A hajra jótékony hatású kivonatok. Mi az a kivonat? A növényi kivonatok előnyei
Lehetetlen, hogy ne kapja el a szemét néhány szokatlan gyümölcsön. És általában felmerül egy ötlet, talán érdemes virágot termeszteni? Amikor a reggel azzal kezdődik jó érzések, akkor az egész nap gyorsabban és pozitívabban repül. A kertészkedés sokak számára vágyott hobbi, amely nemcsak a családtagokat, hanem minden járókelőt is pozitív érzésekkel tölt el. A virágoskert kiváló dísze a tervezésnek.
AromaterápiaSZAPPAN | Szappanok, kozmetikumok és aromaterápiás alapanyagok webáruháza
Házilag a növényből víz, olaj vagy alkohol segítségével kinyerhetők a hasznos anyagok, ezért a kivonatokat „kivonatoknak” is nevezik. A víz kivonhatja a vízben oldódó anyagokat, az olaj kivonhatja az olajban oldódó anyagokat, az alkohol pedig mindkettőt. A kapott kivonatot „macerátumnak” vagy „infúziónak” is nevezik.
Áztat
maceratus - megpuhult, áztatott. Ez egy kivonat, amelyet macerálás - infúzió - eljárással nyernek, a növényt beáztatva folyékony oldószer(olaj, víz vagy alkohol). Ezt a kifejezést a főzés során is használják, a szárított vagy friss gyümölcsök, zöldségek, fűszerek folyadékkal történő lágyításának folyamatát jelöli a nagyobb íz és aroma elérése érdekében.Infúzió
infundo - nedvesíteni, telíteni, telíteni. Az infúzió is a növény kivonata hasznos anyagok folyadékkal (olaj, víz vagy alkohol). Az infúzió egyszerű példája a tea.Hogyan készítsünk infúziót
- Infúziós alapanyagként általában szárított gyógynövényeket, virágokat vagy bogyókat használnak.
- Az infúziós folyadékot felmelegítjük (néha felforraljuk), és a gyógynövényekre öntjük, amelyeket egy ideig infundálunk.
- Ha az infúzió kész, a folyadékot szűrjük és felhasználjuk.
- Tároláshoz az infúziót palackozzuk, szorosan lezárjuk és hűvös helyre tesszük.
Mennyi ideig kell beadni az infúziót
- a felhasználás céljától függ;
- A folyadék melegítésének köszönhetően a kész kivonat nagyon gyorsan előállítható. 15-30 percen belül vagy a folyadék lehűlésére várva.
- Az olajos infúzió több hétig is beadható. Az olaj gyógyító tulajdonságai csak növekedni fognak.
Milyen folyadékot (kivonószert) használjak az extrakcióhoz?
A választás attól függ, hogy milyen anyagokat kell kivonni, pl. feloldódik. Kivonószerként a következőket használják:
- víz: a vízkivonatokat infúziónak vagy főzetnek is nevezik. Az ilyen tartósítószer nélküli kivonatok nem tartanak sokáig.
- alkohol különböző koncentrációkban: Az alkoholt tartalmazó kivonatokat tinktúráknak nevezzük. Hosszú eltarthatóságúak, de alkoholtartalmuk miatt nem mindenki számára megfelelőek.
- olaj: felhasználás növényi olaj nagyon egészséges, aromás és felhasználásra kész terméket kaphat, hosszú eltarthatósággal.
Ezeken az alapvető oldószereken kívül a glicerint és keverékeiket otthon is használják:
- víz-alkohol keverékek;
- víz-glicerin keverékek;
- alkohol-glicerin keverékek;
- alkohol-víz-glicerin keverékek stb.
A házi készítésű kivonatokról bővebben a következő cikkekben olvashat!
Figyelem! A cikkek anyagainak teljes vagy részleges másolása csak akkor engedélyezett, ha a forrást a weboldalunk megfelelő szakaszára mutató aktív link elhelyezésével jelzik.
Ha tetszik projektünk, és támogatni szeretné fejlesztését, ossza meg a cikk linkjét barátaival vagy olvasóival a közösségi hálózatokon. KÖSZÖNÖM!
A cikk a következő forrásokat használja:
A Szovjetunió Állami Gyógyszerkönyve. 2. szám. Szerző: M. D. Mashkovsky, E. A. Babayan, A. N. Oboimakova, V. M. Bulaev és mások.
- Aktuális hírek Karéliából. Sajtószemle. Anyagok olvasóinktól.
Népszerű:
A legtöbb ember szereti a szép növényeket. Ahhoz, hogy virágos kertjében egészséges növényt láthasson, ismernie kell a nemesítés titkait. A szeszélyes növény megköveteli a feltételek gondos teljesítését. Ebben a cikkben... (594 megtekintés) 
Mindenki tiszteli fényes virágok. Ritka növény termesztéséhez a virágoskertben fontos, hogy kövesse a szaporítás finomságait. A nagy növényosztályok gondozásának finomságai nem különböznek egymástól. Valóban... (541 megtekintés) 
... (340 megtekintés) 
... (288 megtekintés)
Egyéb növények:
Lila virágok vagy Usambara ibolya
hogy az üvegházában nőjön virágzó növény meg kell találnia a tartalom finomságait. Mindenki szép növényeket szeretne nevelni. BAN BEN...
Euphorbia white-veined Photos of Euphorbia white-veined Ahhoz, hogy egészséges növényt neveljen az ablakpárkányon, meg kell találnia a tenyésztés titkait. A legtöbben látni akarják...
Park rózsák Az egészséges növény otthoni termesztése érdekében fontos alkalmazni a tenyésztés finomságait. A kertészek szokatlan...
A százszorszépek legendái Mindenki szeret gyönyörű virágok. Annak érdekében, hogy virágos növényt nevelhessen az üvegházban, ismernie kell a tartalmának finomságait. Ebben a cikkben mi...
Fotó: Natallia Khlapushyna/Rusmediabank.ru
Növényi kivonatok a kozmetikában- növényi kivonatok felhasználása bőrápoló és dekoratív kozmetikumok, azok jellemzői és tulajdonságai.
Relevancia
BAN BEN Utóbbi időben kozmetikai eszközök tartalmazó növényi összetevőket, rendkívül népszerűek a nők körében. És ez érthető is, mert hatékonyságukat sokan bizonyították tudományos kutatás. Megkülönböztetik őket arról, hogy szépséget, fiatalságot és egészséget adnak a bőrnek, a hajnak és a körmöknek. Manapság a legtöbb kozmetikai márka bővíti a növényi kivonatok alapján készített termékek körét, és ez nem tehet mást, mint a szép nem számára, akik természetes összetevőkkel szeretnék kényeztetni testüket.
Növényi kivonatok – mik ezek?
A növényi kivonatok koncentrált kivonatok, amelyeket a következő vegyületből nyernek gyógynövényekáltal összetett műveletek oldószerek (glicerin, alkohol, víz stb.) használatával. Az oldószertől függően háromféle kivonat létezik: alkoholos, éteres és vizes. A kivonatok előállításához csak kiváló minőségű, környezetbarát területen termesztett alapanyagokat használnak.
A kivonatok kiindulási anyagai virágok, szárak, lombozatok, magvak, termések, rügyek és növények gyökerei, amelyek mindegyike eltérő mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. A kozmetikai iparban a leggyakoribb kivonatok az aloe, a körömvirág, tea fa, kamilla, ginzeng, jázmin és echinacea. Mindegyiknek megvannak a saját jellemzői és tulajdonságai, amelyekre a kozmetikai gyártók támaszkodnak a hatékony új termékek fejlesztésekor.
Zöld tea kivonat
Fotó: Yana Gayvoronskaya/Rusmediabank.ru
A zöld tea kivonat biostimulánsokban és antioxidánsokban gazdag, emellett aminosavakat, enzimeket, tanninok, vitaminok, fehérjék, illóolajok, ásványi anyagok és nyomelemek. A zöld tea kivonatot leggyakrabban a kozmetikumokban használják az olajos és problémás bőr mert segít normalizálni anyagcsere folyamatok, gyógyítja a sérüléseket, enyhíti a bőrpírt és az irritációt, tisztítja és szűkíti a pórusokat, valamint megszünteti a zsíros fényt és javítja a bőr tónusát. A zöld tea kivonat gyakran szerepel az öregedésgátló termékekben, ez a jelenség azzal magyarázható, hogy az összetevő erősíti az erek falát, javítja a vér mikrokeringését, feszesíti a bőrt, feszessé és rugalmassá teszi.
A zöld tea kivonat simító tulajdonsággal is büszkélkedhet, ezért megtalálható a narancsbőr és striák elleni kozmetikumokban. A zöld tea magas regeneráló hatása lehetővé teszi a szóban forgó kivonat tisztítószerekben való felhasználását. Kiváló hidratáló komponensnek is nevezhető, alkalmas hidratáló és tápláló krémek, maszkok, zselék és egyéb bőrápoló kozmetikumok készítésére. A zöld tea kivonatot nemcsak bőrápoló termékekben, hanem hajápolási termékekben is aktívan használják. Erőt, egészséges fényt és rugalmasságot biztosít a hajnak.
Aloe kivonat
Az aloe kivonatot több évtizede használják a kozmetológiában. Joggal sorolható az egyik legnépszerűbb kivonat közé. Ő híres magas tartalom illóolajok, vitaminok, szalicil sav, enzimek és egyéb biológiailag aktív anyagok. Az aloe kivonat gyulladáscsökkentő, védő, fiatalító és hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik. A kozmetikumok széles skálájának része lehet, a táplálótól és toniktól az öregedésgátlóig.
Az aloe kivonat különösen hasznos a problémás, száraz és érzékeny bőrre. Az alapú termékek gyorsan enyhítik a pattanásokat és mitesszereket, a szárazságot és a hámlást, az irritációt és a bőrpírt. Az aloe kivonat fő előnye másokkal szemben, hogy képes megvédeni a bőrsejteket a patogén vírusok és baktériumok hatásaitól, valamint káros befolyást ultraibolya. Az aloe kivonat gyakran szerepel az öregedésgátló és helyreállító kozmetikumokban, valamint a visszér, a különböző típusú dermatitisz és az ekcéma elleni kenőcsökben.
Echinacea kivonat
Echinacea kivonat - közös komponens hidratáló, tápláló, tisztító, fiatalító, erősítő és védő lotionok, emulziók, maszkok, krémek, samponok, kondicionálók és egyéb kozmetikai termékek. Hipoallergén és minden bőrtípusra alkalmas, de különösen hasznos az öregedő bőr számára. A tudósok bebizonyították, hogy az echinacea kivonat ellenáll a természetes pusztulásnak
A kivonatok - (a latin Extractum - extrakciós kivonat szóból) olyan félkész termékek, amelyeket a kiválasztott anyag koncentrálásával kaptak. Esetünkben ezek a gyógynövényi anyagokból származó koncentrált kivonatok.
A kivonatok több típusra oszthatók: sűrű, folyékony és szárított. Szerkezetben vastag termékek a folyadék mennyisége nem haladja meg a 25%-ot, száraz állapotban pedig csak 5%. A kivonatok előállításához különféle technikákat alkalmaznak, mint például az infúziót, az anyag kiszorítását, a reperkolációt, valamint a keringést és az ellenáramú extrakciót. Vannak más extrakciós módszerek is, amelyek a munkaanyag típusától és a szükséges kivonat típusától függenek.
Az anyag őrlési szintjét mindig csak bizonyos cikkekben és minden gyógynövénynél külön említik. Az extrakciós eljáráshoz gyógyászati anyag vizet, különböző koncentrációjú etil-alkoholt és más típusú extrahálószereket használnak. Néha savakat, kloroformot, glicerint és más komponenseket is hozzáadnak.
Ha egy anyag egyetlen frakciójából folyékony kivonatot hozunk létre, az anyag egy vagy két térfogatfeles részét lehet előállítani. A kész kivonatokat két napig kell hagyni, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 Celsius fokot. Az ülepítési folyamat addig tart, amíg átlátszóvá nem válik. tiszta folyadék. Ezt követően el kell kezdenie a szűrési eljárást.
A vastag kivonatokat alkoholos kicsapásos technikával ezenkívül meg kell szabadítani a ballasztelemektől. Erre a célra adszorbenseket használnak, az oldatot felforralják, és más módszereket is alkalmaznak, amelyek után minden bizonnyal szűrés történik. A feldolgozott termékeket vákuum alatti bepárlással sűríteni kell, amíg a kívánt keveréket el nem kapjuk.
A száraz kivonatokat vastag kivonat szárításával vagy előzőleg tisztított kivonatból állítják elő. Erre a célra olyan technikákat alkalmaznak, amelyek biztosítják az aktív elemek legjobb megőrzését. Ez lehet permetezés, liofilizálás, szublimáció stb. Az előírtnál több száraz komponenst tartalmazó kivonatokat speciálisan hígítani kell.
A kivonatokat speciális csomagolásban tárolják, amely biztosítja az anyag stabil és megbízható megőrzését a megállapított eltarthatósági idő alatt. A termék csomagolását célszerű hűvös, sötét helyiségben elhelyezni, ahol nincs közvetlen napfény.
Hat egyenlő rész vízből, három adag glicerinből és egy rész alkoholból álló oldószerrel 1:1 arányban sűrű kivonatok készíthetők. A kapott emulzió kétszeres adagban használható fel, és legfeljebb tizenöt napig tárolható.
A növényi termékből származó olajkivonatok előállításához a bemutatott két módszer egyikét használhatja:
- A nyersanyagok szétválasztása az olajnak köszönhetően történik;
- A nyersanyagokat először természetes oldószerrel extrahálják, majd a kivont komponenseket olajjá alakítják.
Az első módszerrel leggyakrabban orbáncfű kivonatát állítják elő, azonban mivel megnövekedett mutatók viszkozitás, az olajkivonás során a diffúziós folyamatok rendkívül lassan mennek végbe, és az aktív komponensek nem extrahálódnak ki teljesen. A bemutatott eljárás némileg felgyorsítható felmelegített olaj használatával.
Az olajkivonatok előállítása során a második technikának köszönhetően az aktív elemek jelentős kivonása figyelhető meg. A tyúkhúsolaj-kivonatot úgy állítják elő, hogy a tyúkfű leveleit 70%-os alkohollal áztatják, amelyhez 1%-os ammóniaoldatot adnak. A kész kivonatokat összekeverjük napraforgóolaj, majd az alkoholt vákuumban eltávolítjuk. Az emulziót tovább hígítjuk olajjal, amíg el nem érjük a gyógyszerkönyvi koncentrációt.
A kivonatok mellett tinktúrákat és mindenféle főzetet is készíthet. Megszerzésükhöz az extrakciós módszert kell használni.
A tinktúrák speciálisan előállított vizes-alkoholos vagy egyszerűen alkoholos kivonatok folyékony állapotban, amelyeket gyógynövények hő használata vagy extrahálószer kivonása nélkül. Az anyagzúzás mértéke minden egyes vágott növénynél külön van feltüntetve.
Tinktúra készítésekor a késztermék legfeljebb öt térfogati komponense nyerhető egy adag gyógyászati anyagból, és legfeljebb tíz elem nyerhető erős anyagokból, hacsak nincs más utasítás az egyes növényekre.
A kész kivonatokat két napig állni kell, a szobahőmérséklet pedig 10 Celsius fok felett legyen. Az ülepítési eljárás addig folytatódik, amíg a folyadék teljesen átlátszóvá nem válik és szűrhetővé válik.
A főzetek és infúziók egyedülálló vizes készítmények, amelyeket különféle gyógynövények. Általában beltéri és kültéri használatra írják elő. A vizes készítmény létrehozásának kezdeti forrásaként a gyógyszerkészítmények különféle elemeit választhatja ki. Ez lehet kéreg, rizómák, levelek, magvak, gyümölcsök, gyógynövények és virágzás. A legfontosabb, hogy mindig kövesse a recepteket, és a lehető legjobban fog sikerülni!
Az állami gyógyszerkönyv jelenlegi szabványai szerint a főzet vagy tinktúra elkészítéséhez a növényi részecskéket megfelelően össze kell törni. Ezenkívül a bőrszerű leveleket három milliméternél nem nagyobb elemekre zúzzák, a magvak és gyümölcsök részecskéi nem lehetnek nagyobbak fél milliméternél. Az egyes elemek elkészítésére külön módszerek is vannak. A virágokat tiszta porcelán edényekben kell főzni, először meredeken önteni forralt víz. A leveleket viszont forrásban lévő vízzel kell felönteni, és öt percig tűzön kell tartani, vagy egyszerűen csak húsz percig kell hagyni az oldatot. A szárakat és a gyökereket fel kell tölteni vízzel, az oldatot alacsony lángon felforraljuk, és tíz percig forraljuk. Minden teát húsz percig kell infundálni.
Ahhoz, hogy nem erős anyagból vizes kivonatot készítsünk, az előzetesen elkészített főzet vagy tinktúra száz elemére tíz tömegelemet kell elkészíteni a felhasznált anyagból.
Az adonisz, a macskagyökér és a gyöngyvirág vizes tinktúráit 1:30 arányban kell elkészíteni. Az erős növények egy osztályából előállított infúziókat és főzeteket 1:400 arányban kell elkészíteni.
Különféle szirupok
A szirup az speciális megoldás szacharózból, melynek szerkezetében különféle gyógyászati elemek lehetnek, gyümölcsételkivonatok. A szirup átlátszó, vastag termék, ami illatában és utóízében eltérhet, minden csak a beérkező hozzávalókon múlik. A szirupok úgy készülnek, hogy a cukrot kis tűz hatására vízben hígítják, valamint növényi termékekből vonják ki. Gyógyászati szirupok azonos módon nyerik: a gyógyszer bizonyos kivonatát hozzáadják a cukorsziruphoz.
A kész szirupokat leszűrjük és száraz, sterilizált edényekbe öntjük. Igény esetén speciális összetevőket adhatunk a kapott sziruphoz, például alkoholt, nipazolt, szorbinsavat és egyéb, orvosi használatra engedélyezett tartósítószereket.
Jelenleg a biológiai extrakciós módszert aktívan használják. hatóanyagok. A már említett megszerzési módokon kívül szükséges anyag, évről évre egyre több eredeti módszer jelenik meg ilyen feladat ellátására, valamint modern technológia, a hatékonyabb eredmények érdekében.
A kivonat beszerzésének hatékony módjai
Az egyik legnépszerűbb módszer az elemek feloldása növényi anyagok alkoholban egy forgó készülék segítségével, amely a kavitáció impulzus aktiválásának módjában működik. Forgóeszköz alkalmazása be ezt a módot jelentősen felgyorsítja a növényekből származó extrakciós komponensek kinyerésének folyamatát, és a gyártási idő közel felére csökkenthető! Érdemes megjegyezni, hogy ez a technika lehetővé teszi az alkoholveszteség csökkentését, miközben teljesen kiküszöböli az oldat melegítésének szükségességét. Így a teljes technológiai struktúra jelentősen leegyszerűsödik.
Az Amerikai Egyesült Államokban nemrégiben javasoltak egy olyan technikát, amellyel a legtöbbet lehet elérni fontos elemei szárított anyagokból vizes extrakcióval, melynek hőmérséklete hatvan Celsius fokon belül változik, valamint ultrahangos pulzálás keverékét hozva létre, melynek frekvenciája 100-150 kHz tartományba esik. A bemutatott módszer eredményeként megnövekedett szint az anyag átlátszósága, miközben az íz és az aromás vegyületek nem vesznek el, és a keserű utóíz teljesen hiányzik. A kapott kivonatot az ultrahangos kezelésnek köszönhetően sterilizálják is.
Az extrakciós eljárás felgyorsítása érdekében az aromás növényeknél a rotációs kavitációs módszert is alkalmazzák. Ez a technika egy kavitációs generátor használatán alapul, amely lehetővé teszi az anyag diszperziós szintjének jelentős növelését, miközben felgyorsítja a szükséges komponensek eltávolítását. Ennek eredményeként olyan kivonatot kapunk, amelyet fokozott biológiai érték, kondicionált magas koncentráció fenolos komponensek, ásványokés aminosavak.
Összefoglalva, mindent meglévő módszereket növényi anyagok feldolgozása, a kitermelés a leghatékonyabb és legkényelmesebb.
Folyékony kivonatok
A fő különbség a folyékony kivonatok között az a tény, hogy eredeti termékének szerkezete ellenére szigorú 1:1 arányban jön létre. Ez azt jelenti, hogy a nyersanyag egy tömegrészéből a szükséges kivonatnak csak egy adagja nyerhető.
Az ilyen típusú kivonat előállításához csak különböző koncentrációjú etil-alkoholt használnak extrahálószerként. Általában 70%-os oldatot használnak. nem úgy mint különféle tinktúrák, amelyek egyszerűen hígított kivonatok, folyékony kivonatok nagy koncentrációjú kivonatok, mert az előállításukra szolgáló módszereket úgy választják meg, hogy a kívánt hatóanyagot a lehető legjobban és leghatékonyabban távolítsák el a munkaanyagból. Az alkoholos kivonatok a tinktúrák előállítására szolgáló technikák fejlesztésének köszönhetően jelentek meg. Megjelenésük közvetlenül kapcsolódik Paracelsus tudós munkájához.
Különféle technikák folyékony kivonatok előállítására
A bemutatott termék elkészítéséhez a bemutatott technikák alkalmazása szükséges: perkoláció, reperkoláció és ellenáramú extrakció.
Kimosódás
Ennek a mechanizmusnak a lényege, hogy kiváló minőségű folyékony kivonatokat hozzon létre. A módszer hasonló a tinktúrák készítéséhez. A fő különbség az, hogy ezen eljárás során a tinktúrákat a szükséges mennyiségben kapják meg, míg a kivonatok előállítása során az eljárás a felhasznált anyag teljes elfogyasztásáig tart. Ezért a kivonat előállításához használt extrahálószer tömegét az extrahált termék térfogatához képest közel kilencszeresére kell növelni. A perkolációs technika végrehajtása során a kivonat 85 jelentős elemét tömegenként azonnal összegyűjtik minden száz elemből. növényi anyag. A további extrakciókat más edényekben kell összegyűjteni, amíg az extrahálószer teljesen el nem fogy, és az anyag el nem fogy. A második kivonatot speciális vákuumpárologtatóban kell elpárologtatni, a benne lévő hőmérsékletet 50-60 Celsius fokon belül kell tartani, amíg a 15 szükséges komponens kialakul. Ezt követően gazdag konzisztenciát kap, kombinálható az elszívó korábban kapott 85 elemével, amelyek még nem voltak hőkezelésen. Szükség esetén a legtisztább extrakciót is hozzáadhatja az ezzel a módszerrel létrehozott teljes extrakcióhoz, így az eredmény a folyékony kivonat száz szükséges komponense. Hosszú ideje A perkolációs technikát tekintették az egyetlen technológiának a folyékony kivonat létrehozására. Jelenleg rendkívül ritkán használják.
Reperkoláció
Még a 19. század közepén ezt a technikát Skibb amerikai tudós javasolta. Azóta jelentős változtatásokon, fejlesztéseken ment keresztül, többször is javították, hogy a késztermék jobb minőségű legyen. A bemutatott technika lényege a következő: a forrásanyagot egy pár elemre osztják, és minden egyes részt speciálisan az előző feléből készített kivonat felhasználásával nyernek ki. Ennek eredményeként egy nagyon rövid időszak olyan koncentrált anyag hozható létre, amely teljesen megfelel az egy-egy aránynak. Ebben az esetben a párologtatást vagy egy kicsit alkalmazzák, vagy teljesen nélkülözheti. Minden a felhasznált anyag típusától függ.
Az eljárás során a legtöményebb kivonatot alkalmazzuk a legkevésbé kimerült anyagra. Ennek köszönhetően a folyamat végén megkapja nagy szám aktív elemek megnövelt mennyiségben. Ennek a technikának a különleges előnyei közé tartozik a folyamatos gyártási folyamat, valamint a teljes mechanizmus rendkívül magas termelékenysége. Ha az Ön arzenáljában V-perkolátorok találhatók az akkumulátorban, az így kapott kivonatot már az utolsó perkolátorból a folyamat elindítását követő hatodik napon beszerezheti, és a következő adagot minden egyes alkalommal megkaphatja. következő nap az aznap extrémnek tartott perkolátorból. Nagyon fontos hangsúlyozni, hogy Chulkov technikája csak a nagyon lenyűgöző vállalkozások számára tekinthető költséghatékonynak és hatékonynak, ahol fennáll a folyamatos mechanizmus követelménye. Ha kis adagot kell készítenie folyékony kivonatból, a legjobb, ha a szokásos perkolációs módszert alkalmazza, majd a segédkivonatot elpárologtatja.
Ellenáramú technológia
A bemutatott technika egy gyorsított extrakciós eljárás, lényege a kiindulási termék és az extrahálószer egymáshoz viszonyított szinkron eltolódásában rejlik. Az ilyen eltolás csavaros, hevederes és egyéb technikáknak köszönhetően történik, amelyek során az anyag mozgásával együtt az is keveredik. Az ellenáramú rajzoló eszközt kissé összetettebbnek és bonyolultabbnak tekintik, ellentétben a hagyományos perkolátorral. Másrészt fejlettebbek is, és sokkal többet tesznek lehetővé legjobb minőség termék.
A motorháztető tisztítása
A fenti technikákkal kapott kivonatok az aktív komponenseken kívül tartalmaznak nagyszámú növényi anyagokból kivont ballasztelemek. Értük teljes eltávolítása a folyékony kivonatot, függetlenül attól, hogy milyen módszert alkalmaztunk, néhány napig állni kell, és a szobahőmérséklet nem lehet magasabb nyolc Celsius-foknál. A legjobb, ha az eljárást adszorbensekkel végezzük. Ezt követően a szűrés speciális prések vagy centrifuga segítségével történik. Ezeknek az egyszerű lépéseknek köszönhetően a legjobb, ha hatékonyan megtisztítja a munkakivonatot minden felesleges elemtől. Érdemes megjegyezni, hogy ezeknek a kezeléseknek a végén a kapott kivonat valamivel ellenállóbb különféle változások szállítás vagy tárolás során előforduló hőmérsékletek.
Sűrű kivonatok
A vastag típusú kivonat viszkózus massza, amely szerkezetében körülbelül 25% nedvességet tartalmaz. Ez az egyedülálló koncentráció annak a ténynek köszönhető, hogy az extrahálószer lenyűgöző hányadát vákuumpárologtatással távolítják el a sűrű kivonatból. Ennek eredményeként azt mondhatjuk, hogy a sűrű kivonat nem csak megnövelt koncentráció, hanem sűrített kivonat is. Kiváló viszkozitásuk miatt az ilyen kivonatok kiváló kötőkomponenseknek számítanak a pirulák gyártása során.
A sűrített kivonat kissé más: száraz környezetben kezd egy kis idő kiszárad és szilárd terméket képez, és párás környezetben kezd nedvesedni és penészesedni. E jellegzetesség miatt a bemutatott terméket szorosan lezárt csomagolásban kell tárolni. Az anyag sűrűsödött állaga megköveteli speciális technikák a termék gyógyszergyártáshoz történő felhasználása során történő mérlegelésre.
Az extraktumok sűrű kivonat kialakulása során hideg ill forró víz, a hideghez pedig általában kloroformot és ammóniaoldatot adnak. Különféle koncentrációjú etil-alkoholt és étert is használnak.
Víz segítségével keserű, keserű-aromás, valamint édes elemek kinyerhetők. Etil-éter a következő termék előállításához használják - a hím páfrány speciális kivonata. Nagy mennyiség Az ilyen gyógyszerek alkohol hozzáadásával állíthatók elő, koncentrációja 20-70% között változik.
Különféle technikák
A vastag kivonat kialakulásának mechanizmusa három fő pontra koncentrálódik:
- Kiderül, hogy egy motorháztető.
- A motorháztetőt megtisztítják a különféle felesleges alkatrészektől.
- Elvégezzük a termék párolgási vagy sűrítési folyamatát.
Az extraktum létrehozása vizes extrahálószerrel a bismacerációs technikával történik. Dupla infúziónak is nevezik. Lényege, hogy az eredeti terméket az extrahálószer kezdeti adagjával kell kiegyenlíteni, ami csak a teljes mennyiség 5/8-a. Ezt követően hozzáadjuk az első kivonatot, és a fel nem használt extrakciós térfogattal tovább ülepítjük. Csak ezt az eljárást követően egyesítik a motorháztető mindkét felét egy kompozícióba. Csak a legritkább esetekben a sűrített kivonatok víz alapú perkolációval nyerik. Hatékony az ürömre és hasonló növényekre.
Az alkoholos kivonat a folyékony kivonatokhoz használt módszerekkel állítható elő. Ez a perkoláció, a reperkoláció és az ellenáramú rajzolás technikája. A hím páfrány sűrű kivonata éterrel állítható elő keringető extrakciós technikával, amely egy Soxhlet készülék belsejében történik.
Tisztítás
A nagyszámú különböző másodlagos elemet tartalmazó vízbázisú kivonat tisztítása együtt forralással történik különféle adalékanyagok lehetővé teszi az olyan elemek felszívódását, mint a pigmentek, gyanták, nyálka, fehérje és más összetevők, amelyek a forrás közben koagulálnak
A modern élelmiszer-, kozmetikai, vegy- és gyógyszeripar egyre gyakrabban tünteti fel címkéin a különféle „kivonatokat”. természetes anyagok. Nézzük tehát: mi az a kivonat, hogyan nyerik, milyen típusai vannak, és milyen előnyei és ártalmai vannak az emberi szervezet számára?
Értsük meg a fogalmat
Az extraktum (extract) olyan koncentrált anyag kinyerése növényi vagy állati eredetű alapanyagból, amely a maga módján farmakológiai tulajdonságai azonos a forrásanyaggal. Aggregáltsági állapotától függően a kivonat lehet folyékony vagy szilárd. A természetes kivonatokat általában úgy állítják elő, hogy a nyersanyagokat vízzel, glicerinnel, alkohollal, éterrel, szén-dioxiddal stb. Az így kapott növényi kivonatok a következőkre oszlanak:
- mobil (folyékony);
- vastag (a kivonat nedvességtartalma nem haladja meg a 25%-ot);
- száraz/laza (nedvességtartalom nem haladja meg az 5%-ot).
A nyersanyagok kitermelése a következő módszerrel történik:
- perkoláció: az extraktumot úgy nyerik, hogy a nyersanyagot egy kiválasztott oldószerrel (extrahálószerrel) infundálják, miközben az anyagot két részletben gyűjtik össze (85% a kezdeti gyűjtés, 15% az eredmény teljes kimerültség nyersanyagok);
- reperkoláció: a perkolátorok úgynevezett „akkumulátorában” megszakítás nélküli extrakciós folyamat megy végbe, amikor az alapanyagok kimerítése több perkolátorban, egymás után történik rokon barát egy baráttal. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbbet kivonja az anyagból. hasznos összetevőkés nem igényel utólagos bepárlást.
A kivonat tehát lényegében az eredeti nyersanyag „kicsavarása”, amely lehetővé teszi makro- és mikrobiotikus összetételének minél jobb megőrzését, gyógyító tulajdonságaités aromás tulajdonságokkal. Ezért széles körű alkalmazás számos természetes kivonatot talált a kozmetológiában, az orvostudományban, az illatszerekben és a főzésben.
Osztályozzuk és azonosítjuk a jellemzőket
Tehát a felhasznált extrahálószertől (oldószertől) függően a végtermék lehet: vizes, éteres, alkoholos ill. olaj kivonat. Ugyanakkor a folyékony természetes kivonatok erjedéstől vagy avasodástól való védelme érdekében antimikrobiális tartósítószereket vezetnek be a szerkezetébe.
Az extrahálószer kiválasztása attól függően történik, hogy az alapanyag melyik összetevőre (alkohol, víz stb.) érzékeny. A kapott kivonatok iparilag, kötelező szabványosítás hatálya alá tartoznak, amely meghatározza a végső anyag összetételének bizonyos összetevőinek minimálisan szükséges tartalmát.
Az orvostudományban és a kozmetológiában a folyékony kivonatokat használják leggyakrabban, az iparban és a főzésben pedig a száraz kivonatokat.
Ezenkívül a természetes kivonat konzisztenciájától és alapjától függően meghatározzák annak felhasználását. Így olajkivonat a növények és gyógynövények a kozmetológiában bőr- és hajápolásra használják. Az orvostudományban pedig az alkoholkivonatot használják a szövetek fertőtlenítésére és helyreállítására.
Kitermelés otthon
A növényi kivonatok emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásai a receptekben való aktív felhasználásukhoz vezettek. hagyományos gyógyászat. A szépségápolás bőr- és hajápolás különféle típusok régóta a lényeges és zsíros olajok, növényi kivonatok és állati eredetű anyagok. Ezért foglalkoztatja az emberiséget sokáig az a kérdés, hogyan készítsünk otthon egy kivonatot ebből vagy abból a nyersanyagból.
A legtöbb egyszerű módokon Az otthoni extrakció a macerálás és a bepárlás, amelyek egymással kombinálva vagy külön-külön is használhatók.
A macerálás során a növényi anyagokat vízbe, alkoholba vagy olajba juttatják. Az elpárologtatás a következőképpen történik:
- a nyersanyagokat összetörik;
- a készítményt forrásban lévő vízzel pároljuk;
- infúzióban;
- az infúzió egy részét az eredeti térfogat felére pároljuk.
Az otthon nyert kivonatok hátrányai közé tartozik a rövid eltarthatósági idő. Éppen ezért rendkívül óvatosnak kell lennie, ha saját maga használja az ilyen típusú alapanyagokat, hogy ne károsítsa egészségét és a szervezet egészét.
A vanília a leggyakrabban használt fűszer a sütéshez. Zsemlitésztához, péksüteményekhez, süteményekhez és süteményekhez adják, különféle desszerteket ízesítenek, a fagylalttól a csokoládéig. Az egyetlen negatívum az, hogy a természetes vaníliarúd ritka és drága termék. Költség tekintetében a második helyen áll a sáfrány után. Ennek a fűszernek a legáltalánosabb és leggazdaságosabb felhasználási módja a vaníliakivonat.
A boltok polcain vanília és cukor keveréke látható, vannak „Vanillin” vagy „Vaníliacukor” feliratú zacskók, vanília esszenciát árulnak. A cikkből megtudhatja, mit válasszon, hogy vanília aromát adjon kulináris alkotásainak, és hogy ezek a vanília ízű termékek felcserélhetők-e.
Mi az a vaníliakivonat és hogyan készül?
Vanília kivonat az alkoholos kivonat természetes vanília hüvelyből, természetes termék, természetes alapanyagokból nyert.
Vaníliahüvelyek alkoholtartalmú folyadékban való macerálásával (infundálásával) készül. Az etil-alkohol általában körülbelül 35 százalékot vesz fel. A többi fűszerhüvely és víz.
Használat etilalkohol semleges íze miatt. Ezenkívül az alkohol jó oldószer, könnyen kivonja az összes aromát és tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.
Többféle vaníliarúd is használható kivonat készítésére. Ez:
Tahiti vanília;
Bourbon vanília;
mexikói vanília;
Vanília Madagaszkár.
Egy üveg kivonat vásárlásakor kevesen figyelnek arra, hogy milyen vaníliát használtak a beszerzéséhez. De abból nyert kivonatok különböző típusok a vanília ízben és aromában különbözik egymástól.
Így a tahiti vanília kivonata finomabb gyümölcsös-virágos illatú lesz, a madagaszkári vagy a bourbonosból klasszikus, markáns, a mexikóiból pedig fűszeresebb illatú lesz.
Egyes gyártók dupla vagy akár háromszoros extrakcióval készítik, nagyobb arányban használva a vaníliarudat alkoholos oldat. Mindez a végső ízben és aromában is megmutatkozik. Ezért figyelni kell a címkére.
Hasonlóképpen, alkoholos és olajos kivonatok készíthetők otthon. Erről az alábbiakban részletesebben lesz szó.
Mivel ennek a terméknek a gyártása nem jár fűtéssel, megőrzi minden előnyét tápanyagok fő komponens. A vanília gyümölcshöz hasonlóan a következőket tartalmazza:
Vitaminok;
Ásványok;
Egy kicsit kövér;
szénhidrátok;
Növényi cukrok.
100 gramm kivonat kalóriatartalma körülbelül 288 kilokalória.
A kivonat felhasználható sütéshez, hozzáadva a tésztához süteményekhez, muffinokhoz, muffinokhoz, péksüteményekhez és süteményekhez, bármilyen desszerthez vagy italhoz. Házi csokoládét és édességeket ízesítenek.
Mi a különbség a vanília kivonat és a vanília esszencia között?
A vaníliakivonatot a növény hüvelyéből állítják elő, alkoholtartalmú folyadékkal infúzióval. Ez egy természetes termék.
A vanília esszenciát szintetikusan állítják elő.
A kivonat kifejezettebb fűszeraromával rendelkezik.
Az esszencia finomabb. De nem szabad elragadni vele, különben kellemetlen szintetikus utóízt hagy a szájban.
Ízlésbeli különbség is van köztük. A kivonatban kifejezettebb. Ezért, ha egy recept esszenciát kér, de csak kivonat van, akkor körülbelül feleannyit kell bevinni belőle. Például a recept szerint 1,5 teáskanál esszencia szükséges, majd legfeljebb 1 teáskanál kivonatot kell hozzáadni.
Természetesen ez egy hozzávetőleges pótlási arány. Figyelembe kell venni, hogy milyen típusú vaníliakivonattól, milyen gyártótól készült, hiszen mindez befolyásolhatja végeredmény. Vannak, akik a kifejezettebb aromát részesítik előnyben, mások éppen ellenkezőleg, egy finom aromát.
Hogyan cseréljük ki a vanília kivonatot
Mi a teendő, ha olyan ételt szeretne készíteni, amelyhez vaníliakivonat kell, de nincs otthon. Mivel lehet helyettesíteni?
A legtöbb a legjobb lehetőség- természetes pótlás. Itt az első helyen van a vaníliahüvely. Az aroma intenzitásától függően 1 teáskanál kivonathoz a hüvely körülbelül felét kell bevenni.
Hasonló arányban helyettesíthetjük natúr vaníliaporral.
Vanília és cukor keveréke esetén - 1:1 arányban.
Vaníliás tej. Ez egy másik lehetőség. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű vanília ízű szójatejet vagy mandulatejet. Ne feledje, hogy az aromájuk nem feltétlenül olyan erős, mint a kivonat.
A házi vanília ízű tej kiváló helyettesítője.
A tej elkészítéséhez nyissa ki a vaníliarudat, és egy késsel kaparja ki a magokat. Öntsük a tejet egy lábasba, és adjuk hozzá a hüvelyt és a magokat. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Használható a kivonat pótlására.
Vanília ízű likőrrel helyettesítheti a kivonatot, ha az alkoholtartalom nem jelent problémát Önnek. Cserélj ki egy evőkanál kivonatot két evőkanál likőrre.
Szintetikus helyettesítő lehet vanillinpor, vaníliás cukor vagy esszencia.
Ha a vanília íze nem kulcsfontosságú pont, akkor mandula kivonat alkalmas pótlására. Neki több van erős szag. Ezért, ha szüksége van egy evőkanál vanília kivonatra, akkor fele annyi mandula kivonatot kell bevennie.
Jó helyettesítője lehet a vaníliaszirup, amelyet nem nehéz elkészíteni. Ehhez készüljön fel cukorszirup. Adjunk hozzá egy vaníliarudat és néhány magot.
Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és forralja 15-20 percig. Tiszta, száraz üvegbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.
Mindezek a helyettesítők legalább egyszer kipróbálhatók, hogy kiválaszthassák a legjobbat. Azt is szem előtt kell tartania, hogy attól, hogy a javasolt lehetőségek bármelyike működik az egyik receptnél, nem jelenti azt, hogy egy másik receptnél is működik. Az eredmény eltérő lehet. Ezért mindenekelőtt egy adott receptre kell összpontosítania. 
Hogyan készítsünk vanília kivonatot
Könnyedén elkészítheti saját vaníliakivonatát otthon. A maceráláshoz használhat vodkát vagy mást alkoholos ital. Ehhez szüksége van:
Vanília hüvely;
Vodka vagy más jó minőségű ital;
Palack vagy tégely.
Egy vaníliarúdhoz körülbelül 60 ml alkoholra van szükség. Az intenzívebb illatért más arányban is beveheti, például 50-60 ml vodkát 1,5 hüvelyre.
Nyissa ki az egyes hüvelyeket, és vágja félbe. Bár ez nem szükséges. A lényeg az, hogy teljesen tele vannak vodkával.
Helyezze a választott edénybe. Célszerű, hogy sötét üvegből legyen. Így a kivonat jobban tárolódik.
Töltsük meg vodkával. Előnyösebb, mert nincs saját színe.
Helyezze az üveget egy szekrénybe, hogy ne érje fény.
A maceráció kezdetét az alkohol színének megváltozása jelzi: először világos lesz, majd sötétedik. Az infúzió végén megszerezheti sötétbarna színű a vanília-vodka aránytól függően.
Az infúziós idő a türelemtől és az ízléstől függ. Vannak, akik hat hónapig ragaszkodnak hozzá. Ne felejtse el rendszeresen felrázni az üveget. Néhány hét elteltével a kivonat hozzáadható kávéhoz vagy pékáruhoz.
Ha telítettebbé szeretné tenni, 3-4 hét múlva cserélje ki néhány hüvelyt másra.
Tart házi kivonat korlátlanul lehetséges. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el a hűtőszekrénybe tenni, és fénytől védve.
Ha a kivonat körülbelül egyharmadát vagy felét felhasználja, hozzáadhat néhány friss hüvelyt, és hozzáadhat vodkát.
Hogyan készítsünk vaníliaolaj kivonatot
Hasonlóképpen ízesítheti a vajat vaníliával. Ezt az olajat többnyire a kozmetológiában használják, de hozzáadhatja kulináris ételek a recepttől függően. Például nagyon alkalmas sütemények vagy sütemények ízesítésére.
Ehhez a következőket kell tennie:
120-150 ml olaj
3-4 vaníliarúd
Üvegtartály
Válasszon olajat a végtermék felhasználási céljától függően. Ételért használatra alkalmas olíva, kókusz, napraforgó és bármilyen más. Jobb olyan olajokat választani, amelyeknek nincs sajátos szaga.
Kozmetikai célokra - jojobaolaj, kókuszolaj, édes mandula olaj, búzacsíra olaj és mások.
Vágja le a hüvelyeket a közepén teljes hosszukban. A magokat bele kell kaparni abba a tartályba, amiben a macerát készíti.
Vágjuk fel magukat a hüvelyeket több apró darabra, és adjuk hozzá a magokhoz.
Vágás vagy kaparás nélkül egyszerűen apróra vághatja.
Töltse fel olajjal.
Ha a „hideg” extrakciós módszert választja, zárja le a tartályt dugóval vagy fedéllel, és helyezze egy ablakba, közelebb a napfényhez. A lényeg, hogy meleg hely legyen.
Hagyja a palackot több hétig, körülbelül 4-6. Időnként rázza fel a tartályt.
A legtürelmetlenebbeknek több van gyors út. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele vizet. Szereljen fel gőzfürdőhálót.
Helyezze rá az edényt, és fedje le fedővel a tetejét. Annak elkerülése érdekében, hogy gőz kerüljön az olajba, először takarja le a serpenyőt egy törülközővel. A pára lecsapódik rá.
Amikor a serpenyőben felforr a víz, csökkentse a hőt, és hagyja állni a tartályt fél órától több óráig. Vannak, akik megismétlik az eljárást két vagy három napig, melegítéssel és hűtéssel.
Ha kész a macerátum, szűrjük át egy finom szűrőn vagy több réteg gézen.
Tiszta, száraz, sötét üvegpalackba töltjük, és szorosan lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.
Használhatja az olajat a testen, az ajkakon, illatosíthatja más olajokkal, vagy hozzáadhatja a bőrápoló termékeihez.
Nem kell kidobni a megmaradt hüvelyeket. Turmixgéppel ledaráljuk és sóval összekeverjük. Kiváló testradír.
Ez minden trükk a természetes vanília kivonat használatához és helyettesítéséhez. És ha nem találja akciósan, könnyen elkészítheti saját maga.
