Što kuhati s čirom na želucu. Ukusne i zdrave slastice

Čir na želucu u većini je slučajeva posljedica pothranjenosti i nespremnosti na odricanje od nezdravih navika, čak i kada su simptomi bolesti postali očiti. Kako biste spriječili još ozbiljnije i opasnije komplikacije, trebate se strogo pridržavati preporuka liječnika i ne odstupati od propisane dijete. Zanimljivi recepti za čir na želucu i dvanaesniku pomoći će da prehrana ne bude tako monotona i dosadna.

Visokokvalitetni, svježi proizvodi s popisa dopuštenih, nježno kuhanje, pravilna prehrana - ključ dobrog zdravlja s čirom

Dijeta za čir na želucu i dvanaesniku temelji se na nekoliko principa:

1. Hrana se kuha, kuha na pari ili peče bez masnoće i ne prije nego što se stvori korica.
2. Dijetalna jela poslužuju se na ugodnoj sobnoj temperaturi, ne vruća i ne hladna (30-50 stupnjeva).
3. Ograničena je upotreba soli, koja zadržava tekućinu u tijelu, iritira čireve na stijenkama želuca i crijeva. Ako je moguće, morate ga potpuno napustiti.
4. Jesti bi trebalo biti frakcijsko: do šest puta dnevno, u dijelovima. Ne možete gladovati niti se prejedati. Idealna opcija: tri glavna obroka, tri međuobroka u razmacima od tri sata. Posljednji bi trebao biti najkasnije dva sata prije spavanja.
5. Broj potrošenih kalorija dnevno ne smije biti veći od 3000.
6. Kuhane namirnice se drobe ili melju. Ako je meso, riba, iznutrice, onda je bolje koristiti mljeveno meso.
7. Pijte puno vode: jednu čašu popijte pola sata prije jela, drugu sat i pol poslije. Voda bi trebala biti bez plina, a ne iz slavine.

Sukladnost s režimom nije ništa manje važna od pravilno pripremljenih jela od dopuštenih proizvoda.

Glavni cilj terapijske prehrane za čir nije još više iritirati zahvaćenu sluznicu. Da biste to učinili, potrebno je iz pacijentovog jelovnika ukloniti teško probavljive proizvode koji potiču proizvodnju želučane sekrecije. Liječnici u poliklinikama obično daju opće informacije: što je dopušteno, a što odbiti.

Detaljan popis dopuštenih i zabranjenih namirnica pomoći će vam da pravilno sastavite štedljivu dijetu za čir:

Što je dopušteno	Što je zabranjeno
Jučerašnji bijeli kruh	Sve teške juhe
Tjestenina	Raženi kruh, muffin
Riža, zobene pahuljice, heljda, griz, ječam	Ječam, proso, kukuruzna krupica, mahunarke
Krompir, cikla, celer, negorko i kiselo zelje, mrkva	Bilo koji kiseli krastavci i marinade
Cvjetača, brokula, tikvice, bundeva	Masne sorte mesa i ribe, mast
Ne-kiseli niskomasni mliječni proizvodi	Kobasice, dimljeno meso, konzervirana hrana
Jaja, životinjska, biljna mast	Kiselo voće i bobice
Ne-kiselo voće, bobice	Kava, jaki čaj
Nemasno meso, perad	Ljuti sirevi, punomasni mliječni proizvodi, margarin
Nemasna bijela riba	Ljuti začini i začini, masni umaci
Biljni čajevi i infuzije	Gazirana pića

Na prvi pogled čini se da je teško kuhati ukusna jela od prihvatljivih proizvoda. Ovo je pogrešno mišljenje. Neobični, ali jednostavni recepti za čireve u nastavku pomoći će vam da napravite raznovrstan ogledni jelovnik za tjedan dana.

grickalice

Malo mašte, želja da se pravilno i ukusno jedu, visokokvalitetni proizvodi učinit će čak i dijetalni stol raznolikim i ukusnim.

Salate nisu prioritetno jelo. Uvode se u prehranu nakon što je egzacerbacija eliminirana i bolest je prešla u fazu stabilne remisije. Prethodno se povrće servira u obliku pirea. Ali čak iu tom razdoblju pripremaju se s obzirom na stanje pacijenta isključivo od dopuštenih komponenti. Nepoželjno je koristiti sirovo povrće, marinade i kiseli krastavci su zabranjeni.

Majoneza, ocat, senf, hren su isključeni. Visokokvalitetne biljne masti bez mirisa, nemasno kiselo vrhnje, prirodni jogurt idealni su za preljev.

SALATA OD CEKLE I KRUMPIRA SA SUHIM ŠLIVAMA

Jela od kuhane ili pečene repe korisna su u remisiji bolesti, jabuke i suhe šljive dodaju se nakon savjetovanja s liječnikom, uzimajući u obzir toleranciju na hranu

Cikla s čirom uključena je u prehranu, ovisno o stadiju bolesti i dobrobiti pacijenta. U svom sirovom obliku, korijen usjeva je zabranjen za sve čireve. Kuhana ili pečena, cikla je odlična osnova za hranjive salate i grickalice.

Sastojci:

• repa - jedna mala;
• krumpir - jedan gomolj;
• suhe šljive bez koštice - 5 komada;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol;
• zelje.

Kuhanje:

• suhe šljive oprati, potopiti u toplu vodu;
• operite povrće, pecite u kori u pećnici;
• oguliti krumpir, repu, izrezati na trakice ili rešetku;
• suhe šljive izrezane na trakice;
• pomiješajte sve komponente, začinite biljnim uljem, pospite začinskim biljem.

Nekoliko drugih salata može se napraviti na temelju ovog recepta dodavanjem ili zamjenom sastojaka.

RIBLJA PAŠTETA

Na fotografiji kanape od suhog kruha s delikatnom paštetom od ribe i skute

Za pripremu ovog jela koristite bilo koju nemasnu bijelu ribu - bakalar, oslić, pollock, bakalar.

Sastojci:

• file bijele ribe - 100 g;
• jedna mrkva;
• ne-kiseli svježi sir - 50 g;
• masnoća - žličica;
• sol;
• kopar za ukrašavanje i posluživanje.

Kuhanje:

• skuhajte ili ispecite mrkvu, ohladite, ogulite, nasjeckajte;
• isperite ribu, stavite je u kipuću vodu, kuhajte 15 minuta, ohladite, izrežite na komade;
• u blenderu samljeti svježi sir, ribu, mrkvu, maslac, sol;
• stavite na jelo u obliku ribe, ukrasite začinskim biljem.

Na praznicima će takvo predjelo ukrasiti stol i neće se svidjeti samo pacijentima. Pašteta se ne čuva dugo u hladnjaku, priprema se odjednom.

VOĆNA SALATA

Sastojci za voćni desert odabiru se ovisno o sezoni i pacijentovom odgovoru na različite sorte.

Voće s peptičkim ulkusom nije tabu, ali mora biti zrelo, slatko, neiskvareno. Uz pogoršanje čira, sirovo voće treba odbaciti, bolje je koristiti pečeno.

Sastojci:

• jabuka - pola;
• kruška - pola;
• banana - jedna;
• mandarina - jedna;
• breskva - pola;
• bijelo grožđe - nekoliko bobica za ukras;
• jogurt bez aditiva - pola čaše.

Kuhanje:

• oprati voće, banane, mandarine, jabuke, oguliti kruške;
• jabuci i kruški izvadite sjemenke, breskvi izvadite sjemenku, bobice grožđa prerežite na polovice i čačkalicom im izvucite jezgru, mandarinu razdijelite na kriške;
• izrezati voće na komade;
• pomiješajte sve osim grožđa s jogurtom, stavite u zdjelu za salatu, ukrasite bobičastim voćem na vrhu.

Kao i svaka hrana za čir, voćna salata poslužuje se na ugodnoj temperaturi, a ne izvan hladnjaka. Voće i omjere dopušteno je mijenjati prema individualnoj toleranciji i sezoni.

Prvi obrok

Raznovrsne juhe - povrće, pire, žitarice - moraju biti u svakodnevnoj prehrani bolesnika. Ali kuhaju se na vodi ili slaboj juhi od povrća, juhe su isključene. Juhe ne pržite, nemojte koristiti mahunarke i gljive za njihovu pripremu.

PIRE JUHA OD POVRĆA

Juhe-pire od sezonskog povrća s dodatkom nemasnog kiselog vrhnja, vrhnja, maslaca - prioritetno jelo u prehrani čira

Pasirane juhe od povrća optimalno odgovaraju upaljenoj sluznici, ne iritiraju je, ne zahtijevaju dugo žvakanje, lako su probavljive i osiguravaju hranjive tvari potrebne za obnovu epitela.

Sastojci:

• mrkva - jedan srednji;
• krumpir - dva srednja;
• brokula i cvjetača - 3-4 cvata;
• jedan luk;
• kiselo vrhnje - dvije žlice;
• nasjeckano zelje;
• dvije ili tri kriške bijelog kruha;
• sol.

Kuhanje:

• stavite lonac s 2 litre vode na vatru, operite povrće, krumpir, mrkvu, ogulite luk;
• rastavite kupus na male cvatove, narežite mrkvu, krumpir i luk na kockice;
• spustite svo povrće u kipuću vodu, posolite, pirjajte dok ne omekša;
• pripremite krekere: bijeli kruh narežite na trakice, osušite u tavi bez ulja ili u pećnici;
• Gotovu juhu malo ohladite, umiješajte mješalicom u pire krumpir, dodajte kiselo vrhnje, ponovno prokuhajte, poslužite s krutonima i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci se mogu vaditi, mijenjati, dodavati ovisno o ukusu, toleranciji i sezoni.

VERMICHEL JUHA

Juhe s tjesteninom pripremaju se s bilo kojim sezonskim ili smrznutim povrćem s popisa dopuštenog: cvjetača, prokulica, brokula, grašak, šparoge

Tjestenina s čirom je dopuštena, ali u malom obliku. Moraju se dobro prokuhati, vermicelli, male školjke, rezanci su idealni za to.

Sastojci:

• jedan krumpir;
• jedna mrkva;
• mali korijen celera - pola;
• vermicelli - 50 g;
• peršin - dvije ili tri grane;
• sol.

Kuhanje:

• korjenasto povrće operite, ogulite, celer i mrkvu naribajte na srednje ribež, krumpir narežite na sitne kockice;
• stavite povrće u kipuću slanu vodu (2 litre), kuhajte 15-20 minuta;
• dodajte vermicelli, kuhajte 5-7 minuta;
• dodajte peršin, poklopite, ugasite, ostavite da se ohladi na temperaturu ne višu od 50 stupnjeva.

Po želji u gotovu juhu dodaje se kuhano pileće meso, mesne okruglice, srca.

SLATKA MLIJEČNA JUHA S BUNDEVOM

Slatke mliječne juhe sa žitaricama i voćem mogu se poslužiti kao desert, popodnevni snack, večera

Mliječna topla jela s dodatkom žitarica za čireve su izuzetno korisna, dopuštena su za konzumaciju u fazi olakšanja i pogoršanja. U procesu kuhanja žitarice se mekano kuhaju i stvaraju škrobnu sluz koja blago djeluje na stijenke želuca.

Sastojci:

• bundeva, oguljena i sjemenke - 300 gr.;
• griz - dvije žlice;
• mlijeko - tri čaše;
• voda - čaša;
• šećer - dvije žlice;
• ulje - jedna žlica.

Kuhanje:

• stavite vodu i mlijeko u zasebne posude na vatru, prokuhajte;
• staviti komade bundeve u vodu, dodati griz u mlijeko, kuhati 15 minuta;
• pire od bundeve s juhom (upotrijebite miješalicu ili protrljajte kroz sito);
• dodati u juhu, pošećeriti, promiješati, prokuhati, ugasiti, začiniti uljem.

Krupica se može zamijeniti bilo kojom drugom - rižom, zobenom kašom, bisernim ječmom.

Borsch, hodgepodge, okroshka i juha od graška s čirom su kontraindicirani u bilo kojoj fazi bolesti. Tijekom remisije dopušteno je kuhati nemasnu juhu od kupusa i boršč bez kiselog kupusa, paste od rajčice, octa, ali čak i "olakšana" prva jela ne bi se trebala pojavljivati ​​na stolu više od jednom svakih sedam do deset dana.

Glavna jela

RIŽA ZRAZY S MESOM

Dobra alternativa mesnim okruglicama i zrazima od krumpira

Sastojci:

• riža - jedna čaša;
• kuhana govedina - 300 g;
• jedno jaje;
• brašno - dvije žlice. žlice;
• sol.

Kuhanje:

• skuhajte viskoznu rižinu kašu u slanoj vodi, ohladite, umiješajte jaje, promiješajte;
• dok se riža kuha, meso dva puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa;
• mokrim rukama napravite ravne okrugle kolače od riže, na svaki stavite žlicu mesa, oblikujte duguljaste zrazy;
• uvaljati u brašno, staviti u lim za pečenje, poprskati otopljenim maslacem, pokriti folijom, staviti u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 15-20 minuta.

Palačinke od riže ne trebaju prilog, poslužuju se uz kuhano povrće.

SOFFLE SA FILEOM BAKALARA

Delikatni souffle kuhan u pećnici ili sporom štednjaku svidjet će se čak i onima koji ne vole ribu

Sastojci:

• file bakalara - 300 g;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• jedno jaje;
• mlijeko - trećina čaše;
• maslac - žličica;
• sol.

Kuhanje:

• isperite riblji file, kuhajte na pari oko 5 minuta;
• namočiti kruh u mlijeko;
• podijelite jaje na komponente, tucite protein, otopite maslac;
• ribu i kruh provucite kroz mlin za meso ili istucite u blenderu, dodajte žumanjak, maslac, sol i ponovno izradite pire;
• nježno umiješajte protein umućen u strmu pjenu u masu ribe;
• soufflé stavite u kalupe za muffine, stavite u lim za pečenje s vodom, pecite u pećnici 20-25 minuta. na temperaturi od 170 stupnjeva.

Prozračni soufflé dobro se slaže s nježnim pire krumpirom i odlično je jelo za večeru.

PILEĆI FILE ZAPEČEN SA JABUKAMA

U remisiji jela od mljevenog mesa dopušteno je zamijeniti pečenim nježnim fileom peradi bez kože

Mirisni file s umakom od jabuka može se poslužiti za svečanim stolom, ali samo ako dugo nema pogoršanja.

Sastojci:

• pileća prsa bez kože - jedna velika;
• ne-kisele jabuke - dva komada;
• Umjetnost. l. biljno ulje;
• nekoliko grančica peršina;
• sol.

Kuhanje:

• meso oprati, osušiti, posoliti, namazati biljnom masnoćom;
• jabuke oprati, oguliti, narezati na četvrtine, odstraniti sjemenke, narezati na kriške;
• oprati peršin, nasjeckati;
• zamotajte sve u foliju ili stavite u rukav za pečenje, kuhajte u pećnici ili sporom štednjaku 40 minuta;
• nasjeckajte piletinu prije posluživanja, jabuke možete pasirati.

Piletina se također peče s kruškama, dunjom, narančama.Ispada delikatno, pikantno, neobično jelo.

deserti

S dijagnozom "čira na želucu" ne boli svladati recepte za razne složence, pudinge, soufflée i pjene od mlijeka, žitarica i voća

Deserti za čireve nisu ograničeni na žele, iako su dobrodošli. Lonci, pjenice, souffléi, pudinzi od žitarica i voća oduševit će sladokusce. A uz upornu remisiju dopušteni su lagani domaći kolači.

MANNY PUDING S KRUŠKAMA

Malo ljudi voli griz kašu u svom čistom obliku. Ali bit će teško odbiti tako ukusan voćni puding.

Sastojci:

• griz - jedna čaša;
• mlijeko - tri čaše;
• slatke kruške - pet komada;
• jaja - 3 komada;
• maslac - 30 g;
• vanilin.

Kuhanje:

• ulijte mlijeko u lonac, stavite na vatru dok ne zavrije;
• uvesti griz, miješajući, kuhati gustu kašu, dodati ulje;
• odvojiti komponente od jaja, samljeti žumanjke sa šećerom i vanilijom;
• dodajte žumanjke u kašu, dobro promiješajte;
• bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pažljivo umiješajte u smjesu za puding;
• operite kruške, uklonite koru, uklonite grubo sjeme, narežite voće na ploške;
• dodati smjesi od griza, rasporediti u kalupe;
• kuhajte u vodenoj kupelji ili u pećnici 30 minuta.

Puding poslužite topao uz džem ili kiselo vrhnje. Na sličan način priprema se puding od riže s jabukama, bananama, grožđicama, suhim marelicama, suhim šljivama.

KUĆNI KOLAČI

U poslastici od svježeg sira za čaj uživat će svi ukućani, ne samo čirevi

Muffini od nemasnog, nemasnog svježeg sira kuhaju se u pećnici bez brašna, stoga ne opterećuju želudac i ne iritiraju sluznicu. Ovo je odlična opcija za doručak ili popodnevni međuobrok.

Sastojci:

• svježi sir s malo masnoće i bez kiseline - 250 gr.;
• zobene pahuljice - 30 g;
• jedno jaje;
• šećer - 2 žlice;
• škrob - žlica;
• ulje za podmazivanje kalupa.

Kuhanje:

• samljeti svježi sir sa šećerom i jajetom;
• sameljite zobene pahuljice u mlinu za kavu, dodajte zajedno sa škrobom u masu skute, promiješajte;
• kalupe namazati uljem, dvije trećine napuniti skutnim tijestom, staviti u lim za pečenje, na dno uliti šalicu vode;
• pecite 20 min. u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva.

Po želji u tijesto se dodaju kriške jabuke, banane, grožđice.

Pića

Uz čir, neophodno je pridržavati se režima pijenja. Tijekom dana pacijent treba piti najmanje dvije litre vode, ne računajući biljne čajeve, dekocije, kompote. Kava i jaki čaj su isključeni, ali možete pripremiti druge ukusne i zdrave napitke za doručak ili ručak za desert i kao međuobrok.

KISSEL BRESKVA

Kissel od breskve ili marelice treba pripremati u sezoni isključivo od svježeg voća, konzervirano voće nije prikladno.

Najkorisniji žele za čireve je zobena kaša. Smiruje upaljenu sluznicu, obavija je štiteći od djelovanja želučane kiseline. Ali ne sviđa se svima njegov okus. Kiseli od voća i bobičastog voća također su korisni, ali izgledaju i imaju mnogo ukusniji i ugodniji.

Sastojci:

• zrele breskve - 4-5 komada;
• šećer ili med - jedna velika žlica;
• voda - tri čaše;
• škrob - jedna žlica.

Kuhanje:

• voće prelijte kipućom vodom, ogulite, izrežite, uklonite sjemenke;
• nasjeckajte sitno, pire s miješalicom;
• stavite pire od breskve, šećer ili med u lonac, ulijte vodu, ostavljajući pola čaše;
• staviti na vatru, dovesti do vrenja, kuhati 10 minuta;
• razrijedite škrob u pola čaše hladne vode, ulijte u tankom mlazu u kompot od breskve, neprestano miješajući;
• kuhajte žele, isključite, poslužite, ohladite na pristupačnu temperaturu.

Na isti način priprema se žele od marelica.

MLIJEČNI KOKTEL S BOBICASTIM VOĆEM

Za milkshake se biraju zrele, slatke bobice; ako liječnik dopušta, umjesto mlijeka koristite kefir, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko

Mlijeko, poput škroba, ima obavijajući učinak na želučanu sluznicu, sadrži vitamine i minerale potrebne za obnovu tkiva i puni metabolizam. Za koktel treba odabrati mlijeko srednje masnoće, bolje je razrijediti domaće mlijeko vodom.

Sastojci:

• mlijeko - jedna i pol čaša;
• jagode - 4-5 komada;
• maline - 4-5 komada;
• kupine - 4-5 komada;
• med - sv. l;
• metvica.

Kuhanje:

• operite bobice, uklonite peteljke;
• sve sastojke stavite u blender, ostavljajući nekoliko listića mente za ukrašavanje;
• istresti u koktel, ne držati u hladnjaku, poslužiti za doručak, međuobrok ili popodnevni snack.

Dijagnoza "čira na želucu" nameće ozbiljna ograničenja u prehrani pacijenta. Odabire se štedljiva dijeta, koja ne nadražuje sluznicu ni mehanički ni kemijski, potiče izlučivanje želučanog soka. Proizvodi se kuhaju, peku, kuhaju na pari, preporučljivo ih je samljeti i poslužiti u obliku pire juha, pire krumpira, suflea, pašteta. Treba voditi računa o popisu pozitivnih i zabranjenih namirnica, no to ne znači da se bolesnici trebaju hraniti jednolično. Ako želite, možete kuhati različita jela svaki dan, ukusna i zdrava.

Stol broj 1... I odmah slika bolnice sa svojim pasiranim juhama u emajliranim posudama. Ne previše "ukusna" slika. Ali to uopće ne znači da biste na dijeti trebali zauvijek zaboraviti na jela koja izazivaju apetit. Da biste diverzificirali svoj stol, trebali biste pristupiti pitanju odgovorno i s maštom.

Detaljan opis principa dijete možete pronaći

Aif.ru otkrio je kojim se jelima mogu počastiti ljudi koji pate od čira ili gastritisa.

Kako kuhati: kuhati na pari ili kuhati. Ponekad možete ispeći. Obratite pozornost i na sporo kuhalo, pomoći će vam da napravite mnogo ukusnih jela koja nisu u suprotnosti s načelima stola broj 1.

Dopušteno:

Mliječni proizvodi bez kiseline i niske masnoće

Kuhano i nemasno meso, riba, bijelo meso peradi

Jaja (ne više od 2 dnevno)

Kuhano i pasirano povrće

Žitarice i tjestenina

ne-kiselo voće

Jake juhe od povrća

Kisela i začinjena hrana

Prženo, masno itd.

Opcije izbornika

Opcija broj 1

Doručak: parni omlet, biljni čaj

Međuobrok: pečena jabuka

Ručak: juha od cvjetače s krutonima, riblji kolači i pire krumpir.

Popodnevni snack: kolač od svježeg sira

Večera: pire od povrća i kuhana pileća prsa, salata od kuhane cikle sa suhim šljivama

Opcija broj 2

Doručak: lijene okruglice s nemasnim kiselim vrhnjem i sirupom od jagoda, slabi čaj

Međuobrok: grozd bijelog grožđa

Ručak: juha od bijelog graha, mrkve i špinata, pečena govedina s kriškama bundeve, kiseljak

Popodnevni međuobrok: lonac od krupice od kruške

Večera: riža zrazy s nasjeckanom nemasnom govedinom, pirjane tikvice

Opcija broj 3

Doručak: kaša od krupice na mlijeku s džemom od bobica, slab čaj

Međuobrok: banana i breskva

Ručak: mliječna juha s pečenom bundevom, heljdina kaša s pirjanom mrkvom i mesnim okruglicama na pari

Popodnevni snack: pečena jabuka

Večera: složenac od vermicelli sa svježim sirom

Recepti za stol broj 1

Salata od cikle i krumpira

Salata od cikle i krumpira Foto: Shutterstock.com 1/4 male cikle

1 krumpir

1/2 st. l. biljno ulje

Korak 1. Ciklu i krumpir kuhajte na pari ili pecite u pećnici.

Korak 2. Ogulite povrće i narežite na trakice.

Korak 3. Stavite u zdjelu za salatu, sol, dodajte ulje, pospite začinskim biljem prilično malo.

Pašteta od nemasnog mesa

Foto: Milijun jelovnika 500 g kunića ili nemasne teletine

200 g pileće jetrice

2 žlice biljno ulje

1/3 bijele štruce

Peršin

3-4 mrkve

1/3 šalice mlijeka

Maslac

Korak 1. Meso i jetru izrezati na komade, preliti hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri.

Korak 2. Ogulite mrkvu i dodajte u kuhano meso, možete ga narezati na velike komade.

Korak 3. Namočite kruh u vodi s mlijekom.

Korak 4. Napravite mljeveno meso, jetru, dodajte natopljeni kruh bez kora.

Korak 5. Dodajte jaje, peršin, sol i izmiješajte mljeveno meso.

Korak 6. Pecite masu za paštetu u pećnici, možete je rasporediti u kalupe, namazane uljem, 30-40 minuta.

Mliječna juha s bundevom

Mliječna juha s bundevom Foto: Milijun jelovnika

Recept 1 čaša vode

300 g bundeve

2 žlice griz

3 čaše mlijeka

1 žlica maslac

2 žličice Sahara

Korak 1. U kipuće mlijeko u tankom mlazu sipati griz.

Korak 2. Kuhajte oko 15 minuta.

Korak 3. Izrežite bundevu na komade, kuhajte u maloj količini vode, pire s juhom.

Korak 4. Dodajte bundevu u lonac, dovedite juhu do kuhanja. Posolite, dodajte šećer.

Pire od mrkve i krumpira

Pire krumpir i mrkva Foto: Milijun jelovnika

Recept 4-5 krumpira

2 mrkve

2 žlice maslac

1 čaša mlijeka

Korak 1. Ogulite i skuhajte krumpir i mrkvu. Sol.

Korak 2. Ocijedite juhu, pire povrće s miješalicom ili prođite kroz mljevenje mesa.

Korak 3. Dodajte zagrijano mlijeko, maslac, tukli.

Puding od bijele ribe kuhan na pari

Puding od bijele ribe na pari Fotografija: One Million Menus

Recept za 300 g bakalara ili bakalara

2 kriške bijelog kruha

1 žlica maslac

1/3 šalice mlijeka

Korak 1. Kuhajte ribu na pari (oko 5 minuta). Namočite kruh u mlijeko.

Korak 2. Prođite ribu kroz mlin za meso 2 puta i dodajte kruh.

Korak 3. Dodajte žumanjke, rastopljeni maslac i sol.

Korak 4. Istucite bjelančevine u strmu pjenu, dodajte ribljoj masi.

Korak 5. Rasporedite masu u kalupe za kolače i pecite na temperaturi od 170 stupnjeva 20-30 minuta.

Piletina s povrćem u laganom kuhalu

Piletina s povrćem u laganom kuhalu Fotografija: Shutterstock.com

1 pileća prsa

1 mrkva

1 manja tikvica

1 paket smrznute cvjetače (ili 300 g svježe)

2 žlice biljno ulje bez mirisa

sušeni timijan

Korak 1. Ogulite mrkvu i tikvice. Narežite ih na kocke.

Korak 2. U multicookeru uključite način rada "Prženje" ili "Pečenje". Malo popržiti povrće, ali ne do korice. Dodajte kupus rastavljen na cvatove.

Korak 3. Izrežite piletinu na kocke, sol. Dodajte povrću.

Korak 4. Pospite povrće suhim biljem, ulijte 1 čašu vode (uključeno u komplet multicooker).

Korak 5. Uključite način rada "Gašenje", multicooker će se isključiti kada je jelo spremno, nakon otprilike 1,5 sata.

Piletina s jabukama

Fotografija piletine s jabukom: milijun jelovnika

1 velika dojka

Peršin - 2-3 grančice

1 žlica biljno ulje bez mirisa

Korak 1. Posolite piletinu i pospite začinskim biljem.

Korak 2. Jabuke ogulite i narežite na kriške.

Korak 3. Zamotajte sve zajedno u foliju ili stavite u rukav za pečenje.

Korak 4. Pecite u pećnici oko 40-50 minuta. Može se peći u laganom kuhalu.

Tepsija od riže u laganom kuhalu

1 šalica riže

1 čaša mlijeka

1 čaša vode

100 g šećera

2 žlice grožđice

Nekoliko kapi vanilije

Korak 1. Skuhajte rižu s mlijekom i vodom, uključite program "Kaša". Smiri se.

Korak 2. Odvojite proteine ​​od žumanjaka. Utrljajte žumanjke sa šećerom.

Korak 3. Pomiješajte žumanjke s grožđicama i rižom.

Korak 4. Istucite bjelanjke u čvrsti snijeg, postupno dodajte bjelanjke u rižu, lagano miješajući.

Korak 5. Ulijte rižino tijesto u nauljenu posudu multicooker. Pecite na programu "Pečenje" 50 minuta.

Puding od krupice od kruške

Puding od griza od kruške Fotografija: Milijun jelovnika

1 šalica griza

3 čaše mlijeka

1 šalica šećera

5-6 slatkih krušaka

2 žlice maslac

Korak 1. Zakuhajte mlijeko, skinite pjenu i u njega uspite griz, prosijavši ga. Dodajte vaniliju.

Korak 2. Kuhajte kašu dok ne postane gusta. Dodajte ulje.

Korak 3. Žumanjke samljeti sa šećerom i dodati u vruću kašu.

Korak 4. Kruške izrezane na kriške. Dodajte u kašu.

Korak 5. Bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu, dodati u kašu. Stavite puding u tepsiju ili oblik namazan uljem, kuhajte u vodenoj kupelji pola sata.

Kada se pacijentu propiše terapeutska dijeta, vizualno se odmah pojavljuju sumorne slike s otrcanim i neuglednim posuđem. Uostalom, sama riječ "dijeta" asocira na ograničenja, a dijetalna jela s neukusnim tvarima. No, radi se o potpuno uravnoteženoj prehrani s raznolikim i ukusnim poslasticama. Po želji, jelovnik za pacijente s čirom na želucu može uključivati ​​vrlo zanimljiva i ukusna jela, za koja su korisni posebno dizajnirani dijetalni recepti.

Osobe s čirom na želucu trebaju slijediti specifičnu prehranu koja isključuje štetnu hranu.

Za čir, juhe moraju biti prisutne na jelovniku, i to svakodnevno. Bolest želučanog ulkusa povezana je s visokom kiselošću. Stoga dijetalna prehrana nužno uključuje korištenje prvih toplih jela.

Tijekom pogoršanja bolesti preporuča se kuhati pire juhe i pire juhe na povrtnoj ili laganoj mesnoj juhi. Pri prelasku na produženu prehranu u juhe za čir na želucu dodaju se dopuštene žitarice, sitno nasjeckano povrće i vermicelli. Osnova za takve juhe je povrtna ili pileća juha. Dobri su i recepti mliječnih juha za čir na želucu, koje se mogu pripremati bez obzira na stadij bolesti.

Za pripremu pileće juhe trebat će vam:

• piletina - 115 g;
• pileći žumanjak - 5 gr.;
• juha od povrća - 300 g;
• mlijeko - 130 g;
• maslac - 5 gr.

Ukupni prinos jela je 500 gr, B/F/U – 19,6 gr./22,6 gr./10 gr., Energetska vrijednost – 322 kcal.

Piletina je odlična za pripremu juha za čireve

Pileća juha priprema se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Piletina se skuha u vodi i ohladi. Komadići mesa odvojeni od kostiju propasiraju se kroz sitno sito u stroju za mljevenje mesa i trljaju. Dobivena pileća juha ne koristi se u daljnjoj pripremi.
2. Posebno se priprema juha od povrća za koju se uzima bilo koje povrće poput kupusa, mrkve, celera, korijena peršina, krumpira, luka. Nimali komadići povrća preliju se vodom i kuhaju oko pola sata nakon vrenja pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gotova juha od povrća se kuha ispod poklopca nakon što je spremna još 15 minuta.
3. Dok se juha i piletina kuhaju treba pripremiti lezon. U mlijeko zagrijano na 70 stupnjeva u tankom mlazu ulijevati žumanjak. Lezon se mora miješati da se jaje ne zgruša u mlijeku. Zakuhajte smjesu i procijedite.
4. Pileći pire razrijedimo juhom da dobijemo konzistenciju juhe. Zakuhajte juhu i odmah je ugasite. Ako se pojavi pjena, potrebno ju je ukloniti s površine.
5. U ohlađenu juhu ulijte lezon i komadić maslaca.

Uz čir, dopušteno je jesti pire pileću juhu

Za ručak poslužite toplu pileću juhu. Takvo jelo također je prikladno za jelovnik pire dijete br. 1a, i kada čir na želucu ne smeta pacijentu.

Juha od riže s govedinom

Za pripremu ove juhe od riže i mesa trebat će vam:

• teletina - 80 g;
• riža - 20 gr.;
• juha od povrća - 300 g;
• mlijeko - 130 g;
• pileći žumanjak - 5 g;
• maslac - 5g.

Ukupan prinos jela je 500 gr, B/F/U – 17,7 gr./16,4 gr./24 gr., Energetska vrijednost – 314 kcal.

Juhe također smiju koristiti govedinu

Kuhanje rižine juhe s mesom je kako slijedi:

1. Skuhajte junetinu i ohladite. Propuštamo dva puta kroz fino sito u stroju za mljevenje mesa.
2. Operite rižu toplom vodom. Kuhajte žitarice dok se potpuno ne raskuhaju. Nakon toga protrljamo rižu kroz sito.
3. Pomiješajte meso i pire od riže.
4. Za konzistenciju juhe, razrijedite dobivenu kašu s juhom od povrća.
5. Zakuhajte juhu i maknite je s vatre.
6. Nakon hlađenja juhu začinite lezonom i maslacem.

Juha od riže s mesom potpuno je jelo koje se može uključiti u prehranu čira u bilo kojoj fazi bolesti.

Kaša i tjestenina za čireve

Kaše zauzimaju drugo mjesto u jelovniku za čir. Tijekom egzacerbacije čira na želucu, dijeta predviđa upotrebu viskoznih žitarica. U osnovi je to zobena kaša, heljda i kaša od krupice. Kasnije se u prehranu dodaje riža, biserni ječam i vermicelli. Kaše se pripremaju s dodatkom mlijeka, maslaca, povrća i voća.

Prehranu s čirom možete nadopuniti žitaricama i nekim vrstama tjestenine

Pasirana heljdina kaša

Za kuhanje pirea od heljde trebat će vam:

• heljda - 50 gr.;
• čista voda - 100 g;
• kravlje mlijeko - 130 g;
• bijeli šećer - 5 g;
• sol - 0,5 g;
• maslac - 10 gr.

Ukupan učinak jela je 200 gr.

Pripremljena heljdina kaša prema receptu:

1. Prosijamo krupicu i zaspimo u vodi dovedenoj do vrenja, soli. Nakon 15 minuta kuhanja, ulijte zagrijano mlijeko i dovedite kašu do spremnosti.
2. Vruću kašu obrišemo, za što možete koristiti sito ili stroj za trljanje.
3. U naribanu kašu dodajte šećer. Posudu zagrijavamo na 80 stupnjeva u vodenoj kupelji.
4. Prilikom posluživanja u još toplu kašu dodajte maslac.

Da biste skratili vrijeme kuhanja, možete uzeti negotovo, već heljdino brašno, koje se pravi od žitarica u mlinu za kavu.

Zobene pahuljice s bundevom

Za pripremu zobene kaše s bundevom trebat će vam:

• zobene pahuljice - 1 šalica;
• mlijeko - 2 šalice;
• šećer - 1 žlica. l.;.
• naribana bundeva - 1 šalica;
• maslac - 1 žlica. l.;
• sol.

Zobene pahuljice s bundevom kuhat ćemo prema predloženoj shemi:

Zobena kaša s bundevom odlična je opcija za doručak u bilo kojoj fazi dijete.

Jela od mesa

Ulcerativna dijeta mora uključivati ​​jela od mesa i ribe. Protein je potreban tijelu kao građevinski materijal, što je izuzetno važno tijekom obnove integriteta želučane sluznice. Ali uzima se samo meko nježno meso, koje neće moći jako opteretiti probavu. U isto vrijeme, recepti za mesna jela s čirom na želucu uključuju kuhanje, kuhanje na pari i pirjanje. Mesna jela uključena su u obroke dva puta dnevno.

Osobe s čirom trebaju kuhati meso na pari

Goveđi stroganoff za čireve

Dijetalni goveđi stroganoff pripremit ćemo od:

• govedina bez vena - 122 gr.;
• luk - 5 g;
• mrkva - 30 gr.;
• peršin - 5 g;
• umak od kiselog vrhnja - 100 gr.

Pripremite za umak:

• kiselo vrhnje - 50 g;
• brašno - 5 gr.;
• sol.

Koraci kuhanja:

Poslužite takvo meso, zalijte ga ostatkom umaka.

Za pripremu mesnih okruglica uzmite:

• meso - 110 g;
• riža - 12 gr.;
• voda - 50 g;
• kokošja jaja - ¼ kom.;
• maslac - 5 gr.

Ukupna izdašnost jela je 90 gr, B/F/U je 17 gr/8 gr/6 gr, energetska vrijednost je 169 kcal.

Korisno ukusno s čirom bit će parne mesne okruglice

Kuhanje mesnih okruglica u fazama:

1. Kuhajte meso bez kože i žilica dok ne omekša. Već u gotovom obliku, samljeti meso u mlinu za meso, koristeći finu rešetku.
2. Riža se skuha i ohladi.
3. Meso pomiješamo s rižinom kašom i ponovno prođemo kroz mlin za meso.
4. Donosimo mljeveno meso, dodajući mu sol i jaje.
5. Oblikujemo okrugle mesne okruglice i kuhamo ih za par.

Takve mesne okruglice možete pirjati u umaku od kiselog vrhnja u pećnici.

Salate i jela od povrća

Povrće je glavni dobavljač vitamina i vlakana. Ali to su gruba vlakna koja su zabranjena za upotrebu kod bolesti želuca. Osim toga, svježe povrće može izazvati fermentaciju u crijevima. Stoga je s čirom na želucu bolje uzimati recepte s povrćem u obliku variva, složenaca, salata od kuhanog povrća.

Salate od povrća su bogate vitaminima i indicirane su za mnoge bolesti

Salata od repe sa zelenim graškom

Za pripremu salate od cikle pripremite:

• sirova repa - 200 gr.;
• konzervirani zeleni grašak - 60 gr.;
• biljno ulje - 10 gr.

Ukupan prinos jela je 240 gr, B/F/U – 4,8 gr./10 gr./23,4 gr., Energetska vrijednost – 200 kcal.

Priprema dijetalne salate prema tehnologiji:

• Ciklu skuhajte gotovo dok ne omekša, a zatim je prelijte ledenom vodom.
• Pustite da se povrće ohladi.
• Ohlađenu ciklu očistimo i naribamo na ribež.

Uz peptički ulkus dopušteno je koristiti salatu od graška i repe

• Grašak procijedimo kroz cjedilo.
• Cveklu sjedinimo s graškom i začinimo salatu uljem.

Salatu od cikle možete koristiti i kao prilog i kao povrtni dodatak glavnom jelu.

Kotleti od povrća izvrsna su opcija za proširenje jelovnika pacijenta čija je bolest u remisiji. Možete kuhati pečene ili parne kotlete od bilo kojeg povrća. Za pripremu kotleta od krumpira uzmite:

• oguljeni sirovi krumpir - 160 gr.;
• kokošja jaja - ¼ kom.;
• maslac - 5 gr.;
• kiselo vrhnje niske masnoće - 20 g;

Ukupni prinos jela je 150 gr, B / F / U - 5,6 gr. / 9,5 gr. / 35,8 gr., Energetska vrijednost - 251 kcal.

Da biste diverzificirali jelovnik pacijenata s čirom, možete kuhati kotlete od krumpira

Kuhati ćemo kotlete od krumpira u sljedećem redoslijedu:

1. Krompir oguliti i skuhati.
2. Zgnječite krumpir dok je još vruć.
3. U ohlađeni pire dodajte jaja i sol.
4. Dobro izmiješajte i oblikujte polpete.
5. Dobivene kotlete umočite u brašno i rasporedite po lišću namazanom uljem.
6. Pecite kotlete od krumpira u pećnici dok ne porumene, ali ne tvrde.

Kotlete od krumpira poslužite tople s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Postoji mnogo više originalnih i ukusnih recepata za čireve koji pomažu da prehrana pacijenta bude raznolika i ukusna.

Ovaj video će se fokusirati na prehranu za čir na želucu:

Dijetalna prehrana za čir na želucu temelji se na principima prehrane prvog stola. Ova jela mogu biti ne samo ljekovita i zdrava, već i vrlo ukusna. Ne biste trebali misliti da je hrana s čirom suha, neukusna, monotona. Takva dijagnoza kao što je čir na želucu nije rečenica, već razlog da se pravilno i uravnoteženo hranite. Dijetoterapija se smatra jednim od najučinkovitijih načina liječenja čira u bilo kojoj fazi. Što se tiče ograničenja i zabrana u vezi s nekim proizvodima, ona su beznačajna i lako se nadoknađuju mnogim dopuštenim jelima.

Prije nego što saznate koji su recepti prikladni za čir na želucu, morate se upoznati s zabranjenom hranom.

Uz čir na želucu, sljedeća hrana je isključena iz prehrane:

• muffini, pite i lisnato tijesto, sladoled, slatkiši, kolači i torte;
• dimljena, pržena, začinjena, začinjena i previše slana hrana;
• brza hrana, kobasice i kobasice, razna konzerviranja, mazivi sirevi, namaz i margarin;
• masna riba i meso;
• bogati borsch, juha, hodgepodge s dodatkom prženog povrća;
• gljive u bilo kojem obliku;
• citrusi;
• mahunarke;
• alkoholna i gazirana pića, kvas, energetska pića i pivo.

Popis proizvoda za dijetalni stol

Kuhanje za bolesnike s čirom na želucu provodi se na sljedeći način: kuhanje, pirjanje, pečenje u pećnici bez kore i kuhanje na pari. Preporučena frakcijska, šest obroka dnevno u malim obrocima, kako ne bi opteretili želučanu sluznicu.

Za kuhanje s čirom na želucu možete koristiti sljedeće proizvode:

• nemasno meso, riba;
• piletina, teletina, smuđ i štuka;
• krumpir, repa i mrkva, bundeva, tikvice;
• tjestenina, griz, zobene pahuljice i heljda;
• sve voće, osim citrusa i kiselih sorti;
• med, džem i marmelada, žele, žele, marshmallows i marshmallows;
• mliječni proizvodi, omotavajući zahvaćenu sluznicu.

Približan jelovnik za pacijenta

Kada se čir pogorša, simptomi se pojačavaju, morate odabrati pravu prehranu, jesti dijetalnu hranu u malim količinama. Kao primjer možete koristiti dolje navedene recepte koji su osmišljeni za dvodnevnu dijetu.

Za prvi dan prikladni su sokovi od povrća, lagane juhe i juhe. Preporučljivo je jesti hranu u obliku pirea. Savršena je teleća pašteta, kao i topla juha od mlijeka.

Za prvi dan s čirom na želucu prikladni su sljedeći recepti:

• Jelo broj 1. Za pripremu zdrave, nježne i ukusne paštete koriste se sljedeći sastojci: mlijeko, jaja, bijela pogača, maslac, teleće ili zeće meso i biljno ulje.
• Jelo broj 2. Možete napraviti zdravi pire od krumpira i mrkve na mlijeku uz dodatak malo ulja.
• Jelo broj 3. Puding od bijele ribe savršen je za ručak. Recept sadrži: 200 ml mlijeka, jaja, bakalar ili bakalar, štrucu i maslac.
• Jelo broj 4. Najbolja kombinacija bila bi piletina s povrćem. U vrijeme egzacerbacije, posuda se temeljito obriše, zgnječi. Mikserom istucite povrće i skuhajte na pari mesne okruglice, kotlete od piletine.
• Jelo broj 5. Također možete kuhati piletinu s jabukama. Sastojci: pileća prsa, sol, crvene jabuke, biljno ulje, začinsko bilje.

Jela za čir za drugi dan:

Recept #1

Možete kuhati lonac od riže u laganom kuhalu. Za nju trebate uzeti: grožđice, vodu, mlijeko, sol, šećer, 1 žlica. riža i kokošja jaja. Skuhajte rižu u mlijeku, odabirom načina rada "Kaša" na sporom kuhalu. Istucite žumanjke s grožđicama, dodajte riži. Postavite način rada "Pečenje", ostavite 25 minuta.

Recept #2

Obavezno imajte salate. Odlična opcija je s krumpirom i ciklom. Povrće skuhajte dok ne omekša, ogulite, naribajte i lagano posolite. Dodajte malo maslinovog ulja, promiješajte i pospite začinskim biljem.

Recept #3

Puding sa voćem i grizom. Sastojci: mlijeko, kruške ili jabuke, 2 jaja, šećer, vanilin, griz, puter. Prvo trebate prokuhati mlijeko, sipati griz u tankom mlazu da nema grudica, dodati vanilin. Kad se kaša ohladi, zgusne, dodati joj žumanjke umućene sa šećerom i mekim maslacem. Voće narezati na tanke ploške, dodati u griz.

Važno je zapamtiti da tijekom razdoblja egzacerbacije prirodni med i mliječni proizvodi trebaju biti prisutni u prehrani. Svaki dan na prazan želudac treba popiti čašu nemasnog svježeg mlijeka s 1 žličicom meda.

Odabir ljekovitog bilja za čaj, dekocije i tinkture izravno ovisi o simptomima, kiselosti želučane sekrecije.

U borbi protiv čira izvrstan posao čine:

• sok od krumpira, kupusa;
• izvarak na bazi trputca;
• sok od crvene repe;
• infuzija lanenog sjemena;
• terapeutska mješavina rastopljenog maslaca i žumanjka;
• med s alojom, prožet votkom;
• tinktura propolisa;
• ulje morske krkavine;
• čaj na bazi sjemenki bundeve;
• infuzija brezovih pupova na alkoholu;
• mješavina meda, kakaa i maslaca.

Prije korištenja takvih recepata, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Prvi obrok

Pire juha s rižom i mesom

Potrebni sastojci: 300 mililitara vode, 70 ml mlijeka, oko 25 grama rižinih pahuljica i 110 grama teletine, ½ sirovih jaja, sol, malo maslina i putera. Recept: Rižu operite i skuhajte, zatim obrišite na fino cjedilo. Meso skuhajte, dva puta prevrnite na stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s rižom i prokuhajte. Kombinirajte mlijeko s jajetom, ulijte juhu, dodajte preostale proizvode. Izdašna i hranjiva juha je spremna. Konzumirati toplo.

Juha od mlijeka i riže

Sastojci: 200 ml kuhanog mlijeka, 2 žlice. l. kriške riže, 200 ml vode, 2/3 žličice. sojino ulje, sol i šećer po ukusu, maslac - 1/3 žličice. Tehnologija kuhanja: isperite rižu tekućom vodom, kuhajte žitarice dva sata na laganoj vatri. Zatim protrljajte kroz sito, ulijte mlijeko, dodajte šećer, sol i maslac. Kuhati.

Druga jela za čireve

Kako dijeta ne bi bila teret, važno je diverzificirati jelovnik zdravom hranom i pićem. Korisni recepti za čireve:

Soufflé od junetine i svježeg sira

Uzmite dvjesto grama mesa bez hrskavice, vena, kuhajte dok ne omekša. Zatim uvijte kroz mlin za meso sa svježim sirom (50 grama). Unesite jedan žumanjak, šesnaest grama maslaca. Bjelanjke čvrsto umutiti i dodati u pripremljeno mljeveno meso. Oblikovati kuglice. Tehnologija kuhanja - na pari.

Mesni pire s heljdom

Skuhajte 150 grama telećeg mesa, dva puta usitnite, dodajte dvadeset pet grama maslaca. Možete dodati malo juhe u kojoj se kuhalo meso. Pirjajte na laganoj vatri pet minuta. Heljdinu kašu skuhati, protrljati kroz gusto sito i dodati mesu. Dobro promiješajte, posolite i pirjajte.

Pureći quenelles

Pureće meso treba biti bez kože. Trebat će oko 200 grama fileta, koji treba proći kroz mlin za meso. Trideset grama kruha od bijelog brašna namočiti u mlijeko, samljeti i dodati u mljeveno meso. Temeljito istucite masu, ubacite kokošje jaje, oblikujte knedle. Pripremite se za par. Konzumirati ohlađeno.

Riblji kolači s mrkvom

Trebat će vam 2 kuhane mrkve, oko 50 grama bijelog kruha namočenog u mlijeko. Uzmite dvjesto grama ledene ribe, uklonite kosti. Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso, dodajte jaje i petnaest grama maslaca. Napravite polpete, kuhajte na pari.

Dijetalna hrana za čir može biti vrlo ukusna, zdrava i raznolika. Unatoč brojnim ograničenjima i zabranama, moguće je konzumirati zdrave juhe, žitarice, jela od mesa i ribe te slastice. Strogo se pridržavajući terapijske prehrane, možete se brzo riješiti simptoma gastritisa.

Recepti za čir na želucu mogu i trebaju biti raznoliki. Svi pacijenti s gastrointestinalnim patologijama moraju slijediti dijetu. Mnogi se plaše, ali postoji mnogo ukusnih jela koja će terapijski tretman učiniti ne samo korisnim, već i ugodnim.

Uz čir na želucu, hrana bi trebala biti ne samo dijetalna, već i potpuna, zasićena vitaminima i mineralima.

Raznolikost dijetalnih jela omogućuje vam stvaranje jelovnika za svačiji ukus.

Čir na želucu je ozbiljna bolest koja zahtijeva dugotrajno i složeno liječenje.

Sastavni dio terapije je dijeta koje se moraju pridržavati svi pacijenti. Bez toga, čak i najskuplji tretman možda neće donijeti očekivani rezultat.

Postoji mnogo hranjivih i zdravih jela koja možete sami kuhati od dostupnih proizvoda i od njih napraviti jelovnik za svaki dan.

Pacijenti s čir na želucu trebali bi značajno prilagoditi svoju prehranu, odreći se mnogih poznatih namirnica. Svim pacijentima preporučuje se posebna prehrana.

Jela u njenom jelovniku moraju ispunjavati sljedeće uvjete:

• u kuhanju je potrebno odbiti sol, začine, začine. Poboljšajte okus jela začinskim biljem, kurkumom, limunovim sokom, sojinim umakom, nemasnim vrhnjem i kiselim vrhnjem;
• dijeta se ne smije shvatiti kao kalorijska restrikcija. Njihova dnevna norma ne smije biti manja od 3000, hrana bi trebala biti hranjiva i energetski zasićena;
• nemojte peći hranu dok ne porumeni. Također je vrijedno odreći se pržene hrane;
• dijeta uključuje takve osnovne metode kuhanja kao što su kuhanje na pari, pirjanje, redovito kuhanje. Za kuhanje možete koristiti dvostruki kotao i spori štednjak;
• meso za dijetalna jela treba uzeti nemasno, s minimalnim brojem vena;
• povrće, voće i bobičasto voće po mogućnosti treba oguliti i koristiti u naribanom obliku. Idealna opcija je pire krumpir i kaše od povrća na jelovniku;
• nerafinirano ulje treba zamijeniti rafiniranim, kremasto ulje se može koristiti bez soli u sastavu;
• žitarice i tjesteninu potrebno je dobro raskuhati da budu mekani. Bolje prekuhati nego nedovoljno. Kod čira na želucu hrana bi trebala biti mekana, lako prolaziti kroz jednjak i ne iritirati stijenku crijeva.

Dijeta se treba pridržavati godinu dana nakon komplikacije i pacijenti je trebaju doživljavati kao način prehrane, a ne privremenu mjeru.

Čir na želucu je problem koji može izazvati drugu komplikaciju nakon nekoliko godina.

Recepti za prva jela: juhe i njihove značajke

Potrebno je promatrati 4-5 obroka dnevno, koji moraju nužno uključivati ​​prvo i drugo jelo. Prvi su razne juhe.

Jelovnik uključuje sljedeće recepte:

• ječmena juha s povrćem. Mrkvu, krumpir, brokulu i ostalo povrće po ukusu kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha, dodajte pola čaše ječmene krupice i pričekajte još 15-20 minuta. Možete poboljšati okus jela uz pomoć začinskog bilja: kopar, bosiljak, peršin;

• riblja juha. Uzmite 300 gr. nemasna riba, kuhajte dok se potpuno ne skuha. Dodajte naribanu mrkvu, poriluk, cvjetaču i sitno nasjeckani krumpir. Ostavite juhu na laganoj vatri 20 minuta;
• juha od krumpira sa zobenim pahuljicama. Krompir skuhajte dok ne omekša, dodajte pola čaše opranih zobenih pahuljica i kuhajte 15 minuta. Možete dodati ribanu mrkvu i repu, zelje.

Juhe za čir na želucu mogu se pripremiti na bazi juha od povrća, peradi i nemasnog mesa. Koristeći ribu i meso za pripremu temeljca, ocijedite prvu masnoću. Žitarice i tjesteninu potrebno je kuhati dok nisu potpuno kuhane, najbolje je da se malo prokuhaju.

Juhe neka budu bez soli, okus im možete poboljšati bosiljkom, peršinom, kimom, koprom i nekim vrstama začina. Minimum soli ili njezina odsutnost jedan je od glavnih uvjeta koje zahtijeva dijeta za čir.

Recepti za drugo jelo: salate i prilozi na jelovniku

Nakon prvog jela slijedi drugo jelo: prilog od mesa ili povrća, salate.

Možete koristiti sljedeće recepte:

• pirjana cikla s rižom. Mrkvu i cveklu sitno naribati, dodati 30 gr. maslac i izmiksajte. Stavite kuhati na laganu vatru. Skuhajte rižu po klasičnom receptu i dodajte je povrću. Sve zajedno pirjati 15 minuta uz povremeno miješanje;
• pire od povrća. Omiljeno povrće (brokulu, cvjetaču, mrkvu, krumpir) usitnite u blenderu i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Dodajte zelje, vrhnje na okus;
• salata od zelenog graška i cikle je zdravo i hranjivo jelo koje je indicirano za osobe s povišenim kolesterolom, čir na želucu i druge gastrointestinalne bolesti. Kuhanu cveklu sitno naribati, pomiješati sa 60 gr. konzervirani grašak. Začinite salatu biljnim uljem, sokom od limuna i nasjeckanim bosiljkom;
• riblja salata može se konzumirati kao zasebno jelo ili kao dodatak bilo kojoj kaši. Uzmite 100 gr. ribu (smuđ, pangasius ili oslić), kuhati dok nije potpuno kuhan. Kuhanu ciklu, mrkvu i kuhanu ribu sitno nasjeckajte, sve lagano promiješajte. Dodajte 40 gr. konzervirani zeleni grašak Začinite salatu biljnim uljem ili kiselim vrhnjem 20% masti. Za poboljšanje okusa možete koristiti vrhnje i sok od limuna;
• pire od cvjetače. Uzmite 300 gr. cvjetaču, usitnite u blenderu, dodajte 2 žlice. l. nemasnog kiselog vrhnja, 1 žlica. l. brašna, pola čaše mlijeka i 1 žumanjak. Kuhajte gotovu smjesu na laganoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući;
• parni omlet s mrkvom. Umutiti 2 jaja sa 200 ml mlijeka, 1 naribanu mrkvu. Gotovu smjesu kuhajte na pari 10 minuta;
• Poširano jaje dobra je opcija za doručak za one koji vole pržena jaja, ali ih se moraju odreći ako imaju čir na želucu. Jaja po ovom receptu su prozračna i zdravija zbog nedostatka masnoće u njima.

Da biste pripremili ovu verziju kajgane, potrebno je skupiti malo vode u manju posudu, staviti na vatru. U to vrijeme razbijte dva jaja u emajliranu zdjelu kako im se žumanjci ne bi raširili. Nakon što voda proključa, treba ih pažljivo uliti u kipuću vodu i smanjiti vatru. Nakon 10-12 minuta pažljivo lopaticom izvadite jaja. Okus im upotpunjuje prstohvat sezama i kumina.

Salate se mogu pripremati od bilo kojeg kuhanog ili pirjanog povrća. Preporučljivo je sastojke proći kroz mlin za meso, blender ili fino utrljati.

Dijeta za čir na želucu ne isključuje jela od mesa: kotlete, složence. Mogu se pripremati od piletine, puretine, kunića, teletine. Mesna jela treba kuhati na pari ili peći. U laganom štednjaku možete kuhati složence, pite od povrća i mnoge priloge. Takva jela zadržavaju najviše hranjivih tvari, hranjiva su i ukusna.

Deserti: recepti za slatka jela

Dijeta s čirom na želucu isključuje kolače, slastice, čokoladu i slatkiše.

Ali mnogima je teško potpuno se odreći slatkiša. Postoji nekoliko alternativa uobičajenim slatkišima koji se mogu uključiti u dijetalni jelovnik.

Među njima su sljedeći recepti:

• žele od ribiza. Trebat će 2 žlice. l. svježe bobice bez kore, 1,5 tsp. šećera, 1,5 žlice. l. želatina. Iz bobičastog voća iscijedite sok i stavite u hladnjak. Želatinu treba sipati 2 žlice. l. vode, dobro promiješajte i ostavite 30 minuta. Ostatak bobičastog voća prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, procijedite, dodajte šećer i želatinu. Ostavite na vatri još 15 minuta uz stalno miješanje. Ulijte sok od bobičastog voća, dobro promiješajte, ulijte smjesu u kalupe i ostavite da se stvrdne. Može se konzumirati kao međuobrok između glavnih obroka. Ovaj žele možete napraviti od bilo kojeg bobičastog voća;
• slatke snježne grude savršeno utažuju glad i želju da se "pojede nešto slatko". Za njihovu pripremu potrebno vam je pola čaše brašna, pola čaše mlijeka, 3,5 žličice. šećera i 2 svježa jaja. Odvojiti bjelanjke i žumanjke, bjelanjke umutiti sa šećerom u pjenu. Zakuhajte mlijeko i ostavite na laganoj vatri. U to postepeno dodavati umućenu masu i miješati. Šupljikavom žlicom vadite male grudice smjese ("grudice") i stavljajte na tanjur, možete koristiti nakon što se jelo ohladi. Dodatno možete pripremiti kremu za ovu slasticu. Dio preostalih proteina treba umutiti sa šećerom i dodati u kuhano mlijeko, ohladiti. Dobivenom smjesom prelijte ohlađene kuglice snijega;
• pjena od bobica. Za kuhanje, uzmite pola čaše svojih omiljenih bobica, 2 žlice. l. šećera i isto toliko želatine. Protrljajte bobice kroz sito, stavite na hladno mjesto. U vruću vodu dodajte šećer, postupno ulijte želatinu i neprestano miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga dodajte smjesu bobičastog voća, sve promiješajte i ohladite na 30 stupnjeva. Gotov pire umutiti mikserom dok se ne stvori pjena, uliti u kalupe. Gotov mousse možete jesti odmah iz posuđa ili ga staviti na tanjur, a prije toga kalupe umočiti u vruću vodu.

Dijeta za čir na želucu zahtijeva ozbiljan pristup organiziranju jelovnika i potpunu promjenu prehrane. Ali postoji mnogo recepata koji će vam pomoći da terapeutska prehrana ne bude manje ukusna od uobičajene hrane: dijetalne salate, deserti, juhe također mogu biti ukusni. Usklađenost s prehranom jamči dugotrajnu remisiju, dobro zdravlje i odsutnost neugodnih simptoma bolesti.