- "Ostati gladan. Ostani nepromišljen." I oduvijek sam to sebi priželjkivao. I sada kada završavaš fakultet i počinješ ispočetka, želim ti isto.

Samopožrtvovnost je tako sveobuhvatna strast da su u usporedbi s njom čak i glad i požuda sitnice. Ona juri svoga roba u smrt u času najveće afirmacije njegove osobnosti.

Adam je bio čovjek: poželio je jabuku s rajskog stabla, ne zato što je bila jabuka, već zato što je bila zabranjena.

Stekni u mladosti ono što će ti s vremenom nadoknaditi štetu starošću. I shvativši da je hrana starosti mudrost, djeluj u mladosti da starost ne ostane bez hrane.

Ako imate kutak za stanovanje -
U našem srednjem vremenu - i komad kruha,
Ako nisi nikome sluga, nisi gospodar -
Vi ste sretni i istinski visokog duha.

Život je dosadan bez moralnog cilja, ne isplati se živjeti samo da bi se jelo, zna to i radnik - dakle, za život je potrebno moralno zanimanje.

Život je izvor radosti: ali u kome govori pokvaren želudac, taj otac tuge, za to su svi izvori zatrovani.

Američka inicijativa nije ništa drugo nego prijedlog da se "zapali kuća da se skuhaju kajgana". (O stvaranju sustava proturaketne obrane)

Hoćemo li odbijati hranu samo zato što gubimo apetit kad smo siti? Možemo li reći da je njiva prazna ako je ostavljena na ugaru?

Kruh koji čuvate u svojim posudama pripada gladnima; ogrtač koji vam leži u prsima pripada golima; zlato koje ste zakopali u zemlju pripada siromasima.

Tri stvari čine da svijet zadrhti
(Četvrti nećeš preživjeti):
Odjednom kmet koji je postao gospodar,
Proždrljivac, pijana budala,
A slab je onaj koji je tijelo i duh
Povezao se s opakom, grubom ženom.

U četiri slučaja ne treba izražavati ni odobravanje ni osudu o slučaju dok se ne završi.
Prvo, o jelu dok se ne probavi u želucu.
Drugo, o trudnici dok se ne riješi.
Treće, o hrabrom čovjeku, dok ne napusti bojno polje.
Četvrto, o seljaku dok ne požnje.

Mudar čovjek ne bi trebao stati u gradu koji nema pet stvari: prvo, pravednog suverena i strogog i moćnog vladara; drugo, tekuće vode i bogate zemlje; treće, učenjaci koji imaju praktično znanje i obdareni su umjerenošću; četvrto, vješti i suosjećajni iscjelitelji; peto, velikodušni dobročinitelji.

Ljudi koji neprestano jure za sve većim i većim bogatstvom, ne nalazeći vremena da ga iskoriste, izgledaju kao izgladnjeli ljudi koji sve skuhaju, ali ne sjednu za stol.

Kad vidim ove stolove prekrivene hranom, čini mi se da iza svakog od njih, kao u zasjedi, giht, vodena bolest, groznica i mnoge druge bolesti.

Glavna stvar u liječenju nije broj lijekova, već njihov pravi izbor Stoga je ispravna dijagnoza od najveće važnosti.

Nitko vam neće prodati najbolji lijek u apoteci, jer to je pravi način života.

Navika na bolest također je u biti bolest, i to jedna od najopasnijih.

Morbidna mašta rađa izmišljene bolesti za koje nema lijeka.

Sifilis je izuzetna bolest jer se rađa u užitku. Ostale bolesti su od živaca.

Konzervativni način života temeljen na jedinstvu s prirodom ključ je pobjede nad većinom bolesti.

Bolest je postala norma čak i za zdravu osobu.

Dvije stvari o kojima bi bolesna osoba trebala voditi računa su apetit i dobro raspoloženje inače se bolest ne može pobijediti.

Bolesna glava nije razlog za gladovanje.

Sve ljude spaja zajednička sudbina – bolest i smrt.

Nema veće praznine od beskrajne praznine boli.

Sam po sebi uzrok bolesti nije toliko važan, ali njegovo pronalaženje omogućuje vam da odredite način liječenja.

Nastavak najbolji aforizmi i citati pročitani na stranicama:

Naše hranjivim tvarima trebao biti lijek, i naš ljekovitih proizvoda mora biti hrana.

Moja je majka trideset godina služila ono što je ostalo od večere.

Loše je ako žena zna kuhati, ali ne želi; još je gore ako ne zna kako, a želi. Robert Frost

Ljudi koji hrane umjesto da jedu su kao stoka. - A. Brillat-Savarin

Kad osoba jede malo, brine se za figuru. Pa, ili jednostavno ne možete jesti puno! — Francois De La Rochefoucauld

Pivo je još jedan dokaz da nas Gospodin voli i želi da budemo sretni.

U kuhanje morate staviti dušu. Jedite s onima koji su vam dragi. Tada se vaše srce, utjelovljeno u hrani, povezuje s ljubavnim parovima i večeru pretvara u pravi praznik. - Carlo Petrini

Ne odgađajte do večere ono što možete pojesti za ručak. – Aleksandar Sergejevič Puškin

Želudac prosvijetljene osobe ima najbolje kvalitete dobro srce- osjetljivost i zahvalnost. – Aleksandar Sergejevič Puškin

Nakon dobre večere oprostit ćete svima, čak i brat. – Oscar Wilde

Dobra žlica za večeru, a čaša prije večere. Konstantin Kushner

Bolje kuhano jaje u doba mira nego pečeni bik u ratu. — Lav Feuchtwanger

Reci mi što jedeš i reći ću ti tko si. Anselme Brillat-Savarin

Talijan ima samo dvije misli u glavi; drugi su špageti. - Catherine Deneuve

Čovjek ne živi od onoga što jede, već od onoga što probavi. Ovaj položaj jednako je istinit za um kao i za tijelo.

Nitko nikada nije vidio samu večeru. Calvin Trillin

Ako gurman stalno broji kalorije u jelima, onda ga se uspoređuje s Casanovom, koji ne skida pogled sa sata. — James Beard

Umjerenost je saveznik prirode i čuvar zdravlja. Dakle, kada pijete, kada jedete, kada se krećete, pa čak i kada volite, budite umjereni. - Ebu-l-Faradž

Ljubav i glad vladaju svijetom. — Friedrich Schiller

Starci vrlo lako podnose post; na drugom mjestu - odrasli, teže - mladi ljudi, a najteže od svih - djeca, a od ovih posljednjih - oni koji se odlikuju prevelikom živahnošću. – Hipokrat

Ne živimo da bismo jeli, mi jedemo da bismo živjeli.

Izum novog jela čini više za ljudsku sreću nego otkriće nove zvijezde. - A. Brillat-Savarin

Isto jelo nikad nije isto. Alain Lobro

Bolje senf poslije večere nego umjesto nje. Ryszard Podlewski

Višak hrane ometa suptilnost uma. – Seneka

Moramo toliko jesti i piti da nam se snaga time vrati, a ne potisne. - Marko Tulije Ciceron

Da biste istinski smršavjeli, dovoljno je odreći se tri stvari – doručka, ručka i večere. Frank Lloyd Wright

Jedina razlika između dobrog obroka i dugog života je u tome što se slatkiši poslužuju na kraju obroka. – Robert Louis Stevenson

Jesti previše je loše, ali premalo je dosadno. A. Karabchievsky

Na kontinentu dobivate dobre večere, u Engleskoj dobivate dobre načini blagovanja. George Mikes

Čini mi se da je svakom mužu draži dobar obrok bez glazbe nego glazba bez dobrog obroka. – Imanuel Kant

Najbolji začin hrani je glad.

Nikad se ne svađajte za večerom: tko je najgladniji uvijek gubi.

Treba jesti samo dobru hranu i malo po malo, tako je i s knjigama i filmovima. - Krzysztof Zanussi

Svatko ima ono što jede. — Ludwig Feuerbach

Ne odgađajte do večere ono što možete pojesti za ručak.

Dobar obrok donosi sve na vidjelo najbolje kvalitete muškarci. - Jerome K. Jerome

Gospodin nikad ne jede. Jede samo doručak, ručak i večeru. Cole Porter

Na kraju je priređen domjenak. Pojela žaba muhu, žaba je već pojela, jež je pojeo zmiju, lisica je pojela ježa. Večera je prošla u toploj prijateljskoj atmosferi. Feliks Krivin

Jedem da bih živio, a ne živim da bih jeo.

Pijanstvo je majka svih poroka.

U većim nevoljama uskraćujem si sve osim hrane i pića. - Oscar Wilde

Hrana koju tijelo ne probavi jede onoga tko ju je pojeo. Zato jedite umjereno.

Iako uopće ne vjerujem da bismo trebali jesti govedinu bez senfa, sasvim sam uvjeren da postoji mnogo više ozbiljna opasnost: želja jesti senf bez govedine. Gilbert Keith Chesterton

Puno je manje dobrih želuca nego dobre hrane. — Luc de Clapier Vauvenargues

Nakon dobrog obroka, možete oprostiti svakome, čak i svojoj rodbini.

Ne živimo da bismo jeli, već da ne bismo znali što jesti.

Ako imaš para jedi pilav, ako nemaš jedi samo pilav. - uzbečka poslovica

Bolje je povremeno se premalo nego stalno prejedati.

Pijenje vina jednako je štetno kao i uzimanje otrova.

Nekad, jako davno, nije bilo samo jela, nego proslava želuca i imendan za pronicljivo srce koje razumije kulinarske tajne. I bilo je ljudi koji su mogli pisati o hrani (kako se to sada zove) na način koji jednostavno ostavlja bez daha.

Što su bili, sa veliko slovo, Narod? Ovo sam ja o piscima koji su puno razumjeli hranu, a mogli su pisati o čarobnom procesu jedenja tako da posljednji licemjer nije imao ni djelić zemlje da napravi kiselu facu i zaškripi na njegov omiljeni "problem morala u književnosti", koji sugerira da je pisanje o hrani vulgarno.

No, danas se o hrani uopće ne piše. Ovdje je potreban poseban talent da ispričate na način da vaša neprolazna kreacija dotakne najskrivenije, najukusnije, možda još neostvarene snove i maštarije. Da bi ga rastavili na citate o hrani, odnijeli su ga na internet kao ukusne slasne komade, kušali, mljaskali i tražili još. I naivno su tražili recept, duboko u sebi znajući da “naš kuhar neće tako kuhati”.

Hrana u književnosti već je, nažalost, romantična prošlost. Drago mi je što prošlost još nije zaboravljena. Poštovani i čitani od istinskih ljubitelja. Neka ne svi. Međutim, sve je kao u stvaran život- svi jedu, ali ne postaju svi gurmani, osobe koje razumiju i poznaju pravi okus.

Danas sam za vas "pripremio" zaista izvrsnu gozbu, ukusnu, svijetlu. Gozba za um i dušu. Nadam se da će vam se sva moja "jela" svidjeti.

Književni citati o hrani

A.P. Čehov "Sirena"

Na putu kući morate pokušati zadržati glavu samo na dekanteru i grickalicama. Jednom sam usput zatvorio oči i zamislio malo prase s hrenom, pa histeričan od apetita postao histeričan. Pa kad se useliš u svoje dvorište, treba ti nešto takvo iz kuhinje u to vrijeme, znaš...

Pržene guske majstori mirišu, - reče časni svijet teško dišući.

Nemoj reći, dušo Grigorije Savviču, patka ili šljuka mogu dati gusci deset bodova prednosti. U buketu guske nema nježnosti i finoće. Najopojniji je miris mladog luka kad, znaš, počne pržiti i, znaš, sikće, huljo, po kući.

Dobro, kad uđete u kuću, stol bi već trebao biti postavljen, a kad sjednete, sad stavite salvetu na kravatu i polako posegnite za dekanterom votke. Da, mamice, ne točiš u čašu, nego u neku pretpotopnu djedovu srebrnu ili u nekakvu trbušastu s natpisom “primaju i redovnici”, a ne piješ. odmah, ali prvo uzdahneš, protrljaš ruke, pogledaš ravnodušno u strop, zatim polako, malo votke, prineseš usnama i - odmah iskri iz želuca po cijelom tijelu... Tajnica je oslikala blaženstvo na njegovo slatko lice.

Sparks ... - ponovio je žmireći.

Čim pijete, morate odmah jesti.

Čujte - reče predsjedavajući podižući oči prema tajniku - govorite tiše! Već drugi list kvarim zbog tebe.

Ah, ja sam kriv, Pjotre Nikolaiču! Ja ću šutjeti - reče tajnik i nastavi polušapatom: - Pa, gospodine, a za jelo, dušo Grigorije Savviču, također treba vješto. Morate znati što jesti. Najbolje predjelo, ako želite znati, je haringa. Pojeo si komadić s lukom i umakom od senfa, sad, dobročinitelju moj, dok još osjećaš iskre u želucu, pojedi kavijar sam ili, ako želiš, s limunom, pa običnu rotkvicu sa solju, pa opet haringu, ali najbolje od svega, dobročinitelju, usoljene gljive, ako su sitno izrezane, kao kavijar, i, znate, s lukom, s provansalskim uljem ... ukusno! Ali jetra burbota je tragedija!

Hmmm ... - složio se časni svijet, zaškiljivši očima.

Dobre su i za grickalice, ono ... zagušljive vrganje ... - Da, da, da ... s lukom, znate, s lovorom i svim mogućim začinima. Otvoriš tavu, a iz nje izlazi para, duh od gljiva ... čak i suza probije ponekad! Pa, čim su odvukli kulebyaku iz kuhinje, sada, odmah, morate popiti drugu.

Vrag ga zna, samo na hranu misli! gunđao je filozof Milkin, praveći prezirnu grimasu. - Stvarno, osim gljiva i kulebyaki, nema drugih interesa u životu?

Pa da popijemo nešto prije kulebjake — nastavi tajnica poluglasno; već se toliko zanio da poput raspjevanog slavuja nije čuo ništa osim vlastitog glasa. - Kulebjaka bi trebala biti ukusna, besramna, u svoj svojoj golotinji, tako da postoji iskušenje. Namigneš joj okom, odrežeš nekakav zalogaj i tako prstima prelaziš po njoj, od viška osjećaja. Kreneš da jedeš, a iz njega kreče ulje, kao suza, nadev mastan, sočan, sa jajima, iznutricama, sa lukom...

Tajnik je zakolutao očima i iskrivio usta sve do uha.

Počasni mirovni časnik je progunđao i, vjerojatno zamišljajući kulebjak, pomaknuo prste. „To je vrag zna što...“, progunđao je okružni policajac, odmičući se do drugog prozora.

Pojela sam dva komada, a treći sačuvala za kupusovu juhu - nadahnuto je nastavila tajnica.

N.V. Gogol "Mrtve duše"

Molim vas ponizno zalogaj - rekla je domaćica.

Čičikov se osvrne i vidi da na stolu već stoje šampinjoni, pite, brzalice, šaniške, vrtače, palačinke, pogačice sa svim mogućim začinima: lukom, makom, skutom, snimljenim začinima i tko zna čime. je nedostajao.

Pita od beskvasnih jaja! - rekla je voditeljica.

Čičikov se približio piti s beskvasnim jajima i, pošto je na mjestu pojeo malo više od polovice, pohvalio ju je. I doista, pita je sama po sebi bila ukusna, a nakon sve frke i smicalica sa starom, činila se još ukusnijom.

Što je s palačinkama? - rekla je voditeljica.

Na to je Čičikov smotao tri palačinke i, umočivši ih u rastopljeni maslac, stavio u usta, a usne i ruke obrisao ubrusom. Ponovivši to tri puta, zamoli domaćicu da naredi postavljanje njegove bricke. Nastasja Petrovna je odmah poslala Fetinju, naredivši istovremeno da donesu još vrućih palačinki.

Jako su vam ukusne palačinke, mama - reče Čičikov uzimajući vruće koje je donio.

M.A. Bulgakov "Majstor i Margarita"

Eh-ho-ho... Da, bilo je, bilo je!.. Moskovski oldtajmeri sjećaju se slavnog Gribojedova! Kakav kuhani smuđ na porcije! Jeftino je, dragi Ambrose! A što je s kesterlatom, kesterlom u srebrnom loncu, kesterlatom u komadima s repovima raka i svježim kavijarom? A kokote od jaja s pireom od šampinjona u čašicama? Nisu vam se svidjeli fileti drozda? S tartufima? Prepelica na đenovljanski? Deset i pol! Da jazz, da ljubazna usluga! A u srpnju, kada je cijela obitelj na dači, a hitni književni poslovi vas drže u gradu, na verandi, u hladovini penjajućeg grožđa, na zlatnoj točki na čistom stolnjaku, tanjur juhe-prentanière? Sjećate li se Ambrosea? Pa zašto pitati! Po tvojim usnama vidim da se sjećaš. Kakvi su tvoji sizhki, smuđ! A što je s velikim šljukama, ejama, šljukama, sezonskim šljukama, prepelicama, močvaricama? Narzan sikće u grlu?!

A. Dumas "Grof Monte Cristo"

Franzovo divljenje je raslo: večera je bila poslužena s izuzetnim luksuzom. Uvjerivši se u tu važnu okolnost, počeo je razgledavati. Blagovaonica nije bila ništa manje veličanstvena od salona koji je upravo napustio; bio je sav od mramora, s najvrjednijim antičkim reljefima; na oba kraja duguljaste dvorane nalazili su se lijepi kipovi s košarama na glavama. U piramidalnim košarama ležalo je najrjeđe voće: sicilijanski ananas, šipak iz Malage, balearske naranče, francuske breskve i tuniške datulje.

Večera se sastojala od pečenog fazana okruženog korzikanskim drozdovima, pršuta od vepra u želeu, pečene kozetine s tartar umakom, veličanstvenog romba i golemog jastoga. Između velikih jela bili su tanjuri s predjelima. Posuđe je bilo srebrno, a tanjuri od japanskog porculana.

Franz je protrljao oči - činilo mu se da je sve ovo bio san.

V.S. Korotkevič "Divlji lov kralja Staha"

- Što buljiš! zalajao je Dubotovk. - Jeste li vidjeli kapitalca, medvjede? Pa, stavite gosta, stavite ga na jelo s hranom koju volite.

Dlakava usta su se nasmiješila, šape su se počele micati. Uskoro je na mom pladnju ležala ogromna guska s džemom od brusnica, pureći but s jabukama, slane gljive, desetak čarobnjaka, a sa svih strana samo se čulo:

“Ali krafne s češnjakom... A ovdje, gospodine, komad pršuta od divlje svinje, popapren, gori na vatri.” Zazivam sjećanjem na svoju majku - uzmi. Ali divno... Ali neobično...

A.P. Čehov "O slabosti"

Sudski savjetnik Semyon Petrovich Podtykin sjeo je za stol, pokrio prsa ubrusom i, gorući od nestrpljenja, počeo čekati trenutak kada će se poslužiti palačinke ... Ali onda se, konačno, pojavio kuhar s palačinkama ... Semjon Petrovič je, riskirajući da opeče prste, zgrabio dvije gornje, najtoplije palačinke i ukusno ih tresnuo na tanjur. Palačinke su bile pržene, šupljikave, debeljuškaste, kao plećka trgovačke kćeri... Podtikin se ugodno nasmiješio, štucao od oduševljenja i polio ih vrelim uljem. Na što ih je, kao da otvara apetit i uživa u iščekivanju, polako, uz dogovor, mazao kavijarom. Zalio je kiselim vrhnjem mjesta gdje kavijar nije sletio... Ostalo je samo jesti, zar ne? Ali ne!.. Podtykin je gledao svojih ruku djelo i nije bio zadovoljan... Nakon kraćeg razmišljanja, stavio je na palačinke najmasniji komad lososa, papaline i sardine, zatim, topeći se i dašćući, smotao obje palačinke. u lulu, s osjećajem popio čašu votke, zagunđao, otvorio usta ...

Charles de Xoter "Legenda o Ulenspiegelu"

Ovdje su svi cvrkutali:

- Grašak sa slaninom, junetina, teletina, janjetina, pileći paprikaš! Što je s kobasicama za pse? - A tko, odjednom osjeti miris kobasice, svejedno - krvi ili jetrica, ne zgrabi je za gušu? Vidio sam je - jao! - kad su mi oči još sjale. – A koekebakk'u ulju Anderlecht? Sikću u tavi, škripe zubima, jeli - i krigla piva klap, jeli - i krigla piva klap! - A ja ću kajganu sa šunkom ili šunku sa kajganom, vjerni prijatelji mog grla! - I prekrasno izbor'tamo je? Ta ponosna mesa plivaju među bubrezima, pijetlovim češljem, telećim žlijezdama, volovskim repovima, janjećim batacima, među mnoštvom luka, paprike, klinčića, muškatnog oraščića, a sve se to dugo pirjalo, a umak za njih su tri čaše bijelog vina. . - Imate li božanstvenu kuhanu kobasicu? Toliko je krotka da kad pukneš - ona - ni riječi. Dolazi nam izravno iz Luyleckerland'i iz zadovoljavajuće zemlje blaženih lenjivaca, lizača besmrtnog umaka. Ali gdje si, jesenje lišće prošlosti? “Ja ću pečenu janjetinu i grah!” - A ja imam svinjske sultanije, odnosno uši! - A ja ću krunicu od ortolana, samo neka umjesto "Oče naš" budu šljuke, a umjesto "vjerujem" - debeli kopun.

N.V. Gogol "Mrtve duše"

- Da, napravi kulebyaku na četiri ugla. U jedan kut stavi kečigu i brijest, u drugi stavi heljdinu žgance, pa šampinjone s lukom, slatko mlijeko, mozak i što još tamo znaš tako... Da, da se s jedne strane, znaš, zacrveni, a s druge neka ide lagano. Da, odozdo, odozdo, peci ga da se smrvi, da prođe, znaš, sa sokom, da ne čuješ u ustima - kako bi se snijeg otopio ... Da , napraviš mi svinjsko sirište *. U sredinu staviti komad leda da dobro nabubri. Da, da podstava od jesetre, prilog, prilog, da bude bogatije! Okruži ga rakovima, i prženom ribicom, i obloži mljevenim mesom od snježnih kuglica, i objesi ga sitnim rezovima, hrenom, i gljivama, i repom, i mrkvom, i grahom, ali ima li tu još koji korijen? .

M.A. Bulgakov "Pseće srce"

Narezani losos i ukiseljene jegulje poslagane su na tanke kriške na tanjure oslikane rajskim cvijećem sa širokim crnim rubom. Na teškoj dasci komad sira sa suzom, a u srebrnoj kadi obloženoj snijegom kavijar. Između tanjura nalazi se nekoliko tankih čaša i tri kristalna boca s raznobojnim votkama. Svi ti predmeti bili su smješteni na malom mramornom stolu, udobno pričvršćenom na golemu kredencu od rezbarene hrastovine, iz koje su blještali stakleni snopovi i srebrno svjetlo. U sredini sobe je stol težak kao grob, prekriven bijelim stolnjakom, a na njemu dva pribora za jelo, salvete smotane u obliku papinskih tijara i tri tamne boce.

Zina je unijela pokrivenu srebrnu posudu u kojoj je nešto gunđalo. Miris iz posude bio je takav da su se psu usta odmah napunila tekućom slinom. "Babilonski vrtovi"! - pomislio je, pa lupkao repom po parketu, kao štapom.

Evo ih, grabežljivo je zapovjedio Filip Filipovič, doktore Bormental, molim vas, ostavite kavijar. A ako želite poslušati dobar savjet: točite ne englesku, već običnu rusku votku.

Zgodan muškarac, zagrizen - već je bio bez šlafroka, u pristojnom crnom odijelu - trznuo je širokim ramenima, uljudno se nacerio i natočio čašu vode.

Novoblaženi? upitao je.

Neka je Bog s tobom, draga moja - odgovori vlasnik - ovo je alkohol, Darja Petrovna sama savršeno priprema votku.

Nemojte mi reći, Filipe Filipoviču, svi kažu da je vrlo pristojno - trideset stupnjeva.

A votka bi trebala biti na četrdeset stupnjeva, a ne na trideset, to je, prvo, - didaktički ga je prekinuo Filip Filipovič, - a drugo, - Bog zna što su tamo prskali. Možete li reći što im pada na pamet?

Bilo što - samouvjereno će ugrizeni.

I ja sam istog mišljenja, - dodao je Philipp Philippovich i bacio sadržaj čaše u grlo u grlu, - ... mm ... Doktore Bormental, molim vas, odmah ovu sitnicu, a ako reci da je ... Ja sam ti doživotni krvni neprijatelj. "Od Seville do Grenade..."

S tim je riječima i sam podigao nešto nalik malom tamnom kruhu na srebrnoj vilici s šapama. Žrtva je slijedila primjer. Filipu Filipoviču zasjaše oči.

To je loše? - Žvačući, upita Filip Filipovič.- Loše? Vi odgovorite, dragi doktore.

To je neusporedivo, - iskreno je odgovorio ugrizeni.

Ipak... Napomena, Ivane Arnoldoviču, samo zemljoposjednici koje boljševici nisu posjekli jedu hladne zalogaje i juhu. Osoba koja više ili manje poštuje sebe operira s toplim predjelima. A od vrućih moskovskih zalogaja - ovo je prvi. Nekad su se odlično pripremali u "Slavijskom bazaru".

JE. Shmelev "Ljeto Gospodnje"

Nigdje ni mrvice od “Masnice” da nema duha. Jučer je u kuhinju dana čak i jele jesetra. U kredencu su bili najobičniji tanjuri, sa smeđim mrljama, prazninama - korizmeni. U predsoblju zdjele žutih kiselih krastavaca, u koje su zabodeni kišobrani kopra, i nasjeckani kupus, kiselkast, gusto posut anisom - kakav užitak. Hvatam prstohvate - kako hrskavo! I obećavam sebi da neću žuriti kroz cijeli post. Čemu ono skromno, koje razara dušu, ako je i bez toga sve ukusno? Skuhat će kompot, napraviti kotleti od krumpira sa suhim šljivama i pečenjem, graškom, kruhom od maka s prekrasnim kovitlacima šećernog maka, ružičastim pecivima, "križevima" u ulici Krestopokonnaya... smrznutim brusnicama sa šećerom, orašastim plodovima u želeu, kandiranim bademima, namočenim graškom, pecivima i saikom, grožđicama u vrču, bijeli sljez, posni šećer - limun, malina, s narančama unutra, halva ... I prženo heljda s lukom, pijte kvas! I posne pite s mliječnim gljivama, i palačinke od heljde s lukom subotom ... i kutya s marmeladom prve subote, nekakvo "kolivo"! I bademovo mlijeko s bijelim želeom, i žele od brusnice s vanilijom, i ... sjajna kulebyaka za Blagovijest, s vyazigom, s jesetrom! I kalja, neobična kalja, sa komadićima plavog kavijara, sa kiselim krastavčićima ... i natopljenim jabukama nedjeljom, i otopljeni, slatko-slatki "rjazan" ... i "grešnici", sa uljem od konoplje, sa hrskavom koricom, sa toplom prazninom unutra!Zar je moguce da mjesto gdje svi odu iz ovog zivota bude tako mrsko! I zašto su svi tako dosadni? Uostalom, sve je drugačije, i puno, toliko veselo.

A.P. Čehov "Sirena"

Čim su završili s kulebyakom, pa sad, da ne ubijete apetit, naručite juhu od kupusa ... Juha od kupusa treba biti vruća, vatra. Ali najbolje od svega, moj dobročinitelju, boršč od cikle na Khokhlatsky, sa šunkom i kobasicama. Uz to se poslužuje kiselo vrhnje i svježi peršin s koprom. Izvrsna je i turšija od iznutrica i mladih bubrega, a ako volite juhu, onda najbolja od juha, koja je prekrivena korijenjem i začinskim biljem: mrkva, šparoge, cvjetača i sva takva sudska praksa.

Da, veličanstvena stvar ... - uzdahne predsjedavajući, otrgnuvši oči od papira, ali se odmah uhvati i zastenje: - Bojte se Boga! Tako da neću pisati do večeri suprotno mišljenje! Četvrti list kvari se!

Neću, neću! Kriv, gospodine! - ispriča se tajnik i šapćući nastavi: - Čim su pojeli boršč ili juhu, sad im naredi da posluže ribu, dobročinitelje. Od glupe ribe najbolji je prženi karas u vrhnju; samo, da ne smrdi po blatu i da ima suptilnost, treba ga cijeli dan držati živog u mlijeku.

Dobro je imati i keter s prstenom,” rekao je počasni mirovni časnik, zatvorivši oči, ali je odmah, neočekivano za sve, pojurio sa svog mjesta, napravio zvjersku facu i zaurlao prema predsjedavajućem: “Pjotre Nikolaiču, vi ste ti uskoro? Ne mogu više čekati! Ne mogu - Pusti me da svršim!

Pa, onda ću i sam! Do đavola!, mahne debeli čovjek rukom, zgrabi šešir i bez pozdrava istrča iz sobe. Tajnica je uzdahnula i, sagnuvši se do uha pomoćnika tužitelja, tiho nastavila:

Dobar je i smuđ ili šaran s umakom od rajčice i gljiva. Ali ne možete se zasititi ribe, Stepan Francych; ova hrana je beznačajna, glavna stvar za večeru nije riba, ne umaci, već pečenje. Koju pticu najviše voliš?

MI. Vostryshev "Moskovska divlja"

Konoba Lopašev

Jelovnik za ručak 1872. godine:

grickalice

Balyk, svježe usoljena jesetra, bijeli losos, svježe slani krastavci, zrnasti kavijar, prešani kavijar, maslac, rotkvica, sir.

vruće

Ukha vruća s jetricama burbota.

pite

pite.

Meso

Plećke i podkrilja od kokoši s jakobovim kapicama i slatkim mesom.

Zelje

Cvjetača s različitim začinima.

riba

Kuhani grgeči s korijenjem.

Pečenje

Odojak sa kašom, sitna divljač sa salatom.

slatko vruće

Rižina kaša s orasima.

Bobice

Jagode s vrhnjem.

slatko hladno

Sladoled i bobičasto voće.

Voće

Breskve, šljive, ananas, trešnje, kraljevčići.

Kava i čaj

Ruska poslastica

Voloshsky, crveno-vruće, cedar, orah, badem, američki orasi.

Grožđice i sultanije.

Gingerbread mint.

I.A. Belousov "Otišla iz Moskve"

... U Zaryadyeu je bila poznata glavna trgovina Kastalskog; u ovoj trgovini bila je prostorija u obliku blagovaonice, gdje se moglo dobiti 10-15 kopejki vruće šunke, mozga i kobasica, au postovima - beluga ili jesetra s hrenom u crvenom octu; Saika ili kalač služili su se uz predjelo.

Kastalsky je bio poznat po svojoj šunki, pa su mnogi Moskovljani od njega naručivali šunke za Uskrs. Šunka za uskršnji stol među Moskovljanima smatrala se nužnom, poput svinje za Božić.
Postojao je još jedan dobavljač šunke za trgovce, to je Arsentich: imao je krčmu u Cherkassky Laneu na Ilyinki. Šunka "Arsentyich" zbog kiseljenja i starenja bila je poznata i izvan Moskve.

Osim navedenih “radosti”, obrtnicima na ulicama stajali su na usluzi i drugi trgovci - tripice umotane u cjevčice i povezane lipom, vruća crijeva punjena heljdinom kašom i pržena na janjećoj masti.

Sve te namirnice prodavane su mesojedima, a trgovačke postaje izlazile su s želeom od graška, točenim i ohlađenim u pladnjevima. Sa štandova su se prodavali heljdini kolači, ili kako su govorili: “grešnici”, pekli su se od heljdinog brašna, u posebnim glinenim kalupima. Heljda je bila stup visok dva palca, pržena sa svih strana; na jednom je kraju bila uža, na drugom šira.
Trgovac je za novčić pustio nekoliko zrna heljde - istovremeno ih je uzdužno prerezao, a iz boce biljnog ulja, začepljene čepom, kroz koju je provučeno guščje pero, izlio unutrašnjost heljde s nauljiti i posuti solju...

V. A. Gilyarovsky "Moskva i Moskovljani", "Jegorovljeva krčma i Testovljeva krčma"

... Da, ostavio je Pyotra Kirilicha za uspomenu potomcima poseban način rezati pite.
Egorova konoba, osim po palačinkama, bila je poznata i po ribljim pitama. Ovo je okrugla pita s nadjevom od mljevene ribe s losom, a sredina je otvorena, au njoj, na kriški jesetre, nalazi se komadić jetre čička. Pita je besplatno poslužena s umakom od riblje juhe.

Spretni Pyotr Kirilych prvi se dosjetio “umjetničkog” rezanja takve pite. Vilica u jednoj ruci, nož u drugoj; nekoliko poteza rukom, i pita se u trenu pretvorila u desetke tankih kriški, koje su išle od središnjeg komada jetrice do debelih rumenih rubova pite, koji su zadržali svoj oblik. Ova je moda prošla po cijeloj Moskvi, ali malo je tko znao tako "umjetnički" rezati pite kao Petar Kirilych, osim Testova - Kuzme i Ivana Semenicha.

Bili su umjetnici!

Isaac Babel "Odessa priče"

... A sada ... možemo se vratiti na vjenčanje Dwyre Creek, kraljeve sestre. Na ovoj su se svadbi za večeru služile purice , pržena piletina, guske, nadjevene ribe i riblju juhu, u kojoj su poput sedefa blistala limunska jezera. Cvijeće se njihalo nad mrtvim guščjim glavama poput bujnih perja. Ali donosi li zapjenjena valova Odesskog mora pržene piliće na obalu? Sve najplemenitije od našeg šverca, sve što je zemlja slavna od kraja do kraja, učinilo je u tom zvjezdanom, u tom plava noć njegov destruktivni, zavodnički rad. Strano vino grijalo je želuce, slatko lomilo noge, opijalo mozgove i izazivalo podrigivanje, zvonko, kao zov bojne trube. Crni kuhar s Plutarha, koji je treći dan stigao iz Port Saida, iznio je s carinske linije trbušaste boce jamajčanskog ruma, uljane Madeire, cigare s plantaža Pierpont Morgana i naranče s periferije Jeruzalema. To je ono što zapjenjeni valovi Odesskog mora donose na obalu ...

A.P. Čehov "Sirena"

Ako, recimo, uz pečenje serviraju i par sjajnih šljuka, a tome još dodate jarebicu ili par debelih prepelica, zaboravit ćete na svaki katar, iskreno, plemenita riječ. A pečena purica? Bijela, debela, sočna nekako, znaš, kao nimfa...

Da, vjerojatno je ukusno, - rekao je tužitelj, tužno se smiješeći. - Puretinu, možda bih jeo.- Gospode, a patka? Ako uzmete mladu patku, koja je taman imala dovoljno leda u prvim mrazevima, i ispečete je na plehu zajedno s krumpirom, tako da se krumpir sitno nasjecka, i zapeče, da se zasiti pačje masti, t. to ...

Filozof Milkin napravi brutalnu grimasu i, očito, htjede nešto reći, ali iznenada pucne usnama, vjerojatno zamišljajući pečenu patku, i bez riječi, vučen nepoznatom silom, zgrabi šešir i istrča van.

Da, možda bih i patke jeo...”, uzdahnuo je pomoćnik tužitelja, a predsjedavajući je ustao, prošetao se i ponovno sjeo.

Nakon pečenja čovjek se nasiti i padne u slatku pomrčinu, nastavila je tajnica. - U ovo vrijeme tijelo je dobro, a duša dirljiva. Za užitak možete pojesti čaše od tri složenca.

V. A. Gilyarovsky "Moskva i Moskovljani"

U starim danima Dmitrovka se zvala i Klubnaja ulica - na njoj su bila smještena tri kluba: engleski klub u kući Muravjova, Dvorjanskog, koji se kasnije preselio u kuću Plemićke skupštine; zatim se Klub činovnika preselio u kuću Muravjova, a Klub trgovaca u kuću Mjatljeva. U gospodske odaje smjestili su se trgovci, a gospodarski ton zamijenio je trgovački, baš kao što je izvrsni francuski stol prešao na stara ruska jela.

Sterletsko uho; dvojardne jesetre; beluga u salamuri; "banketna teletina"; bijela kao vrhnje, puretina, utovljena orasi; "pola-pola pite" od jetara sterleta i burbota; odojak s hrenom; prase s kašom. Svinje za "utorak" večere u Merchant's Clubu skupo su se kupovale od Testova, iste one koje je posluživao u svojoj poznatoj krčmi. Sam ih je tovio na svojoj dači, u posebnim hranilicama, u kojima su noge praščića bile blokirane šipkama: "tako da ne skoči s masti!" objasnio je Ivan Jakovljevič.

Kopuni i pulardi dolazili su iz Rostova Jaroslavskog, a "banketna" teletina iz Trojstva, gdje su telad bila lemljena punomasnim mlijekom.

Sve se to serviralo na večerama "utorkom", prepunim i bučnim, u ogromnom broju.

Osim vina, koje je more istrijebilo, osobito šampanjca, Trgovački klub bio je poznat samo po kvasu i voćnim vodama u cijeloj Moskvi, čiju je tajnu pripreme znala samo jedna dugogodišnja domaćica kluba. - Nikolaj Agafonič.

Kad se pojavio u salonu, gdje su trgovci, nakon kave i likera, u foteljama probavljali lukulsku večeru, odmah se začulo nekoliko glasova:

Nikolaj Agafonič!

Svatko je tražio svoje omiljeno piće. Kome je dat mirisni letak: miriše pupoljak crnog ribiza, kao da ležiš pod grmom u proljeće; kome trešnja - boja rubina, okus zrele trešnje; komu malina; malo kvasa od bijelog dvopeka, pa juhe od kiselog kupusa - pića koje je toliko gazirano da se moralo začepiti u šampanjcu, inače bi razbila svaku bocu.

Juha od kiselog zelja i kucni u nos, a izbaci hmelj! - govorila je Lenečka od deset puda, koja je ovo piće popila napola sa smrznutim šampanjcem.

Lenechka je izumiteljica pite u dvanaest katova, svaki sloj ima svoj nadjev; i meso, i razne ribe, i svježe gljive, i piliće, i divljač svih vrsta. Ovu kulebjaku spremali su samo u Trgovcu i kod Testova, a naručivali su je dan unaprijed.

Nastavit će se…

Najbolji začin hrani je glad. Sokrate

Ne večerati - sveti zakon, kome je najviše stalo lagan san. KAO. Puškina

Koji dan jedeš sirovo, taj dan ne stariš

Ako želite produžiti život, skratite obroke.

Otkako su ljudi naučili kuhati svoju hranu, jedu dvostruko više nego što priroda zahtijeva. Benjamin Franklin

Bolje je povremeno se premalo nego stalno prejedati. Ebu'l-Faradž

Pijenje vina jednako je štetno kao i uzimanje otrova.

Višak hrane ometa suptilnost uma. Seneka

Ustao od stola gladan - jeo si; ako ustaneš nakon jela, prejeo si se; ako ustanete prejedajući se - otrovani ste. Anton Pavlovič Čehov

Nemojte od hrane stvarati kult. Ostap Bender

Čudi me onaj koji je dopustio iskrivljene forme na svom stolu mrtva tijela i zahtijevao je za svoju svakodnevnu prehranu ono što su, tako nedavno, bila bića obdarena pokretom, razumijevanjem i glasom. Plutarh

“Ako uđete u kuhinju i tamo se upoznate sa svim tajnama i načinima da ugodite svom ukusu tako da jedete više nego što je potrebno; ... ako vidite sva ova jela ne na luksuzno postavljenom stolu, već na drugom mjestu, smatrat ćete ih smećem i osjećat ćete gađenje. J. La Bruyère

“Kad vidim stolove prekrivene tolikim stvarima, čini mi se da se iza svakog od njih, kao u zasjedi, krije giht, vodena bolest, groznica i mnoge druge bolesti.” Addison Joseph

"Zahvaljujući hladnjaku sada možemo jesti ustajalu hranu." Stefan Kiselevski

"Budale se žderu užicima, a onda se žale na moralno podrigivanje." Minna Antrim

Kada su sedamdesetogodišnjeg Bernarda Shawa upitali kako se dobro osjeća, odgovorio je: “Dobro, dobro, samo me liječnici gnjave tvrdeći da ću umrijeti jer ne jedem meso.” Kada su devedesetogodišnjem Shawu prišli s istim pitanjem, on je odgovorio: “Dobro. Nitko me više ne gnjavi. Svi liječnici koji su me mučili govoreći da ne mogu bez mesa već su umrli.

Sri Sathya Sai Baba:

"Kakva je hrana, takav i um,

kakav je um, takve su i misli,

Kakve su misli, takvo je i ponašanje,

kakvo ponašanje takva i sudbina.

"Kada sjednemo jesti,

osjećamo se lagano

i bestežinsko stanje;

nakon jela bismo trebali osjetiti

ista lakoća i bestežinsko stanje.

„Čovjek se trudi promijeniti

prirodni proizvodi za

zadovoljiti vaš ukus

i tako uništiti

sama bit života sadržana u njemu.

“Oni koji se hrane leševima mrtvih životinja izvuku sve najgore od njih.” Lav Tolstoj

“Vrijedi li pitati zašto je Pitagora odbijao meso? Osobno me više zanima u kakvom je stanju čovjek bio kad je prvi put usnama dotaknuo krvavo meso i okusio strvinu, koje su ga okolnosti natjerale da svoje stolove postavi jelima od raspadnutih lešina i nazove hranom ono što je donedavno mrmljalo i blejao, pokretao se i disao .. .

Iz nekog razloga ne jedemo lavove i vukove, koji predstavljaju prijetnju našim životima, već umjesto toga ubijamo bezopasna, poslušna bića koja nam ne mogu nauditi, jer nemaju ni kandže ni očnjake. Zarad komada mesa uskraćujemo im sunce, svjetlost i život, na što imaju pravo kao i mi. Plutarh

“Daj upute samo onima koji traže znanje, otkrivši njihovo neznanje.

Pomozite samo onima koji ne znaju jasno izraziti svoje drage misli.

Učite samo one koji su sposobni, nakon što su naučili o jednom kutu trga, zamisliti ostala tri. Konfucije

“Neka vam ne bude neugodno to što kad odbijete mesna hrana svi članovi vaše uže obitelji će vas napadati, osuđivati, smijati vam se. Kad bi jedenje mesa bila ravnodušna stvar, mesojedi ne bi napadali vegetarijanstvo; ozlojeđeni su jer su u naše vrijeme već svjesni svog grijeha, ali ga se još ne mogu osloboditi." L.N. Tolstoj

Temeljito žvakanje hrane. "Mudraci su rekli ovo: žvačite 50 puta - nećete se razboljeti, 100 puta - živjet ćete jako dugo, 150 puta - postat ćete besmrtni."

Zapamtiti! Sve što ti je ušlo u usta, sve ti je ušlo u krv. Sve što je ušlo u krv, sve je ušlo u sve organe. Sve što se nakupilo i istrunulo u vama, sve je to ispuzalo kroz sustave izlučivanja. Koža je najviše velike orgulje sustav za izlučivanje s milijardama mikro-rupa.

"Bolest postoji samo tamo gdje je potrebno i traje koliko je potrebno." Herbert Shelton

Ovdje ću si dopustiti da ponovno citiram Zelanda: “Neki će to učiniti iz najbolje namjere, želeći ti iz sve snage: “Ipak si ti budala, prestani s tim glupostima i živi kao i svi drugi. normalni ljudi!" Drugi će vaše ponašanje shvatiti kao izazov i u skladu s tim reagirati neprijateljski. Sve te “nemirne”, u biti, ujedinjuje jedna želja – da vas postave na vaše mjesto: “Gdje ćeš, jesi li bolji od nas? Živi kao mi i ne trzaj se! Slijedeći pravilo svog njihala, oni vas ustrajno pozivaju da se pridržavate istih načela. Ali pitanje je: što ih tjera da tako revno brane svoje temelje? Uostalom, ne namećete svoje mišljenje drugima i ne pokušavate nikoga prepraviti?

Paradoks je da kad biste počeli aktivno dokazivati ​​svoj slučaj svima okolo, samo bi se nasmijali, mirno odmahujući rukom na vaše ekscentričnosti. Ali kada vi, ne pitajući nikoga, samouvjereno slijedite svoj put, to izaziva ogorčenje drugih. Njihovu tjeskobu uzrokuju podsvjesne sumnje u vlastitu ispravnost, unatoč činjenici da je um čvrsto uljuljkan ustaljenim stereotipima.

“Ne gledam u tvoj tanjur, molim te, molim te ne gledaj u moj tanjur. Ja idem svojim putem, a ti svojim.”

Dobro ide i sljedeća fraza: “A ti sam i tvoja djeca zdravi ste mi dati određeni savjet? Ne? Pa smo odlučili krenuti drugim putem." Kao odgovor, možete čuti: da, u mojim godinama (40, 50, 60 godina) još nećete tako izgledati. Ali na kraju krajeva, čak i moderna ortodoksna medicina je odavno utvrdila da je rezerva ljudskog tijela 300 godina. O čemu mi uopće pričamo? Bliski ljudi su toliko zabrinuti za nas, zaboravljajući poznatu izreku: "Put do pakla je popločan dobrim namjerama." A ako ste već imali zategnute odnose s rodbinom, tada prehrana sirovom hranom može dodati ulje na vatru, odnosno postati još jedan kamen spoticanja i nesporazuma. Zato budite spremni na sigurno moguće poteškoće, ali NE PROGRAMIRANJE sebe za to.

Nikoga ne treba nagovarati i uvjeravati, beskorisno je: "Učitelj dolazi kad je učenik spreman." Ako vidim da je osoba zainteresirana, da nešto pita, rado ću odgovoriti na pitanja i reći sve što znam (dobro, ne odmah, naravno). Ali prvi koji će početi govoriti osobi, posebno nepripremljenoj ... Ne savjetujem nikome. Prije ili kasnije, osoba će vam se obratiti za informacije. DOPUSTI SEBI DA BUDEŠ SVOJ I DRUGIMA DA BUDU DRUGAČIJI!

Lijepo je samo ono što je prirodno. F. Voltaire

Kvaliteta hrane se ne poznaje po tome kako uđe, već po tome kako izađe.

Dajte djetetu jabuku i zeca. Ako se počne igrati s jabukom i jesti zeca, spreman sam ti kupiti auto.