Je li moguće piti brezove pupoljke. Brezovi pupoljci

Tradicionalna verzija testa za "Napoleon" je puff. Možete ga kuhati kod kuće ili kupiti u supermarketu. Prva opcija je ukusnija, druga je brža. Ti biraš. Osim toga, neke domaćice također kuhaju kolače od pijeska - po mom mišljenju, takav kolač je daleko od Bonapartea kao što sam ja daleko od genetski inženjering ili hadronski sudarač, međutim, bilo bi jednostavno nepošteno ne spomenuti ovu točku.

Klasična verzija lisnatog tijesta prilično je dugotrajan užitak. Od brašna, soli, ulja i vode umijesi se elastično tijesto, razvalja u pravokutnik koji se obilno namaže puterom. Tijesto se zamota u omotnicu i pošalje u hladnjak, nakon čega se ponovno razvalja, podmaže velika količina ulja, zamotati u kovertu, ohladiti, razvaljati, namazati - i tako redom, dok bude ulja i snage. Kažu da profesionalni kuhari mogu napraviti 500 slojeva lisnatog tijesta!

Mislim da prosječna domaćica nije spremna na takve podvige. I trebat će puno vremena, pa su izmišljeni recepti koji ne zahtijevaju posebne vještine.

Dakle, nudim vam izbor od nekoliko opcija testa za klasični Napoleon recept.

Kuhanje
Ulijte brašno u zdjelu, utrljajte pola maslaca, promiješajte.
Ulijte vodu i ocat u udubljenje, posolite i zamijesite tijesto na stolu - trebalo bi postati elastično i elastično.

Dobro i dugo mijesite - to je garancija da se tijesto neće trgati prilikom valjanja.
Dakle, razvaljajte ga u pravokutnik, u sredinu poslažite drugu kesicu maslaca, prepolovite po dužini (da bude tanji). Zatvaramo maslac tijestom (prvo odozgo i odozdo, zatim sa strane), dobro pričvrstimo rubove (ovo je važno!) I brzo razvaljamo dobivenu "pitu" dok ne bude otprilike tri puta veća. Presavijte na trećine, ponovno razvaljajte i stavite u hladnjak. Pola sata-sat radimo po svom, pa tijestu posvetimo 10 minuta pažnje - izvadimo ga iz hladnjaka, razvaljamo, preklopimo, razvaljamo, savijemo i opet sakrijemo. To trebate učiniti 3-4 puta - na kraju ćete dobiti komad tijesta, koji će se nakon pečenja pretvoriti u mirisnu, kremastu, slojevitu, mrvičastu tortu.

Tijesto oštrim nožem podijelite na pola, s ostale tri strane kore odrežite okrugle rubove (doslovno pola centimetra - nakon pečenja mogu poslužiti za posipavanje kolača, pa obrubove pošaljite u pećnicu po s pogačicama) dodatno razvaljajte u obliku tepsije, malo izbockajte vilicom (ili puno: što više rupa to je kolač ravniji, glatkiji) i pecite 15-20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Svaki list (kort, kolač) se peče posebno! Možda će vam trebati još manje vremena ako tijesto razvaljate vrlo tanko, stoga pazite da ne pretjerate!

Pivsko tijesto

Pivsko tijesto je takozvano lažno lisnato tijesto, slično tehnologiji sjeckanom. Kolači na takvom testu su posebno slojeviti, pjenušavi, lagani. Tijekom pečenja “odlaze” miris piva i alkohola, ostaje samo hrskanje i mekoća.

Sastojci:
4 šalice brašna;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
2/3 šalice svijetlog piva;
250 g hladnog maslaca.

Kuhanje
Pomiješajte brašno sa sodom i soli, naribajte sladoled u suhu masu maslac, promiješati. Dodavanjem piva brzo umijesiti tijesto koje bude elastično i ne lijepi se za ruke.
Podijelite ga na 8 dijelova, svaki razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i sakrijte u hladnjak. Nakon pola sata vadite jedan po jedan, razvaljajte u slojeve (ja više volim pravokutne, lakše su okrugli), pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 5-7 minuta svaki.

Moje prepoznatljivo tijesto za "Napoleona"

Gotovo tijesto prema ovom receptu ispada nevjerojatno nježno i krhko - i to toliko da se kolač namaže kremom neposredno prije posluživanja. Na stolu lagani prhki kolačići koji se poput oblaka tope u ustima.

Da, ne pokušavajte odrezati pečene slojeve tijesta - toliko su krhki da ćete se samo mrviti, pretvarajući sve u nejasne mrvice i komadiće.

Sastojci:
200 g hladnog maslaca
180 ml vode
1 sv. l. ocat 9%
1 jaje
13 umjetnost. l. s "toboganom" brašna

Kuhanje:
Jaje razbiti u čašu, dodati vodu, ocat i sve dobro protresti vilicom.
Ulijte brašno u duboku zdjelu, utrljajte maslac za sladoled, promiješajte i ulijte tekuću komponentu. Brzo umijesite dosta elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke – po potrebi dodajte malo brašna.

Dalje - najzanimljivije: tijesto treba odlupati. Da bismo to učinili, podignemo gotovu kvržicu objema rukama do razine glave (ili čak više) i snažno je bacimo na stol. Dobivenu pogaču skupljamo u grudu i ponovno bacamo - i tako najmanje 15 puta. Ovim postupkom tijesto će biti glatko, ugodno i vrlo podatno.

Podijelimo na 8-9 dijelova i svaki razvaljamo u što tanji pravokutnik. Odmah odrežemo višak, nastojeći da sve torte budu približno iste veličine. Prebacujemo u lim za pečenje, izbockamo vilicom i pečemo na temperaturi od 200 stupnjeva do umjereno zlatne boje (7-10 minuta, ali vrijeme je uvjetno i može biti drugačije za vas).

Med "Napoleon"

Naravno, ovo uopće nije klasik, ali kolač prema ovom receptu ispadne nježan i ugodan, pa ga svakako vrijedi probati barem jednom. Obratite pažnju na to da su kolači jako slatki - imajte to na umu kada budete birali i pripremali kremu. Uz ovo tijesto jako dobro ide kiselo vrhnje i kajmak.

Usput, recept je vrlo zgodan jer se kolači mogu čuvati dosta dugo - dobra je ideja ispeći nekoliko dijelova tijesta unaprijed, a onda se radujte što uvijek imate "dežurnu" verziju kolač pri ruci.

Sastojci:
1 šalica šećera;
4 jaja;
1 sv. l. soda;
1 čaša meda;
5 šalica brašna.

Kuhanje:
Pomiješajte jaja, med, šećer i sodu, dodajte brašno i zamijesite gusto tijesto. Sada - ono najzanimljivije: skrivanje u plastična vrećica, ostavite dva dana (ili više) na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga podijelimo na jednake dijelove (ima puno tijesta - ako radite tanke kolače, dobit ćete najmanje 10 slojeva), razvaljajte i pošaljite u pećnicu 7-8 minuta (pazite na tijesto - samo lagano smeđi) na temperaturi od 180 stupnjeva.

Kolači za "Napoleon" na tijestu od skute

Mekani, nježni kolači s laganim slojevima. Pogodno za ljubitelje vlažnih kolača sa kremom. Uzmite u obzir da kolača ima puno, a i zahtijevaju dovoljno maziva, pa skuhajte kremu od cca 1 litre mlijeka - nećete izgubiti.

Sastojci:
500 g svježeg sira;
400 g šećera;
6 jaja;
700 g brašna;
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda;
1/2 žličice sok od limuna.

Kuhanje:
Jaja dobro umutiti sa šećerom, dodati sol, sodu, sok od limuna, umiješajte skutu. Dodajte brašno, umijesite elastično tijesto. Podijelimo ga na 15 dijelova, sakrijemo u hladnjak. Nakon pola sata vadimo jednu po jednu i zarolamo u pogačice. Pečemo na temperaturi od 200 stupnjeva oko 7-8 minuta.
Preporučujem rezanje vrućih kolača kako biste dobili ravnomjernost, prekrasna torta.

Krema za tortu "Napoleon"

Dakle, s testom su, čini se, razjasnili, vaš zadatak je odlučiti i ispeći. Ovo je mukotrpan proces: ako pečem Napoleona, obično napravim duplu normu tijesta, nakon čega me bole ruke od oklagije. Međutim, rezultat je uvijek vrijedan truda!

Nakon što su kolačići gotovi, skuhajte ili umutite vrhnje. Vjeruje se da je klasik u ovom slučaju krema od maslaca, ali ja više volim kremu. Odaberite sami, usredotočujući se na svoj ukus i sklonosti vaše obitelji.

Krema (mlijeko)

Postoji mnogo recepata za kremšnite i vjerojatno ih svaka domaćica priprema na svoj način. U toj se raznolikosti krije velika velikodušnost kuhanja kao umjetnosti - možete, bez ponavljanja, kuhati sve više kolača i krema, maštati i smisliti nešto svoje, neobično i najbolje.

Nudim svoju verziju kreme - pronađenu nakon stotina eksperimenata, pokušaja i pogrešaka. Ukusan je, mekan i lagan.

Sastojci:
1 litra mlijeka;
4 jaja;
1 sv. Sahara;
3 umjetnost l. brašno;
200 g maslaca.

Kuhanje:
Pomiješajte šećer s brašnom, dodajte jaja, sameljite u homogenu masu.
Ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, dobro promiješajte, a zatim stavite na minimalnu vatru i kuhajte dok ne nabubri, ne prestajući miješati kremu žlicom.
Nakon hlađenja u omekšali maslac dodajte mlijeko u vrlo malim obrocima (doslovno na žlicu), trljajte žlicom dok ne bude potpuno glatko ili tucite dok ne postane glatko.

Krema od maslaca

Najintenzivnija opcija. Teška, kalorična, solidna, ali, prava riječ, kakav ukusan "Napoleon" izađe s ovom kremom! Stvaran!

Sastojci:
250 g visokokvalitetnog maslaca;
3 jaja;
1 šalica šećera.

Kuhanje:
Pomiješajte jaja sa šećerom i, stavite zdjelu na lonac s kipućom vodom, tucite dok ne postanu elastični. Krema će više nalikovati viskoznoj elastičnoj masi nego pjeni, ali će jasno povećati volumen.

Umutiti maslac sobne temperature dok ne bude glatko, postepeno dodavati ohlađenu masu od jaja, bez zaustavljanja miksera. Rezultat je sjajna, lijepa krema koja se može aromatizirati alkoholom (doslovno 1-1,5 žlica), esencijom citrusa, vanilijom.

Krema s notama svježeg sira

Lagana krema s mekanim okusom skute. Idealno ako ne volite "prazninu" kreme, ali vam je težina kreme prevelika.

Sastojci:
0,5-0,6 l mlijeka;
4 žumanjka;
3 umjetnost l. brašno ili kukuruzni (krumpirov) škrob;
1/2 šalice šećera;
300 g mascarponea ili bilo kojeg drugog krem ​​sira.

Kuhanje:
Šećer pomiješajte sa žumanjcima i sameljite dok ne postane glatko.
Dodajte brašno, promiješajte, polako ulijte mlijeko, ponovno promiješajte i stavite lonac na minimalnu vatru - uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne i počne "puhati". Kad se smjesa ohladi, dodajte krem ​​sir i tucite dok ne postane glatka.

Krema na bijeloj čokoladi

Što reći? Vrhnje je najbogatije! Za moj ukus je težak i pomalo napadan, no ne mogu ne priznati da je u društvu s lisnatim tijestom idealan.

Sastojci:
250 ml mlijeka;
150 g šećera;
2,5 sv. l. brašno;
200 g bijele čokolade;
100 g maslaca.

Kuhanje:
Šećer pomiješajte s brašnom, ulijte mlijeko i na laganoj vatri uz stalno miješanje zakuhajte.
Maknite vrhnje s vatre i u njega odmah stavite čokoladu izlomljenu na komadiće. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i prekriveno prozirnom folijom ostavite da se potpuno ohladi.
U kremu staviti maslac sobne temperature i umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.

Najjednostavnija krema na kremi

Najjednostavnija krema koja se lako priprema, a ukusna je za jelo. Zamka - da bi se krema umutila mora biti dovoljno gusta, dobra kvaliteta i ohlađeno. Šećer je bolje zamijeniti šećerom u prahu, on bolje stabilizira kremu. Kao aromu možete dodati vaniliju, esenciju citrusa, nekoliko kapi ruma, konjak ili liker od naranče.

Sastojci:
0,5 l gustog vrhnja;
1 čaša šećera u prahu.

Tucite vrhnje dok ne postane pjenasto. Otprilike na pola procesa dodajte malo šećera u prahu. Krema treba biti voluminozna i postojana.

Opcije su moguće!

Malo niže ću vam reći zašto je Napoleon dobio ime po velikom zapovjedniku. Gledajući unaprijed, reći ću samo da je Bonaparteov osobni kuhar vjerovao da stranice legendarne torte trebaju biti otvorene - a ja, suprotno teoriji Henrija Lagoupiera, tvrdim da se Napoleon može oplemeniti skrivanjem nazubljeni rubovi kolači ispod sloja kreme. Svježe pečene slojeve tijesta obložimo kalupom (velikom pločom) i režemo dajući željeni oblik. Ne dajte nikome ukrase, otjerajte ljude velikim ručnikom - upravo te mrvice-komadice treba osušiti, zgnječiti valjkom za tijesto, a zatim koristiti kao posip na kolaču.

Slojevi za "Napoleon"

Međutim, to je daleko od toga jedini način malo uljepšati klasični izgled i okus Napoleona. Najviše ukusna opcija- sloj bobica. Između dva sloja kreme ili čak umjesto kreme nanesite malo pirea od ribiza, naribane borovnice sa šećerom, džem od jagoda, džem od brusnica, lemon curd. Najprimjereniji kisela bobica- vješto neutralizira šećer vrhnja, pretvarajući tortu u savršenu kompoziciju hrskavosti, slatkoće i kiselosti.

Vrlo zanimljiv "Napoleon" izgleda sa slojem voća s bogatim okusom. Pokušajte dodati feijoa pire u jesen, eksperimentirajte s kivijem zimi. U proljeće kockice jabuke možete malo prokuhati i pomiješati s karamel umakom, a ljeti svakako nasjeckajte marelice i dodajte ih kolaču u obliku pirea ili želea.

Usput, ako postoji želja za "igranjem" i eksperimentiranjem, umjesto sloja bobičastog voća, možete postaviti sloj želea - mora se pripremiti unaprijed i uliti u kalup čiji promjer ponavlja promjer torte. . Izgleda svježe i vrlo svijetlo!

Dodatni akcenti

orašasti plodovi savršeno nadopunjuju nježan okus "Napoleona" - vjerujte mi, šaka prženih lješnjaka, nekoliko latica badema, malo zdrobljenih orasi- i torta se transformira.

Čokolada, za moj osobni ukus, ne paše u Napoleon, no mnogi ga dodaju i u kremu i u tijesto, te posipaju po vrhu u obliku mrvica. Ako bude tako veliki iznos ljudi, pa jel ukusno?

Još jedna mogućnost da diverzificirate svoj uobičajeni recept za kolače je premazati kolače s dvije različite kreme (mix za kreme). Izmjenjujući slojeve kreme i kreme, dobivate nevjerojatno bogat okus.

Mac u "Napoleonu" izgleda neočekivano, ali vrlo lijepo. Ako zrna prvo malo prosušite u suhoj tavi, veselo će krckati na zubima ostavljajući nedostižan okus orašastih plodova. Ako mak prokuhate s mlijekom i šećerom, a potom usitnite blenderom, dobit ćete odličan dodatak kremi koja će je pretvoriti u odličan nadjev za domaći kolač.

Meringue - još jedan način ukrašavanja "Napoleona", dajući mu neobične nijanse. Hrskava, nježna, lagana meringue učinit će kolač od lisnatog tijesta zanimljivijim, neobičnijim i ukusnijim. Ako ne želite gubiti vrijeme na pravljenje meringue kod kuće, možete upotrijebiti one iz trgovine.

Može se izdvojiti zaseban veliki blok nezaslađeni "napoleoni"- Postoji mnogo opcija za grickalice na bazi lisnatog tijesta, ali ovo je toliko informacija, ideja i recepata da predlažem da o tome razgovaramo neki drugi put.

Kako je "Napoleon" postao torta

Za mene nema većeg užitka nego zapaliti svijeću, uzeti zanimljivu knjigu, skuhati mirisni čaj, elegantnom desertnom vilicom odrežite mali komad lisnatog kolača i stavite ga u usta. Zatvorite oči od užitka, ostavite tijesto i kremu da vam se tope na jeziku... Otpijte gutljaj čaja, polako pročitajte stranicu svježeg romana o važnom i potrebnom, pa opet – mali komadić radosti, eksplozija okusa, fontana slatkoće.

Nema većeg zadovoljstva! Tišina, vani pljušti kiša, u kući je ugodno i toplo. Na posudi je još gotovo cijeli Napoleon, pokraj njega je ogroman čajnik s čajem. Vjerojatno je prije mnogo godina veliki car bio gotovo jednako dobar - sjedio je u svojoj palači, u kaminu je vatra lizala drva, a zrak je mirisao na mir i vodili su se neužurbani razgovori. Napoleon se nagnuo prema jednoj od služavki svoje žene, šapnuvši joj nešto - pocrvenjela je, posramljena, koketno se nasmiješila. No, tu Napoleonovo zadovoljstvo, za razliku od mene, prestaje - otvorila su se vrata salona hodnika, a na pragu se, ne bez razloga, pojavila ljutita Josephine. Morao sam odgovoriti – bez ikakvog pravdanja (najbolja borbena taktika je napad!), Car je rekao prvo što mu je palo na pamet: “Dušo, smislio sam apsolutno divnu tortu! Znajući koliko volite slatkiše, nisam htjela zaboraviti ideju, pa sam je tajno podijelila s osobom kojoj možete vjerovati!”. Bilo je nemoguće samo zaostati za ljubomornom ženom - stoga sam morao opisati na brzinu smišljenu maštariju, koju je pratnja odmah pokupila, zapisala, a dvorski kuhar shvatio. Tako je nastala Napoleon torta.

Međutim, možda prava priča njegov izgled uopće nije takav. Priča se da su desert osmislili ruski slastičari 1912. godine povodom proslave stote obljetnice pobjede nad Bonaparteom. Bilo u šali ili ozbiljno, kuhari su odlučili skuhati kolače trokutastog oblika - koji navodno simboliziraju poznato carevo pokrivalo za glavu. Nažalost, nemoguće je dokazati ovu verziju, jer Rusija nema patent za Napoleonov recept, međutim, teorija postoji i smiješno je jednostavno poricati njezino postojanje.

No, ako baš želite, možete pokušati uvjeriti svijet da je ime torti Napoleon dala sasvim druga priča. Kažu da je tijekom rata s Austrijom došlo do krize kada su se Bonaparteove trupe povukle, nalazeći se na području malog talijanskog mjesta Marengo. Car je bio ljut i iznerviran i nije se suzdržavao, iskaljujući svoje emocije na ljude oko sebe. Pod, ispod vruća ruka ušao je moj omiljeni kuhar - skuhao je piletinu koju Napoleon nije mogao podnijeti, iako u okrugu jednostavno nije bilo ničega drugog ... Sljedeći dan donio je neočekivana iznenađenja - stigla su iznenadna pojačanja u osobi maršala Desaixa i njegovih trupa, naravno bitke se dramatično promijenio, a Bonaparte se vratio u Francusku kao pobjednik.

Na Božić je car pozvao svoju predanu kuharicu: “Danas ću večerati s jednom damom. Želim da skuhaš onu ukusnu marengo piletinu i nešto nevjerojatno za desert - Joséphine de Beauharnais voli slatke stvari." Lagouppierre se nasmiješio, prihvativši generalovu lukavu ispriku, i otišao u kuhinju.

Na stolu je bila poslužena veličanstvena piletina u zelenom umaku, gurmanska predjela i salate, a za desert su iznijeli višeslojnu tortu. Tanke kolače nemarno smo premazali kremom tako da su stranice torte ostale nepokrivene. Namrštivši se, Napoleon je tražio objašnjenje. Lagoupier je bio spreman:
- Povijest je ciklična. Ovi slojevi simboliziraju da se događaji međusobno smjenjuju, ali se spirala života prije ili kasnije vraća na prijašnju zavojnicu. Nisam premazala bokove kremom kako bih zapamtila ovu jednostavnu istinu.
Govorite o Marengu? - upita car.
Henri Lagouppierre je kimnuo glavom i torta je u međuvremenu stigla u svijet kulinarstvo poput Napoleona.

No, francuska kuhinja nedvojbeno ima “svoj” recept za takva peciva, o čijem podrijetlu ne treba raspravljati, navodeći ovu ili onu priču kao dokaz. Poznati millefeuille (ime se prevodi kao "tisuću latica") je najbliži Napoleonov rođak. Lisnato tijesto, kremšnite – ne mislite li da ima sličnosti?

Pa dosta povijesti, nećete je se zasititi. Odaberimo bolje koju ćete opciju kuhati za sljedeći odmor, kupite hranu i trčite u kuhinju - stvarajte! Slatki eksperimenti, ukusne kreme i slojeviti kolači!

Torta "Napoleon" - malo povijesti ili zašto je ova torta dobila ime po Napoleonu Bonaparteu

Jedna od verzija njegovog nastanka je da je ispečen 1912. godine u čast 100. obljetnice pobjede Rusije nad Francuzima. Ne bez razloga, kolači se poslužuju trokutasto - u obliku zapovjednikove kape.

Ipak, odmaknimo se od povijesti i počnimo kod kuće pripremati legendarni desert Napoleon tortu. Naši recepti pomoći će vam da se nosite lako i sa zadovoljstvom!

Torta Napoleon: "Obiteljska tradicija"

Kolači:
3 šalice brašna, 250 g margarina, 3/4 šalice vode (vrlo hladne!), 0,5 žličice. gašeni sok.

U veću zdjelu prosijte brašno, u njega stavite 1 pakiranje margarina (ostavite da odstoji barem pola sata na sobnoj temperaturi) pa brašno sa margarinom špatulom usitnite u sitne mrvice.

Sada dodajte vodu i mijesite rukama, na kraju dodajte 0,5 žličice sode pogašene octom i nakon toga malo mijesite, u posudi i u hladnjaku sat vremena; neka se odmori.

Krema za tortu:

1. uzmemo 2 pakiranja vrhnja (10%), u lonac, tu čašu šećera i miješajući dovedemo do vrenja.
2. Odvojeno, u šalici, pomiješajte malo više od 1 žlice. l. brašna i 1,5 žlica. žlice škroba, u to postupno ulijevati jedno pakiranje hladne kreme (tj. ukupno se dobiju tri pakiranja od 200 ml) tako da se smjesa dobro umijesi bez grudica.
3. Ovu smjesu škrobnog brašna ulijte u kipuće mlijeko sa šećerom, možete ga ne kuhati, već ga maknite sa štednjaka dok traje infuzija da ne pobjegne nigdje. Ulijevati po principu kuhanja griza – u tankom mlazu uz stalno miješanje (Vrlo važno!); inače se stvore grudice i onda krema nije uspjela! Izgled i gustoća se dobije kao griz. Ohladite kremu.
4. U ohlađenu (na sobnoj temperaturi) kremu umiksati kesicu (250) maslaca (prethodno omekšalog na sobnoj temperaturi). Prvo umiješati četvrtinu ulja, tući mikserom na laganoj brzini pa dodavati sve više i dobro umutiti (ali ne pretjerivati) krema će ispasti dosta prozračna.

Vratimo se na test:

• Tijesto podijeliti na 7 dijelova.
• Dio razvaljajte u kuglu, na pobrašnjenom stolu tanko razvaljajte u krug.
• Izmjeriti poklopcem (ili nečim drugim) i valjkom za tijesto prebaciti u lim za pečenje (ja ga ničim ne mažem), izbockati vilicom i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 4-5 minuta. (dok ne porumeni, izvući na dasku i staviti sljedeću pećnicu.
• Odvojite dvije najbolje torte za gornji i donji dio. Najgore tek dolazi za posipanje po vrhu.

Dalje, neklasičan pristup Napoleonu (ali naš obiteljski recept; nemam pravo na povlačenje!). Uzimamo čašu oraha (ili više) i nasjeckamo (ali ne jako, komadići bi trebali ostati). Samljeti kore za posipanje.

Sada kako da učinim:

1. Sve kolače poslažem na stol i premažem kremom (da se ravnomjerno rasporede), u prosjeku po dvije-tri žlice.
2. Dodamo: kolač s kremom, orasi, kolač; na kraju pospite orasima i posipom (kolač za posipanje možete još malo prosušiti u pećnici; samo da ne zagori).
3. Lagano rukama pritisnite tortu odozgo i ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 sati, a zatim ohladite.

Kolač je u našoj obitelji jako popularan - svi vole i naše i tuđe (u smislu goste). Ispada kremasto; ali se masnoća kolača uopće ne osjeti!
Istina, teško mi je to sam procijeniti; Ipak, za mene je to okus poznat iz djetinjstva, iz sovjetskih vremena.

Torta Napoleon: 2. recept

500 g maslaca, 4 šalice brašna, 1 žličica soli, 1 šalica hladna voda.

Torta Napoleon: 3. recept

3 šalice brašna, 1 jaje, 250 g maslaca, 0,5 žličice soli, 3/4 šalice vode, 1 žlica octa.

Na dasku istresite dvije šalice brašna i nasjeckajte ga s maslacem, od dobivene mase napravite brežuljak iu njegovu sredinu postupno ulijevajte vodu i jaje u koje ste umiješali sol i ocat.
Zamijesite tijesto dodajući preostalo brašno. Zatim dobiveno tijesto podijelite na 8-9 dijelova. Staviti na hladno 1 sat, zarolati u pogačice.

Torta Napoleon: 4 recepta

Upoznao sam slovačku verziju Napoleona, koji je tamo poznat kao Kremesh. Krema je kao varijanta kreme, sastav je nešto drugačiji - škrobno mlijeko. I još nešto - pošto slovačka krema zbog škroba bolje drži oblik, prave je i stavljaju puno više.
Prvo se peče 1 funta (otprilike pola kilograma) gotovog lisnatog tijesta 10-15 minuta. Tijesto se razvalja na veličinu tepsije.

Kreme: 2 litre mlijeka, 8 jaja razdijeljenih na bjelanjke i žumanjke, 14 žlica šećera u prahu (400 g), kukuruzni škrob 200 g

Kako napraviti kremastu tortu

1. Prokuhajte otprilike 1,5 l mlijeka sa 7 -8 stol. žlice za prah.
2. Preostalo mlijeko umiješajte i umutite s 8 žumanjaka i svim škrobom.
3. Ovu smjesu dodajte u kipuće mlijeko i pustite da kuha 30 sekundi - 1 minutu uz stalno miješanje.
4. Svih 8 bjelanjaka umutiti sa 8 stol. žlice šećera, dodajući ga postupno dok tučete.
5. Smjesu od kipućeg mlijeka ulijte u umućene bjelanjke i miješajte žlicom.
6. Pečeno i ohlađeno tijesto prerežite po dužini na 2 dijela (poklopac i dno) pa između njih stavite kremu.

Odozgo, koliko se sjećam, nije razmazan. Jesam 1 put - nije jako teško. Ako to radite zajedno, ispadne brzo i bez muke. Okus kreme je lakši od kremastog, prozračan je, visok.

Torta Napoleon: 5 recepata "Napoleon meda"

Za kolače: 4 jaja, 4 šalice brašna, 4 žlice meda, 150 g maslaca, 1 šalica šećera, 1,5 žličica sode pogašene octom.
Krema: 1l 250g guste pavlake, 1,5 čaša šećera u prahu, 1 limun.

Otopite med, šećer i maslac u vodenoj kupelji, malo ohladite i umiješajte jaja. Dodajte gašenu sodu, brašno i zamijesite tijesto. Ispada masno. Podijelite na 10 koloboka i stavite u hladnjak (može u zamrzivač). Dok se tijesto stvrdnjava pripremite kremu.

Limun naribajte na sitno ribež zajedno s korom (tko ne voli njenu gorčinu može odreži koru). Mikserom umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu, dodati naribani limun. Ponovno umutite i stavite u hladnjak. Sada izvadimo jedan komad tijesta, razvaljamo tanke pogačice na papiru za pečenje, izbodemo vilicom i pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne porumene.
Bolje je napraviti kolače tanke - tada su bolje zasićeni. Mrvice se osuše, zdrobe i posipaju cijelu tortu. Ali okus je jednako nježan i topi se u ustima.

Kada sam prvi put probala Napoleon tortu, zaljubila sam se u nju jednom zauvijek. Domaćica koja je pripremila ovaj ukusan i fin desert podijelila je recept. Od tada sam i sam razmazio svoju obitelj ovim kulinarskim remek-djelom.

Ovaj kolač je jednostavan za pripremu, nije potrebno posebno umijeće, ali oduzima puno vremena ako sami radite klasično lisnato tijesto. Stoga sam nekoliko puta kupio "Napoleon" u trgovini. Međutim, kolač iz trgovine nikada nije bio bolji od domaćeg.

Zatim sam pronašao druge recepte u kojima se tijesto kuha brže i nije inferiorno u okusu klasična verzija, a danas ih također želim ponuditi vama.

Prije nego što pređemo na recepte, pogledajmo neke savjete koje biste trebali imati na umu kada radite lisnato tijesto kod kuće.

Kako kuhati tortu Napoleon kod kuće brzo i ukusno - korisni savjeti

• Ako u receptu margarin zamijenite maslacem, kolač će biti ukusniji.
• Ako ste potrošili svo brašno prema receptu, a tijesto se i dalje lijepi za ruke, dodajte još malo brašna. Neće uništiti tijesto.
• Voda mora biti hladna kada se mijesi tijesto.
• Da bi kolači bili prozračniji i nježniji, dodajte žlicu votke ili konjaka u tijesto.

• Pogačice je zgodno razvaljati na papir za pečenje i peći na njemu. Kako se kolačići ne bi previše napuhali, preporučljivo ih je prije pećnice izbosti vilicom na nekoliko mjesta.
• Ako kolači trebaju biti okrugli, onda ih izrežite sirove u okruglom uzorku, na primjer, na tanjuru. Pecite kolač zajedno s ostacima koji će se koristiti za pripremu posipa za kolač.
• Tijesto možete razvaljati i između dva sloja papira za pečenje, također probušiti kolač vilicom kroz papir i sve zajedno staviti u pećnicu. U tom slučaju morat ćete rezati gotovu tortu, i budite oprezni jer će rubovi lako puknuti.
• Prilikom sastavljanja torte, svaka torta se obilno namaže kremom. To morate učiniti pažljivo kako bi ostalo prozračno. Pustite da odstoji pola sata, a zatim gornji kolač prekrijte papirom za pečenje i lagano pritisnite nečim ravnim, na primjer ravnim tanjurom. S obzirom da su se kolači u pola sata uspjeli malo natopiti kremom, više se neće lomiti, ali će površina kolača postati ujednačena. Uklanjamo papir gornji sloj namažite još kremom i gotovu tortu pospite mrvicama.
• Da bi naš "Napoleon" bio potpuno zasićen kremom i dobio nježan okus, mora se staviti u hladnjak na 10-12 sati.

Najukusniji kolač dolazi od strane domaćice, koja ga priprema sa zadovoljstvom i ljubavlju.

Kako napraviti lisnato tijesto

Klasični recept za "Napoleon" uključuje korištenje klasičnog lisnatog tijesta. Izrada takvog tijesta kod kuće nije teška, ali zamorna, jer će cijeli postupak trajati nekoliko sati.

Sada se ovaj proces može ubrzati kupnjom lisnatog tijesta u trgovini. Ipak, opet ću reći da će kolači od tijesta "uradi sam" biti ukusniji i veličanstveniji.

Probajte i uvjerite se sami.

Sastojci:

• 2 cijela jaja i 2 žumanjka
• sol - 1,5 žličice
• voda - 320 ml
• 1 čajna žličica limunska kiselina+ 2 žličice tople vode
• votka - 50 ml.
• suncokretovo ulje - 50 ml.
• maslac - 800 gr.
• brašno - 700-800 gr. (koliko tijesta treba)

Kako kuhati lisnato tijesto ipak je bolje gledati nego čitati. Stoga predlažemo da pogledate ovaj video da vam pomogne.

NA Sovjetsko vrijeme svaka domaćica koja drži do sebe znala je ispeći "Napoleona". A tijesto je za njega nužno bilo pravo lisnato. Naučili smo kako ga kuhati iz gornjeg videa. Sada ćemo od ovog tijesta peći kolače.

Ali prvo pripremimo klasičnu kremu.

Sastojci kreme:

• mlijeko - 3 šalice
• šećer - 1,5 šalice
• jaja - 4 kom
• maslac - 250 gr
• brašno - 4 žlice

Ulijte mlijeko u lonac i dodajte mu šećer. Dobro promiješajte i stavite na vatru uz povremeno miješanje. Naš zadatak: zagrijati mlijeko i otopiti šećer u njemu.

Nikad ne prokuhati!

Dok se mlijeko zagrijava, u posudi lagano umutite jaja.

U jaja dodajte brašno i dobro promiješajte.

Sada iz lonca s dobro zagrijanim mlijekom (ali ne prokuhanim!) zahvatamo kutlačom i ulijemo vruće mlijeko u zdjelu sa smjesom jaja i brašna. Dobro promiješajte i ponovite postupak još 2 puta.

Lonac s mlijekom ponovno stavimo na štednjak na vrlo laganu vatru. Neprestano miješajući smjesu iz zdjelice ulijevati u mlijeko. Nastavljajući miješati, kuhati sve dok se ne zgusne. Trebalo bi ispasti tako nježna i lijepa krema.

Skinite lonac s vatre. Uzmite čistu posudu i u nju ulijte dobivenu kremu. Dodajte ulje i pjenjačom istucite direktno u vruću kremu da postane homogena i sjajna.

Kako se na kremi ne bi stvorio film, pokrijte je s gornje strane prozirnom folijom i stavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Dok se krema hladi ispeći ćemo kolače. Gotovo lisnato tijesto za početak podijelite na 10-14 dijelova i svaki dio tanko razvaljajte. Prikladno je to učiniti na pergamentu, a na vrh tijesta staviti plastičnu foliju.

Zatim skinemo foliju i izrežemo tijesto u krug. Obrezke pečemo zajedno s kolačima.

Kako kolač ne bi mjehurio tijekom pečenja, izbodite ga vilicom.

Gotove kolače slažemo na hrpu i pripremamo ih za premazivanje kremom.

Svaku tortu obilno premažemo, kao i odozgo i sa strane.

Ostatke tijesta sameljite i pospite kolač odozgo, možete i sa strane. Ostavite tortu da odstoji 10-12 sati u hladnjaku, a zatim režite na komade i uživajte u okusu.

Torta "Napoleon" s kremom kod kuće

Ovaj recept je također vrlo popularan. Za pripremu tijesta u ovoj verziji potrebno je manje vremena, ali okus od toga ne trpi.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 3 šalice
• margarin - 250 gr
• jaja - 1 kom.
• voda - 2/3 šalice
• ocat - 1 žlica

Sastojci kreme:

• mlijeko - 3 šalice
• šećer - 1,5 šalice
• jaja - 4 kom
• maslac - 250 gr
• brašno - 4 žlice

U zdjelu prosijati brašno i u njega utrljati ohlađeni margarin. Margarin se čak može i zamrznuti prije utrljavanja.

Sve lagano izmiješajte nožem u velike mrvice.

Posebno razmutiti jaje.

U istu posudu dodajte vodu, ocat i sve dobro promiješajte.

U brašnu napravimo udubinu i u nju postupno ulijevamo dobivenu smjesu jaja, vode i octa.

Mijesimo strmo tijesto, podijelimo ga na 10-11 dijelova i pošaljemo u hladnjak.

Dok tijesto odmara pripremite kremu. Tucite jaja i šećer ne dok ne postane pjena, već samo dok ne postane glatka.

Zatim dodajte mlijeko, ponovno umutite i uspite brašno. Sada ne trebate tući, samo sve dobro promiješajte vilicom.

Stavimo na laganu vatru, kuhamo dok se ne zgusne, neprestano miješajući.

Maknite vrhnje s vatre, dodajte maslac i ponovno dobro promiješajte. Krema je spremna, pošaljite je da se ohladi.

Dok se pripremala krema naše tijesto se odmorilo i bilo zrelo za rad s njom. Svaki dio tijesta stavite na papir za pečenje i razvaljajte na tanko.

Izrežite na tanjur.

Izbockamo vilicom da se ne naprave ispupčenja.

Pecite s ostacima.

Gotovi kolači obilno su namazani kremom.

Samljeti ostatke rukama ili potiskivačem, premazati tortu sa strane i posuti mrvicama sa svih strana.

Nakon 10-12 sati u hladnjaku, torta će biti natopljena kremom i tako lijep komad sam traži da se stavi u usta.

Recept za klasičnu Napoleon tortu s kremom od kondenziranog mlijeka

Vjeruje se da je klasična krema za Napoleon tortu krema. Ali domaćice vole eksperimentirati, a jednog dana je jedna od njih pokušala napraviti kremu od kondenziranog mlijeka. Ispostavilo se da je brže i ništa manje ukusno. Predlažemo da pokušate skuhati tortu s takvom kremom.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 600 gr + 200 gr za valjanje
• puter ili margarin - 350 gr
• jaje - 2 kom
• šećer - 60 gr
• sol - prstohvat
• ocat 9% - 1 žlica
• hladna voda - 150 ml

Sastojci kreme:

• meki puter - 100 gr
• kondenzirano mlijeko -350 gr

Zamijesite tijesto: hladan maslac pomiješajte s brašnom.

U zdjeli umutiti (ne pjenasto) jaja. Dodajte prstohvat soli, vodu, ocat i sve dobro promiješajte pjenjačom. Dodajte šećer i ponovno miksajte dok ne postane glatko.

Dobivenu smjesu postupno sipati u zdjelu s brašnom i maslacem i miješati.

Dobiveno tijesto stavite u hladnjak na 1,5 sat.

Nakon sat i pol odmoreno tijesto izvaditi iz hladnjaka, podijeliti na 9 dijelova.

Jedan dio tanko razvaljamo, a za to vrijeme ostatak pustimo da odstoji na redu u hladnjaku.

Izrežite tortu u krug pomoću tanjura.

Tijesto izbockamo vilicom da se ne napuhne u pećnici.

Pecite u pećnici 5-7 minuta na temperaturi od 230-250 stupnjeva.

Sada je vrijeme za izradu kreme, za sada ostavite kolače da se ohlade.

U zdjelu staviti omekšali maslac i dobro umutiti mikserom. Nastavljajući tući, u malim obrocima dodajte kondenzirano mlijeko (ne kuhano). Ispada vrlo prozračno. nježna krema. A potrebno je vrlo malo vremena za pripremu.

U međuvremenu su se kolači ohladili i spremni za premazivanje slatkom i nježnom kremom.

Od ostataka tijesta napravimo mrvice, posipamo tortu odozgo i sa strane, i stavimo naše gotovo kulinarsko čudo u hladnjak na 10-12 sati, tako da se kolači dobro namoče, postanu nježni i samo se tope u ustima . Sada je naš zadatak osigurati da nitko od ukućana, koji ne mogu izdržati očekivanja, ne odreže komad kolača prije vremena.

Torta "Napoleon" od gotovog lisnatog tijesta - jednostavan recept s fotografijom

Već smo vam rekli da je kolač ispečen kod kuće uvijek ukusniji od onog iz trgovine. Ali sada, ako kupite lisnato tijesto u trgovini, ispečete tortu kod kuće i sami napravite kremu, onda će i takav "Napoleon" biti vrlo ukusan. Nudimo vam još jedan recept po kojem ovo možete brzo skuhati ukusan desert.

Sastojci:

• gotovo lisnato tijesto bez kvasca - 5 kom., po 275g
• mlijeko - 1 litra
• vanilin šećer - 2 kom
• šećer - 230 g
• škrob - 3 žlice
• jaja - 4 kom
• maslac - 100 g

U receptu je navedeno da se koriste paketi lisnatog tijesta bez kvasca težine 275 grama. Ali u vašoj trgovini možda nema takvih pakiranja, onda kupite što više pakiranja veće težine kako biste na kraju dobili 5 kolača od po 250-275 g.

Razvaljamo 5 identičnih pogačica, izbockamo vilicom i pečemo u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne porumene.

Vrhnje za kuhanje. Zakuhajte mlijeko i u njega sipajte vanilin šećer. Dobro promiješajmo.

U drugu šerpu sipati šećer, škrob, dodati jaja i sve dobro promiješati.

U dobivenu masu sipati vrelo mlijeko uz stalno miješanje da se dobije homogena masa.

Dobivenu smjesu stavimo na laganu vatru, snažno miješamo i kuhamo dok se ne zgusne.

Ohladite kremu na sobnoj temperaturi, dodajte joj maslac i dobro umutite.

Četiri torte obilno su namazane kremom, prikladno je premazati stranice silikonskom četkom.

Petu tortu istrgajte rukama na male komadiće.

Ove prozračne komade kolača pospite sa svih strana. Stavili smo ga u hladnjak da se kolači namoče. Za ljepotu možete po vrhu posuti šećer u prahu. Uživajte u jelu!

Klasični recept za Napoleon tortu bake Eme (video)

I još jedan recept za klasičnu tortu. O tome će pričati baka Ema i pokazati sve faze izrade kolača. Možete joj vjerovati: kao svaka domaćica, godinama je stajala za štednjakom, pripremajući hranu za cijelu obitelj. Osim toga, kuha s takvom ljubavlju da je jednostavno nemoguće da ispadne neukusno.

Uvjerite se i sami gledajući video.

Sastojci za tijesto:

• brašno - 750 grama
• maslac ili margarin - 600 grama
• jaja - 2 komada
• sol - 1 žličica
• ocat 5-7% - 1,5 žlice
• voda - oko 220 mililitara

Sastojci kreme:

• mlijeko - 1 litra
• šećer - 300 grama
• jaja - 4 komada
• brašno - 120 grama
• maslac - 320 grama
• vanilin šećer - 10-15 grama
• šećer u prahu za posipanje - 3 žlice

Bez obzira na to koji recept volite, vaš svečani stolće ukrasiti kulinarsko remek-djelo, lijepo i ukusno.

Budite spremni na činjenicu da vas gosti neće pohvaliti. Oni će jednostavno zaboraviti to učiniti, svu njihovu pažnju će zaokupiti neizrecivo zadovoljstvo finog okusa kolača.

Šalio sam se. Naravno da hoće. Onda, kad ne ostane mrvica.

A vi se nasmiješite i pozovite ih da vas opet posjete.

Uživajte u jelu!

Najomiljenija i najpopularnija torta svih generacija je Napoleon torta. Postoji mnogo recepata za kolače, ali jedno je nepromjenjivo - apsolutno svi vole ovu neobično ukusnu lisnatu tortu s kremom od maslaca koja se topi u ustima. Postoji nekoliko priča o ovom slatkom čudu. Jedan od najpopularnijih: Ovaj ukusni desert osmislili su slastičari za 100. obljetnicu ruske pobjede nad Napoleonom. Lisnato tijesto radilo se u obliku trokuta koji su slojevito premazani kremom i posuti mrvicama. Svima se toliko svidio da se s vremenom pretvorio u voluminozniji Napoleon kolač, koji sa zadovoljstvom jede više od jedne generacije slatkih zuba.

Torta Napoleon priprema se kako prema klasičnim receptima - od lisnatog tijesta, namazanog kremom, tako i prema novim egzotičnim receptima. Danas ih imamo nekoliko najbolji recepti ovo kulinarsko čudo.

Torta Napoleon s plombirskom kremom s fotografijama korak po korak

Ovu iznenađujuće ukusnu i lijepu tortu s neobičnom finom kremom Plombir pripremit ćemo od instant lisnatog tijesta.

Proizvodi za test:

Čaša =250 ml

• 1 jaje
• Ledena voda
• Prstohvat soli
• 4 šalice brašna
• 400 g maslaca
• 1 stol. žlica 9% octa

Za kremu "Plombir"

• 1 jaje
• 200 g šećera
• 100 g maslaca
• 400 ml mlijeka
• 200 g vrhnja (33%)

Kuhanje

Prvo morate pripremiti tijesto.

Prosijte 4 šalice brašna u duboku zdjelu.

Zatim nožem sitno nasjeckajte 400 g maslaca točno u šalici s brašnom, cijelo vrijeme je potpuno uvaljan u brašno. Maslac po želji možete naribati na krupno ribež. Maslac treba biti čvrst i hladan, možete ga izvaditi iz zamrzivača (staviti ga 2 sata).

Zbog toga ne smije biti sitnih mrvica kao kod prhkog tijesta, ali ne smije biti ni krupnih komadića maslaca. Tijesto malo izmrvite rukama, tako da lakše prepoznate velike komade maslaca i usitnite ih rukama. Baza od brašna i maslaca je spremna. Napravite udubinu.

U čašu od 250 ml razbiti jaje, dodati prstohvat soli i 1 stol. žlicu octa, dobro istucite vilicom dok ne postane glatko.

Zatim natočite čašu ledena voda do vrha čaše

Napravite udubljenje u mrvicama maslaca i ulijte ovu smjesu u brašno.

Ovo tijesto ne morate dugo mijesiti, samo ga skupite u kuglu. Ako dugo mijesite, maslac će se otopiti, a tijesto više neće biti lisnato.

Zamijesite i oblikujte tijesto u kuglu:

Kada je masa postala homogena, oblikujemo tijesto da se može dijeliti na pogačice.

Tijesto podijelimo na 8-10 pogačica. Količina ovisi o promjeru pogača koje ćete peći. Imajte na umu da se prilikom pečenja promjer smanjuje za 1,5-2 cm.

Oblikujte koloboke i stavite ih na lim posut brašnom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata. Tijesto se može ostaviti u hladnjaku preko noći i po potrebi peći ujutro.

Vrhnje za kuhanje Plombir

Krem proizvodi:

Razbijte jaje u duboku zdjelu, sipajte šećer

i škrob (kukuruzni ili krumpirov)

i sve izmiješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko.

Ulijte mlijeko u lonac ili kutlaču i zakuhajte.

U ovu smjesu jaja, škroba i brašna u tankom mlazu ulijevati vruće mlijeko. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i dok se šećer potpuno ne otopi.

Ulijte ovu smjesu natrag u lonac i stavite na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.

Krema je prilično gusta, ali glatke i ujednačene strukture. Ovo je vrsta kreme.

U to dodajte maslac i miješajte dok smjesa ne postane glatka i dok se maslac ne otopi.

Rezultat je glatka, lijepa krema koju je potrebno ohladiti prije spajanja sa šlagom.

Kremu prekrijte prozirnom folijom ili poklopcem ako ćete je hladiti u istoj posudi i stavite u hladnjak.

Podlogu od kreme možete pripremiti i unaprijed, poput tijesta za kolače, i čuvati u hladnjaku 2-3 dana.

Ohlađenu kremu izvaditi iz hladnjaka i lagano umutiti mikserom ili pjenjačom.

Također umutite čvrsto vrhnje u čvrsti šlag.

Obje mase sjediniti i kuhačom izmiješati dok ne postane glatko.

Krema je lagana, nježna, prozračna i vrlo ukusna. Možete ga koristiti ne samo za Napoleona, već i za Medovika.

Napravimo test. Kad odstoji u hladnjaku postat će dosta gusto. Izvadite 1 mjericu iz hladnjaka

Ostatak ostavite za sada u hladnjaku.

Na radnoj površini posutoj brašnom razvaljajte korove debljine 2-3 mm.

Obručem ili tanjirom i nožem izrežemo kolače željenog promjera.

Ostatak tijesta skupimo, stavimo u hladnjak i dalje od njih možete napraviti tortu i prskanje

Tijesto bockati vilicom dosta često kako se ne bi mjehurilo tijekom pečenja i pogačice ostale jednako ujednačene i lijepe.

Kako se kolači ne bi deformirali tijekom transporta, bolje je odmah razvaljati lim za pečenje na teflonski tepih i peći na njemu. Ili koristite papir za pečenje

Šaljemo kolače da se peku u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva do svijetle rumene boje.

Ukupno se od ove količine tijesta dobije 12 pogačica promjera 19 cm.

i jedan kolač za posip (od ostataka)

Kremu možete mazati na torte postepeno ili možete odmah namazati sve torte (osim gornje) i ostaviti malo više kreme po vrhu i sa strane torte.

Sakupljanje Napoleona.

Da torta ne bi skliznula, malo kreme stavite na posudu za posluživanje.

Napoleon torta se posipa mrvicama da ne prljaju posudu za posluživanje, bolje je na posudu staviti 3 trake papira za pečenje koje se lako skidaju i posuda za posluživanje ostaje čista.

Skupljamo tortu, ravnomjerno raspoređujući kremu preko kolača i stavljajući ih jedan na drugi.

Položimo posljednju tortu, ali je još ne mažemo kremom.

Na vrh stavimo dasku i teret i ostavimo 1 sat da utone i poprimi željeni oblik

Maknemo teret i tortu premažemo kremom sa svih strana.

Kolač koji smo ostavili za posipanje izmrviti rukama ili oklagijom. I ovim mrvicama posuti sa svih strana.

Skinite papir sa posude i tortu stavite u hladnjak na 6-8 sati da se dobro upije. Ako volite prhko lisnato tijesto, onda se kolač može jesti odmah.

I ukrasite tortu po svom ukusu.

Visina torte 10-11 cm, promjer 19 cm, težina oko 1,7 kg

Torta je ludo ukusna.

Najukusnija i najfinija lisnata torta s maslenom kremom Plombir pravi je užitak!

Torta Napoleon klasični recept s fotografijama kod kuće

Proizvodi:

Za kolače:

• 1 jaje
• 200 g margarina (ili maslaca)
• 420-430 g brašna
• 0,25 žličice žlice soli
• 0,5 žličice žlice soka od limuna
• 0,5 šalice vode

Za kremu:

• 1 jaje
• 1 stol. žlica brašna
• 200 g šećera
• 1 g vanilina
• 100 ml mlijeka
• 200 g maslaca

Kuhanje korak po korak:

1. Hladan margarin narezati na komadiće i staviti u čašu sa prosijanim brašnom -1 čaša. Prstima samljeti brašno s margarinom do stanja velikih mrvica. Smotamo u loptu.

2. Preostalo brašno prosijte u posebnu zdjelu. Jaje razbijte u šalicu ili čašu, promiješajte, dodajte sol i sok od limuna, dodajte vodu, dobro promiješajte žlicom ili vilicom i ulijte u preostalo brašno.

4. Razvaljajte tijesto na ravnoj površini posutoj brašnom.

5. Odozgo u ravnomjernom sloju staviti naribano brašno sa margarinom (ono što je uvaljano u lopticu). Razvaljati valjkom i oblikovati kovertu. I stavite u hladnjak na 30 minuta.

6. Nakon pola sata izvadimo ga iz hladnjaka, razvaljamo, ponovno oblikujemo omotnicu i šaljemo u hladnjak još 30 minuta.

7. Dok tijesto “odmara” u hladnjaku skuhati kremu.

8. Prvo trebate pripremiti podlogu od kreme

9. U dublju zdjelu ili šerpu, koja se zatim može staviti na vatru, razbiti jaje, dodati šećer i samljeti dok ne pobijeli.

10. Dodajte mlijeko i žlicu brašna, sve izmiksajte dok ne postane glatko

11. Stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Nemojte ostavljati štednjak, inače će se brašno kuhati i stvarati grudice, a nama treba homogena krema!

12. Kada se masa zgusne i počne kuhati - “pufnuti”, maknite kremu s vatre i ohladite.

13. Kad se podloga od kreme potpuno ohladi, dodajte ulje za cijeđenje i mikserom umutite vrhnje. Volumen bi se trebao povećati za 2-2,5 puta. Svi! Krema za Napoleon je spremna!

14. Pečemo slojeve kolača.

15. Lisnato tijesto izvadimo iz hladnjaka i podijelimo na 6-7 dijelova.

16. Svaku oklagiju razvaljati 2-3 mm debljine,

17. Tijesto stavite u lim za pečenje i pecite pogačice u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne porumene. Negdje 3-4 minute. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici.

18. Gotovu tortu izvadimo i premjestimo na ravnu površinu da se ohladi.

19. Oblik torte može biti ili okrugao ili pravokutan ili četvrtast - odaberite po svom ukusu. Kalupom ili tanjirom izrežite krug ili ostavite tortu pravokutnog oblika, samo odrežući neravnine oko rubova.

Tako radimo sa svim kolačima. Ne zaboravite ostaviti ostatke torte za posipanje torte.

20. Kada se kolači potpuno ohlade, možete skupiti Napoleon tortu.

21. Podmažite svaku tortu kremom, lagano pritiskajući kako biste oblikovali prekrasnu tortu.

22. Odozgo i po rubovima premazati kremom.

23. Samljeti ostatke od kolača rukama. Ili stavite u plastičnu vrećicu i prevucite valjkom za tijesto.

24. Tortu pospite mrvicama odozgo i sa strane, stavite u hladnjak na 8-12 sati.

25. Sva ukusna Napoleon torta prema klasičnom receptu je spremna! Uživajte u jelu!

Ovaj Napoleon recept razlikuje se ne samo po sastavu kreme, već i po tijestu – priprema se bez jaja. Ispada da je ludo ukusno i nježno, au isto vrijeme, puno ga je lakše pripremiti. Savršena Napoleon torta s okusom našeg djetinjstva.

• Kiselo vrhnje 200 gr
• Maslac 200 gr
• Brašno 500-600 g

• Šećer 250 g
• vanilija
• Mlijeko 375 ml
• Žumanjci 6 kom.
• Krumpirov škrob 3 žlice
• Brašno 3 žlice. žlice
• Maslac 150-200g

Kuhanje korak po korak:

1. Maslac izvadimo iz hladnjaka, ne smije biti premekan.

2. Izgnječiti ga vilicom, podijeliti na tanke ploške. Ne trebate ga pobijediti

3. U ulje staviti kiselo vrhnje, sol

4. Vilicom izmiješajte kiselo vrhnje i maslac dok smjesa ne postane glatka

5. Dodajte malo brašna i zamijesite tijesto. Nemojte dodavati sve brašno odjednom, inače će tijesto biti strmo.

6. Uvodimo brašno u 3-4 doze. U početku je lakše miješati žlicom, a onda, kada postane teško miješati žlicom, mijesite rukama. Učinite to brzo, oko 5 minuta. Brašna može biti potrebno manje nego u receptu, može ostati 80-100 grama.

Provjera testa spremnosti.

Uzmite malu kuglicu tijesta, prstima je razvucite po stolu, napravite tanku pogačicu. Podignite rub i povucite prema gore. Ako je tijesto dobro zaostalo za stolom, gotovo je. U tijesto više nije potrebno dodavati brašno.

7. Od tijesta oblikujemo dugačku kobasicu iste širine i podijelimo je na 7-8 dijelova

8. Formiramo koloboke i stavljamo ih na tanjur pa ih stavimo u hladnjak na 30-50 minuta.

Kuhanje kreme za Napoleona.

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i uliti ih u lonac u kojem ćemo kuhati kremu.

2. Dodajte šećer, prstohvat soli, vanilin

3. Žumanjke pjenjačom umutiti sa šećerom.

4. Dodajte škrob i dobro promiješajte

5. Dodajte 1/3 toplo mlijeko i promiješajte sav sadržaj dok ne postane glatko.

6. Zatim dodajte preostalo mlijeko, Sve promiješajte pjenjačom.

7. Stavite na malu vatru i uz stalno miješanje zagrijte do vrenja.

8. Nakon što prokuha kuhati još par minuta i ugasiti. Kremu ohladimo.

Dok se krema hladi ispeći korove.

1. Izvadimo jednu kuglu iz hladnjaka i odmah je razvaljamo na pergament. Izrežite krug nožem na tanjuru ili običnom staklenom poklopcu.

2. Kolač izbockati vilicom da se tijekom pečenja ne napuhne

3. Stavimo da se peku u pećnici zagrijanoj na 180-190 stupnjeva dok ne porumene 4-6 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici.

4. Dakle sve kolače ispečemo i trebaju se ohladiti.

5. U ohlađenu kremu dodati maslac i umutiti mikserom.

Sakupljamo tortu.

1. Kremu ravnomjerno namažemo na kolače, slažući ih jednu na drugu, lagano pritiskajući po vrhu. Kremu ostavljamo i za vrh i strane torte.

2. Ostatke od kolača izmrvimo u krupne mrvice. Za Napoleon tortu, prskalica bi trebala biti velika, za razliku od. Stoga se nemojte previše skupljati.

3. Tortu odozgo i sa strane pospite mrvicama.

4. Šaljemo na impregnaciju u hladnjak za noć. Zahvaljujući bazi kreme od kreme, kolač je savršeno natopljen i jednostavno se topi u ustima!

Uživajte u jelu!

Najukusniji klasični hrskavi Napoleon video recept

Nježna i ukusna prhka torta Napoleon po klasičnom receptu s prekrasnom svilenkastom kremom.

Lijeni kolač Napoleon bez pečenja od kolačića Ushki - korak po korak recept

jednostavno i pristupačan recept na užurbano. Ako nemate vremena petljati se s tijestom, poslužite se ovim receptom. Napravite Napoleona od lisnatog tijesta "Uši". Ispada vrlo ukusna nježna torta.

Postoje 2 načina kuhanja i svaki je dobar na svoj način! Odaberite!

Proizvodi:

• 1 kg lisnatog tijesta "Uši"
• 1 litra mlijeka
• 3 jaja
• 1 šalica šećera
• 150 g maslaca
• 1 g vanilina

Kuhanje korak po korak:

Sve je vrlo jednostavno! Od lisnatog tijesta, pogađate, radimo torte, pa nam preostaje samo skuhati finu kremu i složiti tortu.

Dakle, razbijte 3 jaja u duboku šalicu, sipajte šećer, vanilin i tucite.

Dodajte pola volumena mlijeka (0,5 l)

Dobro izmiješajte mikserom. Dodavati malo po malo brašna, nastavljajući mutiti mikserom do homogene smjese.

Ispada tekuća homogena masa, bez grudica.

Drugi dio mlijeka (0,5 l) staviti na vatru i prokuhati.

Bez skidanja posude s prokuhanim mlijekom sa štednjaka. U tankom mlazu dodajemo smjesu jaja i mlijeka uz stalno miješanje.

Zakuhajte smjesu i kuhajte 3-4 minute dok se ne zgusne. Ne mičite se sa štednjaka, stalno miješajte, inače će zagorjeti.

Ohladite kremu.

Stavili smo u njega maslac na sobnoj temperaturi, izrezan na komade.

Mikserom istucite vrhnje. Volumen bi se trebao povećati za 2-2,5 puta.

Sastavljanje lijenog Napoleona:

Složite lisnato tijesto u jednom sloju na tanjur za posluživanje.

Ravnomjerno i izdašno rasporedite kremu

Zatim staviti drugi red kolačića i premazati kremom.

Nekoliko kolačića izdrobiti i ostaviti za posipanje

To radimo dok svi kolačići ne nestanu.

Odozgo i sa strane premažemo tortu i posipamo mrvicama.

Šaljemo ga u hladnjak na impregnaciju 3-4 sata. Što se duže namače, to je ukusniji.

To je sve! Torta Napoleon je spremna! Sretan čaj!

Još jedan brzi Napoleon recept bez pečenja (video recept)

Napoleon s kondenziranim mlijekom u tavi

Ovaj Napoleon se može peći u tavi. Izvrsna opcija za ljeto, kada je toliko vruće da nema želje uključiti pećnicu, ali želite ukusnu tortu. Vrijeme je da ocijenite ovaj recept. Svidjet će vam se - to je sigurno!

Napoleon ispada vrlo ukusan i nježan. Nježna svilena krema od kondenziranog mlijeka čini je posebno ukusnom!

Proizvodi:

• 1 jaje
• 500 g brašna
• 200 ml mlijeka
• 100 g maslaca
• 0,5 žličice žlice sode
• Prstohvat soli

• Mlijeko 250 ml
• Maslac 350 gr
• Šećer 75 g
• Jaja 2 kom.
• Brašno 5 žlica za desert
• Kondenzirano mlijeko 380 ml
• vanilija
• Orašasti plodovi ili kolačići za ukras

Recept za kuhanje korak po korak:

Prvo zamijesite tijesto

Samljeti šećer s jajetom i prstohvatom soli

Dodajte omekšali maslac, dobro promiješajte

U brašno staviti prašak za pecivo i stavljati brašno u dijelovima.

Umijesiti elastično tijesto.

Podijelite ga na 12-15 dijelova.

Razvaljajte tanke kore

Oblikujte ih tanjurom i nožem

Peći na suhoj tavi

s obje strane do rumenog stanja, sve kolače i ukrase od njih

Pustiti kolače da se ohlade

Izrada kreme

Umutiti jaja sa šećerom

Dodajte brašno, promiješajte

Mlijeko zakuhajte i sjedinite sa smjesom mlijeka i šećera.

Kuhajte u loncu na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Ohladite kremu

Ulijte kondenzirano mlijeko, promiješajte

Sjediniti sa maslacem i umutiti mikserom.

Ohlađene kolače premažite kremom.

Gornju i bočnu stranu torte premazati kremom.

Ostatke torte sameljite i posipajte tortu sa svih strana. Ukrasite mljevenim orasima

Stavite u hladnjak da se namače preko noći.

Narežite na komade i pojedite s užitkom.

Još ukusnih kolača:

Pretplatite se na nove recepte u Push obavijestima kako biste uvijek bili svjesni novosti stranice Ukusna hrana

Za stogodišnjicu pobjede nad Napoleonom u Rusiji je osmišljena ukusna torta. Izrađen je u obliku trokuta, koji je simbolizirao šešir velikog vođe. Pojesti ga značilo je pobjedu nad carem. Ova poslastica im se toliko svidjela da su s vremenom počeli kuhati ne samo kolače, već i tortu.

Torta Napoleon, klasični recept kod kuće

Za dugogodišnju pripremu ovog slatkog jela, izmišljeni su mnogi recepti. Ali torta Napoleon ostaje najčešća. klasični recept. Mnogi će, nakon pripreme deserta, reći da je okus kao u djetinjstvu kod njihove bake. Ova poslastica je jednostavna za pripremu. Kolači daju glavni okus, njima treba posvetiti svu pažnju. Po ovom receptu torta će biti prozračna, teška oko kilogram.

Koraci kuhanja korak po korak

Sastojci:

• jaje - 2 kom .;
• margarin - 300 g;
• brašno - 150 g;
• voda iz hladnjaka;
• sok od limuna - 0,5 žličice;
• brašno - 450 g.

Za kremu:

• vanilin šećer;
• jaje - 2 kom .;
• neslani maslac - 300 g;
• mlijeko - 180 ml;
• šećer - 1,5 tbsp.

Kuhanje:

1. Margarin staviti u zamrzivač na dva do tri sata.
2. Ohladite brašno nekoliko sati u hladnjaku, prosijte na stolu.
3. Margarin narezati na tanke listiće.
4. Pomiješajte s brašnom (150 g) i ponovno usitnite nožem. Dobro izgnječite rukama.
5. Pritisnite smjesu dok ne dobijete čvrstu kuglu.
6. Odložiti na hladno.
7. Pripremite drugo tijesto. Ulijte brašno (450 g) u posudu, ali bolje je ostaviti malo da ne pretjerate. Tijesto će biti mekano i neće se lijepiti za ruke.
8. Ulijte limunov sok.
9. U čašu do vrha ulijte vrlo hladnu vodu, dodajte jaja.
10. Miješajte vilicom dok se ne otopi.
11. Prosijte brašno na stol.
12. Ulijte vodu od jaja u brašno.
13. Promiješajte žlicom, gnječite rukama. Ako nema dovoljno brašna dodati. Kako gotovo ispečeno lisnato tijesto ne bi postalo žilavo, ne smije se u njega dodavati previše brašna.
14. Tijesto koje ste pripremili drugo po redu razvaljajte u pravokutnik. Ako ga razvaljate pretanko, potrgat će se.
15. U sredinu stavite tijesto koje ste prvo napravili. Sada omotajte prvo tijesto drugim, kao kovertu. Prvo omotajte jedan rub, zatim s dvije suprotne strane i prekrijte preostalim krajem.
16. Posudu pospite brašnom, složite omotnicu od tijesta sa šavom i stavite u hladnjak na pola sata. Kako biste izbjegli kondenzaciju, nemojte ga prekrivati ​​odozgo.
17. Prebacite ohlađeni proizvod na stol u istom položaju kao na tanjuru. Razvaljajte u mali kvadrat.
18. Ponovno zarolati i staviti u hladnjak na pola sata.
19. Ponovno razvaljajte i pošaljite na isto vrijeme da odstoji na hladnom. Nakon ovih manipulacija, možete početi raditi kremu.
20. Ulje držite bez hladnoće nekoliko sati da potpuno omekša.
21. Razbijte jaja u manju posudu. Mutiti sa šećerom dok masa ne pobijeli.
22. Dodajte vanilin.
23. Ulijte mlijeko u lonac i ulijte smjesu od jaja. Kako bi krema bila jednolična, bez grudica, potrebno ju je neprestano miješati pjenjačom. Pričekajte da provrije i odmah uklonite.
24. Ostavite sa strane i ohladite.
25. Za sada se vratimo na test. Izrežite omotnicu na šest jednakih dijelova. Razvaljajte krugove jednakog oblika. Možete napraviti jedan veliki sloj i koristiti lim za pečenje.
26. Kako bi bilo zgodno razvaljati i tijesto se ne bi lijepilo, stol pospite brašnom.
27. Oklagiju staviti na ivicu tijesta, lagano uvaljati masu na nju. Prijenos u obrazac. Razvaljajte tijesto prema veličini.
28. Izbušite rupe vilicom.
29. Pecite otprilike 10 minuta. Obratite pažnju na izgled, ako pocrveni, onda je gotova.
30. Pecite kolače.
31. Vratimo se na ohlađenu krem ​​masu. Maslac razbiti žlicom.
32. Skuhanu masu na maslacu dodavati u sitnim dijelovima, dobro miješajući. Dodavano - miksano i tako dok ne unesete cijelu kremu.
33. Gotova krema je ukusna, monofona. Ulje se ne smije ispuštati iz ukupna masa i oguliti.
34. Podmažite kolače kremom.
35. Da bi torta bila jednolična, svaki sljedeći sloj pritisnite rukama po cijeloj površini torte.
36. Dobivenu deliciju zarežite nožem po rubovima, oblikujući ravnomjerno okruglo jelo.
37. Dobivene izrezane dijelove zdrobite rukama i pospite gornji sloj.

Još od sovjetskih vremena ova je poslastica dobrodošlo jelo na stolu. Običan dan pretvara se u praznik s pojavom slatkog deserta. Prije je domaćica morala satima besposleno stajati u kuhinji kako bi ga skuhala. Sada, unutra moderni svijet, možete otići u bilo koju trgovinu i kupiti gotovo tijesto koje nije niže u okusu i kvaliteti domaći proizvod. Rezultat je isti, ali se štedi vrijeme.

Gotovo tijesto obavezno čuvati u zamrzivaču, ne smije se odmrzavati nekoliko puta. Da bi kolač bio ukusan, nemojte koristiti ulje za pečenje kolača, prekrijte papirom za pečenje.

Sastojci:

• orah - 300 g;
• jaje - 6 kom .;
• lisnato tijesto - 1,5 kg;
• mlijeko - 1500 ml;
• brašno - 6 žlica. žlice;
• fini šećer - 3 šalice.

Kuhanje:

1. Najbolji način odmrzavanja je vrijeme. Naravno, u modernim pećnicama i mikrovalna pećnica postoji posebna funkcija odmrzavanja, ali često prže proizvod.
2. Najčešće u trgovini možete kupiti tijesto u pravokutnom obliku. Izrađuje oko šest listova po pravu količinu težina. Prepolovite ih.
3. Svaki dio razvaljajte na 3 mm debljine.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
5. Na to staviti koru.
6. Izbockati vilicom. Ovo je neophodno kako se tijesto ne bi nabubrilo ili deformiralo.
7. Ne oduzima puno vremena za kuhanje, dovoljno je pet minuta za svaki kolač.

Krema:

1. Umutite jaja i šećer dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
2. Zakuhajte mlijeko.
3. Slatku masu sipati u mlijeko.
4. Kako biste izbjegli zgrušavanje jaja, potrebno je stalno miješati masu.
5. Nakon što prokuha, odmah maknite s plamenika i dodajte vaniliju.

Skupština:

1. Odaberite najnesretnije pecivo, nasjeckajte.
2. Nasjeckajte orahe.
3. Podmažite kolače kremom.
4. Po sredini deserta pospite sloj orašastih plodova.
5. Sakupite kolače do kraja, Gornji dio pospite ostatkom oraha.

Medeni Napoleon

Ovaj recept nije baš tradicionalni kolač. Med uključen u sastav daje nevjerojatan okus ovoj deliciji.

Sastojci:

• limun - 1 kom .;
• jaje - 4 kom .;
• tijesto s praškom za pecivo - 1 paket;
• med - 4 žlice. žlice;
• neslani maslac - 150 g;
• šećer - 250 g;
• brašno - 600 g;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• šećer u prahu - 300 g.