Dieta para pacientes con fenilcetonuria. Nutrición terapéutica para la fenilcetonuria: principios básicos de la dieta

Bueno, ahora debes prestar atención a los productos horneados salados. Aquí he recopilado las recetas más populares de pasteles con repollo y champiñones. A algunos les puede sorprender esta combinación de productos, pero otros ya la han probado durante mucho tiempo y ¡cocinan para su propio placer! Te aconsejo que te unas también.

Los pasteles de repollo con champiñones son una amplia capa de productos de harina. Y la diferencia no está sólo en la masa, sino también en los propios ingredientes del relleno: hay muchas variedades de repollo y muchos tipos de setas, que se pueden procesar de diferentes maneras.

Debajo están recetas basicas preparaciones, y después de ellas, opciones para rellenos.

¿Qué repollo debo tomar? ¿Qué hongos? ¿Qué pasa si reemplazas algo con otra cosa? ¡No hay restricciones!

puedes usar champiñones frescos, congelados, enlatados o secos. Champiñones, rebozuelos, setas porcini: lo que más te guste, cocínalo con él. Lo mismo ocurre con la col: blanca o coliflor; fresco o enlatado (fermentado).

Recetas

Pastel de masa de levadura con champiñones y repollo.

Un pastel de levadura sencillo y de buena calidad, relleno de champiñones guisados ​​y repollo.

Aquí se utilizan rebozuelos frescos para las setas. Si quieres ahorrar tiempo, elige champiñones enlatados (champiñones, champiñones, etc.).

Ingredientes:

• Levadura seca – 1 cucharadita;
• Aceite de mantequilla (o vegetal) – 45 g.
• Harina de trigo – 410 g.
• Huevos – 3 piezas
• Azúcar – 1 cucharada. cuchara;
• Sal – 2 pizcas;
• Leche (puede ser agua o kéfir) – 110 ml.

• Cebollas – 2 piezas
• Setas (rebozuelos) – 270 g.
• Repollo – 340 g.
• Aceite para freír;
• Sal y pimienta negra molida – 2 pizcas cada una;

Cómo cocinar

1. El primer paso es verter agua salada sobre los rebozuelos. Las setas del bosque frescas pueden tener pegados trozos de plantas, tierra, etc. Déjalos en remojo durante unos 20 minutos.
2. Empecemos a amasar la masa. Agrega la levadura a la leche tibia. Después de 15 minutos, bata los huevos, agregue el azúcar y la sal. Derretir manteca y mezclar con la mezcla de leche y huevo.
3. Incorpora la harina en porciones pequeñas y luego amasa bien hasta formar una masa suave y elástica. Debería tardar entre 30 y 45 minutos en subir.
4. Pasemos al relleno de col y champiñones. Enjuagar los champiñones nuevamente. agua limpia y luego cortar en trozos finos. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
5. Vierta aceite en la sartén, agregue los champiñones y la cebolla. Freír a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que la cebolla esté lista. Sal y pimienta. Colocar en algún bol.
6. Picar finamente el repollo y colocarlo en la misma sartén, agregar aceite y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego agregarle la cebolla y los rebozuelos, revolver y cocinar a fuego lento durante otros 5-10 minutos. El repollo debería volverse más suave.
7. La masa ha subido: divídela en dos partes desiguales. Rollo pieza más grande y colocar en una bandeja para hornear engrasada.
8. Coloca el relleno de repollo, cebolla y champiñones sobre la masa. Sí, si queda mucho líquido en el molde, entonces conviene escurrirlo en algún lugar para no empapar el bizcocho.
9. El resto de la masa se debe extender finamente, dividir en tiras y colocar encima del relleno, sellando los bordes. Puedes hacerlo como en la foto, simplemente coloca una capa sólida encima.
10. Calienta el horno a 180-190 grados y luego mete el pastel durante 40-45 minutos hasta que esté dorado.

Pastel de col y champiñones sin levadura

Este pastel con repollo y champiñones se prepara con masa sin levadura (yogur). No se ve diferente de la receta anterior, ¡pero el sabor es completamente diferente! También se cocina mucho más rápido.

Ingredientes:

• Polvo para hornear (o bicarbonato de sodio) – 1 cucharadita;
• Azúcar – 2 cucharaditas;
• Sal – 2 pizcas;
• Huevos – 2 piezas
• Harina – 550 g.
• Kéfir – 240 ml.

• Repollo fresco – 350-400 g.
• Aceite vegetal para freír y engrasar;
• Cebollas – 1 ud.
• Champiñones (enlatados) – 300 g.
• Sal y pimienta para probar;
• Pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas;

Proceso de cocción

Como aquí no es necesario esperar la masa, comencemos a preparar el relleno de inmediato. Todo es obvio y estándar: pelar y picar finamente la cebolla y el repollo. Saca los champiñones del frasco y pícalos si es necesario.

Coloque las cebollas y los champiñones en una sartén, vierta 2 cucharadas. cucharadas de aceite y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Colóquelo en un recipiente aparte.

Vierta nuevamente un poco de aceite en la sartén, agregue el repollo rallado y cocine a fuego lento tapado durante unos 8 minutos. Luego retira la tapa, agrega las cebollas y los champiñones, pasta de tomate, sal y pimienta. Remueve y sofríe durante otros 10 minutos hasta que el exceso de jugo se evapore y el repollo se ablande. Antes plena preparación No es necesario guisar el repollo.

Ahora amasemos la masa.

Batir los huevos en kéfir con sal y azúcar. Agregue harina y levadura en polvo. Mezclar bien, la masa debe quedar suave pero no pegajosa.

Forre una bandeja para hornear con papel para hornear. Divida la masa en dos partes en la proporción: 2/3 y 1/3. La parte más grande debe extenderse y colocarse en una bandeja para hornear, formando lados.

Extienda el relleno sobre la masa en una capa uniforme. Extienda finamente el trozo más pequeño de masa, córtelo en tiras y luego construya una celosía sobre el relleno.

Colocar en un horno caliente (200 grados) y hornear este pastel durante unos 25 minutos. Puedes hacerlo durante 30 minutos; verifica que la masa esté lista.

Pastel de hojaldre con champiñones y col

Un bizcocho de capas pequeño y muy bonito (un poco como un strudel) relleno de col, champiñones y huevos.

Masa comprada (con o sin levadura, no importa). Los champiñones del tarro ya están picados. Sí, los huevos aquí también están precocidos.

Ingredientes:

• Repollo (coliflor o repollo blanco) – 220 g.
• Champiñones (u otras setas) – 100 g.
• Cebolla – 1 ud.
• Huevos hervidos- 2 uds.
• Yema para engrasar;
• Hojaldre (sin levadura) – 300 g.
• Sal, pimienta, aceite para freír;

Como hacer este pastel

1. La masa hay que descongelarla previamente.
2. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite con los champiñones (15 minutos).
3. Picar finamente la col, colocarla en una cacerola con agua hirviendo y cocinar durante unos 6 minutos. Añade un par de pizcas de sal. Luego escurre el agua y deja enfriar el repollo.
4. Pelar los huevos, desmenuzarlos y mezclarlos con el repollo. Agregue allí los champiñones y las cebollas fritos. Pimienta y mezcla nuevamente.
5. Estirar la masa formando un rectángulo.
6. Coloca el relleno en el centro y a lo largo de toda la masa. Luego debes apretar los bordes de la masa y asegurarlos entre sí.
7. Calienta el horno a 200 grados.
8. Colocar la tarta en una bandeja de horno engrasada, cubrir la parte superior con yema batida y hacer varios pinchazos con un tenedor. Introducir en el horno durante 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada.

Pastel de gelatina con champiñones y repollo

Pastel jugoso y tierno con relleno elaborado con col y champiñones. La masa se prepara a base de mayonesa. Pero si no te gusta la mayonesa, simplemente reemplázala con crema agria.

Ingredientes:

• Repollo – 400 g.
• Champiñones – 320 g.
• Cebollas verdes y eneldo – 130 g.
• Huevos – 3 piezas
• Mayonesa (o crema agria) – 240 g.
• Harina de trigo – 160 g.
• Polvo para hornear – 1 cucharadita;
• Sal – 0,5 cucharadita;

Preparación

1. Picar finamente las verduras y el repollo.
2. Lavar los champiñones, picarlos y luego sofreírlos en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
3. Mezcle el repollo, la cebolla y los champiñones. Agregue sal.
4. Batir los huevos con mayonesa, añadir una pizca de sal y harina. Mezclar bien hasta que quede suave.
5. Engrasa la fuente para horno con aceite. Vierta aproximadamente un tercio de la masa en él. Luego agrega el relleno. Cubrir todo con una capa de la masa restante encima.
6. Calienta el horno a 190-200 grados. Coloca la tarta en el horno y espera 45 minutos. El repollo debe encogerse y la masa debe dorarse.

Pastel con repollo y champiñones sobre kéfir.

Este también es un pastel de gelatina, pero su masa está hecha con kéfir.

Ingredientes:

• Kéfir – 250 ml.
• Harina – 250 g.
• Huevos – 2 piezas
• Aceite para freír y engrasar;
• refresco – 1 cucharadita;
• Sal – 1 cucharadita;
• Repollo – 200 g.
• Champiñones (de un frasco) – 200 g.
• Cebollas – 1-2 piezas
• Zanahorias – 100 g.

hornear un pastel

1. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y los champiñones. Freírlos en una sartén hasta que las verduras estén medio cocidas.
2. Picar la col, añadirla a las verduras fritas y añadir una pizca de sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego retira la tapa y fríe por otros 10 minutos, al mismo tiempo. exceso de liquido se evaporará.
3. En un bol batir los huevos con el kéfir, la sal y la soda. Agrega harina allí y amasa la masa. Debe tener una consistencia similar a la de una rica crema agria.
4. Engrasar el molde, verter en él dos tercios de la masa, luego extender el relleno y verter el resto de la masa.
5. Precaliente el horno a 180 grados con anticipación; el tiempo de horneado será de unos 35 a 40 minutos.

Pastel de masa quebrada con champiñones y col

¡Y este, en mi opinión, es el pastel más delicioso de esta colección de recetas! ¡Delicioso y hermoso! Se le puede llamar “quiche”, laurentiana. A mí no me importa, para mí es simplemente arena.

Y su sabor es maravilloso porque, además de la ya mencionada col y champiñones, también hay queso con crema agria ¡e incluso calabacín!

Ingredientes:

• Repollo – 310 g.
• Calabacín (calabacín) – 300 g.
• Champiñones – 200-250 g.
• Cebollas – 1 cebolla;
• Huevos – 4 piezas
• Mantequilla (se puede utilizar margarina) – 110 g.
• Crema agria – 100 g.
• Mayonesa – 100 g.
• Harina de trigo – 350-450 g (saca más para poder ajustar el espesor);
• Queso (duro o semiduro) – 100 g.
• Hierbas frescas – 35 g.
• Azúcar – 2 cucharaditas;
• Sal – 1 cucharadita;

empecemos a cocinar

Primero hacemos la masa, y luego el relleno. Mezclar la harina con la mantequilla ligeramente derretida. Batir la crema agria con dos huevos, el azúcar y 0,5 cucharaditas de sal. Vierta en harina y amase hasta obtener una masa espesa. Hay que enrollarlo hasta formar una bola, envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico durante 30-40 minutos.

Justo durante este tiempo haremos el relleno. Enjuagar los calabacines, pelarlos y rallarlos. Picar finamente el repollo y la cebolla.

Primero cocine a fuego lento los calabacines en aceite en una sartén (10 minutos), luego agregue el repollo y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que esté completamente cocido. Agrega 0,5 cucharaditas de sal al relleno.

Los champiñones deben prepararse con antelación dependiendo de su estado: descongelarlos, enjuagarlos, sacarlos del frasco y picarlos finamente. Luego sofreír junto con la cebolla en una sartén aparte. 10-15 minutos son suficientes. Al final agregue las verduras picadas.

Sacar la masa, extenderla y colocarla en una fuente para horno. El molde hay que engrasarlo o cubrirlo con papel previamente. No olvides hacer lados altos con la masa para que el vertido caliente no se salga de los bordes.

Ahora necesitas ponerlo en la masa. estofado de vegetales y setas.

Los huevos restantes se deben batir con mayonesa y luego mezclar con queso rallado. Vierte esta mezcla sobre el relleno.

Por cierto, en esta receta puedes intercambiar mayonesa y crema agria.

Queda cerrar la tarta en el horno ya precalentado durante unos 30 minutos. Temperatura 190 grados.

Relleno de tarta con repollo y champiñones.

Y aquí compartiré brevemente las opciones para tales empastes. Todo se reduce a añadir nuevos ingredientes. Sí, estos rellenos son universales y se adaptarán a todas las recetas sugeridas anteriormente.

• Puedes hacer un pastel con chucrut y champiñones. El sabor será diferente, más salado y picante. Habrá que enjuagar el repollo con agua para que el relleno no quede demasiado ácido ni salado. También lo ponemos todo a fuego lento en una sartén.
• Pastel con repollo, champiñones y patatas. Las patatas harán que el relleno sea más abundante. Ponlo como puré de patatas y rodajas patatas crudas. O puedes freír patatas con champiñones, cebolla y repollo, y luego poner este delicioso dentro del pastel. ¡Relleno real!
• ¡Cómo no mencionar la carne (carne picada)! Agregue pollo, ternera, cerdo frito o hervido, ¡lo que quiera!

1 voto

Desde tiempos inmemoriales, un pastel en la mesa simbolizaba no sólo la riqueza en el hogar, sino también la comodidad y la amistad en la familia. Hasta el día de hoy, ni un solo festín está completo sin pasteles aromáticos y exuberantes.

Inicialmente, los pasteles de repollo se horneaban únicamente sobre masa de bizcocho de levadura. Pero con el desarrollo de la cocina, los tipos de masa se han vuelto más diversos. Lo principal es que dentro hay repollo.

Una tarta recién horneada no dejará indiferente a nadie y reunirá a toda la familia en la mesa.

Actualmente se han popularizado los productos con rellenos combinados. Se pueden combinar entre sí diferentes productos. Algunos alimentos deben someterse a un procesamiento adicional antes de convertirse en relleno.

Pastel sencillo con relleno de repollo y champiñones.

Combinación de estos productos como relleno. opción perfecta tanto en términos de calorías como de sabor. Puede utilizar masa de levadura para hornear o puede prescindir de ella. A este tipo de pastel se le suele llamar “perezoso”.

Se requieren muy pocos ingredientes.

Masa:

• harina - 1 vaso;
• huevos - 3 piezas;
• crema agria - 3 cucharadas. yo;
• mayonesa - 4 cucharadas. yo;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• sal.

Relleno:

• cebolla mediana - 1 pieza;
• repollo - 400 gramos;
• champiñones - 150-200 g;
• aceite de girasol - 2 cucharadas. yo;
• sal y pimienta;
• verdor.

Preparación:

1. Para la masa, combine todos los ingredientes excepto la crema agria y bata. Luego agregue lentamente la harina y revuelva. Es importante evitar grumos. La masa debe parecerse a una crema agria espesa.
2. Picar la col y sofreírla.
3. Freír los champiñones hasta que estén cocidos.
4. Cortar la cebolla en mitades y agregar a los champiñones. Freír todo junto durante unos 10 minutos y combinar con el repollo mientras está caliente. Agrega el eneldo y el perejil en partes iguales. Mezclar todo bien, agregar sal y pimienta.
5. Engrasar la sartén con aceite y esparcir el relleno. Verter la masa encima, dejar en remojo y meter al horno, calentado a 190 grados, durante media hora aproximadamente.

pastel de cuaresma

La cocción puede resultar más esponjosa si agrega kéfir normal a la masa. Y puedes agregar champiñones en escabeche para darle un sabor más picante.

Para la prueba:

• kéfir - 0,5 litros;
• harina - 3 tazas;
• aceite vegetal - 30ml;
• sal - 1 cucharadita;
• polvo de hornear - 1 cucharadita

Para rellenar:

• repollo fresco - 400 g;
• champiñones en escabeche - 400 g;
• cebolla mediana - 3 piezas;
• aceite vegetal para freír.

Preparación:

El kéfir precalentado se combina con aceite, levadura en polvo y sal. Luego se introduce poco a poco la harina. La masa se debe amasar hasta que no se pegue a las manos y quede suave.

Los champiñones se lavan y se cortan finamente. El repollo se pica y se fríe hasta que esté suave. Luego agregue la cebolla, córtela en mitades y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. A continuación, mezcle los champiñones con el repollo y enfríe el relleno.

La masa se divide en dos partes iguales. El primero se extiende y se coloca en una bandeja para hornear de modo que los lados queden cerrados. Extender el relleno y cubrir con la segunda parte de la masa. Los bordes deben estar pellizcados. Los pinchazos se hacen en la tarta con un tenedor.

El pastel se envía al horno, precalentado a 180 grados. Calcula el tiempo durante 30 a 35 minutos.

Pastel de repollo con masa de levadura

Los productos elaborados con levadura tardan más en prepararse, pero no dejarán indiferente a ningún comensal. Tal pastel se convertirá en una decoración de mesa y la anfitriona recibirá muchos elogios. Necesitarás un poco más de ingredientes para prepararlo.

Para la prueba:

• harina - 400 g;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• fresco - 50 g;
• leche - 100 ml;
• azúcar - 75 g;
• mantequilla - 40 g;
• huevos - 3 piezas

Para rellenar:

• repollo - 350 g;
• champiñones o rebozuelos - 250 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• sal pimienta;
• para engrasar - huevo batido.

Preparación:

1. Agregue levadura, azúcar, harina y huevos a la leche caliente. Amasar. Agrega la mantequilla derretida y amasa la masa. Colóquelo en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.
2. Picar el repollo y cortar la cebolla en mitades. Hervir los champiñones y picarlos finamente. Luego combina todo el relleno, sal y pimienta y deja enfriar.
3. Amasar la masa, dividir en dos partes. Estirar la primera mitad y colocar en una bandeja para horno untada con aceite vegetal. Distribuir el relleno uniformemente y cubrir con la segunda capa. Sella los bordes del pastel. Pincelamos la parte superior con huevo y ya lo podemos meter al horno.
4. Hornee por 45 minutos hasta que estén dorados.

Pastel de col y champiñones elaborado con hojaldre

Estos pasteles resultan muy sabrosos y apetitosos a la vista. Puedes comprar hojaldre o hacerlo tú mismo.

Qué necesitará para la prueba:

• margarina - 200 gramos;
• harina - 2/3 taza;
• huevos - 1 pieza;
• vinagre - 1 cucharadita;
• agua salada.

Para rellenar:

• repollo rallado - 400 g;
• champiñones - 250 gr;
• cebolla - 2 piezas;
• sal pimienta;
• El petróleo crece.

Preparación:

El hojaldre debe cocinarse en cuarto frio. Cortar la margarina fría (no ablandada ni congelada) en trozos pequeños y mezclar con la harina. De esta masa necesitas moldear una bola. Es importante no amasar la masa, sino formar una masa. Reserva la masa terminada durante 30 minutos.

Vierta la harina en un bol, agregue sal y vinagre. Batir el huevo en un vaso y añadir agua suficiente para hacer un poco más de la mitad. Vierta la mezcla líquida en la harina, amase bien. La masa no debe quedar demasiado dura.

Estirar la masa resultante, ponerle una bolita de margarina y envolverla en un sobre.Luego debes amasarlo para obtener nuevamente un rectángulo. Haz esto varias veces. Luego mete la masa en el frigorífico sin cubrirla con nada.

Pasada la media hora lo sacamos y lo extendimos, lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos. Repita el procedimiento dos veces. La masa está lista.

El relleno se puede preparar mientras la masa reposa en el frigorífico.

1. El repollo y la cebolla se cuecen hasta que estén medio cocidos.
2. Los champiñones se hierven y se cortan.
3. Combine los ingredientes, sal y pimienta.

Forrar el molde con una capa de masa, luego extender el relleno sobre él, alejándose ligeramente de los bordes. Cubrir con el siguiente y sellar los bordes. Pincelamos la superficie con huevo batido. Coloca el pastel en un horno precalentado a 200 grados durante 40-45 minutos.

Pastel con champiñones, repollo y huevos.

Agregar huevos al relleno hará que producto listo De sabor más delicado y rico en calorías. Puedes diversificar el sabor agregando diferentes champiñones al relleno.

Ingredientes del relleno:

• repollo blanco - 400 g;
• champiñones al gusto - 350-400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo - 4 piezas;
• aceite de girasol para freír;
• sal, pimienta al gusto.

Para preparar el pastel, es adecuado el hojaldre de levadura, que se puede comprar en la tienda.

Preparando el relleno:

1. Picar el repollo. Picar la cebolla no muy fina. Picar finamente los champiñones y los huevos cocidos.
2. Coloque la cebolla en una sartén caliente y sofríala, combine con el repollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Agrega los champiñones a la sartén. Sazona con sal y pimienta y cocina todo el relleno hasta que esté listo.
4. Coloque los huevos picados en la mezcla enfriada. Mezclar todo bien.

Estire la masa para que quede un poco más grande que la bandeja para hornear o el molde. Extiende el relleno y dobla los bordes de la masa hacia adentro.

Puedes dejar el pastel abierto. Si no le gusta esta opción, cubra con una capa fina preparada previamente y pellizque los bordes. Unte la parte superior del pastel con huevo.

No es necesario hornear el pastel inmediatamente. Debes dejarlo reposar durante media hora. Precalienta el horno a 180 grados y coloca la tarta en él. Hornee durante 40 a 45 minutos.

pastel de gelatina

Este pastel te ayudará cuando haya invitados en la puerta. Y el sabor les sorprenderá tanto que tendrán que hornear otro.

Para el pastel milagroso necesitarás:

• harina - 1 vaso;
• huevos - 3 piezas;
• crema agria - 200 g;
• mayonesa - 3 cucharadas. l.;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• una pizca de sal.

Relleno:

• repollo - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• huevos - 2 piezas;
• champiñones en escabeche - 250 g;
• eneldo - 3 ramitas;
• sal pimienta.

Preparación:

Hervir los huevos.

Picar el repollo y la cebolla.

Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregarle el repollo y cocinar a fuego lento tapado durante 20 a 30 minutos. Luego agregue el eneldo.

Picar los huevos y ponerlos en la col. Lavar y picar los champiñones y añadirlos al repollo. Mezclar todo bien. Espolvorea con pimienta y sal.

Coloca el pergamino en el molde. Vierta un poco de la masa. Distribuir el relleno. Vierta la masa restante encima. Colocar en el horno durante 35 - 40 minutos.

Enfríe el pastel terminado y divídalo en porciones.

Pastel con chucrut y champiñones

Esta combinación de productos tiene un sabor insuperable. Se recomienda utilizar hojaldre ya preparado. Esto acelerará el proceso de horneado.

Para el relleno necesitas preparar:

• Chucrut- 400 gramos;
• champiñones - 300 g;
• ghee - 1 cucharada. l.;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo - 1 pieza;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Vierta agua hirviendo sobre el repollo rallado en un colador y deje escurrir el exceso de líquido. Coloca el repollo en una sartén caliente. Freír hasta que estén tiernos.
2. Sofreír por separado la cebolla y los champiñones, previamente cocidos.
3. Combine en una masa, agregue sal y pimienta. Fresco.
4. Extienda la masa terminada en dos capas. Coloque uno en una bandeja para hornear untada con aceite. Coloca el relleno encima y cubre con la segunda capa. Pellizca con cuidado los bordes.
5. Pincelamos la parte superior con huevo batido y metemos al horno. Hornee a 200 grados durante 35 a 40 minutos.

Paso 1: prepara la masa.

Entonces, primero elegimos cualquier masa de levadura. Puedes prepararlo tú mismo según las recetas que se encuentran en este sitio, elegir tu versión favorita de producto de harina semiacabado o comprarlo congelado en una tienda. Ciertamente, método casero- bien, pero cuando no hay tiempo lo único que queda es comprar este ingrediente, que es lo que hice yo. Llevamos a casa masa fresca congelada, la imprimimos, la ponemos en un recipiente hondo, la cubrimos con un paño de cocina y la ponemos en un lugar muy cálido, por ejemplo, cerca del fuego, hasta que se descongela y aumenta de volumen varias veces. Básicamente este proceso toma aproximadamente una hora y media, durante el cual podrás tener tiempo para preparar el relleno, que es lo que haremos tú y yo.

Paso 2: prepara las verduras y otros ingredientes.

Con un cuchillo de cocina afilado, quitar la piel de la cebolla, las hojas superiores, casi siempre estropeadas, de la mitad de la col y quitar las raíces de cada champiñón. Enjuagamos estos productos con agua corriente fría, los secamos con papel de cocina, los colocamos uno a uno sobre una tabla de cortar y los picamos. Triturar la col en tiras finas cebolla en dados y las setas del mismo modo que la verdura anterior, o en capas de hasta 1 centímetro de grosor. Después de eso, colocamos los ingredientes restantes en la encimera, así como el equipo que será necesario para preparar las tartas, y seguimos adelante.

Paso 3: guisa el repollo.

Coloca dos sartenes a fuego medio y vierte en cada una 30 mililitros de aceite vegetal, que es aproximadamente una cucharada y media. Cuando la grasa de uno de ellos se caliente, echamos la col, la sazonamos con sal al gusto y comenzamos a sofreír hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo vigorosamente con una espátula de cocina de madera. Tan pronto como esté dorada, agregue medio vaso de agua purificada a la sartén, cúbrala con una tapa, reduzca el fuego a un nivel entre el más pequeño y el medio y cocine a fuego lento la verdura durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que esté completamente suave, aflojándose periódicamente.

Paso 4: sofreír los champiñones y la cebolla.

Al mismo tiempo, el aceite de la segunda sartén se ha calentado, añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada durante 2-3 minutos. Luego le enviamos los champiñones y los cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que la humedad se haya evaporado por completo y esté listo. Esta parte del relleno se hace más rápido, por lo que en cuanto los productos se ablanden, retíralos del fuego y déjalos a un lado hasta que los necesites.

Paso 5: prepara el relleno.

¿Está lista la col? Si es así, ¡genial! Combínalo con champiñones fritos y cebollas, agrega un poco de negro. Pimienta molida, si lo desea, cualquier otra especia favorita y mezcle todo con una cucharada hasta que quede suave. Enfríe el relleno resultante a temperatura ambiente y vuelva a colocarlo en el producto de harina semiacabado.

Paso 6: forma tartas con repollo y champiñones.

Si la masa se ha descongelado y subido, colocarla sobre la superficie de trabajo de la mesa, previamente triturada con harina tamizada. harina de trigo y amasar ligeramente. Luego lo formamos un bollo, lo dividimos en 2 partes iguales con una espátula de cocina de metal y las enrollamos en salchichas con un diámetro de aproximadamente 3–3,5 centímetros. A continuación dividimos cada uno por 8 a 10 porciones, pasar por harina y, con un rodillo, extender hasta formar tortas gruesas y planas. 1 centímetro. Colocamos el relleno en el medio de cada una, distribuyéndolo en proporciones iguales, generalmente se utilizan 1,5-2 cucharadas por pieza.

Luego ponemos un bizcocho en la palma de nuestra mano, conectamos sus bordes en forma de bote y pellizcamos bien la masa, primero en el medio y luego en los extremos. Le damos a la tarta una forma ovalada alargada y la colocamos sobre una bandeja de horno antiadherente, untada con aceite vegetal o cubierta con papel de horno o pergamino.

El resto moldeamos de la misma forma y los distribuimos a poca distancia entre sí, basta con 1,5-2 centímetros de espacio libre entre los productos de harina. Después de esto, coloque las tartas en un lugar cálido. 25 a 30 minutos suba, al mismo tiempo enciende el horno para calentar a 190-200 grados centígrados y continúe con el siguiente paso, casi final.

Paso 7: hornea las tartas.

Rompe los ingredientes crudos en un tazón pequeño o en un plato hondo. huevo, agítalo con un tenedor hasta que quede ligeramente esponjoso y, cuando las tartas suban, utiliza una brocha para repostería para engrasarlas con la masa resultante.

Luego enviamos productos de harina en la rejilla del medio, en el horno, precalentado a temperatura deseada y déjalo allí durante 15 a 20 minutos, durante el cual los productos horneados estarán completamente cocidos y también quedarán cubiertos con una encantadora corteza dorada.

A continuación, nos ponemos guantes de cocina en las manos, trasladamos la bandeja para hornear con las tartas sobre una tabla de cortar, previamente colocada sobre la encimera, y dejamos que la delicia se enfríe hasta un estado cálido, tras lo cual ya podemos empezar a degustar.

Paso 8: sirve pasteles con repollo y champiñones.

Después de cocinar, las tartas con repollo y champiñones se enfrían, se colocan en un plato grande y plano o se trasladan a un recipiente más adecuado y se colocan sobre la mesa junto con bebidas frías o calientes frescas: té, café, jugo, compota, gelatina, aunque como Además de los primeros cursos calientes también lo harán. Si lo desea, puede servir crema agria o nata junto con este milagro. ¡Cocina con amor y disfruta de una comida deliciosa!
¡Buen provecho!

Puedes utilizar cualquier champiñón fresco comestible para el relleno, pero no olvides que cada tipo tiene un pretratamiento diferente, así como un tiempo de estofado;

Muy a menudo, en lugar de repollo fresco, se utiliza repollo agrio, es decir, chucrut. Antes de eso, se debe exprimir el exceso de jugo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos por separado o con champiñones y cebollas prefritos;

El conjunto de especias no es importante, si lo desea, utilice cualquier especia, así como hierbas que sazonen los platos de verduras, por ejemplo, zumaque, pimentón, ajedrea, salvia, eneldo seco, perejil y otros.

El pastel de col y champiñones resulta aromático y sabroso. Estos productos horneados son perfectos para una cena normal y para mesa festiva, se puede preparar durante la Cuaresma y durante dias comunes. Hay muchas recetas.

La mayoría de las veces, un pastel relleno de repollo y champiñones se hace cerrado, es decir, el relleno se coloca entre dos capas de masa. Pero también puedes hornear una tarta abierta, y para que el relleno quede jugoso y no se seque, utiliza un relleno de huevo o cubre la parte superior de la tarta con una capa de queso rallado.

La base del pastel se puede hacer con masa de levadura. Esta es la opción de horneado más común. Puedes hacer una tarta con hojaldre, masa de mantequilla o masa quebrada sin levadura.

Para el relleno utilice chucrut fresco o chucrut. Para que tenga tiempo de cocinarse mientras se hornea la tarta, primero se cuece o se fríe. También puedes usar hervido coliflor o brócoli.

Casi todos los champiñones son adecuados para el relleno. Los más utilizados son los champiñones, simplemente se fríen en una sartén hasta que estén cocidos. Se recomienda hervir previamente las setas silvestres antes de freírlas. Puede agregar champiñones salados, en escabeche o secos al relleno. Este último primero debe remojarse durante 6 a 8 horas en leche o agua con una pequeña cantidad de sal y luego usarse fresco.

Datos interesantes: las setas se comen en muchos países. Sin embargo, la opinión sobre la utilidad de ciertos tipos. diferentes naciones son diferentes. Sí tenemos Hongo blanco Se considera la especie más valiosa y en Suiza se clasifica como no comestible. En Italia, los boletus se consideran hongos venenosos, pero en Francia no se consumen. En la mayoría de los países, los hongos silvestres no se comen en absoluto, considerándolos venenosos. En la mesa solo se sirven champiñones y setas ostra cultivados artificialmente.

Pastel de repollo con champiñones elaborado con masa de levadura

• 260 gramos. harina;
• 150 gramos. manteca;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de crema agria;
• una pizca de sal.

Relleno:

• 200 gramos. repollo;
• 200 gramos. champiñones u otras setas;
• 1 cebolla;
• 3 huevos duros;
• aceite vegetal para freír;
• sal y especias.

Llenar:

• 3 huevos;
• 100 gramos. cCrea agria;
• 50 gramos. queso duro;
• especias.

Triture la col finamente, corte la cebolla en mitades y los champiñones en rodajas. Calentar aceite vegetal en una sartén. Primero añade la cebolla y sofríe. Luego añade los champiñones y sofríe hasta que se evapore el exceso de líquido. Luego agregue el repollo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Sal y agrega condimentos a tu gusto. Dejar enfriar.

Prepara la masa. Combine la mantequilla fría con la harina hasta que se desmorone. Esta operación es conveniente realizarla en un procesador de alimentos, pero puedes picar la mantequilla y la harina a mano. Agrega una pizca de sal a las migas, un huevo crudo y crema agria. Mezclar y formar una bola. Envolver la masa en film y refrigerar por una hora.

Colocar la mantequilla enfriada en el molde formando lados de 2 cm de alto y colocar sobre la masa el relleno de repollo con champiñones. Batir los huevos con la crema agria y mezclar con el queso rallado. Vierte esta mezcla sobre el relleno. Pelar los huevos cocidos, cortarlos por la mitad y colocarlos sobre la superficie de la tarta, presionándolos ligeramente contra el relleno. Hornee a 200 grados durante aproximadamente 40 minutos.