Dieta dla chorych na fenyloketonurię. Żywienie terapeutyczne w fenyloketonurii – podstawowe zasady diety

Cóż, teraz musisz zwrócić uwagę na pikantne wypieki. Tutaj zebrałem najpopularniejsze przepisy na ciasta z kapustą i grzybami. Niektórzy mogą być zaskoczeni takim połączeniem produktów, inni natomiast wypróbowują je już od dawna i gotują dla własnej przyjemności! Tobie też radzę dołączyć.

Placki kapuściane z grzybami to rozległa warstwa produktów mącznych. Różnica polega nie tylko na cieście, ale także na samych składnikach nadzienia: istnieje wiele odmian kapusty i wiele rodzajów grzybów, które można przetwarzać na różne sposoby.

Poniżej są podstawowe przepisy przetwory, a po nich - opcje nadzień.

Którą kapustę wybrać? Jakie grzyby? A co jeśli zastąpisz coś czymś innym? Nie ma żadnych ograniczeń!

możesz użyć świeże grzyby, mrożone, puszkowane lub suszone. Pieczarki, kurki, borowiki – gotuj z tym, co lubisz najbardziej. To samo dotyczy kapusty: białej lub kalafiora; świeże lub konserwowe (fermentowane).

Przepisy

Ciasto drożdżowe z grzybami i kapustą

Prosty i dobrej jakości placek drożdżowy wypełniony duszonymi grzybami i kapustą.

Do grzybów wykorzystuje się tu świeże kurki. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, weź grzyby w puszkach (grzyby miodowe, pieczarki itp.).

Składniki:

• Drożdże suszone – 1 łyżeczka;
• Masło (lub olej roślinny) – 45 g.
• Mąka pszenna – 410 g.
• Jajka – 3 szt.
• Cukier – 1 łyżka. łyżka;
• Sól – 2 szczypty;
• Mleko (może być woda lub kefir) – 110 ml.

• Cebula – 2 szt.
• Pieczarki (kurki) – 270 g.
• Kapusta – 340 g.
• Olej do smażenia;
• Sól i mielony czarny pieprz – po 2 szczypty;

Jak gotować

1. Pierwszym krokiem jest zalanie kurek słoną wodą. Świeże grzyby leśne mogą mieć przyklejone kawałki roślin, ziemię itp. Pozwól im się namoczyć przez około 20 minut.
2. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem. Po 15 minutach wbić jajka, dodać cukier i sól. Stopić masło i wymieszać z masą jajeczno-mleczną.
3. Dodawaj mąkę małymi porcjami, a następnie dokładnie zagniataj, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Rośnięcie powinno zająć 30-45 minut.
4. Przejdźmy do nadzienia z kapusty i grzybów. Ponownie opłucz grzyby czysta woda a następnie pokroić w cienkie kawałki. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
5. Na patelnię wlać olej, dodać grzyby i cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż cebula będzie gotowa. Sól i pieprz. Umieść w jakiejś misce.
6. Drobno posiekaj kapustę i włóż ją na tę samą patelnię, dodaj olej i smaż przez 10 minut, następnie dodaj cebulę i kurki, wymieszaj i smaż przez kolejne 5-10 minut. Kapusta powinna stać się bardziej miękka.
7. Ciasto wyrosło - podziel je na dwie nierówne części. Rolka większy kawałek i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
8. Na cieście ułożyć farsz z kapusty, cebuli i grzybów. Tak, jeśli na patelni pozostało dużo płynu, należy go gdzieś spuścić, aby nie zamoczyć ciasta.
9. Pozostały kawałek ciasta należy cienko rozwałkować, podzielić na paski i ułożyć na wierzchu nadzienia, sklejając brzegi. Można to zrobić tak jak na zdjęciu - wystarczy nałożyć solidną warstwę na wierzch.
10. Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni, a następnie włóż do niego ciasto na 40-45 minut, aż będzie złociste.

Ciasto z kapustą i grzybami bez drożdży

Ciasto z kapustą i grzybami przygotowywane jest z ciasta bezdrożdżowego (jogurtu). Nie różni się wyglądem od poprzedniego przepisu, ale smak jest zupełnie inny! Gotuje się także znacznie szybciej.

Składniki:

• Proszek do pieczenia (lub soda gaszona) – 1 łyżeczka;
• Cukier – 2 łyżeczki;
• Sól – 2 szczypty;
• Jajka – 2 szt.
• Mąka – 550 g.
• Kefir – 240 ml.

• Świeża kapusta – 350-400 g.
• Olej roślinny do smażenia i smarowania;
• Cebula – 1 szt.
• Grzyby (z puszki) – 300 g.
• Sól i pieprz do smaku;
• Przecier pomidorowy – 3 łyżki. łyżki;

Proces gotowania

Ponieważ nie trzeba tutaj czekać na ciasto, zacznijmy od razu przygotowywać nadzienie. Wszystko jest oczywiste i standardowe: obierz i drobno posiekaj cebulę i kapustę. Wyjmij grzyby ze słoika i w razie potrzeby pokrój je.

Umieść cebulę i grzyby na patelni, zalej 2 łyżkami. łyżkami oleju i smażymy na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Umieścić w osobnej misce.

Na patelnię ponownie wlewamy odrobinę oleju, dodajemy posiekaną kapustę i dusimy pod przykryciem około 8 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, dodaj cebulę i grzyby, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Mieszamy i smażymy kolejne 10 minut, aż nadmiar soku odparuje, a kapusta zmięknie. Zanim pełna gotowość Dusić kapustę nie jest konieczne.

Teraz zagniatamy ciasto.

Jajka ubić w kefirze z solą i cukrem. Dodaj do nich mąkę i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem. Ciasto podzielić na dwie części w proporcji: 2/3 i 1/3. Większą część należy rozwałkować i ułożyć na blasze do pieczenia, tworząc boki.

Nadzienie rozsmarować na cieście równą warstwą. Mniejszy kawałek ciasta cienko rozwałkować, pokroić w paski, z których następnie uformuj kratkę na wierzchu nadzienia.

Wstaw do nagrzanego piekarnika (200 stopni) i piecz około 25 minut. Można to robić przez 30 minut – sprawdź gotowość ciasta.

Ciasto francuskie z grzybami i kapustą

Mały i bardzo ładny tort warstwowy (trochę przypominający strudel) wypełniony kapustą, grzybami i jajkami.

Zakupione ciasto (drożdżowe lub bez drożdży - to nie ma znaczenia). Pieczarki ze słoika są już posiekane. Tak, jajka tutaj są również wstępnie ugotowane.

Składniki:

• Kapusta (kalafior lub biała kapusta) – 220 g.
• Pieczarki (lub inne grzyby) – 100 g.
• Cebula – 1 szt.
• Gotowane jajka- 2 szt.
• Żółtko do natłuszczenia;
• Ciasto francuskie (niekwaszone) – 300 g.
• Sól, pieprz, olej do smażenia;

Jak zrobić to ciasto

1. Ciasto należy wcześniej rozmrozić.
2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju z grzybami (15 minut).
3. Kapustę drobno posiekać, wrzucić do garnka z wrzącą wodą i gotować około 6 minut. Dodaj kilka szczypt soli. Następnie spuść wodę i pozwól kapuście ostygnąć.
4. Jajka obrać, pokruszyć i wymieszać z kapustą. Dodaj tam smażone grzyby i cebulę. Dopraw pieprzem i ponownie wymieszaj.
5. Ciasto rozwałkować na prostokąt.
6. Nadzienie układamy na środku i na całej długości ciasta. Następnie należy dokręcić krawędzie ciasta i przymocować je do siebie.
7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
8. Ciasto ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, posmarować wierzch ubitym żółtkiem i wykonać kilka nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe.

Ciasto galaretkowe z grzybami i kapustą

Soczyste i delikatne ciasto nadziewane z kapusty i grzybów. Ciasto przygotowywane jest na bazie majonezu. Ale jeśli nie lubisz majonezu, po prostu zastąp go kwaśną śmietaną.

Składniki:

• Kapusta – 400 g.
• Grzyby – 320 g.
• Cebula dymka i koperek – 130 g.
• Jajka – 3 szt.
• Majonez (lub kwaśna śmietana) – 240 g.
• Mąka pszenna – 160 g.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• Sól – 0,5 łyżeczki;

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj warzywa i kapustę.
2. Pieczarki myjemy, siekamy, a następnie smażymy na niewielkiej ilości oleju do miękkości.
3. Wymieszaj kapustę, cebulę i grzyby. Dodać sól.
4. Jajka ubić z majonezem, dodać szczyptę soli i mąki. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
5. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Wlać do niego około jednej trzeciej ciasta. Następnie dodaj nadzienie. Całość przykryj warstwą pozostałego ciasta.
6. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni. Włóż ciasto do piekarnika i poczekaj 45 minut. Kapusta powinna się skurczyć, a ciasto zarumienić.

Ciasto z kapustą i grzybami na kefirze

To także ciasto w galarecie, ale jego ciasto robi się na kefirze.

Składniki:

• Kefir – 250 ml.
• Mąka – 250 g.
• Jajka – 2 szt.
• Olej do smażenia i natłuszczania;
• Soda – 1 łyżeczka;
• Sól – 1 łyżeczka;
• Kapusta – 200 g.
• Grzyby (ze słoika) – 200 g.
• Cebula – 1-2 szt.
• Marchew – 100 g.

Pieczenie ciasta

1. Zetrzyj marchewkę, drobno posiekaj cebulę i grzyby. Smaż je na patelni, aż warzywa będą w połowie ugotowane.
2. Kapustę pokroić, dodać do smażonych warzyw i dodać szczyptę soli. Przykryć pokrywką i dusić około 10 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż w tym samym czasie kolejne 10 minut nadmiar płynu wyparuje.
3. W misce ubij jajka z kefirem, solą i sodą. Dodaj tam mąkę i zagnieść ciasto. Powinna mieć konsystencję przypominającą gęstą śmietanę.
4. Formę natłuścić, wlać do niej dwie trzecie ciasta, następnie rozprowadzić nadzienie i wlać resztę ciasta.
5. Rozgrzej wcześniej piekarnik do 180 stopni – czas pieczenia wyniesie około 35-40 minut.

Ciasto kruche z grzybami i kapustą

A to moim zdaniem najsmaczniejsze ciasto z tego zbioru przepisów! Pyszne i piękne! Można go nazwać „quiche”, Laurentian. Dla mnie to nie ma znaczenia, dla mnie to po prostu piasek.

A jego smak jest cudowny, bo oprócz wspomnianej kapusty i grzybów jest też ser z kwaśną śmietaną, a nawet cukinia!

Składniki:

• Kapusta – 310 g.
• Cukinia (cukinia) – 300 g.
• Grzyby – 200-250 g.
• Cebula – 1 cebula;
• Jajka – 4 szt.
• Masło (można użyć margaryny) – 110 g.
• Śmietana – 100 g.
• Majonez – 100 g.
• Mąka pszenna – 350-450 g. (Dodaj, aby dostosować gęstość);
• Ser żółty (twardy lub półtwardy) – 100 g.
• Świeże zioła – 35 g.
• Cukier – 2 łyżeczki;
• Sól – 1 łyżeczka;

Zacznijmy gotować

Najpierw przygotowujemy ciasto, a następnie nadzienie. Mąkę wymieszać z lekko roztopionym masłem. Ubić śmietanę z dwoma jajkami, cukrem i 0,5 łyżeczką soli. Wlać do mąki i zagnieść na gęste ciasto. Należy go zwinąć w kulkę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 30-40 minut.

Właśnie w tym czasie zrobimy nadzienie. Cukinię opłucz, obierz i zetrzyj. Drobno posiekaj kapustę i cebulę.

Najpierw na patelni smażymy cukinię na oleju (10 minut), następnie dodajemy kapustę i dusimy kolejne 15-20 minut, aż będzie całkowicie ugotowana. Do nadzienia dodać 0,5 łyżeczki soli.

Grzyby należy przygotować wcześniej w zależności od ich stanu: rozmrozić, opłukać, wyjąć ze słoika i drobno posiekać. Następnie podsmażamy razem z cebulą na osobnej patelni. Wystarczy 10-15 minut. Na koniec dodaj posiekane warzywa.

Wyjmij ciasto, rozwałkuj je i ułóż w naczyniu do pieczenia. Formę należy wcześniej nasmarować tłuszczem lub przykryć papierem. Nie zapomnij o zrobieniu wysokich boków ciasta, aby gorący nalewka nie wychodziła poza krawędzie.

Teraz musisz włożyć go do ciasta gulasz warzywny i grzyby.

Pozostałe jajka należy ubić majonezem, a następnie wymieszać z tartym serem. Wlać tę mieszaninę na nadzienie.

Swoją drogą, w ten przepis możesz zamienić majonez i śmietanę.

Pozostaje zamknąć ciasto w już nagrzanym piekarniku na około 30 minut. Temperatura 190 stopni.

Nadzienie do pasztetu z kapustą i grzybami

I tutaj krótko podzielę się opcjami takich wypełnień. Wszystko sprowadza się do dodania nowych składników. Tak, te nadzienia są uniwersalne i pasują do wszystkich sugerowanych powyżej przepisów.

• Można zrobić ciasto z kiszoną kapustą i grzybami. Smak będzie inny, bardziej słony i pikantny. Kapustę należy przepłukać w wodzie, aby nadzienie nie było zbyt kwaśne ani słone. Całość podsmażamy również na patelni.
• Ciasto Z Kapustą, Pieczarkami I Ziemniakami. Ziemniaki sprawią, że nadzienie będzie bardziej sycące. Ułóż to jak tłuczone ziemniaki i plasterki surowe ziemniaki. Możesz też usmażyć ziemniaki z grzybami, cebulą i kapustą, a następnie włożyć to pyszne do ciasta. Królewskie wypełnienie!
• Jak nie wspomnieć o mięsie (mięsie mielonym)! Dodaj smażonego lub gotowanego kurczaka, wołowinę, wieprzowinę - co lubisz!

1 głos

Od niepamiętnych czasów ciasto na stole symbolizowało nie tylko bogactwo w domu, ale także wygodę i życzliwość w rodzinie. Do dziś żadna uczta nie może obejść się bez bujnych, aromatycznych ciast.

Początkowo placki kapuściane wypiekano wyłącznie na cieście drożdżowym. Ale wraz z rozwojem gotowania rodzaje ciasta stały się bardziej zróżnicowane. Najważniejsze, że w środku jest kapusta.

Świeżo upieczony placek nie pozostawi nikogo obojętnym i zgromadzi przy stole całą rodzinę.

Obecnie popularne stały się produkty z nadzieniem kombinowanym. Można ze sobą łączyć różne produkty. Niektóre produkty spożywcze muszą zostać poddane dodatkowej obróbce, zanim staną się nadzieniem.

Proste ciasto z nadzieniem z kapusty i grzybów

Połączenie tych produktów jako wypełnienie idealna opcja zarówno pod względem kalorycznym, jak i smakowym. Do pieczenia możesz użyć ciasta drożdżowego lub możesz obejść się bez drożdży. Ten rodzaj ciasta nazywany jest zwykle „leniwym”.

Wymaganych jest bardzo niewiele składników.

Ciasto:

• mąka - 1 szklanka;
• jajka - 3 szt.;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. ja;
• majonez - 4 łyżki. l;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• sól.

Pożywny:

• średnia cebula - 1 sztuka;
• kapusta - 400 gr;
• grzyby - 150-200 g;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l;
• sól i pieprz;
• zieleń.

Przygotowanie:

1. Na ciasto połącz wszystkie składniki oprócz śmietany i ubij. Następnie powoli dodawaj mąkę i mieszaj. Ważne jest, aby unikać grudek. Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę.
2. Posiekaj kapustę i lekko podsmaż.
3. Smaż grzyby, aż będą ugotowane.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do grzybów. Całość smażymy około 10 minut i na gorąco łączymy z kapustą. Dodać koperek i natkę pietruszki w równych częściach. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj sól i pieprz.
5. Nasmaruj patelnię olejem i rozłóż nadzienie. Wylać ciasto na wierzch, pozostawić do namoczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.

Ciasto wielkopostne

Pieczenie może okazać się bardziej puszyste, jeśli do ciasta dodasz zwykły kefir. I możesz dodać marynowane grzyby, aby nadać mu bardziej pikantny smak.

Dla testu:

• kefir - 0,5 l;
• mąka - 3 szklanki;
• olej roślinny - 30ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• świeża kapusta - 400 g;
• marynowane grzyby - 400 g;
• średnia cebula - 3 szt.;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

Podgrzany kefir łączy się z olejem, proszkiem do pieczenia i solą. Następnie stopniowo wprowadza się mąkę. Ciasto należy wyrabiać do momentu, aż przestanie kleić się do rąk i będzie miękkie.

Grzyby są myte i drobno posiekane. Kapusta jest siekana i smażona do miękkości. Następnie dodaj cebulę, pokrój w półpierścienie i przykryj pokrywką. Dusić przez około 20 minut. Następnie wymieszaj grzyby z kapustą i ostudź nadzienie.

Ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą rozwałkowujemy i układamy na blasze tak, aby boki były zamknięte. Rozsmaruj nadzienie i przykryj drugą częścią ciasta. Krawędzie muszą być ściśnięte. Nakłucia wykonuje się w cieście za pomocą widelca.

Ciasto wysyła się do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas na 30-35 minut.

Ciasto kapuściane z ciastem drożdżowym

Produkty na bazie drożdży wymagają więcej czasu na przygotowanie, ale nie pozostawią żadnego gościa obojętnym. Takie ciasto stanie się ozdobą stołu, a gospodyni otrzyma wiele komplementów. Do jego przygotowania będziesz potrzebować trochę więcej składników.

Dla testu:

• mąka - 400 g;
• drożdże suche - 2 łyżeczki;
• świeży - 50 g;
• mleko - 100 ml;
• cukier - 75 g;
• masło - 40 g;
• jajka - 3 szt.

Do wypełnienia:

• kapusta - 350 g;
• grzyby miodowe lub kurki - 250 g;
• cebula - 1 sztuka;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe. l.;
• sól pieprz;
• do wysmarowania - roztrzepane jajko.

Przygotowanie:

1. Do podgrzanego mleka dodać drożdże, cukier, mąkę i jajka. Ugniatać. Dodać roztopione masło i zagnieść ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godziny.
2. Posiekaj kapustę, a cebulę pokrój w półpierścienie. Grzyby ugotować i drobno posiekać. Następnie połączyć całe nadzienie, sól i pieprz i ostudzić.
3. Zagnieść ciasto, podzielić na dwie części. Rozwałkuj pierwszą połowę i połóż na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Rozłóż równomiernie nadzienie i przykryj drugą warstwą. Uszczelnij krawędzie ciasta. Posmaruj wierzch jajkiem i możesz wstawić do piekarnika.
4. Piec przez 45 minut, aż uzyska złoty kolor.

Ciasto z kapustą i grzybami z ciasta francuskiego

Te ciasta okazują się bardzo smaczne i apetyczne. Ciasto francuskie można kupić lub zrobić samemu.

Co będzie potrzebne do testu:

• margaryna - 200 gr;
• mąka - 2/3 szklanki;
• jajka - 1 sztuka;
• ocet - 1 łyżeczka;
• słona woda.

Do wypełnienia:

• rozdrobniona kapusta - 400 g;
• grzyby - 250 gr;
• cebula - 2 szt.;
• sól pieprz;
• ropa rośnie.

Przygotowanie:

Ciasto francuskie wymaga ugotowania fajny pokój. Zimną margarynę (nie miękką ani mrożoną) pokroić na małe kawałki i wymieszać z mąką. Z tej masy musisz uformować kulkę. Ważne jest, aby nie zagniatać ciasta, ale uformować masę. Gotowe ciasto odstawić na 30 minut.

Do miski wsyp mąkę, dodaj sól i ocet. Wbij jajko do szklanki i dodaj tyle wody, aby powstało nieco ponad połowa. Wlać płynną mieszaninę do mąki, dobrze zagnieść. Ciasto nie powinno okazać się zbyt twarde.

Powstałe ciasto rozwałkować, położyć na nim kulkę margaryny i zawinąć w kopertę.Następnie musisz go zagnieść, aby ponownie uzyskać prostokąt. Zrób to kilka razy. Następnie włóż ciasto do lodówki, niczym nie przykrywając.

Po pół godzinie wyjmij i rozwałkuj, włóż do lodówki na 30 minut. Powtórz procedurę dwa razy. Ciasto jest gotowe.

Nadzienie można przygotować, gdy ciasto stoi w lodówce.

1. Kapusta i cebula są duszone do połowy ugotowane.
2. Grzyby gotuje się i sieka.
3. Połącz ze sobą składniki, sól i pieprz.

Formę wyłóż warstwą ciasta, następnie rozsmaruj na niej nadzienie, lekko odsuwając się od brzegów. Przykrywamy kolejnym i sklejamy brzegi. Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40-45 minut.

Ciasto z grzybami, kapustą i jajkami

Dodanie jajek do nadzienia sprawi gotowy produkt delikatniejsze w smaku i bardziej kaloryczne. Smak można urozmaicić dodając do nadzienia różne grzyby.

Składniki nadzienia:

• kapusta biała - 400 g;
• grzyby do smaku - 350-400 g;
• cebula - 1 sztuka;
• jajko - 4 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• sól, pieprz do smaku.

Do przygotowania ciasta odpowiednie jest ciasto francuskie drożdżowe, które można kupić w sklepie.

Przygotowanie nadzienia:

1. Posiekaj kapustę. Cebulę posiekaj niezbyt drobno. Drobno posiekaj grzyby i jajka na twardo.
2. Cebulę wrzucić na rozgrzaną patelnię, lekko podsmażyć, połączyć z kapustą i dusić przez 15 minut.
3. Dodaj grzyby na patelnię. Dopraw solą i pieprzem i gotuj całe nadzienie, aż będzie gotowe.
4. Do ostudzonej masy włóż posiekane jajka. Wszystko dobrze wymieszaj.

Rozwałkuj ciasto tak, aby było nieco większe niż blacha do pieczenia lub forma. Rozsmaruj nadzienie i złóż brzegi ciasta do wewnątrz.

Ciasto możesz zostawić otwarte. Jeśli nie podoba Ci się ta opcja, przykryj wcześniej przygotowaną cienką warstwą na wierzchu i zaciśnij krawędzie. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem.

Ciasto nie wymaga natychmiastowego pieczenia. Musisz pozostawić na pół godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego ciasto. Piec 40 - 45 minut.

Ciasto z galaretką

To ciasto pomoże, gdy goście będą na wyciągnięcie ręki. A smak zachwyci ich tak bardzo, że będą musieli upiec kolejny.

Do cudownego ciasta będziesz potrzebować:

• mąka - 1 szklanka;
• jajka - 3 szt.;
• śmietana - 200 g;
• majonez - 3 łyżki. l.;
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
• szczypta soli.

Pożywny:

• kapusta - 0,5 kg;
• cebula - 1 sztuka;
• jajka - 2 szt.;
• marynowane grzyby - 250 g;
• koperek - 3 gałązki;
• sól pieprz.

Przygotowanie:

Ugotuj jajka.

Posiekaj kapustę i cebulę.

Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać do niej kapustę i dusić pod przykryciem 20 – 30 minut. Następnie dodaj koperek.

Jajka pokroić i włożyć do kapusty. Pieczarki myjemy, siekamy i dodajemy do kapusty. Wszystko dobrze wymieszaj. Posypać pieprzem i solą.

Umieść pergamin w formie. Wylać część ciasta. Rozłóż nadzienie. Na wierzch wylać resztę ciasta. Wstawić do piekarnika na 35 – 40 minut.

Gotowe ciasto ostudzić i podzielić na porcje.

Ciasto Z Kapustą Kiszoną I Pieczarkami

To połączenie produktów ma niezrównany smak. Zaleca się użycie gotowego ciasta francuskiego. Przyspieszy to proces pieczenia.

Do nadzienia należy przygotować:

• kapusta kiszona- 400 g;
• grzyby - 300 g;
• ghee - 1 łyżka. l.;
• cebula - 1 sztuka;
• jajko - 1 sztuka;
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Poszatkowaną kapustę na durszlaku zalać wrzącą wodą i poczekać, aż nadmiar płynu spuści. Umieść kapustę na rozgrzanej patelni. Smażyć do miękkości.
2. Oddzielnie podsmaż cebulę i grzyby, wcześniej ugotowane.
3. Połączyć w jedną masę, dodać sól i pieprz. Fajny.
4. Gotowe ciasto rozwałkować na dwie warstwy. Jedną ułożyć na blasze wysmarowanej olejem. Na wierzch nakładamy farsz i przykrywamy drugą warstwą. Ostrożnie ściśnij krawędzie.
5. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez 35 - 40 minut.

Krok 1: przygotuj ciasto.

Najpierw wybieramy dowolne ciasto drożdżowe. Można go przygotować samodzielnie według przepisów znajdujących się na tej stronie, wybrać ulubioną wersję półproduktu mącznego lub kupić go zamrożonego w sklepie. Z pewnością, metoda domowa- dobrze, ale gdy nie ma czasu, pozostaje tylko kupić ten składnik i tak też zrobiłem. Świeżo mrożone ciasto przynosimy do domu, drukujemy, wkładamy do głębokiej miski, przykrywamy ręcznikiem kuchennym i stawiamy w bardzo ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu pieca, aż się rozmrozi i kilkukrotnie zwiększy objętość. Zasadniczo proces ten trwa około półtorej godziny, podczas którego będziesz mieć czas na przygotowanie nadzienia, co zrobimy Ty i ja.

Krok 2: przygotuj warzywa i inne składniki.

Za pomocą ostrego noża kuchennego usuń skórkę z cebuli, prawie zawsze uszkodzoną górę, liście z połowy kapusty i usuń korzenie z każdego grzyba. Produkty te płuczemy pod bieżącą zimną wodą, suszymy papierowymi ręcznikami kuchennymi, układamy pojedynczo na desce do krojenia i siekamy. Kapustę pokroić w cienkie paski cebula kostki i grzyby w taki sam sposób jak poprzednie warzywo lub w warstwach o grubości do 1 centymetra. Następnie kładziemy na blacie pozostałe składniki, a także sprzęt, który będzie potrzebny do przygotowania ciast i ruszamy dalej.

Krok 3: Dusić kapustę.

Postaw dwie patelnie na średnim ogniu i wlej do każdej 30 mililitrów oleju roślinnego, czyli około półtorej łyżki stołowej. Gdy w jednym z nich rozgrzeje się tłuszcz, wrzucamy kapustę, doprawiamy solą do smaku i zaczynamy smażyć na jasnozłoty kolor, energicznie mieszając drewnianą kuchenną szpatułką. Gdy tylko się zrumieni, wlej na patelnię pół szklanki oczyszczonej wody, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do poziomu pomiędzy najmniejszym a średnim i gotuj warzywo na wolnym ogniu przez około 30–40 minut lub do całkowitego miękkości, okresowo rozluźniając.

Krok 4: podsmaż grzyby i cebulę.

W tym samym czasie na drugiej patelni rozgrzeje się olej, włóż na nią cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż będzie przezroczysta i lekko zarumieniona. Następnie wysyłamy do niego grzyby i dusimy je razem przez około 15–20 minut aż wilgoć całkowicie odparuje i będzie gotowe. Tę część nadzienia przygotowuje się szybciej, dlatego gdy tylko produkty staną się miękkie, należy je zdjąć z pieca i odłożyć na bok do czasu, aż będą potrzebne.

Krok 5: przygotuj nadzienie.

Czy kapusta jest gotowa? Jeśli tak, świetnie! Połącz go ze smażonymi grzybami i cebulą, dodaj odrobinę czerni pieprz mielony ewentualnie inne ulubione przyprawy i całość mieszamy łyżką na gładką masę. Ochłodź powstałe nadzienie do temperatury pokojowej i wróć do półproduktu mącznego.

Krok 6: uformuj placki z kapustą i grzybami.

Jeśli ciasto rozmroziło się i wyrosło, połóż je na blacie stołu, uprzednio pokruszonym przesianym mąka pszenna i lekko ugniatać. Następnie uformuj bułkę, podziel ją metalową szpatułką kuchenną na 2 równe części i zwiń w kiełbaski o średnicy ok. 3–3,5 centymetra. Następnie dzielimy każdy przez 8–10 porcji, obtaczamy w mące i za pomocą wałka rozwałkowujemy na grube placki 1 centymetr. Na środek każdego z nich kładziemy nadzienie, rozprowadzając je w równych proporcjach, zazwyczaj na jeden produkt zużywa się 1,5–2 łyżki.

Następnie kładziemy na dłoń jeden płaski placek, łączymy jego brzegi w formie łódeczki i mocno ściskamy ciasto, najpierw na środku, a następnie na końcach. Nadajemy ciastu owalny, podłużny kształt i kładziemy go na nieprzywierającej blasze do pieczenia, natłuszczonej olejem roślinnym lub pokrytej papierem do pieczenia lub pergaminem.

Resztę formujemy w ten sam sposób i rozprowadzamy w niewielkiej odległości od siebie, wystarczy 1,5–2 centymetry wolnej przestrzeni między produktami mącznymi. Następnie odłóż placki w ciepłe miejsce 25–30 minut wyrosnąć, jednocześnie włączając piekarnik, aby się nagrzał w temperaturze 190-200 stopni Celsjusza i przejdź do następnego, prawie ostatniego kroku.

Krok 7: upiecz ciasta.

Surowe składniki przełóż do małej miski lub głębokiego talerza. jajko, potrząśnij widelcem obiadowym, aż będzie lekko puszysty, a gdy placki wyrosną, posmaruj je pędzlem do pieczenia powstałą masą.

Następnie wysyłamy produkty mączne na środkowej półce, w piekarniku nagrzanym do temp żądaną temperaturę i zostaw to tam 15–20 minut, podczas którego wypieki osiągną pełną gotowość i dodatkowo pokryją się urokliwą złotobrązową skórką.

Następnie na dłonie zakładamy rękawice kuchenne, blachę do pieczenia z ciastami przesuwamy na ustawioną wcześniej na blacie deskę do krojenia i pozwalamy pyszności ostygnąć do ciepłego stanu, po czym można przystąpić do degustacji.

Krok 8: podawaj placki z kapustą i grzybami.

Po ugotowaniu placki z kapustą i grzybami schładza się, układa na dużym płaskim naczyniu lub przenosi do bardziej odpowiedniego pojemnika i stawia na stole wraz ze świeżymi gorącymi lub zimnymi napojami: herbatą, kawą, sokiem, kompotem, galaretką, chociaż jako dodatek oprócz pierwszych gorących dań, które też zrobią. W razie potrzeby do tego cudu możesz podać śmietanę lub śmietanę. Gotuj z miłością i ciesz się pysznym jedzeniem!
Smacznego!

Do nadzienia można użyć dowolnych świeżych grzybów jadalnych, należy jednak pamiętać, że każdy rodzaj ma inny sposób przygotowania i czas duszenia;

Bardzo często zamiast świeżej kapusty stosuje się kapustę kiszoną, czyli kapustę kiszoną. Wcześniej należy go wycisnąć z nadmiaru soku i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut osobno lub z podsmażonymi grzybami i cebulą;

Zestaw przypraw nie jest ważny, w razie potrzeby użyj dowolnych przypraw, a także ziół doprawiających dania warzywne, na przykład sumak, papryka, cząber, szałwia, suszony koper, pietruszka i inne.

Ciasto z kapustą i grzybami jest aromatyczne i smaczne. Te wypieki doskonale nadają się na zwykły obiad i na co dzień świąteczny stół można go przygotować w okresie Wielkiego Postu i w jego trakcie wspólne dni. Istnieje wiele przepisów.

Najczęściej ciasto wypełnione kapustą i grzybami zamyka się, to znaczy nadzienie umieszcza się pomiędzy dwiema warstwami ciasta. Ale można też upiec ciasto otwarte, a żeby nadzienie było soczyste i nie wyschło, można zastosować nadzienie jajeczne lub posypać wierzch ciasta warstwą startego sera.

Bazę ciasta można zrobić z ciasta drożdżowego. Jest to najczęstsza opcja pieczenia. Ciasto można zrobić z ciasta francuskiego, maślanego lub przaśnego ciasta kruchego.

Do nadzienia użyj świeżej lub kiszonej kapusty. Aby mieć czas na gotowanie podczas pieczenia ciasta, najpierw jest ono duszone lub smażone. Można również użyć gotowanego kalafior lub brokuły.

Do nadzienia nadają się prawie wszystkie grzyby. Najczęściej stosuje się pieczarki, które po prostu smaży się na patelni aż do ugotowania. Grzyby leśne zaleca się wstępnie zagotować przed smażeniem. Do nadzienia można dodać solone, marynowane lub suszone grzyby. Te ostatnie należy najpierw namoczyć przez 6-8 godzin w mleku lub wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli, a następnie wykorzystać jako świeże.

Ciekawostki: grzyby są spożywane w wielu krajach. Jednak opinia na temat przydatności niektórych typów różne narody są różne. Tak mamy Biały grzyb uznawany jest za gatunek najcenniejszy, a w Szwajcarii zaliczany jest do gatunków niejadalnych. We Włoszech borowiki są uważane za muchomory, ale we Francji nie są spożywane. W większości krajów grzybów leśnych w ogóle nie je się, uważając je za trujące. Na stole podawane są wyłącznie sztucznie wyhodowane pieczarki i boczniaki.

Zapiekanka kapuściana z grzybami z ciasta drożdżowego

• 260 gr. mąka;
• 150 gr. masło;
• 1 jajko;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• szczypta soli.

Pożywny:

• 200 gr. kapusta;
• 200 gr. pieczarki lub inne grzyby;
• 1 cebula;
• 3 jajka na twardo;
• olej roślinny do smażenia;
• sól i przyprawy.

Wypełnić:

• 3 jajka;
• 100 gr. kwaśna śmietana;
• 50 gr. twardy ser;
• przyprawy.

Kapustę drobno posiekać, cebulę pokroić w półpierścienie, a pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Najpierw dodaj cebulę i smaż. Następnie dodajemy grzyby i smażymy aż nadmiar płynu odparuje. Następnie dodaj kapustę. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Posolić i dodać przyprawy według własnego uznania. Ostudzić.

Przygotuj ciasto. Zimne masło mieszamy z mąką, aż powstanie kruszonka. Tę operację wygodnie jest wykonać w robocie kuchennym, ale masło i mąkę można posiekać ręcznie. Do bułki tartej dodać szczyptę soli, surowe jajko i śmietana. Mieszamy i zbieramy w kulę. Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę.

Do formy włóż ostudzone masło, tworząc boki o wysokości 2 cm, na cieście ułóż farsz z kapusty z grzybami. Jajka ubić ze śmietaną i wymieszać z tartym serem. Wlać tę mieszaninę na nadzienie. Ugotowane jajka obrać, przekroić na połówki i ułożyć na powierzchni ciasta, lekko wciskając je w farsz. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 40 minut.