Ako zmraziť huby. Ako zmraziť hríby na zimu

Ako správne zmraziť hríby? Dnes je známych niekoľko metód, z ktorých každá je dobrá svojím vlastným spôsobom. Najrýchlejšie a najjednoduchšie je pripraviť huby surové. Obľúbené je aj mrazenie hríbov vo varenej, vyprážanej alebo dusenej forme. Ktorá z možností je najpohodlnejšia a najpraktickejšia, môžete určiť až potom, čo vyskúšate všetko možné.

Ako zmraziť čerstvé hríby, recept

Čerstvé huby je najlepšie zbierať celé. V tejto dobe sa dajú použiť do oveľa väčšieho množstva rôznych jedál. Na zmrazenie surových húb ich stačí umyť, vysušiť, položiť na rovnú plochu do mrazničky a po niekoľkých hodinách zozbierať do samostatného vrecka. Podrobnejšie pokyny na vykonanie takéhoto procesu sú uvedené nižšie.

Požadované ingrediencie:

• Biele huby

Pokyny krok za krokom:

1. Vyberte najkrajšie a najsilnejšie exempláre húb. Pôjdu na zmrazenie ako celok a zvyšok - na vyprážané alebo varené polotovary.
2. Umyte hríby, odstráňte všetky odpadky, nakrájajte ich.
3. Rozložte huby na kuchynskú utierku alebo papierovú utierku. Nechajte ich úplne vyschnúť.
4. Suchý výrobok zložte po častiach do samostatných plastových vrecúšok, pričom opatrne vytvorte tenké vrstvy. V prípade potreby to uľahčí rozmrazovanie húb.
5. Vrecká schovajte do mrazničky.

Na poznámku! Mokré hríby sa neodporúča zmrazovať. Po zmrazení sa voda zmení na ľadové vločky, zaberie viac miesta a pri rozmrazovaní pokazí výrobok.

Zmrazenie uvarených ošípaných húb na zimu

Pre tých, ktorí sa boja zmraziť surový produkt, sa odporúča iná metóda. Zber uvarených húb na zimu si vyžaduje trochu viac času, ale v dôsledku toho ho šetrí v procese prípravy hubového jedla. Pre tento typ mrazenia môžete použiť čerstvé, ale stratili svoj vzhľad a rozbité huby. V mraziacom priestore je lepšie určiť pre ne samostatné miesto, mimo mäsa a rýb.

Pokyny krok za krokom:

1. Celé a nalámané hríby dobre opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
2. V hlbokom hrnci prevarte jemne osolenú vodu.
3. Huby ponorte do vriacej vody a po uvarení ich povarte 5-7 minút.
4. Huby sceďte v cedníku. Kým schnú, prebytočná tekutina vytečie.
5. Usporiadajte obrobok do malých vrecúšok v dávkach 300 - 500 g. Pokúste sa rozložiť hmotu tak, aby sa vždy použilo jedno vrecko. Opätovne zmrazené hríby nemajú chuť ani vôňu.
6. Uvoľnite vzduch a skryte polotovary v mrazničke.

Ako zmraziť vyprážané huby v mrazničke

Mnohí určite nevedeli, že ošípané huby môžete zmraziť v vyprážanej forme. Táto metóda je najmenej populárna, ale prebieha spolu s ostatnými. Mrazené vyprážané šampiňóny sú ideálne na prípravu koláčov a pizze, zemiakových zrazov a mäsových roliek, lasagní a hubových paštét.

Požadované ingrediencie:

• čerstvé biele huby - 2 kg
• soľ - 1 lyžička
• rafinovaný rastlinný olej - 30 ml

Pokyny krok za krokom:

1. Umyté a osušené huby nakrájame na malé kúsky. Príliš malé sa pripália a veľké sa nesmažia.
2. Na rozpálenej panvici smažte huby aspoň 20 minút. Uistite sa, že sa všetka šťava odparila a kúsky zhnedli.
3. Počas varenia môžu byť huby solené, ale nemôžete to urobiť.
4. Hotový výrobok vyberte štrbinovou lyžicou a na panvici nechajte zbytočný olej.
5. Nechajte huby vychladnúť a potom ich vložte do porciovaných vrecúšok.
6. Všetky porcie schovajte do mrazničky, ďaleko od surových rýb a mäsa.

Na poznámku! Mrazené huby je najlepšie skladovať pri teplote -18C. Rozmrazený produkt by sa mal použiť okamžite. Po troche státia v chladničke sa huby znehodnotia.

Ako pripraviť hríby na zimu? Sú marinované, sušené, vyprážané a rolované do pohárov a tiež mrazené. Zo sušených a mrazených sa v zime pripravujú voňavé polievky a plnky do koláčov. Tieto huby sú dobré v akejkoľvek forme, a preto sú tak vysoko cenené. Povieme vám, ako zmraziť hríby na zimu.

Recepty na zber ošípaných teda mrazia.

Ako najlepšie pripraviť hríby na zimu? Najjednoduchší recept je zmraziť ich surové v mrazničke. Na tento účel sa huby zhromaždené v lese očistia, umyjú a nakrájajú na plátky s hrúbkou 5 až 7 mm. Potom sa musia sušiť v cedníku alebo na site, inak sa v mrazničke zlepia a stratia vôňu a chuť. Ceps pripravené na zmrazenie by sa malo okamžite rozdeliť na porcie. Do každého plastového vrecka vložte dostatok húb na prípravu jedného jedla. Rozložte ich v tenkej vrstve a vytlačte z vrecúšok prebytočný vzduch. Ak sa na mrazenie húb na zimu použije iná nádoba s vekom, mala by sa úplne naplniť, aby v nej zostalo čo najmenej vzduchu.

Ako zmraziť biele varené huby. Na tento účel sa vopred olúpané, umyté a narezané lesné produkty varia vo vriacej vode bez pridania soli. Po 5 minútach sa voda scedí, huby sa hodia späť na sito a nechajú sa vychladnúť a vysušiť. Varené hríby, ako v prvom prípade, sa rozkladajú v dávkach v dávkach. Neskladujte ich v mrazničke vedľa rýb alebo mäsa, lepšie je to v samostatnom oddelení.

Ako zmraziť vyprážané biele huby. Áno, rovnako ako varené, len namiesto varu ich treba vyprážať. Toto by sa malo robiť v rastlinnom oleji, kým sa všetka tekutina neodparí a huby nezčervenajú. Nie je potrebné soľ a korenie. Miska sa privedie do požadovanej chuti už v procese varenia. Vyprážané šampiňóny dáme na tácku v tenkej vrstve vychladnúť. Potom rozložte do hermeticky uzavretých podnosov alebo do vrecúšok na potraviny.

Čo sa dá v zime uvariť z mrazených hríbov? Áno, všetko je ako pripravené z čerstvého: voňavá polievka, obloha na pečenie so zemiakmi, julienne, hríbový kastról a iné jedlá. Neodporúča sa rozmrazovať surové hríby pred varením. Môžu sa ihneď naliať na panvicu a dusiť pod pokrievkou, kým sa nerozmrazia. Vyprážané a varené je lepšie rozmraziť v chladničke.

Povedali sme vám, ako správne zmraziť hríby na zimu. Poponáhľajte sa, poľovnícka sezóna ešte nekončí.

Špeciálnou pochúťkou sú v zime jedlá z hríbov. Hotové hubové polotovary sú pre gazdinky záchranou na všetky príležitosti.

• Všetky jedlé huby sú vhodné na mrazenie, ale viac ako iné sú silné a nie červivé mladé hríby, hríby, hríby, šampiňóny, lišajníky, medovníky.
• Huby sú veľmi chúlostivý produkt, a preto si vyžadujú starostlivú pozornosť a čo najrýchlejšie spracovanie. Najlepšie je uložiť ich v ten istý deň, keď boli zozbierané v lese alebo kúpené na trhu.
• Ako zmraziť huby? Princíp mrazenia lesných húb je vo všeobecnosti podobný ako pri mrazení bobúľ. Huby sa musia starostlivo vytriediť, vyhodiť pochybné a červivé huby, odrezať, odstrániť poškodené časti a dôkladne opláchnuť, niekoľkokrát vymeniť vodu. Najlepšie je zmraziť celé mladé silné huby, ktoré sú zriedkavo červivé. Umyté huby osušíme na utierke, nakrájame veľké, potom ich v jednej vrstve položíme na plech alebo podnos a vložíme do mrazničky. Odpoveď na otázku "ako zmraziť hríby" je úplne rovnaká.
• Zmrazené huby premiestnite do vrecka alebo nádoby, zaviažte, označte (nezabudnite napísať dátum znášky a odrodu húb), uložte do mrazničky.
• Pamätajte, že rozmrazené huby sú priaznivým prostredím pre reprodukciu rôznych mikroorganizmov, preto by sa huby po rozmrazení mali okamžite použiť na varenie hubových jedál.
• Mrazené huby sa uchovávajú v mrazničke pri teplote -18 °C až jeden rok.

Je možné zmraziť čerstvé huby?

Ak sa bojíte mraziť čerstvé huby, pred mrazením ich povarte 5 minút vo vriacej osolenej vode, sceďte v cedníku, osušte a až potom zmrazte.

Nádoby a vrecká s mrazenými hubami - pri varení vyzerajú ako homogénna hmota. Úplne naplňte nádoby. Čím menej vzduchu zostane v nádobe, tým lepšie sa v nej potraviny zachovajú. Rovnaké pravidlo platí aj pre plastové vrecká: vytlačte z nich vzduch na maximum, zaviažte ich a potom vložte do mrazničky. Teraz viete všetko o tom, ako správne zmraziť huby!

Môže byť niečo chutnejšie ako ľahká voňavá polievka z čerstvých hríbov? Mnohí sú z tohto jedla jednoducho nadšení a nevedia si bez neho predstaviť svoj život. Ak žijete v oblasti, kde rastú hríby, určite využite príležitosť na ich zber. To sa bude musieť urobiť na jeseň počas dažďov. Každý, kto bol raz pri zbere, je prekvapený veľkosťou huby a jej mäsitosťou.

Mrazené hríby

Robia veľmi chutné a voňavé jedlá, ako aj originálne občerstvenie. Ale ak si chcete vychutnať pravé lesné huby po celý rok, tak prečo ich neskladovať v chladničke? Ako zmraziť biele huby na zimu? Odpoveď na túto otázku sa dozvieme z tohto článku.

Huba je veľmi užitočný a výživný produkt. Obsahuje nielen veľa vitamínov, ale aj cenné stopové prvky a vlákninu. Vegetariáni často nahrádzajú mäsové jedlá hubami, pretože obsahujú cenné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie tela.

Pred zmrazením húb sa musíte oboznámiť so základnými odporúčaniami:

• Huby, ktoré sa chystáte uložiť do mrazničky, by mali byť čerstvo natrhané. Nikdy nezmrazujte staré alebo pokazené potraviny.
• Je lepšie vybrať celé zdravé a silné huby. Po rozmrazení budú vyzerať oveľa efektnejšie a nestratia na atraktivite.
• Ak sa rozhodnete naplniť mrazničku ihneď po odchode do lesa, umývanie húb nie je vôbec potrebné. Stačí odstrániť lístie, vetvičky a prípadné odpadky.

Ako dlho je možné skladovať mrazené huby? Odborníci odporúčajú používať produkt po dobu jedného roka. Príliš dlhé skladovanie môže viesť k znehodnoteniu húb a ich toxicite. Nebezpečenstvo môže číhať aj bezprostredne po rozmrazení. V rozmrazenom produkte môže žiť veľké množstvo baktérií, pretože huby sú najvhodnejším prostredím na ich rozmnožovanie.

Mrazené hríby - recepty

Aby produkt zostal čerstvý, musí byť zmrazený čo najrýchlejšie. Ak sú huby príliš špinavé, je potrebné ich umyť a vyčistiť. Potom, čo je lepšie nakrájať na kúsky, rozložiť na povrch a nechať uschnúť. Ak sa tak nestane, huba stratí svoju vôňu a farbu a tiež sa zlepí. Aby ste uľahčili používanie húb v zime, pokúste sa ich okamžite rozložiť na malé časti a pevne zatvoriť veko plastového podnosu alebo plastového vrecka. Čím menej vzduchu v nádobe, tým lepšie bude produkt zachovaný.

Výhodou varených húb je, že vydržia oveľa dlhšie a ani po rozmrazení sa nestanú priaznivým prostredím pre baktérie. Aby ste sa vyhli hubám, musia sa tiež umyť, olúpať a potom hodiť do vriacej, mierne osolenej vody. Varte 5 až 10 minút. Po precedení a necháme uschnúť. Rozdeľte na porcie a dajte do chladničky.

Mrazenie vyprážaných húb. Proces varenia vyprážaných húb nie je vôbec zložitý. Aby ste to dosiahli, musia sa dôkladne umyť, jemne nasekať a vyprážať v slnečnicovom oleji do zlatista. Pokiaľ ide o soľ a korenie, je lepšie nepoužívať korenie okamžite, ale nechať ho na prípravu hlavného jedla v zime. Hneď ako sú huby pripravené, musia sa položiť na plech a nechať vychladnúť. Potom rozdeľte na porcie a schovajte do špeciálnych nádob.

Takže teraz viete, ako zmraziť hríby. na zimu? Dúfame, že vám naše tipy pomôžu vychutnať si lahodné a aromatické jedlá aj vo veľkých mrazoch.

Mnoho milovníkov "tichého" lovu, najmä začiatočníkov, sa obáva otázky, ako zmraziť hríby na zimu? Aj naši starí rodičia vedeli zbierať maslo, mliečne huby, lišajníky a hríby, sušiť ich na jesennom slnku, v ruskej peci alebo stáčať do pohárov. Vynález mrazničky dal ľudstvu ďalší úžasný spôsob prípravy týchto produktov bez straty užitočných vlastností a zachovania ich jedinečnej chuti - mrazenie. Prečo teda nevyužiť túto príležitosť, najmä ak je košík „tichého lovca“ naplnený predstaviteľmi kráľovskej rodiny húb – hríbov? Len je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá.

Zmrazenie je najjednoduchší spôsob, ako zachovať všetky chuťové vlastnosti, ako aj nádhernú vôňu húb.

Časové rámce a základné pravidlá zmrazenia

Pred tým, ako sa pustíte do mrazenia húb, mali by ste si zistiť typ mrazničky, v ktorej budú potraviny uložené. Teplota a trvanlivosť sú označené špeciálnymi symbolmi - hviezdičkami (snehové vločky).

Typ mrazničky v chladničke:

• "****" - maximálna teplota je -24 0 C, trvanlivosť výrobkov: 9-12 mesiacov;
• "***" - maximálna teplota je -18 0 C, trvanlivosť výrobkov: 6-9 mesiacov;
• "**" - maximálna teplota je -12 0 C, trvanlivosť výrobkov: 1-1,5 mesiaca;
• "*" - maximálna teplota je -6 0 C, trvanlivosť výrobkov: 1,5-2 týždne.

Pred zmrazením huby musia byť starostlivo triedené, vyčistené a umyté.

Aby sa mrazené huby skladovali až do ďalšej zberovej sezóny, je lepšie rozhodnúť sa pre mrazničky, ktoré znesú teploty od -18 0 C a nižšie.

Základné pravidlá zmrazovania ošípaných húb:

1. Ochlaďte mrazničku tesne pred zmrazením. Aby ste to dosiahli, 6-12 hodín pred položením výrobkov sa zapne režim supermrazenia. Výrobcovia chladiacich zariadení neodporúčajú ponechať režim Super Freeze na viac ako 24 hodín.
2. Čím menej času uplynie medzi zberom a zmrazením, tým viac užitočných látok a vitamínov zostane v produkte. Maximálna trvanlivosť húb pred zmrazením je 24 hodín.
3. Zmrazené hríby by mali byť v suchej, vyčistenej forme.
4. Rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie produktu je neprijateľné. Huby tým strácajú arómu a ich chuťová kvalita sa výrazne zhoršuje.
5. Nejedzte mrazené huby po dátume spotreby.

Užitočné rady:

1. Najlepšie je usporiadať hríby po častiach, takže si musíte vopred pripraviť špeciálnu hermeticky uzavretú plastovú nádobu alebo tesné plastové vrecká na zmrazenie.
2. Prebytočný vzduch by sa mal po položení húb čo najviac odstrániť z vreciek na uskladnenie potravín systémom zipsu.
3. Ak chcete sledovať dátum vypršania platnosti polotovarov, zásobte sa špeciálnymi nálepkami, na ktorých bude napísaný dátum zmrazenia.

Huby je možné zmraziť čerstvé aj varené (po tepelnom spracovaní), čo vám umožní uvariť z nich veľa rôznych jedál.

Späť na index

Zmrazovanie čerstvých húb

Ak chcete zmraziť hríby surové, musíte vykonať nasledujúce kroky:

Najpohodlnejším náčiním na skladovanie húb v chladničke sú plastové vrecká so zámkom na zips.

1. Vytrieďte čerstvo zozbieranú úrodu a odstráňte červivých, pokazených a zlomených predstaviteľov sveta húb. Na mrazenie sú najvhodnejšie malé silné mladé huby.
2. Očistite huby od nečistôt, trávy a suchých listov. V prípade potreby rýchlo opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Porcini huby, rovnako ako všetky ostatné, majú schopnosť akumulovať vlhkosť vo svojej štruktúre, ktorá sa po zmrazení zmení na ľad, takže ich nemôžete nechať namočené vo vode.
3. Umyté huby osušte papierovou utierkou a rozložte na rovný povrch. Niektoré ženy v domácnosti používajú na sušenie húb sušič vlasov, ale pamätajte, že je možné použiť iba studený vzduch.
4. Ak sú huby veľké, musia byť rezané.
5. Huby poukladajte do rovnomernej vrstvy na podnos alebo dosku a vložte do mrazničky.
6. Po 6-12 hodinách huby vyberte a po častiach nalejte do skladovacej nádoby alebo plastových vrecúšok. Pevne zatvorte, aby ste odstránili prebytočný vzduch.

Takto zmrazený výrobok si dlho zachová svoj pôvodný tvar, vôňu a chuť. Nemenej chutné však nebudú ani tepelne upravené huby.