Este posibil să bei muguri de mesteacăn? Muguri de mesteacăn

Varianta tradițională a aluatului pentru Napoleon este considerată a fi foietaj. Îl poți pregăti acasă sau îl poți cumpăra de la supermarket. Prima opțiune este mai gustoasă, a doua este mai rapidă. Alegerea este a ta. În plus, unele gospodine pregătesc și prăjituri scurte - după părerea mea, o astfel de prăjitură este la fel de departe de Bonaparte ca și mine de Inginerie genetică sau Hadron Collider, cu toate acestea, ar fi pur și simplu necinstit să nu menționăm acest punct.

Varianta clasică de foietaj este o plăcere destul de intensivă în muncă. Se frământă un aluat elastic din făină, sare, unt și apă, se rulează într-un dreptunghi, care se unge generos cu unt. Aluatul se inveleste intr-un plic si se trimite la frigider, dupa care se intinde din nou si se unge. o cantitate mare ulei, învelit într-un plic, răcit, rulat, lubrifiat - și așa mai departe până când există ulei și putere. Se spune că bucătarii profesioniști pot face foietaj cu 500 de straturi!

Gospodina obișnuită, cred, nu este pregătită pentru astfel de fapte. Și va dura mult timp, motiv pentru care au fost inventate rețete care nu necesită abilități speciale.

Așadar, vă ofer o gamă de mai multe opțiuni de aluat pentru rețeta clasică Napoleon.

Pregătirea
Turnați făina într-un bol, frecați jumătate din unt și amestecați.
Se toarnă apă și oțet în fântână, se adaugă sare și se frământă aluatul pe masă - ar trebui să devină ferm și elastic.

Frământați bine și timp îndelungat - aceasta este garanția că aluatul nu se va rupe la rulare.
Așadar, întindeți-l într-un dreptunghi, puneți un al doilea baton de unt în centru, tăiat în jumătate pe lungime (pentru a fi mai subțire). Acoperiți untul cu aluat (întâi deasupra și dedesubt, apoi pe părțile laterale), sigilați bine marginile (acest lucru este important!) și întindeți rapid „plăcinta” rezultată până când are dimensiunea de aproximativ trei ori. Îndoiți-l în trei, întindeți-l din nou și puneți-l la frigider. Ne ocupăm de treburile noastre o jumătate de oră sau o oră, apoi acordăm 10 minute de atenție aluatului - îl scoatem din frigider, îl întindem, îl pliem, îl întindem, îl împăturim și îl ascundem din nou. Trebuie să faceți acest lucru de 3-4 ori - la final veți obține o bucată de aluat, care după coacere se va transforma într-o prăjitură parfumată, cremoasă, stratificată, sfărâmicioasă.

Folosind un cuțit ascuțit, împărțiți aluatul în jumătate, tăiați marginile rotunde de pe celelalte trei părți ale stratului (literal o jumătate de centimetru - după coacere, pot fi folosite pentru a stropi tortul, așa că trimiteți resturile la cuptor de-a lungul cu prăjiturile), se întinde suplimentar la forma foii de copt, se înțeapă puțin cu o furculiță (sau mult: cu cât sunt mai multe găuri, cu atât prajitura este mai netedă) și se coace 15-20 de minute la 220 de grade. Fiecare foaie (strat, tort) se coace separat! Poate dura și mai puțin timp dacă întindeți aluatul foarte subțire, așa că aveți grijă să nu exagerați!

Aluat de bere

Aluatul de bere este așa-numitul foietaj fals, care este similar ca tehnologie cu aluatul tocat. Prăjiturile făcute cu acest aluat sunt în special fulgioase, spumoase și ușoare. În timpul coacerii, mirosul de bere și alcool „dispără”, lăsând doar crocant și tandrețe.

Ingrediente:
4 căni de făină;
1/2 linguriță. sifon;
1/2 linguriță. sare;
2/3 pahar de bere ușoară;
250 g unt rece.

Pregătirea
Se amestecă făina cu sifon și sarea, se rade înghețata în amestec uscat unt, se amestecă. În timp ce adăugați bere, frământați rapid aluatul într-un aluat elastic, antiaderent.
Împărțiți-l în 8 părți, rulați fiecare într-o bilă, înfășurați în folie alimentară și ascundeți-l la frigider. Dupa o jumatate de ora se scoate pe rand, se ruleaza in straturi (eu prefer pe cele dreptunghiulare, cele rotunde sunt mai usoare), se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 5-7 minute fiecare.

Aluatul meu semnătură pentru Napoleon

Aluatul finit conform acestei rețete se dovedește incredibil de fraged și fragil - atât de mult încât tortul este acoperit cu smântână imediat înainte de servire. Pe masă apar prăjituri ușoare crocante, topindu-ți în gură ca un nor.

Da, nu încercați să tăiați straturile de aluat coapte - sunt atât de fragile încât veți doar să vă prăbușiți, transformând totul în firimituri și resturi indistincte.

Ingrediente:
200 g unt rece
180 ml apă
1 lingura. l. otet 9%
1 ou
secolul al XIII-lea l. cu o grămadă de făină

Preparare:
Rupeți oul într-un pahar, adăugați apă, oțet și agitați totul bine cu o furculiță.
Turnați făina într-un castron adânc, frecați untul în înghețată, amestecați și turnați componenta lichidă. Frământați rapid un aluat destul de elastic care nu se lipește de mâini - adăugați puțină făină dacă este necesar.

Urmează partea cea mai interesantă: aluatul trebuie bătut. Pentru a face acest lucru, ridicați nodul finit cu ambele mâini la nivelul capului (sau chiar mai sus) și aruncați-l cu forță pe masă. Colectăm tortul rezultat într-o minge și o aruncăm din nou - și așa mai departe de cel puțin 15 ori. Această procedură va face aluatul neted, plăcut și foarte flexibil.

Împărțiți în 8-9 părți și rulați fiecare în cel mai subțire dreptunghi posibil. Tăiem imediat excesul, încercând să ne asigurăm că toate prăjiturile au aproximativ aceeași dimensiune. Transferați pe o foaie de copt, înțepați cu o furculiță și coaceți la 200 de grade până când devine moderat auriu (7-10 minute, dar timpul este arbitrar și poate fi diferit pentru dvs.).

Miere "Napoleon"

Desigur, acesta nu este deloc un clasic, totuși, tortul conform acestei rețete se dovedește fraged și plăcut, așa că merită cu siguranță încercat măcar o dată. Vă rugăm să rețineți că prăjiturile sunt foarte dulci - țineți cont de acest lucru atunci când selectați și pregătiți crema. Smântâna și smântâna merg foarte bine cu acest aluat.

Apropo, rețeta este foarte convenabilă, deoarece prăjiturile pot fi păstrate destul de mult timp - este o idee bună să coaceți mai multe porții de aluat în avans și apoi să vă bucurați de faptul că aveți întotdeauna o versiune „în așteptare”. tortul la îndemână.

Ingrediente:
1 cană de zahăr;
4 oua;
1 lingura. l. sifon;
1 pahar de miere;
5 pahare de faina.

Preparare:
Se amestecă ouăle, mierea, zahărul și sifonul, se adaugă făina și se frământă un aluat gros. Acum, partea cea mai interesantă: ascunderea punga de plastic, se lasa doua zile (sau mai multe) la temperatura camerei. După aceasta, împărțiți în părți egale (există mult aluat - dacă faceți prăjituri subțiri, veți obține cel puțin 10 straturi), întindeți și puneți la cuptor pentru 7-8 minute (atenție la aluat - ar trebui doar ușor maro) la o temperatură de 180 de grade.

Prăjituri pentru „Napoleon” cu aluat de caș

Prăjituri moi, delicate, cu o ușoară stratificare. Potrivit pentru iubitorii de prăjituri umede cu cremă. Vă rugăm să rețineți că faceți o mulțime de prăjituri și necesită cantitate suficientă lubrifianți, așa că faceți crema din aproximativ 1 litru de lapte - nu puteți greși.

Ingrediente:
500 g brânză de vaci;
400 g zahăr;
6 oua;
700 g faina;
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon;
1/2 linguriță. suc de lămâie.

Preparare:
Bateți bine ouăle și zahărul, adăugați sare, sifon, suc de lămâie, se amestecă în brânză de vaci. Adăugați făină, frământați aluatul elastic. Împărțiți-l în 15 părți și ascundeți-l în frigider. După o jumătate de oră, scoatem pe rând și o rulăm în prăjituri plate. Coacem la 200 de grade aproximativ 7-8 minute.
Recomand să tăiați prăjiturile fierbinți pentru a obține un egal, frumos tort.

Crema pentru tort Napoleon

Asadar, aluatul pare sa fi fost clarificat, sarcina ta este sa te hotarasti si sa coaci. Acesta este un proces care necesită forță de muncă: dacă îl coac pe Napoleon, de obicei fac un lot dublu de aluat, după care mă dor mâinile de la sucitor. Cu toate acestea, rezultatul merită întotdeauna efortul!

După ce prăjiturile sunt gata, gătiți sau bateți frișca. Se crede că clasicul în acest caz este crema de unt, dar eu prefer cremă. Alegeți singur, în funcție de gustul dvs. și de preferințele familiei dvs.

Crema (lapte)

Există o mulțime de rețete de cremă și, probabil, fiecare gospodină o pregătește în felul ei. Această diversitate ascunde marea generozitate a gătitului ca artă - poți, fără să te repete, să prepari prăjituri și creme noi și noi, să fantezi și să găsești ceva propriu, neobișnuit și cel mai bun.

Ofer varianta mea de cremă - găsită după sute de experimente, încercări și erori. Este gustos, fraged și ușor.

Ingrediente:
1 litru de lapte;
4 oua;
1 lingura. Sahara;
3 linguri. l. făină;
200 g unt.

Preparare:
Se amestecă zahărul cu făina, se adaugă ouăle, se macină într-o masă omogenă.
Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire, se amestecă bine, apoi se pune la foc mic și se fierbe până se umflă, amestecând constant crema cu o lingură.
După răcire, adăugați lapte în untul înmuiat în porții foarte mici (literal o lingură pe rând), frecați cu o lingură până la omogenizare completă sau bateți până la omogenizare.

Crema de unt

Cea mai saturată opțiune. Greu, bogat în calorii, solid, dar sincer, ce „Napoleon” delicios iese cu această cremă! Real!

Ingrediente:
250 g unt de calitate superioara;
3 oua;
1 cană de zahăr.

Preparare:
Se amestecă ouăle cu zahărul și, punând vasul peste o cratiță cu apă clocotită, se bat până devine tare și pufoasă. Crema va arăta mai mult ca o masă elastică vâscoasă decât spumă, cu toate acestea, va crește în mod clar în volum.

Bateți untul la temperatura camerei până la omogenizare, adăugați amestecul de ouă răcit puțin câte puțin fără a opri mixerul. Rezultatul este o cremă strălucitoare, frumoasă, care poate fi aromată cu alcool (literal 1-1,5 linguri), esență de citrice și vanilie.

Cremă de cremă cu un strop de caș

Cremă ușoară cu un postgust moale de caș. Ideal dacă nu-ți place „golul” de cremă, dar greutatea cremei cremoase este prea mult pentru tine.

Ingrediente:
0,5-0,6 l lapte;
4 gălbenușuri de ou;
3 linguri. l. făină sau amidon de porumb (cartofi);
1/2 cană zahăr;
300 g mascarpone sau orice altă cremă de brânză.

Preparare:
Se amestecă zahărul cu gălbenușurile și se pisează până se omogenizează.
Se adaugă făina, se amestecă, se toarnă încet laptele, se amestecă din nou și se pune cratița la foc mic - amestecând constant, se fierbe până se îngroașă și începe să „pufle”. Cand amestecul s-a racit, adauga crema de branza si bate pana se omogenizeaza.

Crema de ciocolata alba

Ce de spus? Cea mai bogata crema! Pentru gustul meu este un pic cam greu si oarecum intruziv, insa nu pot sa nu recunosc ca este ideal in compania foietajului.

Ingrediente:
250 ml lapte;
150 g zahăr;
2,5 linguri. l. făină;
200 g ciocolata alba;
100 g unt.

Preparare:
Se amestecă zahărul cu făina, se adaugă laptele și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu.
Luați crema de pe foc și adăugați imediat ciocolata ruptă în ea. Se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet și, acoperită cu folie alimentară, se lasă să se răcească complet.
Puneți untul la temperatura camerei în cremă și bateți cu un mixer până devine pufos.

Cea mai simplă cremă pe bază de cremă

Cea mai simplă cremă care este ușor de preparat și delicioasă de mâncat. Capcana este că pentru ca frișca să se bată, trebuie să fie suficient de groasă, calitate bunăși răcită. Este mai bine să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră; aceasta stabilizează mai bine crema. Ca aromă, puteți adăuga vanilie, esență de citrice, câteva picături de rom, coniac sau lichior de portocale.

Ingrediente:
0,5 litri de smântână groasă;
1 cană de zahăr pudră.

Bateți smântâna până la spumă pufoasă. Aproximativ la jumătatea procesului, adăugați zahăr pudră pe rând. Crema trebuie să fie voluminoasă și stabilă.

Opțiunile sunt posibile!

Mai jos vă voi spune de ce „Napoleon” a fost numit după marele comandant. Privind în viitor, voi spune doar că bucătarul personal al lui Bonaparte a crezut că părțile laterale ale tortului legendar ar trebui să fie deschise - iar eu, contrar teoriei lui Henri Lagupierre, susțin că „Napoleon” poate fi destul de înnobilat prin ascundere. margini zimțate straturi de tort sub un strat de crema. Acoperiți straturile de aluat proaspăt coapte cu o matriță (farfurie mare) și tăiați-le în forma dorită. Nu dați garniturile nimănui, țineți oamenii departe cu un prosop mare - acestea sunt bucățile sfărâmate care trebuie să fie uscate, zdrobite cu un sucitor și apoi folosite ca topping pentru tort.

Straturi pentru „Napoleon”

Cu toate acestea, acest lucru este departe de a fi singura cale infrumuseteaza putin aspect clasicși gustul lui Napoleon. Cel mai varianta gustoasa- strat de fructe de pădure.Între două straturi de smântână, sau chiar în loc de smântână, se aplică puțin piure de coacăze, afine ras cu zahăr, dulceață de căpșuni, dulceață de afine, lemon curd. Cel mai potrivit boabe acrișoare– neutralizează cu pricepere zahărul din cremă, transformând prăjitura într-o compoziție ideală de crocant, dulceață și acrișor.

„Napoleon” arată foarte interesant cu un strat de fructe cu un gust bogat. Toamna, încercați să adăugați piure de feijoa; iarna, experimentați cu kiwi. Primăvara, puteți fierbe ușor cubulețele de mere și le amestecați cu sos de caramel, iar vara trebuie neapărat să tăiați caisele și adauga-le in tort sub forma de piure sau jeleu.

Apropo, dacă doriți să „jucați” și să experimentați, în loc de stratul de fructe de pădure, puteți așeza un strat de jeleu - trebuie pregătit în prealabil și turnat într-o formă al cărei diametru se potrivește cu diametrul prăjiturii. Se dovedește proaspăt și foarte luminos!

Accente suplimentare

Nuci completează perfect gustul delicat al „Napoleon” - credeți-mă, o mână de alune prăjite, câteva petale de migdale, ușor zdrobite nuci– și tortul se transformă.

Ciocolată, pentru gustul meu personal, nu se potrivește cu Napoleon, totuși, mulți îl adaugă în smântână și aluat, iar deasupra îl stropesc sub formă de firimituri. Daca face asa o cantitate mare oameni, deci este delicios?

O altă opțiune de diversificare a rețetei obișnuite de prăjitură este acoperiți prăjiturile cu două creme diferite (amestec de cremă). Alternând straturile de cremă și cremoasă, obțineți un gust incredibil de bogat.

Poppy în Napoleon Pare neașteptat, dar foarte frumos. Dacă mai întâi uscați ușor boabele într-o tigaie uscată, acestea se vor zdrobi cu bucurie pe dinți, lăsând un gust evaziv de nucă. Dacă fierbeți semințele de mac cu lapte și zahăr, apoi le măcinați într-un blender, veți obține un adaos excelent la cremă, care o va transforma într-o umplutură excelentă pentru o prăjitură de casă.

Bezeaua este o altă modalitate de a decora „Napoleon”, dându-i nuanțe neobișnuite. Bezea crocantă, fragedă, ușoară va face un tort de foietaj mai interesant, neobișnuit și mai gustos. Dacă nu doriți să pierdeți timpul făcând bezele acasă, le puteți folosi cu ușurință pe cele cumpărate din magazin.

Se poate distinge un bloc mare separat Napoleoni neindulciți— există multe opțiuni pentru prăjiturile cu gustări bazate pe aluat foietaj, dar aceasta este o varietate de informații, idei și rețete încât sugerez să vorbim despre asta altădată.

Cum Napoleon a devenit un tort

Pentru mine nu există plăcere mai mare decât să aprind o lumânare, să iau o carte interesantă, să prepar berii ceai aromat, folosește o furculiță elegantă pentru desert pentru a tăia o bucată mică din tortul stratificat și a o pune în gură. Închide ochii cu plăcere, lasă aluatul și smântâna să se topească pe limbă... Ia o înghițitură de ceai, citește încet o pagină dintr-un roman proaspăt despre ce este important și necesar și apoi din nou - o mică bucată de bucurie, un explozie de gust, o fântână de dulceață.

Nu există plăcere mai mare! Tăcere, ploaia bate pe fereastră, casa este confortabilă și caldă. Pe platou mai este aproape un întreg „Napoleon”, lângă el este un ceainic imens cu ceai. Probabil, cu mulți ani în urmă, marele Împărat era aproape la fel de bun - stătea în palatul său, în șemineu focul lingea călcâiele lemnului și în aer se simțea un miros de calm și se țineau conversații pe îndelete. . Napoleon s-a aplecat spre una dintre doamnele de serviciu ale soției sale, șoptindu-i ceva - ea se înroși, s-a stânjenit și a zâmbit cochet. Cu toate acestea, aici se termină plăcerea lui Napoleon, spre deosebire de a mea - ușile sufrageriei s-au deschis, iar o Josephine furioasă a apărut în prag, nu fără motiv. A trebuit să răspundă – fără să pună scuze (cea mai bună tactică de luptă este atacul!), împăratul a spus primul lucru care i-a venit în minte: „Dragă, am venit cu o prăjitură absolut minunată! Știind cât de mult îți plac dulciurile, nu am vrut să uit ideea, așa că am împărtășit-o în secret unei persoane în care poți avea încredere!” Era pur și simplu imposibil să ajung în spatele unei soții geloase - așa că a trebuit să descriu o fantezie născocită în grabă, pe care alitul a preluat-o imediat, a notat-o ​​și bucătarul de la tribunal a pus-o în aplicare. Astfel s-a născut tortul Napoleon.

Cu toate acestea, poate poveste adevarata aspectul lui nu este deloc așa. Ei spun că desertul a fost inventat de cofetarii ruși în 1912 pentru a sărbători centenarul victoriei asupra lui Bonaparte. Fie în glumă, fie în serios, bucătarii au decis să pregătească prăjituri în formă triunghiulară – care se presupune că simbolizează celebra coafură a împăratului. Din păcate, este imposibil să se dovedească această versiune, deoarece Rusia nu are un brevet pentru rețeta „Napoleon”, cu toate acestea, teoria există și este absurd să negi pur și simplu existența acesteia.

Cu toate acestea, dacă vrei cu adevărat, poți încerca să convingi lumea că numele tort Napoleon a fost dat de o cu totul altă poveste. Ei spun că în timpul războiului cu Austria a existat o situație de criză când trupele lui Bonaparte se retrăgeau, aflându-se în zona micului oraș italian Marengo. Împăratul era supărat și iritat și nu s-a putut abține, ducându-și emoțiile asupra celor din jur. Sub mana fierbinte un bucătar preferat a intrat - a gătit pui, pe care Napoleon nu l-a suportat, deși pur și simplu nu era nimic altceva în zonă... A doua zi a adus surprize neașteptate - au sosit întăriri bruște în persoana Mareșalului Dese și a trupelor sale, cursul bătăliei s-a schimbat dramatic și Bonaparte s-a întors în Franța victorios.

În ziua de Crăciun, împăratul și-a chemat bucătarul devotat: „Astăzi voi lua cina cu doamna. Vreau să gătești puiul delicios Marengo și ceva uimitor la desert – Josephine de Beauharnais iubește dulciurile.” Frogpierre a zâmbit, acceptând scuzele comandantului în sensul giratoriu și a intrat în bucătărie.

Masa a fost servita cu pui excelent in sos verde, aperitive si salate delicioase, iar la desert a fost o prajitura cu multe straturi. Straturile subțiri de tort au fost unse cu smântână neglijent, astfel încât părțile laterale ale tortului să rămână descoperite. Încruntat, Napoleon a cerut o explicație. Lagupierre era gata:
— Istoria este ciclică. Aceste straturi simbolizează faptul că evenimentele se schimbă unele pe altele, dar spirala vieții la fel de devreme sau mai târziu revine la turnul precedent. Nu am acoperit părțile laterale cu cremă pentru a reține acest adevăr simplu.
-Vorbiți de Marengo? - a întrebat împăratul.
Henri Lagupierre a dat din cap, iar tortul a intrat de atunci în lume Arte culinare ca Napoleon.

Cu toate acestea, bucătăria franceză are, fără îndoială, o „proprie” rețetă pentru astfel de produse de patiserie, a căror origine nu ar trebui să fie contestată, invocând cutare sau cutare poveste ca dovadă. Celebrul mille-fouille (numele se traduce prin „mii de petale”) este cea mai apropiată rudă a lui „Napoleon”. Aluat foietaj, cremă - nu crezi că există asemănări?

Ei bine, destulă istorie, nu te vei sătura de ea. Să alegem mai bine ce opțiune veți pregăti pentru următoarea vacanță, să cumpărăm alimente și să alergăm la bucătărie - creați! Experimente dulci, creme delicioase și prăjituri stratificate pentru tine!

Tort „Napoleon” - puțină istorie sau de ce acest tort poartă numele lui Napoleon Bonaparte

Una dintre versiunile creației sale este că a fost copt în 1912 în onoarea a 100 de ani de la victoria Rusiei asupra francezilor. Nu e de mirare că prăjiturile sunt servite triunghiulare - în formă de pălărie de comandant.

Cu toate acestea, haideți să luăm o pauză de la istorie și să începem să pregătim acasă legendarul desert tort Napoleon. Rețetele noastre te vor ajuta să faci față ușor și cu plăcere!

Tort Napoleon: „Tradiția de familie”

prăjituri:
3 cani de faina, 250g margarina, 3/4 cana apa (foarte rece!), 0,5 lingurita. sifon stins.

Cerneți făina într-un castron mare, puneți în el 1 pachet de margarină (se lasă să stea la temperatura camerei cel puțin o jumătate de oră) și tăiați făina și margarina în firimituri fine cu o spatulă.

Acum se adauga apa si se framanta cu mainile, la final se adauga 0,5 lingurita de sifon stins cu otet si dupa aceea se framanta putin, intr-un bol si la frigider pentru o ora; lasa-l sa se odihneasca.

Crema pentru tort:

1. Luați 2 pachete de smântână (10%) într-o cratiță, adăugați un pahar de zahăr și aduceți la fiert, amestecând din când în când.
2. Separat, într-o cană, amestecați puțin mai mult de 1 lingură. l. făină și 1,5 linguri. linguri de amidon, turnați treptat într-un pachet de smântână rece (adică un total de trei pungi de câte 200 ml fiecare), astfel încât amestecul să nu aibă cocoloașe, amestecați bine.
3. Turnați acest amestec de amidon-făină în laptele clocotit cu zahăr, sau nu în laptele clocotit, ci scoateți-l de pe aragaz în timp ce turnați, pentru a nu fuge. Se toarnă după principiul gătirii terciului de gris - într-un flux subțire, amestecând continuu (Foarte important!); in caz contrar se vor forma cocoloase si apoi crema nu va epuiza! Aspectul și grosimea sunt asemănătoare cu cele ale grisului. Răciți crema.
4. Se amestecă un pachet (250) de unt (înmuiat anterior la temperatura camerei) în crema răcită (la temperatura camerei). Mai intai se amesteca intr-un sfert de unt, se bat cu mixerul la viteze mici, apoi se adauga din ce in ce mai mult si se bate bine (dar nu se bate in exces) crema va fi destul de aerisita.

Să revenim la test:

• Împărțiți aluatul în 7 bucăți.
• Rulați bucata într-o bilă și întindeți-o subțire într-un cerc pe o suprafață tapetă cu făină.
• Se masoara cu un capac (sau altceva) si se transfera cu sucitorul pe o tava de copt (eu nu ung cu nimic), se intepa cu furculita si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 4-5 minute. (pana incepe sa se rumeneasca, il scoatem pe o tabla si il punem pe urmatorul la copt.
• Pune deoparte două dintre cele mai bune straturi de tort pentru partea de sus și de jos. Vine cel mai rău pentru stropi de deasupra.

Urmează o abordare non-clasică a lui Napoleon (dar rețeta noastră este familia noastră; nu am dreptul să mă retrag!). Luați un pahar de nuci (se poate mai mult) și tocați (dar nu prea multe, trebuie să rămână bucăți). Măcinați tortul pentru topping.

Acum asa fac eu:

1. Am întins toate prăjiturile pe masă și am întins crema pe ele (pentru a distribui uniform), în medie două-trei linguri.
2. Adaugă: prăjitură cu smântână, nuci, prăjitură; la sfarsit se presara cu nuci si stropi (poti mai usca putin stratul de tort pentru stropii la cuptor, ca sa nu se arda).
3. Apăsați ușor tortul deasupra cu mâinile și lăsați-l la temperatura camerei 4-5 ore, apoi puneți-l la frigider.

Tortul este foarte popular în familia noastră - toată lumea îl iubește, atât al nostru, cât și al altora (oaspeți, vreau să spun). Rezultatul este crema cremoasa; dar continutul de grasime al prajiturii nu se simte deloc!
Este adevărat că îmi este greu să o evaluez eu însumi; la urma urmei, pentru mine acesta este un gust familiar din copilărie, din vremea sovietică.

Tort Napoleon: a 2-a reteta

500 g unt, 4 cani de faina, 1 lingurita sare, 1 cana apă rece.

Tort Napoleon: a 3-a reteta

3 cani de faina, 1 ou, 250 g unt, 0,5 lingurita sare, 3\4 cani apa, 1 lingura otet.

Se toarnă două pahare de făină pe o placă și se toacă cu unt, se construiește o movilă din masa rezultată și se toarnă treptat apă și un ou în centru, cu sare și oțet amestecate în ea.
Framantam aluatul adaugand restul de faina. Apoi împărțiți aluatul rezultat în 8-9 părți. Se lasă la rece 1 oră, se întinde în prăjituri.

Tort Napoleon: 4 retete

Am dat peste versiunea slovacă a lui Napoleon, care este cunoscut acolo sub numele de Kremes. Crema pare a fi o variație a cremei, dar compoziția este puțin diferită - amidon și lapte. Și încă ceva - deoarece crema slovacă își păstrează mai bine forma datorită amidonului, se face și se pune mult mai mult.
În primul rând, coaceți 1 kilogram (aproximativ, jumătate de kilogram) de aluat foietaj gata preparat timp de 10-15 minute. Aluatul se întinde la dimensiunea foii de copt.

Smântână: 2 litri lapte, 8 ouă, separate în albușuri și gălbenușuri, 14 linguri de zahăr pudră (400 g), amidon de porumb 200 g

Cum se face crema de tort

1. Se fierb aproximativ 1,5 litri de lapte la 7-8 linguri. linguri de pulbere.
2. Amestecați laptele rămas și bateți cu 8 gălbenușuri și tot amidonul.
3. Adăugați acest amestec în laptele clocotit și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de secunde - 1 minut, amestecând constant.
4. Bateți toate cele 8 albușuri cu 8 linguri. linguri de zahăr, adăugându-l treptat pe măsură ce bateți.
5. Se toarnă amestecul de lapte clocotit în albușurile bătute spumă și se amestecă cu o lingură.
6. Tăiați aluatul copt și răcit în 2 părți pe lungime (capac și fund) și puneți smântână între ele.

Din câte îmi amintesc, nu era niciun strat deasupra. Am făcut-o o dată - nu foarte greu. Dacă o faceți împreună, funcționează rapid și fără bătăi de cap. Gustul cremei este mai ușor decât cel al untului, este aerisit și înalt.

Tort Napoleon: 5 rețete „Honey Napoleon”

Pentru prajituri: 4 oua, 4 cani de faina, 4 linguri de miere, 150g unt, 1 cana zahar, 1,5 lingurite de sifon stins cu otet.
Smântână: 1l 250g smântână groasă, 1,5 căni de zahăr pudră, 1 lămâie.

Topiți mierea, zahărul și untul într-o baie de apă, răciți puțin și adăugați ouăle. Adăugați sifon stins, făină și frământați aluatul. Se dovedește uleios. Împărțiți în 10 koloboks și puneți la frigider (poate fi la congelator). In timp ce aluatul se intareste, pregatim crema.

Răziți lămâia împreună cu coaja pe o răzătoare fină (cei cărora nu le place amărăciunea ei pot tăia coaja). Bateți smântâna cu zahărul pudră cu un mixer, adăugați lămâie rasă. Bate din nou si pune la frigider deocamdata. Acum scoateți câte o bucată de aluat, întindeți prăjiturile subțiri pe hârtie de copt, străpungeți-le cu o furculiță și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc.
Este mai bine să faceți prăjiturile subțiri - atunci sunt mai bine înmuiate. Pesmeturile se usucă, se zdrobesc și se presară peste toată prăjitura. Dar gustul este la fel de delicat și se topește în gură.

Când am încercat pentru prima dată prăjitura Napoleon, m-am îndrăgostit de el o dată pentru totdeauna. Gazda care a pregătit acest desert delicios și delicat ne-a împărtășit rețeta. De atunci, eu însumi mi-am răsfățat familia cu această capodopera culinară.

Această prăjitură este ușor de pregătit, nu sunt necesare abilități speciale, dar este nevoie de mult timp pentru a o face dacă faci singur aluat clasic de foietaj. Prin urmare, am cumpărat de mai multe ori „Napoleon” din magazin. Cu toate acestea, un tort cumpărat din magazin nu a avut niciodată un gust mai bun decât unul de casă.

Apoi am gasit si alte retete in care aluatul se gateste mai repede si are un gust la fel de bun varianta clasica, iar astăzi vreau să vi le ofer și vouă.

Înainte de a sări în rețete, să ne uităm la câteva sfaturi de care să ții cont atunci când faci foietaj acasă.

Cum să faci prajitura Napoleon acasă rapid și gustos - sfaturi utile

• Dacă înlocuiți margarina cu unt în rețetă, prăjitura va avea un gust mai bun.
• Dacă ai folosit toată făina din rețetă și aluatul continuă să se lipească de mâini, mai adaugă puțină făină. Nu va strica aluatul.
• Apa trebuie să fie rece când frământați aluatul.
• Pentru a face prăjiturile mai aerisite și mai fragede, adăugați în aluat o lingură de vodcă sau coniac.

• Este convenabil să întindeți prăjiturile pe hârtie de copt și să coaceți pe ea. Pentru ca prăjiturile să nu se umfle prea mult, se recomandă să le străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri înainte de cuptor.
• Dacă prăjiturile ar trebui să fie rotunde, atunci când sunt crude, tăiați-le după un șablon rotund, de exemplu, după o farfurie. Coaceți prăjitura împreună cu resturile, care vor fi apoi folosite pentru a pregăti toppingul de tort.
• De asemenea, puteți întinde aluatul între două straturi de hârtie de copt, de asemenea, străpungeți tortul prin hârtie cu o furculiță și puneți totul la cuptor. În acest caz, va trebui să tăiați tortul finit și cu grijă, deoarece marginile se vor rupe ușor.
• La asamblarea prajiturii, fiecare strat este acoperit generos cu crema. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a-și menține aerul. Lăsați-l să stea o jumătate de oră, apoi acoperiți prajitura de deasupra cu hârtie de copt și apăsați-l ușor cu ceva plat, de exemplu, o farfurie plată. Deoarece prăjiturile au avut timp să se înmoaie puțin în cremă în jumătate de oră, nu se vor mai rupe, dar suprafața prăjiturii va deveni netedă. Îndepărtăm hârtia strat superior Aplicați mai multă smântână și stropiți tortul finit cu pesmet.
• Pentru ca „Napoleonul” nostru să fie complet saturat cu smântână și să dobândească un gust delicat, trebuie pus la frigider timp de 10-12 ore.

Cel mai delicios tort vine de la gospodina care il pregateste cu placere si drag.

Cum se face aluat foietaj

Rețeta clasică Napoleon implică utilizarea clasicului foietaj. A face un astfel de aluat acasă nu este dificil, dar este plictisitor, deoarece întreaga procedură va dura câteva ore.

Acum acest proces poate fi accelerat prin cumpărarea de foietaj din magazin. Cu toate acestea, voi spune din nou că prăjiturile făcute din aluat făcut de dvs. vor fi mai gustoase și mai pufoase.

Încercați și vedeți singur.

Ingrediente:

• 2 ouă întregi și 2 gălbenușuri
• sare - 1,5 lingurițe
• apă - 320 ml
• 1 lingurita acid citric+ 2 lingurițe de apă caldă
• vodcă - 50 ml.
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• unt - 800 gr.
• făină - 700-800 gr. (cât va dura aluat)

Cum să faci foietaj este încă mai bine să urmărești decât să citești. Prin urmare, pentru a vă ajuta, vă sugerăm să urmăriți acest videoclip.

ÎN ora sovietică Fiecare gospodină care se respectă știa să coacă o sobă Napoleon. Iar aluatul pentru el a fost neapărat un foietaj adevărat. Am învățat cum să o pregătim din videoclipul de mai sus. Acum vom coace prăjituri din acest aluat.

Dar mai întâi să pregătim crema clasică.

Ingrediente pentru crema:

• lapte - 3 căni
• zahăr - 1,5 căni
• ouă - 4 buc
• unt - 250 gr
• făină - 4 linguri

Turnați laptele într-o cratiță și adăugați zahăr. Se amestecă bine și se pune pe foc, amestecând din când în când. Sarcina noastră: încălziți laptele și dizolvați zahărul în el.

Nu fierbeți sub nicio formă!

În timp ce laptele se încălzește, bate ușor ouăle într-un castron.

Adăugați făină în ouă și amestecați bine.

Acum se ia o oală dintr-o cratiță cu lapte bine încălzit (dar nu fierbinte!) și se toarnă într-un bol laptele fierbinte cu un amestec de ouă și făină. Se amestecă bine și se repetă procedura de încă 2 ori.

Puneti cratita cu lapte inapoi pe aragaz la foc foarte mic. Amestecând constant, turnați amestecul din vas în lapte. Continuând să amestecați, gătiți totul până se îngroașă. Ar trebui să obțineți o cremă atât de delicată și frumoasă.

Scoateți cratita de pe foc. Luați un bol curat și turnați în el crema rezultată. Adăugați untul și amestecați-l direct în crema fierbinte până devine netedă și lucioasă.

Pentru a preveni formarea unei pelicule pe cremă, acoperiți-o deasupra cu folie alimentară și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

In timp ce crema se raceste, vom coace prajiturile. Mai întâi, împărțiți aluatul de foietaj finit în 10-14 părți și întindeți fiecare parte subțire. Este convenabil să faceți acest lucru pe pergament și să puneți folie de plastic deasupra aluatului.

Apoi scoatem folia si taiem aluatul in cerc. Coacem resturile impreuna cu prajiturile.

Pentru a preveni ca tortul să barbote în timpul coacerii, înțepăți-l cu o furculiță.

Stivuim prajiturile terminate si ne pregatim sa le imbracam cu crema.

Acoperim cu generozitate fiecare strat de tort, precum si deasupra si laterale.

Tăiați resturile de aluat și presărați deasupra tortului, sau pe laterale. Lasam prajitura la macerat 10-12 ore la frigider, apoi taiem bucatele si bucurati-va de gust.

Tort Napoleon de casa cu crema

Această rețetă este, de asemenea, foarte comună. Această versiune necesită mai puțin timp pentru a pregăti aluatul, dar gustul nu suferă de acest lucru.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 3 căni
• margarina - 250 gr
• ouă - 1 bucată
• apă - 2/3 cană
• oțet - 1 lingură

Ingrediente pentru crema:

• lapte - 3 căni
• zahăr - 1,5 căni
• ouă - 4 buc
• unt - 250 gr
• făină - 4 linguri

Cerneți făina într-un bol și frecați margarina răcită în ea. Margarina poate fi chiar congelată înainte de răzuire.

Cu ajutorul unui cuțit, amestecați totul cu grijă până se formează firimituri grosiere.

Separat amestecați oul.

Adăugați apă, oțet în același recipient și amestecați totul bine.

Faceți o gaură în făină și turnați treptat amestecul rezultat de ou, apă și oțet în ea.

Frământați aluatul tare, împărțiți-l în 10-11 părți și puneți-l la frigider.

In timp ce aluatul se odihneste, pregatim crema. Bateți ouăle și zahărul, nu până devine spumos, ci doar până se omogenizează.

Apoi adăugați laptele, bateți din nou și turnați făină aici. Acum nu mai trebuie să bateți, doar amestecați totul bine cu o furculiță.

Se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu.

Se ia crema de pe foc, se adauga untul si se amesteca din nou bine. Crema este gata, se lasa sa se raceasca.

În timp ce se pregătea crema, aluatul nostru s-a odihnit și a fost copt pentru a lucra cu el. Așezați fiecare bucată de aluat pe hârtie de copt și întindeți-o subțire.

Tăiați în jurul farfurii.

Înțepați cu o furculiță, astfel încât să nu se formeze umflături.

Coaceți cu resturi.

Ungeți cu generozitate prăjiturile finite cu smântână.

Folosește-ți mâinile sau un pisător pentru a zdrobi resturile, acoperiți părțile laterale ale tortului și presărați cu firimituri pe toate părțile.

După 10-12 ore în frigider, prăjitura va fi înmuiată în cremă și o bucată atât de frumoasă cere doar să fie pusă în gură.

Reteta de prajitura clasica Napoleon cu crema de lapte condensat

Se crede că crema clasică pentru tortul Napoleon este crema. Dar gospodinelor le place să experimenteze, iar apoi, într-o zi, una dintre ele a încercat să facă smântână din lapte condensat. S-a dovedit că a fost mai rapid și nu mai puțin gustos. Vă invităm să încercați să faceți un tort cu această cremă.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 600 g + 200 g pentru rulare
• unt sau margarină - 350 g
• ou - 2 buc
• zahăr - 60 gr
• sare - un praf
• oțet 9% - 1 lingură
• apă rece - 150 ml

Ingrediente pentru crema:

• unt moale - 100 g
• lapte condensat - 350 gr

Framantam aluatul: amestecam untul rece cu faina.

Într-un castron, bate ouăle (nu până când nu devin spumă). Adăugați un praf de sare, apă, oțet și amestecați totul bine cu un tel. Adăugați zahăr și amestecați din nou până la omogenizare.

Se toarnă treptat amestecul rezultat în vasul cu făină și unt și se amestecă.

Puneți aluatul rezultat la frigider pentru 1,5 ore.

După o oră și jumătate, scoateți aluatul odihnit din frigider și împărțiți-l în 9 părți.

Întindem o parte subțire, iar în acest moment lăsăm restul să-și aștepte rândul la frigider.

Tăiați tortul în cerc folosind o farfurie.

Înțepăți aluatul cu o furculiță pentru a nu se umfla în cuptor.

Se coace la cuptor pentru 5-7 minute la o temperatura de 230-250 de grade.

Acum este timpul să facem crema, lăsați prăjiturile să se răcească.

Pune untul inmuiat intr-un castron si bate bine cu un mixer. Continuand sa bateti, adaugati laptele condensat (nefiert) in portii mici. Se dovedește foarte aerisit crema delicata. Și este nevoie de foarte puțin timp pentru ao pregăti.

Între timp, prăjiturile s-au răcit și sunt gata să fie acoperite cu smântână dulce și delicată.

Facem firimituri din resturile de aluat, o presaram pe deasupra si pe laturile prajiturii si punem miracolul nostru culinar gata la frigider pentru 10-12 ore, astfel incat prajiturile sa fie bine inmuiate, sa devina fragede si pur si simplu sa se topeasca in gura. . Acum sarcina noastră este să ne asigurăm că nimeni din familie, incapabil să suporte așteptarea, nu își taie o bucată de tort înainte de timp.

Tort "Napoleon" din foietaj gata preparat - o reteta simpla cu fotografii

V-am spus deja că o prăjitură coaptă acasă este întotdeauna mai gustoasă decât una cumpărată din magazin. Dar dacă cumpărați aluat foietaj într-un magazin, coaceți tortul acasă și faceți singur crema, atunci acest „Napoleon” va fi și el foarte gustos. Vă oferim o altă rețetă conform căreia o puteți pregăti rapid desert delicios.

Ingrediente:

• aluat foietaj gata făcut fără drojdie - 5 bucăți, 275g fiecare
• lapte - 1 litru
• zahăr vanilat - 2 căni
• zahăr - 230 g
• amidon - 3 linguri
• ouă - 4 buc
• unt - 100 g

În rețetă se precizează că se folosesc pachete de foietaj fără drojdie cu o greutate de 275 de grame. Dar s-ar putea ca magazinul tău să nu aibă astfel de pachete, atunci cumpără atâtea pachete de greutate mai mare încât să ajungi să obții 5 prăjituri, câte 250-275 grame fiecare.

Întindeți 5 straturi identice de tort, înțepați cu o furculiță și coaceți la cuptor la 200 de grade până se rumenesc.

Pregătirea cremei. Se fierbe laptele si se adauga zaharul vanilat. Amesteca bine.

Se toarnă zahărul, amidonul într-o altă tigaie, se adaugă ouăle și se amestecă totul bine.

Se toarnă lapte fierbinte în masa rezultată, amestecând constant pentru a obține o masă omogenă.

Se pune amestecul rezultat la foc mic, se amestecă energic și se fierbe până se îngroașă.

Se răcește crema la temperatura camerei, se adaugă unt și se bate bine.

Acoperim generos patru straturi de tort cu cremă; este convenabil să acoperiți părțile laterale cu o perie de silicon.

Rupeți al cincilea strat de tort în bucăți mici cu mâinile.

Presărați aceste bucăți aerisite pe tort pe toate părțile. O punem la frigider pentru ca prajiturile sa fie inmuiate. Pentru frumusete, puteti presara zahar pudra deasupra. Poftă bună!

Rețetă clasică de tort Napoleon de la bunica Emma (video)

Și încă o rețetă pentru un tort clasic. Bunica Emma vă va spune despre asta și vă va arăta toate etapele de realizare a prăjiturii. Poți avea încredere în ea: ca orice gospodină, a stat mulți ani la aragaz, pregătind mâncare pentru întreaga familie. În plus, ea gătește cu atâta dragoste încât este pur și simplu imposibil ca acesta să iasă fără gust.

Vedeți singuri vizionand videoclipul.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 750 de grame
• unt sau margarină - 600 de grame
• ouă - 2 bucăți
• sare - 1 linguriță
• oțet 5-7% - 1,5 linguri
• apă - aproximativ 220 mililitri

Ingrediente pentru crema:

• lapte - 1 litru
• zahăr - 300 de grame
• ouă - 4 bucăți
• făină - 120 de grame
• unt - 320 de grame
• zahăr vanilat - 10-15 grame
• zahăr pudră pentru stropire - 3 linguri

Indiferent de rețetă care vă place, dvs masa festiva va decora o capodopera culinara, frumoasa si gustoasa.

Fiți pregătiți pentru faptul că oaspeții nu vă vor lăuda. Pur și simplu vor uita să facă asta, toată atenția le va fi captată de această plăcere de nedescris a gustului delicat al prăjiturii.

Glumeam. Bineînțeles că te vor lăuda. Apoi, când nu mai rămâne nici o firimitură.

Și tu zâmbești și îi inviti să viziteze din nou.

Poftă bună!

Cel mai iubit și popular tort din toate generațiile este Tortul Napoleon. Există multe rețete de prăjituri, dar un lucru rămâne același - acest tort incredibil de delicios cu cremă de unt, care se topește în gură, absolut toată lumea îl iubește. Există mai multe povești despre originea acestui dulce miracol. Unul dintre cele mai populare: Acest desert delicios a fost inventat de cofetari pentru aniversarea a 100 de ani de la victoria Rusiei asupra lui Napoleon. Aluatul foietaj s-a făcut sub formă de triunghiuri stratificate cu cremă și stropite cu pesmet. Tuturor le-a plăcut atât de mult încât s-a transformat în timp într-un tort Napoleon mai voluminos, de care se bucură cu plăcere mai mult de o generație de dulci.

Prajitura Napoleon se prepara atat dupa retete clasice - din foietaj, uns cu crema, cat si dupa altele noi exotice. Astăzi avem mai multe cele mai bune retete acest miracol culinar.

Tort Napoleon cu cremă „Înghețată” cu fotografii pas cu pas

Vom face acest tort uimitor de gustos și frumos cu o înghețată delicată neobișnuită din foietaj instant.

Produse pentru test:

Sticlă = 250 ml

• 1 ou
• Apa cu gheata
• Putina sare
• 4 căni de făină
• 400 g unt
• 1 masă. lingura 9% otet

Pentru crema „Îghețată”

• 1 ou
• 200 g zahăr
• 100 g unt
• 400 ml lapte
• 200 g smântână groasă (33%)

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul.

Cerne 4 căni de făină într-o ceașcă adâncă

Apoi toaca marunt 400 g de unt cu un cutit direct intr-o cana de faina, tot timpul tavalindu-l complet in faina. Puteți rade untul pe o răzătoare grosieră, dacă vă este mai convenabil. Untul trebuie să fie tare și poate fi rece de la congelator (se pune acolo 2 ore).

Drept urmare, nu trebuie să existe firimituri mici, ca la prajitura, dar nici bucăți mari de unt. Frecați puțin aluatul cu mâinile, astfel este mai ușor să identificați bucățile mari de unt și să le tocați cu mâinile. Baza de faina si unt este gata. Faceți o pauză.

Sparge un ou intr-un pahar de 250 ml, adauga un praf de sare si 1 masa. lingura de otet, se bate bine cu o furculita pana se omogenizeaza.

După aceasta, completați paharul apa cu gheata spre vârful paharului

Faceți o adâncitură mică în firimiturile de unt și turnați acest amestec în făină.

Nu trebuie să frământați acest aluat mult timp, trebuie doar să-l adunați într-o bilă. Dacă frământați mult timp, untul se va topi și aluatul nu va mai fi decojit.

Se amestecă și se formează aluatul într-o bilă:

Când masa a devenit omogenă, se formează aluatul astfel încât să se poată împărți în prăjituri

Împărțiți aluatul în 8-10 prăjituri. Cantitatea depinde de diametrul prăjiturii pe care urmează să le coaceți. Vă rugăm să rețineți că în timpul coacerii diametrul scade cu 1,5-2 cm.

Formați bile și puneți-le pe un platou presărat cu făină, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru 2 ore. Puteți lăsa aluatul la frigider peste noapte și coaceți tortul dimineața dacă este necesar.

Pregătirea înghețatei

Produse pentru crema:

Spargeți un ou într-un castron adânc, adăugați zahăr

și amidon (porumb sau cartofi)

și amestecați totul până la omogenizare cu un tel sau mixer.

Se toarnă laptele într-o cratiță sau o oală și se aduce la fierbere.

Turnați lapte fierbinte într-un jet subțire în acest amestec de ouă, amidon și făină. Se amestecă până se omogenizează și zahărul este complet dizolvat.

Turnați acest amestec înapoi în tigaie și puneți-l pe foc, fierbeți până se îngroașă.

Crema se dovedește a fi destul de groasă, dar cu o structură netedă și uniformă. Acesta este un tip de cremă.

Adăugați untul la el și amestecați până când untul s-a dizolvat.

Rezultatul final este o cremă fină, frumoasă, care trebuie răcită înainte de a fi combinată cu frișca.

Acoperiți crema cu folie alimentară sau cu un capac dacă o veți răci în aceeași tigaie și puneți-o la frigider.

Baza de cremă poate fi pregătită și în prealabil, ca și aluatul pentru prăjituri, și păstrată la frigider 2-3 zile.

Scoateți baza de cremă răcită din frigider și bateți ușor cu un mixer sau un tel.

Bateți și smântâna groasă până se îngroașă.

Combinați ambele mase și amestecați cu o spatulă până când se omogenizează.

Crema iese ușoară, delicată, aerisită și foarte gustoasă. Îl poți folosi nu numai pentru Napoleon, ci și pentru Honeycake.

Să facem testul. Când stă la frigider, va deveni destul de dens. Scoate 1 bila din frigider,

Restul se lasa deocamdata la frigider.

Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți straturile de tort la o grosime de 2-3 mm.

Tăiați prăjiturile la diametrul dorit folosind un inel sau o farfurie și un cuțit.

Colectam aluatul ramas, il dam la frigider si apoi il puteti folosi pentru a face o crusta de prajitura si pentru stropire

Înțepăți destul de des aluatul cu o furculiță pentru a nu bule în timpul coacerii și prăjiturile să rămână la fel de netede și frumoase.

Pentru a preveni deformarea prăjiturilor în timpul transportului, este mai bine să le întindeți imediat pe un covor de teflon și să le coaceți pe el. Sau foloseste hartie de copt

Trimitem prajiturile la copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana se rumenesc usor.

În total, din această cantitate de aluat se fac 12 prăjituri cu diametrul de 19 cm.

și o crustă pentru topping (din resturi)

Crema se poate intinde pe prajituri treptat, sau o puteti distribui imediat peste toate prajiturile (cu exceptia celei de sus) si mai lasati putina crema pe deasupra si pe laterale ale prajiturii.

Colectarea lui Napoleon.

Pentru a preveni alunecarea prăjiturii, puneți puțină smântână pe o farfurie de servire.

Prajitura Napoleon se presara cu firimituri pentru ca acestea sa nu aglomereze vasul de servire; este mai bine sa asezati 3 fasii de hartie de copt pe vas, care apoi pot fi indepartate usor si vasul de servire ramane curat.

Asamblați tortul, distribuind crema uniform peste straturile de tort și așezându-le unul peste altul.

Asezam ultimul strat de tort, dar nu intindem inca crema pe el.

Așezați placa și greutatea deasupra și lăsați timp de 1 oră pentru a-i lăsa să se lase și să ia forma dorită.

Scoateți greutatea și ungeți tortul cu smântână pe toate părțile.

Sfaram prajitura pe care am lasat-o la stropire cu mainile sau cu sucitorul. Și stropiți cu acest pesmet pe toate părțile.

Scoateți hârtia din vas și puneți tortul la frigider timp de 6-8 ore să se înmoaie. Dacă vă place aluatul foietaj crocant, puteți mânca tortul imediat.

Și decorează tortul după bunul plac.

Inaltime tort 10-11 cm, diametru 19 cm, greutate aproximativ 1,7 kg

Tortul iese incredibil de delicios.

Cel mai delicios si delicat prajitura in strat cu inghetata de unt este o adevarata placere!

Reteta clasica de tort Napoleon cu poze acasa

Produse:

Pentru prajituri:

• 1 ou
• 200 g margarină (sau unt)
• 420-430 g faina
• 0,25 linguriță. linguri de sare
• 0,5 linguriță. linguri de suc de lamaie
• 0,5 pahare de apă

Pentru crema:

• 1 ou
• 1 masă. lingura de faina
• 200 g zahăr
• 1 g vanilină
• 100 ml lapte
• 200 g unt

Gătitul pas cu pas:

1. Tăiați margarina rece în bucăți și puneți-o într-o cană cu făină cernută - 1 cană. Frecați făina cu margarina cu degetele până se formează firimituri grosiere. Rotiți într-o minge.

2. Cerneți făina rămasă într-un castron separat. Spargeți un ou într-o cană sau un pahar, amestecați-l, adăugați sare și zeama de lămâie, adăugați apă, amestecați bine cu o lingură sau o furculiță și turnați în făina rămasă.

4. Întindeți aluatul pe o suprafață plană presărată cu făină.

5. Așezați deasupra făina rasă și margarina într-un strat uniform (cel care a fost rulat în bilă). Întindeți cu sucitorul și formați un plic. Și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.

6. După o jumătate de oră, scoateți-l din frigider, întindeți-l, formați din nou un plic și trimiteți-l la frigider pentru încă 30 de minute.

7. În timp ce aluatul „se odihnește” la frigider, gătiți crema.

8. Mai întâi trebuie să pregătiți baza de cremă

9. Într-un castron sau o cratiță adâncă, pe care o puteți pune apoi pe foc, spargeți un ou, adăugați zahăr și măcinați până se alb.

10. Adăugați lapte și o lingură de făină, amestecați totul până la omogenizare

11. Se pune pe foc si se aduce la fierbere amestecand constant. Nu lăsați aragazul, altfel făina se va fierbe cocoloase, dar avem nevoie de o cremă omogenă!

12. Când masa se îngroașă și începe să fiarbă – „pufă”, se ia crema de pe foc și se răcește.

13. Când baza de cremă s-a răcit complet, adăugați uleiul scurs și bateți smântâna cu un mixer. Volumul ar trebui să crească de 2-2,5 ori. Toate! Crema pentru Napoleon este gata!

14. Coacerea straturilor de tort.

15. Scoateți aluatul foietaj din frigider și împărțiți-l în 6-7 părți.

16. Întindeți fiecare cu un sucitor la o grosime de 2-3 mm,

17. Asezati aluatul pe o tava de copt si coaceti prajiturile in cuptorul incins la 200 de grade pana se rumenesc. Aproximativ 3-4 minute. Timpul de coacere depinde de cuptorul dvs.

18. Scoateți tortul finit și puneți-l pe o suprafață plană pentru a se răci.

19. Forma tortului poate fi rotunda, dreptunghiulara sau patrata – alege dupa gustul tau. Tăiați un cerc folosind o matriță sau o farfurie sau lăsați crusta forma rectangulara, tăind pur și simplu marginile aspre.

Facem asta cu toate prăjiturile. Nu uitați să lăsați resturile de tort pentru glazura tortului.

20. Când prăjiturile s-au răcit complet, puteți asambla tortul Napoleon.

21. Ungeți fiecare prăjitură cu smântână, apăsând ușor pentru a forma un tort frumos.

22. Ungeți blatul și marginile cu cremă.

23. Măcinați cu mâna resturile de la prăjituri. Sau puneți-o într-o pungă de plastic și rulați-o peste ea cu un sucitor.

24. Stropiți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu pesmet, puneți-l la frigider pentru 8-12 ore.

25. Delicioasa prajitura Napoleon dupa reteta clasica este gata! Poftă bună!

Această rețetă Napoleon diferă nu numai prin compoziția cremei, ci și prin aluat - se prepară fără ouă. Se dovedește incredibil de gustos și fraged și, în același timp, este mult mai ușor de preparat. Tortul Napoleon perfect cu arome din copilăria noastră.

• Smântână 200 g
• Unt 200 g
• Făină 500-600 g

• zahăr 250 g
• Vanilie
• Lapte 375 ml
• Galbenusuri 6 buc.
• Amidon de cartofi 3 linguri, linguri
• Făină 3 linguri. linguri
• Unt 150 -200g

Gătitul pas cu pas:

1. Luați untul din frigider, nu trebuie să fie prea moale.

2. Apăsați-l cu o furculiță, împărțindu-l în farfurii subțiri. Nu este nevoie să-l învingeți

3. Pune smantana si sare in unt

4. Amesteca smantana si untul cu o furculita pana se omogenizeaza.

5. Adaugam faina putin cate putin si framantam aluatul. Nu trebuie să adăugați toată făina deodată, altfel aluatul va fi dur.

6. Adăugați făină în 3-4 doze. La început este mai ușor să amesteci cu o lingură, iar apoi, când devine dificil să amesteci cu o lingură, frământați cu mâinile. Faceți acest lucru rapid, aproximativ 5 minute. Este posibil să aveți nevoie de mai puțină făină decât în ​​rețetă; pot rămâne 80-100 de grame.

Verificarea testului de pregătire.

Luați o bilă mică de aluat, întindeți-o pe masă cu degetele, faceți o prăjitură subțire. Ridicați marginea și trageți-o în sus. Daca aluatul se elibereaza bine de pe blat, este gata. Nu este nevoie să adăugați mai multă făină în aluat.

7. Formați aluatul într-un cârnați lung de lățime egală și împărțiți-l în 7-8 părți

8. Formați koloboks și puneți-i pe o farfurie și apoi puneți-i la frigider pentru 30-50 de minute.

Pregătesc cremă pentru Napoleon.

1. Separam galbenusurile de albusuri si le turnam in tigaia in care vom gati crema.

2. Adăugați zahăr, un praf de sare, vanilină

3. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul cu un tel.

4. Adăugați amidon și amestecați bine

5. Adăugați 1/3 lapte caldși amestecați tot conținutul până la omogenizare.

6.Adăugați apoi laptele rămas, amestecați totul cu un tel.

7. Se pune la foc mic și se fierbe cu amestecare constantă.

8. După fierbere, gătiți încă câteva minute și opriți. Lasam crema sa se raceasca.

În timp ce crema se răcește, coaceți straturile de tort.

1. Luați câte o minge din frigider și întindeți-o imediat pe pergament. Tăiați un cerc cu un cuțit pe o farfurie sau un capac simplu de sticlă pentru tigaie.

2. Înțepăți crusta cu o furculiță pentru a nu se umfla în timpul coacerii.

3. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade pana se rumenesc timp de 4-6 minute. Timpul de coacere depinde de cuptorul dvs.

4. Asa ca coacem toate prajiturile si trebuie racite.

5. Adăugați untul în crema răcită și bateți cu un mixer.

Asamblarea tortului.

1. Întindeți crema pe prăjituri uniform, stivuindu-le una peste alta și apăsând ușor deasupra. Rezervam crema si pentru blatul si marginile tortului.

2. Se sfărâmă resturile de la prăjituri în firimituri grosiere. Pentru tortul Napoleon, stropii ar trebui să fie grosiere, spre deosebire de. Deci nu fi prea mic.

3. Presarati prajitura cu firimituri deasupra si laterale.

4. Puneți la frigider pentru înmuiere peste noapte. Datorită bazei de cremă a cremei, prăjitura este perfect înmuiată și pur și simplu se topește în gură!

Poftă bună!

Cea mai delicioasă rețetă video clasică crocantă Napoleon

Delicat, delicios tort Napoleon crocant dupa reteta clasica cu minunata crema matasoasa.

Tort Napoleon leneș fără coacere din prăjituri Ushki - rețetă pas cu pas

Simplu și reteta accesibila pe o remediere rapidă. Dacă nu ai timp să te încurci cu aluatul, atunci folosește această rețetă. Faceți un Napoleon din foietaj „Urechi”. Prajitura se dovedeste a fi foarte gustoasa si frageda.

Există 2 metode de gătit și fiecare este bună în felul ei! Alege!

Produse:

• 1 kg aluat foietaj „Urechi”
• 1 litru de lapte
• 3 ouă
• 1 cană de zahăr
• 150 g unt
• 1 g vanilină

Gătitul pas cu pas:

Totul este foarte simplu! Din foietaj, după cum ați ghicit, facem straturi de tort, așa că nu ne rămâne decât să gătim o cremă delicată și să asamblam tortul.

Așadar, spargeți 3 ouă într-o cană adâncă, adăugați zahăr, vanilina și bateți.

Adăugați jumătate din volumul de lapte (0,5 l)

Se amestecă bine cu un mixer. Adaugam faina putin cate putin, amestecand continuu cu un mixer pana se omogenizeaza.

Rezultă o masă lichidă omogenă, fără cocoloașe.

Pune pe foc a doua parte de lapte (0,5 l) si aduce la fierbere.

Fără a scoate vasul cu lapte clocotit de pe aragaz. Adăugați amestecul de ou-lapte într-un jet subțire, amestecând continuu.

Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3-4 minute până se îngroașă. Nu lăsați aragazul, amestecați constant, altfel se va arde.

Lasati crema sa se raceasca.

Se pune untul la temperatura camerei, se taie bucatele.

Bateți crema cu un mixer. Volumul ar trebui să crească de 2-2,5 ori.

Adunarea leneșului Napoleon:

Puneți aluatul foietaj într-un singur strat pe o farfurie

Întindeți crema uniform și generos

Se adauga apoi inca un strat de fursecuri si se unge cu crema.

Trebuie să frământați niște fursecuri și să le lăsați pentru stropire.

Facem asta până când toate fursecurile dispar.

Acoperiți partea de sus și părțile laterale ale tortului nostru și presărați cu firimituri.

Pune la frigider la macerat timp de 3-4 ore. Cu cât se înmoaie mai mult, cu atât are un gust mai bun.

Asta e tot! Tortul Napoleon este gata! Bucură-te de ceaiul tău!

O altă rețetă rapidă Napoleon fără coacere (rețetă video)

Napoleon cu lapte condensat într-o tigaie

Acest Napoleon poate fi copt într-o tigaie. Opțiune grozavă pentru vara, cand este atat de cald incat nu vrei sa pornesti cuptorul, dar totusi iti doresti o prajitura delicioasa.Este timpul sa evaluezi aceasta reteta. Îți va plăcea - asta este absolut sigur!

Napoleon se dovedește foarte gustos și fraged. Crema delicată de lapte condensat de mătase o face deosebit de delicioasă!

Produse:

• 1 ou
• 500 g faina
• 200 ml lapte
• 100 g unt
• 0,5 linguriță. linguri de sifon
• Putina sare

• lapte 250 ml
• Unt 350 g
• zahăr 75 g
• Ouă 2 buc.
• Făină 5 linguri de desert
• Lapte condensat 380 ml
• Vanilie
• Nuci sau fursecuri pentru decor

Reteta de gatit pas cu pas:

Mai întâi să frământăm aluatul

Se macină zahărul cu ou și un praf de sare

Adăugați untul înmuiat, amestecați bine

Adaugati praful de copt in faina si adaugati faina in portii.

Se framanta aluatul elastic.

Împărțiți-l în 12-15 părți.

Întindeți prăjiturile subțiri

Modelați-le folosind o farfurie și un cuțit

Coaceți într-o tigaie uscată

pe ambele părți până se rumenesc aurii, toate prăjiturile și garniturile din ele

Lasati prajiturile la racit

Facerea cremei

Bateți ouăle cu zahărul cu un tel

Adăugați făină, amestecați

Aduceți laptele la fiert și amestecați-l cu amestecul de lapte și zahăr

Gatiti intr-o cratita la foc mic pana se ingroasa.

Răciți crema

Se toarnă laptele condensat, se amestecă

Se amestecă cu untul și se bat cu un mixer.

Ungeți prăjiturile răcite cu smântână.

Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu cremă.

Tăiați resturile de tort și presărați-le pe toate părțile tortului. Decorați cu nuci zdrobite

Pune la frigider la macerat peste noapte.

Tăiați în bucăți și mâncați cu plăcere.

Mai multe prăjituri delicioase:

Abonați-vă la rețete noi în Notificări Push pentru a fi mereu la curent cu noutățile de pe site-ul Tasty Food

Pentru a sărbători victoria centenarului asupra lui Napoleon, în Rusia a fost inventat un tort delicios. A fost realizată într-o formă triunghiulară, care simboliza pălăria cocoșată a marelui lider. A-l mânca însemna victoria asupra împăratului. Mi-a plăcut atât de mult această delicatesă, încât cu timpul au început să pregătească nu doar prăjituri, ci și prăjitură.

Tort Napoleon, reteta clasica acasa

De-a lungul anilor de preparare a acestui fel de mâncare dulce, au fost inventate multe rețete. Dar cel mai comun este tortul Napoleon. reteta clasica. Mulți oameni, după ce au pregătit desertul, vor spune că gustul este ca cel al bunicii lor când erau copii. Această delicatesă este ușor de preparat. Gustul principal este oferit de prăjituri și acestora trebuie să le acordați toată atenția. Conform acestei rețete, prăjitura va fi aerisită, cântărind aproximativ un kilogram.

Pași de gătit pas cu pas

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• margarină – 300 g;
• făină - 150 g;
• apa de la frigider;
• suc de lămâie - 0,5 linguriță;
• făină – 450 g.

Pentru crema:

• zahăr vanilat;
• ou – 2 buc.;
• unt nesarat – 300 g;
• lapte – 180 ml;
• zahăr - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Pune margarina la congelator timp de doua-trei ore.
2. Se răcește făina la frigider pentru câteva ore și se cerne pe masă.
3. Tăiați margarina în fâșii subțiri.
4. Se amestecă cu făina (150 g) și se toacă din nou cu un cuțit. Strângeți bine cu mâinile.
5. Apăsați amestecul până se formează o minge strânsă.
6. Se pune la frigider.
7. Pregătiți un alt aluat. Turnați făină (450 g) în recipient, dar este mai bine să lăsați puțin pentru a nu exagera. Aluatul va fi moale și nu se va lipi de mâini.
8. Se toarnă suc de lămâie.
9. Se toarnă apă foarte rece într-un pahar deasupra, se adaugă ouăle.
10. Se amestecă cu o furculiță până se dizolvă.
11. Cerneți făina pe masă.
12. Turnați apă cu ou în făină.
13. Se amestecă cu o lingură, se frământă cu mâinile. Dacă nu este suficientă făină, adăugați. Pentru a preveni ca aluatul de foietaj copt finisat să devină dur, nu trebuie adăugat făină în exces.
14. Întindeți aluatul, care a fost pregătit al doilea la rând, într-un dreptunghi. Dacă îl rulezi prea subțire, se va rupe.
15. Puneți aluatul pe care l-ați pregătit mai întâi în mijloc. Acum înfășurați primul aluat cu al doilea, ca un plic. În primul rând, îndoiți o margine, apoi din două părți opuse și acoperiți cu capătul rămas.
16. Se presară vasul cu făină, se pune plicul cu cusătura în jos și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Pentru a evita condensul, nu-l acoperiți deasupra.
17. Asezati produsul racit pe masa in aceeasi pozitie ca si pe farfurie. Întindeți într-un pătrat mic.
18. Rulează-l înapoi într-un plic și dă-l la frigider pentru o jumătate de oră.
19. Întindeți-l din nou și trimiteți-l să se odihnească la rece pentru aceeași perioadă de timp. După aceste manipulări, puteți începe să faceți crema.
20. Lăsați untul fără refrigerare câteva ore până devine complet moale.
21. Rupeți ouăle într-un castron mic. Bateți cu zahărul până când amestecul devine alb.
22. Adăugați vanilina.
23. Turnați laptele într-o cratiță și turnați amestecul de ouă. Pentru a vă asigura că crema este uniformă și fără cocoloașe, trebuie să amestecați constant cu un tel. Așteptați până când fierbe și îndepărtați imediat.
24. Dați deoparte și răciți.
25. Deocamdată, să revenim la test. Tăiați plicul în șase părți egale. Întindeți cercuri de formă egală. Puteți face un strat mare și puteți folosi o foaie de copt.
26. Pentru ca aluatul să fie mai ușor de întins și să nu se lipească, pudrați masa cu făină.
27. Puneți un sucitor pe marginea aluatului și rulați ușor amestecul pe el. Transferați în formular. Întindeți aluatul la dimensiunea lui.
28. Faceți găuri cu o furculiță.
29. Coaceți aproximativ 10 minute. Atenție la aspect; dacă devine maro, înseamnă că este gata.
30. Coaceți prăjiturile.
31. Să revenim la masa cremoasă răcită. Pasează untul cu o lingură.
32. Adăugați masa fiartă în unt în părți mici, amestecând bine. Adăugați-o și amestecați până ați adăugat toată smântâna.
33. Crema finită este apetisantă și monocromatică. Uleiul nu trebuie eliberat din masa totalași desprindeți.
34. Ungeți prăjiturile cu smântână.
35. Pentru a vă asigura că tortul este uniform, apăsați fiecare strat ulterior cu mâinile pe întreaga zonă a tortului.
36. Tăiați delicatesa rezultată de-a lungul marginilor cu un cuțit, formând un vas rotund uniform.
37. Se sfărâmă cu mâinile părțile tăiate rezultate și se presară pe stratul superior.

Din vremea sovietică, această delicatesă a fost un fel de mâncare dorit pe masă. O zi obișnuită se transformă într-o vacanță cu aspectul unui desert dulce. Anterior, gospodina trebuia să stea ore în șir în bucătărie pentru a-l pregăti. Acum in lumea modernă, poti sa mergi in orice magazin si sa cumperi aluat gata preparat, care nu este inferior ca gust si calitate produs de casă. Rezultatul este același și se economisește timp.

Aluatul finit trebuie păstrat la congelator; nu trebuie dezghețat de mai multe ori. Pentru a face tortul delicios, nu folosiți ulei pentru a coace prăjiturile, acoperiți cu hârtie de copt.

Ingrediente:

• nucă - 300 g;
• ou - 6 buc.;
• aluat foietaj - 1,5 kg;
• lapte – 1500 ml;
• făină - 6 linguri. linguriţă;
• zahăr fin - 3 căni.

Preparare:

1. Cel mai bun mod de a dezgheța este timpul. Desigur, în cuptoarele moderne și cuptoare cu microunde Există o funcție specială de dezghețare, dar adesea prăjesc produsul.
2. Cel mai adesea, puteți cumpăra aluat dreptunghiular din magazin. Face aproximativ șase coli pe cantitatea potrivită greutate. Tăiați-le în jumătate.
3. Întindeți fiecare parte la o grosime de trei milimetri.
4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
5. Pune tortul pe el.
6. Înțepați cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se umfle sau să nu se deformeze.
7. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti; cinci minute sunt suficiente pentru fiecare prăjitură.

Cremă:

1. Bateți zahărul și ouăle până se formează o spumă groasă.
2. Se fierbe laptele.
3. Turnați amestecul dulce în lapte.
4. Pentru a evita închegarea ouălor, trebuie să amestecați constant amestecul.
5. După fierbere, scoateți imediat de pe arzător și adăugați vanilina.

Asamblare:

1. Alege cea mai proasta paine scurta si toaca-o.
2. Tăiați nucile.
3. Ungeți prăjiturile cu smântână.
4. Presărați un strat de nuci în mijlocul desertului.
5. Colectați până la sfârșitul tortului, top parte se presară cu nucile rămase.

Dragă Napoleon

Această rețetă face un tort nu tocmai tradițional. Mierea inclusă în compoziție conferă un gust uimitor acestei delicatese.

Ingrediente:

• lămâie – 1 buc.;
• ou – 4 buc.;
• praf de copt – 1 pachet;
• miere - 4 linguri. linguri;
• unt nesarat – 150 g;
• zahăr - 250 g;
• făină - 600 g;
• smântână - 250 g;
• zahăr pudră - 300 g.