روش کاربرد دیفلوکان کپسول Diflucan - دستورالعمل رسمی استفاده

دوستداران شکار آرام اغلب چترها را نادیده می گیرند - آنها بسیار شبیه به همتایان سمی خود هستند و از نظر ظاهری چندان جذاب نیستند. در ضمن غذاهای خوش طعم، معطر و بدیع درست می کنند. علاوه بر این، این قارچ ها برای مصرف خام مناسب هستند و طعم آنها مانند سینه مرغ آب پز است. تهیه قارچ چتری به دلیل شکنندگی کلاهک نیاز به مراقبت دارد.

شرح ظاهر

قارچ دارد نام خود توضیحی: یک ساقه نازک و سخت در بالا با یک کلاه پهن پهن پوشیده شده است که به شدت یادآور چتر است. قارچ های جوان دارای کلاهک بیضی شکلی شبیه به میکروفون هستند که به طور محکم در اطراف ساقه قرار می گیرد. اشیاء شکار چترهای سفید، دوشیزه، رژگونه و رنگارنگ است.

به عنوان یک قاعده، به دلیل شباهت خارجی به وزغ و دیگران است قارچ های سمیچترها برای شکارچیان با تجربه قارچ هستند. در واقع، تشخیص قارچ خوراکی از همتای سمی آن ساده است:

• بخش عمده ای از فلس ها در امتداد لبه های کلاه قرار دارند و نه به طور مساوی مانند وزغ ها.
• حلقه ساق پا سه لایه است و به راحتی می توان آن را با انگشتان خود بالا یا پایین برد، اما در نمونه های سمی بی حرکت است.
• محل برش در تماس با هوا تغییر رنگ نمی دهد.
• وقتی کلاهک ها شکسته می شوند، چترها بوی دلپذیری می دهند، بوی مرطوب را یادآور می شود گردو. همتایان غیر قابل خوردن بوی نامطبوعی دارند.

قارچ های جوان پر شده

فقط قارچ های چتری جوان برای این منظور مناسب هستند. دستور العمل برای قارچ شکم پر در کشورها محبوب است اروپای شرقی. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• کلاهک تخم مرغی شکل قارچ جوان - 15 عدد؛
• پوره سیب زمینی - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• میخک آسیاب شده - 1 خرج کردن؛
• هویج آب پز - 1 عدد؛
• فیله سینه مرغ چرخ شده - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• نمک و فلفل سیاه.

نحوه صحیح تمیز کردن قارچ های تازه برای سرخ کردن

هویج رنده شده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود و پوره سیب زمینی. مخلوط به دست آمده نمک زده، فلفل می شود و میخک آسیاب شده به آن اضافه می شود.

روغن نباتی را در ته یک ظرف عمیق ریخته و پیازها را که به حلقه های نیمه بریده شده است، دراز می کنند.

کلاه ها داخل آن قرار می گیرند آب گرمبرای جلوگیری از شکستگی پس از آن با احتیاط پر شده و در ماهیتابه ای نزدیک به هم قرار می دهند تا گوشت چرخ کرده بیرون نریزد. گوجه فرنگی های برش خورده را روی آن قرار دهید، 200 میلی لیتر آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

آماده شدن ظرف 25 دقیقه طول می کشد. زمان بعد از به جوش آمدن آب شمرده می شود.

که در مناطق جنگلیمعمولاً با نمایندگان عظیمی از این گونه روبرو می شویم که شبیه چترهای غول پیکر هستند که در یک "دایره جادوگر" مشخص شده اند.

اینها به ارتفاع 0.35-0.45 متر می رسند و قطر کلاهک به 0.25-0.35 متر می رسد آرایش افقی. انواع مختلفی از چتر وجود دارد که اصلی ترین آنها در جدول ارائه شده است.

نام گونه	لاتین	شرح درپوش	ویژگی های ساق پا	ویژگی های پالپ
قارچ چتری متنوع	Macrolepiota procera	در نمونه های جوان کروی، و با افزایش سن شکل مخروطی یا چتری شکل گسترده ای پیدا می کند. سطح با یک غده گرد تیره در مرکز. پوست خاکستری مایل به قهوه ای با پوسته های زاویه دار	استوانه ای شکل، توخالی، با ساختار فیبری سفت و ضخیم شدن کروی در پایه	رنگ مایل به سفید، کاملاً متراکم، با طعم آجیلی مشخص و بوی ضعیف قارچ.
قارچ چتری شیک	Macrolepiota gracilenta	گوشتی نازک، بیضی شکل یا زنگوله ای شکل، با افزایش سن تقریباً صاف می شود، با یک غده قهوه ای در مرکز. پوست سفید مایل به ترک خوردگی و پوسته های اخرایی است	استوانه ای، با امتداد چاقویی شکل و انحنای جزئی	سفید برفی، با عطر و طعم خوش قارچ
قارچ چتری سفید	Macrolepiota excoriata	پهن، با یک غده قهوه ای بزرگ در قسمت مرکزی، به رنگ سفید یا کرمی، بدون براق		فیبری، سفید، خوشمزهو عطر
قارچ چتر کنراد	Macrolepiota konradii	نسبتاً ضخیم، به شکل محدب، با یک توبرکل پاپیلاری در قسمت مرکزی	شکل استوانه ای، توخالی، با ضخیم شدن جزئی به شکل چماق در پایه	سفید و متراکم، با عطر و طعم خوش قارچ
قارچ چتری ماستوئید	Macrolepiota mastoidea	گوشتی نازک، چتری شکل، با یک غده نوک تیز بزرگ و مشخص در قسمت مرکزی	شکل استوانه ای، توخالی، با ضخیم شدن غده ای جزئی در پایه	متراکم و نرم، تمیز سفید، با طعم خوش آجیل و بوی قارچ
قارچ چتری رژگونه	راکدهای کلروفیلوم	رنگ بژ، چتری شکل، با لبه های ترک خورده	مخروطی در بالا، توخالی، با سطح صاف و یک پایه ضخیم	سفت، فیبری، سفید، قرمز شدن در هنگام برش
قارچ چتری دخترانه	Leucoagaricus nympharum	گوشتی نازک، چتری شکل، با غده کم و لبه های نازک حاشیه ای	استوانه ای، باریک در بالا، با ضخیم شدن غده ای در پایه	وقتی بریده می شود صورتی می شود، بوی نادری دارد، طعم برجستهغایب

گالری عکس

بیشتر قارچ های خوراکی که در کشور ما رشد می کنند دارای همتایان سمی هستند و نمای چتریدر این زمینه مستثنی نیست. قارچ چتری کاذب یا غیر خوراکی در دو نوع اصلی وجود دارد:

• کلروفیلوم سرباره سرب (Chlorophyllum molybdites);
• کلروفیلوم قهوه ای تیره (Chlorophyllum brunneum).

هر دو گونه به دلیل ویژگی های خاکی و اقلیمی کشورمان دریافت نکردند بطور گستردهدر روسیه و عمدتاً در آمریکا، اوراسیا، استرالیا و آفریقا یافت می شوند.

قارچ چتری: ویژگی های مجموعه (ویدئو)

بسیاری از جمع کننده های بی تجربه قارچ Macrolepiota را با آگاریک مگس اشتباه می گیرند . با این حال، این دو گونه به راحتی قابل تشخیص هستند علائم زیر:

• وجود یک حلقه سه لایه روی ساقه Macrolepiota که به راحتی می توان آن را به بالا و پایین حرکت داد.
• چترها به طور کامل هیچ بقایایی از پوشش روی ساقه ندارند.
• فلای آگاریک دارای کلاهک صاف و براق است، در حالی که Macrolepiota با سطح مات مشخص می شود.

چترهای خوراکی با ترک خوردگی شدید پوست مشخص می شوند، اما در قسمت مرکزی آن همیشه دست نخورده باقی می ماند.

منطقه توزیع

چتر متعلق به دسته ساپروتروف ها است و خاک های شنی را در جنگل های سبک ترجیح می دهد. اغلب در پاک‌سازی‌ها و لبه‌های جنگل یافت می‌شود، و همچنین در پاک‌سازی‌ها یا پاک‌سازی‌های جنگلی رشد می‌کند. در برخی از سال ها می توان آن را در مناطق باز، در اخیرابازدید کننده مکرر مناطق جنگلی و زمین های باغ می شود. در آب و هوای معتدل بهترین رشد را دارد.

میوه دهی از اوایل تابستان تا اواسط پاییز اتفاق می افتد. قارچ لایه ای به صورت تکی یا در گروه های کوچک رشد می کند. این گونه مستعد تشکیل "حلقه های جادوگر" است.

روش های آشپزی

تهیه غذاهای ماکرولپیوتا بسیار ساده است. این قارچ ها برای تهیه سوپ، دوره دوم بسیار خوشمزه و مقوی و پیش غذای سرد مناسب هستند.

حتی زنان خانه دار تازه کار می توانند سوپ معطر را از چتر بپزند:

• قارچ ها را بشویید و چند ساعت در آب سرد و نمک خیس کنید.
• قارچ ها را دوباره بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
• تکه پیازو سیب زمینی؛
• هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند.
• به قارچ ها آب اضافه کنید، بجوشانید و 20-25 دقیقه بپزید.
• سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه تفت و ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

سوپ قارچ را باید با سبزیجات تازه و خامه ترش تازه سرو کنید.

چترهای پخته شده که طبق دستور زیر تهیه می شوند، عطر و طعم بی نظیر قارچ و طعم لطیفی دارند:

• قارچ ها را با دقت پوست بگیرید و بشویید، ساقه ها را کاملا جدا کنید.
• در مخلوط کن، تخم مرغ ها را با نمک و سیر خرد شده بزنید.
• کلاه قارچ را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.

آماده سازی قارچ به دست آمده را می توان در فر پخت یا در ماهیتابه داغ سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود. این غذا را می توان نه تنها به صورت گرم، بلکه سرد نیز مصرف کرد.

قبل از گنجاندن قارچ چتری، که دارای خواص مفیدی است، در رژیم غذایی خود، مهم است که موارد منع مصرف را در نظر بگیرید. می توانید از آن آشپزی کنید غذاهای خوشمزه، ذیل دستور العمل های مرحله به مرحله. متعلق به خانواده شامپینیون است. در میان طیف گسترده ای از نمایندگان، چترها یکی از بهترین ها هستند که طعم عالی دارند.

خرد کردن

• 10 عدد چتر
• 5 قاشق غذاخوری ارد
• روغن سبزیجاتنمک

برای تهیه ریز خرد شده، باید کلاه قارچ ها را با دقت جدا کنید. نیازی به پا نیست کلاه ها شسته و خشک می شوند، با نمک مالیده می شوند و در آرد می غلتانند. حالا آنها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار می دهیم روغن آفتابگردان. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیب زمینی یک غذای جانبی ایده آل است.

چترهای پخته شده

• 3-5 عدد قارچ
• 2 عدد تخم مرغ
• پودرهای سوخاری
• نمک و سیر

برای تهیه ظرف فقط به کلاهک نیاز دارید که در آب جاری شسته و خشک شود. تخم مرغ ها را باید با نمک زده و سیر را از طریق پرس سیر فشرده کنید. یک میخک کافی خواهد بود. کلاهک ها را در این مخلوط بغلتانید، سپس در آرد سوخاری. در قالب قرار دهید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

شرح

هنگام رفتن به سراغ قارچ، مهم است که با ظاهر چتر آشنا شوید تا آن را با انواع دیگر اشتباه نگیرید.

چه چیزی وجود دارد

سفید

گونه های مختلفی وجود دارد که در میان آنها گونه سفید یا Macrolepiota excoriata دارای کلاهک فلس دار خاکستری-سفید است. رنگ قهوه ای تیره است. در نمونه های جوان آن شکل گرد. با گذشت زمان صاف می شود. ویژگی مشخصهگونه در نظر گرفته می شود که دارای الیاف سفید رنگ بر روی کلاهک است. هنگام لمس، ساق پا کمی تیره می شود.

رژگونه چتری

کلروفیلوم راکد دارای رنگ خاکستری است، رنگ قهوه ایکلاه با فلس. نمونه های جوان دارای کلاهک گرد هستند که بعداً به شکل زنگ در می آید و صاف می شود.

یکی از ویژگی های این گونه این است که وقتی فشار به پا وارد می شود، متعاقباً رنگ صورتی یا نارنجی به دست می آورد. با بریدن ساق پا می توانید لکه های صورتی پیدا کنید.

گاهی اوقات به این گونه پشمالو می گویند.

افراد مبتلا به آلرژی نباید از آن استفاده کنند، زیرا اجزای آن می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود.

چتر موتلی

Macrolepiota procera دارای کلاه فیبری، خاکستری یا بژ با فلس است تاریک - رنگ قهوه ای. طعم پالپ یادآور شامپانیون است. از نظر ظاهری شبیه قارچ سمی Chlorophyllum brunneum است، اما بر خلاف آن، هنگام شکستن ساقه یا کلاهک، رنگ آن تغییر نمی کند. همچنین به نظر می رسد سرخ و برازنده است

شایان ذکر است که می توان از آن استفاده کرد طب سنتی. برای مقابله با روماتیسم از آن جوشانده تهیه می شود.

ماستوئید

Macrolepiota mastoidea نام خود را به دلیل وجود غده ای که در قسمت مرکزی کلاهک بیرون زده است، گرفته است. هنگام شکستن، پالپ تغییر رنگ نمی دهد و بوی مطبوع و مشخصی از خود متصاعد می کند.

دوشیزه

Leucoagaricus puelllaris در کتاب قرمز روسیه ذکر شده است و نادر است. ویژگی خاص قارچ این است که رایحه تربچه را نشاط می دهد. چتر سفید است و وقتی شکسته شود صورتی می شود.

کنراد

Macrolepiota konradii به رنگ سفید است، با رنگ صورتی در قسمت مرکزی کلاهک. ساقه دارای یک حلقه سفید پهن است که در لبه ها چنگال شده است. بویی که شکسته شود دلپذیر است، کیفیت های طعمشبیه به قارچ ها

چترهای غیر قابل خوردن

شانه

برخی از قارچ ها متعلق به جنس های دیگر هستند که در میان آنها ارزش برجسته کردن گونه های سمی را دارد. یک نماینده برجسته Lepiota cristata غیر خوراکی است. قطر کلاهک آن بیش از 5 سانتی متر نیست و به شکل زنگ است. نمونه های جوان کلاهکی به شکل چتر دارند، در حالی که قارچ های بالغ رنگ قهوه ای روشن دارند. پا نازک است، داخل خالی است. کلاه بوی تند و خاصی دارد.

فندق

این عضو Lepiota castanea دارای کلاهک قرمز مایل به قهوه ای است و همچنین خوراکی نیست. با گذشت زمان، کلاهک ممکن است به فلس تبدیل شود، ساقه به رنگ قرمز مایل به قهوه ای است.

خشن

گاهی اوقات به این چتر فلس تیز (Lepiota aspera) می گویند. کلاهک گوشتی، تا قطر 15 سانتی متر، به رنگ قهوه ای روشن است. پایه استوانه ای رنگ آجری. هنگامی که پالپ را می شکنید، بوی نامطبوع و تند به مشام می رسد.

کلروفیتوم سرباره

مولیبدیت های کلروفیلوم توسط ظاهربسیار شبیه به چتر است، اما سمی است. کلاهک سفید کروی شکل است که با گذشت زمان به یک کلاه صاف تبدیل می شود. پالپ بوی خاصی ندارد، اما ممکن است هنگام برش قرمز شود.

کلروفیتوم قهوه ای تیره

کلروفیلوم برونئوم نیز یک قارچ سمی است. کلاهک گوشتی و قهوه ای است. پای کوتاه به مرور زمان خاکستری مایل به قهوه ای می شود. با شکستن پالپ، هنگام برش تیره شده و نارنجی می شود. دانشمندان ادعا می کنند که این گونه دارای اثر توهم زایی است.

آگاریک مگس پلنگ

Amanita pantherina یک قارچ سمی کشنده است. نمونه های بالغ دارای کلاهک قهوه ای مایل به قهوه ای با فلس های سفید شبیه پوسته پوسته هستند. پس از شکستن آن، می توانید تیره شدن پالپ را مشاهده کنید و بوی نامطبوع و تند آن را استشمام کنید.

آمانیتا متعفن

Amanita virosa سمی ترین قارچ است که به آن وزغ نیز می گویند. مصرف کردن حداقل مقداراحتمالاً می توانید از این نوع مسموم شوید. در بیشتر موارد مصرف Amanita virosa منجر به نتیجه کشنده. فلای آگاریک دارای نور سفید کثیفی است که کلاهک آن با پرک پوشیده شده است. وقتی دمپایی وزغ را می شکنید، بوی قوی کلر را استشمام می کنید.

ترکیب شیمیایی

شایان ذکر است که در ترکیب این قارچ دانشمندان شناسایی کرده اند سطح بالافیبر، کیتین پالپ همچنین حاوی 2.4 گرم پروتئین، 0.5 گرم کربوهیدرات، 1.3 گرم چربی است. قارچ به دلیل وجود ویتامین‌های PP، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، K، محصولی با ارزش محسوب می‌شود. همچنین باید توجه داشت محتوای بالادر پالپ پتاسیم، آهن، سدیم، کلسیم، فسفر و منیزیم وجود دارد. علاوه بر این، قارچ چتری حاوی 17 اسید آمینه، بتا گلوکان و ملانین است که در مبارزه با سرطان بسیار عالی است.

مقدار قابل توجهی از ویتامین های گروه B نیز به صورت خشک شده از 75 درصد پروتئین تشکیل شده است.

فواید قارچ

زیبایی و لاغری

برای کسانی که عادت دارند شکل خود را تماشا کنند، می توانند این محصول کم کالری را در رژیم غذایی خود بگنجانند. مصرف منظم پالپ به دفع سموم، تحریک هضم غذا و رفع گرسنگی کمک می کند.

سلامتی

کسانی که عاشق غذاهای قارچی هستند و از قارچ چتری به عنوان یک ماده تشکیل دهنده استفاده می کنند، می توانند تغییرات مثبتی را در رفاه خود تجربه کنند. اول از همه، اجزای موجود در ترکیب آن با فعالیت ویروس‌ها و باکتری‌ها مقابله می‌کنند و همچنین اثر جوان‌کننده‌ای روی سلول‌ها دارند. بدن با پروتئین اشباع شده است که به شما امکان می دهد عضلات را بهبود بخشید.

اجزای موجود در پالپ قارچ به شما این امکان را می دهد که رگ های خونی را تقویت و پاکسازی کنید کلسترول بدو خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. استفاده منظم از چتر عالی است پیشگیری کنندهانکولوژی

چترها نیز کار را بهبود می بخشند سیستم عصبیو فعال کنید فعالیت مغز، که به شما امکان می دهد گردش خون را عادی کنید، ترکیب خون را بهبود بخشید و قند را کاهش دهید. هر قارچی نمی تواند به خود ببالد که می توان آن را خام خورد. به این ترتیب می توانید حداکثر را به دست آورید ویتامین های مفیدکه برای پیشگیری از بیماری های مختلف بسیار مهم است.

نحوه انتخاب مناسب

نکته منفی این است که چتر را می توان با سایر قارچ های سمی اشتباه گرفت. برای جلوگیری از این اتفاق باید نهایت دقت را به خرج دهید و قبل از هر چیز به کلاهک توجه کنید. ارزش دیدن رکوردهای زیر کلاه را دارد. رنگ آنها باید کرم یا بژ تیره باشد. هنگامی که چتر شکسته می شود، گوشت سبک ظاهر می شود و خط برش بوی قارچ مشخصی را منتشر می کند. در لمس احساس خشکی می کند.

نحوه ذخیره سازی

قارچ های تازه را باید در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. آنها نمی توانند بیش از دو روز در آنجا بمانند. ذخیره سازی مناسبشامل اطمینان از دسترسی هوا به چترها است. محصول نباید در بسته بندی باقی بماند.

شما می توانید با نمک زدن چترها، از قبل تمیز کردن و آبکشی مدت زمان ماندگاری آن را افزایش دهید. قارچ ها را پس از پاشیدن نمک، تحت فشار در جای خنک قرار می دهند تا حدود سه ماه در آنجا نگهداری شوند. برای نگهداری طولانی تر، آنها را می توان منجمد یا خشک کرد. قارچ خشک شدهکیفیت خود را در طول سال از دست ندهید.

در آشپزی استفاده کنید

با توجه به ویژگی های طعمی محصول، در پخت و پز استفاده می شود. از نظر طعم و مزه شبیه به شامپینیون است که بسیار محبوب است. در سالادها استفاده می شود، زیرا قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است. تفاله آن هنگام کبابی، مرینیت، نمک و نان و سرخ شدن در ماهیتابه خوشمزه است. طبق غذای خودتون بپزید کیفیت تغذیهنه پایین تر سینه مرغ. در فرآیند پخت علاوه بر قارچ، از تخم مرغ و آرد نیز استفاده می شود.

گاهی اوقات فقط از کلاه ها استفاده می شود ، زیرا پس از عملیات حرارتی پا سفت می شود. اما این دقیقاً همان چیزی است که برای تهیه آبگوشت گرفته می شود. در مرحله آخر، پاها از آبگوشت خارج شده و دور ریخته می شوند.

شایان ذکر است که قارچ یک ترکیب ایده آل با سیب زمینی، شوید و سیر ایجاد می کند. همچنین می توانید آن را با گوشت خوک، ماهی، غذاهای دریایی، گوشت گاو و تخم مرغ ترکیب کنید.

در مورد تغذیه سالم

به لطف اجزای موجود در خمیر، محصول مورد استفاده قرار می گیرد تغذیه رژیمی، در منوی افراد مبتلا به دیابت و گیاهخواران. او مهمان مکرر سفره و در میان عاشقان است رژیم غذایی بدون نمک. می توانید این محصول را با سبزیجات خام فصلی بدون استفاده از عملیات حرارتی قارچ ترکیب کنید. سالاد سالمبهتر است با سس سویا یا آب لیمو مزه دار شود. می توانید عدس، لوبیا، گندم سیاه یا برنج را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

موارد منع مصرف

با وجود کیفیت های مفیدبرای بدن، قارچ چتری در صورت وجود بیماری های روده، پانکراس یا کبد می تواند به آن آسیب برساند. همچنین نباید در آن غذا بخورید مقادیر زیاد. در غیر این صورت ممکن است دچار نفخ، گرفتگی و احساسات دردناک. شایان ذکر است این محصول برای کودکان زیر 5 سال و مادران شیرده منع مصرف دارد.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید:

قارچ کاملینا: فواید و مضرات. طرز تهیه کلاهک شیر زعفرانی
کلاهک قارچ: ویژگی های مفیدو دستور پخت آنها
چگونه قارچ ها را درست بچینیم - ساقه را برش دهیم یا بیرون بیاوریم؟

مهمان شام ما معطرترین قارچ از خانواده شامپینیون است. چترهای متنوع قارچ خوراکی خوشمزه ای هستند. اگر تا به حال این هدایای طبیعی شگفت انگیز را در جنگل های خود دیده اید، اما امتحان نکرده اید، بیهوده است. چترها طعم قارچ منحصر به فردی دارند که نمی توان آن را اشتباه گرفت. عطر غنی قارچ می تواند هر کسی را تسخیر کند. چتر سرخ شده با پیاز روغن زیتون- یک ظرف شایسته یک میز جشن.

چترها در هر نسخه برای سرخ کردن مناسب هستند: تازه، خشک، یخ زده. من با یک چتر تازه به وزن حدود 1 کیلوگرم می چسبم.

و من فقط از کلاه استفاده خواهم کرد. روی چتر گوشتی و پهن است.

کلاه را با دقت با آب شستشو دهید. چتر ساختار نسبتا شکننده ای دارد داخلکلاه شما. بعد از رویه های آبقارچ به هر شکلی بریده می شود. برای سرخ کردن بهتر است چترها را له نکنید. با داشتن یک پایه هوای شل، آنها را سه بار سرخ می کنند.

چترها را ابتدا در آب خودشان می پزند تا حجمشان کم شود.

سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.

چترها در انتها نمک زده می شوند و سه بار سرخ می شوند.

خوب نمونه بگیر! چگونه؟ موافق باشید که چترهای سرخ شده یک جایگزین عالی هستند گوشت مرغ. از شام قارچ خود لذت ببرید!

قارچ هایی به نام "چتر" از خانواده شامپینیون هستند و دارند طعم غیر معمول: ملایم و بسیار دلنشین!

تهیه قارچ چتری

متأسفانه، قارچ های چتری در غذاهای مدرن به اندازه قارچ پورسینی یا شامپینیون محبوب نیستند، بنابراین دستور العمل هایی برای تهیه آنها اغلب یافت نمی شود. اما فرآیند تهیه قارچ های چتری سریع و کاملاً بدون عارضه است. قبل از استفاده، بهتر است چترها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. همچنین باید به یاد داشته باشید که غذاهای تهیه شده از قارچ های چتری جوان بسیار خوشمزه تر هستند، زیرا ساختار ظریف و دلپذیری دارند.

قارچ چتری

عناصر:

8-10 عدد قارچ چتری

6 قاشق غذاخوری ارد

4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک و فلفل به سلیقه خودتان.

آماده سازی

برای خرده قارچ فقط از کلاهک قارچ استفاده می شود و ساقه آن را جدا می کنیم و درپوش را به خوبی با آب شستشو می دهیم. هر کلاه را با نمک و فلفل بمالید، از دو طرف آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. کلاه قارچ را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ظروف سیب زمینی یک غذای جانبی خوب برای قیمه هستند.

قارچ های چتری در خمیر

عناصر:

10-12 عدد چتر قارچ

6 قاشق غذاخوری آرد، روغن نباتی برای سرخ کردن، نمک و فلفل به سلیقه شما.

آماده سازی

خمیر را آماده کنید: آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید، حدود 150 میلی لیتر آب اضافه کنید، با چنگال یا همزن خوب بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. قارچ ها را خوب بشویید، ساقه ها را از کلاهک جدا کنید. قسمت های قارچ آماده شده را چند بار در خمیر آغشته کنید (به طوری که تمام سطح به طور یکنواخت پوشیده شود). روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید، هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود. زمان پخت قارچ برای هر طرف تقریباً 5 دقیقه است.

سس قارچ چتری

عناصر:

1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای

50 میلی لیتر. سس گوجه

125 میلی لیتر. خامه (15%)

2 قاشق چایخوری آرد

50 گرم بیکن

2 عدد خیار شور

500 گرم قارچ چتری

نمک و ادویه به سلیقه خودتان

آماده سازی

قارچ های چتری را خوب بشویید و به نوارهای نازک برش دهید، در آب خود بجوشانید و نمک، ادویه ها و بیکن ریز خرد شده را اضافه کنید. شیرین فلفل دلمه ایبعد از برداشتن دانه ها به قطعات کوچک برش دهید. فلفل را به قارچ اضافه کنید. چه زمانی مایع اضافیقارچ ها تبخیر می شوند و قارچ ها آماده می شوند، خامه، سس کچاپ و آرد رقیق شده با مقدار کمی آب را اضافه کنید. کل مخلوط را به مدت 8 تا 10 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید. خیارشورهای ریز خرد شده را به سس آماده شده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

سس قارچ با غذاهای سیب زمینی و برنج عالی است.

پاکت با قارچ چتری

عناصر:

برای خمیر پنکیک

2 لیوان شیر یا آب

2 لیوان آرد

1 قاشق غذاخوری. صحرا

2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،

1 قاشق چایخوری نمک

برای پر کردن

150 گرم پنیر سفت

1 عدد پیاز

5-6 عدد قارچ چتری.

آماده سازی

مواد پر را آماده کنید: قارچ های چتری را سرخ کنید تا مایع آن کاملا تبخیر شود (اگر جوش شیرین را با نوک چاقو به قارچ ها اضافه کنید، قارچ ها نرم تر می شوند). پیاز ریز خرد شده را سرخ کرده و با قارچ مخلوط کنید. پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید. خمیر پنکیک را ورز دهید و از آن پنکیک های نازک بپزید. پنکیک تمام شده را با پنیر سفت بپاشید و یک قاشق غذاخوری قارچ و پیاز را اضافه کنید. یک پاکت درست کنید، پاکت های آماده، حدود 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پنیر سفت داخل پاکت ها آب شود (می توانید روی آن خامه ترش بریزید).