Ποιοι είναι οι χορτοφάγοι; Οι κύριες διαφορές μεταξύ χορτοφάγων και vegans: διατροφή, τρόπος ζωής, ηθικές και ηθικές αρχές

ΣΕ Πρόσφαταη χορτοφαγία κατακτά τα πάντα μεγάλη ποσότηταοπαδούς. Ωστόσο, μέσα φάνηκε διάφορα ρεύματακαι διαφωνίες όσον αφορά τόσο τη διατροφή όσο και τις ηθικές και ηθικές αρχές.

Κάποιοι αυτοαποκαλούνται γαλακτο-χορτοφάγοι, άλλοι αυτοαποκαλούνται ωο χορτοφάγοι. Και μετά υπάρχουν οι ωμοί φαγοπότιδες, οι φρουτοφάγοι, οι πεσκατάριοι, οι πολοταριανοί, οι ευέλικτοι - ο αριθμός των κλαδιών αυξάνεται αλματωδώς. Αλλά το πιο σημαντικό είναι να καταλάβουμε πώς διαφέρουν ένας χορτοφάγος και ένας βίγκαν, γιατί είναι οι κύριοι φορείς αυτής της κοσμοθεωρίας.

Θρέψη

Στην πραγματικότητα, οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν είναι ίδιοι, για παράδειγμα, με ένα φυτό και τα λουλούδια, δηλαδή ένα ζευγάρι συγκεκριμένου γένους. Η χορτοφαγία είναι μια ευρύτερη, γενική έννοια και ο βιγκανισμός είναι στενός, δηλαδή συγκεκριμένος. Και η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι η διατροφή.

Τροφή

Οι χορτοφάγοι δεν τρώνε μόνο κρέας. Όσο για τέτοια αμφιλεγόμενα προϊόντα όπως τα αυγά και το γάλα, αυτό είναι προσωπική υπόθεση του καθενός. Γενικές αρχέςτα τρόφιμα δεν απαγορεύουν την κατανάλωση τους για το λόγο ότι δεν χρειάζεται να σκοτώσετε κανέναν για να τα πάρετε.

Οι βίγκαν (που συχνά αποκαλούνται και αγνοί ή απόλυτοι χορτοφάγοι) αρνούνται όχι μόνο το κρέας. Η διατροφή τους είναι πολύ πιο αυστηρή. Δεν τρώνε ψάρια, θαλασσινά, αυγά ή γάλα. Όλα όσα σχετίζονται με τα ζώα είναι υπό τον έλεγχό τους. η αυστηρότερη απαγόρευση. Φτάνει μάλιστα στο σημείο να αρνούνται να φάνε ζελατίνη, επειδή είναι φτιαγμένη από συνδετικό ιστό και οστά ζώων (που σημαίνει ότι πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής απαγορεύονται) και μέλι, επειδή εξορύσσεται και παράγεται από τις μέλισσες. Και αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των vegans και των vegetarians.

Με βάση αυτό, μπορούμε να βγάλουμε τα ακόλουθα συμπεράσματα για τη βίγκαν διατροφή:

• Είναι πολύ πιο φτωχό από αυτό των χορτοφάγων.
• χαρακτηρίζεται όχι μόνο από σπανιότητα, αλλά και από ανισορροπία.
• Δεν περιέχει ουσιαστικά καμία πρωτεΐνη, η οποία βρίσκεται στα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Είναι πολύ δύσκολο να δημιουργήσετε ένα μενού.
• Γρήγορα βαριέται.
• έχει πολλές περισσότερες αντενδείξεις?
• επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία πολλών οργάνων και την υγεία.

Αυτές οι διαφορές δεν είναι υπέρ του βιγκανισμού, έστω και μόνο επειδή μια τέτοια δίαιτα είναι γεμάτη με πολυάριθμες επιπλοκές στην υγεία.

Ταξινομήσεις

Δεδομένου ότι η χορτοφαγία είναι μια αρκετά ευρεία έννοια, περιλαμβάνει πολλά υποείδη. Κατά κανόνα, η βάση ταξινόμησης είναι τα τρόφιμα που είτε επιτρέπεται να καταναλωθούν είτε όχι. Με τη σειρά τους, κάθε μία από αυτές τις ομάδες χωρίζεται ακόμη πιο λεπτομερώς ανάλογα με τις θρησκευτικές πεποιθήσεις, τις παραδόσεις και την προσωπική εμπειρία.

Ταξινόμηση χορτοφαγίας:

• Οι χορτοφάγοι Ovo-lacto δεν τρώνε κρέας ή ψάρι, αλλά περιλαμβάνουν αυγά και γάλα στη διατροφή τους.
• οι ωο χορτοφάγοι αποκλείουν το κρέας, το ψάρι και το γάλα, αλλά δεν εγκαταλείπουν τα αυγά.
• Οι γαλακτο-χορτοφάγοι, αντίθετα, επεκτείνουν την απαγόρευση του κρέατος, των ψαριών και των αυγών, αλλά απολαμβάνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Οι βίγκαν δεν δέχονται όλα τα ζωικά προϊόντα.

Ταξινόμηση βιγκανισμού:

• οι ωμοφαγάδες αρνούνται οποιαδήποτε επεξεργασία τροφίμων, δηλαδή τρώνε τα πάντα ωμά.
• Οι φρουτάριες τρώνε αποκλειστικά φυτικά φρούτα.

Άρα από την άποψη των υποειδών, αυτά τα δύο συστήματα τροφίμων και κοσμοθεωρίες έχουν επίσης σημαντικές διαφορές.

Αιτίες

Είναι ένα πράγμα για έναν άνθρωπο να γίνει χορτοφάγος ιατρικές ενδείξεις(για να μειωθεί ο κίνδυνος οποιουδήποτε μια ορισμένη ασθένεια) ή οικονομικούς λόγους.

Αλλά η κατάσταση είναι εντελώς διαφορετική εάν η επιλογή γίνεται λόγω θρησκευτικών ή εθνοτικών αρχών. Πολλοί καθοδηγούνται από ηθικές και περιβαλλοντικές απόψεις (δεν μπορείτε να σκοτώσετε ζώα - αυτό έχει αρνητικό αντίκτυπο στο περιβάλλον). Εδώ δεν μπορείτε πλέον να κάνετε ούτε ένα βήμα δεξιά ή αριστερά, αφού τα ταμπού σε τέτοια συστήματα τροφίμων είναι πολύ αυστηρά. Και αυτό ισχύει ειδικά για τους vegans. Δηλαδή, οι διαφορές μεταξύ αυτών και των χορτοφάγων μπορεί να είναι πολύ βαθύτερες από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Από διατροφικής άποψης λοιπόν, ένας vegan διαφέρει από έναν χορτοφάγο σε πολλά σημεία. Όταν επιλέγετε μία από τις κατευθύνσεις για τον τρόπο ζωής σας, αξίζει να αναρωτηθείτε πώς αυτές οι δίαιτες θα επηρεάσουν την υγεία σας και πόσο ισχυρή είναι η αντοχή σας να αρνηθείτε αυτό που απαγορεύεται εδώ.

Λίστα απαγορευμένων τροφών για vegans

Ως παράρτημα αυτής της παραγράφου, θέτουμε υπόψη σας πλήρης λίσταΠροϊόντα που απαγορεύονται για τους vegans:

Ζωικά προϊόντα:

• κρέας: βοδινό, χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνί, κρέας αλόγου, παραπροϊόντα σφαγίων κ.λπ.
• παιχνίδι: γαλοπούλα, χήνα, κοτόπουλο, πάπια, πέρδικα, ορτύκια κ.λπ.
• ψάρια και θαλασσινά: γαύρος, γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, καβούρια, σάλτσα ψαριών, αστακοί κ.λπ.
• γαλακτοκομικά προϊόντα: γιαούρτι, τυρί, γάλα, βούτυρο, παγωτό, κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι κ.λπ.
• αυγά: κοτόπουλο, πάπια, ορτύκια και ακόμη και ψάρια.
• προϊόντα μέλισσας: μέλι, ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ(βασιλικός πολτός), γύρη, πρόπολη.

Συμπληρώματα διατροφής που παρασκευάζονται από ζώα:

• πρόσθετα τροφίμων με ένα E μπροστά: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904.
• κοχίνη (καρμίνη);
• ζελατίνη?
• ιχθυόκολλα (χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών).
• φυσικές γεύσεις: μόσχος κάστορας.
• πολυακόρεστα λιπαρό οξύωμέγα 3;
• gummilac (shellac);
• βιταμίνη D3;
• γαλακτοκομικά συστατικά: ορός γάλακτος, καζεΐνη, λακτόζη.

Αμφιλεγόμενα προϊόντα (δείτε προσεκτικά τις ετικέτες):

• Τα αρτοσκευάσματα μπορεί να περιέχουν L-κυστεΐνη (που προέρχεται από φτερά πουλιών).
• μπύρα και κρασί - ασπράδι αυγού, καζεΐνη, ζελατίνη, ψαρόκολλα?
• προϊόντα ζαχαροπλαστικής - ζελατίνη, shellac, καρμίνη.
• Τηγανητές πατάτες και άλλα τηγανητά φαγητά- τηγανητό σε λίπος
• ελιά ταπενάδα - αντζούγιες?
• σάλτσα πέστο - τυρί?
• ζυμαρικά - αυγά?
• πατατάκια - γεύσεις ζώων, καζεΐνη, ορός γάλακτος.
• Ζάχαρη - κόκκαλο?
• σοκολάτα - ορός γάλακτος, γάλα.
• προϊόντα φρούτων και λαχανικών - επεξεργασία κεριού.
• Σάλτσα Worcestershire - γαύροι.

Η κατανάλωση ορισμένων vegan τροφίμων είναι περιορισμένη:

• vegan fast food: γλυκά, παγωτά, μπισκότα, πατατάκια, σάλτσες - λόγω ζάχαρης και λίπους.
• vegan γλυκαντικά: μελάσα, αγαύη, χουρμά και σιρόπι σφενδάμου - λόγω της ζάχαρης.
• vegan κρέατα και τυριά - λόγω των πολυάριθμων θρεπτικών προσθέτων.
• τεχνητό γάλα - λόγω ζάχαρης.
• χορτοφάγος μπάρες πρωτεΐνης- λόγω ζάχαρης.

Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπονται για χορτοφάγους είναι πολύ ευρύτερος και αυτή είναι η ευχάριστη διαφορά του από τον βιγκανισμό.

Επιπτώσεις στην υγεία

Πριν εξετάσουμε τις ακόλουθες διαφορές μεταξύ των vegans και των χορτοφάγων, είναι απαραίτητο να προσέξουμε το γεγονός ότι τα διατροφικά τους πρότυπα επηρεάζουν την υγεία και την ευημερία. Υπάρχουν πολλά αφιερωμένα σε αυτό επιστημονική έρευναπου πραγματοποιούνται ακόμη και σήμερα. Τα αποτελέσματά τους τις περισσότερες φορές έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε σε τι καταδικάζετε το σώμα σας μεταβαίνοντας σε αυτόν τον τρόπο ζωής.

Η χορτοφαγία στα δικά του ευρεία έννοια(όταν επιτρέπονται τα αυγά και το γάλα):

• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του στομάχου, του ήπατος και του εντέρου, καρδιακή προσβολή, υπέρταση, σακχαρώδης διαβήτης, αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις;
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα?
• σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο μενού λαχανικών και γάλακτος που θα παρέχει πλήρως στον οργανισμό τις απαραίτητες ουσίες.
• βελτιώνει την ευημερία.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• αυξάνει το προσδόκιμο ζωής.

Βιγκανισμός:

• οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμινών Β2, D, Β12, αμινοξέων, σιδήρου, ιωδίου, ασβεστίου.
• αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης αναιμίας και ανεπάρκειας σιδήρου.
• καταστρέφει σμάλτο των δοντιώνκαι οστά?
• διαταράσσει την εργασία θυρεοειδής αδέναςλόγω της έλλειψης τυροσίνης στη διατροφή.
• συνοδεύεται από εύθραυστα νύχια, απώλεια μαλλιών, προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, χαμηλή απόδοση, στις γυναίκες - διαταραχές εμμήνου ρύσεως.
• επιβραδύνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών (των οποίων είναι πολύ λίγες), το αποτέλεσμα είναι μυική δυστροφία, μειωμένη ανοσία, κίνδυνος εμφάνισης φυματίωσης.

Πρόκειται για αμφιλεγόμενα δεδομένα, επιστημονικές υποθέσεις που διαρκώς επιβεβαιώνονται ή διαψεύδονται. Όμως, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, όλα αυτά τα γεγονότα θα πρέπει να σας οδηγήσουν σε ένα μόνο συμπέρασμα - την πιο σημαντική διαφορά μεταξύ χορτοφάγων και βίγκαν. Αν και οι πρώτοι επικρίνονται, εξακολουθούν να έχουν μειωμένο κίνδυνο να αναπτύξουν πολλές ασθένειες, χάρη σε λίγο ή πολύ ισορροπημένη διατροφή. Όμως οι τελευταίοι στις περισσότερες περιπτώσεις υποφέρουν από ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων. Οδηγεί σε σοβαρά προβλήματαμε υγεία.

Τύποι βιγκανισμού

Ξεχωριστά, αξίζει να σταθούμε στις ταξινομήσεις, καθώς πολλοί δεν καταλαβαίνουν, για παράδειγμα, πώς διαφέρει η χορτοφαγία από μια δίαιτα με ωμή τροφή. Πρέπει να γνωρίζετε αυτές τις αποχρώσεις, ώστε όταν μεταβαίνετε σε ένα από αυτά τα συστήματα, να μην παραβιάζετε τα όριά του και να αυτοπροσδιορίζεστε σωστά.

Συνολικά, διακρίνονται 4 ρεύματα:

1. Οι παραδοσιακοί βίγκαν δεν τρώνε κρέας, γάλα, αυγά, ψάρια και μέλι, στηριζόμενοι σε δημητριακά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, βότανα, μούρα και φρούτα.
2. Δίαιτα ωμών τροφίμων - τρώγοντας μόνο αυτά τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, τα οποία δεν έχουν υποστεί επεξεργασία από τον άνθρωπο με κανέναν τρόπο.
3. Μακροβιοτικά - αποφυγή ζάχαρης (ο ξυλάνθρακας χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό της ζάχαρης που λαμβάνεται από τα τεύτλα) και των ελαίων.
4. Οι φρουτάριες τρώνε μόνο φρούτα (ο κλασικός εκπρόσωπος αυτής της ομάδας είναι ο ηθοποιός του Χόλιγουντ Κλιντ Ίστγουντ).

Οι χορτοφάγοι, οι vegans και οι raw foodists είναι ουσιαστικά παρόμοιοι (τους ενώνει η απόρριψη των ζωικών προϊόντων), αλλά το καθένα έχει τις δικές του αποχρώσεις (οι διαφορές σχετίζονται με τον κατάλογο των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων προϊόντων και τις μεθόδους επεξεργασίας τους).

ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Μεταξύ άλλων, η διαφορά μεταξύ ενός vegan και ενός χορτοφάγου είναι ο τρόπος ζωής. Ο δεύτερος, κατά κανόνα, συνεχίζει να απολαμβάνει όλα τα οφέλη του πολιτισμού, ενώ ο πρώτος αρνείται πολλά λόγω ηθικών και ηθικών αρχών. Ο βιγκανισμός δεν επιτρέπει να προκληθεί καμία βλάβη στα ζώα και ως εκ τούτου καλεί τους οπαδούς του να μην χρησιμοποιούν στην καθημερινή ζωή είδη για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιήθηκε υλικό ζωικής προέλευσης.

Οι περιορισμοί ισχύουν για:

• ρούχα και κάθε άλλο ύφασμα από δέρμα, μετάξι, μαλλί.
• λιπαρό σαπούνι?
• εκτυπωμένες φωτογραφίες (εξάλλου, απαιτείται ζελατίνη για την παραγωγή τους).
• Πολλά φάρμακακαι καλλυντικά που περιέχουν ζωικά εκχυλίσματα·
• ψυχαγωγία που σχετίζεται με την εκμετάλλευση των ζώων: ζωολογικοί κήποι, τσίρκο, ιπποδρομίες, δελφινάρια (περιττό να πούμε για το κυνήγι, που είναι βλασφημία για τους vegans).

Ορισμένοι περιορισμοί φτάνουν στο σημείο του παραλογισμού, αλλά αυτή ακριβώς είναι η διαφορά μεταξύ των εννοιών.

Τραπέζι

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει ξεκάθαρα τις κύριες διαφορές μεταξύ χορτοφάγων και βίγκαν:

Για τους μη μυημένους, χορτοφάγος και βίγκαν είναι το ίδιο πράγμα. Στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι αλήθεια. Η χορτοφαγία είναι μια γενική έννοια, ευρύτερη και περιλαμβάνει πολλούς κλάδους με όλες τις προτιμήσεις τους για φρούτα, γάλα, αυγά κ.λπ. Ο βιγκανισμός είναι μια συγκεκριμένη έννοια, πιο στενή, που δεν σχετίζεται μόνο με τη διατροφή, σε αντίθεση με άλλα κινήματα. Οι οπαδοί του εγκαταλείπουν τελείως προϊόντα ζωικής προέλευσης, πράγματα που είναι φτιαγμένα από ζωικές πρώτες ύλες.

Για όσους σχεδιάζουν να ενταχθούν σε αυτήν την κοσμοθεωρία, είναι απαραίτητο να κατανοήσουν αυτούς τους βασικούς όρους και να γνωρίζουν τις διαφορές μεταξύ τους.

που είναι χορτοφάγοι

Περισσότεροι από 15 εκατομμύρια Βορειοαμερικανοί αυτοαποκαλούνται «χορτοφάγοι». Περίπου το ένα τρίτο εξ αυτών αποκλείει εντελώς το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια από τη διατροφή τους. Οι υπόλοιποι μερικές φορές επιτρέπουν στον εαυτό τους τα πουλερικά ή τα ψάρια, αλλά αρνούνται το κόκκινο κρέας. Μπορεί να φαίνεται μάλλον περίεργο ότι υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι που τρώνε κρέας και ταυτόχρονα θεωρούν τους εαυτούς τους χορτοφάγους. Αυτό μπορεί πιθανώς να εξηγηθεί από το γεγονός ότι για πολλούς η χορτοφαγία είναι μια έξυπνη επιλογή και ένα σοβαρό βήμα .

Χορτοφαγική ζωή

Αν και χορτοφάγοιΣε καμία περίπτωση δεν μπορούν να ονομαστούν ομοιογενής ομάδα· υπάρχουν ορισμένες διαφορές που διακρίνουν αυτή την κατηγορία ανθρώπων από τον υπόλοιπο πληθυσμό. Η πιο χαρακτηριστική και προφανής από αυτές τις διαφορές είναι το έντονο ενδιαφέρον για τον εαυτό του.

Συνήθως προτιμάτε προϊόντα που έχουν υποστεί ελάχιστη βιομηχανική επεξεργασία, συχνά αρνούνται να καταναλώσουν αλάτι και καφεΐνη και επιλέγουν μόνο φυσικά προϊόνταχωρίς τεχνητά χρώματα, συντηρητικά και πρόσθετα τροφίμων.

Ωστόσο, ακόμη και μεταξύ των χορτοφάγων, που δίνουν μεγάλης σημασίαςθέματα υγείας και περιβάλλοντος, υπάρχει τεράστια διαφορά μεταξύ των επιμέρους ομάδων, που χαρακτηρίζονται όχι μόνο από την τήρησή τους σε μια συγκεκριμένη διατροφή, αλλά και από τους λόγους για τους οποίους επιλέγουν αυτόν τον τρόπο ζωής.

Για μερικούς ανθρώπους είναι ένας τρόπος να κερδίσουν και να διατηρήσουν καλή υγεία, και για άλλους είναι θέμα ηθικής, θρησκείας, οικολογίας ή δικαιωμάτων των ζώων.

Πολλοί χορτοφάγοι ρυθμίζονται αρκετά δύσκολες ερωτήσεις, σχετικά με τον βαθμό εμπλοκής τους στη χορτοφαγική κουλτούρα, για παράδειγμα: «Μπορεί ένας πραγματικός χορτοφάγος να φάει marshmallows;» ή «Θα είμαι ακόμα χορτοφάγος αφού φάω χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα;» Ωστόσο, όλα αυτά δεν είναι καθοριστικά.

Είναι πολύ πιο σημαντικό εάν ένα άτομο έχει εσωτερική συμφωνία με τον επιλεγμένο τρόπο ύπαρξής του και πόσο η χορτοφαγία αντιστοιχεί στον μονοπάτι ζωής. Ο καθένας μας περνάει τα δικά του δικός μου τρόπος, που οδηγεί στη χορτοφαγία, αλλά η κατάλληλη στιγμή για αυτό έρχεται μεμονωμένα.

" «Χορτοφάγος» μπορεί να ονομαστεί ένα άτομο που αρνείται εντελώς να φάει κρέας ζώων, είτε είναι βοδινό, κοτόπουλο ή ψάρι. Εκείνοι οι άνθρωποι των οποίων η διατροφή περιέχει φυτικές και ζωικές τροφές μερικές φορές ονομάζονται «παμφάγα».

Οι χορτοφάγοι συνήθως χωρίζονται σε ομάδες με βάση το ποιες τροφές δέχονται και ποιες αποφεύγουν. Κάθε μία από αυτές τις ομάδες χωρίζεται με τη σειρά της σε πολλές κατηγορίες, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τις θρησκευτικές πεποιθήσεις, τις παραδόσεις και την προσωπική εμπειρία ενός συγκεκριμένου χορτοφάγου.

Εάν ένα άτομο αρνείται τα ζωικά τρόφιμα για χάρη της δικής του υγείας, μπορεί να είναι ευέλικτο στην προσέγγισή του σε μια χορτοφαγική διατροφή. Ωστόσο, εάν η επιλογή γίνεται με βάση ηθικές ή θρησκευτικές αρχές, ένα τέτοιο άτομο τείνει να έχει μια πιο αυστηρή άποψη για την επιλεγμένη διαδρομή.

Χορτοφάγοι Lacto-ovo

Χορτοφάγοι Lacto-ovoαρνούνται οποιαδήποτε ζωική σάρκα, αλλά περιλαμβάνουν στη διατροφή τους αυγά (ovo) και γαλακτοκομικά προϊόντα (lacto). ΣΕ Βόρεια ΑμερικήΥπάρχουν περίπου το 90-95 τοις εκατό των χορτοφάγων αυτού του είδους.

Καθαροί χορτοφάγοι ή βίγκαν

Αγνοί (ή απόλυτοι) χορτοφάγοι, που λέγονται και βίγκαν, αποφύγετε οποιαδήποτε ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, των γαλακτοκομικών, της ζελατίνης και ακόμη, καθώς παράγεται από τις μέλισσες. Αν και οι όροι "vegan" και " καθαρά χορτοφάγος«Μπορούν να αντικαταστήσουν το ένα το άλλο, υπάρχει διαφορά μεταξύ τους.

Οι πεποιθήσεις των βίγκαν είναι βαθύτερες από τους διατροφικούς περιορισμούς, καθώς αποφεύγουν οτιδήποτε προέρχεται από ένα ζώο όποτε είναι δυνατόν. Δεν φορούν ρούχα από δέρμα, μαλλί ή μετάξι, δεν χρησιμοποιούν λιπαρό σαπούνι και δεν βγάζουν φωτογραφίες, η παραγωγή των οποίων απαιτεί ζελατίνη, η βάση της οποίας είναι τα κόκαλα και συνδετικούς ιστούςτων ζώων. Είναι γνωστό ότι η ζελατίνη χρησιμοποιείται και για την παρασκευή μερικών ζαχαροπλαστική, που αποφεύγουν και οι βίγκαν.

Άλλοι λόγοι για να επιλέξετε μια φυτική διατροφή

Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που σταδιακά στρέφονται σε χορτοφαγική διατροφή, μειώνοντας την κατανάλωση ζωικών τροφών. Μερικοί από αυτούς δεν τρώνε κόκκινο κρέας, αλλά μερικές φορές επιτρέπουν στον εαυτό τους κοτόπουλο ή/και ψάρι. Άλλοι τρώνε περιοδικά κρέας, αλλά τις περισσότερες φορές προσπαθούν να τηρήσουν χορτοφαγική διατροφήθρέψη. Οι άνθρωποι που προτιμούν μια ημι-χορτοφαγική δίαιτα αποκαλούνται μερικές φορές «ημι-χορτοφάγοι».

Η επιλογή ενός χορτοφαγικού τρόπου ζωής συχνά σχετίζεται άμεσα με αντίστοιχες φιλοσοφικές ή θρησκευτικές απόψεις ή τις ιδέες μιας κοινωνικής ομάδας. Μια από τις πιο εξέχουσες φιλοσοφικές ομάδες αυτού του τύπου είναι η μακροβιοτική, η οποία κηρύττει την ανάγκη για απλή ζωή σε αρμονία με τη φύση. Οι οπαδοί της μακροβιοτικής δίαιτας τονίζουν τη σημασία της χρήσης ολόκληρων, τοπικών τροφίμων όπως δημητριακά, φρέσκα λαχανικά, φύκια και όσπρια.

Αντικαθιστούν το επεξεργασμένο αλάτι και τη ζάχαρη θαλασσινό αλάτικαι φυτικά γλυκαντικά (για παράδειγμα, σιρόπι ρυζιού). Οι μακροβιότες αγνοούν τα τρόφιμα που έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία με χημικές ουσίες. πρόσθετα τροφίμωνκαι συμπυκνωμένα λίπη. Τα ζωικά προϊόντα (κρέας, πουλερικά και γαλακτοκομικά προϊόντα) δεν συνιστώνται στα μακροβιοτικά, με εξαίρεση μικρές ποσότητες λευκών ψαριών.

Υπάρχουν πολλές ομοιότητες μεταξύ της μακροβιοτικής διατροφής και των σύγχρονων διατροφικών τάσεων που έχουν υιοθετήσει οι υγειονομικές αρχές διαφορετικές χώρες, που στοχεύουν στη μείωση του επιπέδου των χρόνιων παθήσεων.

Μακροβιοτική δίαιταπεριλαμβάνει ελάχιστη ποσότηταλίπος και χοληστερόλη, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και κορεσμένο ολικής αλέσεως, λαχανικά και όσπρια. Αυτή η δίαιτα έχει πολύ ευεργετική επίδραση στην υγεία των ενηλίκων.

Εάν έχετε ένα μικρό παιδί, θα πρέπει να βρείτε μια λογική ισορροπία μεταξύ των αρχών της μακροβιοτικής και της σύγχρονης επιστημονικές εξελίξειςστον τομέα της βρεφικής και παιδικής διατροφής για την κάλυψη όλων των αναγκών σώμα του παιδιού. Για να επιτευχθεί αυτό, η δίαιτα πρέπει να περιέχει επαρκή ποσότηταθερμίδες, καθώς και πρωτεΐνες, λίπος και αξιόπιστες πηγές βιταμίνης D, ψευδάργυρου, σιδήρου και άλλων βιταμινών και μετάλλων που μπορεί να λείπουν από μια μακροβιοτική δίαιτα.

Έννοιες διατροφήςπου προέρχονταν από την ανατολή, όπως το μακροβιοτικό σύστημα, προσφέρουν μια ενδιαφέρουσα εξήγηση για μια αρμονική διατροφή, η οποία σε σε ένα μεγάλο βαθμόδιαφέρει από το μοντέλο που υιοθετείται στις δυτικές χώρες.

Μπορείτε να επωφεληθείτε τόσο από τη μία όσο και από την άλλη διατροφική ιδέα, βασισμένη στη Western επιστημονικές θεωρίεςγια τη δημιουργία ισορροπημένη διατροφή, προσθέτοντάς τους ανατολικές γνώσεις για την υγεία και τη διατροφή. Μια τέτοια προσέγγιση θα δημιουργήσει υπέροχο σύστημαδιατροφή για ένα άτομο οποιασδήποτε ηλικίας.

Θα θέλατε να μάθετε ποιος είναι ένας χορτοφάγος; Τότε διαβάστε αυτό το άρθρο προσεκτικά!

Είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε πόσο γρήγορα αλλάζει ο κόσμος. Πώς ο ρυθμός της ζωής αυξάνεται συνεχώς. Υπάρχουν όλο και περισσότερες πληροφορίες, αλλά όλο και λιγότερη πραγματική γνώση. Τι είναι η πραγματική γνώση; Αυτή είναι η γνώση που παίρνουμε από μια αξιόπιστη, έγκυρη πηγή, δοκιμάζουμε εμπειρικά στον εαυτό μας και έτσι την κάνουμε δική μας. Επομένως, χωρίς να το δοκιμάσουμε μόνοι μας, δεν μπορούμε να πούμε ότι πραγματικά γνωρίζουμε κάτι.

Πώς σχετίζεται αυτό με το θέμα αυτού του άρθρου; Το πιο άμεσο.

Μόνο αφού προσπαθήσετε να είστε χορτοφάγος για τουλάχιστον κάποιο χρονικό διάστημα, μελετήσετε αυτόν τον τρόπο ζωής, τη διατροφή των χορτοφάγων, προετοιμάζοντας τα χορτοφαγικά πιάτα που σας αρέσουν, διεισδύσετε σε αυτή τη φιλοσοφία, θα έχετε πραγματικά μια ιδέα για αυτό. Και πολύ περισσότερο από το να διαβάζεις βουνά λογοτεχνίας για αυτό το θέμα.

Μετά από προσεκτική παρατήρηση, μπορείτε να δείτε ότι οι άνθρωποι στον σύγχρονο κόσμο μας χωρίζονται ξεκάθαρα σε δύο κύρια ρεύματα. Και όσο προχωράτε, τόσο πιο ορατός είναι αυτός ο διαχωρισμός. Ένα ρεύμα ανθρώπων βρίσκεται σε κατάσταση καλό ύπνοκαι σταδιακά αποκοιμιέται όλο και πιο βαθιά ή, με άλλα λόγια, δεν αναπτύσσεται, αλλά υποβαθμίζεται. Οι άνθρωποι από αυτό το ρεύμα δεν παρατηρούν και δεν μπορούν να παρατηρήσουν σε τι οδηγεί ο τρόπος ζωής τους, τις πολυάριθμες επιθυμίες και τις συνεχώς αυξανόμενες ανάγκες τους, δεν παρατηρούν πώς βλάπτουν τον εαυτό τους, τους ανθρώπους γύρω τους, τη φύση και τον κόσμο γύρω τους. Προτιμούν να ακολουθήσουν το μονοπάτι της ελάχιστης αντίστασης ή, αντίθετα, πρακτικά να βασανίζουν τον εαυτό τους επιδιώκοντας την υλοποίηση των φιλόδοξων σχεδίων τους. Ούτε το ένα ούτε το άλλο τους φέρνουν ικανοποίηση από τη ζωή. Και παρόλα αυτά, συνεχίζουν να κάνουν τα πάντα σύμφωνα με το συνηθισμένο μοτίβο, καθοδηγούμενοι από τις σκέψεις των άλλων, τα σχέδια άλλων ανθρώπων και το δικό τους ανήσυχο μυαλό.

Σε ένα άλλο ρεύμα υπάρχουν άνθρωποι που έχουν ήδη αρχίσει να ξυπνούν από ένα τέτοιο όνειρο, που έχουν αρχίσει να βλέπουν ορισμένες σχέσεις μεταξύ των πράξεών τους και των συνεπειών τους. Προσπαθούν να ξανασκεφτούν τη ζωή τους, τις επιθυμίες τους, τις σχέσεις τους, τα κίνητρα, την πορεία εξέλιξης, την κοσμοθεωρία και πολλές άλλες πτυχές. Φέρνοντας όλο και περισσότερη ευαισθητοποίηση στη ζωή τους, αποκτούν την ικανότητα να αλλάζουν προς το καλύτερο και στη συνέχεια να κάνουν θετικές αλλαγές στην πραγματικότητα γύρω τους.

Κατά τη γνώμη μου, η απάντηση στην ερώτηση: «Γιατί οι άνθρωποι γίνονται χορτοφάγοι;» πρέπει να είναι η εξής: οι άνθρωποι γίνονται πραγματικοί χορτοφάγοι όχι επειδή είναι τώρα στη μόδα και όχι για την παρέα φίλων, αλλά επειδή έχουν συνειδητοποιήσει κάτι που δεν επιτρέψτε τους να συνεχίσουν τον προηγούμενο τρόπο ζωής τους.

Χορτοφάγος είναι ένας συνειδητοποιημένος άνθρωπος που δεν εναντιώνεται στη φύση και στα άλλα έμβια όντα, που νοιάζεται για το περιβάλλον στο οποίο ζει και αυτό επηρεάζει πρωτίστως το είδος της τροφής που επιλέγει. Όσο πιο βαθύ είναι το κίνητρο για αλλαγή του συνήθους τύπου διατροφής, τόσο υψηλότερος είναι ο βαθμός συνειδητοποίησης και τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να μην γίνετε πρώην χορτοφάγος.

Ποιοι είναι πρώην χορτοφάγοι; Και γιατί συμβαίνει αυτό σε ανθρώπους που κατάφεραν τουλάχιστον να αρχίσουν να τρώνε διαφορετικά;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι.

Πρώτον, υπάρχει ανεπαρκές κίνητρο, η απουσία γερών θεμελίων για την υποστήριξη μιας τέτοιας απόφασης. Και με τις πρώτες δυσκολίες, ο άνθρωπος επιστρέφει στη ζώνη άνεσής του. Αυτά μπορεί να είναι αναδυόμενα προβλήματα υγείας, πίεση από αγαπημένα πρόσωπα και σημαντικούς ανθρώπουςόσοι δεν τους αρέσει δυσκολεύονται να ξεπεράσουν τις προηγούμενες γευστικές προτιμήσεις.

Ο δεύτερος πολύ συνηθισμένος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι δεν μπορούν να παραμείνουν χορτοφάγοι είναι η βιασύνη να αλλάξουν από το ένα είδος διατροφής στο άλλο χωρίς τη σωστή επίγνωση αυτού του ζητήματος. Δηλαδή, απλώς παίρνουν και αποκλείουν εκείνα τα τρόφιμα που δεν τρώνε οι χορτοφάγοι, αφήνοντας μερικές φορές μια πολύ πενιχρή διατροφή, αφού η δίαιτα χτίστηκε κυρίως σε εκείνα τα τρόφιμα που αποκλείονταν. Ψάχνουν να δουν αν οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια, αυγά και τυρί. Και μπορούν οι χορτοφάγοι να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα; Ναι, οι αυστηροί χορτοφάγοι, ή μάλλον οι βίγκαν, δεν τρώνε ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, ούτε καν μέλι! Επίσης, δεν φορούν γούνα, δερμάτινα είδη και ούτω καθεξής.

Και από την επιθυμία να κάνει αμέσως τα πάντα με τα υψηλότερα πρότυπα, ένα άτομο αναλαμβάνει ένα αδύνατο έργο και έχοντας αποτύχει, φυσικά παραιτείται και βιώνει μόνο αηδία για αυτό στο μέλλον. Λοιπόν, την ίδια στιγμή στον εαυτό μου που δεν τα καταφέρνω. Αν επιστρέψουμε στο γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν σκέφτονται το μελλοντικό τους μενού και απλώς αποκλείουν ό,τι δεν τρώνε οι χορτοφάγοι, τότε σε αυτήν την περίπτωση απλά παραμένουν πεινασμένοι και το σώμα δεν λαμβάνει αυτό που χρειάζεται και, φυσικά, επαναστατεί. Όλα πρέπει να προσεγγίζονται με λογική. Εάν σκέφτεστε ήδη το ερώτημα πώς να γίνετε χορτοφάγος, προσεγγίστε το διεξοδικά, καθώς αυτό θα αλλάξει για πάντα τη ζωή σας προς το καλύτερο, αλλά μόνο εάν όλα γίνονται σωστά και σταδιακά.

Λοιπόν, πώς να γίνετε χορτοφάγος:

• Ερευνήστε αυτό το θέμα προσεκτικά, επιλέγοντας αξιόπιστες πηγές. Αν μελετάς κάποιου προσωπική εμπειρία, ρωτήστε αναλυτικά εκείνους τους ανθρώπους που έχουν μακροχρόνια θετική εμπειρία σε αυτό το θέμα. Μάθετε τι τρώνε οι χορτοφάγοι. Θα μπορούν να προτείνουν πολλά.
• Σταδιακά μεταβείτε σε χορτοφαγική διατροφή. Μην πιέζετε το σώμα σας, δεν του αρέσει. Υπάρχουν άνθρωποι που μπορούν να κάνουν τα πάντα με ένα τράνταγμα, αλλά όλα αυτά είναι πολύ ατομικά. Εστιάστε στα χαρακτηριστικά σας.
• Η χορτοφαγική διατροφή απαιτεί πολύ καλή ισορροπία. Επομένως, αναζητήστε συνταγές για χορτοφαγικά πιάτα που πληρούν καλύτερα αυτήν την προϋπόθεση. Θα πρέπει να είναι νόστιμο, ποικίλο, κάτι που σίγουρα σας αρέσει και να περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία για την κανονική ζωή.
• Προσελκύστε τους αγαπημένους σας στο πλευρό σας όχι από το γεγονός ότι τώρα δεν τρώτε τίποτα από αυτά που φάγατε πριν, αλλά, για παράδειγμα, με νέα ασυνήθιστα και νόστιμο πιάτο, θετικά συναισθήματαΚαι χρήσιμες ιδιότητεςδιάφορους συνδυασμούς λαχανικών, φρούτων, ποτών, μπαχαρικών και γλυκών, από τους οποίους δεν θα γίνετε καλύτεροι.
• Μην ταράζετε κανέναν και μην δείχνετε επιθετικότητα με αυτή την έννοια. Διαφορετικά, μπορείτε να έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα και μπορεί να αρχίσουν να σας ρωτούν: "Γιατί οι χορτοφάγοι είναι τόσο κακοί;" Μόλις όμως πάρεις το πρώτο θετικά αποτελέσματαμε τη μορφή υγιούς χροιάς, λεπτότητας, απότομης δύναμης και ευθυμίας, όλοι θα θέλουν να μοιραστείτε μαζί τους το μυστικό σας.
• ΣΕ δύσκολες περιόδουςπαρακινήστε τον εαυτό σας με ιστορίες ανθρώπων των οποίων η ζωή έχει αλλάξει καλύτερη πλευράμε τη μετάβαση στη χορτοφαγία. Κάντε τον εαυτό σας μια λίστα ΔΙΑΣΗΜΟΙ Ανθρωποιχορτοφάγοι που σας εμπνέουν και το ελέγχετε περιοδικά.

Θα δώσω μερικά παραδείγματα.

Διάσημοι χορτοφάγοι:

Πυθαγόρας, Ζαρατούστρας, Κομφούκιος, Σωκράτης, Πλάτωνας, Οβίδιος, Πλούταρχος, Ωριγένης, Ιωάννης Χρυσόστομος, Σέργιος του Ραντόνεζ, Σεραφείμ του Σάρωφ, Ισαάκ Νεύτωνας, Λεονάρντο ντα Βίντσι, Λέων Τολστόι, Μαχάτμα Γκάντι, Μαρκ Τουέιν, Ραμπίντραν, Ραμπίντρανθ.

Ίσως αυτοί θα είναι οι σύγχρονοί μας, τότε, για παράδειγμα, τέτοια ονόματα: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fyodor Konyukhov, Mikhail Zadornov και πολλοί άλλοι. Φροντίστε να φτιάξετε τη δική σας λίστα έμπνευσης για χορτοφάγους!

Μπορεί κανείς να πει σίγουρα για όλους αυτούς τους ανθρώπους ότι είναι εξαιρετικοί άνθρωποι, με εξαιρετικές ικανότητες στον έναν ή τον άλλο τομέα. Και το γεγονός ότι είναι όλοι χορτοφάγοι έπαιξε σημαντικό ρόλο. Είναι ωραίο να είσαι σε μια τέτοια λίστα, έτσι δεν είναι;!

Έτσι, λίγο-πολύ έχουμε καταλάβει ποιος είναι χορτοφάγος. Αυτός είναι ένας άντρας με υψηλό επίπεδοευαισθητοποίηση, κατανάλωση τροφών που δεν περιέχουν κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, αυγά και σε ορισμένες περιπτώσεις γαλακτοκομικά προϊόντα και μέλι (vegans). Ο χορτοφάγος τρώει ποικιλία λαχανικών, φρούτα, δημητριακά, δημητριακά, χυμοί, ξηροί καρποί, μανιτάρια, βότανα, σπόροι, φυτικά έλαια, αποξηραμένα φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα (γαλακτο-χορτοφάγοι) και μέλι.

Ιστορικά, συνέβαινε ότι ανά πάσα στιγμή, σε όλους σχεδόν τους πολιτισμούς και στις περισσότερες θρησκείες, ο χορτοφαγικός τύπος διατροφής ήταν παρών ως απαραίτητο συστατικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για τη φυσική επιβίωση της οικογένειας, σε άλλες - για πνευματική ανάπτυξη. Η πρακτική της νηστείας είχε όλα αυτά τα συστατικά υπόψη. Δηλαδή: προαγωγή της υγείας μέσω του καθαρισμού του σώματος από ακαθαρσίες που αναπόφευκτα συσσωρεύονται κατά την κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης. πνευματική μεταμόρφωση λόγω του καθαρισμού του λεπτού σώματος από τις χονδροειδείς δονήσεις που συνοδεύουν μια τέτοια διατροφή, και σε πλανητική κλίμακα - ένα διάλειμμα στη μαζική θανάτωση και ταλαιπωρία των ζώων. Μπορείτε επίσης να εντοπίσετε πολλά στάδια συνειδητοποίησης. Το πρώτο βήμα είναι όταν οι κυνηγοί ζήτησαν συγχώρεση από το ζώο σκοτώνοντάς το για να τραφούν οι ίδιοι και οι οικογένειές τους. Το δεύτερο βήμα είναι μια ουσιαστική άρνηση πρόκλησης ταλαιπωρίας σε οποιοδήποτε ζωντανό ον.

Στην αρχή του άρθρου αναφέρθηκε για τη διαίρεση των ανθρώπων σε δύο ρεύματα. Στο ρέμα εκείνων που κοιμούνται και στο ρεύμα εκείνων που ξυπνούν και αγωνίζονται για μεγαλύτερη αφύπνιση. Εδώ πρέπει να προσθέσουμε ότι όλα έχουν τον χρόνο τους. Όλοι δεν μπορούν να είναι χορτοφάγοι ταυτόχρονα, όλοι δεν μπορούν να ξυπνήσουν αμέσως. Είναι πολύ σημαντικό να μην πιέζετε τα γεγονότα και να μην δείχνετε επιθετικότητα σε όσους δεν έχουν καταλάβει ακόμα αυτό που σας φαίνεται ήδη αυτονόητο. Υπάρχουν καταστάσεις που επιλέγεις κάτι μόνος σου, και καταστάσεις που σε επιλέγει το Μονοπάτι. Όταν το μονοπάτι σας επιλέγει, το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε αυτή τη στιγμή και να περπατήσετε σύμφωνα με αυτό, ακούγοντας με ευαισθησία εσωτερική φωνήσυνείδηση. Αυτή είναι η πιο αξιόπιστη επιλογή.

Μικρό μενού για χορτοφάγους

Χορτοφαγικό μπορς

Αναλογίες για 2 λίτρα νερού:

• Λευκό λάχανο 200 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Παντζάρια – 1 (μεσαίο μέγεθος)
• Καρότο - 1 μικρό
• Βούτυρο ή γκι ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Χυμό από 1/3 λεμονιού
• Αλάτι για γεύση, περίπου 2 κουτ. ζάχαρη προαιρετικά 1 κ.γ.
• Μουστάρδα (προαιρετικά) μισό κουτ
• Δάφνη 1-2 φύλλα
• Ασαφοετίδα 0,5 κουτ.
• Κουρμά πρέζα, κάρυ 1 κουτ.
• Καρυκεύματα Herbs de Provence
• Φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, προαιρετικά, για γαρνίρισμα

Όσο ζεσταίνεται το νερό στο τηγάνι, ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια. Ρίχνουμε το λάχανο και τις πατάτες σε βραστό νερό και αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (όποιο επιλέξεις για τηγάνισμα) και προσθέτουμε πρώτα τα μπαχαρικά. Εάν χρησιμοποιείτε μουστάρδα, τότε πρώτα δάφνη, λίγο αργότερα προσθέτουμε asafoetida, κάρυ, cucurma και μετά από λίγα δευτερόλεπτα - τριμμένα παντζάρια και καρότα. Ανακατέψτε καλά, στύψτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και ξηρά καρυκεύματα βοτάνων. Τα σιγοβράζουμε όλα, ανακατεύοντας για 15-20 λεπτά, όσο έχουν ψηθεί οι πατάτες και το λάχανο. Έπειτα συνδυάζουμε ό,τι βράσαμε στο τηγάνι με τα λαχανικά στο τηγάνι και τα ψήνουμε όλα μαζί για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι να κορεστούν όλα με το άρωμα των μπαχαρικών. Στο τέλος αλατίζουμε, το σβήνουμε και το αφήνουμε να βράσει λίγο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή κρέμα σόγιας. Το μπορς πρέπει να είναι πηχτό και πολύ νόστιμο!

στιφάδο λαχανικών με μακαρόνια

Υλικά για το μαγείρεμα για 3 μερίδες.

Ξεχωριστά βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και προσθέτουμε 1 κουτ. ελαιόλαδομε βάση 3 μερίδες. Περίπου μισό πακέτο μακαρόνια. Όσο ψήνονται, ετοιμάζουμε το στιφάδο.

Για το στιφάδο:

• Ένα μέτριο κολοκυθάκι
• 2-3 ντοματίνια ή 7-8 ντοματίνια
• πιπεριά 2 τεμ. Το ένα είναι κόκκινο γλυκό, το άλλο είναι κίτρινο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ή ασαφοετίδα
• Αλάτι για γεύση
• Ξηρά καρυκεύματα που αγαπάτε
• Κουκουρμά 0,5 κουτ.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Κόβουμε και τις ντομάτες σε κυβάκια. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε τον κουρκουμά. Τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και το πιπέρι. Ρίξτε λίγο νερό και κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι και προσθέστε ξηρά καρυκεύματα. Ανακατεύουμε προσεκτικά, σκεπάζουμε ξανά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Όλα είναι έτοιμα! Προσθέστε ένα συνοδευτικό σπαγγέτι και απολαύστε το γεύμα.

Σαλάτα με αβοκάντο, ρόκα και ντοματίνια κουκουνάρι

• Αβοκάντο (ώριμο) 1 τεμ.
• Τοματίνια 6-8 τεμ.
• Ρόκα 1 συσκευασία (150-200 γρ.)
• 1 λεμόνι
• Μια χούφτα (μικρά) κουκουνάρια
• Ελαιόλαδο, αλάτι ή σάλτσα σόγιας, παρμεζάνα (προαιρετικά)

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση ή στα τέσσερα, ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι, πασπαλίζουμε χυμό λεμονιούκαι κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε απαλά, πασπαλίζουμε από πάνω το κουκουνάρι και την παρμεζάνα (προαιρετικά). Φάτε για την υγεία σας!

Smoothie με μούρα

Πάρτε οποιαδήποτε μούρα ή ανάμεικτα μούρα. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα μούρα το χειμώνα και φρέσκα το καλοκαίρι. Περίπου 200-300 γρ. μούρα Τα αδειάζουμε σε μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε 50 ml. γάλα ή κρέμα σόγιας, λίγη καστανή ζάχαρη αν φαίνεται ότι θα είναι πολύ ξινή και τα χτυπάμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ένα υπέροχο και σούπερ βιταμινούχο smoothie είναι έτοιμο! Συνιστάται σε άτομα με αδύναμη πέψη να καταναλώνουν αυτό το πιάτο μόνο το καλοκαίρι.

Δοκιμάστε νέα πιάτα, αναπτύξτε τον εαυτό σας, προσπαθήστε να ζήσετε συνειδητά και το σύμπαν σίγουρα θα σας απαντήσει με ευγνωμοσύνη!

Η χορτοφαγία είναι μερική ή πλήρης αποτυχίααπό προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Αυτή η αρχή της διατροφής γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής και είναι ήδη πολύ διαδεδομένη στον κόσμο και ιδιαίτερα στη χώρα μας.

Υπάρχει όμως κάποια αλήθεια σε αυτές τις αρχές, και επιπλέον, κάποιο όφελος; Ποιες είναι οι βλάβες της χορτοφαγίας, ποια τα θετικά και ποια τα αρνητικά της χορτοφαγίας.

Χορτοφαγική διατροφή

Όταν είναι χορτοφάγος, ένα άτομο χρησιμοποιεί περίπου 300 είδη λαχανικών, λαχανικά με ρίζα, περίπου 600 είδη φρούτων και περίπου 200 είδη ξηρών καρπών. Πηγές πρωτεΐνης περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, όσπρια (ιδιαίτερα σόγια, φακές, φασόλια, μπιζέλια), καθώς και σπανάκι, κουνουπίδι, κολραμπί και σιτάρι. Πηγές λίπους είναι τα φυτικά έλαια - ελιά, ηλιόσπορος, λιναρόσπορος, κάνναβης, μουστάρδα, καρύδα, φασόλια, καλαμπόκι, ξηροί καρποί, παπαρούνα, αμύγδαλο, βαμβακόσπορος κ.λπ.

• 25% - ωμά φυλλώδη και ριζώδη λαχανικά την εποχή τους με τη μορφή σαλάτας.
• 25% - ακατέργαστο φρέσκα φρούταή καλά εμποτισμένο αποξηραμένο?
• 25% - πράσινα και ριζώδη λαχανικά μαγειρεμένα στη φωτιά.
• 10% - πρωτεΐνες (καρύδια, τυρί cottage, γαλακτοκομικά προϊόντα);
• 10% - υδατάνθρακες (όλα τα είδη δημητριακών και προϊόντων ψωμιού, ζάχαρη).
• 5% - λίπη (βούτυρο, μαργαρίνη, φυτικά λίπη).
• Αποφύγετε τη χρήση μπαχαρικών και ξιδιού.

Για την πληρέστερη κάλυψη των αναγκών σε πρωτεΐνη, συνιστάται συνδυασμός των ακόλουθων προϊόντων:

• ρύζι με φασόλια ή σουσάμι.
• σιτάρι με όσπρια, φιστίκια, σουσάμι και σόγια.
• όσπρια με καλαμπόκι ή σιτάρι?
• σόγια με ρύζι και σιτάρι, με σιτάρι και σουσάμι ή με φιστίκια και σουσάμι.
• σουσάμι με όσπρια, με φιστίκια και σόγια, με σόγια και σιτάρι.
• φιστίκια με ηλιόσπορους.

Τύποι χορτοφαγίας

Υπάρχουν πολλές διαβαθμίσεις της χορτοφαγίας, αλλά υπάρχουν τέσσερις βασικές:

1. Η κλασική χορτοφαγία είναι ένα είδος διατροφής στην οποία απαγορεύονται μόνο τα ψάρια και το κρέας. Αλλά το γάλα, τα αυγά και το μέλι επιτρέπονται. Μερικές φορές οι λόγοι για τη μετάβαση στην κλασική χορτοφαγία δεν προκαλούνται από την ιδεολογία, αλλά από την απόρριψη του σώματος νοστιμάδαόποιος προϊόντα κρέατος- ένα είδος αλλεργίας.

2. Η γαλακτοφορτοφαγία είναι ένα είδος διατροφής κατά την οποία επιτρέπεται το μέλι και το γάλα. Απαγορεύονται τα αυγά, μαζί με το κρέας και το ψάρι.

3. Η ωοχορτοφαγία είναι ένα είδος διατροφής όπου το γάλα απαγορεύεται, αλλά το μέλι και τα αυγά, αντίθετα, επιτρέπονται για κατανάλωση.

4. Βιγκανισμός – με αυτή τη δίαιτα επιτρέπονται μόνο τροφές φυτικής προέλευσης. Τα μανιτάρια επιτρέπονται για κατανάλωση, αν και δεν έχουν καμία σχέση με φυτά. Υπάρχουν ξεχωριστές υποκατηγορίες vegans, για παράδειγμα, ωμά φαγοπότι, που τρώνε αποκλειστικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα, δηλαδή σε ακατέργαστη μορφή. Ή φρουτοπαραγωγοί, που αντιτίθενται, καταρχήν, σε κάθε «θανάτωση», δηλαδή όχι μόνο ζώα, υδρόβια πτηνά κ.λπ., αλλά και φυτά. Οι φρουτοφύλακες τρώνε μόνο φυτικά φρούτα: λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει σαφής διαίρεση στη βιβλιογραφία, επομένως οι υπότυποι της χορτοφαγίας είναι πολύ αυθαίρετοι και τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας είναι συχνά αντιεπιστημονικά. Ορισμένα σχολεία χορτοφαγίας επιτρέπουν την κατανάλωση ψαριών, αλλά απαγορεύουν την κατανάλωση κρέατος. Και σε ορισμένες περιπτώσεις η κατάσταση είναι εντελώς παράλογη - για παράδειγμα, απαγορεύεται μόνο το κόκκινο κρέας, αλλά το λευκό κρέας μπορεί να καταναλωθεί.

Εναπόκειται σε εσάς να επιλέξετε υπέρ της χορτοφαγίας ή όχι, και θα σας πούμε μόνο τα αντικειμενικά μειονεκτήματα της χορτοφαγίας και τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας, για το κακό που φέρνει η χορτοφαγία και πώς πραγματικά βοηθάει τον οργανισμό. Έτσι, χορτοφαγία - υπέρ και κατά.

Ιστορία της χορτοφαγίας

Τι είναι ένα χορτοφαγικό σύστημα διατροφής; Η χορτοφαγία δεν είναι μια νέα δίαιτα που προωθεί την απώλεια βάρους και την επούλωση του σώματος, αλλά ένα σύστημα χιλιάδων ετών που συνεπάγεται πλήρη ή μερική άρνηση κατανάλωσης ζωικών προϊόντων.

Ο όρος "χορτοφαγία" εισήχθη στη χρήση από τους Βρετανούς, ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτή η λέξη προέρχεται από το λατινικό "vegetus" - ζωηρός, δυνατός, γεμάτος δύναμη. Τα μέλη της British Vegetarian Society το 1842 πείστηκαν ότι στην Ινδία μια φυτική διατροφή φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη και, προωθώντας την στο σπίτι, εισήγαγαν τον όρο Homo Vegetus, που σημαίνει μια αρμονικά ανεπτυγμένη προσωπικότητα. Αρχικά, η λέξη "χορτοφάγος" είχε πιο φιλοσοφικό χαρακτήρα, μόνο που με την πάροδο του χρόνου άρχισε να αναφέρεται σε ένα άτομο που ακολουθεί μια φυτική διατροφή.

Η χορτοφαγία δεν σημαίνει απλώς ένα συγκεκριμένο σύνολο διατροφικών κανόνων, αλλά μάλλον θέση ζωήςπρόσωπο. Πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή έχουν υποστηρίξει τα ζώα, νιώθοντας τη δική τους συμμετοχή στον κόσμο της άγριας ζωής. Η χορτοφαγία τηρείται από τους Βουδιστές που προσπαθούν να μην βλάψουν ούτε τα έντομα, πιστεύοντας ότι η θανάτωση της θα επηρεάσει αρνητικά το κάρμα του «δολοφόνου». Ο βεδικός πολιτισμός ζητά φυτική διατροφή, υπερασπίζεται τη ζωή σε αρμονία με τη φύση και σε ειρήνη με τα ζώα (είναι ενάντια στην καταστροφή τους). Ιερείς μέσα Αρχαία Αίγυπτοςδεν έτρωγαν ζωικό κρέας για να μην παρεμβαίνει στις «μαγικές» ικανότητές τους. Οι αρχαίοι Έλληνες ασκούσαν επίσης τη χορτοφαγία.

Τα ιερά βιβλία πολλών εθνών περιέχουν οδηγίες για την προτίμηση της κατανάλωσης φυτικών τροφών. Έτσι, στη Βίβλο, στο βιβλίο της Γένεσης, λέγεται ότι αρχικά οι άνθρωποι έπρεπε να τρώνε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Το Κοράνι αναφέρει ότι τα στομάχια δεν πρέπει να γίνονται τάφους για ζώα.

Μύθος: Η χορτοφαγία δεν είναι για όλους

Υπάρχει η άποψη ότι η χορτοφαγία δεν είναι κατάλληλη για άτομα που ζουν σε ψυχρά κλίματα. Σαφής διάψευση αυτού είναι η εγκατάσταση χορτοφάγων στη Σιβηρία, που υπάρχει εδώ και 17 χρόνια. Μια ομάδα γιατρών εξέτασε προσεκτικά την κατάσταση της υγείας κάθε μέλους της κοινότητας. Σημείωσαν θετική επιρροήχορτοφαγικός τρόπος ζωής υπό όρους του καρδιαγγειακού συστήματοςσώμα. Ο σίδηρος και η βιταμίνη Β 12 ήταν μέσα κανονική ποσότηταστο αίμα.

Οι ερευνητές μελέτησαν προσεκτικά τη διατροφή αυτής της ομάδας. Βασικά δεν χρησιμοποιούν άσπρο ψωμίκαι αρτοσκευάσματα, χρησιμοποιήστε μαύρο ψωμί σπιτικό. Μεταξύ των δημητριακών, το κεχρί, το φαγόπυρο και το ρύζι είναι η προτεραιότητα· ο χυλός βρώμης, κριθαριού ή μαργαριταριού κριθαριού καταναλώνεται λιγότερο συχνά.

Τα περισσότερα μέλη του οικισμού δεν τρώνε ζυμαρικά, φυτικό λάδι. Εάν χρησιμοποιείται λάδι, είναι είτε ελαιόλαδο είτε ηλίανθο. Όλοι οι ερωτηθέντες τρώνε φακές, σόγια, μπιζέλια και φασόλια.

Η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων αυτής της ομάδας εξαρτάται από την εποχή. Η συνήθης διατροφή περιέχει πάντα καρότα, λάχανο, σκόρδο, κρεμμύδια, πατάτες, κολοκύθα και γογγύλια. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, άνηθος, σέλινο, πράσινα κρεμμύδια, μέντα, κόλιαντρο, άγριο σκόρδο, τσουκνίδα, βατόμουρα, φράουλες, αχλάδια, δαμάσκηνα, πικραλίδα. Η διατροφή είναι επίσης πλούσια σε αποξηραμένα φρούτα.

Πιστεύεται ότι τέτοιοι χορτοφάγοι θα πρέπει να τρώνε όλη την ημέρα για να αναπληρώσουν τη δύναμή τους. Ωστόσο, ακόμη και σε ψυχρές περιοχές, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Το γεγονός είναι ότι τα φυτικά προϊόντα σε μικρές μερίδες δίνουν στον οργανισμό τα πάντα απαραίτητες ουσίεςγια να διασφαλιστεί ο σωστός μεταβολισμός.

Δεδομένου ότι τα λαχανικά και τα φρούτα απορροφώνται καλύτερα, το σώμα ξοδεύει λιγότερη ενέργεια στη διαδικασία της πέψης.

Έτσι, η χορτοφαγία είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους ζουν σε ζεστές περιοχές. Στο κατάλληλη διατροφήθα είναι επίσης χρήσιμο σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη.

Μειονεκτήματα της χορτοφαγίας

Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, στον πλανήτη μας ζουν οκτακόσια εκατομμύρια χορτοφάγοι. Πολύς λόγος γίνεται για το πόσο ευεργετική είναι η χορτοφαγία. Ωστόσο, αυτός ο τρόπος διατροφής έχει και τα αρνητικά του. Το σημαντικότερο μειονέκτημα μενού για χορτοφάγουςείναι η ανισορροπία του κατά κύριο λόγο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Στη διατροφή των οπαδών αυτού του τρόπου διατροφής κυριαρχούν οι υδατάνθρακες, αλλά περιέχει πολύ λίγες πρωτεΐνες και λίπη, που χρειάζεται και ο οργανισμός.

Πολλοί χορτοφάγοι λένε ότι αντικαθιστούν με επιτυχία ζωική πρωτεΐνηλαχανικό. Αυτό όμως δεν είναι απόλυτα αληθές. Πρωτα απο ολα φυτική πρωτεΐνηαπορροφάται πολύ χειρότερα από το ζώο. Έτσι, δεν απορροφάται περισσότερο από το τριάντα τοις εκατό της πρωτεΐνης από τα όσπρια. Επιπλέον, η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει όλα ευεργετικά αμινοξέα, που χρειάζεται ο οργανισμός και που παίρνουμε από το κρέας.

Εκτός από πρωτεΐνη, το κρέας περιέχει και άλλες απαραίτητες ουσίες, όπως σίδηρο. Η κατανάλωση τόνων μήλων και ροδιών δεν θα αναπληρώσει την ανεπάρκεια σιδήρου στον οργανισμό όπως κάνει το κρέας. Ως εκ τούτου, οι χορτοφάγοι υποφέρουν συχνά από αναιμία. Επιπλέον, οι χορτοφάγοι δεν έχουν αρκετή βιταμίνη Β12 στη διατροφή τους. Αυτή η βιταμίνη δεν παράγεται στους ιστούς ανθρώπινο σώμα, αλλά αν δεν είναι αρκετό στη διατροφή, αρχίζουν να διασπώνται νευρικές απολήξεις, τα κύτταρα έχουν αποκατασταθεί ελάχιστα. Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται στα θαλασσινά, το κρέας, τα παραπροϊόντα, το τυρί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Εκτός, χορτοφαγική διατροφήδεν περιλαμβάνει καθόλου τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στα παιδιά οδηγεί σε ραχίτιδα και στους ενήλικες σε οστεοπόρωση, τερηδόνα και άλλα δυσάρεστα φαινόμενα. Και μια ακόμη βιταμίνη που σχεδόν απουσιάζει στα φυτικά τρόφιμα είναι η Β2 ή η ριβοφλαβίνη. Αυτό είναι παρόν σημαντική βιταμίνησε αυγά, παραπροϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν δεν είναι αρκετό, ένα άτομο υποφέρει από ζάλη, εμφανίζονται πληγές στους βλεννογόνους, είναι λήθαργος και δεν μπορεί να εργαστεί παραγωγικά. Αυτή η βιταμίνη παράγεται σε μικρές ποσότητες από μικρόβια που ζουν στα έντερα.

Και αυτός είναι ο λόγος που οι γιατροί δεν συνιστούν κατηγορηματικά αυτή η εικόναδιατροφή για παιδιά και εφήβους. Η χορτοφαγική διατροφή οδηγεί σε αποδυνάμωση προστατευτικές δυνάμειςτο σώμα, αφού οι φυτικές τροφές δεν περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες απαραίτητες για τη ζωή του οργανισμού. Από αυτή την άποψη, η πιο αποδεκτή για την ανθρώπινη υγεία είναι η χορτοφαγία, στην οποία επιτρέπεται η κατανάλωση αυγών, γαλακτοκομικών προϊόντων και ψαριών.

Για όσους έχουν επιλέξει συνειδητά μια χορτοφαγική διατροφή, καλό είναι να τηρούν τις ακόλουθες συστάσεις:

☀ Να θυμάστε ότι η χορτοφαγία συνιστά όχι μόνο τον αποκλεισμό ορισμένων τροφών από τη διατροφή, αλλά και υγιής εικόναζωή - κόψτε το κάπνισμα και το αλκοόλ, μην χρησιμοποιείτε ναρκωτικά.

☀ Μην καλύπτετε το «κενό» του κρέατος που έχει σχηματιστεί στο μενού με φυτικές τροφές με πολλές θερμίδες (όσπρια, ξηροί καρποί, μέλι) μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά η αύξηση βάρους δεν μπορεί να αποφευχθεί.

☀ Λαμβάνετε τακτικά πολυβιταμινούχα σκευάσματαΜε υψηλή περιεκτικότηταβιταμίνες Β 12 και D.

☀ Για να αναπληρώσετε την έλλειψη ασβεστίου και σιδήρου, συμπεριλάβετε στη διατροφή σας όσπρια, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια, πράσινα λαχανικά, φαγόπυρο και πιείτε φρέσκο χυμός πορτοκάλιΚαι γάλα σόγιας. Αυτές οι τροφές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, θα επιτρέψει, σε κάποιο βαθμό, την αντικατάσταση του κρέατος, των ψαριών και των γαλακτοκομικών προϊόντων.

☀ Διότι φυτική τροφή(με την εξαίρεση του όσπρια) χωνεύεται πιο γρήγορα, τρώτε λίγο λίγο, αλλά πιο συχνά.

☀ Ετοιμάστε σαλάτες λαχανικών και φρούτων αμέσως πριν από την κατανάλωση - έτσι διατηρούν καλύτερα τις βιταμίνες.

☀ Διαφοροποιήστε το μενού: η μείωση της διατροφής σας σε ένα ή δύο (ακόμη και πολύ υγιεινά) προϊόντα θα οδηγήσει σίγουρα σε προβλήματα υγείας.