Gjëja kryesore në trajtim nuk është numri i barnave, por i tyre zgjedhja e duhur Prandaj, diagnoza e saktë është e një rëndësie të madhe.

Askush nuk do t'ju shesë ilaçin më të mirë në një farmaci, sepse është - imazhi i saktë jeta.

Zakoni i sëmundjes është gjithashtu në thelb një sëmundje dhe një nga më të rrezikshmet.

Imagjinata morbide lind sëmundje fiktive për të cilat nuk ka kurë.

Sifilizi është një sëmundje e jashtëzakonshme sepse lind në kënaqësi. Pjesa tjetër e sëmundjeve janë nga nervat.

Një mënyrë jetese konservatore e bazuar në unitetin me natyrën është çelësi i fitores mbi shumicën e sëmundjeve.

Sëmundja është bërë normë edhe për një person të shëndetshëm.

Dy gjërat për të cilat duhet të kujdeset një pacient janë oreksi dhe humor të mirë përndryshe sëmundja nuk mund të mposhtet.

Një kokë e sëmurë nuk është një arsye për të vdekur nga uria.

Të gjithë njerëzit janë të bashkuar nga një fat i përbashkët - sëmundja dhe vdekja.

Nuk ka zbrazëti më të madhe se zbrazëtia e pafund e dhimbjes.

Në vetvete, shkaku i sëmundjes nuk është aq i rëndësishëm, por zbulimi i tij ju lejon të përcaktoni metodën e trajtimit.

vazhdimi aforizmat më të mira dhe citate të lexuara në faqe:

Substancat tona ushqimore duhet të jenë ilaçe, dhe ilaçet tona duhet të jenë substanca ushqimore.

Nëna ime shërbeu atë që kishte mbetur nga darka për tridhjetë vjet.

Është keq nëse gruaja di të gatuajë, por nuk dëshiron; edhe më keq nëse ajo nuk e di se si, por dëshiron. Robert Frost

Njerëzit që ushqehen në vend që të hanë janë si bagëtia. - A. Brillat-Savarin

Kur një person ha pak, ai shqetësohet për figurën. Epo, ose thjesht nuk mund të hani shumë! - Francois De La Rochefoucauld

Birra është një tjetër provë se Zoti na do dhe dëshiron që ne të jemi të lumtur.

Duhet të vendosni shpirtin në gatim. Hani me ata që janë të dashur. Atëherë zemra juaj, e mishëruar në ushqim, lidhet me çiftet e dashurisë dhe e kthen darkën në një festë të vërtetë. - Karlo Petrini

Mos e shtyni deri në darkë atë që mund të hani për drekë. - Alexander Sergeevich Pushkin

Stomaku i një personi të shkolluar ka cilësitë më të mira të një zemre të mirë - ndjeshmërinë dhe mirënjohjen. - Alexander Sergeevich Pushkin

Pas një darke të mirë do t'i falni të gjithë, madje vëlla. – Oscar Wilde

Një lugë e mirë për darkë dhe një gotë para darkës. Konstantin Kushner

Më mirë veze e zier në kohë paqeje se një dem i pjekur në luftë. - Luani Feuchtwanger

Më thuaj çfarë hani dhe unë do t'ju them se kush jeni. Anselme Brillat-Savarin

Italiani ka vetëm dy mendime në kokë; e dyta janë spageti. - Catherine Deneuve

Njeriu nuk jeton nga ajo që ha, por nga ajo që tret. Ky pozicion është po aq i vërtetë për mendjen sa është për trupin.

Askush nuk e pa vetë darkën. Calvin Trillin

Nëse një gustator numëron vazhdimisht kalori në pjata, atëherë ai krahasohet me Kazanovën, i cili nuk i heq sytë nga ora. - James Beard

Moderimi është aleati i natyrës dhe kujdestari i shëndetit. Pra, kur pini, kur hani, kur lëvizni, madje edhe kur doni, jini në moderim. – Ebu-l-Faraj

Dashuria dhe uria sundojnë botën. - Friedrich Schiller

Të moshuarit e durojnë shumë lehtë agjërimin; në radhë të dytë - të rriturit, më të vështirët - të rinjtë, dhe më të vështirët nga të gjithë - fëmijët, dhe nga këta të fundit - ata që dallohen nga shumë gjallëri. – Hipokrati

Ne nuk jetojmë për të ngrënë, ne hamë për të jetuar.

Shpikja e një pjate të re bën më shumë për lumturinë njerëzore sesa zbulimi i një ylli të ri. - A. Brillat-Savarin

E njëjta pjatë nuk është kurrë e njëjtë. Alain Lobro

Më mirë mustardë pas darkës sesa në vend të kësaj. Ryszard Podlewski

Ushqimi i tepërt ndërhyn në hollësinë e mendjes. – Seneka

Ne duhet të hamë dhe të pimë aq shumë saqë forca jonë të rikthehet nga kjo, dhe jo të shtypet. - Marcus Thulius Cicero

Për të humbur vërtet peshë, mjafton të hiqni dorë nga tre gjëra - mëngjesi, dreka dhe darka. Frank Lloyd Wright

I vetmi ndryshim midis një vakti të mirë dhe një jetë të gjatë është se ëmbëlsirat shërbehen në fund të vaktit. - Robert Louis Stevenson

Të hash shumë është e keqe, por shumë pak është e mërzitshme. A. Karabçievski

Në kontinent ju merrni darka të mira, në Angli ju merrni mirë sjelljet e ngrënies. George Mikes

Më duket se çdo burrë preferon një vakt të mirë pa muzikë sesa muzikë pa një vakt të mirë. – Immanuel Kant

Erëza më e mirë për ushqimin është uria.

Asnjëherë mos debatoni në darkë: kushdo që është më i uritur humbet gjithmonë.

Njeriu duhet të hajë vetëm ushqim të mirë dhe pak nga pak, ashtu si me librat dhe filmat. - Krzysztof Zanussi

Të gjithë kanë atë që hanë. - Ludwig Fouerbach

Mos e shtyni deri në darkë atë që mund të hani për drekë.

Një vakt i mirë nxjerr gjithçka jashtë cilësitë më të mira burra. - Jerome K. Jerome

Zotëria nuk ha kurrë. Ai ha vetëm mëngjes, drekë dhe darkë. Cole Porter

Në fund u organizua një banket. Bretkosa hëngri mizën, bretkosa tashmë hëngri, iriq hëngri gjarpërin, dhelpra hëngri iriqin. Darka kaloi në një atmosferë të ngrohtë miqësore. Feliks Krivin

Unë ha për të jetuar, jo për të ngrënë.

Dehja është nëna e të gjitha veseve.

Në telashet e mëdha, i mohoj vetes gjithçka, përveç ushqimit dhe pijeve. - Oscar Wilde

Ushqimi që trupi nuk e tret, ha ai që e ka ngrënë. Kështu që hani me moderim.

Edhe pse nuk besoj fare se duhet të hamë mish viçi pa mustardë, jam shumë i bindur se ka shumë më tepër rrezik serioz: dëshira për të ngrënë mustardë pa mish viçi. Gilbert Keith Chesterton

Ka shumë më pak stomak të mirë sesa ushqim të mirë. - Luc de Clapier Vauvenargues

Pas një vakt të mirë, ju mund të falni këdo, madje edhe të afërmit tuaj.

Ne nuk jetojmë për të ngrënë, por për të mos ditur se çfarë të hamë.

Nëse ke para, ha pilaf, nëse nuk ke para, ha vetëm pilaf. - Proverb uzbek

Është më mirë të nënngrënësh herë pas here sesa të teprosh gjatë gjithë kohës.

Pirja e verës është po aq e dëmshme sa edhe marrja e helmit.

Dikur, shumë kohë më parë, nuk ishte vetëm ushqimi, por një festë e stomakut dhe një ditë emri për një zemër dalluese që kupton sekretet e kuzhinës. Dhe kishte njerëz që mund të shkruanin për ushqimin (siç quhet tani) në një mënyrë të tillë që thjesht të merrte frymën.

Çfarë ishin, me shkronje e madhe, Njerëz? Ky jam unë për shkrimtarët që kuptonin shumë për ushqimin dhe mund të shkruajnë për procesin magjepsës të të ngrënit në atë mënyrë që hipokriti i fundit të mos kishte as një pjesë të vogël të dheut për të bërë një fytyrë të thartë dhe për të kërcitur. "problemi i moralit në letërsi" i tij i preferuar, që sugjeron se shkrimi për ushqimin është vulgar.

Megjithatë, sot nuk shkruajnë fare për ushqimin. Këtu ju duhet një talent i veçantë për të treguar në mënyrë të tillë që krijimi juaj i padurueshëm të prekë ëndrrat dhe fantazitë më të fshehura, më të shijshme, ndoshta ende të pa realizuara. Për ta zbërthyer atë në citate për ushqimin, ata e hoqën në internet si copa të shijshme të shijshme, e shijuan, e godisnin dhe kërkuan më shumë. Dhe ata me naivitet kërkuan recetën, duke e ditur thellë se "kuzhinieri ynë nuk do të gatuajë kështu".

Ushqimi në letërsi është tashmë, mjerisht, një e kaluar romantike. Gëzuar që e kaluara nuk është harruar ende. Nderuar dhe lexuar nga të dashuruarit e vërtetë. Le jo të gjithë. Sidoqoftë, gjithçka është si brenda jeta reale- të gjithë hanë, por jo të gjithë bëhen gustator, një person që kupton dhe njeh shijen e vërtetë.

Sot "përgatita" për ju një festë vërtet të hollë, të shijshme, të ndritshme. Një festë për mendjen dhe shpirtin. Shpresoj që të gjitha "gatimet" e mia t'ju kënaqin.

Citate letrare për ushqimin

A.P. Chekhov "Siren"

Gjatë rrugës për në shtëpi, duhet të përpiqeni ta mbani kokën të mendojë vetëm për një dekant dhe një meze të lehtë. Një herë mbylla sytë rrugës dhe imagjinova një derr të vogël me rrikë, aq histerik me oreksin u bë histerik. Epo, kur hyni në oborrin tuaj, ju duhet diçka e tillë nga kuzhina në atë kohë, e dini ...

Mjeshtrat e patave të skuqura nuhasin, - tha bota e nderuar duke marrë frymë rëndë.

Mos thuaj, shpirti im Grigory Savvich, një rosë ose një shapkë mund t'i japë një patë dhjetë pikë përpara. Nuk ka butësi dhe delikatesë në një buqetë pate. Era e qepëve të reja është më dehja kur, e dini, fillon të skuqet dhe, e dini, fërshëllejë, e poshtër, në të gjithë shtëpinë.

Epo, kur të hyni në shtëpi, tavolina duhet të jetë tashmë e shtruar, dhe kur të uleni, tani vendosni pecetën në kravatë dhe ngadalë kapni një dekant me vodka. Po mami, nuk e derdh në gotë, por në ndonjë gotë argjendi të gjyshit paradiluvian ose në një lloj barku tenxhere me mbishkrimin "e pranojnë edhe murgjit" dhe nuk pi. atë menjëherë, por fillimisht ju psherëtini, fërkoni duart, shikoni me indiferent tavanin, pastaj ngadalë, sillni pak vodka në buzët tuaja dhe - menjëherë shkëndija nga stomaku juaj në të gjithë trupin tuaj ... Sekretarja përshkroi lumturinë në fytyrën e tij të ëmbël.

Shkëndijat ... - përsëriti ai, duke ngulur sytë.

Sapo të pini, duhet të hani menjëherë.

Dëgjo, - tha kryetari, duke ngritur sytë nga sekretari, - fol më qetë! Tashmë po e prish fletën e dytë për shkakun tënd.

Ah, faji im, Pyotr Nikolaitch! Unë do të hesht, - tha sekretari dhe vazhdoi me gjysmë pëshpëritje: - Epo, zotëri, dhe për të ngrënë, shpirti im Grigory Savvich, duhet edhe ju me mjeshtëri. Duhet të dini se çfarë të hani. Mezeja më e mirë, nëse doni të dini, është harenga. E ke ngrënë një copë me salcë qepë dhe mustardë, tani, mirëbërësi im, ndërsa ndjen ende shkëndija në bark, ha havjar vetë ose, nëse dëshiron, me limon, pastaj një rrepkë të thjeshtë me kripë, pastaj përsëri harengë. por më e mira nga të gjitha, kërpudha bamirëse, të kripura, nëse priten imët, si havjar, dhe, e dini, me qepë, me vaj provansal ... të shijshme! Por mëlçia burbot është një tragjedi!

Hmmm ... - u pajtua bota e nderit, duke i prishur sytë.

Janë të mira edhe për ushqime, që ... kërpudha të ngurta porcini ... - Po, po, po ... me qepë, e dini, me gjethe dafine dhe të gjitha llojet e erëzave. Ti e hap tiganin dhe prej tij del avulli, shpirti i kërpudhave ... edhe një lot shpërthen ndonjëherë! Epo, sapo tërhoqën kulebyaka nga kuzhina, tani, menjëherë, duhet të pini të dytin.

Djalli e di, ai mendon vetëm për ushqimin! murmuriti filozofi Milkin, duke bërë një grimasë përçmuese. - Vërtet, përveç kërpudhave dhe kulebyaki, nuk ka interesa të tjera në jetë?

Epo, le të pimë një pije para kulebyaka-s, - vazhdoi sekretari me zë të ulët; ai tashmë ishte aq i rrëmbyer sa, si një bilbil që këndonte, nuk dëgjoi asgjë përveç zërit të tij. - Kulebyaka duhet të jetë e shijshme, e paturpshme, me gjithë lakuriqësinë e saj, në mënyrë që të ketë një tundim. I shkel syrin me sy, i pret një lloj kafshimi dhe i lëviz gishtat ashtu mbi të, nga ndjenja e tepruar. Filloni ta hani, dhe prej tij vaji, si lotët, mbushja është e yndyrshme, e lëngshme, me vezë, të brendshme, me qepë ...

Sekretari rrotulloi sytë dhe e ktheu gojën deri te veshi.

Oficeri i nderit i paqes murmuriti dhe, me siguri duke imagjinuar një kulebiak, lëvizi gishtat. - E di djalli se çfarë ... - murmuriti polici i qarkut, duke u larguar në një dritare tjetër.

Unë hëngra dy copa dhe të tretën e ruajta për supë me lakër,” vazhdoi sekretarja me frymëzim.

N.V. Gogol "Shpirtrat e vdekur"

Ju lutem me përulësi kafshoni pak, - tha zonja.

Chichikov shikoi përreth dhe pa se në tryezë kishte tashmë kërpudha, byrekë, mendimtarë të shpejtë, shanishki, tjerrëse, petulla, ëmbëlsira të sheshta me të gjitha llojet e erëzave: erëza qepë, erëza me fara lulekuqe, erëza gjizë, erëza të filmuara dhe kush e di se çfarë mungonte.

Byrek me vezë pa maja! - tha zonja.

Çiçikov iu afrua byrekut me vezë pa maja dhe, pasi hëngri pak më shumë se gjysmën aty për aty, e lavdëroi. Dhe me të vërtetë, byreku në vetvete ishte i shijshëm dhe pas gjithë zhurmës dhe marifeteve me plakën, më dukej edhe më e shijshme.

Po petullat? - tha zonja.

Në përgjigje të kësaj, Chichikov rrotulloi tre petulla së bashku dhe, pasi i zhyti në gjalpë të shkrirë, i vuri në gojë dhe fshiu buzët dhe duart me një pecetë. Pasi e përsëriti këtë tre herë, ai i kërkoi zonjës që të urdhëronte shtrimin e britzkës së tij. Nastasya Petrovna dërgoi menjëherë Fetinya, duke urdhëruar në të njëjtën kohë të sillte më shumë petulla të nxehta.

Petullat e tua janë shumë të shijshme, nënë, - tha Çiçikov, duke marrë ato të nxehta që kishte sjellë.

M.A. Bulgakov "Mjeshtri dhe Margarita"

Eh-ho-ho... Po, ishte, ishte!.. Pleqtë e Moskës kujtojnë Gribojedovin e famshëm! Çfarë zander i zier me porcion! Është e lirë, i dashur Ambrose! Një sterletë, një sterletë në një tenxhere argjendi, sterletë në copa, të renditura qafën e kancerit dhe havjar i freskët? Po kokota me vezë me pure kampione në filxhanë? Nuk ju pëlqeu fileto mëllenjë? Me tartufi? Thëllëza në gjenoveze? Dhjetë e gjysmë! Po xhaz, po shërbim i sjellshëm! Dhe në korrik, kur e gjithë familja është në dacha, dhe biznesi urgjent letrar ju mban në qytet, - në verandë, nën hijen e rrushit ngjitur, në një njollë të artë në një mbulesë tavoline të pastër, një pjatë supë-prentanière. ? Ju kujtohet Ambrose? Epo, pse pyesni! Nga buzët e tua shoh që të kujtohet. Çfarë janë sizhki juaj, purtekë! Dhe po në lidhje me shapkat e mëdha, rrëshqanorët, shapkat, gjelat sezonale, thëllëzat, kërcellat? Narzani fërshëllejë në fyt?!

A. Dumas "Konti i Monte Kristo"

Admirimi i Franzit u rrit: darka u shërbeu me luks të shkëlqyer. I bindur për këtë rrethanë të rëndësishme, ai filloi të shikonte përreth. Dhoma e ngrënies nuk ishte më pak e mrekullueshme se salla e pritjes që sapo kishte lënë; ishte e gjitha prej mermeri, me basorelievet antike më të vlefshme; në të dy skajet e sallës së zgjatur kishte statuja të bukura me shporta në kokë. Në shportat piramidale shtriheshin frutat më të rralla: ananasi sicilian, shegë Malaga, portokall balearik, pjeshkë franceze dhe hurma tuniziane.

Darka përbëhej nga fazan i pjekur i rrethuar nga mëllenjët korsikane, proshutë derri me pelte, dhi e pjekur me salcë tartari, turbotë madhështore dhe karavidhe gjigant. Mes pjatave të mëdha kishte pjata me meze. Enët ishin argjendi, pjatat ishin prej porcelani japonez.

Franz fërkoi sytë - iu duk se e gjithë kjo ishte një ëndërr.

V.S. Korotkevich " Gjuetia e egër Mbreti Stakh"

- Çfarë po shikon! Dubotovk leh. - A keni parë një burrë kapital, arinj? Epo, vendose mysafirin, vendose në një pjatë ushqimi që të pëlqen.

Gojët me flokë buzëqeshën, putrat filluan të lëviznin. Së shpejti në pjatën time shtrihej një patë e madhe me reçel manafersh, një këmbë gjeldeti me mollë, kërpudha të kripura, një duzinë magjistarësh dhe nga të gjitha anët dëgjuan vetëm:

"Por donuts me hudhër... Dhe këtu, zotëri, një copë proshutë derri të egër, të piperuar, digjet me zjarr." Unë sjell në mendje kujtimin e nënës sime - merre atë. Por e mrekullueshme ... Por e pazakontë ...

A.P. Chekhov "Për dobësinë"

Këshilltari i gjykatës Semyon Petrovich Podtykin u ul në tryezë, mbuloi gjoksin me një pecetë dhe, duke u djegur nga padurimi, filloi të priste momentin kur do të shërbenin petullat ... Por më në fund, kuzhinieri u shfaq me petulla ... Semyon Petrovich, duke rrezikuar t'i djegë gishtat, kapi dy petullat e nxehta dhe i goditi me oreks në pjatën e tij. Petullat ishin të skuqura, poroze, të shëndosha, si shpatulla e vajzës së një tregtari... Podtykin buzëqeshi këndshëm, i gllabëruar nga kënaqësia dhe i lau me vaj të nxehtë. Më pas, sikur t'i hapte oreksin dhe duke shijuar pritjen, ngadalë, me një rregullim, i lyente me havjar. Ai derdhi kosi mbi vendet ku havjari nuk binte ... Gjithçka që mbeti tani ishte për të ngrënë, apo jo? Por jo!.. Podtykin shikoi punën e duarve të tij dhe nuk u ngop... Pasi u mendua pak, vendosi mbi petullat copën më të majme të salmonit, spratin dhe sardelen, pastaj, duke u shkrirë dhe duke gulçuar, i rrotulloi të dyja petullat. në një llull, piu një gotë vodka me ndjenjë, rënkoi, hapi gojën ...

Charles de Xoter "Legjenda e Ulenspiegel"

Këtu ata hynë të gjithë:

- Bizele me sallo, viçi, viçi, qengji, merak pule! Po salcice për qen? - Dhe kush, duke nuhatur befas erën e sallamit, gjithsesi - gjak apo mëlçi, nuk e rrëmben për qafe? E pashë - mjerisht! - kur sytë e mi ende shkëlqenin për mua. – A koekebakk Në vajin e Anderlecht? Ata fërshëllejnë në një tigan, kërcasin dhëmbët, hëngrën - dhe një filxhan birrë duartrokasin, hëngrën - dhe një filxhan birrë duartrokasin! - Dhe për mua, vezë të fërguara me proshutë ose proshutë me vezë të fërguara, miqtë e vërtetë të fytit tim! - Dhe e mrekullueshme zgjedhje'A ka? Këto mishra krenarë notojnë mes veshkave, gjelit, gjëndrave të viçit, bishtit të kaut, këmbëve të qengjit, mes shumë qepëve, specave, karafilit, arrëmyshkut dhe e gjithë kjo zihej për një kohë të gjatë, dhe salca për ta është tre gota verë të bardhë. . - A keni një sallam të zier hyjnor? Ajo është aq e butë sa që kur ta shpërtheni - ajo - asnjë fjalë. Na vjen direkt nga Luyleckerland’a nga toka e pasur e bukasve të bekuar, lëpirësve të lëngut të pavdekshëm. Por ku jeni ju, gjethe vjeshte të së shkuarës? - Qengji dhe fasule të pjekur për mua! - Dhe unë kam sulltanë derri, domethënë veshë! - Dhe unë do të kem një rruzare nga ortolanët, vetëm le të ketë shapka në vend të "Ati ynë", dhe në vend të "Unë besoj" - një kapone të majme.

N.V. Gogol "Shpirtrat e vdekur"

- Po, bëj një kulebyaku në katër cepa. Në një cep vendos bli dhe elmonë, në tjetrin vër kolltukun e hikërrorit dhe kërpudhat me qepë, qumësht të ëmbël, tru dhe çfarë të dish atje të tilla... Po, që nga njëra anë, ta dish, të skuqet, dhe nga ana tjetër le të shkojë lehtë. Po, nga fundi, nga fundi, piqni që të shkërmoqet, që të kalojë, e dini, me lëng, që të mos e dëgjoni në gojë - si do të shkrihej bora ... Po , ti me ben grope derri *. Vendosni një copë akulli në mes që të fryhet mirë. Po, në mënyrë që rreshtimi i blirit, një pjatë anësore, një pjatë anësore, që të jetë më e pasur! Rrethojeni me karavidhe dhe peshk të vogël të skuqur dhe shtrojini me mish të grirë nga topat e borës, dhe varni me prerje të vogla, rrikë, dhe kërpudha, dhe rrepa, dhe karota dhe fasule, por a ka ndonjë rrënjë tjetër atje? ..

M.A. Bulgakov "Zemra e një qeni"

Salmoni i prerë në feta dhe ngjalat turshi shtriheshin në feta të holla në pjata të lyera me lule qiellore me një kufi të gjerë të zi. Në një dërrasë të rëndë është një copë djathë me lot, dhe në një vaskë argjendi të veshur me borë është havjar. Midis pjatave ka disa gota të holla dhe tre dekantues kristali me vodka shumëngjyrëshe. Të gjitha këto sende u vendosën në një tavolinë të vogël mermeri, të ngjitur në mënyrë komode në një bufe të madhe të gdhendur prej lisi, me rreze qelqi dhe dritë argjendi. Në mes të dhomës është një tavolinë e rëndë si një varr, e mbuluar me një mbulesë tavoline të bardhë dhe mbi të janë dy takëm, peceta të mbështjellë në formën e diademave papale dhe tre shishe të errëta.

Zina solli një enë argjendi të mbuluar, në të cilën diçka po murmuriste. Era nga pjata ishte e tillë që qenit iu mbush goja menjëherë me pështymë të lëngshme. "Kopshtet e Babilonisë"! - mendoi ai dhe trokiti me bisht parketin, si shkop.

Ja ku janë, - urdhëroi grabitqarisht Philipp Philippovich. - Doktor Bormental, të lutem, lëre haviarin të qetë. Dhe nëse doni të dëgjoni këshilla të mira: derdhni jo vodka angleze, por të zakonshme ruse.

Burri i pashëm, i kafshuar - ai ishte tashmë pa fustan, me një kostum të zi të mirë - shtrëngoi shpatullat e tij të gjera, buzëqeshi me mirësjellje dhe derdhi një gotë ujë.

E bekuar rishtas? pyeti ai.

Zoti qoftë me ty, e dashura ime, - u përgjigj pronari. - Ky është alkool, vetë Darya Petrovna përgatit në mënyrë të përsosur vodka.

Mos më thuaj, Philipp Philippovich, të gjithë thonë se është shumë e mirë - tridhjetë gradë.

Dhe vodka duhet të jetë në dyzet gradë, dhe jo në tridhjetë, kjo është, së pari, - ndërpreu didaktikisht Philip Philippovich, - dhe së dyti, - Zoti e di se çfarë spërkatën atje. A mund të thoni çfarë ju vjen në mendje?

Çdo gjë, - tha me besim i kafshuar.

Dhe unë jam i të njëjtit mendim, - shtoi Philipp Philippovich dhe e hodhi përmbajtjen e gotës në fyt në një gungë, - ... mm ... Dr. Bormental, ju lutem, menjëherë këtë gjë të vogël, dhe nëse ju thuaj se është ... Unë jam armiku juaj i gjakut për jetë. "Nga Sevilja në Grenada..."

Me këto fjalë, ai vetë mori diçka që i ngjante një buke të vogël të errët mbi një pirun argjendi me putra. Viktima ka ndjekur shembullin. Sytë e Philip Philipovich u ndezën.

Kjo është e keqe? - Përtypet, pyeti Philip Philipovich. - Keq? Përgjigju, i nderuar doktor.

Është e pakrahasueshme, - iu përgjigj me sinqeritet i kafshuari.

Ende ... Vini re, Ivan Arnoldovich, vetëm pronarët e tokave që nuk janë prerë nga bolshevikët hanë ushqime të ftohta dhe supë. Një person i vogël që respekton veten operon me ushqime të nxehta. Dhe nga ushqimet e nxehta të Moskës - kjo është e para. Njëherë e një kohë ata përgatiteshin shkëlqyeshëm në “Slavianski Çarshi”.

I.S. Shmelev "Vera e Zotit"

Nuk ka asnjë thërrime askund nga "Shrovetide" në mënyrë që të mos ketë shpirt. Edhe një bli me pelte u dha në kuzhinë dje. Në bufe kishte pjatat më të zakonshme, me njolla kafe, boshllëqe - Kreshmore. Në sallë ka tasa me turshi të verdha, me shkopinj kopër të mbërthyer në to, dhe lakër të copëtuar, të thartë, të spërkatur trashë me anise - një kënaqësi e tillë. Unë kap pinches - sa krokante! Dhe i premtoj vetes që të mos nxitoj në të gjithë postimin. Pse modestia, që shkatërron shpirtin, nëse gjithçka është e shijshme pa këtë? Ata do të gatuajnë komposto, do të bëjnë kotelet me patate me kumbulla të thata dhe zierje, bizele, bukë me fara lulekuqe me rrotullime të bukura të farave të lulekuqes së sheqerit, bagels rozë, "kryqe" në rrugën Krestopokonnaya... boronicat e ngrira me sheqer, arra me pelte, bajame të ëmbëlsuara, bizele të njomura, bagels dhe saika, rrush të thatë, rowan marshmallow, sheqer pa dhjamë - limon, mjedër, me portokall brenda, halva ... Dhe të skuqura hikërror me qepë, pini kvass! Dhe byrekët e ligët me kërpudha qumështi, dhe petullat me hikërror me qepë të shtunave ... dhe kutya me marmelatë të shtunën e parë, një lloj "kolivo"! Dhe qumësht bajame me pelte të bardhë, dhe pelte boronicë me vanilje, dhe ... një kulebyaka e madhe për Lajmërimin, me vyaziga, me bli! Dhe kalya, kalya e jashtëzakonshme, me copa havjari blu, me kastraveca turshi... dhe mollë të njomur të dielave, dhe "ryazan" të shkrirë, ëmbël-ëmbël... dhe "mëkatarë", me vaj kërpi, me një kore krokante, me zbrazëti të ngrohtë brenda!A ka mundësi që vendi ku shkojnë të gjithë nga kjo jetë të jetë kaq i dobët! Dhe pse të gjithë janë kaq të mërzitshëm? Në fund të fundit, gjithçka është ndryshe, dhe shumë, aq shumë e gëzueshme.

A.P. Chekhov "Siren"

Sapo mbaruan me kulebyaka, pra tani, që të mos ju vrasin oreksin, porosisni të serviret supa me lakër ... Supa me lakër të jetë e nxehtë, zjarr. Por më e mira nga të gjitha, bamirësi im, borscht panxhari në stilin Khokhlatsky, me proshutë dhe salcice. Me të shërbehet salcë kosi dhe majdanoz i freskët me kopër. Turshi nga të brendshmet dhe veshkat e reja është gjithashtu i shkëlqyeshëm, dhe nëse ju pëlqen supa, atëherë supat më të mira, të mbuluara me rrënjë dhe barishte: karota, shparg, lulelakër dhe gjithë atë lloj jurisprudence.

Po, një gjë madhështore... - psherëtiu kryetari, duke shkëputur sytë nga letra, por menjëherë e kapi veten dhe rënkoi: - Frikësojuni Zotit! Kështu që nuk do të shkruaj deri në mbrëmje mendim kundërshtues! Fleta e katërt e dëmtimit!

Nuk do, nuk do! Fajtor, zotëri! - kërkoi falje sekretari dhe vazhdoi me pëshpëritje: - Sapo hëngrën borsch ose supë, tani urdhëroji të shërbejnë peshk, bamirës. Nga peshku memec, më i miri është krapi i kryqit i skuqur në salcë kosi; vetëm që të mos ketë erë balte dhe të ketë finesë, duhet ta mbani gjallë në qumësht për një ditë të tërë.

Është gjithashtu mirë të kesh një sterletë me unazë, "tha oficeri i nderit i paqes, duke mbyllur sytë, por menjëherë, papritur për të gjithë, ai vrapoi nga vendi i tij, bëri një fytyrë shtazore dhe vrumbulloi drejt kryetarit:" Pyotr Nikolaevich, janë se shpejti? Nuk mund të pres më! Nuk mundem!- Më lër të përfundoj!

Epo, atëherë do të shkoj vetë! Në dreq!Të shëndosh tundi dorën, ia kapi kapelen dhe, pa thënë lamtumirë, doli me vrap nga dhoma. Sekretari psherëtiu dhe, duke u përkulur në veshin e ndihmësprokurores, vazhdoi me nënton:

Gjithashtu i mirë është purteka ose krapi me lëng mishi me domate dhe kërpudha. Por ju nuk mund të ngopeni me peshkun, Stepan Francych; ky ushqim është i parëndësishëm, gjëja kryesore në darkë nuk është peshku, jo salcat, por rosto. Cilin zog ju pelqen me shume?

M.I. Vostryshev "Moska e egër"

Taverna Lopashev

Menuja e drekës në 1872:

Snacks

Balyk, bli i sapokripur, salmon i bardhë, tranguj të sapokripur, havjar grimcuar, havjar i presuar, gjalpë, rrepkë, djathë.

më të nxehtë

Ukha e nxehtë me mëlçi burbot.

byrekët

Pite.

Mish

Shpatullat dhe krahët e poshtëm të pulave me fiston dhe mish të ëmbël.

Gjelbërim

Lulelakra me erëza të ndryshme.

peshku

Perkat e ziera me rrënjë.

Rosto

Derrkuq me qull, lojë e vogël me sallatë.

e ëmbël e nxehtë

Qull orizi me arra.

Manaferrat

Luleshtrydhe me krem.

ftohtë e ëmbël

Akullore dhe manaferra.

Fruta

Pjeshkë, kumbulla, ananas, qershi, kinglets.

Kafe dhe çaj

Trajtim rus

Voloshsky, arra e kuqe, kedri, arre, bajame, arra amerikane.

Rrush të thatë dhe sulltane.

Nenexhik me xhenxhefil.

I.A. Belousov "Iku nga Moska"

... Në Zaryadye, dyqani kryesor i Kastalsky ishte i famshëm; në këtë dyqan kishte një dhomë në formën e një dhome ngrënieje, ku mund të merrje 10-15 kopekë proshutë të nxehtë, tru dhe salcice, dhe në poste - beluga ose bli me rrikë në uthull të kuqe; Saika ose kalach shërbeheshin me meze.

Kastalsky ishte i famshëm për proshutën e tij, dhe shumë moskovitë i porositën proshutë për Pashkë. Një proshutë për tryezën e Pashkëve mes moskovitëve konsiderohej një domosdoshmëri, si një derr për Krishtlindje.
Kishte gjithashtu një furnizues tjetër me proshutë për tregtarët, ky ishte "Arsentich": ai kishte një tavernë në Cherkassky Lane në Ilyinka. Proshuta "Arsentyich" për turshinë dhe plakjen e saj ishte e famshme edhe jashtë Moskës.

Përveç "gëzimeve" të emërtuara, tregtarë të tjerë qëndronin në shërbim të artizanëve në rrugë - bishtaja të mbështjella me tuba dhe të lidhura me bast, zorrë të nxehta të mbushura me qull hikërror dhe të skuqur në yndyrë qengji.

Të gjitha këto ushqime u shiteshin mishngrënësve dhe postet e tregtarëve dilnin me pelte bizele, derdheshin dhe ftoheshin mu në tabaka. Nga tezgat shiteshin ëmbëlsira me hikërror, ose siç shqiptoheshin: “mëkatarë”, piqeshin nga mielli i hikërrorit, në kallëpe të posaçme balte. Hikërrori ishte një kolonë dy centimetra e lartë, e skuqur nga të gjitha anët; ishte më i ngushtë në njërin skaj, më i gjerë në tjetrin.
Për një qindarkë, tregtari lëshoi ​​disa hikërror - në të njëjtën kohë ai i preu ato për së gjati, dhe nga një shishe vaj vegjetal, e mbyllur me një tapë, përmes së cilës kalohej një pendë pate, derdhi pjesën e brendshme të hikërrorit me vaj dhe spërkatur me kripë...

V. A. Gilyarovsky "Moska dhe Moskovitët", "Taverna e Egorov dhe Taverna e Testov"

... Për më tepër, Pyotr Kirilych la pas një mënyrë të veçantë për të prerë byrekët si një kujtim për pasardhësit.
Taverna e Egorov-it, përveç petullave, ishte e famshme edhe për byrekët e peshkut. Kjo është një byrek i rrumbullakët me një mbushje peshku të grirë me dre, dhe mesi është i hapur, dhe në të, mbi një fetë bli, ka një copë mëlçi burbot. Byreku u servua me një varkë lëng mishi me supë peshku falas.

Pyotr Kirilych i shkathët ishte i pari që lindi me idenë e prerjes "artistikisht" të një byreku të tillë. Pirun në njërën dorë, thikë në tjetrën; disa goditje të dorës dhe në një çast byreku u shndërrua në dhjetëra feta të holla, që kalonin nga pjesa qendrore e mëlçisë deri te skajet e trasha të kuqërremta të byrekut, që ruanin formën e saj. Kjo modë shkoi në të gjithë Moskën, por pak njerëz dinin të prisnin byrekët aq "artistikisht" sa Pyotr Kirilych, përveç Testov - Kuzma dhe Ivan Semenych.

Ata ishin artistë!

Isak Babel" Historitë e Odesës»

... Dhe tani ... mund të kthehemi në dasmën e Dwyra Creek, motrës së Mbretit. Në këtë dasmë për darkë u shërbyen gjelat , pule e skuqur, patat, peshk i mbushur dhe supë peshku, në të cilën liqenet e limonit shkëlqenin si margaritar. Lulet tundeshin mbi kokat e ngordhura të patës si shtëllunga të harlisura. Por a i sjell në breg pulat e skuqura surfimi i shkumëzuar i detit Odessa? Të gjitha më fisnikët e kontrabandës sonë, gjithçka që toka është e lavdishme nga skaji në fund, bëri në atë yllin, në atë natën blu puna e tij shkatërruese, joshëse. Vera e huaj ngrohu stomakun, thyente ëmbëlsisht këmbët, dehte trurin dhe shkaktonte gulçim, tingëllues, si thirrja e një borie lufte. Kuzhinieri i zi nga Plutarku, i cili mbërriti ditën e tretë nga Port Said, mori nga linja doganore shishe rumi xhamajkan me bark tenxhere, Madeira me vaj, puro nga plantacionet e Pierpont Morgan dhe portokall nga periferi të Jeruzalemit. Kjo është ajo që sjell në breg shfletimi i shkumëzuar i detit Odessa ...

A.P. Chekhov "Siren"

Nëse, le të themi, i servirin nja dy shapka të mëdha në pjekje, dhe po t'i shtoni kësaj një thëllëzë ose nja dy thëllëza të majme, atëherë do të harroni ndonjë katar, sinqerisht, një fjalë fisnike. Dhe gjeli i pjekur? E bardhë, e yndyrshme, e lëngshme, e dini, si një nimfë ...

Po, ndoshta është e shijshme, - tha prokurori duke buzëqeshur i trishtuar. - Turqia, ndoshta, do të haja - Zot, dhe rosë? Nëse merrni një rosë të re, e cila sapo ka pasur mjaft akull në ngricat e para, dhe e skuqni në një tepsi së bashku me patatet, në mënyrë që patatet të jenë copëtuar imët dhe të skuqen, në mënyrë që të jenë të ngopur me yndyrë rosë, kështu që. që...

Filozofi Milkin bëri një fytyrë brutale dhe, me sa duket, donte të thoshte diçka, por papritmas goditi buzët, me siguri duke imagjinuar një rosë të pjekur dhe pa thënë asnjë fjalë, i tërhequr nga një forcë e panjohur, i kapi kapelën dhe vrapoi jashtë.

Po, ndoshta do të kisha ngrënë edhe rosat…” psherëtiu ndihmësprokurori.Kryetari u ngrit, eci dhe u ul përsëri.

Pas një pjekje, njeriu ngopet dhe bie në një eklips të ëmbël, vazhdoi sekretarja. - Në këtë kohë, trupi është i mirë dhe shpirti është i prekshëm. Për kënaqësi, mund të hani gota me tre tavë.

V. A. Gilyarovsky "Moska dhe Moskovitët"

Në kohët e vjetra, Dmitrovka quhej gjithashtu Rruga Klubnaya - në të u vendosën tre klube: Klubi anglez në shtëpinë e Muravyov, Dvoryansky, i cili më vonë u zhvendos në shtëpinë e Asamblesë Fisnike; pastaj Klubi i Nëpunësve u zhvendos në shtëpinë e Muravyov dhe Klubi i Tregtarëve u zhvendos në shtëpinë e Myatlev. Dhomat e zotit ishin të zëna nga tregtarët dhe toni i zotit u zëvendësua nga një tregtar, ashtu si tavolina e hollë franceze kaloi në pjatat e vjetra ruse.

vesh sterlet; bli dyvardesh; beluga në shëllirë; "viçi i banketit"; e bardhë si krem, gjeldeti, e majmur arra; "byrekë gjysmë e gjysmë" nga mëlçitë sterlet dhe burbot; gic me rrikë; derr me qull. Derrat për darkat e "të martës" në Klubin e Tregtarëve u blenë me një çmim të lartë nga Testovi, të njëjtët që ai shërbeu në tavernën e tij të famshme. Ai i majlli vetë në daçën e tij, në ushqime të posaçme, në të cilat këmbët e derrit ishin të bllokuara me hekura: "që të mos kërcejë nga dhjami!" shpjegoi Ivan Yakovlevich.

Kaponët dhe pulat erdhën nga Rostov Yaroslavsky, dhe viçi "banket" nga Triniteti, ku viçat ishin bashkuar me qumësht të plotë.

E gjithë kjo shërbehej në darkat e "të martës", të mbushura me njerëz dhe të zhurmshëm, në numër të madh.

Përveç verërave, të cilat u shfarosën nga deti, veçanërisht shampanjës, Klubi i Tregtarëve ishte i famshëm vetëm për kvas dhe ujëra frutash në të gjithë Moskën, sekreti i përgatitjes së të cilave ishte i njohur vetëm për një punëtore afatgjatë të klubit. - Nikolai Agafonych.

Kur u shfaq në dhomën e pritjes, ku pas kafesë dhe pijeve, tregtarët po tretnin një darkë Lucull në kolltuqe, u dëgjuan menjëherë disa zëra:

Nikolai Agafonych!

Të gjithë kërkuan pijen e tyre të preferuar. Kujt i dhanë një broshurë aromatike: i vjen erë si sythi i rrushit të zi, sikur të jesh shtrirë nën një shkurre në pranverë; kujt qershia - ngjyra e rubinit, shija e qershive të pjekura; kujt mjedër; pak kvas me ruskë të bardhë dhe pak supë me lakër të thartë - një pije aq e gazuar sa duhej të mbyllej në shampanjë, përndryshe do të thyente çdo shishe.

Supë me lakër të thartë dhe trokas në hundë, dhe trokas hops! - thoshte Lenechka dhjetëshe, që e pinte këtë pije përgjysmë me shampanjë të ngrirë.

Lenechka është shpikësi i byrekut në dymbëdhjetë nivele, secila shtresë ka mbushjen e saj; dhe mish, dhe peshk të ndryshëm, dhe kërpudha të freskëta, dhe pula, dhe gjahu të të gjitha llojeve. Kjo kulebyaka përgatitej vetëm në Klubin e Tregtarëve dhe në Testov dhe ishte porositur një ditë më parë.

Vazhdon…

CITATE, AFORIZMA, FRAZAT E NJERËZVE TË MËDHËDHËN RRETH USHQIMIT DHE USHQIMIT.

A.S. Pushkin

Mos darkoni - një ligj i shenjtë, për të cilin gjumi i lehtë është më i dashur.

Mos e shtyni deri në darkë atë që mund të hani për drekë.

Sokrati

Unë ha për të jetuar, jo për të ngrënë.

Erëza më e mirë për ushqimin është uria.

Honore de Balzac

Burrat e mëdhenj kanë qenë gjithmonë të matur në ushqim.

Benjamin Franklin

Nëse doni të zgjasni jetën tuaj, shkurtoni vaktet tuaja.

Që kur njerëzit mësuan të gatuajnë ushqimin e tyre, ata kanë ngrënë dy herë më shumë se sa kërkon natyra.

Pitagora

Askush nuk duhet ta shkelë masën as në ushqim, as në të ushqyer.

Seneka

Ushqimi i tepërt ndërhyn në hollësinë e mendjes.

Ebu'l-Feraj

Moderimi është aleati i natyrës dhe kujdestari i shëndetit. Pra, kur pini, kur hani, kur lëvizni, madje edhe kur doni, jini në moderim.

Ushqimi që trupi nuk e tret, ha ai që e ka ngrënë. Kështu që hani me moderim.

Ushqimi i bollshëm e dëmton trupin ashtu si uji i bollshëm dëmton të korrat.

Është më mirë të nënushqeheni herë pas here sesa të hani vazhdimisht.

Ludwig Feuerbach

Gjithkush është ajo që ha.

Mark Thulius Ciceroni

Ne duhet të hamë dhe të pimë aq shumë saqë forca jonë të rikthehet nga kjo, dhe jo të shtypet.

A. P. Chekhov

Duke u ngritur nga tavolina i uritur, hëngre. Nëse ngriheni pasi keni ngrënë, ju e teproni. Nëse ngriheni duke ngrënë tepër, jeni helmuar.

Plutarku

Unë jam i habitur me atë që lejoi format e shtrembëruara të trupave të vdekur në tryezën e tij dhe kërkoi për të tijën të ushqyerit e përditshëm ato që deri vonë ishin qeniet e pajisura me lëvizje, mirëkuptim dhe zë.

Addison Joseph

Kur shoh tavolina të mbuluara me kaq shumë pjata, më duket se pas secilës prej tyre, si në pritë, përdhes, drogë, ethe e shumë sëmundje të tjera.

Bernard Show

Kafshët janë miqtë e mi, dhe unë nuk i ha miqtë e mi.

Të gjithë mjekët që më torturuan, duke thënë se nuk mund të jetoja pa mish, tashmë kanë vdekur.

Është monstruoze të hash kufomat e djegura të kafshëve - në fund të fundit, ky është kanibalizëm pa pjatën më të shijshme.

Pse më kërkon llogari vetëm për faktin që zgjedh të ha në mënyrë modeste? Duhet ta kishe bërë më herët nëse do të isha shëndoshur në kufomat e djegura të kafshëve.

Mahatma Gandhi

Jam i bindur se nëse përpiqemi për vetë-përmirësim shpirtëror, atëherë duhet të ndalojmë së vrari vëllezërit tanë më të vegjël për hir të plotësimit të nevojave tona fizike.

Leonardo da Vinci

Është e vërtetë që njeriu është mbreti i kafshëve. Në mizorinë e tij ai i kalon ata. Ne jetojmë nga vdekja e të tjerëve. Ne jemi vetëm një varrezë në këmbë. ME femijeria e hershme Unë hoqa dorë nga ngrënia e mishit. Do të vijë koha kur njeriu do ta shikojë vrasjen e kafshëve në të njëjtën mënyrë siç e shikon tani vrasjen e njeriut.

Lev Tolstoi

Ata që ushqehen me kufomat e kafshëve të ngordhura marrin të gjitha më të këqijat prej tyre.

Nga vrasja e një kafshe te vrasja e një njeriu është një hap.

Hipokrati

As ngopja, as uria dhe asgjë tjetër nuk është e mirë nëse kapërceni masën e natyrës.

F. La Rochefoucauld