Как да ядем желе от овесени ядки. Лечебно желе от овесени ядки на Изотов - приготвяне, правила за приложение

сьомга – вкусна риба, която е идеална осолена, освен това е много здравословна, концентрацията на ценни омега киселини е по-висока, отколкото в други видове риба.

Тук ще ви разкажем подробно как сами да осолите сьомга у дома на няколко различни опции, можете да изберете всеки метод, който харесвате.

В крайна сметка кулинарен продукт, приготвен със собствените си ръце, винаги е по-вкусен от закупения, така че от време на време поглезете себе си и близките си с такива ястия.

Осоляване на сьомга: популярни рецепти

Всички рецепти за осоляване на риба у дома са доста прости. Дори и да възнамерявате да опитате тази кулинарна наслада за първи път, не се притеснявайте, ще успеете очарователно.

Купете прясна сьомга. Обикновено рибите са големи, освен ако не искате да го направите голям бройриба, вземете парче филе по тегло. Прясната добра риба има плътно месо, красив червеникав цвят и неотблъскваща миризма.

Ще разгледаме основните варианти: сухо осоляване, в саламура и в масло. В първата рецепта рибата се оказва по-суха и по-влакнеста, във втората и третата ще бъде по-мека и сочна. Всеки има различни вкусове, така че всеки метод на готвене има своите почитатели. Ако не сте сигурни кой вариант ви харесва най-добре, опитайте всички видове ецване.

Осолена сьомга: сух метод

Ще имаш нужда

• Рибно филе от сьомга - 700-1000 г;
• Едра морска сол - 100 г;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• Смлян черен пипер - щипка.

Как се готви осолена сьомга

По-добре е да солите сьомга у дома на големи парчета, така че няма да абсорбира повече сол от необходимото и ще запази приятен вкус. Можете да направите разфасовки на големи парчета, така че месото да се осоли по-добре.

1. Изплакнете рибата (ако трупът е непокътнат, изкормете я), отстранете костите с пинсети и подсушете леко. Няма нужда да премахвате корите.
2. Смесете захар, сол и черен пипер в един съд.
3. Внимателно намажете рибното месо от всички страни с тази смес, като с леко усилие втриете солта в нея.
4. Поставете филето в буркан или пластмасов съд, затворете го плътно с капак и го приберете в хладилника за 10-12 часа.
5. След като изтече времето, отворете съда, ще видите, че рибата е пуснала малко сок, отцедете го и го поставете отново в хладилника за още 10-12 часа.

След като изтече времето, извадете сьомгата и я подсушете хартиени салфетки, нарязваме на парчета и сервираме. Тази риба трябва да се съхранява покрита в хладилник за не повече от 5 дни.

Как да мариновате сьомга в саламура

Ще имаш нужда

• Филе от сьомга – 700-1000 г;
• Преварена или филтрирана вода - 1 л;
• Сол - 4 супени лъжици;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Зърна черен пипер – 10-12 броя;
• Дафинов лист - 3-4 бр.;
• Двулитров буркан или контейнер с капак.

Как да приготвите осолена сьомга по мокър метод

1. Загрейте водата до топла, разредете солта и захарта в нея.
2. Изплакнете рибата, отстранете костите, оставете кожата. Не е необходимо да нарязвате филето на малки парчета, по-добре е да го оставите в голяма форма.
3. Поставете сьомгата в буркан или пластмасов съд и я напълнете със саламура, хвърлете в нея черен пипер и дафинов лист. Филето трябва да е напълно потопено в течност. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника за 10 часа.

След това време извадете рибата и извадете излишна течностхартиени салфетки и може да се използва по ваша преценка: в салати, закуски или в чист вид.

Трябва да съхранявате рибата в затворен съд за 4-5 дни, не повече.

Сьомга, осолена с масло и чесън

Сега нека да разгледаме как да осолим сьомгата, за да я направим пикантна и ароматна. За целта в рецептата се използва чесън.

съставки

• Филе от сьомга – 700-1000 г;
• Едра сол - 100 g;
• Чесън – 3-4 скилидки;
• Растително масло - 150 ml;
• Буркан или пластмасов контейнер.

Как се готви осолена сьомга в масло

1. Измийте рибното филе, отстранете гръбнака и костите и го нарежете на средно големи парчета.
2. Натрийте всяко парче със сол от всички страни.
3. Прекарайте чесъна през преса или го нарежете на ситно с нож.
4. Намажете всяко парче риба с малко количество чесън и поставете в съд.
5. Филето се залива с олио и се слага в хладилника. Рибата ще бъде готова за ядене след един ден. Ако искате да се осоли повече, оставете да престои два дни.

След определеното време извадете филето, отстранете излишното масло и сол със салфетки и можете да се насладите на деликатеса.

Както можете да видите, осоляването на сьомга не е сложен процес и дори начинаещ може да се справи с него.

Всички рецепти съдържат основни подправки, можете да добавите други, както желаете. Но за да се насладите на вкуса на самата риба, не се препоръчва да използвате много подправки.

Ако случайно сте преварили рибата или не сте изчислили количеството сол, няма значение. Просто изплакнете готовото филе с вода и леко поръсете лимонов сок, това неутрализира излишната соленост.

Сега знаете как да мариновате сьомга и можете спокойно да започнете да експериментирате. Тази риба ще бъде отлично предястие на празничната трапеза и вкусно лакомство сред ежедневните ястия. Сьомгата е много полезна за тялото, но не забравяйте, че всичко трябва да се консумира умерено.

Най-добрият вариант - прясна риба. Ако сьомгата е замразена, трябва бавно да се размрази в хладилника. Прибързаното размразяване ще доведе до голяма загуба на рибата хранителни веществаи витамини.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре рибата с вода и избършете с хартиена кърпа, докато изсъхне. Главата с хрилете трябва да се отстрани.
2. С помощта на дълъг тънък нож нарежете сьомгата по гръбнака. Гръбначният стълб трябва да бъде отстранен и останалите кости трябва да бъдат избрани с пинсети. Кожата може да се отстрани или да се остави.
3. Смесете солта и захарта и оваляйте сьомгата в тази смес. На този етап можете да добавите подправки или билки по желание, но те ще притъпят вкуса на рибата.
4. Поставете заготовките в стъклени или емайлирани съдове. Не можете да солите риба в метален съд, в противен случай месото ще стане лош вкусжлеза.
5. Покрийте месото с найлоново фолио и го поставете в хладилника под налягане. Държи се поне 12 ч. Времето зависи от дебелината на месото.

След 12-20 часа извадете филето от хладилника и го отлепете с нож. допълнителна соли нарежете на парчета.В никакъв случай не изплаквайте рибата с вода.

Как да осолите вкусно пържола от сьомга

По-добре е да осолите пържолата мокър метод. За саламурата трябва да подготвите следните продукти:

• вода – 1 л;
• сол - 3,5 супени лъжици. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• оцет - 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Добавете сол и захар към водата и я оставете да заври. Можете да добавите подправки и дафинов лист. Накрая добавете оцет и изключете котлона.
2. Прецедете охладената саламура.
3. Поставете пържолите плътно в емайлиран съд и ги залейте със саламура.

След 2 дни пържолата ще бъде готова.

Осоляване на сьомга с подправки

Сьомгата, приготвена по тази рецепта, има специален вкус и аромат. съставки:

• филе от сьомга - 1 кг;
• лимонов сок – 1 с.л. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• дафинов лист – 3 бр.;
• копър и магданоз - по 1 стрък;
• сол – 5 с.л. л.;
• черен пипер – 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Смесете сол, черен пипер и захар и оваляйте филетата в тази смес.
2. Поставете едно парче филе с месото нагоре в стъклена купа, отгоре сложете билки и дафинов лист.
3. Отгоре поръсете с останалата сол и поръсете с лимонов сок. Последно поставете второто филе с кожата нагоре.

Рибата трябва да се съхранява в продължение на 2 дни. На всеки 10-12 часа и двете части трябва да се сменят най-доброто осоляване.

Преди да солите филе от сьомга у дома, трябва да изберете подходящ начинецване. Правилно приготвената сьомга се оказва сочна, вкусна и апетитна.

Сьомгата е риба с висок статус, може да бъде варена, пържена, печена, поширана и, разбира се, сьомгата може да бъде осолена, включително и у дома. Ще се опитаме да завладеем гастрономическия Erverst с предложените рецепти.

Подготовка на сьомга за осоляване у дома

За осоляване трябва да вземете риба добро качество, без чужда миризма и без механични повреди. Ако сьомгата е прясно замразена, оставете я леко да се размрази естественотака че да не се деформира при по-нататъшна обработка. Ако имате цял труп, който не е изкормен, тогава трябва да го нарежете.

Отстранете главата, перките, отрежете корема и изкормете вътрешностите. Разстила се на две половини: в първата част ще е филе с гръбнака, а във втората ще е филе. След това отделете гръбначната кост и всички ребрени кости. Нарежете на парчета, колкото по-голям е размерът им, толкова по-ярък ще остане цветът на пулпата след осоляване.

Има три начина за осоляване на риба: суха, мокра и смесена:

Сухо осоляване- когато труповете се поръсват със сол, захар и се увиват във водоустойчива хранителна хартия или се поставят в купа, затварят се и се държат определено време.

Мокър посланик- това е, когато готовият полуготов продукт се залива с охладена саламура, приготвена от сол и различни подправки.

Комбиниран метод- използва се в случаите, когато рибата е добре узряла и след това се съхранява по-дълго. Първо се осолява по първия метод, след което се пълни със саламура и се държи поне 36 часа.

За да осолите риба, можете допълнително да използвате корени от джинджифил, любимите си билки, водка, коняк, лимон, дафинов лист и други добавки.

1. Леко осолена сьомга с копър

Процесът на осоляване на сьомга по този начин е доста бърз и дори начинаещите готвачи могат да го направят.

Компоненти:

• ябълков оцет - 1,5 супени лъжици;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• зехтин - 80 милилитра;
• пресен копър - 3 супени лъжици;
• готова горчица - две супени лъжици.

  За риба:

• сьомга - 800 грама;
• захар - 50 грама;
• морска сол- 2 супени лъжици;
• прясно смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• водка - 2 супени лъжици;
• нарязан копър - 5 супени лъжици, може и повече.

Технология на готвене

1. Изсипете смес от захар, морска сол и черен пипер в удобна купа.

2. Копърът се нарязва и също се удавя в приготвената смес.

3. Нарежете сьомгата на филета без ребрени кости, оставете да изсъхне и поставете с кожата надолу върху копъра. Трябва да има две парчета.

4. Всички полуготов рибен продуктНатрийте с останалата смес, с която сте покрили дъното на съда.

5. Поръсете с водка.

6. Покрийте с капак и поставете тежестта.

7. Поставете на хладно място за един ден, но след 10 часа обърнете парчетата риба.

8. За да направите дресинга, смесете ефективно съставките, посочени в рецептата, и ги поставете в хладилника за един час.

5. Изтръскайте всички подправки и копър за сьомгата, поръсете с пресен копър.
6. При сервиране се залива със соса.

Вкусът на сьомгата може да бъде разнообразен чрез добавяне на различни подправки и различни добавки. Може да се изненадате, но се оказва, че много хора обичат да добавят пресни плодове (червени боровинки, червени боровинки, боровинки) и леко осолена сьомга не само е по-вкусна, но и изглежда красива с разпръснати плодове.

Компоненти:

• сьомга - две филета;
• морска сол - 70 грама;
• боровинки - 2 шепи;
• Демерара захар (кафява тръстикова захар);
• пресен или сушен копър - 2 връзки;
• смлян бял пипер - 1 чаена лъжичка;
• розов пипер за украса - 5-6 грах.

Подготовка

Отстранете всички кости от сьомгата. Смесете каменна сол, захар и бял пипер. Поставете две филета с кожата надолу в удобна купа и ги поръсете с готовата смес. Добавете нарязани билки или покрийте с цели клони. Поставете двете филета едно върху друго, покрийте с плоска чиния и отгоре поставете буркан с вода. Поставете в хладилника за 48 часа. Готовото филе поръсете с розов грах и нарежете с остър нож при сервиране.

3. Гравлакс класически - популярна рецепта

Тази рецепта се използва за осоляване на сьомга в скандинавските страни. Преди това древният Свей нарича метода на осоляване - заровен. Самата дума подсказва, че рибата е била заровена в нещо. Да, скриха сьомга в земята или пясъка. Първо го натривали с различни подправки и сол, след което го заравяли. С появата на хладилниците се промени технологията на готвене, с която ще се запознаем в детайли.

Аз имам:

• филе от сьомга - 1,2 кг;
• едра морска сол - 3 супени лъжици (без горната част);
• захар - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - 2,5 супени лъжици;
• зелен копър - колкото е необходимо или 1 голяма връзка.

Подготовка

Вземете мазна сьомга, колкото по-прясна, толкова по-добре. Ако е замразен, тогава го размразете малко и го нарежете на филета с кожа, но без ребрени кости. Нарежете на парчета от приблизително 500-600 г. Пулпът с червена плът трябва да е плътен и ярък на цвят.

Смесете едрата морска сол със захарта и смлян пипер. Поръсете парчетата обилно от всички страни. След това вземете фолиото, разстелете го, наредете клоните копър, след това парчетата риба, като ги поставите един върху друг. Между тях също поставете сапун и копър. По желание може да поръсите и с наситнен копър. Опаковаме го и го поставяме на рафта на хладилника.

Оставете за около 48 часа. Рибата ще бъде добре напоена и узряла. Като се използва остър ножРибата се почиства от солената смес и се нарязва на филийки. От Главакс могат да се правят сандвичи, празнични закуски, а за любителите на бирата е божествено вкусен!

Е, тази рецепта явно е за любителите на нещо ново и пикантно, тогава давайте...

съставки:

• филе от сьомга с кожа - 600 грама;
• едра сол - 3,5-4 супени лъжици;
• тръстикова захар - 2 супени лъжици;
• пресен корен от хрян - 50 грама;
• малко цвекло - 1 корен зеленчук;
• водка - 50 грама;
• лимонова кора - от един цитрус;
• копър - 1 голяма връзка.

Според рецептата за главлакс с цвекло го пригответе по следния начин:

Поръсете готовите парчета филе от сьомга с водка, след 10 минути разтрийте със смес от сол и захар. Обелете и настържете пресни корени от хрян. Поставете сместа от хрян върху рибата. След това отгоре се нарежда сварено настъргано цвекло, поръсва се с лимонова кора и наситнен копър.

Увийте плътно в няколко слоя филм, поставете в дълбок съд, натиснете с тежест и поставете в хладилника. След два дни разгънете филма, отлепете козината - гравлаксът ще излезе с кант от цвекло, а хрянът ще добави остър вкус.

5. Как да мариновате леко осолена сьомга с лимон

Понякога сьомгата, която се продава, е много мазна, така че при осоляване искате да добавите други съставки, които й подхождат и хармонизират перфектно една с друга. Лимонът ще подсили пикантния вкус и леко ще пресече мазнината.

Състав на суровините:

• червена риба (сьомга) - 1,2 кг;
• лимонова кора - от един плод;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• вода - 1,5 чаши;
• зелени - по предпочитание.

Според рецептата за осоляване на леко осолена сьомга с лимон, пригответе я, както следва:

Нарежете сьомгата на едри парчета, внимателно отстранете костите. На дъното на съда сложете канапе от нарязани резени лимон, след това парчета риба, настъргана лимонова кора, любимите билки и залейте с охладена саламура. Покрийте с чиния и поставете на хладно. След два дни рибата ще бъде готова.

6. Солена сьомга с мед

Сьомга, плюс мед - това е необичайно, вкусно и много вкусно! Приготвя се лесно и се изяжда бързо. В допълнение, тази рецепта е за тези, които се ограничават в употребата на сол и люти подправки.

съставки:

• филе от сьомга - 1 кг;
• сол - 3 супени лъжици;
• мед (за предпочитане цветен) - 1 супена лъжица.

Готвене на осолена сьомга с мед

Подгответе сьомга за осоляване. Нарязва се на парчета по 200 гр. Отделно се смилат едра морска сол с мед. Намажете парчетата риба от всички страни и оставете за 20 минути. След като увиете във фолио, поставете стъкления съд, покрит, в хладилника за поне 24 часа.

След това можете да го нарежете и да го изядете. За да удължите срока на годност, можете да поставите нарязаната риба в торбички на един слой и да ги поставите във фризера.

В заключение бих искал да кажа, че вместо да купувате червена риба в магазините, която е многократно по-скъпа, по-добре е да я приготвите умело у дома. Ще бъде по-безопасно и по-вкусно!

Рецепти с морски дарове

как се осолява сьомга

15 минути

220 kcal

5 /5 (2 )

Сьомга, като всяка друга червена риба съдържа много полезни елементии аминокиселини: фосфор, калций, витамин Dи т.н. Най-полезният от тях се счита Омега 3, което е необходимо за нормална операцияцялото тяло. За съжаление при термична обработка голяма част от тях се губят, дори и при варене на пара. Тук на помощ идва осоляването или мариноването. Тази сьомга се счита за вкусно предястие.

Основни моменти

1. Опитайте се да купите прясна или охладена риба.
2. В момента на закупуване замразена сьомгаобърнете внимание на перките му. Ако рибата е била съхранявана дълго време във фризера и е била размразявана няколко пъти, тогава тя придобива жълтеникав цвят.
3. За ецване използвайте голямо мореили обикновена сол. Не трябва да приемате малки или йодирани.
4. По време на мокро осоляване не оставяйте сьомгата в течностпо-дълго от определеното време. Това може да я направи по-груба.

Как да осолите сьомга у дома

Кухненски инструменти:купа, дъска за рязане, нож.

Списък на съставките

Подготовка стъпка по стъпка

1. Филераме сьомгата или я нарязваме на пържоли по 300-400 гр. Не е нужно да махаме кожата. Филето трябва да е с такъв размер, че да се побере в съда за осоляване. А пържолите са с дебелина около 4см.
   
2. Смесете сол и захар. По желание се добавят подправки за риба или бял пипер.
   
3. Потопете рибата в солената смес и разтрийте леко. Не се притеснявайте, че използвате твърде много сол. При сухо осоляване рибата ще вземе толкова, колкото е необходимо. Основното нещо е да не прекалявате, тъй като степента на соленост ще зависи от продължителността.
   
4. Поставете осолените пържоли от сьомга в подготвената купа на един ред. Ако имате голямо филе, по-добре го разделете на две половини, оваляйте в солената смес и ги свържете с месото една към друга. По желание между тях може да сложите копър. Опитайте се да не използвате метални купи или тигани за това. Вземете стъклен, керамичен или емайлиран съд.
5. Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника за един ден.
   
6. След 24 часа обърнете пържолите от другата страна и ги приберете отново в хладилника за още един ден. Можете да го направите още по-просто: първо увийте всяко парче риба в сол в хранителна хартия и го поставете в торбичка. Тогава няма да се налага да го обръщате и няма да заема много място в хладилника.
   
7. Леко осолена сьомга е готова. Ако имате нужда от по-интензивно осоляване, оставете рибата за още един ден.
8. Почистваме осолената риба от останалата сол. Може да се изплакне със студено сварена водаи подсушете с хартиена кърпа.
   
9. Преди сервиране нарежете пържолите на филета, отстранете костите и отрежете кожата.
   
10. Нарежете сьомгата на тънки филийки, подредете я красиво в чиния, гарнирайте с пресен магданоз и сервирайте.
    

Рибата може да се сервира на чиния на празничната трапеза или да се използва в. Можете също така да намажете филия хляб с масло, да добавите парче сьомга и да се насладите на вкуса с чаша кафе или чай. Но по-често такава риба служи като ненадминато предястие с чаша студена, пенлива бира в приятна компания.
Ако имате неизползвана прясна пържола или филе, пригответе я с нея.

Опции за осоляване

Всички методи са изчислени за 1 кг сьомга.

В саламура

Ще имаме нужда пия вода, лимон, карамфил, дафинов лист, бахар и черен пипер на зърна. А също и сол, захар и самата сьомга. Рибата в тази марината се оказва пикантно осолена и е идеална за сандвичи за закуска или като лека закуска.

Тази риба е идеална за готвене.

В саламура

Опитайте да готвите с тази сьомга

Съвременните домакини могат да спестят много, ако осоляват сьомга у дома. Така приготвената риба няма да бъде по-ниска от купената в магазина и ще се окаже още по-вкусна поради използването на оригинални билки и подправки. Ако знаете как да осолите риба стъпка по стъпка, можете да получите леко осолен или средно осолен продукт, в зависимост от вашите желания.

Осоляване на сьомга у дома

Има няколко варианта за осоляване на сьомга, за които можете да вземете прясна охладена или замразена риба. Осолява се на парчета, пържоли, филета и парчета, коремчетата се използват за киснене в саламура, саламура или натриване със сухи подправки. Ако искате да получите филе, тогава е по-добре да нарежете рибата, преди да се размрази, за да отделите костите с билото, без да оставяте остатъци или да повредите месото. Продуктът трябва да се размразява бавно, за предпочитане на рафта на хладилника.

За сухо осоляване трябва да вземете захар, сол, подправки, да изсипете тази смес върху филетата и да оставите за известно време на стайна температура, ако желаете, като поставите натиск отгоре. След това готовата осолена риба се съхранява в хладилник или фризер, увита в пергамент или фолио.

В мокро осолено състояние рибата се сварява по-бързо и вкусът й е по-богат. За приготвяне вземете саламура от вода, сол, захар и черен пипер, понякога можете да добавите дафинов лист, горчица и копър. Рибата се залива с топла саламура и след около два дни става готова за консумация.

Рецепта за осоляване на сьомга

Всеки готвач ще се нуждае от рецепта за осоляване на сьомга у дома, която дава леко осолена риба, идеална за сандвичи или други закуски. По-добре е начинаещите домакини да избират стъпка по стъпка рецепта, което ще ви помогне да разберете всички тънкости на технологията. Можете да приготвите сьомга, леко осолена в саламура или суха, като използвате филета, пържоли или теша (коремна част).

Как да си направим леко осолена сьомга у дома

• Време за приготвяне: 2 дни.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 195 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.

Всеки готвач ще се нуждае от рецепта за леко осолена сьомга у дома. От него готвачът ще научи как вкусно да маринова филета, за да може по-късно да използва получения продукт за сервиране. празнична масаили разберете как да направите солени, пикантни сандвичи за ежедневното си меню.

• сьомга - 1 кг;
• едра морска сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 25 g;
• пипер – 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист – 1 бр.;
• коняк - 15 мл.

1. Ако е необходимо, размразете рибата, изкормете я, отделете главата, перките и хрилете.
2. Разрежете надлъжно по ръба, отстранете гръбнака и костите, без да ги белите. Изплакнете, подсушете старателно.
3. Слагат се с кората надолу, поливат се с коняк, поръсват се със сол, захар и черен пипер. Вместо коняк можете да вземете водка.
4. Подредете парчетата дафинов лист, обърнете, оставете за един ден в хладилника под налягане. Отцедете течността и оставете за още един ден.
5. Сервирайте върху сандвичи, канапета, тарталети.

Осоляване на сьомга в саламура

• Време за приготвяне: 1 ден.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 196 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Следващата рецепта ще ви помогне да научите как да солите сьомга в саламура. Този продукт има богат, интензивен солен вкус и придобива приятен аромат поради добавянето на подправки и подправки. Струва си да разгледаме по-отблизо как да подготвим ароматни осолена риба, защото този процес отнема по-малко време в сравнение със сухия метод на триене със сол.

1. Изкормете рибата, почистете вътрешностите, отрежете перките, главата и опашката.
2. Нарежете наполовина, извадете гръбнака, отстранете малките кости с пинсети. Измийте, подсушете, поставете в дълбок съд.
3. Сварете вода, добавете сол, захар, черен пипер, охладете.
4. Залейте филето със саламура, покрийте с капак и оставете в хладилника за един ден.

Разберете и рецепти за осоляване на скумрия у дома в марината и др.

Сухо осоляване на сьомга у дома

• Време за приготвяне: 1,5 дни.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 194 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Можете да използвате бърз сух метод за осоляване на сьомга у дома със сол и захар. Ако обичате киселото в месото, тогава трябва да добавите и лимонов сок към сместа за втвърдяване. Така рибата ще стане по-пикантна на вкус, ще придобие нов аромат и няма да се превърне на каша при нарязване. Оптималното съотношение, използвано за осоляване на риба, е 1 част гранулирана захарна 2 части сол.

1. Подгответе рибата: отстранете вътрешностите, отрежете ненужните части, отстранете гръбнака и костите след разполовяване. Изплакнете с течаща вода, подсушете обилно с хартиени кърпи.
2. Натрийте месото със смес от подправки и изстискайте лимонов сок.
3. Покрийте с капак, натиснете и осолете за 12 часа.
4. Извадете парчетата, обелете и оставете в хладилника за още един ден.
5. След това можете да сервирате, след като нарежете с остър нож.

Бързо осоляване на сьомга

• Време за приготвяне: 3 часа.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 197 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.

Ако трябва да солите сьомга по бърз начин, тогава трябва да обърнете внимание на следната рецепта. Той ще обясни подробно как бързо да солите филе, за да получите вкусно домашен продукт. Варената риба се оказва леко осолена, но различна приятен вкус. Идеален е за рязане на празнична маса, създаване на сандвичи или канапета.

1. Изкормете рибата, отстранете главата, перките и опашката. Разполовете, отстранете гръбнака, филете, нарежете на тънки ивици.
2. Напълнете студена вода, в който са разтворени солта и захарта. Съхранявайте на стайна температура, след това охладете.
3. След три часа домашното ястие е готово, сервира се на масата под формата на салати, предястия и канапета.

Как да осолите сьомга на парчета у дома

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 193 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Друг бърз вариант за получаване вкусен продуктИдеята е сьомгата да се осоли на парчета. Следващата рецепта ще ви помогне да разберете как да готвите такава риба, ако остават само няколко часа преди пристигането на гостите. След час месото ще се насити със сол, което ще доведе до приятен пикантен вкус и богат аромат. За разлика от други варианти, тук се използва фина сол.

1. Размразете рибата, ако е необходимо, почистете я от перките и главите и я изкормете, ако е цяла. Разполовете по гръбнака, като премахнете всички кости, за да оформите филе.
2. Нарежете месото на малки парчета, поставете в пластмасов съд, поръсете обилно с подправки, повторете слоевете, ако е необходимо.
3. Покрийте с капак за един час при стайна температура, увийте с кърпа. През това време месото може да се посоли до желания вкус.
4. Отцедете течността и почистете останалите подправки. Охладете за кратко.
5. Ще бъде удобно да се поставят в малки тарталети директно на парчета (отгоре масло) или използвайте за приготвяне на пухкав рибен мус с крема сирене.

Как да осолите филе от сьомга у дома

• Време за приготвяне: 1 ден.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 198 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Осоляването на филета от сьомга ще мине бързо, ако знаете тайните и характеристиките на процедурата. Ще можете да осолите рибата с пикантна пикантност, като добавите бахар, бял пипер и дафинов лист. В този случай е по-добре да изберете едра или средна сол, така че месото да се насища бавно с нея и резултатът да не е пресолен, а нежен и пикантен.

• сьомга - 1 кг;
• сол - 60 g;
• бахар - 6 грах;
• бял пипер - 15 г;
• дафинов лист – 2 бр.

1. Размразете рибата, ако е необходимо, или почистете охладената риба от вътрешностите и перките. Разрежете на две части, отстранете гръбнака и костите.
2. Поставете полученото филе върху стреч фолио с кожата надолу, предварително поръсено с черен пипер, сол и дафинов лист.
3. Увийте го във филм, поставете го в купа и го поставете на рафта на хладилника. След 24 часа отстранете подправките, изплакнете филийките и сервирайте.

Как да засолите пържола от сьомга у дома

• Време за приготвяне: 1 ден.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 192 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Тази рецепта ще обясни на готвачите как да осолят сьомгата вкусно и бързо, ако е нарязана на пържоли. Най-лесният начин е да използвате сухо осоляване за осоляване на риба, в която всички подправки ще бъдат хармонично комбинирани. Готовият продукт е идеален за сервиране нарязан за украса на ястия или сандвичи или като самостоятелно студено предястие.

• рибен стек - половин килограм;
• морска сол - 40 g;
• кафява захар - 20 g;
• смес от зърна розов, черен, зелен, бял пипер – 10 гр.

1. Размразете пържолата, ако е необходимо, изплакнете и подсушете.
2. Натрошете зърната черен пипер с помощта на плоското дъно на чаша или чукче.
3. Смесете съставките за поръсване, половината сложете на дъното на дълбока купа.
4. Поставете пържолата върху сместа и отгоре поръсете останалите подправки.
5. Увийте в стреч фолио и сол в хладилника за един ден.
6. Отцедете течността, нарежете на парчета, сервирайте върху канапе или тарталети.
7. Кафявата захар може да се замени с мед.

Как да солим замразена сьомга

• Време за приготвяне: 2,5 дни.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 199 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Осоляването на замразена сьомга практически не се различава от използването на охладен продукт по никакъв начин, с изключение на това, че първо трябва да бъде размразено. За туршия здрава рибаТочно така, първо трябва да го извадите от фризера и да изчакате, докато се размрази на стайна температура. Ако искате да го филетирате, по-добре е да го направите преди пълното му размразяване.

1. Размразете замразения рибен труп, нарежете го на филета, разтрийте със смес от захар и сол.
2. Поставете една трета от копъра на дъното на съда за туршия, отгоре сложете филето с кожата надолу, покрийте с останалия копър.
3. Натиснете с тежест за 8 часа при стайна температура, поставете в хладилника за два дни.
4. След това отцедете получената течност, нарежете на парчета и сервирайте.

Как да осолите месо от сьомга у дома

• Време за приготвяне: 1 ден.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 191 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Един прост вариант, който можете да направите у дома, е да осолите корема на сьомга, които са идеални като мезе за пенливи напитки. Процесът на осоляване протича бързо, без да изисква от домакинята специални кулинарни умения и способности. Резултатът е вкусно, ароматно ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството или гостите, присъстващи на празника.

• рибени коремчета – 0,45 кг;
• сол – 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• лимонена киселина - 10 g.

1. Изплакнете коремчетата обилно и ги подсушете с хартиени кърпи.
2. Комбинирайте сол, захар, лимонена киселина, разбъркайте добре.
3. Поставете коремчетата на дъното на плоска стъклена чиния, покрийте със сместа за втвърдяване, разтрийте от всички страни и покрийте с капак.
4. Сол в хладилника за 20 часа.
5. Коремчетата се изплакват с течаща вода, за да се отстранят излишните подправки и сок, и се съхраняват в хладилник.

Видео: осолена сьомга