendvicsekre, tortákra.

Lazac pácolás sós lében

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 196 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A következő recept segít megtanulni, hogyan kell a lazacot sós lében sózni. Az ilyen termék gazdag, intenzív sós ízű, kellemes aromát szerez a fűszerek és fűszerek hozzáadása miatt. Érdemes részletesebben foglalkozni az illatos főzéssel sózott hal, mert ez a folyamat kevesebb időt vesz igénybe a sóval való száraz dörzsölési módszerhez képest.

1. A halat kibelezzük, a belsejét megtisztítjuk, az uszonyokat, fejet, farkát levágjuk.
2. Vágjuk félbe, húzzuk ki a gerincet, csipesszel távolítsuk el a kis csontokat. Mossa meg, szárítsa meg, tegye egy mély edénybe.
3. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, hűtsük le.
4. Töltsük meg a filét sóoldattal, fedjük le, hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben.

Ismerje meg a makréla otthoni pácba sózásának receptjeit és így tovább.

Lazac szárítása otthon

• Elkészítési idő: 1,5 nap.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 194 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Gyorsan száradva a lazacot otthon is megsózhatja sóval és cukorral. Ha szereti a savanyúságot a húsban, akkor érdemes citromlevet is hozzáadni a pácléhoz. Így a hal pikánsabb ízű lesz, új ízt kap, és vágáskor nem válik héjává. A halak sózásához használt optimális arány 1 rész kristálycukor 2 rész sóhoz.

1. Készítsük elő a halat: távolítsuk el a beleket, vágjuk le a felesleges részeket, kettévágás után húzzuk ki a gerincet és a csontokat. Öblítse le folyó vízzel, szárítsa meg alaposan papírtörlővel.
2. A húst lereszeljük fűszerkeverékkel, belefacsarjuk a citrom levét.
3. Fedjük le fedővel, tedd elnyomás, pác 12 órán át.
4. A darabokat kiszedjük, meghámozzuk, még egy napig hűtőben pihentetjük.
5. Ezt követően, éles késsel feldarabolva már asztalra is tálalhatjuk.

A lazac gyors sózása

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 197 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.

Ha lazac sózásra van szüksége gyors út, akkor érdemes figyelni a következő receptre. Részletesen elmagyarázza, hogyan kell gyorsan sózni a filét egy finom ízért otthoni termék. A főtt hal enyhén sózott, de más kellemes ízű. Ideális ünnepi asztalra vágáshoz, szendvicsek vagy szendvicsek készítéséhez.

1. Kibelezzük a halat, távolítsuk el a fejet, az uszonyokat és a farkát. Vágjuk félbe, távolítsuk el a gerincet, filézzük, vékony csíkokra vágjuk.
2. Öntsük hideg víz amelyben só és cukor feloldódik. Tartsa szobahőmérsékleten, majd hűtse le.
3. Három órával később elkészül a házias étel, saláták, harapnivalók, szendvicsek formájában tálaljuk az asztalra.

Hogyan sózzuk otthon a lazacot szeletekre

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 193 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy másik gyors módja annak, hogy megszerezze finom termék az az ötlet, hogy a lazacot darabokra sózzuk. A következő recept segít kitalálni, hogyan kell főzni egy ilyen halat, ha már csak néhány óra van hátra a vendégek érkezése előtt. Egy óra múlva a hús sóval telítődik, kellemesen fűszeres utóízzel és gazdag aromájú lesz. Más lehetőségekkel ellentétben itt finom sót használnak.

1. A halat szükség esetén kiolvasztjuk, az uszonyokat, a fejet, a belet eltávolítjuk, ha egész. Vágja ketté a gerinc mentén, távolítsa el az összes csontot, hogy filét készítsen.
2. A húst apró darabokra vágjuk, műanyag edénybe tesszük, bőségesen megszórjuk fűszerekkel, ha szükséges, ismételjük a rétegezést.
3. Zárja le a fedelet egy órára szobahőmérsékleten, csomagolja egy törülközőbe. Ezalatt a húst a kívánt ízre sózzuk.
4. Engedje le a folyadékot, tisztítsa meg a fűszerek maradványait. Rövid ideig hűtjük.
5. Kényelmes lesz a kis tortákba közvetlenül darabokban (a tetejére) tenni vaj) vagy puffadt halhab készítéséhez használd krémsajttal.

Hogyan pácoljuk a lazacfilét otthon

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A lazacfilé sózása gyorsan elmúlik, ha ismeri az eljárás titkait és jellemzőit. A halat szegfűbors és fehérbors, babérlevél hozzáadásával csípős fűszerezéssel sózhatod. A sót ebben az esetben jobb választani nagy vagy közepes, hogy a hús lassan telítődjön vele, és nem túl sózott, hanem lágy és pikáns.

• lazac - 1 kg;
• só - 60 g;
• szegfűbors - 6 borsó;
• fehér bors - 15 g;
• babérlevél - 2 db.

1. Ha szükséges, olvasszuk ki a halat, vagy tisztítsuk meg a kihűlt belsejét és uszonyait. Vágjuk két részre, húzzuk ki a gerincet és a csontokat.
2. A kapott filét bőrrel lefelé, borssal, sóval és babérlevéllel meghintve, ragasztófóliára fektetjük.
3. Csomagolja be a fóliát, tegye egy tálba, tegye a hűtőszekrény polcára. 24 óra elteltével távolítsa el a fűszereket, öblítse le a szeleteket, tálalja.

Hogyan sózzuk meg a lazacsteaket otthon

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 192 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a recept elmagyarázza a szakácsoknak, hogyan kell finoman és gyorsan megsózni a lazacot, ha steakekre vágják. A legegyszerűbb módja a száraz sózás a hal sózására, amely harmonikusan kombinálja az összes fűszert. A késztermék tökéletes tálalásra szeletelve, ételek vagy szendvicsek díszítésére, vagy önálló hideg előételként.

• hal steak - fél kiló;
• tengeri só - 40 g;
• barna cukor - 20 g;
• rózsaszín, fekete, zöld, fehér bors keveréke - 10 g.

1. Ha szükséges, olvasszuk ki a steaket, öblítsük le, szárítsuk meg.
2. Törjük össze a borsot egy pohár lapos aljával vagy egy kalapács segítségével.
3. Keverjük össze a szóráshoz a hozzávalókat, tegyük a felét egy mély tál aljára.
4. A steaket ráhelyezzük a keverékre, a tetejére szórjuk a többi fűszert.
5. Fóliával betakarjuk, sózzuk a hűtőbe egy napra.
6. A folyadékot lecsöpögtetjük, darabokra vágjuk, szendvicsekre vagy tortákra tálaljuk.
7. A barna cukrot mézzel helyettesíthetjük.

Hogyan sózzuk meg a fagyasztott lazacot

• Elkészítési idő: 2,5 nap.
• Adagok: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 199 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A fagyasztott lazac sózása gyakorlatilag semmilyen módon nem különbözik a hűtött termék használatától, kivéve, hogy először fel kell olvasztani. Pácolni egészséges hal igaz, először ki kell venni a fagyasztóból, és meg kell várni, amíg szobahőmérsékleten felolvad. Ha filékre szeretné vágni, akkor jobb, ha teljesen kiolvad.

1. A fagyasztott haltetemet felolvasztjuk, filére vágjuk, cukor-só keverékkel bedörzsöljük.
2. A sózótál aljára tesszük a kapor zöldjének egyharmadát, ráfektetjük a filé bőrét, befedjük a maradék kaporral.
3. Szobahőmérsékleten 8 órán keresztül lenyomkodjuk, majd két napra hűtőbe tesszük.
4. Ezután a kapott folyadékot lecsepegtetjük, darabokra vágjuk és tálaljuk.

Hogyan sózzuk meg a lazac teshu-t otthon

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 191 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy egyszerű lehetőség az otthoni előadásra a lazac hasa pácolása, amely tökéletes előételnek habos italokhoz. A sózási folyamat gyorsan tart, anélkül, hogy a háziasszonynak különleges kulináris készségekkel és képességekkel kellene rendelkeznie. Az eredmény egy finom illatos étel, amely minden családtagot vagy a lakomán jelenlévő vendéget tetszeni fog.

• hal hasa - 0,45 kg;
• só - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• citromsav - 10 g.

1. Alaposan öblítse le a hasát, szárítsa meg papírtörlővel.
2. Keverjük össze a cukrot, a sót, citromsav, jól keverjük össze.
3. Tegye a hasakat egy lapos üveglap aljára, fedje be páclével, reszelje le minden oldalát, fedje le.
4. Sózzuk a hűtőben 20 órára.
5. Öblítse le a hasat folyó vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges fűszereket és gyümölcslevet, és tárolja a hűtőszekrényben.

Videó: Sózott lazac