Este posibil să mănânci ficat în timp ce slăbești? Ficat de pui: ce este util, câte calorii și ce conține

Consistența delicată și gustul dulce al acestui produs îl fac incredibil de popular. Mulți oameni știu, de asemenea, că este prescris pentru anemie, atunci când există o nevoie urgentă de a crește nivelul hemoglobinei din sânge - și aceasta nu este singura proprietate utilă. Dar, în același timp, poate fi un depozit de cantități mari de substanțe nocive. Pe fondul unor astfel de contradicții, se pune întrebarea: este posibil să includeți ficatul în dietă atunci când pierdeți în greutate fără a dăuna sănătății și, dacă da, în ce cantități și ce soiuri?

Beneficii și prejudicii

Beneficiu

Pentru o sănătate bună:

• bogat in microelemente: magneziu, fosfor, zinc, potasiu, sodiu, calciu, fier;
• conține multe vitamine: este reprezentată aproape întreaga grupă B, precum și D, C, E, K, β-caroten;
• util pentru anemie, deoarece crește hemoglobina;
• tonuri;
• îmbunătățește abilitățile mentale;
• util după intoxicație severă: alcool, alimente, medicamente;
• reglează coagularea sângelui, previne formarea trombilor, întărește pereții vaselor de sânge și îi face mai elastici;
• are un efect calmant asupra sistemului nervos, normalizează somnul, ajută la depășirea stresului;
• întărește sistemul imunitar;
• ameliorează crampele musculare, tremorurile membrelor și umflarea.

100 g de ficat (sunt dați indicatori generalizați pentru diferite soiuri) conține:

• 5 norme zilnice de vitamine A și D;
• 1,5 - B2;
• 1/2 - B4 și B6;
• 2/3 - PP și seleniu;
• 1/3 - fier și zinc.

În secolul I d.Hr. e. Avicenna, faimosul vindecător persan, a scris că utilizarea regulată a acestui produs ameliorează problemele renale, elimină excesul de lichid din organism, întărește vederea și îmbunătățește starea de spirit.

Beneficii pentru pierderea în greutate:

• absorbit rapid;
• este o sursă de proteine, în timp ce conține puține grăsimi și carbohidrați;
• nu se depozitează ca rezerve de grăsime;
• cu conținut scăzut de calorii (majoritatea soiurilor);
• activează metabolismul.

Deci utilizarea moderată și adecvată a acestui produs în timpul unei diete va fi benefică pentru sănătate în general și pentru procesul de slăbire în special.

Dăuna

Cel mai negativ efect pe care ficatul îl poate avea asupra organismului este creșterea semnificativă a colesterolului, deoarece conține o cantitate prohibitivă din acesta. De exemplu, la 100 g de carne de porc - 120-160 mg, pui - 100-280 mg, carne de vită - 250-400 mg. Gama este atât de largă, deoarece indicatorii depind de metoda de preparare a felului de mâncare și de ingredientele suplimentare. Cea mai mică cantitate de colesterol este în ficatul fiert sau la abur, fără a adăuga făină și smântână. Puțin mai mult - în fiert și copt. Maxim - prajit.

Datorită cantității mari de colesterol, ficatul nu trebuie utilizat pentru pierderea în greutate dacă există o predispoziție la ateroscleroză. Dacă este consumat frecvent în cantități mari, poate provoca angina pectorală, infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Sănătatea și alimentația animalului (păsării) căruia i-a aparținut ficatul este de mare importanță. Dacă a fost păstrat în condiții bune, nu a suferit de nicio boală și a mâncat doar alimente proaspete și de calitate, atunci beneficiile vor fi maxime. Dacă în alimente s-au adăugat antibiotice sau substanțe chimice, li s-a dat apă proastă și îngrijirea nu a fost suficientă, răul va fi mult mai mare. Acest lucru se datorează faptului că acest organ din orice corp este un filtru care permite toxinelor să treacă prin el însuși, iar unele dintre ele se instalează acolo. Ficatul unui animal bătrân și bolnav conține mulți compuși nocivi pe care riști să îi absorbi odată cu el.

Aveți grijă când consumați ficat în timp ce slăbiți, deoarece are proprietatea de a crește pofta de mâncare. Și al doilea punct atunci când organizați alimentația dietetică: selectați cu atenție soiurile, acordând atenție conținutului lor de calorii, deoarece diferența este destul de semnificativă: mielul are doar 101 kcal, iar gâsca are până la 412 kcal.

Contraindicatii

• Colesterol ridicat, ateroscleroză;
• boli gastrointestinale cronice în stadiul acut;
• diaree;
• intoleranță individuală;
• alergii la mancare;
• vârsta de până la 14 ani și după 60 de ani;
• boală renală severă;
• sarcina, alaptarea.

Dacă aveți o intoleranță individuală sau o alergie alimentară, nu trebuie să mâncați deloc ficat. În prezența altor boli și condiții - nu mai mult de o dată la 2-3 săptămâni și în cantități mici. Dacă intenționați să pierdeți în greutate pe baza acesteia, toate contraindicațiile din această listă sunt absolute.

Este posibil să mănânci ficat în timp ce slăbești?

Când slăbiți, puteți mânca soiuri cu conținut scăzut de calorii:

• miel;
• porc;
• vită;
• pui;
• iepure

• curcani;
• rață;
• gâscă

Peștele (pollock și cod) se vinde numai în formă de conserve, așa că datorită uleiului este bogat în calorii. Dar, deoarece este lider în conținutul de microelemente, uneori poate fi inclus în dietă în cantități mici.

Cum să alegi?

Un ficat de înaltă calitate are următoarele caracteristici:

• culoare uniformă: permisă de la maro moale și roz până la visiniu intens; este strict interzis să mănânci un produs de culoare portocalie (indică faptul că a aparținut unui animal bolnav);
• structură poroasă, dar nu liberă, ci mai degrabă densă;
• folie strânsă;
• suprafață curată, absența petelor, cheaguri mari de sânge și incluziuni ciudate;
• miros dulce dulce;
• nu ar trebui să existe prea multe vase;
• crusta de gheață nu este binevenită.

Cum să-l depozitezi corect?

La frigider într-o pungă de plastic sau sub un capac într-un recipient de plastic de la 0 la 4°C timp de cel mult 2 zile. La congelator la -10°C - 3 luni.

Cum să-l gătești corect?

1. Înainte de a găti, păstrați la frigider 2-3 ore (nu la congelator).
2. Clătiți.
3. Fără straturi grase (dacă există), vene, pelicule.
4. Ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice sânge rămas.
5. Tăiați în cuburi.
6. Poți să-l învingi puțin.
7. Se toarnă lapte sau chefir (timp de înmuiere - de la 15 minute la 2 ore).

Cu ce ​​produse este compatibil?

Bine absorbit în combinație cu următoarele produse:

• fasole verde;
• cartof copt;
• salata verde, sparanghel, rucola, patrunjel, marar;
• ceapă usturoi;
• roșii, ardei gras, dovleac, morcovi;
• turmeric, oregano, rozmarin, busuioc.

Când este cel mai bun moment pentru a mânca?

Când slăbești, este mai bine să mănânci ficat după-amiaza. Deoarece practic nu conține carbohidrați, nu este potrivit pentru micul dejun. La prânz, te poți bucura de soiuri mai grase și bogate în calorii: gătești supă, de exemplu. Sandvișurile cu ficatei de pește vor fi o gustare excelentă pentru o gustare de după-amiază. Pentru cină, este mai bine să aburiți, să fierbeți sau să coaceți feluri de mâncare din ea. Mai mult, ar trebui să alegeți soiuri cu conținut scăzut de calorii, care conțin mai multe proteine.

Dieta ficatului

Tip: cu conținut scăzut de calorii. Durata: 1 saptamana. Rezultate: 3-4 kg. Dificultate: medie.

Baza dietei: miel, porc, vita, pui, ficat de iepure. De câteva ori pe săptămână puteți face sandvișuri cu pește (pollock sau cod).

Produse suplimentare: legume, fructe, ierburi, fructe de padure, ciuperci.

Produsele lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi, ouăle, fructele de mare sunt permise în cantități limitate; puteți mânca terci la micul dejun ().

Băuturile permise includ ceai verde, cafea neagră, sucuri proaspăt stoarse, decoct de măceșe și 1 pahar de vin roșu sec de câteva ori pe săptămână.

Principii de baza:

1. Orice metode de gătit. Dacă o prăjiți, faceți-o în ulei de măsline.
2. Mese fracționate.
3. Conținut zilnic de calorii - nu mai mult de 1.500 kcal.
4. Bea 1,5-2 litri de apă pe zi.
5. Activitatea fizică este încurajată.

Exemplu de meniu pentru 1 zi

Prezentare generală a soiurilor

Pui (140 kcal)

Ficatul de pui este bun pentru ca este aprobat pentru consum chiar si de catre copii. Este lider în conținutul de vitamina B12. Recomandat pentru boli ale sistemului cardiovascular, deoarece cianocobalamina promovează producerea de globule roșii. Conține mult seleniu, care normalizează funcționarea glandei tiroide. Deci, pentru pierderea în greutate este mai bine să-l folosiți pentru femeile al căror exces de greutate este dictat de funcționarea necorespunzătoare a acestui organ.

• Reteta 1. Cotlet la abur

Treceți 300 g de ficat de pui printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu 2 cepe tocate și 1 ou. Se adauga 100 g morcovi rasi. Sarat la gust. Formați cotlet și gătiți folosind un boiler. Pe o farfurie se aseaza rucola proaspata, deasupra cotletelor, care poate fi decorata cu fasii de ardei gras de diferite culori.

• Reteta 2. La cuptor cu legume

Ficateii de pui au dimensiuni mici, așa că fiecare trebuie tăiat doar în două jumătăți. Faceți acest lucru cu 0,5 kg de produs. Se înmoaie fiecare bucată în făină și se prăjește în ulei de măsline. Sarat la gust. Puneți 2 cepe în jumătate de rondele, 2 morcovi în felii subțiri, 1 ardei gras roșu în fâșii mari. Se toarnă legumele într-un bol, se toarnă 100 ml de smântână 10%, se amestecă. Puneți ficatul într-un vas refractar, deasupra cu amestec de smântână și legume. Acoperiți cu folie. Se coace la cuptor la 180°C timp de 45 de minute. Se presara cu ierburi tocate inainte de utilizare.

Ficat de curcan (276 kcal)

Carnea de curcan este considerată una dintre cele mai sănătoase pentru pierderea în greutate, deoarece conține multe proteine ​​și are un conținut scăzut de calorii. Totuși, acest lucru nu se aplică ficatului: conține de 2 ori mai multe calorii decât puiul. Dar este lider în conținutul de fier. Prin urmare, dacă există probleme cu hemoglobina și sistemul circulator, cu siguranță ar trebui inclusă în dietă.

• Reţetă. Pate de ficat-ciuperci

Curățați 600 g de ficat de curcan de pe folie, clătiți și fierbeți. Se toaca 100 g ceapa si se calesc in ulei de masline. Tocați aproximativ 250 g de șampioane proaspete. Zdrobiți 4 căței de usturoi. Se toacă 20 g pătrunjel și mărar. Amestecați ceapa, ciupercile, usturoiul și ierburile, fierbeți într-o tigaie aproximativ 10 minute.Tăiați 2 ouă fierte tari cubulețe. Se răcesc toate ingredientele, se amestecă și se pasează într-un blender.

Carne de vită (130 kcal)

Nutriționiștii consideră că ficatul de vită este cea mai bună opțiune pentru a pierde în greutate. Este lider în conținutul de vitamine și microelemente. Se absoarbe complet și nu contribuie la formarea grăsimii subcutanate. Compoziția este predominant proteine, puține grăsimi. Bogat în vitamina A, B9, crom și heparină. Recomandat pentru ateroscleroza, diabet, oboseala, refacerea organismului dupa o boala indelungata sau o interventie chirurgicala. Întărește sistemul imunitar.

• Reţetă. Cremoasă

Tăiați 0,5 kg de ficat de vită în cuburi, turnați 250 ml de lapte, lăsați deoparte câteva ore. Scurgeți laptele, rulați bucățile în făină, prăjiți în ulei de măsline. Se adauga 2 cepe tocate. Se aseaza in forme, se toarna 250 ml de crema. Sare, piper, alte condimente - după gust. Se coace la cuptor o jumatate de ora la 160°C.

Carne de porc (109 kcal)

Structura sa este cât se poate de asemănătoare cu cea a unui om. În acest sens, organismul cheltuiește mai puțină energie pentru digestia sa decât alte soiuri. Mulți oameni care slăbesc sunt prea părtinitori față de aceasta, deoarece se declanșează un stereotip de gândire prin analogie: dacă carnea de porc este un produs gras, bogat în calorii, care nu este recomandat pentru alimentația alimentară, atunci acest lucru se aplică și ficatului acestui animal. .

De fapt, este una dintre cele mai scăzute în calorii (al doilea după miel). Lider în conținutul de proteine, în timp ce există puține grăsimi și carbohidrați în el și o cantitate minimă de colesterol în comparație cu alte soiuri. Prin urmare, poate fi inclus în siguranță în meniu atunci când slăbești.

• Reţetă. Clatite

Treceți 0,5 kg de ficat de porc și 3 cepe printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 3 ouă. Sare, piper, alte condimente - după gust. Se amestecă, se adaugă 50 g gris. Se lasă o jumătate de oră. Formați clătite. Se coace in ulei de masline.

Miel (101 kcal)

Ficatul de miel poate deveni preferatul tău în procesul de slăbire. Este cea mai scăzută calorie dintre toate, nu conține absolut nicio grăsime. De asemenea, are un gust moale și delicat. În compoziție și proprietăți benefice nu este mult diferită de carnea de vită.

• Reţetă. Tort cu ficat

Înmuiați 0,5 kg de ficat de miel în lapte timp de câteva ore. După aceasta se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă 100 ml lapte degresat, 150 g făină, 2 albușuri. Amesteca. Împărțiți în 3 părți. Coaceți fiecare clătită pe ambele părți sub formă de clătite groase. Rade 2 morcovi, toca 2 cepe. Se prăjește ușor, se amestecă cu smântână sau maioneză de casă. Ungeți prăjiturile de ficat cu umplutura de legume și puneți-le una peste alta. Răciți la frigider pentru cel puțin 3 ore.

Iepure (166 kcal)

Aparține produselor dietetice, așa că poate fi inclus în siguranță și în dietă atunci când slăbești. Contine multa vitamina A, motiv pentru care este recomandat persoanelor care sufera de insomnie si migrene.

• Reţetă. Salata cu morcovi

Marinați câteva cepe, tăiate în jumătate de rondele, timp de 3 ore în apă fierbinte cu adaos de oțet, sare și zahăr. Tăiați câțiva căței de usturoi și prăjiți ușor în ulei de măsline. Tăiați 300 g de ficat de iepure fâșii, stropiți cu făină și adăugați la usturoi. Sare, piper, alte condimente - după gust. Se prăjește până când este gata. Stoarceți ceapa murată. Rade 150 g morcovi. Se amestecă ingredientele, se condimentează cu ulei de măsline.

Peşte

cod(590 kcal)

În ciuda conținutului său ridicat de calorii, ficatul de cod este adesea inclus în diete ca sursă de grăsimi și microelemente sănătoase. Principalul lucru este să nu îl mâncați seara și să nu depășiți doza zilnică de 30 g. Este mai bine să îl folosiți în sandvișuri. În timpul pierderii în greutate, furnizează organismului substanțe valoroase, energie și asigură o bună dispoziție, deoarece are un efect benefic asupra sistemului nervos.

Pollock(474 kcal)

Sursa de fosfor. Asigură dinți sănătoși și frumoși, întărește mușchiul inimii, îmbunătățește funcția creierului și reglează echilibrul acido-bazic. Regulile de utilizare sunt aceleași ca și pentru ficatul de cod.

Tabelul caloriilor

Pentru a vedea clar care ficat este cel mai bun pentru pierderea în greutate, studiați următorul tabel, care arată conținutul de calorii și BJU pentru fiecare soi.

Ficatul este fără îndoială sănătos dacă este de înaltă calitate și pregătit corespunzător. În absența contraindicațiilor, soiurile cu conținut scăzut de calorii se vor potrivi perfect în dietă atunci când slăbesc. Când urmați diete, trebuie să căutați fiecare separat pentru a vedea pe ce listă se află - alimente interzise sau permise.

Carnea de pui și vită sunt cărnurile cu cele mai scăzute calorii. De aceea nu este exclus din multe diete. Din articol veți afla dacă puteți mânca carne de vită în anumite diete, precum și cum să o gătiți corect.

Ficatul de vită este un produs sănătos, fortificat, care saturează organismul cu nutrienți. Ficatul este recomandat în special la dietă, deoarece acest produs poate fi folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare cu un conținut scăzut de calorii.

Ficatul de vită este format în primul rând din grăsime, mai degrabă decât din grăsime. Datorită acestui lucru, nu dăunează figurii. Produsul este ușor absorbit de organism și nu este depozitat sub formă de grăsime subcutanată. Ficatul este util în special femeilor însărcinate, copiilor, bătrânilor și sportivilor.

Se știe că în timpul unei diete organismul nu primește toate vitaminele și microelementele necesare. Ficatul elimină doar deficiența lor, deoarece constă din aminoacizi și mulți nutrienți.

Cum să mănânci carne de vită în timp ce slăbești

Puteți pregăti o mare varietate de mâncăruri cu conținut scăzut de calorii din carne de vită:

• supe;
• friptură;
• salate;
• Chiftele;
• fripturi etc.

Dintre cei care slăbesc, primele trei opțiuni de fel de mâncare sunt cele mai populare, precum și rețetele de carne de vită fiartă, coaptă și înăbușită.

Dacă carnea a fost congelată, va dura aproximativ două ore pentru a se găti complet. Carnea de vită proaspătă durează maximum o oră și jumătate pentru a fi gătită. Cea mai bună soluție pentru pierderea în greutate este gătitul cărnii într-un cazan dublu. In acest fel vitaminele vor fi conservate si continutul de calorii va fi scazut. În acest caz, gătitul va dura aproximativ patruzeci de minute.

Se întâmplă ca carnea de vită să iasă tare. Pentru a corecta această problemă, gospodinele cu experiență au mici trucuri. Înainte de gătire, carnea trebuie marinată. Există multă marinadă: folosind oțet de mere, suc de lămâie, vin, suc de rodie, ulei de măsline etc.

Conținutul caloric al mâncărurilor din ficat de vită aflate la dietă

Compoziția chimică a ficatului este:

• 70% din produs este apă;
• 18% sunt proteine ​​și aminoacizi vitali;
• colesterol;
• diverse vitamine: B, D, PP, A, C, biotină, niacină, colină etc.;
• ficatul este bogat si in micro si macroelemente: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe si altele.

Produsul brut este de 127 Kcal la 100 de grame de produs. Cu toate acestea, în timpul procesului de gătire, acest indicator se schimbă - depinde direct de tipul de tratament termic. Ficatul de vita fiert poate avea o valoare energetica de 115-125 Kcal, tocanita - 117 Kcal, iar carnea prajita - 200 Kcal sau mai mult.

Carnea de vită în sine are un conținut de calorii de 218 Kcal/100 de grame de produs. Proteina din carne este de 19 grame, iar grăsimea este de 15 grame. Acest indicator este neschimbat: chiar și după procesări repetate, cantitatea de proteine ​​și grăsimi va rămâne aceeași.

Compoziția chimică a cărnii proaspete este următoarea:

• cantitate minimă de carbohidrați;
• vitamine din grupa B, precum și A, PP.
• cenușă – 1,71 grame, acid folic – 6 mcg, colină – 67,4 mg;
• K – 289 mg, P – 175 mg, Na – 68 mg, Mg – 19 mg, Ca – 12 mg și alte elemente.

Cum poți înlocui ficatul de vită într-o dietă?

Nu întotdeauna ușor de digerat. Mai ales dacă o mănânci în fiecare zi. Dacă nu apreciezi gustul cărnii de vită, îl poți înlocui cu pui sau carne slabă de porc. În primul caz, aveți voie să mâncați carne de piept, deoarece are mai puține calorii și doar fiartă. Este mai bine să nu folosiți coaja. Carnea de porc în sine conține mai multe calorii. În acest sens, alegeți bucăți mai puțin grase. Puteți fierbe limba de porc. Are un gust excelent și un conținut scăzut de calorii.

În procesul de pierdere în greutate, mulți dintre noi trebuie să renunțe la majoritatea alimentelor. Aceasta ar putea fi carne, lactate, produse de panificație.

Dar este posibil să mănânci ficat în timp ce slăbești? De fapt, nutriționiștii nu au nimic împotriva acestui produs secundar, dar sfătuiesc să-l includă în dietă cu grijă și în doze moderate.

În plus, consumul de ficat trebuie echilibrat cu alte alimente, iar în caz de contraindicații, înlocuit cu alte preparate proteice.

Când devine ficatul un produs esențial?

Ficatul este introdus în alimentația dumneavoastră atunci când slăbiți, dacă dietele standard bazate pe legume și alte alimente vegetale sunt ineficiente. Și anume:

• Nu orice organism poate face față unor volume mari de fibre vegetale.
• Nu oricine se satură de morcovi, orez, mere și salată.

Principalul motiv al lipsei de dinamică în pierderea kilogramelor în plus este factorul psihologic. O persoană simte în mod constant foame. Disconfortul constant provoacă stres (producție), care afectează menținerea greutății corporale la același nivel.

De aceea alimentele proteice sunt incluse în programul de dietă. Ficatul este considerat un ingredient ideal pentru pierderea în greutate. La urma urmei, conține proteine ​​ușor digerabile, care în compoziția sa nu sunt în niciun fel inferioare proteinei conținute în pieptul de pui.

Care ficat este cel mai bun pentru pierderea în greutate

Un alt punct important - pe care să alegi? Care ficat este cel mai dietetic? Pentru dieta unei persoane obișnuite, carnea de porc, puiul sau ficatul de vită este potrivit. Dar pentru cei care vor să slăbească, este mai bine să opteze pentru doar două variante – carne de vită (sau mai bine zis, vițel) și ficat de pui.

În ficatul de porc există un nivel destul de ridicat de colesterol. Conduce la blocarea vaselor de sânge și afectează depozitele sebacee. Prin urmare, cu utilizarea frecventă, greutatea nu numai că nu va scădea, ci va deveni și mai mare. Maximul pe care ți-l poți permite este ficatul de porc copt sau fiert o dată pe săptămână.

Cu privire la ficat de pui si vita, atunci nutriționiștii nu sunt atât de categoric aici. Este de remarcat faptul că, pe lângă proteine, aceste produse conțin o cantitate destul de mare de microelemente utile și vitamine, care sunt ideale pentru o persoană care pierde în greutate:

• Vitaminele B, care sunt responsabile pentru transportul a tot ceea ce este util în alimentație și reducerea nivelului de stres.
• Fier pentru oxigenarea sângelui și prevenirea anemiei.
• Crom pentru a îmbunătăți metabolismul și pentru a transforma grăsimea în energie.
• Vitamina A, buna pentru piele si ochi.
• La fel și magneziu, acid folic, doza zilnică de fosfor, iod, seleniu și numeroși acizi naturali.

Cum și cât să consumi ficatul în timpul unei diete

Ca orice alt produs alimentar, ficatul se consumă cel mai bine în anumite momente ale zilei.

Alimentele cu carbohidrați sunt potrivite pentru mesele de dimineață. Ne încarcă cu energie pentru întreaga zi. Să fie nu numai terci, ci și pâine prăjită dietetică sau o bucată foarte mică de ciocolată (maximum - o prăjitură ușoară).

La prânz, vă puteți permite o masă completă, care include în principal alimente proteice. Aici va arăta cel mai bine ficatul lângă o garnitură de orez și legume.

Gustul ficatului este, de asemenea, foarte bine completat de dovleac sau sfeclă, care sunt asezonate cu ierburi și usturoi.

În ceea ce privește cantitatea de ficat, nutriționiștii recomandă să vă limitați la 100 g de produs finit. Chiar și într-o cantitate atât de mică există toți nutrienții necesari pentru dieta zilnică.

Valoarea energetică a ficatului crud este de aproximativ 132 kcal, în timp ce în ficatul prăjit numărul de calorii crește la 172.

Pentru a evita excesul de calorii, este suficient să folosiți suc de lămâie sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi în loc de maioneză sau smântână. În plus, ficatul poate fi gătit simplu cu ceapă. Pentru a elimina amărăciunea, înmuiați-l mai întâi în lapte.

Leziuni hepatice sau când să evitați acest produs

Chiar și cu toate calitățile pozitive, ficatul poartă un anumit pericol. Pierderea în greutate nu va fi benefică pentru:

• În primul rând, nu trebuie consumat de persoanele care au colesterolul ridicat. Doar 100 g conțin până la 280 mg de colesterol. Aceasta este o cifră foarte mare! Bolile sistemului cardiovascular se pot agrava.
• Este mai bine să nu folosiți ficatul pentru persoanele în vârstă. Conține o cantitate imensă de substanțe extractive care pot provoca tulburări gastro-intestinale.
• În plus, cei care suferă de gastrită, probleme ale vezicii biliare sau ulcer peptic nu ar trebui să introducă ficatul în alimentația lor deoarece este aproape în întregime un produs proteic. Această mâncare va fi foarte grea și dăunătoare pentru astfel de oameni.

Și pentru toți ceilalți care intenționează să slăbească, astăzi există un număr destul de mare de diete, în care ficatul este baza sau una dintre componente.

Pentru a menține nivelurile normale de proteine ​​în organism, există o dietă specială pentru ficat sportiv, care presupune consumul de organe pentru câteva zile. Cunoscută și în întreaga lume, dieta Dukan conține și ficat în lista alimentelor permise.

Prin urmare, puteți mânca ficat atunci când pierdeți în greutate pentru a menține puterea corpului în timpul acestui proces dificil. Doar asigurați-vă că nu vă dăunează sănătății.

Mâncărurile din ficat de pui sunt incluse în multe diete, deoarece au un conținut scăzut de calorii, dar conțin în același timp o cantitate suficientă de vitamine și microelemente pentru a menține puterea și sănătatea umană.

În plus, ficatul este accesibil, iar salatele, pateurile și aperitivele calde preparate din acesta se remarcă prin varietatea și gustul excelent. De asemenea, este important să puteți pregăti rapid preparate din acest produs dietetic conform rețetelor sugerate, chiar și fără abilități speciale.

Rețeta nr. 1. Ficat de pui în sos de kefir-muștar

Ingrediente:

• Ficat de pui - 0,5 kg;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,1 l;
• ceapa alba - 1 buc.;
• sare;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• muștar - 2 linguri. linguri;
• amestec de ardei;
• sos de soia.

Diagrama de gătit:

• Puneți ficatul de pui într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți-l amestecând constant timp de 5 minute;
• se adaugă ceapa, tăiată în inele subțiri, la ficat și se prăjește încă 3-5 minute;
• pentru a pregăti sosul, trebuie să amestecați chefirul cu conținut scăzut de grăsimi cu muștar, sos de soia, sare și piper;
• Se toarnă acest amestec peste ficatul de pui și se mai fierbe încă 10 minute, acoperit, la foc mic.

Ficatul preparat după această rețetă poate fi servit ca un fel de mâncare independent, ornat cu ierburi. Dar puteți pregăti o garnitură de orez și o salată de legume fără amidon.

Reţetă nr. 2. Ficat de pui înăbușit în lapte

Ingrediente:

• ficat de pui - 0,2 kg;
• lapte - 0,25 l;
• ceapă albă - 0,5 bulbi;
• condimente uscate;
• sare fină de masă.

Diagrama de gătit:

• turnați laptele într-un recipient de sticlă și puneți în el ficat de pui timp de 1,5-2 ore;
• tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri;
• turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită și prăjiți ceapa în ea;
• adaugă ficatul la ceapa pregătită;
• toarnă lapte peste tot;
• adăugați condimente și sare;
• se fierbe la foc mic până când sosul devine gros.

Reţetă Numarul 3. Ficat de pui cu legume într-un aragaz lent

Ingrediente:

• ficat de pui - 0,5-0,7 kg;
• ceapa alba - 1 buc.;
• rocă grosieră sau sare de mare;
• ulei vegetal rafinat - 1 lingura. linguriţă;
• apă purificată - 0,35 l;
• oregano, busuioc și alte condimente (în funcție de preferințele de gust);
• piper alb măcinat.

Diagrama de gătit:

• Curățați și tăiați rădăcina de morcov;
• curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele;
• Puneți legumele într-un bol multicooker și prăjiți ușor în modul „Fry” timp de 5-6 minute;
• adăugați ficat de pui, sare, condimente la amestec și setați modul „Tocană” timp de 60 de minute;
• Așezați vasul finit într-o farfurie adâncă și serviți cu ierburi și legume fără amidon.

Reţetă nr. 4. Clatite dietetice din ficat de pui

Ingrediente:

• ficat de pui - 0,5 kg;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• ceapa - 2 buc.;
• sare;
• ou - 2 buc.;
• tărâțe de grâu - 4 linguri. linguri.

Diagrama de gătit:

• clătiți ficatul sub jet de apă și măcinați într-o mașină de tocat carne;
• Curățați ceapa și treceți, de asemenea, printr-o mașină de tocat carne;
• amestecați-le cu tărâțe și sare;
• se bat ouale cu telul si se adauga la amestec;
• se amestecă și se lasă 30-40 de minute pentru ca tărâțele să se umfle ușor și să absoarbă umezeala;
• se toarnă ulei într-o tigaie încălzită;
• se întinde pe ea carnea tocată cu o lingură, formând clătite subțiri;
• prăjiți fiecare parte timp de 2-3 minute;
• După ce toate clătitele sunt gata, puneți-le într-o tigaie, adăugați 100 ml apă purificată și fierbeți sub capac până când lichidul s-a evaporat complet.

Reţetă nr. 5. Pate de ficat de pui cu champignon

Ingrediente pentru pate:

• ficat de pui - 0,5 kg;
• lapte - 0,2 l;
• cimpignon - 0,2 kg;
• crema de piata - 50 g;
• un amestec de piper alb și negru;
• ceapa - 2 buc.;
• coniac - 50 ml;
• morcovi - 1 legumă rădăcină mare;
• nucșoară - un praf;
• ulei rafinat - 2 linguri. linguri.

Reteta de preparare a pateului:

• Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le cubulețe;
• puneți ficatul într-un recipient cu lapte timp de 90 de minute;
• Curățați sau spălați bine ciupercile și tocați-le;
• prăjiți ceapa cu morcovi și ciuperci până se înmoaie;
• scoateți ficatul din lapte, clătiți sub jet de apă, uscați și prăjiți ușor;
• toarnă coniac în el și dă-i foc;
• dupa ce s-a evaporat mai tine ficatul in tigaia aprinsa inca 2 minute;
• amestecați ingredientele prăjite într-un recipient adânc și bateți-le cu un blender;
• fără a înceta să bată, adăugați smântână și condimente în pate;
• După ce a adus consistența dorită, puneți pateul în boluri mici și puneți la frigider.

Daca este mult pate, il poti pune pe folie alimentara sau celofan, ruleaza-l in rulouri si pune-l in compartimentul congelator al frigiderului.

Când plănuiți să serviți acest fel de mâncare la masa de sărbători, îl puteți decora cu ciuperci prăjite. Pentru a face acest lucru, tăiați șampioanele în jumătate pe lungime și prăjiți-le în ulei rafinat. Acoperiți interiorul vazei cu folie alimentară, puneți pe ea un strat de ciuperci și deasupra puneți pateul. Se da la frigider pentru 3-4 ore, se scoate, se rastoarna pe o farfurie plana si se indeparteaza folia. Dacă decorezi cu crenguțe de verdeață, vei obține o pajiște delicioasă cu ciuperci.

Reţetă nr. 6. Salată dietetică din ficat de pui și legume

Ingrediente pentru salata:

• ficat de pui - 0,3 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• Ceapă dulce de Crimeea - 1 bucată;
• muștar - 0,5 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• ierburi uscate;
• sare.

Reteta de preparare a salatei:

• prăjiți ficatul tăiat în felii lungi într-o tigaie uscată sau gătiți într-un aragaz lent timp de un minut și jumătate;
• se adauga 50 ml apa si se fierbe pana se inmoaie;
• Se fierb morcovii, se curata de coaja si se dau pe razatoare;
• tăiați ceapa în jumătate de rondele transparente;
• Rupeți verdeața în bucăți mici cu mâinile;
• Puneți toate ingredientele pentru salată într-un recipient de sticlă, adăugați sare și amestecați;
• preparați sosul amestecând uleiul de măsline, muștarul, condimentele și sucul de lămâie;
• se toarnă peste vasul finit.

Reţetă nr. 7. Salată dietetică de ficat de pui cu castraveți

Ingrediente:

• ficat de pui - 150 g;
• castraveți - 4 buc.;
• cepe verzi;
• nuci - 50 g;
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• un amestec de salată verde și rucola;
• măsline negre și verzi - 150 g;
• brânză feta - 0,1 kg;
• sare;
• sos de soia.

Diagrama de gătit:

• se fierbe ficatul în apă cu sare;
• tăiați-l în fâșii;
• Curata castravetii de coaja si taiati si felii subtiri;
• tocați mărunt ceapa verde;
• tapetați pereții bolului de salată cu frunze verzi;
• puneți pe ele ficat, castraveți, ceapă și cuburi de feta;
• măcinați nucile într-un blender;
• se presara pe salata;
• preparați un dressing din sos de soia și ulei de măsline;
• se toarnă peste vasul finit.

Sfaturi pentru cei care țin dietă