Najbolje bijelo gruzijsko vino: ime i recenzije. Sorte gruzijskih bijelih poluslatkih vina

Hoćete li okupiti goste u kući? izvrsno! Kako Gruzijci kažu: gost u kući je radost u kući! Zašto ne organizirate gruzijski stol? Ali što je gruzijska gozba bez dobrog gruzijskog vina? U ovom članku ćemo razmotriti što su gruzijska vina, kao i uz koja jela ih treba poslužiti. Naći ćete odgovore na pitanja kao što su

Koja vina najbolje idu uz roštilj?

Koja vina najbolje idu uz khinkali, chebureke, dolme?

Koja vina poslužiti uz predjela? Uz salate od povrća i zelenila, jela od jesetre, kao i satsivi od piletine?

Gruzijska gozba je nemoguća bez vina. Vinova loza je simbol Gruzije. Mnogo je regija na relativno malom području, au tim regijama raste širok izbor sorti grožđa od kojih se proizvode poznata gruzijska vina. Ne ulazeći u etnografske pojedinosti, navest ćemo najpopularnije, najpoznatije sorte gruzijskih vina, jer se u Gruziji proizvodi veliki izbor vina i nemoguće je obuhvatiti neizmjernost. Vina o kojima će biti riječi u ovom članku možete slobodno kupiti na našim policama. Usput, toplo ne preporučamo kupnju vina na štandovima, zavedeni niskom cijenom. Stvarno kvalitetno, dobro vino jednostavno ne može biti jeftino.

Povijesni korijeni gruzijskog naroda neraskidivo su povezani s korijenjem vinove loze. Kad gost dođe u kuću, prije svega ga zanima zdravlje domaćinove loze, a tek onda zdravlje ukućana. Veličanstvena pića su stare, čak prastare marke gruzijskih vina, kao što su Saperavi, Tsinandali, Gurjaani, Napareuli, Kindzmarauli, Khvanchkara... Ove marke gruzijskih vina poznate su u cijelom svijetu.

Kada gosti dođu u kuću, da im se čekanje na početak gozbe ne čini dugim, najbolje je ponuditi kakav aperitiv. Gruzijski aperitiv je chacha ili votka od kruške. Nakon što se aperitiv popije, domaćica poziva goste za stol, na izvrsne zalogaje, a na stolu, naravno, trebaju biti veličanstvena, prirodna, gruzijska, aromatična vina. Uz svako jelo obavezno ide određeno vino. Tako postižemo harmonične osjećaje okusa - kada su hrana i vino pravilno odabrani.

Bijela suha gruzijska vina

Za početak navodimo vina koja su prikladna za zalogaje.

1. Marka vina Tsinandali

Ovaj brend je poznat od 1886. godine. Tsinandali je vintage suho bijelo vino. Poslužuje se ohlađeno. Tsinandali će se dobro slagati s jelima poput satsivija od piletine, jesetre, satsivija od jesetre, povrća, raznih salata od povrća, začinskog bilja, sira - svi ti zalogaji savršeno se slažu s ovim vinom.

2. Vino Gurjaani

Gurjaani je također staro vino, poznato od 1887. godine. Ovo berba vina, odležava 3 godine. Također će biti u skladu s povrćem, satsivi, sirom, biljem.

3. Vino Vazisubani

Prikladno i za navedene zalogaje: jela od jesetre, satsivi od piletine, salate od povrća (rajčice, krastavci, začinsko bilje) kao i sir.

Imajte na umu da se navedena vina ne smiju jesti. Naprotiv, zalogaje treba popratiti malim gutljajima vina, što pomaže u postizanju skladnijeg okusa.

Crvena suha gruzijska vina

Sada razmotrite skupinu vina koja će se uskladiti s gruzijskim jelima koja sadrže meso, poput kinkalija, čebureka i dolme.

4. Vino Mukuzani

Vino marke Mukuzani zauzima jedno od prvih mjesta u svijetu među suhim crvenim vinima. Ovo vino vrijedno je zbog harmoničnog okusa, ugodne trpkosti i baršunastosti. Mukuzani se može ponuditi s grickalicama kao što su khinkali, chebureks, dolma.

5. Vino Saperavi

Ovo je također suho crno vino. Bit će vrlo ugodno ponovno se uskladiti s khinkalijem, kolačima, dolmom.

6. Vino Napareuli

Isto vrijedi i za ovu skupinu vina. Ova suha crvena vina, uz navedena predjela, savršeno se slažu i s roštiljem - kraljem gruzijske kuhinje. Roštilj se s pravom može nazvati jelom koje je osvojilo srca ljudi diljem svijeta.

Crvena suha poluslatka vina.

Sada prijeđimo na crvena suha poluslatka vina. To je, prije svega, naravno, Khvanchkara, Kindzmarauli, Ojaleshi. Ova vina su dobra jer se mogu piti i sama, jako su ukusna sama po sebi.

7. Vino Khvanchkara

Ovo se vino smatra biserom gruzijskih poluslatkih vina. Ovo vino (kao i ostala vina iz ove skupine) dobro je samo po sebi, može se piti jednostavno u društvu prijatelja, poznanika, rodbine, kako bi se nastavio užitak obroka, oraspoložilo i razveselilo sjajna večer.

8. Kindzmarauli vino

Ovo se vino počelo proizvoditi tijekom Velikog domovinskog rata (1942.), napravljeno je od samo jedne sorte grožđa - Saperavi. Ovo vino više puta je dobilo mnoge počasne nagrade na međunarodnim natjecanjima. Boja Kindzmaraulija je tamna trešnja. Vrlo je ugodnog okusa, aroma mu je mirisna s baršunastim notama.

9. Vino Ojaleshi

Ovo je prirodno poluslatko vino od sorte grožđa Ojaleshi (vino je dobilo ime po sorti grožđa). Proizvodi se od 1933. godine. Vino je tamno rubin boje.

Jasno je da smo u ovom članku pokrili samo mali dio gruzijskih vina, ali kao što smo već napomenuli, nemoguće je dokučiti nemjerljivost. Uživajte u obroku s prijateljima i obitelji!

Prema TV vijestima, od 11. srpnja gruzijsko se vino vratilo na ruske police nakon 7 godina pauze.

Gruzijska SSR jedna je od glavnih i najstarijih vinogradarskih regija SSSR-a. Različiti klimatski uvjeti omogućuju proizvodnju visokokvalitetnih stolnih i pojačanih vina u Gruziji. Proizvodnja vina od grožđa vršila su poduzeća Samtrest, koja su imala uzorna državna gospodarstva: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Kvareli u Kakhetiju i Vartsikhe u zapadnom dijelu Gruzije. U tim državnim farmama, kao iu Tbilisiju, postojale su dobro opremljene tvornice. Vinarija Champagne proizvodila je sovjetski šampanjac i vina od grožđa. U Gruziji se šezdesetih godina proizvodilo 26 marki vina: 12 suhih stolnih vina, 7 poluslatkih, 5 jakih i 2 slatka desertna.
Najbolja stolna vina Kakhetija: bijela - Tsinandali br. 1, Gurjaani br. 3 - proizvedena su od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane; crvena - Mukuzani br. 4 od grožđa Saperavi i Teliani br. 2 od grožđa Cabernet. Bijela gruzijska vina imala su zlatnu boju, nježan voćni buket i svjež skladan okus. Regija Kakheti također je bila poznata po bijelim i crnim vinima koja su se pripremala na lokalnoj razini: Tibaani br. 12 od sorte grožđa Rkatsiteli i Saperavi (crveno) od istoimene sorte. Ova vina karakterizirala je punoća okusa i trpkost dobivena fermentacijom na pulpi.
U Gruziji su se proizvodila poluslatka stolna vina. Ova vina nisu stabilna i s porastom temperature su fermentirala, gubeći na kvaliteti. Treba ih čuvati na temperaturi od 0 do 2°. Uključena su poluslatka stolna vina: Chkhaveri br. 11 od istoimene sorte grožđa, Kindzmarauli br. 22 od sorte grožđa Saperavi, Ojaleshi br. 24, Usakhelauri br. 21 od istoimene sorte, Khvanchkara br. 20 od sorti grožđa Alexandrouli i Mujuretuli, Tvishi br. 19 od sorte grožđa tsolikauri. Sva ova vina sadržavala su alkohol 10-14% volumena, šećer 3-5 g/100 ml.
Regija Kakheti proizvodila je i visokokvalitetna pojačana jaka i likerska vina. Ojačana jaka vina kao što su porto Kardanakhi br. 14, Khirsa br. 15 imaju karakterističan medeni ton na nepcu; Anaga madeira sadržavala je 19 % alkohola i 4 g/100 ml šećera. Likerska vina uključuju Salkhino br. 17, proizvedeno od grožđa Isabella, s 15% volumnog udjela alkohola i 30 g/100 ml šećera. Osim vintage vintage vina, razne regije Gruzije proizvodile su obična vina u sljedećem rasponu: stolno bijelo br. 6, crveno porto br. 13, stolno crveno br. 10, porto br. 18, Kakhetian br. 8, Bouquet of Abhazija broj 25. Među tim vinima posebno je bio poznat Bouquet Abhazija broj 25, od grožđa izabele. Na Međunarodnoj izložbi vina u Jugoslaviji 1955. srebrne medalje dobili su Cinandali br. 1, Teliani br. 2, Chkhaveri br. 11 poluslatko, Tvishi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Chkhaveri br. 11; vina Gurjaani br. 3 i Mukuzani br. 7 - bronca.


"HVANČKARA"
Stolno poluslatko crno obično vino. Proizvodi se od sorti grožđa Alexandrouli i Mujuretuli. Ima tamnu rubinsku boju. Sadržaj alkohola 10,5-12%, sadržaj šećera 3-5%, titracijska kiselina 6-7 g/l. Proizvodi se od 1932. Nagrađen sa 2 zlatne i 3 srebrne medalje.

"KINDZMARAULI"
Stolno poluslatko crno obično vino. Proizvedeno od grožđa Saperavi. Ima tamnu boju nara, voćni buket. Sadržaj alkohola 10,5-12%, sadržaj šećera 3-5%, titracijska kiselina 5-7 g/l. Proizvodi se od 1942. Dodijeljene 3 zlatne, 4 srebrne i brončane medalje.

"AKHAŠENI"
Stolno poluslatko crno obično vino. Napravljen je od sorte grožđa Saperavi, koja se uzgaja u regiji Gurjaani. Tamne je boje nara, sortne arome. Sadržaj alkohola 10,5-12%, sadržaj šećera 3-5%, titracijska kiselina 5-7 g/l. Proizvodi se od 1958. Nagrađen sa 6 zlatnih i 5 srebrnih medalja.

SAPERAVI
Stolno suho crno obično vino. Napravljen je od sorte grožđa Saperavi, koja se uzgaja u Kakhetiju. Ima boju granata. Sadržaj alkohola 10,5-12,5%, titracijska kiselina 5-7 g/l. Proizvodi se od 1937. Nagrađen zlatnim i srebrnim odličjem

"MUKUZANI"
Stolno suho crno vino berbe. Napravljen je od sorte grožđa Saperavi, koja se uzgaja u Kakhetiju. Ima tamno granatu boju, izražen sortni buket. Sadržaj alkohola 10,5-12,5%, titracijska kiselina 6,7-7,5 g/l, ekstrakti ne manji od 2,2%. Vino staro 3 godine. Proizvodi se od 1893. Nagrađen s 8 zlatnih, 4 srebrne i brončane medalje.

"ALAZNIS VELI (ALAZANSKA DOLINA) CRVENI"
Stolno poluslatko obično vino. Izrađuje se od sorti grožđa Saperavi, Alexandrouli, Mujuretuli, Ojaleshi itd. Ima boju od svijetlo do tamnocrvene, jasan buket bez stranih tonova. Sadržaj alkohola 10-12%, sadržaj šećera 3-5%, titracijska kiselina 5-8 g/l. Vino se proizvodi od 1977. godine.

"TVIŠI"
Stolno poluslatko bijelo obično vino. Napravljen je od grožđa Tsolikauri uzgojenog u Gruziji. Ima boju slame. Sadržaj alkohola 10-12%, sadržaj šećera 3-5%, titracijska kiselina 5,5-7,5 g/l. Proizvodi se od 1952. Nagrađen zlatnom i 2 srebrne medalje.

"CHKHAVERI"
Stolno poluslatko bijelo obično vino. Napravljen je od sorte grožđa Chkhaveri, koja se uzgaja u Abhaziji i drugim regijama Gruzije. Ima svijetlo slamnatu boju s ružičastom nijansom, sortni buket. Sadržaj alkohola 9,5-11%, sadržaj šećera 3,5%, titracijska kiselina 6-7,5 g/l. Proizvodi se od 1943. Nagrađen zlatnom, 4 srebrne i brončanom medaljom.

"TETRA"
Stolno poluslatko bijelo obično vino. Napravljen je od Tetra grožđa koje se uzgaja u Gruziji. Ima boju slame. Sadržaj alkohola 9,5-11%, sadržaj šećera 3-5%, titracijska kiselina 5-7 g/l. Nagrađen sa 2 srebrne medalje.

"NAPAREULI BIJELI"
Stolno suho berba vina. Napravljen je od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane koje se uzgajaju u mikrodistriktu Napareuli u Gruziji. Svijetle je slamnate boje, sortne arome. Sadržaj alkohola 10-12%, titracijska kiselina 6-7,5 g/l. Vino staro 3 godine. Proizvodi se od 1983. Nagrađen zlatnim, 6 srebrnih i brončanim medaljama

"TSINANDALI"
Stolno suho bijelo vino berbe. Proizvedeno od grožđa Rkatsiteli i Mtsvane. Ima svijetlo slamnatu boju. Sadržaj alkohola 10,5-12%, titracijska kiselina 6-7,5 g/l. Vino staro 3 godine. Osvojeno 10 zlatnih i 9 srebrnih medalja.

"VAZISUBANI"
Stolno suho bijelo vino berbe. Napravljen je od sorti grožđa Rkatsiteli i Mtsvane Kakhetian koje se uzgajaju u Kakhetiju. Ima svijetlo slamnatu boju. Sadržaj alkohola 10,5-12,5%, titracijska kiselina 5,5-7 g/l. Vino odležava 1,5 godinu. Proizvodi se od 1978.

"GURDJAANI"
Stolno suho bijelo vino berbe. Proizvedeno od grožđa Rkatsiteli i Mtsvane Kakhetian. Ima svijetlo slamnatu boju. Sadržaj alkohola 10,5-12,5%, titracijska kiselina 5,5-7,5 g/l. Vino staro 3 godine. Proizvodi se od 1943. Nagrađen zlatnim, 9 srebrnih i brončanim odličjima.

Istina je u vinu, kako kažu. A još više u gruzijskom vinu, čijih je imena bezbroj. No, pokušajmo, bez opijanja nekim imenima, napraviti pregled najpopularnijih brendova.

Alazanska dolina

U odnosu na druga gruzijska vina, proizvodi se ne tako davno - od 1977. Proizvodi se u dvije boje: crvena od grožđa Saperavi, Aleksandrouli, Ojapeshi, bijela od sorti Rkatsiteli i Tetra. Posebnost crvene verzije "doline" su note drena, kupine i lagana ljubičasta nijansa, dok je bijela poznata po svom mirisu i izraženoj jantarnoj boji. Oba su poluslatka i dobro se slažu s desertima i sirevima.

Akhasheni

Poluslatko crveno, točnije vino boje granata. 55 godina ne gubi svoju popularnost. Čokoladnog je okusa što ga čini pogodnim za slastice, sireve i jela od povrća. Zanimljivost: Ahasheni se može proizvoditi samo u jednom području u. Ako odlučite proizvoditi negdje drugdje, to je protuzakonito.

Cijena po boci: 500‒700 rubalja

Bakhtrioni

Suho bijelo vino također se uzgaja u samo jednoj regiji Gruzije i proizvodi se, odnosno, samo ovdje. Zbog toga je postao simbol regije Akhmeta. Boja sa zelenkastom nijansom, okus se naziva skladnim, plus dvije zlatne medalje na natjecanjima. Teško ga je naći u Rusiji, ali zašto ne otići u Gruziju.

Cijena po boci: ~400 rubalja

Gurjaani

Suho bijelo vino, jedno od najstarijih u Gruziji - proizvodi se od 1877. i još uvijek se čuva u hrastovim bačvama najmanje tri godine. Ovo piće ima gorčinu, po kojoj će ga znalci u svakom slučaju razlikovati. Svojedobno je ovo vino dobilo jednu zlatnu, jednu brončanu i devet srebrnih medalja.

Cijena po boci: 300-400 rubalja

Kardanakhi

Ojačano vino jantarne boje tipa "porto" obično se čuva najmanje tri godine u otvorenim hrastovim bačvama, dobro se zagrijavajući na suncu. Vjerojatno zato ima tako bogatu boju i okus s primjesama meda, što mu je omogućilo da se natječe s najboljim lukama na natjecanjima.

Cijena po boci: ~400 rubalja

Kindzmarauli

Ovaj brend je dobro poznat. Poluslatko vino boje trešnje pristajat će ljubiteljima mesa s roštilja. Zanimljivost: budući da je količina ubranog grožđa potrebna za proizvodnju ovog vina ograničena, pravi Kindzmarauli je vrlo malen, moguće je naići na sličnost.

Cijena po boci: ~800 rubalja

Mukuzani

Smatra se najboljim gruzijskim vinom, koje se proizvodi od grožđa Saperavi. Istoimeno vino odležava godinu dana, Kindzmarauli od iste bobice dvije godine, a Mukuzani pune tri godine. Stoga je okus kompleksan, s notama hrasta. Suho crno vino pogodno je za mesnu gozbu, posebno ako je riječ o jelima od janjetine.

Cijena po boci: ~500 rubalja

Napareuli

Najmanje nekoliko godina ovo vino odleži u bačvama, da bi potom iznenadilo bojom nara i daškom crnog ribiza. Suho je vino i najbolje ide uz divljač i sireve. Ako želite probati Napareuli u njegovoj domovini, u istoimenom selu u Gruziji, bolje je to učiniti u jesen, kada se tamo održavaju vinski praznici i festivali.

Cijena po boci: ~700 rubalja

Pirosmani

Polusuho vino guste rubinske boje proizvodi se ne tako davno, nešto više od 30 godina. Na njegov ugodan okus i miris utjecali su povoljni uvjeti područja uzgoja grožđa. Zanimljiva činjenica: naziv vina dobio je u čast gruzijskog primitivnog umjetnika Nika Pirosmanija, a neke od parcela njegovih slika korištene su čak i za dizajn etiketa.

Cijena po boci: 300‒450 rubalja

Salkhino

Crveno desertno vino, koje spada u likere. Poznavatelji opisuju buket kao "složene tonove jagode, ponekad s prevladavanjem kremastih nijansi čokolade". U Gruziji se proizvodi od 1928., sada ga je izuzetno teško pronaći u Rusiji, iako su natjecanja Salkhinu dala šest zlatnih nagrada.

Cijena po boci: ~500 rubalja

Saperavi

Suho crveno stolno vino od istoimene sorte grožđa. Od njega se prave mnoga druga vina: Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli, Napareuli itd. Ali iz nekog razloga, to je ono što nosi ime bobice. Rečeno je da mlado vino ima note fermentiranog mliječnog proizvoda jogurta. Grožđe ove sorte kasno sazrijeva, pa stoga piće ima note jeseni. Bit će izvrstan dodatak začinjenim i začinjenim jelima.

Cijena po boci: 400‒750 rubalja

Teliani

Neki poznavatelji vina kažu da je ovo najbolje crveno suho vino proizvedeno u Gruziji. Njegova posebnost je u tome što se Teliani proizvodi od grožđa sorte Cabernet Sauvignon, koje je doneseno s kraja 19. stoljeća, pa ima nešto francusko u njemu, na primjer, aroma ljubičice.

Cijena po boci: ~450 rubalja

Usakhelauri

Crveno poluslatko vino, koje se proizvodi od vrlo rijetke istoimene sorte grožđa. Rijetki su slučajevi kada godišnji prinos ove sorte prelazi tri tone. Ali ako iznenada dobijete bocu, morate biti spremni na ugodnu slatkoću s notama šumskih jagoda.

Cijena po boci: ~3000 rubalja

Khvanchkara

Gotovo posjetnica Gruzije i nekada omiljeno vino druga Staljina. Međutim, čak i bez njegova sudjelovanja, Khvanchkara bi postao popularan: bogata boja trešnje, suptilan ton maline i prirodna slatkoća nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dvije zlatne i četiri srebrne medalje na natjecanjima nisu šala.

Cijena po boci: 1000‒1300 rubalja

Cinandali

Vrlo popularno suho bijelo vino, koje se preporučuje kao aperitiv za buđenje apetita. Proizvodi se od 1886. godine i iz godine u godinu veseli nas istom bojom slame. Ako za večeru imate jela od piletine, janjetine i povrća, ovo vino je sasvim prikladno.

Cijena po boci: 400‒450 rubalja

Chkhaveri

Još jedno među rijetkim doista poluslatkim vinima boje slame. Možemo reći da je priroda sama stvorila svoj okus koji je preporučljivo osjetiti dok polako upijate piće. Njegova je osobitost u boji: iako se Chkhaveri smatra bijelom, u staklu će biti vidljiva svijetlo ružičasta nijansa.

Cijena po boci: 600‒700 rubalja

Deset najboljih gruzijskih vina

		Godina rođenja	Što odgovara
	Crveno, poluslatko		Deserti, sirevi, voće
Kardanakhi	Bijelo, pojačano (vrsta porto vina)
	Bijelo suho		Salate, plodovi mora. Odličan kao aperitiv
Kindzmarauli	Crveno, poluslatko		Meso s roštilja. Dobro se slaže s voćem
Mukuzani	Crveno, suho		Janjetina, sirevi
Napareuli	Crveno/bijelo, suho		Meso, divljač, sirevi
Saperavi	Crveno, suho		Začinjene grickalice, začinjeno ili začinjeno meso, svježe povrće
	Crveno, suho		sočno meso
Khvanchkara	Crveno, poluslatko		Začinjena jela, deserti
Cinandali	Bijelo suho		Hladna jela od povrća, jela od ribe

Prema arheološkim istraživanjima, proizvodnja vina u Gruziji pojavila se prije oko 8000 godina. Zbog svoje drevne tradicije, Gruzijci nisu samo poznavatelji vina i čuvari starih tradicija pića, već i veliki majstori vinarstva.

Prije svega, vrijedi spomenuti glavne sorte grožđa za. Od bijelih sorti ističu se: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakhetian Green, Krakhuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky Tetra.

Od crvenih sorti, glavne se mogu nazvati sljedeće: saperavi, alexandrouli, tavkveri, mujuretuli, otskhanuri sapere, dzveltavi, shavkapito, usakhelouri, chkhaveri.

Gruzijski alkohol se proizvodi na dva načina - Kakheti i Imereti.

• Gruzija je poznata prvenstveno po kahetijskoj proizvodnoj tehnologiji. Značajka ove metode je skladištenje i starenje alkohola u posebnim glinenim vrčevima. Takvi vrčevi imaju oblik stošca i nazivaju se qvevri. Volumen takvih spremnika nije veći od 500 dekalitara. Qvevri se uranjaju u zemlju i zakopavaju. Na površini ostaje samo "grlo" vrča. Ova tehnologija omogućuje vam održavanje relativno konstantne temperature - 14 stupnjeva. Ova temperatura je idealna za vrenje i čuvanje mošta koji se tradicionalno drobi nogama. Fermentacija traje 3-4 mjeseca.
• Imeretski pristup se razlikuje već na početku proizvodnje mošta. To se radi posebnim prešama. Za razliku od Kakheti metode, kod Imereti metode se grane grožđa odvajaju, ostaju samo kožica i sjemenke koje zatim idu u mošt i fermentiraju 1,5-2 mjeseca. Stoga je alkohol iz Gruzije, dobiven ovom metodom, kiseliji, okus mu je ujednačen i ugodan.

Kao iu Francuskoj, kvaliteta gruzijskog alkohola kontrolira se na državnoj razini. Mnoge vrste gruzijskog alkohola imaju kontrolirane oznake zemljopisnog podrijetla od 2010.

Kako odabrati pravo gruzijsko vino i razlikovati ga od lažnog

Da biste odabrali dobro vino i ne nasjeli na krivotvorinu, trebali biste znati nekoliko jednostavnih nijansi.

• Najčešće se krivotvori gruzijsko poluslatko vino jer je vrlo tražen. Suho vino je gotovo nemoguće lažirati, jer ima prirodnu trpkost.
• Cijena proizvod je jednako važan kao i mjesto kupnje. Vino se isplati kupovati samo u provjerenim supermarketima ili vinskim buticima. Cijena dobrog gruzijskog vina neće biti niska, otprilike 10-15 dolara po boci. Preniska cijena trebala bi odmah upozoriti.
• Trebalo bi obratite pozornost na regije proizvodnje alkohola i grožđa od kojih je napravljena.
• Nakon što ste otvorili vino iz Gruzije, trebali biste osjetiti bogat i istovremeno nježan okus i miris. Ako je miris oštar i neugodan, bolje je uopće ne piti takvo piće.

Kako pravilno poslužiti i piti gruzijska vina

• Naočale. Crno i suho vino dobro je piti iz čaša s dugom drškom i bezbojnog stakla. Poluslatka pića treba poslužiti u širokim čašama, ali pojačano vino najbolje je poslužiti u čašama koje se sužavaju prema gore.
• Temperatura. Bijelo treba poslužiti ohlađeno na 6-8 stupnjeva, ružičasto - na 8-12 stupnjeva, a crveno i desert - na sobnoj temperaturi.
• Volumen. Količina pića u čaši ovisi o njegovoj vrsti. Bijelo se ulijeva ne više od 3/4 čaše, a crveno - ne više od 2/3.
• Atmosfera i vrijeme posluživanja. Bijela se koristi kao, za poticanje apetita. Pogodan je za zabave, prijateljska druženja ili samo za piće tijekom večere. Crveno se najčešće pije za desert ili kao.

Međuobrok

• bijelo vino varijante dobre su za jelo uz ribu i perad, jastoge, kamenice, jastoge, delikatne sireve, bijelo meso, voće, kanapee i lagane sendviče.
• crno vino varijante najbolje je jesti uz crveno meso, divljač, masnu ribu, losos, šaran, topla mesna jela, pikantne sireve, deserte, paštete.
• Vrijedno je zapamtiti da su složena gruzijska pića dubokog okusa izvrsna za jednostavnu hranu, a složena gurmanska jela bolje je uzimati s jednostavnim i laganim alkoholom. Tako su kvalitete okusa hrane i pića uravnotežene.

Imena i vrste gruzijskih vina

Bijela suha gruzijska vina

- "Tsinandali" - svijetlo zlatne boje. Cvjetni miris s notama meda. Okus je mekan i pun. Proizvedeno od grožđa Mtsvane i Rkatsiteli. Odležava oko dvije godine u prirodnim hrastovim bačvama.

"Gurjaani" pješčana nijansa. Miris je pikantan, a okus pića ima blagu gorčinu. Pripremljeno od sorti mtsvane i rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - smeđe-jantarne boje. U mirisu se osjećaju voćne note i čajna ruža. Okus je ekstraktivan, s blagom trpkošću.

"Tibaani" bogata jantarna nijansa. Vino je punog tijela, složenog bouquea u kojem se osjeća aroma uvenule ruže. Ima uljni okus. Priprema se od grožđa Rkatsiteli prema Kakhetian tehnologiji.

Bijela polusuha gruzijska vina

"Tbilisuri" ima zlatnu boju i proizvodi se od grožđa Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra, Tsolikauri. Okus skladno kombinira slatkoću i kiselost pića. Miris je ugodan i svjež.

Badagoni Pirosmani je žut sa zelenkastim odsjajem. Aroma je cvjetna s voćnim tonovima. Okus je osvježavajući, au retrookusu se osjećaju note žutog voća i bijelog papra. Proizvedeno od sorte Mtsvane.

Marani Tbilisuri je svijetle slamnate boje sa zelenom nijansom. Miris sadrži note dinje i egzotičnog voća. Okus je harmoničan, osjeti se breskva i nektarina.

Bijela poluslatka gruzijska vina

"Akhmeta" ima zelenkasto-zlatnu nijansu. Prožet cvjetnom aromom i laganom pikantnošću. Okus je mekan i uravnotežen, a retrookus je bobičast i dug. Ovo stolno vino proizvodi se od grožđa Mtsvane.

- "Tvishi" - svijetlo zlatna nijansa. Vrlo je svježeg okusa s notama meda, dunje i mente.

"Chkhaveri" se razlikuje po svijetloj boji s ružičastom nijansom. Vrlo mekano piće, s cvjetnim i mednim notama i dugim retrookusom.

Crvena suha gruzijska vina

"Teliani" tamno granatne boje. Miris je svijetao, ima nijanse trešnje i žutike. Okus je opor i baršunast. Izrađene od .

"Napareuli" granat, skoro crn, boja. Ovo piće ima izražen sortni miris i jasno se čuju note crvenog bobičastog voća. Okus je crni ribiz i koštice trešnje. Pripremljeno od grožđa Saperavi. Odležao u bačvama najmanje 3 godine.

"Kvareli" ima bogatu crvenu boju. Harmonično i nježno, složenog aromatičnog bukea sortnog mirisa. Proizvedeno od grožđa Saperavi.

- "Mukuzani" - ima tamnu granatnu nijansu. Dobro se osjeti miris ribiza i trešnje. Okus je ekstraktivan, kompleksan i bogat. Odležao najmanje 3 godine kako bi bio manje opor i baršunaste teksture. Koristi se grožđe Saperavi.

- "Saperavi" - ima duboku boju nara. Miris je svjež, sortan s prizvukom crnog ribiza. Umjereno trpko, u ustima se osjeća lagana gorčina koja se pretače u dugi ugodan retrookus.

Crvena polusuha gruzijska vina

- "Pirosmani" - razlikuje se u koncentriranoj boji nara i složenoj strukturi. Miris je izražen, sortan s tonovima likera od višnje. Okus je pun, svjež, pikantan.

"Barakoni" svijetle boje nara. U mirisu se prepoznaju note planinske ljubičice i svježa sortna aroma. Proizvedeno od grožđa mujuretuli i alexandrouli.

Crvena poluslatka gruzijska vina

- "Khvanchkara" - od Kakhetian vina Gruzije je najstariji predstavnik. Razlikuje se u sočnoj boji nara s ljubičastom nijansom. U bukeu se osjećaju malina, tamnocrvena ruža i planinska ljubičica. Okus je neobično baršunast i harmoničan, s bogatim retrookusom. Sorte koje se koriste u proizvodnji su mujuretuli i alexandrouli.

“Kindzmarauli” je vino guste boje nara, svježeg bukea sortnih aroma i nota crnog ribiza. Okus je pun i baršunast. Pripremljeno od Saperavija.

Gusta boja nara, ima mirisni buket, u kojem se osjećaju crvene bobice, trešnje, crveni ribizli. Okus je mekan, svjež, blago pikantan.

Povijest vinarstva i vinogradarske regije Gruzije

Na području Gruzije u velikom broju nalaze se otisci lišća vinove loze iz različitih geoloških razdoblja. U grobljima brončanog doba pronađeni su vrčevi s malo sjemenki grožđa, kamene preše, tijesci za grožđe, razne vrste glinenih i metalnih posuda za vino. Svi oni pripadaju otprilike 9.-10.st.pr.Kr.

Danas se gruzijsko vino, posebno slatko vino, isporučuje u 40 zemalja svijeta. U 2011. godini izvezeno je 18,5 milijuna boca vina. Ocjena gruzijskih proizvođača vina omogućuje proizvodima da se natječu na svjetskom tržištu.

Kakheti je glavna regija gruzijskog vinarstva. Zakonom o vinovoj lozi i vinu u ovoj regiji definirano je 14 mikrozona u kojima se proizvode vina pod kontrolom naziva:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Vazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Kardenakhi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Kotehi;
• Mukuzani.

Tu je i Kartli, s posebnom mikrozonom Ateni. Imereti, s mikrozonom Svir. U regiji Racha, koja se nalazi u Racha-Lechkhumiju, identificirana je mikrozona Khvanchkara. Mikrozone Tvishi i Usakhelauri nalaze se u regiji Lechkhumi.

Zahvaljujući svojoj drevnoj tradiciji i povijesti koja seže stoljećima, živopisna i sunčana Gruzija s pravom se naziva rodnim mjestom vinarstva.

Boca finog gruzijskog pića nezaobilazna je u baru poznavatelja vina. Koju marku alkohola volite? Svakako napišite o tome u komentarima.

Gruzijsko vino nakon 7 godina izbivanja postupno se vraća na rusko tržište. Samo u srpnju ove godine u Rusiju je iz Gruzije isporučeno 1,16 milijuna boca alkoholnih proizvoda. Kako kušati ukusno gruzijsko vino u mirnoj ljetnoj večeri i pritom se ne otrovati? Po odgovor na ovo pitanje kolumnist AiF-a Vladimir Polupanov otišao je u rodno mjesto vina u Gruziju

Jesu li lažnjaci nestali?

“Kada je vaš Oniščenko rekao da je gruzijsko vino otrov, otišao sam u najbližu trgovinu, kupio tri boce najjeftinijeg gruzijskog vina da bih počinio samoubojstvo”, živnuo je glumac i pjevač Vakhtang Kikabidze kada je razgovor skrenuo na vino. - A možete li zamisliti, ne bih se mogao otrovati! Gruzijsko vino, čak i jeftino, vrlo je dobro. Ali ranije se u Rusiji 80% takozvanog gruzijskog vina punilo na licu mjesta. Bio je lažnjak. Toliko sam puta naletio."

Nije se samo narodni umjetnik sukobio s krivotvorinama. Predsjednik Mikheil Saakashvili je na jednom od sastanaka vlade nekako iz svoje aktovke izvadio tri boce s etiketama na gruzijskom i engleskom - Kindmareuli i Svanchkara iz Bugarske, Khvanjara iz Španjolske - i pozvao ministra poljoprivrede da kuša te boce.

“U sovjetsko doba Gruzija je proizvodila dvije vrste vina”, kaže Giorgi Seturidze, voditelj Centra za gruzijsko-rusku gospodarsku suradnju. – Jednu smo radili u malim količinama za domaću potrošnju, drugu – “industrijsku”, za prodaju. Potražnja je tada bila tolika da je Gruzija jednostavno nije mogla zadovoljiti. Pojavila se cijela industrija lažnog gruzijskog vina. Postalo je smiješno: boca Khvanchkare mogla se kupiti za 2-3 dolara, dok je grožđe od kojeg je napravljena koštalo više.

“Možemo reći da je rusko odbijanje gruzijskog vina 2006. uvelike utjecalo na kvalitetu”, priznaje jedan od vodećih gruzijskih vinara Jimsher Chkhaidze-Askaneli. - U proteklih nekoliko godina promijenili smo ne samo standarde kvalitete, već i potpuno promijenili opremu (sada je uglavnom talijanska). Mnoge nebitne tvrtke izašle su iz ovog posla.” U isto vrijeme, Rospotrebnadzor je odbio probnu seriju konjaka koju je proizveo Askaneli prije nekoliko mjeseci, ne pronalazeći alkoholna pića od konjaka. “Bila je to tehnička greška. Samo nesporazum koji smo odmah ispravili”, priznaje vinar.

Kako odabrati?

Pažljivo pročitajte etiketu. Bitno je da se vino proizvodi i puni u Gruziji, a ne recimo u Europskoj uniji. Obratite pozornost na proizvođače - poznate velike tvrtke bolje prate kvalitetu. Iako su se danas u Gruziji pojavile mnoge male privatne tvrtke, koje se na francuski način nazivaju "chateau" ili na gruzijski "marani" ("vinski podrum"), gdje su uzgajivač i vinar ista osoba. Njihova su vina također izvrsne kvalitete, ali su obično skuplja od onih velikih proizvođača.

Kad god je to moguće, pijte sortna vina od jedne sorte grožđa.

Zapamtite da visokokvalitetno gruzijsko vino ne može koštati manje od 400 rubalja.

Zašto tako skupo?

“Naša vina odgovaraju srednjem i visokom segmentu”, odgovara na pitanje o visokoj cijeni gruzijskog vina Irakli Cholobargia iz Nacionalne agencije za vino. Imamo skupo grožđe. Recimo, u Čileu ili Australiji berba grožđa je mehanizirana, radi traktor, a naše grožđe raste u planinskim predjelima, bere se ručno.”

U isto vrijeme, u samoj Gruziji, berba vina (čak i ona poznata kao Khvanchkara i Kindzmarauli) mogu se naći u trgovinama za 250 rubalja (prevedeno u rusku valutu). Ovo, naravno, nije otrov, ali sladokusci vjerojatno neće dobiti gastronomski užitak. Po okusu i drugim karakteristikama ovo je tipično stolno vino, razrijeđeno "tehničkim" sortama grožđa s dodatkom šećera. "Khvanchkara" je ekskluzivno prirodno poluslatko (bez dodanog šećera!) Vino, - kaže Irakli Cholobargia. - Pravi se od dvije sorte grožđa - alexandrouli i mujuretuli, uzgojenih na padinama u mikrozoni (na desnoj obali rijeke Rioni) sela Khvanchkara u regiji Ambrolauri. Uz pomoć hladnoće zaustavlja se proces fermentacije vina pri čemu se smanjuje sadržaj vode u grožđu, povećava šećer (čija koncentracija doseže 3-5%) i poboljšava okus. Godišnja berba ovih sorti grožđa je samo 800 tona. Ovo nije masovna proizvodnja. Stoga boca Khvanchkare u ruskim trgovinama ne može biti jeftinija od 15-20 dolara.”

Usput

Danas cijela gruzijska vinska industrija (oko 120 tvrtki) koristi oko 16 "domaćih" (to jest, izvornih) sorti grožđa. Ali stalno se radi na obnovi "zaboravljenih" sorti (prema Nacionalnoj agenciji za vino, 437 ih je obnovljeno posljednjih godina). Velike tvrtke koje proizvode nekoliko milijuna boca godišnje su Tbilvino, Telavi vinski podrum, Askaneli i dr. 30 zemalja.

Vino u vrčevima

“Jeste li probali zemljano vino? Qvevri? - pita me Irakli Cholobargia. - Sada počinje bum ovog smjera. Vrenje i vrenje ovog vina odvija se 6 mjeseci u zemljanim vrčevima. Zatim se, kako bi se vino očistilo od nečistoća, prelije u drugi vrč. Nakon 2-3 mjeseca potpuno se očisti. Ova tehnologija već je počela proizvoditi vino u Italiji, Sloveniji i Češkoj.

Qvevri su glineni vrčevi (dosežu i do 2 m visine) za vrenje i čuvanje vina, koji se obično zakopavaju u zemlju. Poklopac je posut zemljom ili prekriven glinom. Najpoznatije vino qvevri proizvode redovnici u samostanu Shavnabad, rekli su mi gruzijski prijatelji. Svi obronci planine na kojoj se nalazi manastir prošarani su vinogradima, koje obrađuju sami monasi. “Zašto je vino Shavnabad tako ukusno? - postavlja pitanje monah Kalenike za vrijeme skromne trpeze i sam odgovara: - Zato što je to učinjeno uz Božju pomoć: molitvama i čistim srcem. Istovremeno, ženama ne dopuštamo da proizvode vino. Ovo je muški posao." Redovnici proizvode vino i chacha u malim količinama za sebe (zovu ih lijekom za sve bolesti) i malo za prodaju. Dio vina se poklanja, uključujući i "velikim ljudima u Rusiji". Shavnabad vino se ne prodaje u trgovinama. A u samom samostanu nije jeftino - oko 750-800 rubalja po boci.

10 poznatih gruzijskih vina i njihovih gastronomskih kombinacija.

Gruzijska vina za Rusiju uvijek nisu bila samo vina - to je dio povijesti. Bili su pijani na svim praznicima i svadbama, za njima su se redali kilometarski redovi za vrijeme perestrojke, boca Kindzmaraulija “dobila” se do Nove godine u vrijeme opće nestašice. Prije dvadesetak godina nismo imali ovoliku količinu vina koju imamo sada – a vina iz Gruzije bila su zlata vrijedna. Osim, naravno, ako nisu bili lažni. Krivotvorine koje su preplavile tržište postale su jedan od razloga zabrane uvoza gruzijskih vina.

Od tada se puno toga promijenilo. Kvaliteta vina u Gruziji sada je kontrolirana zakonom, kao u Francuskoj. Od 2010. najbolje sorte gruzijskih vina, kao što su Khvanchkara, Kindzmarauli, Rkatsiteli itd. postale kontrolirane oznake izvornosti. To znači da svako vino ima zakonski odobrenu tehnologiju proizvodnje, može se proizvoditi samo od određenih sorti grožđa koje se uzgajaju ne bilo gdje, već u strogo određenim regijama. I svi proizvođači moraju se strogo pridržavati ovih pravila, inače će izgubiti pravo nazivati ​​svoje proizvode Mukuzani, na primjer.

Gruzijska vina rade se od posebnih, južnih sorti grožđa, takve sorte nećete naći u Europi, iako ih krasnodarske tvrtke uzgajaju i na ruskom jugu - rade vina od grožđa Saperavi, na primjer.

Osim autohtonih sorti vinove loze, gruzijska se vina odlikuju i posebnim načinom pripreme. Dodijelite Kakhetian i Imeretian tehnologiju. Kakhetinska vina su trpkija, ekstraktnija (jer se pulpa, odnosno cijeđenje, kožica i sjemenke grožđa ne odvajaju od soka i daju visoke tanine), takva vina uključuju npr. Kakheti, Mukuzani, Rkatsiteli, Saperavi . Imeretci djelomično odvajaju pulpu od soka, a njihova vina ispadaju kiselija, glatka i postojanog okusa (Sviri, Dimi, Tbilisuri). Za razliku od gruzijskih vinara, Europljani potpuno odvajaju pulpu od soka, a vino fermentira u metalnim spremnicima ili drvenim bačvama (u Gruziji se fermentacija odvija u glinenim posudama kveri).

Treba izdvojiti još jednu jedinstvenu metodu proizvodnje vina - dobivanje prirodno poluslatkih vina. Karakterizira ga nepotpuna fermentacija grožđa visokog sadržaja šećera. Tako vino zadržava svoj prirodni šećer. Fermentacija se ne zaustavlja dodavanjem jakih alkoholnih pića, kao što je slučaj s pojačanim vinima, već hlađenjem. Prirodno poluslatko vino se prije punjenja u boce pasterizira. Ovom tehnologijom proizvode se najpoznatija gruzijska vina: Khvanchkara, Ojaleshi, Pirosmani.

Odlučili smo se prisjetiti najpoznatijih gruzijskih vina i za njih odabrati najuspješnije gastronomske parove.

Tost gruzijskih vinara

Prema jednoj od legendi, majka i sin živjeli su u malom gruzijskom gradu. Kad je dječak odrastao, odlučio je pitati majku što se dogodilo s njegovim ocem. “Nikad ništa nisam čuo o njemu”, rekao je sin. "Možete li mi reći što mu se dogodilo?" “Već si odrasla”, odgovorila je majka. "I mogu vam reći da je vaš otac ubijen i pokazati vam ubojicu." U tom trenutku, dok se majka spremala reći cijelu istinu, dotrčava prijatelj i javlja da je djevojka koju mladić voli oteta i odvedena u planine. Mladić je zbunjen - što učiniti? Ponovno se začulo kucanje na vratima, a na pragu se pojavio nepoznati muškarac. Pitao je da li takva osoba živi ovdje (i naveo ime mladićevog oca). "Da, takav je čovjek živio u ovoj kući, on je bio moj otac", odgovorio je mladić. A onda je čovjek rekao da su on i njegov otac prijatelji iz djetinjstva, odrasli su zajedno. I tako je nakon mnogo godina odlučio pokušati pronaći prijatelja iz djetinjstva. Mladić je stajao u nedoumici i nije znao što učiniti: trčati tražiti ubojicu svoga oca i osvetiti se nevjesti ili ostati kod kuće razgovarati s gostom. A onda mu je majka rekla: “Sine, ubica tvog oca svaki dan prolazi pored naše kuće. Proći će i sutra i prekosutra. I uvijek mu se možeš osvetiti kad god poželiš. Što se nevjeste tiče, reći ću ovo: ako te djevojka voli, sama će se vratiti prije ili kasnije. A gost koji stoji na pragu, ako ode, više se neće vratiti. Takav je odnos prema gostima u Gruziji. Stoga, prije svega, pijmo za naše drage goste.