L'aronia è essiccata? Selezione e preparazione dei frutti prima dell'essiccazione

L'aronia non è così popolare come le altre bacche. E la colpa è del suo sapore aspro e amaro. Se viene raccolto, spesso è per scopi medicinali.

• Rowan - bene rimedio vitaminico. In esso sono state trovate vitamine P, K, tocoferolo, rutina, riboflavina. E c'è più vitamina C nella frutta che nel limone o nell'arancia. Pertanto, l'aronia è efficace per il raffreddore, sotto forma di diaforetico.
• La sorba è anche ricca di ferro. Inoltre, contiene tre volte più di questo microelemento rispetto alle mele.
• Contiene anche oli essenziali, tannini, iodio, acidi malico, tartarico, sorbico, succinico.
• Grazie alle pectine sopprime la formazione di gas nell'intestino.
• L'aronia lo è profilattico contro lo scorbuto.
• I frutti di sorbo sono usati come diuretico, blando lassativo, coleretico ed emostatico.
• Rowan è un'ottima aggiunta a composte, composte, gelatine e tè alla frutta. Viene aggiunto sotto forma di polvere ai prodotti dolciari.

L'aronia è preparata per un uso futuro: congelata, in scatola, essiccata.

In modo che la bacca si apra proprietà medicinali E qualità del gusto, deve essere raccolto in tempo da un albero o da un cespuglio.

Il fatto è che la cenere di montagna matura in agosto-settembre. Ma in questo momento le sue bacche, o meglio, le sue “mele”, sono amare. Pertanto si raccolgono nel tardo autunno, preferibilmente dopo il primo gelo. Quindi i frutti della sorbo acquisiscono una piacevole acidità con una leggera amarezza.

Le bacche vengono rimosse dal cespuglio in grappoli, tagliandole con un coltello o con delle cesoie.

Bacche di sorbo essiccate in soffitta, nel forno, nel forno o nell'asciugatrice. I frutti vengono essiccati sia in mazzi che sfusi. Molto spesso, le bacche di sorbo vengono essiccate in grappoli se vengono raccolte per un breve periodo, ad esempio fino al nuovo anno.

Come essiccare la sorba in mazzi

I grappoli di sorbo vengono esaminati per le bacche viziate. Le bacche di sorbo che verranno essiccate negli scudi non vengono lavate.

Quindi i grappoli vengono gettati su una corda, una lenza o un filo e asciugati in questo stato sospeso. La stanza in cui vengono conservati i grappoli deve essere ben ventilata e fresca.

In questa forma le bacche rimangono fresche a lungo e poi seccano. Sono usati secondo necessità.

Come essiccare le bacche di sorbo sfuse

Le bacche vengono selezionate, rovinate, secche, marce o beccate dagli uccelli vengono rimosse.

Quindi rimuovere i gambi, le foglie e altri detriti.

Le bacche vengono lavate in acqua corrente fredda e asciugate bene, adagiate su un asciugamano o lasciate nei setacci.

Successivamente vengono trasferiti su teglie ricoperte di pergamena e posti in un forno a fuoco basso. Inizialmente la temperatura non deve superare i 40°C. Per evitare di cuocere a vapore i frutti di bosco, il forno deve essere ventilato. Durante questo periodo, le bacche appassiranno.

Successivamente si alza leggermente la temperatura (fino a circa 60°C) e si prosegue l'essiccazione mescolando periodicamente gli acini.

Il tempo di essiccazione dipende dalla succosità delle bacche e dalle capacità dell'asciugatrice.

Se disponi di un'asciugatrice elettrica, produce materie prime di qualità superiore, poiché in questo caso il processo di essiccazione avviene secondo un programma predeterminato.

Non puoi essiccare i frutti di sorbo quando alta temperatura, altrimenti diventeranno neri all'esterno e rimarranno crudi all'interno. E alla fine diventeranno rancidi.

Puoi verificare la prontezza delle materie prime spremendo le bacche nel pugno. Le bacche essiccate non devono rilasciare umidità o macchiarsi le mani, ma non devono sbriciolarsi in polvere. Il colore difficilmente cambia.

Un altro modo per essiccare le bacche sfuse

Le bacche di sorbo vengono separate dai rami, i gambi, le foglie e altri detriti vengono rimossi.

Ordinati, rimuovendo quelli viziati.

Metti le bacche preparate in uno scolapasta e immergile in una padella con acqua bollente per 3 minuti.

Metti le bacche su un asciugamano e asciugale dall'umidità.

Quindi le bacche vengono poste su una teglia ricoperta di pergamena e inviate al forno o al forno. Asciugare ad una temperatura di 60-70°C con costante circolazione d'aria. Le bacche devono essere mescolate frequentemente. Questo metodo è adatto anche per l'essiccazione.

La cenere di montagna essiccata viene ben raffreddata all'aria e quindi confezionata in sacchetti di carta. In questa forma, la cenere di montagna può essere conservata per un anno intero.

Come preparare la polvere dalle bacche di sorbo essiccate

Le bacche ben essiccate possono essere macinate in un tritacarne o in un frullatore.

Se è necessario ottenere la polvere dalle bacche di sorbo, raccolte a mazzetti, allora si consiglia di rosolare le bacche in forno riscaldato a 150°C e poi raffreddare.

Le bacche di sorbo macinate vengono conservate in contenitori di vetro o plastica con tappo a vite.

La cenere di montagna essiccata viene conservata in un luogo asciutto, fresco e buio fino al prossimo anno.

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1. Posizionare saldamente i barattoli pieni di cibo.
2. Mettere le palline nell'autoclave – vaso su vaso, fino a Golovin. Posizionare un reticolo di legno sul fondo.
3. Riempire d'acqua, avendo cura di coprire i vasetti con una pallina non inferiore a 2 cm.
4. Chiudere il coperchio dell'autoclave e serrare i bulloni.
5. Utilizzando una pompa per auto, pompare l'autoclave fino a 1 atm e verificare visivamente (con aggiunta di acqua) o a orecchio la tenuta della chiusura. La pressione è necessaria per preservare il riempimento dei vasi, soprattutto quando il vino viene riscaldato. c'è una differenza di pressione nell'autoclave stessa e al centro delle lattine.
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7. Togliere dal fuoco (fare sobbollire) e lasciare raffreddare (potete usare anche acqua fredda) ad una temperatura non superiore a 30°C.
8. Le frattaglie di pannocchia verranno spremute in un'autoclave. Aprire l'autoclave, versare l'acqua attraverso il tubo ed estrarre i barattoli.

È necessario aggiungere che il manometro dell'autoclave mostrerà la pressione ad una temperatura di 110 ° C - 2,5-3,5 atm e ad una temperatura di 120 ° C - 4-4,5 atm. Successivamente, mantenere la pressione sulla temperatura di riscaldamento dell'autoclave e sul volume d'aria tra il coperchio e i vasetti.

Modalità di sterilizzazione per alimenti in scatola

La popolarità di questo bellissimo e bacche sane immeritatamente piccolo. Intanto è ben conosciuta e consigliata la preparazione da parte di erboristi ed erboristerie. È grazie al lavoro degli allevatori che l'aronia, o aronia, cresce nei giardini. Fiorisce magnificamente, piace alla vista con pesanti grappoli di bacche nere, porta frutti in abbondanza e non ha paura del gelo. Asciugare le bacche raccolte aronia Non è difficile farlo a casa, devi solo proteggerlo dagli uccelli e raccoglierlo in tempo.

Selezione e preparazione dei frutti prima dell'essiccazione

• Il periodo migliore per tagliare i grappoli di aronia è l'inizio dell'autunno. Meglio dopo il primo gelo. Tali frutti sono completamente maturi e si sono accumulati tutti caratteristiche benefiche.
• Se hai intenzione di essiccare le bacche all'aria aperta e al sole caldo, dovresti raccoglierle a fine estate o all'inizio dell'autunno, quando il tempo è di grande aiuto.
• Per una migliore conservazione della frutta secca, l'aronia viene raccolta solo con tempo asciutto, quando la rugiada si è calmata.
• I pennelli raccolti vengono smontati in singole bacche e vengono rimosse quelle viziate e beccate dagli uccelli.
• Assicurati di lavarlo prima dell'asciugatura e lasciarlo asciugare su un panno.
• Se decidi di essiccare la sorba a grappoli, appendendola, ad esempio, in soffitta, non dovresti lavare i mazzi.

Regole per conservare la frutta secca

• Le bacche ben essiccate possono essere conservate in barattoli di vetro o contenitori di plastica. Il contenitore per la conservazione deve essere chiuso ermeticamente in modo che la cenere di montagna non si inumidisca e compaia la muffa.
• Cerca di proteggere le bacche dalla penetrazione dell'umidità. Devi scegliere una stanza calda e ventilata.
• La frutta essiccata all'aria si conserva bene fino a 8 mesi.
• Se le bacche vengono essiccate in un forno o in un essiccatore elettrico, la durata di conservazione aumenta fino a un anno.

Come utilizzare l'aronia essiccata

Durante il lungo inverno, puoi cucinare composte e gelatine di frutta secca, regalare a te stesso e ai tuoi cari il tè alla frutta. Polvere da frutta secca aggiunto ai prodotti da forno per conferire ai prodotti da forno un gusto speciale.

Ma l'uso principale dei frutti essiccati dell'aronia è la lotta contro le malattie:

• Le bacche secche cotte a vapore in acqua bollente aiuteranno a sbarazzarsi del mal di testa.
• I frutti preparati aiuteranno a far fronte alle vertigini.
• Può essere cotto a vapore frutta secca, macinare con lo zucchero e frequentare corsi per disturbi cardiaci e sclerosi.
• Un infuso di frutti essiccati di aronia aiuta anche contro la stitichezza.
• I pazienti ipertesi hanno bisogno di bacche essiccate tutto l'anno.
• Se la funzione secretoria dello stomaco è compromessa, puoi semplicemente masticare qualche frutta secca prima di mangiare.
• Il sorbo può ripristinare la mancanza di iodio e vitamina C nel corpo, proprietà utile per le malattie della tiroide.
• I diabetici dovrebbero prendere un decotto di bacche essiccate, che abbasserà la pressione sanguigna e normalizzerà la digestione.
• Eventuali frutti di aronia, sia freschi che secchi, vengono rimossi colesterolo cattivo, aiuta a mantenere il livello richiesto dell’emoglobina e agisce come agente antitumorale.

Come essiccare correttamente l'aronia

I metodi per essiccare l'aronia a casa sono, in generale, gli stessi di altre bacche e frutti. Può essere asciugato all'aria, in forno o in asciugatrice elettrica.

Essiccare le bacche di aronia nel forno

1. I frutti di sorbo sbucciati, dopo aver scolato l'acqua, vengono adagiati su pergamena e adagiati su una teglia. Talvolta alcune massaie li immergono per qualche minuto in acqua bollente prima di adagiarli su una teglia.
2. Scaldate il forno non troppo caldo, a circa 40 gradi, e fatelo asciugare per la prima mezz'ora. Se lo metti subito in un armadietto caldo, l'interno delle bacche rimarrà crudo.
3. Quindi la temperatura viene aumentata a 60 gradi ed essiccata fino a quando le bacche sono completamente secche. La teglia deve essere agitata periodicamente per girare le bacche ed evitare che brucino.

Aggiunta importante. Se il vostro forno ha difficoltà a mantenere la temperatura consigliata, asciugatelo con lo sportello leggermente aperto. forno e tieni d'occhio l'ora: sarà inferiore.

Asciugatura all'aria

Per l'essiccazione all'aria, le bacche devono essere raccolte a fine estate o all'inizio dell'autunno. Quindi il sole caldo ti aiuterà ad asciugarli all'aperto. Ci sono tre modi per farlo.

Il primo metodo è su una teglia:

1. Le bacche di sorbo smontate e lavate devono essere disposte su una teglia o su qualsiasi altra superficie piana adatta in uno strato.
2. Posizionare le sfoglie con i frutti di bosco in un luogo soleggiato, lontano dalle strade e dalla polvere delle macchine.
3. Durante il giorno, le bacche di sorbo devono essere girate di tanto in tanto per asciugarsi in modo uniforme.
4. Di notte, le bacche devono essere rimosse all'interno.

Il secondo metodo è su un thread:

1. Non disponiamo le bacche sui fogli, ma le infiliamo su un filo forte usando un ago. Dovresti procurarti delle perline così belle. Il fondo non dovrebbe essere molto lungo in modo che non si aggrovigli.
2. Puoi appendere queste perle sulla veranda o al sole, su un albero.
3. Di notte, le decorazioni fatte con perle di sorbo dovrebbero essere portate in casa.

È importante che l'aronia bene essiccata non rilasci il succo se lo premi con il dito.

Il terzo metodo consiste nell'essiccare gli aronia in grappoli:

1. Prima dell'essiccazione, ciascun grappolo deve essere accuratamente ispezionato e gli acini rovinati o beccati devono essere rimossi. Non è necessario risciacquare le spazzole.
2. I grappoli di bacche preparati dovrebbero essere appesi nell'essiccatoio. L'importante è che il luogo prescelto sia ventilato e non troppo caldo.
3. Come per i metodi precedenti, se fai seccare il sorbo all'aria aperta, di notte e in caso di pioggia imminente, devi metterlo in casa.
4. Tale sorbo può essere conservato solo fino alle vacanze di Capodanno.

Essiccazione delle bacche di sorbo in un'asciugatrice elettrica

Se sei fortunato e hai un assistente elettrico del genere nella tua cucina, la cosa più difficile è preparare i frutti per l'essiccazione: smontarli, sciacquarli sotto l'acqua corrente e asciugarli su un pezzo di stoffa.

Importante: cerca di non rovinare il tuo lavoro e di non seccare la cenere di montagna. I frutti di sorbo adeguatamente essiccati diventano rosso ciliegia e se schiacci diverse bacche nel pugno, non si attaccano.

Se commetti un errore e i tuoi frutti diventano più leggeri durante l'essiccazione, non dovresti buttarli via. Naturalmente, hanno parzialmente perso le loro proprietà benefiche, ma che gustosi preparazione dolce tornerà utile in inverno.

Le bacche adeguatamente essiccate aumenteranno la tua immunità, aiuteranno a far fronte alle infezioni durante la bassa stagione e puliranno perfettamente il sangue. Devi assolutamente preparare l'aronia essiccata, che funziona anche come un buon guaritore, per tutto l'inverno!

Se molte bacche (ad esempio lamponi) sono un noto rimedio utilizzato nel trattamento raffreddori, quindi l'uso di alcuni altri (la stessa sorba) è molto meno comune. Allo stesso tempo, i benefici derivanti dal consumo di frutti di sorbo adeguatamente conservati sono piuttosto elevati e, in una serie di indicatori, possono addirittura superare i tipi di bacche più diffusi. È stato anche dimostrato che mangiando regolarmente sorbo è possibile eliminare il grasso della pancia a casa.

Come essiccare la sorba rossa

È necessario chiarire che i frutti di sorbo rosso e giallo vengono utilizzati principalmente per l'essiccazione. La tecnologia su come essiccare l'aronia è molto più complessa e richiede un'aderenza precisa condizioni di temperatura e condizioni di essiccazione, altrimenti la maggior parte sostanze utili contenuto in questi frutti va perduto.

La condizione principale corretta asciugatura Rowan è la sua collezione tempestiva. Queste bacche vanno raccolte solo dopo la completa maturazione, all'inizio di ottobre. Si consiglia di staccare le bacche dall'albero a grappoli, senza separare le bacche dai rami.

Considerando il momento della raccolta, essiccare la sorba condizioni naturali difficile, poiché in autunno non ci sarà il livello richiesto di temperatura e intensità della luce solare. Considerando questo fatto, è meglio asciugare la cenere di montagna nel forno.

Come essiccare le bacche di sorbo

Considerando che le bacche sono piuttosto piccole, è meglio asciugarle con i semi, poiché è quasi impossibile sbucciarle.

Si consiglia di sciacquare prima le bacche sotto l'acqua corrente e lasciarle asciugare.

Per essiccare la sorba al forno, i frutti vengono posti a grappoli su una teglia.

Tipicamente il processo viene eseguito in due fasi. Innanzitutto, le bacche vengono leggermente essiccate a una temperatura compresa tra 45 e 50 gradi per 10-15 minuti, dopodiché la temperatura viene aumentata alla temperatura principale.

Per la normale essiccazione di queste bacche in forno, si consiglia di mantenere la temperatura a 70-75 gradi. Una volta secche le bacche si separeranno facilmente dai rami.

Il tempo esatto di asciugatura non è specificato. Durante il processo di essiccazione è necessario controllare lo stato degli acini per non seccare eccessivamente il prodotto. I segni che la sorba è stata essiccata correttamente sono la conservazione del colore originale delle bacche, la loro fermezza ed elasticità. Inoltre, le bacche adeguatamente essiccate non devono sbriciolarsi in polvere quando vengono spremute (il che indica frutta eccessivamente secca) e non devono macchiarsi le mani (il che indica un'asciugatura insufficiente).

Una volta completata l'essiccazione, è necessario selezionare le bacche, rimuovere i frutti bruciati e non essiccati.

Non è consigliabile conservare le bacche essiccate in contenitori ermetici. Di solito per la loro conservazione vengono utilizzate borse in tessuto, meno spesso - barattoli di vetro, non coperto da un coperchio ermetico.

Probabilmente il Chokeberry non può essere definito il più adatto bacca deliziosa. Tuttavia, le sue proprietà benefiche per l'organismo sono così grandi che è stato ufficialmente incluso nell'elenco dei medicinali, piante medicinali. Pertanto, non sorprende che molte persone preparino questa bacca per l'inverno: congelarla, preparare marmellate e conserve, composte e asciugarla. DI ultima versione La raccolta dell'aronia è proprio ciò di cui stiamo parlando.

• 1 Preparazione delle bacche per l'essiccazione
• 3 Uso di bacche essiccate

1 Preparazione delle bacche per l'essiccazione

Prima di iniziare l'essiccazione, le bacche devono essere adeguatamente raccolte e preparate. Solo in questo caso sarà possibile preservare la maggior parte dei nutrienti e delle vitamine durante la lavorazione.

Innanzitutto, dovresti raccogliere il raccolto di aronia in tempo. E se la maggior parte delle altre bacche devono essere raccolte dall'albero prima dell'inizio del gelo, con la cenere di montagna la situazione è opposta: in modo ottimale dopo il primo gelo. Poco prima di questo momento, i frutti hanno sicuramente il tempo di maturare e rivelare le loro proprietà curative.

Video sull'aronia
Le bacche vengono raccolte dal cespuglio tagliando le ombrelle coltello affilato, cesoie da giardino o cesoie da potatura. Già a casa, le bacche vengono separate dai gambi, accuratamente selezionate e quelle viziate vengono rimosse. Inoltre, in preparazione all'essiccazione, le bacche vengono lavate in acqua corrente, stese su un asciugamano e lasciate asciugare.

2 Come essiccare l'aronia

A casa, puoi utilizzare una delle diverse opzioni per essiccare le bacche. Dovresti scegliere un metodo basato sulla comodità.

• Asciugatura all'aria

Nella foto è l'aronia

Puoi essiccare le bacche naturalmente. Per fare questo, le bacche lavate e secche vengono disposte in uno strato su un vassoio o in un altro contenitore piatto. Vengono posizionati i vassoi Aria fresca, preferibilmente sotto i raggi del sole. È positivo se non ci sono strade trafficate nelle immediate vicinanze, poiché la polvere e i gas di scarico sollevati dalle auto influiranno negativamente sulla qualità dei semilavorati. Durante l'essiccazione in questo modo è possibile girare periodicamente le bacche per accelerare il processo, e di notte i vassoi devono essere portati in una stanza asciutta in modo che i frutti essiccati dell'aronia non si inumidiscano. Le bacche sono considerate completamente pronte se, premute con un dito, non rilasciano succo.

• Bacche di essiccazione in condizioni naturali

Puoi anche essiccare le bacche raccolte a casa nel seguente modo: i frutti vengono infilati con un ago su fili che vengono appesi in un locale asciutto e pulito. L'aronia viene essiccata in questo modo fino a quando piena disponibilità.

Nella foto c'è un aronia

• Nel forno

Puoi anche essiccare le bacche nel forno ed è abbastanza semplice da fare. Per fare questo, i frutti hanno bisogno strato sottile disporre su teglie da forno poste in forno preriscaldato a 35-40 gradi. A questa temperatura le bacche vengono essiccate per mezz'ora. Successivamente, la temperatura viene aumentata a 60 gradi e le bacche vengono essiccate fino alla completa cottura, che viene determinata allo stesso modo della versione precedente. Prima di raccogliere le bacche per l'inverno, devono essere lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

• In un'asciugatrice elettrica

Se hai questo elettrodomestico a casa, non ci saranno problemi con l'essiccazione delle bacche. Le bacche pulite e secche sono disposte in uno strato sottile sui vassoi di un'asciugatrice elettrica. Innanzitutto, le bacche vengono essiccate per 3 ore ad una temperatura di 50 C, quindi la temperatura viene ridotta a 45 gradi. E già a questa temperatura le bacche sono pronte.

Qualunque sia il metodo scelto, è necessario assicurarsi che le bacche non cambino colore o diventino rossastre o marroni. Un cambiamento di colore indica che le condizioni termiche sono state violate durante la lavorazione. A sua volta, ciò può influire sulla riduzione delle proprietà curative delle bacche.

Per quanto riguarda la durata di conservazione dell'aronia essiccata, se essiccate in condizioni naturali, le bacche possono essere conservate per 6-8 mesi. Mentre le bacche essiccate in forno o in asciugatrice elettrica non si deteriorano durante tutto l'anno. È necessario conservare i semilavorati ottenuti in casa in contenitori ermetici. A questo scopo sono adatti barattoli di vetro o plastica con coperchio a vite.

Video sull'essiccazione della sorba

3 Uso di bacche essiccate

Come notato sopra, anche in forma essiccata, le bacche di aronia hanno proprietà curative. Sono spesso utilizzati per il trattamento profilattico di varie malattie. Pertanto, le bacche vengono utilizzate in caso di carenza vitaminica, per curare allergie, sclerosi e per alleviare il diabete.

Tuttavia, come con molti altri Erbe medicinali e piante, ci sono una serie di restrizioni e controindicazioni. Bacche di cui stiamo parlando, non deve essere assunto in caso di stitichezza, ulcere gastriche o aumento della coagulazione del sangue. A questo proposito, l'uso dell'aronia per il trattamento di una particolare malattia richiede la consultazione di un medico.

2016-03-02T10:27:07+00:00 amministratorePiante domestiche

L'aronia probabilmente non può essere definita la bacca più deliziosa. Tuttavia, le sue proprietà benefiche per l'organismo sono così grandi che è stata ufficialmente inclusa nell'elenco delle piante medicinali e officinali. Pertanto, non sorprende che molte persone preparino questa bacca per l'inverno: congelarla, preparare marmellate e conserve, composte e asciugarla. Riguardo l'ultima opzione per raccogliere l'aronia...

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