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Un almacén de vitaminas: no hay otra manera de describir la acedera, que ocupa un rincón muy pequeño casa de verano. Vitaminas del grupo B, A, C, E; ácidos – oxálico y ascórbico; así como calcio y magnesio, potasio y hierro. Por lo tanto, al preparar acedera para el invierno, el ama de casa proporciona a su hogar no solo sabroso, sino también muy producto útil. En este artículo se discutirá cómo congelar la acedera, conservarla con o sin sal y cómo preparar el relleno para pasteles.

Las mejores formas de preparar acedera para el invierno.

Receta 1

Separe con cuidado las verduras cortadas, retire las hojas amarillentas dañadas y malas hierbas. Enjuagar muy bien, escurrir y colocar sobre un paño de cocina para secar el exceso de agua.

Luego hay que picar la acedera en trozos grandes y blanquearla. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, póngala al fuego y, después de hervir, ponga la acedera. En sólo 30 segundos, las hojas de acedera se volverán verde oliva. Ahora hay que bajar el fuego al mínimo y empezar a llenar los frascos.

Lo mejor es utilizar recipientes con un volumen de 0,5 litros o menos, para que periodo de invierno la lata abierta podría usarse de una sola vez.

Vierta agua hirviendo en la que se escaldó la acedera en un recipiente lleno hasta los hombros (para que se desborde) y ciérrelo inmediatamente.

Las tapas también deben esterilizarse. Los frascos cerrados se verifican para detectar fugas dándoles la vuelta y enfriándolos de esta forma. La pieza de trabajo se almacena bien incluso a temperatura ambiente.

Otra receta para preparar acedera natural. No necesitas sal, azúcar ni siquiera vinagre.

Receta 2

El método de cocción es muy sencillo. La acedera no se somete a tratamiento térmico y conserva su sabor.

Para trabajar necesitarás:

• • • tabla de cortar y cuchillo afilado
    • tarros con tapón de rosca, volumen 0,5 l o 0,25 l
    • agua hervida a temperatura ambiente
    • Alazán

Para la cosecha solo se utilizarán las hojas, por lo que después de recolectar cuidadosamente las hojas verdes en un manojo, es necesario cortar los pecíolos. Se vierten las hojas preparadas. gran cantidad agua y cámbiala varias veces. Todo el polvo y la arena deben eliminarse de las hojas. Luego, la acedera se transfiere a un colador o a un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad.

Ahora las verduras escurridas deben cortarse en trozos de forma arbitraria, como suele hacer un ama de casa para preparar sopa o ensalada de col verde.

Los frascos en los que se colocarán las verduras deben estar esterilizados. Lo mismo ocurre con las tapas.

La acedera se vierte en recipientes, compactando bien cada porción. Puedes utilizar un machacador de madera o una cuchara (también de madera), o simplemente triturarlo con la mano.

Ahora debes verter agua en el frasco lleno. Suavemente, en un chorro fino, mientras machaca las verduras. Esto permitirá expulsar el aire que queda entre los trozos de acedera. Entrará muy poca agua en el frasco, pero debe quedar al mismo nivel que el borde superior del cuello del frasco. De esta forma se atornilla inmediatamente. La acedera se puede almacenar sin sal durante más de un año, manteniendo su frescura.

Esta preparación es universal. Se puede utilizar para sopas y ensaladas sin riesgo de salar demasiado el plato. Para productos horneados dulces deberá agregar azúcar.

Por cierto, los pecíolos que se cortaron al principio de preparar la acedera sin sal se pueden triturar en una licuadora y congelar. Una pequeña porción de este puré agregará acidez al borscht o la salsa. Se agrega a la sopa justo antes de apagarla.

Acedera para el invierno: basta con añadir agua.

Preparar acedera con sal no es muy diferente a la receta anterior.

Las hojas de acedera lavadas se deben cortar en tiras o trozos, como se desee, y colocar en frascos esterilizados de medio litro. Las hojas se compactan para evitar huecos entre el producto. Espolvorea una cucharadita de sal por encima. La sal debe ser ordinaria, sal de roca, sin aditivos. Ahora necesitas verter agua hervida temperatura ambiente. Se debe verter con cuidado, presionando ligeramente las hojas con una cuchara de madera para que no floten. Después de llenar el recipiente con agua al ras de los bordes, se sella inmediatamente y se envía para su almacenamiento.

Acedera con cebollas verdes

La acedera se puede preparar mezclada con otras hierbas. Esta preparación es ideal para borscht verde o ensalada.

Ingredientes:

• hojas de acedera frescas – 450 g
• pluma cebollas verdes– 450 gramos
• eneldo joven – 220 g
• hojas de perejil – 220 g
• sal de cocina sin aditivos – 80 g

Una maravillosa preparación que ahorra tiempo al ama de casa a la hora de preparar el almuerzo o la cena.

Todas las verduras deben seleccionarse cuidadosamente, lavarse y dejarse secar, extendiéndose. capa delgada sobre una toalla. Luego todos los componentes se trituran en trozos pequeños y se colocan en una taza. Espolvoree sal por encima y mezcle, presionando ligeramente la mezcla. Impacto mecánico en las verduras acelerará la liberación de jugo.

Los tarros de medio litro se mantienen en agua a fuego lento durante 15 minutos y los de un litro durante 25 minutos. Después de un tiempo, los frascos se sellan, se enfrían, se les da la vuelta y se envían a la bodega para su almacenamiento.

Para evitar consecuencias desagradables preparando acedera para el invierno, conviene con cuidado lavado. Esto se aplica a todas las recetas, sin excepción. Se eliminan las hojas dañadas y amarillentas. Los contenedores y tapas de las piezas de trabajo se lavan y esterilizan adecuadamente.

El ama de casa necesitará acedera y agua con gas. Sólo agua con gas, sin saborizantes. Debe refrigerarse antes de su uso. La acedera se corta en trozos y se coloca lo más herméticamente posible en el recipiente preparado. Luego llénalo con agua con gas e inmediatamente enróllalo. La botella de refresco debe mantenerse siempre cerrada para no perder el sabor del producto: las burbujas de gas.

La secuencia de acciones es la siguiente.

1. Primero, llena los frascos con acedera hasta terminar todo el corte.
2. Luego llena uno de ellos con refresco,
3. enrosque una botella de agua y enrolle el frasco.
4. Etcétera. Es muy conveniente trabajar a cuatro manos.

Todo material útil Cuando se prepara de esta manera, la acedera se conserva y los platos preparados con ella dan la impresión de que se utilizan hierbas frescas.

Cosecha de acedera para el invierno: video.

Para que puedas disfrutar de tartas (o tartas) con acedera en invierno, debes cuidar esto en verano. La preparación con azúcar añadida servirá como un excelente relleno para cualquier producto horneado.

• Lave bien los frascos y esterilícelos.
• Cortar la acedera lavada y seca en trozos pequeños.

Para 1 kg de verduras necesitarás 200 g. azúcar granulada. La acedera se envasa bien en frascos, alternándola con capas de azúcar. Capa superior debe ser azúcar. Guarda esta preparación en el refrigerador. Pero justificará su lugar cuando, en una tarde de invierno, aparezcan en la mesa del anfitrión pasteles que recuerdan al verano.

Acedera secando

Si hay mucha acedera, pero no hay tiempo para prepararla, puedes secarla. La condición principal es la ausencia de luz solar directa.

Las hojas cortadas de acedera se lavan y se ponen amarillas y se eliminan las partes dañadas de la planta. Secar sobre una toalla o colador. A continuación, las verduras se cortan y se colocan en una capa fina sobre papel en un lugar bien ventilado y habitación caliente. Los esquejes deben agitarse constantemente para que el secado se produzca de manera uniforme. Pero también es importante no secar demasiado la acedera, de lo contrario se desmoronará y se convertirá en polvo. Guarde la acedera seca en bolsas de papel o jarras de vidrio.

Una opción muy sencilla para preparar acedera para el invierno. Puedes congelar las verduras picadas o la hoja entera.

Antes de colocar la acedera en el congelador, se lava y se seca. Luego se cortan y se colocan en contenedores. Puede ser usado bolsas de plástico. Después de colocar la acedera en la bolsa, es necesario enrollarla bien para eliminar el exceso de aire. Esto, a su vez, conduce a una disminución del volumen de la circunvolución.

También puedes congelar una mezcla de verduras agregando eneldo, perejil y cebollas verdes a la acedera.

Los recipientes deben ser pequeños, para una preparación. El mismo principio se aplica a la congelación en bolsas. Las porciones se hacen a base de una cacerola de borscht. Una ventaja importante de la congelación es la simplicidad.

Si las hojas de acedera están lavadas, llevarlas al congelador tardará unos minutos. Además, las verduras congeladas retienen la máxima cantidad de nutrientes.

Cómo congelar acedera: video

Sí, sí... Se puede hacer mermelada con acedera agria, que a menudo se elimina de los parterres del jardín como malas hierbas. Su sabor es inusual y recuerda un poco al sabor de la mermelada de manzana. Hay que ser un auténtico gourmet para apreciar este tipo de preparación con acedera.

Cálculo de ingredientes para preparar delicias dulces.

Por cada 500 g de verduras, es necesario tomar 400 g de azúcar granulada y 30 ml de agua.

Procesamiento de acedera y elaboración de mermelada:

• Lave bien la acedera en varias aguas, retire las hojas y pecíolos amarillentos.
• Sacudirse Exceso de agua, y extiéndela sobre una toalla y déjala secar.
• Luego córtalo en cubos o tiras y ponlo en una sartén. El fondo de la sartén debe ser grueso, esto evita que la mermelada se queme.
• Aquí también se añaden agua y azúcar. Al cocinar, el producto se debe revolver con frecuencia y el tiempo de cocción depende del espesor deseado del producto terminado.

Si el ama de casa tiene la intención de enrollar la mermelada, la coloca caliente en frascos limpios y secos y la cierra herméticamente.

Agregando una pizca canela molida puedes cambiar el sabor del producto terminado. Esto se puede hacer al final de la cocción. La mermelada de canela se deja cocer a fuego lento, tapada, unos minutos más.

Mermelada de acedera y naranja

Ingredientes:

• acedera – 500 g
• azúcar granulada – 400 g
• agua – 30ml
• ácido de limón- en la punta de un cuchillo
• naranja – 1/2 parte

Las hojas limpias de acedera se cortan finamente con un cuchillo. Se pica media naranja en una picadora de carne. Los ingredientes se colocan en una cacerola y se mezclan. Cubrir con azúcar, agregar una cucharada de agua y ácido cítrico. La mezcla se debe hervir durante unos 15 minutos. Coloque caliente en frascos limpios y secos y enrolle.

Necesitarás 500 g de acedera y 1 vaso de miel.

Las hojas se lavan, se dejan secar, se separan de los pecíolos y se cortan. La acedera picada se vierte en una cacerola, se vierte con miel y se revuelve. Cocine la mermelada a fuego lento hasta que espese. Vierta en frascos y guárdelo en el sótano hasta el invierno.

Cuando decidas hacer mermelada de acedera, debes pensar en el recipiente en el que se cocinará. Porque gran cantidad Para los ácidos de la acedera, se debe dar preferencia a un recipiente esmaltado o a una cacerola de acero inoxidable.

Se pueden utilizar todo tipo de mermeladas como relleno de repostería dulce o de sándwiches y tostadas.

Asegúrese de preparar acedera para el invierno: ¡las vitaminas estarán disponibles en invierno!

No prestes atención a la longitud de los tallos, la mermelada de acedera quedará “frojosa”. Las hojas verdes deben ser jóvenes y ácidas. No se debe utilizar acedera amarillenta y manchada.

Se clasifican las hojas y se cortan los tallos. Los tallos de acedera se pueden picar y congelar en bolsas pequeñas para agregar verduras ácidas al borscht en invierno.

Se lavan las hojas. Pueden tener mucho polvo, por lo que no puedes simplemente enjuagar la acedera: desenvuelve y lava todas las hojas.

Las verduras lavadas se sacuden y se transfieren a una tabla de cortar. Las hojas de acedera se cortan en tiras, el grosor de la tira es de medio centímetro.

Se vierten cintas de acedera verde en la sartén.

Agrega ácido cítrico. El ácido oxálico es suficiente para almacenamiento prolongado Se necesitan preparaciones y ácido cítrico para crear el sabor del postre. El jarabe de azúcar y limón transformará la acedera de una sopa verde en un postre exótico.

Añade azucar. A veces se añaden ramas de canela y anís estrellado a la mermelada de acedera. Pero las especias suprimirán el sabor original de la acedera.

Mide el agua y viértela en la sartén.

La mermelada de acedera se pone a fuego lento. El tiempo se registra desde el momento de la ebullición. La mermelada estará lista en 15-20 minutos.

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Se llena un frasco esterilizado con mermelada de acedera caliente. Las hojas se oscurecerán, el almíbar será de color verde transparente y ganará algo de viscosidad.

Enrosque la tapa esterilizada y lleve la mermelada enfriada al sótano.

La mermelada de acedera se puede conservar durante 12 meses.

Sí, me apresuro a sorprenderte y escandalizarte. Estamos acostumbrados a hacer mermelada con bayas y frutas. y luego, de repente, acedera. Pero la mermelada de acedera resulta muy sabrosa, con un ligero sabor ácido, que recuerda ligeramente a la mermelada de manzana, pero más rica y original.

Ingredientes:

• Acedera fresca - 250 gramos;
• agua - 1 cucharada;
• canela molida - 0,5 cucharadita;
• azúcar - 150 gramos.

Receta paso a paso de mermelada de Alazán

1. Lavar bien la acedera y cortarla en tiras finas, sólo las hojas, sin el tallo duro.
2. Mezclar la acedera con el azúcar y el agua y colocar en un bol para hacer mermelada.
3. Llevar a ebullición y cocinar la mermelada de acedera hasta obtener la densidad deseada, añadir canela al final de la cocción.
4. Luego ponga la mermelada en un frasco esterilizado.

Es muy sabroso servir panqueques con mermelada de acedera, rellenar pasteles y bollos.

Coger el hojaldre preparado, extender 2 capas, esparcir la mermelada de acedera, cubrir con la segunda capa y meter al horno. Pincelar con huevo 5 minutos antes de cocinar y espolvorear azúcar por encima. ¡Resulta increíblemente delicioso!

¡Ten las preparaciones más deliciosas y buen provecho!