Cum să mănânci fulgi de ovăz. Jeleu terapeutic de fulgi de ovăz Izotov - preparare, reguli de admitere

Somon - pește delicios, care este ideal în formă sărată, în plus, este foarte util, în el concentrația celor mai valoroși acizi omega este mai mare decât la peștele din alte soiuri.

Aici vă vom spune în detaliu cum să murați singur somonul acasă în mai multe diverse opțiuni, puteți alege orice metodă doriți.

La urma urmei, un produs culinar preparat cu propriile mâini este întotdeauna mai gustos decât cumpărat, așa că răsfățați-vă și pe cei dragi cu astfel de feluri de mâncare din când în când.

Sărarea somonului: rețete populare

Toate rețetele pentru sărarea peștelui acasă sunt destul de simple. Chiar dacă intenționați să încercați pentru prima dată acest deliciu culinar, nu vă faceți griji, veți reuși fermecător.

Cumpărați somon proaspăt. De obicei, peștii sunt mari dacă nu vrei să faci un numar mare de pește, luați o bucată de file în greutate. Peștele proaspăt bun are carne densă, o culoare roșiatică frumoasă, mirosul nu este respingător.

Vom lua în considerare principalele opțiuni: sărare uscată, în saramură și în ulei. În prima rețetă, peștele se dovedește a fi mai uscat și mai fibros, în a doua și a treia va fi mai moale și mai suculent. Fiecare are gusturi diferite, așa că fiecare metodă de gătit are admiratorii ei. Dacă nu sunteți sigur care opțiune vă place cel mai mult, încercați toate tipurile de sărare.

Somon sărat: metoda uscată

Vei avea nevoie

• file de peste somon - 700-1000 g;
• sare de mare mare - 100 g;
• Nisip de zahăr - 2 linguri;
• Piper negru măcinat - un praf.

Cum să gătești somon sărat

Este mai bine să sărați acasă somonul în bucăți mari, astfel încât să nu absoarbă mai multă sare decât este necesar și să păstreze un gust plăcut. Taieturile se pot face pe bucati mari pentru ca carnea sa fie mai bine sarata.

1. Clătiți peștele (dacă ținta este carcasa, intestin), îndepărtați oasele cu penseta, uscați ușor. Pieile nu trebuie îndepărtate.
2. Se amestecă zahărul, sare și piper într-un bol.
3. Acoperiți bine carnea de pește cu acest amestec pe toate părțile, frecându-i cu sare cu puțin efort.
4. Puneți fileul într-un borcan sau recipient de plastic, închideți ermetic cu un capac și dați la frigider pentru 10-12 ore.
5. Dupa ce a trecut timpul, deschide recipientul, vei vedea ca pestele a dat putina zeama, se scurge si se da din nou la frigider pentru inca 10-12 ore.

După timpul, scoateți somonul, ștergeți-l șervețele de hârtie, se taie bucati si se serveste. Trebuie să păstrați un astfel de pește într-o formă închisă în frigider pentru cel mult 5 zile.

Cum să murați somonul în saramură

Vei avea nevoie

• file de somon - 700-1000 g;
• apă filtrată sau fiartă - 1 l;
• sare - 4 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• Boabe de piper negru - 10-12 bucăți;
• Frunza de dafin - 3-4 bucăți;
• Un borcan de doi litri sau un recipient cu capac.

Cum să gătești somonul sărat într-un mod umed

1. Încălziți apa la o stare caldă, diluați sare și zahăr în ea.
2. Clătiți peștele, îndepărtați oasele, lăsând pielea. Nu este necesar să tăiați fileul în bucăți mici, este mai bine să îl lăsați într-o formă mare.
3. Puneți somonul într-un borcan sau un recipient de plastic și umpleți-l cu saramură, aruncați în el piper și dafin. Fileul trebuie să fie complet scufundat în lichid. Închideți recipientul cu un capac și puneți la frigider timp de 10 ore.

După acest timp, scoateți peștele, scoateți din el excesul de lichid servetele de hartie si pot fi folosite la discretia dumneavoastra: in salate, gustari sau in forma sa pura.

Trebuie să păstrați peștele într-un recipient închis timp de 4-5 zile, nu mai mult.

Somon sarat cu unt si usturoi

Acum gândiți-vă cum să sărați somonul pentru a-l face picant și parfumat. Această rețetă folosește usturoi.

Ingrediente

• file de somon - 700-1000 g;
• sare grunjoasă - 100 g;
• Usturoi - 3-4 catei;
• Ulei vegetal - 150 ml;
• Banca sau recipient din plastic.

Cum să gătești somonul sărat în ulei

1. Clătiți fileul de pește, îndepărtați coama și oasele, împărțiți-l în bucăți de mărime medie.
2. Frecați fiecare bucată cu sare pe toate părțile.
3. Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați mărunt cu un cuțit.
4. Se unge fiecare bucată de pește cu o cantitate mică de usturoi și se pune într-un castron.
5. Se toarnă fileul cu ulei și se pune la frigider. Peștele va fi gata de mâncat într-o zi. Daca vrei sa fie sarat mai tare, stai doua zile.

După timpul specificat, scoateți fileul, îndepărtați excesul de ulei și sare cu șervețele și vă puteți bucura de delicatețe.

După cum puteți vedea, sărarea somonului nu este deloc un proces complicat și chiar și un începător se poate descurca.

Toate rețetele listează condimente de bază, puteți adăuga altele care vă plac. Dar pentru a vă bucura de gustul peștelui în sine, nu este recomandat să folosiți multe condimente.

Dacă ați supraexpus accidental peștele sau nu ați calculat cantitatea de sare, nu contează. Doar clătiți fileul finit cu apă și stropiți ușor suc de lămâie, neutralizează salinitatea excesivă.

Acum știi cum să murezi somonul și poți începe în siguranță să experimentezi. Un astfel de pește va fi un aperitiv excelent pe masa festivă și o delicatesă delicioasă printre mâncărurile de zi cu zi. Somonul este foarte util organismului, dar rețineți că totul trebuie consumat cu moderație.

Cea mai bună opțiune - peste proaspat. Daca somonul este congelat, trebuie dezghetat incet in frigider. Dezghețarea grăbită va face ca peștele să piardă mult nutrienți si vitamine.

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine peștele cu apă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Capul cu branhii trebuie îndepărtat.
2. Tăiați somonul cu un cuțit lung de subțiere de-a lungul coloanei vertebrale. Coloana vertebrală trebuie îndepărtată, iar oasele rămase trebuie selectate cu o pensetă. Pielea poate fi îndepărtată sau lăsată.
3. Amestecă sare și zahăr și rulează somonul în acest amestec. În această etapă, dacă doriți, puteți adăuga condimente sau ierburi, dar acestea vor înăbuși gustul peștelui.
4. Puneți semifabricatele într-un bol de sticlă sau emailat. Este imposibil să sărați peștele într-un recipient metalic, altfel carnea va ajunge prost gust glandă.
5. Acoperiți carnea cu folie de plastic și puneți-o la frigider. Se tine cel putin 12 ore.Timpul depinde de grosimea carnii.

După 12-20 de ore, scoateți fileul din frigider, îndepărtați-l cu un cuțit sare suplimentarăși tăiați bucăți Nu spălați niciodată peștele cu apă.

Ce delicios să sare o friptură de somon

Sărați friptura mod umed. Pentru saramură, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• apă - 1 l;
• sare - 3,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet - 1 lingură. l.

Gătit:

1. Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fiert. Puteți adăuga condimente și foi de dafin. La sfarsit se toarna otetul si se stinge focul.
2. Strecoară saramura răcită.
3. Puneți fripturile strâns într-un recipient emailat și turnați peste saramură.

După 2 zile friptura va fi gata.

Somon sarat cu condimente

Somonul gătit după această rețetă are un gust și o aromă deosebite. Ingrediente:

• file de somon - 1 kg;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• mărar și pătrunjel - câte 1 crenguță;
• sare - 5 linguri. l.;
• piper negru - 1 linguriță

Gătit:

1. Amesteca sare, piper si zahar si ruleaza fileul in acest amestec.
2. Puneți o bucată de file de carne într-un vas de sticlă, puneți verdeață și frunza de dafin deasupra.
3. Deasupra se presara restul de sare si se stropesc cu zeama de lamaie. Așezați ultimul file, cu pielea în sus.

Trebuie să păstrați peștele timp de 2 zile. La fiecare 10-12 ore, ambele piese trebuie schimbate cea mai bună sărare.

Înainte de a mura fileul de somon acasă, trebuie să alegeți mod adecvat sărare. Somonul gătit corect este suculent, gustos și apetisant.

Somonul este un peste de rang inalt, poate fi fiert, prajit, copt, tocanat, si bineinteles, somon sarat, inclusiv acasa. Cu retetele propuse vom incerca sa cucerim Erverstul gastronomic.

Pregătirea somonului pentru sărat acasă

Pentru sărare trebuie să luați pește calitate bună fără miros străin și fără deteriorare mecanică. Dacă somonul este proaspăt congelat, lăsați-l să se dezghețe ușor natural astfel încât să nu se deformeze în timpul prelucrării sale ulterioare. Dacă aveți o carcasă întreagă neeviscerată, atunci trebuie să o măcelăriți.

Scoateți capul, aripioarele, tăiați abdomenul și curățați interiorul. Turtiți în două jumătăți: în prima parte va rămâne fileul cu coloana vertebrală, iar în a doua parte, fileul. După separarea osului vertebral de toate oasele costale. Tăiate în bucăți, cu cât dimensiunea lor este mai mare, cu atât culoarea pulpei va rămâne mai strălucitoare după sărare.

Există trei moduri de a săra peștele: uscat, umed și amestecat:

Ambasador uscat- când carcasele sunt stropite cu sare, zahăr și învelite în hârtie alimentară impermeabilă sau împăturite în vase, închise și păstrate pentru timpul specificat.

Ambasador umed- acesta este momentul în care semifabricatul preparat este turnat cu saramură răcită din sare și diverse condimente.

Metoda combinata- se foloseste in cazurile in care pestele este bine copt si apoi depozitat mai mult timp. Mai întâi se sare în primul mod, apoi se toarnă și cu saramură și se păstrează cel puțin 36 de ore.

Pentru sărarea peștelui, puteți folosi suplimentar rădăcini de ghimbir, ierburile preferate, vodcă, coniac, lămâie, dafin și alți aditivi.

1. Somon ușor sărat cu mărar

Procesul de sărare a somonului este destul de rapid și chiar și bucătarii începători îl pot face.

Componente:

• oțet de mere - 1,5 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 80 mililitri;
• mărar proaspăt - 3 lingurițe;
• muștar gata făcut - două linguri.

  Pentru peste:

• somon - 800 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• sare de mare- 2 linguri;
• piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță;
• vodcă - 2 linguri;
• mărar tocat - 5 linguri sau mai mult.

Tehnologia de gatit

1. Turnați un amestec de zahăr, sare de mare și piper într-un castron convenabil.

2. Se toaca verdeata de marar si se ineca si in amestecul preparat.

3. Tăiați somonul în file fără oase de coastă, lăsați să se usuce și întindeți pielea pe mărar. Ar trebui să fie două bucăți.

4. Toată lumea semifabricat de pește frecați cu amestecul rămas, care a acoperit fundul vasului.

5. Stropiți cu vodcă.

6. Acoperiți cu un capac și puneți încărcătura.

7. Așezați la loc rece pentru o zi, dar după 10 ore întoarceți bucățile de pește.

8. Pentru dressing, amestecați eficient produsele enumerate în rețetă și puneți la frigider pentru o oră.

5. Agitați toate condimentele și mărarul la somon, stropiți cu mărar proaspăt.
6. Când serviți, turnați peste sos.

Gustul somonului poate fi variat adăugând diverse condimente și diverși aditivi. S-ar putea să fiți surprins, dar se dovedește că multor oameni le place să adauge fructe de pădure proaspete (merișoare, merisoare, fructe de pădure) și somonul ușor sărat devine nu numai mai gustos, dar arată și frumos cu o împrăștiere de fructe de pădure.

Componente:

• somon - două fileuri;
• sare de mare - 70 de grame;
• lingonberries - 2 pumni;
• zahăr demerara (zahăr brun din trestie);
• mărar proaspăt sau uscat - 2 ciorchini;
• piper alb măcinat - 1 linguriță;
• piper roz pentru decor - 5-6 mazăre.

Gătit

Scoateți toate oasele din somon. Amesteca sare gema, zahar si piper alb. Puneți două fileuri, cu pielea în jos, într-un castron și stropiți cu amestecul pregătit. Adăugați verdeață tocată sau acoperiți cu ramuri întregi. Puneți ambele fileuri unul peste altul, acoperiți cu o farfurie plată și puneți deasupra un borcan cu apă. Pune la frigider pentru 48 de ore. Se presară fileul finit cu mazăre roz, tăiat cu un cuțit ascuțit la servire.

3. Gravlax clasic - o rețetă populară

Conform acestei rețete, le place să sară somonul în țările scandinave. Anterior, vechiul Svei a numit metoda de sărare - îngropat. Cuvântul în sine spune că peștii au fost îngropați în ceva. Da, au ascuns somon în pământ sau nisip. Mai întâi frecat cu diverse condimente și sare, apoi îngropat. Odată cu apariția frigiderelor, tehnologia de gătit s-a schimbat, pe care o vom cunoaște în detaliu.

Eu am:

• file de somon - 1,2 kilograme;
• sare de mare grunjoasă - 3 linguri (fără blat);
• zahăr - 2 linguri;
• piper negru măcinat - 2,5 lingurițe;
• verdeață de mărar - după cum este necesar sau 1 buchet mare.

Gătit

Luați somon gras, cu cât este mai proaspăt, cu atât mai bine. Dacă este înghețat, atunci dezghețați puțin, tăiați în fileuri cu piele, dar fără oase de coastă. Tăiați în bucăți de aproximativ 500-600 g. Pulpa cu pulpă roșie trebuie să fie densă și strălucitoare la culoare.

Amestecă sare de mare grunjoasă cu zahăr piper măcinat. Se presară generos pe toate părțile. Apoi, luați folia, întindeți ramurile de mărar, apoi bucățile de pește, suprapuse între ele. Pune și mărar între ele. Dacă doriți, puteți stropi și cu mărar tocat. Ambalăm și punem pe raftul frigiderului.

Rezistă aproximativ 48 de ore. Peștele se va înmuia bine și se va coace. Prin utilizarea cuțit ascuțit Curățăm peștele de amestecul de sare și tăiem felii. Glavax poate fi folosit pentru a face sandvișuri, gustări de sărbători, iar pentru iubitorii de bere este divin de delicios!

Ei bine, această rețetă, evident pentru iubitorii de ceva nou și picant, apoi zboară în...

Ingrediente:

• file de somon cu piele - 600 de grame;
• sare grunjoasă - 3,5-4 linguri;
• zahăr din trestie - 2 linguri;
• rădăcină de hrean proaspătă - 50 de grame;
• sfeclă roșie mică - 1 legumă rădăcină;
• vodcă - 50 de grame;
• coaja de lamaie - dintr-o citrice;
• mărar - 1 buchet mare.

Conform rețetei de glavlax cu sfeclă, o gătim astfel:

Se presară bucățile de file de somon pregătite cu vodcă, după 10 minute frecați cu un amestec de sare și zahăr. Curățați și radeți rădăcinile proaspete de hrean. Pune amestecul de hrean pe peste. Apoi deasupra se pune sfecla rasa fiarta, se presara cu coaja de lamaie si marar tocat.

Înfășurați strâns în mai multe straturi într-un film, coborâți-l într-un recipient adânc, apăsați-l cu o încărcătură și trimiteți-l la frigider. După două zile, desfaceți filmul, dezlipiți blana - gravlax-ul se va dovedi cu o margine de sfeclă, iar hreanul va da un gust ascuțit.

5. Cum să murați somonul sărat cu lămâie

Uneori iese la vânzare somonul foarte gras, așa că la sărare, vrei să adaugi și alte ingrediente care i se potrivesc și se armonizează perfect între ele. Doar că lămâia va spori gustul picant și va coagula ușor grăsimea.

Compoziția materiilor prime:

• pește roșu (somon) - 1,2 kilograme;
• coaja de lamaie - dintr-un fruct;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 3 linguri;
• apă - 1,5 căni;
• verdeturi - optional.

Conform rețetei despre cum să murați somonul sărat cu lămâie, îl gătim astfel:

Tăiați somonul în bucăți mari, scoateți cu grijă oasele. Pune pe fundul vasului o pernă de cercuri feliate de lămâie, apoi bucăți de pește, coaja de lămâie rasă, verdețurile care îți plac și se toarnă cu saramură răcită. Se acopera cu o farfurie si se pune la loc rece. În două zile peștele va fi gata.

6. Somon sarat cu miere

Somon, da, plus miere - este neobișnuit, delicios și foarte gustos! Se prepară ușor și se mănâncă rapid. În plus, această rețetă este pentru cei care se limitează la utilizarea sării iute condimentate.

Ingrediente:

• file de somon - 1 kilogram;
• sare - 3 linguri;
• miere (de preferință floare) - 1 lingură.

Gătirea somonului sărat cu miere

Pregătiți somonul pentru sare. Tăiați bucăți care cântăresc 200 g. Măcinați separat sare de mare grunjoasă cu miere. Acoperiți bucățile de pește pe toate părțile și lăsați timp de 20 de minute. După ce ai împachetat în hârtie de folie, pune borcanul de sticlă sub capac la frigider pentru cel puțin 24 de ore.

Apoi puteți tăia și mânca. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți pune peștele feliat în pungi într-un singur strat și puneți-l la congelator.

În concluzie, vreau să spun că, decât să cumperi pește roșu din magazine, care este de multe ori mai scump, este mai bine să gătești cu pricepere acasă. Va fi mai sigur și mai gustos!

Rețete cu fructe de mare

cum se mură somonul

15 minute

220 kcal

5 /5 (2 )

Somon, ca orice alt pește roșu conține multe elemente utile si aminoacizi: fosfor, calciu, vitamina D etc. Cel mai util dintre ele este Omega 3, care este necesar pentru operatie normalaîntregul organism. Din păcate, cele mai multe dintre ele se pierd în timpul gătitului, chiar și atunci când sunt fierte la abur. Acesta este locul în care sărarea sau muratul vine în ajutor. Un astfel de somon este considerat o gustare delicată.

Momente de bază

1. Încearcă să cumperi pește proaspăt sau rece.
2. În momentul cumpărării somon congelat fii atent la aripioarele ei. Dacă peștele a fost păstrat în congelator mult timp și a fost dezghețat de mai multe ori, atunci capătă o culoare gălbuie.
3. Pentru sare, folosiți maritime majore sau sare obișnuită. Nu luați mici sau iodate.
4. Cu soluție salină umedă nu lăsați somonul în lichid mai mult decât timpul alocat. Acest lucru o poate face mai aspră.

Cum să murați somonul acasă

Ustensile de bucătărie: castron, masă de tăiat, cuțit.

Lista ingredientelor

Gătitul pas cu pas

1. Taiem somonul in file sau taiem fripturi de 300-400 g. Nu este nevoie sa scoatem pielea. Fileul trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât să se potrivească într-un vas de sare. Iar fripturile au aproximativ 4 cm grosime.
   
2. Se amestecă sarea și zahărul. Dacă doriți, adăugați condimente pentru pește sau piper alb.
   
3. Înmuiați peștele în amestecul de sare și frecați ușor. Nu vă faceți griji pentru prea multă sare. Cu sărare uscată, peștele va lua cât are nevoie. Principalul lucru este să nu exagerați, deoarece gradul de salinitate va depinde de durată.
   
4. Punem fripturile de somon sarate intr-un vas gatit pe un rand. Dacă aveți un file mare, este mai bine să-l împărțiți în două jumătăți, să rulați într-un amestec sărat și să le conectați cu pulpa între ele. Dacă doriți, puteți pune mărar între ele. Încercați să nu folosiți boluri sau tigăi metalice pentru asta. Luați un recipient din sticlă, ceramică sau email.
5. Acoperim vasul cu un capac si il dam la frigider pentru o zi.
   
6. După 24 de ore, întoarceți fripturile pe cealaltă parte și trimiteți-le din nou la frigider pentru încă o zi. O poți face și mai ușor: inițial înfășoară fiecare bucată de pește în sare în hârtie alimentară și pune-o într-o pungă. Apoi nu trebuie să vă întoarceți, iar în frigider nu va ocupa mult spațiu.
   
7. Somonul ușor sărat este gata. Dacă aveți nevoie de o sare mai saturată, atunci lăsați peștele pentru o altă zi.
8. Curățăm peștele sărat de reziduurile de sare. Se poate clăti la rece apa fiartași se usucă cu un prosop de hârtie.
   
9. Înainte de servire, tăiați fripturile în fileuri, îndepărtați oasele și tăiați pielea.
   
10. Tăiați somonul în felii subțiri, întindeți frumos pe o farfurie, decorați cu pătrunjel proaspăt și serviți.
    

Peștele poate fi servit pe un platou pentru masa festivă sau folosit. De asemenea, puteți întinde o felie de pâine cu unt, puneți o farfurie de somon și savurați gustul cu o ceașcă de cafea sau ceai. Dar cel mai adesea, un astfel de pește servește ca o gustare de neegalat pentru un pahar de bere spumoasă rece într-o companie plăcută.
Dacă aveți o friptură sau un file proaspăt nefolosit, atunci gătiți din ele.

Opțiuni de sare

Toate metodele sunt calculate la 1 kg de somon.

în saramură

Noi vom avea nevoie bând apă, lamaie, cuisoare, dafin, ienibahar si boabe de piper negru. La fel și sarea, zahărul și somonul în sine. Peștele într-o astfel de marinată se dovedește a fi sărat picant și este perfect pentru sandvișuri la micul dejun sau ca gustare.

Acest pește este ideal pentru gătit.

În saramură

Încercați să gătiți cu acest somon

Gospodinele moderne pot economisi mult dacă sare acasă somonul. Un astfel de pește gătit nu va fi în niciun caz inferior peștelui cumpărat din magazin și va deveni și mai gustos datorită utilizării ierburilor și condimentelor originale. Dacă știi să sărați peștele pas cu pas, puteți obține un produs ușor sărat sau mediu sărat, în funcție de dorințe.

Sărarea somonului acasă

Există mai multe opțiuni pentru sărarea somonului, pentru care puteți lua pește proaspăt refrigerat sau congelat. Se sara in bucati intregi, fripturi, file si felii, burtile se folosesc la inmuiere in saramura, saramura sau frecarea cu condimente uscate. Dacă doriți să obțineți un file, atunci este mai bine să măcelați peștele până este dezghețat pentru a separa oasele cu coama fără a lăsa vreo deteriorare la carne. Dezghețați produsul încet, de preferință pe raftul frigiderului.

Pentru sărare uscată, trebuie să luați zahăr, sare, condimente, stropiți fileul cu acest amestec și lăsați puțin la temperatura camerei, dacă doriți, punând opresiunea deasupra. Apoi, peștele sărat finit este păstrat la frigider sau congelator, învelit în pergament sau folie.

Cu sărare umedă, peștele se gătește mai repede, iar gustul său este mai saturat. Pentru gătit, ei iau o saramură din apă, sare, zahăr și boabe de piper, uneori puteți adăuga foi de dafin, muștar și mărar. Peștele este turnat cu saramură caldă și devine gata de utilizare în aproximativ două zile.

Reteta de somon sarat

Fiecare specialist culinar va avea nevoie de o rețetă de sărare a somonului acasă, conform căreia se obține pește ușor sărat, excelent pentru sandvișuri sau alte gustări. Gospodinele începătoare sunt mai bine să aleagă reteta pas cu pas, care va ajuta la înțelegerea tuturor subtilităților tehnologiei. Puteți găti somon ușor sărat în saramură sau uscat, folosiți file, fripturi sau teshu (partea abdominală).

Cum se prepară somon sărat acasă

• Timp de preparare: 2 zile.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Fiecare specialist culinar va avea nevoie de o rețetă de somon ușor sărat acasă. Din ea, bucătarul învață să sărați delicios fileul pentru a folosi ulterior produsul rezultat pentru servire. masa festiva sau descoperă cum să faci sandvișuri sărate și sărate pentru meniul tău zilnic.

• somon - 1 kg;
• sare de mare grunjoasă - 1,5 linguri;
• zahăr - 25 g;
• piper - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• coniac - 15 ml.

1. Dacă este necesar, dezghețați peștele, intestinele, separați capul, aripioarele, branhiile.
2. Tăiați de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați coloana vertebrală și oasele fără a se decoji. Clătiți, uscați bine.
3. Întindeți pielea jos, stropiți cu coniac, stropiți cu sare, zahăr, piper. În loc de coniac, poți lua vodcă.
4. Așezați piesele frunza de dafin, se rastoarna, se lasa o zi la frigider sub asuprire. Scurgeți lichidul, păstrați încă o zi.
5. Serviți pe sandvișuri, tartine, tartele.

Murat de somon în saramură

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 196 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să sărați somonul în saramură. Un astfel de produs are un gust bogat și intens sărat, capătă o aromă plăcută datorită adaosului de condimente și condimente. Merită să vorbim mai detaliat despre cum să gătești parfumat peste sarat, deoarece acest proces durează mai puțin timp în comparație cu metoda uscată de frecare cu sare.

1. Eviscerați peștele, curățați din interior, tăiați aripioarele, capul, coada.
2. Tăiați în jumătate, scoateți creasta, îndepărtați oasele mici cu penseta. Se spală, se usucă, se pune într-un recipient adânc.
3. Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, piper, se raceste.
4. Umpleți fileul cu saramură, acoperiți cu un capac, lăsați o zi la frigider.

Află și rețete de sărare acasă a macroului în marinată și nu numai.

Sărarea uscată a somonului acasă

• Timp de preparare: 1,5 zile.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 194 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Într-un mod rapid de uscare, puteți săra somonul acasă cu sare și zahăr. Dacă vă place acidul în carne, atunci ar trebui să adăugați și suc de lămâie la amestecul de întărire. Deci, peștele va deveni mai picant la gust, va dobândi o nouă aromă și nu se va transforma în tergiversare când este tăiat. Raportul optim utilizat pentru sărarea peștelui este de 1 parte zahar granulat la 2 părți sare.

1. Pregătiți peștele: îndepărtați măruntaiele, tăiați părțile inutile, scoateți coloana vertebrală și oasele după ce le tăiați în jumătate. Clătiți cu apă curentă, uscați bine cu prosoape de hârtie.
2. Rade carnea cu un amestec de condimente, stoarce sucul de lamaie.
3. Acoperiți cu un capac, puneți oprimare, murați timp de 12 ore.
4. Se scot bucățile, se decojesc, se lasă la frigider încă o zi.
5. După aceea, îl puteți servi pe masă, după ce îl tăiați cu un cuțit ascuțit.

Sărarea rapidă a somonului

• Timp de preparare: 3 ore.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 197 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Daca ai nevoie de sare somon drumul rapid, atunci ar trebui să acordați atenție următoarei rețete. El va explica în detaliu cum să sare rapid fileul pentru un delicios produs de acasă. Peștele fiert este ușor sărat, dar diferit gust placut. Este ideal pentru tăierea pe o masă festivă, crearea de sandvișuri sau tartine.

1. Eviscerați peștele, îndepărtați capul, aripioarele și coada. Tăiați în jumătate, îndepărtați coloana vertebrală, file, tăiați în fâșii subțiri.
2. Se toarnă apă receîn care se dizolvă sarea şi zahărul. Păstrați la temperatura camerei, apoi dați la frigider.
3. Trei ore mai târziu, preparatul în stil acasă este gata, este servit pe masă sub formă de salate, gustări, tartine.

Cum să sareți somonul acasă în felii

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 193 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O altă modalitate rapidă de a obține produs delicios este ideea de a săra somonul în bucăți. Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să gătiți un astfel de pește dacă mai sunt doar câteva ore până la sosirea oaspeților. Într-o oră, carnea va fi saturată cu sare, se va dovedi cu un postgust plăcut picant și o aromă bogată. Spre deosebire de alte opțiuni, aici se folosește sare fină.

1. Decongelati pestele daca este necesar, indepartati aripioarele, capul, intestinul daca este intreg. Tăiați în jumătate de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați toate oasele pentru a face un file.
2. Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-un recipient de plastic, stropiți generos cu condimente, repetați straturile dacă este necesar.
3. Închideți capacul timp de o oră la temperatura camerei, înfășurați într-un prosop. In acest timp, carnea va fi sarata dupa gustul dorit.
4. Scurgeți lichidul, curățați resturile de condimente. Dați la rece pentru scurt timp.
5. Va fi convenabil să puneți tartele mici direct în bucăți (pe deasupra unt) sau folosiți pentru a face mousse de pește umflat cu cremă de brânză.

Cum să murați fileul de somon acasă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 198 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea fileurilor de somon va trece rapid dacă cunoașteți secretele și caracteristicile procedurii. Vei putea sara pestele cu un picant picant adaugand ienibahar si piper alb, frunza de dafin. Sarea în acest caz, este mai bine să alegeți mare sau medie, astfel încât carnea să fie încet saturată cu ea și să nu se dovedească prea sărată, ci fragedă și piquantă.

• somon - 1 kg;
• sare - 60 g;
• ienibahar - 6 mazăre;
• piper alb - 15 g;
• frunză de dafin - 2 buc.

1. Dezghețați peștele, dacă este necesar, sau curățați cel răcit din interior și din aripioare. Tăiați în două părți, scoateți coloana vertebrală și oasele.
2. Așezați fileul rezultat pe folie alimentară în jos, presărat în prealabil cu piper, sare și foi de dafin.
3. Înfășurați filmul, puneți într-un castron, puneți pe raftul frigiderului. După 24 de ore, îndepărtați condimentele, clătiți feliile, serviți.

Cum să sare o friptură de somon acasă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Această rețetă le va explica bucătarilor cum să sărate somonul delicios și rapid dacă este tăiat în fripturi. Cel mai simplu mod este să folosești sărarea uscată pentru a săra peștele, care va combina armonios toate condimentele. Produsul finit este perfect pentru a servi felii pentru a decora feluri de mâncare sau sandvișuri, sau ca aperitiv rece independent.

• friptură de pește - jumătate de kilogram;
• sare de mare - 40 g;
• zahăr brun - 20 g;
• un amestec de boabe de piper roz, negru, verde, alb - 10 g.

1. Decongelați friptura dacă este necesar, clătiți, uscați.
2. Zdrobiți boabele de piper cu fundul plat al unui pahar sau cu un ciocan de tocat.
3. Se amestecă ingredientele pentru stropire, se pune jumătate pe fundul unui bol adânc.
4. Pune friptura peste amestec, presara deasupra restul condimentelor.
5. Înfășurați cu folie alimentară, sare la frigider pentru o zi.
6. Se scurge lichidul, se taie bucati, se serveste pe tartine sau in tartalete.
7. Zahărul brun poate fi înlocuit cu miere.

Cum să sare somonul congelat

• Timp de preparare: 2,5 zile.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 199 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea somonului congelat practic nu diferă în niciun fel de utilizarea unui produs răcit, cu excepția faptului că mai întâi trebuie dezghețat. A mura pește sănătos corect, trebuie mai întâi să-l scoți din congelator și să aștepți până se dezgheță la temperatura camerei. Dacă doriți să o tăiați în fileuri, atunci este mai bine să faceți acest lucru până când este complet dezghețat.

1. Dezghețați carcasa de pește congelată, tăiată în file, frecați cu un amestec de zahăr-sare.
2. Pune o treime din verdeața de mărar pe fundul vasului de sărat, așezăm deasupra coaja fileului, acoperim cu mărarul rămas.
3. Apăsați cu o încărcătură timp de 8 ore la temperatura camerei, puneți la frigider timp de două zile.
4. După aceea, scurgeți lichidul rezultat, tăiați bucăți și serviți.

Cum să sare somon teshu acasă

• Timp de preparare: 1 zi.
• Porții: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 191 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O optiune simpla pentru performanta acasa este sa murati burtica de somon, care sunt perfecte pentru un aperitiv cu bauturi spumoase. Procesul de sărare durează rapid, fără a fi necesar ca gazda să aibă aptitudini și abilități culinare deosebite. Rezultatul este un preparat delicios parfumat, care va atrage toți membrii familiei sau oaspeții prezenți la sărbătoare.

• burtă de pește - 0,45 kg;
• sare - 1 lingura;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• acid citric - 10 g.

1. Clătiți bine burta, uscați cu prosoape de hârtie.
2. Combinați sarea, zahărul, acid citric, amesteca bine.
3. Pune burta pe fundul unei plăci plate de sticlă, se acoperă cu amestec de întărire, se da pe răzătoare pe toate părțile, se acoperă cu un capac.
4. Sare la frigider pentru 20 de ore.
5. Clătiți abdomenul cu apă curentă pentru a îndepărta excesul de condimente și sucul, păstrați la frigider.

Video: Somon sărat