È possibile bere germogli di betulla? Germogli di betulla

La versione tradizionale dell'impasto per Napoleone è considerata la pasta sfoglia. Potete prepararlo in casa oppure acquistarlo al supermercato. La prima opzione è più gustosa, la seconda è più veloce. Tu scegli. Inoltre, alcune casalinghe preparano anche torte di pasta frolla: secondo me, una torta del genere è lontana da Bonaparte quanto me Ingegneria genetica o dell’Hadron Collider, tuttavia, sarebbe semplicemente disonesto non menzionare questo punto.

La versione classica della pasta sfoglia è un piacere piuttosto laborioso. Un impasto elastico viene impastato con farina, sale, burro e acqua, arrotolato in un rettangolo, generosamente unto con burro. L'impasto viene avvolto in una busta e inviato in frigorifero, dopodiché viene nuovamente steso e unto grande quantità olio, avvolto in una busta, raffreddato, steso, lubrificato - e così via finché non c'è olio e forza. Dicono che gli chef professionisti possano fare la pasta sfoglia con 500 strati!

La casalinga media, penso, non è pronta per tali imprese. E ci vorrà molto tempo, motivo per cui sono state inventate ricette che non richiedono abilità particolari.

Quindi, ti offro una scelta tra diverse opzioni di impasto per la classica ricetta Napoleone.

cucinando
Versate la farina in una ciotola, aggiungete metà del burro e mescolate.
Versare l'acqua e l'aceto nel pozzo, aggiungere il sale e lavorare l'impasto sul tavolo: dovrebbe diventare sodo ed elastico.

Impastare bene e a lungo: questa è la garanzia che l'impasto non si strapperà durante la stesura.
Quindi, stendetelo in un rettangolo, mettete al centro un secondo panetto di burro, tagliato a metà nel senso della lunghezza (per renderlo più sottile). Coprire il burro con l'impasto (prima sopra e sotto, poi sui lati), sigillare bene i bordi (questo è importante!) e stendere velocemente la “torta” risultante finché non sarà grande circa tre volte. Piegatelo in tre, stendetelo nuovamente e mettetelo in frigorifero. Facciamo i nostri affari per mezz'ora o un'ora, poi prestiamo 10 minuti di attenzione all'impasto: lo tiriamo fuori dal frigorifero, lo stendiamo, lo pieghiamo, lo stendiamo, lo pieghiamo e lo nascondiamo di nuovo. Devi farlo 3-4 volte: alla fine otterrai un pezzo di pasta, che dopo la cottura si trasformerà in una torta fragrante, cremosa, a strati e friabile.

Usando un coltello affilato, dividere l'impasto a metà, tagliare i bordi arrotondati sugli altri tre lati dello strato (letteralmente mezzo centimetro - dopo la cottura, possono essere usati per cospargere la torta, quindi mandare gli scarti al forno insieme con le torte), stendere ulteriormente la forma della teglia, bucherellare poco con una forchetta (o molto: più buchi, più piatta e liscia sarà la torta) e infornare per 15-20 minuti a 220 gradi. Ogni foglio (strato, torta) viene cotto separatamente! Potrebbe volerci anche meno tempo se stendete la pasta molto sottile, quindi fate attenzione a non esagerare!

Impasto alla birra

L'impasto alla birra è la cosiddetta falsa pasta sfoglia, simile nella tecnologia all'impasto tritato. Le torte realizzate con questo impasto sono particolarmente friabili, frizzanti e leggere. Durante la cottura l'odore della birra e dell'alcool “svaniscono”, lasciando solo croccantezza e tenerezza.

Ingredienti:
4 tazze di farina;
1/2 cucchiaino. bibita;
1/2 cucchiaino. sale;
2/3 bicchiere di birra chiara;
250 g di burro freddo.

cucinando
Mescolare la farina con soda e sale, grattugiare il gelato in una massa secca burro, mescolata. Aggiungendo la birra, impastare velocemente l'impasto che è elastico e non si attacca alle mani.
Dividerlo in 8 parti, arrotolare ciascuna in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero. Dopo mezz'ora tirarli fuori uno alla volta, stenderli a strati (io preferisco quelli rettangolari, quelli rotondi sono più facili), cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 5-7 minuti ciascuno.

Il mio impasto caratteristico per "Napoleone"

L'impasto finito secondo questa ricetta risulta incredibilmente tenero e fragile, tanto che la torta viene ricoperta di crema immediatamente prima di servire. Sul tavolo ci sono torte leggere e croccanti che si sciolgono in bocca come una nuvola.

Sì, non provare a tagliare gli strati di pasta cotti: sono così fragili che non farai altro che sbriciolarti, trasformando tutto in briciole e ritagli indistinti.

Ingredienti:
200 g di burro freddo
180 ml di acqua
1°. l. aceto 9%
1 uovo
13 ° secolo l. con un mucchio di farina

Preparazione:
Rompi l'uovo in un bicchiere, aggiungi l'acqua, l'aceto e sbatti bene il tutto con una forchetta.
Versare la farina in una ciotola profonda, strofinare il burro nel gelato, mescolare e versare la componente liquida. Impastare velocemente un impasto abbastanza elastico che non si attacchi alle mani - aggiungere un po 'di farina se necessario.

Successivamente, la cosa più interessante: l'impasto dovrebbe essere rimosso. Per fare ciò, solleva il pezzo finito con entrambe le mani all'altezza della testa (o anche più in alto) e gettalo con forza sul tavolo. Raccogliamo la torta risultante in una massa e la lanciamo di nuovo, e così almeno 15 volte. Questo procedimento renderà l'impasto liscio, gradevole e molto malleabile.

Dividiamo in 8-9 parti e arrotoliamo ciascuna nel rettangolo più sottile possibile. Tagliamo immediatamente l'eccesso, cercando di garantire che tutte le torte abbiano all'incirca la stessa dimensione. Trasferire su una teglia, bucherellare con una forchetta e infornare a 200 gradi fino a doratura moderata (7-10 minuti, ma il tempo è arbitrario e potrebbe essere diverso per voi).

Miele "Napoleone"

Certo, questo non è affatto un classico, tuttavia, la torta secondo questa ricetta risulta tenera e gradevole, quindi vale sicuramente la pena provarla almeno una volta. Tieni presente che le torte risultano molto dolci: tienilo presente quando scegli e prepari la crema. La panna acida e la panna si sposano molto bene con questo impasto.

A proposito, la ricetta è molto comoda perché le torte possono essere conservate per un periodo piuttosto lungo: è una buona idea cuocere in anticipo diverse porzioni di pasta e poi rallegrarsi del fatto di avere sempre una versione "standby" di la torta a portata di mano.

Ingredienti:
1 tazza di zucchero;
4 uova;
1°. l. bibita;
1 bicchiere di miele;
5 bicchieri di farina.

Preparazione:
Mescolare uova, miele, zucchero e soda, aggiungere la farina e impastare una pasta densa. Ora, la cosa più interessante: nasconderlo sacchetto di plastica, lasciare per due giorni (o più) a temperatura ambiente. Dopodiché dividetelo in parti uguali (l'impasto è molto, se fate delle torte sottili otterrete almeno 10 strati), stendetelo e mettetelo in forno per 7-8 minuti (attenzione all'impasto, deve essere solo leggermente dorato) ad una temperatura di 180 gradi.

Torte per "Napoleone" su pasta di cagliata

Torte morbide e tenere con una leggera stratificazione. Adatto agli amanti delle torte alla crema pasticciera umida. Tieni presente che ci sono molte torte e richiedono quantità sufficiente lubrificanti, quindi prepara la crema con circa 1 litro di latte: non puoi sbagliare.

Ingredienti:
500 g di ricotta;
400 g di zucchero;
6 uova;
700 g di farina;
1/3 cucchiaino. sale;
1/3 cucchiaino. bibita;
1/2 cucchiaino. succo di limone.

Preparazione:
Sbattere bene le uova e lo zucchero, aggiungere sale, soda, succo di limone, aggiungere la ricotta. Aggiungere la farina, impastare la pasta elastica. Dividetela in 15 parti e nascondetela in frigorifero. Dopo mezz'ora ne tiriamo fuori uno alla volta e lo arrotoliamo in torte piatte. Infornare a 200 gradi per circa 7-8 minuti.
Consiglio di tagliare le torte calde per ottenere un risultato uniforme, bellissima torta.

Crema per torta Napoleone

Quindi, l'impasto sembra essere stato chiarito, il tuo compito è decidere e cuocere. Questo è un processo ad alta intensità di manodopera: se preparo Napoleon, di solito faccio una doppia infornata di impasto, dopodiché mi fanno male le mani a causa del mattarello. Il risultato però vale sempre la pena!

Dopo che le torte sono pronte, cuocere o montare la panna. Si ritiene che il classico in questo caso sia la crema al burro, ma io preferisco la crema pasticcera. Scegli tu stesso, in base ai tuoi gusti e alle preferenze della tua famiglia.

Crema pasticcera (latte)

Esistono moltissime ricette per la crema pasticcera e, probabilmente, ogni casalinga la prepara a modo suo. Questa diversità nasconde la grande generosità della cucina come arte: puoi, senza ripeterti, preparare torte e creme sempre nuove, fantasticare e inventare qualcosa di tuo, insolito e migliore.

Offro la mia versione di crema pasticcera, trovata dopo centinaia di esperimenti, prove ed errori. È gustoso, tenero e leggero.

Ingredienti:
1 litro di latte;
4 uova;
1°. Sahara;
3 cucchiai. l. farina;
200 g di burro.

Preparazione:
Mescolare lo zucchero con la farina, aggiungere le uova, macinare in una massa omogenea.
Versare il latte caldo a filo, mescolare bene, quindi mettere a fuoco basso e cuocere fino a gonfiare, mescolando continuamente la panna con un cucchiaio.
Dopo il raffreddamento, aggiungere il latte al burro ammorbidito in porzioni molto piccole (letteralmente un cucchiaio alla volta), strofinare con un cucchiaio fino a completo omogeneo o sbattere fino a che liscio.

Crema al burro

L'opzione più intensa. Pesante, ipercalorico, solido, ma onestamente, che delizioso “Napoleone” esce con questa crema! Vero!

Ingredienti:
250 g di burro di alta qualità;
3 uova;
1 tazza di zucchero.

Preparazione:
Mescolare le uova con lo zucchero e, mettendo la ciotola sopra una pentola con acqua bollente, sbatterle fino a renderle sode e spumose. La crema sembrerà più una massa viscosa elastica che una schiuma, tuttavia aumenterà chiaramente di volume.

Sbattere il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere poco a poco il composto di uova raffreddato senza fermare il mixer. Il risultato è una crema lucida e bella che può essere aromatizzata con alcool (letteralmente 1-1,5 cucchiai), essenza di agrumi, vaniglia.

Crema pasticcera con un pizzico di ricotta

Crema leggera con retrogusto di cagliata morbida. Ideale se non ti piace il “vuoto” della crema pasticcera, ma la pesantezza della panna è troppo per te.

Ingredienti:
0,5-0,6 l di latte;
4 tuorli d'uovo;
3 cucchiai. l. farina o amido di mais (patate);
1/2 tazza di zucchero;
300 g di mascarpone o altro formaggio cremoso.

Preparazione:
Mescolare lo zucchero con i tuorli e macinare fino a che liscio.
Aggiungere la farina, mescolare, versare lentamente il latte, mescolare ancora e mettere la casseruola sul fuoco al minimo, mescolando continuamente, cuocere fino a che non si addensa e iniziare a "sbuffare". Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere la crema di formaggio e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

Crema al cioccolato bianco

Cosa dire? La crema più ricca! Per i miei gusti è un po' pesante e un po' invadente, tuttavia non posso fare a meno di ammettere che è l'ideale in compagnia della pasta sfoglia.

Ingredienti:
250 ml di latte;
150 gr) Zucchero;
2,5 cucchiai. l. farina;
200 g di cioccolato bianco;
100 g di burro.

Preparazione:
Mescolare lo zucchero con la farina, aggiungere il latte e portare ad ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente.
Togliere la panna dal fuoco e aggiungervi subito il cioccolato spezzettato. Mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato e, coperto con pellicola trasparente, lasciare raffreddare completamente.
Metti il ​​burro a temperatura ambiente nella panna e sbatti con un mixer fino a renderlo soffice.

La crema a base di panna più semplice

La crema più semplice, facile da preparare e deliziosa da mangiare. Il trabocchetto è che, per poter montare, la panna deve essere abbastanza densa, buona qualità e freddo. È meglio sostituire lo zucchero con lo zucchero a velo, stabilizza meglio la crema. Come aromatizzante potete aggiungere vaniglia, essenza di agrumi, un paio di gocce di rum, cognac o liquore all'arancia.

Ingredienti:
0,5 litri di panna;
1 tazza di zucchero a velo.

Montare la panna fino a ottenere una schiuma soffice. A circa metà del procedimento aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo. La crema dovrà risultare voluminosa e stabile.

Le opzioni sono possibili!

Di seguito ti dirò perché "Napoleone" prende il nome dal grande comandante. Guardando al futuro, dirò solo che lo chef personale di Bonaparte credeva che i lati della leggendaria torta dovessero essere aperti - e io, contrariamente alla teoria di Henri Lagupierre, sostengo che "Napoleone" può essere piuttosto nobilitato nascondendo bordi frastagliati strati di torta sotto uno strato di crema. Ricoprire con uno stampo (piatto grande) gli strati di pasta appena sfornati e tagliarli nella forma desiderata. Non date a nessuno le guarnizioni, allontanate le persone con un asciugamano grande: sono i pezzi friabili che vanno asciugati, schiacciati con il mattarello e poi usati come guarnizione della torta.

Strati per "Napoleone"

Tuttavia, questo è tutt’altro che vero l'unico modo abbellire un po' aspetto classico e il gusto di Napoleone. Maggior parte opzione deliziosa- strato di bacche. Tra due strati di panna, o anche al posto della panna, applicare un po' di purea di ribes, mirtilli grattugiati con zucchero, marmellata di fragole, marmellata di mirtilli rossi, lemon curd. Più adatto bacca acida– neutralizza abilmente lo zucchero della crema, trasformando la torta in una composizione ideale di croccantezza, dolcezza e acidità.

"Napoleone" appare molto interessante con uno strato di frutti dal gusto ricco. In autunno, prova ad aggiungere la purea di feijoa; in inverno, sperimenta con il kiwi. In primavera puoi far bollire un po 'i cubetti di mela e mescolarli con salsa al caramello, e in estate dovresti assolutamente tritare le albicocche e aggiungeteli alla torta sotto forma di purea o gelatina.

A proposito, se c'è voglia di "giocare" e sperimentare, invece di uno strato di frutti di bosco, puoi stendere uno strato di gelatina - deve essere preparato in anticipo e versato in uno stampo il cui diametro ripete il diametro della torta . Risulta fresco e molto luminoso!

Accenti aggiuntivi

Noccioline completano perfettamente il gusto delicato di "Napoleone" - credetemi, una manciata di nocciole tostate, qualche petalo di mandorla, un po' tritato Noci– e la torta si trasforma.

Cioccolato, per il mio gusto personale, non rientra nel Napoleon, tuttavia molti lo aggiungono sia alla panna che all'impasto e lo cospargono sopra sotto forma di briciole. Se lo fa grande quantità gente, quindi è delizioso?

Un'altra opzione per diversificare la tua solita ricetta di torta è ricoprire le torte con due creme diverse (mix di creme). Alternando strati di crema pasticcera e cremosi, ottieni un gusto incredibilmente ricco.

Papavero in Napoleone Sembra inaspettato, ma molto carino. Se prima asciughi un po 'i chicchi in una padella asciutta, ti scricchioleranno con gioia sui denti, lasciando un sfuggente sapore di noci. Se fai bollire i semi di papavero con latte e zucchero, e poi li triti con un frullatore, otterrai un ottimo additivo per la crema, che la trasformerà in un ottimo ripieno per una torta fatta in casa.

La meringa è un altro modo per decorare “Napoleone”, donandogli sfumature insolite. La meringa croccante, tenera e leggera renderà la torta di pasta sfoglia più interessante, insolita e gustosa. Se non volete perdere tempo a preparare le meringhe in casa, potete tranquillamente utilizzare quelle acquistate in negozio.

È possibile distinguere un grande blocco separato Napoleoni non zuccherati— di torte snack a base di pasta sfoglia ce ne sono tante, ma è così ricco di informazioni, idee e ricette che vi consiglio di parlarne un'altra volta.

Come Napoleone è diventato una torta

Per me non c'è piacere più grande che accendere una candela, prendere un libro interessante, preparare la birra tè aromatico, con un'elegante forchetta da dessert ritagliate un pezzetto della torta a strati e mettetelo in bocca. Chiudi gli occhi con piacere, lascia che l'impasto e la panna si sciolgano sulla lingua... Bevi un sorso di tè, leggi lentamente una pagina di un nuovo romanzo sull'importante e il necessario, e poi ancora - un piccolo pezzo di gioia, un un'esplosione di gusto, una fontana di dolcezza.

Non c'è piacere più grande! Silenzio, la pioggia picchietta fuori dalla finestra, la casa è accogliente e calda. Sul piatto c'è ancora quasi un intero "Napoleone", accanto c'è un'enorme teiera con il tè. Probabilmente, molti anni fa, il grande imperatore era quasi altrettanto bravo: era seduto nel suo palazzo, nel camino il fuoco lambiva i talloni del legno e nell'aria c'era un odore di calma e si tenevano piacevoli conversazioni . Napoleone si sporse verso una delle dame di compagnia di sua moglie, sussurrandole qualcosa: lei arrossì, si imbarazzò e sorrise civettuola. Tuttavia, è qui che finisce il piacere di Napoleone, a differenza del mio: le porte del soggiorno si aprirono e una Josephine arrabbiata apparve sulla soglia, non senza motivo. Dovette rispondere - senza trovare scuse (la migliore tattica di battaglia è attaccare!), l'imperatore disse la prima cosa che gli venne in mente: “Tesoro, ho inventato una torta assolutamente meravigliosa! Sapendo quanto ami i dolci, non volevo dimenticare l'idea, quindi l'ho condivisa segretamente con una persona di cui ti puoi fidare! Era semplicemente impossibile restare dietro a una moglie gelosa, quindi ho dovuto descrivere una fantasia inventata frettolosamente, che il seguito ha immediatamente raccolto, annotato e il cuoco di corte ha implementato. Nacque così la torta Napoleone.

Tuttavia, forse storia vera il suo aspetto non è affatto così. Si dice che il dolce sia stato inventato dai pasticceri russi nel 1912 per celebrare il centenario della vittoria su Bonaparte. Per scherzo o sul serio, gli chef hanno deciso di preparare torte a forma triangolare, che presumibilmente simboleggiano il famoso copricapo dell'imperatore. Sfortunatamente, è impossibile provare questa versione, perché la Russia non ha il brevetto per la ricetta “Napoleone”, tuttavia la teoria esiste ed è assurdo negarne semplicemente l’esistenza.

Tuttavia, se proprio vuoi, puoi provare a convincere il mondo che il nome Torta Napoleone deriva da una storia completamente diversa. Si dice che durante la guerra con l'Austria ci fu una situazione di crisi quando le truppe di Bonaparte si stavano ritirando, trovandosi nella zona della piccola città italiana di Marengo. L'imperatore era arrabbiato e irritato e non riusciva a trattenersi, sfogando le sue emozioni su coloro che lo circondavano. Sotto mano calda entrò uno dei suoi chef preferiti, cucinò il pollo, cosa che Napoleone non sopportava, anche se in zona non c'era altro... Il giorno successivo portò sorprese inaspettate: arrivarono rinforzi improvvisi nella persona del maresciallo Dese e delle sue truppe, il il corso della battaglia cambiò radicalmente e Bonaparte tornò vittorioso in Francia.

Il giorno di Natale l'imperatore chiamò il suo devoto cuoco: “Oggi cenerò con la signora. Voglio che cucini quel delizioso pollo alla Marengo e qualcosa di straordinario come dessert: Josephine de Beauharnais adora i dolci. Frogpierre sorrise, accettando le scuse indirette del comandante, e andò in cucina.

La tavola era servita con ottimo pollo in salsa verde, deliziosi antipasti e insalate, e per dessert c'era una torta a tanti strati. Gli strati sottili della torta sono stati spalmati con noncuranza di crema in modo che i lati della torta rimanessero scoperti. Accigliato, Napoleone chiese una spiegazione. Lagupierre era pronto:
— La storia è ciclica. Questi strati simboleggiano il fatto che gli eventi cambiano a vicenda, ma la spirale della vita prima o poi ritorna alla svolta precedente. Non ho ricoperto i lati con la crema per ricordare questa semplice verità.
-Parli di Marengo? - chiese l'imperatore.
Henri Lagupierre annuì e da allora la torta è entrata nel mondo arti culinarie come Napoleone.

Tuttavia, la cucina francese ha senza dubbio una “propria” ricetta per tali prodotti da forno, la cui origine non dovrebbe essere contestata, citando questa o quella storia come prova. La famosa millefoglie (il nome si traduce come “mille petali”) è la parente più stretta di “Napoleone”. Pasta sfoglia, crema pasticcera: non pensi che ci siano somiglianze?

Bene, abbastanza storia, non ne avrai abbastanza. Scegliamo meglio quale opzione preparerai per le prossime vacanze, compriamo la spesa e corriamo in cucina: crea! Dolci esperimenti, deliziose creme e torte a strati per voi!

Torta "Napoleone" - una piccola storia o perché questa torta prende il nome da Napoleone Bonaparte

Una delle versioni della sua creazione è che fu cotta nel 1912 in onore del centenario della vittoria della Russia sui francesi. Non c'è da stupirsi che le torte siano servite triangolari, a forma di cappello da comandante.

Ma prendiamoci una pausa dalla storia e iniziamo a preparare in casa la mitica torta Napoleone. Le nostre ricette ti aiuteranno ad affrontare facilmente e con piacere!

Torta Napoleone: “Tradizione di Famiglia”

Torte:
3 tazze di farina, 250 g di margarina, 3/4 tazza di acqua (molto fredda!), 0,5 cucchiaini. soda schiacciata.

Setacciare la farina in una ciotola capiente, mettervi 1 confezione di margarina (lasciarla riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora) e tritare la farina e la margarina in briciole fini con una spatola.

Adesso aggiungete l'acqua e impastate con le mani, alla fine aggiungete 0,5 cucchiaino di soda schiacciata con aceto e poi impastate un po', in una ciotola e in frigorifero per un'ora; lascialo riposare.

Crema pasticcera per torta:

1. Mettere in un pentolino 2 confezioni di panna (10%), aggiungere un bicchiere di zucchero e portare ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
2. Separatamente, in una tazza, mescola poco più di 1 cucchiaio. l. farina e 1,5 cucchiai. cucchiai di amido, versare gradualmente una bustina di panna fredda (cioè in totale tre buste da 200 ml ciascuna) in modo che il composto sia privo di grumi, mescolare bene.
3. Versate questo composto di fecola e farina nel latte bollente con lo zucchero, oppure no nel latte bollente, ma mentre lo versate toglietelo dal fuoco, affinché non fuoriesca. Versare secondo il principio della cottura del porridge di semolino - a filo, mescolando continuamente (Molto importante!); altrimenti si formeranno dei grumi e quindi la crema verrà a mancare! L'aspetto e lo spessore sono simili a quelli della semola. Raffreddare la crema.
4. Incorporate alla panna raffreddata (a temperatura ambiente) una confezione (250) di burro (precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente). Per prima cosa incorporare un quarto del burro, sbattere con un mixer a bassa velocità, quindi aggiungerne sempre di più e sbattere bene (ma senza sbattere troppo): la crema sarà piuttosto ariosa.

Torniamo alla prova:

• Dividere l'impasto in 7 pezzi.
• Formate una palla e stendetela sottilmente formando un cerchio su una superficie infarinata.
• Misurare con un coperchio (o qualcos'altro) e trasferire con il mattarello su una teglia (io non ungo con niente), bucherellare con una forchetta e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 4-5 minuti. (finché non comincia a dorare, stenderla su un tagliere e mettere a cuocere la successiva.
• Metti da parte due dei migliori strati di torta per la parte superiore e inferiore. Il peggio sta arrivando per spruzzare sopra.

Poi c'è un approccio non classico a Napoleone (ma la nostra ricetta è la nostra famiglia; non ho il diritto di ritirarmi!). Prendere un bicchiere di noci (anche di più) e tritarle (ma non troppo, devono rimanere dei pezzetti). Macinare la torta per guarnire.

Ora ecco come lo faccio:

1. Dispongo tutte le torte sul tavolo e vi spalmo sopra la crema (per distribuirla uniformemente), in media due o tre cucchiai.
2. Aggiungere: torta con panna, noci, torta; alla fine cospargere con le noci e i confettini (potete far asciugare ancora un po' lo strato di torta per i confettini in forno, così non si brucia).
3. Premere delicatamente la torta sopra con le mani e lasciare a temperatura ambiente per 4-5 ore, quindi riporre in frigorifero.

La torta è molto apprezzata nella nostra famiglia: piace a tutti, sia ai nostri che agli altri (gli ospiti, intendo). Il risultato è una crema cremosa; ma il contenuto di grassi della torta non si sente affatto!
È vero che mi è difficile valutarlo da solo; dopotutto, per me questo è un gusto familiare fin dall'infanzia, dall'epoca sovietica.

Torta Napoleone: 2a ricetta

500 g di burro, 4 tazze di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 tazza acqua fredda.

Torta Napoleone: 3a ricetta

3 tazze di farina, 1 uovo, 250 g di burro, 0,5 cucchiaino di sale, 3/4 tazze di acqua, 1 cucchiaio di aceto.

Versare due bicchieri di farina su una spianatoia e tritarli con il burro, costruire una montagnola dalla massa risultante e versare gradualmente al centro l'acqua e un uovo, con sale e aceto mescolati.
Lavorare l'impasto aggiungendo la farina rimanente. Quindi dividere l'impasto risultante in 8-9 parti. Lasciare al freddo per 1 ora, stenderlo in torte.

Torta Napoleone: 4 ricette

Mi sono imbattuto nella versione slovacca di Napoleone, che lì è conosciuto come Kremes. La crema sembra una variante della crema pasticcera, ma la composizione è leggermente diversa: amido e latte. E ancora una cosa: poiché la crema slovacca mantiene meglio la sua forma grazie all'amido, viene prodotta e messa molto di più.
Per prima cosa, cuoci 1 libbra (più o meno mezzo chilo) di pasta sfoglia già pronta per 10-15 minuti. L'impasto viene steso alla dimensione della teglia.

Crema: 2 litri di latte, 8 uova separate in albumi e tuorli, 14 cucchiai di zucchero a velo (400 g), amido di mais 200 g

Come fare la crema per dolci

1. Far bollire circa 1,5 litri di latte a 7-8 cucchiai. cucchiai di polvere.
2. Mescolare il latte rimanente e sbattere con 8 tuorli e tutto l'amido.
3. Aggiungi questa miscela al latte bollente e lascia cuocere a fuoco lento per 30 secondi - 1 minuto mescolando continuamente.
4. Sbattere tutti gli 8 albumi con 8 cucchiai. cucchiai di zucchero, aggiungendolo gradualmente mentre sbatti.
5. Versare il composto di latte bollente sugli albumi montati a neve e mescolare con un cucchiaio.
6. Tagliare l'impasto cotto e raffreddato in 2 parti nel senso della lunghezza (coperchio e fondo) e mettere la panna tra di esse.

Per quanto ricordo, non c'era rivestimento sopra. L'ho fatto una volta, non molto difficile. Se lo fai insieme, funziona rapidamente e senza problemi. Il gusto della crema è più leggero di quello del burro, è arioso e alto.

Torta Napoleone: 5 ricette "Miele Napoleone"

Per le torte: 4 uova, 4 tazze di farina, 4 cucchiai di miele, 150 g di burro, 1 tazza di zucchero, 1,5 cucchiaini di bicarbonato spento con aceto.
Crema: 1 l 250 g di panna acida densa, 1,5 tazze di zucchero a velo, 1 limone.

Sciogliere il miele, lo zucchero e il burro a bagnomaria, farli raffreddare leggermente e sbattere le uova. Aggiungere la soda schiacciata, la farina e impastare la pasta. Risulta oleoso. Dividerlo in 10 kolobok e metterlo in frigorifero (può essere nel congelatore). Mentre l'impasto si indurisce, preparate la crema.

Grattugiate il limone insieme alla buccia su una grattugia fine (chi non ama il suo sapore amaro può tagliare la buccia). Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo con un mixer, aggiungere il limone grattugiato. Sbattere ancora e mettere in frigorifero per ora. Ora prendete un pezzo di pasta alla volta, stendete le torte sottili su carta da forno, foratele con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura.
È meglio rendere le torte sottili, quindi saranno meglio bagnate. Le briciole vengono asciugate, tritate e cosparse sull'intera torta. Ma il gusto è altrettanto delicato e si scioglie in bocca.

Quando ho provato per la prima volta la torta Napoleone, me ne sono innamorata una volta per tutte. La padrona di casa che ha preparato questo delizioso e delicato dessert ha condiviso la ricetta. Da allora, io stesso ho viziato la mia famiglia con questo capolavoro culinario.

Questa torta è facile da preparare, non sono richieste competenze particolari, ma ci vuole molto tempo se prepari tu stesso la classica pasta sfoglia. Pertanto, ho acquistato più volte "Napoleone" nel negozio. Tuttavia, la torta acquistata in negozio non è mai stata così buona come quella fatta in casa.

Poi ho trovato altre ricette in cui l’impasto cuoce più velocemente e ha un sapore altrettanto buono versione classica, e oggi voglio proporli anche a voi.

Prima di addentrarci nelle ricette, vediamo alcuni consigli da tenere a mente quando si prepara la pasta sfoglia in casa.

Come preparare la torta Napoleone a casa in modo rapido e gustoso: consigli utili

• Se nella ricetta sostituisci la margarina con il burro, la torta risulterà più gustosa.
• Se avete utilizzato tutta la farina della ricetta e l'impasto continua ad attaccarsi alle mani, aggiungete ancora un po' di farina. Non rovinerà l'impasto.
• L'acqua deve essere fredda quando si lavora l'impasto.
• Per rendere le torte più ariose e tenere, aggiungere all'impasto un cucchiaio di vodka o cognac.

• È conveniente stendere le torte su carta da forno e cuocerle sopra. Per evitare che le torte si gonfino troppo, si consiglia di forarle con una forchetta in più punti prima dell'infornamento.
• Se le torte devono essere rotonde, una volta crude tagliatele secondo una sagoma rotonda, ad esempio secondo un piatto. Cuocere la torta insieme agli scarti, che poi serviranno per preparare la decorazione della torta.
• Potete anche stendere l'impasto tra due strati di carta da forno, forare anche la torta attraverso la carta con una forchetta e infornare il tutto. In questo caso, dovrai tagliare la torta finita, e con attenzione, poiché i bordi si romperanno facilmente.
• Durante l'assemblaggio della torta, ogni strato viene generosamente ricoperto di crema. Questo deve essere fatto con attenzione per mantenerne l'ariosità. Lascia riposare per mezz'ora, quindi ricopri la parte superiore della torta con carta da forno e premila leggermente con qualcosa di piatto, ad esempio un piatto piano. Poiché in mezz'ora le torte hanno avuto il tempo di immergersi un po 'nella crema, non si romperanno più, ma la superficie della torta diventerà liscia. Rimuoviamo la carta strato superiore Applicare più crema e cospargere la torta finita con le briciole.
• Affinché il nostro “Napoleone” sia completamente saturo di panna e acquisisca un gusto delicato, è necessario metterlo in frigorifero per 10-12 ore.

La torta più buona viene dalla massaia che la prepara con piacere e amore.

Come fare la pasta sfoglia

La ricetta classica Napoleone prevede l'utilizzo della classica pasta sfoglia. Preparare un impasto del genere in casa non è difficile, ma è noioso perché l'intera procedura richiederà diverse ore.

Ora questo processo può essere accelerato acquistando pasta sfoglia in negozio. Tuttavia, lo ripeto, le torte fatte con l'impasto fatto da te saranno più gustose e soffici.

Provalo e verifica tu stesso.

Ingredienti:

• 2 uova intere e 2 tuorli
• sale - 1,5 cucchiaini
• acqua - 320 ml
• 1 cucchiaino acido citrico+ 2 cucchiaini di acqua tiepida
• vodka - 50 ml.
• olio di semi di girasole - 50 ml.
• burro - 800 g.
• farina - 700-800 gr. (quanto impasto ci vorrà)

Come fare la pasta sfoglia è ancora meglio guardare che leggere. Pertanto, per aiutarti, ti suggeriamo di guardare questo video.

IN Tempo sovietico Ogni casalinga che si rispetti sapeva come cuocere una stufa napoleonica. E l'impasto per lui era necessariamente una vera pasta sfoglia. Abbiamo imparato come prepararlo dal video qui sopra. Ora cuoceremo le torte con questo impasto.

Ma prima prepariamo la crema classica.

Ingredienti per la crema:

• latte - 3 tazze
• zucchero - 1,5 tazze
• uova - 4 pezzi
• burro - 250 g
• farina - 4 cucchiai

Versare il latte in un pentolino e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e dare fuoco, mescolando di tanto in tanto. Il nostro compito: scaldare il latte e sciogliervi lo zucchero.

Non bollire in nessun caso!

Mentre il latte si scalda, sbattete leggermente le uova in una ciotola.

Aggiungere la farina alle uova e mescolare bene.

Ora prendete un mestolo da un pentolino con il latte ben riscaldato (ma non bollente!) e versate il latte caldo in una ciotola con il composto di uova e farina. Mescolare bene e ripetere il procedimento altre 2 volte.

Rimettete il pentolino con il latte sul fuoco a fuoco molto basso. Mescolando continuamente, versare il composto dalla ciotola nel latte. Continuando a mescolare, cuocere il tutto finché non si sarà addensato. Dovreste ottenere una crema così delicata e bella.

Togli la pentola dal fuoco. Prendi una ciotola pulita e versaci dentro la crema risultante. Aggiungete il burro e montatelo direttamente nella panna calda fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Per evitare che si formi una pellicola sulla crema, copritela sopra con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Mentre la crema si raffredda, cuoceremo le torte. Per prima cosa dividete la pasta sfoglia finita in 10-14 parti e stendete ciascuna parte sottilmente. È conveniente farlo su pergamena e mettere la pellicola trasparente sopra l'impasto.

Quindi togliamo la pellicola e tagliamo l'impasto in un cerchio. Cuociamo gli scarti insieme alle torte.

Per evitare che la torta faccia bolle durante la cottura, bucherellatela con una forchetta.

Impiliamo le torte finite e ci prepariamo a ricoprirle di panna.

Ricopriamo generosamente ogni strato di torta, così come sulla parte superiore e sui lati.

Tritare i ritagli di pasta e cospargerli sulla superficie della torta o sui lati. Lasciare la torta in ammollo per 10-12 ore in frigorifero, quindi tagliarla a pezzi e goderne il gusto.

Torta Napoleone fatta in casa con crema pasticcera

Anche questa ricetta è molto comune. Questa versione richiede meno tempo per preparare l'impasto, ma il gusto non ne risente.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 3 tazze
• margarina – 250 gr
• uova - 1 pezzo
• acqua - 2/3 tazza
• aceto - 1 cucchiaio

Ingredienti per la crema:

• latte - 3 tazze
• zucchero - 1,5 tazze
• uova - 4 pezzi
• burro - 250 g
• farina - 4 cucchiai

Setacciare la farina in una ciotola e strofinare la margarina fredda. La margarina può anche essere congelata prima di essere grattugiata.

Utilizzando un coltello, mescolare accuratamente il tutto fino a formare delle briciole grossolane.

Mescolare separatamente l'uovo.

Aggiungi acqua, aceto nello stesso contenitore e mescola tutto accuratamente.

Fate un buco nella farina e versateci dentro poco alla volta il composto ottenuto di uova, acqua e aceto.

Lavorare la pasta dura, dividerla in 10-11 parti e metterla in frigorifero.

Mentre l'impasto riposa, preparate la crema. Sbattere le uova e lo zucchero, non fino a renderle schiumose, ma semplicemente fino a ottenere un composto omogeneo.

Quindi aggiungere il latte, sbattere ancora e versare qui la farina. Adesso non serve sbattere, basta mescolare bene il tutto con una forchetta.

Mettere sul fuoco basso e cuocere finché non si addensa, mescolando continuamente.

Togliere la panna dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare ancora bene. La crema è pronta, lasciatela raffreddare.

Mentre si preparava la crema, il nostro impasto riposava ed era maturo per essere lavorato. Disporre ogni pezzo di pasta su carta da forno e stenderlo sottilmente.

Tagliare attorno al piatto.

Bucherellare con una forchetta in modo che non si formino rigonfiamenti.

Cuocere con gli scarti.

Ricoprire generosamente le torte finite con la panna.

Usa le mani o uno schiacciapatate per schiacciare gli scarti, ricoprire i lati della torta e cospargere di briciole su tutti i lati.

Dopo 10-12 ore in frigorifero, la torta sarà inzuppata di crema e un pezzo così bello chiede solo di essere messo in bocca.

Ricetta della classica torta napoleonica con crema di latte condensato

Si ritiene che la classica crema per la torta napoleonica sia la crema pasticcera. Ma le casalinghe adorano sperimentare, e poi un giorno una di loro ha provato a fare la crema con il latte condensato. Si è scoperto che era più veloce e non per questo meno gustoso. Vi invitiamo a provare a realizzare una torta con questa crema.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 600 g + 200 g per arrotolare
• burro o margarina - 350 g
• uovo - 2 pezzi
• zucchero - 60 gr
• sale: un pizzico
• aceto 9% - 1 cucchiaio
• acqua fredda - 150 ml

Ingredienti per la crema:

• burro morbido - 100 g
• latte condensato -350 gr

Impastare la pasta: mescolare il burro freddo con la farina.

In una ciotola, sbattere le uova (non fino a quando non saranno schiumose). Aggiungete un pizzico di sale, acqua, aceto e amalgamate bene il tutto con una frusta. Aggiungere lo zucchero e mescolare ancora fino a che liscio.

Versare gradualmente il composto ottenuto nella ciotola con farina e burro e mescolare.

Mettere l'impasto risultante in frigorifero per 1,5 ore.

Dopo un'ora e mezza, tirate fuori dal frigorifero l'impasto riposato e dividetelo in 9 parti.

Stendiamo una parte sottilmente e in questo momento lasciamo che il resto aspetti il ​​​​loro turno in frigorifero.

Tagliare la torta in un cerchio utilizzando un piatto.

Bucherellare la pasta con una forchetta per evitare che si gonfi in forno.

Cuocere in forno per 5-7 minuti ad una temperatura di 230-250 gradi.

Adesso è il momento di preparare la crema, lasciamo raffreddare le torte.

Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e sbattete bene con un mixer. Continuando a sbattere, aggiungere il latte condensato (non bollito) in piccole porzioni. Risulta molto arioso crema delicata. E ci vuole pochissimo tempo per prepararlo.

Nel frattempo le torte si sono raffreddate e sono pronte per essere ricoperte con una crema dolce e delicata.

Dai ritagli di pasta prepariamo le briciole, le cospargiamo sulla parte superiore e sui lati della torta e mettiamo il nostro miracolo culinario finito in frigorifero per 10-12 ore in modo che le torte siano ben bagnate, diventino tenere e si sciolgano semplicemente in bocca . Ora il nostro compito è fare in modo che nessuno in famiglia, incapace di sopportare l'attesa, si tagli una fetta di torta in anticipo.

Torta "Napoleone" di pasta sfoglia già pronta - una ricetta semplice con foto

Vi abbiamo già detto che una torta fatta in casa è sempre più gustosa di quella acquistata in negozio. Ma se compri la pasta sfoglia in un negozio, cuoci la torta a casa e prepari tu stesso la crema, allora anche questo "Napoleone" sarà molto gustoso. Ti offriamo un'altra ricetta secondo la quale puoi prepararla rapidamente dessert delizioso.

Ingredienti:

• pasta sfoglia pronta senza lievito - 5 pezzi da 275 g ciascuno
• latte - 1 litro
• zucchero vanigliato - 2 tazze
• zucchero - 230 g
• amido - 3 cucchiai
• uova - 4 pezzi
• burro - 100 g

La ricetta prevede che vengano utilizzate confezioni di pasta sfoglia senza lievito del peso di 275 grammi. Ma il tuo negozio potrebbe non avere tali confezioni, quindi acquista così tante confezioni di peso maggiore in modo da poter ottenere 5 torte, da 250-275 grammi ciascuna.

Stendere 5 strati di torta identici, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura.

Preparare la crema. Far bollire il latte e aggiungere lo zucchero vanigliato. Mescolare bene.

Versare lo zucchero, l'amido in un'altra padella, aggiungere le uova e mescolare bene il tutto.

Versare il latte caldo nella massa risultante, mescolando continuamente per ottenere una massa omogenea.

Mettere il composto ottenuto a fuoco basso, mescolare energicamente e cuocere finché non si sarà addensato.

Raffreddare la panna a temperatura ambiente, aggiungere il burro e sbattere bene.

Ricopriamo generosamente quattro strati di torta con la panna, è conveniente rivestire i lati con un pennello in silicone.

Strappare il quinto strato di torta in piccoli pezzi con le mani.

Cospargi questi pezzi ariosi sulla torta su tutti i lati. Lo mettiamo in frigorifero in modo che le torte siano inzuppate. Per bellezza, puoi cospargere lo zucchero a velo sopra. Buon appetito!

Ricetta classica della torta Napoleone di nonna Emma (video)

E un'altra ricetta per una torta classica. Nonna Emma ve lo racconterà e vi mostrerà tutte le fasi della realizzazione della torta. Puoi fidarti di lei: come ogni casalinga, è rimasta per molti anni ai fornelli, preparando il cibo per tutta la famiglia. Inoltre, cucina con tale amore che è semplicemente impossibile che risulti insapore.

Verificatelo voi stessi guardando il video.

Ingredienti per l'impasto:

• farina - 750 grammi
• burro o margarina - 600 grammi
• uova - 2 pezzi
• sale - 1 cucchiaino
• aceto 5-7% - 1,5 cucchiai
• acqua - circa 220 millilitri

Ingredienti per la crema:

• latte - 1 litro
• zucchero - 300 grammi
• uova - 4 pezzi
• farina - 120 grammi
• burro - 320 grammi
• zucchero vanigliato - 10-15 grammi
• zucchero a velo per spolverare - 3 cucchiai

Indipendentemente dalla ricetta che ti piace, la tua tavola festiva decorerà un capolavoro culinario, bello e gustoso.

Preparati al fatto che gli ospiti non ti loderanno. Si dimenticheranno semplicemente di farlo, tutta la loro attenzione sarà catturata da questo indescrivibile piacere del gusto delicato della torta.

Stavo scherzando. Naturalmente ti loderanno. Poi, quando non rimarrà più una briciola.

E sorridi e li inviti a visitare di nuovo.

Buon appetito!

La torta più amata e popolare di tutte le generazioni è la Torta Napoleone. Esistono molte ricette di torte, ma una cosa rimane la stessa: questa torta a strati incredibilmente deliziosa con crema pasticcera al burro, che si scioglie in bocca, piace assolutamente a tutti. Ci sono diverse storie sull'origine di questo dolce miracolo. Uno dei più apprezzati: questo delizioso dessert è stato inventato dai pasticceri in occasione del centenario della vittoria della Russia su Napoleone. La pasta sfoglia è stata realizzata sotto forma di triangoli ricoperti di crema pasticcera e cosparsi di briciole. È piaciuta così tanto a tutti che col tempo si è trasformata in una torta Napoleone più voluminosa, che viene gustata con piacere da più di una generazione di golosi.

La torta Napoleone è preparata sia secondo le ricette classiche - dalla pasta sfoglia, spalmata di crema pasticcera, sia secondo quelle nuove esotiche. Oggi ne abbiamo diversi le migliori ricette questo miracolo culinario.

Torta Napoleone con crema pasticcera “Gelato” con foto passo passo

Realizzeremo questa torta incredibilmente gustosa e bella con un insolito gelato delicato di pasta sfoglia istantanea.

Prodotti per il test:

Bicchiere =250 ml

• 1 uovo
• Acqua ghiacciata
• Un pizzico di sale
• 4 tazze di farina
• 400 g di burro
• 1 tavolo. cucchiaio di aceto al 9%.

Per la crema pasticcera “Gelato”

• 1 uovo
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 400 ml di latte
• 200 g di panna (33%)

cucinando

Per prima cosa devi preparare l'impasto.

Setacciare 4 tazze di farina in una tazza profonda

Quindi tritare finemente 400 g di burro con un coltello direttamente in una tazza di farina, facendolo rotolare sempre completamente nella farina. Se preferisci, puoi grattugiare il burro su una grattugia grossa. Il burro dovrebbe essere duro e può essere freddo dal congelatore (mettilo lì per 2 ore).

Di conseguenza, non dovrebbero esserci piccole briciole, come per la pasta frolla, ma non dovrebbero esserci nemmeno grossi pezzi di burro. Strofina leggermente l'impasto con le mani, questo rende più facile identificare i pezzi grandi di burro e tritarli con le mani. La base di farina e burro è pronta. Fai una pausa.

Rompi un uovo in un bicchiere da 250 ml, aggiungi un pizzico di sale e 1 tavola. cucchiaio di aceto, sbattere bene con una forchetta fino a che liscio.

Successivamente rabboccare il bicchiere acqua ghiacciata alla parte superiore del vetro

Fate una piccola fontana con il burro grattugiato e versate questo composto nella farina.

Non è necessario lavorare a lungo questo impasto, basta raccoglierlo in una palla. Se impastate a lungo il burro si scioglierà e l'impasto non sarà più friabile.

Mescolare e formare una palla con l'impasto:

Quando la massa sarà diventata omogenea, formare l'impasto in modo che possa essere diviso in torte

Dividiamo l'impasto in 8-10 torte. La quantità dipende dal diametro delle torte che andrete a cuocere. Attenzione che durante la cottura il diametro diminuisce di 1,5-2 cm.

Formare delle palline e disporle su un piatto cosparso di farina, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per 2 ore. Potete lasciare l'impasto in frigorifero per tutta la notte e cuocere la torta al mattino, se necessario.

Panna da cucina Plombir

Prodotti per la crema:

Rompi un uovo in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero

e amido (mais o patate)

e mescolare il tutto fino a che liscio con una frusta o un mixer.

Versare il latte in un pentolino o in un mestolo e portare a ebollizione.

Versare il latte caldo a filo in questo composto di uova, amido e farina. Mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo e lo zucchero sarà completamente sciolto.

Versate nuovamente questo composto nella padella e mettetelo sul fuoco, fate cuocere finché non si sarà addensato.

La crema risulta essere piuttosto densa, ma con una struttura liscia ed uniforme. Questo è un tipo di crema pasticcera.

Aggiungere il burro e mescolare fino a quando il burro non sarà liscio e sciolto.

Il risultato finale è una crema liscia e bella che deve essere raffreddata prima di unirla alla panna montata.

Coprite la crema con pellicola trasparente o con un coperchio se la farete raffreddare nella stessa padella e mettetela in frigorifero.

La base della crema pasticcera può essere preparata anche in anticipo, come l'impasto per le torte, e conservata in frigorifero per 2-3 giorni.

Togliere la base di crema pasticcera raffreddata dal frigorifero e sbattere leggermente con un mixer o una frusta.

Montare anche la panna fino a renderla densa.

Unisci entrambe le masse e mescola con una spatola fino a che liscio.

La crema risulta leggera, delicata, ariosa e molto gustosa. Puoi usarlo non solo per Napoleone, ma anche per Honeycake.

Facciamo il test. Quando sarà in frigorifero diventerà piuttosto denso. Prendi 1 pallina dal frigorifero,

Lasciare il resto in frigorifero per ora.

Su un piano di lavoro cosparso di farina, stendere gli strati di torta ad uno spessore di 2-3 mm.

Ritagliare le torte del diametro desiderato utilizzando un anello o un piatto e un coltello.

Raccogliamo l'impasto rimasto, lo mettiamo in frigorifero e poi potete usarlo per fare la base della torta e per spolverizzare

Bucherellare l'impasto con una forchetta abbastanza spesso in modo che non formi bolle durante la cottura e le torte rimangano lisce e belle.

Per evitare che le torte si deformino durante il trasporto, è meglio stenderle subito su un tappetino di teflon e cuocerle sopra. Oppure utilizzare la carta da forno

Mandiamo le torte a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a ottenere un colore rubino chiaro.

In totale, da questa quantità di impasto si ottengono 12 tortine del diametro di 19 cm.

e una torta per spolverare (dagli avanzi)

La crema può essere spalmata sulle torte poco alla volta, oppure potete spalmarla subito su tutte le torte (tranne quella superiore) e lasciare un po' più di crema sulla parte superiore e sui lati della torta.

Collezionare Napoleone.

Per evitare che la torta scivoli, mettere un po' di crema su un piatto da portata.

La torta Napoleone viene cosparsa di briciole in modo che non sporchino il piatto di portata; è meglio mettere sul piatto 3 strisce di carta da forno, che poi si tolgono facilmente e il piatto di portata rimane pulito.

Raccogliamo la torta, distribuendo uniformemente la crema sulle torte e mettendole una sopra l'altra.

Mettiamo l'ultima torta, ma non la spalmiamo ancora di panna.

Mettiamo sopra una tavola e un carico e lasciamo che affondi per 1 ora e prenda la forma desiderata

Rimuoviamo il carico e ricopriamo la torta con la panna su tutti i lati.

Sbriciolare la torta che abbiamo lasciato da cospargere con le mani o con un mattarello. E cospargi questa briciola su tutti i lati.

Togliete la carta dallo stampo e mettete la torta in frigorifero a riposare per 6-8 ore. Se ti piace la pasta sfoglia croccante, la torta può essere mangiata subito.

E decora la torta a tuo piacimento.

Altezza torta 10-11 cm, diametro 19 cm, peso circa 1,7 kg

La torta è follemente deliziosa.

La torta sfoglia più deliziosa e delicata con crema al burro Plombir è un vero piacere!

Torta Napoleone ricetta classica con foto a casa

Prodotti:

Per le torte:

• 1 uovo
• 200 g margarina (o burro)
• 420-430 g di farina
• 0,25 cucchiaini. cucchiai di sale
• 0,5 cucchiaini. cucchiai di succo di limone
• 0,5 bicchieri d'acqua

Per la crema:

• 1 uovo
• 1 tavolo. cucchiaio di farina
• 200 g di zucchero
• 1 g di vanillina
• 100 ml di latte
• 200 g di burro

Cucinare passo dopo passo:

1. Margarina fredda tagliata a pezzi e messa in una tazza con farina setacciata -1 tazza. Macinare la farina con la margarina con le dita fino a ottenere grandi briciole. Formare una palla.

2. Setacciare la farina rimanente in una ciotola separata. Rompere l'uovo in una tazza o un bicchiere, mescolare, aggiungere sale e succo di limone, aggiungere l'acqua, mescolare bene con un cucchiaio o una forchetta e versare nella farina rimanente.

4. Stendere l'impasto su una superficie piana cosparsa di farina.

5. Metti la farina grattugiata con la margarina sopra in uno strato uniforme (quello che è stato arrotolato in una palla). Stendere con il mattarello e formare una busta. E mettilo in frigorifero per 30 minuti.

6. Dopo mezz'ora tiratela fuori dal frigorifero, stendetela, formate nuovamente una busta e inviatela in frigorifero per altri 30 minuti.

7. Mentre l'impasto “riposa” in frigorifero, cuocere la crema.

8. Per prima cosa devi preparare la base della crema pasticcera

9. In una ciotola profonda o in una casseruola, che potrai poi mettere sul fuoco, rompi un uovo, aggiungi lo zucchero e macina fino a renderlo bianco

10. Aggiungi il latte e un cucchiaio di farina, mescola il tutto fino a che liscio

11. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente. Non allontanatevi dal fuoco altrimenti la farina cuocerà in grumi, ma a noi serve una crema omogenea!

12. Quando la massa si addensa e inizia a bollire – “sbuffo”, togliere la panna dal fuoco e farla raffreddare.

13. Quando la base di crema pasticcera si sarà raffreddata completamente, aggiungere l'olio sgocciolato e sbattere la panna con un mixer. Il volume dovrebbe aumentare 2-2,5 volte. Tutto! La crema per Napoleone è pronta!

14. Strati di torta da forno.

15. Togliete la pasta sfoglia dal frigorifero e dividetela in 6-7 parti.

16. Stendete ciascuno con il mattarello fino ad uno spessore di 2-3 mm,

17. Disporre l'impasto su una teglia e cuocere le torte in forno riscaldato a 200 gradi fino a doratura. Circa 3-4 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno.

18. Togli la torta finita e posizionala su una superficie piana a raffreddare.

19. La forma della torta può essere rotonda, rettangolare o quadrata: scegli secondo i tuoi gusti. Ritagliare un cerchio utilizzando uno stampo o un piatto oppure lasciare la crosta forma rettangolare, semplicemente tagliando i bordi grezzi.

Facciamo così con tutte le torte. Non dimenticare di lasciare gli avanzi di torta per glassare la torta.

20. Quando le torte si saranno raffreddate completamente potete assemblare la torta Napoleone.

21. Ungere ogni torta con la panna, premendo leggermente per formare una bella torta.

22. Rivestire la parte superiore e i bordi con la panna.

23. Macinare a mano gli scarti delle torte. Oppure mettilo in un sacchetto di plastica e stendilo sopra con il mattarello.

24. Cospargere la parte superiore e i lati della torta con le briciole, metterla in frigorifero per 8-12 ore.

25. La deliziosa torta Napoleone secondo la ricetta classica è pronta! Buon appetito!

Questa ricetta di Napoleone differisce non solo nella composizione della crema, ma anche nell'impasto: è preparata senza uova. Risulta incredibilmente gustoso e tenero e allo stesso tempo è molto più facile da preparare. La torta Napoleone perfetta con i sapori della nostra infanzia.

• Panna acida 200 g
• Burro 200 gr
• Farina 500-600 g

• Zucchero 250 gr
• Vaniglia
• Latte 375 ml
• Tuorli 6 pz.
• Fecola di patate 3 cucchiai
• Farina 3 cucchiai. cucchiai
• Burro 150 -200g

Cucinare passo dopo passo:

1. Prendiamo il burro dal frigorifero, non deve essere troppo morbido.

2. Pressalo con una forchetta, dividendolo in lamelle sottili. Non c'è bisogno di batterlo

3. Metti la panna acida e il sale nel burro

4. Mescolare la panna acida e il burro con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Aggiungere la farina poco a poco e impastare la pasta. Non è necessario aggiungere tutta la farina in una volta altrimenti l’impasto risulterà duro.

6. Aggiungi la farina in 3-4 dosi. All'inizio è più facile mescolare con un cucchiaio, quindi, quando diventa difficile interferire con un cucchiaio, impastare con le mani. Fallo velocemente, circa 5 minuti. Potrebbe essere necessaria meno farina di quella indicata nella ricetta; potrebbero rimanere 80-100 grammi.

Controllo del test di prontezza.

Prendete una pallina di pasta, stendetela sul tavolo con le dita, fate una torta sottile. Sollevare il bordo e tirarlo su. Se l’impasto si stacca bene dal piano di lavoro è pronto. Non è necessario aggiungere altra farina all'impasto.

7. Formare con l'impasto un lungo salsicciotto di uguale larghezza e dividerlo in 7-8 parti

8. Formare i kolobok e disporli su un piatto, quindi metterli in frigorifero per 30-50 minuti.

Preparare la crema pasticcera per Napoleone.

1. Separare i tuorli dagli albumi e versarli nella padella in cui cuoceremo la panna.

2. Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina

3. Mescolare i tuorli con lo zucchero con una frusta.

4. Aggiungi l'amido e mescola bene

5. Aggiungi 1/3 latte caldo e mescolare tutto il contenuto fino a che liscio.

6. Aggiungete poi il latte rimasto e mescolate il tutto con una frusta.

7. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione mescolando continuamente.

8. Dopo l'ebollizione, cuocere ancora per un paio di minuti e spegnere. Lascia raffreddare la crema.

Mentre la crema si raffredda, cuocere gli strati di torta.

1. Prendi una pallina alla volta dal frigorifero e stendila immediatamente su pergamena. Tagliare un cerchio con un coltello su un piatto o sul semplice coperchio di una padella di vetro.

2. Bucherellare la crosta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

3. Cuocere in forno preriscaldato a 180-190 gradi fino a doratura per 4-6 minuti. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno.

4. Quindi cuociamo tutte le torte e devono essere raffreddate.

5. Aggiungi il burro alla crema pasticcera raffreddata e sbatti con un mixer.

Assemblare la torta.

1. Distribuire uniformemente la crema sulle torte, impilandole una sopra l'altra e premendo leggermente sopra. Riserviamo la crema anche per la parte superiore e i lati della torta.

2. Sbriciolare gli scarti delle torte in briciole grossolane. Per la torta Napoleone, la spruzzatura dovrebbe essere grossolana, a differenza. Quindi non andare troppo piccolo.

3. Cospargere la torta con le briciole sulla parte superiore e sui lati.

4. Mettere in frigorifero per l'ammollo durante la notte. Grazie alla base di crema pasticcera, la torta è perfettamente bagnata e si scioglie semplicemente in bocca!

Buon appetito!

La video ricetta classica del croccante Napoleone più deliziosa

Delicata e deliziosa torta napoleonica croccante secondo la ricetta classica con meravigliosa crema setosa.

Torta napoleonica pigra senza cottura dai biscotti Ushki - ricetta passo passo

Semplice e ricetta disponibile SU una soluzione rapida. Se non hai tempo di pasticciare con l'impasto, usa questa ricetta. Prepara un Napoleone con le "Orecchie" di pasta sfoglia. La torta risulta essere molto gustosa e tenera.

Esistono 2 metodi di cottura e ognuno è buono a modo suo! Scegliere!

Prodotti:

• 1 kg di pasta sfoglia “Orecchie”
• 1 litro di latte
• 3 uova
• 1 tazza di zucchero
• 150 g di burro
• 1 g di vanillina

Cucinare passo dopo passo:

Tutto è molto semplice! Dalla pasta sfoglia, come avrete intuito, realizziamo gli strati della torta, quindi non ci resta che cuocere una crema delicata e assemblare la torta.

Quindi, rompi 3 uova in una tazza profonda, aggiungi lo zucchero, la vanillina e sbatti.

Aggiungere metà del volume di latte (0,5 l)

Mescolare bene con un mixer. Aggiungere la farina poco a poco, sbattendo continuamente con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Il risultato è una massa liquida omogenea, senza grumi.

Mettere la seconda parte del latte (0,5 l) sul fuoco e portare a ebollizione.

Senza togliere dal fuoco il pentolino del latte bollente. Aggiungere il composto di latte e uova a filo, mescolando continuamente.

Portare la miscela a ebollizione e cuocere per 3-4 minuti finché non si sarà addensata. Non allontanarsi dal fornello, mescolare continuamente, altrimenti brucerà.

Lascia raffreddare la crema pasticcera.

Mettere il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti.

Sbattere la panna con un mixer. Il volume dovrebbe aumentare 2-2,5 volte.

Assemblare il pigro Napoleone:

Disporre la pasta sfoglia in uno strato su un piatto

Distribuire la crema in modo uniforme e generoso

Quindi aggiungere un altro strato di biscotti e spalmare con la panna.

Devi impastare dei biscotti e lasciarli per spolverare.

Lo facciamo finché tutti i biscotti non sono finiti.

Rivestire la parte superiore e i lati della nostra torta e cospargere di briciole.

Mettere in frigorifero a macerare per 3-4 ore. Più a lungo rimane in ammollo, migliore sarà il suo sapore.

È tutto! La torta Napoleone è pronta! Buon tè!

Un'altra ricetta veloce di Napoleone senza cottura (video ricetta)

Napoleone con latte condensato in padella

Questo Napoleone può essere cotto in padella. Ottima opzione per l’estate, quando fa così caldo che non hai voglia di accendere il forno, ma vuoi comunque una torta buonissima, è il momento di valutare questa ricetta. Ti piacerà, questo è assolutamente certo!

Napoleone risulta molto gustoso e tenero. La delicata crema di latte condensato di seta lo rende particolarmente delizioso!

Prodotti:

• 1 uovo
• 500 g di farina
• 200 ml di latte
• 100 g di burro
• 0,5 cucchiaini. cucchiai di soda
• Un pizzico di sale

• Latte 250 ml
• Burro 350 g
• Zucchero 75 g
• Uova 2 pz.
• Farina 5 cucchiai da dessert
• Latte condensato 380 ml
• Vaniglia
• Noci o biscotti per la decorazione

Ricetta di cucina passo dopo passo:

Per prima cosa lavoriamo l'impasto

Macinare lo zucchero con l'uovo e un pizzico di sale

Aggiungere il burro ammorbidito, mescolare bene

Aggiungere il lievito alla farina e aggiungere la farina in porzioni.

Impastare la pasta elastica.

Dividetelo in 12-15 parti.

Stendere le torte sottili

Modellarli utilizzando un piatto e un coltello

Cuocere in una padella asciutta

su entrambi i lati fino a doratura, tutte le torte e le guarnizioni da esse

Lasciare raffreddare le torte

Fare la crema

Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta

Aggiungere la farina, mescolare

Portare a ebollizione il latte e unirlo al composto di latte e zucchero

Cuocere in una casseruola a fuoco basso finché non si sarà addensato.

Raffreddare la crema pasticcera

Versare il latte condensato, mescolare

Unire al burro e sbattere con un mixer.

Spalmare le torte raffreddate con la panna.

Rivestire la parte superiore e i lati della torta con la panna.

Tritare i ritagli di torta e cospargerli su tutti i lati della torta. Decorare con noci tritate

Mettere in frigorifero a macerare per una notte.

Tagliare a pezzi e mangiare con piacere.

Torte più deliziose:

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Per celebrare la centenaria vittoria su Napoleone, in Russia è stata inventata una deliziosa torta. Aveva una forma triangolare, che simboleggiava il tricorno del grande condottiero. Mangiarlo significava la vittoria sull'imperatore. Questa prelibatezza mi è piaciuta così tanto che col tempo hanno iniziato a preparare non solo torte, ma anche torte.

Torta Napoleone, ricetta classica a casa

Nel corso degli anni di preparazione di questo piatto dolce, sono state inventate molte ricette. Ma la più comune è la torta Napoleone. ricetta classica. Molte persone, dopo aver preparato il dolce, diranno che il sapore è come quello della nonna quando erano bambini. Questa prelibatezza è facile da preparare. Il gusto principale è dato dalle torte, ed è a loro che bisogna prestare tutta l'attenzione. Secondo questa ricetta, la torta sarà ariosa, del peso di circa un chilogrammo.

Fasi di cottura passo dopo passo

Ingredienti:

• uovo – 2 pezzi;
• margarina – 300 g;
• farina – 150 g;
• acqua dal frigorifero;
• succo di limone – 0,5 cucchiaino;
• farina – 450 gr.

Per la crema:

• zucchero vanigliato;
• uovo – 2 pezzi;
• burro non salato – 300 g;
• latte – 180ml;
• zucchero – 1,5 cucchiai.

Preparazione:

1. Metti la margarina nel congelatore per due o tre ore.
2. Raffreddare la farina in frigorifero per un paio d'ore e setacciarla sul tavolo.
3. Tritare la margarina a strisce sottili.
4. Mescolare con la farina (150 g) e tritare nuovamente con un coltello. Strizzare bene con le mani.
5. Pressare il composto fino a formare una palla compatta.
6. Refrigerare.
7. Preparare un altro impasto. Versare la farina (450 g) nel contenitore, ma è meglio lasciarne un po' per non esagerare. L'impasto risulterà morbido e non appiccicoso alle mani.
8. Versare il succo di limone.
9. Versare acqua molto fredda in un bicchiere fino in cima, aggiungere le uova.
10. Mescolare con una forchetta fino a quando non si scioglie.
11. Setacciare la farina sul tavolo.
12. Versare l'acqua dell'uovo nella farina.
13. Mescolare con un cucchiaio, impastare con le mani. Se non c'è abbastanza farina, aggiungetela. Per evitare che la pasta sfoglia finita e cotta diventi dura, non è necessario aggiungere farina in eccesso.
14. Stendere l'impasto, preparato per secondo della fila, in un rettangolo. Se lo arrotoli troppo sottile, si strapperà.
15. Disponete al centro l’impasto che avete preparato prima. Ora avvolgete il primo impasto con il secondo, come una busta. Per prima cosa piega un bordo, poi da due lati opposti e copri con l'estremità rimanente.
16. Cospargere la pirofila con la farina, posizionare la busta dell'impasto con la cucitura rivolta verso il basso e riporre in frigorifero per mezz'ora. Per evitare la formazione di condensa, non coprirlo sopra.
17. Disporre il prodotto raffreddato sul tavolo nella stessa posizione del piatto. Stendere in un piccolo quadrato.
18. Arrotolarlo nuovamente in una busta e conservare in frigorifero per mezz'ora.
19. Stendetelo nuovamente e mettetelo a riposare al freddo per lo stesso tempo. Dopo queste manipolazioni potete iniziare a preparare la crema.
20. Lasciare il burro fuori frigorifero per diverse ore finché non diventa completamente morbido.
21. Rompi le uova in una piccola ciotola. Sbattere con lo zucchero fino a quando il composto diventa bianco.
22. Aggiungi la vanillina.
23. Versare il latte in un pentolino e versarvi il composto di uova. Per garantire che la crema sia uniforme e senza grumi, è necessario mescolare costantemente con una frusta. Aspetta che bolle e rimuovilo subito.
24. Mettere da parte e raffreddare.
25. Per ora torniamo alla prova. Taglia la busta in sei parti uguali. Stendere cerchi di forma uguale. Puoi creare uno strato grande e utilizzare una teglia.
26. Per facilitare la stesura ed evitare che l'impasto si attacchi, spolverare il tavolo con la farina.
27. Mettete un mattarello sul bordo della pasta e stendete leggermente il composto su di esso. Trasferimento al modulo. Stendere l'impasto alla sua dimensione.
28. Fare dei buchi con una forchetta.
29. Cuocere per circa 10 minuti. Fate attenzione all’aspetto: se diventa marrone significa che è pronto.
30. Cuocere le torte.
31. Torniamo alla massa cremosa refrigerata. Schiacciare il burro con un cucchiaio.
32. Aggiungere la massa cotta nel burro in piccole parti, mescolando bene. Aggiungetela e mescolate fino ad aver aggiunto tutta la panna.
33. La crema finita è appetitosa e monocromatica. L'olio non dovrebbe essere rilasciato massa totale e staccare.
34. Ungere le torte con la panna.
35. Per garantire che la torta sia uniforme, premere ogni strato successivo con le mani su tutta l'area della torta.
36. Tagliare la delicatezza risultante lungo i bordi con un coltello, formando un piatto rotondo uniforme.
37. Sbriciolare le parti tagliate risultanti con le mani e cospargerle sullo strato superiore.

Sin dall'epoca sovietica, questa prelibatezza è stata un piatto desiderato sulla tavola. Una giornata qualunque si trasforma in una vacanza con l'apparizione di un dolce dessert. In precedenza, la casalinga doveva stare ore in cucina per prepararlo. Ora in mondo moderno, puoi andare in qualsiasi negozio e acquistare un impasto già pronto che non sia inferiore in termini di gusto e qualità prodotto fatto in casa. Il risultato è lo stesso e si risparmia tempo.

L'impasto finito deve essere conservato nel congelatore, non deve essere scongelato più volte. Per rendere la torta deliziosa, non usare olio per cuocere le torte, coprire con carta forno.

Ingredienti:

• noce – 300 g;
• uovo - 6 pezzi .;
• pasta sfoglia - 1,5 kg;
• latte – 1500 ml;
• farina – 6 cucchiai. cucchiaio;
• zucchero fine - 3 tazze.

Preparazione:

1. Il modo migliore per scongelare è il tempo. Naturalmente, nei forni moderni e forni a microonde Esiste una funzione di scongelamento speciale, ma spesso friggono il prodotto.
2. Molto spesso, puoi acquistare un impasto rettangolare nel negozio. Produce circa sei fogli ciascuno la giusta quantità peso. Tagliateli a metà.
3. Stendere ciascuna parte ad uno spessore di tre millimetri.
4. Foderare una teglia con carta da forno.
5. Mettici sopra la torta.
6. Pungere con una forchetta. Ciò è necessario affinché l'impasto non si gonfi o si deformi.
7. Non ci vuole molto tempo per la preparazione, per ogni torta bastano cinque minuti.

Crema:

1. Sbattere lo zucchero e le uova fino a formare una schiuma densa.
2. Fai bollire il latte.
3. Versare il composto dolce nel latte.
4. Per evitare che le uova si accartocciano, è necessario mescolare costantemente il composto.
5. Dopo l'ebollizione, togliere immediatamente dal fuoco e aggiungere la vanillina.

Assemblea:

1. Scegliete il frollino peggiore e tritatelo.
2. Tritare le noci.
3. Ungere le torte con la panna.
4. Cospargere uno strato di noci al centro del dessert.
5. Raccogli fino alla fine della torta, parte in alto cospargere con le noci rimanenti.

Tesoro Napoleone

Questa ricetta rende una torta non del tutto tradizionale. Il miele incluso nella composizione conferisce un gusto straordinario a questa prelibatezza.

Ingredienti:

• limone – 1 pz.;
• uovo - 4 pezzi .;
• lievito in polvere – 1 pacchetto;
• miele - 4 cucchiai. cucchiai;
• burro non salato – 150 g;
• zucchero – 250 g;
• farina – 600 g;
• panna acida – 250 g;
• zucchero a velo – 300 g.