Assorbimento del carbonato di calcio da parte dell'organismo. Quale calcio è meglio assorbito

Caratteristiche dell'assorbimento del calcio

Non basta usare solo il calcio, l'importante è assorbirlo! Il calcio è una sostanza difficile da digerire. Il calcio si trova negli alimenti principalmente sotto forma di sali scarsamente solubili (fosfati, carbonati, ossalati, ecc.). Ad esempio, solo il 13,4% del calcio presente nelle carote viene assorbito dall'organismo. Devi mangiare 700 g di carote per ottenere 1/4 di parte indennità giornaliera calcio. La sua digeribilità in in larga misura dipende dalle sostanze che accompagnano la composizione del cibo.
La solubilità dei sali di calcio aumenta nell'ambiente acido dello stomaco, ma gli ioni disciolti vengono in una certa misura rimbalzati e precipitati nell'ambiente magro e ileo dove il pH è più vicino alla neutralità. Lo sapevi che una persona all'età di 60 anni può produrre solo il 25% di tale importo Acido gastrico, che ha prodotto all'età di 20 anni? Pertanto, la necessità di calcio aumenta solo con l'età. tratto gastrointestinale componenti alimentari (glucosio, acidi grassi, fosforo e ossalati) si legano al calcio, formando complessi. In generale, l'assorbimento degli integratori di calcio (soprattutto quelli meno solubili) è migliorato se assunti con il cibo. Ciò può essere dovuto al fatto che il cibo stimola la secrezione gastrica e la motilità, e fonti di cibo il calcio diventa più schiacciato e solubile.
La fibra alimentare riduce l'assorbimento del calcio. Diversi componenti fibra alimentare legare il calcio. L'emicellulosa inibisce l'assorbimento del calcio.
Acido fitico ( componente piante) lega il calcio in una forma insolubile. L'acido fitico è particolarmente ricco di cereali - segale, grano, avena, tuttavia, durante la fermentazione dell'impasto sotto l'azione della fitasi contenuta nel lievito, l'acido fitico viene scisso.
Le verdure a foglia verde scuro sono spesso relativamente alto contenuto calcio. Ma l'assorbimento del calcio è spesso ostacolato dall'acido ossalico. Combinandosi con l'acido ossalico, il calcio dà composti insolubili in acqua che sono componenti dei calcoli renali. Questi sono acetosa, rabarbaro, spinaci, barbabietole. Prodotti con basso contenuto acido ossalico ( cavolo bianco, broccoli, rapa) - buone fonti calcio. L'assorbimento di calcio dal cavolo è alto quanto dal latte.
Una quantità insufficiente di proteine ​​nella dieta compromette l'assorbimento del calcio. L'effetto stimolante delle proteine ​​è probabilmente dovuto al fatto che gli amminoacidi rilasciati durante la loro idrolisi si integrano bene con il calcio. complessi solubili. dieta, ricco di proteine eventualmente indurre calciuria. La calciuria provoca un bilancio negativo del calcio, ma non porta ad un aumento compensatorio dell'efficienza dell'assorbimento del calcio nell'intestino. La stessa persona ha grandi fluttuazioni diurne nei livelli di calcio urinario a causa dell'effetto calciuretico prodotti alimentari. I carboidrati e le proteine ​​digerite hanno un effetto calciuretico che è linearmente correlato all'assunzione di queste sostanze, ma relativamente indipendente dall'assunzione di calcio. Per ogni 50 g in più di proteine ​​alimentari, 60 mg di calcio vengono persi nelle urine. Alto livello il contenuto di fosforo in alcune proteine ​​riduce, ma non elimina il suo effetto calciuretico. L'effetto calciuretico delle proteine ​​porta ad una diminuzione del riassorbimento renale del calcio, che non è compensato da un aumento del suo assorbimento a livello intestinale. Quindi, ricco di proteine dieta negli adulti si traduce in un bilancio di calcio negativo.
Il calcio viene assorbito dall'intestino sotto forma di complessi con acidi grassi e biliari. Il rapporto ottimale è di 10-15 mg di calcio per 1 g di grasso. L'assorbimento del calcio è facilitato da un sufficiente contenuto di insaturi acidi grassi. Quantità insufficienti ed eccessive di grassi, soprattutto quelli ricchi di acidi grassi saturi (grassi da cucina, agnello, strutto di manzo, ecc.), compromettono l'assorbimento del calcio. Con un'assunzione insufficiente di grassi, si formano troppo pochi sali di calcio degli acidi grassi, che danno composti complessi solubili con gli acidi biliari. Quando eccessivo cibi grassi non ci sono abbastanza acidi biliari per trasferire tutti i sali di calcio degli acidi grassi in uno stato solubile e una parte significativa di Ca viene escreta nelle feci. L'escrezione di Ca dipende anche dalla natura della dieta. Una dieta con una predominanza di prodotti alimentari con una reazione acida dell'ambiente (carne, cereali, pane) porta all'escrezione di Ca nelle urine. Con una predominanza nella dieta degli alimenti con reazione alcalina(frutta, verdura, latticini) Il Ca viene escreto principalmente con le feci.
Un fattore importante che influenza l'assorbimento di Ca è la quantità di fosforo e magnesio nella dieta.
Il rapporto più favorevole tra calcio e magnesio nella dieta è 2:1. Un rapporto vicino a questo si trova in seguenti prodotti- sardine, aringhe dell'Atlantico, melanzane, cetrioli, lattuga, aglio, fagioli, pere, mele, uva, lamponi, funghi porcini. Se c'è poco magnesio, si verifica la formazione di calcoli, calcificazione dei vasi sanguigni, si deposita il calcio placche aterosclerotiche. Il magnesio è essenziale per l'assorbimento del calcio nei reni e tratto urinario. La carenza di magnesio stimola il PTH, portando ad un aumento del riassorbimento osseo e ad una maggiore escrezione renale di Ca. Il magnesio compete con Ca per acidi biliari pertanto, un eccesso di magnesio influisce negativamente sull'assorbimento di Ca. Inoltre, il magnesio fa parte degli enzimi necessari per il metabolismo della cartilagine e del tessuto osseo.
Il miglior rapporto tra calcio e fosforo negli adulti è 2:1,2-1,8. Un rapporto vicino a questo è caratteristico di ricotta, cetrioli, aglio e uva. Se Ca viene fornito più del fosforo, il tessuto osseo non si forma normalmente, sorgono problemi nella calcificazione dei vasi sanguigni, nella formazione di calcoli nei reni, cistifellea. E se, al contrario, viene fornito più fosforo del necessario, Ca viene lavato via dalle ossa e il suo assorbimento diminuisce.
L'assorbimento del calcio è influenzato anche dal potassio, il cui eccesso ne compromette l'assorbimento, perché. Il potassio, come il magnesio, compete con Ca per gli acidi biliari.
Difficile assorbimento del calcio: cioccolato, uso eccessivo zucchero, cibo in eccesso di fibre grossolane. Il tè non è compatibile con alcun oligoelemento.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta e altre bevande simili contengono fosfato di sodio acido (antagonista del Ca, ne impedisce l'assorbimento), il loro pH = 2,2-2,5, per neutralizzarli, il corpo utilizza Ca, che viene lavato via dal tessuto osseo.
La caffeina aumenta anche la perdita urinaria di calcio. L'abuso di caffè e alcol può essere la causa della carenza di calcio, poiché una parte di esso viene escreta nelle urine.
Il lattosio aumenta l'assorbimento del calcio. Il lattosio, in fase di fermentazione, mantiene bassi i valori di pH nell'intestino, che impedisce la formazione di sali fosforo-calcici insolubili.
Insieme alle vitamine A, C, D, E, K, i seguenti elementi possono aumentare il livello di calcio nel corpo: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, così come le proteine, succo gastrico(HCl), enzimi pancreatici e Lactobacillus acidophilus.
Il silicio reticola il collagene del tessuto osseo. Lo zinco e il cromo svolgono un ruolo importante nell'approvvigionamento energetico delle ossa, necessario per la crescita del tessuto osseo. Il boro influisce sulla sintesi di estradiolo, selenio con iodio - sulla sintesi degli ormoni ghiandola tiroidea. La vitamina E influisce sulla condizione delle membrane, compreso il tessuto osseo.
Un serio nemico di Ca e P è l'alluminio. Gli ioni alluminio sono in grado di sostituire gli ioni Ca e quindi causare principali cambiamenti in cambio Sa. Una persona ottiene troppo di questo metallo usando pentole di alluminio, bevendo succo da sacchetti rivestiti di alluminio o birra in lattina.
Nel cibo uomo moderno la carenza di calcio è significativa, soprattutto per i residenti urbani, la cui dieta è dominata da cibi raffinati, semilavorati, ecc. basti pensare che la principale fonte di calcio - i latticini - arriva sulla tavola di un cittadino notevolmente impoverito di calcio: 1 litro di latte fresco naturale (di mucca) contiene 1400 ml di calcio, e pastorizzato, e ancor di più, sterilizzato, da cui si producono ricotta e formaggio nei caseifici, solo 140 mg. L'abitante della città moderna riceve, in buon caso, solo un terzo di fabbisogno giornaliero calcio.
Si consiglia di assumere qualsiasi prodotto Ca di notte, come spiegato ritmo circadiano riassorbimento osseo. Il riassorbimento è soppresso solo dall'assunzione serale di Ca, mentre l'assunzione mattutina non dà un effetto significativo.
Molte persone, soprattutto gli anziani, mangiano ricotta, formaggio a colazione, credendo che questo sia il modo migliore per arricchire il proprio corpo di Ca e P. Riassorbimento di Ca e P tessuto osseo effettuato di sera e di notte. Quindi, se hai mangiato pesce o formaggio a colazione, non dovresti contare su di loro. effetti benefici. Ca e P o non entrano affatto nel sangue dall'intestino o, a causa della loro mancanza di richiesta, il tessuto osseo si depositerà nei reni sotto forma di calcoli di ossalato. Il punto è anche che al mattino vengono prodotti e consegnati al sangue ormoni corticosteroidi, che bloccano l'assorbimento di Ca e P dall'intestino nel sangue. Pertanto, i prodotti contenenti Ca e P sono meglio assunti in 2/2 giorni, a cena.
Va ricordato che il calcio si perde durante trattamento termico(ad esempio, quando si cucinano verdure - 25%). Le perdite saranno trascurabili se si utilizza l'acqua in cui sono state bollite le verdure (ad esempio brodo o sugo).
Più basso è il contenuto di grassi dei prodotti lattiero-caseari, maggiore è il contenuto di Ca.

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