Una receta rápida de pepinos ligeramente salados. Pepinos ligeramente salados: tres recetas rápidas y trucos de cocina

Los encurtidos se preparan utilizando una tecnología especial que elimina el uso de vinagre y azúcar. Como resultado, las verduras adquieren un sabor único, especialmente si se encurten en barriles. Pero no todas las casas tienen un sótano que permita poner un bote de encurtidos. Muchas amas de casa, que intentan alimentar a sus seres queridos con un refrigerio de este tipo, buscan la oportunidad de prepararlo rápidamente y en pequeñas cantidades, para poder conservarlo durante algún tiempo en el frigorífico. Los encurtidos instantáneos son diferentes de los encurtidos de barril, pero se parecen aún menos a los encurtidos. El sabor de este snack de verduras es único y tiene sentido probarlo al menos una vez. Además, varios platos de la cocina rusa requieren el uso de verduras saladas en lugar de encurtidas.

Funciones de cocina

Muchas amas de casa saben encurtir pepinos. Muchos han aprendido a preparar pepinos ligeramente salados de forma rápida. Pero la tecnología para preparar pepinos encurtidos tiene diferencias significativas. Requiere mantener los pepinos durante mucho tiempo a temperatura ambiente para poder fermentarlos. Posteriormente, la fermentación natural permite almacenar los pepinos en una habitación fresca o en el frigorífico durante bastante tiempo. Enrollados en frascos, incluso puedes guardarlos en un sótano fresco hasta la primavera. Encurtir pepinos de forma rápida tiene varios matices, sabiendo que incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a la tarea.

• Seleccione pepinos de tamaño mediano y densos para un encurtido rápido. Son preferibles los que tienen granos: tienen la piel fina y se salan más rápido.
• Antes de cocinar, los pepinos se deben remojar durante 2-3 horas en agua fría. Esto los mantendrá crujientes y los hará más susceptibles a la salmuera.
• Para que los pepinos estén salados pero no podridos, conviene lavarlos bien, uno a la vez.
• En el proceso de encurtido de pepinos, se forman ácidos orgánicos. Algunos materiales, al reaccionar con ellos, crean sustancias nocivas. Estos materiales incluyen aluminio, por lo que sus recipientes no se utilizan para encurtir pepinos. Son adecuadas cacerolas esmaltadas, moldes de vidrio y cerámica y frascos. Además, los gourmets afirman que los pepinos encurtidos en una sartén y en un frasco no tienen el mismo sabor.
• Para acelerar el decapado, coloque 2-3 pepinos encurtidos en un frasco o sartén con pepinos frescos. Su presencia acelera el proceso de fermentación.
• Puedes encurtir pepinos fríos o calientes. Si se elige el método frío, primero se debe disolver la sal en agua y luego verter la salmuera sobre los pepinos. En este caso, no se aprovecha el sedimento formado en el fondo. Si primero vierte sal sobre los pepinos y luego vierte agua, no fermentarán, sino que se pudrirán. Es mejor tomar agua para salazón en frío de manantial, agua mineral o al menos pasada por un filtro, en lugar de tomarla directamente del grifo.
• Es necesario colocar un recipiente o palangana debajo del recipiente con los pepinos durante la fermentación, ya que se puede formar espuma y desbordarse por los bordes.
• Cuanto más cálido es el aire de la habitación, más rápido se encurten los pepinos.

La vida útil de los encurtidos instantáneos depende de las condiciones de almacenamiento. Sellados herméticamente, pueden durar varios meses en una habitación fresca. En una cacerola o frasco bajo tapa de plástico, solo se pueden conservar en el frigorífico y no más de un mes.

Receta para encurtido rápido de pepinos en caliente.

• pepinos - 1 kg;
• ajo - 5 dientes;
• agua - 1 litro;
• sal - 40 g;
• eneldo - 2 paraguas;
• hojas de rábano picante - 2 piezas.;
• hojas de grosella, hojas de cerezo (opcional) - 2 piezas

Metodo de cocinar:

• Lave bien los pepinos, córteles los extremos, colóquelos en un bol o cacerola, cúbralos con agua fría y déjelos durante 1-2 horas.
• Cortar el ajo en rodajas.
• En el fondo de la sartén u otro recipiente en el que planea encurtir los pepinos, coloque una hoja de rábano picante arrancada a mano, un paraguas de eneldo desmontado en pequeños "ramos" y una hoja de grosella y cereza.
• Coloca los pepinos sobre las especias, espolvoreándolos con rodajas de ajo.
• Cubrir con las especias restantes.
• Hierva agua, agregue sal y hierva durante 2-3 minutos hasta que la sal se disuelva por completo.
• Vierta la marinada caliente sobre los pepinos. Cubrir con un plato y colocar encima una jarra llena de agua.
• Después de 3 horas, se puede quitar el frasco, pero es mejor dejar el plato, ya que no permitirá que los pepinos floten hacia la superficie.
• Deje los pepinos en una habitación cálida por un día.

En un día, los pepinos salados estarán listos para comer. Si no está listo para comerlos todos a la vez, póngalos en el refrigerador; no se echarán a perder allí durante al menos 2 semanas, pero pueden durar más, hasta un mes.

Decapado rápido en frío de pepinos.

• pepinos - 2 kg;
• pimiento morrón - 0,4 kg;
• ajo - 4 dientes;
• paraguas de eneldo - 100 g;
• agua - 2 litros;
• sal - 150 g;
• hojas de grosella negra - 2 piezas.;
• hojas de cerezo - 4 piezas.;
• pimiento picante (opcional) - al gusto;
• pepinos encurtidos (opcional) - 2-3 piezas

Metodo de cocinar:

• Lavar los pepinos y cortarles los extremos. Remojar las frutas durante 2-3 horas en agua fría.
• Lavar los pimientos morrones, quitarles las semillas y los tallos. Corta las verduras en trozos grandes, dividiendo cada fruta en 4-6 partes con un cuchillo.
• Cortar el ajo en rodajas.
• Frote el eneldo entre las palmas de las manos para separar las semillas; solo estas son necesarias para encurtir pepinos.
• En el fondo de una cacerola u otro plato utilizado para encurtir verduras, vierta la mitad del eneldo, coloque 2 hojas de cereza y una hoja de grosella. Ponga 4-6 trozos de pimiento morrón, 1-2 aros picantes.
• Coloque los pepinos frescos, colocando algunos encurtidos entre ellos.
• Espolvorea con ajo y eneldo, coloca encima los trozos restantes de pimiento dulce y las hojas de fruta.
• Agregue sal al agua y revuelva bien.
• Vierta la marinada sobre los pepinos, evitando cualquier sedimento turbio.
• Déjelo en una habitación cálida durante 2-3 días: si agregó pepinillos, el decapado se producirá en 2 días; de lo contrario, tendrá que esperar tres días.
• Coloca el recipiente de pepinillos en el refrigerador y úsalos según sea necesario.

Puede encurtir pepinos de acuerdo con esta receta en el refrigerador, pero luego estarán listos no antes de una semana y tendrán un sabor ligeramente diferente.

Receta para encurtido rápido de pepinos en frascos.

Composición (por 3 l):

• pepinos - 1,8 kg;
• agua - 2 litros;
• ajo - 10 dientes;
• sal - 150 g;
• rábano picante - 1 hoja;
• hojas de grosella - 2 piezas.;
• hojas de cerezo - 2 piezas.;
• granos de pimienta negra - 5 piezas

Metodo de cocinar:

• Lavar los pepinos, remojarlos durante 2 horas en agua fría, después de cortarles los extremos.
• Lave el frasco con refresco. Si planea almacenar pepinos durante mucho tiempo, debe esterilizar el frasco.
• Agregue pimienta y dientes de ajo al fondo del frasco, coloque una hoja de grosella y cereza y media hoja de rábano picante.
• Coloque bien los pepinos en un frasco, cúbralos con hojas de fruta y coloque una hoja de rábano picante encima.
• Disuelva la sal en agua, vierta salmuera sobre los pepinos. Puede que quede un poco de salmuera, ya no será necesaria.
• Coloque el frasco en un bol y cubra la parte superior con una tapa de plástico. Dejar por 4 días.

Después del tiempo especificado, los encurtidos instantáneos están listos para comer. Si planeas conservarlos por más tiempo, vierte la salmuera en una cacerola y hierve, quitando la espuma. Retire las hojas superiores, vierta agua hirviendo en el frasco, escúrralo después de 10 a 15 minutos y reemplácelo con salmuera caliente. Enrolle los frascos, déles la vuelta y cúbralos con una manta. Después de enfriar, llévelo a una habitación fresca y guárdelo como lo haría con las verduras enlatadas normales.

Los encurtidos instantáneos se pueden preparar para uso inmediato o para el invierno. Se pueden añadir al rassolnik, solyanka y otros platos, o servir como refrigerio independiente.

A principios de otoño, llega un momento en mi familia en el que los pepinos frescos ya son un poco aburridos y es demasiado pronto para abrir los encurtidos. Es hora de las sales ligeras, que adoran tanto los adultos como los niños. Hoy te contaré cómo encurtir pepinos en casa de forma rápida y sabrosa de diferentes formas: en una sartén, en un tarro e incluso en una bolsa.

Pepinos ligeramente salados en un frasco en salmuera

Los pepinos ligeramente salados se preparan rápidamente en comparación con el decapado clásico. No es necesario esterilizar nada, enrollarlo y esperar a que el frío invierno abra el frasco.

¡Nota para el propietario! Hay varias formas de preparar deliciosos pepinos: secos, fríos y calientes. Los nombres hablan por sí solos. Con el método seco usamos solo sal y especias; con el método frío no calentamos la salmuera; con el método caliente la sazonamos con agua hirviendo.

Prepare pepinos recién salados en un tarro de un litro. Puedes encurtir pepinos en un recipiente de cualquier tamaño y luego multiplicar la cantidad de ingredientes según el tamaño de tu frasco.

Ingredientes para encurtir por tarro de 1 litro:

• Pepinos frescos - para llenar el frasco;
• Semillas de eneldo en paraguas – 1 pieza;
• Ajo – 2 dientes;
• Sal de roca – 1 cucharada.

Enjuague los pepinos e incluso remójelos en agua fría. Retire las colillas y las narices. Prepara el frasco. Simplemente enjuáguelo con agua del grifo, no es necesario que invente trabajo extra y esterilícelo.

El ajo se puede picar en trozos grandes para realzar su aroma. A veces la receta incluso sugiere rallarlo. Coloque la sombrilla de ajo y eneldo en el fondo del frasco. Ahora es el turno de los pepinos: coloca las verduras en el frasco de forma vertical para encurtir las frutas de manera uniforme.

¡Consejo! Utilice variedades de pepinos con granos. ¡El tamaño importa! Elija frutas de tamaño mediano. Los pepinos que sean demasiado grandes no quedarán firmes y perderán su característico crujido ligeramente encurtido, mientras que los pequeños son más adecuados para encurtir durante el invierno.

Vierta sal en un frasco lleno hasta arriba y vierta agua hirviendo sobre él. No te preocupes, el frasco no se romperá. Ciérrelo con una tapa de nailon. Es muy conveniente guardar estos pepinos en un frasco con un toque.

La sal debe disolverse, así que después de que el frasco se haya enfriado, agítalo bien por si acaso. Para encurtir los pepinos se necesita 1 día.

¡En una nota! Durante el primer día, las verduras en salmuera pueden reposar a temperatura ambiente. Cuando termine el encurtido, guarde los pepinos en el frigorífico. Debido a la falta de vinagre en la receta, la vida útil es de solo un par de semanas, pero es poco probable que queden para el día siguiente.

Pepinos instantáneos ligeramente salados con mostaza

La mostaza en polvo también es útil para encurtir pepinos rápidamente.

¡En una nota! Con el método de decapado en seco, los pepinos se encurten en su propio jugo y absorben más aroma de las especias. Tardará 2 días en prepararse, pero el resultado merece la espera.

Si cocinas en verano, nunca existe el exceso de vegetación. Agregue eneldo y perejil finamente picados a la receta. En invierno, puedes utilizar verduras congeladas.

Necesitará:

• Pepinos frescos – 7-10 piezas;
• Sal de roca – 1 cucharada. con tobogán;
• Azúcar – 1 cucharada;
• Mostaza en polvo – 0,5 cucharadas;
• Ajo – 4 dientes;
• Aceite vegetal.

No te sorprendas si hay azúcar en la receta. Pero cuesta un poco menos que la sal. Se necesita dulzura para realzar el sabor de la mostaza.

Preparar las verduras, lavarlas y recortarlas por ambos lados. Cortar a lo largo en 4 trozos y colocar en un bol. Triturar el ajo, picarlo en un rallador y rallar bien cada trozo. Para infundir sabor a ajo a los pepinos, esparza las especias con las manos. Agregue mostaza, azúcar, sal y hierbas. Para el aderezo utilizar una cucharada de aceite, remover y tapar con una tapa o film y dejar en lugar fresco durante 48 horas.

El aperitivo picante con mostaza está listo. Tus invitados apreciarán el esfuerzo, pero pruébalo tú mismo antes de que se acaben todos los pepinos.

Encurtidos instantáneos (no para invierno)

Existe una forma de disfrutar de frutas saladas en la cena. La receta más rápida.

• Pepinos frescos – 7-10 piezas;
• Ajo – 5 dientes;
• Sal de roca – 1 cucharada;
• Clavos – 2 piezas;
• Granos de pimienta – 2 piezas;
• Hojas de grosella – 2 piezas;
• Rábano picante (hojas, raíz) – 40 g.

Utilice una bolsa para encurtir. Te aconsejo que lleves bolsas para horno ya que son gruesas y los clips de plástico te evitarán tener que atar y desatar constantemente.

¡En una nota! No encurtir verduras con colillas. Allí se acumulan todas las sustancias nocivas. Si utiliza pepinos cultivados en su propio jardín, es posible que no necesite recortar los extremos.

La receta más rápida no tardará más de 5 minutos en prepararse. Coloca todas las especias en una bolsa, corta el ajo en trozos grandes y ralla la raíz de rábano picante. Cuanto más rábano picante agregues, más picante y crujiente será el resultado.

Sal y agrega especias. Puedes cortar los pepinos en 4 partes para una distribución más uniforme de la sal. Agite bien la bolsa y ciérrela con un clip.

Si encurtió pepinos por la mañana, puede abrir el paquete de manera segura por la noche. Estos pepinos se sirven mejor con patatas, pollo o carne hervida. También puedes utilizarlos para preparar ensalada Olivier y otras ensaladas.

¡En una nota! Puedes encurtir pepinos en 5 minutos. En este caso, es necesario picar finamente las verduras y agregar todas las especias. Colocar en una bolsa y agitar bien. Dejar sobre la mesa durante 5 minutos. Eso es todo, el plato está listo. Pero el sabor será diferente, esta opción se parece más a una ensalada.

Una forma rápida de encurtir pepinos con apio.

El apio es el rey de las verduras. ¡Es útil desde las puntas de las raíces hasta las puntas del tallo! ¿Sabías que los platos con verduras o raíz de apio tienen menos calorías? ¡Señoras, escriban la receta! El sabor picante es perfecto para preparar un snack interesante.

¿Cómo encurtir pepinos de forma sabrosa y rápida? Necesitaremos:

• Pepinos frescos – 1,5 kg;
• Rábano picante - 2 hojas;
• Ajo – 5-6 dientes;
• Sal de roca – 3 cucharadas;
• Hojas de cerezo – 4 piezas;
• Tallos de apio – 70 g;
• Verdor.

¡Consejo! La sal yodada y la sal marina no son aptas para la salazón. Utilice utensilios de cocina normales. El hecho es que el yodo en la sal reduce la capacidad de la sal como conservante natural. ¿Han explotado tus tarros de pepinos? Quizás la culpa sea de la sal.

Prepara los pepinos recortando los extremos. Corta en pedazos las hojas que lograste encontrar. Si no puede encontrar cerezas, utilice hojas de grosella u roble.

Pica finamente las hojas de apio y mézclalas con el ajo y las hierbas. Coloque las hojas en el fondo del frasco y alterne las verduras con pepinos. Cuando el frasco esté lleno, agrega sal y llénalo con agua fría.

¡En una nota! Para la receta de pepinos ligeramente salados, no apriete demasiado las verduras. Para un decapado uniforme, debe haber una pequeña distancia entre las frutas.

No es necesario agitar el frasco, simplemente cúbralo con un paño o gasa y déjelo en un lugar oscuro para que se agrie durante 3 días. En tan solo un par de días estarán en tu plato.

¡Consejo! Los pepinos ligeramente salados también se pueden cocinar en una cacerola. Si tienes un recipiente de plástico, puedes hacer una pequeña porción para probar. Una semana después del decapado, el sabor de los pepinos ligeramente salados ya recordará más a los habituales encurtidos de invierno, por lo que es mejor cocinarlos en pequeñas porciones.

¡Es mejor ver una vez que escuchar 100 veces! Mire un video sobre cómo encurtir pepinos en casa de manera rápida y sabrosa en un frasco, bolsa o sartén:

Todas las recetas no requieren habilidades especiales. Incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar pepinos recién encurtidos rápidamente. Te deseo un delicioso crujido en buena compañía. ¡Buen provecho!

Los pepinos ligeramente salados son un plato tradicional ruso verdaderamente antiguo. En cada día festivo, en casi cualquier ensalada, para la primera y la segunda, en cada receta importante puedes encontrar estas maravillosas verduras.

Las amas de casa han probado tantas cosas, tantos experimentos y tantas recetas que no hay papel suficiente para anotarlo todo. Debe centrarse en los métodos más populares y probados.

La mayoría de las veces, me interesa que los pepinos no solo sean sabrosos y ligeramente salados, sino también fuertes y crujientes. Si sigues todas las reglas de salazón y sigues las recetas, todo saldrá bien.

En el menú de hoy. Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y hierbas:

Con cualquiera de estas recetas, al día siguiente podrás disfrutar de unos pepinos ligeramente salados extremadamente sabrosos: ¡todos en casa quedarán atónitos!

Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y hierbas en un frasco: una receta clásica

Esta es una receta tradicional en un frasco. Anteriormente sólo se cocinaba en él. No todos pensaron en el paquete. Pero había frascos a diez centavos la docena: todo el enlatado, encurtido y salazón se hacía solo en ellos.

Con esta receta clásica, puedes preparar pepinos ligeramente salados muy rápidamente. Y no necesariamente en verano, sino también en invierno (ahora hay muchas de estas cosas en las tiendas). Bueno, en verano, ¡son suyos y, por lo tanto, más sabrosos! Preparado en 15-20 minutos. Y al cabo de 2 días ya puedes comer estas impecables frutas saladas.

Hoy prepararemos los clásicos pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas en un tarro de 3 litros. Puede tomar tanto 1 como 2 litros, reduciendo en consecuencia los productos y haciendo coincidir las proporciones.

Ingredientes

• Pepinos – medio kilo (un poco menos, un poco más – no importa),
• Ajo – 3-4 dientes,
• Verdes: un par de hojas de grosella, cereza,
• Eneldo – 2 paraguas,
• Granos de pimienta – 5 guisantes,
• Hoja de laurel – 1-2 piezas,
• Sal gruesa - un par de cucharadas,
• Azúcar – 1 cucharadita,
• Agua filtrada – 1 litro,
• Tarro de 3 litros.

Receta

El primer paso es lavar las frutas y secarlas. Recorta los extremos. Si las verduras están un poco “cansadas”, entonces conviene vigorizarlas con agua muy fría. Déjalos permanecer en él por un tiempo. Las frutas grandes se deben cortar en mitades o cuartos.

Puedes colocar las verduras enteras (o, como hago yo, picarlas ligeramente, de esta manera dan jugo más rápido) en el fondo del frasco.

A continuación, pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas. Colóquelo en un frasco. Pimienta también.

Y encima de esta “alfombra” de ajos verdes colocas nuestros pepinos.

Es hora de preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en un recipiente aparte, agregue sal y azúcar. Y déjelo hervir por otros 5 minutos - déjelo disolver por completo.

Mientras aún está caliente, vierte rápidamente la salmuera en el frasco con las verduras. (Para evitar que el frasco se agriete, es necesario escaldarlo con agua ligeramente caliente o colocar debajo una toalla húmeda y fría).

No necesitamos enrollar pepinos ligeramente salados, ya que nuestra tarea hoy no es encurtirlos para el invierno, sino salarlos ligeramente para su consumo inmediato. Entonces, cubre la parte superior con una gasa y colócala en un lugar fresco y oscuro.

Después de 2 días (lo pruebo al día siguiente), los pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas instantáneas están listos para probar.

Cómelo tal cual o con guarnición: las patatas campestres son perfectas.

Hay otra forma de encurtir pepinos en un frasco: usando el método seco (aquí está claro que sin agua). Simplemente ponga todos los ingredientes, sólo triturados, en un frasco. Divide los pepinos por la mitad y luego en varias partes más. Cerrar el tarro y agitar durante 3 minutos, dejar en remojo un par de minutos y el plato estará listo.

Así, en 5 minutos tenemos pepinos frescos y ligeramente salados, rápidos y sabrosos.

No está mal agregar esos pepinos .

Pepinos instantáneos ligeramente salados con ajo y hierbas en bolsa: una receta rápida en 5 minutos

Receta rápida en 5 minutos

Esta receta es similar a la anterior en un frasco con salazón seca. También se le llama clásico. Porque es sencillo.

Para obtener pepinos ligeramente salados ya preparados en 5 a 10 minutos, debe dividir cada verdura en una mayor cantidad de partes. Para que puedan salarse todos uniformemente.

Yo lo hago diferente y guardo los pepinos enteros.

Productos

• Pepinos (frescos) – un kg.,
• Ajo – 4 dientes pequeños,
• Verdes: un manojo de eneldo y cilantro,
• Sal - una cucharada,
• Azúcar – opcional (1 cucharadita).

¿Cómo cocinar pepinos clásicos ligeramente salados de forma rápida y sabrosa?

Más fácil. Enjuague las frutas y séquelas. Retire las “colillas” y pinche cada una en varios lugares con un tenedor. De esta manera absorberán la sal y secarán la marinada más rápido.

Picar finamente todas las verduras y el ajo.

Coloque todos los productos en una bolsa y agite bien.

Ata la bolsa y colócala en otra bolsa para evitar fugas.

Agite la bolsa periódicamente durante 3 horas. Los pepinos ligeramente salados están listos.

Y si, como decía más arriba, las verduras las cortamos en 8-10 rodajas, nuestro plato estará preparado en apenas 5 minutos.

Ahora mira la receta en video:

Pepinos ligeramente salados en bolsa en 2 horas.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas para cocción instantánea en una sartén: método de decapado en frío

Con esta receta, los pepinos quedan fuertes: mantienen su forma, quedan crujientes y muy sabrosos.

Compuesto

• Pepinos frescos – 6-7 piezas,
• Ajo – 3 dientes,
• Verdes (2 hojas de grosella negra, cereza, 2 puntas de eneldo cada una),
• Sal de roca – 3 cucharadas,
• Agua limpia y fría: aproximadamente un litro, un poco menos.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.

Receta

En primer lugar, prepare las verduras: lávelas y límpielas. Corta los extremos.

Coloca las hojas verdes, el eneldo y el ajo finamente picado en el fondo de la sartén. Es mejor dejar un tercio de estos productos para más adelante.

Coloca encima los pepinos y el tercio restante.

Revuelve la sal en agua fría hasta que se disuelva por completo. Y llena la sartén con esta salmuera.

A temperatura ambiente, los pepinos ligeramente salados estarán listos en 2 días, en un lugar fresco, en 3-4 días.

Con el mismo método de salazón en frío, se puede salar no solo en una cacerola, sino también en un frasco o incluso en tarrinas de madera.

Estas frutas encurtidas serán un excelente complemento e incluso un ingrediente de platos deliciosos:

Todas las recetas con salmuera anteriores son perfectas para este tema. Puede utilizar un método de salazón frío o caliente.

La única diferencia es que al utilizar salmuera caliente y utilizar frascos esterilizados, podrás conservar este tipo de verduras durante mucho tiempo. Suelen estar preparados para el invierno.

Y con salmuera fría, puedes comerlo casi al día siguiente. Pero es mejor esperar y mantener la fruta en la solución durante al menos 3 días para un mejor encurtido. Esto los hace crujientes e increíblemente sabrosos.

El proceso de cocción se reduce a una cosa: se disuelve proporcionalmente una cierta cantidad de sal en agua, se agregan condimentos y hierbas. Así que para un tarro de 3 litros bastan 3 cucharadas de sal. Y no te excedas con las especias.

Las verduras se colocan sin apretar en el frasco y se llenan con salmuera preparada.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas, cocción instantánea con agua hirviendo

Este método de encurtir pepinos los remoja de manera uniforme y eficiente. Las verduras crujientes están listas en 2-3 días.

Ingredientes

• Pepinos – 1 kilo,
• Ajo – 1 cabeza pequeña,
• Verdes: hojas de cereza y rábano picante (2-3 piezas cada una),
• Un par de sombrillas de eneldo
• Sal – 2 mesa. cucharas,
• Azúcar: la mitad de la mesa. cucharas,
• Granos de pimienta – 4-5 guisantes,
• Agua - litro.

Cómo cocinar con agua hirviendo

Recomiendo frutas frescas. Remoje las verduras recién recogidas del arbusto en un recipiente con agua. Para fortalecerse y mantener su forma. Luego eliminamos “Colillas”.

Arranca las hojas verdes con las manos y colócalas en el fondo. También hay granos de pimienta y ajo finamente picado.

Ahora dobla con cuidado las verduras. No nos presionamos demasiado.

Ahora prepara la marinada (salmuera, como quieras). Hervir agua limpia en una cacerola y agregar sal y azúcar. Cocinemos durante 5 minutos y vertemos rápidamente nuestra “maduración temprana”.

Cerramos y guardamos hasta los “buenos tiempos”. Después de 2 o 3 días intentamos tratar a todos los miembros del hogar.

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas en agua mineral instantánea

Otra receta interesante de pepinos ligeramente encurtidos se elabora con agua mineral con gas. Y esta también es una forma rápida. Y los frutos quedan crujientes y sabrosos.

Productos

• Pepinos frescos: alrededor de un kilogramo.
• Ajo – 4 dientes,
• Verdes - hoja de rábano picante, 3 - cerezas, un manojo de eneldo,
• Sal gruesa - dos cucharadas,
• Granos de pimienta negra,
• Mineralka (agua mineral con gas) – 1,5 litros.

Receta con agua mineral

Como en otras recetas, primero cocinamos las verduras. Limpiamos, lavamos, cortamos los extremos.

Coloque todas las verduras en el recipiente para encurtir. Frutas encima.

Mezclar sal en un vaso de agua mineral y verter. Si el agua mineral ya está salada, añade menos sal.

Cerrar y dejar en remojo uno o dos días.

Por cierto, he probado recetas deliciosas con otras verduras:

1. Lecho de pimiento morrón - Para chuparse los dedos - 11 recetas con miel

Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas instantáneas con tomates

Y ahora le daremos un pequeño giro: agregaremos tomates a nuestros productos principales. Deje que todas las verduras de verano se salan en un "lote". Por un lado, veamos a qué saben los tomates ligeramente salados.

También hay varias opciones de fabricación: seco en bolsa y con salmuera en tarro. Sólo para cocinar en bolsa necesitamos tomates pequeños, de la variedad “Cherry”, para que se puedan salar más rápido. Cuando se usan en un frasco, las variedades comunes de invernadero son suficientes. La diferencia es que los frutos no son de gran tamaño.

Ingredientes para la receta en el paquete.

• Pepinos – medio kilo
• Tomates cherry – 300 gramos,
• Ajo – 2 dientes,
• Verdes: en forma de hojas de rábano picante y un manojo de eneldo.
• Sal - 1 mesa. cuchara,
• Pimienta negro,
• El azúcar no es para todos.

Salazón seca

Cogemos pepinos que no sean grandes, preferiblemente pequeños. Con los tomates todo está claro, mucho más pequeños que los cherry.

Pica finamente las verduras y el ajo y colócalos en una bolsa con verduras. Sal, azúcar y pimienta. Agítalo unas quince veces y mételo en el frigorífico un rato.

Al día siguiente, si es realmente insoportable, después de 20 minutos, o mejor aún, durante un día, abra la bolsa y pruebe, o mejor dicho, disfrute de los pepinos crujientes ligeramente salados y los tomates fuertes.

Y aquí está el vídeo:

Para ti, tengo otra receta maravillosa de pepinillos encurtidos: al estilo húngaro con vinagre. Yo mismo bebo la salmuera resultante del proceso de fermentación así, me gusta así, ligeramente picante.

Ingredientes

• Pepinos pequeños
• El rábano picante es la raíz.
• Eneldo,
• Pan de centeno - un trozo,
• Sal,
• Vinagre.

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados al estilo húngaro.

Lavar y secar las verduras. Recorta los extremos y corta las frutas a lo largo. De esta manera se encurtirán más rápido.

Picar finamente el eneldo y la raíz de rábano picante.

Coloca los pepinos en un frasco y espolvoréalos con rábano picante y eneldo. Cubra con un trozo de pan de centeno. Y para el pan, 5 gotas de vinagre de mesa.

Prepare la salmuera en la proporción de 1 litro - 1 cucharada de sal.

Vierta la salmuera en un frasco y cubra con un platillo encima. Colocar en un lugar cálido y seco.

Al día siguiente notarás que nuestro pepinillo se ha oscurecido. Pero no te alarmes, todo está bien. Se aclarará al tercer día. Entonces nuestro decapado estará finalmente listo. ¡Es hora de intentarlo!

Ahora una receta en video para encurtir de la época soviética, cuando solo se vendía la versión húngara:

Y estas no son todas las recetas para una preparación rápida de pepinos ligeramente salados. Si a cada uno de ellos le añades al menos un ingrediente más, obtienes un sabor diferente, una sensación diferente.

O puedes hacer pepinos crujientes con vodka, con miel, picantes, con mostaza, con aceite de oliva, con manzanas y otros…

Todo depende de tu imaginación y capacidades.

¡Buen provecho!

El verano es un buen momento para llenar el cuerpo con sustancias útiles, porque el cuerpo solo absorbe bien lo que se cultiva en el mismo ambiente. Ha llegado el momento de que maduren las frutas y verduras y, por eso, compartiremos contigo el secreto de cómo hacer pepinos ligeramente salados y consideraremos métodos y recetas de encurtido. Probablemente no exista un snack más "veraniego", más aromático y querido que este milagro crujiente, especialmente cuando se prepara de acuerdo con la tecnología y las reglas.

Encurtir pepinos ligeramente salados

Hay varias formas de preparar pepinos encurtidos recién hechos. El resultado prácticamente no depende del método elegido, si la receta de decapado se verifica y repite muchas veces. Es difícil discutir eso, ¿verdad?

También cabe señalar que la salmuera para pepinos ligeramente salados se diferencia de otras recetas de salmuera por la pequeña cantidad de sal y un conjunto estándar de hierbas para darle a la fruta verde un toque crujiente y aroma.

Veamos formas de encurtir pepinos ligeramente salados y le daremos una receta para cada método. Seguramente tendrás la oportunidad de elegir la opción que cumpla con todas tus expectativas.

Pepinos ligeramente salados: receta para verter en caliente

Ingredientes

• - 1 kg + -
• — 1 cucharada. l. por 1 litro de agua + -
• — 5-6 dientes + -
• - gusto + -
• — 2 sucursales + -
• Rábano picante (hojas) - 1-2 hojas + -
• Estragón - varios tallos con hojas + -
• hojas de grosella negra— 5-8 uds. + -

Preparación

El método "caliente" consiste en verter salmuera caliente sobre los pepinos. Inmediatamente después de que la salmuera se haya enfriado, ¡el producto estará listo! La ventaja de este método es la rapidez con la que se salan los pepinos, pero la desventaja es la pérdida del hermoso color verde de las verduras.

1. Preparar una jarra o cacerola esmaltada: lavar y escaldar con agua hirviendo.

2. Enjuagar los pepinos con agua y cortar los extremos. Lavamos y trituramos también las hierbas picantes y las amasamos con las manos. Pela el ajo (no es necesario pelarlo, solo lávalo), corta cada diente por la mitad a lo largo.

3. ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo? Coloque todos los ingredientes en capas, comenzando con una capa de verduras: verduras con ajo, pepinos, verduras, pepinos, verduras.

4. Preparar la salmuera: añadir sal al agua hirviendo a razón de 1 cucharada colmada de sal por 1 litro de agua. Revuelve la sal hasta que se disuelva por completo.

5. Salar ligeramente los pepinos, es decir. llénelos con salmuera hirviendo para que todo el contenido del frasco o cacerola quede cubierto con salmuera.

6. Tan pronto como la salmuera se haya enfriado por completo, podrás sacar del frasco unos deliciosos pepinos ligeramente salados, cuya receta es tan sencilla, ¡y disfrutar de su aroma indescriptible!

Pepinos recién salados: receta para verter en frío

El método frío solo tiene un inconveniente: ¡el tiempo! Los pepinos ligeramente salados estarán listos solo después de dos días, pero apenas cambiarán su color natural y el aroma no se puede comparar con el de un producto encurtido caliente.

En esta receta te contamos cómo hacer pepinos ligeramente salados mediante el método frío. La salazón en frío se diferencia únicamente en la temperatura de la salmuera.

Muchos cocineros novatos se preguntan qué tipo de agua es mejor utilizar. La mejor agua para la salazón en frío es el agua de manantial. Es rico en oxígeno y minerales, y los acuíferos arenosos lo purifican mejor que los filtros más caros. El agua de un pozo es la misma que el agua de manantial, pero se utiliza un método diferente para recolectar agua.

¿Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en frío si no es posible utilizar agua natural? Luego puedes verter agua del grifo, pero límpiala a través de un filtro. No es necesario hervirlo, ya que esto perderá el sabor de los encurtidos.

• Coloque los ingredientes preparados (ver receta arriba) en un frasco esterilizado o recipiente esmaltado en capas. La última capa es verde, porque... protege el producto de la oxidación por el aire.
• Preparar la salmuera: en un litro de agua limpia fría, revolviendo, disolver 1 cucharada colmada de sal gema.
• Rellenar nuestra preparación de pepino con esta salmuera y dejarla en condiciones ambientales.

En cuanto veamos espuma en la superficie de la marinada, metemos el frasco en el frigorífico para que los pepinos no se salan demasiado. ¡En un día ya podrás saborear la obra maestra!

método seco

¿Cómo secar pepinos encurtidos ligeramente salados? ¡Oh, esta tecnología de decapado está ganando una popularidad sin precedentes, porque gracias a este decapado puedes servir un delicioso aperitivo en una mesa amigable en solo 1 o 2 horas! Aunque… todo depende del tamaño y corte de los frutos del pepino.

El método seco se llama polietileno de calidad alimentaria.

1. Antes de salar, corte los extremos de los pepinos y haga cortes poco profundos con un cuchillo o perfore cada uno con un palillo.
2. Coloca todos los ingredientes en una bolsa hermética y frota con las manos hasta que las frutas estén cubiertas uniformemente con todas las especias y la sal.
3. Los pepinos se marinan a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 horas y luego se deben trasladar al refrigerador.

Cuanto más tiempo se deja la bolsa de encurtidos en condiciones ambientales, más salada se vuelve.

¿Qué hierbas y especias elegir para la receta de encurtido seco?

Si lo comparamos con nuestra primera receta, es mejor sustituir el pimiento picante por pimiento picante y guisantes de olor, añadir semillas de cilantro y unas hojas de laurel (hay que romperlas).

No echamos más de 1 cucharada de sal. y agregue azúcar - 1 cucharadita.

¡Eso es todo!

Tiempo de cocción de pepinos ligeramente salados en bolsa.

1. Frutas enteras – 10-12 horas
2. Cortar a lo largo en 4 trozos – 2-3 horas
3. Cortar en tiras de 3-5 cm de largo – 15-20 minutos.

Saque los pepinos recién salados de la bolsa, retire la sal y las especias con el lado romo de la hoja de un cuchillo y sirva.

* Consejos del cocinero
No todas las variedades de este cultivo de hortalizas son aptas para el encurtido. Debes elegir pepinos de piel fina con "espinillas", de color verde brillante. ¡Entonces el producto terminado se verá muy apetitoso!

De hecho, la respuesta a la pregunta de cómo hacer pepinos ligeramente salados es simple. ¡Pepinos frescos del mismo tamaño, el conjunto necesario de hierbas y especias, la cantidad óptima de sal y un delicioso refrigerio harán las delicias de todos los presentes en la mesa!

Los pepinos aromáticos y crujientes ligeramente salados en un frasco son un excelente refrigerio de verano. Este plato sencillo y muy sabroso es perfecto para la recreación al aire libre.

Puedes servirlo con brochetas, para una compañía conmovedora, si los ofreces como aperitivo con bebidas fuertes. Para una cena casera con patatas calientes e incluso para una mesa festiva, donde, créanme, pocas personas rechazarán semejante manjar. Además, se pueden agregar pepinos crujientes ligeramente salados a diversas ensaladas, pizzas y otros platos.

Hace poco os conté cómo cocinar los poco salados, podéis encontrar estos métodos de cocción siguiendo el enlace. Hoy ofreceré varias recetas para encurtir rápidamente pepinos en un frasco con ajo y hierbas.

Para este método de preparación necesitarás una marinada especial que consiste en salsa de soja y una gran cantidad de hierbas.

Necesitas preparar:

• 1,5 kilogramos. pepinos medianos y pequeños.
• Verdes: un manojo grande de cilantro y eneldo, si falta algo, puedes reemplazarlo con perejil.
• Cabeza de ajo.
• Salsa de soja – 220 ml.
• Aceite de girasol o aceite de oliva (debe ser inodoro) – 2 cucharadas.
• Vinagre (9%) – 1,5 cucharaditas.
• Sal: una cucharadita colmada.
• El azúcar es la misma porción que la sal.
• Pimiento rojo molido: un par de pizcas.
• Sésamo – 2 o 3 cucharadas.

Proceso paso a paso para preparar pepinos crujientes y recién encurtidos

Corta ambos extremos de los pepinos lavados y corta la fruta a lo largo en 4 trozos. Si tus verduras son demasiado largas o barrigonas, puedes cortarlas en más trozos, cortarlas por la mitad o picarlas en aros grandes.

Salar un poco los productos, mezclar, dejar actuar unos veinte minutos.

A los pepinos agregue las hierbas puras picadas, el ajo picado o rallado, las semillas de sésamo, el vinagre y la salsa, revuelva.

Colocar los ingredientes en un frasco esterilizado o en varios frascos según su volumen, cerrar con tapa hermética, agitar varias veces el recipiente con el contenido y meter en el frigorífico durante 5-7 horas.

Puede almacenar el producto terminado de la misma forma: en un recipiente de vidrio, en un lugar fresco, debajo de una tapa. La vida útil de un frasco abierto, es decir, del que ya se han sacado los pepinos, es de 2 a 3 días. Los envases sin abrir se pueden almacenar hasta por dos semanas.

Al mismo tiempo, es importante comprender que cuanto más largos se infunden los pepinos ligeramente salados (también llamados recién salados) en un frasco, más salados y suaves se vuelven en consistencia y, por lo tanto, personalmente recomiendo consumirlos inmediatamente después de que estén listos y No preparar el plato en cantidades demasiado grandes.

Cocinar pepinos clásicos ligeramente salados con ajo y eneldo sin perder color.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos – 5 kg.
• Eneldo – 150-170 gr.
• Hoja de grosella – 100 gr.
• Hojas de rábano picante – 5-7 piezas
• Ajo natural fresco o granulado: 2 cabezas de 5 a 6 dientes o 15 a 20 gramos.

Para preparar la salmuera:

• Agua – 3,5-4 litros.
• Sal – 150 gr.
• Vodka – 150 ml.

¡En una nota! Si toma un kilogramo de verduras, simplemente divida el peso indicado de los productos restantes entre 5.

Cómo hacer pepinos ligeramente salados, receta paso a paso.

Lave bien todas las verduras y hierbas.

Corta los extremos de los pepinos por ambos lados, corta las frutas grandes por la mitad. Para cocinar, lo mejor es tomar variedades pequeñas y frutas más tempranas y de piel fina.

Corte las hojas de rábano picante por la mitad, coloque la mitad en el fondo del frasco, la segunda será necesaria para cubrir la comida de arriba.

Deje las hojas de grosella enteras y coloque 1 o 2 encima del rábano picante.

Los contenedores deben llenarse hasta el tope. La última capa debe ser verde.

Encima colocamos un par de hojas del grosellero y el resto de rábano picante.

Llevar el agua a ebullición, agregarle sal y agua, retirar del fuego, dejar enfriar durante 5 minutos y luego verter la salmuera caliente en los ingredientes preparados.

Tapar todo bien, dejar enfriar y meter en el frigorífico durante la noche. A la mañana siguiente, los pepinos ya se pueden servir en la mesa. Los alimentos preparados deben conservarse refrigerados en un recipiente cerrado por no más de 5 días.

Tomar para preparación:

• Pepinos en cantidades para tarro de un litro, dos litros o tres litros.
• Verdes - al gusto.
• Sal - 1 cucharadita por litro, 2 - postre, 3 - cucharada (puedes agregar un poco más, mira tu gusto).
• Un poco de ajo.
• El frasco en sí, que primero se debe rociar con agua hirviendo.
• Vierta agua hirviendo sobre la comida (la cantidad depende del volumen del frasco y de las verduras tomadas).

Pasos paso a paso sobre cómo hacer pepinos ligeramente salados:

Ponemos los productos lavados en frascos limpios (si lo deseas, puedes cortarlos en trozos grandes para que se salan más rápido), espolvoreamos con hierbas picadas, lo mejor es tomar una mezcla de eneldo, cilantro y perejil.

Eche los dientes de ajo pelados y cortados en dos o más trozos.

Hervimos agua, diluimos en ella la cantidad necesaria de sal y vertemos agua hirviendo directamente sobre las verduras.

Sin cerrar la tapa, deja reposar los pepinos hasta que se enfríen por completo, luego cubre los ingredientes con una gasa y mete en el frigorífico durante 12 horas. ¡Los pepinos están listos!

Debe tomar el siguiente conjunto de ingredientes:

• Pepinillos – 2 kg.
• Sal gruesa - 2 cucharadas.
• Miel – 1 cucharada.
• Vodka – 20 ml.
• Ajo, dientes enteros o molidos, a tu gusto.
• Un manojo grande de verduras: eneldo (también puedes agregar cilantro si lo deseas).
• Paraguas de eneldo – 2 uds.
• Rábano picante – 1 hoja.
• Agua - litro.

Cómo encurtir rápidamente pepinos pequeños, paso a paso.

Lavar todos los productos, cortar las puntas de las verduras y sumergirlas en agua fría durante 2 horas. Esto eliminará el amargor de la fruta y además la hará más crujiente.

Escurrimos el agua, cortamos los pepinos más grandes por la mitad a lo largo y dejamos los pequeños enteros.

Si el ajo se toma fresco, se debe triturar o cortar cada diente en 2-3 partes.

Pica el eneldo (solo verdes), dejando las sombrillas enteras.

Escaldar el frasco para cocinar con agua hirviendo, dejar enfriar y agregar la comida, el rábano picante y el eneldo, y luego alternar las verduras con hierbas y condimentos. Las capas deben terminar con hierbas y ajo, lo mejor es colocar una sombrilla de eneldo encima.

Mezclar agua, miel, sal y vodka, poner al fuego, esperar a que hierva todo, remover hasta que la miel y la sal se disuelvan en el agua.

Vierta salmuera caliente sobre los pepinos, no cubra, espere hasta que se enfríen por completo. Ahora puedes cerrar los frascos con tapas herméticas o con una gasa y meterlos en el frigorífico durante cinco o seis horas. Pasado este tiempo, los pepinos ligeramente salados estarán listos.

Pepinos ligeramente salados en agua con gas en un día (receta en video)

Esta es otra forma de acelerar el proceso de cocción y salazón de deliciosos pepinos.

Algunos consejos útiles sobre cómo preparar deliciosamente pepinos ligeramente salados en un frasco

Recomiendo remojar las verduras durante al menos media hora antes de encurtirlas, pero es mejor remojarlas en agua fría durante una hora y media o dos. Esto permitirá que los productos pierdan su amargor, si lo hubiera, y se vuelvan más densos y, por tanto, más crujientes.

Puede agregar su propio toque a cualquiera de las recetas descritas anteriormente, por ejemplo, use pimiento picante, nuez moscada, hojas de cereza o grosella, albahaca, clavo, etc.

La mejor opción para un encurtido rápido en un frasco son los pepinos pequeños y de piel fina, preferiblemente del propio jardín.

No tome frutas que sean amargas, no solo serán imposibles de comer, sino que después de la salazón pueden estropear el sabor de otros pepinos.

Guarde los pepinos ligeramente salados preparados en un frasco, solo en el refrigerador o en el sótano y por no más de 2 semanas. Entonces los pepinos se vuelven suaves y muy salados.

Cocinamos para la salud y comemos con apetito.

¡Buena suerte y todo lo mejor!