Πρέπει να μουλιάσω τις πράσινες φακές πριν τις μαγειρέψω; Φακές: οφέλη και βλάβες, συνταγές

Το άρθρο θα σας πει πώς να μαγειρέψετε φακές και ποια πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν από αυτές.

Οι φακές είναι ένα όσπριο με ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών και απίστευτα οφέλη για τον άνθρωπο. Υπάρχουν πολλά κύρια είδη φακών και καθένα από αυτά είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι φακές παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους και όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Δεν χρειάζεται να μουλιάζουμε τις φακές πριν τις μαγειρέψουμε. Αυτό απαιτείται μόνο για εκείνες τις ποικιλίες που έχουν πιο σφιχτό κέλυφος (μαύρο, καφέ, μπελούγκα).

Οι ποικιλίες φακής και η μαγειρική τους

Πότε να αλατίζουμε τις φακές όταν μαγειρεύουμε;

Οι φακές είναι μια καλλιέργεια οσπρίων, πράγμα που σημαίνει ότι όταν μαγειρεύετε για αυτές, είναι σημαντικό να τηρείτε έναν σημαντικό κανόνα: το πιάτο πρέπει να αλατίζεται στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν μαγειρέψετε φακές σε αλατισμένο νερό, αυτό θα παρατείνει το χρόνο μαγειρέματος της καλλιέργειας και δεν θα μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια εάν το πιάτο είναι έτοιμο ή όχι.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου αλάτι για να μην βάλετε πολύ και να χαλάσετε τις φακές. Μπορείτε πάντα να καρυκεύετε ένα έτοιμο πιάτο, έτσι θα είναι πιο υγιεινό και το αλάτι δεν θα χάσει τα ευεργετικά του μέταλλα κατά τη θερμική επεξεργασία. Αλλά η προσθήκη ενός φύλλου δάφνης στο νερό ή μιας σκελίδας σκόρδου στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος είναι πολύ δυνατή - οι φακές θα γίνουν αρωματικές και πικάντικες.

Πόσα γραμμάρια φακές υπάρχουν σε μια κουταλιά της σούπας;

Το μαγείρεμα ενός πιάτου με φακές απαιτεί να τηρούνται ακριβώς όλες οι αναλογίες. Έτσι μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η σούπα δεν θα είναι πηχτή και ο πουρές δεν θα είναι υγρός. Οι φακές ποικίλλουν σε μέγεθος ανάλογα με τον τύπο, αλλά το βάρος τους είναι περίπου το ίδιο.

Πίνακας μετρήσεων:

Σούπα με φακές παχύρρευστη

Ποια είναι η αναλογία φακών προς νερό κατά το μαγείρεμα;

Η αναλογία φακών κατά το μαγείρεμα πρέπει να είναι αυστηρά 2:1. Δηλαδή, αν μαγειρέψετε 1 φλιτζάνι φακές (οποιουδήποτε είδους), τότε θα χρειαστεί να προσθέσετε 2 φλιτζάνια νερό σε αυτό. Εάν προσθέσετε λιγότερο νερό, κινδυνεύετε να μη μαγειρέψετε τις φακές και αν προσθέσετε πολύ, θα μετατραπούν σε υγρή μάζα πουρέ.

Πώς και για πόσο καιρό να μαγειρέψετε πράσινες, κόκκινες, καφέ, κίτρινες, πορτοκαλί φακές για συνοδευτικό χωρίς να μουλιάσουν;

Πώς να μαγειρέψετε φακές:

• Κόκκινες, κίτρινες φακές –Δεν πρέπει να μουλιάζεται, καθώς είναι αρκετά μαλακό και ψήνεται εύκολα και γρήγορα. Θα πρέπει απλώς να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα υπερβολικά υπολείμματα και τους χαλασμένους κόκκους. Ρίχνουμε καθαρό νερό πάνω από τις πλυμένες φακές και τις βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τις φακές για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίζετε το περιττό νερό, αλατοπιπερώνετε τις φακές, σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να σταθούν άλλα 5-10 πριν τις φάτε. Το παρατεταμένο μαγείρεμα και το μούλιασμα των φακών θα μετατρέψουν τους κόκκους σε υγρό γκρι πουρέ.
• πράσινες φακές -Η γεύση και η παρασκευή του είναι παρόμοια με τις κόκκινες φακές. Πρόκειται για μια ελαφρώς άγουρα καλλιέργεια, γι' αυτό και οφείλεται το χρώμα της. Οι πράσινες φακές πρέπει να μαγειρευτούν λίγο περισσότερο, 20 με 25 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, πρέπει να στραγγίξετε το περιττό νερό από την κατσαρόλα, να αλατοπιπερώσετε τον χυλό και να τον αφήσετε να αχνιστεί για 5-7 λεπτά πριν το φάτε.
• Κίτρινες και μαύρες φακές, καφέ -αυτή η καλλιέργεια έχει πιο πυκνό κέλυφος και γι' αυτό θα πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο σε νερό. Είναι καλύτερο να αφήσετε τις φακές σε νερό όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 6 ώρες). Αφού μουλιάσουν, περιχύνουμε τις φακές με καθαρό νερό και τις βάζουμε στη φωτιά. Αυτή η καλλιέργεια πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 20-30 λεπτά. Δοκιμάζουμε τις φακές, αν γίνουν μαλακές, στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και λάδι.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να βεβαιωθείτε ότι το συνοδευτικό είναι εύθρυπτο και όχι υγρό, οι φακές πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν (δοκιμάστε για απαλότητα και γεύση), να στραγγίσετε το υπερβολικό νερό και να τις αφήσετε να φουσκώσουν κάτω από το καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις φακές για συνοδευτικό;

Πώς να ετοιμάσετε σωστά και νόστιμα ένα συνοδευτικό από φακές;

Ένα συνοδευτικό με φακές δεν είναι μόνο χορταστικό, αλλά και πολύ νόστιμο. Οι φακές έχουν πλούσια, ξηρή γεύση και ευχάριστο άρωμα που συμπληρώνει τα λαχανικά, τις φρέσκες σαλάτες, τα μαγειρευτά και άλλα φασόλια.

Απλό συνοδευτικό φακής:

• Φακές, κόκκινες ή πράσινες - 1 φλιτζάνι (205-210 γρ.).
• κρεμμύδι - 1 PC. (μεσαίου ή μικρού μεγέθους).
• Καρότο - 1 PC. (μεσαίου ή μικρού μεγέθους).
• Οποιοδήποτε φυτικό λάδι
• δάφνη
• Μείγμα πιπεριού για γεύση και αλάτι

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε τις φακές, γεμίστε τις με καθαρό νερό σε αυστηρές αναλογίες, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα.
• Μαγειρέψτε τις φακές για 15-20 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία), φροντίστε να στραγγίξετε το περιττό νερό και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας τις φακές να φουσκώσουν.
• Όσο είναι οι φακές σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα, μέχρι να ροδίσουν.
• Ανακατεύουμε το τηγάνι με τις βρασμένες φακές, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βούτυρο ή σκόρδο δρυς για γεύση.

Νόστιμο συνοδευτικό με φακές

Νόστιμος πουρές φακής: συνταγή

Η παρασκευή νόστιμου πουρέ φακής είναι πολύ εύκολη με ένα μπλέντερ κουζίνας. Έτσι θα καταφέρετε να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους και υπερβολικό ψήσιμο των φακών. Χρησιμοποιήστε κόκκινες φακές (κατά προτίμηση) για να φτιάξετε τον πουρέ.

Θα χρειαστείτε:

• Φακές - 1 φλιτζάνι (205-210 γρ.)
• Δάφνη - 1 PC.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
• Φυτικό λάδι ή βούτυρο - 1-2 κ.σ.

Μαγείρεμα:

• Βράζουμε ένα ποτήρι φακές σε νερό σε αυστηρή αναλογία 1:2.
• Στραγγίζουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τους κόκκους να φουσκώσουν λίγο.
• Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, μια μικρή ποσότητα λαδιού.
• Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ τον χυλό και αφήστε τον πουρέ να κρυώσει ελαφρώς· ο κρύος πουρές είναι πιο πυκνός.

Πουρέ φακές

Χυλός φακής: απλές και νόστιμες συνταγές

Η συνοχή του χυλού φακής είναι πιο πηχτή από τον πουρέ, αλλά όχι τόσο εύθρυπτη όσο ένα συνοδευτικό.

Θα χρειαστείτε:

• Φακές (οποιεσδήποτε) - 1 ποτήρι
• Νερό ή ζωμός - 2-2,5 ποτήρια
• Μείγμα αλάτι και πιπέρι (για γεύση)
• Δάφνη ή σκελίδα σκόρδο
• Φρέσκα βότανα για το γαρνίρισμα του πιάτου

Μαγείρεμα:

• Βράζουμε τις φακές λίγο περισσότερο από τον επιτρεπόμενο χρόνο (10 λεπτά).
• Ανακατεύουμε συνεχώς τις φακές για να μην καεί η μάζα και μαλακώσουν οι κόκκοι.
• Στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε στο τηγάνι 1 φύλλο δάφνης και 1 σκελίδα σκόρδο.
• Αν περισσέψει πολύ νερό, στραγγίστε το αφού σβήσετε τη φωτιά.
• Αφήστε το χυλό να βράσει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά, πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα και προσθέστε βούτυρο.

Πεντανόστιμος χυλός φακής

Χυλός φακής: συνταγή σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα χυλού σε αργή κουζίνα είναι πολύ πιο εύκολο. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε έναν πουρέ ή συνοδευτικό από σκουρόχρωμες ποικιλίες της καλλιέργειας.

Θα χρειαστείτε:

• Φακές - 1 ποτήρι (οποιοδήποτε)
• Νερό ή ζωμός - 2 ποτήρια
• Δάφνη ή μοσχοκάρυδο -να δοκιμάσω
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
• Βούτυρο ή φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

• Τοποθετήστε τις πλυμένες φακές σε ένα μπολ του μπλέντερ.
• Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στους κόκκους
• Καλύπτουμε τις φακές με νερό ή ζωμό
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «κουάκερ» ή «μαγειρέματος» για 20 λεπτά
• Ανακατεύουμε καλά το χυλό δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε λάδι πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Βίντεο: "Συνέλο με φακές"

Δυστυχώς, στις χώρες της ΚΑΚ, οι φακές δεν έχουν ακόμη αποκτήσει τέτοια δημοτικότητα όπως άλλα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, σόγια). Και σε άλλες χώρες, ειδικά στην Ασία και την Αφρική, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ συνηθισμένα. Πολλές από τις νοικοκυρές μας απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν φακές για να φτιάξουν νόστιμα πιάτα.

Οι φακές είναι ένα φυτό που καλλιεργείται από την ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Οι άνθρωποι σε όλο τον αρχαίο κόσμο το περιλάμβαναν στη διατροφή τους και για τους φτωχούς ήταν η κύρια τροφή και οι ευγενείς το χρησιμοποιούσαν ως λιχουδιά με θεραπευτικές ιδιότητες. Οι μάγειρες που ετοίμαζαν αυτά τα όσπρια για τους ευγενείς ήξεραν πώς να μαγειρεύουν φακές για να ευχαριστήσουν την εκλεπτυσμένη γεύση των κυρίων τους.

Στην Αρχαία Ρωσία, πριν από μερικούς αιώνες, παρασκευάζονταν διάφορα πιάτα από αυτόν τον πολιτισμό και ακόμη και πλούσιο ψωμί ψήθηκε από αυτό. Οι σύγχρονοί μας έχουν σχεδόν ξεχάσει πώς να μαγειρεύουν φακές σύμφωνα με τις συνταγές των προγόνων μας.

Αυτή η καλλιέργεια είναι υψηλής θρεπτικής αξίας, αφού 100 g δημητριακών περιέχει περίπου 25 g πολύτιμης φυτικής πρωτεΐνης, περίπου 55 g υδατανθράκων και μόνο 1 g λίπους. Είναι χάρη σε αυτή τη σύνθεση που μπορείτε να πάρετε αρκετά από αυτά τα όσπρια τρώγοντας μια μικρή μερίδα πιάτων που παρασκευάζονται από αυτά. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g αυτού του προϊόντος είναι 310 kcal.

Σε διάφορες χώρες, 3 είδη από αυτά τα όσπρια καλλιεργούνται συχνότερα, τα οποία διαφέρουν ως προς το χρώμα των κόκκων (κόκκινο, καφέ, πράσινο). Οι κόκκινες φακές που δεν έχουν κέλυφος ονομάζονται «αιγυπτιακές». Μαγειρεύεται γρήγορα και έχει γεύση ξηρού καρπού. Είναι ιδανικό για σούπες, μαγειρευτά λαχανικά, χυλούς και πουρέδες. Οι πράσινες φακές ("γαλλικές") είναι άγουροι κόκκοι. Χρησιμοποιείται για πιάτα με κρέας και σαλάτες γιατί σχεδόν δεν βράζει και διατηρεί το σχήμα των κόκκων του. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τις κόκκινες φακές. Οι καφέ κόκκοι δείχνουν ότι αυτά τα όσπρια είναι πλήρως ώριμα. Πώς να μαγειρέψετε φακές σε αυτή την περίπτωση; Αυτά τα φασόλια ψήνονται πολύ πιο γρήγορα και παράγουν ένα ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς την κατάσταση των κόκκων, καθώς μπορούν να βράσουν και να μετατραπούν σε ένα δυσάρεστο χυλό. Οι καφέ φακές χρησιμοποιούνται συχνότερα σε κατσαρόλες, σούπες και προστίθενται σε σαλάτες και μαγειρευτά.

Το πλεονέκτημα των φακών είναι ότι δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα. Αυτά τα όσπρια αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν σε αλατισμένο νερό. Για να μην παραβράσουν οι κόκκοι, τοποθετούνται σε βραστό νερό. Είναι δύσκολο να απαντήσουμε επακριβώς στο ερώτημα πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε τις φακές, αφού διαφορετικές ποικιλίες απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Συνήθως ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για 15-60 λεπτά. Αν χρειάζεσαι ολόκληρες φακές, το πιο σημαντικό είναι να τις παρακολουθείς συνεχώς για να μην χυλώσουν οι κόκκοι.

Οι λαχταριστές φακές με πουρέ ντομάτας και κρεμμύδια ετοιμάζονται αρκετά γρήγορα. Για αυτό το πιάτο, βράστε το μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε το νερό και προσθέστε βούτυρο στους κόκκους (2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανά ποτήρι ωμές φακές). Τσιγαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και σερβίρονται, γαρνίροντας με βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε φακές για ένα νόστιμο πατέ; Τυχόν κόκκοι βράζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά κατά προτίμηση. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τα αλέθουμε μαζί με τις φακές στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (για γεύση) και λίγο βούτυρο στη μάζα που προκύπτει. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό το πατέ μπορεί να είναι συνοδευτικό για κρέας, γέμιση για πίτες ή τηγανίτες. Μπορεί να απλωθεί και σε ψωμί.

Η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί φακές στη διατροφή της εδώ και πολλές χιλιετίες. Είναι μια τεράστια επιτυχία μεταξύ των χορτοφάγων, γιατί οι φακές είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης.

Αυτό το όσπριο έχει πολλές ποικιλίες. Είναι αλήθεια ότι δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν σωστά τις φακές έτσι ώστε τα οφέλη και η γεύση αυτού του δημητριακού να μην χάνονται. Ήρθε η ώρα να μάθετε.

Προετοιμασία πριν το μαγείρεμα

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε οποιαδήποτε ποικιλία φακών, πρέπει να ξεπλύνετε τους κόκκους με κρύο νερό. Μετά το πλύσιμο, τα υπολείμματα θα είναι καθαρά ορατά στην επιφάνεια - πρέπει να αφαιρεθούν.

Οι φακές δεν χρειάζεται να μουλιάσουν εκ των προτέρων, όπως γίνεται, για παράδειγμα, με φασόλια ή μπιζέλια.

Δεν μαγειρεύουν για πολύ, επομένως τέτοια μέτρα είναι περιττά.

Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν φακές σε αλατισμένο ή οξινισμένο νερό για να τους δώσουν μια πρωτότυπη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται. Επομένως, συνιστάται να αλατίζετε το πιάτο μόνο στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Αλλά για να ετοιμάσετε ένα πιάτο φακές σωστά, νόστιμο και όχι υπερβολικά ψημένο, πρέπει να το χαμηλώσετε σε ήδη βραστό νερό.

Αφού ξαναβράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε χωρίς να σηκώσετε το καπάκι για 10 έως 40 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος για να μαγειρέψετε τις φακές εξαρτάται και από την ποικιλία αυτού του οσπρίου.

Διαφορετικές ποικιλίες υπαγορεύουν τους ακόλουθους χρόνους μαγειρέματος:

• κόκκινοι κόκκοι - μισή ώρα.
• καστανά φασόλια - 25 λεπτά.
• πράσινες ποικιλίες - 40 λεπτά.
• κόκκοι πορτοκαλιού - 20 λεπτά.

Ποικιλία συνοδευτικών φακών

Το πιο απλό συνοδευτικό παρασκευάζεται από πράσινες φακές, γιατί αυτή είναι η ποικιλία που διατηρεί καλύτερα το σχήμα της. Το κόκκινο μπορεί να παραψηθεί και το πιάτο να είναι πολύ μαλακό. Αν και αν χρονομετρήσετε σωστά, αυτά τα μειονεκτήματα μπορούν να αποφευχθούν.

Το συνοδευτικό παρασκευάζεται σε ανάλογη αναλογία δημητριακών προς νερό 1:2. Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία του είναι να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά και να αλατίσει 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Μια άλλη επιλογή συνοδευτικού είναι με λαχανικά. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Αλλά είναι ακριβώς αυτός ο συνδυασμός που είναι πιο ωφέλιμος για τον οργανισμό. Και επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο.

Για να το φτιάξετε πρέπει να πάρετε:

• φακές - 1 φλιτζάνι?
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
• ένα μάτσο άνηθο?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κολίανδρο;
• πιπέρι;
• άλας.

Ο πελτέ ντομάτας είναι ένα καλό υποκατάστατο για τις ντομάτες αν δεν έχετε καθόλου στο χέρι.

Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τις φακές πριν τις μαγειρέψετε· συνιστάται να κατεβάσετε αμέσως το προϊόν σε βραστό νερό. Όσο ετοιμάζεται το συνοδευτικό, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά: τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Αφού τσιγαρίσουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Το επόμενο βήμα είναι να στραγγίξετε το νερό από τις φακές και να το προσθέσετε στα λαχανικά. Πασπαλίζουμε το πιάτο με άνηθο, κόλιανδρο και πιπέρι. Για να φέρετε ένα συνοδευτικό με λαχανικά στο λογικό του τέλος, πρέπει να το αφήσετε να σιγοβράσει λίγο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Μαγείρεμα φακών σε αργή κουζίνα: νόστιμα και γρήγορα

Για να προετοιμάσετε όσπρια σε αργή κουζίνα, πρέπει να πάρετε απλά προϊόντα:

• για 1 φλιτζάνι φακές – 2 φλιτζάνια νερό.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• adjiki - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• άλας;
• μπαχαρικά.

Η διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα κύρια στάδια:

• τρίψτε τα καρότα
• ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,
• τηγανίζουμε τα έτοιμα φαγητά σε πολυκουζινάκι στη λειτουργία «Ψήσιμο»,
• στύψτε το σκόρδο σε μείγμα λαχανικών, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά,
• ξεπλύνετε τις φακές με τρεχούμενο νερό, αλλά μην τις μουλιάζετε,
• προσθέστε τα δημητριακά στα τηγανητά λαχανικά στο slow cooker,
• προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι,
• εποχή με σπιτική άτζικα. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας.

Ρυθμίστε το multicooker σε λειτουργία "Porridge", "Pilaf", "Fackwheat" ή "Rice". Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα. Παρακολουθήστε την ετοιμότητά σας, καθώς ο ακριβής χρόνος είναι δύσκολο να καθοριστεί.

Οι σωστά μαγειρεμένες φακές δεν είναι μόνο ένα υγιεινό πιάτο, αλλά και νόστιμο.

Θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας. Και γνωρίζοντας πόσο και πώς να μαγειρεύετε φακές, μπορείτε να φανταστείτε και να εφευρίσκετε όλο και περισσότερα νέα πιάτα για το προσωπικό και υγιεινό μενού σας.

Πιστός σύντροφος της ανθρωπότητας από αμνημονεύτων χρόνων, οι φακές υγιεινές και γευστικές (η οικογένεια των οσπρίων) αποτελούν μαζί με τα δημητριακά ένα προϊόν διατροφής στο οποίο ο ανθρώπινος οργανισμός είναι προσαρμοσμένος σε γενετικό επίπεδο. Το κατανάλωναν επίσης οι κάτοικοι της αρχαίας Αιγύπτου, της Ελλάδας και της Βαβυλώνας και οι φακές είχαν διαφορετικές αξίες μεταξύ των εκπροσώπων διαφορετικών τάξεων. Για τους φτωχούς χρησίμευε ως βάση της καθημερινής τους διατροφής και για τις εύπορες τάξεις ήταν μια λιχουδιά, αγαπημένη για τις θεραπευτικές της ιδιότητες. Οι κάτοικοι της αρχαίας Ρωσίας εκτιμούσαν επίσης ιδιαίτερα τα οφέλη και τη θρεπτική αξία των φακών· κάποτε χρησιμοποιήθηκαν ακόμη και στο ψήσιμο.

Το πρώτο μοναδικό χαρακτηριστικό των φακών είναι ότι παραμένουν φιλικές προς το περιβάλλον, ανεξάρτητα από το βαθμό μόλυνσης του περιβάλλοντος. Το δεύτερο είναι ότι τα συστατικά της φακής δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα ζώα, χωρίς να έχουν τα λιπαρά συστατικά που χαρακτηρίζουν την πρωτεΐνη του κρέατος. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, οι φακές δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πριν το μαγείρεμα, επομένως ανά πάσα στιγμή μπορείτε όχι μόνο να διαφοροποιήσετε το μενού σας, αλλά και να βελτιώσετε την υγεία σας. Άλλωστε, οι φακές περιέχουν χρήσιμες ουσίες όπως σίδηρο, κάλιο και φολικό οξύ και συνιστώνται ιδιαίτερα για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και για προβλήματα με τα νεφρά και το γαστρεντερικό σύστημα. Οι φακές είναι χρήσιμες κατά την εγκυμοσύνη, καθώς βοηθούν στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου.

Οι φακές κυκλοφορούν σε κόκκινες, καφέ και πράσινες (άγουρες) ποικιλίες. Είναι πολύ σημαντικό να ξέρετε ακριβώς πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα διάφορα είδη φακών, ώστε να μην μετατραπούν σε ανόρεκτο χυλό. Οι καφετιές φακές βράζονται με προ-εμποτισμό για 2-3 ώρες, 30-40 λεπτά. Αν μαγειρέψετε αμέσως τις φακές, θα χρειαστούν περίπου μιάμιση ώρα. Οι πράσινες φακές χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, αλλά η προετοιμασία της κόκκινης ποικιλίας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.

Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα παρασκευάζεται από φακές - σούπες, χυλούς, κοτολέτες, πατέ, σαλάτες. Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές που δείχνουν πώς να μαγειρεύετε φακές απλά και νόστιμα.

Συνταγή Νο 1 - στιφάδο φακές.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι καφέ φακές. κρεμμύδι: μικρό καρότο? μισή μικρή σελινόριζα? δύο ντομάτες? Πιπεριά; φυτικό λάδι; ξηρός βασιλικός? μαντζουράνα; σκόρδο 2-3 σκελίδες? άλας; φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πλένουμε καλά τις φακές και τις μαγειρεύουμε. Τρίψτε τα καρότα και το σέλινο στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες και τηγανίστε τα όλα μαζί σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Όταν οι φακές είναι σχεδόν μαλακές, προσθέστε τηγανητά λαχανικά, αλάτι, αραιώστε, εάν χρειάζεται, με βραστό νερό στην υφή της σούπας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή η σούπα είναι καλύτερα πασπαλισμένη με μαϊντανό και σερβίρεται με κρουτόν ψωμιού σίκαλης.

Συνταγή Νο 2 - φακές με ρύζι.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι φακές? ½ φλιτζάνι ρύζι? 3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο? αλεσμένο ζεστό αλάτι? φρέσκο ​​μαϊντανό. Για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά αυτού του πιάτου είναι ταυτόχρονα έτοιμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κόκκινες φακές ή, πριν μαγειρέψετε τις καφέ και τις πράσινες φακές, να τις μουλιάσετε για 2-3 ώρες.

Βράζουμε τις προετοιμασμένες φακές σε δύο ποτήρια νερό. Ξεχωριστά βράζουμε το αφράτο ρύζι και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε το ρύζι στις καυτές φακές, ανακατεύουμε απαλά, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

1. Πριν το μαγείρεμα, οι φακές πρέπει να πλυθούν καλά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.

2. Είναι προτιμότερο να αλατίσουμε τις φακές στο τέλος του μαγειρέματος, τότε θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα είναι πιο μαλακές.

3. Είναι καλύτερα να βάλετε τις φακές σε βραστό νερό, έτσι θα βράσουν λιγότερο.

4. Φροντίστε να ελέγχετε κατά διαστήματα τις φακές για ψησίματα, καθώς είναι δύσκολο να προσδιορίσετε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος για αυτές.

Τώρα, γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε φακές, έχετε την ευκαιρία να φανταστείτε με τόλμη, να εφευρίσκετε νέα πιάτα για το μενού σας.

Το μαγείρεμα είναι μια σχολαστική διαδικασία που απαιτεί συμμόρφωση με βασικούς κανόνες: συνταγογράφηση, υγιεινή. Αυτή η προϋπόθεση ισχύει ανεξάρτητα από το τι θα μαγειρέψετε, είτε είναι σούπα είτε απλός χυλός.

Το τελευταίο δεν είναι καθόλου της μόδας στις μέρες μας, παρά τα άνευ όρων οφέλη του. Ο χυλός φακής είναι ένα ασυνήθιστο φαινόμενο, ακόμη και παράξενο με τα σημερινά πρότυπα.

Αυτό το προϊόν έχει εμφανιστεί στα ράφια των καταστημάτων, ο κόσμος αρχίζει σιγά σιγά να το θυμάται και να το τρώει, γίνεται πιο εξελιγμένος στην παρασκευή του.

Υπάρχουν διάφορα βήματα που εμπλέκονται στο μαγείρεμα των πράσινων φακών.

Το πρώτο είναι η επιλογή των δημητριακών. Παραδόξως, αυτό το προϊόν έχει μεγάλη γκάμα και αντιπροσωπεύεται από κόκκους διαφόρων χρωμάτων και μεγεθών, δηλαδή για κάθε γούστο: πράσινο, κόκκινο, μαύρο, καφέ, ακόμη και κίτρινο.

Το χρώμα ενός προϊόντος καθορίζει τα κύρια χαρακτηριστικά και τις ιδιότητές του, ιδιαίτερα τη γεύση. Αυτό που έχουν κοινό είναι ότι είναι όλοι πλήρεις κάτοχοι φυτικών πρωτεϊνών, υγιεινών υδατανθράκων και διαιτητικών ινών. Όταν επιλέγετε δημητριακά, θα πρέπει να γνωρίζετε τα ακόλουθα στοιχεία: πρέπει να τα ελέγξετε πριν τα αγοράσετε.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, οι φακές πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν καλά.

Το δεύτερο στάδιο είναι να βράσετε το νερό (η ποσότητα θα πρέπει να είναι διπλάσια από τις φακές) και να ρίξετε μέσα τα έτοιμα δημητριακά. Οι άνθρωποι συχνά δεν ξέρουν πόσο καιρό να μαγειρέψουν τις πράσινες φακές. Έτσι, πρέπει να το μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πράσινες φακές για συνοδευτικό

Σε μια κατσαρόλα

Ανάλογα με το δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί ο χυλός, υπάρχουν ξεχωριστοί κανόνες για το μαγείρεμά του. Πρώτον, αυτό το είδος οσπρίων δεν είναι προ-εμποτισμένο. Δεύτερον, τα δημητριακά φακής στέλνονται σε βρασμένο, ανάλατο νερό σε αναλογία 1:2 (πράσινες φακές / νερό).

Αφήστε το σε χαμηλή φωτιά (για να κρατήσει μια βράση) κάτω από το καπάκι για τριάντα λεπτά. Για να δώσετε μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά από αρωματικά βότανα στο τηγάνι: γαρίφαλο, φασκόμηλο, άλλα της γεύσης σας, διάφορες σάλτσες.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η μέθοδος μαγειρέματος των δημητριακών σε φούρνο μικροκυμάτων είναι η εξής:

• Τοποθετήστε τις πλυμένες πράσινες φακές σε ένα ειδικό γυάλινο δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
• γεμίστε το με νερό (1,5-2 cm ψηλότερα από τα δημητριακά), αλάτι.
• Το δοχείο με φακές τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία μαγειρέματος λαχανικών για περίπου 7-10 λεπτά.

Οι φακές στο φούρνο μικροκυμάτων γίνονται ασυνήθιστα μαλακές και εύθρυπτες.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινες φακές με κρέας σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε το πιάτο φακές-κρέας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• δημητριακά φακές (πράσινα) – 250 γρ.;
• αλλαντικά – 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
• ντομάτα (250 γρ.) ή ζυμαρικά - 50 γρ.
• συνηθισμένο νερό - 0,5 λίτρα.
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Ο συνολικός χρόνος που αφιερώνεται για την προετοιμασία του χυλού πράσινης φακής με κρέας θα είναι περίπου δυόμισι ώρες (συμπεριλαμβανομένων των προπαρασκευαστικών δραστηριοτήτων). Η θρεπτική αξία του πιάτου (ανά 100 γραμμάρια βάρους) θα είναι 127 kcal.

Η διαδικασία απευθείας δημιουργίας ενός πιάτου αποτελείται από τις ακόλουθες διαδικασίες:

Πώς να φτιάξετε σούπα με πράσινες φακές

Η σούπα από πράσινες φακές θα διαφοροποιήσει τη θρεπτική σας διατροφή και θα εκπλήξει ακόμη και το νοικοκυριό σας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών φακών βοηθούν τους ανθρώπους με πνευμονικές παθήσεις, προβλήματα αρτηριακής πίεσης, στομαχικές παθήσεις και άλλα να αναρρώσουν πιο γρήγορα.

Η τιμή του είναι ελαφρώς υψηλότερη από τα δημητριακά που έχουμε συνηθίσει, αλλά αξίζει τον κόπο Αυτό το προϊόν πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει στο τραπέζι των ανθρώπων που νοιάζονται για την υγεία τους.

Για να μαγειρέψουμε σούπα φακές, θα χρειαστούμε:

Παρεμπιπτόντως, η ίδια σούπα (μόνο άπαχη) μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση ζωμού κρέατος. Η ντομάτα μπορεί να προστεθεί ή όχι (προαιρετικά). Ο χρόνος παρασκευής του θα μειωθεί στο μισό, όπως και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Αν και ο ζωμός περιέχει 100 γραμμάρια θερμίδες. είναι μόνο 85 kcal., και στο νερό - 67.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας κομμένο σε κομμάτια, μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει (τουλάχιστον 1 ώρα).
3. Μετά από 60 λεπτά, προσθέστε πλυμένα δημητριακά φακής στο κρέας.
4. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα και τα ξανατηγανίζουμε.
5. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε τα καρότα, σοτάρουμε λίγο και προσθέτουμε την ντομάτα.
6. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 20-30 λεπτά.
7. 20 λεπτά μετά το μαγείρεμα των φακών, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Σε 15-20 λεπτά οι πατάτες θα είναι έτοιμες.
8. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε υπερβολικό μαγείρεμα, μπαχαρικά, βράστε τη σούπα για άλλα 5-10 λεπτά, είναι έτοιμη.
9. Προσθέστε χόρτα.

Ρίξτε σε πιάτα και απολαύστε την υγιή όρεξή σας!

1. Το μούλιασμα θα σας επιτρέψει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος των πράσινων φακών (ακόμα και 30 λεπτά είναι αρκετά).
2. Για να δώσετε στα δημητριακά επιπλέον απαλότητα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο νερό.
3. Αυτό το προϊόν μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει το κρέας όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες.
4. Οι φακές μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
5. Ένα προϊόν φιλικό προς το περιβάλλον, το οποίο είναι τόσο σημαντικό στον σύγχρονο κόσμο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι δεν συσσωρεύονται βλαβερές ουσίες στις φακές.

Φάτε φακές, μείνετε υγιείς!

Η συνταγή για τα πιάτα με πράσινες φακές έχει ξεχαστεί αδικαιολόγητα· μπορούν δικαίως να σταθούν στην κορυφή του τραπεζιού.

Τα δημητριακά φακές είναι ένα μοναδικό προϊόν που πρέπει να υπάρχει στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

Το επόμενο βίντεο περιέχει μια συνταγή για να μαγειρέψετε φακές σε αργή κουζίνα.