Перед сном мерзнуть ноги чомусь. Чому мерзнуть ноги

Національна кухня Чорногорії це своєрідна суміш кулінарних традицій Угорщини, Туреччини, Італії, Австрії, помножена на старовинні та колоритні кулінарні звичаї країни. Місцева кухня самобутня, ситна та дуже смачна. Порції, як правило, дуже великі, що чудово відображає привітність та хлібосольність чорногорців. Секрет успіху, чорногорської кухні - натуральні та екологічно чисті продукти. Тому, їжа тут завжди свіжа (до речі, недорога), і ви можете зовсім не побоюватися за свій шлунок. Умовно, кухню можна розділити на дві частини – прибережна частина, де переважає середземноморська кухня (риба, морепродукти) та високогірна північна частина, де на першому місці м'ясо та молочні продукти.

На перше, рекомендую спробувати чорногорську чорбу». Це густий наваристий суп. Існує багато видів цієї страви: з м'ясом та приправами, локшиною, овочами, морепродуктами і навіть з кропивою. Особливо смачна «рибля чорба» – це смачний суп із кількох видів риби.

А тепер, основний список національних страв, кухні Чорногорії, які необхідно скуштувати туристам, які відвідали цю прекрасну країну:

• « Негуський пршут « — в'ялений окіст, порізаний тоненькими скибочками. Є фірмовою чорногорською стравою і подається як закуска.
• « Ягнятина з-під сача» - М'ясо ягняти накривають чавунною кришкою і обкладають розпеченим вугіллям.
• "Чевапчичі" - знамениті домашні ковбаски з рубаної свинини зі спеціями, подають із картоплею.
• "Печень" - м'ясо смажене на рожні.
• "Ражнічічі" - невеликий шашлик з телятини або свинини.
• «Брав у мліяку» - тушковане м'ясо ягняти в молоці, зі спеціями та картоплею.
• «Плескавиця» - величезна м'ясна котлетана грилі.
• "Мішане месо" - асорті з м'ясних страв.
• «Пуньєна паприка» - фаршировані перці.
• «Баранка голяшка» - баранина, відварена в молоці, з додаванням цибулі, петрушки та моркви.
• « Црмницьке варіво» - Овочеве блюдо з фенхелем і савойською капустою.
• «Япряки» - голубці з м'ясним фаршем, шинкою, часником, цибулею та спеціями.
• «Мусака» - помідори та баклажани з м'ясним прошарком.
• "Паштіцада" - м'ясо в соусі з галушками або макаронами.

Великою популярністю користуються рибні страви. Ось лише деякі з них:

• "Далматський рибний гуляш".
• "Форель фарширована чорносливом".
• «Риба в горщику по-охридськи».
• "Озерний короп, запечений у вершках".
• "Плов з морепродуктами".
• "Кальмари-гриль, під сиром".
• "Форель по-підгорицьки".
• "Мідії з лимонним соком".

Не останнє місце, на кухні Чорногорії, займають кисломолочні продуктита сири. Істинно національними є дві страви — «цицвара» (розтоплений молодий сир, з вершками та кукурудзяним борошном) і «попара» (розпарений черствий хліб з маслом, сиром і молоком, подається з кислим молоком). Ці сільські страви можна скуштувати в будь-якому місцевому ресторані. Крім цього, обов'язково спробуйте «негуський сир» (схожий на бринзу, але менш солоний) та « дурміторський каймак»(Створені вершки).

Потішить, місцева кухня, любителів солодкого. Десерти, в Чорногорії, називаються «слаткіші». Варто скуштувати такі страви, як:

• "Гибаниця" - пиріг з сирною начинкою.
• «Бурек» - листковий пиріг із сиром.
• "Штруклі" - запечені в сирі горіхи та сливи.
• "Палачинка" - млинці з солодкою начинкою з шоколаду, джему або крему.
• "Крофне" - пончики з мармеладом, шоколадом, заварним кремом або джемом.
• "Тулумба" - шматочки запеченого тіста з солодким сиропом.
• «Дівочий вечір» - солодкий рулет із родзинками, інжиром та волоськими горіхами.

Продовжу фото-оповідання про чорногорську їжу. Нагадаю, за фотографіями з Інстаграма. Це не означає, що інші ресторани в Чорногоріїабо страви погані, просто вони не потрапили до кадру, а отже, будуть ще розповіді. Перший кадр із фруктами та ягодами з ринку просто для барвистості:) Дам пораду – порівнюйте ціни з найближчим супермаркетом, т.к. там дешевше, а завозять практично з однієї овочебази, і не вірте торгашам на ринку, що все домашнє та чорногорське. Ринок у Будві я вважаю туристичним атракціоном.

На всі ресторани, де я дегустувала різноманітні смаколики, поставила посилання на ГуглМепс.

Бока-Которська бухта
МОРІНЬ

Найпафосніший, найдорожчий і можливо найкращий ресторан у Которській бухті - Чатовича Млині.Іноді туристи просять завезти саме туди, чуючи від знайомих відгуки. Територія точно зробить захоплення, а ціни навряд чи потішать:)) Все в зелені, струмках, гусях і качках, навіть вертолітний майданчик є. На фото - креветки на грилі, восьминога в кукурудзяному борошні та різотто з чорним рисом та восьминогом. Осамому ресторані

Територія біля ресторану Чатовича Млини

Пити пиво Niksicko в Которській бухті - справжня насолода! Раджу в ресторанах і барах замовляти точене пиво (розливне), воно за якістю краще пляшкового. А ще цього рокувідсвяткувала 120-річчя, а влітку почала випускати нефільтроване пиво. У Которській бухті після прогулянок з туристами Котором і Перастом, де влітку пекельно жарко і душно, я зупиняюся на пару годин у Морині на пляжіTramontana , де заразом і купаюсь у морку, і обідаю. Вода там прохолодна через гірську річку, що впадає, зате чиста і галечканасипна приємна.

Зовсім поряд є селище Kostanjica і на березі - рибне ресторан Ribar. Вперше заїжджала сюди на устриці! Дивно, що подавали їх із гренками і вершковим маслом. Коштують устриці недешево – аж 4 євро, але великі. Це приємніше ніж на фермі устриць в Орахівці за таку ж ціну або більше, ніж на фермі в Дражин Врте. Та й обслуговування, посуд, можливість замовити інші страви також є перевагою порівняно з дикими плантаціями. Зі свіжими морепродуктами та рибою в цьому ресторані все супер, рекомендую!

Ферма мідій, устриць у селищі Ораховац . Впізнаються вони по буйках у затоці. Щоправда, не на всіх приймають, частина з них працює лише на ресторани та магазини, на крайняк продадуть вам сирих мідій за 2 е/кг.

ПЕРЕЛАСТ- Тут рідко зупиняюся на обід, надто місто туристичне, не люблю я їсти в таких місцях.
А ось з'їсти піцу, морозиво чи випити філіжанку дойч кафи- о так! Тільки чорногорці на Балканах називають звичайну каву з молоком німецькою кавою, а все тому що під час ходіння німецької марки в країні (1998-2002 роки), ця кава коштувала 1 марку, так офіціантам вони і кричали. едан дойч!

ТІВАТ, яхт-марина Porto Montenegro

Якщо ви бюджетний турист, але подорожуєте авто, пораджу недалеко від Тівата, де стоїть пам'ятник Юрію Гагаріну. Там навпроти пожежної станції, а її не помітити важко, коштує дешевий ресторан "Izlet" . Начебто живу 5 років у Чорногорії, а досі в шоці від порцій! Це м'ясне асорті коштує 10 євро, утрьох не подужали. Приємним бонусом було, що місцевий офіціант впізнав мене в особу завдяки соцмережам:))

Ще Бока-Которська бухта багата на рибу, устриці, мідії, вонголи... Це одне з небагатьох місць, де в Чорногорії є рибалки та ферми з вирощування вищезазначеного.

Каракатиці з Адріатичного морявиглядають не дуже, але найкорисніші морепродукти!

Як вам ?

Практично всі мідії вирощуються у бухті

Кращий рибний магазин знаходиться між Котором і Перастом у селищі Ljuta.CogiMarket. Там і великі устриці по 1,80 є, і всілякі морепродукти, рибка, хороші сири, вина та спеції.

Якось купила у них дику рибку шкуринку. Моя Мілка злякалася чудовиська і втекла...

Кальмари на грилі - безпрограшний варіант легкої вечері. Це з ресторану Stari Mlini у Доброті.
Так, там гарна територія, водяні млини на гірській річці, качки, чаплі та лебідь у ній, ставок з рибками, дитячий майданчик, власна марина для катерів та яхт. Але цінник не дуже приємний, та й комарі кусаються.

На набережній Доброти раджуkonoba Portun там і недорогі напої, і є рибка, чорби. На фото дрібна рибка гіриці. Автомобіль можна забити прям на наїрежной, вона дуже гарна, якось прокотитеся Добротою. На 100 м вище на трасі знаходиться найкращий м'ясний ресторанDobrotski Dvori беріть 1 порцію на 2х. Обидва рекомендую відвідати, якщо ви зголодніли в районі Котора.

ПівнічЧорногорії

Тут раджу скуштувати нац.страву – качамак. Картоплю варять 2 години до стадії розварювання, потім додають трохи борошна, каймак та колашинський сир.Щоправда довести власникам ресторану, що 900 грам качамака на двох, і навіть на топлю це багато – у мене не вийшло, а пів порції не дають.Вкрала чужу фотку з інстаграмою, щоб показати вам качамак, він смачний тільки в гарячому вигляді.

У центрі Колашина частенько заходжу до міні-маркету купити свіжого каймака і лисуватий сир. У Будві колашинський сир коштує 12 е/кг, а в Колашині 5,5 е. Смачніше сиру в Чорногорії не знайти!

ЖАБЛЯК

Ягнятина і телятина з-під сача - національна страва в Чорногорії. Беріть тільки половину порції, інакше луснете! А коштує вона 4 євро вже з гарніром:)І червоний запечений перець (печена паприка) – моя улюблена закуска. І про хліб – у Чорногорії його приносять у ресторанах автоматично, якщо ви не їсте хліб та не хочете за нього платити, то відмовтеся одразу перед замовленням страв. У Жабляку раджу Ресторан Zlatni Bor на в'їзді в місто - один з найдешевших і найавтентичніших. Розповідь про ресторан

Часто спостерігаю як кухар запікає там ягняти на рожні (на вертелі). З 16 кг виходить трохи більше 10

Найсмачніша домашня їжа з сиром і сік з чорниці. Їх я їм у бабусі на гірському перевалі Жабляк - Плужині, там же і мед купую, а туристичні кіоски обходжу, не довіряю... Ще на Дурміторі я обов'язково збираю трави для чаю і перестала купувати біля Чорного озера ягоди та гриби, збираю їх у лісі сама.

Мед у сотах - ммм ... Перед Пивським монастирем ліворуч, де видніється пасіка, теж хороший мед!

Медовухи багато не буває! Дуже функціональний продукт випускають бджоли:))
Сфоткала у ресторані Zvonoціна в Плужин |

У Щепан Полефорель з горою овочів і картоплею - саме після рафтингу

НЕГУШІ

Чорногорський нацпродукт – пршут. Заходимо до коптильні – свята святих!

Дегустуємо пршут, сир, ковбаску, запиваючи їх домашнім вином, кавою, ракією.

Люблю негуський пршут і сир від Божо, російською розуміє.
Шукайте його за координатами- 42.434798 18.829673або дзвоніть по+382 69 445354

Спостерігала нещодавно, як роблять нарізку

ПРЯЧЕНИЙ
Я ціле літо їм суницю, залежно від висоти гір і температури, він встигає в Чорногорії по-різному. На горі Ловчен чорногорці не збирають для продажу, тому ми мали довгий суничний обід. На жаль, фото їжі у мене не виявилося з нацпарку, але дам поради – дешево та смачно у ресторані-готелі Monte Rosa, замовте там комплексний обід за 6 або 8 євро з трьох страв - і спробуйте це з'їсти вдвох:)) Ягнятина з-під сача та річкова форель теж гарні. І ресторан-готель Ivanov Konakтеж рекомендую, він трохи дорожчий.

Скадарське озеро та Річка Црноєвича

Раджу в цьому нацпарку скуштувати вугра, головне – щоб не пересмажили... І замовляйте трохи, він жирний, заїдайте хлібом.

Ракія - міцний ароматний алкогольний напійвід нього не болить ні голова, ні шлунок, якщо не переборщити з дозою. Я люблю айвову (дуня), грушеву (крушка, вильямівка) та абрикосову (кайсія). Лоза з винограду для мене міцна.

І спробуйте озерного коропа. Я якось купила його за 2 євро/кг і їла потім із Мілкою довго...

На терасі біля озера у грудні відбувається сушіння солоного коропа перед копченням. А влітку ви можете сміливо їхати і шукати місцевий спеціаліст.

ПЕКЛА БОЯНА

У мене немає особливих рекомендаційна острові на річці або Ульциню, т.к. рідко там буваю.
Зазвичай їм кальмари чи рибну чорбу у ресторані "код Мишко"або "код Чичка"

ЧОРНОГОРСЬКИЙ НАТУР ПРОДУКТ

У Чорногорії можна не витрачати гроші на їжу. Вона плаває в морі, бігає по полях і лісах, і найдоступніша їжа висить над головою, лише руку простягни... Приїжджайте до Чорногорії в жовтні та листопаді – буде вам вітамінне щастя!

Багатьох дивує, що ківі росте над головою, як виноград. Встигає у грудні - січні

У Чорногорії ростуть японські яблука, тобто хурма, причому не в'язкі та дуже солодкі!

Майже всі свята в Чорногорії пов'язані з їжею та напоями, обожнюю в Старому Барі. Чорногорська осінь хроша не лише через дешеві ціни, пустельні пляжі, а ще через солодкі гранати, манадирин, апельсин.

Оливкова олія і сир, що довго зберігається в олії, там же на ярмарку.

Паштет з оливок – це дуже смачно!

Чорногорські оливки виробляють слиновиділення

Стрибки (пончики) з медом, джемом і сиром на т в Пржно

рибна страва Бродет буває і в ресторанному меню, і на фестивалі

Закуска із запеченого перцю та баклажану Айвар - моє балканське кохання. Відразу згадується радянський фільмпро заморську ікру, баклажанну...Купуйте баночку в магазині, вибирайте з написом "домачі", а ще напис "лютий" означає гострий, а "добрий" - ніжний.

Літо – сезон помаранчевих динь! Спробуйте в Чорногорії їх обов'язково, інший аромат.
Чорногорці зазвичай мачають її в мед.

Містечко Столив на тому березі, а смачний кавунна цьому. З'являються вони у Чорногриї ще у червні.

Російський квас сербського виробництва. Дорогий – 0,33 л за 0,85 євро. Купую в Мегамаркеті для окрошки

Освіжатися на Балканах краще не хімічною колою, а місцевим напоєм Cockta. Нагадує напій Байкал

Ульцинь - сонячний край, зустрічає туристів різнобарвними вітамінами

Свіжий інжирчик з дерева. Восени нарвала його стільки, що довелося варити варення!

Корисні сайти туристу в Чорногорію:

Індивідуальні екскурсії зі мною Балканами
Пошук найкращої страховки
Оренда яхти в Которській затоці

Негуський пршут (Njeguški pršut)

Традиційна страва Чорногорії - Негуський пршут. Копчений на вугіллі або в'ялений на вітрі свинячий окіст (так само може бути яловичий або з баранини). Приготування пршуту - це цілий ритуал, що передається з покоління до покоління. Існує багато рецептів пршута, але самий найстаріший рецептродом із гірського села Негуші, батьківщини знаменитого правителя та поета Петра Негуша. Подається зазвичай, як холодна закуска з оливками і сиром.

Негуський сир (Njeguški sir)

Родом із гірського села Негуші. Домашній сир приготований за традиційним рецептом з овечого або козячого молока. Існує кілька різновидів - свіжий сир, витриманий сир, а також сир в оливковій олії. Свіжий сирнайпростіший у приготуванні. Має м'яку форму та нагадує смак сиру. Витриманий сир має форму плоского кола жовтого кольору. Сир витримують кілька місяців перед вживанням, на смак він нагадує бринзу, але не такий солоний. Негуський сир зазвичай подається як холодна закуска, так само використовується в приготуванні страв, додається в салати або є начинкою для пирогів.

Чорба (Чорба)

Густий, наваристий суп, який вам запропонують у будь-якому ресторані в Чорногорії. Існує кілька видів Чорби, найтрадиційніші з телятини (Teleća Čorba) та риби (Riblja Čorba).

Ягнятина з-під сача (Jagnjetina ispod sača)

Любителям м'яса в Чорногорії є чим насолодитися і що оцінити. м'ясна страваЯгнятина з-під сача (Jagnjetina ispod sača) вважається місцевим делікатесом. М'ясо ягняти готується за спеціальним рецептом на вугіллі в чавунному посуді з товстою кришкою, засипаною гарячим вугіллям, нудиться протягом 4-х годин. Подається з картоплею.

Дорадо (Orado)

Про рибні делікатеси в Чорногорії можна говорити і писати дуже багато, але мені хотілося б відзначити рибу Дорадо. Риба першого класу, із чудово-ніжним смаком. Готується зазвичай на грилі подається з будь-яким гарніром на ваш вибір та смак. А якщо ви любитель здорового образужиття і стежте за вмістом жиру у вашому раціоні, то дорада, це, те, що ви оціните по-справжньому. Дорада в середньому містить 1,8 гр жирів на 100 гр філе. Чудовий вибір для гурмана.

Палачинки (Palačinka)

Популярний чорногорський десерт, який ви зможете знайти та скуштувати у будь-якому кафе чи ресторані. Великий солодкий млинець із начинкою на ваш вибір. Це може бути фруктовий джем, шоколадний крем чи мед.

Кафа (Kafa)

Чорногорці справжні любителі та поціновувачі гарної кави. Щоранку справжнього чорногорця починається з філіжанки ароматного напою. Кава по-чорногірськи, це особлива традиційний рецептприготування, що нагадує чимось каву по-турецьки. За чашкою кави проходять ділові зустрічі, дружні посиденьки та навіть освідчення в коханні.

Вино (Vino)

Традиції виноробства дуже розвинені в Чорногорії, а як інакше, адже в країні ідеальні умовидля вирощування винограду. Столицею чорногорського виноробства вважається місто Црмніцу. У його околицях, поблизу Скадарського озера, розташовуються найдавніші виноградники. Найпопулярнішим червоним вином є Вранац (Vranac). Вранац входить до рейтингу “100 найкращих європейських вин” і є справді національною гордістю країни. Має рубіновий колір та приємний терпкий смак. З білих вин хочеться відзначити Крстач (Krstač). Чудове біле вино з благородним букетом. Сорт винограду, з якого виготовляється Крстач, росте лише в Чорногорії, що ще більше наголошує на його унікальності.

Пиво Нікшичко (Nikšićko Pivo)

У Чорногорії єдиний пивоварний завод розташований у місті Нікшич. Виробництво Нікшицького пива почалося з 1896 року і досі це улюблений та затребуваний напій. Його виготовляють на основі води з гірських джерел, ячменю, гіркого та ароматного хмелю. П'ють охолодженим.

Ракія (Rakija)

Традиційні міцні алкогольні напої на Балканах. У Чорногорії до нього особливе ставлення та свої секрети приготування. Має приємний аромат і гармонійний смак, має міцність 40-50 градусів, але при цьому п'ється дуже легко. Напій виготовляють із фруктів (виноград, слива, груша та ін), процес займає кілька місяців. Чим довше наполягає ракія, тим благородніший смак вона набуває. Кожна сім'я має свої рецепти виготовлення напою, який передається з покоління в покоління. Як стверджують чорногорці – ракія відмінний засібвід головного болю. За смаком схожа на горілку, але набагато ароматніша і міцніша. П'ють як аперитив, охолодженому вигляді.