Diéta pre pacientov s fenylketonúriou. Terapeutická výživa pri fenylketonúrii – základné princípy diéty

No a teraz si treba dať pozor na slané pečivo. Tu som zhromaždil najobľúbenejšie recepty na koláče s kapustou a hubami. Niekoho môže takáto kombinácia produktov prekvapiť, ale niekto ju už dávno ochutnal a varí si pre svoje potešenie! Radím vám, aby ste sa tiež pridali.

Kapustové koláče s hubami sú obrovskou vrstvou múčnych výrobkov. A rozdiel nie je len v ceste, ale aj v samotných zložkách plnky: existuje veľa odrôd kapusty a veľa druhov húb, ktoré sa dajú spracovať rôznymi spôsobmi.

Choďte nižšie základné recepty varenie a po nich - možnosti náplní.

Aký druh kapusty si vziať? A aké huby? Čo ak niečo nahradíte niečím iným? Neexistujú žiadne obmedzenia!

môžeš použiť čerstvé huby mrazené, konzervované alebo sušené. Huby, lišajníky, hríby - čo máte radi, varte s tým. To isté platí pre kapustu: biela alebo karfiol; čerstvé alebo konzervované (nakladané).

Recepty

Koláč z kysnutého cesta s hubami a kapustou

Jednoduchý a dobrý kvasnicový koláč plnený dusenými hubami a kapustou.

Z húb sa tu používajú čerstvé lišajníky. Ak chcete ušetriť čas, vezmite si konzervované huby (medové huby, šampiňóny atď.).

Ingrediencie:

• Suché droždie - 1 lyžička;
• Maslo (alebo rastlinný) olej - 45 g.
• Pšeničná múka - 410 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Soľ - 2 štipky;
• Mlieko (môžete vodu alebo kefír) - 110 ml.

• Cibuľa - 2 ks.
• Huby (lišky) - 270 g.
• Kapusta - 340 g.
• Olej na vyprážanie;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie - každá po 2 štipkách;

Ako variť

1. Prvým krokom je naplnenie líšok slanou vodou. Čerstvé lesné huby môžu mať prilepené kúsky rastlín, zeme atď. Nechajte ich namočiť asi 20 minút.
2. Začneme miesiť cesto. V teplom mlieku rozmiešame droždie. Po 15 minútach zašľaháme vajcia, pridáme cukor a soľ. Roztopiť maslo a zmiešame s mliekom a vaječnou hmotou.
3. Po malých častiach primiešame múku, potom dôkladne premiešame, aby sme vytvorili mäkké elastické cesto. Vykysnutie by malo trvať 30-45 minút.
4. Prejdeme na kapustovo-hubovú plnku. Znova opláchnite huby. čistá voda a potom nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
5. Do panvice nalejeme olej, pridáme šampiňóny a cibuľu. Smažte na strednom ohni 10-12 minút, kým sa cibuľa neuvarí. Soľ a korenie. Nalejte do akejkoľvek misky.
6. Kapustu nakrájame nadrobno, preložíme na tú istú panvicu, zalejeme olejom a dusíme 10 minút, potom k nej pridáme cibuľu a líšky, premiešame a dusíme ďalších 5-10 minút. Kapusta by mala zmäknúť.
7. Cesto vykyslo - rozdeľte ho na dve nerovnaké časti. Roll väčší kus a dáme na vymastený plech.
8. Na cesto dáme plnku z kapusty, cibule a húb. Áno, ak v panvici zostane veľa tekutiny, tak ju treba niekde odtiecť, aby koláč nenasiakla.
9. Zostávajúci kus cesta sa musí rozvaľkať na tenko, rozdeliť na pásy a položiť na plnku, pričom okraje upevnite. Môžete to urobiť ako na fotografii - stačí dať na vrch pevnú vrstvu.
10. Rúru vyhrejeme na 180-190 stupňov a potom do nej koláč vložíme na 40-45 minút dozlatista.

Koláč s kapustou a hubami bez droždia

Tento koláč s kapustou a hubami sa pripravuje na cesto bez kvasníc (na kefíre). Navonok sa nelíši od predchádzajúceho receptu, ale chuť je úplne iná! A varí sa oveľa rýchlejšie.

Ingrediencie:

• Prášok do pečiva (alebo hasená sóda) - 1 lyžička;
• Cukor - 2 čajové lyžičky;
• Soľ - 2 štipky;
• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 550 g.
• Kefír - 240 ml.

• Čerstvá kapusta - 350 - 400 g.
• Rastlinný olej na vyprážanie a mazanie;
• Cibuľa - 1 ks.
• Huby (konzervované) - 300 g.
• Soľ a korenie - podľa chuti;
• Paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;

Proces varenia

Keďže cesto tu nemusí čakať, okamžite začneme pripravovať náplň. Všetko je zrejmé a štandardné: ošúpte a jemne nakrájajte cibuľu a kapustu. Vyberte huby z pohára, v prípade potreby ich nakrájajte.

Vložte cibuľu a huby do panvice, nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice oleja a opekajte na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne. Soľ a korenie, ak je to žiaduce. Vložte do samostatnej misky.

Do panvice opäť nalejeme trochu oleja, vložíme do nej nakrájanú kapustu a pod pokrievkou dusíme asi 8 minút. Potom odstráňte veko, pridajte cibuľu s hubami, rajčinová pasta, soľ a korenie. Miešame a smažíme ďalších 10 minút, kým sa prebytočná šťava neodparí a kapusta nezmäkne. Predtým plne pripravený dusenie kapusty je voliteľné.

Teraz vymiesime cesto.

Vajcia rozšľaháme v kefíre so soľou a cukrom. Pridajte k nim múku a prášok do pečiva. Dobre premiešame, cesto by malo byť mäkké, ale nie lepkavé.

Plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na dve časti v pomere: 2/3 a 1/3. Časť, ktorá je väčšia, je potrebné rozvinúť a položiť na plech na pečenie, čím sa vytvorí nárazníky.

Plnku rozotrieme v rovnomernej vrstve na cesto. Menší kúsok cesta rozvaľkáme na tenko, nakrájame na pásiky a potom z nich nad plnkou postavíme mriežku.

Pošleme ho do horúcej rúry (200 stupňov) a pečieme tento koláč asi 25 minút. Môže to trvať 30 minút - pozrite sa na pripravenosť testu.

Koláč z lístkového cesta s hubami a kapustou

Malá a veľmi krásna poschodová torta (podobná štrúdli) plnená kapustou, šampiňónmi a vajíčkami.

Zakúpené cesto (droždie alebo bez droždia - na tom nezáleží). Huby z nádoby sú už nasekané. Áno, vajíčka sú tu aj predvarené.

Ingrediencie:

• Kapusta (karfiol alebo biela) - 220 g.
• Šampiňóny (alebo iné huby) - 100 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• varené vajcia- 2 ks.
• Žĺtok na mazanie;
• Lístkové cesto (nekysnuté) - 300 g.
• Soľ, korenie, olej na vyprážanie;

Ako urobiť taký koláč

1. Cesto sa musí vopred rozmraziť.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji s hubami (15 minút).
3. Kapustu tiež nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme asi 6 minút. Pridajte pár štipiek soli. Potom vodu scedíme a kapustu necháme vychladnúť.
4. Vajcia ošúpeme, rozdrobíme a zmiešame s kapustou. Pridajte tam vyprážané huby s cibuľou. Okoreníme a znova premiešame.
5. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik.
6. Plnku dáme do stredu a po celej dĺžke cesta. Potom musíte okraje cesta utiahnuť a pripevniť na seba.
7. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov.
8. Koláč položíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom a urobíme niekoľko vpichov vidličkou. Pošlite do rúry na 15-20 minút, kým sa cesto nestane zlatohnedým.

Želé koláč s hubami a kapustou

Šťavnatý a jemný koláč z kapusty a húb. Cesto sa pripravuje na báze majonézy. Ak však nemáte radi majonézu, nahraďte ju kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• Kapusta - 400 g.
• Huby - 320 g.
• Zelená cibuľa a kôpor - 130 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Majonéza (alebo kyslá smotana) - 240 g.
• Pšeničná múka - 160 g.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Soľ - 0,5 lyžičky;

Varenie

1. Jemne nakrájajte zeleninu a kapustu.
2. Huby opláchnite, nakrájajte a potom opečte na malom množstve oleja, kým nezmäknú.
3. Kapustu s cibuľou a hubami spolu zmiešame. Soľ.
4. Vajcia rozšľaháme s majonézou, pridáme štipku soli a múku. Dôkladne vymiešame do hladka.
5. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Nalejte do nej asi tretinu objemu cesta. Potom vyložte náplň. Navrch dáme vrstvu zvyšného cesta.
6. Rúru vyhrejeme na 190-200 stupňov. Koláč vložíme do rúry a počkáme 45 minút. Kapusta by sa mala stiahnúť a cesto hnednúť.

Koláč s kapustou a hubami na kefíre

Toto je tiež želé koláč, ale jeho cesto je vyrobené na báze kefíru.

Ingrediencie:

• Kefír - 250 ml.
• Múka - 250 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Olej na vyprážanie a mazanie;
• Soda - 1 lyžička;
• Soľ - 1 lyžička;
• Kapusta - 200 g.
• Huby (z plechovky) - 200 g.
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Mrkva - 100 g.

Pečenie koláča

1. Mrkvu nastrúhame, cibuľu a šampiňóny nakrájame nadrobno. Smažte ich na panvici, kým nie je zelenina do polovice uvarená.
2. Nakrájajte kapustu, pridajte do vyprážanej zeleniny štipku soli. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 10 minút. Potom odstráňte veko a smažte ďalších 10 minút, súčasne a prebytočnej tekutiny sa odparí.
3. V miske rozšľaháme vajcia s kefírom, soľou a sódou. Nasypeme do nej múku a vymiesime cesto. Mala by mať konzistenciu podobnú kyslej smotane.
4. Formu potrieme olejom, nalejeme do nej dve tretiny cesta, potom rozotrieme plnku, nalejeme zvyšok cesta.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov - čas pečenia bude niekde okolo 35-40 minút.

Koláč z krehkého cesta s hubami a kapustou

A toto je podľa mňa najchutnejší koláč z tejto zbierky receptov! Chutné a krásne! Môže sa nazývať „quiche“, Laurentian. Mne je to jedno, pre mňa je to len piesok.

A jeho chuť je úžasná, pretože okrem spomínanej kapusty a húb je tu aj syr s kyslou smotanou a dokonca aj cuketa!

Ingrediencie:

• Kapusta - 310 g.
• Cuketa (cuketa) - 300 g.
• Huby - 200-250 g.
• Cibuľa - 1 cibuľa;
• Vajcia - 4 ks.
• Maslo (môže byť margarín) - 110 g.
• Kyslá smotana - 100 g.
• Majonéza - 100 g.
• Pšeničná múka - 350-450 g (Vezmite s okrajom, aby ste mohli upraviť hustotu);
• Syr (tvrdý alebo polotvrdý) - 100 g.
• Čerstvé bylinky - 35 g.
• Cukor - 2 čajové lyžičky;
• Soľ - 1 lyžička;

Pustíme sa do varenia

Najprv vypracujeme cesto a potom plnku. Múku zmiešame s mierne rozpusteným maslom. Kyslú smotanu vyšľaháme s dvoma vajíčkami, cukrom a 0,5 lyžičkou soli. Prisypeme múku a vymiešame husté cesto. Musí sa zvinúť do gule, zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky na 30-40 minút.

Počas tejto doby si pripravíme plnku. Cuketu opláchneme, ošúpeme a nastrúhame. Kapustu a cibuľu nakrájame nadrobno.

Na oleji na panvici podusíme najprv cuketu (10 minút), potom pridáme kapustu a dusíme ďalších 15-20 minút, kým sa úplne neuvarí. Do náplne pridajte 0,5 lyžičky soli.

Huby sa musia pripraviť vopred v závislosti od ich stavu: rozmraziť, opláchnuť, vybrať z nádoby a jemne nasekať. Potom smažte spolu s cibuľou v samostatnej panvici. 10-15 minút stačí. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu.

Cesto vyberieme, rozvaľkáme a vložíme do zapekacej misy. Forma musí byť vopred vymazaná olejom alebo pokrytá papierom. Nezabudnite urobiť vysoké strany cesta, aby horúca náplň nepresahovala okraje.

Teraz musíte vložiť cesto zeleninový guláš a huby.

Zostávajúce vajcia musia byť porazené majonézou a potom zmiešané s strúhaným syrom. Touto hmotou zalejeme plnku.

Mimochodom, v tento recept môžete zameniť majonézu a kyslú smotanu.

Zostáva zavrieť koláč v už predhriatej rúre asi 30 minút. Teplota 190 stupňov.

Plnka na koláč s kapustou a hubami

A tu sa stručne podelím o možnosti takýchto náplní. Všetko závisí od pridávania nových ingrediencií. Áno, tieto polevy sú univerzálne a pôjdu do všetkých vyššie uvedených receptov.

• Môžete si pripraviť koláč s kyslou kapustou a hubami. Chuť bude iná, slanejšia a pikantnejšia. Kapusta bude musieť byť opláchnutá vo vode, aby náplň nebola príliš kyslá alebo slaná. Všetko podusíme aj na panvici.
• Koláč s kapustou, šampiňónmi a zemiakmi. Zemiaky urobia plnku uspokojivejšou. Dali sme to ako zemiaková kaša a plátky surové zemiaky. A môžete smažiť zemiaky s hubami, cibuľou a kapustou a potom dať túto mňamku do koláča. Kráľovská plnka!
• Ako nespomenúť mäso (mleté ​​mäso)! Pridajte vyprážané alebo varené kuracie, hovädzie, bravčové - čokoľvek!

1 hlas

Od nepamäti koláč na stole symbolizoval nielen prosperitu v dome, ale aj pohodlie a priateľskosť v rodine. Ani jedna hostina sa dodnes nezaobíde bez sviežich voňavých pirohov.

Kapustové koláče sa spočiatku piekli len na kysnutom piškótovom cesta. Ale s rozvojom varenia sa druhy cesta stali rozmanitejšími. Hlavná vec je, že vo vnútri je kapusta.

Čerstvo upečený koláč nenechá nikoho ľahostajným a zhromaždí celú rodinu pri stole.

V súčasnosti sú obľúbené výrobky s kombinovanými výplňami. Dá sa kombinovať rôzne produkty. Niektoré výrobky musia prejsť dodatočným spracovaním, kým sa stanú náplňou.

Jednoduchý koláč s kapustou a hubovou plnkou

Kombinácia týchto produktov ako náplň perfektná možnosť kaloricky aj chuťovo. Kváskové cesto môžete použiť pri pečení, alebo sa zaobídete aj bez droždia. Takýto koláč sa zvyčajne nazýva "lenivý".

Vyžaduje sa veľmi málo prísad.

Cesto:

• múka - 1 šálka;
• vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 3 lyžice. l;
• majonéza - 4 lyžice. l;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• soľ.

Plnenie:

• stredná žiarovka - 1 ks;
• kapusta - 400 g;
• huby - 150 - 200 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• soľ a korenie;
• zeleň.

varenie:

1. Na cesto zmiešame všetky ingrediencie okrem kyslej smotany a prešľaháme. Potom pomaly pridajte múku a premiešajte. Je dôležité vyhnúť sa hrudkám. Cesto by malo pripomínať hustú kyslú smotanu.
2. Kapustu nastrúhame a zľahka orestujeme.
3. Huby dusíme do mäkka.
4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pridajte k hubám. Všetko spolu opekáme asi 10 minút a horúce spojíme s kapustou. Pridajte kôpor a petržlen v rovnakých častiach. Všetko dôkladne premiešajte, soľ a korenie.
5. Formu namažte olejom a rozdeľte náplň. Nalejte cesto na vrch, nechajte ho namočiť a pošlite ho do rúry zohriatej na 190 stupňov asi pol hodiny.

chudý koláč

Pečenie môže byť veľkolepejšie, ak do cesta pridáte bežný kefír. A nakladané huby môžu dať pikantnejšiu chuť.

Na test:

• kefír - 0,5 l;
• múka - 3 šálky;
• olejový rast. - 30 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• prášok do pečiva - 1 lyžička

Na plnenie:

• čerstvá kapusta - 400 g;
• nakladané huby - 400 g;
• stredná cibuľa - 3 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Predhriaty kefír sa kombinuje s maslom, práškom do pečiva a soľou. Potom postupne zavádzajte múku. Cesto treba miesiť do takého stavu, aby sa nelepilo na ruky a bolo mäkké.

Huby sa umyjú a jemne nakrájajú. Kapusta je rozdrvená a vyprážaná do mäkka. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a prikryte pokrievkou. Dusíme asi 20 minút. Ďalej zmiešajte huby s kapustou a ochlaďte náplň.

Cesto je rozdelené na dve rovnaké časti. Prvý sa rozvaľká a položí na plech na pečenie tak, aby boli strany uzavreté. Natrieme plnku a prikryjeme druhou časťou cesta. Okraje musia byť zovreté. Koláč prepichnite vidličkou.

Koláč sa odošle do rúry, zahreje sa na 180 g. Zaznamenajte 30-35 minút.

Kapustový koláč s kysnutým cestom

S kvasnicami sa produkty varia dlhšie, ale ani jeden hosť nebude ľahostajný. Takýto koláč sa stane ozdobou stola a hosteska dostane veľa komplimentov. Na jeho prípravu budete potrebovať trochu viac ingrediencií.

Na test:

• múka - 400 g;
• droždie, suché - 2 lyžičky;
• čerstvé - 50 g;
• mlieko - 100 ml;
• cukor - 75 g;
• maslo - 40 g;
• vajcia - 3 ks.

Na plnenie:

• kapusta - 350 g;
• huby alebo líšky - 250 g;
• cibuľa - 1 ks;
• olejový rast. - 2 polievkové lyžice. l.;
• soľ korenie;
• na mazanie - rozšľahané vajíčko.

varenie:

1. Do zohriateho mlieka dáme droždie, cukor, múku a vajcia. Hniesť. Pridáme rozpustené maslo a vymiesime cesto. Dajte na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny.
2. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Huby uvaríme a nadrobno nakrájame. Potom zmiešajte všetku náplň, soľ, korenie a nechajte vychladnúť.
3. Cesto pretlačíme, rozdelíme na dve časti. Prvú polovicu rozvaľkáme a uložíme na vymastený plech. Plnku rovnomerne rozotrieme a prikryjeme druhou vrstvou. Pritlačte okraje koláča. Vrch namažte vajíčkom a môžete poslať do rúry.
4. Pečieme 45 minút do zlatista.

Koláč s kapustou a hubami z lístkového cesta

Tieto koláče sú veľmi chutné a chutné. Lístkové cesto si môžete kúpiť, alebo si vyrobiť vlastné.

Čo potrebujete na test:

• margarín - 200 g;
• múka - 2/3 šálky;
• vajcia - 1 ks;
• ocot - 1 lyžička;
• Slaná voda.

Na plnenie:

• strúhaná kapusta - 400 g;
• huby - 250 g;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ korenie;
• ropa rastie.

varenie:

Lístkové cesto by malo byť uvarené chladná miestnosť. Studený margarín (nezmäknutý ani mrazený) nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s múkou. Z tejto hmoty je potrebné vytvarovať guľu. Je dôležité cesto nemiesiť, a to zaslepiť hmotu. Cesto odložte na 30 minút.

Do misky nasypeme múku, pridáme soľ a ocot. Vajíčko rozklepneme do pohára a pridáme toľko vody, aby z neho bolo o niečo viac ako polovica. Tekutú zmes nalejte do múky, dobre premiešajte. Cesto by nemalo byť príliš tuhé.

Výsledné cesto rozvaľkajte, položte naň guľôčku margarínu a zabaľte ho do obálky.Potom sa musí miesiť tak, aby sa opäť získal obdĺžnik. Takže niekoľkokrát. Potom cesto vložíme do chladničky nezakryté.

Po pol hodine vyberieme a vyvaľkáme, dáme na 30 minút do chladničky. Opakujte postup dvakrát. Cesto je hotové.

Plnku môžeme pripraviť, kým cesto odpočíva v chladničke.

1. Kapusta a cibuľa sa dusia až do polovice varenia.
2. Huby sú varené a rozdrvené.
3. Spojte komponenty dohromady, soľ, korenie.

Formu vystelieme vrstvou cesta, potom na ňu natrieme plnku, mierne ustúpime od okrajov. Prikryjeme ďalším a pritlačíme okraje. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vložte koláč do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40-45 minút.

Koláč s hubami, kapustou a vajcami

Pridaním vajec do plnky vznikne hotový výrobok jemnejšia chuť a vysoký obsah kalórií. Chuť môžete diverzifikovať pridaním rôznych húb do náplne.

Ingrediencie na náplň:

• biela kapusta - 400 g;
• huby podľa chuti - 350 - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 4 ks;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• soľ, korenie podľa chuti.

Na prípravu koláča je vhodné kysnuté lístkové cesto, ktoré je možné zakúpiť v obchode.

Príprava náplne:

1. Nakrájajte kapustu. Cibuľu nakrájajte nie veľmi jemne. Huby a uvarené vajcia nakrájame nadrobno.
2. Cibuľu dáme na rozohriatu panvicu a zľahka opražíme, spojíme s kapustou a dusíme 15 minút.
3. Pridajte huby do panvice. Soľ, korenie a priveďte celú náplň do pripravenosti.
4. Do vychladnutej masy vložíme nakrájané vajcia. Všetko dobre premiešame.

Cesto rozvaľkajte tak, aby bolo o niečo väčšie ako panvica alebo tvar. Rozotrite plnku a okraje cesta prehnite dovnútra.

Koláč môžete nechať otvorený. Ak sa vám táto možnosť nepáči, prikryte ju vopred pripravenou tenkou vrstvou a okraje pritlačte. Vrch koláča potrieme vajíčkom.

Koláč netreba hneď piecť. Musíte to nechať pol hodiny. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pošlite do nej koláč. Pečieme 40 - 45 minút.

želé koláč

Takýto koláč pomôže, keď sú hostia na prahu. A chuť ich ohromí natoľko, že budú musieť upiecť ďalšie.

Na zázračný koláč budete potrebovať:

• múka - 1 šálka;
• vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• štipka soli.

Plnenie:

• kapusta - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• nakladané huby - 250 g;
• kôpor - 3 vetvičky;
• soľ korenie.

varenie:

Varte vajcia.

Nakrájajte kapustu a cibuľu.

Cibuľu opražíme do zlatista, pridáme k nej kapustu a dusíme pod pokrievkou 20-30 minút. Potom pridajte kôpor.

Vajcia nakrájame a vložíme do kapusty. Huby opláchneme a nakrájame, pridáme aj do kapusty. Všetko dobre premiešame. Posypeme korením a soľou.

Položte pergamen do formy. Vylejte časť cesta. Rozložte náplň. Na vrch nalejeme zvyšné cesto. Pošlite do rúry na 35 - 40 minút.

Hotový koláč ochlaďte a rozdeľte na porcie.

Koláč s kyslou kapustou a hubami

Táto kombinácia produktov má neprekonateľnú chuť. Odporúča sa použiť hotové lístkové cesto. Tým sa urýchli proces pečenia.

Na plnenie je potrebné pripraviť:

• kyslá kapusta- 400 g;
• huby - 300 g;
• rozpustené maslo - 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• soľ korenie.

varenie:

1. Nakrájanú kapustu ponorte do cedníka vriacou vodou, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Položte kapustu na vyhrievanú panvicu. Vyprážame do mäkka.
2. Cibuľu a huby, predtým uvarené, opečte oddelene.
3. Zmiešajte v jednej hmote, soľ, korenie. Schladiť.
4. Hotové cesto rozvaľkajte na dve vrstvy. Jeden položíme na vymastený plech. Na to natrieme plnku a prikryjeme druhou vrstvou. Okraje jemne pritlačte.
5. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov 35-40 minút.

Krok 1: pripravte cesto.

Najprv si teda vyberieme ľubovoľné kysnuté cesto. Môžete si ho uvariť sami podľa receptov, ktoré sú na tejto stránke, vybrať si svoju obľúbenú verziu múčneho polotovaru alebo si ho kúpiť mrazený v obchode. určite, domáca metóda- dobré, ale keď nie je čas, zostáva len získanie tejto zložky, čo som urobil. Čerstvé mrazené cesto prinesieme domov, vytlačíme, pošleme do hlbokej misy, prikryjeme kuchynskou utierkou a dáme na veľmi teplé miesto, napríklad k zapnutému sporáku, kým sa neroztopí a niekoľko krát nezväčší objem. krát. V podstate tento proces trvá asi hodinu a pol, za čo môžete mať čas na prípravu náplne, ktorú s vami urobíme.

Krok 2: pripravte zeleninu a ostatné prísady.

Pomocou ostrého kuchynského noža odstráňte šupku z cibule, z polovice kapusty, vrchné, takmer vždy poškodené listy a z každej huby odstráňte korienky. Tieto výrobky umyjeme pod prúdom studenej tečúcej vody, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme ich na dosku a nasekáme. Kapustu nastrúhame na tenké prúžky Cibuľa kocky a huby rovnakým spôsobom ako predchádzajúca zelenina alebo vo vrstvách do hrúbky 1 centimetra. Potom na dosku rozložíme zvyšné ingrediencie, ako aj inventár, ktorý bude potrebný na výrobu koláčov, a ideme ďalej.

Krok 3: Kapustu podusíme.

Dve panvice dáme na stredný oheň a do každej nalejeme 30 mililitrov rastlinného oleja, to je asi jeden a pol polievkovej lyžice. Keď sa tuk v jednej z nich rozohreje, kapustu tam vyhodíme, dochutíme soľou podľa chuti a za intenzívneho miešania drevenou kuchynskou vareškou začneme smažiť do svetlozlatej farby. Hneď ako zhnedne, nalejte do panvice pol pohára prečistenej vody, prikryte pokrievkou, znížte oheň na úroveň medzi najmenším a stredným a zeleninu dusíme asi 30-40 minút alebo do úplného zmäknutia, periodicky sa uvoľňuje.

Krok 4: Smažte huby s cibuľou.

Súčasne sa olej v druhej panvici zahreje, vhoďte doň cibuľu a duste, kým nebude priehľadná, ako aj jemné sčervenanie 2-3 minúty. Potom k tomu pošleme huby a spolu ich podusíme asi 15–20 minút až do úplného odparenia vlhkosti a pripravenosti. Táto časť náplne sa robí rýchlejšie, preto, akonáhle výrobky zmäknú, vyberte ich zo sporáka a odložte, kým nie sú potrebné.

Krok 5: pripravte náplň.

Je kapusta pripravená? Ak áno, skvelé! Kombinujeme s vyprážanými hubami a cibuľou, pridáme trochu čiernej mleté ​​čierne korenie, ak je to žiaduce, akékoľvek iné obľúbené korenie a polievková lyžica premiešajte všetko, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Výslednú náplň ochlaďte na izbovú teplotu a vráťte sa do polotovaru z múky.

Krok 6: vytvorte koláče s kapustou a hubami.

Ak sa cesto rozmrazilo a narástlo, položte ho na pracovnú plochu stola, predtým rozdrvené preosiatym pšeničná múka, a ľahko rozdrviť. Potom ho rozklepeme na žemľu, kovovou kuchynskou varechou rozdelíme na 2 rovnaké časti a vyvaľkáme na párky s priemerom cca. 3-3,5 cm. Potom každý rozdelíme 8-10 porcií, vyvaľkajte v múke a pomocou valčeka rozvaľkajte na husté koláče v 1 centimetri. V strede každého rozložíme náplň a rozložíme ju v rovnakých pomeroch, v zásade to trvá 1,5 až 2 polievkové lyžice na výrobok.

Potom dáme jeden koláč do dlane, spojíme jeho okraje do tvaru lodičky a cesto pevne pritlačíme, najskôr v strede a potom od koncov. Koláč dávame oválny podlhovastý tvar a položíme ho na nepriľnavý plech na pečenie, namazaný rastlinným olejom alebo pokrytý papierom na pečenie alebo pergamenom.

Rovnakým spôsobom vytvarujeme zvyšok a rozložíme ich v malej vzdialenosti od seba, medzi múčnymi výrobkami bude stačiť 1,5–2 cm voľného priestoru. Potom položte koláče na teplé miesto 25–30 minút kysnúť, zároveň zapnite rúru na rozohriatie pri teplote 190-200 stupňov Celzia a prejdite na ďalší, takmer posledný krok.

Krok 7: Pečte koláče.

Surové nalámeme do malej misky alebo hlbokého taniera vajce, pretrepte ho vidličkou do svetlej nádhery a keď koláče vstanú, pomocou kefy na pečenie ich namažte výslednou hmotou.

Potom posielame výrobky z múky na strednom rošte, v rúre, predhriatej na požadovanú teplotu a nechajte ho tam 15–20 minút, pre ktoré pečenie dosiahne plnú pripravenosť a bude tiež pokryté očarujúcou ryšavou kôrkou.

Potom si na ruky natiahneme kuchynské chňapky, presunieme plech s koláčmi na reznú dosku, ktorá bola predtým položená na pracovnej doske, a necháme mňamku vychladnúť do teplého stavu, po ktorom môžete začať ochutnávať.

Krok 8: podávajte koláče s kapustou a hubami.

Po uvarení sa koláče s kapustou a hubami ochladia, položia na veľkú rovnú misku alebo sa presunú do vhodnejšej misky a položia sa na stôl spolu s čerstvými teplými alebo studenými nápojmi: čaj, káva, džús, kompót, želé, hoci ako ako doplnok k prvým teplým jedlám sa hodia tiež. Ak je to žiaduce, spolu s týmto zázrakom môžete podávať kyslú smotanu alebo smotanu. Varte s láskou a vychutnajte si chutné jedlo!
Dobrú chuť!

Na plnku môžete použiť akékoľvek čerstvé jedlé huby, ale nezabudnite, že každý druh má inú predúpravu, ako aj čas dusenia;

Veľmi často namiesto čerstvej kapusty používajú kyslú, teda kyslú kapustu. Predtým sa musí vytlačiť z prebytočnej šťavy a dusiť 30 minút oddelene alebo s predsmaženými hubami a cibuľou;

Sada korenín nie je zásadná, ak chcete, použite akékoľvek korenie, ale aj bylinky, ktoré dochucujú zeleninové jedlá, napríklad sumach, paprika, saturejka, šalvia, sušený kôpor, petržlen a iné.

Voňavý a chutný je koláč s kapustou a hubami. Toto pečivo je ideálne na bežnú večeru a na sviatočný stôl, môže sa variť nalačno aj v bežné dni. Existuje veľa receptov.

Koláč plnený kapustou a šampiňónmi sa najčastejšie robí uzavretý, to znamená, že náplň sa vloží medzi dve vrstvy cesta. Ale môžete piecť aj otvorený koláč, a aby bola plnka šťavnatá a nevyschla, použijeme vajcovú náplň alebo vrch koláča prikryjeme vrstvou strúhaného syra.

Základ koláča môže byť vyrobený z kysnutého cesta. Toto je najbežnejšia možnosť pečenia. Koláč môžete pripraviť z lístkového, maslového alebo krehkého nekysnutého cesta.

Na plnenie použite čerstvú alebo kyslú kapustu. Aby mala čas na varenie počas pečenia koláča, je najskôr dusená alebo vyprážaná. Môžete použiť aj varené karfiol alebo brokolica.

Huby na plnenie budú vyhovovať takmer všetkým. Najčastejšie sa používajú huby, ktoré sa jednoducho vyprážajú na panvici do mäkka. Lesné huby sa odporúčajú pred smažením predvariť. Do náplne môžete dať solené, nakladané alebo suché huby. Ten sa musí najskôr namočiť na 6-8 hodín do mlieka alebo vody s pridaním malého množstva soli a potom použiť ako čerstvý.

Zaujímavé fakty: huby sa jedia v mnohých krajinách. Avšak názor o užitočnosti určitých druhov v rôzne národy sú rôzne. Áno máme Biela huba považovaný za najcennejší druh a vo Švajčiarsku je klasifikovaný ako nejedlé. V Taliansku sú motýle zaradené medzi muchotrávky, no vo Francúzsku sa nekonzumujú. Vo väčšine krajín sa divé huby vôbec nejedia, pretože sú jedovaté. Na stôl sa dostávajú len umelo vypestované šampiňóny a hliva ustricová.

Kapustový koláč s hubami z kysnutého cesta

• 260 gr. múka;
• 150 gr. maslo;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica kyslej smotany;
• štipka soli.

Plnenie:

• 200 gr. kapusta;
• 200 gr. šampiňóny alebo iné huby;
• 1 cibuľa;
• 3 varené vajcia;
• zeleninový olej na vyprážanie;
• soľ a korenie.

vyplniť:

• 3 vajcia;
• 100 gr. kyslá smotana;
• 50 gr. tvrdý syr;
• korenie.

Kapustu nastrúhame najemno, cibuľu nakrájame na polkolieska, šampiňóny na plátky. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Najprv vložte cibuľu, opečte. Potom zaspíme huby, smažíme, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Potom pridajte kapustu. Varte na miernom ohni, kým sa zelenina neuvarí. Soľ, pridajte korenie podľa vlastného uváženia. Schladiť.

Varenie cesta. Kombinujte studené maslo s múkou, kým sa nerozpadne. Táto operácia sa pohodlne vykonáva v kuchynskom robote, ale maslo môžete nasekať múkou a ručne. Do mrveničky pridáme štipku soli surové vajce a kyslou smotanou. Premiešame a zbierame do hrudky. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na jednu hodinu do chladničky.

Vychladnuté maslo dáme do formy, pričom strany budú vysoké 2 cm, na obrobok položíme kapustovú plnku s hubami. Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou a zmiešame so strúhaným syrom. Touto zmesou nalejeme na plnku. Uvarené vajcia očistíme, nakrájame na polovice a natrieme na povrch koláča, mierne vtlačíme do plnky. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 40 minút.