Σε τι χρησιμεύουν τα γαρίφαλα; Πού και πώς μεγαλώνει το γαρύφαλλο, πώς μοιάζει το μπαχαρικό, ποιες χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις έχει αυτό το μπαχαρικό; Πώς και πού φυτρώνει το μπαχαρικό

Γαρύφαλλο- ξερά άνθη του γαρύφαλλου. Τα μπουμπούκια των ανθέων είναι χρωματισμένα ροζ ή κίτρινοςκαι αφού στεγνώσουν γίνονται καφέ με κόκκινη απόχρωση. Το γαρύφαλλο έχει δυνατό άρωμα και πικάντικη γεύση. Το μπουμπούκι αποτελείται από ένα κυλινδρικό δοχείο, από το οποίο εκτείνονται 4 μικρά σέπαλα από πάνω (βλ. φωτογραφία). Τα αλεσμένα γαρίφαλα δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, καθώς χάνουν τις καταναλωτικές τους ιδιότητες σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Το γαρύφαλλο ανθίζει 2 φορές ανά εποχή, γεγονός που σας επιτρέπει να συλλέξετε μεγάλη συγκομιδή. Τα μπουμπούκια στεγνώνουν Φυσικά, δηλαδή απλά απλώνονται στον ήλιο. Το γεγονός ότι η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί θα υποδεικνύεται από μια χαρακτηριστική ρωγμή κατά το σπάσιμο. Μετά από λίγο, τα μπουμπούκια γίνονται ξανά πλαστικά.

Για να ληφθεί λάδι γαρύφαλλου, τα φύλλα και τα μπουμπούκια αποστάζονται με ατμό.Για να πάρετε 1 κιλό λάδι, πρέπει να πάρετε 20 κιλά τελικής πρώτης ύλης. Το λάδι αποδεικνύεται υγρό με γεύση καύσης και το άρωμα είναι ξινό.

Οι Μολούκες θεωρούνται η γενέτειρα του γαρίφαλου. Σήμερα, οι κύριοι προμηθευτές μπαχαρικών είναι το νησί της Ζανζιβάρης και το Pembu.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Τις περισσότερες φορές, όταν επιλέγουν μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του γαρίφαλου, οι άνθρωποι τα αγοράζουν σε μικρές σακούλες που δεν καθιστούν δυνατή την προβολή του περιεχομένου. Εάν δεν θέλετε να αγοράσετε ένα "γουρούνι στο σακί", τότε αγοράστε ένα γαρύφαλλο κατά βάρος.

Ένα ποιοτικό μπαχαρικό πρέπει να έχει μια λιπαρή επικάλυψη, οπότε πάρτε το στα χέρια σας και τρίψτε το. Μια μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου είναι σημάδι της ποιότητας του μπαχαρικού.

Στο σπίτι, μπορείτε να δοκιμάσετε την ποιότητα ενός γαρίφαλου ρίχνοντάς το σε ένα δοχείο με νερό. Επειδή το λάδι είναι βαρύτερο από το νερό, ένα γαρίφαλο καλής ποιότητας θα επιπλέει κάθετα, ενώ ένα κακής ποιότητας θα επιπλέει οριζόντια. Εάν το μπαχαρικό έχει πέσει στον πάτο, έχετε καταφέρει να αγοράσετε ένα μπαχαρικό υψηλής ποιότητας.

Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα του μπαχαρικού είναι να απλώσετε τα γαρίφαλα σε ένα φύλλο χαρτιού και να τα καλύψετε με ένα άλλο από πάνω. Στη συνέχεια εκτελούνται από πάνω τους με έναν πλάστη ή απλά πιέζονται με τα χέρια τους. Αν το μπαχαρικό είναι καλής ποιότητας, θα αφήσει λιπαρές κηλίδες στο χαρτί. Επιλέξτε γαρίφαλα που έχουν εύκαμπτους μίσχους. Αν δείτε ζαρωμένα και ξερά μπουμπούκια, τότε πιθανότατα το μπαχαρικό είναι παλιό και όταν το χρησιμοποιείτε δεν θα έχετε την επιθυμητή γεύση και άρωμα.

Αποθηκεύστε τα γαρίφαλα σε σκοτεινό μέρος σε δοχείο χωρίς πρόσβαση αέρα. Εάν χρειάζεστε αλεσμένο γαρίφαλο, τότε αλέστε το λίγο πριν τη χρήση.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός τόσο αρωματικού μπαχαρικού με πικάντικη γεύση είναι πολύ διαφορετικές.

Η σύνθεση του γαρίφαλου περιλαμβάνει ουσίες που έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.Αυτό το μπαχαρικό αυξάνει την όρεξη, δυναμώνει το στομάχι και το συκώτι. Περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου και το καθαρίζουν από τις τοξίνες και άλλα προϊόντα τερηδόνας.

Υπάρχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β στα γαρίφαλα, οι οποίες εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες, βελτιώστε την κατάσταση μυϊκός ιστόςΚαι δουλειά νευρικό σύστημα. Περιέχει μπαχαρικό και ασκορβικό οξύ, που παίζει σημαντικός ρόλοςστη δραστηριότητα ολόκληρου του οργανισμού. Το μπαχαρικό περιέχει επίσης πολλά μέταλλα που έχουν ποικιλία χρήσιμες ιδιότητεςκαι, φυσικά, απαραίτητο για την κανονική ζωή.

Το γαρύφαλλο έχει εφιδρωτικό και διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση περίσσεια υγρούαπό το σώμα και να απαλλαγούμε από το πρήξιμο.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του γαρίφαλου οφείλονται στη σύνθεσή του. Λόγω αυτού, αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και σε παραδοσιακό φάρμακο. Στο άρθρο μας, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες του γαρίφαλου, καθώς και για ποιες ασθένειες συνιστάται η χρήση του.

Τις περισσότερες φορές, αυτό το συστατικό προστίθεται στο τσάι, καθιστώντας το όχι μόνο αρωματικό, αλλά και πολύ χρήσιμο.Αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται στη θεραπεία ιογενών και κρυολογήματαόπως πονόλαιμος, SARS, κρυολόγημα, πονόλαιμος και άλλα. Πρέπει να παρασκευάσετε τα γαρίφαλα με αυτόν τον τρόπο:

1. Ανακατεύουμε τριμμένο τζίντζερ με τρία γαρίφαλα και μετά προσθέτουμε μισό ξυλάκι κανέλας.
2. Ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό σε ένα δοχείο, στη συνέχεια βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και αφήστε το υγρό να βράσει.
3. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε στο δοχείο μερικές φέτες λεμονιού και ένα γλυκαντικό της επιλογής σας (μπορεί να είναι μέλι, ζάχαρη ή μαρμελάδα βατόμουρο).
4. Αποσύρουμε το μπολ με τα υλικά από τη φωτιά και προσθέτουμε περίπου δεκαπέντε χιλιοστόλιτρα έγχυμα μαύρου τσαγιού. Αφήστε το ρόφημα να εγχυθεί για δέκα λεπτά και μετά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του γαρίφαλου καθιστούν δυνατή τη χρήση του ως αναισθητικό για πόνους στις αρθρώσεις, καθώς και για πονοκέφαλο και πονόδοντο.

Πολύ χρήσιμο για υγεία και αρωματοθεραπεία με γαρίφαλο.Ωστόσο, αυτό δεν χρησιμοποιεί τα μπουμπούκια ανθέων του φυτού, αλλά αιθέριο έλαιο, το οποίο έχει εκπληκτικές ιδιότητες, συμβάλλει στη βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης, επιταχύνει την ανάρρωση μετά από ένα σκληρό εργατική ημέρα, αύξηση της αρτηριακής πίεσης στην υπόταση. Η αρωματοθεραπεία με αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου θα είναι επίσης χρήσιμη για άτομα με παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζοντας ευνοϊκά τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.

Μεταξύ άλλων, η χρήση του γαρίφαλου ως αφεψήματα ή αφεψήματα θα είναι ευεργετική για άνδρες και γυναίκες. γυναικεία υγείαβοηθά στη θεραπεία ασθενειών των αναπαραγωγικών οργάνων. Για να το προετοιμάσετε αυτό θεραπευτικός παράγοντας, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια μεγάλη κουταλιά αποξηραμένα άνθη γαρύφαλλου σε ένα λίτρο βραστό νερό, να επιμείνετε στο μείγμα για δύο ώρες και στη συνέχεια να το πάρετε πενήντα χιλιοστόλιτρα την ημέρα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ. Η πορεία της θεραπείας πρέπει να είναι τουλάχιστον δέκα ημέρες.

Το όφελος του αποξηραμένου γαρίφαλου είναι ότι είναι χρήσιμο να παίρνετε αφεψήματα με βάση αυτό για τη βελτίωση της όρασης, την καταπολέμηση της ακμής και της ακμής στο πρόσωπο, καθώς και για συνδυασμό με δίαιτες απώλειας βάρους. Στον αγώνα κατά υπέρβαροςΤο αιθέριο έλαιο σπόρων γαρύφαλλου, το οποίο χρησιμοποιείται για μασάζ κατά της κυτταρίτιδας και περιτυλίξεις σώματος, μπορεί επίσης να βοηθήσει.

1. Σε ένα βαθύ δοχείο βάζουμε είκοσι αποξηραμένα άνθη γαρύφαλλου, σε ένα μπρίκι βράζουμε νερό και περιχύνουμε τα υλικά με ένα ποτήρι βραστό νερό.
2. Αφήστε τον ζωμό να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
3. Το τελικό προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται τρεις φορές την ημέρα, πίνοντας 1/3 φλιτζάνι αφέψημα τη φορά.
4. Η πορεία της θεραπείας πρέπει να είναι συνεχής και να είναι τουλάχιστον έξι μήνες.

Χάρη σε Λεπτομερής περιγραφήγαρύφαλλο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι, παρασκευάζοντας θεραπευτικά αφεψήματα και αφεψήματα με βάση αυτό το συστατικό, τα οποία θα ωφελήσουν τον οργανισμό σας και θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από ορισμένες ασθένειες.

Χρήση στην κοσμετολογία

Το λάδι γαρύφαλλου χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς. Προστίθεται σε διάφορες κρέμες, αρώματα, βάλσαμα κ.λπ. Μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από ακμή, έλκη ακόμα και κυτταρίτιδα.

Τα καλλυντικά προϊόντα που χρησιμοποιούν γαρίφαλο έχουν αναζωογονητική και αντιοξειδωτική δράση.

Το αιθέριο έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ξεφλουδισμένο δέρμα. Το λάδι έχει επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, βελτιώνοντας την ανάπτυξη και τη λάμψη τους.

Στην κοσμετολογία, η χρήση του γαρίφαλου βασίζεται στην παρασκευή μασκών και άλλων μειγμάτων που μπορούν να παρέχουν περιποίηση δέρματος, μαλλιών και σώματος.Σε αυτήν την περίπτωση, τις περισσότερες φορές δεν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φυτικά αστέρια, αλλά το αιθέριο έλαιο των σπόρων. Έχουμε μαζέψει αρκετά απλές συνταγέςδημιουργώντας μάσκες στο σπίτι, με τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας χρήσιμα εργαλείαγια αυτοφροντίδα.

Πρώτα απ 'όλα, ας δούμε την προετοιμασία των μειγμάτων για το πρόσωπο. Εδώ είναι μερικές από τις πιο ποιοτικές και πιο συχνά χρησιμοποιούμενες συνταγές.

• Για ακμήπρέπει να αναμίξετε τρεις σταγόνες αιθέριο έλαιο γαρίφαλου, δέκα χιλιοστόλιτρα χυμό ροδιούκαι περίπου πέντε γραμμάρια θείου καλλυντικό πηλό. ανακατεύουμε καλά τα προϊόντα μεταξύ τους για να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Πριν εφαρμόσετε τη μάσκα, πρέπει να ατμίσετε το πρόσωπό σας. Είναι καλύτερο να εφαρμόσετε το προϊόν αμέσως μετά το μπάνιο. Εφαρμόστε μια μάσκα με γαρίφαλο σε βρασμένο στον ατμό δέρμα με απαλές κινήσεις μασάζ, κατανέμοντας το μείγμα στις προβληματικές περιοχές. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως η μάσκα, στη συνέχεια ξεπλύνετε με σαπούνι και ζεστό νερό.
• Αντιρυτιδικόμια άλλη μάσκα με λάδι γαρύφαλλου θα βοηθήσει. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να αναμίξετε πέντε σταγόνες αιθέριο έλαιο, μια κουταλιά της σούπας ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και τριμμένη ρίζα πατάτας, προηγουμένως ξεφλουδισμένη. Αφήστε το τελικό προϊόν για τριάντα πέντε λεπτά, απλώνοντας ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή του δέρματος.Μετά από λίγο, πρέπει να ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερόκαι βαμβακερά μαξιλάρια.
• Για να απαλλαγούμε από μαύρα στίγματα και ακμή, πρέπει να ετοιμάσετε την ακόλουθη μάσκα: ανακατέψτε τέσσερις σταγόνες αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου, είκοσι γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου και τρία γραμμάρια αλοιφή ψευδαργύρου, προσθέστε επίσης λίγο πράσινο τσάι για να κάνετε τη μάσκα πιο υγρή και παχύρρευστη. Ισχύουν ολοκληρωμένο προϊόνστο πρόσωπο, αφήνοντας ανέπαφες τις περιοχές των βλεφάρων και το ρινοχειλικό τρίγωνο και αφήστε το για είκοσι πέντε λεπτά, μετά από το οποίο η μάσκα πρέπει να ξεπλυθεί.
• Για λιπαρή επιδερμίδα κατάλληλη άλλη μάσκα που μπορεί να παρασκευαστεί με τον εξής τρόπο. Πάρτε τέσσερις σταγόνες αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου, μία ασπράδι αυγούκαι πέντε γραμμάρια αποξηραμένου και θρυμματισμένου plantain. Ανακατέψτε τα συστατικά, αποκτώντας μια ομοιογενή μάζα, η οποία πρέπει να εφαρμοστεί στον ατμό καθαρό πρόσωπογια δέκα λεπτά και μετά ξεπλύνετε.
• Αν σας απασχολεί ξηρό δέρμα, τότε θα χρειαστείτε μια συνταγή για να φτιάξετε μια ενυδατική μάσκα με γαρύφαλλο. Για να το φτιάξετε μόνοι σας, ανακατέψτε δεκαπέντε γραμμάρια φρέσκο ​​τυρί κότατζ, πέντε γραμμάρια λάδι καρύδαςκαι προσθέστε τρεις έως τέσσερις σταγόνες αιθέρα γαρύφαλλου. Αφού αναμίξετε τα συστατικά, εφαρμόστε τη μάσκα στο δέρμα σε ένα παχύ στρώμα, αποφεύγοντας την περιοχή γύρω από τα μάτια, και αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά και μετά αφαιρέστε το προϊόν με βαμβάκι.
• Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μάσκα απολέπισηςγια το πρόσωπο, που θα βοηθήσει όχι μόνο να κάνει το δέρμα πιο απαλό, αλλά και να αφαιρέσει τα νεκρά σωματίδια του δέρματος και να καθαρίσει τους πόρους από τη λιπαρότητα και τη βρωμιά. Μπορείτε να το φτιάξετε έτσι: πάρτε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε πέντε σταγόνες αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου, είκοσι γραμμάρια φρέσκο πουρές μήλωνκαι δέκα γραμμάρια κανονικού μαγειρική σόδα, ανακατέψτε τα όλα και μετά εφαρμόστε σε καθαρό ξηρό πρόσωποτρίβοντας το μείγμα με τα δάχτυλά σας. Αυτή η μάσκα πρέπει να παραμείνει στο δέρμα για τέσσερα έως πέντε λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό και εφαρμόστε μια θρεπτική κρέμα στο πρόσωπο..

Οποιαδήποτε από τις παραπάνω μάσκες προσώπου με βάση το γαρύφαλλο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από δερματικά προβλήματα, αλλά να θυμάστε ότι μπορείτε να χρησιμοποιείτε τέτοια προϊόντα όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα. Επίσης μην ξεχνάτε σωστές αναλογίες, η παραβίαση του οποίου όχι μόνο θα προκαλέσει αμφιβολίες για το αποτέλεσμα, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει.

Το λάδι γαρύφαλλου στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή προϊόντων προσώπου.Με τη βοήθεια αυτού του συστατικού, μπορείτε να φτιάξετε χρήσιμες μάσκες μαλλιών που θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της ανάπτυξής τους, θα σταματήσουν την τριχόπτωση και θα κάνουν τις μπούκλες ζωντανές και λαμπερές ακόμα και μετά από πολλές βαφές. Σας προτείνουμε να σημειώσετε πολλές συνταγές μαγειρέματος ιατρικές μάσκεςγια μαλλιά με βάση το γαρύφαλλο, που μπορεί να αντικαταστήσει ακόμη και ακριβά σαμπουάν κομμωτηρίου.

• Για ξηρά μαλλιά, είναι κατάλληλη μια μάσκα με γαρύφαλλο, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο: πάρτε ένα κρόκος αυγού, προσθέστε σε αυτό μια μικρή κουταλιά υγρό μέλι, πέντε σταγόνες γαρύφαλλο και λάδι κολλιτσίδας και στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν τα μαλλιά μεγαλύτερο από τον ώμο, θα πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα των συστατικών.Μοιράστε την έτοιμη μάσκα στα μαλλιά, ξεκινώντας από τις ρίζες και αφήστε την για μία ώρα, τυλίγοντας το κεφάλι με πλαστική μεμβράνη. Μετά από λίγο ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό και σαμπουάν.
• Αν θέλετε να θεραπεύσετε τα μαλλιά σας και να τους δώσετε λάμψη, τότε μια άλλη μάσκα θα σας βοηθήσει. Για την παρασκευή του, ανακατέψτε το λάδι σταφυλιού και γαρύφαλλου σε αναλογία 6:1, αντίστοιχα. Το έτοιμο μείγμα εφαρμόζεται σε καθαρά, στεγνά μαλλιά, δίνοντας Ιδιαίτερη προσοχήρίζες και άκρες, μετά την οποία η μάσκα αφήνεται για μιάμιση ώρα και στη συνέχεια ξεπλένεται.
• Είναι επίσης δυνατή η καταπολέμηση της πιτυρίδας με τη βοήθεια του σπιτική μάσκα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε πέντε μικρές κουταλιές ψιλοκομμένο θαλασσινό αλάτιμε κεφίρ σε ποσότητα ενός ποτηριού, μετά από το οποίο προσθέστε πέντε σταγόνες αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου στο μείγμα. Είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε τη μάσκα μόνο στο τριχωτό της κεφαλής και τις ρίζες των μαλλιών, κατανέμοντας ομοιόμορφα το μείγμα με τα δάχτυλά σας.Μετά από αυτό, θα πρέπει να τυλίξετε τα μαλλιά σας με μια μεμβράνη και να αφήσετε τη μάσκα για δύο έως τρεις ώρες, μετά την οποία το μείγμα πρέπει να ξεπλυθεί με μεγάλη ποσότητα σαμπουάν και νερό.

Όταν χρησιμοποιείτε μάσκες μαλλιών με βάση το αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου, να γνωρίζετε ότι μπορεί να μην ξεπλυθούν καλά. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε λίγο περισσότερο σαμπουάν από το συνηθισμένο σταθεροποιημένα λάδιαμην παραμένουν στο τριχωτό της κεφαλής ή στα μαλλιά.

Τα οφέλη του γαρίφαλου και θεραπεία

Τα οφέλη του γαρίφαλου χρησιμοποιούνται ευρέως σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής. Το μπαχαρικό έχει θερμαντική επίδραση, επομένως χρησιμοποιείται στη θεραπεία κρυολογήματος και αναπνευστικών ασθενειών.

Με βάση τα γαρίφαλα παρασκευάζονται διάφορα αφεψήματα και αφεψήματα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.Για παράδειγμα, ένα αφέψημα μπαχαρικών βοηθά στην αντιμετώπιση των παθήσεων των ματιών.

Το αιθέριο έλαιο του γαρύφαλλου δρα στον οργανισμό ως αναλγητικός και αντιιικός παράγοντας.Περιλαμβάνεται στις συνταγές. διάφορες αλοιφέςκαι βάλσαμα. Χρησιμοποιείται επίσης ως αντισηπτικόγια να απαλλαγούμε από τον πονόδοντο.

Το γαρύφαλλο βοηθά στην αντιμετώπιση της κακοσμίας του στόματος, ακόμη και μετά την κατανάλωση σκόρδου και κρεμμυδιών. Η χρήση του, επιπλέον, αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της τερηδόνας.

Εάν εφαρμοστεί λάδι γαρύφαλλου σε πληγές και βράζει, θα επουλωθούν πιο γρήγορα.

Μεταξύ άλλων, τα αποξηραμένα γαρίφαλα και το αιθέριο έλαιό του χρησιμοποιούνται ενεργά στη θεραπεία φλεγμονών των οργάνων της όρασης, των αρθρώσεων και των ασθενειών. γαστρεντερικός σωλήναςκαθώς και πόνο στο αυτί. Ωστόσο, για να ωφελήσουν τα γαρίφαλα το σώμα, είναι απαραίτητο όχι μόνο να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις, αλλά και να ακολουθήσετε τις οδηγίες, καθώς και να τηρήσετε τις αναλογίες κατά την προετοιμασία του φαρμάκου. Μην ξεχάσετε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν πάρετε γαρίφαλο.

Χρήση στη μαγειρική

γαρύφαλλο βρέθηκε ευρεία εφαρμογήστη μαγειρική και τις περισσότερες φορές περιλαμβάνεται στις συνταγές διαφόρων μαρινάδων που είναι απαραίτητες για το μαγείρεμα ψαριών, κρέατος και πουλερικών. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην κατασκευή σπιτικών προϊόντα κρέατος, για παράδειγμα, λουκάνικα κ.λπ.Στη Γεωργία, το μπαχαρικό προστίθεται στα πρώτα πιάτα για να πάρει πιο πικάντικη γεύση. Μια ποικιλία από σάλτσες παρασκευάζονται με βάση το γαρύφαλλο.

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια, για παράδειγμα, σε πουτίγκες και διάφορα κέικ. Το μπαχαρικό συμπληρώνει τη γεύση των κομπόστες, του τσαγιού και άλλων ροφημάτων.

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται επίσης στη συντήρηση λαχανικών, για παράδειγμα, ντομάτας, αγγουριού κ.λπ.

Μυστικά χρήσης

Για να μην χαλάσει το μπαχαρικό, αλλά μόνο να βελτιώσει τη γεύση του τελικού πιάτου, υπάρχουν πολλά μυστικά στη χρήση του:

Υπάρχουν ειδικά αναπτυγμένοι κανόνες που καθορίζουν την απαιτούμενη ποσότητα γαρίφαλου για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου προϊόντος:

• 10 κιλά μανιτάρια - 1-2 g.
• μαρινάδα για φρούτα και λαχανικά 10 l - από 3 έως 5 g.
• 1 κιλό ζύμης - 4 τεμ.;
• 1 κιλό τυρί cottage - 4 καπάκια.
• για 1 λίτρο υγρού (σούπα, κομπόστα) - 2 νεφρά.

Εάν χρησιμοποιείτε άλλα μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα, η ποσότητα του γαρίφαλου πρέπει να μειωθεί κατά 2 φορές.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει η συνταγή;

Σε ορισμένες συνταγές, τα γαρίφαλα μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με άλλα συστατικά και η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει καθόλου από αυτό. Για παράδειγμα, αν δεν μπορείτε να βρείτε το προϊόν που ψάχνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα.Αυτό το μπαχαρικό έχει παρόμοιο άρωμα με το γαρύφαλλο και όταν αλέθεται, σχεδόν δεν διαφέρει από το αλεσμένο γαρίφαλο. Ταυτόχρονα, η κανέλα μπορεί να προστεθεί τόσο σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, όσο και σε πρώτο ή δεύτερο πιάτο για να τα καρυκεύσουμε.

Το μοσχοκάρυδο μπορεί επίσης να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το γαρύφαλλο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, αλλά οι περισσότερες οικοδέσποινες προτιμούν αυτό το συστατικό στο ψήσιμο.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το γαρίφαλο με μπαχάρι, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν συνιστάται η προσθήκη του προϊόντος σε αρτοσκευάσματα ή επιδόρπια, καθώς το πιπέρι είναι κατάλληλο μόνο για το μαγείρεμα του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, σαλάτες και κρέας.

Μεταξύ άλλων προϊόντων, το γαρύφαλλο μπορεί να αντικατασταθεί με βασιλικό και γλυκάνισο, αν δεν σας ενδιαφέρει η γεύση του μπαχαρικού, αλλά οι ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτά τα συστατικά είναι τέλεια για παρασκευή φαρμακευτικά αφεψήματα, αλλά καλύτερα να μην τα προσθέτετε στο φαγητό αντί για γαρύφαλλο.

Βλάβη του γαρίφαλου και αντενδείξεις

Το γαρίφαλο μπορεί να βλάψει άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Δεν συνιστάται η χρήση του μπαχαρικού για έγκυες γυναίκες.Το γαρίφαλο αντενδείκνυται σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκη, καθώς και υπερβολική εργασία και έντονο σωματικό και ψυχολογικό στρες. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίφαλο παρουσία ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.

Πριν χρησιμοποιήσετε το λάδι γαρύφαλλου, πρέπει να ελέγξετε εάν έχετε αλλεργίες.Για να το κάνετε αυτό, εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα από αυτό στο χέρι σας και εάν αισθανθείτε ένα αίσθημα καύσου, τότε θα πρέπει να το ξεπλύνετε αμέσως και να μην το χρησιμοποιήσετε ξανά. Κατά την κατάποση, τηρήστε τη δοσολογία: όχι περισσότερες από 3 σταγόνες. Μην πίνετε ποτέ λάδι με άδειο στομάχι.

Χρήση κατά των κροτώνων, των κουνουπιών, των μυρμηγκιών και των μυγών

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται συχνά ως φάρμακο ενάντια σε έντομα όπως τσιμπούρια, κουνούπια, σκνίπες, μυρμήγκια και μύγες. Ορισμένες οικοδέσποινες προτιμούν να πασπαλίζουν απλώς αποξηραμένα μπουμπούκια φυτών στο δωμάτιο σε εκείνα τα μέρη όπου ζουν τα έντομα πιο συχνά, αλλά είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να χρησιμοποιήσετε ένα σπρέι.. Η προετοιμασία του είναι πολύ απλή, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πάρτε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το σε μια σιδερένια κούπα και μετά ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας γαρύφαλλο σε σκόνη. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου ή να αλέσετε ξερά άνθη σε μύλο καφέ.
2. Βάζουμε την κούπα με τα υλικά στη φωτιά και βράζουμε για πέντε λεπτά.
3. Ψύξτε το μείγμα που προκύπτει, φιλτράρετε και αδειάστε σε ένα δοχείο με ένα μπουκάλι ψεκασμού, έτσι ώστε να είναι βολικό να ψεκάζετε το υγρό γύρω από το δωμάτιο ή στο σώμα.

Η χρήση αυτού του σπιτικού εντομοαπωθητικού σπρέι είναι επίσης πολύ απλή.Όποτε πρόκειται να πάτε στο δάσος ή στο ποτάμι, απλώς ψεκάστε σε καθαρό δέρμα, περιμένετε μέχρι να στεγνώσει και μετά μπορείτε να πάτε. Χάρη σε αυτό το εργαλείο, δεν θα φοβάστε τα κουνούπια ή τα τσιμπούρια, ακόμα κι αν πρόκειται να περάσετε τη νύχτα στη φύση. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι άτομα με ατομική δυσανεξία ή αλλεργία στο γαρίφαλο δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τέτοιο σπρέι.

23.01.2018

Εδώ θα μάθετε τα πάντα για το γαρίφαλο: ποια είναι τα οφέλη για την υγεία αυτού του μπαχαρικού, αντενδείξεις χρήσης, πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Είναι ένα από τα πολύτιμα μπαχαρικά που αναγνωρίζεται ευρέως σε όλο τον κόσμο για τις φαρμακευτικές και γαστρονομικές του ιδιότητες. Μάθετε περισσότερα για το γαρίφαλο - τι είναι, από τι είναι φτιαγμένο, ποια είναι η χρήση και πιθανή βλάβηκαι όλα σχετικά με την εφαρμογή του στον μαγειρικό και ιατρικό κόσμο.

Τι είναι το γαρύφαλλο;

Τα γαρίφαλα είναι ξηρά, κοκκινοκαφέ, άνοιχτα μπουμπούκια ανθέων ενός τροπικού αειθαλούς δέντρου που χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα με έντονο άρωμα και γλυκιά-πικάντικη θερμαντική γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Ινδίας, της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής.

Συνδυάζεται υπέροχα με γεύσεις μήλου, πορτοκαλιού, ζαμπόν, χοιρινού και σοκολάτας, καθώς και με άλλα μπαχαρικά όπως κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο.

Τα γαρίφαλα είναι επίσης ένα από τα συστατικά σε πολλά μείγματα μπαχαρικών, όπως το μπαχαράτ, ένα κινέζικο καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, το κάρυ, το garam masala και άλλα.

Πώς μοιάζει το καρύκευμα με γαρύφαλλο - φωτογραφία

Ολόκληρο το μπαχαρικό έχει το σχήμα μιας μικρής κοκκινοκαφέ ακίδας, μήκους συνήθως περίπου ενός εκατοστού, με βολβώδη κορυφή.

γενική περιγραφή

Αυτό το μπαχαρικό δεν έχει καμία σχέση με το λουλούδι γαρύφαλλου, το καρύκευμα του γαρίφαλου είναι τα μπουμπούκια ανθέων ενός αειθαλούς τροπικού γαρύφαλλο, το οποίο βρίσκεται στις Μολούκες της Ινδονησίας, γνωστά ως «νησιά των μπαχαρικών».

Βοτανικά, το μπαχαρικό γαρύφαλλο ανήκει στην οικογένεια Myrtaceae, το γένος Syzygium, και επιστημονικά ονομάζεται Syzyigium aromaticum.

Το όνομα "γαρύφαλλο" προέρχεται από τη γαλλική λέξη clou, που σημαίνει "καρφί" - αυτό μοιάζει με αυτό το μπαχαρικό στην εμφάνιση.

Επί πρώιμα στάδιαΤα μπουμπούκια των ανθέων έχουν ανοιχτό χρώμα κατά την ανάπτυξη, μετά σταδιακά γίνονται πράσινα και τελικά εξελίσσονται σε έντονο κόκκινο γαρύφαλλο κατά τη συγκομιδή. Οι οφθαλμοί συγκομίζονται συνήθως με το χέρι όταν έχουν μήκος 1,5-2 cm, στη συνέχεια γυαλίζονται πριν σταλούν προς πώληση.

Πώς μεγαλώνουν τα γαρίφαλα μπαχαρικών

Το γαρύφαλλο φτάνει περίπου τα 9 μέτρα ύψος.

Δομικά, κάθε μπουμπούκι αποτελείται από έναν μακρύ κάλυκα, που καταλήγει σε τέσσερα σέπαλα και τέσσερα άνοιχτα πέταλα. Αυτά τα κλειστά πέταλα αναπτύσσονται σε μια μικρή μπάλα (τρούλο) στην κορυφή.

Το γλυκό άρωμα του γαρίφαλου προέρχεται από το αιθέριο έλαιο ευγενόλης που περιέχει.

Τα γαρίφαλα καλλιεργούνται στην Ινδία και τη Μαδαγασκάρη, αλλά αν υπάρχει μια χώρα στη γη που συνδέεται πιο στενά με την παραγωγή αυτού του μπαχαρικού, αυτή είναι η Ινδονησία.

Πώς λαμβάνεται το καρύκευμα του γαρίφαλου;

Οι μη ανοιγμένοι μπουμπούκια ανθέων της γαρύφαλλου συλλέγονται από φυτά ηλικίας άνω των 6-8 ετών. Καλή συγκομιδή δεν γίνεται κάθε χρόνο.

Η συγκομιδή του μπαχαρικού γίνεται με το χέρι, για να μην καταστραφούν τα κλαδιά, αποξηραμένα στον ήλιο. Καθώς στεγνώνει, το χρώμα των μπουμπουκιών αλλάζει από ανοιχτό σε σκούρο καφέ. Η διαδικασία ξήρανσης δεν μπορεί να επιταχυνθεί, διαφορετικά τα γαρίφαλα θα γίνουν ξηρά και εύθραυστα και όχι ελαστικά.

Πώς να επιλέξετε γαρίφαλο μπαχαρικών και πού να αγοράσετε

Ένα καλό γαρύφαλλο έχει κόκκινο-καφέ χρώμα και πρέπει να αναδίδει ένα γλυκό άρωμα όταν πιέζεται ανάμεσα στο μεγάλο και δείκτεςκαι να είσαι λιπαρός στην αφή,

Αυτό το μπαχαρικό πωλείται συχνά στα καταστήματα στο τμήμα μπαχαρικών σε ολόκληρη και αλεσμένη μορφή. Αγοράστε ένα ολόκληρο γαρύφαλλο αντί για σκόνη, καθώς συχνά μπορεί να περιέχει νοθευμένα πρόσθετα μπαχαρικών. Τα μπουμπούκια πρέπει να είναι ολόκληρα, με μίσχο και σέπαλα και συμπαγή.

Βιολογικά καρυκεύματα γαρίφαλου (δηλαδή που καλλιεργούνται σε καθαρούς χώρους χωρίς βλαβερές ουσίες) μπορεί να αγοραστεί από το ηλεκτρονικό κατάστημα IHerb.

Τρόπος αποθήκευσης

Τα ολόκληρα γαρίφαλα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε κλειστά δοχεία για πολλούς μήνες. Μπορούν να αλεσθούν χρησιμοποιώντας «μύλο χειρός» ή σε μύλο καφέ, ανάλογα με τις ανάγκες.

Αποθηκεύστε τα αλεσμένα γαρίφαλα στο ψυγείο σε βάζα με κλειστό καπάκι και χρησιμοποιήστε το όσο το δυνατόν συντομότερα, καθώς έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και χάνουν γρήγορα τη γεύση τους.

Ποια είναι η μυρωδιά και η γεύση του καρυκεύματος του γαρίφαλου

Τόσο η γεύση όσο και το άρωμα αυτού του μπαχαρικού είναι απίστευτα έντονα. Τα γαρίφαλα μπορούν να υπερνικήσουν όλα τα άλλα συστατικά στα πιάτα, ακόμη και όταν λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες.

Έχει ένα από τα πιο δυνατά αρώματα από όλα τα μπαχαρικά στον κόσμο. Η γεύση είναι κοφτερή, δυνατή και γλυκιά με πικρή, στυφή επίγευση. Τα γαρίφαλα έχουν επίσης μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση, και για κάποιους είναι σχεδόν τσιμπημένη. Αυτό το μπαχαρικό είναι πολύ δυνατό! Η οξύτητα συγκεντρώνεται κυρίως στους μίσχους του οφθαλμού. Το πιο λεπτό άρωμα είναι στο καπέλο.

Η χρήση του γαρίφαλου αφήνει μια αίσθηση στο στόμα, όπως μετά το μοσχοκάρυδο. Ο συνδυασμός γαρύφαλλου και μοσχοκάρυδου σε μείγματα μπαχαρικών και σε συγκεκριμένα πιάτα είναι πολύ δημοφιλής καθώς οι γεύσεις τους είναι παρόμοιες και αλληλοσυμπληρώνονται καλά.

Χημική σύνθεση

Ενώ τα γαρίφαλα είναι ευρέως γνωστά για τη λαχταριστή γεύση και το άρωμά τους, είναι επίσης φορτωμένα με βιταμίνες, μέταλλα και πολλά άλλα. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςπου είναι απαραίτητα για την υγεία του οργανισμού.

Διατροφική αξία αλεσμένου γαρίφαλου (Sygizium aromaticum) ανά 100 γρ.

Ονομα	Ποσότητα	Ποσοστό των ημερήσια αποζημίωση, %
Ενεργειακή αξία	47 kcal	2
Υδατάνθρακες	10,51 γρ	8
σκίουροι	3,27 γρ	6
Λίπη	0,15 γρ	0,5
φυτικές ίνες(κυτταρίνη)	5,4 γρ	14
φυλλικό οξύ	68 mcg	17
Νικοτινικό οξύ	1,046 mg	6,5
Παντοθενικό οξύ	0,388 mg	7
Πυριδοξίνη	0,116 mg	9
Ριβοφλαβίνη	0,066 mg	5
Θειαμίνη	0,072 mg	6
Βιταμίνη Α	13 IU	0,5
Βιταμίνη C	11,7 mg	20
Βιταμίνη Ε	0,19 mg	1
Βιταμίνη Κ	14,8 mcg	12
Νάτριο	94 mg	6
Κάλιο	370 mg	8
Ασβέστιο	44 mg	4
Χαλκός	0,231 mg	27
Σίδερο	1,28 mg	16
Μαγνήσιο	60 mg	15
Μαγγάνιο	0,256 mg	11
Φώσφορος	90 mg	13
Σελήνιο	7,2 mcg	13
Ψευδάργυρος	2,32 mg	21
Β καροτίνη	8 mcg	-
λουτεΐνη-ζεαξανθίνη	464 mcg	-

Φυσιολογικός ρόλος

Είναι γνωστό ότι δραστικές ουσίεςστα γαρίφαλα, έχουν τέτοια επίδραση στο σώμα όπως:

• αντιοξειδωτικό;
• αντισηπτικό;
• Τοπικό αναισθητικό?
• αντιφλεγμονώδη?
• πραϋντικός;
• αντιμικροβιακό.

Οφέλη για την υγεία του μπαχαρικού γαρύφαλλου

Πίσω στο 200 π.Χ. Τα γαρίφαλα ήταν γνωστά για τα οφέλη τους στην υγεία και συνεχίζουν να χρησιμοποιούνται σήμερα για τη θεραπεία ασθενειών και την προαγωγή της υγείας.

Το μπαχαρικό περιέχει το αιθέριο έλαιο ευγενόλης που προάγει την υγεία, το οποίο δίνει στο γαρίφαλο ένα ευχάριστο, γλυκό άρωμα. Διαθέτει τοπικό αναισθητικό και αντισηπτικές ιδιότητεςεπομένως χρήσιμο για οδοντική και στοματική φροντίδα.

Άλλα σημαντικά συστατικά αυτού του μπαχαρικού περιλαμβάνουν:

• αιθέρια έλαια - ακετυλοβενόλη, β-καρυοφυλλένιο και βανιλίνη, βουτυρικό οξύ.
• τανίνες: γαλλοταννικό οξύ, σαλικυλικό μεθύλιο (ανακουφιστικό πόνου).
• φλαβονοειδή: ευγενίνη, καεμπφερόλη, ραμνετίνη και ευγενιτίνη.
• τριτερπενοειδή: ολεανολικό οξύ, στιγμαστερόλη και καμπεστερόλη.
• αρκετά σεσκιτερπένια.

Τα θρεπτικά συστατικά στα γαρίφαλα αυξάνουν την εντερική κινητικότητα και την πέψη μέσω βελτιωμένων εκκρίσεων γαστρεντερικών ενζύμων. Έτσι, βοηθά στην εξάλειψη των πεπτικών προβλημάτων και της δυσκοιλιότητας.

Το μπαχαρικό περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα μετάλλων - κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, σελήνιο και μαγνήσιο. Το κάλιο είναι ένας σημαντικός ηλεκτρολύτης για τα κύτταρα και βιολογικά υγράπου βοηθούν στον έλεγχο ΧΤΥΠΟΣ καρδιαςκαι πίεση. Ανθρώπινο σώμαχρησιμοποιεί μαγγάνιο ως συμπαράγοντα για το αντιοξειδωτικό ένζυμο υπεροξειδική δισμουτάση.

Τα μπουμπούκια μπαχαρικών περιέχουν πολύ καλή ποσότηταβιταμίνη Α και βήτα-καροτίνη. Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το σώμα χρειάζεται επίσης βιταμίνη Α για να διατηρήσει υγιείς τους βλεννογόνους, το δέρμα και την υγιή όραση. Κατανάλωση φυσικά προϊόντα, πλούσιο σε φλαβονοειδή, βοηθά στην προστασία του οργανισμού από τον καρκίνο του πνεύμονα και του στόματος.

γαρύφαλλο μπαχαρικών - καλή πηγήβιταμίνες Κ, Β6 (πυριδοξίνη), Β-1 (θειαμίνη), C και ριβοφλαβίνη. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη C βοηθά το σώμα να αναπτύξει αντίσταση σε μολυσματικούς παράγοντες και να καθαρίσει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες οξυγόνου.

Τα 10 κορυφαία οφέλη του γαρίφαλου για την υγεία

Εδώ είναι μερικά δημοφιλή φαρμακευτικές ιδιότητεςκατέχονται από γαρίφαλα:

1. Βελτιώνει την πέψη διεγείροντας την παραγωγή και παραγωγή ενζύμων γαστρικό υγρό. Το γαρίφαλο είναι επίσης καλό για τη μείωση του μετεωρισμού, της δυσπεψίας και της ναυτίας.
2. Αποτελεσματικό κατά βακτηριακές λοιμώξεις. Το γαρύφαλλο έχει δοκιμαστεί για αυτό αντιβακτηριδιακές ιδιότητεςενάντια σε μια σειρά από ανθρώπινα παθογόνα. Είναι αρκετά ισχυρό για να σκοτώσει αυτά τα παθογόνα. Το εκχύλισμα γαρύφαλλου είναι επίσης αποτελεσματικό έναντι συγκεκριμένων βακτηρίων που μεταδίδουν τη χολέρα.
3. Αντικαρκινική και αντιμεταλλαξιογόνος δράση. Το γαρύφαλλο ενδιαφέρει την ιατρική κοινότητα λόγω των αντικαρκινογόνων ιδιοτήτων του. Οι δοκιμές έχουν δείξει ότι είναι χρήσιμες για την καταπολέμηση του καρκίνου του πνεύμονα στα αρχικά στάδια.
4. Προστατεύει το συκώτι. Τα γαρίφαλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι ιδανικά για την προστασία των οργάνων από βλάβες. ελεύθερες ρίζεςιδιαίτερα το συκώτι. Τα εκχυλίσματα γαρύφαλλου είναι ευεργετικά για το συκώτι λόγω των ηπατοπροστατευτικών ιδιοτήτων τους.
5. Χρήσιμος για Διαβήτης. Στους διαβητικούς ασθενείς, η ποσότητα ινσουλίνης που παράγεται από τον οργανισμό είτε είναι ανεπαρκής είτε ανύπαρκτη. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα εκχυλίσματα γαρύφαλλου μιμούνται την ινσουλίνη με συγκεκριμένο τρόπο και βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
6. Διατηρεί την πυκνότητα οστικό ιστό. Τα γαρίφαλα περιέχουν ευγενόλη και τα παράγωγά της, όπως φλαβόνες, ισοφλαβόνες και φλαβονοειδή. Είναι χρήσιμα για τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας και της περιεκτικότητας σε μέταλλα και για την αύξηση της αντοχής σε εφελκυσμό των οστών σε περιπτώσεις οστεοπόρωσης.
7. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το γαρύφαλλο βοηθά στη βελτίωση ανοσοποιητικό σύστημααυξάνοντας τον αριθμό των λευκών αιμοσφαιρίων, βελτιώνοντας έτσι την υπερευαισθησία καθυστερημένου τύπου.
8. Αντιφλεγμονώδεις και αναλγητικές ιδιότητες. Μελέτες δείχνουν ότι η παρουσία ευγενόλης μειώνει τη φλεγμονή που προκαλείται από οίδημα. Έχει επίσης επιβεβαιωθεί ότι έχει την ικανότητα να μειώνει τον πόνο διεγείροντας τους υποδοχείς πόνου.
9. Αντιμετωπίζει ασθένειες της στοματικής κοιλότητας. Τα γαρίφαλα μπορούν να ληφθούν για ουλίτιδα και περιοδοντίτιδα. Τα εκχυλίσματα οφθαλμών ελέγχουν σημαντικά την ανάπτυξη των παθογόνων που ευθύνονται για διάφορες ασθένειεςστοματική κοιλότητα. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται επίσης για πονόδοντους λόγω των αναλγητικών τους ιδιοτήτων.
10. Αφροδισιακές ιδιότητες. Τα μπαχαρικά όπως το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο λέγεται ότι έχουν αφροδισιακές ιδιότητες και έχουν δείξει θετικά αποτελέσματα σε τεστ.

Στα τρόφιμα και τα ποτά, το γαρίφαλο χρησιμοποιείται ως αρωματικό μέσο, ​​και στη βιομηχανία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή οδοντόκρεμων, σαπουνιών, καλλυντικών, αρωμάτων και τσιγάρων. Το γαρύφαλλο χρησιμοποιείται επίσης στην αρωματοθεραπεία.

Γιατί να μασάτε αποξηραμένα γαρίφαλα - βίντεο

Αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου

Το έλαιο γαρύφαλλου χρησιμοποιείται ευρέως για τη στοματική υγεία λόγω των αντιβακτηριακών και αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του, οι οποίες βοηθούν στην αποφυγή της κακοσμίας του στόματος και των στοματικών προβλημάτων.

Χρησιμοποιείται επίσης ως προϊόν περιποίησης δέρματος και ως λάδι αρωματοθεραπείας.

Το αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου πρέπει να είναι αραιωμένο λάδι βάσηςγια την αποφυγή αλλεργικών αντιδράσεων.

Υψηλής ποιότητας αιθέριο έλαιο μπορεί να αγοραστεί στο παγκοσμίως γνωστό Ηλεκτρονικό κατάστημα iHerb.

Αντενδείξεις (βλάβη) του γαρίφαλου

Εκτός από τα ισχυρά οφέλη αυτού του μπαχαρικού, το γαρίφαλο έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις και πιθανές παρενέργειες που μπορούν να προκαλέσουν σημαντική βλάβη.

1. Συνιστάται στα άτομα που πάσχουν από αιμορροφιλία ή λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση γαρίφαλου. Συνιστάται επίσης να σταματήσετε να παίρνετε αυτό το μπαχαρικό μερικές εβδομάδες πριν από την επέμβαση. Περιέχει ευγενόλη, η οποία μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία πήξης, συμβάλλοντας σε μη φυσιολογική αιμορραγία.
2. Όσοι έχουν επίπεδα σακχάρου στο αίμα κάτω από το φυσιολογικό θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη γαρίφαλου. Έχει βρεθεί ότι το μπαχαρικό μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποσότητα της γλυκόζης, η οποία θα προκαλέσει βλάβη σε ασθενείς με υπογλυκαιμία. Επομένως, προσπαθήστε να παρακολουθείτε στενά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και να προσαρμόσετε ανάλογα την πρόσληψη γαρύφαλλου.
3. Κατανάλωση φαγητού που παρασκευάζεται με μεγάλο ποσόγαρίφαλο μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του γαστρεντερικού σωλήνα, διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος.
4. Αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Η αλλεργία είναι από τις πιο συχνές παρενέργειεςγαρίφαλο, που προκαλείται πάλι από ευγενόλη.
5. Στους άνδρες, το γαρίφαλο μπορεί να προκαλέσει στυτική δυσλειτουργίαή πρόωρη εκσπερμάτωση.
6. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση γαρίφαλου αντενδείκνυται, καθώς αυξάνει τον μυϊκό τόνο και υπάρχει κίνδυνος συσπάσεων της μήτρας.
7. Μην εφαρμόζετε λάδι γαρύφαλλου στο δέρμα πριν περάσετε κάτω από το άμεσο ακτίνες ηλίουκαθώς αυτό θα προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα και άλλα δερματικά προβλήματα.
8. Η εφαρμογή ελαίου γαρύφαλλου σε κατεστραμμένο δέρμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπτώσεις αλλεργικές αντιδράσειςκαι να το χαλάσει ακόμα περισσότερο.

Όπως όλα τα άλλα μπαχαρικά, το γαρύφαλλο πρέπει να καταναλώνεται μέτρια ποσότητα. Εάν εμφανίσετε κάποια από αυτές τις ανεπιθύμητες ενέργειες, σταματήστε να το χρησιμοποιείτε.

Η χρήση του γαρίφαλου στη μαγειρική

Τα γαρίφαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή αλεσμένα για να αρωματίσουν σάλτσες, σούπες και πιάτα με ρύζι. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές που απαιτούν την προσθήκη γαρίφαλου.

Ολόκληρα τα γαρίφαλα είτε αφαιρούνται πριν από το σερβίρισμα είτε απορρίπτονται από το πιάτο. Ακόμη και μετά το μαγείρεμα, αυτό το μπαχαρικό έχει πολύ σφιχτή, ξυλώδη υφή.

Πού να προσθέσετε καρυκεύματα γαρίφαλο

Εδώ είναι μερικές ιδέες:

• Σε σάλτσες και σάλτσες για ψάρια, πουλερικά, κρέατα.
• Ταιριάζει πολύ με μήλα - προστίθεται σε σάλτσα μήλου, πίτες ή άλλα αρτοσκευάσματα με μήλα.
• Τα αλεσμένα γαρίφαλα μπαίνουν σε μάφιν, μπισκότα, μελόψωμο και άλλα μπαχαρικά.
• Πηγαίνει για την παρασκευή μαρινάδων (μανιτάρια, φρούτα και μούρα, κρέας, λαχανικά).
• Το Masala chai παίρνει το μεγαλύτερο μέρος της χαρακτηριστικής του γεύσης από τα γαρίφαλα.
• Τα γαρίφαλα συνδυάζονται υπέροχα με το κρέας, το πατέ συκωτιού, το ζελέ και τη γλώσσα με ασπίκια.
• Μαζί του παστώνονται αγγούρια, λάχανο, μανιτάρια, πιπεριές, κολοκύθα, καρότα, παντζάρια και άλλα.
• Ένα μείγμα από τριμμένο γαρίφαλο με μοσχοκάρυδο, λουκάνικα με γεύση μαντζουράνα, χοιρινό στο φούρνο.
• Προστίθεται σε καφέ, κακάο, κομπόστες, μαρμελάδα.

Πότε να βάλετε γαρίφαλο σε ένα πιάτο

Προστίθενται γαρίφαλα διάφορα πιάτασε διαφορετικούς χρόνους:

• σε μαρινάδες - στη διαδικασία παρασκευής τους μαζί με άλλα συστατικά.
• σε ζύμη και κιμά - πριν από τη θερμική επεξεργασία.
• σε πιάτα με κρέας - 10-15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
• σε ζωμούς, σούπες, κομπόστες - 3-5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Τα γαρίφαλα δεν πρέπει να τοποθετούνται στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος σε πιάτα που απαιτούν μακροχρόνιο μαγείρεμα. Αυτό το μπαχαρικό μεταφέρει καλά το άρωμα και τη γεύση του όχι μόνο στο ζεστό, αλλά και στο κρύο νερό, επιπλέον, το χρωματίζει καφέ χρώμα. Όταν βράσει, η μυρωδιά του αρχίζει να εξαφανίζεται και η γεύση του πιάτου γίνεται πικρή. Γι' αυτό όσο πιο διακριτικό είναι το άρωμα του γαρίφαλου στο πιάτο, τόσο πιο αργά προστίθεται.

Να είστε προσεκτικοί με τη δοσολογία του γαρίφαλου, ειδικά όταν μαγειρεύετε ζαχαροπλαστική.

Πόσο να προσθέσετε γαρίφαλο: ποσοστά σελιδοδεικτών

Για 1 κιλό ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 4-5 κομμάτια γαρύφαλλο. Αν περιλαμβάνει και άλλα μπαχαρικά, στη σύνθεσή τους μπορεί να είναι από το 1/5 έως το 1/7 του μέρους.

Για 1 κιλό τυρί κότατζ - 2-3 αλεσμένα ή 4-5 σκελίδες.

Για 2-2,5 φλιτζάνια υγρού (κομπόστες, σούπες, ζωμοί) - 1 τεμ., Όχι περισσότερο από 3 τεμ. ανά 1 λίτρο.
Για 1 μερίδα κρέατος - 2 κομμάτια, και κατά το τηγάνισμα, τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται σε αλεσμένη μορφή και όταν μαγειρεύονται στο σύνολό τους. Αν προστεθούν ταυτόχρονα και άλλα μπαχαρικά, ο ρυθμός του γαρίφαλου μειώνεται στο μισό.

Σε μαρινάδες μανιταριών - 1-2 γραμμάρια ανά 10 κιλά μανιταριών.

Σε μαρινάδες φρούτων και μούρων και λαχανικών - 3-4 γραμμάρια ανά 10 λίτρα γέμισης.

Όταν χρησιμοποιείται στη σωστή ποσότητα, το γαρίφαλο μπορεί να ανεβάσει τα πιάτα σας σε ένα νέο επίπεδο γαστρονομικής τελειότητας!

Πώς να αντικαταστήσετε το γαρύφαλλο σε μια συνταγή

Το γαρύφαλλο είναι ένα αρκετά συνηθισμένο και προσιτό μπαχαρικό που οι περισσότεροι μάγειρες έχουν σε απόθεμα, ωστόσο, όταν ξαφνικά τελειώσει, υπάρχουν επιλογές για αντικατάστασή του.

Για παράδειγμα, ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το γαρίφαλο μπορεί να είναι:

• Το μοσχοκάρυδο είναι η καλύτερη επιλογήαπό όλα τα πιθανά υποκατάστατα του γαρίφαλου. Είναι εξίσου αρωματικό με υπέροχη και μοναδική γεύση, που μοιάζει πολύ με το γαρύφαλλο. Προσθέστε όσο μοσχοκάρυδο απαιτεί η συνταγή. Είναι ιδανικό για κάθε είδους πιάτα, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.
• Το μπαχάρι είναι επίσης ένα άξιο υποκατάστατο για το γαρύφαλλο. Για να χρησιμοποιήσετε αυτό το υποκατάστατο, απλώς προσθέστε το στην ίδια ποσότητα. Αυτό το μπαχαρικό έχει μια μοναδική γεύση και έχει νότες μαύρου πιπεριού που μπορεί να είναι ανεπιθύμητες, για παράδειγμα, στα γλυκά.
• Κανέλα - έχει περισσότερο μπαχαρικό και λιγότερη γλυκύτητα από άλλα πιθανά υποκατάστατα γαρίφαλου, οπότε ανάλογα με το είδος του πιάτου που ετοιμάζετε, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε ένα ακόμη υλικό για να το δημιουργήσετε σωστή γεύση. Για παράδειγμα, στα επιδόρπια, η κανέλα συνδυάζεται καλά με τη βανίλια. Και πάλι, η ποσότητα κανέλας (ή κανέλας συν βανίλια) πρέπει να είναι ίση με την ποσότητα γαρίφαλου που απαιτεί η συνταγή.

Εκτός από το έντονο άρωμα και την αξέχαστη γεύση του, το μπαχαρικό γαρύφαλλο είναι γνωστό για τις ισχυρές φαρμακευτικές του ιδιότητες. Εδώ μάθατε για μερικές αντενδείξεις για φαγητό και τα πάντα για τη μαγειρική του χρήση.

Θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τη γεύση ενός νέου πιάτου; Για να το κάνετε αυτό, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πολύπλοκα πιάτα, απλά ... προσθέστε ένα αρωματικό μπαχαρικό ή καρύκευμα σε ένα γνωστό (για παράδειγμα) και θα εκπλαγείτε αν ανακαλύψετε ότι ένα γνωστό πιάτο έχει αποκτήσει μια εντελώς νέα γεύση, άρωμα και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και νέο χρώμα. Έχουμε ήδη γράψει για τα οφέλη και τους κινδύνους των μπαχαρικών στην ιστοσελίδα μας - μπορείτε να ανανεώσετε τη μνήμη σας. Και, σήμερα θέλουμε να σας προσκαλέσουμε να μιλήσετε για τις ιδιότητες και τα οφέλη ενός τέτοιου μπαχαρικού όπως το γαρύφαλλο.

Πώς χρησιμοποιούνται τα γαρίφαλα στη μαγειρική και πού αλλού μπορείτε να βρείτε τη χρήση του- Πρέπει να το μάθουμε αυτό.

Περιγραφή μπαχαρικού γαρύφαλλου

Το γαρύφαλλο ανήκει στην οικογένεια της μυρτιάς και είναι ένα αειθαλές τροπικό φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 10-12 μέτρα, ενώ το δέντρο αυτό έχει μια όμορφη πυραμιδοειδή κορυφή. Τα φύλλα είναι απέναντι, στην επιφάνειά τους διακρίνονται αισθητά φωτεινά σημεία, το ίδιο το σχήμα των φύλλων είναι φαρδύ λογχοειδή, ολόκληρα, το χρώμα των φύλλων είναι σκούρο πράσινο, είναι γυαλιστερά και δερματώδη. Οι ελαφριές κουκκίδες στην επιφάνεια των φύλλων είναι δοχεία αιθέριων ελαίων. Ταξιανθίες με τη μορφή σύνθετων ημι-ομπελών, κορυφαίων, και τα άνθη αποτελούνται από ένα κυλινδρικό έντονο κόκκινο δοχείο, το οποίο έχει 4 κόκκινα μικρά σέπαλα στην κορυφή, ένα στεφάνι με 4 πέταλα απαλό ροζ, που πέφτει όταν ανοίγει το λουλούδι. Το λουλούδι έχει πολλούς στήμονες, αλλά η ωοθήκη είναι χαμηλότερη.

Οι καρποί της γαρύφαλλου είναι ωοειδείς ψεύτικοι καρποί που περιέχουν σπόρους πλούσιους σε περιεκτικότητα σε άμυλο.

Κατά κανόνα, το γαρύφαλλο καλλιεργείται σε τροπικές χώρες.

Χαρακτηριστικά του γαρίφαλου ως μπαχαρικών

Εάν ρίξετε το μπαχαρικό γαρύφαλλου στο νερό, θα πρέπει είτε να επιπλέει κάθετα, είτε να βουτήξει. Αν δείτε ότι επιπλέει οριζόντια, τότε η ποιότητά του αφήνει πολλά περιθώρια και δεν έχει τόσο πολύ λάδι. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει λιγότερη ευγενόλη στο καπάκι του γαρίφαλου, αλλά υπάρχουν περισσότερες άλλες αρωματικές ουσίες.

Η μυρωδιά του μίσχου του γαρίφαλου είναι έντονη και έντονη, αλλά το άρωμα του καπέλου είναι πολύπλοκο και λεπτό. Ταυτόχρονα, υπάρχουν λίγες ουσίες στο καπέλο που μπορούν να προσθέσουν πικρία στα πιάτα σας. Γι' αυτό, Τα καπάκια από γαρύφαλλο χρησιμοποιούνται σε γλυκά πιάτα, αλλά οι μίσχοι τοποθετούνται σε μαρινάδες και πιάτα με κρέας.

Ένα άλλο σημάδι της ποιότητας ενός γαρίφαλου είναι η ελαστικότητά του. Δεν πρέπει να λυγίζει, ακόμη και όταν είναι στεγνό, και αν πιέσετε το χαρτί πάνω του, θα πρέπει να αφήσει πίσω του ένα λιπαρό ίχνος.

Ιστορία της ανακάλυψης του γαρύφαλλου μπαχαρικών

Για πρώτη φορά, οι άνθρωποι έμαθαν για το γαρύφαλλο ως μπαχαρικό στην αρχαιότητα. Έτσι, στην Κίνα, τη Μέση Ανατολή, την Αίγυπτο και την Ινδία, τα γαρίφαλα προστέθηκαν όχι μόνο στα πιάτα ως αρωματικό μπαχαρικό, αλλά χρησιμοποιήθηκαν και ως φάρμακο, και επίσης ... ως αποσμητικό. Ετσι,

Οι Κινέζοι αυτοκράτορες διέταξαν τους υπηκόους τους, πριν προλάβουν να εμφανιστούν μπροστά στα μάτια τους, να μασήσουν ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου, και κατά τη διάρκεια του ίδιου του αυτοκρατορικού ακροατηρίου, να το κρατήσουν στο στόμα τους.

Α, εδώ μέσα Αρχαία Αίγυπτοςμπουμπούκια γαρύφαλλου πλέκονταν σε περιδέραια για τους νεκρούς. Αυτό το μπαχαρικό εκτιμήθηκε ιδιαίτερα τόσο στη Ρώμη όσο και στην Ελλάδα.

Σήμερα, όταν μιλάμε για το γαρύφαλλο ως μπαχαρικό, εννοούμε τα αρωματικά ξερά μπουμπούκια ανθέων της αειθαλής γαρύφαλλου, που είναι πολύ πικάντικα στη γεύση και στο σχήμα τους θυμίζουν μικρά γαρίφαλα (εξ ου και το όνομα), μήκους 1-1,5 εκατοστών. Το καπάκι ενός τέτοιου "γαρύφαλλου" σχηματίζεται από ένα κύπελλο ... Παρεμπιπτόντως,

είναι το σχήμα των μπουμπουκιών που έδωσε το όνομα σε αυτό το μπαχαρικό.

Οι Μολούκες θεωρούνται η γενέτειρα του γαρίφαλου, από εκεί αυτό το φυτό εξαπλώθηκε κυριολεκτικά σε όλο τον κόσμο, όπου ήταν ευνοϊκό για αυτό. κλιματικές συνθήκες. Και, παρόλο που το γαρίφαλο μπορεί να δει κανείς σήμερα σε πολλές χώρες, το νησί Pembe θεωρείται ο ηγέτης στην παραγωγή αυτού του μπαχαρικού - μέχρι και 4 εκατομμύρια γαρύφαλλα φυτρώνουν εκεί. Για να καταλάβετε πόσο είναι - φανταστείτε ότι ο αέρας του νησιού είναι τόσο κορεσμένος από άρωμα γαρύφαλλου που ακόμα κι αν το ρίξετε σε ένα ποτήρι καθαρό νερό, μετά από λίγα λεπτά θα έχει γεύση σαν γαρύφαλλο...

Σύνθεση από γαρύφαλλα μπαχαρικών

Τα μπουμπούκια της γαρύφαλλου περιέχουν έως και 20% αιθέριο έλαιο, έως και 20% τανίνες, υπάρχουν επίσης βλέννες και λίπη. Και, εδώ είναι το κύριο συστατικό - έως και το 85% αυτού του λαδιού είναι η ευγενόλη. Με τη σειρά της, η σύνθεση της ευγενόλης περιλαμβάνει μείγματα δικυκλικών σεσκιτερπενίων, καρυοφυλλενίου, ακετυλευγενόλης ... Στο αιθέριο έλαιο των φρούτων, μπορείτε επίσης να βρείτε την περιεκτικότητα σε ευγενόλη, ωστόσο, περιέχεται εκεί λιγότερο από, για παράδειγμα, σε μπουμπούκια δέντρων.

Χρήσεις του μπαχαρικού γαρύφαλλου

Χρησιμοποιώντας το γαρύφαλλο ως μπαχαρικό στη μαγειρική

Κατά κανόνα, τα γαρίφαλα προστίθενται σε μαρινάδες για κρέας, λαχανικά, φρούτα και μούρα και πιάτα με μανιτάρια. Και, εδώ με ένα γαρύφαλλο συνδυάζεται όχι πολύ επιτυχημένα. Προσθέτοντας αυτό το μπαχαρικό, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε καρυκεύματα και σάλτσες, ενώ τα γαρίφαλα όχι μόνο θα εμπλουτίσουν τη γεύση τους, αλλά θα λειτουργήσουν και ως φυσικό συντηρητικό. Επίσης, το γαρύφαλλο ταιριάζει πολύ με πιάτα με λάχανο (μάθε για το), μπορείτε να το προσθέσετε σε κρύα ορεκτικά, ζωμούς κρέατος, να μαγειρέψετε με αυτό δημητριακά (τσεκ άουτ), σούπες και πιλάφι. Ταιριάζει πολύ με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το γαρίφαλο μπορεί επίσης να προστεθεί σε γλυκά πιάτα - σε κομπόστες, πουτίγκες και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής. Ταυτόχρονα, είναι σε θέση να μεταφέρει το άρωμά του όχι μόνο σε ζεστά, αλλά και σε κρύα πιάτα. Έτσι, ακόμη και να ρίχνονται μέσα κρύο νερό, το γαρύφαλλο μπορεί να το κάνει καφέ. Ωστόσο, το βράσιμο του μπαχαρικού δεν αξίζει τον κόπο, με αυτόν τον τρόπο θα του στερήσετε το άρωμά του και το πιάτο σας θα έχει μια πικάντικη γεύση, αντί για την οποία θα εμφανιστεί μια δυσάρεστη πικράδα, που μπορεί να χαλάσει τη γεύση του ποτού σας ή του δεύτερου ή του πρώτου πιάτου στο μενού σας.

Πότε να προσθέσετε γαρίφαλο στα πιάτα

Συνιστάται να βάζετε γαρίφαλο σε μαρινάδες κατά την προετοιμασία τους, αν προσθέσετε γαρίφαλο σε κιμά ή ζύμη - πριν τη στιγμή της θερμικής επεξεργασίας, αν προσθέσετε μπαχαρικά στο κρέας - 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο, όπως για υγρά πιάτα, όπως ζωμούς, σούπες, ακόμη και κομπόστες, είναι καλύτερο να προσθέσετε γαρίφαλο 3-5 λεπτά πριν την τελική ετοιμότητα. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμα και δεν θα χαλάσει το πιάτο σας.

Και, εδώ προσθέτουμε γαρίφαλο σε εκείνα τα πιάτα που έχουν μακρύ θερμική επεξεργασίαή μια πρώιμη τοποθέτηση μπαχαρικών - δεν θα σας συνιστούσαμε. Όπως δείχνει η εμπειρία, η τελική γεύση του πιάτου σας μπορεί να μην είναι πολύ ευχάριστη από αυτό.

Πόσο να βάλετε γαρίφαλο

Όσον αφορά την ποσότητα ενός τέτοιου μπαχαρικού, πάνω από όλα τα γαρίφαλα μπαίνουν στη μαρινάδα, στα μανιτάρια - 1-2 γραμμάρια ανά 10 κιλά μανιτάρια, σε μαρινάδες φρούτων και λαχανικών - 3-4 γραμμάρια ανά 10 λίτρα γέμισης είναι αρκετά. Δεδομένου ότι στη μαρινάδα περιλαμβάνονται και άλλα μπαχαρικά, μπορείτε να συνδυάσετε μόνοι σας τον συνδυασμό του γαρύφαλλου και την ποσότητα του. Όσον αφορά την προσθήκη γαρίφαλου στη ζύμη, μπορείτε να τοποθετήσετε έως και 5 μπουμπούκια γαρίφαλου ανά 1 κιλό προϊόντων, με την επιφύλαξη της παρουσίας άλλων μπαχαρικών και μπαχαρικών. Εν,

Είναι σημαντικό να τηρείτε την αναλογία στην οποία μέρος των γαρίφαλων θα είναι το 1/5 του συνολικού μέρους όλων των μπαχαρικών.

Σε πιάτα με τυρί κότατζ, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 αλεσμένα μπουμπούκια γαρύφαλλου ή 4 καπάκια ανά 1 κιλό τυρί κότατζ, σε υγρά πιάτα μπορείτε να βάλετε 1 νεφρό ανά 3 φλιτζάνια υγρού.

Όταν μαγειρεύετε το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου για 1 μερίδα, ενώ κατά το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να προσθέσετε γαρίφαλα σε αλεσμένη μορφή και κατά το ψήσιμο, καλύτερα να τα προσθέσετε συνολικά. Εάν υπάρχουν άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα στο πιάτο, η περιεκτικότητα σε γαρίφαλο θα πρέπει να μειωθεί.

Δεν πρέπει να συνδυάζονται μεγάλες δόσειςγαρίφαλο με κρασί και προϊόντα που περιέχουν αλκοόλ. Δεδομένου ότι τα πικρά κλάσματα του γαρίφαλου διαλύονται πολύ πιο έντονα σε αυτά, που δίνουν τη χαρακτηριστική πικράδα στο ποτό και στο πιάτο.

Μπαχαρικό γαρύφαλλο όπου φυτρώνει

Η γενέτειρα του γαρύφαλλου μπαχαρικών είναι οι Μολούκες, Νοτιοανατολική Ασία. Για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα μαζεύονταν γαρίφαλα μόνο εκεί. Οι Πορτογάλοι, οι Ολλανδοί δεν εξήγαγαν σπόρους γαρύφαλλου. Οι πρώτοι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες σπόρων γαρίφαλου ήταν οι Γάλλοι και σταδιακά εμφανίστηκαν φυτείες για την καλλιέργεια μπαχαρικών τροπική Ασία, στα νησιά Μαυρίκιος και Regnon. Τώρα καλλιεργείται στην Ινδονησία, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, τη Μαλαισία, τη Γουινέα, τη Βραζιλία.

Πώς μοιάζει το φυτό μπαχαρικών γαρύφαλλου

Το δέντρο έχει δερματώδη ωοειδή φύλλα μήκους έως 15 cm. Βρίσκονται απέναντι και αν κοιτάξετε το διάκενο, οι κηλίδες είναι καθαρά ορατές. Το δέντρο ανθίζει δύο φορές το χρόνο με κιτρινωπά λευκά άνθη σε ομπρέλες. Η κορώνα είναι πυραμιδοειδής στα νεαρά δέντρα, στη συνέχεια σταδιακά κατεβαίνει. Το δέντρο θα είναι έτοιμο να συλλέξει μπαχαρικά μόνο μετά από 20 χρόνια, αλλά στη συνέχεια θα καρποφορήσει μέχρι τα 50 περίπου χρόνια.

Η σύνθεση του γαρύφαλλου μπαχαρικών

• τανίνες;
• αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου?
• βιταμίνες PP, C, A, ομάδα Β.
• ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο, σίδηρος.
• λιπαρά οξέα και πολλές άλλες σημαντικές ουσίες για τον οργανισμό.

εφαρμογή γαρίφαλο μπαχαρικών

• εξαλείφει τον θόρυβο στα αυτιά.
• επιβεβαιωμένος επιστημονική έρευνα- γαρίφαλο αντιοξειδωτικό?
• χρησιμοποιείται ως αρωματικό, ενισχυτικό της όρεξης, πεπτικό βοήθημα.
• βελτιώνει την όραση, θεραπεύει τα αγκάθια.
• έγχυση μπουμπουκιών γαρίφαλου - καταστρέφει το ασκάρι, εξαλείφει τα σκουλήκια, αφαιρεί αμέσως τα σπόρια μούχλας.
• δυναμώνει, ζεσταίνει το στομάχι, ανακουφίζει από καούρες και εμετούς. Έχει χρησιμοποιηθεί περισσότερες από μία φορές για τροφική δηλητηρίαση.
• Το μπαχαρικό γαρύφαλλο βοηθά να απαλλαγείτε από το φούσκωμα, ανακουφίζει από τον κοιλιακό πόνο.
• αντιμετωπίζει τη διάρροια?
• δυναμώνει την καρδιά, θεραπεύει το συκώτι.
• αυξάνει τη σεξουαλική ισχύ.
• βελτιώνεται εμμηνορρυσιακός κύκλος, σταθεροποιεί τον τόνο της μήτρας.
• Το μπαχαρικό του γαρίφαλου είναι χρήσιμο - κρυολογήματα, υγρός βήχας, χρόνιο άσθμα;
• καταπραΰνει, χρήσιμο σε εμμονικές καταστάσεις, φόβους, καχυποψία.
• θεραπεύει πονοκέφαλοψυχρής προέλευσης,
• γαρύφαλλο μπαχαρικό βοηθά - παράλυση, νευραλγία, μώλωπες?
• ενισχύει τα ούλα, διευκολύνει την πορεία της περιοδοντικής νόσου, αναζωογονεί το στόμα.
• ανακουφίζει από τον πόνο - αρθρίτιδα, διάφορους τραυματισμούς, οστεοχόνδρωση.
• χρησιμοποιείται μπαχαρικό γαρύφαλλο - για βελτίωση γενική ευημερία, διάθεση;
• χρήσιμο για ασθενείς με καρκίνο, με σκλήρυνση κατά πλάκας.
• συνιστούμε - γεροντική αδυναμία, απώλεια μνήμης, αλλαγές στην ψυχή.
• το καλύτερο αφροδισιακό - λαμβάνεται για ανικανότητα, στειρότητα.
• ανακουφίζει από την ψυχική και σωματική κόπωση.
• ανακουφίζει από τον πόνο, αντιβακτηριδιακή δράσηκαλά επουλώνει τις πληγές.

περιποίηση γαρύφαλλου μπαχαρικών

Έλαιο μπαχαρικού γαρύφαλλου: 100 γρ ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας μυρωδικό γαρύφαλλο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, μην βράσει. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και μετά φιλτράρουμε. Κρατήστε ένα ψυγείο.

Υπέρταση:40 μπουμπούκια, 4 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε μια πολύ αδύναμη φωτιά μέχρι να μείνουν 0,5 λίτρο. Καταναλώστε το πρωί με άδειο στομάχι, δύο φορές πριν από τα γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Βοηθά καλά, η σύνθεση ομαλοποιεί τέλεια την πίεση, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να αντιμετωπιστεί από ένα έτος έως δύο. Ο ζωμός δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε για αρκετές ημέρες, να φυλάξετε στο ψυγείο.

Ρευματισμοί, αρθρίτιδα, νευραλγικοί πόνοι, οστεοχόνδρωση, κρυολόγημα, βρογχίτιδα: αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου 3-5 σταγόνες ανά μπάνιο.

Κρυολόγημα, βρογχίτιδα, νευραλγία: εισπνοή με λάδι γαρύφαλλου - μία, δύο σταγόνες ανά ποτήρι.

Μπαχαρικό γαρύφαλλο για πονόδοντο: εφαρμόστε μια μπατονέτα με λάδι στο δόντι. Εάν πονάει ένα δόντι, δαγκώστε την ταξιανθία του γαρίφαλου και στερεώστε το στο πονεμένο δόντι ή γαρίφαλο σε σκόνη για να καλύψετε την προβληματική περιοχή.

Ευσαρκία:τσάι με μπαχαρικό γαρύφαλλο - μειώνει το αίσθημα της πείνας, ταυτόχρονα ζεσταίνει από μέσα, επιταχύνει το μεταβολισμό, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα.

Διαβήτης: 20 μπουμπούκια, ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε τη νύχτα και μετά φιλτράρετε. Χωρίζεται σε 4 δόσεις και ποτό την ημέρα.

Κρύο:σκόνη μπουμπουκιού γαρίφαλου, ένα ποτήρι βρασμένο γάλα. Πιείτε αργά τη ζεστή σύνθεση μετά από 7 λεπτά.

Πονοκέφαλος, κρίση ημικρανίας: σκόνες από γαρύφαλλο, μπαχαρικά, αμύγδαλα, κανέλα, που λαμβάνονται εξίσου, αναμειγνύονται. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Τρίψτε το ουίσκι με τον πολτό που προκύπτει.

Ασθένειες αναπνευστικής οδού: μια πρέζα γαρίφαλο, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι προστίθενται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Κάντε γαργάρες για να μειώσετε τη φλεγμονή.

Σπυράκια, ακμή : 4 σταγόνες αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου προστίθενται σε μια κουταλιά της σούπας συνηθισμένο φυτικό έλαιο. Το φάρμακο εφαρμόζεται στις φλεγμονώδεις περιοχές. Το ίδιο φάρμακο βοηθά με αποστήματα, βράζει.

Πώς να βελτιώσετε την πέψη: τρίψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο μπαχαρικό μέλι, μαύρο πιπέρι. Φάτε το μείγμα λίγο πριν τα γεύματα

Μπαχαρικό γαρύφαλλο στη μαγειρική

Είναι σημαντικό όχι για τις βιταμίνες, αλλά για τις δικές του βιοχημικές ιδιότητες. Οποιαδήποτε χρήση μπαχαρικού γαρύφαλλου είναι καλή για τον οργανισμό. Προσθέστε στη ζύμη και τον κιμά πριν τον ψήσετε, να πιάτα κρέατοςένα τέταρτο της ώρας πριν το τέλος, ζωμός, σούπα - 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Μαρινάδες, μαρμελάδα - βάζουν μπαχαρικά σε όλη την Ευρώπη. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κόκκινο λάχανο. Συχνά προστίθεται σε κομπόστες μήλων, αχλαδιών και δαμάσκηνων, μαρμελάδες.

Κρέας- το μπαχαρικό γαρύφαλλο συνδυάζεται με κρέας, πατέ, ζελέ και ασπίκι. Ένα μείγμα από γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο αρωματίζει λουκάνικο, χοιρινό στο φούρνο. Προστέθηκε κρεατόσουπες, κατάλληλο για κάθε κρέας και πουλερικό, για ζεστή μανιταρόσουπα.

μπαχαρικά ροφήματα γαρύφαλλου - δίνει μοναδική γεύση σε grog, punch, ζεστό κρασί, καφέ, sbitnya. Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός γαρίφαλου με πορτοκάλια χρησιμοποιείται στην παρασκευή δυνατών ποτών. Αν προστεθεί στο τηγανητό χοιρινό προς το τέλος του μαγειρέματος, θα αποκτήσει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Σε ποιους αντενδείκνυται τα γαρίφαλα μπαχαρικών: ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου, των εντέρων. Επομένως, δεν συνιστάται η χρήση μπαχαρικών για τη γαστρίτιδα, το έλκος στομάχου και το έλκος του δωδεκαδακτύλου.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το μπαχαρικό του γαρίφαλου αυξάνει τον μυϊκό τόνο, πράγμα που σημαίνει ότι αντενδείκνυται για έγκυες γυναίκες.

Επιπλέον, μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, αλλά αυτό είναι ατομικό. Όταν χρησιμοποιείτε περισσότερο από 1 g γαρυφαλέλαιου την ημέρα, μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση, σε υψηλότερες δόσεις, διαταραχή του νευρικού συστήματος και της ψυχής.

Οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις του γαρίφαλου περιγράφονται σε πραγματείες παραδοσιακής ιατρικής στην Ασία και τη Μέση Ανατολή. Σε πολλές σύγχρονες ευρωπαϊκές χώρες, το φυτό θεωρείται φαρμακοποιητικό, δηλ. επίσημα αναγνωρισμένο φάρμακο. Το γαρύφαλλο είναι πηγή πολύτιμου αιθέριου ελαίου, το οποίο έχει αναλγητικές, αντιμικροβιακές και πολλές άλλες φαρμακευτικές ιδιότητες.

Το καρύκευμα της γαρύφαλλου είναι τα άνοιχτα μπουμπούκια της γαρύφαλλου, που έχουν αποξηρανθεί στον ήλιο. Συγκομίζονται δύο φορές το χρόνο, αποξηραίνονται σε συγκεκριμένη κατάσταση. Ένα ποιοτικό μπαχαρικό πρέπει να είναι λιπαρό, να αφήνει σημάδι στο χαρτί και να βυθίζεται στο νερό.

Κύριος θεραπευτική δύναμητο γαρύφαλλο περικλείεται σε αιθέριο έλαιο.

Αποτελείται από 70-95% πτητική ύληευγενόλη. Ένα μικρότερο ποσοστό πέφτει σε καρυοφυλλένιο, φουρφουράλη, βενζοϊκό μεθυλεστέρα. Το καρύκευμα περιέχει βιταμίνες: Α, Β1, Β2, νικοτίνη και ασκορβικό οξύ. Η τέφρα περιέχει μέταλλα: ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο.

Τα αιθέρια έλαια προστατεύουν τα φυτά από επιβλαβή βακτήρια, μυκητιακή σήψη. Ο υποκαπνισμός του δωματίου βοηθά να απαλλαγούμε από τα ανεπιθύμητα έντομα. Τα προϊόντα από πτητικές ενώσεις βρίσκουν εφαρμογές στην ιατρική.

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται ως:

• παυσίπονο;
• αντισηπτικό;
• την επούλωση των πληγών;
• τόνωση του νευρικού συστήματος?
• ενισχυτής πίεσης?
• τόνωση της όρεξης?
• ομαλοποίηση της πέψης?
• ενίσχυση των συσπάσεων της μήτρας κατά τη διάρκεια των συσπάσεων.
• κατά του όγκου?
• ανθελμινθικό.

Τα γαρίφαλα λαμβάνονται από το στόμα. Τα τσάγια επιμένουν στα καρυκεύματα. Στα ποτά προστίθενται σταγόνες λαδιού. Για εξωτερική χρήση, τα αφεψήματα και τα εκχυλίσματα διαλύονται σε νερό μπάνιου. Οι κομπρέσες γίνονται από αφεψήματα. Το αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου χρησιμοποιείται για μασάζ και τρίψιμο.

Όταν εφαρμόζονται στο δέρμα, τα καρυκεύματα ερεθίζουν τους εξωτερικούς υποδοχείς. Σαν άποτέλεσμα τοπική δράσηαυξάνει την κυκλοφορία του αίματος και τη λεμφική κίνηση. Η σοβαρότητα της φλεγμονής μειώνεται, ο πόνος καταστέλλεται. Το τρίψιμο με γαρύφαλλο είναι αποτελεσματικό για αρθρώσεις, αρθρίτιδα, διαστρέμματα, νευραλγίες, ρευματισμούς.

Στη θεραπεία χρησιμοποιείται η αντισηπτική δράση προϊόντων με βάση το γαρυφαλέλαιο δερματικές ασθένειεςκαι διαβρωτικές βλάβες των βλεννογόνων. Η ευγενόλη εμποδίζει την εξάπλωση της μόλυνσης σε υγιείς περιοχές, σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια, προάγει την επούλωση μικρές πληγές. Αντιμετωπίζει εξανθήματα διαφορετική φύση: έρπης, φουρκουλίωση, ακμή.

Στο άσχημη μυρωδιάαπό το στόμα, στοματίτιδα, ουλίτιδα, περιοδοντική νόσο, πραγματοποιείται άρδευση. Κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, τα γαρίφαλα ξεπλένουν το λαιμό, πλένετε τη μύτη.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία ως τονωτικό. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου πίεση αίματος, αυξάνει την αποτελεσματικότητα. Λειτουργεί ως αφροδισιακό - διεγείρει τη σεξουαλική επιθυμία.

Οι σταγόνες και τα εγχύματα επουλώνουν τις πληγές του βλεννογόνου του στομάχου και των εντέρων. Ομαλοποιεί την όρεξη και την εργασία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα.

Μέσα από γαρίφαλο τονώνουν τους μυς της μήτρας, ισιώνουν τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Ενισχύστε τις προσπάθειες και προωθήστε την παράδοση.

Πρόσφατα, αποδείχθηκε ότι το καρύκευμα έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και είναι σε θέση να περιορίσει την ανάπτυξη καρκίνου.

Εφαρμογή γαρίφαλου:

Μυρωδικό γαρύφαλλο για πονοκεφάλους

Το γαρύφαλλο είναι ταυτόχρονα τονωτικό και χαλαρωτικό. Δυναμώνει τα αγγεία του εγκεφάλου, τονώνει την καρδιά, αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Το έλαιο γαρύφαλλου είναι αποτελεσματικό για πονοκεφάλους που σχετίζονται με εγκεφαλική κυκλοφορίαή πτώση της αρτηριακής πίεσης.

Είναι απαραίτητο να αλέσετε 5 g καρύκευμα. Ανακατέψτε τη σκόνη με μερικές σταγόνες αλκοόλης καμφοράς. Ανακατεύουμε σε κατάσταση σαν πάστα και απλώνουμε το χυλό στο ουίσκι. Η εισπνοή ατμών αιθέριων ελαίων βοηθά επίσης στον πόνο.

Χρήση στην οδοντιατρική

Το γαρυφαλέλαιο είναι ισχυρό αντισηπτικό και αναλγητικό. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, έχει βρει εφαρμογές σε θεραπευτική οδοντιατρικήκαι οδοντοστοιχίες. Ο παράγοντας προστίθεται σε σκληρυντικά υλικά για την κατασκευή προσωρινών σφραγισμάτων, χωρισμάτων, αποτυπωμάτων και άλλων ορθοδοντικών κατασκευών.

Το λάδι γαρύφαλλου βοηθά ταχεία επούλωσηκατεστραμμένους ιστούς, εμποδίζει την ανάπτυξη λοιμώξεων, έχει τοπική ηρεμιστική δράση και ανακουφίζει από τον πονόδοντο. Στο σπίτι για καταστολή δυσφορίαπρέπει να λιπάνετε την τσίχλα με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε αραιωμένο γαρυφαλέλαιο. Το άρτυμα αραιώνεται με οποιοδήποτε καλλυντικό ή τρόφιμο φυτικό λίποςσε αναλογία 1:3, όπου μικρότερη αναλογία είναι τα γαρίφαλα.

Γαρύφαλλο-μπαχαρικό στη γυναικολογία

Το γαρίφαλο κάνει καλό στην υγεία των γυναικών. Το μπαχαρικό βελτιώνει τη συσταλτικότητα της μήτρας. Βοηθά στη ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Μειώνει τη σοβαρότητα των δυσάρεστων συμπτωμάτων κατά τη διάρκεια επώδυνων περιόδων, προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, εμμηνόπαυση.

Που χρησιμοποιείται για γυναικολογικές παθήσειςως αιμοστατικός παράγοντας. Ενισχύει την εργασιακή δραστηριότητα.

Για να αυξηθεί ο τόνος της μήτρας προετοιμάζεται έγχυμα βοτάνων. Μια κουταλιά καρύκευμα χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και επιμένει για 2 ώρες. Το παρασκευασμένο ρόφημα καταναλώνεται πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα για μια κουταλιά της σούπας. Η διάρκεια της θεραπείας εξαρτάται από την κατάσταση της υγείας της γυναίκας.

Στην κοσμετολογία

Το αραιωμένο αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του δέρματος του προσώπου και του λαιμού. 3-5 σταγόνες διαλύονται σε 10 ml οποιουδήποτε καλλυντικό προϊόν. Μπορείτε να αραιώσετε το γαρίφαλο σε άλλα έλαια που προορίζονται για εξωτερική χρήση: ροδάκινο, σουσάμι, jojoba κ.λπ.

Έτοιμη θεραπεία κινήσεις μασάζεφαρμόζεται σε γερασμένο δέρμα. Μετά από ελαφρά χτυπήματα, ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Για τη θεραπεία της ακμής, της ερυθρότητας και άλλων δερματικών ελαττωμάτων, η προβληματική περιοχή αλείφεται με μη αραιωμένο λάδι γαρύφαλλου. Έχει αντισηπτικό και ξηραντικό αποτέλεσμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, προσπαθήστε να μην βλάψετε το υγιές δέρμα.

Σε συνδυασμό με το έλαιο κολλιτσίδας, η αρωματική ουσία του γαρύφαλλου ενισχύει τη θρέψη των ριζών των μαλλιών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συσφικτική και επουλωτική ουσία.

Η μάσκα παρασκευάζεται με βάση το λάδι κολλιτσίδας. Σε αυτό προστίθενται μερικές σταγόνες αιθέρα γαρύφαλλου. Το εργαλείο τρίβεται στις ρίζες. Το τριχωτό της κεφαλής θερμαίνεται με μια πετσέτα για 20-30 λεπτά. Μετά τη διαδικασία, τα μαλλιά πλένονται με κανονικό σαμπουάν. Οι ενέργειες πρέπει να επαναλαμβάνονται τακτικά 1-2 φορές την εβδομάδα για ένα μήνα.

Στη μαγειρική

Το γαρύφαλλο είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό με πικάντικη, γλυκιά γεύση που ταιριάζει καλά με τα περισσότερα πιάτα. Χρησιμοποιείται κυρίως σε μαρινάδες. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρέατος, πουλερικών, ψαριών, κιμά, ζωμούς, σούπες και ζαχαροπλαστικής.

Η πικράδα του γαρίφαλου κρύβεται στο στέλεχος και η γλύκα στο καπάκι. Για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, συνιστάται η χρήση του πάνω μέρους του μπαχαρικού σε συνδυασμό με κανέλα.

Όσο περισσότερο επεξεργάζονται τα γαρίφαλα υψηλές θερμοκρασίες, τόσο περισσότερη πικρία μεταφέρει στο πιάτο.

Επομένως, για να αποκτήσετε ένα λεπτό άρωμα, πρέπει να τοποθετηθεί όσο το δυνατόν πιο κοντά στη στιγμή της προετοιμασίας.

Το έγχυμα παρασκευάζεται σε βραστό νερό. Μια μικρή μερίδα γαρίφαλου (μισό κουταλάκι του γλυκού μπουμπούκια) χύνεται σε ένα ποτήρι. Το μείγμα εγχύεται για μία ώρα.

Το έγχυμα λαμβάνεται από το στόμα μισό κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η διάρκεια της εισαγωγής καθορίζεται από τον γιατρό. Μπορείτε να κάνετε γαργάρες με ένα στραγγισμένο διάλυμα, να ξεπλύνετε τη μύτη σας έως και τρεις φορές την ημέρα. Με την ίδια κανονικότητα, οι λοσιόν εφαρμόζονται στο δέρμα κατά τη διάρκεια της θεραπείας ενός εξανθήματος.

Βάμμα αλκοόληςΤα μπουμπούκια γαρύφαλλου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπρέσων για την καταπολέμηση των ρευματισμών, της νευραλγίας, του πόνου στις αρθρώσεις. 25 μπουμπούκια με ένα ποτήρι βότκα εγχύονται για μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος.

Το προϊόν που προκύπτει χρησιμοποιείται ως αναισθητικό. Λιπάνουν ενοχλητικά μέρη. Το δέρμα μονώνεται με μονωτικό υλικό. Αντέξτε τη κομπρέσα για 30 λεπτά - 1 ώρα.

Τσάι από γαρύφαλλο και τα οφέλη του για την υγεία

Το τσάι με γαρύφαλλο έχει αποκαταστατικές ιδιότητες. Είναι καλό για ασθενείς με υπόταση. Βοηθά στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης στα φυσιολογικά όρια.

Τονώνει τις νοητικές ικανότητες. Βελτιώνει την αντίληψη των πληροφοριών από τον εγκέφαλο.

Το τσάι χρησιμοποιείται ως αναζωογονητικό φάρμακο για χρόνια συναισθηματική κόπωσηκαι μειωμένη απόδοση. 1-2 μπουμπούκια μπαχαρικών προστίθενται σε ένα ποτήρι ζεστό ρόφημα. Μετά από 2-3 λεπτά τραβιέται.

Η πικρία των μπαχαρικών αφαιρείται με μέλι και λεμόνι. Το τσάι μπορεί να καταναλωθεί ένα φλιτζάνι την ημέρα ως τονωτικό για την πρόληψη του SARS.

Πώς να προετοιμάσετε και να χρησιμοποιήσετε το αιθέριο έλαιο γαρύφαλλου;

Το έλαιο γαρύφαλλου λαμβάνεται με χημική εκχύλιση ή απόσταξη νερού. Τραβιέται έξω από διαφορετικά μέρηφυτά: βλαστοί, φύλλα, μπουμπούκια και μπουμπούκια.

Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα φάρμακο από συνηθισμένο καρύκευμα και οποιοδήποτε καλλυντικό λάδι, όπως το σησαμέλαιο. 5 μπουμπούκια μπαχαρικών τοποθετούνται σε μια κουταλιά της σούπας από την υγρή βάση. Το λάδι θερμαίνεται σε υδατόλουτρο για μία ώρα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τα γαρίφαλα δεν αφαιρούνται.

Οι κρύες κομπρέσες παρασκευάζονται με λάδι. Διαλύστε μερικές σταγόνες από το προϊόν σε ένα ποτήρι νερό. Ο ιστός υγραίνεται και εφαρμόζεται στην προβολή του πάσχοντος οργάνου. Κρατήστε έως και 20 λεπτά.

αναμεμειγμένα με καλλυντικό λάδισε αναλογία 3 σταγόνων ανά κουταλιά της σούπας βάσης. Με τη χρήση του προϊόντος γίνεται μασάζ για ανακούφιση από πόνους σε αρθρίτιδα, νευραλγίες, οστεοχονδρώσεις, ρευματισμούς. τρίβονται στήθοςμε βρογχίτιδα. Τρίψτε το δέρμα με κρυοπαγήματα.

Για μπάνιο, προσθέστε 6-7 σταγόνες από ένα συμπυκνωμένο προϊόν. Διαδικασίες νερούαυξάνουν τον μυϊκό τόνο, βοηθούν στην απόκτηση καλής διάθεσης και συνείδησης.

Αντενδείξεις για από του στόματος χρήση

Το μπαχαρικό είναι ισχυρό διεγερτικό, επομένως καλό είναι να μην το δίνετε σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Οι γυναίκες στη θέση τους μέχρι το τέλος της εγκυμοσύνης τους θα πρέπει να απέχουν από κάθε μέσο που παρασκευάζεται με βάση το γαρύφαλλο. Το καρύκευμα έχει αποτρεπτικές ιδιότητες και μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες συνέπειες.

Αντενδείκνυται σε υπερτασικούς ασθενείς η χρήση αφεψημάτων και ροφημάτων με τη χρήση γαρύφαλλου, καθώς αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Ατομική δυσανεξίαείναι επίσης αντένδειξη για άτομα με υψηλή ευαισθησία.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του γαρίφαλου είναι αποδεδειγμένες επιστημονικές μεθόδους. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνονται στη λίστα φαρμακευτικά φυτάσε πολλές ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες. Το αρωματικό μπαχαρικό χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική και βοηθά στην επούλωση του σώματος τόσο από έξω όσο και από μέσα.